Ką galima padaryti iš rūgštynės žiemai. Konservuotos rūgštynės. Receptas. Ruošiniai - rūgštynės žiemai. Derliaus nuėmimas žiemai stiklainiuose be vandens su druska – šaltas sūdymas

• Vitaminų sandėlis - kitaip nepavadinsi rūgštynių, kurios užima labai mažą vasarnamio kampelį. B, A, C, E grupės vitaminai; rūgštys - oksalo ir askorbo; taip pat kalcio ir magnio, kalio ir geležies. Todėl ruošdama rūgštynes ​​žiemai šeimininkė savo namiškiams parūpina ne tik skanų, bet ir labai sveiką produktą. Kaip užšaldyti rūgštynes, konservuoti su druska ir be jos, kaip paruošti įdarą pyragams – bus aptarta šiame straipsnyje.

  Geriausi būdai nuimti rūgštynių derlių žiemai

  Rūgštynės natūralios

  

  Atsargiai išrūšiuokite nupjautus žalumynus, pašalinkite pageltusius pažeistus lapus ir piktžoles. Labai gerai nuplaukite, nusausinkite ir paskleiskite ant virtuvinio rankšluosčio, kad nudžiūtų vandens perteklius.

  Tada rūgštynes ​​reikia stambiai sukapoti ir blanširuoti. Norėdami tai padaryti, į keptuvę supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies ir, užvirus, nuleiskite į ją rūgštynes. Pažodžiui po 30 sekundžių rūgštynės žalumynai taps alyvuogių spalvos. Dabar reikia sumažinti liepsną iki minimumo ir pradėti pildyti stiklainius.

  Geriausia naudoti 0,5 litro ar mažesnio tūrio indus, kad žiemą vienu metu būtų galima naudoti atvirą stiklainį.

  Į iki pečių pripildytą indą, kuriame rūgštynės buvo blanširuotos (kad persipiltų), supilkite verdantį vandenį ir iš karto uždarykite kamštį.

  Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti. Uždaryti stiklainiai tikrinami, ar nėra sandarumo, apverčiant aukštyn kojomis ir atšaldomi tokia forma. Ruošinys gerai laikomas net kambario temperatūroje.

  Kitas natūralių rūgštynių derliaus nuėmimo receptas. Nei druskos, nei cukraus, nei acto.

  

  Virimo būdas yra labai paprastas. Rūgštynės nėra termiškai apdorojamos ir išlaiko savo skonį.

  Darbui jums reikės:

  • pjaustymo lenta ir aštrus peilis
  • stiklainiai su užsukamu dangteliu, 0,5 l arba 0,25 l
  • virinto vandens kambario temperatūroje
  • rūgštynės

  Į derlių pateks tik lapai, todėl atsargiai renkant žalumynus į kekę, reikia nupjauti lapkočius. Paruošti lapai užpilami dideliu kiekiu vandens ir keletą kartų keičiami. Nuo lapų reikia nuplauti visas dulkes ir smėlį. Tada rūgštynės perkeliamos į kiaurasamtį arba virtuvinį rankšluostį, kad pašalintų drėgmės perteklių.

  Dabar džiovintus žalumynus reikia supjaustyti savavališkos formos gabalėliais, kaip dažniausiai šeimininkė gamina žalių kopūstų sriubą ar salotas.

  Stiklainiai, į kuriuos bus dedami žalumynai, turi būti sterilizuoti. Tas pats pasakytina ir apie dangčius.

  Rūgštynės užmiega inde, sandariai sutankindamos kiekvieną porciją. Galite naudoti medinį stūmiklį ar šaukštą (taip pat medinį), arba galite tiesiog sutraiškyti ranka.

  Dabar supilkite vandenį į užpildytą stiklainį. Švelniai, plona srovele, tuo pačiu susmulkinant žalumynus. Tai leis išstumti orą, likusį tarp rūgštynės gabalėlių. Į stiklainį pateks labai mažai vandens, tačiau jis turi būti lygiai su viršutiniu stiklainio kaklelio kraštu. Šioje formoje jis iš karto prisukamas. Rūgštynės be druskos gali būti laikomos ilgiau nei metus, išlaikant šviežumą.

  Šis preparatas yra universalus. Jis gali būti naudojamas sriuboms ir salotoms, nerizikuojant patiekalo pasūdyti. Saldžiams kepiniams reikės įdėti cukraus.

  Beje, rūgštynių be druskos ruošimo pradžioje nupjautus lapkočius galima sutrinti blenderiu ir užšaldyti. Nedidelė šios tyrės porcija barščiams ar padažui suteiks rūgštumo. Jis dedamas į sriubą prieš pat ją išjungiant.

  Rūgštynės žiemai: tiesiog įpilkite vandens

  Rūgštynės su druska

  

  Rūgščių derliaus nuėmimas su druska nedaug skiriasi nuo ankstesnio recepto.

