Quali torte possono essere cotte dalla pasta sfoglia. I bignè sono le migliori ricette. Come cucinare le torte di pasta sfoglia in modo corretto e gustoso. Video ricetta per fare le torte di pasta sfoglia dolce

Se vogliamo cucinare qualcosa di delizioso per cena, le torte di pasta sfoglia sono proprio ciò di cui abbiamo bisogno. Tutti amano i dolci caldi, aromatici e deliziosi. E le torte sono proprio così. E ogni volta si possono preparare con ripieni diversi. Questi sono carne, verdura, funghi e frutta: puoi tranquillamente sceglierne uno qualsiasi. Con uno qualsiasi di loro, si rivelano molto, molto gustosi.

E se c'è anche già pronto, acquistato in negozio nel frigorifero, allora non è necessario perdere tempo a prepararlo. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che questo sia ciò che richiede più tempo. E non è nemmeno che l'impasto venga impastato a lungo. E il fatto che ci vuole sempre tempo per insistere. Ed ecco che l'ho comprato già pronto, l'ho scongelato, ho preparato il ripieno, e ho infornato quello che volete.

I negozi vendono pasta sfoglia lievitata e senza lievito. Qual è la loro differenza e quale è meglio comprare per la cottura.

La versione senza lievito ha più strati rispetto alla versione con lievito. E poiché ci sono più strati, c'è più olio tra gli strati. Cioè, è più grasso e contiene il doppio delle calorie. In termini di gusto, entrambe le opzioni sono praticamente le stesse. Ma l'impasto senza lievito è un po 'secco e l'impasto di lievito è più morbido, la cottura risulta più soffice.

Pertanto, la versione senza lievito viene utilizzata per cuocere pasticcini con ripieni dolci: bignè, croissant. è fatto da esso .. E il lievito è buono solo per le opzioni non dolci, così come per la pizza.

Pertanto, oggi usiamo una base di lievito. Deve essere adeguatamente scongelato. È meglio farlo quando temperatura ambiente... Ma dobbiamo ricordare che la pasta sfoglia contiene burro, e se la scongelate troppo, anche il burro si scioglierà e i prodotti da forno non risulteranno friabili e gustosi.

Provo a scongelarlo in frigorifero. Sapendo che la cuocerò oggi, la sposto dal congelatore al frigorifero in anticipo. Se lo metto al mattino, la sera si sta già scongelando e puoi immediatamente stenderlo e cucinare i pasticcini.

Ti dirò come cucinare torte con ripieni diversi. Qualcuno in casa nostra è un mangiatore di carne e qualcuno è vegetariano. E tutti vogliono i prodotti da forno! Pertanto, cucineremo per gusti diversi.

Abbiamo bisogno (per 16 pezzi):

• patate - 800 gr
• uovo - 1 pz.
• burro - 50 gr.
• latte, opzionale)
• cipolle - 2 pezzi (opzionale)
• semi di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai
• sale qb
• olio vegetale - per lubrificare la foglia

Preparazione:

1. Versare le patate con acqua, portare a ebollizione, salare e far bollire finché sono teneri.

2. Ora devi decidere che tipo di ripieno vorresti fare. Ci sono due opzioni, la prima è usare solo purè di patate per questo. Il secondo è preparare il ripieno di purè di patate con cipolle fritte. Oggi seguo il percorso più semplice e scelgo la prima opzione.

Se vuoi scegliere la seconda opzione, taglia la cipolla a cubetti e friggila fino a doratura in poco olio vegetale.

3. Versare le patate, aggiungere burro, brodo di patate o latte. Quando la consistenza è desiderata, aggiungere l'albume. Lascia il tuorlo, ne abbiamo bisogno. Per il ripieno di patate, è meglio fare un purè di patate un po' più spesso di quello che facciamo per un contorno.

Se stai riempiendo con le cipolle, frullale prima di riempirle. In questo caso, non puoi aggiungere affatto burro o aggiungerne di meno. Assaggiare il sale, se non è sufficiente, salare a piacere.

4. Il ripieno dovrebbe essere lasciato raffreddare.

5. Ungere il tavolo con olio vegetale e stendervi sopra uno strato di pasta. Dovrebbe essere arrotolato in una direzione, lontano da te, in modo da non rompere gli strati. Non è necessario premere con forza sul mattarello, stendere uniformemente.

