Ааруул сүүний химийн найрлага. Исгэлэн сүү: биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл. Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Хүмүүс анх сүүнээс тараг хийж эхэлснийг баттай хэлэх боломжгүй юм. Магадгүй энэ нь арван мянган жилийн өмнө, эсвэл бүр эрт дээр үеэс өмнөх үед тохиолдсон байж магадгүй юм.

Хүмүүс үхрийг гаршуулж эхэлсэн тэр үед тараг гарч ирсэн байх магадлалтай - эцэст нь модон, исгэлэн эсвэл сүүгээр хийсэн сүү. шавар савэнэ нь удаан хадгалагдаагүй, хурдан исгэлэн болсон. Энэхүү исгэлэн сүүг эртний хүмүүс үнэлдэг байв. Оросын тосгонд тараг олон зууны турш иддэг байсан, учир нь энэ нь өөрөө бэлтгэгдсэн, маш ашигтай шинж чанартай байдаг. Мегаполисийн оршин суугчид тараг идэх дуртай ч үнэнийг хэлэхэд тэд кефирийг илүү их хүндэлдэг.

Тарагны хэрэглээг зуу орчим жилийн өмнө алдартай эрдэмтэн Илья Мечников нотолсон бөгөөд түүнийг тогтмол хэрэглэх нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэс дотор хортой бичил биетний үржлийг дарангуйлдаг гэж баталжээ. Айраг, тэр дундаа тараг зэргийг өдөр бүр хэрэглэх нь хүний ​​насыг мэдэгдэхүйц уртасгадаг гэж тэрээр үзэж байв. Нэмж дурдахад тэрээр өөрөө айраг үйлдвэрлэх чиглэлээр ажилласан. Тиймээс, ялангуяа түүний алдартай "Мечниковский" тараг нь бүх шүтэн бишрэгчид дуртай байдаг эрүүл хооллолтфосфор, кальци, витамины өндөр агууламжийн хувьд.

Тарагны найрлага, илчлэгийн агууламж

Одоогоор сүүний үйлдвэрүүд ааруул сүүний үйлдвэрлэл эрхэлж байна. Аарцтай сүү авахын тулд сүүг буцалгаад нэгэн төрлийн тууштай болтол нь хольж, дараа нь 35-40 хэм хүртэл хөргөнө. Кефирээс ялгаатай нь тараг нь саванд исгэдэггүй, харин бүтээгдэхүүний төрлөөс хамааран янз бүрийн исгэх бодис агуулсан савлагаанд нэн даруй цутгагддаг. Аарцтай сүүний амт нь төрлөөс хамааран өөр өөр байж болно: исгэлэнээс исгээгүй, жимс, жимсний шүүс, ваниллин гэх мэт.

Исгэлэн сүү нь маш их өөх тос, нүүрс ус, уураг, түүнчлэн органик хүчил агуулдаг. Витаминууд байдаг: А, бета-каротин, В витамин, аскорбины хүчил H; эрдэс бодис: фосфор, магни, кальци, иод, селен, цайр, фтор, молибден, манган, натри, кали, кобальт, зэс, төмөр, хүхэр.

Тарагны калорийн агууламж нь өөхний хувь хэмжээнээс хамаардаг боловч дунджаар 100 гр 2.5% тараг нь ойролцоогоор 56 ккал агуулдаг. Өөх тос багатай ааруул сүүний илчлэг нь бүр ч бага бөгөөд 30 ккал байдаг нь илүүдэл жинтэй хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болдог.

Тарагны ашигтай шинж чанарууд

Тараг нь илчлэг багатай тул биеийг цэвэрлэж, жингээ хасах маш сайн бүтээгдэхүүн гэдгийг дээр бичсэн байсан. Энэ нь хорт бодис, хорт бодисыг биеэс зайлуулах чадвартай. Хэрэв та долоо хоногт хоёр өдөр мацаг барьж, зөвхөн тараг идвэл нэг сарын дараа та илүүдэл жингээс 6 кг хүртэл хасаж чадна.

Аарцтай сүүний ашиг тусыг kefir-ийн ашиг тустай харьцуулж болох боловч олон хүмүүсийн хувьд ааруул сүү нь илүү зөөлөн бөгөөд биед илүү хурдан шингэдэг. Үүнийг хэрэглэсний дараа гэдэс нь эрүүл микрофлороор дүүрч эхэлдэг. Эрүүл гэдэс дотор хортой нян үүсэхээс сэргийлдэг витамин, бодисууд илүү идэвхтэй үрждэг бөгөөд энэ нь хэдхэн хоногийн дотор ерөнхий нөхцөл байдлыг сайжруулахад хүргэдэг. Тарагны ашигтай шинж чанарууд нь гастрит, өтгөн хатах, колит, гэдэсний үрэвсэл болон бусад өвчинд зориулагдсан байдаг. ходоод гэдэсний зам... Тиймээс эдгээр өвчний үндсэн эмчилгээнд энэ бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь зүйтэй.

Тараг хэрэглэх нь бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг тул олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг таргалалт, целлюлитийн эсрэг зөвлөж байна.

Зүрхний шигдээс, цусны даралт ихсэх, чихрийн шижин, титэм судасны өвчин, зүрхний өвчин туссаны дараа тараг тогтмол хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Энэ нь polyunsaturated агууламжтай холбоотой юм өөх тосны хүчил, зүрх судасны өвчний хөгжлийг саатуулж, янз бүрийн хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэх чадвартай.

Тарагны өөр нэг чухал ашигтай шинж чанар бол hangover синдромыг арилгах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга ундаа уухад хангалттай бөгөөд арван минутын дараа та илүү дээрдэх болно.

Аарцтай сүүг хэрэглэх нь гоо сайхны салбарт өргөн хэрэглэгддэг. Эрт дээр үеэс үүнийг арьс, үс арчилгааны зориулалтаар ашиглаж ирсэн. Хэрэв та өдөр бүр шинэ тарагтай нүүрээ угааж байвал таны царай үргэлж эрүүл, сайхан байж, тосны булчирхайн үйл ажиллагаа хэвийн болно. Түүний үндсэн дээр Оросын эмэгтэйчүүд эрт дээр үеэс бүх төрлийн тос, тосыг бэлдэж ирсэн.

Исгэлэн сүү нь dysbiosis эмчилгээний маш сайн арга юм. Энэ зорилгоор тэд сармистай ааруул сүү хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ашигтай микрофлорыг нөхөн үржихэд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг. Түүнээс гадна, ердийнхөөс арай өөр бэлтгэх аргатай яг эмийн тараг хэрэглэх шаардлагатай: эхлээд чанасан сүүг лаазанд хийж, хөх тарианы талхны croutons нэмээд исгэж байна. Тараг бараг бэлэн болмогц дээр нь сармистай сараалжтай хэд хэдэн croutons нэмж, хоёр цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Ийм ааруултай сүүг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

Гэрийн тараг хэрхэн хийх вэ?

Гэртээ тараг хийх нь бусад айрагны бүтээгдэхүүнээс хамаагүй хялбар гэдгийг энэ нийтлэлд аль хэдийн хэлсэн. Үүнийг хийхийн тулд гурван литр сүүг буцалгаж, 35-40 градусын температурт хөргөж, kefir эсвэл цөцгий (1 халбага) исгэж хийнэ. Хэрэв хүсвэл зүсмэл хар талх, хоёр халбага элсэн чихэр нэмж болно.

