Come cucinare le cozze surgelate senza guscio. Ricette originali con le cozze. Cozze stufate in salsa all'aglio

Molte persone sanno che i frutti di mare sono salutari. Dopotutto, sono ricchi di quasi tutti i microelementi che aiutano a mantenere la normale salute umana.

Questi frutti di mare includono le cozze. Questi bivalvi possono essere acquistati in qualsiasi supermercato o negozio specializzato che li vende pesce di mare e altri frutti di mare.

Se vengono venduti in una confezione, molto spesso ci sono informazioni su come cucinarli. Ma cosa fare se hai acquistato cozze senza tale iscrizione?

Come preparare le cozze per cucinare

• Se le cozze vengono scelte correttamente, dovranno essere ben chiuse. Anche se potrebbe esserci una piccola fessura tra le ante, che si chiuderà immediatamente, è sufficiente toccare il lavandino con l'unghia.
• Le ante a guscio devono essere lisce, lucide, senza difetti o scheggiature.
• Le cozze dovrebbero avere l'odore del mare e non emettere odori sgradevoli.

Se tutte le cozze soddisfano lo standard, inizia a lavarle.

Armate di una spazzola rigida, si lavano le cozze sotto l'acqua corrente, eliminando su di esse le alghe e la sabbia aderenti.
Quindi le antenne vengono rimosse.

Per eliminare la sabbia all'interno del guscio, le cozze vengono immerse in una ciotola di acqua salata e lasciate per un'ora. Quindi risciacquare nuovamente bene.

Sono cotti sia con il guscio che senza.

Come cucinare le cozze (diversi metodi)

Poiché le cozze sono costituite principalmente da proteine, non possono essere cotte a lungo. Questo li rende duri e gommosi.
Le cozze bollite sono molto tenere, hanno un sapore leggermente dolce e un gradevole odore di “mare”. Pertanto, quando si cucinano questi crostacei, viene utilizzata una quantità minima di spezie e spezie in modo che non soffochino l'odore naturale delle cozze.

Le cozze vengono aggiunte alla zuppa, allo stufato e a tutti i tipi di insalate. Ne fanno persino il pilaf. Ma molto spesso vengono serviti come piatto separato come antipasto.

Come cucinare le cozze fresche

• Versate nella padella un po' d'acqua (un bicchiere di liquido ogni 300 g di cozze) e mettetela sul fuoco. Portare a ebollizione e salare.
• Immergi le cozze preparate in acqua bollente.
• Dopo aver bollito, cuocere per 7-10 minuti.
• Una volta aperte le cozze sono pronte.
• Utilizzando una schiumarola, prelevate le cozze e disponetele su un piatto. Quei molluschi che non si sono aperti possono essere tranquillamente buttati via: non sono adatti al cibo.
• Se le cozze bollite vengono servite come piatto indipendente, non vengono rimosse dal guscio. I gusci con i crostacei bolliti vengono posti su un piatto e cosparsi di succo di limone. Salsa, erbe aromatiche, birra o vino bianco vengono serviti separatamente.
• Da aggiungere ad un'insalata o ad un altro piatto, si liberano dal guscio, si lavano in acqua tiepida e si utilizzano a seconda della ricetta.

Come cucinare le cozze al vino

• Le cozze vengono pulite dalla sabbia e dalle alghe, si tolgono le antenne e si lavano più volte in acqua corrente.
• Versare il vino bianco in una casseruola e portare ad ebollizione.
• Ci hanno messo le cozze.
• Cuocere per 7-10 minuti fino all'apertura delle porte.
• Scolateli con una schiumarola e metteteli su un piatto. I gusci non aperti vengono rimossi. Le cozze vengono servite con salsa cremosa o al formaggio, versata direttamente nel guscio.

Come cucinare le cozze nella birra

• Versare la birra scura nella padella e portare a ebollizione.
• Le cozze preparate vengono immerse in esso.
• Cuocere per 5-7 minuti.
• Appena i gusci si saranno aperti, prelevate le vongole con una schiumarola e disponetele su un piatto. Spolverate con pepe nero e guarnite con fettine di limone.

Come cucinare le cozze congelate

Le cozze congelate vengono cotte allo stesso modo di quelle fresche.

Metodo 1

• Versare l'acqua nella padella, aggiungere il sale e portare a ebollizione.
• Le cozze congelate vengono lavate in acqua corrente e immediatamente immerse in acqua bollente.
• Cuocere per 7 minuti fino all'apertura delle porte.
• Usando una schiumarola, trasferiscili su un piatto. Se sono necessari crostacei senza guscio, vengono separati da esso e ulteriormente preparati secondo la ricetta.

Metodo 2

• Le cozze vengono prima scongelate. Per fare questo, vengono inseriti acqua fredda e lasciare per un'ora.
• Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungi sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere.
• Tuffare le cozze con il guscio nell'acqua bollente e cuocere per 7 minuti.
• Non appena le valvole si aprono, le cozze sono pronte. Si estraggono con una schiumarola e si mettono su un piatto. Le cozze chiuse vengono scartate, il resto viene liberato dal guscio e lavato in acqua corrente.
• Una volta scaricata l'acqua, sono pronti per un ulteriore utilizzo.

