Sluoksniuota mielinė tešla. Saldūs pyragaičiai iš sluoksniuotos tešlos (10 receptų). Sluoksniuota tešla su grietinėle ir razinomis

Iš sluoksniuotos tešlos ruošiami įvairūs kepiniai. Tai visokie produktai su įdaru ir be jo, saldūs ir pikantiški, dideli arba porcijiniai. Sluoksniuota tešla turi nuostabų kilnų skonį ir dera su beveik bet kokiu produktu: varške, sūriu, mėsa, sviestiniu kremu, kondensuotu pienu, uogomis ir vaisiais, daržovėmis ir net žuvimi.

Tikra sluoksniuota tešla ruošiama keliais etapais, o tai užima daug laiko. Tačiau šeimininkių džiaugsmui yra greitas receptas. Parduotuvėje dar paprasčiau nusipirkti mielių arba bemielės sluoksniuotos tešlos.

Straipsnyje siūlome keletą receptų su sluoksniuotos tešlos sausainių nuotrauka. Visi jie yra labai paprasti ir prieinami. Sluoksniuotosios tešlos sausainių formą ir įdarą galite keisti savo nuožiūra. Kalbant apie pastarąjį – eksperimentavimo galimybės čia yra tiesiog didžiulės.

Su Nutella

Tokius sluoksniuotos tešlos sausainius, įdarytus šokolado pasta ir riešutais, gali paruošti net pradedantysis kulinaras. Jums reikės įsigytos tešlos (500 g) ir dar kelių ingredientų, būtent:

• 10 šaukštų šokoladinės pastos;
• 6 arbatinių šaukštelių cukraus pudros;
• pusė puodelio bet kokių riešutų.

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę, kepimo skardą patepkite aliejumi.
2. Ant stalo supilkite šiek tiek miltų ir iškočiokite tešlą iki 20x25 cm dydžio.
3. Tešlą lygiu sluoksniu paskleiskite šokolado pasta, pasta suberkite riešutus.
4. Tešlą iškočiokite iš abiejų pusių. Kad suktinukai suliptų, centrą sudrėkinkite vandeniu.
5. Aštriu peiliu supjaustykite vieno centimetro pločio ritinėlius. Turėtumėte gauti sausainius, kurie savo forma primena ausis.
6. Sudėkite juos ant kepimo skardos, pabarstykite cukrumi.
7. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 15 minučių.

Jei tešla bus per minkšta, suktinukus bus sunku supjaustyti į gabalus, todėl ruošinį reikia dėti į šaldiklį, kad tešla sukietėtų.

Su kumpiu ir sūriu

Sluoksniuotos tešlos sausainių, įdarytų sūriu ir kumpiu, receptas labai paprastas. Kepinys paruošiamas greitai, jis pasirodo traškus ir labai sotus.

Reikalingi produktai:

• 300 g sūrio;
• 200 g kumpio;
• 250 g miltų;
• 250 g sviesto (gali būti margarino);
• pusė stiklinės vandens;
• šaukštelis cukraus;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos.

Kaip paruošti tešlą:

1. Sviestą (arba margariną) išimkite iš šaldiklio, susmulkinkite į trupinius ir sumaišykite su miltais, cukrumi ir druska.
2. Suformuokite kalvelę ir joje padarykite įdubą (arba suminkykite tešlą inde), užpilkite vandeniu ir greitai užminkykite tešlą.
3. Susukite rutulį ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldiklį.

Sausainių paruošimas:

1. Smulkiai supjaustykite kumpį, sutarkuokite sūrį.
2. Išimkite tešlą iš šaldiklio, iškočiokite 5 mm storio sluoksnį.
3. Ant tešlos dėkite kumpį ir sūrį, iš abiejų pusių susukite vyniotinį.
4. Supjaustykite ritinį maždaug 7 mm storio dalimis. Viską reikia daryti greitai, kol tešla neištirps.
5. Iš kepenėlių suformuokite širdeles, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į karštą orkaitę (250 laipsnių). Kepkite, kol apskrus.

Kepimo skardą su sausainiais nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite ir pasiūlykite namo.

vaisius ir uogas

Šiam sluoksniuotos tešlos biskvitui su vaisių ir uogų įdaru jums reikės šių produktų:

• 100 g cukraus pudros;
• 250 g sluoksniuotos tešlos;
• 100 g šviežių braškių;
• keturi šaukštai braškių uogienės;
• trys šaukštai riebios grietinės;
• Apple;
• bananas;
• kivi.

Kaip tai padaryti:

• Tešlą iškočiokite iki 5 mm ir padėkite ant kepimo skardos.
• Tešlos sluoksnį ištepkite grietine, ant grietinės uždėkite uogienės.
• Tada sudėkite plonus obuolių, kivi ir bananų griežinėlius.
• Kepimo skardą nusiųskite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių) 20 minučių.

Gatavą tešlą pabarstykite cukraus pudra, kai atvės, supjaustykite kvadratėliais.

Vaisiai ir uogos gali būti naudojami bet kokie - pagal jūsų skonį.

Su citrinų putėsiais

Norėdami pamaloninti savo šeimą, galite išsikepti originalių sluoksniuotos tešlos sausainių, įdarytų kondensuotu pienu ir citrina.

500 g parduotuvėje pirktos tešlos reikės:

• 2 stalas. l. cukraus pudra;
• 200 g kondensuoto pieno;
• dvi citrinos.

Kaip gaminti:

1. Išimkite gatavą sluoksniuotą tešlą iš šaldiklio.
2. Iškirpkite gėlių formas naudodami sausainių formeles.
3. Kiekvieną „gėlę“ sudėkite į torto formą ir užlenkite žiedlapius į išorę.
4. Įdėkite formeles į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, septynioms minutėms.
5. Išspauskite dviejų citrinų sultis ir sumaišykite su kondensuotu pienu. Gautą masę supilkite į formeles su žiedais iš tešlos, žiedlapius pabarstykite cukraus pudra. Sluoksniuota tešla su citrinų įdaru paruošta.

