Patiekalai su sūdytais grybais. Sūdyti grybai žiemai: receptai, rekomendacijos gaminant patiekalus iš sūdytų grybų. Marinuotų grybų sriuba

Marinuotų grybų receptai

Grybai yra puikus priedas prie karštų patiekalų ir puikus mėsos pakaitalas. Ir, patogu, jums nereikia valandų valandas klaidžioti po miestą, kad juos surastumėte, galite tiesiog užsukti į netoliese esančią parduotuvę.
Aštrūs prieskoniai nededami į grybų patiekalus, kad neužgožtų malonaus grybų skonio. Dėl tos pačios priežasties nėra įprasta jų stipriai sūdyti. grybų patiekalai gerai pagardinti daržovėmis, suberti svogūnus, krapus, petražoles, obuolį.

Bulvių salotos su marinuotais grybais
sviesto, baltųjų grybų arba medaus grybų 300 g
bulvės - 3
marinuoti agurkai - 2
lemputė - 1
žalieji svogūnai - 50 g
degalų papildymui:
augalinis aliejus - 125 g
8% actas - 50 g
druskos
cukraus
pipirų
garstyčios.

Paimkite bulves, nuplaukite, išvirkite ir nulupkite. Supjaustykite mažais kubeliais. Marinuoti grybai ir marinuoti agurkai taip pat supjaustomi smulkiais griežinėliais, svogūnai – pusžiedžiais. Viską išmaišyti ir užpilti salotų padažu. Prieš patiekdami, sudėkite į salotų dubenį ir išsiųskite smulkiai supjaustytą žalias svogūnas ir petražolės.

Marinuotų grybų salotos su žaliais žirneliais
Receptui jums reikės:
marinuoti grybai - 300 g
žalieji svogūnai - 100 g
konservuoti žalieji žirneliai - 100 g
grietinė - 80 g
kiaušiniai - 2
druskos
žalumynai.

Paimkite kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite. Tada juos smulkiai supjaustykite ir gerai sumaišykite su smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais ir stambiai pjaustytais marinuotais grybais. Belieka į salotas įberti žalių konservuotų žirnelių, druskos ir viską pagardinti grietine. Patariame paruoštas salotas papuošti petražolėmis, krapais ir kiaušinio griežinėliais.

Vištienos salotos su sūriu ir marinuotais grybais
Receptui jums reikės:
vištiena - 250 g
sūris - 200 g
žirniai - pagal skonį
marinuoti grybai - 100 g
grietinė - 100 g
krienai - pagal skonį
žalumynai - pagal skonį
druskos
prieskoniai - pagal skonį.

Vištieną supjaustykite, atrinkite pačius švelniausius gabalėlius ir išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje su prieskoniais. Po to, kai mėsa atvėsinama ir supjaustoma kubeliais. Paimkite sūrį, sutarkuokite ant rupios trintuvės. Marinuotus grybus nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir smulkiai supjaustykite. Taip paruoštus produktus sumaišykite, suberkite žaliuosius žirnelius, pasūdykite ir viską pagardinkite grietinės ir tarkuotų krienų mišiniu. Paruoštas salotas papuoškite žolelėmis.

Olandiška jautiena su marinuotais grybais
Receptui jums reikės:
jautiena - 1,5 kg
morkos - 1 vnt.
svogūnas - 1 vnt.
salierai - 1 vnt.
juodieji pipirai - 15-20 vnt.
lauro lapas - 5-6 vnt.
aliejus - 1-2 šaukštai
tarkuotų krienų
marinuoti grybai (šafraniniai grybai ir grybai) - 3 šaukštai.

Paimkite 1,5 kg. filė, druska. Supjaustykite griežinėliais 1 morką, 1 svogūną, 1 salierą, sudėkite į puodą, o ant viršaus - jautieną, 15-20 grūdelių juodųjų pipirų, 5-6 vnt. lauro lapą, užpilti 1-2 šaukštais aliejaus, kepti orkaitėje. Tada supjaustykite, pakaitinkite su aliejuje pakepintais tarkuotais krienais, užpilkite kepsnių padažu su 3 šaukštais raugintų grybų ar grybų, išvirkite.

Marinuotų grybų salotos su žuvimi
Receptui jums reikės:
marinuoti grybai - 150 g
žuvis - 150 g
bulvės - 150 g
saldieji pipirai - 100 g
svogūnas - 50 g
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
citrinos sulčių
maltų juodųjų pipirų
druskos.

Į marinuotus grybus ir susmulkintomis juostelėmis suberkite raudonąją papriką, smulkiai pjaustytas virtas bulves, susmulkintus svogūnus ir virtą žuvį, nuluptą ir smulkiai supjaustytą. Pasūdykite mišinį, pipirus, supilkite aliejų ir citrinos sultis pagal skonį ir išmaišykite. Patariame paruoštas salotas papuošti smulkiai pjaustytais svogūnais ir mažais marinuotais grybais, anksčiau perpjautais per pusę.

Marinuoti grybai ir ryžių kotletai
Receptui jums reikės:
marinuoti grybai - 200 g
ryžiai - 1/2 puodelio
cukrus - 1 šaukštelis
kiaušinis - 2 vnt.
miltai - 1/2 puodelio
pienas - 1/2 puodelio
druska - žiupsnelis
augalinis aliejus - kepimui.

Pirmiausia išverdami ryžiai. Svarbiausia netirpti. Į vandenį galite įdėti vištienos kubelius. Smulkiai supjaustykite grybus. Po to į ryžius ir grybus įmušame kiaušinį, viską išmaišome. Tada formuojami nedideli kotletai, dar truputis kotletų.

Toliau ruošiama tešla. Mikseriu sumaišykite miltus, pieną, kiaušinį, cukrų, druską iki vientisos skystos masės. Šioje tešloje, miltuose apvoliojami grybų rutuliukai ir kepami. Paruošti kotletai patiekiami lėkštėje. Patiekalą pageidautina papuošti žolelėmis. Galite užpilti grietinės, majonezo ar kitų prieskonių.

Marinuotų grybų paštetas
Receptui jums reikės:
marinuoti grybai - 10 vnt.
svogūnas - 2 vnt.
sviestas - 3 šaukštai.
žalumynai, pipirai - pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite grybus. Susmulkintą svogūną pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite visus ingredientus ir papuoškite žolelėmis.

Žuvies vinigretas su grybais
Receptui jums reikės:
žuvis - 1,5 kg
burokėliai - 4 vnt.
bulvės - 4 vnt.
marinuoti agurkai - 4 vnt.
švieži agurkai- 3 vnt.
marinuoti grybai - 100 g
alyvuogės - 100 g
karštam padažui:
garstyčios - 2 šaukšteliai
cukrus - 2 šaukšteliai
alyvuogių arba kukurūzų aliejus - 150 g
actas - pagal skonį
Provanso padažui:
alyvuogių arba kukurūzų aliejus - 400 g
kiaušinis (trynys) - 2 vnt.
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
garstyčios - pagal skonį
druskos
acto
citrinos sulčių
pipirai - pagal skonį
petražolės (smulkintos) - 1 šaukštelis

Žuvies filė atlaisvinkite nuo kaulų ir odos, supjaustykite plonais, plačiais griežinėliais, laikydami peilį įstrižai. Pjaustyti gabalus pradėkite nuo plačiausios filė dalies, t.y. nuo galvos. Žuvies gabalėlius sudėkite į didelę emaliuotą formą, pateptą aliejumi, kiekvieną gabalėlį pipiruokite, pasūdykite, lengvai apšlakstykite citrinos sultimis ir baltuoju vynu, padėkite ant nedidelės ugnies orkaitėje ir paruoškite žuvį. Atvėsk.