  Nuplautus rūgštynės lapus reikia supjaustyti juostelėmis arba gabalėliais – kaip jums patinka – ir sudėti į sterilizuotus pusės litro stiklainius. Žalumynai sutankinami, kad tarp gaminių neatsirastų tuštumų. Ant viršaus pabarstykite šaukštelį druskos. Druska turi būti įprasta, uoliena, be jokių priedų. Dabar reikia užpilti virintu vandeniu kambario temperatūroje. Supilkite atsargiai, mediniu šaukštu lengvai spausdami lapus, kad jie neplauktų. Pripildžius indą vandeniu lygiai su kraštais, jis nedelsiant užkemšamas ir siunčiamas saugoti.

  Rūgštynės su žaliais svogūnais

  

  Rūgštynės gali būti ruošiamos sumaišytos su kitomis žolelėmis. Šis preparatas idealiai tinka prie žalių barščių ar salotų.

  • švieži rūgštynės žalumynai - 450 g
  • žalių svogūnų plunksnos - 450 g
  • jauni krapų žalumynai - 220 g
  • petražolių lapai - 220 g
  • virtuvinė druska be priedų - 80 g

  Nuostabus pasiruošimas, kuris sutaupo šeimininkės laiko pietų ar vakarienės ruošimui.

  Visi žalumynai turi būti kruopščiai išrūšiuoti, nuplauti ir leisti išdžiūti, paskleisti plonu sluoksniu ant rankšluosčio. Tada visi komponentai susmulkinami į vidutinio dydžio gabalėlius ir dedami į puodelį. Ant viršaus užberkite druskos ir išmaišykite, masę šiek tiek sutraiškydami. Mechaninis poveikis žalumynams pagreitins sulčių išsiskyrimą.

  Puslitriniai stiklainiai laikomi silpnai verdančiame vandenyje 15 min., litriniai – 25 min. Pasibaigus laikui, stiklainiai užkemšami, atvėsinami, apverčiami ir siunčiami į rūsį saugoti.

  Rūgščių derliaus nuėmimas be druskos su gazuotu vandeniu

  

  Norint išvengti nemalonių pasekmių nuimant rūgštynių derlių žiemai, ją reikia kruopščiai nuplauti. Tai taikoma visiems be išimties receptams. Pažeisti ir pageltę lapai pašalinami. Ruošinio konteineriai ir dangteliai tinkamai išplauti ir sterilizuoti.

  Šeimininkei reikės rūgštynių ir gazuoto vandens. Tik gazuotas vanduo, be kvapiųjų priedų. Prieš naudojimą jis turi būti atšaldytas. Rūgštynės supjaustomos gabalėliais ir dedamos į paruoštą indą, kuo sandariau. Tada supilkite gazuotą vandenį ir nedelsdami susukite. Sodos butelis visada turi būti uždarytas, kad neprarastų ruošinio žievelės – dujų burbuliukų.

  Veiksmų seka yra tokia.

  1. Pirmiausia pripildykite stiklainius rūgštynių, kol baigsite pjaustyti.
  2. Tada užpildykite vieną iš jų soda,
  3. užsukite vandens butelį ir susukite stiklainį.
  4. ir kt. Labai patogu dirbti keturiomis rankomis.

  Tokiu preparatu išsaugomos visos naudingosios rūgštynių medžiagos, o patiekalai su jo paruošimu sukuria įspūdį, kad naudojamos šviežios žolelės.

  Rūgštynės su cukrumi

  

  Kad žiemą galėtumėte mėgautis pyragais (ar pyragėliais) su rūgštyne, tuo pasirūpinkite vasarą. Ruošinys su cukrumi bus puikus bet kokio pyrago įdaras.

  • Kruopščiai nuplaukite stiklainius ir sterilizuokite.
  • Nuplautas ir išdžiovintas rūgštynės supjaustomos smulkiais gabalėliais.

  1 kg žalumynų reikės 200 g granuliuoto cukraus. Rūgštynės sandariai supakuotos į stiklainius, pakaitomis su cukraus sluoksniais. Viršutinis sluoksnis turi būti cukraus. Šį preparatą laikykite šaldytuve. Tačiau savo vietą pateisins, kai žiemos vakarą ant šeimininko stalo atsiras vasarą primenantys pyragėliai.

  Rūgščių džiovinimas

  

  Jei rūgštynių daug, bet nėra laiko nuimti, galima džiovinti. Pagrindinė sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas.

  Nupjauti rūgštynės lapai nuplaunami, pageltusios ir pažeistos augalo dalys pašalinamos. Išdžiovinkite ant rankšluosčio arba sietelio. Toliau žalumynai susmulkinami ir plonu sluoksniu išdėliojami ant popieriaus gerai vėdinamoje ir šiltoje patalpoje. Pjovimas turi būti nuolat maišomas, kad išdžiūtų tolygiai. Tačiau taip pat svarbu rūgštynės neperdžiovinti, nes kitaip ji sutrupės ir pavirs dulkėmis. Džiovintas rūgštynes ​​laikykite popieriniuose maišeliuose arba stikliniuose indeliuose.

  Šaldančios rūgštynės

  

  Labai paprastas rūgštynių derliaus nuėmimo žiemai variantas. Užšaldyti galite ir susmulkintus žalumynus, ir visą lapą.