Žiedlapiams papuošti galite naudoti graikinių riešutų trupinius, smulkiai pjaustytus cukatus, džiovintus abrikosus ar marmeladą.

Su varške

Šis sausainis pagamintas iš sluoksniuotos tešlos be mielių. Įdarui reikia riebios varškės. 400 g gatavos tešlos reikia paimti:

• kiaušinis;
• 400 g varškės;
• 100 g cukraus;
• daržovių aliejus.

Kaip tai padaryti:

1. Sutrinkite varškę, įpilkite smėlio, žalio kiaušinio ir sumalkite.
2. Plonai iškočiokite tešlą, uždėkite ant jos ir tolygiai paskirstykite varškės įdarą ir suformuokite vyniotinį.
3. Aštriu peiliu vyniotinį supjaustykite gabalėliais ir išdėliokite gabalėlius ant kepimo skardos, viršų patepkite tryniu.
4. Sluoksniuotos tešlos sausainiai su varškės įdaru kepami apie 15 minučių iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.

Gatavus produktus atvėsinkite ir galėsite patiekti su arbata.

Su slyvomis

Ko jums reikia norint pagaminti šį slapuką:

• paruošta sluoksniuota tešla - 0,5 kg;
• vienas kiaušinis;
• 12 šviežių slyvų;
• du šaukštus cukraus.

Kaip tai padaryti:

1. Ant stalo ar pjaustymo lentos suberkite miltus, uždėkite tešlos sluoksnį ir supjaustykite stačiakampiais.
2. Ant kiekvieno iš jų užpilkite granuliuoto cukraus ir įdėkite po slyvą. Kitoje stačiakampio pusėje padarykite pjūvius šaškių lentos raštu.
3. Pusę, kurioje guli įdaras, uždenkite tešla įpjovomis ir užspauskite kraštus, kad neištekėtų sultys.
4. Sudėkite sausainius ant kepimo skardos ir sutepkite tryniu.
5. Pašaukite į karštą orkaitę apie 25 minutes. Temperatūra 220 laipsnių.

Ausys su šokoladu

Sluoksniuotos tešlos ausytės formos sausainius galima kepti su įvairiais įdarais: cinamonu, razinomis, uogiene, konservais, riešutais ir t.t.. Bet ypač skanūs su šokoladu. Norėdami juos paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• tamsaus šokolado plytelės;
• 500 g sluoksniuotos tešlos;
• pusė pakelio aliejai;
• du šaukšteliai tirpi kava;
• trys stalai. l. cukraus pudra.

Virimo tvarka:

1. Šokolado plytelę sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į nedidelį puodą storu dugnu. Tada nusiųskite sviestą.
2. Ištirpinkite vandens vonelėje, supilkite tirpią kavą į skystą ganache (tai neprivaloma).
3. Leiskite atvėsti, kol sušils.
4. Ant pjaustymo lentos padėkite pergamentinį popierių ir pabarstykite cukraus pudra.
5. Tešlą iškočiokite stačiakampio forma, visą paviršių patepkite šokoladu.
6. Tešlą iš abiejų galų susukti į vyniotinį ir aštriu peiliu perpjauti skersai.
7. Gautas ausytes dėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.

Leiskite sausainiams su šokolado įdaru atvėsti, tada galėsite gerti arbatą.

Mielinės sluoksniuotos tešlos sausainiai

Razinos ir obuoliai naudojami kaip įdarai. 400 g gatavos tešlos reikės šių ingredientų:

• 70 g razinų;
• vienas obuolys;
• trys šaukštai cukraus;
• cukraus pudros papuošimui.

Kaip gaminti:

1. Razinas palaikykite šiltame vandenyje, tada išdžiovinkite.
2. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Kiekvieną šiek tiek iškočiokite ir pabarstykite cukrumi.
4. Ant vienos pusės dėkite obuolius, ant kitos – razinas. Susukite suktinukus ir šlapiu peiliu supjaustykite 4 cm storio gabalėliais.
5. Ruošinius sudėkite ant kepimo skardos, valandą palaikykite šiltai, tada 20 minučių nusiųskite į karštą orkaitę. Kepimo temperatūra – 200 laipsnių.

Gatavus sausainius pabarstykite cukraus pudra.

Su riešutais ir džiovintomis vyšniomis

Šis receptas yra labai paprastas, todėl į jį reikia atsižvelgti.

Jums reikės paimti:

• viena tešlos pakuotė, susidedanti iš dviejų sluoksnių (500 g);
• vienas kiaušinis;
• džiovintos vyšnios;
• cukraus.

Kaip tai padaryti:

1. Atitirpinkite paruoštą sluoksniuotą tešlą sausainiams.
2. Įdarui paruoškite riešutus: susmulkinkite trintuvu ir sumaišykite su granuliuotu cukrumi.
3. Lengvai iškočiokite tešlą ir ant jos suberkite riešutus su cukrumi, suvyniokite į vyniotinį (stenkitės, kad volelis būtų tvirtas ir pjaustant nesutrupėtų).
4. Aštriu peiliu vyniotinį supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais.Kiekvieno gabalėlio centre dėkite po džiovintą vyšnią (galima pakeisti razinomis).
5. Puodelius dėkite ant kepimo skardos, kiekvieną patepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Su braškių uogiene

Tokiems sausainiams reikės 250 g sluoksniuotos mielinės tešlos, dešimties šaukštų braškių uogienės ir trupučio miltų.

Kaip tai padaryti:

1. Įkaitinkite iki 200 apie orkaitę.
2. Stalą pabarstykite miltais ir iškočiokite tešlą.
3. Iškirpkite formeles sausainių formelėmis.
4. Ruošinius sudėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, tešlos centre padarykite įdubimą ir įdėkite nedidelį kiekį uogienės.
5. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 10 minučių.

