Cetrioli sottaceto in vasetti. Ricetta passo passo con foto e video. Cetrioli in agrodolce croccanti alla bulgara

I cetrioli sottaceto sono una componente insostituibile di piatti preferiti come miscuglio, sottaceti e altri. Pertanto, qualsiasi casalinga dovrebbe preparare diversi barattoli di tali sottaceti.

I cetrioli possono essere raccolti grandi e piccoli, ma i piccoli frutti duri sono i più deliziosi da salare. Anche la salatura dei cetrioli per l'inverno è il compito più semplice e problematico.

L'acqua minerale con gas consente al frutto di ottenere molto ossigeno, il che ha un effetto benefico sul processo di salatura. I frutti sono completamente salati, ma croccanti e teneri. Il gusto di tali spazi vuoti non risulterà pronunciato e piacerà a tutti gli amanti dei sottaceti. Per un pezzo del genere, non sarà necessario stare ai fornelli per ore e cucinare. Anche questo decapaggio di cetrioli senza aceto per l'inverno è adatto per ogni occasione.

Ingredienti richiesti:

Cetrioli - 0,5 chilogrammi;
Acqua minerale frizzante - 330 millilitri;
Aglio - 5 piccoli spicchi;
Sale: un cucchiaio senza scivolo;
Aneto - 1 mazzo;
Foglie di ribes nero o rosso - 5-7 pezzi.

Come salare rapidamente i cetrioli:

Lavate i cetriolini, mondate le code su entrambi i lati;
Puliamo l'aglio e lo mettiamo in barattoli già preparati, devono essere sterilizzati in modo conveniente;
Sciacquare bene le verdure e adagiarle sul fondo del barattolo per la preparazione dell'aglio;
Ora puoi mettere i cetrioli in barattoli, versare sopra il sale;
Il barattolo va riempito con acqua gassata, coperto con una garza e lasciato in infusione per 8-9 ore, è meglio fare la preparazione la sera e lasciare in infusione tutta la notte, e continuare la cottura al mattino;
Successivamente, puoi chiudere i barattoli con coperchi di plastica ermetici e conservarli in un luogo fresco o in frigorifero.

Come salare i cetrioli con un semplice ambassador

Gli ingredienti per questa ricetta sono progettati per mettere in salamoia un barattolo di cetrioli da tre litri. Se devi preparare più lattine, gli ingredienti dovrebbero essere aumentati di conseguenza. Questa ricetta è classica e provata da più di una casalinga, i cetrioli sono gustosi e moderatamente salati, come.

Ingredienti richiesti:

Cetrioli piccoli - 1,5-2 kg.;
Foglie di qualsiasi ribes - 5 pezzi;
Foglie di ciliegio - 5 pezzi;
Foglie di rafano - 2 foglie grandi;
Aglio fresco - 3-5 chiodi di garofano;
Aneto fresco - 1 mazzo;
Acqua - 1 litro;
Salgemma - circa 2 cucchiai. cucchiai colmi;
Zucchero - 1-2 cucchiai. cucchiai.

Come salare i cetrioli - ricetta:

Lavate i cetrioli, tagliate le code e metteteli a bagno in acqua fredda bollita per circa 3-4 ore;
I contenitori per gli sbozzati devono essere sterilizzati in modo che le verdure non si deteriorino durante la conservazione, questo è più facile da fare con il vapore o un forno;
Si sterilizzano anche i coperchi immergendoli in acqua bollente e tenendoli lì per circa 10 minuti;
Separare le verdure, risciacquare;
Tutte le verdure devono essere adagiate sul fondo del barattolo, ma le foglie di rafano devono essere lasciate;
Metti i cetrioli in un contenitore e versaci sopra la salamoia, perché devi mescolare acqua fredda, sale e zucchero;
Le foglie di rafano dovrebbero essere poste sopra i cetrioli e arrotolate con coperchi sterilizzati;
I frutti acquisiranno sapore e sale in circa 1 mese.

Come salare i cetrioli per l'inverno

A questi cetrioli possono essere aggiunti vari condimenti ed erbe aromatiche, dipende dai tuoi gusti. Ma gli ingredienti più adatti sono grani di pepe, alloro, foglie di rafano, aglio, aneto. Sono questi condimenti che vengono solitamente aggiunti alle verdure salate. La ricetta più elementare e conveniente è mettere in salamoia i cetrioli in barattoli.

Ingredienti richiesti:

Piccoli cetrioli freschi - circa 1 chilogrammo;
Salgemma - 3 cucchiai cucchiai;
Pepe nero - 5 piselli;
alloro - 2 foglie;
Foglie di ribes - 3 pezzi;
Spicchi d'aglio - 5 pezzi;
Aneto fresco - 1 mazzo;
Tarhun - 1 mazzo;
Grandi foglie di rafano - 1/3 di foglia.

Come salare i cetrioli - ricetta:

I cetrioli devono scegliere alcune varietà destinate al decapaggio, altre varietà non sono adatte per la conservazione a lungo termine, lavare i frutti, metterli in acqua fredda, lasciarli in infusione per almeno tre ore, ma è meglio aumentare il tempo a 5-8 ore, in modo che i frutti vengano nutriti con acqua a sufficienza e non prendano molta salamoia dal barattolo;
È necessario decomporre erbe e spezie in barattoli preparati;
Ora puoi preparare una soluzione salata, sciogliere il sale in acqua;
Riempi completamente i vasetti di salamoia e chiudi con coperchi di plastica ermetici, prima di chiudere il vasetto, tieni il coperchio in acqua bollente per alcuni secondi.

Come salare deliziosamente i cetrioli con una spezia

Per la tavola festiva, puoi prepararti in anticipo un gran numero di spazi vuoti che serviranno da snack. Pertanto, i cetrioli piccanti devono essere cotti. Possono essere serviti con una varietà di piatti caldi e contorni e possono anche essere usati come spuntino. La piccantezza conferisce loro un gusto e una ricchezza insoliti. Inoltre, in questa ricetta, non solo i piccoli frutti sono utili, ma anche abbastanza grandi, verranno successivamente tagliati in comodi pezzi.

Ingredienti richiesti:

Cetrioli - 1 chilogrammo;
Foglie di ribes nero - 10 pezzi;
Prezzemolo - 10 rami;
Aneto - 30 grammi;
Peperoncino rosso - 1 baccello piccolo;
Piselli al pepe - 3 pezzi;
Aglio - 1 testa grande;
Salgemma - tre cucchiai;
Acqua - 1000 millilitri.

Come marinare i cetrioli per l'inverno:

Per questa ricetta è meglio usare una pentola smaltata. grande taglia e salare le verdure, mettere una piccola parte dei condimenti sul fondo del contenitore;
Lavare i cetrioli, tagliare le code e tagliarle a fettine;
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente, grattugiare o passare attraverso uno spremiaglio;
Mescolare la frutta tritata con le restanti erbe e condimenti, mettere in una casseruola;
Nel frattempo si può far bollire la salamoia, viene fatta bollire dall'acqua con l'aggiunta di sale;
Quando la salamoia è pronta, devono versare i frutti nei vasi, il liquido dovrebbe nascondere completamente la polpa;
Metti un piatto grande sulla polpa e adagiaci sopra l'oppressione;
La polpa va lasciata in camera per 10-15 giorni, si consiglia di coprire la teglia con una garza o un canovaccio sottile;
Trascorso questo tempo, potete trasferire i frutti in barattoli sterilizzati, riempirli di salamoia e chiudere con i coperchi;
I pezzi finiti vengono lasciati un po' a temperatura ambiente e solo allora rimosso per la conservazione a lungo termine.

Come salare i cetrioli in vasetto

Non molto tempo fa, le casalinghe salavano le verdure in botti, altri contenitori non erano molto comuni. Ma ora sempre più casalinghe preferiscono i barattoli di vetro, ed è una botte di legno che aiuta a ottenere i cetrioli più deliziosi. Inoltre, in un tale contenitore, puoi salare una grande quantità di verdure alla volta. Bene, se quella quantità di verdure non è necessaria, puoi semplicemente prepararne solo una piccola parte.

