Cosa si può fare dall'acetosa per l'inverno. Acetosa in scatola. Ricetta. Spazi vuoti - acetosa per l'inverno. Raccolta per l'inverno in vasetti senz'acqua con sale - salatura a freddo

• Un magazzino di vitamine: altrimenti non puoi chiamare acetosa, che occupa un angolo molto piccolo di un cottage estivo. Vitamine del gruppo B, A, C, E; acidi - ossalico e ascorbico; così come calcio e magnesio, potassio e ferro. Pertanto, quando si prepara l'acetosa per l'inverno, la padrona di casa fornisce alla sua famiglia non solo un prodotto gustoso, ma anche molto salutare. Come congelare l'acetosa, conservare con e senza sale, come preparare il ripieno per le torte - sarà discusso in questo articolo.

  I modi migliori per raccogliere l'acetosa per l'inverno

  Acetosa naturale

  

  Elimina con cura le verdure tagliate, rimuovi le foglie e le erbacce danneggiate ingiallite. Sciacquare molto bene, lasciar scolare e stendere su un canovaccio da cucina per asciugare l'acqua in eccesso.

  Quindi l'acetosa dovrebbe essere tritata grossolanamente e sbollentata. Per fare questo, versare l'acqua nella padella, dare fuoco e, dopo aver fatto bollire, abbassare l'acetosa. Letteralmente dopo 30 secondi, i verdi di acetosa diventeranno di colore oliva. Ora devi ridurre la fiamma al minimo e iniziare a riempire i vasetti.

  È meglio utilizzare contenitori con un volume di 0,5 litri o meno, in modo che in inverno sia possibile utilizzare un barattolo aperto alla volta.

  Versare dell'acqua bollente in un contenitore riempito fino alle spalle, in cui l'acetosa è stata sbollentata (per traboccare) e tappare immediatamente.

  Anche i coperchi devono essere sterilizzati. I vasetti chiusi vengono controllati per eventuali perdite capovolgendoli e raffreddati in questa forma. Il pezzo è ben conservato anche a temperatura ambiente.

  Un'altra ricetta per la raccolta dell'acetosa naturale. Niente sale, niente zucchero, niente più aceto.

  

  Il metodo di cottura è molto semplice. L'acetosa non è sottoposta a trattamento termico e conserva il suo sapore.

  Per lavoro avrai bisogno di:

  • tagliere e coltello affilato
  • vasetti con tappo a vite, 0,5 l o 0,25 l
  • acqua bollita a temperatura ambiente
  • Acetosa

  Solo le foglie andranno al raccolto, quindi raccogliendo con cura le verdure in un grappolo, è necessario tagliare i piccioli. Le foglie preparate vengono versate con abbondante acqua e cambiate più volte. Tutta la polvere e la sabbia devono essere lavate via dalle foglie. Quindi l'acetosa viene trasferita su uno scolapasta o un canovaccio da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso.

  Ora le verdure essiccate dovrebbero essere tagliate a pezzi di forma arbitraria, come fa di solito la padrona di casa per cucinare la zuppa di cavolo verde o l'insalata.

  I barattoli in cui verranno deposte le verdure devono essere sterilizzati. Lo stesso vale per i coperchi.

  L'acetosa si addormenta in un contenitore, comprimendo saldamente ogni porzione. Puoi usare uno spintore di legno o un cucchiaio (anche di legno), oppure puoi semplicemente schiacciarlo con la mano.

  Ora versa l'acqua nel barattolo pieno. Delicatamente, in un ruscello sottile, schiacciando allo stesso tempo le verdure. Questo ti permetterà di espellere l'aria rimasta tra i pezzi di acetosa. Pochissima acqua entrerà nel barattolo, ma dovrebbe essere a filo con il bordo superiore del collo del barattolo. In questa forma, viene immediatamente avvitato. L'acetosa può essere conservata senza sale per più di un anno, mantenendo la freschezza.

  Questa preparazione è universale. Può essere utilizzato per zuppe e insalate senza il rischio di salare il piatto. Per i dolci bisognerà aggiungere lo zucchero.

  A proposito, i piccioli che sono stati tagliati all'inizio della preparazione dell'acetosa senza sale possono essere schiacciati in un frullatore e congelati. Una piccola porzione di questa purea aggiungerà acidità al borsch o alla salsa. Si aggiunge alla zuppa poco prima di spegnerla.

  Acetosa per l'inverno: basta aggiungere acqua

  Acetosa con sale

  

  La raccolta dell'acetosa con sale non è molto diversa dalla ricetta precedente.

