Kiek laiko žalius svogūnus galima laikyti šviežius šaldytuve. Kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai namuose

Žalieji svogūnai yra vitaminų šaltinis, suteikiantis patiekalams ypatingo skonio. Pavasarį ir vasarą šiais privalumais galėsite mėgautis rinkdami jį tiesiai iš sodo. Tačiau kaip išsaugoti žaliuosius svogūnus žiemai, kad juos būtų galima panaudoti rudenį ar žiemą? Taip, ir išsaugokite daugumą vitaminų. Pasirodo, yra daugybė būdų ir receptų, kurių kiekvieną patogu ir lengva paruošti.

Kaip laikyti žaliuosius svogūnus: paruošimo taisyklės

Atidžiai apžiūrėkite kiekvieną rašiklį. Jie turi būti ryškiai žalios spalvos, ilgi ir nepažeisti. Jei radote pageltusių galiukų, nupjaukite juos. Ta pati operacija turėtų būti atliekama su kitais defektais.

Šviežius žalius svogūnus nuplaukite naudodami vandens indą. Tada kruopščiai nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Jei svogūnas bus laikomas šviežias, tada jo plauti nebūtina. Pakanka tik nuvalyti drėgna šluoste.

Išdžiovinkite žalius svogūnus ant audinio. Tada nuspręskite, ar reikia jį nupjauti. Jei turite minčių, kaip svogūną išlaikyti šviežią, tuomet jo pjaustyti nerekomenduojama. Nepažeistas, tarnaus ilgiau.

Daugumoje receptų žaliuosius svogūnus reikia pjaustyti. Gabalai gali būti įvairaus storio. Pavyzdžiui, džiovinimui rekomenduojama juos daryti apie 5 cm.Likusiais atvejais svogūnų gabalėlių storį nustatome pagal naudojimo paskirtį. Sriubai ar kepsniui labiau tinka 1 cm gabaliukai, o į padažą patogiau dėti labai plonus gabalėlius.

Kaip laikyti žaliuosius svogūnus žiemai: skirtingų būdų ypatybės

Svogūną palikite šviežią, kad jo plunksna būtų kiek įmanoma nepažeista. Tai yra, jo negalima sulenkti ar pjaustyti. Taigi galiojimo laikas žymiai sumažėja. Talpyklą, kurioje bus švieži žali svogūnai, reikia iš anksto padėti ant šaldytuvo lentynos. Tai būtina norint išlyginti jo temperatūrą. Tada reikia greitai įdėti švirkštimo priemonę į jį ir nedelsiant padėti į šaldytuvo lentyną. Tai taikoma ne tik pakuotėms, bet ir skardinėms ar tarai. Nes kitaip ant jų susidarys kondensatas, kuris paspartins gaminio gedimą.

Užšaldymas laikomas patogiu, kaip žalius svogūnus laikyti šaldytuve ir tada naudoti. Taip yra dėl to, kad į jį nededama druskos ar aliejaus. Todėl svogūnus galima naudoti neribotą laiką.

Džiovinti žali svogūnai turi tą pačią naudą. Tiesiog įsitikinkite, kad jis nėra tiesioginiuose saulės spinduliuose. Nes jie sunaikina daugumą vitaminų.

Jei šaldiklis neleidžia į jį įdėti indų su žaliais svogūnais, bet norite jį atvėsti, tada druska ar aliejus padės. Jie pasitarnaus kaip konservantas, prailginsiantis gaminio gyvavimo laiką.

Kiekvienas iš šių metodų reikalauja savo sąlygų ir yra ribojamas saugojimo laikotarpiais. Taigi šviežias svogūnas turėtų gulėti nuo 0 iki 8 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Be to, jei sąlygos yra artimos 0 ºС, jis laikomas iki 2 mėnesių. Esant aukštesnei temperatūrai, išsilaiko ne ilgiau kaip 2 savaites.

Talpyklos su aliejumi ar druska turi būti dedamos į patalpą, kurios temperatūra yra nuo 5 iki 10 ºС. Ten jie gali išbūti iki pusės metų. Sušaldyti žalieji svogūnai laikomi -8 ºС temperatūroje metus. Jei jis yra džiovinamas, jis turi būti valgomas ne vėliau kaip po 2 metų.

