La ricetta classica del pesto e le sue varianti colorate. Sugo Al Pesto: Ricette Fatte In Casa

La cucina italiana è famosa per le sue salse. Tuttavia, per gustare il meraviglioso gusto del pesto, non è affatto necessario recarsi in Italia o in un ristorante europeo. Ognuno può fare questa salsa da solo.

Si ritiene che il pesto sia apparso per la prima volta nell'impero romano, tuttavia le prime prove documentali che menzionano la preparazione di questo sugo risalgono alla metà del XIX secolo. Molto spesso, la salsa viene servita con la pasta, usata nelle zuppe, e alcuni la spalmano anche su pane e cracker. Ci sono molte varianti di pesto, ma ci sono 3 ingredienti che si trovano in ogni ricetta- questo, basilico e formaggio. Tradizionalmente, il colore della salsa è verde, ma se ci metti i pomodori secchi durante la cottura, diventerà rosso.

Pesto alla genovese. Ricetta classica

Avrai bisogno:

• basilico - 1 mazzetto,
• aglio - 1 spicchio,
• pinoli - 40 grammi,
• parmigiano - 50 grammi,
• sale - a piacere,
• olio d'oliva - 7 cucchiaini.

Metodo di cottura

• Il mio basilico Discutiamo. Tagliamo alla grande.
• Puliamo i gusci dei pinoli.
• Strofiniamo il formaggio su una grattugia.
• Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'olio d'oliva.
• Maciniamo in un mortaio.
• Salare un po' se necessario. Mescoliamo. La salsa è pronta!

Il modo classico per fare il pesto consiste nel macinare gli ingredienti in un mortaio e nel mortaio, ma per risparmiare tempo e fatica, puoi frullare gli ingredienti in un frullatore. È questo metodo che attualmente viene utilizzato non solo dalle massaie, ma anche dagli chef dei ristoranti italiani.

Pesto di prezzemolo e coriandolo

Avrai bisogno:

• coriandolo - 2/3 mazzi,
• prezzemolo - 1/3 mazzetto,
• parmigiano - 50 grammi (può essere sostituito con qualsiasi formaggio a pasta dura),
• pinoli - 30 grammi (se necessario potete usare invece pistacchi o anacardi),
• olio d'oliva - 100 ml,
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• Sciacquiamo i verdi. Discutiamo. Separare le foglie dai gambi. Tagliamo alla grande.
• Puliamo l'aglio. Tagliamo a fette.
• Strofiniamo il formaggio su una grattugia.
• Metti alcune verdure, formaggio, noci e aglio in un frullatore.
• Aggiungere un po' di olio d'oliva.
• Macina gli ingredienti, aggiungendo gradualmente il resto delle verdure e l'olio alla massa. Non è affatto necessario macinare la salsa fino a ottenere una massa omogenea, basta unire e tritare leggermente i prodotti. Pronto!

Pesto di rucola

Avrai bisogno:

• rucola - 2 mazzi,
• pistacchi verdi, pelati - 1/3 di tazza,
• olio d'oliva - 1/4 di tazza,
• formaggio asyago - 50 grammi,
• scorza di limone - 2 cucchiaini,
• succo di limone - 1 cucchiaio,
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• La mia rucola Discutiamo.
• Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine.
• Puliamo l'aglio. Macinare in un frullatore.
• Aggiungere il formaggio e i pistacchi. Maciniamo.
• Aggiungere le foglie di rucola e la scorza di limone.
• Versare il succo di limone. Macinare fino a ottenere una massa pastosa.
• Sempre sbattendo, aggiungere l'olio d'oliva alla salsa.
• Sale pepe. Aggiungine un po' di più se necessario succo di limone. Mescolare accuratamente. Rimuoviamo la salsa in un luogo fresco, dopo un paio d'ore è pronta per l'uso.

Pesto di pomodori secchi e noci

Avrai bisogno:

• basilico - 1 mazzetto,
• pomodori secchi - 6 pezzi,
• aglio - 1 spicchio,
• parmigiano - 50 grammi,
• noci tritate - 1/3 di tazza
• olio d'oliva - 1/3 di tazza,
• acqua - 2 cucchiai,
• sale marino - 1/2 cucchiaino,
• pepe nero appena macinato - 1/4 di cucchiaino.

Metodo di cottura

• Puliamo l'aglio. Tritiamo finemente.
• Il mio basilico Discutiamo. Separare le foglie dai gambi.
• Strofiniamo il formaggio su una grattugia.
• Tagliare i pomodori secchi.
• Mettiamo tutto ciò che è elencato nella ciotola della mietitrebbia.
• Aggiungiamo acqua.
• Sale pepe.
• Macinare fino a che liscio, versando gradualmente l'olio d'oliva. Non appena il pesto assume la consistenza di una pasta densa, spegniamo il frullatore, trasferiamo la salsa in un barattolo di vetro e possiamo prelevarne un campione.

Pesto di asparagi e pistacchi

Avrai bisogno:

• asparagi verdi - 200 grammi,
• foglie di spinaci freschi - 100 grammi,
• parmigiano - 50 grammi,
• aglio - 1 spicchio,
• olio d'oliva - 3 cucchiai,
• pistacchi pelati - 2 cucchiai,
• succo di limone - a piacere,
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• Lessate gli asparagi in acqua bollente. Noi laviamo. Tagliamo a pezzetti.
• I miei spinaci Discutiamo. Tritiamo.
• Puliamo l'aglio.
• Strofiniamo il formaggio su una grattugia.
• Uniamo gli ingredienti preparati in un frullatore, aggiungendo olio d'oliva e succo di limone.
• Salare e macinare fino a che liscio. La salsa italiana è pronta!

pesto di maionese

Avrai bisogno:

• basilico - 1/2 mazzetto,
• olio vegetale - 2 tazze,
• olio d'oliva - 2 cucchiai,
• senape - 1 cucchiaino,
• aceto di vino bianco - 1 cucchiaino,
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi,
• sale - a piacere.