Come cucinare le cozze congelate sbucciate nel vino

• Le cozze vengono scongelate temperatura ambiente.
• Versare il vino nella padella e portare a ebollizione.
• Calate le cozze e cuocetele per cinque minuti.
• Scolateli con una schiumarola e fateli raffreddare.

Come cucinare le cozze congelate sbucciate nel latte

• Il latte viene versato in una casseruola e riscaldato.
• Le cozze scongelate a temperatura ambiente vengono immerse nel latte bollente.
• Cuocere per cinque minuti mescolando, aggiungendo un po' di sale.
• Togliere le cozze aperte con una schiumarola e lasciarle raffreddare.

Come cucinare le cozze congelate nel microonde

• Scongelare le cozze mettendole in acqua fredda per 1-2 ore.
• Sciacquare sotto l'acqua corrente.
• Mettere in una forma speciale, aggiungere spezie e condimenti. Versare un po' di vino bianco o succo di limone.
• Infornare, coprire con un coperchio e cuocere alla massima potenza per 10 minuti.

Come cucinare le cozze congelate bollite

Queste cozze sono quasi pronte e possono essere consumate subito dopo averle scongelate.

Ma per dare al prodotto un aspetto più fresco, le cozze vengono immerse in acqua bollente, a cui si aggiungono spezie e condimenti a piacere, e cotte per 2 minuti.

Quindi vengono gettati in uno scolapasta e, dopo che l'acqua è stata scaricata, utilizzati come cibo.

• Le cozze scongelate devono essere utilizzate immediatamente come alimento, poiché non possono essere ricongelate.
• Le cozze si sposano bene con qualsiasi contorno, quindi la casalinga può tranquillamente sperimentarle, inventando nuovi piatti.
• Le cozze si deteriorano rapidamente, quindi il piatto finito non può essere lasciato per il secondo giorno.

Come cucinare le cozze surgelate sbucciate: ricetta con foto

ingredienti:

1. L'ingrediente principale nel processo di cottura saranno le cozze.

Tutti conoscono la ricchezza dei frutti di mare in termini di contenuto di iodio. Le cozze però sono anche ricche di calcio. Molto spesso, le cozze sbucciate sono disponibili in vendita congelate, lontano dai mari. Come cucinare le cozze sbucciate? Poiché le cozze vengono pulite e bollite prima del congelamento, non necessitano di ulteriore lavorazione. Allora, quali sono i modi per preparare questi frutti di mare?

Come cucinare le cozze congelate e sbucciate

Le cozze sono prodotti semilavorati che possono essere scongelati una volta. Si deteriorano rapidamente. Pertanto, è necessario preparare il piatto entro 24 ore, non appena la temperatura avrà raggiunto quella ambiente. Se dovete posticipare la cottura, tenete presente che le cozze rimarranno in frigorifero per non più di 36 ore. Ma per rendere il cibo più gustoso e sano è consigliabile prepararlo utilizzando ingredienti freschi. Soprattutto quando si tratta di cozze! È anche importante sapere come pulire correttamente le cozze e mangiarli deliziosamente.

Potete cuocere le cozze non solo nell'acqua, ma anche nell'olio, nel latte e nel vino. È una questione di preferenze personali. L'importante è che le cozze non diventino gommose. Ciò richiede il mantenimento dell'ora corretta durante il processo di cottura. Di solito non più di 7 minuti dopo l'ebollizione.

Come far bollire le cozze sbucciate e congelate nel vino?

Dopo lo scongelamento potete procedere alla cottura delle cozze. Versare nella padella un po' di Chardonnay, Aligoté o altro ingrediente simile. Aggiungi sale e spezie per le cozze. Devi cucinarlo a fuoco basso. Quando il contenuto della padella inizia a bollire, lasciarlo per altri 5 minuti. Quindi rimuovere le cozze finite e raffreddarle. È importante non esagerare con le spezie per non perdere il sapore delle cozze. Il limone ne migliorerà il gusto. Sono considerati sia un piatto indipendente che una composizione.

Lo stesso principio dovrebbe essere seguito cuocere le cozze congelate, sbucciate, in acqua e nell'olio d'oliva. È vero, nel secondo caso, le cozze vengono aggiunte a un liquido bollente con condimenti e sale. Saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi menu di pesce. Ad alcuni piacciono le cozze nell'insalata, altri le aggiungono alle salse. Cosa dovresti fare? Provalo diverse varianti. Hai sempre bisogno di riempire il tuo salvadanaio con ricette sane e deliziose. E non puoi togliere la varietà delle ricette di cozze!

Come cucinare le cozze sgusciate nel latte

Le cozze saranno una piacevole aggiunta al riso, alla pasta e alle patate se le cuoci in qualcosa di diverso dall'acqua. Per fare questo, immergi le cozze nel latte bollente. Mescolare costantemente durante il processo. Aggiungi sale a piacere. Ecco fatto, le cozze sono pronte! In questa versione non necessitano di spezie aggiuntive, il loro aroma è preservato. Se cucini correttamente le cozze, piaceranno anche ai non buongustai.

Il tempo di cottura delle cozze è fondamentale. Se sono senza guscio, le cozze possono essere cotte per 3-5 minuti, con il guscio per 10-12. Per quanto tempo cuocere le cozze congelate e sbucciate . Come accennato in precedenza – 5-7 minuti. Ma a una condizione: getta le cozze nel liquido bollente. Se trascuri questo consiglio, le cozze risulteranno acquose e non molto buone.

