Krabų mėsa – produktas, neturintis nieko bendra su visiems žinomais – yra delikatesas ir viena naudingiausių jūros gėrybių. Mėsa gaunama iš krabo nagų, pilvo ir galūnių, ji yra labai švelni ir skani.. Be to, jis lengvai pasisavinamas žmogaus, praturtindamas savo organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, baltymais ir kitomis biologiškai aktyviomis medžiagomis. Krabai yra ne tik maistingi, bet ir padeda pagerinti sveikatą.

Sudėtis ir kalorijos

Pagrindiniai krabų mėsos komponentai yra 6 g baltymų, 1 g riebalų ir 10 g angliavandenių 100 gramų gryno produkto. Tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis yra tik 73 kcal, todėl jį galima valgyti ir naudoti kaip dietinę mėsą.

Papildyti vitaminų, daugiausia susijusių su B grupe, sudėtį:

Be to, krabų mėsoje yra daug naudingų regėjimui. Produkte taip pat yra įvairių mineralų:

• makroelementų- kalio ir kalcio;
• mikroelementų- ir kt.

Ypač naudingas krabų mėsoje esantis taurinas – sulfonrūgštis, aminorūgšties cisteino metabolizmo produktas. Tai medžiaga, panaši į aminorūgštis, nors joje nėra karboksilo grupės; organizme jis pirmiausia atlieka neuromediatoriaus vaidmenį, gerindamas smegenų veiklą.

Naudingos savybės

Pagrindinis krabų mėsos pranašumas yra jos maistinė vertė ir didelis baltymų kiekis. Dėl šių savybių produktas tampa nepakeičiama sportininkų ir žmonių, užsiimančių fitnesu, mitybos dalimi, siekiant išlaikyti harmoniją ir grožį.. Visiškai įmanoma valgyti krabus bandant numesti svorio, nes jie visiškai papildo energiją, nesikaupdami riebalų pavidalu.

Didžiausią naudą organizmui atneša taurinas, kuris ne tik gerina smegenų veiklą, bet ir plinta į visus organizmo audinius, normalizuoja medžiagų apykaitą ir stiprina kraujagyslių sieneles. Dėl to pagerėja kraujotaka, raumenų tonusas. Dėl šių savybių taurinas dažnai naudojamas kaip maisto papildai, taip pat kartu su kofeinu yra įtraukiamas į energetinius gėrimus, dažnai veikiantis net efektyviau nei pastarasis.

Kaip ir kitose gyvūninės kilmės jūros gėrybėse, krabų mėsoje gausu nesočiųjų riebalų ir omega-6.Šios medžiagos gerina kraujo sudėtį, išvalo jį nuo kenksmingo cholesterolio, neleidžia vystytis įvairioms širdies ir kraujagyslių sistemos patologijoms.

Didelis beveik visų B grupės vitaminų kiekis lemia teigiamą krabų mėsos poveikį virškinimo ir nervų sistemoms. Nauda virškinimo traktui taip pat yra ta, kad krabų baltymai turi ypatingą struktūrą, dėl kurios žarnynas yra dvigubai lengviau pasisavinamas nei sausumos gyvūnų mėsa. Dėl lengvo virškinamumo krabų mėsos net negalima lyginti su paukštiena.

Mineralai - fosforas, varis - turi sudėtingą poveikį organizmui:

• pagerinti skydliaukės veiklą - tik 20–50 gramų krabų mėsos užpildo kasdienį jodo poreikį ir leidžia endokrininei sistemai normaliai sintetinti reikiamus hormonus;
• stiprina nervų sistemą – gerina nuotaiką, mažina miego sutrikimus, didina darbingumą – jiems taip pat padeda nikotino rūgštis ir niacinas;
• stiprinti raumenų ir kaulų sistemą.

Taip pat svarbus toks mikroelementas kaip selenas, kurio didelės dozės yra tik jūros gėrybėse. Jis stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą, užkertant kelią įvairių aritmijų vystymuisi, taip pat veikia vyrų reprodukcinės sistemos liaukas, padeda kovoti su impotencija.