Burokėlius ir bulves išvirkite atskirai, atvėsinkite, supjaustykite lygiais apskritimais, o po to – ilgomis lygiomis juostelėmis. Apkarpas supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite į juos smulkintus sūdytus ir šviežius agurkus (be odelės). Padažu pagardinkite smulkiai pjaustytas daržoves: sutrinkite garstyčias, druską ir cukrų iki vientisos masės, į ją palaipsniui, 1 arbatinį šaukštelį, įtrinkite visu aliejumi, pagal skonį pilkite acto.

Pagardintas daržoves sudėkite ant lėkštės volelio pavidalu, sutepkite tirštu Provanso padažu, o viršuje eilėmis paskleiskite žuvį, pjaustytus burokėlius, bulves, raugintus agurkus ir šviežius agurkus, grybus ir alyvuoges be kauliukų. Vėl patepkite padažu, kad nesimatytų produktų. Ant viršaus pabarstykite smulkintų žolelių ir šaldykite iki patiekimo.

Angliškas užkandis
Reikalingi produktai:
rūkyta mėsa - 100 g
virtos morkos - 1 vnt.
marinuoti grybai - 50 g
marinuoti agurkai - 1 vnt.
marinuoti žiediniai kopūstai - 2 vnt
Degalų papildymui:
pomidorų padažas - 2 arbatiniai šaukšteliai
cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
augalinis aliejus - 4 šaukštai. šaukštai
paruoštos garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį
Virimo būdas:
Padažui pomidorų tyrę atskieskite dviem šaukštais vandens, įberkite garstyčių, aliejaus, cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį.

Morkas supjaustykite griežinėliais, grybus ir agurką griežinėliais, žiedinių kopūstų išardykite į mažus gabalėlius.

Paruoštas daržoves sumaišykite su grybais, užpilkite padažu, išmaišykite ir palikite 2-3 val.

Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir, uždėję ant jų daržovių mišinį, susukite suktinukus.

Patiekdami užkandį dėkite ant indo, papuoškite marinuotų daržovių griežinėliais, alyvuogėmis ir žolelėmis.

grybų valymas
Reikalingi produktai:
marinuoti grybai - 24 vnt.
agurkai - 1 vnt.
sūris - 100 g
virtas kiaušinis - 2 vnt.
liesas kumpis - 60 g
majonezas - 3 šaukštai. šaukštai
česnakai - 2 gvazdikėliai
petražolės - 2 kekės
krapų žalumynai - 2 kekės
Virimo būdas:
Smulkiai supjaustykite kumpį, sumaišykite su pjaustytais kiaušiniais, tarkuotu sūriu, smulkintu česnaku ir majonezu, gerai išmaišykite ir suformuokite nedidelius rutuliukus.

Agurką supjaustykite apskritimais, ant jų uždėkite sūrio rutuliukus ir uždenkite grybų kepurėlėmis.

Patiekalą gausiai apibarstykite kapotomis žolelėmis, ant viršaus dėkite „grybukus“.

Grybų makaronų salotos
Reikalingi produktai:
sūdyti arba marinuoti grybai - 300 g
makaronai - 150 g
svogūnas - 1 galva
virtas kiaušinis - 2 vnt.
marinuoti agurkai - 1 vnt.
grietinė arba spitanos ir majonezo mišinys - 1/2 puodelio
druskos
maltų pipirų
žalumynai
Virimo būdas:
Makaronus sulaužykite 1 cm ilgio gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje, tada nuvarvinkite kiaurasamtyje. Grybus supjaustykite griežinėliais, agurką - juostelėmis. Susmulkinkite svogūną.

Sumaišykite paruoštus ingredientus, pagardinkite grietine arba grietinės ir majonezo mišiniu, sudėkite į salotų dubenį. Pabarstykite salotas susmulkintomis žolelėmis ir papuoškite kiaušinio griežinėliais.

Grybais įdaryti agurkai
Reikalingi produktai:
agurkai - 2 vnt.
marinuoti grybai - 200 g
krienų padažas su actu - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
grietinė - 4 šaukštai. šaukštai
kapotų krapų žalumynai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
druskos pagal skonį
pomidoras - 1 vnt.
žalumynai
Virimo būdas:
Agurkus perpjaukite išilgai pusiau ir, išimdami sėklas bei dalį minkštimo, pasūdykite. Tada išdžiovinkite iš skirtų sulčių.

Grybai supjaustyti griežinėliais, sumaišyti su grietine, padažu ir kapotomis žolelėmis.

Agurkus įdarykite malta mėsa, papuoškite žolelėmis ir pomidorų griežinėliais.

Pomidorai įdaryti grybais
Reikalingi produktai:
pomidorai - 4 vnt.
marinuoti grybai - 100 g
augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
pjaustytas žalias svogūnas - 2 šaukštai. šaukštai
Virimo būdas:
Nupjaukite pomidorų viršų. Ištraukite minkštimą šaukštu, pasūdykite ir pipiruokite gautą "puodelį" iš vidaus.

Grybus supjaustykite griežinėliais, sumaišykite su žaliais svogūnais, druska, pipirais ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Pomidorus įdarykite iškeptu faršu ir uždarykite „dangteliais“.

Patiekdami pomidorus išdėliokite ant žalių salotų lapų, supjaustykite juostelėmis.

Mėsos suktinukai su marinuotais grybais ir lašiniais.
Ingridientai:
1. Kiaulienos sprandinė - 4 griežinėliai 1 cm storio.
2. Sūdytas salotas - 8 griežinėliai.
3. Marinuoti grybai - 10 vnt.
4. Druska, garstyčios – pagal skonį.

Virimo būdas. Kiaulienos griežinėlius gerai išplakti (mėsos storis turi būti keli milimetrai). Mėsą patogu permušti per plėvelę, taip išsaugomas mėsos gabalo vientisumas. Kiekviena riekelė pasūdoma ir aptepama plonu garstyčių sluoksniu. Kiekvienas grybas supjaustomas 2 griežinėliais. Ant kiekvieno mėsos gabalo krašto uždėkite po 4-5 grybų lėkštes ir susukite. Jei taukų griežinėliai per stori, jie šiek tiek pamušami. Kiekvienas mėsos kepalas įvyniojamas į lašinius ir tvirtinamas dantų krapštuku. Įkaitinkite keptuvę, kiekvieną vyniotinį apkepkite iki pluta. Sumažinkite ugnį ir paruoškite ritinius po dangčiu. Paruošti suktinukai supjaustomi įstrižai, griežinėliai išdėliojami lėkštėje ir patiekiami su virtomis arba šviežiomis daržovėmis.

Bulvių garnyras su marinuotais grybais
500-600 gramų bulvių,
200-300 gramų bet kokios mėsos (gerai atrodo minkšta: kiauliena, vištienos filė ir kt.),
200 gramų varškės,
200 gramų marinuotų grybų,
pusė stiklinės grietinės
20 gramų sviesto,
2 kiaušiniai
druskos pagal skonį
prieskoniai

Dar reikia malūnėlio. Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Kol dar karšta, sutrinkite į tyrę. Įdėkite sviestą, kad ištirptų. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite nedideliu kiekiu vandens, pasūdykite, suberkite prieskonius ir kepkite, kol suminkštės. Tai apie pusvalandį. (Tada sultinį galima naudoti sriubai). Marinuotus grybus nuplaukite. Mėsą ir grybus perpilkite per mėsmalę ir sumaišykite su bulvių koše. Įpilkite varškės, grietinės, kiaušinių ir prieskonių, druskos pagal skonį. Sudėkite šį mišinį į dubenį, pašaukite į orkaitę ir kepkite 140 ° temperatūroje 30-40 minučių. Galima naudoti kaip garnyrą arba valgyti vieną.