Cucinare un prodotto dietetico non è difficile. Una volta cotte deliziosamente, le cozze saranno ricordate per molto tempo. È interessante notare che le cozze sono una fonte di aminoacidi e proteine. Non contengono assolutamente grassi, quindi si adattano a qualsiasi dieta. Il contenuto di cheratina riduce l'appetito. Ciò fornisce ulteriori motivi di interesse per questo prodotto dietetico ed esotico. Per quanto tempo cuocere le cozze sgusciate sai, ora non resta che provare a dare la tua valutazione.

Come cucinare le cozze sgusciate surgelate video ricetta passo dopo passo

Abbiamo anche preparato un video per farti comprendere appieno il processo di cottura passo dopo passo.

Sicuramente ne hai sentito parlare proprietà benefiche ah la carne di cozze e i suoi effetti benefici sull'organismo. Tutti gli organi del mollusco contengono vitamine A e B, che aiutano a purificare il sangue, rafforzare il sistema immunitario, migliorare la vista e normalizzare il metabolismo. Come fonte di proteine, le cozze contengono aminoacidi essenziali per l’uomo, da cui dipende la funzione cerebrale. Imparerai come cucinare correttamente le cozze congelate sbucciate nelle mie ricette.

Come cucinare deliziosamente le cozze congelate sbucciate

Ora puoi acquistare le cozze in salamoia in qualsiasi supermercato, ma il prezzo è piuttosto alto. Pertanto, ti suggerisco di preparare la tua marinata di cozze. Utilizzo questa ricetta da più di tre anni. Questa salsa agrodolce inzuppa perfettamente la carne di cozze, il piatto risulta molto gustoso: vola via in un istante. Questo è un delizioso spuntino per la birra, nonché una base per preparare le portate principali.

Stoviglie: padella, scolapasta, asse e coltello, qualsiasi contenitore.

ingredienti

È importante scongelare correttamente le cozze. Io la sera metto le vongole in frigorifero (potete metterle in acqua fredda); con lo scongelamento lento le cozze non perdono le loro proprietà benefiche. Non scongelarli a temperatura ambiente poiché ciò favorisce la crescita dei batteri. Dopo lo scongelamento ho ricevuto 1 kg di carne di cozze.

Selezione degli ingredienti

Fai attenzione quando scegli i crostacei! Se le acquistate confezionate sottovuoto, assicuratevi che all'interno non ci sia neve croccante e che le cozze non siano raggruppate in un unico grumo ghiacciato. Questo prodotto è già stato scongelato. In ogni caso la crosta di ghiaccio dovrà risultare trasparente e sottile, avvolgendo ogni cozza. È meglio prenderli a peso, così puoi valutarne l'aspetto.

Se acquistate le cozze fresche, cuocetele lo stesso giorno. Dovrebbero essere lavati accuratamente e cotti con i condimenti per non più di 5 minuti. E poi prepara la marinata.

Dato che le cozze sono bollite, ho versato sopra dell'acqua bollente e non le ho sottoposte a ulteriore trattamento termico. La marinata sarà moderatamente piccante. La combinazione di ingredienti selezionati permette di creare la salsa perfetta per le cozze.

Fasi di cottura

1. Le cozze scongelate (1 kg) vengono versate con acqua bollente per 2 minuti, lavandole così dai contaminanti.
2. La seconda volta verso acqua bollente sulle cozze e lascio agire per 7 minuti. Verso il contenuto della pentola in uno scolapasta.
   
   
3. Sto preparando la marinata. Trasferisco i crostacei in qualsiasi contenitore conveniente. Spremo 8 spicchi d'aglio.
   
   
4. Cospargo 5 cucchiaini. Sahara.
   
   
5. Aggiungi un po 'di sale (1 cucchiaino), 5 cucchiai. l. aceto e 4 cucchiai. l. olio vegetale.
   
   
6. Trito le piume di cipolla (5 pezzi) e il prezzemolo (2 rametti).
   
   
7. Ho tagliato 1 cipolla media a semianelli.
   
   
8. Cospargere con le spezie per Carote coreane(1 cucchiaio.)
   
   
9. Poi spremo il succo di un limone.
   
   
10. Cospargere di pepe (1 cucchiaino).
    
    
11. Successivamente verso 9 cucchiai. l. salsa di soia e la stessa quantità di acqua bollita (raffreddata).
    
    
12. Mescolare bene, mettere in una forma di plastica, chiudere e mettere in frigorifero per una notte.
    
    
13. Possono essere consumati entro 3-5 ore. La marinata toglie completamente il sapore dei frutti di mare e il piatto acquisisce un aroma gradevole e un gusto ricco.
    
    

Video ricetta per cucinare le cozze congelate sbucciate

Nel video puoi guardare l'intera fase di cottura e come appare il piatto dopo che le cozze sono state ammollate e marinate.