Žala ir kontraindikacijos

Krabų mėsos žala yra ta, kad joje gali būti didelės koncentracijos sunkiųjų metalų ir kitų pavojingų toksinų; randama produkte ir radioaktyviųjų elementų druskose. Žinoma, jie nesukels stipraus apsinuodijimo ar spindulinės ligos, tačiau vis tiek verta valgyti krabus saikingai.

Piktnaudžiaujant krabais gali trūkti įvairių maistinių medžiagų – nesunku gauti pakankamai krabų mėsos, nebenorėsite valgyti kito sveiko maisto. Todėl svarbu kontroliuoti savo mitybą, o kartu su jūros gėrybėmis būtinai įtraukite į ją šviežių daržovių ir vaisių bei kitų patiekalų.

Apskritai krabų mėsa yra saugi organizmui, jei ji naudojama protingai. Vienintelė kontraindikacija yra individualus produkto netoleravimas.

Svarbu! Nėštumo ir žindymo (laktacijos) metu krabų mėsą galima vartoti, tačiau labai ribotais kiekiais, nes ji priklauso alergenų produktų grupei.

Perkant krabų mėsą, svarbu atsiminti, kad jos galiojimo laikas labai trumpas. Jis turėtų būti suvalgytas per kelias dienas; jei tai neįmanoma, produktas turi būti tinkamai užšaldytas, kad jis geriau išsilaikytų.

Krabų mėsa yra jūros gėrybių produktas, gaunamas iš krabo pilvo, nagų ir kojų. Krabų mėsos nauda ir žala dažnai neįvertinama, todėl svarbu žinoti, kaip išsirinkti ir virti produktą, kad nesugadintumėte jo naudingų savybių ir nepakenktumėte sau.

Kas yra krabų mėsa

Natūralus produktas, išgaunamas iš krabo pilvo, nagų ir galūnių, yra delikatesas, lengvai virškinamas organizme ir turi daug naudos sveikatai.

Svarbu atskirti mėsą nuo surimio lazdelių, kurios susideda iš smulkiai supjaustytos ir presuotos žuvies ar net sojos. Jos neturi jokių ypatingų naudingų savybių, o nenatūralios kilmės priedai gali net pakenkti organizmui.

Krabų mėsa gaunama iš jūrinių ir gėlavandenių krabų. Jūriniai egzemplioriai yra skanesni, juose yra daugiau maistinių medžiagų ir jie yra labai naudingi žmonėms.

Krabų mėsos cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Krabų mėsoje yra labai daug baltymų ir mažai riebalų bei angliavandenių, maistinė vertė 100 g:

• baltymai - 18 g;
• riebalai - 1,8 g;
• angliavandeniai - 0,4 g.

Jūros gėrybėse yra vitaminų B1, B9, B6, B2, B5, B3, A bei makro ir mikroelementų: kalio, seleno, magnio, kalcio, cinko, fosforo, natrio, jodo, geležies, mangano, vario.

Krabų mėsos privalumai

Daug naudingų krabų mėsos savybių lemia turtinga cheminė sudėtis.

Krabų mėsa – daug baltymų turintis dietinis produktas, puikiai tinkantis sportininkams ir pravers metant svorį.

Mėsoje esantis vitaminas B3 stabilizuoja cholesterolio kiekį ir normalizuoja medžiagų apykaitą. Vitaminas B5 teigiamai veikia smegenų veiklą ir padeda organizmui pasisavinti kitas naudingas medžiagas. Vitaminas B6 padeda palaikyti normalią nervų sistemos veiklą ir lėtina odos senėjimą. Vitaminas A ir taurinas palaiko gerą regėjimą ir yra galingi antioksidantai.

Cinkas naudingas tuo, kad užtikrina normalią smegenų veiklą ir sveikus kaulus. Kalis teigiamai veikia raumenų ir kaulų sistemos, smegenų ir kraujotakos sistemos veiklą. Jodas yra naudingas skydliaukei. Kiti sudėtyje esantys mineralai palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą organizme ir yra naudingi virškinimui.