Jei taip pat mėgstate žalumynus dėti į įvairius patiekalus, tuomet turėtumėte susirūpinti ir klausimu, kaip laikyti žaliuosius svogūnus, kad bet kuriuo metų laiku galėtumėte mėgautis aštriu skoniu.

Ne visada galima sau leisti išleisti pinigų ne sezono metu krūvai šviežių svogūnų, ypač jei mėgstamoms salotoms paruošti reikia tik kelių plunksnų – ar verta už jas pirkti visą krūvą? Taupi šeimininkė būtinai namuose paruoš žalumynus žiemai ir noriai pasidalins savo paslaptimis su kitais.

Parengiamasis etapas

Svogūnų šviežių laikymas namuose prasideda nuo žaliavų paruošimo. Patyrusios šeimininkės kategoriškai nepataria skalbti žalumynų, nes teisingai laikyti galima tik visiškai išdžiūvusį augalą: ir plunksnos, ir pats svogūnėlis per vandeningi. Bet jei esate įsitikinę, kad šaldytuve turi būti tik švarus maistas, elkitės taip:

1. Į dubenį įpilkite šalto vandens, pamerkite į jį šviežius svogūnus, nuplaukite nešvarumų gumulėlius.
2. Nukratykite, plonu sluoksniu paskleiskite ant medžiaginės servetėlės.
3. Švelniai nuvalykite drėgmės perteklių nuo plunksnų.
4. Palikite ore išdžiūti pusvalandį.

Laikymo būdai

Anksčiau namuose žalumynai gana ilgai buvo laikomi sandariai uždarytuose mediniuose, moliniuose induose, nešant į rūsį, ledyną ir kitas vėsias vietas. Šiandien yra keletas būdų, kaip supjaustytus svogūnus kuo ilgiau išlaikyti šviežius šaldytuve.

Kiek laiko jis negenda ir išsaugo savo savybes? Žalieji svogūnai – nuplauti ir išdžiovinti – maždaug tris savaites laikomi šaldytuve pliusinėje iki 4 °C temperatūroje. Jei žalumynus atvėsinate namuose iki 0 ° C, saugojimas gali būti pratęstas iki 2 mėnesių. Svarbiausia pasirinkti tinkamą konteinerį.

Jūs negalite laikyti šios gležnos daržovės atvirame šaldytuve, be to, jis nemėgsta būti sandariai supakuotas. Pirmuoju atveju svogūnų stiebai akimirksniu praranda drėgmę, pagelsta ir išdžiūsta, antruoju atveju vamzdinės plunksnos lūžta ir genda, o nuo drėgmės pertekliaus pradeda pūti visas augalas.

Stiklinis indas

Kad svogūnų plunksnos išliktų ilgalaikis aromatas ir ryškiai žalia spalva, daržoves atsargiai sudėkite į stiklinį indą ir sandariai užkimškite. Kiek laiko svogūnas išsilaiko tokioje formoje? Ne mažiau kaip mėnesį.

Stiebai jokiu būdu neturėtų linkti ir lūžti: pažeistose vietose jie greitai pradeda gesti, todėl namuose laikyti stiklainiuose tinka tik svogūnai su mažomis plunksnomis.

Plastikiniai maišeliai

Plastikiniame maišelyje svogūnus šviežius namuose galite laikyti keliais būdais.

• Nukratykite svogūną nuo nešvarumų arba nuplaukite, kaip aprašyta aukščiau. Visą augalą suvyniokite į popierių, lengvai suvilgykite purškimo buteliuku, sudėkite į plastikinius maišelius ir atšaldykite. Popierius turi būti tankus ir neplisti nuo drėgmės. Nenaudokite vaško popieriaus, laikraščių, geriausia yra kraftpopierius.
• Saugojimui paruoštus augalus atsargiai išrūšiuokite, pašalinkite geltonus, sugedusius stiebus. Švelniai sudrėkinkite šaknis vandenyje ir kartu su svogūnais apvyniokite drėgnu skudurėliu, geriausia iš natūralios medžiagos. Visą daržovę suvynioti į popierių, keliose vietose surišti siūlu, atsargiai susukti į plastikinį maišelį, įdėti į daržovių dėžutę. Optimalus laikymo laikotarpis yra mėnuo.
• Labai dažnai, iškart po to, kai žalumynus įdedate į šaldytuvą, celofano viduje atsiranda kondensato lašeliai, kurie gali sumažinti žalumynų galiojimo laiką. Kad maišelio viduje nesikauptų drėgmė, prieš dėdami į jį svogūnus polietileną atvėsinkite, tuščius maišelius trumpam įdėdami į šaldytuvą.
• Ilgus stiebus geriausia apvynioti lipni plėvelė ir sudėkite į polietileninius maišelius, patogumui žalumynus galite padalinti į porcijas. Būtinai perdurkite plėvelę dantų krapštuku, kad augalas „kvėpuotų“. Šaldytuve svogūnai tokioje pakuotėje švieži išlieka ilgai – pusantro mėnesio.