Scegli le verdure secondo i tuoi gusti, può essere coriandolo o basilico. Se lo si desidera, è possibile aggiungere senape e pimento. Il mio amico versa la birra sulle cozze e non aggiunge acqua, e risulta anche molto gustoso. Io uso questa marinata per i calamari, li faccio bollire per 3 minuti e ci verso sopra la salsa. Penso che sarà delizioso con qualsiasi pesce. A proposito, puoi persino cuocere il pesce in questa marinata. Versare la salsa su qualsiasi pesce e lasciare agire per 20 minuti. Quindi cuocere in forno fino a cottura ultimata.

Questo antipasto è completamente autosufficiente e si abbina perfettamente al vino bianco o alla birra.. Puoi preparare insalate, pasta ai frutti di mare, panini o usarlo per cuocere la pizza. Inoltre, le cozze si sposano bene con cetrioli sottaceto o alghe. Si abbinano bene a qualsiasi piatto principale.

IN Ultimamente Faccio sempre più spesso il pesce in casa. E recentemente ho scoperto un'altra ricetta per me -. È conveniente e per molti versi è più redditizio preparare in casa tali prodotti, che sono più gustosi e sicuri di quelli acquistati in negozio. Per coloro che seguono una dieta crudista, la ricetta sarà interessante.

Come cucinare la carne di cozze sbucciate congelata in salsa bianca

Le cozze sono incluse nella dieta di molti popoli. In Francia sono ampiamente consumati come antipasti e insalate. Inoltre si presta maggiore attenzione alla qualità del prodotto, ai tempi di cottura e al condimento. Ti propongo una ricetta per preparare le cozze sgusciate surgelate salsa di panna con aglio, che possono preparare sia i principianti che le casalinghe esperte. La base del piatto è la salsa bianca, che conferisce alle cozze un gusto ricco e al piatto un aroma unico.

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 2.
Stoviglie: padella, tagliere e coltello, teglia.

ingredienti

• Ho precedentemente scongelato i crostacei e li ho lavati bene.
• Preparerò la salsa a base di panna con l'aggiunta di erbe aromatiche e aglio. Affinché si addensi e assuma la consistenza desiderata, cospargere con formaggio grattugiato e portare a ebollizione.
• Se non hai la panna a portata di mano, sostituiscila con panna acida intera.

Fasi di cottura

Video ricetta per cucinare le cozze in salsa bianca

Guarda quanto sembra delizioso il piatto finito. Come preparare uno spuntino delizioso e salutare è mostrato nella video ricetta.

Puoi cuocere le cozze in salsa besciamella, a base di latte e farina. Oppure friggerli nell'impanatura. Tradizionalmente, i frutti di mare sono un ottimo antipasto per la birra, che viene preparato molto rapidamente. Friggere e servire con salsa all'aglio. Oppure cucinare con una crosta croccante. Questi snack mi aiutano sempre prima che arrivino ospiti inaspettati.

Cozze in salsa di pomodoro

Se amate questa prelibatezza di mare, provatela ricetta veloce cozze con pomodorini. I crostacei congelati aiutano sempre quando non hai tempo per preparare un piatto complesso, ma vuoi non solo qualcosa di gustoso, ma anche sano.

Tempo di cottura: 15 minuti.
Numero di porzioni: 4.
Stoviglie: tavola e coltello, pentola, padella.

ingredienti

• Dall'estate preparo la salsa di pomodoro con pomodori freschi. Poi è molto comodo utilizzarlo per contorni, pizza, carne o pesce.
• Le cozze fresche sono state scongelate, lavate e asciugate. L'importante è cuocerli correttamente: buttateli in acqua bollente per 5 minuti, altrimenti diventeranno duri.
• Se lo si desidera, i crostacei possono essere immediatamente messi in padella e stufati con le verdure per 5-7 minuti.
• Se lo preferite più piccante aggiungete l'aglio a piacere.

Fasi di cottura

Video ricetta per cucinare le cozze al sugo di pomodoro

Le cozze cuociono molto velocemente, potete vedere come si presenta il piatto finito nella video ricetta.

Potete aggiungere vino o birra alle cozze in umido. L'alcol ammorbidirà i frutti di mare e aggiungerà un aroma ricco al piatto finito. Come contorno sono adatti riso o patate, spaghetti e tagliatelle di riso.

Non ci sono così tanti prodotti al mondo che contengono gli aminoacidi essenziali necessari. Consumando regolarmente frutti di mare, fornirai al tuo corpo proteine ​​e sostanze nutritive in pieno. La cosa principale è scegliere prodotti di qualità. Le cozze vanno mangiate subito. Si sposano molto bene con tutti i cibi: carne, pollo, verdure, erbe aromatiche, altri crostacei e pesce. Tuttavia, i buongustai ritengono che sia meglio mangiarli separatamente per sperimentarne il gusto.

Anche se non ti piacciono le cozze, tutti dovrebbero includere il pesce nella propria dieta. È particolarmente necessario per le future mamme, perché acido grasso- Questo materiale da costruzione per il cervello del nascituro. Provate la ricetta, è molto semplice da preparare.

Spero che le mie ricette con le cozze siano utili a tutti gli amanti di questa deliziosa prelibatezza.. Cucinare le cozze a casa è molto semplice. Mi piacerebbe sentire il tuo feedback e scoprire quale salsa usi per marinare le cozze, perché ci sono molti modi per prepararle. Condividi le tue ricette culinarie.