Dar viena krabų mėsos savybė – jos nauda vyrams: būdamos afrodiziakas, jūros gėrybės didina potenciją ir yra puiki vyriškų ligų profilaktika.

Kaip nupjauti ir išvalyti krabą

Virtam asmeniui pašalinamos visos galūnės. Specialiomis žirklėmis nupjaukite lukštą ant pilvo natūralia linija, kaip parodyta paveikslėlyje. Vidiniai organai (žarnos ir žiaunos) pašalinami ir išmetami, mėsa turi būti pašalinta.

Sunkaus peilio rankena, žnyplėmis ar kočėlu gyvulio nagai ir letenos perskeliami, iš jų pašalinama mėsa.

Svarbu! Skaldant nebūtina taikyti didelės jėgos, gaminio struktūra linkusi gesti nuo stipraus mechaninio įtempimo.

Mėsą nuo kojų galima išimti maža šakute.

Jei jums reikia išpjauti didelę rūšį (pavyzdžiui, Kamčiatką), turėsite naudoti virtuvines žirkles arba genėjimo peilius. Kiekvienoje kojoje daromas išilginis pjūvis, kiekviena falanga pjaunama atskirai. Norėdami tai padaryti, geriau atskirti falangas, išvynioti jas skirtingomis kryptimis.

Po to mėsa išimama iš kojų falangų, o chitininės juostelės nuimamos pincetu.

Kaip virti ir virti krabus

Skerdenos verdamos sveikos arba supjaustomos, pastaruoju atveju greitai pasiekia būklę.

Komentuoti! Po virimo visą skerdeną reikia nuplauti sultiniu, kad jūros šiukšlės nepatektų į mėsą.

Vandens kiekis apskaičiuojamas taip: 2,5 litro 500 g produkto. Užvirus vandens geriau nepilti ir jo kiekį paskaičiuoti iš anksto.

Jūros vanduo puikiai tinka maisto ruošimui. Jei tokio vandens naudoti nėra galimybės, vietoj įprasto vandens tinkamas gėlas vanduo su jūros druska.

Dėmesio! Prieš verdant gyvą krabą, geriausia jį padėti po šalto vandens srove arba kelioms minutėms į indą su vėsiu vandeniu, iš kurio jis pateks į sustabdytą animaciją.

Į vandenį reikia dėti druskos ir prieskonių (gali būti pagal skonį citrinos sulčių, pipirų, česnako, gvazdikėlių, lauro lapelio) užvirus. Tada reikia sulaukti kito virimo ir tik po to mesti į keptuvę pačią skerdeną.

Priklausomai nuo krabo dydžio, kepimas trunka 15-40 minučių.

1. Iki 1,5 kg sveriantys krabai verdami 20-25 min.
2. Sveriantis daugiau nei 1,5 kg, verdamas 30-40 min.

Pasirengimą rodo raudona lukšto spalva ir stiprus būdingas aromatas.

Svarbu! Nepakankamai iškepta krabų mėsa gali atnešti ne naudos, o didelę žalą – stiprų apsinuodijimą, per didelis uždegimas padarys mėsos struktūrą guminę.

Paruoštas skerdenas reikia atvėsinti guldant ant nugaros, tai išsaugos sultingumą ir skonio savybes.

Skerdeną taip pat galima virti dvigubame katile, greitpuodyje, lėtoje viryklėje arba mikrobangų krosnelėje. Taip pat yra būdas garinti krabus naudojant puodą ir kiaurasamtį. Šio metodo privalumas yra tas, kad jį naudojant jūros gėrybės greitai pasiekia paruošimo būseną ir pasižymi aukštomis skonio savybėmis.

Į keptuvę pilkite vandenį, kol jis vos palies ant jo uždėtą kiaurasamtį. Skerdenos išdėliojamos kiaurasamtyje, į vandenį dedami prieskoniai. Į puodą įdėkite kiaurasamtį, užvirinkite vandenį. Jūros gėrybės kepamos, kol suminkštės.