Исгэлэнтэй сүүг саванд хийж, боож, дулаан газар байрлуулна. Ихэвчлэн ааруултай сүү 6-8 цагийн дотор бэлэн болдог. Гурав хоногоос дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй.

Эсрэг заалтууд

Бүх ашиг тусыг үл харгалзан тараг нь эсрэг заалттай байдаг. Жишээлбэл, хэт хүчиллэг, элэгдлийн гастрит, цөсний чулуу, гепатит, арван хоёр гэдэсний шархлаа, ходоодны шархлаа, нойр булчирхайн үрэвсэл зэрэгт хэрэглэх боломжгүй.

Исгэлэн сүү нь жигнэсэн эсвэл тослоггүй сүүг исгэх замаар гаргаж авдаг хоолны исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Үйлдвэрлэл

Исгэлэн сүүг хоёр аргаар авч болно. Эхнийх нь сүүний байгалийн исгэлэн чанар юм өрөөний температур... Энэ тохиолдолд ааруул сүү нь тийм ч хүлээгдэж байгаагүй амтыг авч болно.

Хоёр дахь арга нь исгэлэн зуурмаг ашиглан ааруул сүү хийх явдал юм. Үүний тулд сүүг нэг минут буцалгаж нянг устгах шаардлагатай. Дараа нь хүний ​​биеийн температур хүртэл хөргөж, амьд сүүн хүчлийн бактери бүхий исгэж, хүсвэл элсэн чихэр хийж 4-8 цаг дулаан газар тавина. Мөөгөнцрийн талх, kefir эсвэл цөцгий нь гарааны соёл болгон ашигладаг.

Үзсэн тоо

Аарцтай сүүний сортууд нь варенец, исгэсэн шатаасан сүү, катык юм. Varenets нь сүүн хүчлийн бактери, мөөгөнцрийн ачаар үүсдэг шатаасан сүүг исгэх замаар олж авдаг. Исгэсэн шатаасан сүүг сүүн хүчлийн исгэх замаар шатаасан сүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь өөх тосны өндөр агууламж, их хэмжээний эрдэс бодисоор тодорхойлогддог. Катик сүүг удаан хугацаанд буцалгаж бэлтгэдэг.

Мөн Мечниковскийн ааруултай сүү байдаг бөгөөд энэ нь нянгийн эсрэг хүчтэй, ердийнхөөс илүү витамин агуулдаг.

Калорийн агууламж

100 грамм тараг нь 3.2 грамм өөх тос, 53 ккал агуулдаг.

Найрлага

Ааруултай сүү нь ханасан, поли, нэг ханаагүй тосны хүчил, амин хүчил, эслэг, витамин A, C, E, D, K, B бүлгийн холестерин, макро болон микроэлементүүд, цардуул, сахар агуулдаг.

Хадгалах

Исгэлэн сүүг хүйтэн газар таваас илүүгүй хоног хадгална.

Ашигтай шинж чанарууд

Исгэлэн сүү их хэмжээгээр агуулдаг шим тэжээл, хоол боловсруулахад хялбар, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнд сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулах, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, хөгшрөлтийн явцыг удаашруулж, өлсгөлөнгийн үед хэвийн эрүүл мэндийг сэргээдэг. Өтгөн хаталт, колит, гастрит зэрэгт хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зүрхний титэм судасны өвчин, цусны даралт ихсэх өвчний явцыг удаашруулж, эдгээр өвчний дараах хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Түүнчлэн тараг нь гоо сайхны салбарт хөгшрөлтийн толбыг арилгах, арьсны өнгийг сайжруулах, арьсны бодисын солилцоог сайжруулах, үсийг эрүүл харагдуулах зорилгоор хэрэглэдэг.

Ашиглах

Исгэлэн сүүг цэвэр хэлбэрээр хэрэглэж, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, ваниллин, шанцай, зөгийн бал, чанамал, хадгалдаг, мөн ундаа, бялуу, бин, бин, шөл хийхэд ашигладаг.

Ашиглалтын хязгаарлалт

Исгэлэн сүүг өндөр хүчиллэг, ходоодны шархлааны өвчин, элэгдлийн гастрит, цочмог гепатит, нойр булчирхайн үрэвсэл, холелитиаз зэрэг өвчтэй хүмүүст болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Исгэлэн сүү нь өтгөн исгэлэн сүүгээр хийсэн маш алдартай хоолны бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш - гартаа буцалгаагүй сүү, энгийн kefir байж болох бактерийн стартер байхад л хангалттай.

Исгэлэн сүү: ашигтай шинж чанар, найрлага

Исгэлэн сүү нь цасан цагаан эсвэл өтгөн шар өнгөтэй байдаг. Түүний амт нь өөхний агууламж, бэлтгэх аргаас хамаарна: бүтээгдэхүүн нь маш исгэлэн эсвэл зөөлөн байж болно. Уг ундааны ердийн илчлэгийн агууламж 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 2.5% (56 ккал) байдаг. Гэхдээ өөх тос багатай сортуудад 100 грамм нь зөвхөн 30 ккал агуулдаг.

Исгэлэн сүү нь ходоодонд эрүүл микрофлорыг "хангадаг". Олон бий ашигтай витаминууд, үүнд бета-каротин, A, B, C, K, E бүлгийн витаминууд орно.

Бүтээгдэхүүн нь бараг бүх үечилсэн хүснэгтийг агуулдаг. Магни, фосфор, натри, кальци, кали - эдгээр нь ундааг бүрдүүлдэг микро болон макро элементүүдийн зөвхөн нэг хэсэг юм. Энэ нь мөн лизин, валин, триптофан, треонин, лейцин, аргинин, метионин зэрэг олон төрлийн өөх тосны моно- болон ханаагүй хүчил агуулдаг. Маш их тараг, органик хүчил (фолик, аскорбин, пантотеник). Үүнд хоолны эслэг, элсэн чихэр, цардуул их хэмжээгээр агуулагддаг.

Исгэлэн сүү - биед ашиг тустай

Ашигтай шинж чанаруудУг ундааг 19-р зуунд Оросын гайхалтай физиологич Илья Мечников нээсэн. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүн нь хүний ​​бүх биед, ялангуяа ходоод гэдэсний замд асар их ач тустай болохыг түүний судалгаагаар нотолсон. Түүний шинж чанараар тараг нь kefir-тэй маш төстэй юм. Тэдний хоорондох ялгаа нь бие нь тараг илүү сайн, хурдан шингээдэг. Бүтээгдэхүүнийг гэдэс дотор шингээхэд ердөө нэг цаг зарцуулдаг.

Исгэлэн сүү нь дараахь зүйлд тустай.

dysbiosis-ийг даван туулах, гэдэсний байгалийн микрофлорыг сэргээхэд тусалдаг;

Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, архаг өтгөн хаталтыг арилгадаг;

Гэдэсний гэдэс дүүрэх, ялзрах процессыг арилгадаг;

Ходоодны атони (хэвлийн булчингийн аяыг алдах) арилгахад тусалдаг;

Бодисын солилцоог хэвийн болгож, илүүдэл жин, целлюлиттэй тэмцэхэд тусалдаг;

Хорт бодисыг зайлуулдаг;

Hangover хам шинжийг сайн арилгадаг.

Энэ ундаа - үр дүнтэй эмчилгээолон өвчнөөс. Тэр дундаа:

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай;

Ходоод гэдэсний замын өвчин (колит, гастрит, энтерит) өвчтэй хүмүүст тусалдаг. Чухал! Ходоодны үрэвсэл муудах үед ундаа уухыг зөвлөдөггүй.