Metodo di cottura

• Il mio basilico Immergilo per un quarto di minuto in acqua bollente, quindi mandalo in acqua ghiacciata e adagialo in uno scolapasta.
• Macinate le foglie di basilico liberate dall'eccesso di umidità in un frullatore insieme all'olio d'oliva per un paio di minuti. Spostiamo la massa risultante in una ciotola.
• Sbattere i tuorli, l'aceto e la senape in un frullatore, aggiungendo gradualmente l'olio vegetale.
• Dopo che la massa inizia ad assomigliare alla maionese, aggiungi un po 'd'acqua. Mescoliamo. La salsa dovrebbe versare.
• Unite il basilico alla maionese, aggiungete un po' di sale e mescolate bene. Il pesto di maionese è pronto da mangiare!

pesto di limone

Avrai bisogno:

• basilico - 4 mazzi,
• pinoli sbucciati - 100 grammi,
• parmigiano grattugiato - 100 grammi,
• aglio - 3 chiodi di garofano,
• limone - 1/2 pezzo,
• olio d'oliva - 4 cucchiai,
• pepe nero macinato - a piacere,
• sale marino - a piacere.

Metodo di cottura

• Puliamo l'aglio. Maciniamo.
• Strofiniamo il formaggio su una grattugia.
• Macinare formaggio, aglio e pinoli in un frullatore.
• Il mio basilico Discutiamo. Tagliamo alla grande. Lo mandiamo alla massa di aglio-formaggio-noce e continuiamo a battere.
• Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva. Frullare per un paio di minuti.
• Sale pepe. Mescoliamo.
• Trasferite il pesto di limone in una ciotola e servite. Buon Appetito!

Conosciuta fin dai tempi dei romani, una salsa a base di pinoli a base di olio d'oliva si chiama pesto. Ha uno specifico colore verde, aroma efficace e consistenza densa e oleosa. Può essere servito con carne, pasta o pesce. Impara a fare il pesto per dare un tocco italiano ai tuoi piatti.

Come fare il pesto in casa

Per prima cosa devi capire cos'è il pesto: è una salsa della cucina italiana che deriva dalla parola pesto, che si traduce come "sfregare". La salsa è a base di olio d'oliva, basilico verde e parmigiano. L'Italia settentrionale è considerata la culla del pesto, ed è stato addirittura organizzato un consorzio a Genova, secondo il quale il classico Pesto alla Genovese Italia (pesto genovese) deve essere conservato nella sua versione originale, preparato solo su una basilica ligure di alta qualità.

Questa salsa italiana può trasformare qualsiasi antipasto e piatto, renderlo profumato, portare note mediterranee. La ricetta classica del pesto ha più di due secoli. Si prepara macinando gli ingredienti preparati in un mortaio di marmo o di vetro con un pestello di legno, ma condizioni moderne costretto a modificare la ricetta per loro. Oggi la salsa può essere preparata in un frullatore o montata con un mixer, che aiuta a ottenere una consistenza uniforme e densa.

Composizione

A seconda del luogo di provenienza si riscontra una diversa composizione del pesto. La salsa genovese più famosa e classica comprende basilico locale, pinoli, sale, aglio, olio extravergine di oliva ligure e Grana Padano pecorino a pasta dura o pecorino. Il Pesto alla siciliana siciliano si prepara senza noci ma con pomodori secchi, mentre il Pesto alla trapanese napoletano comprende mandorle e pomodori ma fa senza formaggio.

Ci sono molte opzioni di pesto, quindi puoi tranquillamente sperimentare la sua composizione: sostituisci i pinoli con noci, nocciole o arachidi, basilico con rucola, aneto o menta. Una cosa rimane indispensabile: olio d'oliva di alta qualità. Il pecorino a pasta dura viene sostituito con parmigiano, reggiano, il composto viene condito con prezzemolo, pomodori secchi o peperoncino. Potete aggiungere un po' di coriandolo o sostituire le noci tostate con quelle tostate.

In altri paesi ci sono improvvisazioni: i francesi fanno una salsa senza noci, gli austriaci li sostituiscono con semi di zucca e i tedeschi usano l'aglio orsino al posto del basilico. Il pesto è molto popolare in Italia e non solo, utilizzato per fare pasta, condire insalate, condire pizze o semplicemente spalmarlo sui cracker come snack delizioso e sostanzioso che si abbina bene a qualsiasi bevanda. La zuppa di minestrone non può essere immaginata senza il pesto di olio vegetale e un'altra opzione per utilizzare la salsa sarebbe mescolarla con panna o panna acida e ricoprire le carcasse di pollo per la successiva cottura.

Salsa al pesto - ricetta a casa

Applicare da soli qualsiasi ricetta di pesto è facile, perché la salsa si prepara in un paio di minuti. È necessario preparare i componenti, sbatterli fino a renderli lisci con un frullatore o un mixer. Se vuoi ottenere un gusto più delicato e morbido, dovrai macinare i prodotti con un pizzico di sale marino in un mortaio, usando per questo un pestello (il nome stesso dello strumento ricorda la salsa). Il tempo di preparazione del condimento aumenta, ma la consistenza e i benefici di questo ne trarranno vantaggio.

Classico

• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 159 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.

La ricetta classica del pesto prevede l'utilizzo di prodotti naturali italiani. Questi includono basilico verde fresco, parmigiano a pasta dura e olio extra vergine di oliva. La loro miscela forma una salsa densa e densa che mantiene la consistenza e non si diffonde quando viene spalmata. Tutti i componenti per la produzione devono essere freschi e di alta qualità.

Ingredienti:

• basilico verde - 50 g;
• formaggio - 50 g;
• pinoli - 30 g;
• olio d'oliva - mezzo bicchiere;
• aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare il basilico, asciugarlo, tagliare a fettine l'aglio, grattugiare il formaggio.
2. Mescolare tutti gli ingredienti con un frullatore per un paio di minuti o schiacciare in un mortaio.
3. Servire con pasta, pasta o spaghetti.

con basilico

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 154 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

La ricetta del pesto di basilico prevede l'utilizzo di erbe aromatiche fresche, condite con un paio di spicchi d'aglio e olio d'oliva. Avrai bisogno di qualsiasi formaggio a pasta dura per fare, Parmigiano o Reggiano italiano è meglio, ma puoi anche prendere l'origine di un altro paese. Il basilico è il prodotto principale, ma può essere integrato con prezzemolo o aneto.

