Pasta al pomodoro. Ricetta della settimana: Pasta italiana con pomodori

L'estate è un ottimo momento per verdure deliziose, fragranti, succose e mature. Uno di questi è il pomodoro. In questo momento i suoi frutti sono particolarmente carnosi e ricchi di gusto, quindi è un peccato non cogliere l'occasione e cucinare qualcosa di gustoso, dove il pomodoro, ad esempio la pasta, sarà al centro dell'attenzione.

Ricetta per la pasta con pomodori e basilico

Questa pasta è particolarmente profumata e tenera.

Ingredienti:

• scalogno - 2 pezzi;
• olio d'oliva - 45 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• timo - 2 rami;
• - 400 g;
• basilico - 1 mazzetto;
• burro - 60 g;
• linguine - 250 g;
• zucchero, pepe, sale.

cucinando

Versate l'olio d'oliva nella padella e mettete l'aglio schiacciato, o tagliato a fettine, fino a quando l'olio è caldo, in modo che quando inizia appena a scurirsi, toglietelo immediatamente. Quindi aggiungere lo scalogno, tritato abbastanza finemente, e il timo con rametti interi. Friggere letteralmente tre minuti e versare i pomodori sulla cipolla. Pepe, sale, se non c'è abbastanza dolcezza, bilanciare il gusto con lo zucchero, aggiungere il burro. Lessare la pasta per 2 minuti in meno rispetto a quanto indicato sulla confezione e trasferirla nel sugo, e poco prima tritiamo il basilico e lo facciamo scaldare nel sugo per un minuto.

Pasta con gamberi e pomodori

Il vino e un po' di peperoncino aggiungono piccantezza a questo piatto.

Ingredienti:

• porro - 4 cm;
• gamberi - 250 g;
• vino bianco secco - 100 ml;
• burro - 50 g;
• peperoncino piccante - 10 g;
• olio d'oliva - 30 ml;
• aglio - 2 spicchi;
• pomodorini - 200 g;
• fettuccine - 200 g;
• sale.

cucinando

Mondate i gamberi, salateli e pepateli. Tritare finemente la cipolla, il pepe e l'aglio, scaldare metà dell'olio d'oliva e il burro in una padella, mettere la cipolla, quindi l'aglio e il pepe. Dopo un minuto, i gamberi vanno lì, cuocili per qualche minuto e poi scolali. Mandiamo i pomodori tagliati in due parti e il resto dell'olio nella padella. Appena il burro si sarà sciolto bagnate con il vino, dopo un minuto restituiamo i gamberi, e dopo un altro minuto le fettuccine, mantecate e servite.

Pasta Con Pomodori Secchi E Formaggio

Ingredienti:

cucinando

Per prima cosa fate soffriggere leggermente le noci in una padella asciutta, poi toglietele e versate l'olio, mettete l'aglio a fettine, gli anelli di peperone e i pomodori a metà, fate soffriggere per un paio di minuti. Quindi adagiate le penne crude, aggiungete la panna, il sale, l'origano e versate l'acqua. Mescolate, coprite con un coperchio e fate sobbollire fino a quando la pasta è pronta. Mentre strofiniamo il formaggio, e non appena tutto è pronto, cospargiamo generosamente sopra, mescoliamo. Disporre sui piatti e guarnire con i pinoli.

Ciao cari lettori!

La cucina italiana è molto colorata, è satura di una serie di prodotti culinari facili da preparare ed eccellenti nel gusto. La pasta occupa giustamente un posto speciale tra loro. In effetti, questo è un piatto straordinario che è saldamente radicato nel menu della nostra gente, anche se in forma semplificata. Ma per gli italiani questo prodotto non è un comune prodotto culinario di turno, è motivo di orgoglio e parte della cultura alimentare.

Quando cuociono la pasta, non cuociono, creano un'opera d'arte abbinandola a diversi tipi di salse, erbe aromatiche, verdure e condimenti. Quando guardi il risultato - le lacrime scendono - che bellezza. Quando ci provi - canta l'anima - un tale piacere. Ecco cos'è la pasta.

Vi consiglio di seguire l'esempio degli inventori della pasta e non solo lessarli e mangiarli con ketchup e, ad esempio, salsicce, ma seguire una delle ricette, che, credetemi, non vi deluderà. Vorrei suggerire un modo simile a te. Mi è stato suggerito dall'amico di mio marito. Io stesso non mi aspettavo che la pasta normale, seguendo la ricetta degli italiani, potesse essere trasformata in una pasta dal gusto sorprendente che non necessita di additivi aggiuntivi per la carne.

