Salse per spaghetti a casa. Sugo per pasta: ricette. Crema Di Spaghetti Al Limone

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La pasta è un prodotto preferito di molti. Sono universali, perché con la pasta puoi trovare ricette culinarie sia per primi che per secondi, merende e crostate! Con ciò che non sono cucinati - con carne, con verdure e con frutti di mare, e quante salse e condimenti esistono! Vi proponiamo tre ricette per sughi appetitosi: pomodoro, bianco e senape.

Salsa di pomodoro per pasta

Ingredienti:

peperone dolce verde, 1 pz.;
lampadina, 1 pz.;
sedano, 2 gambi;
aglio, 1 spicchio grande;
pomodori, carnosi, 1,5 kg;
alloro, 1 pz.;
chiodi di garofano, diversi pezzi;
sale;
prezzemolo fresco;
olio d'oliva per friggere.

1. Tritare finemente il peperone verde dolce, la cipolla, il sedano, lo spicchio d'aglio. Sbucciare i pomodori carnosi e succosi dalla pelle e tritarli molto finemente, se lo si desidera, è possibile macinare il succo di pomodoro con i semi.

2. Friggere in olio il peperone, la cipolla, lo spicchio d'aglio e il sedano fino a quando non saranno morbidi.

3. Aggiungere la miscela di pomodoro e far sobbollire finché non si addensa a fuoco basso.

4. Aggiungi le spezie poco prima della preparazione: alloro, chiodi di garofano, prezzemolo fresco tritato. Non dimenticare di salare a piacere. Mescolare con la pasta.

Sugo di pasta bianca

Ingredienti:

burro, 50 g;
farina, 2 cucchiai;
condimenti a piacere;
sale;
latte, 150 ml;
uova, 2 pezzi;
prezzemolo fresco.

Come fare il sugo per la pasta

1. Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere la farina, le spezie/condimenti e il sale. Usa le spezie per variare la piccantezza e la piccantezza della salsa. Mescolare fino a che liscio.

2. Versare lentamente il latte, mescolando continuamente fino a ottenere una salsa liscia e densa.

3. Aggiungi alla salsa 2 cucchiai. cucchiai di prezzemolo fresco (tritato)

4. Sbattere le uova nella salsa e mescolare fino a quando le uova sono pronte. Aggiungere la pasta.

5. Oltre alla pasta, la salsa di uova e latte è ottima anche per la carne.

salsa di pasta alla senape

Ingredienti:

salsicce, piccanti, 500 g;
porro, 250 g;
olio vegetale per friggere;
brodo di carne, cotto con le ossa, 200 ml;
senape, 2-3 cucchiai;
panna, 2 cucchiai;
Pepe nero;
sale;
amido di mais, 2 cucchiai;
acqua, 1 cucchiaio

Come fare il sugo per la pasta

1. Friggere le salsicce piccanti tritate finemente in olio vegetale per circa 3-5 minuti.

2. Scolare e soffriggere il porro tritato nello stesso olio per 3-5 minuti.

3. Aggiungere alle salsicce fritte olio vegetale, porro, brodo di carne, senape (preferibilmente non piccante), panna, sale, pepe nero. Cuocere a fuoco basso per circa un'ora.

4. Unire l'amido di mais con l'acqua e mescolare molto accuratamente.

5. Aggiungi la miscela di amido alla salsa di carne di senape, mescola e fai sobbollire per altri 15-20 minuti finché non si addensa. Mescolare con la pasta.

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Non tutti si ricordano che gli spaghetti non si servono in tavola senza salsa.

Il piatto della tradizione italiana - gli spaghetti ha saldamente messo radici sulle nostre tavole. Ma, purtroppo, non tutti ricordano che gli spaghetti non si servono in tavola senza sugo.

Nonostante il fatto che le salse pronte siano ora abbondanti nei negozi, le salse fatte in casa sono molto più gustose e alla tua famiglia piaceranno molto di più.

Se inizi a parlare di tradizioni italiane, allora le ricette di salsa variano a seconda della regione d'Italia. Quindi, ad esempio, in Sicilia e Sardegna, a tali salse si aggiungono necessariamente frutti di mare come vongole veraci, ostriche, seppie, calamari e talvolta pesce.

Sugo di spaghetti all'italiana

I genovesi amano cucinare il "pesto alla genovese" - salse che contengono il formaggio di pecora, i pinoli mediterranei e l'aglio sono un ingrediente indispensabile. Fu in queste salse che il basilico trovò il suo impiego. A Siena gli spaghetti si servono in tavola con carne macinata e condimenti vari. Ma allo stesso tempo, la salsa più famosa è la carbonara. Lo puoi incontrare in tutte le pizzerie, ristoranti e caffè italiani. La carbonara è un impasto di formaggio, uova, petto alla griglia e pepe nero appena macinato.

Salse al pomodoro per spaghetti

Base di salsa a base di pomodoro fresco ov considerato un classico nella preparazione delle salse. Tuttavia, se non hai l'opportunità di utilizzare i pomodori freschi, puoi sperimentare con il concentrato di pomodoro. Con esso, le salse hanno un gusto più saturo e, quando si utilizzano pomodori freschi, un gusto più morbido. Per preparare la base per la salsa di pomodori freschi, è consigliabile prima pulirli e scottarli con acqua bollente, quindi macinarli bene. Altri ingredienti saranno olio vegetale, una varietà di erbe aromatiche, cipolle, aglio, verdure e funghi, e dentro singoli casi Carne tritata.

