Makaronai su pomidorų padažu. Savaitės receptas: itališki makaronai su pomidorais

Vasara – puikus metas skanioms, kvapnioms, sultingoms ir sunokusioms daržovėms. Vienas iš jų yra pomidoras. Šiuo metu jo vaisiai ypač mėsingi ir sodraus skonio, todėl nuodėmė nepasinaudoti proga ir išsivirti ką nors skanaus, kur dėmesio centre atsidurs pomidoras, pavyzdžiui, makaronai.

Makaronų su pomidorais ir baziliku receptas

Ši pasta yra ypač kvapni ir švelni.

Ingridientai:

• askaloniniai česnakai - 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 45 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• čiobreliai - 2 šakos;
• - 400 g;
• bazilikas - 1 krūva;
• sviestas - 60 g;
• linguini - 250 g;
• cukraus, pipirų, druskos.

Maisto gaminimas

Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir dėkite išspaustą arba lėkštėmis supjaustytą česnaką, kol aliejus įkais, kad tik pradėjus tamsėti, iš karto išimkite. Tada suberkite gana smulkiai pjaustytus askaloninius česnakus ir čiobrelius su sveikomis šakelėmis. Kepkite pažodžiui tris minutes ir supilkite pomidorus į svogūną. Pipirai, druska, jei neužtenka saldumo, skonį subalansuoti su cukrumi, įdėti sviesto. Makaronus verdame 2 minutėmis trumpiau nei nurodyta ant pakuotės ir supilame į padažą, o prieš pat susmulkiname baziliką ir minutę pakaitiname padaže.

Makaronai su krevetėmis ir pomidorais

Vynas ir šiek tiek aitriųjų pipirų suteikia šiam patiekalui pikantiškumo.

Ingridientai:

• porai - 4 cm;
• krevetės - 250 g;
• sausas baltas vynas - 100 ml;
• sviestas - 50 g;
• aitrioji paprika - 10 g;
• alyvuogių aliejus - 30 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• vyšniniai pomidorai - 200 g;
• fettuccine - 200 g;
• druskos.

Maisto gaminimas

Krevetes nulupkite, pasūdykite ir pipiruokite. Svogūną, pipirus ir česnaką smulkiai supjaustykite, pusę alyvuogių aliejaus ir sviesto įkaitinkite keptuvėje, suberkite svogūną, o tada česnaką ir pipirus. Po minutės krevetės nukeliauja ten, kelias minutes pavirina, o tada išima. Į keptuvę siunčiame pomidorus, supjaustytus į dvi dalis, o likusį aliejų. Kai tik sviestas ištirps, pilame vyną, po minutės grąžiname krevetes, o dar po minutės fettuccine, išmaišome ir patiekiame.

Makaronai su saulėje džiovintais pomidorais ir sūriu

Ingridientai:

Maisto gaminimas

Pirmiausia sausoje keptuvėje šiek tiek pakepinkite riešutus, tada išimkite ir užpilkite aliejumi, česnaką dėkite griežinėliais, pipirų žiedus ir pomidorus per pusę, pakepinkite porą minučių. Tada padėkite žalią peną, įpilkite grietinėlės, druskos, raudonėlio ir užpilkite vandeniu. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol makaronai bus paruošti. Kol triname sūrį, ir kai tik viskas bus paruošta, gausiai pabarstykite ant viršaus, išmaišykite. Išdėliokite lėkštėse ir papuoškite kedro riešutais.

Sveiki mieli skaitytojai!

Italų virtuvė labai spalvinga, prisotinta daugybe kulinarinių gaminių, kuriuos lengva paruošti ir puikaus skonio. Makaronai teisėtai užima ypatingą vietą tarp jų. Iš tiesų, tai nuostabus patiekalas, tvirtai įsitvirtinęs mūsų žmonių valgiaraštyje, nors ir supaprastinta forma. Tačiau italams šis gaminys nėra eilinis budėjimo kulinarinis gaminys, tai jų pasididžiavimo reikalas ir maisto kultūros dalis.