Амьсгалын дутагдлыг арилгадаг;

Ханиалгыг төгс эмчилдэг.

Олон ханаагүй тосны хүчлүүд агуулагддаг тул тараг нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнийг (артерийн гипертензи, ишемийн өвчин, атеросклероз, зүрхний өвчин гэх мэт).

ХүүхдүүдэдЭнэ бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний кальци агуулдаг тул маш ашигтай байдаг. барилгын материалжижиг хэсгүүдэд идэвхтэй ургадаг яс, булчинд зориулагдсан. Тамирчид ч гэсэн энэ сүүний ундаагүйгээр хийж чадахгүй нь ойлгомжтой, учир нь тэдний хувьд булчингийн массын өсөлт нь ирээдүйн ялалтын баталгаа юм. Бүтээгдэхүүн нь хөхүүл эхчүүд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд ч тустай.

Лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүс сүүнээс бараг юу ч идэж чадахгүй, харин тараг нь маш их боломжтой, гэхдээ өдөрт нэг эсвэл хоёр шилээс илүүгүй байна.

Аарцтай сүүг өөр яаж хэрэглэдэг вэ

Исгэлэн сүүг гоо сайхны бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно - энэ нь арьс, үсний байдлыг сайжруулахад тусалдаг. Аарцтай сүүний масксэвх, хөгшрөлтийн толбыг арилгах. Мөн тэрээр үсийг нь өмнөх гялалзсан байдлыг нь сэргээхэд тусалдаг. Та зүгээр л ундаа ууж, дээр нь уут хийж, алчуураар боож, хэдэн цагийн турш барих хэрэгтэй. Хэрэв та энэ процедурыг хэдэн долоо хоног дараалан хийвэл үсний байдал мэдэгдэхүйц сайжирч, тараг нь ашиг тусаа өгөх болно.

Энэ нь сүүн ундаа байж болно өвчнийг эмчлэх эм... Жишээлбэл, сармистай хослуулан бохь өвдөх, амны хөндийн өвчнийг эмчлэхэд сайн эм болдог. Мөн бүтээгдэхүүний энэ хослол тийм ч муу биш юм dysbiosis-ийг эмчилдэг... Унтахынхаа өмнө нэг хумс сармис идэж, тарагтай угаахад л хангалттай.

Та мөн тараг бургуйны тусламжтайгаар dysbiosis-ээс салж болно. Бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг халааж, дараа нь шулуун гэдсээр тарина. Хүүхдэд 50-100 гр, насанд хүрэгчдэд 150 гр-аас багагүй тунгаар хэрэглэнэ.

Авралын төлөө стоматитаасТа гурван буталсан сармисны хумсыг хагас шилэн аяганд нэмж, амны шархыг өдөр бүр энэ хольцоор тослох хэрэгтэй.

Исгэлэн сүү нь түүний ашиг тусыг харуулж байна ханиадны эмчилгээнд... Үүнээс хийсэн шахаж, ургамлын тос нь энэ өвчнийг эмчлэх сайн арга юм. Тэдгээрийг хоолойд түрхэх шаардлагатай.

Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст зориулавХоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд долоо хоногт нэг удаа "тарагны өдөр" хийхийг зөвлөж байна, өөрөөр хэлбэл түүнээс өөр юу ч идэж болохгүй. Ийм өдрүүдийн ачаар сард 6 кг жингээ амархан хасдаг.

Ямар ааруултай сүүгээр хооллодог

Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүн нь эрүүл, шингээлт сайтай, маш бага калори агуулдаг тул хоол хийхэд хэрэглэдэг. Хоол хийхдээ жимс, жимсгэнэ, түүнчлэн шанцай, гоньд, ваниль болон бусад амтлагчийг ихэвчлэн нэмдэг.

Уг ундаа нь витамины салатанд маш сайн хувцаслах боломжтой. Энэ нь янз бүрийн бялуу, бялуу, цөцгий зэрэг зуурмаг дээр нэмдэг. Мөн энэ сүүн бүтээгдэхүүн нь бин, баншны маш сайн найрлага юм. Үүний үндсэн дээр алдартай хоол бэлтгэдэг - okroshka.

Аарцтай сүүний үндсэн дээр та амттай коктейль хийж болно. Жишээлбэл, энэ ундааны 150 мл-ийг хоёр хоолны халбага сүү, 20 гр шингэн зөгийн балтай хольсон. Дараа нь ванилийн сахар нэмээд хөөс гарч иртэл холигчоор холино.

Тарагтай болгосон амттай бин. Тэд сүүгээр хийсэн хоолноос хамаагүй амархан биед шингэдэг. Тиймээс хуушуур нь ялангуяа бага насны хүүхэд, ходоод гэдэсний замын асуудалтай хүмүүст ашигтай байдаг.

Исгэлэн сүү - бүтээгдэхүүний хор хөнөөл нь юу вэ

Исгэлэн сүүг муу чанаж, муудсан үед хортой. Хэрэв хүн дараах байдалтай байвал энэ нь бас хор хөнөөлтэй байж болно.

Элэгдлийн эсвэл хэт хүчиллэг гастрит;

Ходоод эсвэл арван хоёр гэдэсний шархлаа;

Ходоодны шүүсний хүчиллэг нэмэгддэг;

Цөсний чулуужилт;

Нойр булчирхайн үрэвсэл

Гепатитын хурцадмал байдал.

Хэн ч энэ ундааг буруугаар ашиглах ёсгүй. 500 гр нь эрүүл хүний ​​өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ юм. Үгүй бол тараг нь ашиг тусаа алдаж, ходоодонд хор хөнөөл учруулах болно. Үзэгдэж магадгүй тав тухгүй байдалжишээ нь хий үүсэх.

Гэртээ тараг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор

Ундаа хийх нь тийм ч хэцүү биш юм. 3 литр чанасан сүүг 37-38 хэм хүртэл хөргөнө.

Анхны өсгөвөрийн хувьд амьд бактери бүхий айраг (нэг халбага цөцгий, kefir) эсвэл талхны үйрмэгээр хийсэн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй. мөөгөнцрийн зуурмагхимийн исгэх бодисоос илүү.

Бага зэрэг элсэн чихэр (2 халбага) нэмнэ. Дараа нь ирээдүйн ааруул сүүг саванд хийнэ, дулаан газар хадгална.

6-8 цагийн дараа ууж болно. Аарцтай сүүг өтгөн болгохын тулд хэдэн цагийн турш сэрүүн газар байлгана - хөргөгчинд сайн. Энэ нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас аль болох хурдан идэх хэрэгтэй.

Өндөр чанартай шинэхэн ааруул сүү нь нэгэн төрлийн, өтгөн, бөмбөлөггүй, ширхэгтэй, шар сүүгүй. Та бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд эсвэл зоорь гэх мэт сэрүүн өрөөнд хадгалах хэрэгтэй. Дулаан нөхцөлд ундаа хурдан исгэж, янз бүрийн хортой бодис ялгаруулж эхэлнэ. Гэхдээ хүйтэнд ч гэсэн та 5-аас илүүгүй хоног хадгалж болно.

Исгэлэн сүү нь исгэлэн сүү юм. Энэ бүтээгдэхүүний үндэс нь ариутгасан эсвэл пастержуулсан үнээний сүү боловч ямаа, хонь, тэмээний сүүг үйлдвэрлэлд ашигладаг. Бэлэн бүтээгдэхүүн нь бүс нутгийн нэртэй бөгөөд тэдгээрийг бэлтгэх арга замаар ялгаатай байдаг.

