Pasta sfoglia al lievito. Dolci di pasta sfoglia (10 ricette). Pasta sfoglia con crema e uvetta

Una varietà di dolci sono preparati con pasta sfoglia. Si tratta di tutti i tipi di prodotti con e senza ripieno, dolci e salati, grandi o porzionati. La pasta sfoglia ha un gusto nobile sorprendente e si sposa bene con quasi tutti i prodotti: ricotta, formaggio, carne, crema di burro, latte condensato, frutti di bosco e frutta, verdura e persino pesce.

Il presente sfoglia viene preparato in più fasi, il che richiede molto tempo. Ma per la gioia delle hostess c'è ricetta veloce. È ancora più facile acquistare in negozio la pasta sfoglia o la pasta sfoglia senza lievito.

Nell'articolo proponiamo diverse ricette con una foto di biscotti di pasta sfoglia. Tutti loro sono molto semplici e convenienti. Potete cambiare la forma dei biscotti di pasta sfoglia e del ripieno a vostra discrezione. Per quanto riguarda quest'ultimo, lo spazio per la sperimentazione qui è semplicemente enorme.

Con Nutella

Tali biscotti di pasta sfoglia ripieni di pasta di cioccolato e noci possono essere preparati anche da un cuoco alle prime armi. Avrai bisogno dell'impasto acquistato (500 g) e di qualche altro ingrediente, ovvero:

• 10 cucchiai di pasta di cioccolato;
• 6 cucchiaini di zucchero a velo;
• mezza tazza di noci.

Come cucinare:

1. Scaldare il forno, ungere una teglia con olio.
2. Versare un po' di farina sul tavolo e stendere l'impasto ad una dimensione di 20x25 cm.
3. Stendere la pasta di cioccolato in uno strato uniforme sull'impasto, versare le nocciole sulla pasta.
4. Arrotolare l'impasto su entrambi i lati. Per far aderire i rotoli, inumidire il centro con acqua.
5. Con un coltello affilato tagliate dei rotoli larghi un centimetro. Dovresti ottenere dei biscotti a forma di orecchie.
6. Adagiateli su una teglia, spolverizzate con lo zucchero.
7. Mettere in forno e cuocere per 15 minuti.

Se l'impasto è troppo morbido, sarà difficile tagliare i rotoli a pezzi, quindi è necessario mettere il pezzo nel congelatore in modo che l'impasto si indurisca.

Con prosciutto e formaggio

La ricetta dei biscotti di pasta sfoglia ripieni di formaggio e prosciutto è molto semplice. La cottura si prepara velocemente, risulta croccante e molto soddisfacente.

Prodotti richiesti:

• 300 g di formaggio;
• 200 g di prosciutto;
• 250 g di farina;
• 250 g di burro (può essere margarina);
• mezzo bicchiere d'acqua;
• un cucchiaino di zucchero;
• un quarto di cucchiaino di sale.

Come preparare l'impasto:

1. Togliere il burro (o la margarina) dal congelatore, tritare in briciole e mescolare con la farina, lo zucchero e il sale.
2. Formare una collina e ricavarne una rientranza (o impastare l'impasto in una teglia), versare l'acqua e impastare velocemente.
3. Arrotolare una palla e mandarla in congelatore per mezz'ora.

Preparazione dei biscotti:

1. Tritare finemente il prosciutto, grattugiare il formaggio.
2. Togliere l'impasto dal congelatore, stendere uno strato di 5 mm di spessore.
3. Mettere il prosciutto e il formaggio sull'impasto, arrotolare il rotolo su entrambi i lati.
4. Tagliare il rotolo in porzioni di circa 7 mm di spessore. Devi fare tutto velocemente prima che l'impasto si sciolga.
5. Formate dei cuori con il fegato, adagiatelo su una teglia e mandatelo in forno caldo (250 gradi). Cuocere fino a doratura.