Ingredienti:

• basilico: un mazzetto;
• parmigiano - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• pinoli - una manciata;
• olio d'oliva - 120 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i gambi del basilico lavato, asciugarne le foglie, tagliare a petali l'aglio, grattugiare il parmigiano.
2. Tritare grossolanamente le foglie, macinare con un frullatore insieme a formaggio, noci, aglio, olio d'oliva. Quest'ultimo è meglio versare gradualmente le porzioni per ottenere un riempimento uniforme.
3. Se non usi il parmigiano, la salsa dovrà essere ulteriormente salata. Un'opzione interessante sarebbe sostituire il basilico con il coriandolo con prezzemolo o aggiungere gli spinaci.
4. Servire meglio con verdure a fette, insalate calde originali.

Cremoso

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 189 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il pesto con panna ha un pronunciato profumo di latte e un gusto delicato. Si accompagna bene con la pasta impanata con farina di grano duro. Questo sostanzioso piatto mediterraneo ti riempirà perfettamente in estate o in inverno. Il pesto per esso è fatto con l'aggiunta di panna e burro, i restanti componenti sono invariati: erbe aromatiche, noci, olio d'oliva e aglio.

Ingredienti:

• basilico - mezzo mazzetto;
• pinoli - 30 g;
• parmigiano - 50 g;
• aglio - 2 spicchi;
• olio d'oliva - 70 ml;
• crema - mezzo bicchiere;
• burro - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure, asciugarle, unirle con spicchi d'aglio tritati, pinoli, formaggio grattugiato. Sbattere un paio di volte, condire con sale, pepe, versare l'olio d'oliva, mescolare.
2. Scaldare la panna, aggiungere il burro, sciogliere.
3. Unire entrambe le masse, evitando la delaminazione, mescolare accuratamente.
4. Ottimo servito con pasta ai funghi o spinaci.

pomodoro

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 196 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Il pesto di pomodori non è proprio tradizionale, ma è amato in alcune province italiane. Qui i pinoli sono sostituiti dalle noci, se lo si desidera, possono essere mescolati con mandorle o anacardi. I pomodori secchi conferiscono alla salsa una consistenza più densa e ricca, un gusto aromatico acuto. È ideale da servire con pasta o verdure, spalmato su crackers o pane.

Ingredienti:

• pomodori secchi - 100 g;
• pomodori freschi - 1 pz.;
• Noci- 50 g;
• aglio - 2 spicchi;
• paprika secca rossa - 10 g;
• basilico: un mazzetto;
• parmigiano - 50 g;
• olio d'oliva - 4,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Sbattere i pomodori tritati, il pomodoro fresco, l'aglio tritato, il basilico lavato, le noci con un frullatore. Versare poco a poco l'olio, si può utilizzare il restante da sotto i pomodori, la paprika, unire il parmigiano grattugiato.
2. Agitare di nuovo.
3. Servire con crostini secchi, cracker secchi, versare sulle lasagne.

dalla rucola

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 158 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Al posto del basilico, questa ricetta utilizza la rucola fresca, che conferisce al ripieno un gradevole sapore piccante-amaro. Potete usarlo in abbinamento agli stessi pinoli, ma questa variante presuppone che vengano prese le noci e il parmigiano grattugiato. L'aglio e l'olio d'oliva rimangono prodotti invariati per la produzione.

Ingredienti:

• rucola fresca - 100 g;
• noci - 50 g;
• parmigiano - 50 g;
• aglio - 3 spicchi;
• olio d'oliva - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la rucola, asciugarla, togliere i gambi. Macinare le foglie a pezzi, mescolare con le noci tostate, l'aglio tritato finemente macinato.
2. Versare l'olio, versare il formaggio grattugiato, condire a piacere con sale, pepe.
3. Servire con crostini di pane, crackers, condimento per spaghetti.

Con pinoli

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 168 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Come fare il Pesto ai Pinoli ricetta passo passo. I pinoli conferiscono al ripieno un gradevole gusto originale, creando la giusta consistenza. Rendono il condimento molto appagante e profumato, le loro particelle sgranocchiano piacevolmente sui denti se consumate con la pasta o fredde in insalata. Le variazioni della ricetta suggeriscono che i pinoli possono essere usati da soli o diluiti con qualsiasi altro in proporzioni variabili.

Ingredienti:

• basilico verde - 50 g;
• parmigiano - 50 g;
• pinoli - 50 g;
• olio d'oliva - mezzo bicchiere;
• aglio - 2 spicchi;
• sale marino - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Lavate il basilico, asciugatelo con carta assorbente per eliminare l'umidità in eccesso, tagliate l'aglio a pezzi grossi.
2. Strofinare il parmigiano, unire gli altri ingredienti in un frullatore. Sbattere fino a che liscio.
3. Se si desidera una maggiore ariosità della consistenza, è possibile mescolare i componenti fino ad ottenere un composto liscio utilizzando un pestello e un mortaio. Puoi variare il rapporto di tutti i prodotti, in particolare l'olio d'oliva.
4. Servire con spaghetti, pasta bollita e verdure fresche.

Cosa cucinare con il pesto

I piatti cucinati al pesto acquisiscono un gusto e un aroma magici. Anche la pasta più semplice diventa una squisita pasta ripiena d'olio. L'abbinamento tradizionale sono ravioli e pesto, pesce al forno con salsa - salmone o merluzzo. Ci sono molte opzioni per mangiare il pesto, come pomodori freschi con mozzarella, insalate con formaggio di capra, pasta o tagli di verdure. Oltre ad essere abbinato ad altri ingredienti, il pesto si sposa bene con pane bianco, crostini di pane o crackers secchi.

Pomodori con mozzarella

• Tempo di cottura: mezz'ora.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 150 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Come cucinare i pomodori con formaggio e pesto, la seguente ricetta insegnerà. Questo è un piatto relativamente leggero che ricorda una tradizionale insalata caprese italiana, ma senza l'uso di verdure. pomodori freschi impreziosita da soffice mozzarella, che rende l'antipasto appetitoso e invitante. La salsa viene preparata in modo tradizionale con o senza l'aggiunta di noci - decide lo chef.

