Il modo migliore per conservare le cipolle verdi. Lavare o non lavare: come preparare le cipolle verdi per la conservazione a lungo termine in frigorifero e conservare a lungo la loro freschezza

La domanda è come conservare cipolle verdi nel frigorifero preoccupa a lungo tutte le casalinghe.

Dal momento che l'acquisto di verdure fresche durante la stagione invernale può essere troppo costoso, il più delle volte, sono necessarie solo un paio di piume per preparare un piatto.

I metodi di raccolta e risparmio del verde ti permetteranno di prepararlo per un anno intero in un giorno per risparmiare tempo e denaro.

Peculiarità

Per salvare il verdone a lungo termine a casa, è importante ricordare le seguenti sfumature di base:

• in alcuni metodi, i verdi non possono essere lavati con acqua prima della conservazione. Lo sporco esistente dalle piume viene rimosso con un tovagliolo o semplicemente scrollato via delicatamente;
• se il pezzo è bagnato, si consiglia di asciugarlo stendendolo in uno strato uniforme sul tavolo;
• se la pianta ha dei piccoli bulbi avvolgeteli con un panno umido, della carta e fissate il tutto con del filo. In questa forma, aiuteranno le cipolle verdi, vengono conservate a lungo sullo scaffale del frigorifero;
• se una verdura viene riposta in un contenitore di vetro, rimarrà in un luogo fresco per due mesi;
• non è consigliabile piegarlo o tagliarlo a pezzi;
• se il cibo verrà conservato in un sacchetto, nel polietilene devono essere praticati dei fori per la ventilazione;
• rimuovere piume con difetti o aree in decomposizione;
• la verdura è meglio conservata in carta, non cellophan.

La migliore cipolla conservata a lungo congelato. Pertanto, prima sbollentarlo in acqua bollente, raffreddare e asciugare. Mettere in carta o contenitore e inviare al congelatore. Se non vuoi congelare le verdure, tritale, inviale in un contenitore di vetro, riempile di acqua salata.

Va anche ricordato che una miscela vitaminica mescolata con sale può essere utilizzata per cucinare non tutti i piatti.

Ad esempio, è perfetto per farcire una zuppa, un secondo piatto, ma come prodotto autonomo non sarà più molto gustoso da mangiare.

Regole di preparazione

Per conservare a lungo la cipolla, sciacquatela e togliete le foglie danneggiate. Usa solo piume succulente per mantenerlo fresco.

Per la salatura, l'essiccazione o il congelamento, sono adatte le piume danneggiate, che dovrebbero essere pulite dai difetti.

Prima di inviare il pezzo al freddo, dovrebbe essere ben asciugato per un'ora, stendendolo su un asciugamano.

Sfumature importanti:

1. Non è necessario tritare le verdure fresche. È conservato nella sua interezza.
2. La pianta per lo stoccaggio in altri modi viene tagliata a cubetti di circa 5 mm. Si consiglia di tagliare le piume troppo grandi per il lungo e poi di tagliarle a pezzetti.
3. Se hai intenzione di asciugare, taglia a cubetti di 5-7 cm.
4. Si consiglia di conservarlo nel congelatore in polietilene o in un contenitore di plastica.
5. Il sale è il migliore nei barattoli di vetro.
6. Le billette essiccate vengono conservate in sacchetti di tessuto.
7. Il pezzo fresco viene conservato in normali sacchetti di plastica.

La pianta viene conservata sia sul ripiano del frigorifero che nello scomparto del congelatore. Può essere collocato in cantina o su un fresco balcone vetrato.

Quanto può durare?

La durata di conservazione di un ortaggio dipende dalla temperatura. Se la temperatura della stanza è di 0 gradi, la pianta sarà fresca e succosa per 1-2 mesi.

Se la temperatura è entro 3-4 gradi di calore, la durata di conservazione non sarà superiore a 21 giorni.

La temperatura ambiente si asciugherà entro pochi giorni. Le verdure congelate possono essere conservate fino a sei mesi.

Non ricongelarlo o scongelare parzialmente le piume. Puoi usare gambi interi o sminuzzati per il congelamento.

Opzioni di archiviazione a lungo termine

Vasetti di vetro

Invia i gambi in un barattolo di vetro e chiudi ermeticamente con un coperchio. Mettilo sul ripiano del frigorifero.

La pianta manterrà la sua freschezza per 30 giorni. Le piume non perderanno la loro succosità, saranno ancora di un verde brillante e fragranti.

In questo modo possono essere conservate solo piume di cipolla piccole, intatte e non danneggiate. Dopotutto, le foglie con difetti perderanno molto rapidamente la loro freschezza.

Buste di plastica

La ricchezza verde può giacere in un sacchetto di plastica per 1,5 mesi. Dopo aver posizionato i gambi nel sacchetto, forarlo leggermente con un coltello affilato in modo che l'aria penetri all'interno.