Ingredienti richiesti:

Cetrioli - 100 chilogrammi;
Aglio fresco - 300 grammi;
Ombrelli e semi di aneto - 3 chilogrammi;
Radice di rafano fresca - 0,5 chilogrammi;
Foglie di ribes nero - 1 kg.;
Salgemma grosso - 800-1000 grammi.

Come salare i cetrioli per l'inverno in barattoli:

Sciacquare i cetrioli, eliminare le code, ma lasciare i gambi;
Lavare, sbucciare, preparare tutte le spezie e le erbe aromatiche, preparare per l'uso, tritare un po' l'aglio o lasciarlo a fette intere;
Distribuire 1/3 di tutte le spezie preparate sul fondo del contenitore;
Distribuite quindi i frutti sulle spezie, è importante che non ci sia una grande distanza tra i frutti, quindi vengono leggermente speronati;
Quindi disponi di nuovo 1/3 della massa totale di spezie;
Quindi i frutti vengono deposti di nuovo;
Coprire tutto dall'alto con il resto delle spezie;
È necessario preparare una soluzione salina da acqua e sale, per questo prendono acqua fredda e la versano in un contenitore con la polpa;
Metti un grande piatto o uno speciale cerchio di legno su tutto questo e metti sopra una pesante oppressione;
Dopo un po', i frutti vengono messi a bagno in soluzione salina e salati.

Cetrioli sottaceto con mele

I cetrioli in spazi vuoti possono essere combinati con altre verdure, anche con la frutta. Ad esempio, una piccola quantità di mele può essere aggiunta ai sottaceti. In questo caso, anche le mele saranno salate e diventeranno molto delizioso spuntino... Con tali frutti, puoi cucinare un'ampia varietà di piatti o semplicemente divertirti in inverno.

Ingredienti richiesti:

Cetrioli - 1 chilogrammo;
Mele verdi acide - 0,5 chilogrammi;
Foglie di citronella - 8-10 pezzi;
Sale - 50 grammi;
Zucchero semolato - 50 grammi;
L'acqua è di circa 1 litro.

Come marinare rapidamente i cetrioli:

Basta lavare i cetrioli, puoi tagliare i gambi, ma non è affatto necessario farlo;
Lavate le mele, tagliatele a fettine, privatele del torsolo, se la capacità lo consente, poi potete lasciare le mele intere, saranno anche salate;
Le foglie di citronella devono essere lavate bene, non è necessario tagliare le foglie, verranno utilizzate intere;
Per prima cosa, devi far bollire la salamoia con acqua, zucchero e sale;
Nel frattempo, la soluzione salina sta bollendo, puoi iniziare a disporre i frutti nei barattoli, non dimenticare, aggiungi loro foglie di citronella;
Quando tutto è disposto, è necessario riempirli di salamoia, coprire con i coperchi e lasciarli per circa 5 minuti;
Quindi versare nuovamente la salamoia dalle lattine nella padella, mettere sul fuoco e far bollire;
Versare nuovamente la soluzione nei vasetti e lasciare agire per 5 minuti;
Solo allora puoi chiudere gli spazi vuoti con i coperchi e arrotolarli;
Un tale spazio vuoto dovrebbe essere conservato in un luogo fresco e preferibilmente buio, solo in questo caso la padrona di casa può essere sicura che la torsione verrà conservata a lungo.

Durante la preparazione, puoi utilizzare varie spezie e conservarle in contenitori diversi, ma ciò non influirà molto sul risultato finale se inizialmente è stata scelta una ricetta decente. Deve utilizzare gli ingredienti giusti e il rapporto deve essere calcolato correttamente.

Cetrioli croccanti per l'inverno molte casalinghe vogliono cucinare, ma non tutte lo fanno. Forse perché non sanno come cucinarli. Saremo felici di condividere i segreti che ti permetteranno di ottenere la preparazione più sfiziosa.

Cetrioli croccanti per le ricette invernali

Ricetta zucchero e rafano

Avrai bisogno:

Cetrioli freschi - 8 pezzi
- grani di pepe (nero) - 4 pz.
- cucchiaio da dessert di zucchero semolato
- cucchiaio da dessert di sale
- spicchi d'aglio - 2 pz.
- ombrelli all'aneto
- lavrushka
- foglie di rafano

Preparazione:

I frutti vengono messi a bagno in acqua in anticipo. È meglio farlo di notte, ma in mancanza di tempo puoi immergerlo per 4 ore (almeno). Ciò consentirà loro di mantenere la loro piacevole croccantezza. Inoltre, i pezzi rimarranno in piedi per molto tempo. Preparare il contenitore: tamponare i frutti sul fondo di ogni contenitore. Far bollire un po' d'acqua, versare i barattoli preparati fino in cima, coprire con i coperchi e lasciarli per 5 minuti in modo che abbiano l'opportunità di fermentare. Versare con cura l'acqua nella casseruola precedentemente preparata, far bollire di nuovo. Metti il sale in ogni barattolo, getta la lavrushka, aggiungi l'acido acetico. Resta da versare acqua bollente e sigillare con i coperchi.

Approfitta di questo.

Opzione aglio e aneto

Prodotti richiesti:

Ombrelli all'aneto
- spicchio d'aglio
- frutti di cetriolo - 700 g
- un cucchiaino di sale
- grani di pepe nero
- un cucchiaino di zucchero
- aceto da tavola

Fasi di cottura:

Affinché la preparazione sia gustosa e croccante, i cetrioli devono essere "bagnati" in acqua fredda. È meglio fare un ammollo notturno, ma se questo non funziona, puoi lasciare i frutti per diverse ore nel "bagno". Il calcolo degli ingredienti è indicato per vasetto da litro. Per contenitori di volume diverso, è necessario aumentare la quantità di ingredienti. Metti un ombrello di aneto e il resto delle spezie sul fondo dei contenitori. Versare lo zucchero semolato, il sale. Mettere i frutti in un barattolo, aggiungere il 9% di aceto e acqua fredda, chiudere ermeticamente con i coperchi. Per comodità, è possibile utilizzare tappi a vite. Mettere i contenitori in una pentola capiente, riempire d'acqua, che dovrebbe andare oltre il livello delle lattine, trasferire sul fuoco. Non appena arriva il momento di ebollizione, lasciare i pezzi in lavorazione per altri 15 minuti. Estrarre i vasetti, torcere se necessario, capovolgere.

Come ti piace? Sono solo uno spuntino delizioso!

Sottaceto cetrioli croccanti per l'inverno

Avrai bisogno:

Cetrioli medi - 2,6 kg
- ombrelli all'aneto - 1/3 mazzo
- foglie di ribes nero - 3 cose
- foglie di rafano - 2 cose
- uno spicchio d'aglio
- bocciolo di garofano
- semi di senape -? cucchiaino
- granello di pepe amaro piccante

Per la salamoia:

Zucchero semolato - un cucchiaio
- sale grosso da cucina - 3,2 cucchiai. cucchiai
- acido acetico - 3,1 cucchiai. cucchiai

Come cucinare:

Versare i cetrioli in acqua fredda subito dopo la raccolta. Conservali per 6-8 ore. Durante questo periodo, l'acqua deve essere cambiata più volte. Lavare accuratamente i contenitori per l'intasamento con la soda, sciacquare con acqua corrente, sterilizzare con vapore. Lavare le foglie di rafano, tagliarle. Metti il rafano tritato nel barattolo preparato. Tritare l'aneto lavato, inviarlo allo stesso barattolo. Lavate le foglie del profumato ribes, tritate l'aglio sbucciato e lavato. Metti l'aglio e le foglie di ribes in un barattolo. Per la piccantezza, trita qui un pezzetto di peperoncino. Pulire le verdure imbevute con una spugna, sciacquare in più acque. Taglia le estremità su entrambi i lati. Stendi lo strato inferiore. Devi mettere i frutti rigorosamente in verticale. Una volta riposta la fila inferiore, posiziona gli ombrelli di aneto sopra. Stendi il secondo strato di cetriolo. Riempi gli spazi vuoti con rafano tritato, foglie di ribes, ombrelli di aneto. Dopo aver riempito completamente il contenitore, versate dell'acqua per scoprire quanta ne occorre per la salamoia. Coprire i contenitori con appositi coperchi bucherellati e scolare accuratamente il liquido nella casseruola. Aggiungere un po' d'acqua, coprire e dare fuoco.