Grybai graikų kalba
marinuoti grybai - 350 g
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
svogūnas - 1 galva
tarkuotos morkos - 2 šaukštai. šaukštai
česnakas - 1 skiltelė
baltasis vynas - 4 šaukštai. šaukštai
pomidorų sultys - 4 šaukštai. šaukštai
citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai
pankolių, čiobrelių ir krapų sėklos - po 1 g
pjaustytas žalias svogūnas - 1 arbatinis šaukštelis
lauro lapas - 1 vnt.
krapų žalumynai
maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį

Virimo būdas:
Svogūną ir česnaką nulupkite, svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite įkaitintame aliejuje su morkomis 2 minutes. Sudėkite grybus, išmaišykite ir kepkite dar 1 minutę.

Maišydami supilkite smulkiai supjaustytą česnaką, prieskonių sėklas, vyną, pomidorų ir citrinos sultis. Virkite, kol skysčio sumažės trečdaliu.

Atvėsinkite ir patiekite prie stalo, papuošdami žolelėmis.

Grybų ikrai su kalmarais
marinuoti grybai - 300 g
virti kalmarai - 400 g
svogūnas - 2-3 galvos
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai
kvietiniai miltai - 1 arbatinis šaukštelis
citrinos sultys - 2 arbatiniai šaukšteliai
maltų raudonųjų pipirų, druskos pagal skonį

Virimo būdas:
Grybus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės, kartu su smulkintais svogūnais.
Suberkite smulkiai supjaustytus kalmarus, tada suberkite miltus, išmaišykite, užpilkite 3-4 šaukštais vandens ir virkite, kol padažas sutirštės.

Sūdykite gatavus ikrus, pipirus ir atšaldykite.

Prieš patiekdami ikrus pagardinkite citrinos sultimis ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.

Užkandžiai su grybais
Ingridientai:
100 g grietinėlės sūrio
100 g konservuotų grybų
1 valgomasis šaukštas susmulkinto svogūno
1/8 šaukštelio aitriųjų pipirų padažas
230 g sluoksniuotos tešlos

Maisto gaminimas:
Virtuviniu kombainu arba blenderiu sumaišykite kreminį sūrį, grybus (iš anksto džiovintus), svogūną ir padažą, išmaišykite iki vientisos masės. Tešlą iškočiokite ir supjaustykite į 4 stačiakampius. Grybų masę paskleiskite ant tešlos paviršiaus, susukite į ritinėlius (ilgojoje pusėje). Kiekvieną vyniotinį supjaustykite mažais gabalėliais, padėkite ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje 8-10 minučių 220 C temperatūroje arba kol beigeliai taps auksinės spalvos.

1 žingsnis: paruoškite grybus.

Pirmiausia specialiu raktu atidarykite sūdytų grybų indelį, įmeskite juos į gilų dubenį su šaltu tekančiu vandeniu, gerai nuplaukite nuo druskos pertekliaus, supilkite į kiaurasamtį ir palikite kriauklėje iki naudojimo, kad stiklas išdžiūtų. vandens perteklius ir jie šiek tiek išdžiūsta.

2 veiksmas: paruoškite svogūnus ir kitus ingredientus.

Be to, naudojant aštrų virtuvinis peilis, nulupkite svogūną, nuplaukite, nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais, padėkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite 1 centimetro dydžio kubeliais arba ketvirčiais.

3 veiksmas:.

Dabar dedame keptuvę ant vidutinės ugnies ir pilame į ją truputį augalinio, geriau bekvapio rafinuoto aliejaus. Po kelių minučių susmulkintą svogūną panardinkite į įkaitintus riebalus ir pakepinkite, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos, atlaisvindami medine ar silikonine virtuvine mentele. Šis procesas užtruks 5-7 minutes priklausomai nuo aliejaus karštumo. Kai daržovės suminkštės ir apskrus, perkelkite keptuvę prie praviro lango ir leiskite jos turiniui visiškai atvėsti.

4 žingsnis: paruoškite grybų ikrus iš sūdytų grybų.

Tinkamam laikui, tai yra, kai nuo grybų nubėgs visas vanduo, o svogūnas atvės, susmulkiname juos bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, stacionariu ar panardinamuoju trintuvu, elektrine ar įprasta mėsmale ar maisto gaminimo mašina. procesorius. Na, o jei neskubate, galite tai padaryti senoviniu būdu, paruoštus marinatus su keptomis daržovėmis sudėkite ant pjaustymo lentos ir labai aštriu virtuviniu peiliu supjaustykite mažais gabalėliais. Natūralu, kad griežinėlių dydis priklauso tik nuo jūsų noro, vieni mėgsta kreminius tyrės pavidalo ikrus, o kiti – smulkią, šiek tiek elastingą grūdėtą tekstūrą. Nepriklausomai nuo šlifavimo pasirinkimo, gautą masę perkeliame į salotų dubenį, jei norite, papuošiame mėgstamais žalumynais ir dedame ant stalo.

5 žingsnis: patiekite grybų ikrus iš sūdytų grybų.

Grybų ikrai iš sūdytų grybų patiekiami kambario temperatūroje arba atšaldyti kaip užkandis prie įprasto ar lieso stalo. Patiekite specialiai šiam tikslui skirtame inde arba iš karto, padėdami ant šviežios duonos gabalėlių ar skrebučio, pasirinktinai apibarstę smulkiai pjaustytais krapais, petražolėmis, kalendra, baziliku ar žaliais svogūnais. Taip pat toks malonus mišinys gali būti puikus garnyras prie mėsos, paukštienos, žuvies, žvėrienos, makaronų, įvairių grūdų dribsnių ir daugelio kitų patiekalų. Labai dažnai ikrai naudojami kaip įdaras daržovių troškiniai, želė pyragėliai ar omletai, tad gaminkite šį stebuklą ir būkite tikri, kad jis patiks visiems pikantiškų užkandžių mėgėjams!
Skanaus!

Kai kurios šeimininkės į grybų ir svogūnų masę įdeda smulkiai pjaustytų šviežių žolelių, bet tik prieš patiekiant;

Stikliniame, geriau sterilizuotame inde šaldytuve ikrus reikia laikyti ne ilgiau kaip 7–8 dienas, po to jie šiek tiek praranda skonį;

Iš esmės sūdymo ar marinavimo metu naudojami įvairių rūšių prieskoniai, tačiau, jei pageidaujama, į gatavus ikrus galima įberti šiek tiek juodųjų arba kvapniųjų pipirų maltų pipirų, jie suteiks šiam patiekalui malonesnį sodrų aromatą ir šiek tiek aštrų skonį;

Labai dažnai svogūnai troškinami kartu su saldžiomis morkomis ir salotų paprikomis;

Jei ikrai nesūdyti pagal jūsų skonį, galite į juos įdėti smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų arba paruošti užpilą iš dviejų šaukštų rafinuoto augalinio aliejaus, trijų šaukštų 5% acto, 1 arbatinio šaukštelio klasikinių garstyčių be priedų ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. .