Togliere la teglia con i biscotti dal fuoco, raffreddare e offrire a casa.

frutta e bacche

Per questo biscotto di pasta sfoglia con ripieno di frutta e frutti di bosco, vi serviranno i seguenti prodotti:

• 100 g di zucchero a velo;
• 250 g di pasta sfoglia;
• 100 g di fragole fresche;
• quattro cucchiai di marmellata di fragole;
• tre cucchiai di panna acida grassa;
• Mela;
• Banana;
• kiwi.

Come fare:

• Stendere l'impasto a 5 mm e adagiarlo su una teglia.
• Stendere uno strato di pasta con panna acida, mettere la marmellata sopra la panna acida.
• Quindi, adagiare fette sottili di mele, kiwi e banane.
• Invia la teglia a un forno riscaldato (200 gradi) per 20 minuti.

Spolverizzate la pasta finita con zucchero a velo, quando si sarà raffreddata tagliatela a quadratini.

Frutta e bacche possono essere utilizzate qualsiasi - secondo i tuoi gusti.

Con mousse al limone

Per accontentare la tua famiglia, puoi sfornare originali biscotti di pasta sfoglia ripieni di latte condensato e limone.

Per 500 g di impasto acquistato in negozio, dovrai prendere:

• 2 tavolo. l. zucchero a velo;
• 200 g di latte condensato;
• due limoni.

Come cucinare:

1. Togliere dal congelatore la pasta sfoglia finita.
2. Ritaglia le forme dei fiori usando gli stampini per biscotti.
3. Metti ogni "fiore" in una tortiera e piega i petali verso l'esterno.
4. Metti gli stampini in forno, riscaldato a 180 gradi, per sette minuti.
5. Spremere il succo di due limoni e mescolarlo con il latte condensato. Mettere la massa risultante negli stampi con i fiori dell'impasto, cospargere di zucchero a velo sui petali. La pasta sfoglia con ripieno al limone è pronta.

Per decorare i petali si possono utilizzare briciole di noci, canditi tritati finemente, albicocche secche o marmellata.

Con ricotta

Questo biscotto è fatto con pasta sfoglia senza lievito. Per il ripieno è necessaria la ricotta grassa. Per 400 g di impasto finito devi prendere:

• uovo;
• 400 g di ricotta;
• 100 g di zucchero;
• olio vegetale.

Come fare:

1. Impastare la ricotta, aggiungere la sabbia, un uovo crudo e macinare.
2. Stendere l'impasto sottilmente, adagiarvi sopra e distribuire uniformemente il ripieno di cagliata e fare un rotolo.
3. Tagliare il rotolo a pezzi con un coltello affilato e adagiare i pezzi su una teglia, ungere con il tuorlo sopra.
4. I biscotti di pasta sfoglia con ripieno di ricotta vengono cotti per circa 15 minuti in forno riscaldato a 200 gradi.

Raffredda i prodotti finiti e può essere servito con il tè.

Con le prugne

Cosa serve per fare questo cookie:

• pasta sfoglia pronta - 0,5 kg;
• un uovo;
• 12 prugne fresche;
• due cucchiai di zucchero.

Come fare:

1. Versare la farina su un tavolo o un tagliere, stendere uno strato di pasta e tagliarla a rettangoli.
2. Versare lo zucchero semolato su metà di ciascuno di essi e mettere una prugna. Sull'altra metà del rettangolo, fai dei tagli a scacchiera.
3. Coprire la metà dove giace il ripieno con l'impasto con i tagli e pizzicare i bordi in modo che il succo non fuoriesca.
4. Mettere i biscotti su una teglia e ungere con il tuorlo.
5. Invia a forno caldo per circa 25 minuti. La temperatura è di 220 gradi.

Orecchie al cioccolato

I biscotti di pasta sfoglia a forma di orecchio possono essere cotti con una varietà di ripieni: cannella, uvetta, marmellata, conserve, noci, ecc. Ma sono particolarmente deliziosi con il cioccolato. Per prepararli vi serviranno i seguenti ingredienti:

• tavoletta di cioccolato fondente;
• 500 g di pasta sfoglia;
• mezza confezione oli;
• due cucchiaini caffè istantaneo;
• tre tavoli. l. zucchero a velo.