Gaminant mikrobangų krosnelėje, skerdeną reikia suvynioti į drėgną rankšluostį ir kelis kartus suspausti, kad krabo paviršius gerai sudrėktų, o gaminant išsiskirtų garai. Prieš dėdami gaminį į mikrobangų krosnelę, kiekvieną jo dalį reikia suvynioti į plastikinį apvalkalą. Tai būtina norint išvengti sprogimo, kuris dažnai įvyksta su visais krabų skerdenomis, kai šildomas be vandens. Mikrobangų krosnelė įjungiama 2-3 minutes. Jei pasibaigus darbui ryškus aromatas nejaučiamas, reikia pakartoti procesą.

Ką galima virti iš krabų mėsos.

Iš krabų mėsos galite gaminti daugybę patiekalų: garsiąsias salotas, sumuštinius su krabų pasta, suktinukus, sriubą, krabų falangas wok keptuvėje, tartaletes ir brusketas su krabų mėsa.

Krabų mėsos žala ir kontraindikacijos

Krabų mėsa turi tik vieną kontraindikaciją: stiprų individualų netoleravimą.

Kaip išsirinkti ir laikyti krabų mėsą

Krabų galima įsigyti šaldytų, gyvų, atšaldytų arba virti. Iš pirmųjų trijų variantų optimaliausias yra gyvo jūrinio ar gėlo vandens gyventojo pirkimas.

Iš gyvų krabų reikėtų rinktis jaunus ir aktyvius, nors jie neturėtų būti maži. Jaunus gyvūnus lengva atpažinti pagal tankų kiautą. Geriau teikti pirmenybę patinams, jie nuo patelių skiriasi trumpesne ir išlenkta uodega po pilvu.

Asmens kūnas neturėtų būti pažeistas. Jie renka kenksmingas bakterijas, kurios gali būti kenksmingos žmonėms. Be to, tokio gyvūno mėsa bus mažiau skani.

Svarbu! Ryškus „žuvies“ kvapas rodo ilgą ir galbūt netinkamą produkto laikymą.

Jei individas stambus ir aktyvus, bet kiautas nelabai tvirtas, tinka ir maisto ruošimui. Gyvūnas galėjo būti sučiuptas keičiant kiautą, tai nepakenks ir neturės įtakos gatavos mėsos skoniui.

Dėmesio! Dėmių ir apnašų buvimas ant apvalkalo yra priežastis atsisakyti pirkimo.

Seklių ir giliavandenių krabų kaina ir skonis nesiskiria.

Užšaldytus krabus galima laikyti iki metų. Gyvi egzemplioriai laikomi šaldytuve daržovių skyriuje. Paruošimo momento geriau neatidėlioti ir tai padaryti ne vėliau kaip praėjus kelioms valandoms po pirkimo.

Išvada

Krabų mėsos nauda ir žala priklauso nuo virėjo žinių ir rūpesčio. Svarbu atidžiai ir atsakingai žiūrėti į gaminimo procesą, todėl produktas išsaugos savo naudą ir aukštas skonio savybes.

Ar šis straipsnis buvo jums naudingas?

Karališkasis krabas (mėsa) daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B5 - 12%, vitaminas B6 - 17,5%, vitaminas B12 - 33,3%, vitaminas PP - 29,5%, kalis - 12,4%, magnis - 12,5%, fosforas - 32,5%, varis - 92,2 %, selenas - 66,2%, cinkas - 49,6%

Kuo naudingas Kamčiatkos krabas (mėsa)

• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 suvartojimas yra susijęs su apetito sumažėjimu, odos būklės pažeidimu, homocisteinemijos, anemijos vystymusi.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių apykaitoje ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kašino-Beko ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Šiame straipsnyje kalbėsime apie krabų mėsos naudą ir kalorijų kiekį. Ar žinojote, kad krabai yra laikomi delikatesu dėl savo minkštos ir sultingos mėsos. Žinoma, ne visų rūšių vėžiagyvius galima valgyti. Kad krabų mėsa neprarastų savo savybių, ji turi būti tinkamai iškepta. Norėdami tai padaryti, naudokite karštą vandenį ir šiek tiek druskos. Krabas nuleidžiamas į puodą ir verdamas ant vidutinės ugnies apie 20 minučių.