Ingredienti:

• pomodori freschi - 3 pezzi;
• mozzarella - 2 palline;
• olio d'oliva - 110 ml;
• sale - un pizzico;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• basilico - 50 g;
• parmigiano - 50 g;
• aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i pomodori e la mozzarella a fette di 5-10 mm di spessore.
2. Preparare la salsa: lavare, asciugare e tritare le foglie di basilico. Unire in una ciotola del frullatore con l'aglio tritato, il parmigiano grattugiato, il burro, sbattere.
3. Disporre le fette di pomodoro con la mozzarella su un piatto da portata, alternandole a strati. Condire con salsa, sale, pepe, irrorare con olio.

Incolla

• Tempo di cottura: 20 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 169 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: media.

Vedere le istruzioni dettagliate di seguito per come preparare la pasta al pesto. Insegnerà ai cuochi alle prime armi come cucinare una deliziosa pasta sostanziosa con il vero spirito italiano. Ciò sarà facilitato dall'utilizzo del classico pesto con pinoli, olio d'oliva di alta qualità e gli spaghetti giusti di farina di grano duro. È meglio cuocere la pasta al dente, in modo da sentirne il sapore originale.

Ingredienti:

• spaghetti - 0,6 kg;
• acqua - 1,5 l;
• basilico - 2 mazzi;
• prezzemolo - un mazzetto;
• parmigiano - 75 g;
• pinoli - 40 g;
• aglio - 4 spicchi;
• olio d'oliva - 110 ml;
• sale - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, salare, aggiungere gli spaghetti. Dopo l'ebollizione, cuocere per otto minuti, scolare in uno scolapasta, lasciare scolare l'umidità in eccesso.
2. Per la salsa, sbattere il basilico e il prezzemolo lavati con un frullatore insieme all'aglio schiacciato, le noci tostate, il parmigiano grattugiato, l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Diluire con olio in modo che la salsa goccioli dal cucchiaio.
3. Metti gli spaghetti in uno scivolo, versaci sopra la salsa. Guarnire con prezzemolo e foglie di basilico.
4. Servire caldo.

Insalata

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 151 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Come fare un'insalata con pesto e formaggio di capra, lo saprai dopo aver letto la ricetta qui sotto. Si distingue per un gusto delicato e raffinato, colore brillante dovuto all'utilizzo di barbabietole lesse e radice di lattuga. L'uso dell'aceto balsamico al lampone per la decorazione renderà l'antipasto un vero capolavoro al mondo. arti culinarie. È meglio servire l'insalata calda in modo che gli ospiti possano apprezzare la squisita combinazione di prodotti.

Ingredienti:

• pinoli - 60 g;
• insalata di mais - 100 g;
• morbido formaggio di capra- 200 g;
• barbabietole - 3 pezzi;
• aceto balsamico di frutta o frutti di bosco - 40 ml;
• basilico: un mazzetto;
• aglio - 2 spicchi;
• parmigiano - 50 g;
• olio d'oliva - mezzo bicchiere;
• sale marino - un pizzico.

Metodo di cottura:

1. Cuocere le barbabietole lavate con la buccia fino a cottura, raffreddare, tagliare a fette sottili.
2. Utilizzare metà delle noci per la salsa - sbattere con un frullatore insieme a basilico lavato, spicchi d'aglio, parmigiano grattugiato e olio d'oliva, sale.
3. Mettere le fette di barbabietola su un piatto, adagiare sopra le fette di formaggio a pasta molle, salare, versare l'aceto, cospargere di noci tostate. Metti la salsa accanto o servila in una ciotola separata.
4. Servire l'insalata tiepida in ciotole da portata.
5. Invece di bollire, le barbabietole possono essere cotte in forno a una temperatura di 180 gradi, aggiungere un gambo di sedano, succo di limone ai prodotti.

• Tempo di cottura: 10 minuti.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 150 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: italiana.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Ogni specialista culinario che ha letto le ricette di cui sopra sa già come fare la salsa caprese. L'insalata stessa è composta da pomodori freschi, mozzarella morbida dal gusto cremoso delicato e basilico piccante piccante. L'accostamento delle sfumature dei prodotti utilizzati crea i colori della bandiera italiana, il che rende il piatto uno dei preferiti da tutti gli abitanti di questo paese. L'insalata è condita con il pesto, fatto secondo la migliore tradizione.

Ingredienti:

• pomodorini freschi - 120 g;
• olio d'oliva - 120 ml;
• mozzarella - 120 g;
• pinoli - 30 g;
• basilico - 1,5 mazzi;
• aglio - una fetta;
• parmigiano - 50 g;
• sale - un pizzico;
• aceto balsamico - 10 ml.

Metodo di cottura:

1. Se usate delle palline di mozzarella e pomodorini, tagliatele a metà. Large consiglia di tagliare a fette spesse-cerchi.
2. Mettere su un piatto, strati alternati. Guarnire con mezzo mazzetto di basilico, tritato o strappato a mano.
3. Preparare la salsa: sbattere con un frullatore o macinare in un mortaio il parmigiano grattugiato, il basilico lavato, gli spicchi d'aglio, i pinoli, precedentemente fritti in una padella asciutta.
4. Versarvi sopra la salsa, salare, guarnire con aceto balsamico.
5. L'accompagnamento migliore per l'insalata caprese è un toast caldo sfornato, strofinato con aglio in polvere o sale a piacere.
6. Servire l'insalata ben fredda, in un'apposita teglia.