  Le foglie di acetosa lavate devono essere tagliate a strisce oa pezzi - a piacere - e messe in barattoli sterilizzati da mezzo litro. I verdi vengono compattati per evitare vuoti tra il prodotto. Cospargete sopra un cucchiaino di sale. Il sale dovrebbe essere normale, rock, senza additivi. Ora devi versare acqua bollita a temperatura ambiente. Versare con cura, premendo leggermente le foglie con un cucchiaio di legno in modo che non galleggino. Dopo aver riempito il contenitore con acqua a filo dei bordi, viene immediatamente tappato e inviato alla conservazione.

  Acetosa con cipolle verdi

  

  L'acetosa può essere preparata mescolata con altre erbe. Questa preparazione è ideale per borsch verde o insalata.

  • acetosa fresca - 450 g
  • piuma di cipolla verde - 450 g
  • giovani aneto verdi - 220 g
  • foglie di prezzemolo - 220 g
  • sale da cucina senza additivi - 80 g

  Una preparazione meravigliosa che fa risparmiare tempo alla padrona di casa per preparare il pranzo o la cena.

  Tutte le verdure devono essere accuratamente smistate, lavate e lasciate asciugare, stendendo uno strato sottile su un asciugamano. Quindi tutti i componenti vengono frantumati in pezzi di media grandezza e posti in una tazza. Versare sopra il sale e mescolare, schiacciando leggermente la massa. L'impatto meccanico sui verdi accelererà il rilascio di succo.

  I barattoli da mezzo litro vengono tenuti in acqua a bassa ebollizione per 15 minuti e i barattoli da un litro per 25 minuti. Trascorso il tempo, i vasi vengono tappati, raffreddati, capovolti e inviati in cantina per la conservazione.

  Raccolta dell'acetosa senza sale con acqua frizzante

  

  Per evitare le spiacevoli conseguenze della raccolta dell'acetosa per l'inverno, è necessario lavarla accuratamente. Questo vale per tutte, senza eccezioni, le ricette. Le foglie danneggiate e ingiallite vengono rimosse. I contenitori e i coperchi dei pezzi in lavorazione sono adeguatamente lavati e sterilizzati.

  La padrona di casa avrà bisogno di acetosa e acqua frizzante. Solo acqua frizzante, nessun additivo aromatizzato. Dovrebbe essere raffreddato prima dell'uso. L'acetosa viene tagliata a pezzi e posta in un contenitore preparato, il più strettamente possibile. Quindi versare acqua frizzante e arrotolare immediatamente. La bottiglia di soda deve essere sempre tenuta chiusa per non perdere la scorza del pezzo - bolle di gas.

  La sequenza delle azioni è questa.

  1. Per prima cosa, riempi i barattoli di acetosa fino a quando tutto il taglio non è terminato.
  2. Quindi riempine uno con la soda,
  3. avvitare la bottiglia d'acqua e arrotolare il barattolo.
  4. Eccetera. È molto comodo lavorare a quattro mani.

  Tutte le sostanze utili dell'acetosa vengono conservate con tale preparazione e i piatti con la sua preparazione danno l'impressione di utilizzare erbe fresche.

  Acetosa con zucchero

  

  Affinché in inverno tu possa gustare le torte (o le torte) con l'acetosa, dovresti occupartene in estate. Un bianco con l'aggiunta di zucchero servirà come ottimo ripieno per qualsiasi pasticceria.

  • Lavare accuratamente i vasetti e sterilizzare.
  • Acetosa lavata e asciugata tagliata a pezzetti.

  Per 1 kg di verdure avrai bisogno di 200 g di zucchero semolato. L'acetosa è ben confezionata in barattoli, alternata a strati di zucchero. Lo strato superiore dovrebbe essere zucchero. Conservare questa preparazione in frigorifero. Ma giustificherà il suo posto quando le torte che ricordano l'estate compaiono sulla tavola del padrone in una sera d'inverno.

  Acetosa essiccante

  

  Se c'è molta acetosa, ma non c'è tempo per la raccolta, può essere essiccata. La condizione principale è l'assenza di luce solare diretta.

  Le foglie di acetosa tagliate vengono lavate, ingiallite e le parti danneggiate della pianta vengono rimosse. Asciugare su un asciugamano o un setaccio. Successivamente, le verdure vengono schiacciate e disposte su uno strato sottile su carta in una stanza ben ventilata e calda. Il taglio deve essere costantemente mescolato in modo che l'essiccazione avvenga in modo uniforme. Ma è anche importante non asciugare eccessivamente l'acetosa, altrimenti si sbriciolerà e si trasformerà in polvere. Conserva l'acetosa essiccata in sacchetti di carta o barattoli di vetro.

  Acetosa congelata

  

  Un'opzione molto semplice per la raccolta dell'acetosa per l'inverno. Puoi congelare sia le verdure tritate che l'intera foglia nel suo insieme.