Prekybos centrų lentynose mums pristatomi tokie produktai kaip krabų mėsa ir krabų lazdelės. Deja, jose dažnai nėra tikros mėsos. Jų paruošimui naudojamas krakmolas, baltymai, įvairūs dažikliai ir kvapikliai. Norint įsigyti tikros krabų mėsos, kurios kalorijų kiekis yra 95 kcal 100 gramų, reikia atkreipti dėmesį į kilmės šalį, įmonę ir, žinoma, kainą. Kuo brangesnis produktas, tuo didesnė tikimybė, kad tai tikra krabų mėsa.

Sudėtis ir naudingos savybės

Krabų mėsoje yra šie elementai ir vitaminai:

• kalio;
• natrio;
• fosforo;
• B grupės vitaminai;
• kalcio;
• magnio.

Pagrindiniai šio produkto pranašumai yra šie:

• medžiagų apykaitos normalizavimas;
• cholesterolio kiekio kraujyje reguliavimas;
• širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
• lipidų apykaitos reguliavimas;
• teigiamas poveikis žmogaus nervų sistemos veiklai;
• ankstyvo odos senėjimo prevencija;
• virškinimo trakto normalizavimas.

Be to, šis skanėstas gerina atmintį.

Be to, krabų mėsa yra idealus produktas nėščių moterų mitybai. Dėl savo sudėties šis delikatesas teigiamai veikia nėštumo eigą ir prisotina organizmą reikalingomis medžiagomis bei mineralais koordinuotam visų organų darbui.

Kaloringa krabų mėsa pakuotėje

Šis produktas yra brangus ir prieinamas ne visiems. Krabų mėsa yra malonaus skonio, subtilaus aromato ir aštraus poskonio. Tokio tipo jūros gėrybes daugelis žmonių valgo vienas arba kartu su kitais ingredientais, tokiais kaip daržovės, makaronai ir dribsniai.

Krabų mėsos energinė vertė ir kalorijų kiekis:

• baltymai - 18,06 gramai;
• riebalai - 1,08 gramo;
• angliavandeniai - 0,04 gramo;
• kalorijų kiekis - 95 kcal.

Šis produktas per trumpą laiką pamaitina ir prisotina žmogaus organizmą, o nenaudojant per daug, neturi neigiamų savybių.

Krabų mėsa "Vichi": kalorijų kiekis ir produkto aprašymas

Vichy gaminiuose nėra konservantų, sintetinių priedų ir GMO. Pati pakuotė gana ryški, saugiai sulituota ir paprasta naudoti. Šio produkto tinkamumo laikas yra apie 75 dienas, kitaip tariant, apie 2,5 mėnesio.

Šios krabų mėsos energinė vertė:

• kalorijų kiekis 100 gramų - 108 kcal;
• baltymai - 8 gramai;
• riebalai - 0,8 g;
• angliavandeniai - 18 gramų.

Pati mėsa gana minkšta, sultinga, malonaus aromato. Gabaliukai tiesiog tirpsta burnoje, o poskonis patiks bet kuriam gurmanui!

Ką galima virti iš šių jūros gėrybių?

Yra daug receptų, kuriuose naudojamas šis produktas. Populiariausi yra salotos ir žuvies užkandžiai. Šiame straipsnyje papasakosime apie švelnių ir gana skanių salotų, kuriose naudosime šviežias daržoves, skrebučius ir krabų mėsą, paruošimo būdą.

Reikalingi ingredientai:

• krabų mėsa - 350 gramų;
• agurkas - 2 vnt.;
• kukurūzai stiklainyje - 200 gramų;
• violetinis svogūnas - 1 vnt .;
• ruginiai krekeriai - 100 gramų;
• druskos;
• krūva žalių svogūnų;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• grietinė padažui - 120 gramų.