La carne di cozze è stata utilizzata per molto tempo come prelibatezza. Al giorno d'oggi tutti possono permettersi questa prelibatezza gustosa e salutare, giustamente classificata come pesce.

Selezione degli ingredienti

Le cozze sono antichi molluschi che vivono nell'acqua di mare. Vivono in un ambiente ecologico acque pulite oceano mondiale. Sono stati estratti per le preziose perle all'interno. Ora questa stessa prelibatezza è una perla preziosa di ogni celebrazione o festa.

Le cozze sono una presenza fissa nella cucina dei ristoranti. Servono per preparare zuppe deliziose, insalate, arrosti e altri piatti. I veri buongustai, insieme alle ostriche, le mangiano crude accompagnate dal buon vino. Le cozze si consumano affumicate, in salamoia, fritte, bollite e in umido, con pasta, lenticchie e verdure.

Nei negozi puoi spesso trovare prodotti bolliti e surgelati. Si tratta di cozze già pronte, senza guscio, che prima dell'uso possono essere semplicemente scongelate e sottoposte ad un piccolo trattamento termico. Ma le vongole vengono vendute anche con il guscio e senza.

La parte commestibile del mollusco: il mantello, ne contiene molto nutrienti, minerali ed elementi, comprese proteine ​​nutrizionali, calcio, iodio e fosforo. 100 grammi di prodotto finito contengono solo 77 kilocalorie. Pertanto, le cozze possono essere tranquillamente classificate come prodotti dietetici.

È molto importante imparare a scegliere i giusti rappresentanti marini del mondo animale. Esistono regole di base per l'acquisto di molluschi.

• Le cozze congelate con la buccia non devono essere glassate con ghiaccio. La sua presenza indica che probabilmente questo prodotto è stato scongelato più volte. Tali cozze perdono parzialmente le loro caratteristiche e proprietà gustative.
• Le vongole senza guscio devono essere di colore giallo chiaro, senza inclusioni estranee.
• Prova a scegliere solo le cozze selezionate grande taglia. Hanno un sapore migliore e hanno una polpa più sana. Puoi scoprire le dimensioni dalla confezione, dove i numeri separati da una frazione indicano il numero di pezzi di questo prodotto per chilogrammo, ad esempio 45/1. Ciò significa che un chilogrammo contiene 45 cozze. Da questo indicatore puoi giudicare la loro dimensione: meno cozze, più grandi sono e viceversa.
• Studiare attentamente le caratteristiche dell'imballaggio. Le cozze sono filtri viventi per la depurazione dell'acqua. Pertanto, nelle regioni sfavorevoli con acqua inquinata, possono contenere sostanze tossiche nocive e cancerogene. Acquista solo prodotti rispettosi dell'ambiente!
• Per evitare l'avvelenamento, prova a familiarizzare con i certificati di qualità di questo prodotto. Ciò è particolarmente vero per i molluschi venduti a peso.
• È sempre più vantaggioso acquistare le cozze sbucciate. Per un chilogrammo di prodotto in guscio corrispondono cento grammi di prodotto purificato.

Regole di cucina

Per cucinare le cozze secondo tutte le regole, È necessario aderire ad alcune sottigliezze.

• Non cuocere molluschi con parti del guscio danneggiate o aperte.
• Prima della cottura nel lavello, le cozze devono essere sciacquate bene con una spazzola dura, eliminando tutti i residui e le alghe.
• Non dimenticare di pulire le cozze dalla sabbia e dal limo. Per fare questo, devono essere lavati bene in diverse acque.
• Non dovresti mangiare i crostacei che non si sono aperti dopo la cottura. Questo è un segno che sono malati o viziati.

Le cozze bollite surgelate devono essere scongelate prima della cottura riponendole nel frigorifero nella fila inferiore. Una volta scongelato il prodotto viene lavato con un getto di acqua corrente priva di impurità, liberando la polpa dai granelli di sabbia. Dopo il processo di preparazione, le cozze possono essere cotte in uno qualsiasi dei modi scelti.

Le cozze impiegano solo pochi minuti per cuocere. Questo prodotto non richiede preammollo, marinata o salatura. Nel caso di un prodotto bollito, è sufficiente metterlo per un po 'in acqua bollente e rimuoverlo immediatamente, come i gamberi congelati bolliti.

Preparato con cozze bollite Pasta italiana, insalata greca e una varietà di piatti mediterranei. Di norma si tratta di cozze in umido con olio d'oliva, ripiene di formaggio e aglio. Per eliminare l'odore di mare indesiderato caratteristico di tutti i frutti di mare, le cozze vengono irrigate con succo di limone prima della cottura.

Le migliori ricette

Non è necessario essere un cuoco esperto per cucinare deliziose cozze. Tutto quello che devi fare è seguire i consigli e attenersi alla ricetta. Quando arriva l'esperienza, puoi iniziare a improvvisare con questo prodotto, complicandolo gradualmente e introducendo nuovi ingredienti. La cosa principale è tenere conto della compatibilità dei prodotti, quindi il risultato sarà positivo.

Con cipolle stufate, limone e riso

Questo è uno dei modi semplici cucinare le cozze. Prodotti di cui avrai bisogno:

• cozze bollite congelate con guscio – chilogrammo;
• sei cipolle;
• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• riso basmati – 300 grammi;
• un limone con la scorza.

