Kaip laikyti žaliuosius svogūnus namuose. Kaip tinkamai laikyti šviežias žoleles šaldytuve? Kaip ir kiek šaldytuve laikyti žalius svogūnus, petražoles, šviežias mėtas, špinatus, bazilikus, krapus

Žiemą mūsų tėvai negalėjo sau leisti valgyti šviežių žolelių, nes jų nebuvo parduotuvėse. Todėl daugeliu atžvilgių žaliųjų svogūnų laikymo ir derliaus nuėmimo rekomendacijos yra pagrįstos mūsų mamų ir močiučių patirtimi. Daržovė ypač reikli ir dažnai, nupjauta iš sodo, netinkamai laikant ji akimirksniu nuvysta. Laikyti Žalieji svogūnai tiesiog. Laikydamiesi elementarių rekomendacijų, galite mėgautis žaluma ištisus metus.

Dėl ilgalaikis saugojimasžalieji svogūnai turi būti tinkamai paruošti. Nupjautus žalumynus reikia supjaustyti ir nuplauti, laikantis rekomendacijų. Žaliųjų svogūnų derlius žiemai nuimamas kruopščiai parinkus plunksnas. Renkamės tik šviežius ir švarius žalumynus be pažeidimų ir sausų vietų. Blogas plunksnas pašaliname, nupjauname svogūną ir nusausiname galiukus. Kruopščiai nuplauname. Rekomenduojama tai daryti baseine, o ne tekančiame vandenyje.

Toliau žalumynus reikia išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, padėkite plunksnas ant švaraus vaflinio rankšluosčio arba nuvalykite kiekvieną plunksną atskirai. Jei žalumynus auginate patys, nenaudodami chemikalų, o daržovė gana švari, galite ją laikyti neplovę.

Daržovė susmulkinama. Smulkintuvo tipas priklauso nuo laikymo būdo ir paskirties. Ilgos plunksnos laikyti ilgas laikas sunku. Norėdami naudoti ruošinį padažams gaminti, rinkitės smulkų smulkintuvą, o dėti į sriubas – didesnį.

Laikymo būdai

Šviežias

Žalieji svogūnai bijo drėgmės, todėl iškart po plovimo nereikėtų jų tvirtai suvynioti į plastiką. Laikant tokioje formoje šaldytuve, žalumynai po trumpo laiko pradės pūti. Šviežiam saugojimui nupjauname svogūną iš sodo ir nupjauname viską, kas nereikalinga, suvyniojame pasėlius į drėgną rankšluostį. Po laikymo jis pratęsiamas perkeliant plunksnas šaldytuve. Žalumynus reikia supakuoti lipni plėvelė, svarbu ryšulius formuoti netvirtai. Tai padidins laikymo laiką iki savaitės. Nuolat rūšiuodami ir šalindami supuvusias plunksnas, galite pratęsti gyvenimą.

Jei reikia laikyti nedidelį kiekį žalumynų, nusipirkus juos rekomenduojama sudėti į vandens pripildytą indą, pavyzdžiui, į stiklinę ar stiklainį. Laikymas atliekamas šaldytuve. Metodas tinkamas laikyti kelias dienas. Tokiu atveju laikotarpis pailgėja, jei žalumynai reguliariai tikrinami ir keičiamas vanduo.

Šaldiklyje

Paruošus žalumynus, reikia apsispręsti dėl šaldymo būdo, taip pat kam ruošinys bus naudojamas vėliau. Užšaldyti galima tiek visą, tiek susmulkintą. Pirmuoju variantu šeimininkės naudojasi retai, nes visa daržovė užima daug vietos šaldiklyje, tačiau būdas be smulkinimo yra greitesnis.

Paruoškite visas plunksnas ir sudėkite jas į maišelį, kad užšaldytumėte. Neužkimškite maišelio sandariai. Jas valandėlę reikia palaikyti šaldiklyje, tada išimti, švelniai pamušti, kad plunksnos nesuliptų viena prie kitos ir nesuliptų.

Užšaldymas susmulkintoje formoje turi savo niuansų. Susmulkinus žalumynus perpilkite į maišelį ar indą. Šaldiklyje žalias svogūnas turi būti iš anksto užšaldytas 30 minučių, po to mes jį išimame, sumaišome ir sumušame turinį ir siunčiame atgal užšaldyti. Veiksmą kartojame keletą kartų, kad išvengtume sekimo. Pabirusius svogūnus naudoti lengviau ir maloniau.

Žalių svogūnų derliaus nuėmimas žiemai užšaldant yra vienas ilgiausių laikymo būdų.

Džiovinimas

Žaliuosius svogūnus galite išsaugoti žiemai, juos išdžiovindami. Metodas aktualus esant dideliam derliui. Džiovinimas neturi įtakos naudingai maistinei sudėčiai nei užšaldymas... Daržovė naudojama ištisus metus iki kito derliaus.