Voto e ricetta descritti.

Aggiungere un po' più liquido durante ogni bollore, poiché evaporerà durante il bollore e potrebbe non essere sufficiente. Dopo l'ebollizione, versatela delicatamente in un vasetto di verdure. Coprire con un coperchio sterilizzato, avvolgere con un asciugamano, lasciare in acqua calda per 15 minuti. Cambia il tuo normale coperchio con un coperchio con dei fori, versa il liquido in una casseruola. Far bollire di nuovo e versare acqua bollente in un barattolo di cetrioli, lasciare per un quarto d'ora. Versare l'acqua bollente per la terza volta. Versare lo zucchero semolato e il sale in una casseruola, aggiungere l'acqua dalla padella. Bollire la salamoia, facendo sciogliere il sale e lo zucchero. Metti 2 chiodi di garofano,? cucchiaino semi di senape, aggiungere altro aceto. Versare in salamoia bollente, arrotolare il contenitore. Mettilo sul collo per un migliore raffreddamento, avvolgilo con una coperta. Per 12 ore, il contenitore si sterilizza automaticamente, quindi la coperta viene rimossa e il contenitore viene capovolto nella sua posizione normale.

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Sottaceti croccanti per l'inverno

Insalata di cetrioli

Ingredienti:

Testa d'aglio
- cipolla - 4 pz.
- carota - ? kg
- una coppia di travi aneto fresco
- cetrioli freschi - 5,2 kg
- zucchero semolato - 190 g
- un paio di mazzi di prezzemolo fresco
- sale commestibile - 3,2 cucchiai. cucchiai
- olio di semi di girasole -? kg
- acido acetico - 295 g

Fasi di cottura:

Raccogli i cetrioli grandi e troppo cresciuti. Pulisci tutti i componenti, lava. Tagliare le punte del frutto del cetriolo. Taglia tutto ad anelli tranne le carote, l'aglio e le erbe aromatiche. Tagliare il resto degli ingredienti (tranne il verdone), grattugiare l'aglio e le carote, mescolare. Aggiungi sale e zucchero alla massa, mescola ancora, lascia per 25 minuti. Sterilizzare i contenitori, unire con olio di semi di girasole e acido acetico, mescolare. Imballare, rabboccare con il succo di insalata, coprire, mettere a sterilizzare per 25 minuti. Trascorso questo tempo, togliere, torcere, mettere sul collo a raffreddare. Avvolgiti in una coperta per un giorno.

Fare e.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Avrai bisogno:

Radice di rafano
- cetrioli medi - 5,2 kg
- gambi secchi di prezzemolo e aneto ombrelli
- testa d'aglio
- granello di pepe amaro grande
- foglia d'alloro - 6 pz.
- una grossa testa di zucchero semolato
- cucchiaio da dessert di pimento
- cucchiaio da dessert di pepe nero
- bocciolo di garofano - 10 pz.

Riempire:

Acido acetico - 25 g
- un paio di cucchiai grandi di sale da cucina
- zucchero - 1,1 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

Sterilizzare 3 lattine da 1,5 litri. Sul fondo mettete in proporzioni uguali foglia di alloro, aglio, chiodi di garofano, una fetta di peperoni freschi e secchi. Eliminate i semi di peperone rosso. Aggiungere sopra il prezzemolo secco e gli ombrelli di aneto, mettere i pezzi di radice di rafano. Tagliare 2 estremità dai frutti dei cetrioli, mettere le verdure in una ciotola profonda, versare sopra l'acqua, tenere per un paio d'ore. Distribuire in contenitori. Ordina i frutti in base alle dimensioni e posiziona quelli più grandi in verticale. Alla fine, usa i frutti più piccoli. Versare sopra l'acqua bollente, mettere sopra i cappucci sterilizzati. Scaldare i cetrioli per 10 minuti. Scolare nuovamente il liquido nella casseruola, mescolare con lo zucchero e il sale. Nel frattempo riempite i contenitori con una porzione fresca del liquido. Dopo dieci minuti, scolarlo di nuovo. Versare 25 g di acido acetico in ogni contenitore, aggiungere acqua bollente, dove lo zucchero e il sale si saranno sciolti. Arrotolare il contenitore, metterlo sul collo, gettare una coperta calda. Conservare il cibo in scatola in un luogo fresco.

Cetrioli sottaceto croccanti per l'inverno

Avrai bisogno:

Spicchio d'aglio fresco
- infiorescenze di aneto secco
- fetta peperoncino
- un paio di cucchiai grandi di zucchero
- un cucchiaino di sale

Preparazione:

Preparate i cetrioli: lavateli in acqua, lasciateli asciugare in una ciotola. La ciotola dovrebbe essere abbastanza grande. Cuocere le verdure in acido acetico. Per fare questo, versa l'aceto in qualsiasi contenitore, mettilo sul fuoco. Non appena l'aceto inizia a bollire, mettici dentro il cetriolo. Le verdure dovrebbero cambiare colore. Cuoceteli per non più di 30-50 secondi. Coprire per evitare di respirare i vapori di aceto. Lasciate raffreddare. Utilizzare una pinza per rimuovere i cetrioli per evitare di scottarsi. Preparare barattoli da un litro in anticipo. Mettici tutta la composizione dei componenti, che è indicata sopra. Getta una compressa di acido salicilico. Consentirà di conservare il pezzo per molto più tempo. Per sigillare, far bollire dell'acqua, versare acqua bollente sulle verdure, sigillare con una semplice chiave inglese. L'aceto non ha più bisogno di essere versato.

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Cetrioli croccanti per l'inverno in un barattolo

Preparare:

Sale - 6,2 cucchiai cucchiai
- spicchio d'aglio - 6 pz.
- zucchero - 12,5 cucchiai. cucchiai
- cetrioli - 3 kg
- condimenti e foglie

Come cucinare:

Seleziona i cetrioli della stessa lunghezza. I frutti con una lunghezza di 7-8 cm sono l'ideale, lavare bene e tagliare le estremità. È necessario arrotolare il pezzo in barattoli da tre litri. Lavare bene i coperchi con il recipiente, far bollire, preparare l'aglio, il sale, i condimenti. Sul fondo dei vasetti mettete una foglia di rafano, qualche foglia di ciliegia e di ribes, un ombrello di aneto. Disporre i cetrioli lungo i bordi, versare delicatamente l'acqua bollente, lasciar riposare per circa 3 ore. Dopo aver insistito, preparare la marinata: scolare l'acqua dalle lattine (in una casseruola), far bollire. Metti 6 cucchiai in ogni contenitore di aggraffatura. cucchiai di zucchero e 3 cucchiai. cucchiai di sale da cucina. Aggiungere 3 lavrushka, 5 chiodi di garofano, 5 piselli, 10 semi di senape, 3 rebbi d'aglio, 5 grani di pepe nero, aggiungere 5 cucchiai ciascuno. cucchiai di acido acetico in ogni barattolo. Riavvita il cappuccio e lascia raffreddare completamente le cuciture.

Cetrioli croccanti per l'inverno senza sterilizzazione

Avrai bisogno:

Frutti di cetriolo di media grandezza
- verdure - 20 g
- spicchio d'aglio - 5 pz.
- rafano - 10 g
- acqua - 1,5 litri
- zucchero semolato - 0,5 cucchiai. cucchiai
- sale - 3 cucchiai. cucchiai

Fasi di cottura:

Preparare un barattolo per sterilizzazione, metterci le verdure lavate (foglia di rafano, prezzemolo, aneto, foglia di ribes nero, sedano). Metti i cetrioli in verticale, posiziona il rametto di aneto con i semi. Versare con cura l'acqua bollente da un bollitore al centro, coprire il barattolo e lasciare riposare per 3 minuti. Versare il liquido in una pentola capiente, versare di nuovo acqua bollente. Metti per la terza volta nel barattolo alcuni spicchi d'aglio e una radice di rafano. Usa la marinata calda al posto dell'acqua. Far bollire per 3 minuti. Versare l'aceto e rabboccare i vasetti. Sughero, mettiti il collo.

La stagione per la raccolta di verdure, frutta e bacche per l'inverno è in pieno svolgimento. E non siamo in ritardo, abbiamo già fatto molta marmellata, frutti di bosco surgelati e funghi. Insalate in scatola, cetrioli e pomodori.