  Prieš dedant rūgštynes ​​į šaldiklį, jos nuplaunamos ir išdžiovinamos. Tada supjaustykite ir sudėkite į konteinerius. Galite naudoti plastikinius maišelius. Į maišelį įdėjus rūgštynių, jas reikia sandariai susukti, taip pašalinant oro perteklių. Tai, savo ruožtu, veda prie konvoliucijos apimties sumažėjimo.

  Taip pat galite užšaldyti žalumynų mišinį, į rūgštynes ​​įmaišę krapų, petražolių ir žalio svogūno plunksnos.

  Talpyklas reikia imti mažus, vienam paruošimui. Tas pats principas galioja ir šaldant maišeliuose. Porcijos gaminamos pagal vieną puodą barščių. Svarbus šaldymo privalumas – paprastumas.

  Jei rūgštynės lapai nuplauti, padėkite juos į šaldiklį per kelias minutes. Be to, šaldyti žalumynai išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį.

  Rūgščių uogienė

  

  Taip, taip... Iš rūgščių rūgštynių, kurios dažnai kaip piktžolės iš lysvių pašalinamos, galima virti uogienę. Jo skonis neįprastas ir šiek tiek primena obuolių uogienės skonį. Turite būti tikras gurmanas, kad įvertintumėte tokį rūgštynės paruošimą.

  Produktų, skirtų saldumynams paruošti, apskaičiavimas

  Kiekvienam 500 g žalumynų reikia paimti 400 g granuliuoto cukraus ir 30 ml vandens.

  Rūgščių apdorojimas ir uogienės gaminimas:

  • Rūgštynės gerai nuplaukite keliais vandenimis, pašalinkite pageltusius lapus ir lapkočius.
  • Nukratykite vandens perteklių ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
  • Tada supjaustykite kubeliais arba juostelėmis ir sudėkite į keptuvę. Keptuvės dugnas turi būti storas, todėl uogienė nepridegs.
  • Čia taip pat pridedamas vanduo ir cukrus. Gaminant ruošinį reikia dažnai maišyti, o kepimo laikas priklauso nuo norimo gatavo produkto tankio.

  Jei šeimininkė ketina susukti uogienę, ji karšta išdėliojama į švarius ir sausus stiklainius ir užkemšama.

  Įdėjus žiupsnelį malto cinamono, galite pakeisti gatavo produkto skonį. Tai galite padaryti pačioje virimo pabaigoje. Cinamono uogienė paliekama po dangčiu troškintis dar kelias minutes.

  Rūgščių ir apelsinų uogienė

  • rūgštynės - 500 g
  • granuliuotas cukrus - 400 g
  • vanduo - 30 ml
  • citrinos rūgštis - ant peilio galo
  • oranžinė - 1/2 dalis

  Gryni rūgštynės lapai smulkiai supjaustomi peiliu. Pusė apelsino susukama mėsmale. Komponentai dedami į puodą ir sumaišomi. Užmigti su cukrumi, įpilti šaukštą vandens ir citrinos rūgšties. Mišinys turi būti virinamas apie 15 minučių. Karštą supilstykite į švarius ir sausus stiklainius ir susukite.

  Rūgščių uogienė su medumi

  

  Reikės 500 g rūgštynių ir 1 stiklinės medaus.

  Lapai nuplaunami, leidžiami išdžiūti, atskiriami nuo lapkočių ir supjaustomi. Susmulkintos rūgštynės supilamos į puodą, užpilamos medumi ir išmaišomos. Virkite uogienę ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Supilstome į stiklainius ir prieš žiemą išvalome rūsyje.

  Nusprendę virti rūgštynių uogienę, turėtumėte pagalvoti apie patiekalus, kuriuose jis bus virtas. Dėl didelio rūgščių kiekio rūgštynėse pirmenybė turėtų būti teikiama emaliuotam baseinui arba nerūdijančio plieno keptuvėms.

  Visų rūšių uogienė gali būti naudojama kaip saldžių kepinių įdaras arba sumuštiniams ir skrebučiams.

  Rūgščių būtinai paruoškite žiemai – vitaminai žiemą bus po ranka!

  
  Rūgščių derliaus nuėmimas žiemai - geriausi receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais. Kaip paruošti rūgštynes ​​stiklainiuose su druska, be druskos, su cukrumi, džiovinant, užšaldant, uogiene

  Rūgštynės žiemai geriausi ruošinių receptai

  Rūgštynės žiemai renkasi geriausius receptus, apie kuriuos dar negirdėjote

  Sveiki, mano brangios šeimininkės! Noriu informuoti, kad žiemos derliaus nuėmimo sezonas atidarytas! O atidarome su pirmaisiais sveikaisiais gegužiniais žalumynais, kuriuos išsaugosime žiemai.

  

  Kaip uždaryti rūgštynes ​​– šis klausimas jaudina visas šeimininkes gegužę ir birželį. Nes pats laikas sugalvoti, kaip išsaugoti rūgštynes ​​žiemai, prarandant minimalius vitaminų kiekius.