Populiariausi džiovinimo būdai yra šie:

1. Saulėje be papildomos įrangos. Metodas yra ilgas. Teisingai paruoškite svogūnų plunksnas. Susmulkinkite bent 2 cm dydžio žiedais.Panaudotą indą paskleiskite marlę ir pabarstykite žolelėmis. Ant viršaus uždėkite paprasto balto popieriaus sluoksnį. Produktas visiškai išdžius per savaitę. Norint geriau vėdinti, rekomenduojama rinktis indą tinkliniu dugnu.
2. Orkaitėje. Visiškas gaminimas užtruks apie 3 valandas ne aukštesnėje kaip 50 laipsnių temperatūroje
3. Orlaiviuose. Procedūra trunka ne ilgiau kaip 30 minučių. Susmulkintus žalumynus reikia išbarstyti ant viršutinių prietaiso grotelių ir nustatyti ne aukštesnę kaip 70 laipsnių temperatūrą.

Namų šeimininkės renkasi džiovintus žalumynus, nes ruošiant patiekalą jie geriau išskiria savo aromatą ir skonį. Džiovinti svogūnai greitai ir lengvai naudojami.

Sūdymas ir rauginimas

Kilogramui susmulkintų žalumynų reikia paimti 200 gr. marinavimo druskos. Dubenyje sumaišykite visus ingredientus ir sandariai suspauskite į stiklinį indą. Ant viršaus užpilkite nedidelį kiekį augalinio aliejaus. Uždarykite plastikiniais dangteliais, laikykite šaldytuve.

Fermentacijai susmulkinkite plunksnas ir sluoksniais uždėkite 1 cm svogūno, tada druskos. Užpildžius stiklainį, jo turinį reikia nuspausti. Daržovės išskiriamos sultys yra sūrymas. Jei to neužtenka, tuomet galima įpilti porą šaukštų virinto vandens, dar šiek tiek druskos ir naudoti sunkesnę priespaudą.

Aliejuje

Alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus gerai išsaugo žalumynus ilgą laiką. Norėdami saugoti, atlikite šiuos veiksmus:

1. Paruoškite žalius svogūnus.
2. Daugiau nei pusę stiklinio indelio pripildykite smulkintais svogūnais.
3. Supilkite aliejų, kad paslėptumėte žalumynus, išmaišykite. Pripildykite stiklainį iki kraštų, uždarykite plastikiniu dangteliu, padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Metodas prisideda prie vitaminų ir maistinių medžiagų išsaugojimo daržovėje.

Pagrindinės saugojimo taisyklės

Jei žalieji svogūnai mirkomi vandenyje, jį reikia pašalinti natūraliai, paskleidus ant rankšluosčio. Taikant visus metodus, išskyrus šaldymą, skalbti negalima.

Esant nedideliam užteršimui, daržovės plauti nebūtina, užtenka nuvalyti servetėle.

Sandėliavimas polietilene efektyvus, kai maišelyje cirkuliuoja oras. Žalieji svogūnai nemėgsta drėgmės, todėl neturėtų būti leidžiama kondensuotis.

Žalumynus galite supakuoti į kartoninę dėžutę. Reguliariai tikrinant, ar plunksnos nėra puvimo ir sausumo, pailgės galiojimo laikas.

Šaldant pakuotė neturi įtakos gaunamo produkto kokybei, svarbu vaistažoles pamušti šaldymo pradžioje. Blanširuojant verdančiame vandenyje, atšildytos šaldytos daržovės išliks šviežesnės.

Svogūnų sąlygos ir tinkamumo laikas

Žaliųjų svogūnų laikymo laikas visada yra individualus. Tai priklauso nuo pradinio produkto šviežumo, paruošimo būdo, taip pat nuo paruošimo kokybės.

Įprastomis sąlygomis svogūnas nuvysta praėjus porai valandų po derliaus nuėmimo iš sodo. Kitą dieną jis išdžius ir pagels. Švieži svogūnai gali būti laikomi iki 10 dienų, jei jie yra vėsioje vietoje. Terminas šiek tiek pratęsiamas, kai tinkama priežiūra už plunksnų. Esant 4 laipsnių temperatūrai, laikotarpis pailgėja iki trijų savaičių.

Svogūnai gali būti laikomi vakuuminiame maišelyje nulinėje temperatūroje iki dviejų mėnesių. Svarbu tinkamai supakuoti vaistažoles, kad išvengtumėte kondensacijos.

Džiovinti žalieji svogūnai laikomi šešis mėnesius. Tą patį laikotarpį žalumynai gali išlaikyti savo šviežumą aliejuje. Užšaldytą daržovę po 7 laikymo mėnesių reikia išmesti.

Šiek tiek džiovintas žoleles atnaujinkite šaldytuve, parūgštindami actu 1 šaukšteliu. už 100 ml. vandens.

Šiandien retai kada vasariškas patiekalas ruošiamas nenaudojant šviežių žolelių. Jis įtrauktas į daugybę receptų, naudojamas papuošti patiekalus arba tiesiog dedamas ant pietų stalo gurmanams.

Viena bėda, švieži žalumynai laikomi trumpai, be to, po poros dienų jie pradeda prarasti savo išvaizdą – kelias dienas, tampa mieguisti ir nebeapetitiški.