Se la salsa non è abbastanza densa, puoi usarla amido di mais. Friggere le cipolle e la passata di pomodoro nell'olio, preferibilmente d'oliva. Mescolate questo composto con un cucchiaio di legno. Quindi, dopo che la massa diventa marrone, aggiungi l'aglio tritato, la noce moscata qb, le erbe aromatiche, i chiodi di garofano, il pepe nero e la cannella. Ma darai la consistenza necessaria aggiungendo a questa miscela diluita acqua fredda amido di mais.

Salse bianche per spaghetti

Fondamentalmente, le salse bianche contengono brodo di carne forte. Quindi vengono aggiunti farina di panna acida e cipolle. Per fare questo, le cipolle vengono fritte in olio vegetale fino a doratura, quindi vengono aggiunti due o tre cucchiai di farina setacciata. Dopo che la farina ha acquisito un colore marrone dorato, il brodo viene versato nella padella a filo e mescolato fino a quando il composto non diventa omogeneo.

La besciamella francese si sposa molto bene anche con gli spaghetti.

Sugo Di Gamberi Spaghetti

Questa salsa è piuttosto originale e raffinata. Ci sono molte opzioni per preparare il sugo di gamberi. Ci sono salse a base di pomodoro rosso, e ci sono con brodo bianco.

I gamberi per la salsa possono essere bolliti, oppure puoi friggere insieme alla base per la salsa. Puoi anche stufare i gamberi con il vino. Questo aggiungerà spezie.

Dopo aver preparato una deliziosa salsa per spaghetti, puoi creare una vera delizia culinaria da un piatto apparentemente banale, dal quale tutti, senza eccezioni, dai giovani agli anziani, impazziranno. Una varietà di varie varianti di aggiunte alla pasta consentirà a tutti di trovare la propria ricetta preferita.

Come fare la salsa di spaghetti?

Sugo di spaghetti, una ricetta casalinga la trovate nella selezione qui sotto, di solito si prepara in modo semplice e veloce. Prendendo questi componenti nelle giuste proporzioni e seguendo la tecnologia descritta, anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di far fronte al compito.

La salsa di spaghetti può essere decorata su una base di pomodoro, panna, formaggio o brodo con l'aggiunta di arrosti di verdure, funghi o carne, condimenti, spezie e altri ingredienti a seconda della ricetta.
Nella preparazione della salsa si presta particolare attenzione alle spezie e alle spezie che possono riempire il piatto di nuovi sapori, renderlo più o meno piccante, piccante e fragrante.
La pasta bollente calda viene condita con il sugo quando viene servita su un piatto o mescolata inizialmente in una ciotola, quindi distribuita in porzioni.

Sugo di spaghetti all'italiana

Salsa di spaghetti - ricetta da cucina italiana, che ha molte interpretazioni. Anche la classica ricetta base di ogni casa viene preparata a modo suo, aggiungendo alcuni ingredienti per ottenere il gusto desiderato della prelibatezza. La tecnologia presentata di seguito prevede il design del popolare pesto italiano, che renderà gli spaghetti gustosi e fragranti.

Ingredienti:

basilico - 1 mazzetto;
aglio - 1-2 chiodi di garofano;
pinoli - 50 g;
parmigiano - 50 g;
olio extra vergine di oliva - 70-100 ml;
sale - 0,5-1 cucchiaino o a piacere.

cucinando

L'aglio viene macinato in un mortaio con sale fino ad ottenere la pappa.
Aggiungere le foglie di basilico, le noci, continuare a macinare i componenti fino a schiacciarli.
Infine aggiungete l'olio d'oliva e il parmigiano, mescolate bene.

Sugo Di Spaghetti Al Pomodoro

La salsa di spaghetti al pomodoro è particolarmente apprezzata e richiesta dai consumatori. Per la sua decorazione si scelgono pomodori carnosi maturi, immersi in acqua bollente per un paio di minuti, e poi in acqua ghiacciata, dopodiché si tolgono la buccia e li si macina con un frullatore, una grattugia o un tritacarne. Il concentrato di pomodoro nella ricetta può essere sostituito con una porzione extra di pomodori freschi facendo bollire la salsa ancora un po' per far evaporare l'umidità.

Ingredienti:

brodo - 200 ml;
pomodori - 4 pezzi;
cipolla e peperone - 1 pz.;
concentrato di pomodoro - 5 cucchiai. cucchiai;
aglio - 4 denti;
Erbe secche italiane - 1-1,5 cucchiaini;
olio d'oliva, sale, pepe - qb.

cucinando

Le cipolle vengono saltate nell'olio, si aggiungono i peperoni e dopo 7 minuti si depongono i pomodori e l'aglio tritati.
Versare il brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche, le spezie.
Stufare gli spaghetti al pomodoro per 20 minuti o fino al grado di addensamento desiderato.

Sugo di spaghetti ai funghi

Il sugo con funghi e panna per spaghetti renderà il piatto gustoso, fragrante e più nutriente. I funghi prataioli annoiati possono essere sostituiti con funghi surgelati o freschi di bosco. Vengono opportunamente preparate in anticipo, sciacquando, se necessario, ammollando e pulendo, e lessate in un recipiente di acqua salata.

Ingredienti:

funghi - 0,5 kg;
cipolle - 2 pezzi;
basilico essiccato - 2 cucchiaini;
crema - 200 ml;
sale, pepe, olio.

cucinando

Friggere le cipolle nell'olio, aggiungere i funghi tagliuzzati, far evaporare l'umidità.
Versare la panna, condire la massa con sale, pepe, basilico.
Sbattere nella salsa di spaghetti bianchi ai funghi fino a quando non si addensa.

Come fare la salsa cremosa di spaghetti?