Išimkite sausainius iš orkaitės, atvėsinkite ir patiekite.

Su aviečių uogiene

Pagal šį receptą reikia greitai paruošti sluoksniuotą tešlą. Jam reikia paimti:

• 170 ml vandens;
• 300 gramų margarino;
• pusė šaukštelio druskos;
• keturios stiklinės miltų.

Bandymo paruošimas:

1. Ant lentos išsijokite kvietinius miltus.
2. Šaltą margariną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su miltais ir susmulkinkite peiliu.
3. Miltų ir margarino kalnelyje padarykite įdubimą ir užpilkite šaltu vandeniu su jame praskiesta druska.
4. Minkykite tešlą, įberkite daugiau miltų. Turėtumėte gauti lipnią minkštą tešlą. Ją reikia įdėti į šaldytuvą visai nakčiai, įdėti į miltais pabarstytą maišelį ir surišti.

Įdarui reikia aviečių uogienės.

Sausainių paruošimas:

1. Tešlą plonai iškočiokite, perlenkite į keturias dalis ir vėl iškočiokite. Padarykite tai tris kartus. Ketvirtajame visiškai iškočiokite iki 5 mm.
2. Iš tešlos išpjaukite apskritimus, naudodami stiklinę su aštriais kraštais. Pusėje apskritimų viduryje išpjaukite figūrėles, naudodami sausainių formeles (širdeles, gėles) arba mažesnio skersmens apskritimus.
3. Sutepkite kepimo skardą. aliejus sumaišytas su vandeniu.
4. Ant jo uždėkite ištisus apskritimus, ant jų - su skylutėmis.
5. Kepimo skardą nusiųskite į orkaitę 20 minučių. Kepkite sausainius 200 laipsnių temperatūroje, kol šiek tiek paruduos. Per daug apskrudę sausainiai bus kieti ir sausi.
6. Kepkite iškirptus apskritimus, širdeles ar gėles atskirai kaip įprastus sausainius, apibarsčius aguonomis ar cukrumi.
7. Kai ruošiniai bus paruošti, įdubas užpildykite aviečių uogiene.

Dėl šio įdaro šis sausainis labai kvapnus. Bet jūs galite užpildyti pyragą kitu, pagal savo skonį. Įdaras neturi būti saldus.

Su moliūgais ir obuoliais

Trikampiai sausainiai su moliūgų-obuolių įdaru pasižymi neįprastu skoniu ir yra verti išbandyti. Tam reikia paimti:

• 0,5 kg sluoksniuotos tešlos su mielėmis;
• 150 g moliūgų uogienės;
• vienas rūgštus obuolys (kad įdaras nepasirodytų saldus-saldus);
• ½ citrinos sulčių.

Sausainių paruošimas:

1. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
2. Tarkuotą obuolį sumaišykite su moliūgų uogiene.
3. Iš pusės vaisiaus išspauskite citrinos sultis ir supilkite į ankstesnį mišinį.
4. Pjovimo lentą pabarstykite miltais, iškočiokite tešlą iki 4 mm storio.
5. Supjaustykite sluoksnį į 6 identiškus kvadratus, iš kurių kiekvieną padarykite įstrižai, bet tik vienoje pusėje.
6. Įdarą dėkite į šoną be įpjovimų. Svarbu įdaro nedėti per daug, kitaip kepant jis ištekės.
7. Uždenkite įdarą taip, kad susidarytų trikampiai su įpjovomis viršuje.
8. Perkelkite sausainius ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę maždaug 25 minutėms. Kepimo temperatūra 180 laipsnių.

Gatavi produktai turi būti vidutiniškai apskrudę, traškūs, malonaus skonio su rūgštele.

Visus pateiktus sluoksniuotos tešlos sausainių su įdaru receptus nesunku atgaminti savo virtuvėje.

Norite kažko skanaus, saldaus ir traškaus? O virti per kelias minutes? Tada peržiūrėkite šį sluoksniuotos tešlos sausainių su cukrumi ir cinamonu receptą. Sausainiai saldūs, beprotiškai kvapnūs ir, žinoma, labai traškūs. Paprasti žmonės šie sausainiai vadinami „ausimis“. Nepaisant patrauklios išvaizdos, net pradedantysis gali suteikti kepenims gražią formą. Juk ruošiama iš pirktinės sluoksniuotos tešlos, tereikia tešlą atitirpinti ir iš jos pagaminti ausis su cinamonu ir cukrumi.

Parduotuvių lentynose galite rasti mielinės ir bemielės tešlos. Kuo jie skiriasi ir kurią parinktį turėtume naudoti? Faktas yra tas, kad kepant bemielė tešla pakyla vien dėl vandens garų, o mielinėje tešloje vandens garų darbą palaiko mielių bakterijų darbas. Tešlos bemielėje tešlos sluoksnių yra daug daugiau, ir jie visi sutepti aliejumi. Dėl šios priežasties kepimas iš bemielės tešlos pasirodo riebesnis, kaloringesnis, šiek tiek sausesnis ir labai traškus. Nuostabiai iš jo išeina sausainiai, traškučiai, užkandžių krepšeliai (žr. vištienos ir sūrio užkandžių receptą) ir pyrago sluoksniai. Kepimas iš mielinės sluoksniuotos tešlos būna kiek mažiau traškus, bet puresnis ir minkštesnis. Ši tešla geriausiai tinka sluoksniuotiems pyragams, pyragams, sausainiams ir bandelėms. Todėl jei norite gauti purius ir minkštesnius sausainius, naudokite mielinę tešlą, o jei labiau mėgstate traškius – pirkite bemielius.