Ordine di cottura:

1. Spezzettate la tavoletta di cioccolato e mettetela in un pentolino dal fondo spesso. Quindi invia il burro.
2. Sciogliere a bagnomaria, mettere il caffè istantaneo nella ganache liquida (questo è facoltativo).
3. Lasciar raffreddare fino a quando non sarà caldo.
4. Stendete la carta da forno su un tagliere e spolverizzate di zucchero a velo.
5. Stendete l'impasto a forma di rettangolo, ungete tutta la superficie con del cioccolato.
6. Arrotolare l'impasto da entrambe le estremità in un rotolo e tagliare con un coltello affilato.
7. Metti le orecchie risultanti su una teglia e cuoci in forno per mezz'ora a 200 gradi.

Lascia raffreddare i biscotti con il ripieno di cioccolato, quindi puoi iniziare a bere il tè.

Biscotti Di Pasta Sfoglia Al Lievito

Uvetta e mele sono usate come ripieno. Per 400 g di impasto finito, saranno necessari i seguenti ingredienti:

• 70 g di uvetta;
• una mela;
• tre cucchiai di zucchero;
• zucchero a velo per la decorazione.

Come cucinare:

1. Tenere l'uvetta in acqua tiepida, quindi asciugare.
2. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti.
3. Dividere l'impasto in due parti uguali. Stendete un po' ciascuno e spolverizzate di zucchero.
4. Metti le mele su una metà, l'uvetta sull'altra. Arrotolare gli involtini e tagliarli a pezzi di 4 cm di spessore con un coltello bagnato.
5. Metti gli spazi vuoti su una teglia, tieni al caldo per un'ora, quindi invia a un forno caldo per 20 minuti. Temperatura di cottura - 200 gradi.

Cospargere i biscotti finiti con zucchero a velo.

Con noci e ciliegie secche

Questa ricetta è molto semplice, quindi dovrebbe essere presa in considerazione.

Dovrai prendere:

• una confezione di pasta, composta da due strati (500 g);
• un uovo;
• ciliegie secche;
• zucchero.

Come fare:

1. Scongelare la pasta sfoglia pronta per i biscotti.
2. Per il ripieno, preparare le noci: tritare in un frullatore e mescolare con lo zucchero semolato.
3. Stendete leggermente l'impasto e versateci sopra noci e zucchero, avvolgetelo in un rotolo (cercate di rendere il rullo ben stretto e non sbriciolarsi durante il taglio).
4. Con un coltello affilato tagliate il rotolo a pezzetti di circa 1 cm di spessore, ponendo al centro di ogni pezzo una ciliegina secca (si può sostituire con l'uvetta).
5. Mettere le tazze su una teglia, ungere ciascuna con un uovo sbattuto e metterla in forno, riscaldato a 180 gradi. Cuocere fino a doratura.

Con marmellata di fragole

Per tali biscotti, avrai bisogno di 250 g di pasta sfoglia, dieci cucchiai di marmellata di fragole e un po' di farina.

Come fare:

1. Preriscaldare a 200 circa per il forno.
2. Cospargete il tavolo di farina e stendete l'impasto.
3. Ritaglia le forme con gli stampini per biscotti.
4. Mettere gli spazi vuoti su una teglia ricoperta di carta da forno, fare una depressione al centro nell'impasto e mettere una piccola quantità di marmellata.
5. Mettere in forno preriscaldato per 10 minuti.

Sfornare i biscotti, far raffreddare e servire.

Con marmellata di lamponi

Questa ricetta prevede la pasta sfoglia. Fast food. Per lui devi prendere:

• 170 ml di acqua;
• 300 grammi di margarina;
• mezzo cucchiaino sale;
• quattro tazze di farina.

Preparazione al test:

1. Setacciare la farina di frumento su un tagliere.
2. Tagliare a cubetti la margarina fredda, unirla alla farina e tritarla con un coltello.
3. Fare un pozzo con la farina e la margarina e versarci dentro acqua fredda con sale diluito.
4. Impastare l'impasto, aggiungere altra farina. Dovresti ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Va riposta in frigorifero per tutta la notte, posta in un sacchetto infarinato e legata.