In questo modulo, inviare il pezzo allo scaffale del frigorifero.

Se decidi di proteggere i green in questo modo, non puoi prelavarli. Passare leggermente con un panno umido e lasciare asciugare completamente.

Più opzioni:

1. Rimuovere i gambi gialli e neri.
2. Immergi le radici in un bicchiere d'acqua.
3. Dopo un po', avvolgere le radici con i bulbi con uno straccio, quindi carta e fissare con una treccia.
4. Metti la verdura preparata in un sacchetto di plastica e mettila nel congelatore.

Se segui rigorosamente i punti precedenti, la cipolla verde manterrà il suo colore, gusto e aroma per un mese.

Astuzia! Se il tè verde nella busta viene messo immediatamente in frigorifero, all'interno apparirà dell'umidità, poiché si verificherà un forte calo della temperatura. Questo fenomeno può accorciare la vita del prodotto. Per evitare ciò, prima di mettere la pianta nel sacchetto, refrigerarla alla temperatura che sarà in frigorifero. Poiché non ci sarà differenza di temperatura, sarà possibile evitare la comparsa di umidità all'interno della borsa.

Conservazione in carta

Per conservare con successo le cipolle verdi per due o tre settimane, segui queste linee guida:

1. Lavatelo e tamponatelo con un fazzoletto. Puoi semplicemente lasciarlo asciugare sul tavolo.
2. Mettere il prodotto preparato in carta non cerata e spruzzare leggermente con un flacone spray.
3. Metti il ​​​​fagotto risultante in un sacchetto e mettilo al freddo.
4. Per mantenere la pianta più a lungo usando questo metodo, si consiglia di prendere tovaglioli spessi o carta artigianale. Non utilizzare giornali, poiché la vernice con cui sono scritte le lettere può influire negativamente sulla salute.

salatura

Versare un chilo di vitamina tritata con un bicchiere di sale e posizionare l'intera massa in un contenitore di vetro. Chiudere con un coperchio stretto.

Tali cipolle possono essere conservate in cucina per tutto l'inverno. Sarà possibile utilizzarlo dopo 14 giorni.

Stoccaggio dell'olio

Macina le piume. Dopo averli messi in un barattolo, riempirli d'olio. La verdura viene conservata in questa forma in frigorifero. Puoi usarlo dopo tre giorni, agitando bene ogni volta.

Aggiungendo alla cipolla altre erbe aromatiche con basilico si ottiene un olio per condire pietanze dal profumo e dal gusto squisito.

Conservazione del congelatore

Inoltre, una verdura verde può essere semplicemente congelata. Lava e asciuga le piume della pianta. Metterli in contenitori speciali e inviarli al congelatore.

È meglio non usare borse ordinarie per questo metodo di conservazione, poiché inizieranno semplicemente a sgretolarsi sotto l'influenza delle basse temperature.

Poiché la cipolla non può essere ricongelata, si consiglia di tritare finemente la pianta e confezionarla in porzioni per preparare zuppe o altri piatti.

Lavare e asciugare bene i bicchierini di plastica. Metti le cipolle tritate in loro. Tali contenitori ti permetteranno di ottenere facilmente la giusta porzione di erbe per il rifornimento di un particolare piatto.

Caratteristiche dell'essiccazione delle cipolle verdi

Se non è possibile conservare la verdura in frigorifero, può essere asciugata. La pianta essiccata conserva bene le sue proprietà, inoltre viene conservata a lungo e non necessita di cure particolari.

La verdura viene essiccata all'aria aperta, al sole, in forno o nella friggitrice. È importante durante l'asciugatura assicurarsi che le piume non brucino o si attacchino alla carta su cui si stanno asciugando.

Se hai intenzione di asciugare la pianta in una friggitrice, assicurati che i pezzi secchi sotto l'influenza del flusso aria calda non ha cominciato a sorvolare la ciotola.

Se vuoi preservare il colore, la freschezza e l'aroma delle cipolle verdi per diversi giorni, mettile semplicemente in un contenitore d'acqua.

Un tale "bouquet" ripulirà l'aria da sostanze nocive, decorano armoniosamente la cucina e ne conservano anche la freschezza per due o tre giorni.

Se tieni la pianta in acqua per molto tempo, potrebbe iniziare a marcire. Pertanto, per una conservazione più lunga delle cipolle, si consiglia di utilizzare un frigorifero.

Tra i metodi elencati, puoi scegliere un'opzione più adatta per conservare una pianta.

Se lo prepari correttamente, sarai in grado di preservare il gusto, l'aroma e la freschezza della cipolla, grazie alla quale il corpo sarà in grado di ricevere preziose vitamine nella stagione invernale.

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Solo le foglie buone e forti vengono mantenute fresche senza nessuna danno.