Mielinę tešlą galima pasigaminti savo rankomis, tačiau tai tokia kruopšti užduotis, kad dauguma šeimininkių mieliau renkasi jau paruoštas, pirktas parduotuvėje. Pirkta sluoksniuota tešla ne ką prastesnė už naminę.Svarbiausia prieš pradedant virti ją išimti iš šaldiklio ir leisti ištirpti kambario temperatūroje. Ir tik tada pereikite prie kočiojimo ir įdarų dėliojimo.

Virimo laikas: 30 minučių.

Ingridientai:

• 0,5 kg lakštinės sluoksniuotos tešlos;
• 0,5 st. cukraus (100 g);
• 8 gr. cinamono milteliai;
• 8 g malto cinamono.

cinamono ausų receptas

Šio sausainio gaminimo variantų gausu, jį galima ruošti su cinamonu, braškių uogiene, slyvų uogiene arba aptepti citrininiu glaistu. Siūlome paruošti lengviausią, patogiausią ir greičiausią sausainių su cukrumi variantą – iš paruoštos sluoksniuotos tešlos. Mažiau nei per 30 minučių galite paruošti skanų arbatą.

Leidinio autorius

Kilęs iš Baltarusijos. Dviejų vaikų mama - Miroslava ir Vojislava, mylinti ir mylima žmona. Pagal išsilavinimą akordeono klasės mokytoja. Kūrybingas žmogus nori mokėti daryti viską: siūti, lipdyti iš polimerinio molio, gaminti maistą ir, žinoma, fotografuoti. Ji tiki, kad yra ko siekti, o svarbiausia – yra noro, todėl esu tikra, kad su laiku viskas tik gerės.

• Recepto autorius: Jekaterina Patskevičius
• Išvirę gausite 20 vnt.
• Virimo laikas: 30 min

Ingridientai

• 450 gr bemielės sluoksniuotos tešlos
• 100 gr cukraus

Virimo būdas

Kad sluoksniuotoji tešla greičiau atitirptų, ją reikia iš anksto išimti iš pakuotės ir palikti kambario temperatūroje. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 laipsnių.

Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į stačiakampį 4-5 mm storio sluoksnį. Iškočiotą tešlą silikoniniu šepetėliu patepkite vandeniu ir gausiai pabarstykite cukrumi; šiek tiek įspauskite į tešlą, kad pjaustant neišsilietų cukrus.

Iš dviejų priešingų pusių į centrą iškočiokite tešlą į tankų vyniotinį.

Gautą vyniotinį aštriu peiliu supjaustykite 1 cm storio griežinėliais.

Kepimo skardą išklokite geros kokybės kepimo popieriumi arba kepkite ant silikoninio kilimėlio. Kepimo popierių pabarstykite trupučiu miltų, kad sausainiai nepriliptų. Dėkite sausainius nupjauta puse į viršų ant paruoštos kepimo skardos. Purkšti vandeniu.

Kepkite apie 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos. Sluoksniuotos tešlos sausainiai pasiruošę. Gero apetito!

Paruoštos sluoksniuotos tešlos dabar netrūksta, ją galite laisvai įsigyti bet kuriame prekybos centre, kulinarijoje. Tačiau naminis visada bus sveikesnis, natūralesnis ir, žinoma, skanesnis. Pabandykime pasigaminti sluoksniuotos tešlos desertą, kurio receptą apsvarstysime. Sluoksniuota tešla tinka ruošiant pačius įvairiausius patiekalus: pyragus, pyragus, picas ir kitus naminius kepinius. Pagaminti pufą nėra labai paprasta, bet pabandyti verta.

Po sėkmingo bandymo visada naudosite naminę tešlą. Kepimas iš jo lengvas, erdvus, skanus. Sluoksniuotos tešlos sausainiai smaližiams suteiks daug džiaugsmo. Yra dvi jo atmainos: mielinės ir neraugintos, kiekviena iš šių grupių turi savo pasirinkimą.

Puff paruošimo ypatybė yra tai, kad naudojamas mechaninio atlaisvinimo metodas. Naudojamas sluoksniavimo procesas – nuoseklus kočiojimas su minkštu sviestu, iškepus gaunami traškūs sluoksniuoti gaminiai du ar net tris kartus padidėjus tūriui. Minkymui naudokite miltus, kuriuose yra daug stipraus glitimo. Kad miltų baltymai visiškai išbrinktų, suteikdami tešlai tvirtumo ir elastingumo, miltų ir skysčio santykis turi būti 1:0,38. Druska ir maistinė rūgštis būtinos geram sluoksniui susidaryti. Kepimas su reikiamu druskos kiekiu turi aiškų raštą, plonus lygius sluoksnius. Jei druskos nepakanka, kepinys bus neryškus. Maisto rūgštis padeda padidinti miltų glitimo elastingumą ir elastingumą.

Atkreipkite dėmesį į riebalų pasirinkimą. Daugelis receptų pataria naudoti kreminį margariną, tačiau skonis prarandamas. Sviestas pagerina skonį, bet su juo sunkiau dirbti.

Bemielę sluoksniuotą tešlą svarbu minkyti virtuvėje, kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 15-17 laipsnių Celsijaus. Jei virtuvėje vėsiau, riebaliniai sluoksniai tešloje tampa kieti ir kočiodami gali subyrėti. Aštrūs gabaliukai gali sulaužyti plonus sluoksnius, o kepant iš gaminio gali ištekėti riebalai. Jei temperatūra aukštesnė, sviestas tirpsta, prasisunkia į tešlos sluoksnį, todėl gali sumažėti jo elastingumas.

Šviežios sluoksniuotos tešlos ruošimas

Apsvarstykite tradicinį sluoksniuotos tešlos be mielių receptą.

Ingridientai

Čia jums reikės šių produktų:

• 2,5-3 stiklinės kvietinių miltų;
• 250-300 gramų sviesto;
• 230 ml vandens;
• 0,5 desertinio šaukšto acto;
• trečdalis arbatinio šaukštelio druskos;
• 1 kiaušinis.