Ямар ч хэлбэрээр исгэлэн сүү маш их байдаг ашигтай бүтээгдэхүүн... Энэ нь ердийн болон эмнэлгийн хоол тэжээл, түүнчлэн жингээ хасах олон хоолны дэглэмд Сагаган, ургамал, ургамалтай хослуулан хэрэглэдэг. шинэ өргөст хэмх... Бүтээгдэхүүн нь хэрэглэхэд эсрэг заалтуудын жижиг жагсаалттай байдаг. Лактоз үл тэвчихгүй бол нярай хүүхдэд ч хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Сүүгээр хийсэн ааруул сүүг хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авч болно, эсвэл гэртээ өөрөө хоол хийж болно. Гар хийцийн бүтээгдэхүүн нь илүү эрүүл, илүү байгалийн байх болно. Энэ нь хамгийн их ашиг тусаа өгөхийн тулд бэлтгэлийн зааврыг чанд дагаж мөрдөж, ариун цэврийн стандартыг дагаж мөрдөх ёстой.

Та өөрийн гараар амттай тараг хийх, эрүүл мэндэд тустай тараг хэрхэн хэрэглэх талаар нийтлэлээс суралцах болно.

Төрөл ба төрөл

Тараг гэх мэт энгийн бүтээгдэхүүн нь төрөл зүйл, төрөл зүйлгүй юм шиг санагддаг. Үнэн хэрэгтээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн технологичид ааруул сүүг дараахь байдлаар ялгадаг.

1. Энгийн эсвэл энгийн. Бүтээгдэхүүнийг айрагны өсгөвөр нэмэлгүйгээр сүүг аяндаа исгэлэн, сүүтэй харьцахгүйгээр олж авдаг. Заримдаа ийм бүтээгдэхүүн нь растик тарагтай байдаг.
2. Болгарын сүүний саваа нэмээд бэлтгэсэн Мечниковская.
3. Өмнөд, үүнд Болгарын нянгаас гадна мөөгөнцрийн соёлыг тавьдаг.
4. Украйн, пастержуулсан хольцоос (хэдэн цагийн сүүг 95 градус хүртэл халааж) цөцгий эсвэл цөцгий нэмсэн. Энэ үзэлтараг нь исгэсэн шатаасан сүү, хайлсан сүү эсвэл варенец гэж нэрлэгддэг.
5. Acidophilus - ацидофилийн бичил биетээр бэлтгэсэн ааруул сүү. Бактерийг нунтаг, шахмал хэлбэрээр худалдаалж байгаа бөгөөд тэдгээрийн нэг хэсэг нь хэдэн литр ашигтай гарааны өсгөвөр бэлтгэхэд хангалттай. Зарим хүмүүс acidophilus-ийг гар хийцийн тараг гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг тусгай төхөөрөмж эсвэл "Тараг" функцтэй олон тогоочоор хийдэг.

Хэрэглэгчид ааруул сүүг гарсан газраар нь ялгаж, заримдаа Гүрж, Ази, Грек гэж ангилдаг.Тус тусад нь би Төвдийн сүүний мөөгний үндсэн дээр бэлтгэсэн Төвд тараг байдаг гэдгийг хэлмээр байна.

Тарагны найрлага, тэжээллэг чанар

Тараг нь уураг, нүүрс ус, өөх тос агуулдаг. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь тухайн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэсэн сүүний тэжээллэг чанараас хамаарна. Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж нь үндсэн найрлага дахь өөх тосны агууламжтай тэнцүү байна.Гэхдээ ерөнхийдөө ямар ч төрлийн тарагийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж ангилж болно.

Химийн шинжилгээ нь ааруул сүүнд дараахь зүйлийг ялгах боломжийг олгодог.

• амин хүчлүүд;
• В витамин;
• витамин C, A, E, K, D;
• цардуул;
• сүүн хүчил болон бусад олон ханаагүй органик хүчил;
• хоол тэжээлийн эслэг;
• хүчил;
• сүүний сахар (лактоз).

Мөн ааруул сүүнд дараахь макро болон микроэлементүүд байдаг.

• фосфор;
• хүхэр;
• селен;
• зэс;
• манган;
• магни;
• кобальт;
• кальци;
• кали;
• фтор;
• хлор;
• цайр.

Жижиглэн худалдаалж буй ааруул сүүнд пробиотик агуулагддаг.Энэ тохиолдолд үйлдвэрлэгч нь ГОСТ-ийн шаардлагын дагуу сав баглаа боодол дээр "био" гэсэн тэмдгийг тавих ёстой.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Аарцтай сүүг хамгийн их ашиг тустай байлгахын тулд энэ бүтээгдэхүүнийг зөв сонгож, хадгалах хэрэгтэй. Үндсэн дүрмийг доор жагсаав.

1. Аарцтай сүү худалдаж авахдаа бүтээгдэхүүний найрлагыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнд зохих чанар, сүү, байгалийн исгэлэнээс бусад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх ёсгүй.
2. Сайн чанарын исгэлэн сүү нь нэгэн төрлийн бөгөөд айрагны сайхан үнэртэй байдаг. Хэрэв бие даасан саванд савласан бүтээгдэхүүнд исгэх шинж тэмдэг илэрвэл энэ нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг багцад оруулснаас болж тараг муудаж байгаагийн шинж юм.
3. Аарцтай сүүний аюулгүй байдлыг хадгалах хугацааг харгалзан тогтооно. Байгалийн хамгийн дээд хадгалах хугацаа исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнгурван өдөртэй тэнцүү байна. Энэ хугацаанд хүнд шаардлагатай бичил биетүүд идэвхтэй хэвээр байна.
4. Сав баглаа боодол дээр огноо тодорхойгүй бол бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас татгалз. Нэмж дурдахад тэмдэглэгээг зориудаар дарж бичсэн тухай юу хэлэх вэ. Энэ үзүүлэлт нь ааруул сүүг буруу хадгалсан тул будаг нь хуучирсан болохыг илтгэж магадгүй юм.
5. Шилэн лонхтой бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй, учир нь энэ нь исгэсэн сүүний ундааны жинхэнэ амтыг мэдрэх болно. Гялгар уут, тетрапак, тетрафины исгэлэн сүү нь тээвэрлэлтийн явцад төрөлхийн нягтралаа алддаг.

Исгэлэн сүү нь бусад айрагны нэгэн адил тусгай нөхцөлд хадгалах, тээвэрлэх шаардлагатай байдаг.Амттаныг хөлдөөж эсвэл хөлдөөгчийн дэлгэцийн гадна хадгалж болохгүй. Дашрамд хэлэхэд, сүүлийн үед температур нь найман хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Хэрэв тараг, эцсийн бүтээгдэхүүн бэлтгэх түүхий эдийг хадгалах нөхцөлийг дагаж мөрдөхгүй бол хэрэглэгчид пенициллиний амт, үнэрт гашуун мэдрэмж төрдөг. Бүтээгдэхүүнд сүүлийнх нь байгаа нь хөхөрсөн хөвд үүссэнээр нотлогдож байгаа бөгөөд эхэндээ бараг мэдэгдэхүйц биш юм. Бичил биетүүд савны хананд ойрхон эсвэл дээд царцдасын дор нуугддаг.

Бэлэн болсон айрагны гадаргуу дээр ягаан толбо эсвэл хальс гарч ирэх нь ааруул сүү идэхэд тохиромжгүй болохыг гэрчилдэг. Энэ үзүүлэлт нь ааруул сүүнд хүнсний халдварын эмгэг төрүүлэгчид байгааг анхааруулж байна.