  Šiandien apžvelgsime geriausius rūgštynių konservavimo žiemai receptus. Savo šeimai renkuosi ruošinius su minimaliu vitaminų praradimu. Todėl labai rekomenduoju metodus be terminio apdorojimo. Ar taip atsitinka? Kalbant apie rūgštynes, tai atsitinka! Juk jame tiek daug oksalo rūgšties, kad rūgštynės nuėmimas namuose praktiškai nereikalauja iš mūsų pastangų!

  Rūgščių nauda ir žala

  Naudingos rūgštynės savybės gali būti išvardytos ilgą laiką - tai askorbo rūgštis, vitaminai ir karotinas. Jis aktyviai naudojamas kulinarijoje – žali barščiai su rūgštyne ir kiaušiniu verdami ir mėgstami visų. Dedama į salotas ir net kepinius, todėl vasarą mums visiems taip rūpi klausimas, kaip rūgštynes ​​išsaugoti žiemai. Jo kalorijų kiekis yra minimalus, tik apie 20 kalorijų 100 gramų.
  

  Taip pat yra kontraindikacijų – jei sergate gastritu ar inkstų liga, tai akivaizdžiai ne jūsų produktas.

  Kaip uždaryti rūgštynes ​​žiemai

  1. Su druska
  2. Be druskos
  3. Šalto vandens stiklainiuose
  4. Su žaluma
  5. Be sterilizacijos

  Konservuotos rūgštynės žiemai

  
  

  Kaip uždaryti rūgštynes ​​stiklainiuose žiemai

  (mano močiutės receptas)

  • Ruošiame žalumynus ir stiklainius, kaip ir ankstesniame recepte. Į rūgštynes ​​tiesiog dedame žalius svogūnus, petražoles, krapus. Proporcijos 2:1:1 (pusė rūgštynės, ketvirtadalis svogūno ir ketvirtadalis petražolių ir krapų mišinio).
  • Dideliame puode užvirkite šiek tiek vandens. Įdedame šiek tiek žalumos, kad sultys lengviau išsiskirtų. Paskirstome katile ir laukiame, kol šiek tiek pravės ir sumažės tūris. Dabar sandariai sudėkite į stiklainius. Plikytų žalumynų stiklainyje daug, apie kilogramą. Pasirodo, žalumynai savo sultyse praktiškai, nepridedant vandens. Šios porcijos užtenka 3-4 barščiams, puikiai laikosi patalpose ir bute.
  • Kitas būdas susukti rūgštynes ​​žiemai be sterilizacijos. Susmulkintus žalumynus suberiam į stiklainius, įberiame šaukštelį druskos, užpilame verdančiu vandeniu. Geriau nuleiskite šaukštą į stiklainį, kad stiklas nesuskiltų nuo verdančio vandens. Susukame bankus ir laikome juos patalpose. Tačiau ankstesnis gaminimo būdas yra geresnis, daug daugiau žalumynų dedama į stiklainius.

  Ar galima rūgštynes ​​užšaldyti šaldiklyje

  Kaip užšaldyti rūgštynes ​​žiemai? Labai paprasta!

  • Atsargiai nuplaukite žalumynus nuo nešvarumų ir žemės, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
  • Imame apie vieną porciją barščių, dedame į maišelį, išleidžiame orą ir formuojame plokščią pyragą. Siunčiame į šaldiklį.
  • Kai žalumynai sušąla, dedame į kitą maišelį sandarumui ir padedame laikyti ant apatinės šaldiklio lentynos. Vietos užima mažai, jei klojamos pyragaičių pavidalu. O naudoti patogu – viena pakuotė, viena porcija žalių barščių.

  Kaip virti žalius barščius su rūgštyne

  • Žiemą atidarykite stiklainį žalumynų ir įpilkite į barščius. Čia svarbiausia nepamiršti, ar uždarėte jį druska, ar ne, kad nepersūdytumėte barščių.
  • Sušaldytos rūgštynės tiesiog išimamos iš pakuotės ir neatitirpinusios nuleidžiamos į karštus barščius. Atminkite, kad šaldytos rūgštynės yra mažiau rūgštingos, todėl į gatavus barščius galite įberti šiek tiek rūgšties.

  Kaip matėte, rūgštynių konservavimas yra absoliučiai paprastas procesas, kurio neparuošti žiemai tiesiog neįmanoma. Parodžiau jums geriausius patikrintus receptus, tad imkitės darbo ir pradėkite skanių ruošinių sezoną.

  Žiūrėkite mano žieminių ruošinių receptus, visi jie išbandyti ne vienerius metus (rekomenduoju braškių receptus).

  Peržiūrėkite naujus receptus, kad jų nepraleistumėte, užsiprenumeruokite ir gaukite el. paštu.

  
  Rūgštynės žiemai geriausi ruošinių receptai

Kaip žinia, žiema mūsų nedžiugina įvairiais produktais, tačiau organizmas, nepaisant to, vis tiek reikalauja ryškaus meniu. Ką daryti? Namų darbai ateina į pagalbą. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip galite paruošti rūgštynes ​​žiemai. Sutikite, kvapni žalia sriuba vis dar gali įnešti šviežių natų į nuobodžią žiemos dietą. Be to, pats derliaus nuėmimo procesas nereikalaus daug laiko, pastangų ir dar daugiau pinigų.