I sacchetti in cui sono avvolte le foglie vengono riposti in frigorifero per circa per 15 minuti, quindi farcirli con le foglie, legarli e rispedirli in frigorifero per la conservazione a lungo termine.

Si consiglia di definire un posto per loro nel cassetto della verdura. In questa forma, non vengono conservati finché congelati, ma le foglie sono sempre fresche e pronto da mangiare in insalata.

Asciugatura

Le piume di cipolla verde possono essere essiccate. Fallo con asciugatrice elettrica, al forno o al sole(nella calda estate).

Per fare questo, le piume devono essere lavate, tamponate con un asciugamano e tagliate in pezzi di 5 cm.

L'asciugatura in forno richiede una temperatura minima circa 50 gradi e qualche ora con la porta aperta.

Se si essiccano verdure, frutta o verdura nel forno, è necessario monitorarlo costantemente, poiché esiste un rischio elevato che i pezzi si brucino.

Per l'essiccazione al sole, le cipolle vengono disposte su una teglia o un vassoio e portate alla luce diretta del sole, coprendo l'intera struttura con una garza sottile (dalle mosche). Dopo 2 giorni l'arco sarà pronto. E in un essiccatore elettrico viene raccolto allo stesso modo di qualsiasi altra verdura. Puoi leggere di più su questo metodo qui -.

Congelamento

Per il congelamento, la cipolla viene tagliata a pezzetti, disposta su un tagliere in uno strato e inviata in freezer per 4-5 ore... Quindi puoi mettere le verdure in un sacchetto e iniziare una nuova porzione.

Ma se non vuoi perdere tempo così a lungo, puoi disperdere in anticipo cipolla fresca in bustine o contenitori e inviare al congelatore. Puoi leggere di più sul congelamento delle cipolle qui -.

Salatura e lievitazione

Sott'olio

Tali cipolle sono buone da aggiungere a zuppe e insalate e è pronto in 3 giorni.

Per fare questo, metti le piume tritate finemente in un barattolo e versaci sopra tanto olio in modo che copra completamente le verdure.

È necessario conservare la miscela in un contenitore di vetro in frigorifero... Agitare bene prima dell'uso.

Se, oltre alle cipolle, metti aneto, prezzemolo, basilico e altre eventuali erbe aromatiche tritati finemente in un barattolo, ottieni un profumato olio da insalata.

Regole fondamentali

Come preparare le cipolle verdi per la conservazione? Per la conservazione a lungo termine, la cipolla deve essere accuratamente lavata e tutte le foglie danneggiate devono essere rimosse. Se i verdi sono pianificati per essere mantenuti freschi, allora prendono solo piume sane e succose, e se sono salate, essiccate o congelate, puoi prendere danneggiato mentre elimina tutti i difetti.

L'arco deve essere completamente asciutto, quindi dopo il lavaggio si mette su un asciugamano e si lascia riposare per almeno un'ora.

Come tritare le cipolle verdi? Se la cipolla verrà raccolta fresca, non sarà necessario tagliarla. In altri casi non è consigliabile macinarlo in un robot da cucina come spesso si fa con prezzemolo o aneto. Si taglia a fettine sottili lunghe circa 5 mm.

Se le piume sono grandi e larghe, puoi prima tagliarle longitudinalmente per fare i pezzi più piccola... Quando si prepara una zuppa o si salta in padella, la cipolla può essere tagliata in 1 cm e, se è prevista una salsa, più fine è, meglio è. E solo per la raccolta delle cipolle essiccate ne servirà di più pezzi grandi: da 5 a 7 cm.

Come conservare le cipolle verdi? Contenitore, in cui è conservata la cipolla, dipende dal metodo di raccolta:

• in congelare conservato in una borsa o in un contenitore di plastica;
• per salatura o conserve sott'olio, è meglio prendere barattoli di vetro;
• per magazzino essiccato le cipolle usano sacchetti di tessuto;
• per magazzino fresco utilizzare normali sacchetti di plastica.

Dove conservare le cipolle verdi? Le cipolle verdi vengono conservate in frigorifero o nel congelatore.

In una casa privata si possono togliere anche i vasetti di sale o di olio. in cantina, un nell'appartamento- sulla loggia vetrata.

Tagliare le verdure appassiscono rapidamente quando temperatura ambiente e guasta, quindi le cipolle fresche devono essere conservate al freddo senza accesso all'aria.

Imparerai come scegliere le cipolle verdi giuste e come conservarle guardando il video:

Condizioni e termini ottimali

A quale temperatura devono essere conservate le cipolle verdi? Per le cipolle fresche temperatura ottimale da 1 a 8 gradi... Per congelati circa -8 e per barattoli di sale o burro - da 5 a 10.