  Prima di mettere l'acetosa nel congelatore, viene lavata e asciugata. Poi tagliate e mettete in contenitori. Puoi usare sacchetti di plastica. Dopo aver messo l'acetosa nella borsa, deve essere arrotolata strettamente, rimuovendo così l'aria in eccesso. Questo, a sua volta, porta ad una diminuzione del volume della convoluzione.

  Puoi anche congelare una miscela di verdure aggiungendo aneto, prezzemolo e una piuma di cipolla verde all'acetosa.

  I contenitori dovrebbero essere presi piccoli, per una preparazione. Lo stesso principio vale per il congelamento in sacchi. Le porzioni sono fatte sulla base di una pentola di borscht. Un importante vantaggio del congelamento è la semplicità.

  Se le foglie di acetosa vengono lavate, adagiatele nel congelatore, questione di pochi minuti. Inoltre, le verdure surgelate conservano la massima quantità di nutrienti.

  Marmellata di acetosa

  

  Sì, sì ... Dall'acetosa, che viene spesso rimossa dai letti come le erbacce, puoi fare la marmellata. Il suo sapore è insolito e ricorda vagamente il sapore della marmellata di mele. Devi essere un vero buongustaio per apprezzare questo tipo di preparazione dell'acetosa.

  Calcolo dei prodotti per la preparazione di un dolcetto

  Per ogni 500 g di verdure, devi assumere 400 g di zucchero semolato e 30 ml di acqua.

  Lavorare l'acetosa e fare la marmellata:

  • Sciacquare accuratamente l'acetosa in diverse acque, eliminare le foglie e i piccioli ingialliti.
  • Scuotere l'acqua in eccesso e stendere su un asciugamano ad asciugare.
  • Tagliatela poi a cubetti oa listarelle e mettetela in padella. Il fondo della padella deve essere spesso, questo evita che la marmellata si bruci.
  • Qui vengono aggiunti anche acqua e zucchero. Durante la cottura, il pezzo deve essere mescolato frequentemente e il tempo di cottura dipende dalla densità desiderata del prodotto finito.

  Se la padrona di casa intende arrotolare la marmellata, viene stesa calda in barattoli puliti e asciutti e tappata.

  Aggiungendo un pizzico di cannella in polvere, puoi cambiare il gusto del prodotto finito. Puoi farlo alla fine della cottura. La marmellata di cannella viene lasciata sobbollire sotto il coperchio per qualche altro minuto.

  Confettura di acetosa e arance

  • acetosa - 500 g
  • zucchero semolato - 400 g
  • acqua - 30 ml
  • acido citrico - sulla punta di un coltello
  • arancione - 1/2 parte

  Le foglie di acetosa pura vengono tritate finemente con un coltello. Mezza arancia viene fatta scorrere in un tritacarne. I componenti vengono posti in una casseruola e mescolati. Addormentarsi con lo zucchero, aggiungere un cucchiaio di acqua e acido citrico. Il composto deve essere fatto bollire per circa 15 minuti. Versare caldo in barattoli puliti e asciutti e arrotolare.

  Marmellata di acetosa con miele

  

  Ci vorranno 500 g di acetosa e 1 bicchiere di miele.

  Le foglie vengono lavate, lasciate asciugare, separate dai piccioli e tagliate. L'acetosa tritata viene versata in una casseruola, versata con miele e mescolata. Cuocere la marmellata a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Versato in barattoli e pulito prima dell'inverno in cantina.

  Avendo deciso di cucinare la marmellata di acetosa, dovresti pensare ai piatti in cui verrà cucinata. A causa della grande quantità di acidi nell'acetosa, si dovrebbe preferire una bacinella smaltata o una padella in acciaio inossidabile.

  Tutti i tipi di marmellata possono essere utilizzati come ripieno per pasticcini dolci o per tramezzini e toast.

  Assicurati di preparare l'acetosa per l'inverno: le vitamine saranno a portata di mano in inverno!

  
  Raccolta dell'acetosa per l'inverno: le migliori ricette con foto e video. Come preparare l'acetosa in vasetti con sale, senza sale, con zucchero, essiccamento, congelamento, marmellata

  Acetosa per l'inverno le migliori ricette per gli spazi vuoti

  Acetosa per la raccolta invernale delle migliori ricette di cui non hai ancora sentito parlare

  Ciao mie care hostess! Voglio informarvi che è aperta la stagione della raccolta per l'inverno! E lo apriamo con le prime sane verdure di maggio, che conserveremo per l'inverno.

  

  Come chiudere l'acetosa: questa domanda preoccupa tutte le casalinghe a maggio e giugno. Perché questo è il momento di capire come salvare l'acetosa per l'inverno con una perdita minima di vitamine.

