Anche uno chef professionista nominerà non più di 5-6 tipi di olio vegetale e una normale hostess, forse, conosce solo girasole, mais e olio d'oliva. Ti invitiamo nel vasto paese degli oli vegetali con tutta la loro diversità e proprietà.
Un po' di teoria:
L'olio può essere ottenuto in due modi:
1. Frangitura - estrazione meccanica dell'olio dalle materie prime frantumate.
Può essere freddo e caldo, cioè con riscaldamento preliminare dei semi. L'olio spremuto a freddo è il più utile, ha un odore pronunciato, ma non può essere conservato a lungo.
2. Estrazione - estrazione dell'olio dalle materie prime mediante solventi organici. È più economico, in quanto consente di estrarre l'olio il più possibile.
L'olio ottenuto in un modo o nell'altro deve essere filtrato: si ottiene il petrolio greggio. Quindi viene idratato (trattato con acqua calda e neutralizzato). Dopo tali operazioni si ottiene olio grezzo.
L'olio non raffinato ha un valore biologico leggermente inferiore rispetto all'olio grezzo, ma ha una durata di conservazione più lunga.

Gli oli sono suddivisi in base al metodo di purificazione:

Non raffinato - purificato solo dalle impurità meccaniche, mediante filtrazione o decantazione.
Questo olio ha un colore intenso, un gusto e un odore pronunciati dei semi da cui è ottenuto.
Tale olio può avere un sedimento, sul quale è consentita una leggera foschia.
Tutti i componenti biologicamente attivi utili sono conservati in questo olio.
L'olio non raffinato contiene lecitina, che migliora significativamente l'attività cerebrale.
Non è consigliabile friggere in olio non raffinato, poiché ad alte temperature si formano composti tossici.
Qualsiasi olio non raffinato ha paura della luce solare. Pertanto, deve essere conservato in un armadio lontano da fonti di calore (ma non in frigorifero). Negli oli naturali è consentita la presenza di sedimenti naturali.

Idratato - olio purificato con acqua calda (70 gradi), passato in uno stato spruzzato attraverso olio caldo (60 gradi).
Tale olio, a differenza dell'olio raffinato, ha odore e sapore meno pronunciati, un colore meno intenso, senza torbidità e morchia.

Raffinato - purificato dalle impurità meccaniche e neutralizzato, cioè lavorazione alcalina.
Questo olio è limpido, senza sedimenti, fanghi. Ha un colore di bassa intensità, ma allo stesso tempo un odore e un sapore pronunciati.

Deodorato - trattato con vapore secco caldo ad una temperatura di 170-230 gradi sottovuoto.
L'olio è trasparente, senza sedimenti, di colore tenue, con un sapore e un odore delicati.
È la principale fonte di acido linolenico e vitamina E.

Conservare gli oli vegetali confezionati a una temperatura non superiore a 18 gradi.
Raffinato 4 mesi (escluso olio di semi di soia - 45 giorni), olio grezzo - 2 mesi.
Tipi di olio:

L'olio di girasole è la principale fonte di vitamina E liposolubile. È un ottimo antiossidante che protegge dall'aterosclerosi e da altre malattie cardiache. Supporta il sistema immunitario, previene l'invecchiamento ed è essenziale per il fegato. La vitamina E influisce sulla funzione del sesso e di altre ghiandole endocrine, partecipa al metabolismo delle proteine ​​​​e dei carboidrati. Migliora la memoria.
Un altro componente importante dell'olio di girasole sono gli acidi grassi insaturi speciali. Si chiamano vitamina F, che è necessaria per il funzionamento delle cellule del fegato, dei vasi sanguigni e delle fibre nervose.
Non dimenticare che con un forte riscaldamento si perdono le proprietà benefiche dell'olio vegetale e dopo un po' diventa dannoso per la salute. Quindi non friggere mai due volte nello stesso olio.
Il modo più salutare per utilizzare l'olio di girasole è condirlo nelle insalate. Verdure fresche e verdure arricchiranno il tuo corpo con vitamine idrosolubili e l'olio di girasole fornirà la dose giornaliera di vitamine liposolubili.
Altra sfumatura importante: solo in presenza di grassi, il beta-carotene delle verdure si trasforma in vitamina A. Quindi l'olio di girasole è un condimento ideale per le insalate.

L'olio d'oliva è il più oleoso di tutti gli oli, base della cucina mediterranea.
Il massimo grado - Olio Extravergine di Oliva - Succo di oliva disidratato al 100%. Ottenuto da olive macinate mediante spremitura a freddo o centrifugazione. L'acidità non supera l'1%. Questo olio non ha difetti di gusto o odore. Il grado medio - Virgin - si ottiene anche per spremitura a freddo, ma la sua acidità può superare l'1%, sono ammessi alcuni difetti. Il grado più basso - Olio d'oliva Lampante - acidità superiore al 3,5%, sapore e odore molto pessimi. Non può essere mangiato nella sua forma pura. È usato come olio per lampade. Ma poiché l'economicità delle materie prime impone la necessità di utilizzare tale olio per uso alimentare, la qualità dell'olio viene migliorata dalla raffinazione. Perde il suo sapore e odore sgradevole a causa della pulizia chimica, ma è già difficile chiamare il prodotto finale olio vegetale: manca completamente di proprietà utili e nutrienti. Questo olio d'oliva si distingue per tre varietà: Raffinato, Puro, Extra Leggero - raffinato, raffinato e alleggerito. Il primo viene utilizzato per friggere, il secondo e il terzo per condire le insalate.

Olio di nocciola. (Olio di nocciola). Molto sano e profumato, contiene più del 50% di grassi.
L'olio di nocciola è composto da noci chiamate nocciole. Questo olio è prodotto utilizzando tecnologie che aiutano a preservare tutte le vitamine e i microelementi contenuti nelle nocciole nell'olio.

L'olio di nocciola contiene vitamine come: vitamina C, vitamine del gruppo B (B2, B6, B1). L'olio di nocciola contiene aminoacidi necessari per l'uomo e tali oligoelementi: magnesio, fosforo, calcio, zinco, cobalto, ferro, sodio.

L'olio di nocciola contiene una grande quantità di vitamina E. Questo olio rafforza il sistema scheletrico grazie al suo alto contenuto di calcio.

Le nocciole e l'olio di nocciola possono benissimo sostituire la carne in termini di proteine. Pertanto, l'olio è spesso usato per preparare piatti vegetariani.

L'olio di nocciola non deve essere fritto. Questo olio viene aggiunto a condimenti e salse per varie insalate.
Il gusto dell'olio di nocciola è molto ricco e leggermente amarognolo, quindi viene diluito con oli meno aromatici, come il girasole raffinato.
Viene spesso venduto mescolato con olio di mandorle. Si usa per fare la salsa vinaigrette e per condire il pesce. Non usato per friggere.
Conservare l'olio di nocciole solo in frigorifero. Se conservato caldo, l'olio acquista un sapore amaro. Lo svantaggio di questo olio è che diventa rapidamente rancido.

Olio di noci. (Huile de Nuix). Ottenuto da varietà speciali di noci. Prima della pressatura, le noci vengono conservate in condizioni speciali. Ottenuto dalla spremitura a freddo. Ha un caratteristico sapore di nocciola. Contiene fino al 55% di grasso.Ha indicatori di alta qualità.
In termini di contenuto di acidi grassi insaturi, l'olio di noci è superiore a molti oli vegetali. Questo determina il suo valore nella nutrizione medica e dietetica.
La composizione dell'olio di noce comprende acidi grassi insaturi; vitamine A, E, C, B; macro e microelementi (zinco, rame, iodio, calcio, magnesio, ferro, fosforo, cobalto); proteine ​​e carboidrati facilmente digeribili (glucosio e saccarosio).
L'olio di noci è ricco di grassi polinsaturi e acidi grassi omega-6 e omega-3, che fluidificano il sangue e prevengono così la formazione di coaguli di sangue che causano ictus.
L'olio di noci è molto profumato, ma allo stesso tempo è meglio abbinarlo all'olio di oliva o di mandorle, che dà un ottimo risultato in cottura, oltre a condire insalate di verdure fresche.
Una combinazione di olio di noce e olio d'oliva può essere utilizzata per ungere il fondo delle teglie: l'aroma dei prodotti finiti aumenterà più volte. Viene utilizzato per condire insalate e strofinare pezzi di carne cruda prima della marinatura. È superiore in nutrizione all'olio d'oliva. Inoltre, ha una proprietà curativa per curare ferite e ustioni. Lo svantaggio è che diventa rapidamente rancido.

Olio di sesamo. (Olio di semi di sesamo). Ottenuto dai semi piatti di una pianta erbacea. Contiene fino al 65% di grassi. È noto nella cucina assira dal 3° millennio a.C. Molto utilizzato nella cucina asiatica e indiana, ha un sapore e un aroma di nocciola distinti. Viene fatta una distinzione tra semi non tostati (di colore più chiaro) e semi tostati (di colore scuro). Usato sia per friggere che per condire. Considerato uno dei più utili. L'olio di sesamo è ricco di utili acidi grassi polinsaturi (linoleico, oleico, palmitico, stearico, ecc.), vitamine, gliceridi, sostanze battericide, aminoacidi e oligoelementi. L'olio di sesamo, senza perdere le sue proprietà benefiche, può essere conservato a lungo (fino a otto anni) grazie al suo principio attivo naturale - il sesamolo. Ha un'elevata resistenza, non rancido. Il mio preferito.

Olio di mandorle. (Huile D'amande). Una delle produzioni più costose, soprattutto francesi. Ha il 40-50% di grasso. Ha un incredibile profumo di mandorla. Viene utilizzato sia per friggere il pesce fresco in modo particolarmente raffinato, sia per condire. Le cucine di Spagna, Portogallo e Italia utilizzano l'olio nei piatti gourmet. Viene utilizzato nell'industria dei profumi e farmaceutica. Questo olio è ben assorbito dalla pelle e non provoca effetti collaterali. Ha un effetto antinfiammatorio, lubrifica la mucosa intestinale. È usato nel trattamento di colecistite, epatite cronica, gastrite, colite. Applicazione topica - agente emolliente e nutriente per lubrificare la pelle. L'olio di mandorle nella medicina popolare è usato nel trattamento di tumori al seno e distorsioni. L'emulsione di mandorle viene utilizzata come rimedio avvolgente e lenitivo per le malattie gastriche. L'olio di mandorle combinato con la radice di iris pulisce i reni, la vescica e schiaccia i calcoli.