È molto importante che l'umidità non penetri nelle cipolle fresche. Ecco perché, durante la preparazione, i pacchetti vengono posti in frigorifero e solo allora vengono riempiti con verdure - questo consente evitare la condensa.

Lo stesso vale per le cipolle essiccate, che si consiglia di conservare in un sacchetto di materiale naturale: consentirà il contenuto "respirare", ma allo stesso tempo non gli darà inumidire... E le cipolle sott'aceto e le cipolle sott'olio si conservano meglio in un luogo fresco e buio.

Cosa sono periodi di conservazione cipolle verdi? Ogni metodo ha i suoi tempi:

• congelato - fino a 1 anno;
• essiccato - fino a 2 anni;
• fermentato con sale - fino a 6 mesi;
• sott'olio - fino a 6 mesi;
• fresco - fino a 3 mesi.

Raccolta di verdure

Come mantenere fresche le cipolle verdi? Come accennato in precedenza, le cipolle fresche vengono rimosse in un sacchetto e conservate in frigorifero. Una volta ogni 2 settimane, dovrebbe essere esaminato per l'aspetto scurimento e pieghe... Se almeno una delle foglie inizia a marcire, presto tutte le altre si uniranno ad essa.

E se i verdi vengono raccolti per l'inverno non per insalate fresche allora è molto più facile conservarlo secco o congelato.

Le piume fresche non devono essere conservate per un uso futuro, perché possono essere ottenute in qualsiasi momento. tra 2 settimane immergendo la testa di cipolla in un bicchiere d'acqua.

In una parola, prima di prepararti, dovresti decidere per quale scopo decidono di tenere la cipolla. Per le insalate fresche, va confezionato in buste e messo in frigorifero, non dimenticando di controllare periodicamente e buttare via le foglie rovinate.

Inoltre, le cipolle sott'olio si sposano bene con le verdure fresche, che saranno ottime condimento profumato... E per zuppe, carne e verdure in umido, sono adatte le cipolle sott'aceto, congelate o essiccate, nessuna delle quali da gustare nel piatto finito non differirà dalle erbe fresche.

Puoi imparare come coltivare cipolle verdi a casa da questo video:

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Cipolle verdi... Fragranti, gustose e salutari. La sua intensa piccantezza a volte è così carente in inverno. Ma la casalinga parsimoniosa sa come conservare verdure fresche e ricche di vitamine per un uso futuro fino alla prossima stagione. Sono queste preparazioni che aggiungono un gusto straordinario a piatti caldi e insalate invernali, luminosità ad antipasti e contorni.

Oltre a proteggere il corpo dai raffreddori, le cipolle verdi hanno molte altre proprietà benefiche:

• stimolare l'appetito e migliorare il processo di digestione;
• stimolare l'immunità e ridurre la percentuale di colesterolo cattivo;
• migliorare le caratteristiche qualitative di unghie e capelli.

Il calcio e il fosforo nella sua composizione sono utili per i denti, la clorofilla - per l'emopoiesi, la quercetina combatte le cellule tumorali.

Il consumo eccessivo di cipolle verdi può essere dannoso: irritazione degli organi apparato digerente, aumento dell'acidità dello stomaco, picchi di pressione sanguigna.

Corretta lavorazione delle cipolle per la conservazione a lungo termine

Le cipolle verdi sono solo una verdura apparentemente normale. Al fine di prolungare la sua vita utile dopo la raccolta, è importante ricordare che è molto acquoso e richiede particolari condizioni di detenzione.

Preparazione passo passo delle erbe per la conservazione:

• Scegli piume lunghe ricche di colore e linfa.
• Rimuovere le punte essiccate al sole dove necessario.
• Usa un tovagliolo per rimuovere la terra residua dalle piume.
• Sciacquare le cipolle esclusivamente in una ciotola di acqua fredda.
• Spazzola via le piume.
• Adagiateli delicatamente su carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso.
• Tamponare le piume sopra con un panno asciutto per raccogliere grosse gocce.
• Lasciare la verdura in un luogo ventilato o all'aperto sotto una garza per mezz'ora ad asciugare completamente.

A seconda del metodo di conservazione scelto, le cipolle possono essere semplicemente raccolte in mazzi o tritate finemente. Trascorrendo 1 giorno d'estate a cucinare uno spazio verde profumato, risparmierai molti soldi e salute in inverno usando il tuo prodotto nelle insalate di Capodanno.

Come conservare le cipolle verdi a casa?

Non può essere tenuto bagnato per molto tempo, inizierà a marcire. Ecco perché, dopo la raccolta, le cipolle vengono lavorate il più rapidamente possibile secondo il metodo di conservazione prescelto. Altrimenti, le piume perderanno il loro aroma, gusto e densità.