1. Rūgštynės žiemai geriausia uždaryti į mažus stiklainius - geriausias variantas yra 0,5 litro talpos. Puodui kvapnios sriubos užtenka vieno tokio stiklainio.
2. Kad konservuojant preparatas būtų kvapnesnis, į rūgštynes ​​reikia įberti nedidelį kiekį krapų.
3. Kaip pasigaminti skaniausią sriubą? Norėdami tai padaryti, virimo pabaigoje reikia įdėti konservuotų rūgštynių, kad sultinys užvirtų.

Jei rūgštynes ​​ruošite žiemai pagal visas taisykles, tuomet nepajusite skonio skirtumo tarp šviežių ir konservuotų produktų. Todėl vadovaukitės rekomendacijomis ir mėgaukitės vasaros skoniu ištisus metus.

Maisto gaminimo taisyklės

Rūgščių derliaus nuėmimas žiemai namuose gali būti atliekamas įvairiais būdais.

• Pirma, lapinę daržovę galima užšaldyti. Ko tam reikia? Tiesiog tuščia vieta šaldiklyje.
• Antra, rūgštynes ​​galima išsaugoti žiemai. Taikant šį metodą, išsprendžiama vietos trūkumo problema šaldytam produktui laikyti.

Prieš pereinant prie receptų, būtina duoti keletą patarimų.

1. Kai kurios rūgštynės šeimininkės gali būti sterilizuotos konservavimo metu. Bet kadangi jame yra oksalo rūgšties, galite išsiversti be šios procedūros.
2. Prieš ruošiant rūgštynes ​​žiemai, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas pagrindinio produkto grynumui – jis kruopščiai nuplaunamas ir išrūšiuojamas, kad į stiklainį nepatektų nei viena bakterija iš dirvos.
3. Konservavimo indai turi būti sterilūs. Tai taikoma ne tik stiklainiams, bet ir dangteliams.
4. Kad būtų patogiau, lapai ne visiškai dedami į stiklainius, o supjaustomi mažais gabalėliais.

Receptai

Taigi, atkreipiame jūsų dėmesį į keletą receptų, pagal kuriuos galite paruošti rūgštynes ​​žiemai.

Su actu

Paruoškite ingredientus:

• šviežios rūgštynės;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 100 ml stalo acto.

Virimo procesas.

1. Lapinę daržovę smulkiai supjaustykite peiliu, sudėkite į stiklainius ir sutrinkite.
2. Atskirame inde sumaišykite actą, vandenį ir druską, sumaišykite.
3. Rūgštynės užpilkite marinatu, susukite stiklainius.

Tai vienas skaniausių būdų, padedančių rūgštynes ​​žiemai paruošti sriubai.

Sūdytos rūgštynės

Paruoškite ingredientus:

• šviežios rūgštynės;
• druskos;
• vandens.

Virimo procesas.

1. Smulkiai supjaustykite daržovę.
2. Paruoštus žalumynus sudėkite į stiklainius, kiekvieną sluoksnį pabarstykite druska.
3. Vandenį užvirinkite, atvėsinkite ir pripildykite juo stiklainius, susukite.

Šis derliaus nuėmimo būdas tinka sūdytų rūgštynių mėgėjams.

Be druskos

Paruoškite ingredientus:

• šviežios rūgštynės;
• vandens.

Virimo procesas.

1. Daržoves pamirkykite šaltame vandenyje ir smulkiai supjaustykite.
2. Sudėkite daržoves į sterilizuotus pusės litro talpos stiklainius.
3. Vandenį užvirinkite, užpilkite rūgštynes ​​ir greitai susukite.

Šaldančios rūgštynės

Norint užšaldyti rūgštynes ​​žiemai, ypatingų pastangų dėti nereikia. Technologija yra gana paprasta:

• išrūšiuojami švieži lapai, išmetant gėlių strėles ir žolės stiebus;
• daržovės nuplaunamos dideliu kiekiu šalto vandens;
• dideli lapai supjaustomi skersai, maži - sveiki;
• tada žalumynai maždaug minutei panardinami į verdantį vandenį – per tą laiką lapų spalva pasikeis į tamsiai alyvuogių, tačiau tai neturės įtakos produkto kokybei;
• rūgštynės kiaurasamčiu ištraukiamos iš verdančio vandens ir paliekamos kelioms minutėms, kad nutekėtų skysčio perteklius;
• Lapus galima šiek tiek nuvalyti popieriniu rankšluosčiu, o tada sulankstyti į plastikinius maišelius.

Patarimas! Patogu, kai porcija pakuotėje atitinka vieno puodo sriubos tūrį!

Rūgštynės gali būti užšaldytos ir kitu būdu. Žalieji lapai, kaip įprasta, išrūšiuojami, nuplaunami ir džiovinami ant rankšluosčio. Po to produktas pertraukiamas maišytuve, o gauta tyrė išdėliojama į mažus indelius.