Šiuo metu gana sunku rasti žmogų, kuris nebandė marinuotų agurkų, jau seniai pelniusių populiaraus ir mėgstamo delikateso titulą, kuris yra pagrindinis inkstų atributas gaminant maistą ar tiesiog kaip užkandis. Tačiau, be įprasto marinuotų agurkų naudojimo, iš jų galima paruošti daug skanių patiekalų. Kaip laikyti agurkus, galite perskaityti čia http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Žinoma, marinuoti agurkai yra daugelio populiarių salotų dalis, tačiau jie taip pat naudojami ruošiant tiek pirmąjį, tiek antrąjį patiekalus. Būtent apie tai ir kalbėsime šiame straipsnyje.
Sriuba su raugintais agurkais ir rūkyta mėsa
Tai labai populiarus patiekalas. Vadinamoji „hodgepodge“ sriuba. Kokių produktų reikės gaminant maistą:
3-4 vidutiniai agurkai
2-4 česnako skiltelės
3-4 bulvės
Morkos
Rūkyta mėsa pagal jūsų skonį (150-200 gramų)
Žalieji
Jei mėgstate grybus, galite jų įdėti į patiekalą.
Vanduo
Pastaba: ingredientų kiekis skaičiuojamas 5 litrų tūrio keptuvei.
Kaip gaminti:
Pirmiausia leiskite vandeniui užvirti, tada suberkite prieskonius
Tada supjaustykite daržoves griežinėliais (bulves, svogūnus, morkas, grybus). Daržoves reikia pakepinti augaliniame aliejuje, tada taip pat supilti į keptuvę. Virkite, kol bulvės iškeps pusiau.
Tada suberkite tarkuotus raugintus agurkus ir smulkintą rūkytą mėsą. Nepamirškite pasūdyti. Virkite, kol iškeps, virimo pabaigoje suberkite šviežias žoleles.

Recepto numeris 2. Pyragai su agurkais ir ryžiais
Šis paprastas ir nepretenzingas receptas leis jums gaminti maistą skanus patiekalas kuris pradžiugins jūsų artimuosius. Taigi, jums reikės:
Bandymui:
10 procentų kremo
2 kiaušiniai
2 šaukštai cukraus
Pusė pakelio sausų mielių
Ketvirtadalis šaukštelio druskos
2 šaukštai lydyto sviesto
Užpildymui:
2 svogūnai
Virti ryžiai
Marinuoti agurkai - 3-5 vnt
Pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus
Nepamirškite pridėti prieskonių pagal skonį
Taigi, pradėkime virti:
Pirmiausia užminkykite tešlą: kiaušinius išplakite su cukrumi, mielėmis, druska ir grietinėle. Į gautą masę suberkite miltus, kad susidarytų gana tiršta tešla. Gautą tešlą palikite šiltai 1,5 valandos.
Agurkus, svogūnus supjaustome pakankamai smulkiai ir išgaruojame ant vidutinės ugnies. Kai skystis nustos, įpilkite sviesto. Sumažinus ugnį, troškiname ant silpnos ugnies 1,5 valandos, kol agurkai suminkštės.
Išvirkite ryžius ir sumaišykite juos su agurkais, tada palikite šią masę atvėsti.
Po to suformuokite pyragėlius, dėkite ant kepimo skardos ir aptepkite kremu.
Kepkite juos 25 minutes, ketvirčio valandos pradžioje 190 laipsnių temperatūroje, o paskutines 10 - 160 laipsnių temperatūroje. Štai visi skanūs pyragaičiai paruošti.

Paruošę tokius maistingus patiekalus, norisi užkąsti su salotomis, parinkome keletą įdomių receptų, kurie patenkins jūsų apetitą ir susidomėjimą. Taigi, pradėkime:
Marinuotų agurkų ir bulvių salotos
Įdomios ir nesudėtingos salotos, kurios patiks beveik visiems. Ko jums reikia gaminant maistą:
4-5 vidutinės bulvės
4-5 vidutiniai marinuoti agurkai
170 gramų majonezo
1 lemputė
Malti pipirai ir krapai
Kaip gaminti:
Bulves nulupkite ir išvirkite, tada supjaustykite mažais kubeliais. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Svogūną reikia labai smulkiai pjaustyti. Sumaišykite visus šiuos ingredientus, įberkite prieskonių pagal skonį ir pagardinkite majonezu.

Salotos numeris 2. Salotos "Ministerio"
Ko jums reikia norint paruošti šias salotas:
Jautiena (0,5 kg)
Marinuoti agurkai (0,3 kilogramo)
Kiaušiniai - 3 vnt
Svogūnai - 3 vnt
Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus
200 gramų majonezo
Druska ir pipirai pagal skonį
Kaip gaminti:
Paimkite liesą jautieną saltas vanduo ir išvirkite. Tada atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Tada išmuškite kiaušinius, pasūdykite ir suplakite. Gautą mišinį supilkite į keptuvę ir suberkite susmulkintą svogūną. Gautas omletas taip pat supjaustomas juostelėmis. Agurkai supjaustyti apskritimais. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite majonezo ir prieskonių. Visi. Salotos paruoštos!

Salotos numeris 3. Vienos salotos su raugintais agurkais.
Tai ryškus austrų virtuvės atstovas. Paprasta ir lengvai paruošiama, ji papuoš jūsų stalą. Taigi, ką jums reikia paruošti:
Vištienos krūtinėlė (0,25 kg)
Marinuoti agurkai (0,25 kilogramo)
Grybai (0,5 kg)
Saulėgrąžų aliejus
Sūris (0,2 kg)
Česnakai, prieskoniai ir majonezas pagal skonį.
Kaip paruošti salotas:
Vištienos krūtinėlę reikia supjaustyti juostelėmis. Grybai supjaustyti kubeliais ir kepti iki auksinės rudos spalvos. Sūrį sutarkuokite ir sudėkite į keptuvę likus 30 sekundžių, kol grybai bus paruošti. Tada suberkite prieskonius pagal skonį ir išmaišykite. Tada supjaustykite agurkus į apskritimus. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu. Štai ir viskas! Skanaus.

Virimo būdas:
Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonomis juostelėmis. Grybus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba kubeliais. Sudėkite juos į karštą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Šiuo metu sūrį sutarkuokite stambia tarka. Likus pusei minutės, kol grybai bus paruošti, ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio, druskos, pipirų ir išmaišykite. Marinuoti agurkai supjaustyti apskritimais. Česnako skilteles sutrinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Dabar sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite susmulkintu česnaku, petražolėmis ir majonezu. Viską kruopščiai išmaišykite. Salotos paruoštos!

Raugintų grybų receptas, būtent toks, kaip jis, mums žinomas nuo senų senovės. Mūsų tolimi protėviai grybų žiemai rinko didelius kiekius. Ši tradicija gyva iki šiol. Kas nemėgsta marinuotų grybų?

Dažnai juos valgome kaip užkandį, sumaišytus su svogūnais ir augaliniu aliejumi. Tačiau, jei parodysite šiek tiek vaizduotės, galite sugalvoti kitų originalūs receptai sūdytų grybų patiekalai. Štai ką mes darysime šiandien. Taigi, pažvelkime į keletą receptų, kuriuos galima paruošti iš sūdytų grybų.

Salotos su sūdytais grybais

Žemiau pateiktas salotų su marinuotais grybais receptas su nuotrauka ne tik itin paprastas, bet ir labai universalus. Šis salotų su sūdytais grybais receptas gali būti naudojamas ir eiliniam iškylai, ir šventiniam vakarėliui. Tokios paprastos salotos su marinuotais grybais puikiai laikosi šaldytuve. Taigi galite pasiruošti iš anksto.

Ingridientai:

• ¼ puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 2 arbatinius šaukštelius malto česnako
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
• ¾ puodelio alyvuogių aliejaus
• 900 gramų sūdytų grybų
• 300 gramų vyšninių pomidorų
• 1 galvos salotos
• 225 gramai saliamio.

marinuotų grybų salotų receptas

Pirmiausia paruoškite salotų padažą. Nedideliame dubenyje sumaišykite citrinos sultis, druską, česnaką ir pipirus. Pridėti baziliką ir raudonėlį. Palaipsniui supilkite alyvuogių aliejų, nuolat maišydami mūsų padažą.

Sūdytus grybus sumalkite. Sudėkite į dubenį. Pilame padažą. Dedame trumpam į šaldytuvą.

Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Kepkite karštoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apie 3 minutes. Keptus pomidorus siunčiame į grybus. Ten pat dedame ir kubeliais supjaustytą saliamį. Salotas gerai išmaišykite su sūdytais grybais.

