Koks yra geriausias žaliųjų svogūnų laikymo būdas? Skalbti ar neplauti: kaip paruošti žaliuosius svogūnus ilgalaikiam laikymui šaldytuve ir ilgą laiką išsaugoti jų šviežumą

Kyla klausimas, kaip laikyti žalias svogūnasšaldytuve ilgą laiką nerimauja visos namų šeimininkės.

Kadangi žiemos sezono metu pirkti šviežias daržoves gali būti per brangu, be to, dažniausiai patiekalui paruošti užtenka vos poros plunksnų.

Želdynų derliaus nuėmimo ir taupymo būdai leis juos paruošti visiems metams per vieną dieną, taupant pinigus ir laiką.

Ypatumai

Norint ilgai sutaupyti žalumynų namuose, svarbu atsiminti šiuos pagrindinius niuansus:

• tam tikrais būdais žalumynų prieš laikymą negalima nuplauti vandeniu. Esami nešvarumai nuo plunksnų pašalinami servetėle arba tiesiog švelniai nukratomi;
• jei ruošinys šlapias, rekomenduojama jį išdžiovinti paskirstant lygiu sluoksniu ant stalo;
• jei augalas turi mažų svogūnėlių, apvyniokite jas drėgnu skudurėliu, popieriumi ir viską sutvirtinkite siūlu. Šioje formoje jie padės žaliesiems svogūnams, jie ilgą laiką laikomi šaldytuvo lentynoje;
• jei daržovė dedama į stiklinį indą, ji du mėnesius bus laikoma vėsioje vietoje;
• nerekomenduojama jo lenkti ar pjaustyti į gabalus;
• jei maistas bus laikomas maišelyje, polietilene būtina padaryti skylutes ventiliacijai;
• pašalinti plunksnas su defektais ar puvimo vietomis;
• Daržovė geriausiai išsilaiko popieriuje, o ne celofane.

Geriausiai laikomas svogūnas ilgas laikas sustingęs. Todėl pirmiausia blanširuokite jį verdančiame vandenyje, atvėsinkite ir išdžiovinkite. Įdėkite į popierių ar konteinerį ir nusiųskite į šaldiklį. Jei nenorite užšaldyti žalumynų, susmulkinkite, supilkite į stiklinį indą, užpilkite sūriu vandeniu.

Taip pat reikia atsiminti, kad vitaminu, sumaišytu su druska, negalima ruošti visų patiekalų.

Pavyzdžiui, puikiai tinka sriubai pagardinti, antram patiekalui, bet kaip savarankišką produktą valgyti nebus labai skanu.

Paruošimo taisyklės

Kad svogūnas išsilaikytų ilgai, nuplaukite ir pašalinkite pažeistus laiškus. Norėdami išlaikyti šviežią, imkite tik sultingas plunksnas.

Sūdymui, džiovinimui ar šaldymui tinka pažeistos plunksnos, kurias reikia nuvalyti nuo defektų.

Prieš siunčiant ruošinį į šaltį, jį reikia valandą gerai išdžiovinti, paskleisti ant rankšluosčio.

Svarbūs niuansai:

1. Šviežių daržovių pjaustyti nereikia. Jis saugomas visas.
2. Kitais būdais skirtas augalas supjaustomas maždaug 5 mm kubeliais. Per dideles plunksnas rekomenduojama perpjauti išilgai, o tada supjaustyti mažais gabalėliais.
3. Jei planuojate džiovinti, supjaustykite 5–7 cm kubeliais.
4. Šaldiklyje rekomenduojama laikyti polietileniniame arba plastikiniame inde.
5. Druska geriausiai tinka stikliniuose indeliuose.
6. Išdžiovintas ruošinys laikomas medžiaginiuose maišeliuose.
7. Šviežios atsargos laikomos įprastuose plastikiniuose maišeliuose.

Augalas laikomas ir šaldytuvo lentynoje, ir šaldiklio skyriuje. Galima pastatyti rūsyje arba vėsiame įstiklintame balkone.

Kiek tai gali trukti?

Daržovės tinkamumo laikas priklauso nuo temperatūros. Jei kambario temperatūra 0 laipsnių, augalas bus šviežias ir sultingas 1-2 mėnesius.

Jei temperatūra nesiekia 3-4 laipsnių Celsijaus, tinkamumo laikas bus ne ilgesnis kaip 21 diena.

Kambario temperatūra išdžius per kelias dienas. Šaldyti žalumynai gali būti laikomi ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Negalima pakartotinai užšaldyti arba iš dalies atšildyti plunksnų. Šaldymui galite naudoti sveikus arba susmulkintus stiebus.

Ilgalaikio saugojimo galimybės

stikliniai indeliai

Nusiųskite stiebus į stiklinį indą ir sandariai uždarykite dangteliu. Padėkite jį ant šaldytuvo lentynos.

Augalas išlaikys savo šviežumą 30 dienų. Plunksnos nepraras savo sultingumo, jos vis tiek bus ryškiai žalios ir kvapnios.

Taip galima laikyti tik mažas, sveikas, nepažeistas svogūnų plunksnas. Juk lapai su defektais labai greitai praras šviežumą.

plastikiniai maišeliai

Plastikiniame maišelyje žalias turtas gali gulėti 1,5 mėnesio. Įdėję kotelius į maišelį, jį lengvai pradurkite aštriu peiliu, kad į vidų galėtų prasiskverbti oras.