6. Tagliare il pezzo in 4 pezzi. Mettere sopra ogni porzione significativa del ripieno. Per rendere gustosi i prodotti finiti, dovrebbero esserci molti ripieni.

7. Arrotolare con una busta o un triangolo.

8. Coprire la teglia con carta da forno, ungerla con olio o utilizzare un tappetino in silicone e adagiarvi sopra i pezzi. Fate lo stesso con gli altri tre strati.

9. Spennellare con il tuorlo. Grazie a lui, i prodotti risulteranno rosei e appetitosi. E cospargili con semi di sesamo sopra per la bellezza. Dopotutto, la prima cosa che determina il piatto aspetto esteriore quindi rendiamolo attraente.

10. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, cuocere per 30 minuti. I prodotti da forno finiti dovrebbero acquisire una bella crosta marrone dorata.

11. Rimuovere la teglia, rimuovere le torte e metterle in un piatto grande e piatto. Lasciare raffreddare leggermente, servire con tè caldo.

Torte con patate e funghi

Simile alla ricetta precedente, ma solo nel ripieno aggiungiamo i funghi fritti con le cipolle.

Abbiamo bisogno (per 16 pezzi):

• pasta sfoglia lievitata - 4 piatti (750 gr)
• patate - 500-600 gr
• funghi - 300 gr
• uovo - 1 pz.
• cipolle - 2 pezzi
• semi di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
• sale, pepe - a piacere

Preparazione:

1. Lessare le patate. Macinalo nel purè di patate, aggiungi un po 'di brodo di patate e l'albume.

2. Mentre le patate stanno bollendo, tagliare la cipolla a cubetti e friggerla leggermente in olio vegetale.

3. Tritare finemente i funghi, qualsiasi cosa - sia della foresta che acquistata in negozio, ad esempio funghi prataioli, e in salamoia e salata, andrà bene. Uniteli alla cipolla e fate rosolare per 5-7 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

4. Aggiungi i funghi alla purea, mescola.

5. Stendere lo strato, dividerlo in 4 parti e adagiare su ogni ripieno. Piegalo con una busta o un triangolo. Fai lo stesso con il resto del test.

6. Mettere su una teglia unta con olio vegetale e foderata con carta da forno, o su un tappetino in silicone posto sopra. Spennellare con il tuorlo e cospargere con semi di sesamo neri o bianchi.

7. Cuocere per 30 minuti, fino a doratura. Sfornalo, mettilo su un piatto, lascialo raffreddare leggermente e servilo con del tè caldo.

Sfogliatine con carne macinata

Se prepari in anticipo la carne macinata e scongela l'impasto, in un'ora tutta la famiglia potrà gustare deliziosi e aromatici pasticcini con la carne.

Abbiamo bisogno (per 16 pezzi):

• carne macinata -500-600 gr
• cipolle - 2-3 pezzi
• impasto - 4 piatti (750 gr)
• uovo -1 pz
• semi di sesamo - 2 cucchiai. cucchiai
• spezie, erbe secche
• olio vegetale - per la lubrificazione

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungere alla carne macinata. Puoi, ovviamente, ruotarlo in un tritacarne, ma non ne vale la pena. La cipolla tritata è molto liquida e anche la carne macinata sarà liquida. Ma quando la taglieremo, la carne macinata avrà la consistenza di cui abbiamo bisogno. Inoltre, durante il processo di cottura, le cipolle scambieranno gradualmente il succo con la carne e il ripieno risulterà molto più gustoso da questo.

2. Aggiungi spezie ed erbe essiccate alla carne macinata. Coriandolo macinato, rosmarino e cumino sono buone spezie. Daranno ai nostri prodotti un profumo divino. Puoi aggiungere qualsiasi erba secca, ma io aggiungo basilico e prezzemolo, oltre all'origano.

3. Condire con sale e pepe a piacere. E aggiungere l'albume. Abbiamo bisogno del tuorlo per lubrificare la superficie di cottura. Durante il processo di preparazione, acquisirà un bel colore dorato.

4. Mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla liscia.

5. Stendere uno strato su un tavolo oliato. Non dimenticare che lo stiamo rotolando in una direzione per non rompere gli strati. Tagliare lo strato in quattro parti.

6. Mettere una porzione significativa del ripieno su ogni parte dell'impasto. Piegalo con una busta o un triangolo. Mettere su una teglia unta o foderata con un tappetino in silicone.