Se non ci sono abbastanza verdure e verranno utilizzate nei prossimi giorni, è consentito conservarle temporaneamente in frigorifero controllando regolarmente le condizioni delle piume e scartando quelle rovinate. Ma per questo, devi anche imballarlo correttamente, perché in un sacchetto ermetico, un vegetale può consumarsi e in uno aperto può asciugarsi rapidamente.

Le succose piume di cipolla, con la giusta scelta di confezionamento, possono essere conservate in frigorifero fino a diversi mesi; più di sei mesi le verdure in scatola manterranno i loro benefici e il meraviglioso aroma.

Per quanto tempo conservare le cipolle fresche a temperatura ambiente?

In estate è estremamente difficile prolungare la vita del verde in casa. L'aria calda e secca si sforza di asciugare le piume, provocandone l'avvizzimento. Il tuo obiettivo principale è fornire alle cipolle verdi un'umidità moderata. Per fare ciò, può essere confezionato in diversi modi.

In acqua

Basta mettere le cipolle verdi in un bicchiere d'acqua, a testa in giù. Un originale bouquet verde si manterrà fresco per diversi giorni e riempirà la cucina di un aroma salutare.

Impacco bagnato

Se la cipolla ha le teste, inumiditele con acqua e poi avvolgetele con un panno umido. Coprite la parte superiore con della carta e raccoglietela in un mazzetto con un filo. Non è consigliabile lavare le piume stesse e le teste possono essere spruzzate con acqua per prolungare la freschezza del prodotto.

Confezionamento competente di cipolle in carta

Preparare carta pulita e non cerata. Andrà bene un tovagliolo spesso e resistente all'umidità o una carta kraft. Risciacquare e asciugare le piume, avvolgerle. Cospargere la parte superiore della carta con acqua, ma non abbondantemente. Metti la confezione in un luogo buio e assicurati che non si asciughi completamente.

In crescita

Le cipolle possono essere coltivate semplicemente facendo cadere la cipolla in un bicchiere d'acqua. In un paio di settimane, il tuo davanzale avrà vitamine profumate e verdure decisamente fresche.

Conservare le cipolle verdi in frigorifero

Imballaggio in un sacchetto sigillato

Le cipolle verdi in confezione sigillata possono essere conservate a lungo solo a una condizione: la confezione deve essere preventivamente raffreddata in frigorifero. Questo viene fatto in modo che dopo aver posizionato i verdi in un sacchetto su uno scaffale con spazi vuoti, non si ricopra di condensa e non inizi a marcire.

Utilizzo di polietilene o cellophane

Pertanto, le erbe fresche vengono conservate per un mese intero. Potete lasciare la cipolla fresca il più a lungo possibile se la spiumate con le sue teste, che vengono successivamente ben inumidite con acqua, avvolgete con stracci e carta e inserite nel polietilene.

Per evitare che le cipolle inizino a marcire prematuramente, a causa dell'eccessiva umidità, vengono praticati dei fori nel sacchetto, creando condizioni favorevoli per la ventilazione naturale del prodotto.

Le cipolle devono essere accuratamente selezionate, scegliendo solo piccole piume, posizionandole in un barattolo pulito e asciutto senza piegarsi. È preliminarmente asciugato bene. Questo metodo consente di aggiungere un prodotto fresco ai piatti per un tempo piuttosto lungo - 1-2 mesi.

Incarto di carta

Avvolgere i pennini asciutti e puliti in carta kraft e cospargere con acqua. Quindi, avvolgere la confezione senza bloccare con i fori di ventilazione preforati e conservare in frigorifero.

Conservare le cipolle verdi in cantina

Questa opzione è adatta per bulbi appena scavati con piume intatte e forti. Dopo averlo ripulito dalla terra, puoi:

• Piegare in scatole a graticcio, coprendole con un foglio.
• Mettere in sacchetti e riporre in casse di legno alte in posizione verticale.
• Separare le piume e, piegandole in piccoli sacchetti, tenerle aperte.

In cantina l'ortaggio può rimanere fresco fino a un mese.

Come conservare le cipolle per l'inverno?

Questa sezione presenta le opzioni più interessanti. La cipolla stessa ha un gusto ricco, un aroma interessante. Ma se lo si sale o si prepara un condimento alle erbe profumato con olio, si ottengono borscht, insalate e snack completamente diversi.

salatura

Le piume vengono selezionate, lavate, asciugate e tagliate - più piccole o più grandi - poiché è più familiare e più saporita. Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati.

Ricetta 1

• Per 1 kg di verdure tritate ci sono 200 g di sale.

Le cipolle verdi sono disposte a strati, che vengono cosparsi di sale. Devi provare a premere delicatamente le piume con la mano in modo che non ci siano vuoti nel barattolo. Dopo aver riempito completamente il contenitore, viene chiuso ermeticamente e messo in frigorifero. Dopo 2 settimane, la cipolla può essere consumata. La durata di conservazione totale del pezzo raggiunge i 6 mesi.