Šiandien retai kada vasariškas patiekalas ruošiamas nenaudojant šviežių žolelių. Jis įtrauktas į daugybę receptų, puošia patiekalus ar tiesiog padedamas ant valgomojo stalo – gurmanams.

Viena bėda ta, kad šviežios žolės laikomos trumpai, be to, po poros dienų jos pradeda prarasti savo išvaizdą – po kelių dienų, tampa vangu ir nebeapetitu.

Tačiau kiekvieną kartą šeimininkėms iškyla žalumynų, ypač žaliųjų svogūnų, krapų, petražolių, salotų, špinatų, rūgštynių, laikymo problema.

Kad ant stalo visada būtų šviežių žalumynų,

pasinaudokite šiais patarimais:

paslapčių ilgalaikis saugojimasžaluma

Reikėtų prisiminti, kad pagrindinis priešasžalumynuose esantys vitaminai – šviesa ir šiluma. Esant įtakai saulės spinduliaižalumynuose vitamino C netenkama greičiau – tam pakanka kelių valandų.

Todėl žalias daržoves reikia laikyti tik šaldytuve, geriausia – sandariai uždarytame maišelyje ar inde. Yra keletas žalumynų laikymo būdų, rinkitės bet kurį.

1 patarimas. Lengviausias būdas. Nuplaukite žalumynus šaltu vandeniu. Patartina neplauti po tekančiu vandeniu, o rinkti vandenį į gilų puodą ir panardinti žalumynus į vandenį. Ir galiausiai nuplaukite po čiaupu.
Tada nuplautus ir nuo vandens nupurtytus žalumynus paskirstome ant popierinių virtuvinių rankšluosčių. Turime kuo geriau išdžiovinti žalumynus. Nusausinkite didelius vandens lašus ir paskleiskite žalumynus ant stalo, leiskite išdžiūti apie penkiolika minučių.
Tada supakuokite į erdvų indą su sandariu dangteliu (vakuuminis dar geriau).

Jei talpos nėra, imame švarų, sausą litrinį stiklainį, dedame į jį žalumynų ir stiklainį uždarome švariu plastikiniu dangteliu. Tai viskas.
Laikyti šaldytuve. Šioje formoje žalumynai ramiai stovi mėnesį ir negenda ir net nepagelsta.

2 patarimas. Kad žalumynai ir lapinės daržovės išliktų šviežios keletą dienų, jas reikia kruopščiai išrūšiuoti (sugedusias išmesti), nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti ir sudėkite į plastikinį maišelį. Tada plačiai atidarykite, kad į jį patektų didžiausias oro kiekis, ir tvirtai suriškite. Laikyti šaldytuve apatinėje lentynoje.

3 patarimas. Žalumynus galima laikyti 2-3 savaites, jei prieš laikymą juos gerai nuplauname, leidžiame nuvarvėti, nuvalyti rankšluosčiu, suvynioti į popierių (nevaškuotas).Šiam metodui puikiai tinka kraftpopierius arba storas popierinis rankšluostis, svarbiausia, kad popierius nesklistų nuo drėgmės. Švarią žolelę visiškai apvyniokite rankšluosčiu. Apipurkškite popierių vandeniu iš gėlių purkštuvo arba pamerkite po čiaupu. Įdėkite pakuotę į plastikinį maišelį ir atšaldykite.

Nenaudokite laikraštinio popieriaus – spaudos rašalas kenkia organizmui.