Šioje formoje ruošinį nusiųskite į šaldytuvo lentyną.

Nusprendę žalumynus konservuoti tokiu būdu, iš pradžių jų nuplauti negalima. Lengvai nuvalykite drėgna šluoste ir leiskite visiškai išdžiūti.

Daugiau pasirinkimų:

1. Pašalinkite geltonus ir juodus stiebus.
2. Pamerkite šaknis į stiklinę vandens.
3. Po kurio laiko šaknis su svogūnėliais apvyniokite skudurėliu, tada popieriumi ir sutvirtinkite pynute.
4. Paruoštą daržovę sudėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldiklį.

Jei griežtai laikysitės aukščiau nurodytų punktų, žalias svogūnas savo spalvą, skonį ir aromatą išlaikys mėnesį.

Gudrus! Jei žaliukas maišelyje iškart dedamas į šaldytuvą, viduje atsiras drėgmės, nes smarkiai nukris temperatūra. Šis reiškinys gali sutrumpinti gaminio naudojimo laiką. Kad to išvengtumėte, prieš dėdami augalą į maišelį atvėsinkite iki tokios temperatūros, kokia bus šaldytuve. Kadangi temperatūrų skirtumo nebus, bus galima išvengti drėgmės atsiradimo maišelio viduje.

Sandėliavimas popieriuje

Norėdami sėkmingai išlaikyti žalius svogūnus dvi ar tris savaites, laikykitės šių taisyklių:

1. Nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Galite tiesiog palikti ant stalo išdžiūti.
2. Paruoštą produktą sudėkite į nevaškuotą popierių ir lengvai apipurkškite purškimo buteliuku.
3. Gautą ryšulėlį sudėkite į maišelį ir padėkite šaltai.
4. Norint ilgiau išlaikyti augalą naudojant šį metodą, rekomenduojama paimti storas servetėles arba kraftpopierių. Nereikėtų naudoti laikraščių, nes dažai, kuriais rašomos raidės, gali neigiamai paveikti sveikatą.

Sūdymas

Kilogramą susmulkinto vitamino užpilkite stikline druskos ir visą masę sudėkite į stiklinį indą. Uždarykite sandariu dangteliu.

Tokius svogūnus galima laikyti virtuvėje visą žiemą. Galite naudoti po 14 dienų.

Alyvos saugojimas

Supjaustykite plunksnas. Sudėjus juos į stiklainį, užpilti aliejumi. Šioje formoje daržovės laikomos šaldytuve. Galite naudoti po trijų dienų, kiekvieną kartą gerai suplakite.

Jei į svogūną dedate kitų žalumynų su baziliku, gausite išskirtinio aromato ir skonio aliejaus patiekalams pagardinti.

Sandėliavimas šaldiklyje

Taip pat žalią daržovę galima tiesiog užšaldyti. Nuplaukite ir nusausinkite augalo plunksnas. Įdėkite juos į specialius konteinerius ir nusiųskite į šaldiklį.

Taikant šį laikymo būdą įprastų maišelių geriau nenaudoti, nes esant žemai temperatūrai, jie tiesiog pradės byrėti.

Kadangi svogūnų pakartotinai užšaldyti negalima, sriuboms ar kitiems patiekalams ruošti rekomenduojama augalą smulkiai supjaustyti ir supakuoti į porcijas.

Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite mažus plastikinius puodelius. Į juos sudėkite susmulkintą svogūną. Tokie indai leis lengvai gauti reikiamą žalumynų porciją tam tikram patiekalui paruošti.

Žaliųjų svogūnų džiovinimo ypatybės

Jei nėra galimybės daržovės laikyti šaldytuve, ją galima džiovinti. Džiovintas augalas gerai išlaiko savo savybes, be to, laikomas ilgai ir nereikalauja ypatingos priežiūros.

Daržovės džiovinamos atvirame ore, saulėje, orkaitėje arba ant grotelių. Džiovinant svarbu užtikrinti, kad plunksnos nesudegtų ir nepriliptų prie popieriaus, ant kurio džiovinamos.

Jei planuojate džiovinti augalą ant grotelių, įsitikinkite, kad išdžiūvo gabalai pagal srauto įtaką šiltas oras nepradėjo skraidyti dubenyje.

Jei norite keletą dienų išsaugoti žaliųjų svogūnų spalvą, šviežumą ir aromatą, tiesiog sudėkite juos į vandens indą.

Tokia „puokštė“ išvalys orą nuo kenksmingų medžiagų, harmoningai papuoš virtuvę, taip pat išsaugo jos šviežumą dvi ar tris dienas.

Jei ilgą laiką laikysite augalą vandenyje, jis gali tiesiog pradėti pūti. Todėl ilgesniam svogūnų laikymui rekomenduojama naudoti šaldytuvą.

Iš išvardytų būdų galite pasirinkti tinkamiausią augalo laikymo variantą.

Teisingai jį paruošę galėsite išsaugoti svogūno skonį, aromatą ir šviežumą, kad net žiemos sezonu organizmas gautų vertingų vitaminų.

Gali būti įdomu:

• Kiek laiko išsilaiko virti kiaušiniai

Švieži be jokių laikomi tik stiprūs, geri lapai žalą.