Ma il raccolto è ricco, soprattutto quest'anno ci sono molti cetrioli. Ogni giorno prendi un piccolo secchio dai cespugli. Già non appena non sono stati salati quest'anno -,. Ma tutte queste sono opzioni "veloci", non puoi farne scorta per l'inverno.

Per una conservazione più lunga, devono essere conservati. E l'abbiamo già fatto in diversi modi molto interessanti: questa e una ricetta deliziosa. Ma ci sono altri modi non meno interessanti in cui si ottengono spazi vuoti semplicemente meravigliosi.

Ora viviamo a casa nostra e tengo tutti gli spazi vuoti nel seminterrato. Fa caldo come in una stanza normale. E prima vivevamo in un appartamento, e io tenevo gli spazi vuoti nella dispensa o appena sotto il letto. Quindi tutte le ricette di oggi sono adatte per conservare le lattine in un appartamento.

Questa è la ricetta più semplice per raccogliere le nostre verdure verdi. Tale - dovrebbe essere nel salvadanaio di ogni casalinga. Quando saprai e, soprattutto, capirai come cucinare in modo semplice, qualsiasi ricetta, anche la più complessa, sarà in tuo potere.

Pertanto, propongo di iniziare con esso.

Abbiamo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

aglio - 3 - 4 spicchi
paprika amara - a piacere
grani di pepe nero - 10 pezzi
pimento - 3 pezzi
boccioli di chiodi di garofano - 4 - 5 pezzi
foglia di rafano - piccola o mezza
foglia di ribes - 6 pz.
foglia di ciliegio - 8 pz
aneto - 4 - 5 ombrelli con ramoscelli
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai
sale - 3 cucchiai. cucchiai
aceto 9% - 2 cucchiai. cucchiai

Un barattolo da 3 litri avrà bisogno di circa 1,5 litri di acqua, a condizione che il barattolo debba essere ben riempito.

Preparazione:

1. Lavare i frutti e versare acqua fredda per 2 - 3 ore. Ciò consentirà loro di assorbire l'umidità mancante, che successivamente li renderà gustosi e croccanti.

2. Quindi risciacquare di nuovo sotto l'acqua fredda corrente e tagliare le estremità. Se sono piccoli, puoi tagliare la punta solo su un lato, dove si trova la "coda".

Cerca di tenerli tutti della stessa dimensione nel barattolo. Ciò consentirà loro di marinare in modo uniforme.

3. Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette.

4. Sciacquare le verdure e le foglie e scottare con acqua bollente. Quindi scartare in uno scolapasta.

5. Lavare accuratamente il barattolo con soda e sterilizzare utilizzando uno dei metodi noti.

per una coppia
nel forno
nel microonde

Sciacquare il coperchio per arrotolare con il bicarbonato di sodio e versare acqua bollente, quindi coprire con un coperchio per tenerlo al caldo. Oppure fatelo bollire in una casseruola separata.

6. Metti sul fondo del barattolo un pezzo di foglia di rafano, lunga circa 5 - 6 cm. Quindi metti 1/3 dell'aneto e delle foglie di ribes e ciliegio, bene, o su una parte del genere.

La foglia di rafano eviterà che la salamoia diventi torbida e le foglie di ciliegia e ribes nero non solo daranno il loro gusto, ma manterranno anche i cetrioli croccanti.

Metteremo i verdi sul fondo, al centro e sopra. Quindi calcola approssimativamente dove mettere quanto.

7. I cetrioli saranno disposti rispettivamente in due grandi strati. Pertanto, li distribuiamo sulle verdure fino a metà del barattolo.

Metti un po 'di aglio su ciascuno degli strati disposti. Deve inoltre essere distribuito uniformemente su tutto il volume della lattina.

8. Metti il secondo strato di verdure e foglie nel mezzo, oltre a una miscela di peperoni.

9. Quindi stendiamo i frutti, già in cima. Cospargere gli strati con l'aglio. Lascia spazio in cima per un altro strato di verde e foglie. Assicurati di mettere un altro pezzo di foglia di rafano sopra.

Cerca di impilare il frutto molto strettamente. Più stretto lo metti, più croccante sarà.

10. Versare sopra sale e zucchero, agitare leggermente il barattolo in modo che cada tutto.

11. Metti l'acqua a bollire in una casseruola. Versaci due litri per la prima volta. Quindi uniremo l'eccesso.

12. Preparare l'aceto, averlo pronto, per non dimenticare di versarlo quando necessario.

13. Quando l'acqua bolle, con attenzione, per non scottarti, versala nel barattolo fino in cima. Coprite con un coperchio di metallo e lasciate riposare per 7 minuti. Durante questo tempo, delicatamente, ma abbastanza energicamente, ruota la lattina da un lato all'altro per far uscire le bolle d'aria.

Per non graffiare il tavolo con il barattolo durante la rotazione, anche prima di versare l'acqua, appoggiarlo su uno straccio o asciugamano.

Non aprire il coperchio!

14. Mettere un coperchio in polietilene con dei fori sul collo e scolare l'acqua in una casseruola. Rimettete sul fuoco e portate a bollore.

Allo stesso tempo, mettete il bollitore a bollire. Quando si riempie di nuovo la marinata, mancherà un po'. Pertanto, avremo bisogno di ulteriore acqua bollente.

Mentre la marinata bolle, coprire il barattolo con un coperchio di metallo.

15. Non appena la marinata bolle e l'acqua bollente nel bollitore è pronta, versa prima la marinata nel barattolo, poi l'aceto, quindi aggiungi l'acqua mancante dal bollitore.

Il liquido dovrebbe raggiungere il bordo stesso del collo. Quindi, quando chiudi il barattolo con un coperchio, trabocca anche leggermente dal bordo. Da questo momento è severamente vietato aprire il coperchio.

16. Il barattolo dovrebbe stare di nuovo su uno straccio o un asciugamano. Gireremo nuovamente il barattolo per 5 minuti (periodicamente, ovviamente) ed espelleremo le bolle d'aria. Usciranno comunque dal calcio tagliato.

Non aprire il coperchio mentre lo fai!!!

17. Dopo 5 - 7 minuti, serrare il coperchio con una macchina aggraffatrice.

18. Quindi capovolgere il barattolo e coprire con una coperta, lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.

19. Quindi girare nella posizione abituale e riporre. Un luogo fresco e buio, come una dispensa o un seminterrato, va bene per questo. In ogni caso, non conservare le lattine vicino ad apparecchi di riscaldamento.

Un tale spazio vuoto si conserva bene per un anno, o anche due, se, ovviamente, dura fino a questi tempi.

Il prodotto risulta essere moderatamente salato, moderatamente dolce, croccante e gustoso!

Video su come conservare i cetrioli croccanti

Secondo questa opzione, noi, nella nostra famiglia, prepariamo da molto tempo deliziose preparazioni dai cetrioli. Possiamo dire che questa è la nostra ricetta di famiglia.

Il suo vantaggio è che i frutti sono sempre molto gustosi e croccanti, e tutto grazie a un solo ingrediente: questa è l'aspirina. Il fatto di aggiungerlo alla marinata ci permette di non aggiungere molto aceto. Pertanto, le verdure non sono affatto acide.

Inoltre, questo metodo consente di conservare bene il pezzo. Quando ci sono raccolti abbondanti, ne fai parecchi e capita che non mangi nemmeno durante la stagione.

Quindi un tale spazio vuoto viene conservato in silenzio per due stagioni.

Prova a cucinare almeno un paio di barattoli e penso che cucinerai sempre così in seguito.

A proposito, la ricetta è stata realizzata appositamente per il blog "Secrets of Home Economics". Allora vi invito al canale, iscrivetevi e premete il campanello. Pertanto, sarai il primo a vedere le nuove pubblicazioni.

Come fare i cetrioli deliziosi e croccanti

Questa ricetta ha un'altra opzione di cottura. Gli ingredienti sono gli stessi. Ma qui il segnalibro e il metodo di riempimento possono essere usati in modo diverso.

Per questo abbiamo bisogno di due pentole d'acqua. Versare metà del volume d'acqua in uno e versarne di più nel secondo, in modo che sia sufficiente per versare.