Per il ripieno è necessaria la marmellata di lamponi.

Preparazione dei biscotti:

1. Stendere l'impasto sottilmente, piegarlo in quattro e stenderlo nuovamente. Fallo tre volte. Sul quarto, stendere completamente a 5 mm.
2. Ritaglia dei cerchi dall'impasto usando un bicchiere con bordi taglienti. A metà dei cerchi, ritaglia le figure al centro usando gli stampini per biscotti (cuori, fiori) o cerchi di diametro più piccolo.
3. Lubrificare la teglia. olio mescolato con acqua.
4. Mettici sopra dei cerchi interi, su di loro - con dei buchi.
5. Invia la teglia al forno per 20 minuti. Cuocere i biscotti a 200 gradi fino a quando non saranno leggermente rossicci. I biscotti troppo tostati risulteranno duri e asciutti.
6. Cuocere separatamente cerchi, cuori o fiori ritagliati come i normali biscotti, cosparsi di semi di papavero o zucchero.
7. Quando gli spazi vuoti sono pronti, riempi gli incavi con la marmellata di lamponi.

Questo biscotto è molto profumato grazie a questo ripieno. Ma puoi farcire la pasta con qualcos'altro, a tuo gusto. Il ripieno non deve essere dolce.

Con zucca e mele

I biscotti triangolari con ripieno di zucca e mela hanno un gusto insolito e vale la pena provarli. Per questo devi prendere:

• 0,5 kg di pasta sfoglia con lievito;
• 150 g di marmellata di zucca;
• una mela acida (in modo che il ripieno non risulti dolce-zuccherato);
• succo di ½ limone.

Preparazione dei biscotti:

1. Sbucciare e grattugiare la mela su una piccola grattugia.
2. Mescolare la mela grattugiata con la marmellata di zucca.
3. Spremere succo di limone da mezzo frutto e aggiungerlo al composto precedente.
4. Spolverate di farina un tagliere, stendete la pasta ad uno spessore di 4 mm.
5. Taglia lo strato in 6 quadrati identici, su ciascuno dei quali fai dei tagli in diagonale, ma solo su una metà.
6. Mettere da parte il ripieno senza tagli. È importante non mettere troppo ripieno, altrimenti uscirà durante la cottura.
7. Coprire il ripieno in modo che si formino dei triangoli con dei tagli nella parte superiore.
8. Trasferite i biscotti su una teglia e metteteli in forno per circa 25 minuti. Temperatura di cottura 180 gradi.

I prodotti finiti devono essere moderatamente tostati, croccanti e avere un sapore gradevole con acidità.

Tutte le ricette presentate per i biscotti di pasta sfoglia con ripieno sono facili da riprodurre nella tua cucina.

Vuoi qualcosa di gustoso, dolce e croccante? E per cucinare in pochi minuti? Allora dai un'occhiata a questa ricetta per i biscotti di pasta sfoglia con zucchero e cannella. I biscotti sono dolci, follemente profumati e, naturalmente, molto croccanti. Nella gente comune, questi cookie sono chiamati "orecchie". Nonostante l'aspetto attraente, dai bella forma Anche un principiante può fare i biscotti. Dopotutto, è preparato con la pasta sfoglia acquistata e tutto ciò che devi fare è scongelare l'impasto e ricavarne delle orecchie con cannella e zucchero.