Maišeliai, į kuriuos suvynioti lapai, dedami į šaldytuvą apie 15 minučių, tada jie prikimšti lapeliais, surišti ir grąžinti atgal į šaldytuvą ilgalaikiam saugojimui.

Patartina joms vietą nustatyti daržovių stalčiuje. Šioje formoje jie laikomi ne taip ilgai, kaip šaldyti, bet lapai visada švieži ir paruoštas valgyti salotose.

Džiovinimas

Žaliųjų svogūnų plunksnas galima džiovinti. Padaryk tai su elektrinis džiovintuvas, orkaitėje arba saulėje(vasarą karštas oras).

Norėdami tai padaryti, plunksnas reikia nuplauti, nušluostyti rankšluosčiu ir supjaustyti 5 cm gabalėliais.

Minimali džiovinimui reikalinga orkaitės temperatūra apie 50 laipsnių ir kelias valandas atidarius duris.

Jei žalumynus, vaisius ar daržoves džiovinate orkaitėje, turite tai nuolat stebėti, nes yra didelė rizika, kad ruošiniai sudegs.

Džiovinti saulėje svogūnai išdėliojami ant kepimo skardos ar padėklo ir išimami tiesioginiuose saulės spinduliuose, visą konstrukciją padengiant plona marle (iš musių). Po 2 dienų lankas bus paruoštas. O elektrinėje džiovykloje nuimamas taip pat, kaip ir bet kokių kitų žalumynų. Daugiau apie šį metodą galite perskaityti čia -.

Užšaldyti

Norėdami užšaldyti svogūną, supjaustykite mažais gabalėliais, paskleiskite ant pjaustymo lentos vienu sluoksniu ir išsiųskite šaldiklyje 4-5 val. Tada žalumynus galima perkelti į maišelį ir paimti naują porciją.

Bet jei nėra noro taip ilgai blaškytis, galima iš anksto išsibarstyti šviežias svogūnas supakuoti į paketėlius ar talpyklas ir nusiųsti į šaldiklį. Daugiau apie svogūnų šaldymą galite paskaityti čia -.

Marinavimas ir raugas

Aliejuje

Tokius svogūnus gerai dėti į sriubas ir salotas, ir paruošta per 3 dienas.

Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustytos plunksnos dedamos į stiklainį ir ant viršaus užpilama tiek aliejaus, kad jis visiškai uždengtų žalumynus.

Laikykite mišinį stikliniame inde šaldytuve. Prieš naudojimą reikia sukratyti.

Jei, be svogūnų, į stiklainį subersite smulkiai pjaustytų krapų, petražolių, baziliko ir kokių kitų žalumynų, gausite kvapnų salotų aliejų.

Pagrindinės taisyklės

Kaip paruošti žaliuosius svogūnus laikymui? Ilgalaikiam laikymui svogūnai turi būti tinkamai nuplauti ir pašalinti visus pažeistus laiškus. Jei žalumynus planuojama laikyti šviežius, tada jie imami tik sultingos sveikos plunksnos, o jei jie sūdo, džiūsta ar sušalo – galite paimti sugadintas, tuo pačiu nupjaunant visus defektus.

Lankas turi būti visiškai sausas, todėl po plovimo uždedamas ant rankšluosčio ir leidžiama pagulėti bent valandą.

Kaip pjaustyti žalius svogūnus? Jei svogūnas bus skinamas šviežias, tada jo pjaustyti nebūtina. Kitais atvejais nerekomenduojama sumalti virtuviniu kombainu, kaip dažnai daroma su petražolėmis ar krapais. Jis plonai supjaustomas maždaug 5 mm ilgio gabalėliais.

Jei plunksnos yra didelės ir plačios, jas pirmiausia galima perpjauti išilgai, kad susidarytų gabaliukai mažesnis. Ruošiant sriubą ar kepsnį, svogūną galima supjaustyti 1 cm, o jei planuojamas padažas, tai kuo jis mažesnis, tuo geriau. Ir tik džiovintų svogūnų derliaus nuėmimui reikės daugiau dideli gabaliukai: nuo 5 iki 7 cm.

Kaip laikyti žaliuosius svogūnus? Tara kurioje svogūnas laikomas, priklauso nuo jo nuėmimo būdo:

• adresu užšalimas laikomas maišelyje arba plastikiniame inde;
• dėl sūdymas arba konservuoti aliejuje, geriausia imti stiklinius indelius;
• saugojimui džiovinti svogūnai naudoja medžiaginius maišelius;
• saugojimui šviežias naudojant įprastus plastikinius maišelius.

Kur laikyti žaliuosius svogūnus? Žalieji svogūnai laikomi šaldytuve arba šaldiklyje.

Privačiame name galima išimti ir indelius su druska ar aliejumi. į rūsį, a bute- ant įstiklintos lodžijos.

Nupjautos žolelės greitai suvys. kambario temperatūra ir pablogėja, todėl šviežius svogūnus būtina laikyti šalta be oro.

Kaip išsirinkti tinkamus žaliuosius svogūnus ir kaip juos laikyti, sužinosite pažiūrėję vaizdo įrašą:

Optimalios sąlygos ir terminai

Kokioje temperatūroje reikia laikyti žaliuosius svogūnus? Šviežiems svogūnams optimali temperatūra Nuo 1 iki 8 laipsnių. Užšaldytiems apie -8, o druskos ar aliejaus indeliams - nuo 5 iki 10.