  Oggi esamineremo le migliori ricette per l'inscatolamento dell'acetosa per l'inverno. Per la mia famiglia, seleziono spazi vuoti con una perdita minima di vitamine. Pertanto, consiglio vivamente metodi senza trattamento termico. Succede? Quando si tratta di acetosa, succede! Dopotutto, contiene così tanto acido ossalico che la raccolta dell'acetosa a casa praticamente non richiede alcuno sforzo da parte nostra!

  Vantaggio e danno dell'acetosa

  Le proprietà utili dell'acetosa possono essere elencate per molto tempo: questo è acido ascorbico, vitamine e carotene. Viene utilizzato attivamente in cucina: il borsch verde con acetosa e uova è bollito e amato da tutti. Lo aggiungono alle insalate e persino ai dolci, quindi in estate siamo tutti così preoccupati dalla domanda su come conservare l'acetosa per l'inverno. Il suo contenuto calorico è minimo, solo circa 20 calorie per 100 grammi.
  

  Ci sono anche controindicazioni: se hai gastrite o malattie renali, questo chiaramente non è il tuo prodotto.

  Come chiudere l'acetosa per l'inverno

  1. Con il sale
  2. Senza sale
  3. In vasetti di acqua fredda
  4. Con verde
  5. Senza sterilizzazione

  Acetosa in scatola per l'inverno

  
  

  Come chiudere l'acetosa in barattoli per l'inverno

  (ricetta di mia nonna)

  • Prepariamo verdure e vasetti, come nella ricetta precedente. Aggiungiamo solo cipolle verdi, prezzemolo e aneto all'acetosa. Proporzioni 2:1:1 (mezza acetosa, un quarto di cipolla e un quarto di una miscela di prezzemolo e aneto).
  • Far bollire dell'acqua in una pentola capiente. Aggiungiamo un po' di verde per far risaltare il succo più facilmente. Lo stendiamo in un calderone e aspettiamo che sobbollisca un po' e diminuisca di volume. Ora mettilo ben stretto nei barattoli. C'è un sacco di verdure scottate in un barattolo, circa un chilogrammo. Risulta praticamente verdi nel loro succo, senza aggiungere acqua. Questa porzione è sufficiente per 3-4 borscht, è perfettamente conservata all'interno e nell'appartamento.
  • Un altro modo per arrotolare l'acetosa per l'inverno senza sterilizzazione. Riempiamo le verdure tritate in barattoli, aggiungiamo un cucchiaino di sale, versiamo acqua bollente. È meglio abbassare il cucchiaio nel barattolo in modo che il bicchiere non si spezzi dall'acqua bollente. Arrotoliamo le banche e le immagazziniamo al chiuso. Ma il metodo di cottura precedente è migliore, molte più verdure vengono poste in barattoli.

  È possibile congelare l'acetosa nel congelatore

  Come congelare l'acetosa per l'inverno? Molto semplice!

  • Lavare con cura le verdure dallo sporco e dalla terra, asciugarle e tritarle finemente.
  • Prendiamo circa una porzione di borscht, la mettiamo in un sacchetto, facciamo uscire l'aria e formiamo una torta piatta. Lo mandiamo al congelatore.
  • Quando le verdure si congelano, la mettiamo in un altro sacchetto per chiuderla e la riponiamo per la conservazione sul ripiano inferiore del congelatore. I posti occupano poco, se posati sotto forma di torte. Ed è comodo da usare: un pacchetto, una porzione di borscht verde.

  Come cucinare il borscht verde con l'acetosa

  • In inverno, apri un barattolo di verdure e aggiungi al borscht. La cosa principale qui è non dimenticare se l'hai chiuso con sale o meno, per non salare eccessivamente il borsch.
  • L'acetosa congelata viene semplicemente rimossa dalla confezione e, senza scongelare, abbassata nel borsch caldo. Ricorda che l'acetosa congelata è meno acida, quindi puoi aggiungere un po' di acido al borsch finito.

  Come hai visto, l'inscatolamento dell'acetosa è un processo assolutamente semplice ed è semplicemente impossibile non prepararlo per l'inverno. Ti ho mostrato le migliori ricette collaudate, quindi mettiti al lavoro e inizia la stagione delle deliziose preparazioni.

  Guarda le mie ricette per le preparazioni invernali, tutte testate da più di un anno (consiglio le ricette alle fragole).

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  Acetosa per l'inverno le migliori ricette per gli spazi vuoti

Come sai, l'inverno non ci soddisfa con una varietà di prodotti, ma il corpo, nonostante ciò, richiede ancora un menu luminoso. Cosa fare? I compiti vengono in soccorso. In questo articolo ti diremo come preparare l'acetosa per l'inverno. D'accordo, la zuppa verde profumata è ancora in grado di portare note fresche a una noiosa dieta invernale. Inoltre, il processo di raccolta stesso non richiederà molto tempo, sforzi e anche più denaro.