Virimo būdas

Pradėkime:

1. Parenkame reikiamą skysčio tūrį, į jį įdedame kiaušinį, druską ir maistinę rūgštį. Laikykitės visų proporcijų, rūgšties ir druskos perteklius blogai veikia kepinio skonį. Maišykite, kol rūgštis ir druska visiškai ištirps. Miltus atsargiai persijokite, supilkite į skystį. Minkome savo masę, kol ji tampa pakankamai elastinga ir tanki, gerai atsiskiria nuo rankų ir nuo dubens. Suformuojame apvalaus gumulėlio pavidalu, uždengiame drėgnu skudurėliu ir pusvalandžiui siunčiame pailsėti. Poilsio metu padidės elastingumas, valcavimo metu bus lengviau gauti sluoksnius.
2. Į minkštą sviestą be gabalėlių suberti apie 70-80 gramų miltų. Dedant miltus į riebalus, kepant padidėja gaminio sluoksniuotumas. Iš paruošto aliejaus išklokite 2 centimetrų storio stačiakampį, atvėsinkite iki 12-14 laipsnių Celsijaus.
3. Darbinį paviršių susmulkiname miltais, padarome stačiakampį 20-25 mm storio ruošinį. Įsitikinkite, kad storis išilgai kraštų yra 3-5 mm mažesnis nei viduryje. Į stačiakampio vidurį įdėkite atšaldytą sviestą ir sulankstykite į voką. Sklandžiai ir lėtai iškočiokite mūsų pusgaminį viena kryptimi, kol jo storis pasieks 10 mm.
4. Iš gauto ruošinio pašaliname miltų perteklių ir sulankstome keturis kartus taip, kad priešingi kraštai susidurtų ne lakšto viduryje, o šiek tiek į šoną.
5. Atvėsinkite 30 minučių 4-8 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Būtina dar du kartus iškočioti, tada vėl sulankstyti į keturis sluoksnius ir vėl atvėsinti mažiausiai 30 minučių. Kad šiuo metu paviršius neišdžiūtų ir nepasidengtų pluta, kuri gali likti gatavuose gaminiuose ir padaryti juos kietus, rekomenduojama jį padengti drėgnu skudurėliu arba šiek tiek patepti riebalais.

Tešlos kočiojimo ir lankstymo į 4 sluoksnius operacijos dažniausiai atliekamos keturis kartus, gatavame deserte suformuojami 256 sluoksniai. Tolesnis kočiojimas ir lankstymas yra nepraktiškas, ploniausi sluoksniai gali plyšti, aliejus susijungs su miltų pagrindu, produktas pasirodys sunkus.

Sluoksniuotos tešlos ruošimas

Sluoksniuota mielinė tešla skiriasi nuo nerauginto pagrindo versijos. Receptuose siūloma naudoti 6 minkymui reikalingus produktus.

Ingridientai

Keletas komponentų:

• kvietiniai miltai su dideliu glitimo kiekiu - 500 gramų;
• sviestas (galima margarinas) - 350 gramų;
• cukrus - 60-70 gramų;
• pienas - 300 mililitrų;
• presuotos mielės - 12 gramų (arba 4 gramai sausų);
• valgomoji druska - 1 nepilnas arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas

Taigi pradėkime:

1. Pasidarykime garą. Imame šiek tiek pieno, šiek tiek pakaitiname, supilame cukrų, sutrupiname mieles, gerai išmaišome.
2. Į šį patiekalą įberiame 150 gramų miltų.
3. Atsargiai išminkykite, padėkite tešlą į karštį 30-40 minučių, šis laikas reikalingas pakėlimui.
4. Kai tešla pradės kilti, supilkite į didelį talpų indą. Supilkite likusį šiltą pieną, įberkite druskos.
5. Maišydami palaipsniui suberkite likusius miltus. Dedame 50 gramų sviesto, užminkome tešlą. Turite trukdyti 10-15 minučių, kol jis taps plastiškas ir lygus. Padarome bandelę, dubenį priveržiame maistine plėvele. Dabar reikia gerai atvėsinti, tai užtruks 3-4 valandas.
6. Tuo tarpu mes dirbame su nafta. Likęs sviestas perkeliamas į pergamento lakštą, uždengiamas kitu lakštu ir iškočiojamas stačiakampio pavidalu. Siunčiame į šaltį.
7. Jei paėmėte geras šviežias mieles, net ir šaltyje tešla kilo gana stipriai. Tolesnis mielinės tešlos sluoksniavimo procesas yra visiškai identiškas darbui su nerauginta sluoksniuota tešla. Visiškai tas pats, valcavimas ir lankstymas į 4 sluoksnius atliekamas keturis kartus. Bandydami gavote 256 ploniausius sluoksnius.

Sluoksniuotosios tešlos kepimo receptai yra labai įvairūs. Galite gaminti sluoksniuotos tešlos sausainius, sluoksniuotus pyragus, įvairius įdarytus sūrio pyragus, sluoksnius, chačapurius ir daugybę kitų gėrybių.

Mielinės sluoksniuotos tešlos sausainiai

Labai greitai iš sluoksniuotos tešlos su cukrumi iškepsite švelnius ir erdvius sausainius.

Ingridientai

Pagal klasikinę virimo technologiją reikės šių produktų:

• paruošta sluoksniuota mielinė tešla;
• 60-70 gramų cukraus;
• vienas kiaušinis tepimui.