Ricetta 2

• 1 kg di cipolle verdi, 250 g di sale, 4 cucchiai. l. olio vegetale

Le verdure vengono tritate finemente e disposte in un grande contenitore. Cospargetelo di sale e mescolate con le mani, premendo leggermente le erbe per ottenere un succo profumato. Mettere il composto nei vasetti, ricordandosi di applicarlo sempre. Il contenitore deve essere riempito fino all'orlo, aggiungere olio vegetale sopra. Devi conservare i vasetti di cipolle solo in frigorifero o in cantina.

Cipolle secche

Lavate le cipolle, mettetele su carta bianca e portatele fuori all'ombra. La luce solare diretta, sebbene acceleri il processo, "evapora" tutte le sostanze utili dalle piume, quindi non è necessario affrettare il processo. Coprire con una garza per proteggere dagli insetti.

Quando le verdure saranno facili da sbriciolare tra le mani, sono pronte. Viene versato in barattoli scuri e conservato nell'armadio della cucina. L'abbassamento della temperatura non prolunga in alcun modo la shelf life delle materie prime essiccate. Questo tipo di preparazione può richiedere una settimana e può essere conservata fino a 2 anni.

Conservare le cipolle verdi nel congelatore

Tritare le piume e trasferirle in sacchetti ermetici o contenitori di plastica. Se i verdi sono pre-essiccati, non si congeleranno "grumosi" e i pezzi tritati saranno perfettamente separati l'uno dall'altro, il che ti consentirà di utilizzare il pezzo in porzioni. Tale cipolla viene conservata per 1 anno se non è stata scongelata.

Conserve sott'olio

Risciacquare e asciugare i verdi, tagliarli in una forma conveniente. Metti nel barattolo, riempiendo il suo volume del 75-90%. Versare l'olio vegetale sul contenuto del barattolo in modo che copra completamente le verdure. Puoi aggiungere aneto tritato, basilico, prezzemolo, spezie alla ricetta. La miscela viene conservata in frigorifero.

L'abbondanza di ricette e la facilità della loro preparazione ti consentono di preparare le cipolle per l'inverno in tutti i modi interessanti contemporaneamente, per apprezzare i risultati di ciascuno.

La primavera, l'estate e persino l'inizio dell'autunno non si stancano di coccolare i giardinieri con erba fresca, che non solo è ricca di vitamine, ma dà anche piatti pronti bella vista e ne migliora il gusto. Ma questa stagione non è eterna e sorge la domanda su come conservare cipolle verdi e altre verdure: non voglio commettere errori fastidiosi che possono non solo rovinare il gusto del prodotto, ma anche renderlo completamente inutilizzabile. Le nostre madri e nonne hanno fatto bene a non acquistare cipolle, poiché sapevano come conservare cipolle verdi, aneto, lattuga e altre verdure fatte in casa.

Per prolungare la durata di conservazione di un ortaggio, è necessario riporlo in frigorifero. Naturalmente, ci sono diverse regole, la cui osservanza ti consentirà di goderti la raccolta per diverse settimane.

Non tutti sono d'accordo sul fatto che prima di mettere la piuma di cipolla in frigorifero, deve essere lavata. È giustificato semplicemente: le piume asciutte vengono conservate più a lungo. Ma non dimenticare che devono anche essere puliti. È possibile non infrangere entrambe le regole seguendo le istruzioni:

1. Versa dell'acqua fredda in un contenitore capiente.
2. Risciacquare le piume.
3. Scuotere le gocce d'acqua.
4. Stendete le piume su un panno morbido e lasciate asciugare per circa 30 minuti.
5. Tutto può essere messo in frigorifero.

Contenitore adatto

Certo, è facile dire che l'arco è stato addestrato e può essere refrigerato. Sorgono immediatamente domande su come conservare correttamente le verdure in frigorifero per lungo tempo e quale contenitore è meglio usare.

Se vuoi prolungare la freschezza della verdura per diversi giorni, puoi semplicemente metterla in un barattolo d'acqua e metterla in frigorifero. Ma se hai bisogno di prolungare in modo significativo la durata di conservazione, dovrai lavorare un po 'e scegliere l'opzione migliore.

Se la temperatura in frigorifero è di circa 4 gradi, può mantenere la sua presentazione e il suo sapore per circa 2,5 settimane. Se la temperatura scende di altri 3-4 gradi, la durata di conservazione può raggiungere i 2 mesi. La scelta della capacità di stoccaggio influisce anche sui tempi.