Гэрийн хоол хийх

Аарцтай сүү нь маш өвөрмөц бүтээгдэхүүн учраас хамгийн аюулгүйг нь гараар хийсэн сүүн ундаа гэж нэрлэж болно. Энэ тохиолдолд хоолны мэргэжилтэн нь зөвхөн эхлэлийн материалын чанарыг мэддэг төдийгүй бүтээгдэхүүнийг ариутгасан нөхцөлд чанаж болгосон гэдэгт итгэлтэй байдаг.

Ааруултай сүүг зөв бэлтгэх нь тухайн бүтээгдэхүүнийг исгэх аяга таваг бэлтгэхээс эхлэх ёстой. Шилэн савтай бол хамгийн сайн. Хамгийн сүүлийн үеийн чиг хандлагын дагуу тарагыг термостатаар хоол хийх боломжтой.

• тараг үйлдвэрлэгч;
• зуух;
• богино долгионы зуух;
• олон тогооч.

Дээрх нэгжүүдээс тараг үйлдвэрлэгч хамгийн сайн үр дүнг өгдөг.

Чухал нөхцөл бол савны ариутгал юм. Ийм учраас тэдгээрийг жигд натритай бүлээн усанд угааж, урсгал усаар сайтар зайлж, уур эсвэл зууханд ариутгахыг зөвлөж байна.Сүүтэй савыг таглах бяслагны даавууг мөн төмрөөр угааж, индүүдэх хэрэгтэй.

Өрөө нь ялаа, шавьж, амьтдаас ангид байх ёстой. Мөн будаг, исгэлэн байцаа үнэртэж буй өрөөнд ааруултай сүү хийж болохгүй, учир нь исгэх явцад сүү нь бүх дэгдэмхий үнэрийг шингээх болно.

Гэрийн хийсэн ааруул сүү бэлтгэхийн тулд та туслах бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

• хуурай исгэх;
• нэг зүсмэл хар эсвэл улаан буудайн талх;
• цөцгий;
• гашилсан сүү.

Өрөөнд эсвэл эрүүл айраг бэлтгэх төхөөрөмжид найм ба түүнээс дээш цагийн турш тасалгааны температураас дээш температурыг тогтмол байлгавал исгэлэн сүү исгэлэн болно.

Хоолны эрүүл ахуйн талаар бүү мартаарай.Аарцтай сүү чанаж байгаа хүний ​​гар биеийг савангаар угаах хэрэгтэй. Үүнээс гадна, сүүнээс амттан бэлтгэх үед хүн суулгалт, хоол боловсруулах эрхтний асуудал, түүнчлэн ротавирусын халдварын шинж тэмдэг илэрч болохгүй. Толгойг нь ороолтоор бүрхсэн байх ёстой. Бүтээгдэхүүнийг хамгаалахын тулд эмнэлгийн бээлий хэрэглэж болно.

Хоол хийх технологи

Бактерийн өсгөвөр нэмэлгүйгээр ааруул сүү хийх алхам алхмаар заавар нь сүүг пастеризаци хийх, исгэх саванд хийх, өөрөө бэлтгэх үйл явц гэсэн хоёр, гурван үе шатаас бүрдэнэ.

Бактерийн нэмэлтээр тараг бэлтгэх тохиолдолд хоолны мэргэжилтэн дараахь технологийг баримталдаг.:

1. Сүү бэлтгэх: шүүж, пастеризаци эсвэл халаах. Уг процедурын үед сүүг халаах хамгийн дээд температур нь Цельсийн 95 градус байна.
2. Хуурай стартер өсгөвөрийн бүх эзлэхүүнийг нэмж, хутгана. Бүтээгдэхүүний норм, хэрэглээг хавсаргасан зааврын дагуу хатуу гүйцэтгэдэг. Сүүг 23 хэм хүртэл хөргөсний дараа л исгээ нэмнэ, эс тэгвээс бичил биетүүд үхэх болно гэдгийг санах нь зүйтэй.
3. Сав руу цутгах: лааз, тараг үйлдвэрлэгчийн шил эсвэл ердийн аяга.
4. Сүүг исгэх нөхцөлөөр хангах: байнгын дулаан, тоос шороо болон бусад тоосонцороос хамгаалах гэх мэт.

Хэсэгт ааруул сүү бэлтгэхдээ төхөөрөмжийг ашиглах зааврыг дагаж, исгэлэнгийн шаардлагыг харгалзан дэлгэцэн дээрх хоол хийх цагийг тохируулна. Сонгодог жорааруул сүү бэлтгэх нь жимс, элсэн чихэр болон бусад амтлагчийг массад нэмнэ гэсэн үг биш юм.

Өндөр чанартай тараг нь хутгахын өмнө шар сүүнээс салгаж авдаг нэг "хэсэг" сүү юм. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь бөөн салиа юм бол энэ нь идэж болохгүй гэсэн үг юм. Энэ нь мастит эсвэл гэдэсний халдвартай өвчтөнөөс сүү авсан, түүнчлэн бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхдээ эрүүл ахуй, ариун цэврийн стандартыг үл тоомсорлосон тохиолдолд тохиолдож болно.

Гэртээ тараг хэрхэн хоол хийх талаар өгүүллийн энэ хэсэгт хавсаргасан видеон дээр дэлгэрэнгүй харуулав.

Хоол хийх хэрэглээ

Исгэлэн сүүг бүтээгдэхүүн болгон зөвхөн бие даасан тэжээллэг бүтээгдэхүүн болгон хоол хийхэд ашигладаг. Үүн дээр зуурсан гурил бэлтгэдэг янз бүрийн төрөлзуух болон бусад гурилан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн бяслаг, зуслангийн бяслаг, фета бяслаг хийхэд ашигладаг.

Энгийн бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлд тохиромжтой.

• тахианы өндөг;
• жимс, жимсгэнэ;
• халуун ногоо: гаа, ваниллин, лаврын болон шанцай;
• байгалийн зөгийн бал;
• сармис;
• шинэ өргөст хэмх;
• чанамал, тарвага, хадгалалт;
• тахиа, туулай, цацагт хяруулын мах;
• хатаасан жимс: prunes, үзэм, хатаасан чангаанз;
• dill, яншуй, селөдерей, килантро.

Окрошка хэмээх хүйтэн шөл бэлтгэхэд исгэлэн сүү нэмдэг бөгөөд мөн алим, банана, бүх төрлийн жимстэй хослуулан смүүти, коктейль хийдэг.

Зуурсан гурилыг тараг дээр хийдэг бин нь нимгэн, нарийхан болдог бол бин нь эсрэгээрээ сэвсгэр, агаартай байдаг. Тараг дээр суурилсан нарийн боовны хамгийн алдартай төрөл нь:

• аяга бялуу;
• маффин;
• бялуу;
• цагаан өнгөтэй;
• Баурсак;
• өнхрөх;
• Улаан өндөгний баярын бялуу;
• боов;
• вафли;
• тортилла;
• калачи;
• уут;
• самар;
• үйрмэг;
• шанги;
• чих.

Пиццаны зуурмаг, байцаатай бялуу, бялуу, загас эсвэл татсан мах, манна болон бин, түүнчлэн энгийн жигнэмэг. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг хуурамч жигнэмэг (зебра бялуу гэх мэт), вазелин, цөцгий, мусс болон бусад амттан хийхэд ашигладаг.