1. Metti metà delle erbe aromatiche, delle foglie e dell'aglio sul fondo di un barattolo sterilizzato. Assicurati di versare sopra le verdure con acqua bollente. Metti pepe e chiodi di garofano lì.

2. Metti i cetrioli con le estremità tagliate in uno scolapasta e quando l'acqua in una casseruola incompleta bolle, mettila insieme al contenuto in acqua bollente. Lasciare lì per 2 minuti.

Quindi trasferisci rapidamente tutto alla banca.

3. Metti sopra la seconda parte delle erbe e dell'aglio. Aggiungere sale e zucchero.

4. Versare l'acqua bollente fino a metà, versare l'aceto e rabboccare con la seconda metà dell'acqua bollente.

5. Chiudere il coperchio e arrotolare con una macchina.

6. Capovolgi il barattolo e lascialo sotto la coperta finché non si raffredda completamente.

Condivido con te tutti i metodi e le opzioni a me conosciuti in modo che tu li conosca. Ma io stesso utilizzo il ripieno nel primo modo, poiché lo ritengo più affidabile in termini di trattamento termico.

A proposito, sia nella prima che nella seconda opzione, usiamo due ripieni solo a condizione che i frutti siano piccoli.

Se sono grandi, è meglio riempirlo tre volte. Cioè, dovrebbero essere attorcigliati durante il terzo riempimento.

Raccolta per l'inverno senza sterilizzazione con aspirina

Questo è molto buona ricetta, e secondo esso, secondo me, si ottengono i cetrioli più deliziosi. Anche se probabilmente non è del tutto vero chiamare questa o quella ricetta la più deliziosa. Dopotutto, ognuno ha gusti diversi e se per uno le verdure più deliziose si ottengono secondo una ricetta, poi per un'altra - secondo un'altra.

Qualcuno è più appassionato di preparazioni dolci, qualcuno, al contrario, salato. Qualcuno preferisce il sapore di botte, mentre altri preferiscono la marinata acida.

Pertanto, prima di procedere con la descrizione della ricetta, voglio subito fare una prenotazione che questa sia la più semplice e deliziosa ricetta di tutto ciò che raccolgo, secondo me. Mi sono preparato per questo per molto tempo. E l'ho avuto da mia madre, e fino ad oggi li conserva in questo modo. Cioè, può essere considerato la nostra proprietà di famiglia.

E quanti pezzi di carta ho già scritto con la sua descrizione, e distribuito ai miei amici. E so che molti di loro ora si stanno preparando solo per questo. Ciò significa che lo hanno anche riconosciuto come il più delizioso. Che è incredibilmente bello.

Ho già una descrizione simile sul mio blog. Secondo questo schema, ho inscatolato, dove, insieme ai cetrioli, ho marinato pomodori, carote, cavoli e zucchine. Pertanto, ho deciso di non ripetermi e di scrivere come conservare solo i cetrioli.

Questa ricetta ha una caratteristica: uso pochissima essenza di aceto come conservante e aspirina... E non uso la sterilizzazione. Interessante?!

Il vantaggio di questa marinata è che i frutti non risultano acidi. Ho provato molti sottaceti durante la visita. E molti di loro hanno lo stesso difetto: sono troppo acidi! E nessun altro sapore si sente dietro questo acido. In questo caso, si scopre che è stato possibile salvare il bianco per l'inverno, ma si sente una grande perdita nel gusto.

Il metodo proposto di seguito corregge completamente questa carenza. E in inverno, con ogni barattolo aperto, abbiamo immancabilmente deliziosi cetrioli in una leggera salamoia trasparente. E puoi sgranocchiare almeno così, almeno aggiungere a qualsiasi insalata, almeno cuocere con loro il primo e il secondo piatto.

Avremo bisogno di un barattolo da 3 litri:

cetrioli - 20 - 25 pezzi (a seconda delle dimensioni)
pomodorini - 3 - 4 pezzi
aglio - 3 - 4 spicchi
aneto - 6 - 7 ombrelli (o meno, ma con ramoscelli)
foglia di rafano - 0,5 pz
foglia di ribes nero - 4 pz
foglia di ciliegio - 7 - 8 pezzi
dragoncello - 1 rametto
grani di pepe nero - 10 pezzi
piselli di pimento - 3 - 4 pezzi
peperoncino rosso piccante - a piacere
chiodi di garofano - 5 gemme
sale - 3 cucchiai. cucchiai
zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
essenza di aceto 70% - poco più di mezzo cucchiaino
aspirina - 2,5 compresse

Un barattolo da tre litri di solito richiede 1,5 litri di acqua, più o meno un po'. Questo è a condizione che il barattolo sia molto ben riempito. Cosa, in linea di principio, dovrebbe essere raggiunto.

Preparazione:

1. Lavate i frutti, metteteli in una bacinella o in un secchio e copriteli con acqua fredda. Se i frutti sono stati raccolti di recente, lasciarli in acqua per 2 - 3 ore. Se è trascorso abbastanza tempo dopo averli raccolti, tenerli in acqua per 4 - 5 ore. Questo li manterrà croccanti per tutto il lungo periodo di conservazione invernale.

Immergere sempre la verdura con un margine, secondo il principio "meglio rimanere che non abbastanza". Non puoi mai calcolare con precisione quanti frutti possiamo mettere in un barattolo, dipende dalle loro dimensioni.

2. Trascorso il tempo, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente. Quindi tagliare le estremità. Prova la punta sul lato della coda di cavallo, non dovrebbe essere amara.

3. Piegare i frutti su un asciugamano per drenare l'acqua in eccesso.

4. Risciacquare tutte le foglie, il dragoncello e l'aneto. Versaci sopra dell'acqua bollente, tienila per un minuto e rimuovi. Metti tutto anche su un asciugamano.

5. Sbucciare l'aglio dividendo in spicchi. Se non sono molto grandi, lasciateli interi. Se grande, poi tagliarlo a pezzi.

L'aglio è molto gustoso se in salamoia, quindi cerco di lasciare intatti gli spicchi. E a volte rompo anche la ricetta e aggiungo un po 'più di chiodi di garofano di quanto dovrebbe essere secondo la ricetta. Questo non interferisce con il gusto nel suo insieme.

Ma non esagerare, troppo aglio rende il prodotto finito morbido.

6. Lavare i pomodori. Fai due o tre forature con uno stuzzicadenti nel punto di attacco del ramo.

I pomodori non hanno bisogno di essere aggiunti, ma ne avremo bisogno per aggiungere sapore e una migliore conservazione. I pomodori contengono acido naturale e in parte possono anche essere considerati una sorta di conservante.

7. Preparare anche tutti i peperoni, il sale, lo zucchero e l'essenza di aceto al 70%. Uso sempre l'essenza in conservazione, per me è molto più facile usarla e non la sbaglio mai.

Perché ci sono spesso ricette in cui è scritto semplicemente "aceto" - "tanto - quello", e si può solo indovinare quale percentuale di questo aceto. Per questo motivo, vengono spesso commessi errori e se l'aceto non viene rabboccato, il barattolo potrebbe esplodere e, se viene versato, i cetrioli risulteranno troppo acidi.

Prepara tutto in una volta, in modo che in seguito non dimentichi nulla in fretta. Quando mia figlia non era ancora cresciuta come lo è adesso, per esempio, potrebbe dimenticare di mettere il sale nel barattolo. E in inverno, dopo aver aperto un barattolo del genere, li abbiamo ricevuti completamente non salati.)))

8. Lavare il barattolo e il coperchio metallico (non autoavvitante) con bicarbonato di sodio e sterilizzare utilizzando uno dei metodi noti. È meglio farlo in anticipo per non mettere gli ingredienti in un contenitore caldo.

9. Ora che abbiamo tutto pronto, iniziamo a creare un segnalibro.

Disporre metà della foglia di rafano nel primo strato. Alcune altre foglie e aneto. In totale, disporremo i verdi in tre strati: sotto, sopra e al centro, quindi dividiamo il contenuto in 3 parti.

10. Mettere immediatamente tutti i peperoni nella loro varietà sul fondo. Aggiungere i peperoncini piccanti (può essere verdi, ma sempre piccanti) a piacere. Considera il grado della sua piccantezza e le tue preferenze di gusto. Di solito taglio un pezzo di 1,5 - 2 cm dal baccello.