Kai jie verda makaronus, jie nevirina, jie sukuria meno kūrinį, derindami juos su įvairiais padažais, žolelėmis, daržovėmis ir prieskoniais. Kai pažiūri į rezultatą – ašaros išbėga – koks grožis. Kai pabandai – siela dainuoja – toks malonumas. Štai kas yra makaronai.

Patariu sekti makaronų išradėjų pavyzdžiu ir ne tik virti ir valgyti su kečupu ir, pavyzdžiui, dešrelėmis, o vadovautis vienu iš receptų, kuris, patikėkite, tikrai nenuvils. Norėčiau jums pasiūlyti panašų būdą. Tai pasiūlė mano vyro draugas. Pati nesitikėjau, kad iš įprastų makaronų, vadovaujantis italų receptu, galima paversti nuostabaus skonio makaronus, kuriems nereikia papildomų mėsos priedų.

Ypač noriu paminėti padažą. Būtent jis dėl žolelių ir pomidorų patiekalą padaro tokį kvapnų ir sultingą. Jo paruošimo procesas paprastas, kaip ir viskas išradinga, ir nereikalaujantis daug laiko.

Mūsų šeimoje keturios porcijos buvo išparduotos su kaupu, o per kelias minutes nieko nebeliko. Visi apsidžiaugė.

Taigi, siūlau kuo greičiau pradėti ruošti šį nuostabų patiekalą...

Patiekalo maistinė vertė 100 gr.

BJU: 5/10/12.

Kcal: 159.

GI: vidutinis.

AI: vidutinis.

Maisto gaminimo metas: 15-20 min.

Porcijos: 4 porcijos po 300 g.

Patiekalo ingredientai.

• Makaronai iš kietųjų kviečių - 200 g.
• Švieži pomidorai - 400 g (2 vnt.).
• kalendra arba petražolės - 50 g.
• Kietasis sūris "rusiškas" - 150 g.
• Prieskoniai (Provanso žolelės ir pipirai) - 3-4 g.
• Druska - 8-10 g (1 šaukštelis).
• Vanduo - 3 litrai.
• Augalinis aliejus kepimui - 80 ml (4-5 šaukštai).
• Alyvuogės - 30 g (8 vnt.).

Receptas.

Paruoškime ingredientus. Pomidorus ir žoleles gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Iš alyvuogių nupilkite skystį. Makaronus galima rinktis pagal savo skonį, bet tik iš kietųjų kviečių. Šiandien turiu spagečių.

Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu ir užvirinkite skystį. Turėkite omenyje, kad makaronai ateityje nesuliptų, vandens turi būti bent 15-20 kartų daugiau nei sauso ingrediento.

Negaišdami laiko, pradėkime ruošti padažą. Ant viryklės dedame keptuvę su augaliniu aliejumi (4 a.š.), kad sušiltų. Kad patiekalas būtų dietiškesnis, tolimesnio gaminimo metu aliejaus kiekį galima sumažinti 3 kartus ir pakeisti vandeniu. Pomidorus (2 vnt.) supjaustyti mažais kubeliais, kuo mažesni, tuo geriau.

Paruoštą daržovę paskirstome ant karštos keptuvės, sumažiname kaitinimo galią ir kepame 3 minutes.

Žalumynai (50 g) smulkiai supjaustyti.

Į pomidorus įpilkite kalendros (40 g) ir toliau virkite mišinį ant vidutinės ugnies 3 minutes.

Tuo tarpu vanduo keptuvėje užvirė, suberkite į jį spagečius ir išmaišykite, kad nesuliptų. Makaronus virti apie 10-12 minučių, kol iškeps (priklausomai nuo miltinių gaminių rūšies, reikalingas kepimo laikas visada nurodomas ant pakuotės).