Olio di cedro. L'olio di pinoli è un prodotto naturale unico, che non ha analoghi in natura, la sua sintesi è impossibile. L'olio di cedro è sempre stato considerato una prelibatezza. Ancora oggi è di gran lunga superiore alle migliori varietà di olio provenzale ottenuto dalle olive, è facilmente assorbibile dall'organismo, ha elevate proprietà nutritive e curative, ed è insolitamente ricco di vitamine ed elementi minerali. L'olio di cedro può sostituire qualsiasi olio vegetale (olivello spinoso, bardana, cocco, provenzale, mandorla, ecc.) in tutti i casi di uso medico. Ma l'olio di cedro stesso non può essere completamente sostituito da nulla! "L'olio di cedro allontanerà la crosta dal corpo e varie ulcere guariranno da esso e i pidocchi scapperanno da esso", ha sottolineato V. M. Florinsky nella sua raccolta di erboristi russi. In termini di calorie, l'olio di noce di cedro è superiore ai grassi di manzo e maiale e in termini di digeribilità è di gran lunga superiore a un uovo di gallina. Il contenuto di vitamina E è 5 volte superiore all'olio d'oliva e 3 volte l'olio di cocco. Come antiossidante, la vitamina E conferisce all'olio le sue proprietà antiossidanti, che riducono la capacità del colesterolo di formare placca. Inoltre, maggiore è il contenuto di questa vitamina, più resistente è l'olio all'irrancidimento. Ma la cosa più importante è che l'olio di cedro è, in effetti, un concentrato di vitamina P: nell'olio ce n'è 3 volte di più che in un farmaco a base di olio di pesce venduto in farmacia.

Olio di colza. (Olio di Canola). Ottenuto dai semi di un ibrido di colza e cavolo riccio. La pianta è conosciuta da 6000 anni. Il petrolio una volta era usato solo in India, Cina e Medio Oriente. Ma ora nei paesi sviluppati è il secondo più popolare, poiché contiene poco colesterolo e grassi complessi - solo il 6%, mentre nel girasole arrivano fino al 12,5%. In Canada, questo olio è considerato il petrolio numero uno. L'olio di colza ha il gusto e le proprietà medicinali più alti, stabilità ed è relativamente poco costoso. Il pregio dell'olio di colza è che è ricco di acidi grassi polinsaturi. Queste sostanze aiutano a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. Prevengono il rischio di trombosi, compreso il cancro. C'è molto acido linolenico nell'olio di colza, la sua carenza nel corpo provoca vasocostrizione e disturbi circolatori, che portano a ictus e infarto del miocardio. L'olio di colza mantiene a lungo la trasparenza e non acquisisce un odore sgradevole se esposto all'aria. L'olio di colza viene utilizzato principalmente per la preparazione di piatti freddi, marinate, maionese e altre salse.

Olio di cartamo. Prodotto da semi di cartamo. La pianta è nota dal XVI secolo a.C. Gli antichi egizi usavano il cartamo per fare la tintura arancione che usavano per tingere le fasce delle loro mummie. È molto apprezzato in cucina per il suo gusto e la sua durata. Ampiamente usato nella cucina asiatica. E in cosmetologia, per la sua buona capacità di assorbimento, viene utilizzato per fare creme idratanti.Questo olio sa di olio di girasole, odora di fiori ed è molto apprezzato dagli specialisti della cucina: in primo luogo, contiene più acidi grassi saturi di qualsiasi altro olio vegetale , e in secondo luogo, ha un punto di fumo molto alto, che è particolarmente buono per i cibi fritti, e in terzo luogo, l'olio di cartamo non si solidifica anche con un raffreddamento abbastanza forte, il che lo rende indispensabile nelle insalate che di solito vengono servite fredde. Tuttavia, l'olio di cartamo manca di vitamina E ed è quindi considerato meno nutriente di altri oli. Poiché è inodore e ha la capacità di essere facilmente assorbito, ha trovato il suo impiego in varie creme e unguenti per la pelle.

Olio di lino. L'olio di semi di lino è al primo posto tra gli oli commestibili in termini di valore biologico. In termini di acidi grassi insaturi, l'olio di lino supera i prodotti della dieta abituale e solo 1-2 cucchiai sono sufficienti per soddisfare il fabbisogno giornaliero sia di grassi che di acidi grassi. L'olio di semi di lino fresco può essere utilizzato per cucinare piatti freddi, ma non vale la pena riscaldarlo per friggere, friggere. L'olio di semi di lino è venduto sia nella sua forma naturale, liquida che in forma incapsulata. L'olio di lino vero e, inoltre, fresco, deve essere trasparente, con giallo, inodore e torbidità. Conservare il prodotto in un contenitore buio, ben chiuso, evitare luoghi illuminati e proteggere dall'esposizione sia alle alte che alle basse temperature. Ricorda: se l'olio è andato a male, non è più adatto all'uso alimentare e cosmetico. L'olio di lino viziato diventa viscoso, torbido, acquisisce un caratteristico odore di olio essiccato e un sapore di amarezza.

Nella medicina popolare, l'olio di lino è molto apprezzato per le sue proprietà dietetiche e come fonte di acidi grassi polinsaturi essenziali. Questo componente è molto interessante, poiché sono questi acidi che una persona riceve solo dal cibo e non può sintetizzarli da solo. È vero, affinché tutta "l'utilità" sia preservata, l'olio deve essere prodotto in modo speciale, alla vecchia maniera: mediante spremitura a freddo e solo da semi di alta qualità. L'olio, purificato, chiarificato e deodorato, è inutile. L'olio di semi d'uva è un'altra fonte di acido linolenico. Prodotto da vinaccioli in Francia, Italia e Svizzera. I medici lo chiamano semplicemente curativo. Questo olio è particolarmente buono nei condimenti per insalata grazie alla sua capacità di esaltare altri odori. Viene prodotto esclusivamente raffinato, ma anche dopo la pulitura conserva il sapore dell'uva. L'olio di semi d'uva può resistere alle alte temperature senza alterarne il gusto o l'odore, rendendolo ideale per la frittura. Può essere utilizzato per preparare una fragrante fonduta. L'olio ha un gusto pulito e leggero con un sottofondo speziato. È ottimo per le insalate, si basa su una deliziosa maionese, viene aggiunto alle marinate durante l'inscatolamento, nei muffin. L'olio d'uva è ricco di grassi polinsaturi, in particolare acido linoleico - fino al 76%, che è più che in qualsiasi altro olio. Un cucchiaio di olio di semi d'uva al giorno è sufficiente per coprire il fabbisogno giornaliero di vitamina E.

L'olio di semi di cotone è particolarmente popolare in Asia centrale. Nella sua forma grezza, è un liquido rosso-marrone con un sapore amaro e un odore particolare, inoltre è velenoso (contiene il gossipolo velenoso!). Dopo l'affinamento, acquisisce un colore giallastro. È costituito da una miscela di grassi liquidi (70-75%) e solidi (25-30%), pertanto, durante la conservazione, forma un sedimento flocculante da questi ultimi. Una volta raffreddato a 0 gradi, si congela completamente e, una volta riscaldato, si scioglie e diventa trasparente. Quando stappate una lattina di conserve di pesce sott'olio, ora sapete che quest'olio è semi di cotone. È il meglio per cui va bene. Per condire le insalate, puoi usare solo olio di semi di cotone particolarmente raffinato. Non è utilizzato nell'Europa occidentale.

L'olio di mais è il più utile degli oli disponibili e a noi familiari. I principali fattori che determinano le proprietà dietetiche dell'olio di mais dovrebbero essere considerati il ​​suo alto contenuto di acidi grassi insaturi (vitamina F) e vitamina E. Una grande quantità di vitamina E nell'olio di mais aiuta a rafforzare il sistema immunitario umano. Questa vitamina è anche chiamata la "vitamina della giovinezza", poiché è un antiossidante e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo, influenza i processi metabolici, i livelli di colesterolo nel sangue, migliora il funzionamento del fegato, dell'intestino e della cistifellea. La vitamina E nell'olio di mais è indispensabile nella cura delle malattie "femminili" e nervose. Contiene fino al 50% di grassi. Va in vendita solo raffinato. Non presenta particolari vantaggi rispetto al girasole o alla soia, ma è molto apprezzato per la presenza in esso di un gran numero di nutrienti concomitanti che impediscono lo sviluppo dell'aterosclerosi. È particolarmente popolare nella cucina degli Stati Uniti e del Nord Europa.

L'olio di semi di zucca è un vero e proprio magazzino di grassi insaturi, la cui percentuale qui è del 90%, acidi grassi omega-3 e omega-6 e antiossidanti naturali. Inoltre, contiene un complesso unico di vitamine e sostanze bioattive che hanno un effetto benefico sul corpo umano. Grazie al suo effetto avvolgente, questo olio è considerato il primo assistente nel trattamento di malattie dello stomaco e del duodeno, danni da alcol e fegato grasso, costipazione ed emorroidi. L'olio di semi di zucca ha un colore verdastro e una caratteristica dolcezza. Nella sua forma pura, non viene praticamente utilizzato, di solito viene miscelato con altri oli. Molto popolare in Austria. A base di questo olio, con l'aggiunta di aceto e sidro, si producono meravigliosi condimenti per insalate.

Olio di avocado - con una leggera nota di anice, è costituito dalla polpa degli avocado, dal frutto viene rimosso il nocciolo e viene rimossa la buccia - contengono sostanze tossiche. La polpa viene pressata a una temperatura di 50 gradi: tale estrazione è considerata fredda. Questo olio è molto ricco di vitamina E. Se usato per condire l'insalata, è necessario lasciare riposare l'insalata per un po' per rivelare completamente l'aroma dell'olio. Si abbina bene con patate e patate dolci. Ma dovresti comprare solo olio fresco. Conservare in un luogo fresco in una confezione scura. Viene anche utilizzato in profumeria per la produzione di creme idratanti. Uso questo olio per gli scrub: verso il sale fino del Mar Morto con olio fresco e un tale scrub viene conservato in frigorifero per sempre.

Olio di palma - combinato. Si ottiene sia dai semi dei frutti che dalla polpa. Contiene fino al 70% di grassi. Questo olio è più vicino ai grassi animali rispetto a tutti gli altri oli. Ha un colore rosso-arancio e un profumo pronunciato di violette. Si indurisce a temperature inferiori a 30 gradi ed è più simile al grasso di montone. Viene utilizzato per la frittura nei paesi dove, per motivi religiosi, non si consumano grassi di suino. Praticamente senza colesterolo. In Europa viene utilizzato come indurente nella produzione di margarina e oli da cucina. E in Indonesia e Africa occidentale è usato per friggere.