1. È meglio chiudere l'acetosa per l'inverno in piccoli barattoli: l'opzione migliore per una capacità è di 0,5 litri. Uno di questi barattoli è sufficiente per una pentola di zuppa profumata.
2. Per rendere la preparazione più profumata durante la conservazione, è necessario aggiungere all'acetosella una piccola quantità di aneto.
3. Come fare la zuppa più deliziosa? Per fare questo, alla fine della cottura è necessario aggiungere l'acetosa in scatola in modo che arrivi a ebollizione nel brodo.

Se prepari l'acetosa per l'inverno secondo tutte le regole, non sentirai la differenza di gusto tra prodotti freschi e in scatola. Pertanto, segui i consigli e goditi il ​​gusto dell'estate durante tutto l'anno.

Regole di cucina

La raccolta dell'acetosa per l'inverno a casa può essere eseguita in diversi modi.

• Per prima cosa, la verdura a foglia può essere congelata. Cosa richiede? Basta svuotare lo spazio nel congelatore.
• In secondo luogo, l'acetosa può essere conservata per l'inverno. Con questo metodo si risolve il problema della mancanza di spazio necessario per conservare il prodotto congelato.

Prima di passare alle ricette, è necessario dare alcuni consigli.

1. Alcune casalinghe di acetosa possono essere sterilizzate durante l'inscatolamento. Ma poiché contiene acido ossalico, puoi fare a meno di questa procedura.
2. Prima di preparare l'acetosa per l'inverno, è necessario prestare particolare attenzione alla purezza del prodotto principale: viene accuratamente lavato e smistato in modo che nessun batterio dal terreno entri nel barattolo.
3. I contenitori per la conservazione devono essere sterili. Questo vale non solo per i vasetti, ma anche per i coperchi.
4. Per comodità, le foglie non vengono poste interamente in barattoli, ma tagliate a pezzetti.

Ricette

Quindi, portiamo alla tua attenzione diverse ricette con cui puoi preparare l'acetosa per l'inverno.

Con aceto

Preparare gli ingredienti:

• acetosa fresca;
• 1 litro d'acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 100 ml di aceto da tavola.

Processo di cottura.

1. Tritare finemente l'ortaggio a foglia con un coltello, metterlo nei barattoli e schiacciarlo.
2. In un contenitore separato, unire aceto, acqua e sale, mescolare.
3. Versare l'acetosa con la marinata, arrotolare i barattoli.

Questo è uno dei modi più deliziosi che aiuta a preparare l'acetosa per l'inverno per la zuppa.

Acetosa salata

Preparare gli ingredienti:

• acetosa fresca;
• sale;
• acqua.

Processo di cottura.

1. Tritare finemente la verdura.
2. Disporre le verdure preparate in barattoli, cospargendo ogni strato di sale.
3. Portare ad ebollizione l'acqua, raffreddare e riempire i vasetti con essa, arrotolare.

Questo metodo di raccolta è adatto agli amanti dell'acetosa salata.

Senza sale

Preparare gli ingredienti:

• acetosa fresca;
• acqua.

Processo di cottura.

1. Mettere a bagno le verdure in acqua fredda e tritarle finemente.
2. Metti la verdura in barattoli sterilizzati della capacità di mezzo litro.
3. Portare ad ebollizione l'acqua, versarla sull'acetosa e arrotolare velocemente.

Acetosa congelata

Per congelare l'acetosa per l'inverno, non è necessario fare sforzi particolari. La tecnologia è abbastanza semplice:

• le foglie fresche vengono smistate, scartando frecce di fiori e fili d'erba;
• la verdura viene lavata in abbondante acqua fredda;
• le foglie grandi sono tagliate trasversalmente, quelle piccole sono intere;
• quindi le verdure vengono immerse in acqua bollente per circa un minuto - durante questo tempo il colore delle foglie cambierà in oliva scuro, ma ciò non influirà sulla qualità del prodotto;
• l'acetosa viene estratta dall'acqua bollente con una schiumarola e lasciata per qualche minuto a scolare il liquido in eccesso;
• Le foglie possono essere leggermente asciugate con un tovagliolo di carta e quindi piegate in sacchetti di plastica.

Consigli! È conveniente quando la porzione nella confezione corrisponde al volume di una pentola di zuppa!

L'acetosa può essere congelata in un altro modo. Le foglie verdi, come al solito, vengono smistate, lavate e asciugate su un asciugamano. Successivamente, il prodotto viene interrotto in un frullatore e la purea risultante viene disposta in piccoli contenitori.