Энэхүү эрүүл бүтээгдэхүүнийг нэмсэн төмс эсвэл гоймоноор хийсэн кассерол нь маш амттай байдаг. Сүвэрхэг талхыг тарагтай хольсон зуурсан гурилаар хийдэг. Шарсан бялуу, сойз, вергун эсвэл цагаан гаатай боовны хурдан "залхуу" зуурсан гурил хийхээс илүү хялбар зүйл байхгүй. Исгэлэн сүүг омлет, алимны шарлотт бялуу хийхэд ашигладаг.

Цэвэр тараг нь шарсан мах эсвэл шарсан маханд зориулсан сүмс, маринад үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг.

Кавказ болон Төв Азийн ард түмэн аарцтай сүүтэй төстэй ундаагаар архи яаж хийхийг мэддэг бөгөөд энэ нь олон хүмүүст танил юм. Эхнийх нь "цыребун" гэж нэрлэдэг бол хоёр дахь нь арак гэж нэрлэдэг.

Гэрийн гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Исгэлэн сүүг гоо сайхны салбарт бас ашигладаг. Ашигтай бүтээгдэхүүнийг нүүр, хуйх, үсний өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Хэт исэлдсэн сүүний үндсэн дээр дараахь зүйлийг авна.

• маск;
• тос;
• шахдаг.

Самоквасс нь илүүдэл жин, целлюлит, томорсон нүх, венийн судаснуудтай тэмцэхэд бооход ашиглагддаг.Та будгийг ааруул сүүгээр арилгаж болно. Арьсыг шинэхэн бүтээгдэхүүнээр үрэх нь хөгшрөлтийн толбыг арилгахад тусалдаг.

Нүүр болон биеийн маск

Аарцтай сүүнд суурилсан нүүрний маск үйлдвэрлэхэд нэмэлт бүтээгдэхүүн, түүний дотор хэрэглэдэг

• Зөгийн бал;
• жимс, жимсгэнэ;
• тахиа, бөднө шувууны өндөг;
• эмийн ургамлын хандмал, декоциний.

Энгийн жорыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Шинэхэн ааруул сүүг шөнийн цагаар нүүрээ арчиж, гараа үрэхийг зөвлөж байна. Хөлдөө бага зэрэг аарцалсан сүү нь хөхрөлтөөс салж, хумсны барзгар арьсыг зөөлрүүлнэ.Исгэсэн сүүний маскын үр нөлөөг сайжруулахын тулд түрхсэн хэсгийг боож өгөхийг зөвлөж байна хүнсний хальс... Зуны улиралд арьс нь задгай гутал дээр хатах үед хөлний боолт хийх нь ялангуяа ашигтай байдаг.

Исгэлэн сүүг мөн өвөл, нарны түлэгдэлтийн үед арьсыг тэсвэрлэхэд тусалдаг. Цөцгийтэй адил энэ бүтээгдэхүүн нь эпителийн эсийг сэргээж, өвдөлтийг багасгахад тусалдаг.

Үсний бүтээгдэхүүн

Хагтай тэмцэх арга хэрэгсэл болгон тэжээлийн маск хэрэглэхийг зөвлөж байна:

• нэг тахианы шар;
• энгийн шинэ тараг гурван халбага.

Бүтээгдэхүүнийг керамик аяганд хольж, хөргөгчинд хорин минутын турш хөргөнө. Үүний дараа хольцыг хуйханд түрхэж, дулааныг мэдрэх хүртэл дугуй хөдөлгөөнөөр үрнэ.

Маск хагас цагийн турш хадгалагдана. Тослог үсийг боодоггүй, харин хуурайших хандлагатай үсийг гялгар уутанд боож эсвэл тагладаг. Заасан хугацаа дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг бүлээн усаар угааж, үсээ шампунаар угаана.Тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд энэ найрлагатай маскыг сарын турш гурван өдөрт нэг удаа тогтмол түрхэх хэрэгтэй.

Уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэнэ

Дотор нь тарагны тусламжтайгаар ардын анагаах ухаангэдэсний дисбиоз, зүрхний шархыг арилгах. Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд токсикозын илрэл болох дотор муухайрахаас салахад тусалдаг.

Исгэлэн сүүний тусламжтайгаар та стоматитыг эмчилж, цус алдалт үүсгэдэг буйлны өвчнөөс ангижрах боломжтой.

Дараах өвчнийг эмчлэхэд тустай компресс хийхийн тулд ундаа ашиглана уу.

• гангрена;
• varicose судлууд (шарилжтай);
• гахайн хавдар бүхий тунгалгийн булчирхайн үрэвсэл ("гахайн хавдар");
• хөлний арьсны кератинжилт.

Энэ бүхнээс гадна хүчтэй ханиалгах, амьсгал давчдах үед ааруултай сүү уухыг зөвлөж байна. Үүнийг хийхийн тулд тэжээллэг ундааг ургамлын тос (нэг аяга исгэсэн сүүнд 1 халбага) хольж, усан ваннд 23 хэм хүртэл халаана.Уг ундаа нь архаг ханиалгах өвчтэй тамхи татдаг хүмүүст бас ашигтай байдаг. Энэ аргын тусламжтайгаар астма өвчнийг намдааж болно.

Исгэлэн сүү, хоолны дэглэм

Исгэлэн сүүг жин хасах олон хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Эрүүл бүтээгдэхүүн идсэнээр та бэлхүүс, хонго дээр илүү сантиметрээс салдаг. Түүнээс гадна худалдаж авсан тарагнаас өөрөө бэлтгэсэн тараг уух нь дээр.

Маалингын гурилтай ааруул сүүг уухыг зөвлөж байна.Хэрэв та 1 аяга исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээс хоёр цайны халбага маалингын гурилаар хийсэн ундаа хэрэглэвэл нэг курс (3 долоо хоног) хугацаанд бие махбодийн хүчтэй ачаалал, эрс хязгаарлалтгүйгээр долоон кг жингээс амархан ангижрах боломжтой. хоол тэжээлд.

Хоолны хязгаарлалттай хамт исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь өдөрт ч гэсэн үр дүнг өгдөг. Аарцтай сүү дээр та зохион байгуулж болно мацаг барих өдрүүд.

Ааруултай сүүг дараахь зүйлд хэрэглэдэг.

• уургийн хоолны дэглэм (Кремлин, Дукан);
• Лариса Долинагийн хоолны дэглэм;
• Франц хоолны дэглэм;
• долоон өдрийн болон бусад хязгаарлалттай хоолны дэглэм.

Сагаган хоолны дэглэмийг маш үр дүнтэй гэж үздэг бөгөөд энэ нь эрүүл, төмрөөр баялаг үр тариаг хоол хийх биш тараг асгаж, нэг шөнийн дотор дусаах явдал юм. Мэдээжийн хэрэг, Сагаган нь тийм ч амттай биш боловч долоо хоногт эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр тав ба түүнээс дээш килограммаас салж чадна гэдэг нь эдгээр бүх таагүй байдлыг хамардаг.

Ашиг тус

Исгэлэн сүү бол хүмүүсийн хоолны дэглэмд орлуулшгүй айраг юм. Энэ нь эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст ижил ашиг тусыг авчирдаг. Хүүхдэд исгэсэн сүү бэлтгэхийг зөвлөж байна. Хүүхдийн эмч, хүүхдийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хамгийн сүүлийн үеийн зөвлөмжийн дагуу энэ ашигтай бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд хамгийн сүүлд 3-3 сар хүртэл оруулах боломжтой.Хамгийн бага бүтээгдэхүүнийг цэвэр хэлбэрээр эсвэл хамгийн бага харшил үүсгэдэг бүтээгдэхүүн болох гадил жимсний хамт өгөх ёстой. Том хүүхдүүдэд аарцтай сүүнд бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, тоор нэмж болно.