Per gli spaghetti, conferirà al piatto tenerezza, ariosità e piccantezza mancante. Per preparare una tale aggiunta alla pasta, è preferibile utilizzare una crema di medio contenuto di grassi e tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati con un coltello senza usare una pressa. È consentito sostituire il prezzemolo con basilico o altre erbe aromatiche a scelta.

Ingredienti:

crema - 1 bicchiere;
burro - 50 g;
aglio - 1-2 chiodi di garofano;
prezzemolo tritato - 3 cucchiai. cucchiai;
sale pepe.

cucinando

Sciogliere il burro in una casseruola, versare la panna, scaldare per 5 minuti.
Unite le erbe aromatiche e l'aglio tritati alla salsa di spaghetti, mescolate il contenuto del recipiente, fate bollire e togliete subito dal fuoco.

Salsa Di Spaghetti Al Formaggio - Ricetta

Non meno gustosi, ma più nutrienti per gli spaghetti. Il formaggio grattugiato aggiunto alla composizione aggiungerà ulteriore sazietà e originalità al piatto e la noce moscata enfatizzerà il gusto del piatto, lo renderà più luminoso ed espressivo. L'aglio può essere fritto nell'olio nella fase iniziale, come suggerito nella ricetta, oppure si possono aggiungere i chiodi di garofano tritati a completamento della salsa.

Ingredienti:

latte grasso - 0,5 l;
burro - 40 g;
farina - 25 g;
aglio - 1-2 chiodi di garofano;
formaggio - 3 100 g;
noce moscata: un pizzico;
sale, pepe, erbe aromatiche.

cucinando

Soffriggere l'aglio tritato nel burro fuso, quindi aggiungere la farina e friggere fino a ottenere una crema.
Versare il latte nel contenitore a filo, mescolando intensamente la massa con una frusta.
Condire il contenuto a piacere, aggiungere il formaggio grattugiato.
Mescolare la salsa di spaghetti al formaggio fino a quando le chips di formaggio non si sono sciolte e servire immediatamente.

Ragù di carne per spaghetti

Preparato con l'aggiunta di pomodori freschi carnosi, aglio ed erbe aromatiche italiane. Come base di carne è ugualmente adatta la polpa di manzo, maiale o pollame. La pasta calda bollita viene integrata con la miscela risultante, cosparsa di formaggio grattugiato sopra.

Ingredienti:

carne macinata - 0,5 kg;
pomodori - 1 kg;
vino rosso - 200 ml;
aglio - 2 spicchi;
parmigiano - 200 g;
sale, pepe, olio d'oliva.

cucinando

La carne macinata viene fritta nell'olio, si versa il vino, il liquido viene evaporato, mescolando.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, lasciar riposare per 30-40 minuti a fuoco basso.
Condire la salsa finita con sale, pepe, erbe aromatiche, aglio, scaldare per 5 minuti, servire con formaggio.

Sugo Di Gamberi Spaghetti

Deliziosi sughi per spaghetti, preparati secondo la ricetta qui sotto, delizieranno gli amanti dei frutti di mare. Si sta facendo un'aggiunta che, se lo si desidera, può essere sostituita con cozze, cocktail di mare. Un'incredibile armonia nel gusto della salsa si ottiene combinando due tipi di formaggio con panna e additivi piccanti.

Ingredienti:

gamberi - 0,5 kg;
crema - 150 ml;
vino bianco - 50 ml;
aglio - 2 spicchi;
formaggio fuso - 2 cucchiai. cucchiai;
parmigiano grattugiato - ¼ di tazza;
burro - 30 g;
Erbe italiane - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
sale, pepe, olio d'oliva.

cucinando

L'aglio viene fritto in una miscela di due tipi di oli, vengono aggiunti i gamberi, rosolati per un paio di minuti.
Si versa il vino, si fa evaporare un po', si adagiano il formaggio fuso e la panna.
Condire la salsa a piacere, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Sugo di verdure per spaghetti

La salsa di spaghetti ai broccoli è perfetta per decorare un menu dietetico, in quanto ha un contenuto calorico relativamente basso e un valore nutritivo impressionante con la parte del leone di vitamine e altri elementi. La piccantezza e la piccantezza del piatto possono essere regolate variando la quantità peperoncino e additivi piccanti nella ricetta.

Ingredienti:

broccoli - 1 testa;
crema - 250 ml;
brodo con spaghetti - 250 ml;
aglio - 1 dente;
cipolle - 0,5 pezzi;
cipolla verde e basilico - a piacere;
formaggio - 50 g;
sale, pepe, olio d'oliva.

cucinando

Soffriggere leggermente la cipolla e l'aglio tritati nell'olio.
Si aggiungono le cimette di broccoli bollite in anticipo per tre minuti, fritte per 2 minuti.
Versare la panna e il brodo di pasta e, dopo l'ebollizione, far bollire il contenuto del recipiente per 5 minuti.
Aggiungere le foglie di basilico, il formaggio grattugiato.
Condire la salsa di spaghetti leggera a piacere, scaldare 2 minuti.

Salsa all'uovo per spaghetti

Un piatto sorprendentemente gustoso si ottiene se si prepara un semplice sugo di spaghetti sui tuorli d'uovo e lo si aggiunge alla pasta bollita al momento del servizio. Spesso, una tale composizione culinaria è integrata con pancetta a fette sottili, prosciutto e pepe nero appena macinato fritto nell'olio.

Alexander Gushchin

Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

I sughi tradizionali per la pasta sono il ketchup o la maionese con senape, ma tutto questo diventa presto noioso e comincia a sembrare noioso. Per diversificare la ricetta, dovresti reintegrare le tue conoscenze sui vari condimenti per la pasta. Quindi le corna più ordinarie diventeranno uno squisito piatto all'italiana e potrai servirle come piatto indipendente.