Sbucciare le cipolle, tagliarle in qualche modo e friggerle in una padella fino a doratura, aggiungere le spezie. Quando la cipolla sarà pronta versatela succo di limone, mettete un po' di scorza grattugiata. Nel frattempo lavate e cuocete il riso basmati. Scongelare le cozze bollite, togliere i gusci, sciacquare, asciugare e aggiungere alla composizione generale in padella. Cuocere a fuoco lento, coperto, per sette minuti.

Raffreddare le cozze finite e disporle tra le ali. Un cucchiaio in ciascuno. Metti uno spicchio di limone tagliato in quarti sopra ogni lembo.

Servire su un piatto comune con riso basmati cotto al centro.

Nel vino bianco, all'italiana

Questo piatto è un po 'più difficile da preparare Ingredienti per cucinare: cozze bollite congelate senza guscio - 350 grammi; due bicchieri di vino secco; miscela provenzale di spezie ed erbe aromatiche; panna magra - 250 grammi; un cucchiaio grande di senape; porri; olive snocciolate - 70 grammi; olio d'oliva e pepe Per prima cosa bisogna mettere un contenitore di vino sul fuoco. Quando il liquido sarà caldo, aggiungere le vongole cotte scongelate e i condimenti. Cuocere per cinque minuti, quindi scolare con un colino e riporre in un vassoio a parte.

Preparare il sugo a parte scaldando la panna sul fuoco, aggiungendo la massa di senape, il burro e il pepe. Cuocere leggermente a fuoco medio. Dopo 10 minuti aggiungere le cipolle e le olive tritate finemente. La salsa deve essere fatta bollire mescolando continuamente finché non si addensa come la panna acida. Disporre magnificamente le cozze finite su piatti porzionati e guarnire con salsa di panna.

Cozze al forno con salsa di crema di formaggio

Questo piatto è preparato con qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura. È preferibile utilizzare Lambert, poiché ha un gusto cremoso pronunciato.

Avrai bisogno:

• confezione di cozze bollite sbucciate e surgelate – 250-300 grammi;
• formaggio – 150 grammi;
• un bicchiere di panna;
• uovo di gallina crudo;
• cucchiaio di farina e amido;
• tre spicchi d'aglio;
• sale, spezie.

Le cozze scongelate vengono immerse per qualche secondo in acqua bollente, tolte e poste su carta assorbente per far scolare il liquido in eccesso.

Nel frattempo preparate il sugo. Aggiungere pezzi di formaggio, aglio, un uovo crudo, farina, amido e spezie, sale. Mescolare tutto accuratamente.

Disporre la pellicola in una teglia, piegando i bordi. Le vongole vengono poste in un contenitore, versate con la salsa e sopra vengono poste sottili fette di formaggio. Tutto viene inviato al forno, preriscaldato a 200 gradi e cotto per 20 minuti. Quando la crosticina sopra sarà dorata il piatto sarà pronto.

Servire le cozze già pronte in pentole porzionate. Questo piatto è meglio servito con succo di melograno speziato.

Vongole marinate

La ricetta unisce le proprietà di un prodotto affumicato e in salamoia.

Per preparare questo piatto è necessario sciacquare abbondantemente con acqua pulita 450 grammi di crostacei bolliti e metterli in una ciotola. Per preparare la salatura è necessario far bollire un litro d'acqua, aggiungere la cipolla sbucciata e tritata, peperoncino, alloro, sale e spezie. Devi cuocere la miscela per sette minuti.

Quattro spicchi d'aglio vengono tritati finemente, mescolati con pimento e sale. Puoi aggiungere semi di aneto.

Il tutto viene posto sul fondo di un barattolo da 500 grammi, poi le cozze. Successivamente, il contenuto del barattolo viene riempito fino all'orlo con il raffinato olio vegetale. Le cozze pronte vengono utilizzate come antipasto o come ingrediente per l'insalata di mare

I crostacei pronti vengono serviti in diversi modi. La tipologia e le modalità di servizio dipendono dalla ricetta, dalle caratteristiche e dalle vostre abilità culinarie. La carne viene infilzata su spiedini, condita con salse e posta nei gusci. Le zuppe possono contenere sia pelati che crostacei.

Vari piatti sono dotati di attrezzature speciali: pinze e forchette per ostriche.

Le cozze marinate vengono spesso servite con uova, avocado, chayote e foglie di basilico. Cozze servite con pomodori, pasta e lenticchie. Inoltre, sul tavolo vengono posti sia un piatto comune che piatti porzionati.

Mangiare le cozze richiede abilità speciali. I crostacei freschi in salamoia si consumano direttamente con il guscio, con succo di limone e sale. Per separare i gusci dei molluschi, è necessario utilizzare uno di essi come un cucchiaio, versandovi il succo degli agrumi e il sale. Fate leva sulla polpa con una forchetta e, portandola alla bocca, bevetene il contenuto.

Secondo l'etichetta delle occasioni speciali, le cozze vengono servite con una ciotola con acqua per le mani e limone, e nelle vicinanze si mettono un tovagliolo pulito per asciugarsi, una pinza e una forchetta. Le pinze si tengono con la mano sinistra, la forchetta con la destra. È consuetudine posizionare un bicchiere di acqua minerale accanto al piatto.