Tačiau kiekvieną kartą šeimininkėms iškyla žalumynų, ypač žaliųjų svogūnų, krapų, petražolių, salotų, špinatų, rūgštynių, laikymo problema.

Kad ant stalo visada būtų šviežių žalumynų,

pasinaudokite šiais patarimais:

Ilgalaikio žalumynų laikymo paslaptys

Reikėtų prisiminti, kad pagrindinis priešasžalumynuose esantys vitaminai – lengvi ir šilti. Esant įtakai saulės spinduliaiŽalumynuose vitamino C netenkama greičiau – tam pakanka kelių valandų.

Todėl žalias daržoves laikykite tik šaldytuve, geriausia – sandariai uždarytame maišelyje ar inde. Yra keletas žalumynų laikymo būdų, pasirinkite bet kurį.

1 patarimas. Lengviausias būdas. Nuplaukite žalumynus šaltu vandeniu. Patartina plauti ne po tekančiu vandeniu, o rinkti vandenį į gilų puodą, o žoleles panardinti į vandenį. Ir tada visiškai nuplaukite po čiaupu.
Tada nuplautus, nuo vandens nuplautus žalumynus paskirstome ant popierinių virtuvinių rankšluosčių. Turime kuo geriau išdžiovinti žalumynus. Nuplaukite didelius vandens lašus ir paskleiskite žoleles ant stalo, leiskite joms išdžiūti apie penkiolika minučių.
Tada supakuokite į erdvų indą su sandariu dangteliu (vakuumas yra dar geriau).

Jei talpos nėra, imame švarų, sausą litrinį stiklainį, dedame į jį žalumynų ir stiklainį uždarome švariu plastikiniu dangteliu. Tai viskas.
Laikyti šaldytuve. Šioje formoje žalumynai ramiai stovi mėnesį ir nepablogėja ir net nepagelsta.

2 patarimas. Kad žalumynai ir lapinės daržovės išliktų šviežios keletą dienų, jas reikia kruopščiai išrūšiuoti (išmesti sugedusias), nuplaukite, nusausinkite ir sudėkite į plastikinį maišelį. Tada plačiai atidarykite, kad jame susirinktų didžiausias oro kiekis, ir tvirtai suriškite. Laikyti šaldytuve apatinėje lentynoje.

3 patarimas... Žalumynus galima laikyti 2-3 savaites, jei prieš sandėliavimą gerai išskalaukite, nupilkite vandenį, nusausinkite rankšluosčiu, suvynioti į popierių (nevaškuotas).Šiam metodui puikiai tinka kraftpopierius arba storas popierinis rankšluostis, jei tik popierius neišlįs iš drėgmės. Gryną žolelę visiškai apvyniokite rankšluosčiu. Purškite ant popieriaus vandeniu iš gėlių purškimo buteliuko arba pamerkite po čiaupu. Įdėkite pakuotę į plastikinį maišelį ir atšaldykite.

Nenaudokite laikraštinio popieriaus – rašalas kenkia jūsų organizmui.

4 patarimas. Ilgalaikiam žalumynų laikymui juos reikia išrūšiuoti, bet ne nuplauti. Tada sudėkite į plastikinį maišelį kartu su 1-2 svogūnais, nuluptais ir supjaustytais į keturias dalis, ir suriškite. Laikyti vėsioje vietoje. Kas 4–5 dienas viską išimkite, maišelį sausai nušluostykite ir vėl įdėkite žalumynus, svogūnus pakeiskite šviežiais.

5 patarimas... Jei nėra laiko, galite tiesiog suvynioti šviežias žoleles iškart po pirkimo. vaflinis rankšluostis, ir įdėti į šaldytuvą.

6 patarimas.Žalieji svogūnai, salierai, gūžinės salotos, špinatai, petražolės, krapai galima ilgai laikyti šaldytuve, jei jie yra sausi. Prieš klojant tokių žalumynų plauti nereikia – pakanka išrūšiuoti, išdžiovinti ant popieriaus ir įdėti į plastikinį maišelį, šakute padarant jame kelias skylutes ventiliacijai. Salierų žalumynai plastikiniame maišelyje gali išlikti švieži 5-6 savaites, gūžinės salotos, supjaustytos kelmu, - 1-1,5 mėnesio, špinatai - beveik visą žiemą.

7 patarimas. Petražoles ir krapus galima laikyti kaip gėles, įdėjus jas į stiklinę vandens: nupjaukite šviežių žalumynų šaknis, į stiklainį ar stiklinę vandens nuleiskite žalumynų kekę su koteliais, ant viršaus uždenkite žalius lapus polietileno maišeliu (arba apvyniokite lapus drėgna marle ar kitu švariu skudurėliu), pakeiskite laistyti kartą per dvi dienas

Patarimas 8. Salotų lapai Išlikite traškūs ir traškūs visą savaitę, kai padėsite ant lėkštės, ant popierinio rankšluosčio ir uždenkite plastikine plėvele.