Ką reikia padaryti:

1. Atšildykite mūsų pagrindinį ingredientą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
3. Agurką supjaustyti juostelėmis.
4. Konservuotus kukurūzus supilkite į dubenį, suberkite agurką, svogūną ir krabų mėsą.
5. Vištienos kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
6. Smulkiai supjaustykite kekę žalių svogūnų.
7. Į dubenį supilkite kiaušinius ir žalumynus, suberkite skrebučius, druską ir grietinę.
8. Gautą masę gerai išmaišykite ir salotas išimkite vėsioje vietoje porai valandų.

Tokį patiekalą galima paruošti tiek kasdieniame gyvenime, tiek susibūrimams su draugais ar artimaisiais. Kaip garnyrą reikėtų naudoti keptas bulves su česnakais, spagečiais ar virtais ryžiais.

Kiek kainuoja šaldyta krabų mėsa (vidutinė 1 kg kaina)?

Maskva ir Maskvos sritis

Toks produktas kaip šaldyta krabų mėsa buitinių maisto prekių parduotuvių lentynose pasirodė maždaug prieš 29 metus. Verta paminėti, kad sumani natūralios krabų mėsos imitacija greitai išpopuliarėjo ir pradėjo būti paklausa tarp mūsų platumos gyventojų. Šiuo metu atšaldyta arba šaldyta krabų mėsa, taip pat krabų lazdelės yra laikomi nepakeičiamu kai kurių įprastų salotų ir užkandžių atributu.

Krabų mėsos sudėtis

Krabų mėsos sudėtis toli gražu nėra natūrali garsiųjų vėžiagyvių mėsa. Į krabų mėsos sudėtį įeina malta žuvis, vadinamasis surimi arba 擂り身. Išvertus iš japonų kalbos, surimi reiškia smulkiai supjaustytą tam tikrų rūšių žuvies mėsą. Paprastai surimiui naudojami pollock, ivasi, taip pat skumbrė ir silkė. Pastebėtina, kad pats maltas surimis neturi ryškaus skonio ar aromato, todėl produktas dažnai naudojamas krabų mėsai imituoti.

Pirmą kartą krabų mėsa arba surimis buvo gaminamas dar 1100 m., kai japonai pastebėjo išskirtines vartotojiškas produkto, gauto iš baltos žuvies, savybes. Laikui bėgant iš surimio pradėtos gaminti įvairios figūrėlės, kurios pamažu virto moderniai atrodančiomis krabų lazdelėmis, taip pat atšaldyta ar šaldyta krabų mėsa.

Krabų mėsos kalorijų kiekis yra gana mažas. Vidutinis krabų mėsos kalorijų kiekis yra apie 73 kcal, kurių yra 100 gramų produkto. Tačiau skirtingų gamintojų krabų mėsa skiriasi ne tik išvaizda ir skonio savybėmis, bet ir chemine sudėtimi bei kaloringumu. Manoma, kad kokybiškos atšaldytos ar šaldytos krabų mėsos spalva turi būti balta.

Krabų mėsos privalumai

Pilkas gaminio atspalvis rodo žemą žaliavų, iš kurių buvo gaminama krabų mėsa, kokybę. Ginčai dėl krabų mėsos pavojų ir naudos tęsiasi. Kaip dažnai būna, yra dvi visiškai priešingos nuomonės apie krabų mėsos naudą.

Kai kas mano, kad kaip žuvies produktas, krabų mėsa priklauso dietiniam maistui, kuriame yra tam tikras kiekis vitaminų, taip pat natūralių žmogaus organizmui naudingų junginių. Tačiau krabų mėsos cheminėje sudėtyje, be surimio maltos žuvies, yra maisto priedų ir krakmolo.

Kadangi krabų mėsos skonį, aromatą ir spalvą formuoja vien konservantai, dažikliai ir skonio stiprikliai, vargu ar verta kalbėti apie produkto naudą. Verčiau reikėtų vengti dažno dirbtinio krabų mėsos pakaitalo vartojimo, nes tokia įvairių sintetinių maisto priedų gausa maisto produkto sudėtyje tiesiog negali neigiamai paveikti žmogaus organizmo virškinimo sistemos.