Labai svarbu, kad ant šviežio svogūno nepatektų drėgmė. Būtent todėl ją ruošiant pakuotės dedamos į šaldytuvą, o tik tada prikimštos žolelėmis – tai leidžia vengti kondensacijos.

Tas pats pasakytina ir apie džiovintus svogūnus, kuriuos rekomenduojama laikyti maišelyje iš natūralios medžiagos – tai leis turinį "kvėpuoti", bet tuo pačiu jam neduos sudrėkinti. O raugintus svogūnus ir svogūnus aliejuje geriausia laikyti tamsioje, vėsioje vietoje.

Kas yra saugojimo laikotarpiaiŽalieji svogūnai? Kiekvienas metodas turi savo terminus:

• šaldytas - iki 1 metų;
• džiovinti - iki 2 metų;
• marinuoti su druska - iki 6 mėnesių;
• aliejuje - iki 6 mėnesių;
• švieži - iki 3 mėnesių.

Žalumos derliaus nuėmimas

Kaip išlaikyti žaliuosius svogūnus šviežius? Kaip minėta aukščiau, švieži svogūnai dedami į maišelį ir laikomi šaldytuve. Kas 2 savaites reikia tikrinti, ar nėra požymių patamsėjimas ir raukšlės. Jei bent vienas iš lapų pradeda pūti, netrukus visi likusieji prisijungs prie jo.

O jei žalumynai skinami žiemai, o ne už šviežios salotos, daug lengviau jį laikyti sausas arba sušaldytas.

Šviežių plunksnų nebūtina saugoti būsimam naudojimui, nes jų galima gauti bet kada per 2 savaites, nuleiskite svogūno galvą į stiklinę vandens.

Žodžiu, prieš nuimant derlių reikėtų apsispręsti Kokiam tikslui nusprendžia pasilikti lanką. Šviežios salotos turi būti supakuotos į maišelius ir įdėti į šaldytuvą, nepamirštant periodiškai patikrinti ir išmesti sugedusius lapus.

Taip pat svogūnas aliejuje puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, kurios puikiai tiks kvapnus padažas. O sriuboms, mėsai ir troškintoms daržovėms tinka marinuoti, šaldyti ar džiovinti svogūnai - kad nė vieno jų neragautų gatavame patiekale nesiskirs nuo šviežių žalumynų.

Iš šio vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip auginti žaliuosius svogūnus namuose:

0

Žalieji svogūnai ... Kvepiantys, skanūs ir sveiki. Jo sodraus aštrumo kartais taip trūksta žiemą. Tačiau taupi šeimininkė žino, kaip išlaikyti šviežius, vitaminingus žalumynus, kad juos būtų galima panaudoti iki kito sezono. Būtent šie preparatai karštiesiems patiekalams ir žieminėms salotoms suteikia neįprasto skonio, užkandžiams ir garnyrams suteikia ryškumo.

Žalieji svogūnai ne tik saugo organizmą nuo peršalimo, bet ir turi daug kitų naudingų savybių:

• apetito sužadinimas ir virškinimo proceso gerinimas;
• imuniteto stimuliavimas ir blogojo cholesterolio procento sumažėjimas;
• pagerinti nagų ir plaukų kokybę.

Jo sudėtyje esantis kalcis ir fosforas yra naudingi dantims, chlorofilas - hematopoezei, kvercetinas kovoja su vėžinėmis ląstelėmis.

Per didelis žaliųjų svogūnų naudojimas gali pakenkti: sudirginti organus Virškinimo sistema, padidėjęs skrandžio rūgštingumas, kraujospūdžio šuolis.

Tinkamas svogūnų apdorojimas ilgalaikiam saugojimui

Žalieji svogūnai yra tiesiog įprasta daržovė. Norint pratęsti jo naudojimą po surinkimo, svarbu atsiminti, kad jis yra labai vandeningas ir reikalauja specialių sąlygų.

Žingsnis po žingsnio žalumynų paruošimas laikymui:

• Rinkitės ilgas plunksnas, pilnas spalvos ir sulčių.
• Kur reikia, nuimkite saulėje išdžiūvusius galus.
• Naudokite servetėlę, kad pašalintumėte žemės likučius nuo plunksnų.
• Svogūnus nuplaukite tik šalto vandens dubenyje.
• Nukratykite plunksnas.
• Atsargiai išdėliokite juos ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų drėgmės perteklių.
• Nuvalykite plunksnų viršų sausu skudurėliu, kad surinktumėte didelius lašus.
• Palikite daržovę vėdinamoje vietoje arba lauke po marle pusvalandžiui, kad visiškai išdžiūtų.

Priklausomai nuo pasirinkto laikymo būdo, svogūnus galima tiesiog surišti į ryšulius arba smulkiai supjaustyti. Sugaišę 1 vasaros dieną gamindami kvapnų žalią ruošinį, sutaupysite daug pinigų ir sutaupysite sveikatos žiemą naujametinėse salotose naudodami savo gaminį.

Kaip laikyti žaliuosius svogūnus namuose

Negalima ilgai laikyti šlapio, jis pradės pūti. Būtent todėl nuėmus derlių svogūnai kuo greičiau apdorojami pagal pasirinktą laikymo būdą. Priešingu atveju plunksnos praras savo aromatą, skonį ir tankumą.