L'olio di papavero è stato apprezzato dagli antichi per il suo aroma raro e il gusto gradevole. L'olio di semi di papavero si ottiene premendo i semi di papavero. Le varietà e il colore dei semi si riflettono nelle varietà di olio che se ne ricavano. I semi di papavero bianco sono considerati più pregiati, in quanto danno più olio, inoltre, una varietà migliore. Dalla spremitura a freddo si ottiene un olio quasi incolore, dal sapore gradevole e inodore. Particolarmente apprezzato in Normandia, dove viene chiamato huile blanche - burro bianco. L'olio ottenuto da altre varietà di semi ha un colore scuro ed è il grado più basso di olio di papavero. Oggi l'olio di semi di papavero è un prodotto raro, prodotto in piccole quantità. L'olio di semi di papavero è un buon nutriente per il cuore per gli spasmi dei vasi sanguigni in caso di ipertensione, angina ed emicrania. L'olio di papavero può anche essere usato come blando sedativo e calma semplicemente il sistema nervoso. L'olio ha un effetto sedativo, ipnotico, analgesico, antispasmodico. L'olio di papavero è necessario per il corretto funzionamento del sistema nervoso, del cuore e dei muscoli. Questo è un prodotto indispensabile per le persone che soffrono di stress frequente, forte stress fisico ed emotivo, irritabilità; rimuove la sindrome della "stanchezza cronica", ha un leggero effetto rilassante.

L'olio di soia è ottenuto dalla lavorazione diretta dei semi di soia, svolge un ruolo importante, soprattutto negli alimenti. L'olio di soia è caratterizzato da un alto contenuto di acido linoleico e da un basso livello di acidi grassi saturi, che lo rende più appetibile in termini di valore nutritivo rispetto agli oli più saturi. L'olio di semi di soia ha anche una serie di altri vantaggi rispetto ad altri oli vegetali:
Alto grado di insaturazione.
L'olio rimane liquido in un intervallo di temperatura abbastanza ampio.
L'olio può essere idrogenato selettivamente per la miscelazione con oli semifluidi o liquidi.
L'olio è facilmente lavorabile, durante il quale vengono rimossi fosfatidi, tracce di metalli e saponi, aumentando così la stabilità dell'olio.
L'olio contiene antiossidanti naturali (tocoferoli), che non vengono completamente rimossi durante la lavorazione dell'olio.
L'olio di soia è una fonte concentrata di energia (calorie), altamente digeribile, contenente acidi grassi essenziali, vitamina E e una grande quantità di acidi grassi polinsaturi. Un cucchiaio di olio di soia (14 g) fornisce il fabbisogno giornaliero di acidi grassi essenziali di un bambino o di un adulto sano. L'olio di soia è anche una fonte di acidi grassi omega-3 e omega-6. Questi acidi grassi svolgono un ruolo importante nella costruzione delle membrane cellulari (necessari per il perfetto scambio di nutrienti e ossigeno e l'eliminazione delle tossine), soprattutto per i tessuti nervosi, occhi (retina), sono importanti per la salute del sistema cardiovascolare , sono fasi preliminari di importanti ormoni tissutali ( eicosanoidi), che controllano importanti processi nei tessuti e nelle cellule. Sono anche importanti per il perfetto funzionamento del cervello.

L'olio di senape è ottenuto dai semi della senape Sarepta. Per niente amaro, con un odore molto gradevole. È semplicemente indispensabile per condire le insalate, perché permette alle verdure di rimanere fresche. Aiuta anche i prodotti da forno ad acquisire splendore e rimanere morbidi a lungo. È ampiamente utilizzato nell'industria conserviera (aringa in olio di senape) e nei prodotti da forno. I nutrizionisti considerano l'olio di senape solo una medicina pronta. Ha proprietà antisettiche e battericide. Cura le ustioni. L'olio di senape contiene assolutamente tutte le vitamine liposolubili. Contiene molta vitamina A, che favorisce la crescita del corpo e migliora l'immunità, vitamine K e P, che migliorano la forza e l'elasticità dei capillari. L'olio di senape non solo contiene la stessa B6, che svolge un ruolo importante nel metabolismo dell'azoto e nei processi di sintesi e scomposizione degli aminoacidi nel corpo, ma contribuisce anche alla produzione di questa vitamina da parte dei microrganismi che abitano l'intestino. La vitamina E è immagazzinata in esso 4-5 volte di più rispetto ad altri oli. Di tutti gli oli, solo la senape e il grano saraceno contengono carotene, che ha un effetto tonico.

L'olio di cocco si ottiene dalla copra delle noci di cocco. Prodotto dalla spremitura a caldo della polpa di cocco fresca essiccata, indurisce anche a temperatura ambiente. Il suo valore biologico è insignificante. Utilizzato come indurente nella produzione di margarina e frittura in India, Indonesia e Filippine. A temperatura ambiente è un liquido limpido con un pronunciato odore di cocco e a temperature inferiori a 25 gradi è una sostanza oleosa solida.
Il prodotto è considerato il più salutare in cucina: è facilmente digeribile, non contiene colesterolo ed è fornitore di vitamina E, ha un sapore e un odore lievemente gradevole, non perde gusto e proprietà benefiche durante il trattamento termico.

L'olio di canapa si ottiene dai semi di canapa. Fin dai tempi antichi, questo olio è stato l'olio principale in Russia e solo nel 19° secolo è stato sostituito dall'olio di girasole. La transizione finale al girasole avvenne già sotto il dominio sovietico. Tuttavia, in termini di gusto e qualità medicinali, questo olio non è inferiore ad altri oli. Si digerisce meglio del mais. Ha un numero di aminoacidi che sono completamente assenti in altri tipi di oli. Ha un ottimo effetto sul tratto gastrointestinale, sul sistema endocrino e immunitario, supporta l'attività cardiovascolare.

Il burro di arachidi è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica e statunitense per friggere, friggere, condimenti per insalate, salse e tutti i tipi di piatti freddi. Particolarmente buono nei piatti di pasta.
Ha un sapore e un odore gradevoli. Mantiene perfettamente le sue proprietà alle alte temperature. Le insalate di verdure preparate con olio di arachidi non sono solo salutari, ma riducono anche il consumo di olio di oltre 2 volte. Risparmio di olio nella frittura - quasi 4 volte.
Il burro di arachidi è un prodotto nutriente. Migliora la sensazione di sazietà, costituisce la base delle diete per la perdita di peso ed è particolarmente popolare tra i modelli fotografici, nonché per le persone che desiderano ridurre il più possibile il consumo di carne nella loro dieta.

L'OLIO DI PISTACCHIO, ottenuto dalla spremitura a freddo, conserva tutte le sostanze benefiche contenute nei pistacchi. Di colore verde intenso e di consistenza piuttosto densa, l'olio di pistacchio ha un gusto delizioso. Più scuro è il suo colore, più forte è l'aroma che ha. Ideale per insalate e pane, ottimo nel pesto. L'olio di pistacchio è molto usato in medicina, è un guaritore universale per le malattie. Secondo la tradizione medica orientale, l'olio di pistacchio ha un effetto riscaldante sul corpo. Per il suo alto valore e valore nutritivo, viene utilizzato nella nutrizione dei pazienti malnutriti. Si consiglia di introdurlo nella dieta di pazienti con anemia, tubercolosi e pazienti che hanno avuto influenza, polmonite e infezioni gravi.

L'olio di pistacchio ha un effetto tonificante, tonico e restitutivo. Un ottimo elemento nutritivo in caso di forte stress fisico e mentale e dopo gravi malattie. È ampiamente usato come prodotto cosmetico per rimuovere le lentiggini e le macchie cutanee. L'olio di pistacchio è ben assorbito, ammorbidisce
e idrata la pelle senza lasciare residui di grasso. Ha un alto valore nutritivo. È usato per ripristinare la forza e aumentare la potenza. Un antiossidante naturale che ringiovanisce tutto il corpo.

girasole e oliva, mais e arachidi, sesamo e zucca, senape e nocciola... Quanto ne sai di questi tipi di olio vegetale? E hai provato di tutto?

Fino a poco tempo, io stesso non sapevo dell'esistenza di molti oli, fino a quando mia madre mi ha portato burro di arachidi e olio di semi di zucca. Aveva ragione: è salutare ed estremamente gustoso!

Una donna snella deve sapere che friggere nell'olio è dannoso. Molti oli, se riscaldati, perdono completamente le loro proprietà curative e alcuni diventano persino pericolosi. Si ossidano e rilasciano sostanze molto dannose, la cui neutralizzazione richiede molta energia, che influisce negativamente sul funzionamento del fegato. Gli oncologi hanno scoperto che il riscaldamento ripetuto del grasso (ad esempio, fritto, in una padella) porta alla formazione di agenti cancerogeni nell'olio, che provocano la comparsa di tumori nel corpo.

Ma aggiungere oli vegetali a insalate e piatti pronti come salsa o condimento non è solo salutare, ma anche incredibilmente gustoso! In questo caso l'olio conserva tutte le sue proprietà uniche, perché ognuna di esse ha le sue caratteristiche, la sua "scorza"!

L'olio vegetale è necessario per il nostro corpo

L'olio è necessario per il corretto funzionamento del nostro corpo, poiché contiene varie vitamine e acidi grassi essenziali.

Ma questo è lontano da tutti i vantaggi degli oli vegetali: rafforza anche il sistema immunitario e guarisce. I nutrizionisti consigliano di consumare fino a 50 g di grassi insaturi al giorno: solo così la nostra dieta sarà equilibrata.

Ciascuno degli oli vegetali ha le sue caratteristiche uniche, quindi, assaggiando diverse varietà, renderai i tuoi piatti gourmet e un'alimentazione sana.

Alcuni oli vegetali controllano i livelli di colesterolo, mentre altri sono un'ottima alternativa al burro per la cottura casalinga.

Il costo degli oli vegetali

La maggior parte degli oli non sono economici. Gli oli vegetali naturali più economici sono girasole, oliva, semi d'uva, semi di lino e senape. I più costosi sono pinoli, mandorle, pistacchi, olio di nocciola. Questo olio è adatto per un regalo a qualcuno che ha a cuore la propria salute.

È redditizio comprare petrolio per 2. Ad esempio, io e mia madre compriamo e dividiamo per 2: non paghi più del dovuto per una bottiglia.