9 patarimas. Žalieji svogūnai gali būti laikomas šviežias dvi tris savaites, jei jis yra sumuštas, šaknys suvilgytos šaltu vandeniu, o plunksnos paliekamos sausos. Tada apvyniokite šaknis su svogūnėliu drėgnu skudurėliu, o šaknis su svogūnėliu apvyniokite ant skuduro viršaus su popieriumi, kuris prie plunksnų pagrindo surišamas špagatu, įdedamas į plastikinį maišelį ir dedamas į šaldytuvą.

Žalumynų užšaldymas kaip laikymo būdas

Norint ilgiau laikyti žalumynus, reikėtų užšaldyti.

• Norėdami tai padaryti, nuplaukite šviežius žalumynus, palaukite, kol jie išdžius nuo drėgmės, nupjaukite nuo jų stiebus ir išmeskite supuvusias dalis. Tada žalius lapus sudėkite į maišelius arba sandariai uždarytus indelius į šaldytuvo šaldiklį.

• Į teisingai nuplaukite žalumynus dideliame vandens kiekyje, išplovus žalumynus rekomenduojama ne nuleisti vandenį, o iš jo ištraukti žalumynus, kad smėlis liktų indų apačioje, o ne ant pačių žalumynų.

Klasika. Susmulkinkite žoleles, sudėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį

• Krapai, mėtosšaldyti rekomenduojama nedidelėmis porcijomis suvyniojus į foliją: krapus ir mėtų žalumynus padalinti porcijomis. Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į maistinę foliją ir padėkite į šaldiklį.

Anksčiau kiekvieną želdinių tipą buvo galima pasirašyti žymekliu ant folijos (pavyzdžiui, mėtų - m, krapų - y), kad būtų galima greičiau ir patogiau ieškoti šaldiklyje. Šis būdas yra gana efektyvus žalumynų laikymui ištisus metus ir galite pakankamai užšaldyti didelis skaičiusžaluma.

• Baziliko ir rozmarino lapeliai rekomenduojama ant viršaus pabarstyti druska ir užšaldyti taip pat sandariai uždarytuose plastikiniuose induose, prieš naudojimą druską pašalinti.
• Parduotuvė pjaustytų žalių svogūnųšaldiklyje plastikiniuose buteliuose. Tik prieš dėdami į butelį įsitikinkite, kad svogūnai visiškai išdžiūvo.

• Ir dar vienas, mano nuomone, įdomus būdas šviežių žolelių užšaldymas: Žolelių mišinys (bet koks: bazilikas, kalendra, krapai, petražolės ir kt.), nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir uždėkite ant plastikinės plėvelės sluoksnio storos dešros pavidalu. „Dešrą“ labai stipriai apvyniokite ir, kad įsitikintumėte, per visą ilgį suriškite siūlu (galite naudoti banknotą).

Nenaudokite druskos! Įdėkite į šaldiklį. Šaldiklyje turiu vietą šone su tokiu žalumynų gabalėliu. Aš nepasirašau, galite pasirašyti ir naudodami maskavimo juostą. Jei reikia, išimkite, nulupkite polietileną ir supjaustykite peiliu tiek, kiek reikia tiesiai į sriubos dubenį. Arba nuimkite plėvelę ir supjaustykite – žalumynai labai gerai susipjausto ir nepraranda savo skonio!

• Yra dar vienas originalus būdas - šviežių žolelių užšaldymas ledo kubeliuose. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite šviežių žolelių lapus ir sudėkite į ledo formeles, pateiktas kartu su šaldytuvu, užpilkite vandeniu formeles su žolelėmis ir padėkite į šaldiklį. Gatavus kubelius laikykite maišelyje ar dėžutėje šaldiklyje. Tokį kubelį labai patogu mesti į sriubos puodą (ar kitą patiekalą), kai sriuba jau išvirta.

• Arba žalumynus galima užšaldyti tokiu būdu: Užpildykite ledo formeles žalumynais, viršų su alyvuogių arba lydytu sviestu- ir į šaldiklį. Tada bus galima dėti į salotas arba į bulves!

Šie paprasti patarimai padės tam tikrą laiką išlaikyti šviežias darže surinktas ar turguje pirktas žoleles ir maksimaliai išsaugoti jose maistines medžiagas bei vitaminus.

Nepamirškite patarimų, net jei jie jums atrodo per paprasti, kad būtų veiksmingi: o) Jų dėka žalumynai saugomi labai ilgai, o juos drąsiai galite nusipirkti savaitei iš anksto.

PS. Kaip atnaujinti suvytusius žalumynus

• Jei žalumynai nuvyto, tuomet, kad atkurtų jų šviežumą, pakanka valandą palaikyti šaltame vandenyje, šiek tiek parūgštintame actu (1 arbatinis šaukštelis pusei stiklinės vandens).

• Jei petražoles skalausite ne šaltame, o šiltame vandenyje, jos taps aromatingesnės.
• Nuvytusius salotų lapus galima atgaivinti juos nuplaunant arba 15 minučių pamerkus į šiltą vandenį.
• Nuvytę daržovių žalumynai vėl taps švieži, jei juos iš pradžių pamerksite į karštą, paskui į šaltą vandenį.