E il terzo metodo: la verdura viene tritata finemente, confezionata in contenitori e versata con acqua bollita fredda.

Tutti i materiali sul sito sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!

Aggiornato: 08-11-2019

L'acetosa è un'erba estremamente utile per il consumo e, con una corretta raccolta per l'inverno, non perde affatto le sue proprietà benefiche. Le migliori ricette per la raccolta dell'acetosa per l'inverno sono raccolte nelle pagine del nostro sito Web in questa sezione. Ma separatamente vorrei parlare ancora una volta della composizione e dei benefici di questa pianta, che la gente spesso chiama il "re della primavera".

L'acetosa ha ricevuto il suo nome popolare poetico a causa del fatto che uno dei primi appare in primavera sui letti. Piace subito con un ottimo gusto delicato con una leggera acidità. Stranamente, ma l'acetosa è il parente più prossimo del grano saraceno. In apparenza, ovviamente, non sono molto simili, ma qui apportano grandi benefici al corpo. Assicurati di mangiare l'acetosa in stagione e in inverno per migliorare la salute, preservare la giovinezza e la bellezza.

Assicurati di prendere in considerazione gli spazi vuoti di acetosa per l'inverno, le cui ricette possono essere trovate sul nostro sito web. Dopotutto, le giovani foglie di questa pianta hanno una composizione unica. Soprattutto contengono vitamina C e K, ci sono anche oli essenziali, diversi tipi di acidi utili. Ancora una volta, l'acetosa contiene una grande varietà di elementi minerali, tra cui magnesio, fosforo, calcio e persino ferro.

Quando prepari l'acetosa per l'inverno, prepara le migliori preparazioni (vedi ricette) senza sale. Con tale conservazione, sarà possibile utilizzare l'acetosa non solo per il cibo, ma per scopi medicinali. Ad esempio, nella medicina popolare, si consiglia di mangiare questo verde per sbarazzarsi dello scorbuto, per far fronte al beriberi e all'anemia. L'alto contenuto di vitamina C nell'acetosa aiuta il corpo ad assorbire più facilmente il ferro, aumentando l'emoglobina nel sangue. A grandi dosi, l'acetosa è un lassativo e a piccole dosi è un ottimo tonico.

Come puoi vedere, mangiare l'acetosa in ogni stagione porta solo bonus e risultati positivi al corpo umano. Grazie a questa erba, la digestione è normalizzata, l'acetosa è estremamente utile per le persone con gastrite con maggiore acidità del succo gastrico. In generale, assicurati di prenderti cura della raccolta dell'acetosa per l'inverno in modo da non conoscere problemi di salute e rafforzare l'immunità.

24.10.2017

Acetosa con aceto per l'inverno

Ingredienti: acetosa, sale, acqua, aceto

Una preparazione dell'acetosa semplice ma necessaria per quelle massaie che cucinano spesso zuppe di cavolo cappuccio o vellutate leggere di verdure. Dopo aver chiuso un paio di barattoli di acetosa in scatola, in inverno puoi cucinare una cena calda senza problemi.

Prodotti per la ricetta:
- acetosa - grappolo,
- acqua - mezzo litro,
- 30 g di sale,
- 10 ml di aceto 9%.

28.10.2016

Acetosa per l'inverno in barattoli

Ingredienti: Sale, acetosa

Se ami l'acetosa, dovresti assolutamente mettere l'acetosa in salamoia per l'inverno. L'acetosa risulta molto gustosa. Può essere utilizzato ovunque tu voglia.

ingredienti:

- 1 chilogrammo di foglie di acetosa,
- 2 cucchiai di sale.

15.07.2016

Come congelare correttamente e semplicemente l'acetosa per l'inverno

Ingredienti: Acetosa

Stiamo preparando un'ottima preparazione vegetale per l'inverno: l'acetosa congelata a casa. In questo modo, puoi raccogliere non solo verdure, ma anche verdure, frutta, funghi. Vale la pena prendere nota della ricetta, tornerà sicuramente utile.

Ingredienti:
- acetosa fresca,
- sacchetti per alimenti.

22.04.2016

Raccolta dell'acetosa per l'inverno senza sale

Ingredienti: acetosa, acqua

Riposarsi durante l'inverno dall'inscatolamento? Qualunque cosa. La primavera è arrivata ed è tempo di aprire una nuova stagione di spazi vuoti. per cominciare, ti suggeriamo di salvare il primo verde - acetosa. Si può salare ed essiccare. Ma vi consigliamo di conservarlo senza sale.

Per la ricetta avrai bisogno di:
- acetosa - 1 mazzo,
- acqua.

Consiglia agli amici:

Acetosa inscatolata per l'inverno - uno dei primissimi preparativi. A maggio-giugno, mentre non c'è ancora caldo, l'acetosa è succosa, verde e bella. Quindi provo a chiudereacetosa per l'invernoproprio in questi giorni.