Voglio citare in particolare la salsa. È lui che rende il piatto così fragrante e succoso, grazie alle erbe e ai pomodori. Il processo della sua preparazione è semplice, come tutto geniale, e non richiede molto tempo.

Quattro porzioni nella nostra famiglia si sono esaurite con il botto e in pochi minuti non è rimasto più nulla. Tutti erano felicissimi.

Quindi, vi propongo di iniziare a preparare questo meraviglioso piatto il prima possibile...

Valore nutritivo del piatto per 100 gr.

BJU: 5/10/12.

Kcal: 159.

GI: medio.

AI: medio.

Tempo per la preparazione: 15-20 minuti

Porzioni: 4 porzioni da 300 g.

Ingredienti del piatto.

• Pasta di grano duro - 200 g.
• Pomodori freschi - 400 g (2 pezzi).
• coriandolo o prezzemolo - 50 g.
• Formaggio a pasta dura "russo" - 150 g.
• Spezie (erbe provenzali e pepe) - 3-4 g.
• Sale - 8-10 g (1 cucchiaino).
• Acqua - 3 litri.
• Olio vegetale per friggere - 80 ml (4-5 cucchiai).
• Olive - 30 g (8 pezzi).

Ricetta del piatto.

Prepariamo gli ingredienti. Lavate bene i pomodori e le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente. Scolare il liquido dalle olive. La pasta può essere scelta secondo il vostro gusto, ma solo di grano duro. Oggi ho gli spaghetti.

Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e portare il liquido a bollore. Tieni presente che affinché la pasta non si attacchi in futuro, dovrebbe esserci almeno 15-20 volte più acqua rispetto all'ingrediente secco.

Senza perdere tempo, iniziamo a preparare il sugo. Mettiamo una padella con olio vegetale (4 cucchiai) sul fuoco per riscaldare. Per rendere il piatto più dietetico, la quantità di olio può essere ridotta di 3 volte e sostituita con acqua in un'ulteriore cottura. Pomodori (2 pezzi) tagliati a cubetti, più piccoli sono, meglio è.

Distribuiamo la verdura preparata su una padella calda, riduciamo la potenza di riscaldamento e la friggiamo per 3 minuti.

Verdure (50 g) tritate finemente.

Aggiungere il coriandolo (40 g) ai pomodori e continuare a cuocere a fuoco medio per 3 minuti.

Nel frattempo fate bollire l'acqua nella padella, mettetevi gli spaghetti e mescolate per non farli attaccare. Cuocete la pasta per circa 10-12 minuti fino a cottura (a seconda del tipo di prodotto di farina, il tempo di cottura necessario è sempre indicato sulla confezione).

E non dimenticare di salare. Aggiungi 1-2 cucchiaini di sale nella padella. Mescoliamo.

Olive (8-10 pezzi) tagliate in tre parti.

Aggiungere le spezie (1 cucchiaino) e il sale (1/4 cucchiaino) ai pomodori e alle erbe aromatiche.

Infine, aggiungete le olive nella padella. Continuiamo a scaldare, mescolando di tanto in tanto, per altri 5 minuti fino a quando la verdura non sarà morbida, assicuratevi che i pomodori non diventino asciutti, se necessario potete aggiungere un po' d'acqua o olio vegetale.

Scolare l'acqua dagli spaghetti cotti. Allo stesso tempo, la massa del prodotto è diventata circa tre volte maggiore di quella originale.

Distribuiamo la pasta su un piatto (200 g per porzione), mettiamo 4-5 cucchiai (100-150 g) di salsa, cospargiamo di formaggio grattugiato ed erbe aromatiche a piacere.

Prima di mangiare, il piatto deve essere mescolato in modo che i fili di formaggio fuso avvolgano l'intera superficie della pasta, e il sugo sia distribuito uniformemente, quindi la pasta cotta diventerà incredibilmente succosa e appetitosa e ti porterà non solo sazietà, ma anche sensazioni gustative indimenticabili.

Buon Appetito!

: non ha altro che spaghetti e salsa di pomodoro fresco. Ad alcuni l'idea di trasformare i pomodori freschi in una salsa può sembrare irrazionale, perché quelli di qualità sono disponibili tutto l'anno, mentre i buoni pomodori maturi sono costosi anche di stagione. Ma il fatto è che il gusto della salsa di pomodoro fresco è incomparabile. Non mi piace lodare eccessivamente le mie ricette, ma questa pasta è così deliziosa che è strabiliante. Ecco perché non contiene formaggio grattugiato o altri eccessi: con una salsa così chic, semplicemente non ne hanno bisogno.