4 patarimas. Ilgalaikiam želdinių saugojimui reikėtų juos išrūšiuoti, bet neplauti. Tada įdėkite į plastikinį maišelį kartu su 1-2 neluptais ir ketvirčiais supjaustytais svogūnais ir suriškite. Laikyti šaltoje vietoje. Kas 4-5 dienas išimkite viską, sausai nušluostykite maišelį ir vėl suberkite į jį žalumynus, svogūnus keisdami šviežiais.

5 patarimas. Jei nėra laiko, galite tiesiog suvynioti šviežias žoleles iškart po pirkimo vaflinis rankšluostis ir įdėti į šaldytuvą.

6 patarimasŽalieji svogūnai, salierai, ledo salotos, špinatai, petražolės, krapai gali būti laikomi šaldytuve gana ilgai, jei jie yra sausi. Prieš klojant tokių žalumynų plauti nereikia – pakanka išrūšiuoti, išdžiovinti ant popieriaus ir įdėti į plastikinį maišelį, šakute padarant jame keletą ventiliacijos angų. Salierų žalumynai plastikiniame maišelyje gali išlikti švieži 5-6 savaites, gūžinės salotos, supjaustytos su koteliu - 1-1,5 mėnesio, špinatai - beveik visą žiemą.

7 patarimas. Petražoles ir krapus galima laikyti kaip gėles įdėjus į stiklinę vandens: nupjaukite šviežių žolelių šaknis, į stiklainį ar stiklinę vandens pamerkite žolelių ryšelį su koteliais, ant viršaus uždenkite žalumynų lapus polietileno maišeliu (arba apvyniokite lapus drėgna marle ar kitu švariu skudurėliu), pakeiskite vandenį. kartą per dvi dienas

Patarimas 8. Salotų lapai Jie išlieka švieži ir traškūs visą savaitę, jei dedami į lėkštę, uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir uždenkite maistine plėvele.

9 patarimas. žalias svogūnas gali būti laikomas šviežias dvi tris savaites, jei jis yra išrūšiuotas, šaknys suvilgytos šaltu vandeniu, o plunksnos paliekamos sausos. Tada apvyniokite šaknis su svogūnėliu drėgnu skudurėliu, o šaknis su svogūnėliu apvyniokite per skudurą su popieriumi, kuris prie plunksnų pagrindo surišamas špagatu, įdedamas į plastikinį maišelį ir dedamas į šaldytuvą.

Žalumynų užšaldymas kaip laikymo būdas

Ilgesniam laikymui žalumynus reikia užšaldyti.

• Norėdami tai padaryti, šviežius žalumynus reikia nuplauti, palaukti, kol išdžius nuo drėgmės, nupjaukite stiebus ir išmeskite supuvusias dalis. Tada žalius lapus sudėkite į maišelius arba sandariai uždarytus indelius į šaldytuvo šaldiklį.

• Į tinkamai nuplaukite žalumynus dideliame vandens kiekyje, nuplovus žalumynus, rekomenduojama vandens nenuleisti, o iš jo ištraukti žalumynus, kad smėlis liktų indo apačioje, o ne ant pačių žalumynų.

Klasika. Supjaustykite žalumynus, sudėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį

• Krapai, mėtosšaldyti rekomenduojama nedidelėmis porcijomis suvyniojus į foliją: krapus ir mėtų žalumynus padalinti porcijomis. Kiekvieną gabalėlį suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldiklį.

Anksčiau prie kiekvienos rūšies želdinių buvo galima pasirašyti žymekliu ant folijos (pavyzdžiui, mėtų – m, krapų – y), kad būtų galima greičiau ir patogiau ieškoti šaldiklyje. Šis būdas yra gana efektyvus želdinių saugojimo požiūriu. ištisus metus ir tu gali sušalti didelis skaičiusžaluma.

• Baziliko ir rozmarino lapeliai rekomenduojama ant viršaus pabarstyti druska ir užšaldyti taip pat sandariai uždarytuose plastikiniuose induose, prieš naudojimą druską pašalinti.
• parduotuvė susmulkinto žalio svogūnošaldiklyje plastikiniuose buteliuose. Tik prieš dėdami į butelį įsitikinkite, kad svogūnai visiškai išdžiūvo.

• Ir dar vienas, mano nuomone, įdomus būdas šviežių žolelių užšaldymas: Žolelių mišinys (bet koks: bazilikas, kalendra, krapai, petražolės ir kt.), nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir uždėkite ant plastikinės plėvelės sluoksnio storos dešros pavidalu. „Dešrą“ labai stipriai apvyniokite ir, siekiant ištikimybės, per visą ilgį suriškite siūlu (galite naudoti banknotą).