Oli vegetali le loro proprietà (beneficio)

	Olio di semi di girasole La principale fonte di vitamina E, che protegge dall'aterosclerosi. Contiene vitamina F essenziale per le cellule fegato, vasi sanguigni e fibre nervose. Perfetto per friggere, stufare, condire l'insalata.
Olio d'oliva Migliora il lavoro del cuore. La massima qualità è in olio vergine (o spremuto a freddo). Adatto per cotture veloci e condimenti per insalate. La temperatura ideale per la frittura è di 180°C.
	semi di zucca olio vegetale Aumenta i livelli di colesterolo buono ricco di zinco, che stimola il sistema immunitario. Adatto per condire snack, carne, ma è meglio farlo a fine cottura, l'olio non resiste al calore.
olio vegetale di cocco Questo olio è ricco di acido laurico, che stimola il metabolismo. Contiene il 90% di grassi saturi ed è molto calorico. Mantiene le sue proprietà anche a temperature molto elevate. Ideale per la cottura al forno.
	Olio vegetale di arachidi Riduce i livelli di colesterolo cattivo. Per le sue eccellenti qualità di resistenza al calore e l'aroma delicato, l'olio raffinato è consigliato per la cottura dei fritti.
Olio vegetale di semi di lino Una delle fonti più ricche di acidi grassi omega-3(60%), che protegge il cuore e i vasi sanguigni, migliora la funzione renale, aiuta a liberarsi della stitichezza. Usato per fare salse e condimenti per insalate.
	olio di riso L'olio di crusca di riso contiene acidi grassi insaturi, vitamine (A, PP, E, B) e antiossidanti: gamma orizanolo, squalene (necessario per il normale funzionamento della pelle) e acido ferulico. Il suo utilizzo contribuisce a efficace riduzione del colesterolo nel plasma sanguigno rispetto ad altri oli vegetali. Resiste a temperature fino a 254°C. Rende il cibo meno grasso.
olio di sesamo
	Olio tartufato Si ottiene non per pressatura, ma mettendo in infusione i tartufi in olio d'oliva o d'uva. Questo olio viene utilizzato per insaporire le pietanze, nella preparazione della pasta o del risotto. Non resiste al trattamento termico.
olio di noci Contiene vitamine A, E, C, B, macro e microelementi (zinco, rame, iodio, calcio, magnesio, ferro, fosforo). Necessario per gli anziani. Indispensabile per marinate, condimenti per insalate, pesce.
	Olio di cedro Ricco di acidi grassi vitamine, macro e microelementi. Indispensabile per tubercolosi, aterosclerosi, ipertensione, problemi di stomaco. Consigliato come condimento per i piatti.
Olio di semi d'uva Ricco di vitamine, oligoelementi, tannini. Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. Resiste alle alte temperature senza alterare gusto e odore. Ottima aggiunta a insalate, marinate.
	olio vegetale di soia Questo prezioso olio commestibile detiene il primato tra gli oli vegetali in termini di contenuto di microelementi utili. La soia è l'unica pianta che può sostituire le proteine ​​animali. Si usa per insalate, piatti freddi di verdure e carne, piatti con patate. Carne e pesce molto gustosi e succosi vengono fritti in olio di semi di soia. Un componente prezioso estratto dai semi di soia insieme all'olio grasso è la lecitina. È il principale nutrimento dell'intero sistema nervoso, è il materiale da costruzione più importante per il cervello, abbassa il colesterolo e la concentrazione di acidi grassi nel sangue, migliora la funzione del fegato e dei reni.
Olio vegetale di senape L'olio di senape diversi secoli fa poteva essere degustato solo alla corte reale, a quei tempi era chiamata "la prelibatezza imperiale". L'olio di senape contiene assolutamente tutte le vitamine liposolubili, ha un aroma specifico e un gusto piccante, è perfetto per condire insalate, enfatizza il gusto delle verdure. Inoltre, le insalate con un tale condimento mantengono la freschezza più a lungo. Qualsiasi pasticceria, che contiene questo prodotto, risulta essere rigogliosa e non diventa stantia per molto tempo.
	Olio vegetale di mais Questo olio è prodotto dal germe di mais utilizzando una tecnologia speciale per la conservazione delle vitamine. Ideale per friggere, stufare carne, pesce e verdure, cuocere al forno, condire insalate e conserve. L'olio di mais è considerato un prodotto dietetico ed è ideale per le pappe. Quest'olio è ricco di vitamine E, B1, B2, PP, K3, provitamina A. Gli acidi grassi polinsaturi (OMEGA-6 e OMEGA-3) contenuti nell'olio di mais aumentano la resistenza dell'organismo alle malattie infettive e favoriscono l'eliminazione del colesterolo in eccesso da il corpo. Per la quantità di vitamina E, l'olio di mais è quasi 2 volte superiore all'olio d'oliva. L'olio di mais aiuta ad eliminare i processi di fermentazione nell'intestino, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue, rilassa il tono della muscolatura liscia della cistifellea, stimola la secrezione della bile, ha un effetto antispasmodico e antinfiammatorio e migliora la funzione cerebrale.
olio vegetale di nocciola Per la prima volta l'olio è stato ottenuto in Francia, il paese dei buongustai, da allora è diventato famoso e popolare in altri paesi e persino in altri continenti. Puoi parlare di quanto sia utile l'olio di nocciola continuamente per molto tempo. Questa vitamina aiuta a prevenire le malattie cardiache e il cancro.. Supporta il sistema immunitario ed è coinvolto nell'importante processo di riparazione del DNA umano. Pertanto, è utile utilizzare l'olio di nocciola come profilattico in caso di predisposizione a tali malattie. L'olio aggiungerà un gusto raffinato a qualsiasi piatto. L'uso dell'olio conferirà alla cottura un leggero sapore di nocciola e un gusto delicato, e se condite il pesce con esso, il suo gusto sarà semplicemente indimenticabile. I piatti pronti vengono conditi con olio di nocciola, preservandone così le proprietà benefiche.
	olio di pistacchio olio di pistacchioÈ un ottimo elemento nutritivo durante forti stress fisici e psichici e dopo gravi malattie. A causa del loro alto valore nutritivo e valore, sono utilizzati nella nutrizione dei pazienti malnutriti. I nucleoli verde chiaro sorprendentemente gustosi hanno un effetto benefico sul cervello, con un'alimentazione regolare riducono la predisposizione alle malattie cardiache, tonificano notevolmente e migliorano l'umore. Utile per la ridotta funzionalità epatica, aprire ostruzioni nel fegato, aiutare nel trattamento dell'ittero, come analgesico per la colite epatica e gastrica. È usato per curare l'anemia, utile nelle malattie del torace, per la tosse, e viene usato come agente antitubercolare. Hanno un effetto tonificante, tonico e restitutivo. Utile per chi soffre di ipertensione arteriosa, anemia cronica, tubercolosi, tromboflebite. Viene descritta la proprietà dei pistacchi di aumentare la potenza.
olio di noci Ha proprietà immunomodulatorie, proprietà battericide, antitumorali, rigeneranti. Si assume in dosi profilattiche, solitamente in piccole quantità (da poche gocce per i bambini a un cucchiaino per gli adulti) prima dei pasti. Effetto terapeutico dell'olio Si manifesta anche nei casi in cui l'uso diretto della frutta a guscio è controindicato. Ad esempio, con raffreddore, bronchite, alcune malattie dello stomaco, le noci non dovrebbero essere consumate. E l'olio non solo è possibile, ma necessario! Viene utilizzato in cucina, a scopo preventivo, medicinale e anche cosmetico.
	Olio di noce di macadamia australiano Olio di noci di macadamia si mangiano per cucinare piatti caldi, per friggere e per condire insalate. E usa anche 1 cucchiaio al giorno a stomaco vuoto come fonte di grasso, con tonsillite, mal di testa, emicrania, artrite e maggiore suscettibilità alle malattie tumorali. Macadamia- un magazzino di preziose sostanze nutritive. Questa noce aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo, è una fonte di calcio e altri minerali. È povero di carboidrati, ma relativamente ricco di grassi. Secondo gli scienziati, il consumo regolare di olio di queste noci riduce il rischio di malattie cardiovascolari, alcuni tipi di cancro e promuove persino la perdita di peso.

Tutti gli oli hanno il loro profumo seducente.. Qualsiasi pane con burro di arachidi diventerà magico, eventuali insalate e verdure con olio di semi di zucca o pinoli diventeranno piccanti. L'opzione ideale è cucinare per una coppia, quindi cospargere il cibo con olio.

Gli oli vegetali possono essere acquistati in un grande supermercato o in un negozio online. Non vedo l'ora di provare gli oli di nocciola e pistacchio e ti auguro lo stesso!

Molti obietteranno e diranno che è costoso.

Ma la mia posizione è questa: non risparmiare mai soldi per il cibo e quindi non avrai bisogno di spendere soldi per medicine costose.

Risparmiare sulla salute è miope e irragionevole, la salute non è un dono della natura, è il risultato delle nostre cure.

In questo articolo parleremo delle proprietà uniche degli oli base. compete con le creme più costose ed elitarie, cedendo loro solo nel prezzo :) . Inoltre, gli oli naturali al 100% non contengono conservanti, fragranze e altri componenti di zavorra velenosi.

Gli oli vegetali si dividono in base ed essenziali.

oli base secondo parametri biochimici simile alla pelle, che consente loro di penetrare negli strati profondi dell'epidermide e di fornire lì sostanze curative. Pertanto, sono anche chiamati oli base, oli da trasporto o oli vettore.

Possono essere usati come prodotti cosmetici da soli e come base per la miscelazione con oli essenziali e altri ingredienti.

Acquisto di oli base prestare attenzione alla composizione, non deve contenere impurità di sintesi, coloranti, conservanti.

Per la produzione di oli vegetali puri al 100% si utilizza il metodo di spremitura a freddo e successiva filtrazione di alta qualità senza l'utilizzo di temperature elevate. Questo metodo preserva tutte le preziose proprietà dell'olio e ne prolunga la durata.

Gli oli base hanno proprietà rigeneranti, antinfiammatorie e antiossidanti uniche per la loro composizione: acidi grassi saturi e insaturi, macro e microelementi, vitamine, fitosteroli, fosfolipidi.

Ben assorbiti dall'organismo, gli oli sono coinvolti nei processi chimici e sono uno stimolatore naturale dei più importanti processi biochimici e fisiologici:

• accelerare il metabolismo cellulare;
• migliorare la nutrizione della pelle;
• promuovere la sintesi di fibrinogeno e collagene;
• migliorare la circolazione della linfa e del sangue;
• aumentare il tono della pelle;
• deterge efficacemente la pelle nutrendola;
• normalizzare la secrezione delle ghiandole sebacee.

Acido grasso

Le proprietà curative uniche di molti oli sono dovute alla presenza di acidi grassi nella loro composizione, che sono divisi in saturo e insaturo.

Con un alto contenuto di acidi saturi, gli oli saranno solidi anche a temperatura ambiente. Più basso è il contenuto di acido, più morbido è l'olio.

Acidi grassi insaturi sono di grande valore per l'organismo: sono attivamente coinvolti nei processi metabolici, nella sintesi delle prostaglandine, che regolano la produzione degli ormoni necessari all'organismo. Maggiore è il contenuto di acidi insaturi nella composizione dell'olio, più liquido è.