Ir nepamirškite pasūdyti. Į keptuvę įpilkite 1-2 šaukštelius druskos. Sumaišome.

Alyvuogės (8-10 vnt.) supjaustomos į tris dalis.

Į pomidorus ir žoleles įberkite prieskonių (1 šaukštelis) ir druskos (1/4 šaukštelio).

Galiausiai į keptuvę sudėkite alyvuoges. Toliau kaitiname, retkarčiais pamaišydami, dar 5 minutes, kol daržovė suminkštės, žiūrėkite, kad pomidorai nesudžiūtų, jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens ar augalinio aliejaus.

Iš virtų spagečių nupilkite vandenį. Tuo pačiu metu gaminio masė tapo maždaug tris kartus didesnė už pradinę.

Ant lėkštės ištepame makaronus (porcijai 200 g), ant jų dedame 4-5 šaukštus (100-150 g) padažo, ant viršaus pagal skonį pabarstome tarkuotu sūriu ir žolelėmis.

Prieš valgant patiekalą reikia išmaišyti taip, kad lydyto sūrio siūlai apgaubtų visą makaronų paviršių, o padažas tolygiai pasiskirstytų, tuomet išvirti makaronai taps nepaprastai sultingi ir apetitą keliantys bei suteiks ne tik sotumo, bet ir nepamirštami skonio pojūčiai.

Gero apetito!

: jame nėra nieko, išskyrus spagečius ir šviežių pomidorų padažą. Kai kam gali pasirodyti neracionali mintis šviežius pomidorus paversti padažu, nes kokybiškų galima įsigyti ištisus metus, o geri prinokę pomidorai brangūs net sezono metu. Tačiau faktas yra tas, kad šviežių pomidorų padažo skonis yra neprilygstamas. Nemėgstu per daug girti savo receptų, bet šie makaronai yra tokie skanūs, kad net sukrečia. Būtent todėl jame nėra tarkuoto sūrio ar kitų pertekliaus – su tokiu prašmatniu padažu jiems jo tiesiog nereikia.

Spagečiai su šviežių pomidorų padažu

Pomidorus 1-2 minutes pamerkite į verdantį vandenį, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir maišydami pakepinkite iki skaidrumo (jei norite, kad padažas būtų šiek tiek aštrokas, kartu su svogūnu įberkite ir šiek tiek džiovintų aitriųjų pipirų). Atrodytų, patiekalą su itališkomis šaknimis logiškiau gaminti su alyvuogių aliejumi, tačiau gudrybė ta, kad su kreminiu pomidorų padažu jis pasirodo tiesiog nuostabus.

Apkepinus svogūnus, į keptuvę suberkite pjaustytus pomidorus, įberkite žiupsnelį druskos ir leiskite užvirti iš jų išbėgusiam skysčiui. Tada šiek tiek pavirindami apkepkite pomidorus, periodiškai juos minkydami mentele ir maišydami: po 20-30 minučių skysčio perteklius nugaruos ir gausis ne per vienodos konsistencijos tirštas padažas. Sudėkite plonais griežinėliais, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Tokį padažą galima naudoti iš karto, arba jį galima ruošti atsargai: šaldytuve jis be problemų praleis bent kelias dienas.

Likus kelioms minutėms iki padažo paruošimo, pradėkite virti spagečius ar kitus jums patinkančius makaronus, paimdami 1 litrą. verdančio vandens ir 10 g druskos kiekvienam 100 g makaronų. Virkite makaronus ant pakuotės nurodytą laiką, pabandykite įsitikinti, kad jie pasiekė tokią būklę, ir nupilkite vandenį. Supilkite makaronus su padažu (jei per tiršta, įpilkite šaukštą ar du vandens, kuriame virė makaronai), išdėliokite lėkštėse, pagardinkite juodaisiais pipirais ir papuoškite mažais baziliko lapeliais. Galima dėti tarkuoto sūrio, apšlakstyti makaronus alyvuogių aliejumi ir pan., bet tai nebūtina: spagečiai su šviežių pomidorų padažu jau yra absoliučiai nepalyginami.