Žaliųjų svogūnų plunksnos yra puikus priedas šviežios salotos ir gera priemonė nuo peršalimo, ypač naudinga šaltuoju metų laiku. Kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai, kad neprarastumėte naudingų vitaminų ir mineralai? Panagrinėkime kelis būdus.

Parengiamasis etapas

Visų pirma, svogūnų plunksnas reikia tinkamai paruošti tolesniam saugojimui. Procesas atliekamas keliais etapais:

• rinkitės tik šviežias ryškiai žalios spalvos plunksnas be jokių pažeidimų;
• laikymui nenaudokite svogūnų suglebusiais arba džiovintais galais;
• nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu, net jei jie atrodo švarūs. Vanduo nuplaus nepastebimus žemės likučius ir dulkes;
• išdžiovinkite augalą, nuvalydami jį rankšluosčiu. Taigi galite greitai pašalinti drėgmės perteklių;
• susmulkinkite žalius lapus, kad būtų lengviau naudoti.

Parengiamajame etape būtina susmulkinti svogūną, neatsižvelgiant į tolesnį derliaus nuėmimo būdą.

Kokio dydžio turi būti supjaustytas svogūnas, priklauso nuo šeimininkės pasirinkimo. Jei reikia pagaminti žalumynų ruošinį skystiems patiekalams (sriuboms, barščiams), geriau supjaustykite vidutinio dydžio žiedais. Padažui tinka mažesni gabalai.

4 žaliųjų svogūnų derliaus nuėmimo būdai

Yra keletas būdų, kaip žalius svogūnus išlaikyti šviežius kuo ilgiau. Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių pirkimo būdų yra džiovinimas... Išdžiovinti stiebus galite ir specialiame įrenginyje, ir be jo. Jei naudojate namų džiovintuvą, tiesiog sudėkite smulkintus žalumynus ant padėklų ir nustatykite atitinkamą nustatymą.

Svogūnus taip pat galite džiovinti bute ant paprasto balto popieriaus, tolygiai paskirstydami juos ant paviršiaus. Palikite ruošinį šiltoje patalpoje, kol jis visiškai išdžius. Iš viršaus žalumynus rekomenduojama uždengti marle arba popieriaus lapu.

Kad džiovinimo metu būtų išsaugotas maksimalus maistinių medžiagų kiekis, pasirūpinkite, kad žalumynai nebūtų veikiami tiesioginių saulės spindulių.

Laiškinius česnakus galima laikyti džiovintais, jei jie lengvai trupa rankose. Norėdami, kad ji būtų tokia, žalumynai turi būti laikomi šiltoje vietoje 5-7 dienas. Po džiovinimo svogūnų žiedai kavos malūnėliu sumalami į miltelius, supilami į stiklinį indą ir laikomi virtuvės spintelėje. kambario temperatūra... Džiovintų svogūnų nemaišykite su kitų rūšių žolelėmis (krapais, petražolėmis, baziliku ir kt.), antraip praras pirminį kvapą ir skonį.

Įprastas žaliųjų svogūnų laikymo būdas tarp namų šeimininkių yra užšalimas... Šaldytus žalumynus patogu naudoti ruošiant įvairius patiekalus. Palyginti su džiovintu, jis yra neutralesnio skonio. Šaldiklyje žalius svogūnus galite laikyti iki 1 metų. Yra keletas būdų, kaip užšaldyti maistą:

1. Ledo kubelių formelėse... Smulkiai supjaustytus žalumynus sudėkite į ledukų formeles ar kitus panašius indus (pavyzdžiui, mažus puodelius ar kepimo formas). Svogūnai turi užimti ne daugiau kaip trečdalį tūrio, likusi dalis turi būti užpildyta vandeniu. Ruošinius dėkite į šaldiklį, kol visiškai sustings, tada atsargiai išimkite iš formelių ir sudėkite į šaldikliui tinkamus maišelius ar plastikinius indus.
2. Ant stalo... Svogūną susmulkinkite ir tolygiai paskirstykite vienu sluoksniu ant pjaustymo lentos, tada padėkite į šaldiklį 5-6 valandoms. Perkeliant šaldytą maistą į maišelius, jis nesulips į gumulą, o norima dalis lengvai atsiskirs nuo birių.

Jei turite labai mažai laiko, susmulkintus žalius svogūnus galite iš karto paskleisti į maišelius ar konteinerius ir išsiųsti į šaldiklį. Kad būtų lengviau naudoti, saugojimui geriau paimti mažus konteinerius.

Leidžia laikyti svogūną taip, kad jis ilgai išliktų šviežias nesušalęs saulėgrąžų aliejus... Metodas tinka tiems, kurie šaldytuve turi papildomos vietos indui su ruošiniu. Paruoštas žoleles sudėkite į stiklinius indelius, užpildydami ¾. Tada įpilkite svogūną saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Ant mišinio viršaus įpilkite šiek tiek aliejaus, kad jis visiškai apsemtų turinį, ir uždarykite stiklainį dangteliu. Ruošinį galima laikyti šaldytuve iki 6 mėnesių, o žalumynuose bus galima išsaugoti maksimaliai naudingų komponentų. Vienintelis šio metodo trūkumas yra tas, kad ne visuose receptuose kartu su aliejumi galima naudoti žaliuosius svogūnus.