7. Fai lo stesso con il resto delle parti. Ungere gli spazi vuoti finiti con il tuorlo e cospargere con semi di sesamo.

8. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Le torte doreranno e diventeranno belle e molto appetitose.

9. Tirali fuori e disponili su un piatto piatto grande. lasciate raffreddare leggermente e servite con il tè caldo.

Torte con cipolle verdi e uova

Con l'inizio della primavera e dell'estate, tutti sentiamo una mancanza di vitamine. E a quel punto sul nostro cottage estivi compaiono le prime "vitamine verdi" e le cipolle occupano un posto d'onore tra loro. Siamo felici di mangiarlo con un boccone a vari piatti e con non meno piacere facciamo una varietà di pasticcini usandolo. I bignè sono uno di questi.

Abbiamo bisogno (per 16 pezzi):

• impasto - 4 piatti (750 gr)
• uovo - 6 pezzi
• tuorlo - 1 pz.
• cipolle verdi - per quanto non sia un peccato (un bel mazzo grande)
• panna acida o maionese - a piacere
• sale qb
• semi di sesamo (facoltativo)

Preparazione:

1. Lessare le uova, coprirle con acqua fredda e sgusciarle. Tagliare a cubetti piccoli.

2. Cipolle verdi tagliare ad uno spessore di 0,6-0,8 cm.

3. Mescolare la cipolla con le uova, aggiungere la panna acida o la maionese. O entrambi in proporzioni uguali. Il ripieno non deve risultare sottile o denso. Nel primo caso, i prodotti finiti "galleranno" e nel secondo risulteranno asciutti e insipidi.

4. Lubrificare il tavolo con olio vegetale e stendere il primo strato. Tagliatelo in quattro pezzi e mettete il ripieno su ogni pezzo. Non ce ne pentiamo, ci mettiamo di più. Piega gli spazi vuoti con una busta o un triangolo. Mettere su una teglia unta o foderata con un tappetino in silicone.

5. Fai lo stesso con le tre parti rimanenti. Spennellare le torte con il tuorlo e cospargere con i semi di sesamo.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Doreranno e diventeranno belle e ovviamente deliziose.

Qui abbiamo prodotti con i ripieni più popolari e preferiti. Come avrai notato, il lavoro con il test è lo stesso ovunque. Bene, questo è se lo usi già pronto.

Se vuoi fare l'impasto da solo, ecco la ricetta.

Ricetta di pasta sfoglia lievitata

Abbiamo bisogno:

• farina premium - 0,5 kg
• burro 82,5% -350 gr
• latte -1 bicchiere
• zucchero - 3 cucchiai. cucchiai colmi
• sale -1 cucchiaino
• lievito secco - bustina 11 gr

Preparazione:

1. Setacciare la farina 2-3 volte, per una migliore ossigenazione, mettere da parte 3 cucchiai. cucchiai di farina in una ciotola a parte.

2. Mettere il resto della farina in una ciotola, aggiungere il sale.

3. Sciogliere lo zucchero in 1/2 parte di latte e aggiungere alla farina. Mescolare.

4. Sciogliere a parte il lievito nel latte tiepido. Lasciar riposare un po' in modo che si separino e unire il composto alla farina e allo zucchero.

5. Aggiungere l'olio precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Impastare l'impasto, dovrebbe essere abbastanza ripido e ben fuori mano.

6. Avvolgilo dentro pellicola trasparente e conservare in frigorifero, preferibilmente durante la notte, ma non meno di 4 ore. Durante questo periodo, raddoppierà di volume.

7. Estrarre l'impasto finito e arrotolarlo in uno strato con uno spessore di 0,5-0,6 mm.

8. Spalmare l'olio sullo strato arrotolato, lasciandone 1/3. Non spalmare fino ai bordi, lasciare circa 1 cm dai bordi non lubrificati.

9. Avvitare la parte non lubrificata su quella ingrassata. E poi coprilo con il resto. Questo creerà tre livelli. Con un mattarello stendetelo senza premere molto forte per tutta la lunghezza dello strato. Per non rompere gli strati, stendere solo in una direzione.

10. Quindi cospargere la parte superiore dello strato con la farina leggermente rimasta e ripiegarlo in tre strati. Stendere leggermente e riporre in frigorifero per 40 minuti.

11. Questa procedura deve essere ripetuta quattro volte. Solo quattro volte. Quindi otterremo il numero richiesto di livelli.