Plokščią salotų dubenį uždengiame salotų lapeliais. Ant viršaus uždėkite grybų salotas. Patiekite iš karto arba dėkite į šaldytuvą.

Dabar pereikime prie vieno iš pagrindinių klausimų, o antrojo išanalizuosime receptus, ką galima paruošti iš marinuotų ir sūdytų grybų.

Jei kalbame apie daugiau sotūs valgiai iš marinuotų grybų, tada pagrindinis yra, ko gero, mėsa su marinuotais grybais. Iš esmės mėsa su grybais kepama orkaitėje. Po sūriu šio skanaus tiesiog negalima su niekuo palyginti. Iš garnyrų

taip pat galite rinktis ryžius su marinuotais grybais arba troškintomis bulvėmis. Tačiau yra ir kitų patiekalų su marinuotais grybais receptų. Iš esmės sūdyti grybai dažniausiai derinami su vištiena, dažnai su vištienos krūtinėlėmis. Būtent nuo vištienos pradėsime pagrindinių patiekalų su sūdytais grybais temą.

Vištiena su sūdytais grybais

Vištiena ir sūdyti grybai gali būti ir kaip antrasis patiekalas, ir kaip užkandis, nes šį gardumyną galima patiekti ir karštą, ir šaltą.

Ingridientai:

• 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus
• 3 šaukštai balzamiko acto
• 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
• 1 česnako skiltelė
• 120-150 gramų vištienos (geresnė krūtinėlė)
• 200 gramų sūdytų grybų.

Sūdytų grybų vištienos receptas

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Atskirame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias ir susmulkintą česnako skiltelę. Šiuo mišiniu aptepkite vištieną iš visų pusių. Tada nusiųskite vištieną į įkaitintą keptuvę ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Iškeptą vištieną perkelkite į lėkštę. Sūdytus grybus sumalkite. Vištieną patiekiame prie stalo, apibarstę sūdytais grybais.

Keptos bulvės su sūdytais grybais

Tęsiant pagrindinių patiekalų su marinuotais grybais temą, norėčiau apsvarstyti vieną labai svarbų klausimą: ar marinuoti grybai kepti? Žinoma, dauguma mūsų įpratę, kad marinuoti grybai veikia kaip užkandis. Tačiau kai kurie pažangesni kulinarai sėkmingai naudojo sūdytus grybus kaip priedą prie daugelio antrųjų patiekalų, iš kurių dažniausiai yra keptos bulvės su marinuotais grybais.

Grįžkime prie klausimo: ar galima kepti marinuotus grybus? Atsakymas į šį klausimą yra teigiamas. Taip, galite kepti marinuotus grybus. Tačiau juos kepant reikia laikytis tam tikros gaminimo technologijos. Prieš kepdami marinuotus grybus, nupilkite nuo jų sūrymą ir nuplaukite grybus tekančiu vandeniu. Marinuoti grybai dažniausiai kepami atskirai nuo kitų ingredientų. Tai galima paaiškinti tuo, kad marinuoti grybai yra jau paruoštas vartoti produktas. Vadinasi, jų paruošimo laikas yra žymiai trumpesnis nei kitų žaliavų. Marinuotus grybus galite kepti su smulkintais svogūnais, pagardintus druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Dabar pažvelkime į vieną iš receptų, kaip paruošti antrąjį patiekalą su keptais grybais. Tai bus bulvės su sūdytais grybais.

Ingridientai:

• 500 gramų bulvių
• 450 gramų grybų
• 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų
• 1 česnako skiltelė
• 2-3 lauro lapai
• 1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos
• 1 ½ šaukšto acto
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 ½ puodelio vandens.

Keptų bulvių su sūdytais grybais receptas

Šiam gaminimo būdui galite naudoti paruoštus sūdytus grybus. Arba galite jas pasūdyti prieš pat kepant keptas bulves. Čia: Grybai kruopščiai nuplaunami ir nuvalomi nuo nešvarumų. Dideli grybai supjaustyti per pusę (arba į kelias dalis). Dedame juos į puodą. Užpildykite vandeniu. Užvirinkite. Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Vandenį nupilame. Galite išsaugoti grybų sultinį. Iš jos išeis nuostabi sriuba. Grybai dedami į švarų sterilizuotą stiklainį.

Atskirai sumaišykite prieskonius: pipirus, lauro lapą, druską, cukrų, actą ir vandenį. Galite pridėti 2-3 gvazdikėlius. Užvirinkite. Į stiklainį įdėkite česnako skiltelę. Užpildykite sūrymu. Išvykstame val kambario temperatūra kelioms valandoms. Tada siunčiame į šaldytuvą 48 valandoms.

Po to marinuotus grybus reikia pakepinti keptuvėje su augaliniu aliejumi. Sūdyti kepti grybai perkeliami į lėkštę. Toje pačioje keptuvėje apkepkite bulves, kol suminkštės. Likus porai minučių iki bulvių kepimo pabaigos, pakepintus raugintus grybus grąžinkite į keptuvę. Viską gerai išmaišome. Bulves su grybais pabarstykite kapotomis petražolėmis arba krapais. Galima pagardinti grietine.

Pyragas su grybais

Visi žinome, kad yra grybų pyragas. Paprastai jis ruošiamas iš šviežių grybų. Tačiau ne visada. Pyrago su sūdytais grybais receptas yra labai neįprastas. Galite virti tradiciniu būdu. Bet mes norime šiek tiek kitokio varianto. Gaminame pyragą su sūdytais grybais ir kreminiu sūriu.

Ingridientai:

• 2 puodeliai miltų
• 2 dideli kiaušiniai
• ½ stiklinės nesūdyto sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis šilto vandens
• ½ arbatinio šaukštelio mielių
• ½ arbatinio šaukštelio druskos
• 900 gramų grietinėlės sūrio
• ¼ virtos kojos
• 1 puodelis kapotų marinuotų grybų
• 2 kiaušinių baltymai
• 3 šaukštai kapotų šviežių petražolių
• ½ arbatinio šaukštelio muskato riešuto

Marinuotų grybų pyrago receptas

Grybų pyragui iškepti galite naudoti bet kokį grietinėlės sūrį. Tačiau rikotos sūris yra geriausias. Dedame ant sietelio (arba suvyniojame į marlę), pašaliname skysčio perteklių.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus.

Gaminame tešlą. Miltus ir kiaušinius sudėkite į virtuvinį kombainą. Įpilkite sviesto, anksčiau supjaustyto mažais kubeliais. Atskirai sumaišykite mieles su vandeniu. Siunčiame į kombainą. Dedame druskos. Minkykite tešlą 1 minutę, kol susidarys rutuliukas arba daug mažų rutuliukų.

Atskirame dideliame dubenyje sumaišykite rikotą, susmulkintą vištieną (gali būti pakeista kumpiu), grybus, kiaušinių baltymus, petražoles, muskato riešutą, druską ir pipirus. Pirmą tešlos gabalėlį iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Dedame į kepimo indą. Ant viršaus dėkite įdarą. Uždarome antruoju tešlos sluoksniu. Suspaudžiame kraštus. Savo pyragą aptepame plaktu kiaušiniu. Kepkite 1 valandą, kol pluta taps auksinės spalvos.

Šį pyragą galima patiekti iš karto arba išsiųsti į šaldytuvą per naktį.

Tokiu pat būdu galite gaminti pyragus su sūdytais grybais. Tačiau tai užtruks daugiau laiko.