Эрчүүдэд

Исгэлэн сүү нь миокардийн шигдээс, цус харвах эрсдэлтэй, түүнчлэн дараахь өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд орлуулшгүй бүтээгдэхүүн юм.

• зүрхний ишемийн өвчин;
• атеросклероз;
• цусны даралт ихсэх.

Бүтээгдэхүүн нь хорт бодисыг зайлуулж, цусан дахь илүүдэл холестеролыг арилгах чадвартай. Тараг болон чихрийн шижин өвчний ашиг тус. Бусад айрагны нэгэн адил өдөрт нэгээс доошгүй удаа хэрэглэж байх ёстой. Шөнийн цагаар хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн нь нойрыг сайжруулахад тусалдаг бөгөөд өглөө нь үүнийг баталгаажуулдаг зөв ажилзовж буй хүнд зориулагдсан гэдэс Чихрийн шижин, маш чухал.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ясны хугарлын дараа өсөн нэмэгдэж буй эсвэл эрүүл мэндээ сэргээж буй хүмүүст тустай. Сүү нь хүртээмжтэй хэлбэрээр их хэмжээний кальци агуулдаг бөгөөд энэ нь пробиотикуудтай симбиозын үед аль болох сайн шингэдэг.

Өрхөд

В өрхтараг нь залуу үхрийг тэжээх, улаан лооль, хонхны чинжүү, байцаа тариалахад биологийн идэвхт нэмэлт болгон ашигладаг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах пробиотикууд нь үндэс ялзрах, aphids-ийг арилгах чадвартай.Энэ хэрэгсэл нь зөвхөн шөнийн сүүдэрт төдийгүй усан үзэмд нөлөөлдөг хожуу хорхойтой тэмцэх урьдчилан сэргийлэх бодис юм. Мөн хүйтэн усаар шингэлсэн тарагтай шүршиж, өргөст хэмхний навч шарлахаас салж болно.

Хэрэглэхийн эсрэг заалт, хор хөнөөл

Тараг хэрэглэх гол эсрэг заалт нь лактоз (сүүний сахар) эсвэл сүүний уураг (казейн) -ийг үл тэвчих явдал юм.

Айрагны хэрэглээг хязгаарлах нь зовж буй хүмүүс байх ёстой:

• ходоод, арван хоёр нугасны пепсины шарх;
• urolithiasis;
• нойр булчирхайн үрэвсэл;
• цөсний чулуу өвчин;
• гастрит (ходоодны шүүсний хүчиллэг байдлаас үл хамааран);
• элэгний өвчин (гепатит, элэгний хатуурал);
• бөөрний үйл ажиллагааны алдагдал.

Эдгээр бүх хязгаарлалтууд нь хүндрүүлэх үе шатанд байгаа процессуудад хамаарна. Тайвшрах хугацаанд та тараг хэрэглэж болно, гэхдээ өдөрт нэг аяга хангалттай.

Чанар муутай бүтээгдэхүүн нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул дэлгүүрт тараг сонгох эсвэл өөрийн гараар хийхдээ өмнөх нийтлэлд өгсөн бүх зөвлөмжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Исгэлэн сүү нь зөвхөн хүний ​​хоол тэжээлд төдийгүй амьдралын бусад салбарт өөрийн гэсэн байр суурь эзэлдэг ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Ундаа бэлтгэхэд хялбар байдаг тул та өөрийгөө болон гэр бүлээ эрхлүүлж болно. Үүнээс гадна дэлгүүрт худалдаж авсан ааруул сүү нь гар хийцийн сүүтэй харьцуулдаггүй бөгөөд бүх шинж чанараараа сүүлийнхээс доогуур байдаг.

© arck - stock.adobe.com

Исгэлэн сүү нь найрлагандаа маш олон ашигтай элемент агуулсан амттай айраг юм. Энэ нь цэвэрлэх, эдгээх, гоо сайхны нөлөөтэй. Ялангуяа гар хийцийн тараг нь арьс, үсэнд сайн нөлөө үзүүлдэгийг олон хүн мэддэг. Бүтээгдэхүүн нь илчлэг багатай тул жингээ хасах хүсэлтэй охид, эмэгтэйчүүдэд онцгой таатай байдаг.

Тамирчид (хүйсээс үл хамааран) сүүгээр чанаж болгосон исгэлэн сүүг зөвхөн уураг, Д аминдэмийн эх үүсвэр төдийгүй булчинг бэхжүүлэхэд тусалдаг хоол хүнсэндээ оруулах дуртай.

Тарагны найрлага, илчлэгийн агууламж

Ааруулын сүүний найрлага, илчлэгийн агууламж нь сүүн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх арга, өөх тосны агууламжаас хамааран бага зэрэг ялгаатай байдаг. Гэхдээ ундааны онцлог нь өөх тосны агууламж нөлөөлдөггүй химийн найрлагамөн ямар ч тохиолдолд түүний ашиг тусыг бууруулдаггүй.

100 гр тутамд ааруул сүүний тэжээллэг чанар:

Дундаж өөхний агууламж 2.5 хувьтай 1 стакан тарагны калорийн тоо 131.5 ккал байна.Хэрэв бид гар хийцийн тарагны тухай ярьж байгаа бол бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийг бэлтгэх арга, ашигласан үндсэн орцын өөх тосны агууламж дээр үндэслэн тооцдог. Гэсэн хэдий ч дунджаар 100 г гар хийцийн тараг тутамд 60 ккал авдаг бөгөөд BZHU-ийн харьцаа тус тус 2.8 / 3.3 / 4.1 байна.

100 грамм тутамд ааруул сүүнд агуулагдах витамины найрлага:

• - 0.03 мг;
• - 43.1 мг;
• - 0.022 мг;
• бета-каротин - 0.02 мг;
• фолийн хүчил - 0.074;
• - 0.14 мг;
• - 0.37 мг;
• - 0.79 мг;
• витамин РР - 0.78 мг;
• - 0.035 мг;
• - 0.2 мг.

100 грамм тутамд микро ба макро элементүүдийн найрлага:

Нэмж дурдахад, бүтээгдэхүүний химийн найрлагад 7.89 мг холестерин, ханасан ба омега-6, түүнчлэн 100 грамм тутамд 4.2 г дисахаридууд орно.

Бие махбодид ашигтай шинж чанарууд

Бие махбодид тарагны ашигтай шинж чанар нь олон янз бөгөөд чухал ач холбогдолтой боловч хэрэв бид байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн эсвэл өндөр чанартай арилжааны тухай ярьж байгаа бол хамгийн бага хэмжээний будаг, амт оруулагч эсвэл амт нэмэгдүүлэгчийг агуулдаг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус нь дараах байдалтай байна.