L'acido grasso monoinsaturo oleico, responsabile della costruzione delle membrane biologiche nel corpo umano, ha proprietà particolarmente preziose. Gli oli che lo contengono in grandi quantità sono facilmente assorbiti e assorbiti dalla pelle. L'olio d'oliva è il più ricco di acido oleico (fino all'85%).

Molti acidi insaturi non sono sintetizzati dal nostro corpo e possono provenire solo dal cibo o attraverso la pelle. Sono chiamati acidi grassi essenziali (omega 6 e omega 3) Sono vitali per la salute della pelle e del corpo nel suo insieme. Questi includono acidi linoleico, linolenico, gamma-linolenico e loro derivati.

La carenza di acidi essenziali porta a:

• danno alla barriera cutanea, di conseguenza, microrganismi, allergeni, sostanze nocive penetrano facilmente in essa, si verificano reazioni infiammatorie, malattie della pelle;
• alla perdita di umidità transepidermica;
• a malattie croniche degenerative come cancro, malattie cardiache, ipertensione e diabete;
• al deterioramento del cervello.

Segni di una carenza di acido essenziale: desquamazione della pelle, sensazione di secchezza, aumento dell'irritabilità e sensibilità della pelle, prurito, arrossamento.

Per eliminare definitivamente questi sintomi spiacevoliè necessario introdurre nella dieta e nella cura della pelle grassi e oli naturali contenenti acidi grassi essenziali.

Le migliori fonti di acidi grassi essenziali si considerano oli di borragine (borragine), ribes nero, pioppo tremulo (enotera). Acido gamma-linolenico presente in questi oli

• fermate,
• normalizza i livelli ormonali, riduce la pelle grassa,
• inibisce la formazione di melanina, illumina la pelle.

Utile per uso interno:

• olio di lino (il necessario equilibrio giornaliero di acidi grassi essenziali è contenuto in uno o due cucchiai). Prima di utilizzare l'olio, assicurarsi di leggere le controindicazioni!
• Olio di pesce (salmone, sgombro, salmone, sardine, anguilla e così via),
• semi di zucca, semi di lino, semi di soia, germe di grano, noci.

Quindi, riassumiamo ed elenchiamo

oli a cui prestare attenzione se si è carenti di acidi grassi essenziali

Oli liquidi:

(borragine, borragine) - contiene acidi linolenico e linoleico, ha la percentuale più alta di acido gamma-linolenico (dal 24 al 40%). Ha proprietà antipruriginose, antinfiammatorie, rigeneranti. Normalizza la secrezione sebacea.

Contiene acidi linolenico, linoleico e gamma-linolenico (fino al 17%). Idrata, nutre, ripristina e potenzia le funzioni di barriera della pelle, rigenera, allevia le infiammazioni.

Contiene acidi linolenico, linoleico e gamma-linolenico (fino al 14%). Ha proprietà antipruriginose, antinfiammatorie, rigeneranti. Idrata, nutre, ripristina e potenzia le funzioni di barriera della pelle. Normalizza la secrezione sebacea, allevia l'infiammazione.

Ricco di antiossidanti naturali e acido linoleico, contiene grassi insaponificabili (steroli che stimolano la rigenerazione della pelle invecchiata). Ha proprietà restitutive e rigeneranti.

Contiene acidi grassi monoinsaturi, grassi insaponificabili (steroli), vitamina E. Ha preziose proprietà rigeneranti e nutrienti.

Contiene acido linoleico (fino al 40%). Ben assorbito dalla pelle, ha elevate proprietà nutritive. A differenza di altri oli ad alto contenuto di acidi insaturi, l'olio di argan è più resistente all'irrancidimento (ossidazione) grazie ai suoi antiossidanti naturali.

Oli semisolidi e solidi:

karitè o karitè- a temperatura ambiente è un olio solido, il suo punto di fusione è prossimo alla temperatura corporea. Quando applicato sul corpo, si scioglie facilmente e viene ben assorbito dalla pelle. L'olio è ricco di acidi grassi saturi e insaturi, contiene fino al 17% di grassi insaponificabili, che hanno proprietà rigeneranti che stimolano attivamente la sintesi del collagene. Ha meravigliose proprietà nutritive, emollienti, cicatrizzanti e di protezione solare.

Cacao- rimane solido a temperatura ambiente, ma si scioglie facilmente quando applicato sulla pelle, ammorbidendo la pelle in modo efficace e permanente. L'olio è ricco di acidi grassi saturi e insaturi. Rigenera, nutre, ammorbidisce, tonifica la pelle. A causa degli antiossidanti naturali, viene conservato a lungo e può fungere da conservante naturale.

Babassu- l'olio è ricco di acidi grassi saturi e insaturi. Il punto di fusione è vicino alla temperatura corporea, grazie alla quale si applica facilmente, si assorbe rapidamente, agisce delicatamente sulla pelle senza lasciare una lucentezza grassa. Particolarmente utile per la cura della pelle desquamata e disidratata. Fornisce un effetto ammorbidente e nutriente a lungo. Se ne sconsiglia l'uso puro, se miscelato con altri oli o ingredienti la sua quota non deve superare il 15%.

Miscelazione di oli base

Gli oli liquidi possono essere suddivisi in leggeri e pesanti

Oli leggeri hanno una consistenza fine, si assorbono rapidamente e sono ben distribuiti sulla buccia: vinaccioli, mandorla, albicocca, pesca, macadamia, nocciola, enotera, ribes nero, borragine, ecc.

Pesante o oli più densi (jojoba, sesamo, avocado, cacao, germe di grano, noce, semi di cotone) vengono aggiunti agli oli leggeri nella quantità consigliata. Grazie al loro alto contenuto di antiossidanti naturali, sono eccellenti antiossidanti e fungono da conservanti naturali, aumentando la durata di conservazione delle miscele di oli e delle composizioni essenziali.

Per gli oli base non esiste il concetto di compatibilità, come per gli oli essenziali. Possono essere miscelati in qualsiasi combinazione, nella quantità di 4-5 oli diversi, selezionando in base alle proprietà desiderate. Quando si aggiungono esteri a una miscela di oli base, è necessario guardare se sono combinati o meno tra loro.

La maggior parte degli oli base naturali può essere applicata pura e non diluita sul corpo (il test di sensibilità è utile). Alcuni oli contengono sostanze attive in alte concentrazioni (amaranto, tamanu, pekui, cupuaçu e altri), vanno aggiunti alla miscela solo nella proporzione consigliata ed è indispensabile testare l'intolleranza individuale prima dell'uso.

Percentuale di alcuni oli base nella miscela:

Avocado - da 10 a 50.
Mandorla - fino a 50.
Cartamo - fino a 50.
Sesamo - fino a 50.
Cocco - da 10 a 50.
Olio di crusca di riso - fino a 39.
Altri - da 10 a 30.
Arachidi - 25.
Jojoba - dalle 10 alle 25.
Olio di germe di grano - da 10 a 15,
Semi d'uva - da 10 a 15.
Tamanu - da 5 a 10.
Rosa canina - fino a 10.
Castore - 10.
Visone - fino a 3.
Olio di palma - fino a 2.
Olio di germe di riso - fino allo 0,1%.

Quando si mescolano oli base, è necessario prestare attenzione alla loro comedogenicità (la capacità di ostruire i pori).

I seguenti oli sono considerati comedogenici: semi di lino, cacao, pesca, mandorla, ricino, cocco, mais, semi d'uva, visone, arachidi, cartamo, girasole, soia, karitè, cotone e altri.
Gli oli comedogenici sono usati al meglio nelle miscele.

Non ostruisce i pori dell'olio: jojoba, germe di grano, nocciolo di albicocca, kukui, nocciola, semi d'uva, sesamo, riso, papavero e altri.

Inoltre, quando si miscelano gli oli base, è necessario tenere conto della loro capacità di assorbimento e spalmabilità. Un rapido assorbimento può portare a pori ostruiti, la comparsa di comedoni. Una scarsa capacità di assorbimento provocherà una sgradevole sensazione di untuosità e pellicola sulla pelle. La scarsa spalmabilità interferisce con la normale distribuzione sulla pelle.

Combinando oli di diverse consistenze (densi e leggeri) si ottiene un assorbimento e una spalmabilità ottimali. Inoltre, quando si compone la miscela, è opportuno introdurre nella sua composizione un olio ricco di vitamina E (jojoba o grano), che impedirà alla miscela di irrancidirsi rapidamente.

Per la cura della pelle invecchiata nella miscela è necessario aggiungere oli contenenti un'alta percentuale di acidi grassi essenziali (borragine, ribes nero, pioppo tremulo, ecc.)

Quando si aggiungono oli a una miscela, prestare attenzione alla loro composizione: gli acidi arachidonico e linoleico possono aumentare l'infiammazione della pelle, gli acidi gamma-linolenico e linolenico, al contrario, alleviare l'infiammazione.

A seconda degli obiettivi, della condizione della pelle, della stagione, puoi variare la composizione della miscela: aggiungi oli più pesanti o leggeri.

Come scegliere l'olio base

Per prima cosa devi determinare quali oli sono adatti a te: con un alto contenuto di acidi linolenico, oleico, linoleico e altri. Solo con l'esperienza puoi scegliere l'olio di cui hai bisogno. Etichetta chimica dell'olio base (formato xslx) per aiutarti.

Come testare gli oli: Applico diversi oli base su entrambe le metà del viso e osservo la reazione della pelle. Questo metodo consente di ridurre i tempi di selezione degli oli e mostra chiaramente come ogni olio si comporta sulla pelle: se è ben assorbito, se rimane la lucentezza oleosa, come viene distribuita, quali sensazioni porta. Devi testare per almeno 3-4 giorni.

In quali proporzioni per quanto riguarda gli acidi fare una miscela di cosmetologi non c'è consenso. Alcuni consigliano di scegliere in modo tale che gli acidi siano bilanciati: se un olio ha molto oleico, l'altro dovrebbe avere più linolenico e oleico - minuscolo e così via.

Come conservare correttamente gli oli base

Di solito le condizioni di conservazione sono indicate sulla confezione: in un luogo buio a una temperatura compresa tra 7ºС e 25 (non in frigorifero!). A basse temperature, l'olio diventa torbido e può precipitare sotto forma di fiocchi. Questa reazione non influisce sulle proprietà dell'olio. I veri nemici dell'olio naturale sono l'aria, la luce e il calore. Se le condizioni di conservazione non vengono rispettate, l'olio diventa amaro, che può essere compreso dall'odore e dal gusto.

Dopo aver aperto la bottiglia, prova a consumare l'olio entro 2 mesi. Ogni volta che usi l'olio, non dimenticare di pulire il collo della bottiglia, questo proteggerà l'olio dall'irrancidimento prematuro.