Jei žalumos mažai ir jie bus panaudoti artimiausiomis dienomis, tuomet leidžiama laikinai laikyti šaldytuve, reguliariai tikrinant plunksnų būklę ir išmetant sugedusias. Tačiau tam reikia ir teisingai supakuoti, nes sandariame maišelyje daržovė gali sušlapti, o atvirame – greitai išdžiūti.

Sultingas svogūnų plunksnas, tinkamai parinkus indus, šaldytuve galima laikyti iki kelių mėnesių; ilgiau nei šešis mėnesius konservuoti žalumynai išliks naudingi ir nuostabus aromatas.

Kiek laiko laikyti svogūnus šviežius kambario temperatūroje

Vasarą namuose itin sunku pratęsti želdinių gyvenimą. Karštas sausas oras ir stengiasi išdžiovinti plunksnas, provokuoja jų vytimą. Jūsų pagrindinė užduotis yra aprūpinti žaliuosius svogūnus vidutiniškai drėgnu. Norėdami tai padaryti, jis gali būti supakuotas keliais būdais.

Vandenyje

Tiesiog įmeskite žaliuosius svogūnus į stiklinę vandens nuleidę galvas. Originali žalia puokštė išliks šviežia keletą dienų ir pripildys virtuvę naudingo aromato.

Šlapias įvyniojimas

Jei svogūnas turi galvutes, sudrėkinkite jas vandeniu, tada apvyniokite drėgnu skudurėliu. Viršus laisvai padengtas popieriumi ir surinktas į ryšulį su siūlu. Pačių plunksnų nerekomenduojama plauti, o galvutes galima apipurkšti vandeniu, kad pailgėtų gaminio šviežumas.

Kompetentinga svogūnų pakuotė popieriuje

Paruoškite švarų, nevaškuotą popierių. Tiks stora, drėgmei atspari servetėlė arba kraftpopierius. Nuplaukite ir nusausinkite plunksnas, apvyniokite. Iš viršaus popierių reikia apšlakstyti vandeniu, bet ne gausiai. Padėkite ryšulį tamsioje vietoje ir įsitikinkite, kad jis visiškai neišdžiūvo.

auginimas

Svogūnus galima tiesiog užauginti įmetus svogūną į stiklinę vandens. Po poros savaičių jūsų palangėje bus kvapnus vitaminas ir tikrai švieži žalumynai.

Žaliųjų svogūnų laikymas šaldytuve

Įpakavimas į sandarų maišelį

Žalieji svogūnai sandarioje pakuotėje gali būti laikomi ilgą laiką tik esant vienai sąlygai: pakuotė turi būti iš anksto atvėsinta šaldytuve. Tai daroma taip, kad sudėjus žalumynus į maišelį ant lentynos su ruošiniais, jie nepasidengtų kondensatu ir nepradėtų pūti.

Naudojant polietileną arba celofaną

Taigi švieži žalumynai išsaugomi visą mėnesį. Svogūną galite palikti šviežią kuo ilgiau, jei nuskinsite jį galvutėmis, kurios vėliau gerai sudrėkintos vandeniu, apvyniotos skudurais, popieriumi ir įdėtos į polietileną.

Kad svogūnas nepradėtų per anksti pūti, dėl drėgmės pertekliaus maišelyje padaromos skylės, sukuriančios palankias sąlygas natūraliam gaminio vėdinimui.

Svogūnus reikia kruopščiai išrūšiuoti, pasirenkant tik nedideles plunksnas, dėti į švarų, sausą stiklainį nesilenkiant. Pirmiausia gerai išdžiovinkite. Šis metodas leidžia į patiekalus dėti šviežią produktą ilgą laiką – 1-2 mėnesius.

popierinis įvyniojimas

Apvyniokite švarias, sausas plunksnas į rankinį popierių ir apipurkškite vandeniu. Tada laisvai apvyniokite ryšulį maišeliu su iš anksto padarytomis ventiliacijos angomis ir padėkite į šaldytuvą.

Žaliųjų svogūnų laikymas rūsyje

Ši parinktis tinka ką tik iškastoms svogūnėlėms su nepažeistomis stipriomis plunksnomis. Išvalius nuo žemės, tai gali būti:

• Dėti į groteles, išklotas maistine plėvele.
• Sudėkite į maišus ir įdėkite į aukštas medines dėžes vertikalioje padėtyje.
• Atskirkite plunksnas ir, sudėję jas į mažus maišelius, laikykite atidarytas.

Rūsyje daržovė gali išlikti šviežia iki mėnesio.

Kaip laikyti svogūnus žiemai?

Šiame skyriuje pateikiamos įdomiausios parinktys. Pats svogūnas sodraus skonio, įdomaus aromato. Bet jei marinuosite arba paruošite kvapnų žolelių užpilą su sviestu, gausite visiškai kitokius barščius, salotas ir užkandžius.

sūdymas

Plunksnos rūšiuojamos, nuplaunamos, džiovinamos ir supjaustomos – mažesnės ar didesnės – kam labiau pažįstama ir skaniau. Stiklainiai ir dangteliai turi būti sterilizuoti.

1 receptas

• 1 kg susmulkintų žalumynų yra 200 g druskos.

Žalieji svogūnai išdėliojami sluoksniais, kurie apibarstomi druska. Reikia stengtis švelniai ranka paspausti plunksnas, kad stiklainyje neliktų tuštumų. Visiškai užpildžius indą, jis sandariai uždaromas ir išvalomas šaldytuve. Po 2 savaičių svogūnus galima vartoti. Bendras ruošinio tinkamumo laikas siekia 6 mėnesius.