Fabrizio Innocenti, Florencijos „Relais Santa Croce“ restorano „Guelfi & Ghibellini“ vyriausiasis šefas, gamina maistą beveik visą savo gyvenimą. Jo aistra ir talentas – Toskanos virtuvė, kurios receptų, kaip įprasta italų šeimose, išmokė močiutė.

Tačiau Fabrizio aklai nesivadovauja senais itališkais receptais: apkeliavęs visą pasaulį, į savo gaminimą įneša sintezės elementų. Dėl to tradiciškai gana sunki Toskanos virtuvė jo spektaklyje tampa lengvesnė, o skoniai – ryškūs ir neįprasti. Specialiai Marie Claire jis paruošė nepaprastai skanų, kvapnų ir labai paprastą patiekalą iš makaronų ir pomidorų.

Makaronai su krūtinėlėmis, česnaku ir pomidorais

INGREDIENTAI (4 porcijoms) Apie 400 gramų makaronų (spageti arba fettuccine), 100 gramų rigatino ar bet kokios kitos kiaulienos papilvės, 600 gramų prinokusių pomidorų, pora česnako skiltelių, 10 gramų smulkiai pjaustytų šviežių petražolių, alyvuogių aliejaus ir druskos pagal skonį.

1 žingsnis

Smulkiai supjaustykite česnaką, taip pat - plonomis juostelėmis - krūtinėlę.

2 žingsnis

Įkaitintoje keptuvėje alyvuogių aliejuje pakepinkite česnaką, suberkite krūtinėlę ir smulkiai pjaustytus pomidorus (galite palikti odelę) ir maišydami troškinkite 15 min. Druska pagal skonį.

3 veiksmas

Virkite makaronus pasūdytame vandenyje iki al dente.

4 veiksmas

Į keptuvę suberkite makaronus į paruoštą padažą, suberkite petražoles, viską gerai išmaišykite ir troškinkite dar porą minučių. Padalinkite į lėkštes.

Virėjo paslaptis

„Itališkų makaronų gaminimas užtruks daugiausia 20 minučių – tai negali būti lengviau. Jo paslaptis slypi kokybiškuose ingredientuose: pirmiausia – šviežiausioje krūtinėlėje ir daržovėse. Todėl, jei po ranka neturite gerų pomidorų (šiam patiekalui idealiai tinka San Marzano veislės slyviniai pomidorai, vadiname datterinI, o tai itališkai reiškia „datėlė“), geriau naudoti konservuotus arba paruoštus. pagamintas pomidorų padažas. Svarbiausia, kad jie būtų importuojami iš Italijos, o ne iš Kinijos! O makaronus man labiau patinka derinti su paruoštu padažu, kuris vis dar troškinamas keptuvėje, o ne atvirkščiai - padažą pilkite į makaronus “, – pataria restorano „Guelfi & Ghibellini“ šefas Fabrizio Innocenti.

Jei esate makaronų gerbėjas, būtinai apžiūrėkite Shrimp Pad Thai ryžių makaronus. Šefas Ot Sombat (žinomas visame pasaulyje kaip "Thai Dukas") vedė meistriškumo klasę, kaip gaminti šį skanų patiekalą, kilusį iš Tailando.

Makaronai su pomidorais ir sūriu yra vieni labiausiai paplitusių pasaulyje. Šio patiekalo privalumas – paruošimo greitis ir paprastumas bei puikus skonis. Svarbiausia, kad norint paruošti itališkus makaronus, nereikia turėti ypatingų gaminimo įgūdžių, tereikia atsirinkti gerus produktus. Dabar mes jums pasakysime, kaip virti skanius makaronus su pomidorais.