Laiko patikrintas derliaus nuėmimo būdas leis ilgą laiką išlaikyti žalius svogūnus šviežius šaldytuve - sūdymas... 1 kg paruoštų žolelių reikės 200-250 g akmens druskos. Prieš nuimant derlių, svarbu svogūną tinkamai išdžiovinti. Sumaišykite žoleles su puse konservanto. Tada masę sudėkite į indą 2-3 cm sluoksniais, pabarstydami likusia druska (kol svogūnas turi būti visiškai padengtas druska iš viršaus). Uždenkite žalumynus dangčiu ir palikite užpilti 15-20 dienų; po kurio laiko svogūnai sustings ir bus konservuoti. Šios formos žalumynų tinkamumo laikas yra 6-7 mėnesiai.

Vasarą nuskinti žalieji svogūnai bus tikra dovana žiemą. Jį išsaugoti nėra sunku, tereikia pasirinkti tinkamą būdą. Tačiau net ir laikantis visų žalumynų laikymo taisyklių, verta atminti, kad šviežiame produkte daug daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų, o žaliąsias plunksnas ant palangės galite auginti ištisus metus.

Vaizdo įrašas

Norėdami gauti daugiau informacijos apie svogūnų derliaus nuėmimą žiemai salotoms ir pyragams, siūlome žiūrėti vaizdo įrašą straipsnio tema:

Turi nemažą sodo darbų patirtį – nuo ​​sėklų ir sodinukų sėjimo iki derliaus rinkimo ir laikymo. Kiekvienas sėjos sezonas prasideda naujų auginimo būdų paieškomis, nes agurkus galima skinti ne tik iš daržo, bet ir, pavyzdžiui, iš... statinių ir net žiemą auginti ant palangės. Jis mano, kad rūpinimasis augalais yra vienas geriausių būdų sumažinti stresą.

Radote klaidą? Pasirinkite tekstą pele ir spustelėkite:

Ctrl + Enter

Ar tu tai žinai:

Ir humusas, ir kompostas yra teisėtai ekologinio ūkininkavimo pagrindas. Jų buvimas dirvožemyje žymiai padidina derlių ir pagerina daržovių bei vaisių skonį. Pagal savybes ir išvaizda jie labai panašūs, bet jų nereikėtų painioti. Humusas – perpuvęs mėšlas arba paukščių išmatos. Kompostas – įvairios kilmės supuvę organiniai likučiai (sugedęs maistas iš virtuvės, viršūnės, piktžolės, plonos šakelės). Humusas laikomas geresne trąša, kompostas yra lengviau prieinamas.

Amerikiečių kūrėjų naujovė – robotas Tertill, kuris ravėja sode. Įrenginys buvo išrastas vadovaujant Johnui Downesui (roboto dulkių siurblio kūrėjui) ir veikia autonomiškai bet kokiomis oro sąlygomis, judėdamas nelygiu paviršiumi ant ratų. Tai darydamas, jis įmontuotu žoliapjove nupjauna visus augalus, mažesnius nei 3 cm.

Australijoje mokslininkai pradėjo eksperimentus, siekdami klonuoti keletą vynuogių veislių iš šaltesnių regionų. Dėl klimato atšilimo, kuris prognozuojamas ateinančius 50 metų, jie išnyks. Australiškos veislės pasižymi puikiomis vyno gamybos savybėmis ir nėra jautrios Europoje ir Amerikoje paplitusioms ligoms.

Pipirų tėvynė yra Amerika, tačiau pagrindinį saldžiųjų veislių kūrimo darbą XX amžiaus dešimtmetyje atliko Ferencas Horvatas (Vengrija). XX amžiuje Europoje, daugiausia Balkanuose. Į Rusiją pipirai atkeliavo iš Bulgarijos, todėl gavo įprastą pavadinimą – „bulgarų“.

Sukurtos patogios „Android“ programos, padedančios sodininkams ir sodininkams. Pirmiausia tai sėjos (mėnulio, gėlių ir kt.) kalendoriai, teminiai žurnalai, kolekcijos naudingų patarimų... Jų pagalba galite pasirinkti palankią dieną kiekvienai augalų rūšiai sodinti, nustatyti jų nokinimo ir derliaus nuėmimo laiką.

Pomidorai neturi natūralios apsaugos nuo vėlyvojo pūtimo. Jei užpuola vėlyvasis pūtimas, bet kokie pomidorai (ir bulvės taip pat) žūva, nesvarbu, kas pasakyta veislių aprašyme („veislės, atsparios vėlyvajam pūtimui“ – tai tik rinkodaros triukas).

Vaistines gėles ir žiedynus reikia rinkti pačioje žydėjimo laikotarpio pradžioje, kai jose yra kuo daugiau maistinių medžiagų. Gėlės turėtų būti skinamos rankomis, nulaužant šiurkščius žiedkočius. Surinktos gėlės ir vaistažolės džiovinamos, išbarstytos plonu sluoksniu, vėsioje patalpoje natūralioje temperatūroje, nepasiekiant tiesioginių saulės spindulių.