Ir trečias būdas – daržovė smulkiai supjaustoma, supakuojama į indus ir užpilama atšaldytu virintu vandeniu.

Visa svetainėje esanti medžiaga pateikiama tik informaciniais tikslais. Prieš naudojant bet kokias priemones konsultacija su gydytoju PRIVALOMA!

Atnaujinta: 08-11-2019

Rūgštynės – itin naudinga vartojimui skirta žolė, kuri, tinkamai nuimant derlių žiemai, savo naudingųjų savybių nė kiek nepraranda. Geriausi rūgščių derliaus nuėmimo žiemai receptai yra surinkti mūsų svetainės puslapiuose šiame skyriuje. Tačiau atskirai norėčiau dar kartą pakalbėti apie šio augalo, kurį žmonės dažnai vadina „pavasario karaliumi“, sudėtį ir naudą.

Rūgštynės poetinį liaudies pavadinimą gavo dėl to, kad vienas pirmųjų pavasarį pasirodo ant lovų. Jis iš karto nudžiugina puikiu subtiliu skoniu su lengvu rūgštumu. Kaip bebūtų keista, bet rūgštynės – artimiausia grikių giminaitė. Išvaizda, žinoma, nėra labai panašios, tačiau čia jos duoda didelę naudą organizmui. Būtinai valgykite rūgštynes ​​sezono metu ir žiemą, kad pagerintumėte sveikatą, išsaugotumėte jaunystę ir grožį.

Būtinai apsvarstykite rūgštynių ruošinius žiemai, kurių receptus rasite mūsų svetainėje. Juk jauni šio augalo lapai turi unikalią sudėtį. Daugiausia juose yra vitamino C ir K, taip pat yra eterinių aliejų, kelių rūšių naudingų rūgščių. Vėlgi, rūgštynėse yra daug įvairių mineralinių elementų, įskaitant magnį, fosforą, kalcį ir net geležį.

Ruošdami rūgštynes ​​žiemai geriausiai ruoškite (žr. receptus) be druskos. Tokiu konservavimu rūgštynės bus galima naudoti ne tik maistui, bet ir medicininiais tikslais. Pavyzdžiui, liaudies medicinoje šį žalumyną rekomenduojama valgyti norint atsikratyti skorbuto, susidoroti su avitaminoze ir mažakraujyste. Didelis vitamino C kiekis rūgštynėse padeda organizmui lengviau pasisavinti geležį, pakelti hemoglobino kiekį kraujyje. Didelėmis dozėmis rūgštynės laisvina vidurius, o nedidelėmis – puikiu toniku.

Kaip matote, rūgštynės valgymas bet kuriuo metų laiku žmogaus organizmui atneša tik teigiamų premijų ir rezultatų. Šios žolės dėka normalizuojasi virškinimas, rūgštynės itin naudingos sergantiesiems gastritu su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu. Apskritai, rūgščių derliaus nuėmimu žiemai būtinai pasirūpinkite, kad nežinotumėte sveikatos problemų ir sustiprintumėte imunitetą.

24.10.2017

Rūgštynės su actu žiemai

Paprastas, bet būtinas rūgštynės ruošinys toms šeimininkėms, kurios dažnai verda žalių kopūstų sriubą ar lengvas daržovių sriubas. Užsukę porą stiklainių konservuotų rūgštynių, žiemą galėsite be vargo pasigaminti karštą vakarienę.

Produktai pagal receptą:
- rūgštynės - krūva,
- vanduo - pusė litro,
- 30 g druskos,
- 10 ml 9% acto.

28.10.2016

Rūgštynės žiemai stiklainiuose

Jei mėgstate rūgštynes, žiemai rūgštynes ​​būtinai marinuokite. Rūgštynės pasirodo labai skanios. Jis gali būti naudojamas bet kur, kur jums patinka.

Ingridientai:

- 1 kilogramas rūgštynės lapų,
- 2 šaukštai druskos.

15.07.2016

Kaip tinkamai ir paprastai užšaldyti rūgštynes ​​žiemai

Ruošiame puikų daržovių ruošinį žiemai - šaldytas rūgštynes ​​namuose. Tokiu būdu galite skinti ne tik žalumynus, bet ir bet kokias daržoves, vaisius, grybus. Verta įsidėmėti receptą, jis tikrai pravers.

Ingridientai:
- šviežios rūgštynės,
- maisto maišeliai.

22.04.2016

Rūgščių derliaus nuėmimas žiemai be druskos

Pailsėti per žiemą nuo konservavimo? Viskas. Atėjo pavasaris ir laikas atidaryti naują ruošinių sezoną. pradžioje siūlome išsaugoti pirmąjį žalumyną – rūgštynes. Jį galima sūdyti ir džiovinti. Tačiau rekomenduojame konservuoti be druskos.

Receptui jums reikės:
- rūgštynės - 1 krūva,
- vanduo.

Rekomenduoti draugams:

Rūgščių konservavimas žiemai – vienas iš pirmųjų pasiruošimų. Gegužės-birželio mėnesiais, kol dar nėra karščio, rūgštynės sultingos, žalios, gražios. Taigi bandau uždarytirūgštynės žiemaitik šiomis dienomis.