Pesto - Conservazione

Se hai già preparato una prelibatezza, le informazioni su come conservare il pesto diventeranno rilevanti. Grazie all'utilizzo di prodotti freschi naturali, il ripieno può essere conservato fino a cinque giorni in frigorifero. Deve essere mescolato prima dell'uso perché l'olio d'oliva si depositerà sul fondo. Se vuoi conservare il ripieno a lungo, puoi metterlo nel congelatore: il ripieno può durare fino a un mese. Non è desiderabile pastorizzare o sterilizzare la salsa per la conservazione per l'inverno, poiché le sue proprietà gustative si deteriorano notevolmente.

video

Questo salsa profumataè un classico della cucina italiana. La sua versione tradizionale è a base di basilico e pinoli. Ma l'elenco dei componenti può essere modificato a seconda delle preferenze. E non devi assolutamente comprare il pesto: fallo a casa senza problemi. Già pronto o fatto in casa, il pesto è un'ottima aggiunta a pasta, pesce, pollame, insalate e panini.

ingredienti

• 100 ml di olio d'oliva spremuto a freddo
• 2 spicchi d'aglio
• 50 g di foglie di basilico
• 70 g di pinoli sgusciati
• 70 g di parmigiano
• 0,5 cucchiaini sale

cucinando

Un po' di storia

Il pesto, come tante altre prelibatezze mediterranee, si vanta lunga tradizione. È probabile che una pasta a base di formaggio grattugiato, aglio, olio d'oliva ed erbe aromatiche fosse già consumata nell'antichità. Nel tempo, il basilico è diventato il suo componente principale. La tradizione di preparare le prelibatezze a base di questa pianta si è diffusa, in particolare, nella provincia italiana della Liguria. Grazie al suo capoluogo, Genova, la varietà di pesto più diffusa è diventata nota come Genovese. Si presume che i marinai in partenza dal porto locale portassero a bordo molta pasta di basilico, che, durante le lunghe spedizioni in mare, permetteva di proteggersi dalle malattie, in particolare dallo scorbuto. Intorno al 1863 apparve a Genova un famoso ricettario sulle tradizioni culinarie della Liguria. Il suo autore, Giovanni Battista Ratto, vi pubblicò una ricetta del genere. È necessario prendere 3-4 spicchi d'aglio, basilico e, se non ce ne sono, maggiorana e prezzemolo, formaggio olandese e persino parmigiano, macinare il tutto e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Unitelo all'olio, mescolate bene. Così suonava allora, ed è ancora attuale.

Dicono che le radici del pesto risalgano a tempi antichissimi, che il pesto sia forse il "più antico" dei sughi storicamente conosciuti. La sua patria è la Persia, da dove il pesto è stato portato in Italia, dove ha "approvato" la sua tecnologia classica e le sue varianti. Si dice anche che la salsa esista nella sua forma attuale da diversi secoli, che sia piuttosto “conservatrice” e non riconosca l'improvvisazione. Ad esempio, gli chef italiani insistono nel macinare gli ingredienti nel mortaio: questa è la tradizione.

Pregevole composizione di pesto

Il pesto non è solo gustoso, ma anche salutare, soprattutto se lo cucini in casa, da prodotti naturali.

Basilico. Il basilico merita una menzione speciale. Per proprietà medicinali di questa pianta sono responsabili oli essenziali, ad esempio, l'eugenolo, le cui particelle attive hanno un forte effetto antinfiammatorio. Inoltre, la pianta è uno scrigno di preziosi tannini e flavonoidi. Governa il lavoro apparato digerente migliora la digestione, facilita l'assorbimento nutrienti dal cibo. Il basilico attiva il metabolismo e ha un buon effetto sul sistema nervoso.

Pinoli. Non meno pregiati sono i pinoli, con i quali sostituiamo i pinoli. I semi commestibili di una delle specie di pino sono una ricca fonte di vitamine E, K, B1 e potassio, calcio, fosforo, magnesio, ferro, rame e manganese. Hanno un effetto antiossidante, aumentano l'immunità, regolano la circolazione sanguigna e aiutano persino a perdere peso.

Anche altri ingredienti classici del pesto hanno ottimi benefici nutrizionali.

Parmigiano. Pertanto, il parmigiano fornisce al corpo proteine ​​​​preziose e facilmente digeribili e, a causa del lungo periodo di invecchiamento, è un tesoro di preziosi tripeptidi, che, in particolare, abbassano efficacemente la pressione sanguigna.

Olio d'oliva. L'olio d'oliva contiene molti insaturi acidi grassi e vitamina E, grazie alla quale è un potente antiossidante e aiuta a purificare il corpo dalle tossine. Inoltre, riduce il livello di colesterolo "cattivo" e favorisce persino la perdita di peso.

Aglio. Un altro componente del pesto è l'aglio, un potente antibiotico naturale che ha effetti antibatterici e antinfiammatori, regola la pressione sanguigna e stimola la secrezione dei succhi digestivi.

Attenzione, il prodotto finito!

Tutti questi ingredienti possono essere trovati nei prodotti tipo pesto già pronti che vengono venduti nel negozio? Purtroppo la risposta è ambigua. Perché in molti di questi casi, sulla scena compaiono vari sostituti. Per esempio, l'olio d'oliva viene sostituito con quello di girasole, che, pur essendo un grasso vegetale pregiato, influisce comunque notevolmente sul gusto del piatto. Nella composizione delle paste pronte, il vero parmigiano, di regola, costituisce una proporzione molto piccola. Spesso lì viene aggiunto solo formaggio giallo. Sostituire i pinoli costosi anacardi, il che porta al fatto che il gusto del pesto è diverso dall'aroma della tradizionale prelibatezza genovese. Dovresti leggere le etichette di questi prodotti, perché a volte nascondono additivi poco salutari per la salute, ad esempio derivati ​​dal mais. sciroppo di glucosio-fruttosio. Questa sostanza non ha quasi nessun valore nutritivo, ma può aumentare il livello di colesterolo cattivo, il rischio diabete e portare all'obesità. I produttori utilizzano attivamente conservanti, ad esempio acido sorbico (E200) non molto buono per chi soffre di allergie.

Pesto fatto in casa: classici e varianti

L'opzione migliore è preparare il pesto in casa, soprattutto perché non richiede molta esperienza culinaria. Basta preparare 3 manciate di basilico, una manciata di pinoli, uno spicchio d'aglio, una manciata di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale e pepe. Il basilico, l'aglio e le noci dovrebbero essere tritati in un frullatore (sebbene molti provino ancora a usare il taglio manuale, che presumibilmente migliora il gusto del piatto). Quindi si aggiunge il formaggio, il tutto viene condito con un pizzico di sale e pepe e, infine, il futuro sugo viene arricchito con olio d'oliva. La sua quantità determina la consistenza.