Nenaudokite druskos! Įdėkite į šaldiklį. Šaldiklyje pas mane toks laukas su žalumynais šone. Aš nepasirašau, galite pasirašyti naudodami maskavimo juostą. Jei reikia, išimkite, sulenkite polietileną ir supjaustykite peiliu tiek, kiek reikia tiesiai į sriubos dubenį. Arba nuimkite plėvelę ir supjaustykite – žalumynai labai gerai supjaustomi ir nepraranda skonio!

• Yra dar vienas originalus būdas - šviežių žolelių užšaldymas ledo kubeliuose. Norėdami tai padaryti, reikia smulkiai supjaustyti šviežių žolelių lapus ir sudėti į prie šaldytuvo pritvirtintas formeles su ledukais, formeles su žolelėmis užpilti vandeniu ir įdėti į šaldiklį. Gatavus kubelius laikykite maišelyje ar dėžutėje šaldiklyje. Tokį kubelį labai patogu mesti į puodą su sriuba (ar kitą patiekalą), kai sriuba jau išvirusi.

• Žalumynus galima užšaldyti tokiu būdu: Užpildykite ledo formeles žalumynais, apšlakstykite alyvuogių aliejumi arba lydytu sviestu- ir šaldiklyje. Tada bus galima dėti į salotas arba į bulves!

Šie paprasti patarimai padės tam tikrą laiką išlaikyti šviežias iš sodo surinktas ar turguje pirktas žoleles ir maksimaliai išsaugoti jose esančias maistines medžiagas bei vitaminus.

Nepamirškite patarimų, net jei jie jums atrodo per paprasti, kad būtų veiksmingi: o) Jų dėka žalumynai saugomi labai ilgai, o juos drąsiai galite nusipirkti prieš savaitę.

PS. Kaip atgaivinti suvytusius žalumynus

• Jei žalumynai išblukę, norint atkurti jų šviežumą, pakanka palaikyti valandą saltas vanduo, šiek tiek parūgštintas actu (1 arbatinis šaukštelis pusei stiklinės vandens).

• Jei petražolės skalaujamos ne šaltame, o šiltame vandenyje, jos bus kvapnesnės.
• Nuvytusius salotų lapus galima atgaivinti juos nuplaunant arba 15 minučių pamerkus į šiltą vandenį.
• Nuvytę daržovių žalumynai vėl taps gaivūs, jei juos iš pradžių pamerksite į karštą, paskui į šaltą vandenį.

Svogūnų žalumynai – vitaminų ir mikroelementų sandėlis, kurį pravartu turėti ant stalo atėjus šaltiems orams. Bet kaip laikyti žaliuosius svogūnus žiemai namuose? Egzistuoti paprastus būdus ruošiniai, kurie padės praturtinti jūsų mitybą žalumynais bet kuriuo metų laiku.

Žalumynų paruošimas

Prieš ruošdami žaliuosius svogūnus žiemai, turite juos tinkamai paruošti:

1. Pasirinkite sveikas plunksnas be puvimo, pažeidimų, nupjaukite sausus galiukus.
2. Paruoštus lapus kruopščiai nuplaukite, kad pašalintumėte dulkes, žemę ir šiukšles.
3. Tada pašalinkite iš jų drėgmės perteklių, nuvalydami rankšluosčiu.
4. Išdžiovintus stiebus supjaustykite vidutiniais arba mažais gabalėliais.

Dabar jie yra paruošti tolesniam apdorojimui.

Užšaldyti

Lengvas ir greitas pasirinkimas žaliuosius svogūnus laikyti šviežius šaldytuve yra gilus užšaldymas. Žalumynai laikomi ilgai, iki 12 mėnesių, prieš naudojimą atitirpinti nereikia. Galima dėti į salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus bei užkandžius. Galima šaldyti šaldiklyje, svogūnus, batūnus, bet kokių kitų rūšių svogūnus.

Užšaldymas visiškai išsaugomas naudingų savybiųžaluma

Kaip užšaldyti žalias plunksnas? Yra du derliaus nuėmimo būdai:

• paruošti šaldytus kubelius;
• susmulkinti ir dalimis laikyti maišelyje, induose.