Konservuotos rūgštynės. Receptas. Ruošiniai – rūgštynės žiemai

Turiu keletą labai paprastų ir patikrintų receptų, kaip uždarytikonservuotų rūgštynių žiemai . Konservavimo procese daugiausiai laiko atima rūgštynių apdorojimas.Kartą internete aptikau receptą, kuriame rūgštynės buvo pasiūlytos sterilizuoti. Sąžiningai, aš niekada nesterilizavau rūgštynių. Juk rūgštynėse užtenka rūgšties, kuri puikiai ją išsaugo be jokio papildomo terminio apdorojimo.Šviežiose žolelėse sukaupta daug virusų ir bakterijų, kurios, netinkamai apdorojus produktus, kartu su žalumynuose esančia žeme gali patekti į maistą. Todėl prieš valgant žalumynus svarbu juos labai kruopščiai nuplauti.Pradėkime konservuoti rūgštynes : Pirmiausia rūgštynes ​​užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tai būtina, kad visi nešvarumai būtų nuplauti nuo lapų ir stiebų.

Stiklainius iš anksto sterilizuojame ir paliekame ant švaraus rankšluosčio kaklu žemyn.Konservų dangčius užpilkite verdančiu vandeniu 5 minutes.

Atidžiai išrūšiuojame rūgštynes, kad pašalintume visas piktžoles.

Tada atsitiktinai supjaustykite rūgštynes, kaip jums patinka. Nupjaunu lapus ir griebiu pusę kotelių ilgio, nes man atrodo, kad juose daugiausia rūgšties.

Mano draugė paprastai daro dar paprasčiau: ji visiškai uždaro rūgštynes.Susmulkintos rūgštynės dedamos į stiklainius, susmulkinamos pagal pageidavimą.Belieka užpilti žalumynus vandeniu ir užsukti stiklainius dangteliais. Toks yra visas rūgštynių konservavimo principas.

O dabar keli receptai:

Rūgščių derliaus nuėmimas žiemai – kaip išsaugoti rūgštynes. Receptai su nuotraukomis:

1. Rūgščių konservavimas karštas vanduo: susmulkintas rūgštynes ​​suberti į stiklainį, užpilti verdančiu vandeniu. Kad stiklainis nesutrūkinėtų, į jį dedame įprastą šaukštą. Truputį palaukiame, leidžiame oro burbuliukams išeiti. Tada įpilkite vandens į stiklainio kaklelį ir susukite geležiniu dangteliu.

Pastaba: į kiekvieną stiklainį galite įberti 0,5-1 arbatinį šaukštelį druskos. Taip konservuojant rūgštynės iš karto pakeičia spalvą.

2. Rūgščių konservavimas druska: šis receptas yra vienas iš paprasčiausių. Susmulkintas rūgštynes ​​sluoksniais sudėkite į stiklainius ir pabarstykite druska. Supilkite šaltą vandenį. Arba šiltą vandenį sumaišome su druska, leidžiame atvėsti, o tada rūgštynes ​​supilame į stiklainius. Stiklainius užsukame dangteliais.Toks konservavimo būdas man nelabai patinka, nes rūgštynės sūrokos.3. Rūgščių konservavimas atšaldytas virtas vanduo: mano mėgstamiausias receptas.Užvirinkite vandenį, atvėsinkite iki šiltos būsenos. Susmulkintas rūgštynes ​​išdėliojame į paruoštus stiklainius. Įberkite druskos – geriau pora šaukštelių, tokio kiekio vienam stiklainiui visai nesijaus. Užpildykite vandeniu ir užsukite stiklainį dangteliais.

Žmonių protėviai jau seniai nustojo būti žolėdžiais, bet mes vis dar mėgstame aštrius ar rūgštus lapus. Tačiau kiek ilgai lapai žaliuoja esant šiauriniam klimatui? Štai kodėl Rusijos kulinarijos tradicijoje reikšminga vieta skiriama pasiruošimui žiemai. Uždarykite jaunas rūgštynes ​​į mažus stiklainius ir mėgaukitės žalių kopūstų sriuba, kai už lango siaučia pūga – kas gali būti smagiau gurmanui? Rūgščių konservavimas namuose yra paprastas, išbandykite mūsų receptą ir nepastebėsite, kaip šis produktas taps pažįstamas jūsų virtuvėje.

O be stebuklingų vartų sargo Faramanto akinių jaunoji rūgštynė žavi ryškia smaragdo žalia spalva. Jo pavadinimas iš lotynų kalbos išverstas kaip „ietis“, o jo lapai su strėlės formos pagrindu primena didžiulį galiuką.

Pagal botaninę klasifikaciją rūgštynės yra grikių giminaitė, tačiau valgomos ne sėklos, o jaunų ūglių lapai ir viršūnėlės, kaip ir arbata.

Senuose lapuose susikaupia per daug oksalo rūgšties, kuri gali išprovokuoti arba paūmėti inkstų akmenligė, podagra, artritas.