E ricorda che il più caldo è nei semi, quindi è meglio strofinarli se scegli di aggiungere quella parte del baccello.

11. Inizia a spargere i frutti. Investi più grande al ribasso, più piccolo al rialzo. Cospargere con spicchi d'aglio in ordine casuale.

Stenderli il più strettamente possibile, spremendo letteralmente dove puoi.

12. Metti al centro il secondo strato di erbe e due pomodori.

13. Poi di nuovo cetrioli e aglio. Poi altri due pomodori e uno strato di verdure.

Lascia un po' di spazio per sale e zucchero. Li versiamo immediatamente anche nel barattolo nella quantità richiesta.

14. Metti l'acqua a scaldare, avremo bisogno di 1,5 litri di acqua bollente. Puoi far bollire la quantità richiesta in un bollitore.

15. Metti il barattolo su uno straccio o un tovagliolo. Versare acqua bollente fino in cima e coprire con un coperchio di metallo sterilizzato.

Le bolle d'aria inizieranno ad apparire, uscendo dal taglio. Hanno bisogno di aiuto per uscire dalla banca. Per fare questo, mettiamo le mani sui lati della lattina e iniziamo a girarla da un lato all'altro, come se tremasse leggermente. Quindi, mantieni il barattolo per 5 - 7 minuti, agitandolo periodicamente.

16. Quindi rimuovere il coperchio di metallo e inserire quello di plastica con i fori. Preparare una casseruola e versarvi la salamoia. Metti la casseruola sul fuoco e porta il contenuto a bollore. Lasciar sobbollire per 1 - 2 minuti.

Nel frattempo mettete a bollire il bollitore, avremo bisogno di altra acqua bollente.

17. E mentre l'acqua bolle, schiaccia le compresse di aspirina. Lascia che ti ricordi che abbiamo bisogno di 2,5 compresse per un barattolo da 3 litri.

18. Versalo nel barattolo, proprio sopra. E non appena la salamoia bolle per un paio di minuti, versala immediatamente nel barattolo.

Come possiamo vedere, non c'è già abbastanza liquido. Per fare questo, dovremmo già avere pronto un bollitore di acqua bollente. Ma prima devi preparare l'essenza di aceto. E tenendo un cucchiaio con l'essenza in una mano e una teiera nell'altra, versate entrambi contemporaneamente. L'essenza è tutta, e tanta acqua bollente è necessaria perché venga versata fino al collo.

19. Coprire immediatamente il barattolo con il coperchio di metallo.

Da questo momento in poi, il coperchio non dovrebbe più essere aperto con nessun pretesto!

20. Lasciare riposare il barattolo in questa posizione per 5 minuti, ruotando nuovamente il barattolo, espellendo le bolle d'aria.

21. Quindi stringere il coperchio con una macchina aggraffatrice.

Se nel barattolo sono stati posati cetrioli di grandi dimensioni, dovrebbero esserci tre ripieni. E solo con il terzo si può avvitare il coperchio.

22. Capovolgi il barattolo e copri con una coperta. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.

23. Quindi giralo di nuovo e posizionalo già, come al solito. Conservare in un luogo fresco e buio.

Un tale spazio vuoto è conservato perfettamente e per almeno un anno, almeno due. Sul gusto conservazione a lungo termine non si riflette in alcun modo.

Sono moderatamente salati e dolci, leggermente acidi, croccanti e hanno un sapore gradevole. La salamoia ha lo stesso gusto gradevole, risulta essere leggera e trasparente. E puoi berlo se vuoi, risulta anche molto gustoso.

Ecco una ricetta! Nonostante si sia rivelato grande, in effetti, tutto è molto semplice. E, soprattutto, qual è il risultato!

A proposito, non ho menzionato uno dei vantaggi di questa ricetta. Ogni anno conservo i miei cetrioli usandolo, probabilmente già da 35. Per tutti questi anni nessuna lattina "è decollata". Negli anni ho vissuto sia al sud che al nord; sia in appartamento che in casa - e in qualsiasi condizione, i barattoli sono conservati perfettamente!

Pomodori e cetrioli assortiti

Puoi anche cucinare verdure crude usando la ricetta sopra. Questo è molto conveniente, soprattutto quando inscatoli in lattine da tre litri. In questo caso si ottengono due deliziosi snack contemporaneamente.

Come ho detto, la ricetta è esattamente la stessa. L'unica cosa di cui abbiamo bisogno sono meno cetrioli e più pomodori.

In questo caso usate pomodori non molto grandi. Le varietà di prugne, come le "dita da donna", sono perfette. Sono abbastanza carnose, con una buccia abbastanza spessa da mantenere intatto il pomodoro. E affinché il pomodoro non scoppi, deve essere punzonato con uno stuzzicadenti in due o tre punti vicino al "culo".

Oppure potete usare i pomodorini, sono piccoli e sodi, e. Sia con l'uso di alcuni pomodori, sia con altre verdure.

Quando disponi, metti prima le erbe e le spezie, quindi i cetrioli. Poi di nuovo verdure e già pomodori. Metti anche le verdure sopra.

Ci sono anche due ripieni, come già descritto. Usiamo sale, zucchero, essenza di aceto e aspirina come conservanti (2,5 compresse per vasetto da 3 litri).

Quindi questa ricetta è universale. Abbiamo preparato un assortimento usandolo, oggi ho portato alla tua attenzione una ricetta per i cetrioli che lo usano e ora questa è un'opzione.

Ma in realtà, ci sono molte ricette per cucinare i cetrioli con i pomodori. Ed ecco una di queste ricette che vorrei proporvi da guardare in formato video.

I pomodori stessi sono un ottimo conservante, poiché contengono molto acido nella loro composizione. E si consiglia anche di chiuderli con tappi a vite.

Quindi scegli una ricetta a tuo gusto e cucina come più ti piace, e secondo la ricetta che ti è piaciuta di più.

Cetrioli in scatola con acido citrico

Secondo le ricette precedenti, abbiamo realizzato degli spazi vuoti senza sterilizzare le lattine. E usando questa ricetta come esempio, vorrei raccontarvi come si conserva con la sterilizzazione.

Di solito, la frutta senza aceto deve essere sterilizzata. E sebbene in questa ricetta aggiungeremo acido citrico alla marinata, non possiamo fare a meno di una protezione aggiuntiva per una conservazione di successo.

Abbiamo bisogno (per un barattolo da 3 litri):

cetrioli - 2 kg
aglio - 3 - 4 spicchi
aneto con semi - 2 cucchiai. cucchiai
rafano - 0,5 foglie (o 1 cucchiaino grattugiato)
grani di pepe nero - 4 - 5 pezzi
pimento - 3 - 4 pezzi

Per la salamoia per 1 litro d'acqua:

sale - 1/4 di tazza o 3 cucchiai incompleti
zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
acido citrico - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Preparazione:

1. Lavare lattine e coperchi con soda e sterilizzare.

2. Immergere i frutti in acqua fredda per 2 - 3 ore. Poi lavate bene e tagliate le estremità.

Non utilizzare esemplari molto grandi, per questa ricetta sono adatte verdure di piccole o medie dimensioni.

3. Metti tutte le spezie e le erbe aromatiche nel barattolo. Quindi disponi i cetrioli. Per una migliore salatura, meglio metterli in posizione verticale. Ma puoi stenderlo in questo modo, soprattutto se i frutti sono piccoli.

4. Un barattolo da tre litri richiede circa 1,5 litri di acqua. Pertanto, tutti gli ingredienti per la salamoia dovranno essere assunti nella giusta quantità.

5. Mettere l'acqua in una casseruola a gas. Aggiungere sale, zucchero e acido citrico e portare a bollore.

6. Versare la salamoia bollente nei barattoli sotto il collo stesso. Coprire con un coperchio di metallo.

7. Metti un panno in una pentola capiente e aggiungi dell'acqua. Scaldare leggermente a gas e mettere il barattolo con tutto il contenuto. Aggiungere altra acqua calda se necessario.

Idealmente, l'acqua dovrebbe raggiungere le spalle della lattina, o un po' meno.

8. Portare a ebollizione e tempo. Per la sterilizzazione, abbiamo bisogno di 20 minuti dal momento dell'ebollizione. Questo è per una lattina da tre litri.