Norėdami pagaminti vitaminingus ledo kubelius, smulkiai supjaustytas plunksnas paskleiskite į ledukų formeles, užpildydami juos trečdaliu. Tada užpilkite žalumynus vandeniu ir padėkite į šaldiklį. Išimkite gatavus kubelius, paskirstykite juos į pakuotes, naudokite pagal poreikį.

Antram užšaldymo variantui susmulkintus žalumynus suberkite į didelį maišelį, nesutraukdami. Dėkite į šaldiklį horizontaliai, kad svogūnas pasiskirstytų plonu sluoksniu. Užšaldžius pusgaminį sandariau supakuokite. Svogūnai šiuo atveju gaunami kaip birūs kristalai.

Jei norite, žalumynai gali būti šiek tiek pakepinti saulėgrąžose, o po to juos galima laikyti šaldiklyje.

Paprastas būdas užšaldyti svogūnus, žiūrėkite trumpą vaizdo įrašą:

Ar tu tai žinai…

Pirmas 1-2 savaites kvapas šaldiklyje yra labai „svogūninis“, bet vėliau jis išnyksta ir nepaveikia kitų produktų.

Džiovinimas

Džiovinimas yra vienas iš žaliųjų svogūnų laikymo būdų žiemą. Naudojant šią parinktį, kaip ir šaldant, žalumynai išlieka maistinės savybės paruoštas naudojimui ištisus metus. Yra keletas būdų, kaip paruošti svogūnus džiovinant:

• džiovinimas oru;
• orkaitėje;
• oro gruzdintuvėje / elektrinėje džiovykloje.

Natūraliai išdžiovinus, paruoštą žalią masę plonu sluoksniu paskleiskite ant padėklo, sietelio, kepimo skardos. Dubenėlio viršų uždenkite marle, popieriumi, padėkite į sausą, tamsią vietą.

Džiovinkite augalus 7-8 dienas, retkarčiais pamaišydami, kad išdžiūtų tolygiai. Gatavą mišinį paskirstykite saugojimui, talpyklas padėkite ant lentynos nuo saulės spindulių ir drėgmės.

Susmulkintas svogūnų plunksnas patogu džiovinti orkaitėje, konvekcinėje orkaitėje. Paruoštas žaliavas tolygiai paskirstykite ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 40-50 °C 2-3 val.

Oro gruzdintuvė išdžiūsta greičiau. Kad žalia masė išdžiūtų, pakanka nustatyti 70 ° C temperatūrą, palaukti pusvalandį.

Džiovinimas yra antras naudingiausias derliaus nuėmimo būdas: išsaugoma iki 80 % maistinių medžiagų

Svogūnų žalumynai susitraukia 11 kartų, todėl laikant užima mažai vietos. Atkuria jo savybes karštas vanduo, todėl jis daugiausia naudojamas pirmojo ir antrojo patiekalų ruošimui.

Ar tu tai žinai…

Gaivus svogūnų žalumynų skonis skirtingų veislių ir svogūnų rūšys yra skirtingos, bet užšaldžius ar išdžiovinus beveik neįmanoma atskirti.

sūdymas

Paprastas variantas šaltuoju metų laiku aprūpinti save vitaminais – žaliųjų svogūnų derlių žiemai nuimti marinuojant. Lapai paruošiami, nuplaunami, kruopščiai išdžiovinami.

1. Sūdymui už kiekvieną 1 kg žalumynų paimkite 250 g.
2. Paruoštus lapus sumaišykite su ½ porcijos druskos.
3. Masę paskleiskite į stiklainį, kiekvieną sluoksnį 1-2 cm storio pabarstydami likusia druska.
4. Paskutinį viršutinį sluoksnį gausiai pabarstykite druska.

Žalumynai su druska bus paruošti naudoti po 15-20 dienų, kai duos sulčių ir pasimarinuos. Rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip 7 mėnesius.

Dienos patarimas

Jei dar nebandėte tokio ruošinio, atlikite šiek tiek bandymo. Šis būdas šiek tiek pakeičia svogūnų spalvą ir kvapą, gurmanams jis gali nepatikti.