2 receptas

• 1 kg žalių svogūnų, 250 g druskos, 4 v.š. l. daržovių aliejus

Žalumynai smulkiai supjaustomi ir išdėliojami dideliame inde. Pabarstykite druska ir, šiek tiek paspausdami žalumynus, išmaišykite rankomis, kad gautųsi kvapnios sultys. Išpilstykite mišinį į stiklainius, nepamiršdami visą laiką smulkinti. Talpykla turi būti sandariai užpildyta iki kraštų, ant viršaus įpilama augalinio aliejaus. Svogūnų stiklainius reikia laikyti tik šaldytuve arba rūsyje.

džiovintas svogūnas

Nuplaukite svogūną, padėkite ant balto popieriaus ir išneškite į lauką į pavėsį. Tiesioginiai saulės spinduliai, nors ir paspartins procesą, bet iš plunksnų „išgarins“ visas naudingas medžiagas, tad skubinti proceso nereikia. Norėdami apsisaugoti nuo vabzdžių, galite uždengti marle.

Kai žalumynai lengvai subyrės rankose, jie yra paruošti. Supilstoma į tamsius stiklainius ir laikoma virtuvės spintelėje. Sumažinta temperatūra niekaip nepailgina džiovintų žaliavų galiojimo laiko. Šio tipo preparatas gali užtrukti savaitę, o laikomas iki 2 metų.

Žaliųjų svogūnų laikymas šaldiklyje

Susmulkinkite plunksnas ir supilkite į sandarius maišelius arba plastikinius indus. Jei žalumynai iš anksto išdžiovinti, jie nesušals į gumulą, o susmulkinti gabaliukai puikiai atsiskirs vienas nuo kito, todėl ruošinį galėsite naudoti porcijomis. Toks svogūnas laikomas 1 metus, jei jis nebuvo atšildytas.

Konservuotas aliejuje

Nuplaukite ir išdžiovinkite žalumynus, supjaustykite į patogią formą. Įdėkite į stiklainį, užpildydami jo tūrį 75–90%. Stiklainio turinį supilkite augaliniu aliejumi, kad jis visiškai uždengtų žalumynus. Į receptą galima dėti kapotų krapų, baziliko, petražolių, prieskonių. Mišinys laikomas šaldytuve.

Receptų gausa ir jų paruošimo paprastumas leidžia iš karto visais įdomiais būdais paruošti svogūnus žiemai, kad įvertintumėte kiekvieno iš jų rezultatus.

Pavasaris, vasara ir net ankstyvas ruduo nepavargsta sodininkų lepinti šviežia žole, kurioje ne tik gausu vitaminų, bet ir duodama paruoštų patiekalų. gražus vaizdas ir pagerinti jų skonį. Tačiau šis sezonas nėra amžinas ir kyla klausimas, kaip laikyti žaliuosius svogūnus ir kitus žalumynus: nesinori daryti erzinančių klaidų, kurios gali ne tik sugadinti gaminio skonį, bet ir visiškai jį paversti netinkamu naudoti. Mūsų mamos ir močiutės puikiai apsieidavo ir be pirktinių svogūnų, nes mokėjo laikyti naminius svogūnus, krapus, salotas ir kitas žoleles.

Norint pratęsti daržovės galiojimo laiką, ji turi būti dedama į šaldytuvą. Žinoma, yra keletas taisyklių, kurių laikymasis leis mėgautis derliumi kelias savaites.

Ne visi sutinka, kad prieš dedant svogūnų rašiklį į šaldytuvą, jį reikia nuplauti. Tai pateisinama paprasčiausiai: sausos plunksnos laikomos ilgiau. Tačiau nepamirškite, kad jie taip pat turi būti švarūs. Negalite pažeisti abiejų taisyklių, vadovaudamiesi instrukcijomis:

1. Į didelį indą supilkite šaltą vandenį.
2. Nuplaukite plunksnas.
3. Nukratykite vandens lašus.
4. Ištieskite plunksnas ant minkšto audinio ir palikite išdžiūti apie 30 minučių.
5. Viską galima laikyti šaldytuve.

Tinkamas konteineris

Žinoma, nesunku pasakyti, kad svogūnas paruoštas ir gali būti siunčiamas į šaldytuvą. Iš karto kyla klausimų, kaip tinkamai ilgai laikyti žalumynus šaldytuve ir kokį indą geriausia naudoti.

Jei norite pratęsti daržovės šviežumą kelioms dienoms, galite tiesiog įdėti į stiklainį su vandeniu ir įdėti į šaldytuvą. Bet jei norite žymiai pailginti jo galiojimo laiką, turėsite šiek tiek padirbėti ir pasirinkti geriausią variantą.

Jei temperatūra šaldytuve yra apie 4 laipsnius, prekinę išvaizdą ir skonį jis gali išlaikyti apie 2,5 savaitės. Temperatūrai sumažėjus dar 3-4 laipsniais, tinkamumo laikas gali siekti 2 mėnesius. Saugojimo talpos pasirinkimas taip pat turi įtakos laikui.