Makaronai su pomidorais ir sūriu

Ingridientai:

• makaronai - 250 g;
• pomidorai - 2 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• svogūnai - 1 vnt .;
• kietasis sūris (geriausia parmezanas) - 100 g;
• vištienos filė - 150 g;
• alyvuogių aliejus;
• druskos, juodųjų pipirų;
• sausų prieskonių (bazilikų, raudonėlių, kmynų).

Maisto gaminimas

Paruošiame padažą, tam į keptuvę supilame alyvuogių aliejų ir įdedame dvi skilteles česnako. Tai būtina, kad aliejus įgautų malonų česnako aromatą. Kai česnakas paruduos, išimkite jį iš keptuvės. Tada tame pačiame aliejuje pakepinkite pusžiedžiais pjaustytą svogūną. Filė supjaustykite mažais kubeliais. Pridėkite jį prie lanko. Pomidorus taip pat supjaustome kubeliais ir išsiunčiame į keptuvę, pasūdome, pipirais ir paliekame troškintis ant silpnos ugnies.

Dabar išvirkite makaronus, sudėkite makaronus į virintą vandenį ir virkite 6-7 minutes. Per tą laiką jie iškeps iki pusės iškeps, o tai laikoma sveikesniu nei virti makaronai, nusausinkite į kiaurasamtį, bet nenuplaukite, įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Sudėkite makaronus į lėkštes ir užpilkite padažu su pomidorais. Ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio ir smulkiai pjaustytų petražolių. Patiekalas patiekiamas šiltas prie stalo.

Makaronai su grybais ir pomidorais

Ingridientai:

• pievagrybiai - 150 g;
• makaronai - 200 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorai - 4 vnt .;
• česnakai - 1 skiltelė;
• parmezano sūris - 50 g;
• maltų juodųjų pipirų;
• raudonėlio;
• bazilikas;
• alyvuogių aliejus.

Maisto gaminimas

Svogūną nuvalome ir supjaustome mažais kubeliais, česnaką taip pat nuvalome ir supjaustome išilgai. Grybus nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Keptuvėje iš pradžių iki auksinės rudos spalvos pakepinkite česnaką (po to iš karto išmeskite). Toliau tame pačiame aliejuje apkepkite grybus ir svogūnus. Nuo pomidorų nulupkite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite juos į keptuvę su svogūnais ir grybais. Visa tai troškinama 10 minučių. Druskos, pipirų, įberkite žiupsnelį raudonėlio ir baziliko lapelių.

Dabar pasirūpinkime makaronais, išvirkime jų tiek, kiek nurodyta ant pakuotės be dangčio ir nepripylus aliejaus. Išvirtus spagečius nusausinkite kiaurasamtyje ir sudėkite į keptuvę su mūsų mišiniu. Po to nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite tarkuotą sūrį ir gerai išmaišykite. Viską dėkite į lėkštę, ant viršaus pabarstykite sūriu ir baziliku. Makaronai paruošti, patiekite šiltus.

Makaronai su saulėje džiovintais pomidorais

Ingridientai:

• makaronai - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• rukola - 50 g;
• lydytas sūris - 50 g;
• parmezanas - 50 g;
• saulėje džiovinti pomidorai - 50 g.

Maisto gaminimas

Makaronus išvirkite viena minute trumpiau nei nurodyta instrukcijose. Dabar paruošime likusius ingredientus. Susmulkinkite česnaką ir lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje kartu su (pažodžiui 2 min., iki malonaus aromato), rukolą kruopščiai nuplaukite, sutarkuokite parmezaną.

Kai makaronai beveik išvirs, vandenį iš jų nupilkite, bet ne visus, palikite vos porą šaukštų. Puodą su makaronais dedame ant mažiausios ugnies. Sudėkite rukolą į makaronus ir. Ten pat dedame pomidorus ir keptą česnaką, viską išmaišome. Makaronus kaitiname ant silpnos ugnies, kol išgaruos skystis. Dėkite į lėkštę ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.