Acetosa in scatola. Ricetta. Spazi vuoti - Acetosa per l'inverno

Ho alcune ricette molto semplici e collaudate su come chiudereacetosa in scatola per l'inverno . Il più dispendioso in termini di tempo nel processo di inscatolamento è la lavorazione dell'acetosa.Una volta mi sono imbattuto in una ricetta su Internet, in cui l'acetosa veniva offerta per essere sterilizzata. Onestamente, non ho mai sterilizzato l'acetosa. Dopotutto, c'è abbastanza acido nell'acetosa, che lo conserva perfettamente senza alcun trattamento termico aggiuntivo.Nelle erbe fresche vengono immagazzinati molti virus e batteri che, se i prodotti non vengono elaborati correttamente, possono entrare nel cibo insieme al terreno contenuto nelle verdure. Ecco perché è importante lavare molto accuratamente le verdure prima di mangiarle.Iniziamo a inscatolare l'acetosa : Prima di tutto, riempi l'acetosa con acqua fredda e lasciala riposare per mezz'ora. Questo è necessario in modo che tutto lo sporco venga lavato via dalle foglie e dai gambi.

Sterilizziamo i vasetti in anticipo e li lasciamo su un canovaccio pulito con il collo in giù.Versare i coperchi di conserve con acqua bollente per 5 minuti.

Separiamo con cura l'acetosa per rimuovere tutte le erbacce.

Quindi taglia a caso l'acetosa come preferisci. Taglio le foglie e afferro metà della lunghezza dei gambi, poiché mi sembra che contengano la maggior parte dell'acido.

La mia amica generalmente fa ancora più semplice: chiude completamente l'acetosa.L'acetosa tritata viene posta in barattoli, speronata a piacere.Resta da riempire le verdure con acqua e arrotolare i coperchi sui barattoli. Questo è l'intero principio dell'inscatolamento dell'acetosa.

Ed ora alcune ricette:

Raccolta dell'acetosa per l'inverno: come conservare l'acetosa. Ricette con foto:

1. Conserviera dell'acetosa acqua calda: metti l'acetosa tritata in un barattolo, versaci sopra dell'acqua bollente. In modo che il barattolo non si spezzi, ci mettiamo un cucchiaio normale. Aspettiamo un po', facciamo uscire le bolle d'aria. Quindi, aggiungi acqua al collo del barattolo e arrotolalo con un coperchio di ferro.

Nota: puoi aggiungere 0,5-1 cucchiaino di sale in ogni barattolo. Con questa conservazione, l'acetosa cambia colore immediatamente.

2. Conserviera dell'acetosa sale: Questa ricetta è una delle più facili. Metti l'acetosa tritata a strati in barattoli e cospargi di sale. Versare acqua fredda. Oppure mescoliamo acqua tiepida con sale, lasciamo raffreddare e poi versiamo l'acetosa in barattoli. Arrotoliamo i coperchi dei barattoli.Non mi piace molto questo metodo di inscatolamento, perché l'acetosa è salata.3. Conserviera dell'acetosa acqua bollita refrigerata: la mia ricetta preferita.Far bollire l'acqua, raffreddarla a caldo. Disponiamo l'acetosa tritata in barattoli preparati. Versare il sale: un paio di cucchiaini è meglio, una tale quantità per barattolo non si sentirà affatto. Riempire d'acqua e arrotolare il barattolo con i coperchi.

Gli antenati umani molto tempo fa hanno cessato di essere erbivori, ma abbiamo ancora un amore per le foglie piccanti o acide. Ma per quanto tempo le foglie diventano verdi nel clima settentrionale? Ecco perché nella tradizione culinaria russa viene dato un posto significativo ai preparativi per l'inverno. Chiudi l'acetosa in vasetti e goditi la zuppa di cavolo verde quando c'è una bufera di neve fuori dalla finestra: cosa potrebbe esserci di più divertente per un buongustaio? La conservazione dell'acetosa in casa è semplice, prova la nostra ricetta e non ti accorgerai di quanto questo prodotto diventerà familiare nella tua cucina.

E senza gli occhiali magici del guardiano Faramant, il giovane acetosella colpisce per il suo brillante verde smeraldo. Il suo nome è tradotto dal latino come "lancia", e infatti le sue foglie con la base a forma di freccia ricordano una punta formidabile.

Per la raccolta sono necessarie giovani foglie di acetosa.

Secondo la classificazione botanica, l'acetosa è un parente del grano saraceno, ma non sono i semi a essere commestibili, ma le foglie e le cime dei giovani germogli, proprio come il tè.