Sugli scaffali dei negozi puoi trovare lievito e pasta senza lievito. Qual è la differenza tra loro e quale opzione dovremmo usare? Il fatto è che durante la cottura, l'impasto senza lievito aumenta esclusivamente a causa del vapore acqueo e, nell'impasto lievitato, il lavoro del vapore acqueo è supportato dal lavoro dei batteri del lievito. Ci sono molti più strati di pasta nell'impasto senza lievito e sono tutti imbrattati di olio. Per questo motivo, la cottura con un impasto senza lievito risulta essere più grassa, ipercalorica, leggermente secca e molto croccante. Biscotti, croccantini, cestini per snack (vedi la ricetta per lo snack di pollo e formaggio) e strati di torta ne escono meravigliosamente. La cottura con la pasta sfoglia lievitata è leggermente meno croccante, ma più soffice e morbida. Questo impasto è più adatto per pasta sfoglia, torte, biscotti e focacce. Pertanto, se volete ottenere dei biscotti soffici e più morbidi, usate la pasta lievitata, e se preferite i biscotti croccanti, acquistate senza lievito.

L'impasto lievitato può essere preparato con le tue mani, ma questo è un compito così meticoloso che la maggior parte delle hostess preferisce usare quelli già pronti acquistati in un negozio. La pasta sfoglia acquistata non è peggio di quella fatta in casa, l'importante è toglierla dal congelatore prima di iniziare la cottura e lasciarla sciogliere a temperatura ambiente. E solo allora procedi a stendere e stendere i ripieni.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

• 0,5 kg di pasta sfoglia in sfoglia;
• 0,5 p. zucchero (100 g);
• 8 gr. polvere di cannella;
• 8 g di cannella in polvere.

ricetta orecchio di cannella

Ci sono molte opzioni di cottura per questo biscotto, può essere preparato con cannella, marmellata di fragole, marmellata di prugne o ricoperto di glassa al limone. Proponiamo di preparare la versione più semplice, conveniente e veloce di biscotti con zucchero - dalla pasta sfoglia già pronta. In meno di 30 minuti puoi preparare una deliziosa delizia per il tè.

Autore della pubblicazione

Originario della Bielorussia. Madre di due figli - Miroslava e Vojislava, moglie amorevole e amata. Per istruzione, un insegnante nella classe di fisarmonica. Una persona creativa vuole essere in grado di fare tutto: cucire, scolpire dall'argilla polimerica, cucinare e, naturalmente, scattare foto. Crede che ci sia qualcosa per cui lottare e, soprattutto, che ci sia un desiderio, quindi sono sicura che tutto migliorerà solo con il tempo.

• Autore della ricetta: Ekaterina Patskevich
• Dopo la cottura, riceverai 20 pz.
• Tempo di cottura: 30 min

ingredienti

• 450 gr di pasta sfoglia senza lievito
• 100 gr di zucchero

Metodo di cottura

Affinché la pasta sfoglia si scongela più velocemente, è necessario rimuoverla dalla confezione in anticipo e lasciarla a temperatura ambiente. Accendete il forno per riscaldare fino a 180 gradi.

Stendere l'impasto su un piano leggermente infarinato in uno strato rettangolare di 4-5 mm di spessore. Lubrificare la pasta sfoglia con acqua aiutandosi con una spazzola di silicone e spolverizzare generosamente di zucchero; schiacciarlo un po' nell'impasto in modo che lo zucchero non fuoriesca durante il taglio.

Arrotolare l'impasto in un rotolo stretto da due lati opposti al centro.

Tagliare il rotolo risultante con un coltello affilato a fette spesse 1 cm.

Foderate una teglia con carta da forno di buona qualità o cuocetela su un tappetino in silicone. Spolverate la carta da forno con un po' di farina per evitare che i biscotti si attacchino. Disporre i biscotti con il lato tagliato verso l'alto sulla teglia preparata. Spruzzare con acqua.

Cuocere per circa 15-20 minuti fino a doratura. Biscotti di pasta sfoglia pronto. Buon Appetito!

La pasta sfoglia pronta ora non scarseggia, la puoi acquistare liberamente in qualsiasi supermercato, cucina. Ma fatto in casa sarà sempre più sano, più naturale e, ovviamente, più gustoso. Proviamo a realizzare un dolce di pasta sfoglia, la cui ricetta prenderemo in considerazione. La pasta sfoglia è adatta per la preparazione di un'ampia varietà di piatti: torte, crostate, pizze e altri dolci fatti in casa. Fare la sfoglia in sé non è molto semplice, ma vale la pena provare.