Vaso di vetro e confezione

Come mantenere fresche le cipolle verdi in frigorifero: l'importante è rispettare tutte le condizioni di conservazione. Una giovane cipolla con piccole piume può essere conservata in un barattolo di vetro. In questo caso, deve essere preparato come descritto nelle istruzioni. Quindi mettere in un contenitore di vetro pulito e chiudere con un coperchio. Le verdure confezionate in questo modo possono essere conservate fino a 4 settimane senza perdere gusto e aroma. Ma dovresti assolutamente ricordarlo la dimensione delle piume non deve superare l'altezza della lattina, poiché solo le piume di cipolla intere sono ben tenute. Le piume appassite e rovinate dovrebbero essere rimosse per prime.

Se prevedi di utilizzare un sacchetto di plastica per la conservazione, in nessun caso dovresti lavare prima le cipolle. Il verde viene semplicemente rimosso con un panno asciutto e i detriti visibili vengono rimossi.

Dopo la pulizia, le erbe vengono confezionate in un sacchetto che deve essere legato. Successivamente, vengono realizzati diversi fori per l'aria. Le cipolle preparate in questo modo possono essere inviate al frigorifero.

Per prolungare la durata di conservazione delle erbe aromatiche fresche, devono prima essere raffreddate in frigorifero prima di essere confezionate in un sacchetto.

Carta e stoffa

Un altro modo per prolungare la durata è con carta kraft o carta velina pesante. Le piume di cipolla devono essere lavate e asciugate e solo dopo avvolte in un panno spesso o carta artigianale. Spruzzare un po' d'acqua sopra il tovagliolo e metterlo in un sacchetto. Ora puoi tranquillamente mettere la borsa in frigorifero.

Vale la pena ricordare che il giornale è completamente inadatto per imballare le cipolle., poiché l'inchiostro da stampa è dannoso per il corpo.

Tutti e tre sono ottimi per conservare le cipolle in autunno quando un gran numero di nei letti, ma si sta già avvicinando un cambiamento di tempo e stanno arrivando le gelate. Ma voglio coccolarmi con il verde in inverno: in questo periodo i prezzi sono piuttosto alti. Rimane solo una cosa: prepararlo per un uso futuro in autunno.

Conservazione a lungo termine del verde

Affinché le verdure fresche siano disponibili in inverno, possono essere preparate per un uso futuro. Ci sono diversi modi per farlo.

Congelamento e salatura

Per utilizzare le cipolle verdi durante l'inverno, possono essere congelate in ghiaccio utilizzando i normali stampini per la produzione di ghiaccio.

Il foglio è preparato in modo appropriato e non viene tagliato molto finemente. Riempi le vaschette dei cubetti di ghiaccio per un terzo con le cipolle tritate. I restanti due terzi sono riempiti d'acqua. Successivamente, i moduli compilati vengono inviati al congelatore per il congelamento e la conservazione. Se necessario, rimuovere il numero richiesto di cubetti congelati con cipolle. Questo metodo manterrà la cipolla per 10-12 mesi.

I verdi devono essere lavati e asciugati. Dopo la preparazione, tagliare, la dimensione del taglio dipende dalle preferenze individuali, mescolare con sale e mettere a strati in un barattolo, ogni strato viene inoltre cosparso di sale. Sale ed erbe sono prese in un rapporto di 1: 4. Cospargere anche un po' di sale sopra.

Uso e essiccazione dell'olio

Le cipolle sott'olio conservano il loro caratteristiche vantaggiose e aroma. Per tale conservazione, è necessario utilizzare vetreria sterilizzata, sigillata ermeticamente.

Le cipolle subiscono la consueta pre-preparazione: lavare e asciugare, tagliare e mettere in un barattolo. Il contenitore è pieno per tre quarti, non c'è bisogno di tamponare. Successivamente, il barattolo viene riempito quasi fino all'orlo con olio vegetale e tutto viene accuratamente miscelato. Successivamente, il barattolo dovrebbe essere arrotolato. La durata di conservazione di un tale prodotto è di 5-6 mesi.

Se si prevede di utilizzare le verdure nei primi e nei piatti caldi, è possibile essiccarle. Come essiccare le verdure: deve essere lavato, asciugato e tagliato non molto finemente. Cospargere su un giornale o una teglia e lasciare asciugare per un paio di giorni. Non dovrebbe essere lasciato sotto luminoso raggi di sole... Coprire con una garza per proteggere dagli insetti. Una volta che le verdure sono facili da sbriciolare tra le mani, sono pronte.

Conserva le erbe e le cipolle essiccate versandole in un contenitore asciutto a temperatura ambiente in un luogo buio, poiché alla luce possono ingiallire. La durata di conservazione delle erbe essiccate è di circa 12 mesi. L'unico, ma piuttosto un grosso svantaggio di questo metodo, è la perdita di nitidezza e aroma del prodotto finale.

Regole di archiviazione

Seguendo queste ricette, puoi sbucciare e raccogliere cipolle ed erbe fino al prossimo raccolto. In questo caso, devi seguire le regole, che ti consentirà di conservare con successo cipolle e altre verdure:

Conservando le cipolle, seguendo semplici regole, puoi preservare non solo il suo aroma unico e la sua leggera piccantezza, ma anche la vitamina C. È molto più nelle piume di cipolla che nella cipolla stessa, perché questo ortaggio è un eccellente agente antivirale e antibatterico.