Virimo būdas

Sausainių su cukrumi kepimas užtruks šiek tiek laiko, 25-30 minučių:

1. Pabarstykite mūsų lentą miltais, iškočiokite sluoksniuotą tešlą į 2 mm storio lakštą.
2. Iškirpkite sausainius peiliu arba garbanotomis įpjovomis, stengdamiesi palikti mažiau likučių. Peilis ir įpjovos turi būti paimti aštriai, jie neturi sutraiškyti sausainių kraštų. Stenkitės pirštais nesutraiškyti pūslelių kraštų.
3. Plaktu kiaušiniu patepkite tik sausainio paviršių, jo kraštai neaptepti.
4. Kepimo skardą šiek tiek sudrėkinkite vandeniu, sausainius su riebalais patepta puse pamerkite į cukrų, sudėkite ant skardos.
5. Iš anksto įkaitinkite orkaitę, kepkite kopūstus apie 15 minučių 230-240 laipsnių temperatūroje.

Sluoksniuotos tešlos sausainiai be mielių

Jei susimąstėte, kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos sausainius, o jūsų receptai jums atsibodo, pabandykite pasigaminti sluoksniuotos suktinukus su šokolado įdaru. Vietoj tikro šokolado naudokite pigesnį variantą – kakavos miltelius arba konditerinį glajų.

Ingridientai

Paimkite gatavą tešlą ir ingredientus įdarui:

• beraugės sluoksniuotos tešlos - 450 gramų;
• rudasis (nebūtina) arba įprastas baltasis cukrus - 2 šaukštai;
• kakavos milteliai - 2 šaukštai.

Virimo būdas

Pradėkime virimo procesą:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Sudrėkinkite kepimo skardą vandeniu arba uždenkite kepimo popieriumi.
2. Sluoksniuotą tešlą iškočiojame, ant jos per visą paviršių persijojame kakavos miltelius, kraštuose paliekame apie 0,5 centimetro laisvos vietos.
3. Supilkite granuliuotą cukrų ant kakavos ir susukite sluoksnį į ritinį išilgai siauros pusės.
4. Aštriu peiliu mūsų vyniotinį supjaustykite maždaug 1 cm storio gabalėliais, paskleiskite ant lakšto.
5. Kepkite bandeles 10-15 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos. Jei tešla pasirodė labai minkšta ir prastai supjaustyta, galite trumpam padėti šaltai.

Išpūstos "ausys"

Taip pat sluoksniuotos tešlos sausainius žinome kitu pavadinimu kaip Berlyno sluoksniuotos tešlos sausainius. Norėdami jį pagaminti, turite pamirkyti pačius subtiliausius pyragus su citrinų uogiene arba fudge. Šį glajų galima pasiimti jau paruoštą parduotuvėje, galite pasigaminti patys.

Jo gamybai naudojame šviežią tešlą.

Ingridientai

Sluoksniuotosios tešlos ausų sausainiams imkite tik 3 ingredientus:

• sluoksniuotos tešlos;
• cukraus pagal skonį;
• 1 citrina.

Dramblio ausų sausainiai, padengti cukrumi

Virimo būdas

Pradėkime kepti:

1. Stalą lengvai pabarstykite miltais, tešlą iškočiokite į ilgą 7-8 mm storio juostelę. Šią juostelę pabarstykite granuliuotu cukrumi ir iš abiejų pusių susukite ritinį iki vidurio. Išdėliokite vyniotinius taip, kad jie gulėtų vienas ant kito, kočėlu kočėlu kočioti ant viršaus.
2. Dėti į šaldytuvą, kad sustingtų 1-2 val.
3. Supjaustykite mūsų ruošinį į 1 centimetro storio gabalus, kiekvieną gabalėlį išdėliokite širdies pavidalu.
4. Kiekvieną sausainį pamerkite į granuliuotą cukrų, padėkite ant vandeniu sudrėkinto lakšto.
5. Laikyti 200 laipsnių Celsijaus orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.
6. Citriną kartu su žievele sumalkite mėsmale, įberkite 1 puodelį cukraus, gerai išmaišykite. Šis glajus aptepa ploną šiek tiek šiltų širdelių sluoksnį.

Kepinių iš Berlyno ar sausainių sluoksniuotos tešlos ausytėms receptas pas mus puikiai prigijo.

Rožės su obuoliais

Šie sluoksniuotos tešlos sausainiai jums gelbės, kai pasirodys netikėti svečiai. Šis lengvai pagaminamas, tačiau originalus sausainių receptas yra greitai paruošiamas ir suvalgomas dar greičiau.

Norėdami paruošti šį skanėstą, mums reikia šių produktų.

Ingridientai

Reikalingi ingredientai:

• sluoksniuotos tešlos 500 gramų;
• obuolys - 4-5 gabalėliai;
• vanduo 1,5-2 stiklinės;
• cukrus - 4 šaukštai;
• cukraus pudros apibarstymui.

Virimo būdas

Tai labai lengva paruošti:

1. Obuolius nuplaukite, perpjaukite per pusę, išpjaukite sėklas ir šerdį. Supjaustykite plonais 1-2 mm storio griežinėliais.
2. Užvirinkite 2 stiklines vandens, suberkite cukrų. Į šį cukraus sirupą dedame savo obuolius.
3. Ant ugnies laikome ne ilgiau 2-3 minutes, obuoliai turi tapti plastiški, bet nevirti minkšti. Išimkite obuolius iš sirupo ir atidėkite.
4. Tešlą iškočiojame 1-1,5 milimetro storio, supjaustome 3 cm pločio juostelėmis.Obuolio skilteles dedame ant tešlos juostelės persidengimu taip, kad jos išsikištų virš viršutinio tešlos krašto apie 1,5 centimetro.
5. Šią juostelę susukame su obuoliais ir užspaudžiame apatinį tešlos kraštą. Gauname labai gražią obuolių rožę tešloje.
6. Desertą dedame ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių Celsijaus, palaikome ten apie 30 min.
7. Rožes visiškai atvėsiname, sutriname per sietelį su cukraus pudra.

su ananasais

Sluoksniuotos tešlos desertų receptai siūlo įdarui naudoti pačius įvairiausius produktus. Pabandykime iškepti „ramunėlius“ su ananasais.