In un normale ambiente domestico, è del tutto possibile fare a meno di tutte queste difficoltà, utilizzando solo una forchetta e un cucchiaio.

Tutte le ricette con le cozze bollite e congelate possono essere utilizzate con successo a casa. Anche le casalinghe alle prime armi saranno in grado di farlo. E in futuro ogni piatto diventerà una vera opera d'arte culinaria. Cucina con piacere!

Per imparare come cucinare le cozze in salsa cremosa all'aglio, guarda il video qui sotto.

Le cozze sono un pesce sano e nutriente che ha giustamente conquistato una posizione significativa nelle cucine di molti paesi europei e asiatici, capace di aggiungere un gusto speciale a qualsiasi piatto.

Il pesce è famoso non solo per il suo gusto.

Sono ricchi di proteine ​​e aminoacidi essenziali e tutto questo, unito al basso contenuto calorico e alla facilità di preparazione, li rende particolarmente apprezzati dalle persone di diverse età.

Non tutti i cuochi alle prime armi sanno come cucinare correttamente le cozze congelate per preservarne tutte le proprietà nutritive.

La carne più delicata dei crostacei non può essere cotta a lungo, questa è forse la regola più importante: le cozze troppo cotte risulteranno dure.

Come scegliere le cozze

Questi molluschi vengono importati congelati nel nostro Paese.

È molto importante sapere come scegliere il prodotto giusto Alta qualità, che non causerà danni alla salute, perché i prodotti ittici possono accumulare tossine e, se conservati in modo improprio, possono causare allergie.

• Al momento dell'acquisto prestare attenzione alle condizioni esterne dei lavelli: dovranno essere integri, senza crepe e le ante dovranno essere ben chiuse.
• I crostacei sgusciati devono essere solo di colore chiaro uniforme.
• Crepe nel guscio, uno spesso strato di ghiaccio sulle ali e l'aspetto scuro della carne indicano ripetuti scongelamenti e violazioni regime di temperatura magazzinaggio

• Chiedi ai venditori certificati di qualità per i prodotti, presta attenzione alla data di produzione e imballaggio.
• La “stagione” per la raccolta delle cozze è considerata da luglio a febbraio.
• La carne più gustosa e grassa proviene dai crostacei catturati tra l'inizio di ottobre e la fine di gennaio, è in questo periodo che la concentrazione di nutrienti in essi raggiunge il massimo e di conseguenza il gusto è molto migliore, il gusto è più intenso.

• Ispezionare attentamente la confezione.
• Deve essere sigillato, senza alcun danno.
• Ricorda che l'acquisto di un prodotto discutibile può portare ad avvelenamento.

Prima di preparare un piatto di cozze è necessario scongelare il prodotto surgelato.

Le cozze con guscio vengono versate con acqua fresca salata e lasciate scongelare in questa forma, di solito è sufficiente un'ora.

Il prodotto scongelato viene lavato accuratamente per eliminare i residui di sabbia e alghe sotto acqua corrente fredda; si consiglia inoltre di strofinare i gusci con una spugna o una spazzola per rimuovere i granelli di sabbia aderiti.

Cucinare i frutti di mare è abbastanza semplice.

Li gettiamo nell'acqua bollente, aspettiamo che bolle e notiamo il tempo dal momento in cui bolle di nuovo.

Per quelli con la buccia – fino a 7 minuti, per quelli con la buccia, cuocere per 7 – 10 minuti.

Non cuocere troppo, altrimenti la carne risulterà dura e tutte le proprietà benefiche andranno perse.

Il liquido dovrebbe coprire solo leggermente le vongole.

Fare attenzione alle porte del guscio, se rimangono chiuse durante la cottura significa che il prodotto è rovinato e non deve essere consumato.

Cucinare le cozze nel modo classico

Macinare due spicchi d'aglio, tritare finemente la cipolla e versarli in una padella larga e profonda.

Friggere un po 'nel burro, aggiungere nella padella 800 grammi di vongole con guscio già lavate.

Aggiungere 250 ml di vino bianco e mescolare bene.

Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per 4 - 5 minuti.

Tutte le porte dovrebbero aprirsi; le ispezioniamo attentamente e buttiamo via quelle chiuse, se presenti.

Versateci 100 ml di panna, spolverizzate con il prezzemolo tritato, due pizzichi di curry, sale e fate cuocere a fuoco basso per altri 4 minuti.

Servire con la salsa al vino e alla panna in cui sono stati stufati.

Prepararsi secondo ricetta classicaÈ possibile non solo con i gusci, ma anche con le cozze congelate sbucciate.

Cozze con guscio al forno

In una padella fate stufare leggermente per qualche minuto 500 g di crostacei con la buccia con un po' di vino.

Le porte dovrebbero aprirsi leggermente.

Aprite i gusci, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, mettete in ogni guscio un po' di composto di spicchio d'aglio tritato, olio d'oliva, erbe aromatiche, rosmarino e un cucchiaio di maionese.

Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 7 minuti.

Metti i gusci finiti su un piatto e cospargili con un po 'di succo di limone.

Questo piatto sembra spettacolare tavola festiva, gli ospiti saranno deliziati da una tale sorpresa!