L'impasto finito può essere conservato in frigorifero per tre giorni e in congelatore per 1 mese.

Questo non è il massimo modo veloce cucinando. C'è un modo più veloce, descritto nell'altro mio post, come cucinare

E in conclusione, un piccolo segreto per realizzare dei deliziosi pasticcini. La parola stessa deriva dalla parola "festa". Festeggiare è festeggiare. E per la celebrazione, non risparmiamo nulla. Guarda come scoppiano le nostre tavole per tutte le feste. Pertanto, non risparmiare il ripieno! Dovrebbe essercene molto nelle torte! L'impasto è più piccolo e i ripieni sono più grandi. Questo è l'intero segreto!

Buon appetito!

Deliziose ricette di torte

polpette di pasta sfoglia

45 minuti

250 kcal

5 /5 (1 )

Se ti stavi chiedendo cosa si può fare con la pasta sfoglia, allora questo articolo ti tornerà utile.

Le sfoglie sono l'opzione di cottura più semplice e deliziosa per coloro che non vogliono o non amano preoccuparsi di cucinare e impastare. Sono utilizzati fogli di acquisto e diversi tipi ripieno che renderà il vostro piatto ogni volta unico e inimitabile.

Mi piace molto cucinare queste torte di pasta sfoglia, quando voglio coccolare i miei cari con una deliziosa prelibatezza, e non c'è tempo per stare in cucina per molto tempo. Ci metto spesso dentro le ciliegie, quindi oggi ti dirò come fare le torte di pasta sfoglia con le ciliegie e ti darò una ricetta con una foto di come cucinarle al forno.

La pasta sfoglia fu inventata dal pasticcere francese Claudius Gele nel 1645. Dicono che volesse cuocere il pane più delizioso per suo padre malato. Dopo aver impastato l'impasto, Claudio vi avvolse un pezzetto di burro, poi lo stese e ripeté più volte lo stesso procedimento. Il pane che ha fatto lo ha sorpreso molto, perché è venuto molto bene grande taglia... In seguito, quando Gele lavorava già in una pasticceria parigina, migliorò la sua ricetta.

Potete sperimentare e scegliere il ripieno per i bignè in base alle vostre preferenze di gusto. Allo stesso tempo, i prodotti da forno possono essere cucinati non solo dolci, ma anche salati.

Elettrodomestici e utensili da cucina: teglia, carta da forno, ciotola profonda, cucchiaini da tè, coltello affilato.

Prodotti necessari

Caratteristiche della scelta dei prodotti

Si consiglia di acquistare un impasto per cucinare lievito... La cottura risulta più morbida e soffice. Ma se questo non fosse nel negozio, sentiti libero di acquistare senza lievito. Ho dovuto cucinare anche da esso, è venuto abbastanza bene.

È meglio per coloro che desiderano perdere peso astenersi dall'usare sfoglia, poiché contiene parecchio olio.

Come fare le torte di pasta sfoglia in casa

La ricetta per fare le sfoglie è piuttosto semplice. Per prima cosa abbiamo bisogno scongelare pasta di lievito sfoglia acquistata, da cui formeremo torte su un tavolo infarinato. Quindi puoi stenderlo un po ', ma non molto sottilmente, in modo che i prodotti da forno siano soffici.

1. Tagliare lo strato con un coltello in pezzi quadrati uguali.
   
   
2. Versare un cucchiaino di amido al centro della parte tagliata della foglia. Aiuterà a evitare che le ciliegie si diffondano durante la cottura.
   
   
   

   Spolverare le ciliegie con un po' di zucchero e lasciar riposare per circa 30 minuti. Le ciliegie rilasceranno il succo in eccesso e il ripieno non sarà troppo umido e spalmabile.

3. Adagiatevi sopra delicatamente il ripieno. Fate attenzione che non cada sui bordi dell'impasto.
   
   
4. Cospargere le ciliegie con lo zucchero sopra. Un cucchiaino è sufficiente.
   
   
5. E incolliamo direttamente la torta stessa. Ci sono molte opzioni per la forma della pasta sfoglia con ripieno, quindi scegli quella che ti piace di più.
   
   
   Ma se scegli le ciliegie come ripieno, ti consiglio di incollare i lati dal basso verso l'alto, poiché questo tipo di ripieno è piuttosto succoso e uscirà da un'altra forma durante la cottura.
   