Salsa per spaghetti

Preparare in casa una deliziosa varietà di sughi per la pasta è facile se conosci gli abbinamenti migliori. Gli italiani servono la pasta come piatto da pranzo indipendente e ogni volta uno nuovo. Se sai come fare il sugo per gli spaghetti, puoi farli sostanzioso, saporito e delizioso. Puoi scegliere tra opzioni a base di panna, pomodori o verdure con noci, aggiungere carne o frutti di mare.

cremoso

La salsa cremosa per la pasta è considerata la più soddisfacente, che viene preparata sulla base di panna o panna acida grassa, formaggio grattugiato e una grande quantità di condimenti secchi. Un'opzione più ipercalorica sarà con l'aggiunta di prosciutto affumicato, carne o carne macinata - carbonara o carne, con l'aggiunta di pollo si ottiene la pasta Alfredo. È bene diversificare il piatto con champignon freschi, piselli, sedano.

pomodoro

Più familiari ai russi saranno gli spaghetti con salsa di pomodoro, che può essere fatto con pomodori freschi o in scatola o succo. Il ragù alla bolognese è un ottimo esempio. Per prepararla vi serviranno vino rosso, aceto balsamico e basilico, un gran numero di carne macinata. Un'altra opzione classica è il concentrato di pomodoro con champignon, spicchi d'aglio, carne macinata o carni affumicate (come nella foto).

Ricette Di Salsa Di Spaghetti

L'opzione più semplice per il pranzo o uno spuntino veloce è una ricetta su come cucinare gli spaghetti al sugo. Devi far bollire la pasta, fare un ripieno a base di panna acida, brodo o succo di pomodoro. Prima di cuocere gli spaghetti bisogna valutare quali prodotti sono rimasti in frigorifero: fare piatto gustoso Puoi anche senza lasciare il negozio ancora una volta.

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 20 persone.
Contenuto calorico del piatto: 153 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: italiana.

Ogni cuoco dovrebbe sapere come fare gli spaghetti alla bolognese, perché lo è ricetta classica. Si basa sui migliori condimenti: origano secco, basilico e aglio. Il colore brillante e saturo fornisce succo di pomodoro, carote, vino rosso con pomodori e sazietà - carne di manzo macinata. Prova a cucinare per cena.

Ingredienti:

olio d'oliva - 50 ml;
carote - 1 pz.;
cipolla rossa - 1 pz.;
carne macinata - 1 kg;
origano essiccato - 40 g;
basilico essiccato - 40 g;
succo di pomodoro - un bicchiere;
aglio - 5 spicchi;
vino rosso - 250 ml;
Salsa Worcestershire - 40 ml;
pomodori in scatola - 0,8 kg;
latte - 250 ml

Metodo di cottura:

Friggere le carote grattugiate, la cipolla tritata, gli spicchi d'aglio schiacciati.
Dopo 5 minuti aggiungere la carne macinata, le spezie, il vino, il Worcestershire e la salsa di pomodoro.
Cuocere fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato.
Aggiungere la passata di pomodoro, il latte. Dopo l'ebollizione, spegnere il fuoco, servire caldo in un sugo speciale.

di formaggio

Tempo di cottura: 10 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 237 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Un'opzione semplice e originale su come preparare la salsa di spaghetti al formaggio è aggiungere la senape ai componenti principali: Digione, in grani o una normale sala da pranzo andranno bene. Molte persone apprezzeranno l'aroma delicato del sugo morbido per la sua sazietà e piccantezza, soprattutto perché quasi tutti amano gli additivi per formaggio.

Ingredienti:

senape - 10 ml;
farina - 120 g;
formaggio a pasta dura - 170 g;
latte: un bicchiere;
burro - 20 g.

Metodo di cottura:

Mescolare il formaggio grattugiato, il burro morbido, la farina con la senape. Scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente, versare il latte, far bollire.
Servire dopo 3 minuti.

Cremoso

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 224 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

La salsa cremosa per pasta ha un gusto delicato e delicato. Se vuoi ridurre un po' le calorie, mescola il latte con la panna quote uguali. Si consiglia di utilizzare parmigiano piuttosto che formaggio a pasta molle. In combinazione con le uova, fornirà tenerezza e astringenza e le spezie daranno sapore. Questo riempimento è ideale per fiocchi, tubi. Un paio di cucchiai sono sufficienti per una porzione.

Ingredienti:

formaggio a pasta dura - 150 g;
uova - 1 pz.;
crema - 125 ml;
latte - 125 ml;
burro - 100 g;
farina - 30 g.

Metodo di cottura:

Friggere la farina, versare il latte, sale e pepe.
Dopo 10 minuti versare il tuorlo d'uovo montato con la panna, strofinare il formaggio.
Amalgamare subito con la pasta. Cospargere con erbe aromatiche tritate se lo si desidera.

fungo

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 71 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Gli spaghetti con salsa di funghi si distinguono per un aroma brillante, per la cui produzione sono adatti funghi prataioli freschi, salati, in salamoia o secchi, bianchi, finferli, funghi miele. Ottieni un pasto abbondante ricco di proteine. Si consiglia di condire il piatto con pepe nero e una piccola quantità di cipolle fritte.

Ingredienti:

funghi in salamoia - 0,2 kg;
cipolla - 1 pz.;
burro - 50 g;
panna acida - 2 cucchiai;
farina - 30 g;
brodo - mezzo litro.

Metodo di cottura:

Friggere i piatti affettati con i funghi fino a quando il liquido non sarà evaporato.
Versare la cipolla tritata, la farina, mescolare velocemente.
Versare il brodo, cuocere per 5 minuti, aggiungere la panna acida. Sale pepe.