Cozze stufate in salsa all'aglio

Mettere la carne di cozze sbucciate (circa 0,5 chilogrammi) con la cipolla tritata e l'aglio (2 spicchi) in una casseruola unta con olio d'oliva, aggiungere 200 ml di panna, sale, basilico, mescolare.

Cuocere a fuoco lento per 6 – 7 minuti sotto il coperchio chiuso.

Prima di servire, cospargere con le erbe tritate.

Cozze fritte con cipolle

Ingredienti: carne sgusciata – 500 g, cipolla – 1 pezzo, olio d'oliva, sale, pepe nero macinato, 1 cucchiaino. succo di limone.

Allo stesso tempo, gettare le cipolle tagliate a cubetti e i frutti di mare accuratamente lavati nell'olio riscaldato.

Friggere per 8 - 10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso in modo che il nostro piatto non bruci.

Aggiungere i condimenti durante la frittura.

Una volta pronto, spremete un po' di succo di limone per aggiungere acidità.

Zuppa cremosa con cozze e gamberi

Per preparare quattro porzioni di zuppa di mare aromatica, utilizzeremo i seguenti ingredienti:

• Carne di cozze – 0,4 kg
• Gamberetti – 0,2 kg
• Patate – 5 pezzi
• Formaggio fuso – 200 g
• Spezie a piacere

Puliamo e sciacquiamo accuratamente i frutti di mare.

Mettere le patate tagliate a cubetti in una pentola con 1,5 litri di acqua calda salata, dopo 5 minuti aggiungere il formaggio tritato.

Mescolare di tanto in tanto finché il formaggio non sarà completamente sciolto.

Quando le patate saranno quasi pronte, aggiungiamo nella padella i nostri ingredienti a base di pesce.

Cuocere a fuoco basso per 8 - 10 minuti.

Spegnere, aggiungere erbe e spezie.

Questa zuppa è meglio servita con crostini di pane pane bianco con aglio.

Pilaf con cozze

Le cozze si combinano meravigliosamente con vari contorni, il che consente di preparare una varietà di piatti deliziosi.

Probabilmente l'abbinamento più vincente con il riso.

Ad esempio, il pilaf ai frutti di mare può essere un'ottima opzione per la cena.

• Riso a chicco lungo – 200 g
• Cozze sgusciate – 400 g
• Cipolla – 1 pezzo
• Carote – 1 pezzo
• Peperone – 1 pezzo
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio
• Sale, pepe nero, zafferano - a piacere

Lessare i crostacei come di consueto in acqua salata fino a metà cottura.

Scoliamo il brodo, che ci servirà in seguito.

In una padella profonda, friggere le verdure a dadini nell'olio, aggiungere il riso, lavato sotto l'acqua corrente, e soffriggere ancora un po 'fino a quando il riso acquisisce un ricco colore dorato.

Versare il brodo, se necessario aggiungere ancora un po' d'acqua.

Dovrebbe esserci il doppio del liquido rispetto al riso.

Ora aggiungiamo pasta di pomodoro, sale e spezie.

Cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata.

Trasferisci le cozze nella padella con il pilaf preparato e fai sobbollire per altri 5 minuti.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo tritato finemente.

Il pilaf risulta friabile e saporito!

Julienne di cozze

Mentre le cozze si scongelano preparate la salsa cremosa.

Per fare questo, soffriggere leggermente nel burro due spicchi d'aglio tagliati a metà.

Dopodiché selezioniamo l'aglio; non ci servirà più; basterà l'aroma che ha permeato l'olio durante la frittura.

Versare 400 ml di panna, aggiungere il formaggio fuso.

È meglio macinarlo, spezzettarlo, così si dissolverà più velocemente nella crema.

Mescolare continuamente, portare la salsa ad una consistenza omogenea, aggiungere sale.

Disporre circa 700 grammi di crostacei crudi in una pirofila e versarvi la salsa.

Tagliare la mozzarella a fettine sottili e disporle sopra la salsa.

Cuocere fino a doratura in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

La Julienne viene servita calda.

Cozze marinate coreane

Il procedimento di cottura è semplice e richiede poco tempo.

Puoi scegliere le proporzioni degli ingredienti a tua discrezione.

Lessare i crostacei in acqua salata, scolare il liquido e far raffreddare.

A questo punto, tagliare la cipolla a semianelli e tritare le carote.

Preparate la marinata: mescolate in una ciotola il succo di limone, un cucchiaino di aceto, un filo d'olio d'oliva; come spezia potete usare il condimento già pronto per le carote coreane, che potete trovare in qualsiasi negozio, oppure condire semplicemente con coriandolo macinato , aglio e una miscela di peperoni rossi e neri piccanti.

Aggiungi le verdure tritate e i frutti di mare nella ciotola con la marinata.

Mettere in frigorifero per un'ora.

L'antipasto viene servito freddo.

Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche il peperone come ingrediente.

Insalata estiva di mare

Ingredienti:

400 g di cozze lessate, 3 cetriolo fresco e la stessa quantità di pomodori, uova sode - 3 pezzi, un mazzetto di cipolle verdi e aneto, maionese, sale.

Lavare e tagliare a dadini le verdure e le uova, tritare finemente le verdure.

Mescolare tutti gli ingredienti insieme in un'insalatiera.

Buon appetito!