   
   

   Lasciar riposare le torte formate per 10 minuti prima di mandarle a cuocere in forno. Quindi manterranno meglio la loro forma.

6. Spennellare le torte con tuorlo d'uovo sbattuto o latte, in cui sciogliere lo zucchero. Questo è fatto in modo che i prodotti da forno risultino fragranti e rubicondi.
   
   
7. Cuociamo in forno ben caldo per 15-20 minuti (guardate il vostro forno).
   
   

Pronto! Resta da raffreddare un po 'e le prelibatezze croccanti possono essere servite.

I prodotti a base di pasta sfoglia pronta si rivelano molto gustosi e ariosi e la padrona di casa non ha bisogno di dedicare molto tempo e fatica in cucina. Scopriamo insieme a te come realizzare torte con vari ripieni di pasta sfoglia che non lasceranno nessuno indifferente.

Sformati di pasta sfoglia

Ingredienti:

• uovo di gallina - 1 pz .;
• conservare la pasta sfoglia - 500 g;
• - 500 gr;
• riso - 100 g;
• cipolla - 1 pz .;
• spezie.

Preparazione

Quindi, estraiamo in anticipo la pasta sfoglia dal congelatore e la lasciamo scongelare. Durante questo tempo, lessare la quantità necessaria di riso in acqua salata finché sono teneri. Carne tritata friggere in una padella separata, in una piccola quantità di olio vegetale, condire con sale e pepe a piacere. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e rosolare fino a doratura. Quindi, unire la carne macinata con le cipolle in una ciotola profonda, aggiungere il riso bollito a questa miscela, mescolare accuratamente il ripieno risultante e lasciare raffreddare. Stendere delicatamente la pasta sfoglia con il mattarello in un senso e tagliarla in piccoli rettangoli. Dopodiché, su ciascun lato, da un lato, stendiamo il ripieno e scolpiamo le torte, fissando accuratamente i bordi. Ora mettiamo i prodotti su una teglia unta e lasciamo riposare per circa 20 minuti, sbattiamo bene l'uovo con una frusta e ricopriamo la superficie. Cuociamo torte dalla pasta sfoglia per circa 20 minuti a una temperatura di circa 180 ° С

Torte di mele di pasta sfoglia

Ingredienti:

• pasta sfoglia senza lievito - 500 g;
• mele fresche - 700 g;
• cannella in polvere - 10 g;
• succo di limone;
• zucchero semolato - 100 g;
• uovo - 1 pz.

Preparazione

Prima di preparare le torte al forno, tirate fuori la pasta sfoglia dal freezer e lasciatela scongelare. Nel frattempo, per ora prepariamo il ripieno. Per fare questo, prendete le mele, lavatele, sbucciatele ed eliminate con cura il torsolo. Quindi tagliare la frutta a cubetti e cospargere succo di limone... Successivamente, cospargere il tavolo di farina, stendere l'impasto e tagliarlo a quadrati. Successivamente, su ciascuna, mettere un cucchiaio di mele a pezzetti, cospargere di zucchero, cannella e scolpire le buste, incollando prima le prime due estremità opposte dell'impasto, e poi le altre due estremità. Stendiamo le torte di pasta sfoglia surgelate su una teglia ricoperta di carta speciale. Lubrificare le parti superiori degli spazi vuoti con tuorlo d'uovo sbattuto e inviare tutto al forno caldo per 20 minuti. Mettere le torte finite su un piatto e, se lo si desidera, cospargere di zucchero a velo.

Torte di pasta sfoglia fritte

Ingredienti:

• - 500 gr;
• burro - 150 g;
• uovo - 2 pezzi;
• formaggio feta - 300 g;
• menta fresca a piacere.

Preparazione

Mentre io e te prepariamo il ripieno per le crostate, scongelamo la pasta sfoglia, tirandola fuori dal frigorifero in anticipo. Quindi, impastate bene il formaggio con una forchetta, aggiungete il burro ammorbidito, rompete le uova e mantecate con le foglie di menta tritate finemente. Condite con sale e pepe, mescolando accuratamente. Togliete la pasta sfoglia scongelata dalla confezione, apritela e stendetela sul tavolo in uno strato sottile. Quindi, con un coltello affilato, tagliare lo strato in quadrati uguali e distribuire il ripieno di formaggio al centro di ogni pezzo. Avvolgiamo l'impasto in diagonale e pizzichiamo bene i bordi, formando polpette triangolari. Versare l'olio nella padella, scaldarlo bene, stendere i nostri spazi vuoti e friggerli su tutti i lati fino a doratura. Successivamente, trasferiamo le torte su un tovagliolo per eliminare il grasso in eccesso.