Da un pomodoro

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 67 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Un'opzione più familiare per ogni casalinga sarà la salsa di pasta al pomodoro. Brillerà di nuove note se lo arricchisci con le cipolle e aggiungi basilico, timo, timo e spicchi d'aglio per speziare. La frittura di verdure profumate renderà gli spaghetti più attraenti, soprattutto perché anche un cuoco alle prime armi può cucinarli.

Ingredienti:

cipolla - 3 pezzi;
pomodori in scatola - 0,8 kg;
olio d'oliva - 40 ml;
aglio - 2 spicchi;
basilico, timo, timo - 10 g.

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla, soffriggere, aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati. Cuocere fino a quando non sarà morbido.
Aggiungere la purea di pomodori pelati, versare il succo dal barattolo.
Condire con spezie, sale, pepe. Bollire, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

crema di formaggio

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 374 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Estremamente appagante sarà la pasta in salsa cremosa al formaggio, che gli italiani preferiscono mangiare a pranzo per fornire energia al corpo. Anche un cuoco alle prime armi può imparare a preparare la salsa di spaghetti al gusto di formaggio cremoso per renderli veloci e gustosi. Facoltativamente, puoi aggiungere frutti di mare o verdure a questa base.

Ingredienti:

burro - 40 g;
farina - 30 g;
crema: un bicchiere;
parmigiano - 100 g.

Metodo di cottura:

Friggere la farina fino a doratura uniforme.
Versare la panna, far bollire, salare, pepare. Grattugiare il formaggio, farlo sciogliere.

Da pomodori e aglio

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 29 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Una pasta semplice pomodoro e aglio è adatta per dimagrire o vegetariani, soprattutto se fatta a base di pasta di grano duro. La ricetta per come cucinare la salsa di spaghetti all'aglio prevede l'uso di pomodori freschi, peperoni. È bene condirlo con spezie secche: le erbe della Provenza, il basilico lo faranno.

Ingredienti:

peperone - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
pomodori - 2 pezzi;
aglio - 3 spicchi;
erbe provenzali - 5 g.

Metodo di cottura:

I peperoni cuociono in forno, raffreddare, togliere la buccia, tritare la polpa.
Soffriggete la cipolla tagliata a dadini, mescolatela alla polpa dei peperoni, aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Condire con spicchi d'aglio schiacciati.
Cuocere a fuoco lento per 35 minuti sotto il coperchio, macinare con un frullatore per frullare, salare, pepare, condire con le spezie.

Dal concentrato di pomodoro

Tempo di cottura: 15 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 211 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se non riesci a trovare il tempo per una cena seria, prova il solito sugo per tutti i russi di concentrato di pomodoro per pasta. Una miscela di erbe francesi aggiungerà una nota raffinata all'additivo e aglio e cipolla aggiungeranno spezie. Studia attentamente la ricetta con una foto per ottenere la perfetta consistenza del sugo. Se lo si desidera, si possono aggiungere spezie piccanti, peperoncino, adjika, tabasco.

Ingredienti:

concentrato di pomodoro - 75 ml;
aglio - 1 spicchio;
cipolla - 1 pz.;
burro - 30 g;
olio d'oliva - 30 ml;
Erbe francesi - 5 g.

Metodo di cottura:

Friggere la cipolla tritata nel composto di olio fino a doratura.
Spremere l'aglio, dopo 4 minuti aggiungere il concentrato di pomodoro, le erbe aromatiche.
Condire con sale e pepe nero dopo 3 minuti.

Carne

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 188 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Per un pranzo o una cena completi, usa una ricetta che prevede il ragù di carne per gli spaghetti. Per cucinarlo, è adatta qualsiasi carne: filetto di pollo, tacchino, maiale. Puoi prendere i pezzi interi o farli scorrere in carne macinata. Scegli la base in base ai tuoi gusti: ad esempio una gustosa combinazione di cipolle verdi con panna acida.

Ingredienti:

carne - 0,3 kg;
cipolla - 1 pz.;
burro - 30 g;
farina - 30 g;
brodo - un bicchiere;
prezzemolo - un mazzetto;
cipolle verdi - un mazzo;
panna acida - 50 ml.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla, friggere fino a doratura, cospargere di farina, scaldare.
Versare il brodo, aggiungere la carne tritata.
Cuocere per 8 minuti, aggiungere la panna acida, le erbe tritate, il sale.

Dalla panna acida

Tempo di cottura: mezz'ora.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 135 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Un piacevole aroma di funghi e sapore di cipolla ha il sugo per la pasta a base di panna acida, che è stato mescolato con questi ingredienti per una maggiore sazietà. La ricetta per come fare il sugo per gli spaghetti prevede l'utilizzo di erbe aromatiche francesi o italiane, ma sono facili da sostituire con altre. Se non ti piacciono i funghi, sostituiscili con piselli, fagioli o verdure miste.

Ingredienti:

cipolla - 1 pz.;
funghi prataioli - 0,3 kg;
panna acida - 75 ml;
olio vegetale - 40 ml;
brodo - un bicchiere;
farina - 30 g;
erbe aromatiche - 3 g.

Metodo di cottura:

Macinare la cipolla con i funghi, soffriggere, salare, condire con le spezie.
Versare la farina, tiepida, versare il brodo con la panna acida.
Togliere dal fuoco dopo 5 minuti.

Con gamberi

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 236 kcal.
Scopo: secondo.
Cucina: italiana.
Difficoltà di preparazione: media.