Spaghetti al pomodoro fresco

Immergere i pomodorini in acqua bollente per 1-2 minuti, lasciarli raffreddare, quindi sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente e, mescolando, far rosolare fino a quando diventa trasparente (se volete che la salsa sia leggermente piccante, aggiungete un po' di peperoncino secco insieme alla cipolla). Sembrerebbe che un piatto con radici italiane sia più logico da cucinare con olio d'oliva, ma il trucco è che con una salsa di pomodoro cremosa risulta semplicemente fantastico.

Dopo aver rosolato le cipolle, aggiungete in padella i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiungete un pizzico di sale e fate bollire il liquido che ne esce. Friggete quindi i pomodorini con un leggero bollore, impastandoli periodicamente con una spatola e mescolando: dopo 20-30 minuti, il liquido in eccesso andrà a bollore, e otterrete una salsa densa e di consistenza non troppo uniforme. Unite le fette sottili, mescolate e togliete la padella dal fuoco. Questa salsa può essere utilizzata subito, oppure può essere preparata in riserva: trascorrerà almeno qualche giorno in frigorifero senza problemi.

Qualche minuto prima che il sugo sia pronto, iniziate a bollire gli spaghetti o qualsiasi altra pasta che vi piace, prendendo 1 litro. acqua bollente e 10 g di sale ogni 100 g di pasta. Cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione, assicurarsi che abbia raggiunto la condizione e scolare l'acqua. Condite la pasta con il sugo (se è troppo densa aggiungete un cucchiaio o due dell'acqua in cui è stata cotta la pasta), disponete nei piatti, condite con pepe nero e guarnite con foglioline di basilico. Potete aggiungere del formaggio grattugiato, irrorare la pasta con olio d'oliva e così via, ma questo non è necessario: gli spaghetti al pomodoro fresco sono già assolutamente ineguagliabili.

Fabrizio Innocenti, capo chef di Guelfi & Ghibellini al Relais Santa Croce di Firenze, cucina da quasi tutta la vita. La sua passione e il suo talento è la cucina toscana, le cui ricette, come di consueto nelle famiglie italiane, gli sono state insegnate dalla nonna.

Ma Fabrizio non segue ciecamente le antiche ricette italiane: avendo viaggiato in tutto il mondo, porta nella sua cucina elementi di fusione. Di conseguenza, la cucina toscana tradizionalmente piuttosto pesante nella sua esibizione diventa più leggera e i gusti diventano luminosi e insoliti. Soprattutto per Marie Claire, ha preparato un piatto di pasta e pomodori incredibilmente gustoso, profumato e molto semplice.

Pasta con petto, aglio e pomodori

INGREDIENTI (per 4 porzioni) Circa 400 grammi di pasta (spaghetti o fettuccine), 100 grammi di rigatino o qualsiasi altra pancetta di maiale, 600 grammi di pomodori maturi, un paio di spicchi d'aglio, 10 grammi di prezzemolo fresco tritato finemente, olio d'oliva e sale qb.

Passo 1

Tritare finemente l'aglio e anche - striscioline sottili - il petto.

Passo 2

Fate soffriggere l'aglio in olio d'oliva in una padella riscaldata, aggiungete il petto e i pomodori tritati finemente (potete lasciare la pelle) e fate sobbollire, mescolando, per 15 minuti. Sale a piacere.

Passaggio 3

Cuocere la pasta in acqua salata fino al dente.

Passaggio 4

Mettere in padella la pasta nel sugo preparato, aggiungere il prezzemolo, amalgamare bene il tutto e far sobbollire per un altro paio di minuti. Dividere tra i piatti.

Il segreto dello chef

“La cottura della pasta italiana richiede al massimo 20 minuti, non potrebbe essere più facile. Il suo segreto è negli ingredienti di qualità: in primis nel petto e nelle verdure più fresche. Quindi, se non avete dei buoni pomodori a portata di mano (i pelati della varietà San Marzano sono l'ideale per questo piatto, li chiamiamo datterinI, che in italiano significa "dattero"), meglio usare in scatola o già pronto. salsa di pomodoro fatta. La cosa principale è che dovrebbero essere importati dall'Italia e non dalla Cina! E io preferisco abbinare la pasta al sugo già pronto, che è ancora stufato in padella, e non viceversa - versate il sugo nella pasta ”, consiglia Fabrizio Innocenti, chef del ristorante Guelfi & Ghibellini.