Manoma, kad kai kurios daržovės ir vaisiai (agurkai, stiebiniai salierai, visų rūšių kopūstai, paprikos, obuoliai) turi „neigiamą kalorijų kiekį“, tai yra, virškina daugiau kalorijų, nei yra. Tiesą sakant, virškinimo procesui sunaudojama tik 10-20% su maistu gaunamų kalorijų.

Oklahomos ūkininkas Carlas Burnsas sukūrė neįprastą spalvingų kukurūzų įvairovę, vadinamą Rainbow Corn. Grūdeliai ant kiekvienos varpos yra skirtingų spalvų ir atspalvių: rudos, rožinės, violetinės, mėlynos, žalios ir kt. Toks rezultatas pasiektas daugelį metų renkantis spalvingiausias įprastas veisles ir jas kryžminus.

Kam jį saugoti, daugelis pagalvos, juk dabar žalius svogūnus nusipirkti ne bėda net ir žiemą. Tačiau būtent šiuo metu šaltis neleidžia kasdien eiti į turgų. O tada šeimininkės perka didelę partiją žalumynų, įskaitant svogūnus, ir visomis įmanomomis priemonėmis stengiasi juos kuo ilgiau išsaugoti.

Ir čia iškyla pirmieji sunkumai, nes žalieji svogūnai yra kaprizingi žalumynai. Plastikiniuose maišeliuose, kuriuos taip mėgsta šiuolaikinės šeimininkės, jis dūsta ir pradeda greitai gesti. V atvira forma ryškios plunksnos jau kitą dieną pasirodo suvytusios ir praradusios sultingumą.

Tačiau, pasirodo, yra keletas būdų, kaip šis produktas išliks šviežias savaitę ar net ilgiau.

Šaltas sandėliavimas

Laiškiniai česnakai puikiai jaučiasi šaldytuve – daržovių skyriuje.

Tačiau ne kiekvienas lankas yra tinkamas saugojimui. Jei jis jau pradėjo blukti, o jo plunksnos sulaužytos, tada nėra prasmės laikyti tokio lanko, nes jis išnyks per dvi ar tris dienas. Todėl geriausia jį suvalgyti kuo greičiau.

Jei svogūnų daug, jį reikia nuplauti, nusausinti nuo drėgmės pertekliaus, smulkiai supjaustyti ir sudėti į stiklainį, pabarstyti druska. Šioje formoje lankas išlaikys savo žalia spalva ir gaivus kvapas.

Plastikiniame maišelyje

• Jie išvalo šaknis nuo žemės.
• Pašalinkite pageltusias plunksnas.
• Svogūnas švelniai nuvalomas minkštu skudurėliu. Neplaukite prieš padėdami, nes šlapias gali blogiau išsilaikyti.
• Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir uždarykite. Keliose vietose daromi pradūrimai, kad oras būtų išvėdintas. Laikyti apatiniame šaldytuvo skyriuje.

Svarbu! Plunksnos neturėtų būti sulenktos ir įlenktos, nes būtent raukšlėse jos pradės gesti.

Jei lankas buvo purvinas ir nejudantis nuplauti tada jie elgiasi kitaip.

• Nuplauti svogūnai paskleidžiami ant rankšluosčio ir džiovinami 15 minučių.
• Tada įvynioja į vandenį gerai sugeriantį popierių arba storą popierinį rankšluostį, kuris neišlįs iš drėgmės.
• Ši pakuotė dedama į plastikinį maišelį, kuris nėra sandariai uždarytas. Laikyti šaldytuve.

Kitas būdas yra geras, jei jei žalių svogūnų šaknys ir plunksnos nepažeistos.

• Svogūnai švelniai nuplaunami ir pašalinamos pageltusios plunksnos.
• Svogūną surinkite į kekę ir jo apatinę dalį kartu su šaknimis apvyniokite drėgnu skudurėliu, o po to popieriumi, kad audinys neišdžiūtų.
• Įdėkite ryšulį į plastikinį maišelį ir atšaldykite.

Indelyje ar talpykloje

Jei svogūnas turi trumpas plunksnas, tada jį galima laikyti stikliniame inde arba plastikiniame inde.

1 būdas... Norėdami tai padaryti, į indo dugną įdėkite popierinę servetėlę, ant jos išklokite svogūną lygiomis eilėmis, įsitikinkite, kad plunksnos nesusiglamžo. Uždarykite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.

2 būdas... Švarios ir išdžiovintos svogūnų plunksnos stačios dedamos į stiklinį indą. Kad ant sienų nesusidarytų kondensatas, atviras svogūnų stiklainis atšaldomas šaldytuve. Dėl šio veiksmo bus išvengta kondensato. Po to stiklainis uždaromas dangteliu ir dedamas į šaldytuvą.

Kaip laikyti žalius svogūnus rūsyje

Šviežiai iškasti žali svogūnai, turintys sveikus svogūnus ir stiprias plunksnas, laikomi rūsyje arba saugykloje.

Kad svogūnas nesuvytų, jis suvyniojamas į foliją.