Troppo acido ossalico si accumula nelle foglie vecchie, che possono provocare o esacerbare calcoli renali, gotta e artrite.

Attenzione! L'acetosa è assolutamente controindicato per le persone con alterato metabolismo del sale idrico e malattie renali.

L'acetosa non è entrata immediatamente nella sezione culinaria. Per molto tempo è stato elencato tra i medicinali per la dissenteria, l'indigestione, il sanguinamento e persino la peste. Forse l'effetto placebo ha funzionato, ma ciò che aiuta sicuramente l'acetosa è lo scorbuto: il contenuto di vitamina C in 100 g di foglie fresche si avvicina alla norma quotidiana.

C'è un'espressione tra la gente: "vitamina di gioia". Quindi, l'acetosa corrisponde pienamente ad esso. Alla fine della primavera, quando i nostri corpi sono sfiniti dalla lotta contro la depressione invernale e non ci sono praticamente ancora piante vitaminiche, le giovani foglie di acetosa colorano magicamente l'immagine del mondo. Una delicata zuppa di cavolo verde con un ovale dagli occhi grandi di un uovo sodo o un'insalata di acetosa fresca con ravanello restituiranno efficienza e vitalità come nient'altro.

Consigli. Per mangiare l'erba cipollina e non ottenere calcoli renali, accompagnarla con una grande quantità di prodotto contenente calcio. L'acido ossalico non molto utile forma composti insolubili con il calcio anche nell'intestino e lascia il corpo senza essere assorbito nel sangue.

Preparare l'acetosa per la conservazione

Come altre colture vitaminiche, l'acetosa può e deve essere raccolta per l'inverno. Le piante saranno pronte a maggio, il che è positivo: la lavorazione dell'acetosa può essere vista come una sorta di riscaldamento prima di una campagna più ampia per preservare i cetrioli e altri doni del giardino. Quando lavori con questa pianta, dovresti ricordare alcune regole.

1. Per non danneggiare la salute di una quantità eccessiva di acido ossalico, tagliare solo le foglie giovani.
2. Se non è previsto un trattamento termico, le foglie devono essere lavate con particolare cura da terra ed eventuale deposizione di uova di insetti. Per fare questo, le foglie vengono immerse in una ciotola d'acqua per un'ora, quindi lavate e asciugate su tovaglioli o un asciugamano.
3. Prima di portare il coltello sulle foglie, è bene immaginare come verrà utilizzato il prodotto in scatola. Se, nella tradizione di famiglia, lo si aggiunge alle insalate o al ripieno per le torte, allora è meglio tritarlo. Per la preparazione dei primi piatti si possono schiacciare le foglie.
4. È più razionale prendere barattoli da mezzo litro, poiché contengono il prodotto per una casseruola o un paio di insalate e non verranno conservati aperti più a lungo.

Acetosa per l'inverno: una ricetta vitaminica

Per creare uno spuntino gustoso e salutare dalle foglie acide, dovresti preparare:

• vasetti sterilizzati;
• coperchi di metallo scottato;
• verdure tritate;
• schiacciare.

La ricetta dell'acetosa è molto semplice.

Mettiamo le verdure in un barattolo e lo schiacciamo con uno spintore per adattarlo di più. Aggiungere un po' di acqua bollita fredda. Salare a piacere o omettere del tutto il sale. Arrotoliamo e conserviamo in cantina. L'acido ossalico stesso funge da conservante in tali spazi vuoti.

Se non è presente una cella frigorifera, è meglio utilizzare una ricetta diversa. L'acqua bollente viene versata in una grande casseruola per circa due dita, vengono poste le foglie tritate e portate a ebollizione. Lo spessore bollente risultante viene versato a turno in barattoli caldi: riempito - arrotolato, quindi il successivo. La vitamina magica acida per l'inverno è pronta.

Attenzione! Non utilizzare pentole in alluminio. Quando riscaldato, l'acido distruggerà la pellicola protettiva di ossido sulla superficie delle pentole e reagirà direttamente con il metallo. Di conseguenza, nel prodotto si formerà ossalato di alluminio dannoso.

L'acetosa non deve essere preservata da sola. Spinaci, aneto, prezzemolo e piume di cipolla possono fargli compagnia. Può essere preparato come i crauti: tagliare, salare, riempire ermeticamente in un barattolo, attendere il succo sotto oppressione, chiudere, conservare in frigorifero. Nel congelatore, puoi fornire un posto per sacchetti piatti con acetosa gelato.

In inverno, quando si passa dalle verdure croccanti alla pasta e alle patate, è così bello insaporire la cena con qualcosa di luminoso in estate: crauti, zucca in salamoia e, naturalmente, foglie acide di acetosa tempestivamente raccolta.

Raccolta dell'acetosa per l'inverno: video

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