Stiklinis indas ir pakuotė

Kaip žalius svogūnus laikyti šviežius šaldytuve - svarbiausia laikytis visų laikymo sąlygų. Jauną svogūną su mažomis plunksnomis galima laikyti stikliniame indelyje. Tokiu atveju jis turi būti paruoštas taip, kaip aprašyta instrukcijose. Po to sudėkite į švarų stiklinį indą ir uždarykite dangtį. Taip supakuotus žalumynus galima laikyti iki 4 savaičių neprarandant skonio ir aromato. Tačiau reikia tai atsiminti plunksnų dydis neturi viršyti stiklainio aukščio, nes gerai laikomos tik sveikos svogūnų plunksnos. Nudžiūvusias ir sugedusias plunksnas iš pradžių reikia pašalinti.

Jei ketinate laikyti plastikinį maišelį, jokiu būdu neturėtumėte iš anksto nuplauti svogūnų. Žalumynai tiesiog nuvalomi sausu skudurėliu ir pašalinamos matomos šiukšlės.

Po valymo žalumynai supakuojami į maišelį, kurį būtina surišti. Po to jame padaromos kelios oro angos. Taip paruoštus svogūnus galima siųsti į šaldytuvą.

Norint pailginti šviežių žolelių galiojimo laiką, prieš supakuojant jas į maišelį reikia atvėsinti šaldytuve.

Popierius ir audinys

Kitas būdas prailginti galiojimo laiką – kraftpopierius arba stora servetėlė. Svogūnų plunksnas reikia nuplauti ir išdžiovinti, o tik tada suvynioti į storą audeklą ar amatų popierių. Ant servetėlės ​​apšlakstykite šiek tiek vandens ir įdėkite į maišelį. Dabar galite saugiai įdėti maišelį į šaldytuvą.

Verta prisiminti, kad laikraštis visiškai netinkamas svogūnams pakuoti., nes spaudos rašalas kenkia organizmui.

Visi trys variantai puikiai tinka laikyti svogūnus rudenį, kai jie yra didelis skaičius lysvėse, bet jau artėja orų kaita, ateina šalnos. Tačiau žaluma norisi pasilepinti ir žiemą: tokiu metu kainos už tai gana didelės. Liko tik vienas dalykas – paruošti jį būsimam naudojimui rudenį.

Ilgalaikis žalumynų laikymas

Kad šviežių žolelių būtų žiemą, ją galima paruošti naudojimui ateityje. Yra keletas būdų tai padaryti.

Užšaldymas ir sūdymas

Norint naudoti žaliuosius svogūnus žiemos metu, juos galima užšaldyti ledu įprastomis formomis, kuriomis ruošiamas ledas.

Lakštas yra tinkamai paruoštas ir nėra labai smulkiai supjaustytas. Susmulkintų svogūnų formelės ledui užpildomos trečdaliu. Likę du trečdaliai užpildomi vandeniu. Po to užpildytos formos siunčiamos į šaldiklį užšaldyti ir saugoti. Jei reikia, išimamas reikiamas skaičius šaldytų svogūnų kubelių. Tokiu būdu svogūnas išsilaikys 10-12 mėnesių.

Žalieji turi būti nuplauti ir išdžiovinti. Po paruošimo supjaustykite, pjūvio dydis priklauso nuo individualių pageidavimų, sumaišykite su druska ir sudėkite į stiklainį, kiekvienas sluoksnis papildomai pabarstomas druska. Druska ir žolė imami santykiu 1:4. Ant viršaus taip pat pabarstykite šiek tiek druskos.

Alyvos naudojimas ir džiovinimas

Svogūnai aliejuje išlaiko savo savybes ilgą laiką. naudingų savybių ir aromatas. Tokiam saugojimui būtina naudoti sterilizuotus stiklinius indus, kurie yra hermetiškai supakuoti.

Svogūnai yra apdorojami įprastu būdu: nuplaunami ir išdžiovinami, supjaustomi ir išdėliojami į stiklainį. Talpykla užpildyta trimis ketvirčiais, tamsinti nereikia. Tada stiklainis beveik iki viršaus užpildomas augaliniu aliejumi ir viskas gerai išmaišoma. Po to bankas turėtų būti suvyniotas. Šio produkto tinkamumo laikas yra 5-6 mėnesiai.

Jei žalumynus planuojama naudoti pirmiesiems ir karštiesiems patiekalams, tada juos galima džiovinti. Kaip džiovinti žalumynus - reikia nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti ne itin smulkiai. Pabarstykite ant laikraščio ar kepimo skardos ir palikite porą dienų išdžiūti. Negalima palikti po ryškiu saulės spinduliai. Kad apsisaugotumėte nuo vabzdžių, uždenkite marle. Kai žalumynai lengvai subyrės rankose, jie bus paruošti.

Džiovintas žoleles ir svogūnus laikykite supilkite į sausą indą kambario temperatūroje tamsioje vietoje, nes nuo šviesos gali pageltonuoti. Džiovintų žolelių tinkamumo laikas yra maždaug 12 mėnesių. Vienintelis, bet pakankamas, didelis šio metodo trūkumas yra galutinio produkto aštrumo ir aromato praradimas.

Sandėliavimo taisyklės

Vadovaudamiesi šiais receptais galite nulupti ir skinti svogūnus bei žoleles iki kito derliaus. Tai darydami, turite laikytis taisyklių, kuris sėkmingai išsaugos svogūnus ir kitus žalumynus:

Laikydami svogūnus, laikydamiesi paprastų taisyklių, galite išsaugoti ne tik nepakartojamą jų aromatą ir nedidelį aštrumą, bet ir vitaminą C. Svogūnų plunksnose jo yra daug daugiau nei pačioje svogūnėlėje, nes ši daržovė yra puiki antivirusinė ir antibakterinė priemonė.