1. Исгэлэн сүү нь биеийг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэдэг тул жингээ хасахад үр дүнтэй байдаг. Тараг дээр та мацаг барих өдрүүдийг зохион байгуулж болно, энэ нь бараг тэр даруй мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлэх болно, учир нь арилгахаас гадна хортой бодисуудбиеэсээ гэдэс нь бас цэвэрлэгдэх болно. Аарцтай сүүнд суурилсан хоолны дэглэм нь биед хамгийн зөөлөн байдаг.
2. Исгэлэн сүү нь kefir-ээс хурдан шингэдэг. Энэ нь хоол боловсруулах замд илүү зөөлөн ундаа юм. Бие махбодид нэг цагийн дотор шингэдэг витамин, эрдэс бодисын баялаг цогцолборын ачаар гэдэс доторх хортой бактерийн үржил зогсох бөгөөд ерөнхий сайн сайхан байдал нэн даруй сайжирна.
3. Айргийг тогтмол хэрэглэх нь колит, гастрит, өтгөн хатах зэрэг ходоод гэдэсний замын өвчний явцыг хөнгөвчлөх болно.
4. Исгэлэн сүү нь бодисын солилцоог сайжруулдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
5. Тамирчдын хувьд тараг нь ясыг бэхжүүлээд зогсохгүй булчинг хурдан өсгөдөг жинхэнэ олдвор юм. Мэдээжийн хэрэг, тухайн хүн спортоор тогтмол хичээллэдэг бөгөөд зөвхөн исгэлэн сүү уудаггүй.
6. Баярлалаа их тооБие дэхь бүтээгдэхүүний найрлага дахь өөх тосны хүчлүүд нь зүрх, судасны өвчний хөгжлийг удаашруулдаг тул зүрхний шигдээс, цусны даралт ихсэх, атеросклерозтой хүмүүст энэ ундаа уух нь ашигтай байдаг. Үүнээс гадна ааруул сүү нь урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг болзошгүй хүндрэлүүдөвчний дараа. Ийм тохиолдолд өөх тос багатай ааруул сүүг илүүд үздэг.

© Artem - stock.adobe.com

Сайхан урамшуулал: ааруул сүү нь өлсгөлөнгийн шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг. Үүнийг хийхийн тулд нэг аяга өөх тос багатай ундаа уух нь хангалттай бөгөөд хагас цагийн дараа сайжрах болно.

Шөнийн цагаар уусан нэг аяга аарцтай сүү нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгож, гэдэс дүүрэхэд тусална.

Гоо сайхны хэрэглээ

Охидын хувьд ааруул сүү нь үсийг бэхжүүлж, нүүрний арьсыг зөөлрүүлж, целлюлитээс салахад тусална.

1. Үсийг өтгөн болгохын тулд долоо хоногт нэг удаа үсээ угаахаас хагас цагийн өмнө ааруул сүүг үсний үндэс рүү түрхэх шаардлагатай. Гэрийн хийсэн эсвэл худалдаж авсан, та өөрөө шийднэ, гэхдээ хамгийн чухал нь - өөх тос. Бүтээгдэхүүнийг түрхсэний дараа толгойгоо дулаан алчуураар боож, үсээ ердийнхөөрөө угаана.
2. Нүүрийг царцсан болгож, илүүдэл тослогийг арилгах, үрчлээг толийлгож, арьсыг зөөлрүүлэхийн тулд аарц сүүгээр маск хийж, цөцгийтэй хольж эсвэл цэвэр хэлбэрээр хийнэ.
3. Аарцтай сүүний маскны өөр нэг давуу тал бол цайруулах үйлчилгээ юм. Энэ өмч нь сэвх, хөгшрөлтийн толботой охидод ялангуяа үнэн байдаг. Эцсийн эцэст, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь үнэтэй цайруулах тосноос хэд дахин хямд бөгөөд эрүүл мэндэд тустай байдаг.
4. Аарцтай сүүтэй нүүрний маск нь арьсыг сэргээж, ядрах шинж тэмдгийг арилгаж, хэдэн жилийн турш нүдийг нь залуужуулна.

Үүнээс илүү сайн эм байхгүй наранд түлэгдэхсэрүүн ааруул сүүг арьсанд түрхэхээс илүү. Уг процедур нь өвдөлтийг багасгахаас гадна улайлтыг арилгах болно.

Үзэн ядсан целлюлитээс салахын тулд тараг тогтмол хэрэглэж, хоёр долоо хоног тутамд мацаг барьж, идэвхтэй амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлэхэд хангалттай.

Исгэлэн сүүний эмчилгээ

Исгэлэн сүү нь байгалийн пробиотик бөгөөд dysbiosis зэрэг өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг. Исгэсэн сүүний бүтээгдэхүүний нөлөөн дор гэдэс дотор ялзрах үйл явц удааширч, улмаар бүрэн зогсч, улмаар хоол боловсруулах замын ажлыг хэвийн болгодог.

Дисбиозыг эмчлэхийн тулд сармис нэмсэн тараг хэрэглэдэг.Энэхүү ер бусын хослолын ачаар ашигтай бактери нь биед эрчимтэй үржиж эхэлдэг.

Үүнээс гадна исгэлэн сүүг амны хөндийн өвчний үр дүнд үүссэн бохь үрэвслийг эмчлэхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд та сармисны хэмжээг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй болно.

Сармистай эмийн ааруул сүүг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Буцалсан сүүг хөргөсөн сүүтэй хамт саванд хийж, хатаасан хар хөх тарианы талхаар исгэнэ.
2. Дараа нь бүтээгдэхүүн бэлэн болмогц өмнө нь сармистай сараалжтай хэд хэдэн зүсмэл жигнэмэгийг сав бүрт хийнэ.
3. 2-3 цагийн дараа эдгээх аарцтай сүү бэлэн болно.

Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд 3-4 хоног хадгалж болно. Та өдөрт нэг удаа эсвэл өдөр бүр 1 шил уух хэрэгтэй.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл, эсрэг заалтууд

Эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл, тараг хэрэглэхийн эсрэг заалтууд нь юуны түрүүнд дараахь байдалтай холбоотой байдаг.

• лактоз үл тэвчих шинжтэй;
• уургийн бие даасан харшлын урвал;
• өдрийн нормоос давсан.

Бүтээгдэхүүний зөвшөөрөгдөх өдөр тутмын хэрэглээ нь насанд хүрсэн хүний ​​хувьд хагас литр байна. Гэхдээ эрүүл мэндийн хувьд нэгээс илүү шил хангалттай, өөрөөр хэлбэл 250 мл. Үгүй бол исгэлэн сүүг буруугаар хэрэглэх нь ходоодны хямралд хүргэдэг.

Ааруултай сүү нь өвчний хурцадмал үед хор хөнөөл учруулж болно, тухайлбал:

• гастрит;
• ходоодны шарх;
• нойр булчирхайн үрэвсэл;
• бага хүчиллэг;
• холелитиаз;
• элэгний дутагдал;
• urolithiasis өвчин.

Хөргөгчинд 3-аас дээш хоног хадгалсан исгэлэн сүүтэй ундааг хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй, учир нь тэр үед исгэх үйл явцын үр дүнд аарцанд 0.6% хүртэл этилийн спирт үүсдэг. сүү.

© DenisProduction.com - stock.adobe.com

Үр дүн

Исгэлэн сүү нь өргөн хүрээний хэрэглээтэй ашигтай бүтээгдэхүүн юм. Уг ундаа нь эмэгтэйчүүдэд зориулсан маш сайн гоо сайхны бүтээгдэхүүн, эрэгтэйчүүдэд зориулсан булчингийн өсөлтийг өдөөдөг маш сайн хэрэгсэл гэдгээрээ алдартай. Үүнээс гадна, энэ нь эзэмшдэг эмийн шинж чанар, мөн бусад сүүн бүтээгдэхүүнээс илүүтэйгээр жингээ хасахад илүү үр дүнтэй байдаг. Бараг бүх хүн тараг ууж болно, гол зүйл бол санал болгож буй өдөр тутмын хэмжээг дагаж мөрдөх, худалдан авсан бүтээгдэхүүний чанарыг хянах явдал юм.