Oltre ai classici ingredienti per il sugo, a volte nelle ricette del pesto è inclusa la menta, e al posto del parmigiano si usano formaggi di pecora (le varietà economiche che sostituiamo il parmigiano non contano, stiamo parlando di tradizione). Il basilico viola non viene mai utilizzato, ma in alcune zone il prezzemolo viene pestato nel mortaio al posto del basilico verde. La versione originale della ricetta del pesto è originaria della Russia: per il suo colore verde, al posto delle foglie di basilico viene utilizzato l'aglio orsino.

Un punto importante che è utile sapere: non ci sono proporzioni esatte del pesto! Casalinghe esperte mescolano tutti gli ingredienti, seguendo il loro intuito!

Naturalmente, la composizione può essere modificata. Se aggiungi i pomodori secchi, ottieni un'altra prelibatezza italiana - pesto alla siciliana. Il basilico si sposa bene con prezzemolo, coriandolo, menta, spinaci, rucola. I pinoli possono essere sostituiti con noci, mandorle, pistacchi e persino semi di zucca o girasole. Arricchisce il gusto della salsa fatta in casa con scorza di limone, peperoncino o paprika dolce. Il pesto finito va trasferito in un barattolo, versato con olio d'oliva: grazie a ciò si conserverà il suo colore e si prolungherà la sua durata. Conservare la salsa in frigorifero.

• Questo è ciò che potrebbe essere.

La salsa è il fiore all'occhiello di ogni piatto. Conferirà al cibo di tutti i giorni un gusto, un colore e un aroma unici, trasformandolo facilmente in un capolavoro culinario. Questo è esattamente ciò che ha il famoso pesto. Il pesto è facile da preparare e dal gusto unico. Questo è un classico della cucina italiana, di cui ogni casalinga ha sentito parlare.

Per coccolare i propri cari, puoi acquistare un integratore già pronto. Ma non potrà competere con il sugo preparato subito prima di mangiare. Fare il classico pesto in casa è facile. E, perdonate noi fan italiani del Pesto Genovese, potete sostituire i componenti mancanti e ottenere una delle varianti del sugo, che da tempo ha ottenuto riconoscimenti mondiali tra i buongustai.

Il pesto attira non solo una ricetta semplice che non richiede molto tempo e abilità culinarie speciali, ma anche i benefici di ogni ingrediente della salsa. Puoi scrivere un articolo separato su questo lato della "scorza" italiana.

Allora cos'è il pesto, qual è il famoso " salsa verde» al basilico e come farlo in casa?

Cos'è e con cosa si mangia - un po' di storia

C'è una leggenda che inizialmente una combinazione di basilico, aglio e olio d'oliva (sono la base del Pesto Genovese) fosse usata come unguento curativo. Ma quando la composizione curativa è caduta accidentalmente sul pane, è diventata presto una salsa, famoso in tutta Italia, e poi in tutto il mondo culinario.

Si aggiunge agli snack, come la caprese (un piatto a base di pomodoro e pomodoro), si usa in cucina e nelle bruschette.

Le insalate sono aromatizzate (letteralmente ne basta un cucchiaino), i secondi a base di carne o verdure al forno.

Vuoi sapere come cucinare? A proposito di tradizioni culinarie cibo italiano dicci sul nostro sito!

Come fare in casa: composizione classica di Pesto Genovese al basilico

Di cosa è fatto il pesto? La ricetta, originaria della Liguria, prevede una rigorosa selezione degli ingredienti:

• foglie di basilico verde;
• olio extravergine di oliva di produzione locale;
• semi di pino italiano (o pino);
• Pecorino Sardo;
• sale marino;
• aglio di Vessaliko in Liguria.

Per preparare il tuo pesto, ti servirà per 50 gr. basilico prendere la stessa quantità di formaggio, 10-15 gr. semi, 1-2 spicchi d'aglio e 5 cucchiai di olio con un pizzico di sale.

E come è stato detto macinare tutto dovrebbe essere dispositivi rigorosamente manuali, senza trucchi tecnici per non distruggere il vero spirito del "pesto genovese". Le verdure dovrebbero essere lavate e asciugate con un tovagliolo di carta, unito ad aglio e noci tritati grossolanamente.

È meglio aggiungere l'olio gradualmente, in piccole porzioni, in modo da ottenere la consistenza desiderata (densa, pastosa, omogenea). Il formaggio viene aggiunto per ultimo.

Scopri come preparare il classico pesto di basilico in casa passo dopo passo con la ricetta dello chef:

La salsa preparata può essere conservata per 2-3 giorni in frigorifero utilizzando un contenitore di vetro ben chiuso.

Come scegliere i prodotti, come sostituire i singoli ingredienti durante la cottura

Per una ricetta classica Salsa italiana pesto in casa avrai bisogno di una varietà di basilico con foglie verdi. La pianta non dovrebbe avere placca e danni.

Vale la pena acquistare foglie elastiche secche, uniformemente colorato, con odore caratteristico, non molto forte. Non scegliere erbe congelate per il pesto. A volte il coriandolo viene aggiunto al basilico o addirittura sostituito con la rucola.

Utilizzare l'olio vegetale delle olive durante la cottura. Potrebbe essere di produttori italiani o spagnoli, ma la preferenza va data all'olio originario dell'Italia, e alla prima spremitura a freddo.

Questa è considerata la più alta qualità e utile. La marcatura Extravergine indicherà la categoria desiderata(durante la lavorazione non è stato utilizzato il riscaldamento, ma solo estrazione meccanica) e DOP (prodotto originario da materie prime selezionate).

Non ovunque in Russia puoi trovare semi di pino italiano e la varietà di pecorino indicata nella ricetta classica, senza dimenticare l'aglio ligure.

Pertanto, i primi sono tradizionalmente sostituiti con pinoli o noci, insieme a questo, il parmigiano (o altre varietà dure) e l'eventuale aglio sono usati per fare il pesto.

La cosa principale è che dovrebbe essere sodo al tatto, senza germogli, e preferibilmente di origine domestica, non asiatica.