Dopo un tentativo riuscito, utilizzerai sempre l'impasto fatto in casa. La cottura da esso è leggera, ariosa, gustosa. I biscotti di pasta sfoglia porteranno molta gioia ai più golosi. Ne esistono due varietà: lievito e azzimo, ognuno di questi gruppi ha le sue opzioni.

Una caratteristica della preparazione del soffio è che viene utilizzato il metodo di allentamento meccanico. Viene utilizzato il processo di stratificazione: rotolamento sequenziale con burro ammorbidito, dopo la cottura si ottengono prodotti a strati croccanti con un aumento di volume di due o anche tre volte. Per impastare, utilizzare farina ad alto contenuto di glutine forte. Per il completo rigonfiamento delle proteine ​​della farina, conferendo all'impasto forza ed elasticità, il rapporto tra farina e liquido dovrebbe essere 1: 0,38. Per una buona stratificazione sono necessari sale e acido alimentare. La cottura con la giusta quantità di sale ha uno schema chiaro, strati sottili e uniformi. Se non c'è abbastanza sale, la cottura sarà sfocata. L'acido alimentare aiuta ad aumentare l'elasticità e l'elasticità della farina glutine.

Prestare attenzione alla scelta del grasso. Molte ricette consigliano di utilizzare una margarina cremosa, ma il gusto è perso. Il burro migliora il sapore, ma è più difficile da lavorare.

È importante impastare la pasta sfoglia senza lievito in una cucina con una temperatura non superiore a 15-17 gradi Celsius. Se la cucina è più fredda, gli strati di grasso nell'impasto diventano duri e possono sbriciolarsi durante la laminazione. Pezzi taglienti possono rompere gli strati sottili e il grasso può fuoriuscire dal prodotto durante la cottura. Se la temperatura è più alta, il burro si scioglie, penetra nello strato di pasta, quindi la sua elasticità potrebbe diminuire.

Preparazione della pasta sfoglia fresca

Considera la ricetta tradizionale per la pasta sfoglia senza lievito.

ingredienti

Qui avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2,5-3 tazze di farina di frumento;
• 250-300 grammi di burro;
• 230 ml di acqua;
• 0,5 cucchiaio da dessert di aceto;
• un terzo di cucchiaino di sale;
• 1 uovo.

Metodo di cottura

Iniziamo:

1. Selezioniamo il volume richiesto di liquido, aggiungiamo un uovo, sale e acido alimentare. Osservare tutte le proporzioni, l'eccesso di acido e sale ha un cattivo effetto sul gusto della cottura. Mescolare fino a quando l'acido e il sale non sono completamente sciolti. Setacciare con cura la farina, versarla nel liquido. Impastiamo la nostra massa finché non diventa abbastanza elastica e densa, e si separa bene dalle mani e dalla ciotola. Lo formiamo a forma di grumo rotondo, lo copriamo con un panno umido e lo mandiamo a riposare per mezz'ora. Durante il riposo, l'elasticità aumenterà, gli strati durante la laminazione saranno più facili da ottenere.
2. Versare circa 70-80 grammi di farina nel burro ammorbidito senza grumi. Quando si aggiunge la farina al grasso, la stratificazione del prodotto aumenta durante la cottura. Dall'olio preparato, stendere un rettangolo spesso 2 centimetri, raffreddare a 12-14 gradi Celsius.
3. Schiacciamo il piano di lavoro con la farina, facciamo uno spazio vuoto rettangolare con uno spessore di 20-25 mm. Ci assicuriamo che lo spessore lungo i bordi sia inferiore a quello centrale di 3-5 mm. Metti il ​​burro freddo al centro del rettangolo e piegalo in una busta. Stendete dolcemente e lentamente il nostro semilavorato in una direzione fino a raggiungere uno spessore di 10 mm.
4. Rimuoviamo la farina in eccesso dal pezzo risultante e la pieghiamo quattro volte in modo che i bordi opposti si incontrino non al centro del foglio, ma leggermente di lato.
5. Raffreddare per 30 minuti a una temperatura di 4-8 gradi Celsius. È necessario stenderlo altre due volte, quindi piegarlo nuovamente in quattro strati e raffreddarlo nuovamente per almeno 30 minuti. Affinché in questo momento la superficie non si secchi e non si incrosti, che possono rimanere nei prodotti finiti e renderli rigidi, si consiglia di coprirla con un panno umido o di ingrassarla leggermente.