Ci sono molti modi per preparare in casa le torte di pasta sfoglia croccanti. I prodotti con riempitivi liquidi, carne o pezzi di frutta devono essere cotti al forno. Le torte di patate, cavoli e uova vengono cotte sia in padella che al forno. E il multicooker farà fronte perfettamente a qualsiasi riempimento.

• Tempo: 2,5-3 ore.
• Dosi per confezione: 10 persone.
• Difficoltà: media.

La quantità di impasto è sufficiente per circa 10 torte di media cottura. Usa carne macinata pronta o fatti da qualsiasi carne, anche il pollo è adatto.

Ingredienti:

• farina - 280 g;
• lievito - 5 g;
• acqua - 1/3 di tazza;
• latte - 100 ml;
• burro - 140 g;
• uovo - 1 pz .;
• sale - 1,5 cucchiaini;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiaini;
• carne macinata - 450 g;
• cipolla - 2 teste;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• condimenti - a discrezione.

Metodo di cottura:

1. Unire la farina con un cucchiaio di zucchero e sale. Grattugiare il burro congelato, unire il composto di farina.
2. Scaldare l'acqua, sciogliere il lievito con lo zucchero rimasto. Versare l'uovo, mescolare. Aggiungere il latte riscaldato, mettere il tutto in una ciotola di farina e burro. Impastare fino a quando l'impasto è liscio.
3. Avvolgere il pezzo in un asciugamano di plastica o cotone, conservare in frigorifero per 90 minuti.
4. Tritare la cipolla più piccola, farla rosolare nell'olio. Aggiungere la carne macinata, friggere con la cipolla finché sono teneri. Aggiungi i condimenti che preferisci.
5. Stendete l'impasto a "salsiccia", tagliate con un coltello in pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo con un mattarello.
6. Posizionare il ripieno sugli spazi vuoti e sigillare in modo conveniente.
7. Trattare lo stampo con il burro, adagiare le torte, ungere la superficie dei prodotti con tuorlo montato. Infornare per 20-30 minuti a 180 gradi.

Con ricotta

• Tempo: 70 minuti.
• Dosi per confezione: 8 persone.
• Difficoltà: facile.

Diversifica i tuoi snack con torte di ricotta. Per prepararli, preparate l'impasto secondo la ricetta precedente oppure usate quello già pronto. La ricetta contiene una variante di ripieno non zuccherato, ma se lo desideri, puoi aggiungere zucchero, vanillina, uvetta o frutta candita alla ricotta al posto di spezie ed erbe aromatiche.

Ingredienti:

• pasta - 400 g;
• ricotta - 300 g;
• coriandolo, prezzemolo - su un mazzo;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• tuorlo di pollo - 1 pz.;
• olio vegetale - 10 ml;
• condimenti - facoltativo.

Metodo di cottura:

1. Dividere l'impasto arrotolato in quadrati della stessa dimensione.
2. Nella ricotta, aggiungere un uovo, le erbe tritate, aggiungere condimenti a piacere, sale.
3. Stendere il ripieno sulla pasta, sigillare a forma di triangoli. Spennellare con il tuorlo.
4. Applicare uno strato sottile di burro sul fondo dello stampo, stendere le torte e cuocere fino a doratura.

Con mele

• Tempo: 80-90 minuti.
• Dosi per confezione: 16 persone.
• Difficoltà: facile.

I pasticcini a base di pasta sfoglia pronta con le mele cuociono rapidamente. Scegli mele non troppo dolci, con acidità. La combinazione di mele e cannella è considerata un classico, ma se non amate le spezie, sostituitele con lo zucchero vanigliato.

Ingredienti:

• mele - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 0,1 kg;
• miele - 0,1 kg;
• cannella in polvere, noce moscata - 5 g ciascuno;
• tuorlo montato - 2 pezzi;
• pasta pronta - 800 g;
• farina - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per almeno sessanta minuti.
2. Togliere la pelle al frutto, tagliarlo a pezzi, unire al miele, allo zucchero e alle spezie.
3. Dividere lo strato di farina in quadrati, disporre le mele e formare delle buste.
4. Coprire la forma con carta da forno, stendere sopra la cottura. Spennellare con tuorlo d'uovo. Includi adatto regime di temperatura forno, cuocere fino a doratura.