Se sei un fan della pasta, assicurati di dare un'occhiata agli spaghetti di riso thailandesi Shrimp Pad. Lo chef Ot Sombat (conosciuto in tutto il mondo come "Thai Dukas") ha tenuto una lezione di perfezionamento sulla cucina di questo delizioso piatto originario della Thailandia.

La pasta con pomodoro e formaggio è una delle più diffuse al mondo. Il vantaggio di questo piatto è la velocità di preparazione e la facilità, oltre che un ottimo gusto. Ancora più importante, per preparare la pasta italiana, non è necessario avere particolari abilità culinarie, basta scegliere buoni prodotti. Ora ti diremo come cucinare una deliziosa pasta con i pomodori.

Pasta con pomodori e formaggio

Ingredienti:

• pasta - 250 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• cipolle - 1 pz.;
• formaggio a pasta dura (preferibilmente parmigiano) - 100 g;
• filetto di pollo - 150 g;
• olio d'oliva;
• sale, pepe nero;
• condimenti secchi (basilico, origano, cumino).

cucinando

Prepariamo la salsa, per questo, versiamo l'olio d'oliva nella padella e mettiamo lì due spicchi d'aglio. È necessario affinché l'olio ottenga un piacevole aroma di aglio. Quando l'aglio sarà dorato, toglietelo dalla padella. Quindi, nello stesso olio, soffriggere la cipolla affettata a semianelli. Tagliare il filetto a cubetti. Aggiungilo all'arco. Tagliamo anche i pomodori a cubetti e li mandiamo in padella, salate, pepate e lasciate stufare a fuoco basso.

Ora cuocete la pasta, aggiungetela in acqua bollente e fatela bollire per 6-7 minuti. Durante questo tempo cuoceranno fino a metà cottura, che è considerata più sana della pasta cotta, scolarli in uno scolapasta, ma non sciacquare, aggiungere olio d'oliva e mescolare. Mettere la pasta nei piatti e versarla con il condimento con i pomodori. Completate con formaggio grattugiato e prezzemolo tritato finemente. Il piatto va servito caldo in tavola.

Pasta con funghi e pomodori

Ingredienti:

• funghi prataioli - 150 g;
• pasta - 200 g;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodori - 4 pezzi;
• aglio - 1 spicchio;
• parmigiano - 50 g;
• Pepe nero macinato;
• origano;
• basilico;
• olio d'oliva.

cucinando

Puliamo la cipolla e la tagliamo a cubetti, puliamo anche l'aglio e lo tagliamo per il lungo. Lavate i funghi e tagliateli a pezzi medi. In una padella fate soffriggere prima l'aglio fino a doratura (poi eliminatelo subito). Quindi, nello stesso olio, friggere i funghi e le cipolle. Eliminate la pelle ai pomodori e tagliateli a cubetti. Uniteli alla padella con cipolle e funghi. Tutto questo viene fatto sobbollire per 10 minuti. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di origano e foglie di basilico.

Adesso occupiamoci della pasta, cuocetela quanto indicato sulla confezione senza coperchio e senza aggiungere olio. Scolate gli spaghetti cotti in uno scolapasta e versateli nella padella con il nostro composto. Fatto ciò, togliete immediatamente la padella dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e mescolate bene. Mettere tutto su un piatto, cospargere di formaggio e basilico. La pasta è pronta, servire tiepida.

Pasta Con Pomodori Secchi

Ingredienti:

• pasta - 100 g;
• aglio - 3 spicchi;
• rucola - 50 g;
• formaggio fuso - 50 g;
• parmigiano - 50 g;
• pomodori secchi - 50 g.

cucinando

Cuocete la pasta un minuto in meno rispetto a quanto indicato nelle istruzioni. Ora prepariamo il resto degli ingredienti. Tritate l'aglio e fatelo soffriggere in olio d'oliva (letteralmente 2 minuti, fino a quando non avrà un profumo gradevole), sciacquate bene la rucola, grattugiate il parmigiano.

Quando la pasta sarà quasi cotta, scolatele dall'acqua, ma non tutta, lasciandone solo un paio di cucchiai. Mettiamo la casseruola con la pasta sul fuoco più piccolo. Aggiungere la rucola alla pasta e. Aggiungiamo anche pomodori e aglio fritto lì, mescoliamo tutto. Scaldiamo la nostra pasta a fuoco basso fino a quando il liquido non sarà evaporato. Adagiatele su un piatto e spolverizzate con parmigiano grattugiato.