Tutte le miscele di oli base vengono conservate in frigorifero.

Non puoi rovinare il porridge con il burro

Gli acidi grassi essenziali, le vitamine, i micro e macro elementi contenuti negli oli base sono benefici sia per la pelle che per l'intero organismo. Sono un'ottima prevenzione del cancro, malattie cardiovascolari, immunitarie, nervose, endocrine. Pertanto, possono e devono essere presi internamente.

Il più utile è l'olio di semi di lino, ricco di acidi grassi insaturi omega 6 e omega-3, che mancano nella nostra dieta.
Di grande pregio sono anche gli oli di semi di zucca (tykveol), noci, oliva, semi d'uva, senape e altri.

Importante! Quando introduci un nuovo olio per te nella tua dieta, assicurati di studiare le controindicazioni! E se stai usando un nuovo olio per la pelle, fai un test di sensibilità e tolleranza!

Spero davvero, mia cara, che tu abbia appreso conoscenze utili dall'articolo!
Sii bella, sana, amata!

Nelle seguenti pubblicazioni:

• per cosa sono adatti gli oli.

Per una corretta alimentazione, una persona ha bisogno di oli vegetali. Queste sono fonti e mezzi necessari al corpo per assorbire le vitamine liposolubili. Gli oli vegetali si differenziano per la composizione della materia prima, per il grado di purificazione e per le caratteristiche del processo tecnologico. Per prima cosa devi capire la loro classificazione. Nel nostro articolo considereremo i principali tipi di oli vegetali e la loro applicazione. Qui notiamo le loro qualità utili e controindicazioni per l'uso.

Classificazione degli oli vegetali

Le origini sono classificate secondo i seguenti criteri:

1. Consistenza: solido e liquido. I solidi contengono grassi saturi. Questi includono (cacao e cocco) e di scarsa utilità (palma). I liquidi contengono acidi grassi monoinsaturi (oliva, sesamo, arachidi, avocado, nocciola) e polinsaturi (girasole, ecc.).
2. Secondo il metodo di estrazione si distinguono gli oli spremuti a freddo (i più utili); caldo (la materia prima viene riscaldata prima della pressatura, per cui diventa più liquida e il prodotto viene estratto in un volume maggiore); ottenuto con il metodo di estrazione (le materie prime vengono trattate con un solvente speciale prima della pressatura).
3. Tipi di oli vegetali per metodo di purificazione:

• non raffinato - ottenuto a seguito di una pulizia meccanica approssimativa; tali oli hanno un odore pronunciato, sono considerati i più benefici per l'organismo e possono presentare un caratteristico sedimento sul fondo della bottiglia;
• idratati: puliti spruzzando con acqua calda, sono più trasparenti, non hanno un odore pronunciato e non formano precipitati;
• raffinato - oli che hanno subito un'ulteriore lavorazione dopo la pulizia meccanica, con un sapore e un odore deboli;
• deodorati - ottenuti per trattamento a vapore caldo sottovuoto, non hanno praticamente colore, sapore e odore.

Oli vegetali per uso alimentare

Gli oli vegetali sono ampiamente utilizzati in tutte le sfere della vita umana. La maggior parte di loro sono molto utili. Alcuni tipi di oli vegetali vengono utilizzati nella produzione di cosmetici, shampoo, maschere per capelli, ecc. Alcuni di essi sono più usati come medicinali nella medicina tradizionale. Eppure, quasi tutte le varietà di olio vegetale sono adatte al consumo umano. Portano inestimabili benefici al corpo.

Tra tutte le specie esistenti si distinguono gli oli vegetali più utili per l'alimentazione. Questi includono quelli che contengono acidi grassi monoinsaturi (oliva, sesamo, arachidi, colza, avocado e nocciola). Questi grassi sono considerati sani perché aiutano ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue.

Uno degli oli più diffusi, molto richiesto in tutti i paesi del mondo, è il girasole.

I benefici e i danni dell'olio di girasole

Girasole - il più diffuso e richiesto in tutto il mondo. Si ottiene dai semi di girasole. Oltre a tutte le proprietà utili dell'olio di girasole, il suo prezzo è uno dei più bassi rispetto ad altre varietà, il che lo rende anche il più conveniente. Sono solo 65-80 rubli per litro.

L'olio di girasole è una fonte di acido linoleico, importanti vitamine e un intero complesso di grassi insaturi, tra cui Omega-6. Il suo uso regolare contribuisce alla normalizzazione del funzionamento di tutti i sistemi corporei, migliora la qualità della pelle e dei capelli.

L'olio di girasole, il cui prezzo è fissato a uno dei livelli più bassi, è ampiamente utilizzato in cucina nella produzione di maionese, altre salse, prodotti da forno, ecc.

Non è consigliabile utilizzare questo prodotto in quantità eccessive per le persone con malattie della cistifellea. Contiene grassi polinsaturi, che quando riscaldati formano radicali liberi, sostanze estremamente pericolose per il corpo umano.

Olio d'oliva: proprietà benefiche per l'organismo

L'olio d'oliva è ottenuto da olive nere o verdi europee. Nella sua fabbricazione vengono utilizzati diversi metodi di estrazione e grado di purificazione. I tipi più comuni di oli vegetali sono:

• Prima spremitura grezza - ottenuta per pressatura meccanica della materia prima. Tale prodotto è considerato il più utile, ideale per condire insalate e migliorare la qualità e il gusto dei piatti pronti.
• Raffinata seconda estrazione - ottenuta dalla spremitura delle materie prime rimaste dopo la prima estrazione. Durante il processo di produzione viene aggiunto fino al 20% di olio extravergine di oliva, quindi è anche molto utile, inoltre non forma agenti cancerogeni durante la frittura, come l'olio di girasole.

L'olio d'oliva ha le seguenti proprietà e caratteristiche:

• contiene il doppio dell'acido oleico del girasole;
• riduce la quantità di colesterolo nel sangue;
• usato per prevenire le malattie del cuore e dei vasi sanguigni;
• migliora la digestione;
• necessario per l'assorbimento delle vitamine liposolubili;
• contiene acidi grassi monoinsaturi e Omega-6 in piccole quantità.

Tutti i benefici dell'olio di mais

Il mais si ottiene dal germe di mais. In termini di proprietà utili, supera tali tipi di oli vegetali come il girasole e gli oli extravergini di oliva.

Un prodotto a base di germe di mais è utile in quanto:

• è fonte di acidi grassi (saturi e insaturi);
• migliora la funzione cerebrale;
• stabilizza il lavoro del sistema endocrino;
• favorisce la rimozione del colesterolo dal sangue.

olio vegetale di soia

La soia è prodotta dai semi di una pianta con lo stesso nome. È ampiamente distribuito nei paesi asiatici, dove, per la sua composizione chimica unica, è considerato uno dei più utili. Trova largo impiego come condimento per insalate e nella preparazione di primi e secondi piatti.

Benefici per il corpo grazie alla sua composizione. Contiene grassi polinsaturi essenziali (acido linoleico, oleico, palmitico, stearico), lecitina, Omega-3 e Omega-6, nonché vitamine E, K e colina. Questo prodotto è raccomandato per l'uso per aumentare l'immunità e accelerare il metabolismo.

Un olio di lino così utile

I semi di lino si ottengono per spremitura a freddo dai semi di lino. Grazie a questo metodo di pulizia, conserva tutte le proprietà benefiche e le vitamine contenute nella materia prima originale. I semi di lino e alcuni altri tipi di oli vegetali sono classificati come elisir di giovinezza con il più alto valore biologico. È considerato il campione per la quantità di acidi grassi omega-3.

Inoltre, l'olio di semi di lino ha le seguenti caratteristiche distintive:

• abbassa il livello di colesterolo e glucosio nel sangue;
• migliora il metabolismo;
• protegge le cellule nervose dalla distruzione;
• aumenta l'attività cerebrale.

L'olio di sesamo e le sue proprietà benefiche

Il sesamo è prodotto dalla spremitura a freddo dei semi di sesamo tostati o crudi. Nel primo caso il prodotto ha un colore scuro e un forte sapore di nocciola, nel secondo un colore e un aroma meno pronunciati.

Qualità utili dell'olio di sesamo:

• è un campione tra gli altri tipi di olio in termini di contenuto di calcio;
• stabilizza il lavoro del sistema riproduttivo endocrino e femminile;
• contiene uno squalene antiossidante unico, che aumenta la resistenza del corpo alle condizioni avverse e purifica il sangue dalle tossine e dai prodotti di decomposizione;
• provvede alla rimozione del colesterolo "cattivo", impedendone la deposizione nei vasi.

Questo prodotto è ampiamente utilizzato nella cucina asiatica e indiana per marinare cibi e condimenti per insalate.

Olio di colza: proprietà utili e controindicazioni all'uso

La colza si ottiene dai semi di una pianta chiamata colza. Il prodotto ottenuto dalla lavorazione delle sementi è ampiamente utilizzato per il consumo umano. Nella sua forma grezza, contiene una sostanza che provoca disturbi nello sviluppo del corpo, in particolare rallenta l'inizio della maturità riproduttiva. Ecco perché si consiglia di mangiare solo olio di colza raffinato.

Le proprietà utili e le controindicazioni sono completamente racchiuse nella sua composizione. I suoi benefici per il corpo sono i seguenti:

• supera l'olio d'oliva nella composizione biochimica;
• contiene una grande quantità di vitamina E, acidi polinsaturi e monoinsaturi;
• normalizza il lavoro di tutti i sistemi corporei.

È controindicato per l'uso di olio di colza non raffinato, che contribuisce all'accumulo di tossine nel corpo.

Olio di senape e suoi benefici per il corpo

La senape viene estratta dai semi dell'omonima pianta. Per la prima volta tale olio fu ottenuto nell'VIII secolo, ma in Russia divenne popolare durante il regno di Caterina II. Il prodotto ha un colore dorato, un aroma gradevole e una composizione vitaminica unica e ricca. L'olio di senape contiene grassi insaturi, tra cui Omega-3 e Omega-6 e fitoncidi, che combattono virus e batteri durante il raffreddore.

L'olio di senape ha proprietà battericide e antinfiammatorie, agisce come un antibiotico naturale, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, migliora la composizione del sangue, purificandolo.

Olio di palma: qualità utili e nocive

La palma viene estratta dalla polpa di un frutto speciale, generalmente si ritiene che causi solo danni all'organismo. In particolare, tale olio è costituito da una grande quantità di grassi saturi, a seguito della conservazione a temperatura ambiente si trasforma in margarina e, se entra nell'organismo, viene scarsamente assorbito, causando indigestione. L'uso di un tale prodotto in grandi volumi può portare a gravi disturbi nel funzionamento del sistema cardiovascolare, che altri tipi di oli vegetali per uso alimentare non portano.