Un'opzione di vacanza spettacolare sarà la pasta con gamberi e funghi in salsa cremosa. Per ottenere il gusto desiderato, dovresti prendere una crema pesante - almeno il 33%. Se non ce ne sono a portata di mano, andrà bene qualsiasi mescolato con panna acida grassa. Puoi prendere qualsiasi gambero, ma è meglio dare la preferenza a quelli grandi e reali, che staranno belli su un piatto insieme a spaghetti, erbe e pomodorini (come nella foto).

Ingredienti:

gamberi (sbucciati) - 100 g;
pomodorini - 6 pezzi;
aglio - 3 spicchi;
panna - ¾ tazza;
olio d'oliva - 40 ml;
parmigiano - 20 g;
formaggio fuso - 40 g;
basilico - un ramo.

Metodo di cottura:

Friggere velocemente gli spicchi d'aglio, togliere, stendere i gamberi. Versare la panna, aggiungere il formaggio fuso, il pepe.
Cuocere per 10 minuti, aggiungere le metà delle ciliegie.
Spolverizzate con parmigiano grattugiato e guarnite con basilico.

Per preparare deliziose salse per la pasta, segui i consigli degli chef:

cuocere la pasta per gli spaghetti è meglio portare allo stato al dente in modo che il sugo non li inzuppi completamente;
pomodori con carne macinata, funghi con panna, parmigiano con pancetta vanno bene;
aggiustare di sale alla fine per non rovinarne il sapore.

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Alexander Gushchin

Non posso garantire il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Si tratta di un contorno molto semplice, veloce ed economico per una cena nei giorni feriali. Il ritmo moderno della vita non sempre dà il tempo di creare piatti deliziosi. Tuttavia, i vermicelli possono essere speciali se sai come fare il sugo per la pasta. Questo ingrediente è venduto nel negozio, ma la salsa fatta in casa sarà più gustosa, più sana e puoi prepararla da solo.

Come fare il sugo per la pasta

È meglio preparare il sugo poco prima di mangiare, quindi il gusto sarà ricco. Ci sono molte ricette in cui le tagliatelle, gli spaghetti al sugo vengono preparati con una varietà di ingredienti. Gli ingredienti vanno scelti in base alle preferenze personali e alla componente di carne (meglio cucinare salse diverse per carne di maiale e salsicce). Esistono moltissimi modi semplici, complessi e interessanti per preparare il sugo per la pasta. Le opzioni più popolari e deliziose saranno descritte di seguito.

ricette sugo di pasta

Se sei stanco di aggiungere solo ketchup agli spaghetti e vuoi qualcosa di gourmet, allora è il momento di provare la pasta con sugo fatto in casa. Le ricette non si limitano alle opzioni di pomodoro, per ogni intenditore c'è una deliziosa versione di sugo:

il formaggio;
aglio;
cremoso;
fungo;
carne macinata;
vegetale, ecc.

di formaggio

Questa è una versione facile del sugo che dona un delicato sapore di spaghetti. Tutti gli ingredienti sono a basso costo, facili da acquistare in qualsiasi negozio. In cottura si utilizza la panna, se non fosse possibile reperirla si può sostituire il componente con latte fresco. Ciò contribuirà anche a ridurre il contenuto calorico del piatto finito se segui un menu dietetico. Come preparare la salsa di formaggio per la pasta con foto passo passo descritto sotto.

Ingredienti:

aglio - 2 spicchi;
farina - 3 cucchiai. l.;
sale pepe;
verde;
formaggio - 150 g;
burro - 4 cucchiai. l.;
crema - 150 ml.

Metodo di cottura:

Versare la farina in una padella calda, friggere per 4 minuti fino a quando appare una tonalità cremosa.
Quindi, mettere il burro, mescolare la massa e cuocere fino a quando il grasso non si sarà completamente sciolto.
Aggiungere la panna nella padella, quindi cuocere la salsa mescolando gli ingredienti a fuoco basso.
Macinare l'aglio, il formaggio, tritare finemente le verdure su una grattugia. Invia tutti questi componenti al resto nella padella.
Aggiungere le spezie a piacere.
Portare il composto alla consistenza desiderata sul fuoco più piccolo.
Condire la pasta con le salse e servire.

cremoso

Questo sugo aiuterà a trasformare qualsiasi pasta in un piatto gourmet. Gli spaghetti in salsa cremosa si sposano bene con qualsiasi carne: pesce, polpette, frutti di mare. Per cucinare, tutti gli ingredienti sono facili da trovare in negozio. Il processo di creazione non richiederà molto tempo, la ricetta seguente è progettata per 4 porzioni medie. La pasta risulterà leggera, ariosa e molto soddisfacente.

Ingredienti:

cipolle - 3 pezzi;
crema - 1 cucchiaio;
spaghetti - ½ confezione;
aglio - 4 spicchi;
sale;
burro - 50 g;
pepe macinato bianco e pimento;
verde.

Metodo di cottura:

Tagliate la cipolla a cubetti.
Tritare grossolanamente l'aglio.
Sciogliere il burro in una casseruola profonda, soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio finché non diventano morbidi.
Versate la panna, mescolate e fate sobbollire per circa un minuto a fuoco basso.
Mettere la pasta finita in una casseruola, mescolare bene, scaldare e togliere dal fuoco.
Tritare finemente le verdure e decorare con esso il trattamento finito.
Servire caldo con la carne.

pomodoro

Le persone sono abituate ad aggiungere ai vermicelli il ketchup acquistato in negozio, ma puoi migliorare la tua versione del sugo. La salsa di pomodoro per pasta ha un gusto più ricco, non contiene conservanti o sostanze aggiuntive di cui si sono dimenticati di scrivere sulla confezione. Se hai pomodori fatti in casa, puoi preparare rapidamente questa opzione di condimento. In questa ricetta con una foto, il numero di componenti viene calcolato per 4-5 porzioni. Puoi aggiungere più spezie per la piccantezza, se lo desideri.