1 būdas... Svogūnai nulupami nuo žemės ir dedami į grotelių dėžutes, padengtas 40-60 mikronų folija.

2 būdas... Žalieji svogūnai supakuoti į plastikinius maišelius, kurie sandariai statomi aukštose medinėse dėžėse. Pakuotės gali būti atidarytos arba uždarytos. Tokiame maišelyje 0–1 ° C temperatūroje svogūnai gali būti laikomi iki vieno mėnesio.

Jei, kaip ir aš, žaliuosius svogūnus vertinate dėl puikaus skonio ir naudingų savybių tuomet šaltuoju metų laiku jo tikrai pasiilgsite. Šiandien siūlau jums elegantišką šios problemos sprendimą. Dabar sužinosite, kaip įvairiais būdais išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai.

Paruošimo taisyklės

Prieš užšaldydami žaliuosius svogūnus žiemai, turite atlikti išankstines manipuliacijas, kurios apima kelis etapus:

Vaizdas	Procedūra
	Žingsnis 1. Žalumynų pasirinkimas. Žaliųjų svogūnų derliaus nuėmimas prasideda nuo teisingas pasirinkimas... Pirmenybę teikite ryškiai žalioms plunksnoms be matomų pažeidimų. Jei augalo galiukai išdžiūvo, nupjaukite juos.
	2 žingsnis. Valymas. Kruopščiai nuplaukite augalą po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus.
	3 žingsnis. Pjaustymas. Galite praleisti šį veiksmą, jei norite, kad žalumynai nepažeistų. Bet žalius lapus vis tiek rekomenduočiau pasmulkinti – taip, augalą daug patogiau laikyti. Kiek pjaustyti, priklauso nuo jūsų – viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Pavyzdžiui, kai kuriuos ruošinius supjausčiau smulkiai (vėliau panaudosiu padažams), o dalį – vidutiniais gabalėliais (tokius galima dėti į salotas ar garnyrą).

Svogūnų derliaus nuėmimo žiemai būdas

1 būdas. Paprastas

Jei vis dar nežinote, ar galite užšaldyti žaliuosius svogūnus šaldiklyje, atsakymas yra - žinoma, kad galite. Be to, būtent šaldiklis padės augalą išsaugoti net 12 mėnesių.

Šaldymas yra labiausiai paplitęs žalumynų laikymo būdas. Tai paprasta ir nereikalauja papildomų komponentų:

1. Supjaustykite plunksnasžalumynai iki reikiamo dydžio.
2. Išdėliokite juos skardose. ledui ar kepimui. Mini konteinerius užpildykite ne daugiau kaip iki trečdalio.
3. Užpildykite likusią vietą vandeniu ir įdėkite konteinerius į šaldiklį.
4. Kai kubeliai sušals, juos sulenkiteį atskiras pakuotes ir naudokite pagal poreikį.

Į vieną maišelį sudėkite ribotą skaičių šaldytų kubelių, kad vėliau nereikėtų atitirpinti didelio kiekio svogūnų.

2 būdas. Sūdymas

1. 1 kg žalumynų paruoškite apie 250 gramų druskos.
2. Kruopščiai išdžiovinkite augalą... Labai svarbu, kad į indelį su ruošiniu nepatektų vandens lašų.
3. Sumaišykite žoleles su puse paruoštos druskos.
4. Gautą masę pradėkite dėti į stiklainį sluoksniais. porą centimetrų, kiekvieną naują sluoksnį pabarstykite likusia druska.

„Pasidaryk pats“ svogūnus po sūdymo galima naudoti tik po 2–3 savaičių. Šis laikas reikalingas, kad žalumynai gerai pasimarinuotų ir duotų sulčių. Šioje formoje augalas gali būti laikomas iki 7 mėnesių.

3 būdas. Derliaus nuėmimas aliejuje

1. Nuplaukite žoleles ir gerai išdžiovinkite.
2. Nupjaukite žolę ir užpildykite ja švarų stiklainį apie ¾.
3. Į indą supilkite aliejų ir išmaišykite, ant mišinio viršaus užpilkite dar šiek tiek aliejaus.
4. Uždarykite stiklainį nailoniniu dangteliu.

Toks ruošinys laikomas šaldytuve mažiausiai šešis mėnesius. O pagrindinis šio metodo privalumas – žalumynai nepraranda maistinių komponentų.

4 būdas. Džiovinimas

Apibūdinant augalo laikymo būdus, negalima nepaminėti augalo džiovinimo:

1. Nuplaukite žalumynus ir supjaustykite juos.
2. Paskleiskite augalą ant balto popieriaus... Labai svarbu augalą pastatyti šiltoje vietoje, kur jis gali išdžiūti. Venkite tiesioginių saulės spindulių ant augalo – jie sunaikins jame esančias maistines medžiagas. Jei reikia, uždenkite jį popieriumi.
3. Palaukite apie 5-7 dienas... Žalumynų pasirengimą įrodys jos trapumas. Jei svogūnas lengvai trupa rankose, galite jį įdėti į sausą stiklainį ir laikyti kambario temperatūroje (pvz., spintoje).

Rezultatai