Sūdyta grybų sriuba

Grybai dažnai naudojami sriuboms, troškiniams ir kitiems karštiems patiekalams gaminti. Nes maistinę vertę grybų nėra daug, jie puikiai tinka dietiniam maistui. Sūdyti ir marinuoti grybai nepraranda savo unikalaus skonio ir aromato. Todėl juos galima valgyti ne tik kaip užkandžius, bet ir virti sriubas, sultinius. Siūlome išardyti receptą su sriubos su sūdytais grybais nuotrauka.

Ingridientai:

• 200 gramų marinuotų grybų
• 3 bulves
• 3 šaukštai perlinių kruopų
• 3 litrai vandens
• 1 svogūno galva
• 1 arbatinis šaukštelis sausų krapų
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
• 2 šaukštai augalinio aliejaus.

Marinuotų grybų sriubos receptas

Sūdyta grybų sriuba paruošiama labai paprastai ir greitai, nereikalaujanti ypatingų kulinarinių žinių ir įgūdžių. Norėdami paruošti šį pirmąjį patiekalą, galite naudoti bet kokius grybus.

Supilkite vandenį į puodą, uždėkite ant stiprios ugnies. Jei norite, kad sriuba būtų kvapnesnė, vietoj vandens naudokite jautienos sultinį.

Miežius gerai nuplauname, užpilame šaltu vandeniu. Palikite 15 minučių, kad šiek tiek išbrinktų.

Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Bulves siunčiame į verdantį vandenį. Virkite 10-15 minučių. Toliau klojame miežius. Kepame toliau.

Išimkite grybus iš marinato. Supjaustome juos į 3 - 4 dalis. Mažus grybus galima palikti sveikus. Dedame į keptuvę, ant kurios prieš tai užpylėme augalinio aliejaus. Ten pat dedame ir susmulkintą svogūną. Kepti. Kai bulvės visiškai iškeps, nusiųskite grybus su svogūnais į keptuvę. Virkite dar 10 minučių. Po to sriubą pagal skonį galite įberti druskos ir pipirų.

Į paruoštą sriubą suberkite sausus krapus. Uždengiame dangteliu.

pica

Picos su sūdytais grybais receptas gali būti visiškai bet koks. Jūs netgi galite tai sugalvoti patys. Siūlome jums mūsų picos su marinuotais grybais receptą. Jis pagrįstas paprasčiausių ingredientų naudojimu.

Ingridientai:

• 1 kg picos tešlos
• 2 puodeliai tarkuoto sūrio
• 2¼ arbatinio šaukštelio susmulkinto šviežio rozmarino
• ½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
• Druska pagal skonį
• 1 ½ šaukšto alyvuogių aliejaus
• 200 gramų rūkytos dešros
• 1 mažas raudonasis svogūnas
• 150 gramų marinuotų grybų
• Smulkintų šviežių petražolių (nebūtina)

Picos receptas su marinuotais grybais ir rūkyta dešra

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus. Palikite pastovėti kambario temperatūroje apie 20 min. Po to lengvai iškočiokite. Pabarstykite trupučiu tarkuoto sūrio, rozmarino, druskos ir raudonųjų pipirų. Iškočiokite į ploną sluoksnį. Perkelkite į paruoštą kepimo skardą.

Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Ant jos 5 minutes pakepinkite supjaustytą dešrą. Kiaurasamčiu išimkite dešrą iš keptuvės. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite raudonąjį svogūną.

Toliau visą įdarą dėkite ant tešlos. Pica su sūdytais grybais ir dešra kepama 20 min. Tada jis išimamas iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinamas. Pica su marinuotais grybais ir dešra tinka tiek karšta, tiek šalta.

Ikrai iš sūdytų grybų

Kartais būna, kad grybus marinavome nesėkmingai. Niekas nėra apsaugotas nuo to. Ir ką tokiu atveju daryti? Nemeskite šio brangaus gaminio į šiukšliadėžę. Tokiu atveju nepavykusiems grybams galime suteikti antrą gyvenimą. Čia mums į pagalbą ateis grybų ikrų iš sūdytų grybų receptas.

Ingridientai:

• 250 gramų sūdytų grybų
• 1 svogūno galva
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• Malti juodieji pipirai pagal skonį
• Actas pagal skonį.

Ikrų iš sūdytų grybų receptas

Sūdyti grybai dedami į kiaurasamtį ir gerai nuplaunami vandeniu. Leiskite vandeniui nutekėti. Grybus smulkiai supjaustykite arba sutrinkite virtuviniu kombainu.

Svogūną nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Grybus sumaišykite su svogūnais, pipirais pagal skonį. Pridedame ne didelis skaičius stalo actas. Mūsų sūdyti grybų ikrai yra paruošti. Dabar belieka jį suskaidyti į bankus ir padėti laikyti šaltai.

Solyanka

Solyanka yra vienas populiariausių patiekalų Rusijoje. Kaip žinote, „hodgepodge“ yra sriuba, ruošiama iš mėsos, žuvies ar grybų sultinio. Svarbiausi sūražolės komponentai yra rauginti agurkai arba marinuoti grybai. Manoma, kad žodis „hodgepodge“ kilęs iš žodžio „druska“.

Ši skani ir soti sriuba laikoma viena iš sunkiausiai paruošiamų, nes joje yra gana daug ingredientų.

Skirtingai nei mėsa, grybų mišrainė su sūdytais grybais paruošiama daug lengviau ir greičiau.

Ingridientai:

• 300 gramų sūdytų grybų
• 200 gramų kopūstų
• 1 marinuotas agurkas
• 1 svogūno galva
• 2-3 bulvės
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pasta
• 1 citrina
• 1-2 šaukštai augalinio aliejaus
• 2½-3 litrai vandens
• 10-12 alyvuogių
• 1 arbatinis šaukštelis kapotų šviežių žolelių
• Druska pagal skonį.

Grybų košės receptas

Pirmiausia paruošiame visus reikalingus ingredientus. Vietoj pomidorų pastos galite naudoti pomidorų sultis arba švieži pomidorai. Citriną reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Alyvuoges geriausia valgyti be kauliukų.

Supilkite vandenį į puodą. Užvirinkite ant stiprios ugnies. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves. Sumažinkite ugnį, virkite 20 minučių.

Šviežius kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis. Taip pat galite pasiimti sūdytų kopūstų.

Grybus ir svogūnus supjaustykite kubeliais. Kepti keptuvėje. Kai svogūnai ir grybai taps minkšti, sudėkite kopūstą. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Įpilkite pomidorų arba pomidorų pastos. Sumaišome. Visą mišinį perkelkite į dubenį su bulvėmis.

Beje, kaip jau minėta, sūdytus grybus galima paruošti ir nepridedant pomidorų pastos. Paprastai jis naudojamas norint suteikti auksinį atspalvį gatavam patiekalui.

Marinuotą agurką supjaustome kubeliais, siunčiame į sriubą. Taip pat galite įdėti kelis šaukštus agurkų raugintų agurkų. Tai suteiks skoniui šiek tiek aštrumo.

Kai visos daržovės gerai išvirs, pasūdykite mūsų sriubą.Jei nepakanka rūgštingumo, įdėkite citrinos griežinėlius.

Pačioje pabaigoje sudėkite alyvuoges.

Kad mūsų grybų kekė būtų kvapnesnė, į ją reikėtų įberti šviežių arba džiovintų žolelių.

Paprastai grybų keksas patiekiamas su jogurtiniu padažu su česnaku arba paprasta grietine.

Solyanka yra idealus maistas, tinkantis tiek kasdienei mitybai, tiek šventiniam meniu.

Vinaigretė

Vinaigretas Rusijoje yra vienas populiariausių daržovių salotos be kurių neapsieina nė viena šventinė puota. Vinaigreto su marinuotais grybais receptas šiek tiek skiriasi nuo klasikinės šių salotų versijos.