Dėmesio, tik ŠIANDIEN!

Jei taip pat mėgstate žalumynus dėti į įvairius patiekalus, tuomet turėtumėte susirūpinti ir klausimu, kaip laikyti žaliuosius svogūnus, kad bet kuriuo metų laiku galėtumėte mėgautis aštriu skoniu.

Ne visada galima sau leisti išleisti pinigų ne sezono metu krūvai šviežių svogūnų, ypač jei mėgstamoms salotoms paruošti reikia tik kelių plunksnų – ar verta už jas pirkti visą krūvą? Taupi šeimininkė būtinai namuose paruoš žalumynus žiemai ir noriai pasidalins savo paslaptimis su kitais.

Parengiamasis etapas

Svogūnų šviežių laikymas namuose prasideda nuo žaliavų paruošimo. Patyrusios šeimininkės kategoriškai nepataria skalbti žalumynų, nes teisingai laikyti galima tik visiškai išdžiūvusį augalą: ir plunksnos, ir pats svogūnėlis per vandeningi. Bet jei esate įsitikinę, kad šaldytuve turi būti tik švarus maistas, elkitės taip:

1. Surinkite į baseiną saltas vanduo, panardinkite į jį šviežią svogūną, nuplaukite nešvarumų gumulėlius.
2. Nukratykite, plonu sluoksniu paskleiskite ant medžiaginės servetėlės.
3. Švelniai nuvalykite drėgmės perteklių nuo plunksnų.
4. Palikite ore išdžiūti pusvalandį.

Laikymo būdai

Anksčiau namuose žalumynai gana ilgai buvo laikomi sandariai uždarytuose mediniuose, moliniuose induose, nešant į rūsį, ledyną ir kitas vėsias vietas. Šiandien yra keletas būdų, kaip supjaustytus svogūnus kuo ilgiau išlaikyti šviežius šaldytuve.

Kiek laiko jis negenda ir išsaugo savo savybes? Žalieji svogūnai – nuplauti ir išdžiovinti – maždaug tris savaites laikomi šaldytuve pliusinėje iki 4 °C temperatūroje. Jei žalumynus atvėsinate namuose iki 0 ° C, saugojimas gali būti pratęstas iki 2 mėnesių. Svarbiausia pasirinkti tinkamą konteinerį.

Jūs negalite laikyti šios gležnos daržovės atvirame šaldytuve, be to, jis nemėgsta būti sandariai supakuotas. Pirmuoju atveju svogūnų stiebai akimirksniu praranda drėgmę, pagelsta ir išdžiūsta, antruoju atveju vamzdinės plunksnos lūžta ir genda, o nuo drėgmės pertekliaus pradeda pūti visas augalas.

Stikliniai indai

Kad svogūnų plunksnos išliktų ilgalaikis aromatas ir ryškiai žalia spalva, daržoves atsargiai sudėkite į stiklinį indą ir sandariai užkimškite. Kiek laiko svogūnas išsilaiko tokioje formoje? Ne mažiau kaip mėnesį.

Stiebai jokiu būdu neturėtų linkti ir lūžti: pažeistose vietose jie pradeda greitai gesti, todėl namuose laikyti stiklainiuose tinka tik svogūnai su mažomis plunksnomis.

Plastikiniai maišeliai

Plastikiniame maišelyje svogūnus šviežius namuose galite laikyti keliais būdais.

• Nukratykite svogūną nuo nešvarumų arba nuplaukite, kaip aprašyta aukščiau. Visą augalą suvyniokite į popierių, lengvai suvilgykite purškimo buteliuku, sudėkite į plastikinius maišelius ir atšaldykite. Popierius turi būti tankus ir neplisti nuo drėgmės. Nenaudokite vaško popieriaus, laikraščių, geriausia yra kraftpopierius.
• Saugojimui paruoštus augalus atsargiai išrūšiuokite, pašalinkite geltonus, sugedusius stiebus. Švelniai sudrėkinkite šaknis vandenyje ir kartu su svogūnais apvyniokite drėgnu skudurėliu, geriausia iš natūralios medžiagos. Visą daržovę suvynioti į popierių, keliose vietose surišti siūlu, atsargiai susukti į plastikinį maišelį, įdėti į daržovių dėžutę. Optimalus laikymo laikotarpis yra mėnuo.
• Labai dažnai, iškart įdėjus žalumynus į šaldytuvą, celofano viduje atsiranda kondensato lašeliai, kurie gali sutrumpinti žalumynų galiojimo laiką. Kad maišelio viduje nesikauptų drėgmė, prieš dėdami į jį svogūnus polietileną atvėsinkite, tuščius maišelius trumpam įdėdami į šaldytuvą.
• Ilgus stiebus geriausia apvynioti lipni plėvelė ir sudėkite į polietileninius maišelius, patogumui žalumynus galite padalinti į porcijas. Būtinai perdurkite plėvelę dantų krapštuku, kad augalas „kvėpuotų“. Šaldytuve svogūnai tokioje pakuotėje švieži išlieka ilgai – pusantro mėnesio.