Ingridientai

Paimkite sluoksniuotos tešlos sausainiams skirtus produktus:

• 250 gramų sluoksniuotos tešlos;
• viena skardinė ananasų žiedų (800 mililitrų);
• cukraus pudros papuošimui.

Baigtų pūslelių skaičius atitinka ananasų žiedų skaičių stiklainyje. Ananasus galite imti ir gabalėliais, bet tuomet pasikeis gatavo kepinio forma – kubelius reikės sandariai suvynioti į pagrindą.

Virimo būdas

Paruošimas yra paprastas, jei tešlą pagaminote iš anksto:

1. Iš stiklainio reikia ištraukti ananasus, išdžiovinti, išdėlioti ant popierinio rankšluosčio.
2. Iš tešlos iškočiokite apie 40-45 cm ilgio ir apie 20 cm pločio stačiakampį. Pabandykite tešlą iškočioti viena kryptimi. Savo stačiakampį supjaustome į 10 vienodų juostelių.
3. Ananaso žiedą apvyniojame tešlos juostele, juostelę įveriame į centre esančią skylutę. Vienam žiedui dažniausiai gaunami 6-7 posūkiai.
4. Mes siunčiame savo žiedus į kepimo skardą, padengę ją pergamentu. Kepinius patepkite kiaušiniu arba tiesiog sirupu iš stiklainio. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Atvėsusias „ramunėles“ perkeliame į indą, koštuvu apibarstome cukraus pudra.

Sluoksniuota tešla yra viena iš mano mėgstamiausių. Ir jūsų draugės norės turėti šį sausainių receptą. Iš sluoksniuotos tešlos galima pagaminti beveik bet kokį sausainį – saldų, sūrų, su įdaru arba be jo.

Kiekvienas, norintis pasimėgauti trapiu skanėstu, gali pasigaminti sluoksniuotos tešlos sausainių. Skanūs pušeliai su įdaru ar be jo iškepami greitai ir iš jau paruošto šaldyto pusgaminio. Patogu paruošti desertą pusryčiams ar tiesiog prie arbatos, kai ateina netikėti svečiai.

Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos sausainius?

Lengviausias būdas – sausainius išsikepti iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos, nes ją paruošti užtruks vos kelias minutes, jei pusgaminis jau atitirpęs. Deserto formavimo variantų yra daug, tereikia susieti savo vaizduotę.

1. Iš sluoksniuotos tešlos be mielių gaminamų sausainių plonai kočioti nereikia. Ši parinktis tinka formuojant raguolius ar mažus riestainius su įdaru arba su cukrumi ir cinamonu.
2. Be paprastų stačiakampių, galite padaryti gražius „lankus“, iškirpti figūras specialiu kirpimu.
3. Gražios bus rožės su obuoliais, sraigės su cinamonu ar garsiosios „ausytės“, kurios paruošiamos labai paprastai.
4. Sausainiai iš sluoksniuotos tešlos kepami rečiau, skanėstas išeina trapesnis ir puresnis, jį galima iškočioti ploniau ir bet kokia forma formuoti.

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su cukrumi

Paprasčiausi sluoksniuotos mielinės tešlos sausainiai su cukrumi paruošiami per kelias minutes, iškepa labai greitai ir džiugins kiekvieną valgytoją. Dėl nepretenzingo formavimo labai sutrumpėja skanėstų gaminimo laikas. Recepte nurodyta pagrindinė sudėtis, galite pridėti prieskonių, tokių kaip cinamonas ir gvazdikėliai, grūstų riešutų ar sezamo sėklų nebus perteklinis, o paprastą cukranendrių cukrų galima pakeisti.

Ingridientai:

• mielinė tešla - 500 g;
• cukrus - ½ šaukšto;
• trynys - 1 vnt.

Maisto gaminimas

1. Visiškai atitirpinkite tešlą, iškočiokite į 0,5 mm storio sluoksnį.
2. Perkelkite į kepimo skardą su pergamentu.
3. Sutepkite tryniu, pabarstykite cukrumi.
4. Supjaustykite porcijomis.
5. Kepkite sluoksniuotos tešlos sausainius 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Sausainiai „Ausytės“ iš sluoksniuotos tešlos turi atpažįstamą formą, kurią visai nesunku pakartoti namuose. Cukrų galite naudoti tik kaip įdarą, tačiau skanėstas bus daug skanesnis su prieskoniais ir cukranendrių cukrumi, kuris suteikia puikų karamelės skonį. Cinamonas imamas iš prieskonių, jį galima papildyti maltu mišiniu karštam vynui ir meduoliui.

Ingridientai:

• sluoksniuotos tešlos - 350 g;
• cukranendrių cukrus - 3 šaukštai. l.;
• prieskoniai - 2 šaukšteliai

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite cukrų su prieskoniais, mišiniu pabarstykite pergamento gabalėlį.
2. Atšildytą ir šiek tiek iškočiotą tešlą dėkite ant cukraus.
3. Paspauskite rankomis, kad cukraus mišinys gerai priliptų prie tešlos.
4. Viršų gausiai pabarstykite cukraus ir aštraus mišinio, susukite kočėlu.
5. Susukite dvigubą vyniotinį, nukreipdami ritinius vienas į kitą.
6. Supjaustykite ruošinį 1 cm storio segmentais.
7. Sudėkite ant kepimo skardos, kepkite 10 minučių. Apverskite ir kepkite dar 10 minučių. Temperatūra 200 laipsnių.

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su uogiene

Įdaryti sluoksniuotos tešlos sausainiai yra paprastas pyragas ir labai skanus. Įdarui tiks ir vienalytė uogienė, ir džemas su griežinėliais, pastarajame variante skystas sirupas nenaudojamas. Geriau imti mielinę tešlą ir iškočioti ploniau. Iš pusės kilogramo ruošinio išeis 15-20 mažų sausainių.