Marinavimas

Marinavimas padės žalius svogūnus laikyti šaldytuve. Ruošiniai gali būti gaminami įvairiais būdais: naudojant skirtingi marinatai pridedant prieskonių pagal skonį. Populiariausi receptai:

• klasikinis;
• su medumi;
• su laukiniu česnaku.

Pernelyg didelio svogūnų kartumo galite atsikratyti trumpai blanširuodami arba pavirę.

Klasikinis būdas

Klasikiniam marinavimui paimkite 1,5 kg plunksnų:

• 150-170 g ir;
• šiek tiek trauktinės ir kvapiųjų pipirų;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Svogūnų žalumynus nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti, susmulkinkite. Paruoškite sūrymą, kurio norma yra 100–110 g druskos vienam litrui vandens, supilkite paruoštą žalią masę, palikite porą dienų. Po 2 dienų sūrymą nupilti, petražoles ir krapus užpilti verdančiu vandeniu, suberti į svogūną.

Paruoškite marinatą su prieskoniais ir druska, užpilkite juos žalumynais, supilkite į sterilizuotus stiklainius. Sterilizuokite konservavimą 10-12 minučių, užsukite dangtelius, atvėsinkite po „kailiu“.

Su medumi

• 200 ml acto;
• toks pat vandens kiekis;
• 35-40 g medaus;
• žiupsnelis druskos

Galite pridėti prieskonių pagal savo skonį.

Sudėkite žalumynus į sterilizuotus sausus stiklainius, užpilkite marinatu. Pastarąjį paruoškite iš vandens, druskos, acto ir medaus, pavirkite 2-3 minutes, supilstykite į stiklainius su svogūnais. Tada konservą sterilizuokite 10-12 minučių, susukite, atvėsinkite po „kailiuku“.

Su laukiniu česnaku

Paruoštus žalius augalų stiebus nuplaukite, susmulkinkite, užpilkite saldžiarūgščiu marinatu (ingredientai parenkami individualiai, pagal skonį). Žaliąją masę pavirkite 3-5 minutes, tada paskirstykite po stiklainius, uždarykite nailoniniu dangteliu, padėkite į šaldytuvą laikymui.

Viena iš variacijų klasikinis receptas parodyta vaizdo įraše:

prieskonių aliejuje

Kad svogūnas žiemą ilgai išliktų žalias, jums padės alyvuogės, saulėgrąžos ar bet kuri kita. Stiklainius 3/4 užpildykite paruoštomis žolelėmis, įpilkite aliejaus, uždenkite nailoniniu dangteliu. Šie šaldytuve laikomi iki šešių mėnesių, naudojami pagal poreikį.

Jei į aliejų įbersite druskos, acto ir užvirsite, galite suberti žalumynus su paruošta kompozicija ir susukti geležiniais dangteliais. Gautas mišinys laikomas ilgai, tinka įvairių patiekalų ruošimui.

Šaldymas, džiovinimas, marinavimas, sūdymas - Skirtingi keliai kurie padės mėgautis žaluma prasidėjus šaltiems orams. Ką pasirinkti, priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų ir laisvo laiko. Marinuoti, konservuoti ir ilgiau džiovinti žalumynus. Paprasčiausi būdai yra užšaldymas ir sūdymas. Pirmiausia išbandykite vieną iš jų.

Tinkamai laikykite ir būkite sveiki!

Ar skaitėte straipsnį? Prašome pateikti atsiliepimą:

• Įvertinkite straipsnį ir pasidalykite su draugais socialiniuose tinkluose, jei jis buvo naudingas ir sužinojote ką nors naujo.
• Papildykite medžiagą parašydami komentarą, jei turite savo patirties saugojimo srityje arba su kuo nors nesutinkate.
• Užduokite klausimą mūsų specialistui paspausdami žemiau esantį mygtuką ir gaukite kvalifikuotą atsakymą, jei jo neradote tekste.

Ačiū iš anksto! Mums svarbu suprasti, kad dirbame ne veltui.

Kam jį saugoti, daugelis pagalvos, nes dabar žaliųjų svogūnų nusipirkti net ir žiemą nėra problema. Tačiau būtent šiuo metu šaltis neleidžia kasdien eiti į turgų. O tada šeimininkės perka didelę partiją žalumynų, įskaitant svogūnus, ir visomis įmanomomis priemonėmis stengiasi, kad ji būtų kuo ilgiau.