9. Trascorso il tempo assegnato, rimuovere il barattolo con una pinza, assicurarsi che il coperchio non si apra. Se l'aria entra nel barattolo, probabilmente non sarà in grado di essere conservata per molto tempo e, nel peggiore dei casi, "esploderà".

Quindi prenditi il tuo tempo e tiralo fuori con attenzione.

Se, tuttavia, si è verificato un tale fastidio e il coperchio si è comunque leggermente spostato, è necessario aggiungere acqua bollente fino al collo, coprire di nuovo con il coperchio e impostare di nuovo per sterilizzare per 15 minuti, ma in questo caso i cetrioli lo faranno non risulteranno croccanti, saranno semplicemente stracotti.

10. Avvitare il coperchio utilizzando una macchina speciale. Capovolgere il barattolo, posizionarlo sul coperchio e coprire con una coperta. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.

11. Quindi girare in posizione normale e conservare in un luogo fresco e buio.

Cetrioli dolci in scatola in vasetti da un litro

È molto comodo conservare i cetrioli in barattoli da un litro, soprattutto quando la famiglia non è molto numerosa. Apri un barattolo del genere in inverno e lo mangerai immediatamente durante la caccia. E in frigorifero sicuramente non ristagnerà.

Si conserva in vasetti da un litro secondo una qualsiasi delle ricette proposte oggi. Ma tanto per cambiare, propongo questa opzione per una preparazione dolce.

Abbiamo bisogno:

cetrioli - a seconda delle dimensioni
aglio - 2 spicchi
aneto - 2 ombrelli
foglia di rafano - 1/3 parte
foglia di ciliegio - 2 - 3 pezzi
foglia di ribes - 2 pezzi
chiodi di garofano - 1 bocciolo
grani di pepe nero - 5 pezzi
pimento - 1 pezzo
essenza di aceto 70% - 0,5 cucchiaini

Per la salamoia:

Per un barattolo da un litro molto denso di frutta, avrai bisogno di circa mezzo litro d'acqua. Per questa quantità, viene data la quantità richiesta di sale e zucchero.

sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
zucchero - 2,5 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Versare i cetrioli con acqua fredda e lasciar riposare per 2 - 3 ore. Quindi lavali acqua pulita e tagliare le estremità. Metti un asciugamano in modo che l'acqua sia di vetro.

2. Lavate le erbe aromatiche, potete scottarle con acqua bollente e metterle anche su un asciugamano. Sbucciare l'aglio. E preparate subito tutte le spezie, sale e zucchero.

3. In un barattolo sterilizzato, metti metà della porzione assegnata della foglia di rafano. Se approssimativamente, allora questa è una striscia di 4 - 5 cm da un foglio normale. Quindi stendere l'ombrello di aneto, su una foglia di ciliegie e ribes.

Aggiungere immediatamente tutte le spezie e le erbe aromatiche e l'aglio.

4. Disponi i cetrioli. Cerca di prenderli piccoli e impilarli molto strettamente l'uno sull'altro. Nella prima riga, puoi metterli verticalmente uno accanto all'altro. E solo allora metti i più piccoli sopra, cioè orizzontalmente.

5. Lasciare spazio per aneto, un'altra foglia di ciliegio, ribes e rafano.

6. Fai bollire l'acqua bollente in un bollitore e versa il contenuto fino al collo. Coprire con un coperchio sterilizzato. Lasciare in posa per 10 - 15 minuti. Il criterio della prontezza può essere il fatto che puoi tranquillamente prendere il barattolo tra le mani.

7. Nel frattempo, far bollire l'acqua per la salamoia, aggiungere la quantità prescritta di sale e zucchero e, quando raggiunge il bollore, versare l'essenza di aceto, quindi far bollire di nuovo.

8. Versare l'acqua calda dal barattolo e versare la salamoia bollente sotto il collo. Se non c'è abbastanza salamoia, aggiungere acqua bollente dal bollitore. Ed è meglio fare una salamoia con un margine.

9. Coprire immediatamente. Lasciare riposare per due o tre minuti per consentire la fuoriuscita di eventuali bolle d'aria. Ma in nessun caso aprire il coperchio.

10. Quindi stringere con una macchina aggraffatrice speciale.

11. Capovolgi il barattolo e mettilo sottosopra sotto una coperta o una coperta. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente. Quindi girare di nuovo e riporre in un luogo buio e fresco per la conservazione.

Un tale spazio vuoto è conservato bene e puoi conservarlo in un appartamento in una dispensa.

Se vuoi preparare vasetti da diversi litri, moltiplica proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti per il numero di vasetti.

Secondo la stessa ricetta, puoi raccogliere almeno lattine da tre litri, anche da due litri. Inoltre, andranno bene barattoli da 750 grammi con tappi a vite.

Bianco di senape per la conservazione nell'appartamento

In effetti, ovviamente, tutte le ricette di oggi sono destinate alla conservazione in un appartamento, e questo è stato dimostrato più volte. Ma ecco un'altra di queste ricette che potrebbero tornare utili nel tuo salvadanaio.

Non è del tutto ordinario, ma la sua insolita è che una tale preparazione viene preparata in una marinata usando la senape. Prova anche questa opzione di inscatolamento. È anche bravo e ha molti fan.

Da questa preparazione si ottengono cetrioli leggermente speziati, in agrodolce.

Anche qui puoi vedere come sterilizzare e torcere le lattine. Per le giovani hostess che stanno solo facendo esperienza, questo sarà molto utile.

E se ti piacciono i cetrioli speziati così piccanti, allora c'è un intero articolo su questo argomento. Dà molte ricette interessanti usando la senape, sia già pronta, sia nei semi e solo in polvere. Puoi conoscere meglio le ricette.

O forse qualcuno sarà interessato alle verdure acide. E c'è anche un certo modo per tali amanti

Nelle ricette di oggi ho cercato di proporvi solo ricette collaudate nel tempo. Tutti loro sono accomunati dal fatto che producono immancabilmente dei blank molto gustosi e croccanti. Pertanto, sentiti libero di scegliere una qualsiasi delle ricette e fare i preparativi per l'inverno.

Come conservare i cetrioli in modo che siano deliziosi e croccanti

Questi suggerimenti ti saranno utili in qualsiasi metodo scelto, quindi assicurati di prenderne nota.

prima dell'inscatolamento, assicurati di immergere i frutti in acqua fredda per diverse ore

tagliare le estremità su entrambi i lati e assaggiare i frutti in modo che non siano amari
riempi i vasetti di frutta molto strettamente in modo che non si possa più attaccare a nessuno di essi
in modo che tutti i frutti siano salati in modo uniforme, prendeteli della stessa dimensione per ciascuno dei vasi
assicurati di usare una foglia di rafano, non lascerà che la salamoia diventi torbida
utilizzare foglie di ciliegio e ribes nero, danno la necessaria croccantezza al frutto
un rametto di dragoncello dà il sapore dei cetrioli a botte e li mantiene sodi e sodi
non mettere molto aglio, ammorbidisce il frutto
utilizzare sale grosso e non iodato per la salatura
per una migliore conservazione dei pezzi nell'appartamento a temperatura ambiente prima di arrotolare, versarli due o tre volte con acqua bollente direttamente nel barattolo, scolando ogni volta l'acqua raffreddata. Mettere a bagno per 5 - 7 minuti, quindi scolare. Solo per la terza volta riempilo di salamoia e, dopo aver versato l'aceto, arrotolalo.
assicurati di sterilizzare vasetti e coperchi vuoti
non utilizzare conservanti su cui il coperchio è gonfio. È in pericolo di vita!

Queste sono le regole di base che ti permetteranno di mangiare deliziosi cetrioli per tutto l'inverno.

Se dopo la lettura o durante l'inscatolamento hai delle domande, chiedile nei commenti. Se sono in contatto, cercherò di risponderti il prima possibile. Ma, ovviamente, è meglio fare domande in anticipo, poiché non sono sempre al computer. E a volte fanno una domanda direttamente dal luogo della preparazione, e la vedo solo dopo due o tre ore. E posso immaginare quanto sia preoccupata una persona a cui non viene data risposta in tempo.

Per favore, trattalo con comprensione!