Ingredienti:

sale, zucchero - 1 cucchiaino;
lampadina;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
pepe, noce moscata - un pizzico;
pomodori - 800 g;
erbe secche - 1 cucchiaino;
aglio - 3 spicchi.

Metodo di cottura:

Avrai bisogno di una padella o padella dai bordi alti. Versare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare fino a quando non diventa traslucida. Aggiungere l'aglio tritato alla cipolla e cuocere, mescolando, per 2 minuti.
Sbucciare i pomodori freschi lavati dalla pelle, tagliarli a cubetti. Se i pomodori sono in scatola, immediatamente (senza tagliarli) mettili sulla cipolla. Aggiungere le spezie a piacere.
Portare a ebollizione la massa, mescolando continuamente, quindi scaldare per 15 minuti a fuoco medio.
Per rendere il sugo più omogeneo, togliere la salsa dal fuoco e macinare la composizione con un frullatore.
Quindi tornare al fuoco, portare a ebollizione.
Adagiate il condimento sulla pasta, guarnite con le erbe aromatiche e potete servire il dolcetto in tavola.

panna acida

Questa opzione di medicazione può essere variata con tutti i tipi di additivi. Un po 'più di spezie aggiungeranno spezie e gli amanti di un gusto delicato dovrebbero metterle di meno. La salsa di panna acida e formaggio viene spesso preparata con una piccola quantità di vino bianco secco; per sfumature particolari si possono aggiungere champignon, erbe aromatiche, aglio, pepe nero e crespino. Non è consigliabile mettere molte spezie diverse contemporaneamente, altrimenti otterrai un sugo insapore. Foto e ricetta passo passo questa stazione di servizio qui sotto.

Ingredienti:

farina - 2 cucchiaini;
pasta (fiocchi, corno, vermicelli) - 500 g;
vino bianco secco - 0,5 cucchiai;
scalogno - 2 pezzi;
succo di limone- 1 cucchiaio. l.;
crema pesante -1 cucchiaio;
spezie;
cipolla verde;
olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
parmigiano grattugiato - ½ cucchiaio;
scorza di limone - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Tritare finemente la cipolla verde e lo scalogno.
Scaldare un po' d'olio d'oliva in una padella ampia, aggiungere la cipolla preparata, soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventa morbida.
A questo punto metteteci sopra la farina. Mescolare rapidamente gli ingredienti, la cipolla dovrebbe risultare di una bella tonalità dorata.
Versare il vino nel braciere.
Tenete gli ingredienti a fuoco medio fino a quando non si saranno addensati.
Quindi mettere la panna, le cipolle verdi, il sale, il pepe, il succo di limone alla massa totale.
Mescolare gli ingredienti in modo che siano distribuiti uniformemente sul braciere.
Dopodiché, è necessario aggiungere il dente al sugo (pasta un po' dura, ma già pronta).
Amalgamare velocemente la base alla salsa. Se vedete che il piatto risulta asciutto, aggiungete un po' d'acqua rimasta dalla pasta.
Dopo un paio di minuti, aggiungere 2 cucchiaini. scorza di limone finemente grattugiata.
Quindi cospargere immediatamente di formaggio grattugiato, mescolare.
Il piatto è pronto.

Fungo

L'aggiunta di funghi prataioli al sugo darà un sapore insolito al condimento. Ci vorrà quasi un'ora per cuocere, ma il risultato ripagherà tutta la fatica. Per cucinare, puoi usare i funghi in qualsiasi forma. Il sugo si sposa bene con qualsiasi carne servita con la pasta. La salsa di funghi per pasta secondo questa ricetta è progettata per 4 porzioni medie. Il piatto è preparato come segue.

Ingredienti:

formaggio - 100 g;
crema - 200 ml;
sale;
aneto fresco;
funghi prataioli - 200 g;
Pepe nero macinato;
burro - 50 g.

Metodo di cottura:

Lavate e tagliate a fettine i funghi.
Mettere la padella sul fuoco, sciogliere il burro e metterci sopra i funghi. Friggere fino a doratura.
Successivamente, versare la crema nella padella. Quando bollono, riportare il formaggio grattugiato, mescolare.
Cuocere a fuoco lento la salsa fino a quando non si scioglie.
Aggiungere l'aneto tritato finemente.
Mantenete il condimento sul fuoco per altri 2-3 minuti, togliete dal fuoco e versate sugli spaghetti finiti.

Ragù di carne macinata

Se vuoi prepararti una cena o un pranzo all'italiana, puoi preparare un delizioso sugo di pasta con carne macinata. L'intero processo richiederà circa 30 minuti, di cui 15 di rifornimento vengono semplicemente stufati. Puoi ottenere un gusto insolito con le spezie giuste. Prima di preparare il sugo, lessate prima la pasta. La ricetta di questo piatto è la seguente.