Ir čia iškyla pirmieji sunkumai, nes žalieji svogūnai yra kaprizingi žalumynai. Plastikiniuose maišeliuose, kuriuos taip mėgsta šiuolaikinės šeimininkės, jis dūsta ir pradeda greitai gesti. AT atvira forma ryškios plunksnos jau kitą dieną būna nuvytusios ir praradusios sultingumą.

Tačiau, pasirodo, yra keletas būdų, kaip šis produktas išliks šviežias savaitę ar net ilgiau.

Šaltas sandėliavimas

Žalieji svogūnai puikiai jaučiasi šaldytuve – daržovių skyriuje.

Tačiau ne kiekvienas lankas yra tinkamas saugojimui. Jei jis jau pradėjo nykti, o jo plunksnos sulaužytos, tada laikyti tokį lanką netikslinga, nes jis išnyks per dvi ar tris dienas. Todėl geriau jį kuo greičiau panaudoti maiste.

Jei svogūnų daug, tuomet jį reikia nuplauti, nusausinti nuo drėgmės pertekliaus, smulkiai supjaustyti ir sudėti į stiklainį, pabarstyti druska. Šioje formoje lankas išlaikys savo žalia spalva ir gaivus kvapas.

Plastikiniame maišelyje

• Nuvalykite šaknis nuo žemės.
• Pašalinkite pageltusias plunksnas.
• Švelniai nuvalykite svogūną minkštu skudurėliu. Prieš sandėliavimą neplaunamas, nes šlapias laikosi blogiau.
• Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir uždarykite. Oro vėdinimui keliose vietose daromi pradūrimai. Laikyti apatiniame šaldytuvo skyriuje.

Svarbu! Plunksnos neturėtų būti sumuštos ir susiraukšlėjusios, nes būtent ant raukšlių jos pradės gesti.

Jei lankas buvo purvinas ir nejudantis nuplauti, jie veikia skirtingai.

• Nuplautą svogūną paskleiskite ant rankšluosčio ir džiovinkite 15 minučių.
• Tada suvyniokite į popierių, kuris gerai sugeria vandenį arba storą popierinę servetėlę, kuri nesiskirstys nuo drėgmės.
• Šis ryšulėlis dedamas į plastikinį maišelį, kuris laisvai uždaromas. Laikyti šaldytuve.

Kitas būdas yra geras, jei jei žalių svogūnų šaknys ir plunksnos nepažeistos.

• Svogūnai kruopščiai nuplaunami ir pašalinamos pageltusios plunksnos.
• Svogūną surinkite į ryšulį ir jo apatinę dalį kartu su šaknimis apvyniokite drėgnu skudurėliu, o paskui popieriumi, kad audinys neišdžiūtų.
• Įdėkite ryšulį į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą.

Indelyje ar talpykloje

Jei svogūnas turi trumpas plunksnas, tada jį galima laikyti stikliniame inde arba plastikiniame inde.

1 būdas. Norėdami tai padaryti, indo apačioje dedama popierinė servetėlė, ant jos lygiomis eilėmis išdėliojami svogūnai, užtikrinant, kad plunksnos nesusiglamžytų. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.

2 būdas. Švarios ir išdžiovintos svogūnų plunksnos stačios dedamos į stiklinį indą. Kad ant sienų nesikondensuotų, atidarytas svogūnų stiklainis atšaldomas šaldytuve. Dėl šio veiksmo bus galima išvengti kondensato atsiradimo. Po to stiklainis uždaromas dangteliu ir dedamas į šaldytuvą.

Kaip laikyti žalius svogūnus rūsyje

Rūsyje arba skliaute laikomi šviežiai iškasti žalieji svogūnai, kurie turi sveikus svogūnus ir stiprias plunksnas.

Kad svogūnas nesuvytų, jis supakuojamas į plėvelę.

1 būdas. Svogūnai nuvalomi nuo žemės ir dedami į grotelių dėžutes, padengtas 40-60 mikronų plėvele.

2 būdas. Žalieji svogūnai sulankstomi į plastikinius maišelius, kurie sandariai sumontuojami vertikalioje padėtyje aukštose medinėse dėžėse. Pakuotės gali būti atidarytos arba uždarytos. Tokioje pakuotėje 0-1 ° C temperatūroje svogūnus galima laikyti iki vieno mėnesio.