Con cavolo

• Tempo: 100 minuti.
• Dosi per confezione: 14 persone.
• Difficoltà: media.

Gli impasti di pasta sfoglia fritta risulteranno più morbidi se coperti con un coperchio per 10 minuti a fine cottura. Se lo si desidera, aggiungere patate o funghi bolliti al cavolo.

Ingredienti:

• pasta - 0,6 kg;
• piccole forchette di cavolo - 1 pz .;
• foglia di alloro - 3 pezzi .;
• qualsiasi verdura - un mucchio;
• ketchup fatto in casa - 100 ml;
• olio vegetale - 0,1 l;
• condimenti - a discrezione.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il cavolo a strisce, inviare con il burro nella padella. Una volta spremuto, aggiungi sale, ketchup, erbe tritate e i tuoi condimenti preferiti. Il tempo di spegnimento è di mezz'ora.
2. Preparare l'impasto tagliandolo in pezzi uguali, stenderlo ad uno spessore di 0,2-0,3 cm, stendere il ripieno sull'impasto, pizzicare bene i bordi del prodotto.
3. Scaldare l'olio in una padella e adagiare le polpette. Friggere fino a quando diventano croccanti su entrambi i lati e sui lati.

• Tempo: 1 ora.
• Dosi per confezione: 6 persone.
• Difficoltà: facile.

Se prendi le bacche congelate per il ripieno, prima lasciale scongelare e scola il succo in eccesso.

Ingredienti:

• pasta - 0,3 kg;
• zucchero semolato - 0,1 kg;
• ciliegie snocciolate - 0,2 kg;
• farina - 30 g;
• tuorlo di pollo - 1 pz.;
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Dividere lo strato di pasta in 6 pezzi uguali. Applicare 0,5 cm di spessore con un mattarello.
2. Metti le bacche sugli strati. Cospargete ogni boccone con lo zucchero e un pizzico di farina.
3. Agganciare saldamente i bordi del tortino. Ungere la ciotola del multicooker con olio e ungere le torte con il tuorlo.
4. Accendere la modalità di cottura, mettere le torte in una tazza, cuocere per 15-30 minuti, a seconda della potenza.

video

Ciao caro!

Mi sei mancato) Come l'estate turbinava e rilassava allo stesso tempo! Passeggiate, natura, calore, barbecue, aria fresca, spruzzi di acqua calda. Tanto che non emerge affatto)) E non me ne pento affatto!

Ma c'erano anche giorni piovosi e freschi quando eravamo a casa e di nuovo volevamo il tè caldo, e per lui qualcosa di cotto, caldo, profumato.

Uno di questi giorni ho voluto fare i bignè. In modo che fosse belle soffi, intricato, con diversi ripieni dolci. E via andiamo))

Non c'è nulla di complicato nel processo di preparazione dei bignè, tutto il lavoro è descritto sulla confezione con l'impasto.

Ingredienti per fare dei bellissimi bignè:

- pasta sfoglia già pronta in confezioni (a forma di strati rettangolari o quadrati);

- 1 uovo per ungere i bignè.

Opzioni per ripieni di bignè dolci:

- cannella con zucchero;

- uvetta snocciolata al vapore;

- fette di banana;

- prugne e albicocche secche al vapore e tritate (singolarmente o in mischia);

- frutti di bosco freschi (con zucchero facoltativo): fragole, lamponi, ciliegie, ciliegie;

- mela fresca pezzi, cosparsi di cannella e zucchero;

- frutta sciroppata a pezzi: pesche, albicocche, ananas;

- marmellata, marmellata, marmellata;

- latte condensato bollito;

- pezzi di cioccolato.

Cucinare i bignè:

Mi sono imbattuto in due tipi di pasta sfoglia di produttori diversi: quadrati e rettangoli. In base alla forma dei livelli, sceglieremo anche il tipo per i livelli futuri.

Quale impasto scegliere: lievito o senza lievito?

Dall'impasto lievitato, i bignè sono più morbidi e dall'impasto senza lievito più croccanti. Scegli secondo il tuo gusto. Adoro la pasta lievitata e i bignè morbidi.

Come si lavora con la pasta sfoglia già pronta surgelata?