Ingridientai:

• 2 bulves
• 100 gramų marinuotų grybų
• 1 burokas
• 1 morka
• 1 svogūno galva
• 1 skardinė konservuotų pupelių
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
• Keletas šviežių žolelių šakelių.

Sūdytų grybų vinaigretės receptas

Kad mūsų vinaigretas su sūdytais grybais būtų skanesnis ir kvapnesnis, rinkitės ryškiaspalvius saldžiuosius burokėlius. Patikrinti burokėlių kokybę labai paprasta. Nagu lengvai paspauskite šaknies odą. Jei burokėliai yra kokybiški, tada odelė bus plona, ​​o išsiskyrusios sultys bus ryškios spalvos. Tokia daržovė tiesiog puikiai tinka vinaigretui gaminti.

Vinaigretas su marinuotais grybais paruošiamas labai paprastai. Visas reikalingas daržoves reikia išvirti ir smulkiai supjaustyti. Kad vinaigretas būtų skanesnis, visas daržoves reikėtų išvirti vienoje keptuvėje.

Mano bulvės, morkos ir burokėliai. Sudėkite į didelį puodą. Virkite ant silpnos ugnies 1 valandą.

Išvirtas daržoves atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais, maždaug tokio paties dydžio kubeliais.

Taip pat susmulkiname raugintus grybus.

Tradicinės vinaigretės salotos ruošiamos pridedant marinuotų agurkų ir raugintų kopūstų. Šiuos ingredientus galite pakeisti įprasta druska.

Svogūną nuvalome ir susmulkiname. Atidarykite stiklainį su pupelėmis ir nusausinkite skystį.

Vietoj konservuotų pupelių galite naudoti džiovintas pupeles. Jie turi būti nuplauti ir užpildyti šaltu vandeniu. Palikite išbrinkti 10-12 valandų (geriausia per naktį). Kai pupelės sugers visą skystį, likusį vandenį reikia nupilti, užpilti nauju ir virti lengvai pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

Sudėkite visus ingredientus į vieną didelį dubenį. Pagardinkite maltais juodaisiais pipirais ir augaliniu aliejumi. Papuoškite šviežių petražolių ar krapų šakelėmis.

Kadangi vinaigrete yra marinuotų maisto produktų, jo negalima laikyti ilgą laiką. Priešingu atveju jis gali tiesiog surūgti. Todėl jei norite sutaupyti laiko ruošiant salotas, daržoves galite išvirti iš anksto ir laikyti šaldytuve.

Sūdyti grybai po kailiu

Dažniausiai silkę verdame po kailiu. Tai tikra žanro klasika. Tačiau sūdytų grybų salotų receptas po kailiu yra labai originalus. Norėdami gaminti marinuotus grybus po kailiu, turėsime paimti:

• 2 bulves
• 3 kiaušiniai
• 1 morka
• 200 gramų dešros sūrio
• 50 gramų žalių svogūnų
• 200 gramų rūkytos vištienos krūtinėlės
• 100 gramų marinuotų grybų
• 200 gramų majonezo.

Marinuotų grybų receptas po kailiu

Išvirkite kiaušinius, bulves ir morkas. Sutrinti trintuvu. Vištienos krūtinėlę supjaustykite kubeliais. žalias svogūnas smulkiai sutrupinti. Trys sūriai ant smulkios trintuvės.

Dabar mes renkame savo salotas sūdytus grybus po kailiu. Marinuotus grybus sudėkite ant salotų dubens dugno. Pabarstykite žaliais svogūnais. Aptepkite plonu majonezo sluoksniu. Kitas sluoksnis – bulvės. Daugiau majonezo. Tada vištiena ir vėl majonezas. Po to seka morkos, majonezas, kiaušiniai, majonezas. Salotų viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Galite papuošti šviežių žolelių šakelėmis.

Įdaryti kiaušiniai su sūdytais grybais

Jei mums reikia paruošti užkandį šventiniam stalui, marinuoti grybai vėl gali ateiti į pagalbą. Pavyzdžiui, galime išsivirti marinuotais grybais įdarytų kiaušinių.

Ingridientai:

• 5 kiaušiniai
• 50 gramų marinuotų grybų
• 1 valgomasis šaukštas majonezo
• 2 šaukštai tarkuoto sūrio
• 8 alyvuogės (be kauliukų)
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus.

Kiaušinių, įdarytų sūdytais grybais, receptas

Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite išilgai pusiau. Atsargiai išimkite trynius ir sutrinkite mediniu šaukštu. Įpilkite alyvuogių aliejaus. Į gautą mišinį sudėkite majonezą, tarkuotą sūrį, smulkintus grybus ir alyvuoges. Jei reikia, pridėkite šiek tiek.

Įdaru užpildykite puseles baltymų. Sūdytais grybais įdarytus kiaušinius ištepame ant didelio indo, papuošiame šviežiomis žolelėmis.

Salotos su vištiena ir marinuotais grybais

Deja, daugelis namų šeimininkių tiesiog nežino, ką galima virti iš marinuotų grybų, ir atsisako daugelio įdomių receptų.

Pavyzdžiui, grybų salotos yra labai skanus skanėstas, kuris tinka šventinis stalas. Marinuoti grybai puikiai dera su vištiena, sūriu ir kitais maisto produktais. Aukščiau jau kalbėjome apie tai, kaip pasigaminti vištienos grybų salotų marinuotus sūrio kiaušinius. Dabar pažvelkime į šiek tiek kitokį salotų su marinuotais grybais ir vištiena receptą.

Ingridientai:

• 250 gramų vištienos krūtinėlės
• 1-2 svogūnų galvutės
• 1 morka
• 1-2 bulvės
• 200 gramų majonezo
• 1 skardinė konservuotų kukurūzų
• 100 gramų sūrio
• 200 gramų marinuotų grybų.

Salotų receptas su marinuotais grybais ir vištiena

Norėdami paruošti marinuotus grybus su vištienos ir sūrio salotomis, turime iš anksto išvirti vištienos krūtinėlę, bulves, morkas ir kiaušinius. Sumalkite visus paruoštus ingredientus. Trys sūriai ant trintuvės.

Salotos su vištiena ir marinuotais grybais pasirodo erdvios ir švelnios, nes visus ingredientus dedame sluoksniais.

Sluoksniai klojami tokia tvarka: vištiena, svogūnai, marinuoti grybai, morkos, bulvės, kukurūzai, sūris. Kiekvieną sluoksnį aptepkite majonezu. Papuošiame savo salotas šviežiais krapais.

Marinuotų grybų sriuba

Marinuoti grybai yra mūsų prieinamas produktas ištisus metus. Iš jų galime pagaminti sočius ir skanius pietus. Pavyzdžiui, pažiūrėkime į marinuotų grybų sriubos receptą. Tai lengviausias būdas gaminti karštą maistą nenaudojant brangių ingredientų.

Ingridientai:

• 200 gramų marinuotų grybų
• 2-3 bulvės
• 2 kiaušiniai
• 1 svogūno galva
• 1 morka
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus
• Druska ir malti juodieji pipirai pagal skonį
• Žalumynai pagal skonį.

marinuotų grybų sriubos receptas

Grybų sriubą iš marinuotų grybų galima paruošti naudojant bet kokius grybus. Tai gali būti bangos, aliejus, grybai ir kt.

Supilkite vandenį į puodą. Uždedame ugnį. Bulves, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite ne itin dideliais gabalėliais. Sudėkite bulves į puodą ir virkite, kol suminkštės. Svogūnus ir morkas pakepinkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.

Sūdyti grybai dedami į keptuvę su keptomis daržovėmis. Dedame žalumynus. Paverdame kelias minutes.