Tra le qualità positive di questo prodotto si possono notare le sue proprietà antiossidanti, la capacità di migliorare le condizioni della pelle e dei capelli.

L'olio vegetale è stato usato per cibo, bellezza e salute per molti secoli. A seconda della posizione geografica, ogni popolo aveva i propri oli familiari. In Russia era canapa, nel Mediterraneo - oliva, in Asia - palma e cocco. Una prelibatezza imperiale, una cura per cento malattie, una farmacia naturale - non appena l'olio vegetale non è stato chiamato in tempi diversi. Quali sono i benefici dei grassi vegetali e come vengono utilizzati oggi?

L'enorme potenziale energetico dei grassi vegetali si spiega con il loro scopo. Si trovano nei semi e in altre parti della pianta e rappresentano una riserva edilizia per la pianta. La quantità di grasso nei semi oleosi dipende dall'area geografica e dalle sue condizioni climatiche.

L'olio di girasole è una delle varietà di prodotti vegetali e puramente russi. Cominciò ad essere ottenuto dai semi di girasole all'inizio del XIX secolo, quando la pianta fu portata nel nostro paese. Oggi la Federazione Russa è il più grande fornitore mondiale di questo prodotto. Gli oli vegetali si dividono in due categorie: base ed essenziale. Differiscono per scopo, materia prima e metodo di ottenimento.

Tabella: differenze tra oli base e oli essenziali

Secondo la consistenza, gli oli vegetali sono di due tipi: liquidi e solidi. I liquidi costituiscono la stragrande maggioranza.

Gli oli solidi o burrosi sono oli che mantengono una consistenza liquida solo a temperature superiori ai 30°C. Burri di origine naturale - cocco, mango, karitè, cacao e olio di palma.

Come ottenere

Gli oli vegetali differiscono nella tecnologia della loro estrazione dalle piante. La spremitura a freddo è il modo più delicato di lavorare le materie prime (deve essere della massima qualità). I semi vengono posti sotto una pressa e spremuti ad alta pressione. Inoltre, il liquido oleoso risultante viene decantato, filtrato e imbottigliato. All'uscita delle materie prime non si ottiene più del 27% dei grassi in essa contenuti. Questo è il prodotto più salutare chiamato olio spremuto a freddo.

La spremitura dopo il trattamento termico consente l'utilizzo di semi di qualsiasi qualità. Vengono preriscaldati in un braciere, quindi strizzati. Rendimento - 43%. In questo caso, alcune delle proprietà utili dell'olio vengono perse.

L'estrazione è il modo più produttivo ed economico per ottenere olio biologico. Viene utilizzato per lavorare con materie prime a basso contenuto di olio. Il metodo di estrazione utilizza la capacità dei grassi vegetali di dissolversi sotto l'influenza di sostanze chimiche. I prodotti petroliferi (frazioni di benzina) sono usati come solventi. Quindi vengono evaporati e i residui vengono rimossi con alcali. È impossibile ottenere un olio vegetale innocuo in questo modo, alcuni dei prodotti chimici rimangono in esso anche dopo la pulizia più accurata.

Galleria fotografica: tipi di oli vegetali

L'olio congelato viene utilizzato per alimenti per bambini e dietetici L'olio raffinato è ampiamente utilizzato in cucina L'olio non raffinato può essere consumato solo freddo

L'olio estratto viene convertito in olio raffinato mediante diverse fasi di purificazione:

• l'idratazione è un metodo per rimuovere i fosfolipidi dal petrolio greggio, che, durante lo stoccaggio e il trasporto a lungo termine, precipitano e rendono torbido il petrolio;
• la neutralizzazione alcalina viene utilizzata per rimuovere gli acidi grassi liberi (saponi);
• le cere vengono rimosse mediante congelamento;
• la raffinazione fisica rimuove infine gli acidi, rimuove l'odore e il colore.

Il metodo di congelamento viene utilizzato non solo per gli oli raffinati.

I grassi vegetali ottenuti per spremitura e poi purificati mediante congelamento sono utilizzati negli alimenti per l'infanzia e dietetici.

I migliori oli vegetali congelati sono girasole e oliva. L'oliva contiene acidi grassi monoinsaturi che non perdono le loro proprietà benefiche se riscaldati.

Quali sono i benefici degli oli vegetali

Il valore biologico degli oli vegetali è determinato dalla loro composizione in acidi grassi e dalla quantità di sostanze correlate:

1. Gli acidi grassi saturi predominano negli oli di burro, sesamo, soia e semi di cotone. Conferiscono al prodotto proprietà antisettiche, inibiscono la crescita di funghi e microflora patogena, favoriscono la sintesi di collagene, elastina e acido ialuronico. Alcuni di essi sono usati come emulsionanti nei cosmetici per la cura della pelle e negli unguenti e creme medicinali.
2. Acidi grassi monoinsaturi (MUFA) - oleico, palmitoleico (omega 7). L'acido oleico si trova in grandi quantità negli oli di oliva, uva, colza e colza. La funzione principale del MUFA è quella di stimolare il metabolismo. Impediscono al colesterolo di attaccarsi alle pareti dei vasi sanguigni, normalizzano la permeabilità delle membrane cellulari e hanno proprietà epatoprotettive.
3. Acidi grassi polinsaturi (PUFA) - linoleico (PUFA essenziale), alfa-linoleico (omega 3) e gamma-linoleico (omega 6). Contenuto in olio di semi di lino, girasole, oliva, soia, colza, mais, senape, sesamo, zucca, cedro. I PUFA migliorano la struttura delle pareti vascolari, partecipano alla sintesi degli ormoni e prevengono l'aterosclerosi.
4. Sostanze concomitanti negli oli vegetali sono le vitamine A, D, E, K, B1, B2 e l'acido nicotinico (PP). Un componente obbligatorio dei grassi vegetali sono i fosfolipidi. Molto spesso si trovano sotto forma di fosfatidilcolina (precedentemente chiamata lecitina). La sostanza favorisce la digestione del cibo e l'assorbimento dei nutrienti, normalizza il metabolismo del colesterolo e previene l'accumulo di grassi nel fegato.

In Russia, come olio commestibile, il girasole e l'olio d'oliva sono i più popolari. Oltre a loro, ci sono più di una dozzina di grassi vegetali che hanno un gusto eccellente e proprietà benefiche.

Tabella: proprietà utili degli oli vegetali

Valutazione dell'utilità degli oli vegetali

I nutrizionisti consigliano di ampliare la gamma degli oli vegetali e di conservarne 4-5 tipologie sullo scaffale della cucina, alternandone l'uso.

oliva

Il leader tra gli oli vegetali commestibili è l'olio d'oliva. Nella composizione compete con il girasole, ma ha un indiscutibile vantaggio. L'olio d'oliva è l'unico grasso vegetale che può essere utilizzato per la frittura. L'acido oleico - il suo componente principale - non si ossida se riscaldato e non forma sostanze nocive. L'olio d'oliva ha meno vitamine dell'olio di girasole, ma la sua composizione grassa è meglio bilanciata.

Girasole

Accanto all'olio d'oliva, il posto sul podio è meritatamente occupato dall'olio di girasole grezzo. I nutrizionisti lo considerano un prodotto essenziale nella dieta. L'olio di girasole è il leader nel contenuto di vitamine, in particolare il tocoferolo (uno dei più potenti antiossidanti).

Biancheria

L'olio di semi di lino è il meno calorico, è ugualmente utile per donne e uomini. È raccomandato per l'uso nel cancro al seno e alla prostata, fa bene alla pelle e ai capelli. L'olio viene preso come medicinale, condito con insalate e utilizzato esternamente.

mostarda

L'olio di senape è un medico a domicilio e un conservante naturale. Contiene esteri battericidi, che gli conferiscono le proprietà di un antibiotico naturale. I prodotti conditi con olio di senape rimangono freschi più a lungo. Il riscaldamento non priva il prodotto di qualità utili. I prodotti da forno all'olio di senape rimangono freschi più a lungo e non stantii.

Sesamo

L'olio di semi di sesamo è il leader nel contenuto di calcio. È utile usarlo per la gotta: rimuove i sali nocivi dalle articolazioni. L'olio di colore scuro si usa solo freddo, il colore chiaro è adatto per la frittura.

Benefici degli oli vegetali per donne e uomini

L'olio di cedro e senape nella dieta di una donna non è solo "cibo" per la mente e la bellezza. Fanno bene alla salute delle donne. Le sostanze nella loro composizione aiutano:

• normalizzare l'equilibrio ormonale, soprattutto nel periodo premestruale e in menopausa;
• ridurre il rischio di infertilità;
• prevenire la formazione di fibromi;
• migliorare il corso della gravidanza;
• aumentare la quantità di latte materno e migliorarne la qualità.

Per gli uomini, l'olio di senape aiuta a proteggere dalle malattie della prostata, aumenta la fertilità (la capacità di fertilizzare).

Galleria fotografica: oli per la salute della donna e dell'uomo

L'olio di senape normalizza l'equilibrio ormonale nelle donne L'olio di cedro migliora la funzione riproduttiva L'olio di semi di lino aumenta la potenza

L'olio di semi di lino è un altro prodotto per mantenere la bellezza, la giovinezza e la salute delle donne. Il suo uso costante aiuta a ritardare il periodo di appassimento grazie ai fitoestrogeni. Ha un effetto benefico sulle condizioni di una donna durante la gravidanza, migliora le condizioni dei vasi sanguigni, prevenendo lo sviluppo delle vene varicose.

L'olio di semi di lino è un prodotto "maschile" che consente di ottenere un aumento stabile della potenza. Il miglioramento dell'erezione si ottiene con un effetto benefico sull'elasticità dei vasi del pene e sul loro apporto di sangue. Inoltre, l'olio di semi di lino favorisce una maggiore produzione di testosterone, migliorando la funzione riproduttiva maschile. Gli oli di pinoli, cumino nero, zucca e oliva hanno un effetto simile.

Oli vegetali per bambini

Un bambino ha bisogno di grassi vegetali non meno degli adulti. Si aggiungono ai primi alimenti complementari nelle puree vegetali fatte in casa (è già stato aggiunto agli impasti vegetali di produzione industriale). Inizia con 1-2 gocce di olio per porzione. A un bambino di un anno vengono somministrati almeno 5 g, distribuendo questa quantità nella dieta quotidiana. Oli utili per i bambini:

• il sesamo è l'ideale per le pappe per la forma facilmente digeribile del calcio;
• il cedro è raccomandato dai pediatri per prevenire il rachitismo e la carenza di iodio;
• l'oliva ha la composizione più equilibrata per le pappe;
• il girasole non raffinato è ricco di vitamine;
• i semi di lino contribuiscono alla corretta formazione del tessuto cerebrale;
• senape: il campione nel contenuto di vitamina D;
• l'olio di noce ha una ricca composizione minerale, adatta ai bambini indeboliti e durante il periodo di convalescenza dopo una malattia.