Separare gli strati di pasta congelata l'uno dall'altro, metterli su una superficie piana per 20-30 minuti, fino a quando non diventano morbidi. Se necessario stendere (stendere in un solo senso per non rovinare gli strati di pasta!). Dai all'impasto una forma qualsiasi, usando il ripieno se lo desideri. Adagiate i bignè su una teglia su carta da forno a una certa distanza l'uno dall'altro, coprite con un canovaccio e lasciate a temperatura ambiente per 15-20 minuti per la lievitazione. Spennellare l'impasto con un uovo sbattuto per far brillare gli strati finiti. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 5-7 minuti fino a doratura, quindi abbassare la temperatura a 175 gradi e cuocere finché sono teneri per altri 10-15 minuti.

Usa il tuo coltello più affilato per tagliare la pasta! io uso la ceramica Se il tuo coltello è stato affilato per molto tempo, l'impasto può attaccarsi ad esso.

Fogli di pasta rettangolari

"Bagel"

Tagliare gli strati di pasta in diagonale. Metti le fette di banana sulle basi dei triangoli risultanti, arrotolale in un bagel. Qui Da riempire ottime anche le scaglie di cioccolato.

"Riccioli"

Spolverare l'impasto con la cannella e lo zucchero, lasciando libero uno dei bordi stretti dell'impasto. Arrotolare con un rotolo nella direzione del bordo libero.

Tagliare il rotolo a metà. Taglia ogni parte nel mezzo, non raggiungendo un po 'alla fine. Gira le metà risultanti.

"Torte con tagli"

Tagliare lo strato di pasta a metà lungo il lato lungo. Fai dei tagli paralleli su una metà dei rettangoli risultanti. Metti le bacche tritate sull'altra metà (ho le ciliegie).

Coprire il ripieno con l'altra metà dell'impasto, allungando leggermente le incisioni. Premete bene i bordi della sfoglia con le dita in modo che non sporgano durante la cottura. Qui le bacche luminose si adattano bene per il ripieno: ciliegie, fragole, che saranno visibili attraverso i tagli.

"Torte Ricci"

Tagliare lo strato di pasta a metà lungo il lato lungo. Mettere la marmellata/confettura su una metà dei rettangoli risultanti, coprire con l'altra metà dell'impasto, premere bene i bordi con le dita.

Quindi premere i bordi con una forchetta per fare delle scanalature. Premete bene l'impasto lungo i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca!

Fogli di pasta quadrati

Per fare gli spazi vuoti per i bignè, tagliamo ogni strato quadrato di pasta in 4 piccoli quadrati.

"Camomilla"

Facciamo dei tagli negli angoli, lasciando una distanza di circa 1 cm tra loro sui lati del quadrato. Metti le metà delle albicocche in scatola al centro.

Tiriamo gli angoli dell'impasto al centro, premiamolo saldamente.

"Buste"

Mettere al centro del quadrato l'uvetta al vapore (pre-versare l'uvetta con acqua bollente per 10 minuti affinché diventi morbida, quindi scolare l'acqua). Tirare gli angoli dell'impasto al centro, premere bene. Quasi tutti i ripieni non liquidi sono adatti qui: banane tritate, bacche, frutta, albicocche secche, prugne.

"cestini"

La mia forma di bignè preferita! Ci sono lunghi tagli sugli angoli opposti delle casse. Trasferire l'impasto dagli angoli ai lati opposti, premere leggermente.

Metti il ​​​​ripieno nel "cestino" risultante (ho fragole fresche tritate con lo zucchero). Qualsiasi ripieno andrà bene, ha un aspetto migliore in contrasto di colore con l'impasto.

Mettere i bignè su una teglia su carta da forno, ungere l'impasto per lucidarlo con un uovo sbattuto.

Uff, per oggi era tutto! Non so chi fosse più contento: me quando stavo cucinando o tutti quelli che ho trattato))

Naturalmente, questo non è tutto ciò che può essere avvolto dalla pasta sfoglia. Vorrei aggiungere altro all'articolo. Dopotutto, ci sono ancora semplici "lingue" e "spirali" traballanti con zucchero, torte triangolari, un altro "fiori" traballante ...

Aiuta te stesso! Tutto il meglio per te, estate e caldo! Vi auguro sinceramente di godervi l'ultimo mese estivo!

Con amore, Elena Nazarenko

P.S. Potresti essere ancora interessato.

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