Come cucinare altri tipi

Diverse regioni d'Italia hanno le proprie ricette per questa salsa.. Ad esempio, il Pesto Rosso è una versione insolita del pesto, dove il colore rosso fissato nel nome dell'additivo piccante è dato dai pomodori secchi.

Come fare il pesto rosso:

I siciliani, oltre a usare i pomodori, completano la salsa con il pepe nero e preferire la ricotta ad altri formaggi. C'è una ricetta in cui il basilico verde viene completamente sostituito dalla menta. E in alcuni casi i pinoli sono prefritti. Ciò conferisce alla salsa ulteriori note aromatiche e una ricca tonalità caratteristica.

Le varianti del pesto si sono sviluppate anche nei paesi vicini.. Ad esempio, in Provenza francese, hanno abbandonato l'uso delle noci, ma hanno aggiunto il pepe nero.

E in Austria preferivano le noci semi di zucca. I tedeschi hanno una ricetta rivoluzionaria: hanno sostituito l'ingrediente principale, il basilico, con l'aglio orsino.

Lo sai a casa? Suggerimenti e consigli di famosi chef italiani sono disponibili sul nostro sito web!

Imparerai le caratteristiche della preparazione di un popolare dolce italiano chiamato cannoli.

La salsa dona uno speciale sapore piccante con un retrogusto di nocciola a carne e pesce.. In Italia esiste un termine “pizza verde”: prima di stendere il ripieno, l'impasto viene spalmato con un fragrante impasto genovese.

Cos'altro si usa e dove si aggiunge il pesto? I buongustai hanno già provato ricette con l'aggiunta di pesto in diverse varianti a purè di patate, frittate e zuppe.

Se avete bisogno di fare una salsa più densa per il purè di patate, quindi per condire le insalate utilizzare l'opzione con abbondante olio. E anche un additivo piccante viene utilizzato per la pasticceria salata, riportandone uno o due cucchiai a pasta lievitata o frittelle.

Buona opzione per colazione o cena: ricotta in grani con pesto. La salsa è universale, questo è uno dei motivi della sua popolarità non solo in casa.

Il pesto è da tempo una spezia internazionale. Ma se vuoi qualcosa nello spirito del Mediterraneo, puoi cucinare il tradizionale antipasto caprese o le abbondanti Fettuccine di gamberi.

Ecco cosa puoi cucinare con il pesto:

• Caprese al pesto: Avrai bisogno di 2-3 pomodori maturi e mozzarella. Entrambi gli ingredienti vengono tagliati a fette non più spesse di 1 cm, disposte, alternando i piatti tra loro, leggermente sovrapposti. Il piatto viene condito con pesto e guarnito con foglie di basilico fresco.
• Fettuccine con gamberi e pesto. Queste sono tagliatelle spesse, una varietà pasta italiana, lessato al dente (leggermente poco cotto) e condito con pesto. I gamberi sono disposti sopra, fritti per 1-2 minuti in aceto balsamico (1 cucchiaio) con l'aggiunta di salsa di soia (1 cucchiaino). Il piatto è decorato con erbe fresche.

E da questo video ne imparerai un altro ricetta originale da Yulia Vysotskaya con pesto italiano:

La salsa è il mood del piatto, il suo gusto brillante e indimenticabile. Il pesto alla genovese è piuttosto sostanzioso grazie alle noci e al formaggio e può essere un'ottima colazione con pane tostato, per esempio. Il pesto è anche occasione di creatività: del resto si sposa bene con tanti piatti, e ricetta classica La salsa genovese è facile da trasformare in un nuovo capolavoro culinario.

In contatto con

Il pesto è uno dei condimenti più diffusi in Italia, apprezzato dagli amanti della buona tavola. Il sugo più prelibato, abbinato a tanti piatti della tradizione, si distingue per la semplicità e la disponibilità degli ingredienti. È preparato con prodotti che possono essere acquistati nel negozio più vicino e il gusto è veramente italiano: luminoso, ricco, solare. Vuoi sapere cos'è il pesto, con cosa si mangia e come si prepara? Leggi attentamente, ti racconteremo tutto.

Il classico pesto genovese è il condimento verde che si vede in ogni negozio di alimentari italiano. Si chiama Pesto Genevese alla Olivia. L'ultima parola in questa frase significa olio. È l'olio d'oliva la base della salsa, quindi se avete intenzione di riprodurre in casa il condimento italiano, non lesinate e trovate il meglio. Ad esempio, può essere olio extravergine.

Lo mangiano con quello che vogliono. Gli italiani mettono un po' di salsa nelle marinate, condino i ravioli, lo usano come condimento per le insalate, lo aggiungono alla pasta e alla pizza. Buona salsa con pollo e maiale. Si abbina a qualsiasi tipo di carne.

Come fare il pesto in casa

Per preparare il pesto di basilico fatto in casa vi occorrono i seguenti ingredienti:

• un bel mazzetto di basilico verde fresco;
• un paio di spicchi d'aglio fresco;
• una manciata di pinoli sbucciati, circa 80 grammi;
• 100 g parmigiano;
• sale marino grosso a piacere
• 150 g di olio d'oliva.

C'è un altro componente stravagante lì: i semi di uno speciale pino di pino, ma sono difficili da trovare e non determinano il gusto della salsa.
È più facile mescolare tutti i componenti con un frullatore, ma questo non sarà del tutto corretto. È meglio avere pazienza e macinare la salsa in una maiolica o in un mortaio di metallo (il legno non va bene qui, è il mortaio che conserva meglio l'aroma). Devi iniziare con le verdure, che sono macinate, cosparse di un po 'di sale. Successivamente si aggiungono noci e aglio, poi parmigiano e all'ultimo momento si condisce il tutto con l'olio. La salsa è pronta!

L'olio per esso dovrebbe essere preso solo spremuto a freddo: è il più utile, gustoso e conserva un numero maggiore di vitamine e minerali. Ma i verdi possono essere integrati a tua discrezione. Oltre al basilico, il pesto può essere preparato con prezzemolo, origano, coriandolo.