Le operazioni di arrotolamento e piegatura dell'impasto in 4 strati vengono solitamente eseguite quattro volte, nel dessert finito si formano 256 strati. L'ulteriore arrotolamento e piegatura non è pratico, gli strati più sottili possono strapparsi, l'olio si unirà alla base di farina, il prodotto risulterà pesante.

Preparazione della pasta sfoglia

La pasta sfoglia al lievito differisce dalla versione non lievitata della base. Le ricette suggeriscono di utilizzare 6 prodotti necessari per impastare.

ingredienti

Pochi componenti:

• farina di frumento ad alto contenuto di glutine - 500 grammi;
• burro (è possibile la margarina) - 350 grammi;
• zucchero - 60-70 grammi;
• latte - 300 millilitri;
• lievito pressato - 12 grammi (o 4 grammi secchi);
• sale da tavola - 1 cucchiaino incompleto.

Metodo di cottura

Quindi iniziamo:

1. Facciamo un vapore. Prendiamo del latte, lo scaldiamo leggermente, ci versiamo lo zucchero, sbricioliamo il lievito, mescoliamo bene.
2. In questo piatto introduciamo 150 grammi di farina.
3. Impastare con cura, mettere l'impasto in fuoco per 30-40 minuti, questa volta è necessario per il sollevamento.
4. Quando l'impasto inizia a lievitare, versatelo in un recipiente capiente e capiente. Versare il restante latte caldo, salare.
5. Sempre mescolando, aggiungere gradualmente la restante farina. Mettiamo 50 grammi di burro, impastiamo l'impasto. Devi interferire per 10-15 minuti finché non diventa plastica e liscia. Facciamo un panino, stringiamo la ciotola pellicola trasparente. Ora devi farlo raffreddare bene, ci vorranno 3-4 ore.
6. Nel frattempo, stiamo lavorando sul petrolio. Il burro rimanente viene trasferito su un foglio di pergamena, coperto con un altro foglio e steso a forma di rettangolo. Mandiamo al freddo.
7. Se avete preso del buon lievito fresco, anche al freddo l'impasto si è alzato abbastanza vigorosamente. L'ulteriore processo di stratificazione della pasta lievitata è del tutto identico alla lavorazione della pasta sfoglia non lievitata. Più o meno lo stesso, il rotolamento e la piegatura in 4 strati vengono eseguiti quattro volte. Hai 256 strati più sottili nel test.

Le ricette per cuocere la pasta sfoglia sono molto diverse. Puoi cucinare biscotti di pasta sfoglia, pasta sfoglia, una varietà di cheesecake ripiene, bignè, khachapuri e molte altre prelibatezze.

Biscotti Di Pasta Sfoglia Al Lievito

Molto rapidamente puoi cuocere biscotti teneri e ariosi dalla pasta sfoglia con lo zucchero.

ingredienti

Secondo la tecnologia di cottura classica, saranno richiesti i seguenti prodotti:

• pasta lievitata già pronta;
• 60-70 grammi di zucchero;
• un uovo per ungere.

Metodo di cottura

Ci vorrà un po' di tempo per cuocere i biscotti con lo zucchero, 25-30 minuti:

1. Spolverate di farina sulla nostra spianatoia, stendete la pasta sfoglia in una sfoglia spessa 2 mm.
2. Ritaglia i biscotti con un coltello o con delle tacche ricci, cercando di lasciare meno ritagli. Il coltello e le tacche devono essere affilate, non devono schiacciare i bordi dei biscotti. Cerca di non schiacciare i bordi dei bignè con le dita.
3. Con un uovo sbattuto, ungete solo la superficie del biscotto, i suoi bordi non sono imbrattati.
4. Bagnare leggermente una teglia con acqua, immergere nello zucchero i biscotti con la parte unta, adagiarli su una teglia.
5. Preriscaldare il forno in anticipo, cuocere i bignè per circa 15 minuti a 230-240 gradi Celsius.