Kai bulvės visiškai išvirs, išsiųskite keptas daržoves ir grybus į keptuvę. Druskos ir pipirų. Virkite 10-15 minučių. Tada skanaujame ir, jei reikia, skonį koreguojame prieskonių pagalba. Atskirame dubenyje šakute arba šluotele išplakite kiaušinius iki vientisos masės. Kiaušinių mišinį plona srovele supilkite į karštą sriubą. Nukelkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu. Leiskite užvirti 5-10 minučių. Sriubą patiekite su grietine arba natūraliu jogurtu.

Vištiena su marinuotais grybais

Mes jau apsvarstėme keletą receptų su vištienos krūtinėlėmis ir marinuotais grybais. Tačiau šios salotos šiek tiek skiriasi nuo kitų. Ingridientai:

• 3 bulves
• 300 gramų vištienos krūtinėlės
• 3 marinuoti agurkai
• 4 kiaušiniai
• 300 gramų marinuotų grybų
• 1 indelis alyvuogių be kauliukų
• Druska ir pipirai pagal skonį
• Majonezas.

Salotų receptas su vištienos krūtinėlėmis ir marinuotais agurkais

Bulvės, kiaušiniai ir vištienos krūtinėlė iš anksto išvirtos. Atvėsinkite ir sumalkite. Kad mūsų salotos su vištienos krūtinėlėmis ir marinuotais grybais būtų kvapnesnės, galite naudoti rūkytą vištieną. Išdėlioti sluoksniais: bulvės, vištiena, juostelėmis supjaustyti agurkai, baltymai, marinuoti grybai, kiaušinių tryniai. Kiekvieną sluoksnį gerai ištepkite majonezu. Ant salotų užpilkite kapotų alyvuogių.

Panašūs receptai:

Mieli svečiai!
Jūs atmetate abejones
Nedvejodami spauskite mygtukus
Ir laikykitės mūsų recepto.
socialiniuose tinkluose,
Norėdami jį rasti vėliau
Norėdami išsaugoti juostoje,
Išdalinti draugams.

Jei tai neaišku,
Pažymėkite svetainę.
Paspauskite Ctrl D ir raskite mus visur.

Norėdami pažymėti puslapį, paspauskite Ctrl + D.

Na, jei staiga vėl
Yra ką pasakyti šia tema
Užpildykite žemiau esančią formą

Kai kurie paprasti ir naudingi patarimai salotoms iš šviežių ir sūdytų grybų ruošti.

Grybų patiekalų gaminimas pagal grybų rinkėjų ir grybų gaminimo ekspertų receptus yra gerai aprašytas daugelyje interneto svetainių.
Pateikiu tik keletą, mano nuomone, įdomių ir virtuvėje bei lauko sąlygomis patikrintų grybų virimo metodų ir receptų, surinktų mūsų Primorsky teritorijoje.
Kai kurie receptai yra tokie unikalūs, kad jų paruošimui neužtenka turėti visų nurodytų ingredientų, kai kurie patiekalai, kaip endeminė Primorskio teritorijos flora ir fauna, galimi tik čia, Didžiosios druskos ir Ramiojo vandenyno pakrantėse. Šviežias 8 metrų ilgio trepangas (būtent šis trepangas turi galią), šukutė iš kiauto (geriausia virti jūros vandenyje, kuriame ji augo), raudonoji midija (netinka žvejybai ir derliaus nuėmimui ateityje dėl birios konsistencijos). kūno), šviežias Tolimųjų Rytų obabokas (po derliaus nuėmimo gyvena tik dieną), kalnų (salų) baravykai, kurių skonį prisimena visi, kurie kada nors bandė juos, krienai iš paukščių turgaus, kurie turi tokį subtilų skonį. ir malonaus skonio, prie kurio net tinka kaip prieskonis saldūs kepiniai ir daug kitų ingredientų, kuriuos rasite puslapiuose tarp Tolimųjų Rytų virtuvės grybų gaminimo receptų.
Daugelis grybų yra valgomi vidurinė juosta o Europoje, Tolimuosiuose Rytuose, niekas nevalgo, priežastis yra tai, kad šalia „šių žiobrių“ yra daugybė gražių skanių ir sveikų grybų, kuriuos galite patys prisiskinti arba tiesiog nusipirkti iš grybautojų už mažesnę kainą nei išleidžiate. benzinu, jei pats eini į mišką.
Primorye yra tokia unikali, kad mieste auga puikūs grybai, nors manoma, kad grybauti mieste ir pakelėse pavojinga dėl didelio sunkiųjų metalų kiekio.

grybų ikrai
Grybų ikrams ruošti rekomenduojama naudoti baltuosius grybus ir voveraites. Švieži grybai nuvalomi, išrūšiuojami, dedami į kiaurasamtį, įmerkiami į kibirą šalto vandens ir leidžiami nuvarvėti.

Į emaliuotą keptuvę supilama viena stiklinė vandens, įberiama 10 g valgomosios druskos ir 4 g citrinos rūgšties, uždedama ant ugnies, užvirinama, dedami paruošti grybai (apie 1 kg) ir verdami ant silpnos ugnies, kol iškeps. švelniai maišant. Vandens paviršiuje susidarančios putos pašalinamos kiaurasamčiu.
Kai grybai plūduriuoja, galima virti. Po to jie išdėliojami į kiaurasamtį, atskiriami nuo skysčio, nuplaunami šaltu vandeniu ir leidžiami nuvarvėti. Nerūdijančio plieno peiliu grybai smulkiai supjaustomi arba per mėsmalę smulkia grotele, pagardinami 4-5 šaukštais augalinio aliejaus, vienu šaukštu garstyčių, atskiestų 4-5 šaukštais 5% acto, druska ir karšta. maltų pipirų dedama pagal skonį. Visa tai kruopščiai sumaišoma, supakuojama į paruoštus stiklainius, uždengiama dangteliais, dedama į puodą su vandeniu, pašildytu iki 40 °C, ir sterilizuojama ant silpnos virimo 1 valandą.

Naudodamasis knygas ir svetaines, skirtas grybams, ne kartą aptikau daugelio grybų tinkamumo valgyti aprašymo ir apibrėžimo neatitikimus, su kuriais susidūriau žygiuose miške. Daugelyje katalogų yra ne tik prieštaringų faktų apie nevalgomus grybus, bet ir melagingos informacijos apie valgomuosius. Išsiunčiau nemažai tokių komentarų šaltinių apie grybus autoriams, bet kol kas jokios reakcijos nesulaukta.
Nesu profesionalus grybautojas, bet man dažnai reikia žinių apie konkretaus grybo valgomumą. Žinoma, nerealu prisiminti visas rūšis, jų pavadinimus ir, be to, lotynišką grybų santrumpą. Tolimieji Rytai, bet vis tiek pavyko susikoncentruoti į tai, kaip grybas atrodo, ar tinka maistui, ar nelabai.

Be to, svetainėje pateikiama išsamesnė informacija apie jūsų surinktų grybų skonį, paruošimo būdus ir paruošimą. Žymiausi grybų receptai, reti patiekalai ir marinuoti agurkai. Naudinga nors ir ne valgomieji grybai aprašyta receptų forma tradicinė medicina, o ne standartiniai nuodingų ir haliucinogeninių grybų naudojimo būdai aprašyti uždarame skyriuje, į kurį patekti ne kiekvienam lemta – prie įėjimo į skyrių teks išlaikyti nedidelį informacijos suvokimo adekvatumo testą.

Mėgstu rinkti, virti ir valgyti grybus, vaišinti draugus ir pasakoti istorijas apie grybautojus ir klajones po mišką.
Linkiu sėkmingos „ramios medžioklės“ ir gero apetito!

Ankstesnis straipsnis: Kokios dietos reikėtų laikytis sergant ūminiu ir lėtiniu gastritu? Kitas straipsnis: Dukan varškės užkepėlės Klasikinis Dukan varškės užkepėlės receptas