Ingridientai:

• lietaus tešla - 500 g;
• trynys - 1 vnt .;
• cukraus pudros papuošimui;
• uogienė.

Maisto gaminimas

1. Tešlą atitirpinti, iškočioti.
2. Supjaustykite nedideliais kvadratėliais, kurių kraštinės apie 5-7 cm.
3. Į kiekvieno kvadrato centrą įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį uogienės.
4. Pritvirtinkite priešingus kampus.
5. Sutepkite tryniu, kepkite 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
6. Atvėsusią sluoksniuotą tešlą pabarstykite cukraus pudra.

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su varške

Skanūs sausainiai iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos, įdarytos varške – vengriškas skanėstas, kurį labai lengva pakartoti namų virtuvėje. Varškę verčiau imkite ne per riebią, kad kepimo metu „nepabėgtų“ nuo pūkelių, įdarą galite papildyti grūstais riešutais, razinomis ar kitais džiovintais vaisiais.

Ingridientai:

• mielinė tešla - 500 g;
• varškės sūris - 350 g;
• cukraus pudra - 100 g;
• trynys - 1 vnt.

Maisto gaminimas

1. Atšildytą tešlą iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais.
2. Sumaišykite cukraus pudrą su varške.
3. Į kiekvieno ruošinio centrą įdėkite įdarą, pritvirtinkite kampus.
4. Palikite 20 minučių, kad sukietėtų, sutepkite tryniu.
5. Kepkite sausainius su varškės sluoksniuota tešla 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

"Rosochki" - neįprastai skanūs ir gražūs sluoksniuotos tešlos sausainiai su obuoliais. Nors receptas reikalauja tam tikrų kulinarinių įgūdžių, pats procesas vis tiek paprastas. Riekeles sirupe sunku paruošti, todėl prieš naudojimą jas reikia atvėsinti. Tiks bet kokia tešla, jei tik ji bus kokybiška.

Ingridientai:

• obuoliai - 3 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 100 ml;
• citrinos sultys - 50 ml;
• tešla - 500 g;
• cukraus pudros papuošimui.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite vandenį, cukrų ir citrinos sultis.
2. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, užpilkite paruoštu sirupu.
3. Įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms, griežinėliai turi tapti minkšti, bet nesulūžti.
4. Obuolius nukoškite iš sirupo, nusausinkite ir atšaldykite.
5. Tešlą iškočiokite, supjaustykite 4 cm storio juostelėmis.
6. Ant juostelių dėkite griežinėlius, kiekvieną susukite į ritinį.
7. Kepkite 45 minutes 190 laipsnių temperatūroje.
8. Gatavą sluoksniuotą tešlą atvėsinkite ir pabarstykite milteliais.

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su marmeladu

Tokie paprasti sluoksniuotos tešlos sausainiai tikrai patiks vaikams, jei tuščias vietas užpildysite įvairiaspalviu marmeladu. Šis skanėstas paruošiamas greitai ir be vargo, nes nieko nereikia ruošti. Sausainio formai galima suteikti bet kokią, kuriai užtenka laiko ir fantazijos: trikampius, bagelius ar vokelius.

Ingridientai:

• tešla - 500 g;
• marmeladas cukruje - 500 g;
• trynys - 1 vnt.

Maisto gaminimas

1. Tešlą iškočiokite ne per plonai.
2. Supjaustykite ruošiniais.
3. Į kiekvieną kvadratą įdėkite 1-2 saldainius, užklijuokite kraštus.

Sausainiai "Bantiki" iš sluoksniuotos tešlos

Iš sluoksniuotos tešlos praskaidrins net ir įprastą arbatos gėrimą, skanus gėrybių aromatas užlies namus po 5 minučių kepimo. Kartu su prieskoniu geriau naudoti cukranendrių cukrų, jis suteiks karamelės skonio. Geriau imkite mielinę tešlą, taip skanėstas bus trapesnis ir puresnis.

Ingridientai:

• tešla - 500 g;
• cukrus - 100 g;
• cinamonas - 1 šaukštelis

Maisto gaminimas

1. Tešlą atitirpinti ir šiek tiek iškočioti.
2. Supjaustykite mažais stačiakampiais, kiekvieną ruošinį pasukite centre.
3. Sumaišykite cukrų su cinamonu ir kiekvieną „lanką“ apvoliokite šiame mišinyje.
4. Sudėkite į kepimo skardą, kepkite 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Sluoksniuotos tešlos sausainiai su šokoladu

Kruasanai – garsieji sluoksniuotos tešlos sausainiai, įdarą galite papildyti riešutais, Zefyro zefyrais ar bananų griežinėliais. Galite gaminti ir mažus riestainius, ir didelius kukulius, pirmuoju atveju naudodami bemielį pusgaminį, antruoju geriau imti mielinę tešlą.

Ingridientai:

• tešla - 500 g;
• šokolado pasta;
• trynys - 1 vnt .;
• cukraus pudros papuošimui.

Maisto gaminimas

1. Tešlą iškočiokite, supjaustykite trikampiais.
2. Sudėkite makaronus ant plačios ruošinio dalies, susukite.
3. Sutepkite tryniu, kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
4. Atvėsusius sausainius pabarstykite cukraus pudra.

Sluoksniuota tešla su sūriu

Pikantiškų skanėstų mėgėjai gali kurti iš sluoksniuotos tešlos. Šis receptas išsiskiria paprastumo gamyba ir minimaliu ingredientų rinkiniu, kurį galima papildyti pagal savo skonį naudojant mėgstamas sūrio rūšis, pabarstyti įvairiais prieskoniais. Iš prieskonių čia puikiai tinka džiovinti česnakai, rozmarinai, čiobreliai.