Attenzione, solo OGGI!

Se ami anche aggiungere erbe a vari piatti, allora dovresti anche preoccuparti di come conservare le cipolle verdi per goderti il ​​loro sapore piccante in qualsiasi momento dell'anno.

Non è sempre possibile permettersi di spendere soldi in bassa stagione per un mazzo di cipolle fresche, soprattutto se hai solo bisogno di poche piume per preparare la tua insalata preferita: vale la pena comprare un intero mazzo per loro? Una hostess parsimoniosa preparerà sicuramente le verdure per l'inverno a casa e condividerà volentieri i segreti con gli altri.

Fase preparatoria

Mantenere le cipolle fresche in casa inizia con la preparazione delle materie prime. Le casalinghe esperte sconsigliano categoricamente di lavare i verdi, perché solo una pianta completamente asciutta può essere conservata correttamente: sia le piume che il bulbo sono troppo acquosi. Ma se sei convinto che nel frigorifero debbano stare solo cibi puliti, procedi come segue:

1. Versare acqua fredda in una bacinella, immergervi le cipolle fresche, lavare i grumi di terra.
2. Scuotilo, stendilo in uno strato sottile su un panno.
3. Asciuga delicatamente l'umidità in eccesso sulle piume.
4. Lasciare asciugare all'aria aperta per mezz'ora.

Metodi di archiviazione

In precedenza, a casa, i verdi venivano conservati a lungo in recipienti di legno e terracotta ben chiusi, portandoli in una cantina, in un ghiacciaio e in altri luoghi freschi. In questi giorni, ci sono diversi modi per conservare le cipolle tagliate fresche in frigorifero il più a lungo possibile.

Per quanto tempo non si deteriora e conserva le sue proprietà? Le cipolle verdi - lavate e asciugate - vengono conservate in frigorifero a temperature superiori a 4°C per circa tre settimane. Se refrigeri le erbe a casa a 0 ° C, la conservazione può essere estesa fino a 2 mesi. La cosa principale è scegliere il contenitore giusto.

Non puoi tenere aperto questo tenero ortaggio in frigorifero e non gli piace nemmeno essere ben confezionato. Nel primo caso, gli steli di cipolla perdono istantaneamente umidità, ingialliscono e si asciugano, nel secondo le penne tubolari si rompono e si deteriorano e l'intera pianta inizia a marcire per l'umidità in eccesso.

Contenitori in vetro

Per mantenere a lungo l'aroma e il colore verde brillante delle piume di cipolla, riporre con cura le verdure in un barattolo di vetro e chiuderlo ermeticamente. Quanto tempo viene conservata la cipolla in questa forma? Non meno di un mese.

In nessun caso gli steli dovrebbero piegarsi e rompersi: in luoghi danneggiati iniziano a deteriorarsi rapidamente, quindi a casa la conservazione in barattoli è adatta solo per cipolle con piccole piume.

Buste di plastica

In un sacchetto di plastica, puoi conservare le cipolle fresche a casa in diversi modi.

• Scuotere eventuali grumi di sporco sulla cipolla o lavarla come descritto sopra. Avvolgere l'intera pianta in carta, inumidirla leggermente con un flacone spray, metterla in sacchetti di cellophan e inviarla al frigorifero. La carta deve essere spessa e resistente all'umidità. Non usare carta oleata, giornali, la carta kraft è la migliore.
• Ordina con cura le piante preparate per la conservazione, rimuovi i gambi gialli e viziati. Inumidisci delicatamente le radici in acqua e, insieme ai bulbi, avvolgili con un panno umido di tessuto, preferibilmente di materiale naturale. Avvolgere l'intera verdura nella carta, legarla con un filo in più punti, piegarla con cura in un sacchetto di plastica, posizionarla nel cassetto della verdura. La durata di conservazione ottimale è di un mese.
• Molto spesso, subito dopo aver messo le verdure in frigorifero, all'interno del cellophan compaiono gocce di condensa, che possono ridurre la durata di conservazione delle verdure. Per evitare che l'umidità si accumuli all'interno del sacchetto, raffreddare la plastica mettendo i sacchetti vuoti in frigorifero per un po' prima di metterci dentro le cipolle.
• I gambi lunghi sono meglio avvolti in pellicola trasparente e mettere in sacchetti di plastica, per comodità, puoi dividere le verdure in fagottini porzionati. Assicurati di perforare il film con uno stuzzicadenti in modo che la pianta "respiri". Nel frigorifero, le cipolle vengono conservate fresche in un tale pacchetto per lungo tempo - un mese e mezzo.