Pasta al pesto

In generale, l'aggiunta del pesto verde a qualsiasi pasta, sia essa spaghetti o qualsiasi altro tipo di pasta, renderà il piatto delizioso e veramente italiano. Consigliamo di condire la pasta bollita con il pesto, oltre ad aggiungere un po' di acidità al piatto con i pomodorini. La mozzarella a fette renderà questo fantastico piatto ancora più tenero e cremoso.

Si fa così.

1. 300 g di pomodorini freschi lavati e tagliati a metà.
2. Lessate al dente 300 g di pasta in acqua ben salata, tenetela da parte. Riserva circa mezzo bicchiere di acqua sgocciolata per la salsa.
3. In quest'acqua stemperate il pesto allo stato di yogurt magro, aggiungete i pomodori, il pepe nero macinato, mescolate il tutto, mettete nel sugo la pasta lessata e, dopo aver mescolato, servite nei piatti decorando il piatto con delle fettine di formaggio (bastano circa 150 g). Un rametto di basilico fresco è adatto anche per la decorazione.

Come usare la salsa per pizza

Perché non diversificare il gusto della pizza sostituendo il solito sugo di pomodoro con il pesto verde? Basta spalmare la salsa genovese abbastanza densa sulla base della pizza e poi aggiungere tutto ciò che solitamente si aggiunge alla pizza. Il gusto è brillante e ricco!

Pane al pesto di basilico

Si scopre un pane italiano verde molto gustoso con salsa di pesto.

Cucinando:

• 350 g di farina di frumento;
• 220 ml di acqua minerale;
• 1 uovo;
• mezzo cucchiaio di sale e un cucchiaio abbondante di zucchero;
• un cucchiaino e mezzo di lievito.

Preparato il pesto a base di: per 50 mg di olio 2 mazzi di erbe aromatiche, 5 spicchi d'aglio, mezzo cucchiaio di sale.

Preparare la pasta lievitata, lasciarla lievitare, impastare e aspettare che si lieviti nuovamente. Quindi l'impasto viene steso in uno strato rettangolare, spalmato di massa verde, arrotolato e tagliato non fino alla fine per ottenere due code. Sono intrecciati come un laccio emostatico e, dopo aver accecato saldamente le punte, vengono posti su una teglia unta. Dopo mezz'ora di lievitazione, infornare a 190° per quaranta minuti.

Pesto rosso rosso: cosa si abbina bene?

La seconda versione del famoso pesto italiano è la salsa rossa, che viene preparata a base di olio d'oliva con l'aggiunta di pomodori secchi. È piccante ed è una salsa in un modo diverso. È comunemente usato per condire gli spaghetti, per fare la pizza e per accompagnare piatti di carne. Tuttavia, la portata è altrettanto ampia come nella versione classica del pesto verde.

Per preparare la salsa rosso rosso vi serviranno:

• 100 g di pomodori secchi;
• 100 g di pomodorini;
• 100 g di buon olio d'oliva;
• 100 g di formaggio (gli italiani usano il pecorino romano);
• qualche mandorla nei petali per la salsa e per decorarla;
• aglio.

La salsa è molto facile da preparare. Per prima cosa si dispongono nella ciotola del frullatore i pezzetti di pomodori secchi, poi si mette il basilico, poi l'aglio liberato dalle frecce interne si mette nei chiodi di garofano, infine si versa l'olio, si aggiungono il formaggio e le mandorle tagliate a pezzetti (si può lasciare un po' cospargere il piatto). Tutto è macinato in un frullatore fino a che liscio.

L'abbinamento più popolare del pesto rosso rosso è con gli spaghetti. Unire la pasta al dente al pesto rosso cotto. Per facilitare la distribuzione del sugo sulla pasta, aggiungere un po' d'acqua scolata dalla pasta. E mescola velocemente. Sarà molto aromatico e delizioso. Per una maggiore piccantezza, di solito si aggiungono alla salsa dei peperoncini rossi, privati ​​dei semi e tagliati a pezzi. Il pesto viene macinato in un frullatore e conservato in un barattolo ben chiuso. Condiscilo con olio d'oliva.

Minestrone tradizionale italiano

Il pesto verde è una parte indispensabile della tradizionale zuppa di minestrone italiana. Più precisamente, la sua versione genovese, che si differenzia dal minestrone di altre regioni in quanto ad esso viene necessariamente aggiunto il condimento al pesto verde e la zuppa genovese viene preparata in una consistenza più liquida.
Come altre zuppe, questo piatto è vegetale, ma puoi cucinarlo non solo con acqua, ma anche con brodo di carne. Componenti obbligatori: legumi, cipolle, sedano, carote, pomodori. Più altre verdure che vengono aggiunte in base alla stagione.

1. Prendete una cipolla, un paio di coste di sedano e un paio di carote tagliate a cubetti di media grandezza.
2. Tritare finemente due o tre patate, una zucchina piccola, una zucchina, un peperone e tre pomodori.
3. Friggere cipolle, carote e sedano in due cucchiai di olio d'oliva.
4. Ridotto il fuoco al minimo, mettete le altre verdure e fatele sobbollire nel succo per un altro quarto d'ora. Alla fine, aggiungi i fagioli finiti dalla lattina.
5. Circa cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere 50 g di pasta piccola e una manciata di piselli surgelati. Facciamo bollire e prima della fine della cottura mettiamo un paio di cucchiai del pesto finito.

Con frutti di mare

L'originale insalata calda può essere preparata velocemente con frutti di mare e pesto.

Viene preparato all'istante, il gusto è insolito e saranno richiesti i seguenti prodotti:

• frutti di mare (puoi prendere cozze, gamberi, calamari, polpi sotto forma di una miscela o separatamente);
• alcuni pomodorini;
• peperone;
• finocchi e asparagi;
• spezie adatte ai frutti di mare;
• Pesto alla genovese.

1. Grigliare un po 'la miscela di frutti di mare finita. Se sono crudi, le cozze e i polpi devono essere bolliti un po', giusto un paio di minuti.
2. Sbollentate leggermente gli asparagi, lavateli acqua fredda, tagliare.
3. Tritare i peperoni e i pomodori a caso.
4. Amalgamate il tutto e condite con un paio di cucchiai di pesto.

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