Dėmesio! Rūgštynės yra visiškai kontraindikuotinos žmonėms, kurių sutrikusi vandens-druskų apykaita ir inkstų liga.

Rūgštynės ne iš karto pateko į kulinarijos skyrių. Ilgą laiką jis buvo įtrauktas į vaistus nuo dizenterijos, virškinimo sutrikimų, kraujavimo ir net maro. Galbūt placebo efektas suveikė, bet nuo ko neabejotinai padeda rūgštynės – skorbutas: vitamino C kiekis 100 g šviežių lapų artėja prie paros normos.

Tarp žmonių yra posakis: „džiaugsmo vitaminas“. Taigi, rūgštynės visiškai ją atitinka. Pavasario pabaigoje, kai mūsų organizmai yra išsekę nuo kovos su žiemos depresija, o vitaminingų augalų dar praktiškai nėra, jauni rūgštynės lapai stebuklingai nuspalvina pasaulio vaizdą. Švelni žalių kopūstų sriuba su kietai virto kiaušinio ovalu arba gaiviomis rūgštynių salotomis su ridikėliais kaip niekas kitas grąžins ir efektyvumą, ir gyvybingumą.

Patarimas. Kad suvalgytumėte laiškinį česnaką ir nesusidarytų inkstų akmenligė, palydėkite jį dideliu kiekiu kalcio turinčio produkto. Nelabai naudinga oksalo rūgštis net žarnyne sudaro netirpius junginius su kalciu ir išeina iš organizmo nepasisavinta į kraują.

Rūgščių paruošimas konservavimui

Kaip ir kitus vitaminingus augalus, rūgštynes ​​galima ir reikia skinti žiemai. Augalai bus paruošti gegužę, o tai yra gerai: rūgštynės perdirbimas gali būti laikomas savotišku apšilimu prieš didesnę agurkų ir kitų sodo dovanų konservavimo akciją. Dirbdami su šiuo augalu turėtumėte atsiminti kai kurias taisykles.

1. Kad nepakenktumėte sveikatai dėl perteklinio oksalo rūgšties kiekio, nupjaukite tik jaunus lapus.
2. Jei terminis apdorojimas neplanuojamas, lapus reikia ypač atsargiai nuplauti nuo žemės ir galimo vabzdžių kiaušinėlių dėjimo. Norėdami tai padaryti, lapai valandai panardinami į dubenį su vandeniu, tada nuplaunami ir išdžiovinami ant servetėlių ar rankšluosčio.
3. Prieš užnešant peilį ant lapų, gerai įsivaizduoti, kaip bus naudojamas konservuotas produktas. Jei pagal šeimos tradicijas dedame į salotas ar į pyragų įdarą, geriau susmulkinkite. Pirmiesiems patiekalams ruošti lapus galima sutrinti.
4. Racionaliau imti pusės litro stiklainius, nes juose produkto yra vienam puodui ar porai salotų, o atidarytas jis nebus laikomas ilgiau.

Rūgštynės žiemai: vitaminų receptas

Norėdami sukurti skanų ir sveiką užkandį iš rūgščių lapų, turėtumėte paruošti:

• sterilizuoti stiklainiai;
• nuplikyti metaliniai dangčiai;
• pjaustytų žalumynų;
• sutraiškyti.

Žalumynus dedame į stiklainį ir susmulkiname stumtuvu, kad tilptų daugiau. Įpilkite šiek tiek šalto virinto vandens. Druska pagal skonį arba visai atsisakykite druskos. Susukame ir laikome rūsyje. Pati oksalo rūgštis tokiuose ruošiniuose veikia kaip konservantas.

Jei nėra šaldymo patalpos, geriau naudoti kitą receptą. Į didelį puodą maždaug dviem pirštais pilamas verdantis vanduo, dedami susmulkinti lapai ir užvirinami. Gautą verdantį tirštumą paeiliui išpilstome į karštus stiklainius: užpildome - susukame, tada į kitą. Magiškas vitaminų rūgštis žiemai yra paruošta.

Dėmesio! Nenaudokite aliuminio indų. Kaitinant, rūgštis sunaikins apsauginę oksido plėvelę ant indo paviršiaus ir tiesiogiai sureaguos su metalu. Dėl to gaminyje susidarys kenksmingas aliuminio oksalatas.

Rūgštynės nebūtinai turi būti konservuojamos vienos. Jam draugiją gali padaryti špinatai, krapai, petražolės ir svogūnų plunksnos. Galima ruošti kaip raugintus kopūstus: supjaustyti, pasūdyti, sandariai sukimšti į stiklainį, prispausti palaukti sulčių, uždaryti, laikyti šaldytuve. Šaldiklyje galite numatyti vietą plokščiiems maišeliams su ledų rūgštyne.

Žiemą, kai traškias daržoves keičiame prie makaronų ir bulvių, taip malonu vakarienę pagardinti kažkuo vasariškai ryškiu: raugintais kopūstais, raugintais moliūgais ir, žinoma, rūgščiais laiku nuskintų rūgštynių lapeliais.

Rūgščių derliaus nuėmimas žiemai: vaizdo įrašas