Saturi di fragranze e coloranti, le creme per bambini vengono sostituite con olio vegetale.

Per prendersi cura di dermatite da pannolino e pieghe, viene utilizzato olio di girasole bollito a bagnomaria. Cocco, mais, pesca e mandorla possono massaggiare i bambini.

Tassi di consumo

In media, un uomo adulto ha bisogno da 80 a 150 g di grasso al giorno, una donna - 65-100 g Un terzo di questa quantità dovrebbe essere costituito da grassi vegetali (1,5-2 cucchiai) e per le persone anziane - il 50% del grasso totale consumato (2-3 cucchiai). Il calcolo dell'importo totale si basa sulla necessità di 0,8 g per 1 kg di peso. Il fabbisogno giornaliero del bambino:

• da 1 a 3 anni - 6–9 g;
• da 3 a 8 anni - 10–13 g;
• da 8 a 10 anni - 15 g;
• oltre 10 anni - 18–20

Un cucchiaio è 17 g di olio vegetale.

L'uso di oli vegetali

Oltre alla cucina, gli oli vegetali vengono utilizzati per scopi medicinali, cosmetici e per dimagrire.

Trattamento e recupero

Affinché l'olio vada a beneficio della salute, viene assunto a stomaco vuoto:

• qualsiasi olio vegetale commestibile assunto al mattino allevia la stitichezza (usare non più di tre giorni consecutivi);
• con gastrite, colite, ristagno biliare e ulcere allo stomaco, si consiglia di bere 1 cucchiaino di olio prima dei pasti due o tre volte al giorno;
• allevia le emorroidi prendendo un cucchiaino di olio 3 volte al giorno un'ora prima dei pasti.

1. L'olio di semi di zucca viene assunto in un cucchiaio prima dei pasti tre volte al giorno per due settimane.
2. L'olio di semi di lino viene assunto per via orale tre volte al giorno per un cucchiaino prima dei pasti. Un altro cucchiaino può essere aggiunto all'insalata. Inoltre, l'olio viene utilizzato nei microcristalli: viene aggiunto un cucchiaio di prodotto per 100 ml. Un clistere si fa di notte, mentre è consigliabile non svuotare l'intestino fino al mattino.
3. L'olio di ricino in combinazione con il cognac è ​​considerato un rimedio efficace contro gli elminti. La stessa quantità di cognac viene aggiunta all'olio riscaldato alla temperatura corporea (50–80 g). Il momento di assumere la miscela è mattina o sera. Il trattamento viene continuato fino a quando le feci non vengono ripulite dai vermi.
4. L'olio d'oliva non raffinato (1/2 litro) viene infuso per tre giorni in un luogo fresco con 500 g di aglio. Quindi vengono mescolati 300 g di farina di segale. Il corso del trattamento - 30 giorni su un cucchiaino tre volte al giorno.

Perché è bene sciacquarsi la bocca con olio vegetale?

I risciacqui con olio curativo erano praticati diversi secoli fa in India. Nel secolo scorso, i medici hanno riconosciuto questo metodo di pulizia della cavità orale. I microbi patogeni hanno una membrana grassa che si dissolve a contatto con oli vegetali. In questo modo si disinfetta la cavità orale, si riduce l'infiammazione delle gengive e si riduce il rischio di carie.

Il risciacquo viene effettuato con olio di semi di girasole, oliva, sesamo e lino. Per fare questo, prendi due cucchiaini di prodotto e arrotolalo in bocca per 20 minuti. L'olio si mescola con la saliva, aumenta di volume e diventa denso. Poi lo sputano, si sciacquano la bocca con acqua tiepida e solo dopo si lavano i denti. È necessario avviare la procedura da 5 minuti. L'olio di lino è sufficiente per sciacquare la bocca per 10 minuti.

Il risciacquo aiuta non solo a preservare la salute di denti e gengive, ma facilita la respirazione e allevia il mal di gola.

Usando l'olio d'oliva in questo modo, puoi curare il mal di gola. L'olio di cocco sbianca anche i denti.

Video: come essere trattati con l'olio vegetale: le ricette della nonna

Oli vegetali per dimagrire

L'effetto di perdere peso con l'aiuto di oli vegetali si ottiene pulendo delicatamente il corpo, saturandolo con sostanze utili e aumentando il loro assorbimento da altri alimenti. Inoltre, gli oli hanno la capacità di ridurre l'appetito. Per la perdita di peso vengono utilizzati oli di oliva, semi di lino, ricino e cardo mariano.

L'olio di semi di lino si beve a stomaco vuoto in un cucchiaino. Per la prima settimana, il suo volume viene gradualmente portato a 1 cucchiaio. Il corso è di due mesi. Un cucchiaino di olio d'oliva al mattino a stomaco vuoto aumenterà ulteriormente le difese del corpo e guarirà la pelle.

L'olio di ricino è buono per la pulizia del colon. Puoi prenderlo per non più di una settimana, 1 cucchiaio mezz'ora prima di colazione. Una settimana dopo, il corso può essere ripetuto. Anche l'olio di cardo mariano viene assunto a stomaco vuoto, 1 cucchiaino, lavato con acqua fredda.

L'uso degli oli in cosmetologia

Oltre agli oli commestibili, ci sono molti grassi vegetali utilizzati esclusivamente in cosmetologia. Sostituiscono con successo creme, maschere già pronte e altri prodotti per la cura della pelle e dei capelli.

Cura della pelle

Avocado, macadamia, semi d'uva, olio d'oliva ripristina e idrata la pelle secca e squamosa. L'olio di mais e cedro dona elasticità alla pelle che invecchia. L'olio di jojoba nutre e leviga l'epidermide. Possono essere utilizzati nella loro forma pura o preparare maschere a base di essi.

La maschera nutriente e idratante per l'invecchiamento della pelle include burro di cacao riscaldato (1 cucchiaio), rosa canina e olivello spinoso (1 cucchiaino ciascuno) e vitamine A ed E (4 gocce ciascuna) aggiunti a 1 cucchiaio. cucchiaio di crema. La cura passo dopo passo aiuterà a rallegrare la pelle stanca:

• lavarsi il viso con acqua mista a olio di mais (per 1 litro d'acqua - 1 cucchiaino);
• fare un impacco con una soluzione debole di soda;
• applicare la pappa di foglie di cavolo sulla pelle;
• lavare la maschera di cavolo con acqua tiepida.

Cura dei capelli

Le maschere all'olio sono particolarmente utili per i capelli secchi e indeboliti. Eliminano la forfora, ripristinano il fusto del capello, nutrono il cuoio capelluto e i follicoli piliferi. Per capelli grassi, è adatto l'olio di semi d'uva e di mandorle. I capelli asciutti preferiscono la bardana, il cocco e l'olio d'oliva. Dalla forfora aiuta jojoba, bardana, olio di semi d'uva e olio di ricino.

Se prendi un cucchiaio di olio di lino al mattino a stomaco vuoto, i tuoi capelli diventeranno lucenti e lucenti.

I capelli danneggiati vengono trattati con una maschera all'olio di semi di cotone. Viene strofinato sul cuoio capelluto, i capelli vengono avvolti in un asciugamano e tenuti per un'ora. Quindi i capelli vengono risciacquati con acqua tiepida. L'olio d'oliva riscaldato (2 cucchiai) in combinazione con 1 cucchiaio allevierà le doppie punte. un cucchiaio di aceto e un uovo di gallina. La miscela viene applicata alle estremità dei fili e invecchiata per 30 minuti, quindi lavata via con acqua.

Cura unghie, ciglia e sopracciglia

Gli oli sono un'ottima cura per il platino dell'unghia, prevengono la delaminazione, lo rinforzano e lo rendono meno fragile:

• per rinforzare le unghie, preparare una miscela di 2 cucchiai di olio di mandorle, 3 gocce di etere di bergamotto e 2 gocce di mirra;
• una maschera di olio d'oliva (2 cucchiai), esteri di limone (3 gocce), eucalipto (2 gocce) e vitamine A ed E (2 gocce ciascuna) accelererà la crescita della lamina ungueale;
• L'olio di jojoba (2 cucchiai), l'etere di eucalipto (2 gocce), gli esteri di limone e rosa (3 gocce ciascuno) aggiungeranno lucentezza alle unghie.

Per vari motivi, le ciglia possono cadere e sulle sopracciglia compaiono aree di alopecia. Salva la situazione tre oli "magici": oliva, ricino e mandorla. Forniranno nutrimento ai follicoli piliferi, arricchiranno la pelle con vitamine. Il massaggio quotidiano delle arcate sopraccigliari con uno degli oli renderà la crescita dei capelli più spessa. L'olio viene applicato sulle ciglia con un pennello per mascara accuratamente lavato.

Oli alle erbe per massaggio

Per il massaggio sono adatti oli vegetali, che non si addensano se riscaldati e non lasciano una pellicola grassa sul corpo. Puoi usare un olio o preparare una miscela, ma non più di 4-5 componenti. I più utili sono quelli ottenuti dalla spremitura a freddo. Sono ricchi di vitamine benefiche per la pelle.

L'olio di semi di lino e germe di grano lenisce la pelle e cura le ferite, l'olio di carota è adatto per l'invecchiamento della pelle. Gli oli di cacao, jojoba, pesca, palma e cartamo possono essere utilizzati per tutti i tipi di pelle.

Controindicazioni e possibili danni

Gli oli vegetali non raffinati sono dannosi se usati per friggere. I composti in essi contenuti si ossidano e si trasformano in cancerogeni. L'eccezione è l'olio d'oliva. I grassi vegetali sono un prodotto ipercalorico, non dovrebbero essere abusati da persone con obesità e tendenza ad essa. Controindicazioni mediche:

• pancreatite acuta;
• colelitiasi (non è possibile utilizzare l'olio nella sua forma pura);
• tromboflebite e malattie cardiache (l'olio di sesamo non è consentito);
• allergia (burro di arachidi).

Il danno provoca olio con conservazione impropria e superamento della data di scadenza. I nutrizionisti consigliano di non abusare dell'olio di colza e di soia, poiché gli OGM possono essere materie prime.

Video: olio vegetale: la scelta di un nutrizionista

C'è un acceso dibattito sui benefici e sui danni degli oli vegetali. Una cosa è ovvia: sono necessari per il nostro corpo, ma con moderazione. E ne trarranno beneficio solo se correttamente conservati e utilizzati.