Ma spero di aver scritto tutto in modo chiaro e dettagliato, in ogni caso ho cercato di realizzarlo!

Cucina e che tu possa sempre ottenere i pezzi più deliziosi.

Buon appetito!

Vuoi sgranocchiare i cetrioli fatti in casa per il tuo piacere? Propongo di imparare a cucinare con me i cetrioli croccanti per l'inverno. La mia selezione di ricette ti aiuterà a cucinare in modo semplice e delizioso i tuoi spazi vuoti preferiti. Anche quelle hostess che considerano i preparativi di cetriolo un'arte difficile saranno in grado di far fronte a questo compito. Non c'è niente di complicato e quindi potrai radunare i tuoi parenti a tavola, ricoperti da vari sottaceti fatti in casa.

Ricetta per inscatolare i cetrioli per l'inverno: croccante

Questa ricetta rende i cetrioli fatti in casa gustosi e croccanti.

Do il consumo di prodotti per una lattina da tre litri:

giovani cetrioli forti: quanti ne arriveranno;
spicchi d'aglio 8-10 pezzi;
foglie di rafano - 3-4 pezzi;
ombrelli all'aneto - 4 pezzi;
sale - 2,5 cucchiai;
9 percento di aceto - 3 cucchiai;
zucchero - 4 cucchiaini.

Tagliare le punte dei cetrioli, riempire il barattolo con loro più ermeticamente, versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire con un coperchio, lasciare riposare per mezz'ora.
Scolare l'acqua, versare nuovamente l'acqua bollente, conservare per 30 minuti, scolare.
Quindi, metti sale, zucchero, aceto, foglie di rafano, aglio, ombrelli di aneto in un barattolo, versa acqua bollente, arrotola, avvolgi per un giorno.

Sottaceti croccanti per l'inverno: modo freddo

I cetrioli per l'inverno sono croccanti, semplici e gustosi possono essere cotti in acqua fredda, in questa ricetta mantengono la loro naturalezza colore verde, tenere bene.

Consumo di prodotto per 3 lattine con una capacità di 0,75 litri:

cetrioli circa due chilogrammi;
ombrelli all'aneto 4 pezzi;
foglie di ribes nero e ciliegia - 6 pezzi ciascuno;
aglio - 3 denti;
foglia di rafano - una grande;
pepe nero - 9 piselli;
sale - 3 cucchiai;
acqua - 1,7 litri.

Molto spesso nel frigorifero rimane un barattolo aperto di cetrioli sottaceto, pomodori, zucchine. Quindi, affinché non si formino muffe sulla sua superficie, vi consiglio di cospargerla di polvere di senape e di versarvi un po' di olio vegetale fino a formare una sottile pellicola protettiva.

Cetrioli sottaceto per l'inverno croccanti, senza sterilizzazione

Secondo questa ricetta, i cetrioli si ottengono con un gusto originale, non perdono colore, si ottengono due in uno: cetrioli sottaceto e foglie d'uva, da cui è bene cucinare il dolma in inverno.

Per lattine da tre litri occorrono:

cetrioli;
foglie di vite
acqua circa mezzo litro;
50 grammi di sale e zucchero;
spezie;
aglio.

Lavate i cetrioli e le foglie di vite. Tagliare le punte dei cetrioli, versare acqua bollente, tenere premuto per un paio di minuti, sciacquare con acqua fredda.
Avvolgere ogni cetriolo in una foglia d'uva, piegando delicatamente i bordi.
Metti gli spicchi d'aglio sbucciati, le spezie sul fondo dei barattoli, posiziona i cetrioli ben stretti in modo che non si girino.
Fare un ripieno di acqua, sale, zucchero, versarli sui cetrioli, tenere per 5 minuti, scolare il ripieno, far bollire. Fallo tre volte. Versare per la quarta volta e arrotolare subito.

Il mio consiglio:

Mentre preparate il ripieno, metteteci dentro alcune fettine di mela, quindi toglietele. Il ripieno risulterà molto piccante e molto gustoso.

Come conservare i cetrioli croccanti per l'inverno

Questa ricetta è stata ottenuta per più di un mese, una volta che un'amica me li ha trattati, mi ha anche suggerito dove e da quale donna li ha acquistati. La donna era impegnata nella vendita di cetrioli in scatola, ho dovuto chiedere in dettaglio tutti i segreti dell'inscatolamento, fortunatamente il segreto è stato rivelato. Più tardi, ho condiviso questa ricetta con i miei amici e colleghi. A tutti piacciono i cetrioli, spesso li ringraziano per la deliziosa preparazione!

Cerco: cetrioli, ombrelli aneto, foglie di rafano, prezzemolo, aglio, pimento.
Per la marinata: 150 grammi di zucchero, 150 ml. 9 percento di aceto, 1,2 litri di acqua, 2 cucchiai di sale grosso.

Metti in barattoli da tre litri su un ombrello di aneto, un foglio di rafano, un paio di rametti di prezzemolo, alcuni denti d'aglio, 4 piselli di pimento.
Riempi i barattoli di cetrioli, versa acqua bollente due volte, versa la marinata bollente per la terza volta, arrotola.

Allo stesso modo potete arrotolare le zucchine, sbucciate e tagliate a cerchi.

Il mio consiglio su come salvare i cetrioli:

Le banche spesso si gonfiano, ma possono essere salvate se l'attentato viene notato in tempo. Devi aprire un tale spazio vuoto, sciacquare un barattolo di cetrioli sotto il rubinetto, aggiungere 1,5 - 2 cucchiai di sale, coprire con un coperchio di plastica. Otterrai sottaceti ordinari, è ancora meglio se scompaiono.

Cetrioli sottaceto monastici croccanti per l'inverno in barattoli

I cetrioli sono preparati secondo questa ricetta in molti monasteri ortodossi, i monaci condividevano con i pellegrini il loro modo di raccogliere i cetrioli:

Per un secchio o una pentola capiente con una capacità di 10-12 litri avrai bisogno di:

i cetrioli stessi;
un buon mazzo di aneto;
400 grammi di sale grosso;
4-5 rametti di ribes nero;
4-5 foglie di quercia;
aglio.

Versare un litro d'acqua in una casseruola o secchio e sciogliere il sale sul fondo. Metti lì foglie di quercia, germogli di ribes, aneto. Quindi, disponi i cetrioli con le estremità tagliate, riempili d'acqua in modo che siano completamente coperti. Stabiliamo l'oppressione, la lasciamo in questa posizione per tre giorni.
Quindi laviamo e sterilizziamo barattoli da tre litri, coperchi, mettiamo 4 spicchi d'aglio sul fondo e spostiamo i cetrioli.
Facciamo bollire la salamoia da una casseruola (secchio), riempiamo i frutti, arrotoliamo immediatamente, capovolgiamo, aspettiamo che si raffreddi, lo trasferiamo in un seminterrato o in un luogo fresco.

Lavare accuratamente i cetrioli con acqua tiepida.

Le banche sono sterilizzate, io di solito sterilizzo nel microonde. Le lattine pulite vengono poste nel microonde e mantenute alla massima potenza per 5-7 minuti.

Lavare l'aneto, le foglie di ciliegio, il ribes nero, le foglie di quercia e di rafano con acqua calda. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Togli le lattine dal microonde.

Metti alcune foglie di ribes, rafano, ciliegia, quercia, aneto e 2-3 spicchi d'aglio in ogni barattolo.

Metti i cetrioli ermeticamente in barattoli con le erbe.

Ognuno sterilizza i cetrioli a modo suo! Sterilizzo semplicemente: faccio bollire l'acqua e verso l'acqua bollente nei barattoli di cetrioli, li metto da parte per 5-10 minuti, quindi scolo l'acqua bollente.

Preparare la marinata: far bollire 3 litri d'acqua, aggiungere sale, zucchero semolato e aceto. Far bollire per 2-3 minuti finché lo zucchero e il sale non si sciolgono, versare i cetrioli sterilizzati, arrotolare i coperchi e abbassare i vasetti con i coperchi. Avvolgete i vasetti in una coperta e lasciate raffreddare completamente. Ho lattine da 7 litri.

Tali cetrioli sono perfettamente conservati nel mio appartamento. I miei cetrioli deliziosi e croccanti preferiti marinati con aceto per l'inverno sono pronti.

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