Ingredienti:

lampadina;
carne macinata - 350 g;
aglio - 2 spicchi;
concentrato di pomodoro - 200 g;
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.;
basilico fresco;
succo di limone;
pomodori - 2 pezzi

Metodo di cottura:

Scaldare l'olio d'oliva in una padella.
Friggere le cipolle tritate finemente con i pomodori a dadini per 3 minuti.
Quindi adagiate la carne macinata sui frollini. Per prima cosa, dovrebbe essere pepe, sale qb. Cuocere, mescolando, 5 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro agli ingredienti.
Portare a bollore il condimento, far sobbollire per 15 minuti a fuoco basso per addensare la salsa.
2-3 minuti prima della fine della cottura, assaggiare il sugo, aggiungere le spezie se necessario.
Metti le verdure tritate, il succo di limone.
Versare il sugo sugli spaghetti cotti e servire.

latticini

La pasta non è un alimento dietetico e il sugo grasso con panna o panna acida aggiunge calorie extra. Se lo desideri, puoi ridurne il numero se prepari un sugo veloce per pasta al latte. Anche se all'improvviso vieni visitato da ospiti che hanno bisogno di essere trattati con qualcosa di gustoso, avrai il tempo di bollire gli spaghetti e condirli deliziosamente. La ricetta della salsa al latte è la seguente.

Ingredienti:

farina di frumento - 1 cucchiaio. l.;
curcuma (a piacere);
sale;
pepe nero macinato, luppoli suneli;
latte - 1 cucchiaio;
un mazzetto di aneto fresco.

Metodo di cottura:

Setacciare la farina attraverso un setaccio, scaldarla in una padella di ghisa per 1 minuto, mescolando continuamente. Togli dal fuoco.
Metti qui il luppolo suneli, il sale, il pepe nero e mescola bene.
Versare il latte a filo, continuando a mescolare gli ingredienti. In caso contrario, potrebbero formarsi dei grumi.
Tritare l'aneto, mettere nella salsa.
Metti il fuoco minimo, tieni premuto per 3 minuti.
Il sugo può essere denso o più sottile. Nel primo caso, dovresti mettere un po' più di farina, tenerla sul fuoco un po' più a lungo.
Per aggiungere sazietà, puoi mettere qui qualsiasi verdura bollita tritata finemente o pezzi di manzo.

bolognese

Questo metodo di preparazione degli spaghetti è stato inventato per la prima volta in Italia. Qualcuno potrebbe confondere il piatto con la pasta al pomodoro, ma la ricetta ha le sue caratteristiche, le sottigliezze della cottura. Gli ingredienti giocano un ruolo importante nella creazione della salsa, si sconsiglia di sostituirli con qualcos'altro. Il metodo di cottura della pasta con questo sugo è descritto di seguito.

Ingredienti:

lampadina;
spezie;
vino rosso amabile - 150 g;
spaghetti - 400 g;
mozzarella - 150 g;
carota;
pomodori - 2 pezzi;
carne macinata - 300 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
gambo di sedano.

Metodo di cottura:

Tagliare e friggere le carote, le cipolle in olio vegetale.
Metti la carne macinata, tieni sul fuoco finché non cambia colore.
Aggiungere subito i pomodori a fette, il concentrato di pomodoro, le spezie (preferibilmente basilico, origano).
Successivamente, sfumare con il vino, far sobbollire sotto il coperchio finché non sarà tenero.
Lessare la pasta, salare a piacere.
Disponete gli spaghetti sui piatti, irrorate con il sugo e spolverizzate bene con il formaggio grattugiato finemente.

Con pollo

La maggior parte delle persone considera i vermicelli un piatto primitivo "passante" che può essere preparato rapidamente senza pensare alle sottigliezze. Tutto cambia se prepari un sugo bianco per la pasta, puoi sorprendere molto la tua famiglia o i tuoi ospiti con un gusto gradevole e speciale. Dedichi un po' più di tempo alla cottura (40 minuti), ma ne vale la pena per trasformare la pasta normale in un capolavoro culinario.

Ingredienti:

formaggio - 100 g;
filetto di pollo - 300 g;
sale pepe;
crema - 200 ml;
spaghetti - 250 g;
spezie;
aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

Mondate, schiacciate con il dorso di un coltello e tritate finemente gli spicchi d'aglio.
Scaldare l'olio in una padella, mettere l'aglio, mescolando, soffriggere per 5 minuti, in modo che sia leggermente dorato.
Pulite la padella, versatevi la panna, portate a bollore e aggiungete il formaggio grattugiato. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà sciolto.
Sciacquare il filetto di pollo. asciugare e tritare finemente. Potete friggerlo separatamente e aggiungerlo alla salsa, oppure metterlo subito e tenerlo sul fuoco.
Condire gli ingredienti con spezie, pepe, sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Versare il sugo sulla pasta cotta.

verdura

A molte persone piacciono i condimenti vegetali per piatti diversi. Alcuni aderiscono mangiare sano o opinioni vegetariane. In questo caso, puoi preparare un sugo di verdure per la pasta, che contiene meno calorie rispetto all'opzione con panna, panna acida. Cucinare non è difficile, dovresti prendere solo verdure fresche. Un'ottima opzione leggera per una cena estiva.

Ingredienti:

pomodoro;
midollo vegetale;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
cipolla;
carota;
sale;
melanzana;
peperone dolce - 3 pz.

Metodo di cottura:

Lavate e mondate le verdure.
Tagliate le melanzane a cubetti, salate e lasciate in ammollo per 3 minuti.
Su una grattugia grossa, tritare le zucchine, le carote, tritare finemente la cipolla.
Tagliare il peperone a pezzetti.
Immergere il pomodoro in acqua bollente per 1 minuto, quindi togliere la pelle e sciacquare con acqua fredda. Tagliare a cubetti.
Metti sul fuoco una casseruola dal fondo spesso. Scaldare l'olio, soffriggere un po' le carote e le cipolle. Metti peperoni, melanzane anche qui. Le verdure dovrebbero essere dorate.
Successivamente, aggiungere il pomodoro, le zucchine grattugiate.
Pepe, salare il composto, cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Disporre gli spaghetti sui piatti e condire con la salsa.

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