Biscotti di pasta sfoglia senza lievito

Se ti sei chiesto come fare i biscotti di pasta sfoglia e le tue ricette sono stufe di te, prova a fare i bignè con ripieno di cioccolato. Invece del vero cioccolato, usa un'opzione più economica: cacao in polvere o glassa per dolci.

ingredienti

Prendi l'impasto finito e gli ingredienti per il ripieno:

• pasta sfoglia non lievitata-450 grammi;
• marrone (facoltativo) o semplice zucchero bianco- 2 cucchiai;
• cacao in polvere - 2 cucchiai.

Metodo di cottura

Iniziamo il processo di cottura:

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi Celsius. Bagnare una teglia con acqua o coprirla con carta da forno.
2. Stendiamo la pasta sfoglia, setacciamoci sopra il cacao in polvere su tutta la superficie, lasciando uno spazio libero di circa 0,5 centimetri ai bordi.
3. Versare lo zucchero semolato sopra il cacao e arrotolare lo strato in un rotolo lungo il lato stretto.
4. Con un coltello affilato, tagliate il nostro rotolo a pezzetti di circa 1 cm di spessore, stendetelo su un foglio.
5. Cuocere i bignè per 10-15 minuti fino a doratura. Se l'impasto risulta essere molto morbido e tagliato male, potete metterlo al freddo per un po'.

Sbuffo "orecchie"

Conosciamo anche i biscotti di pasta sfoglia con un nome diverso come biscotti di pasta sfoglia di Berlino. Per farlo, devi bagnare i pasticcini più delicati con marmellata di limone o fondente. Questa glassa può essere presa già pronta nel negozio, puoi cucinarla da solo.

Per la sua fabbricazione utilizziamo pasta fresca.

ingredienti

Prendete solo 3 ingredienti per i biscotti alle orecchie di pasta sfoglia:

• sfoglia;
• zucchero qb;
• 1 limone.

Biscotti all'orecchio di elefante ricoperti di zucchero

Metodo di cottura

Iniziamo a cuocere:

1. Cospargere leggermente il tavolo di farina, stendere l'impasto in una lunga striscia spessa 7-8 mm. Spolverizzare questa striscia con zucchero semolato e arrotolare il rotolo al centro su entrambi i lati. Disporre gli involtini in modo che siano uno sopra l'altro, arrotolare sopra con un mattarello.
2. Mettere in frigorifero a raffreddare per 1-2 ore.
3. Taglia il nostro pezzo in pezzi spessi 1 centimetro, disponi ogni pezzo a forma di cuore.
4. Passate ogni biscotto nello zucchero semolato, adagiatelo su una teglia inumidita con acqua.
5. Tenete in forno a 200 gradi fino a doratura.
6. Macinare il limone insieme alla scorza in un tritacarne, aggiungere 1 tazza di zucchero, mescolare accuratamente. Questa glassa spalma uno strato sottile di cuori leggermente caldi.

La ricetta dei pasticcini berlinesi o dei biscotti per le orecchie di pasta sfoglia ha messo radici molto bene con noi.

Rose con mele

Questi biscotti di pasta sfoglia verranno in tuo soccorso quando si presenteranno ospiti inaspettati. Questo è facile da preparare, allo stesso tempo ricetta originale i biscotti cuociono molto velocemente e cotti - mangiati ancora più velocemente.

Per preparare questa delizia, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti.

ingredienti

Ingredienti richiesti:

• pasta sfoglia 500 grammi;
• mela - 4-5 pezzi;
• acqua 1,5-2 tazze;
• zucchero - 4 cucchiai;
• zucchero a velo per spolverare.

Metodo di cottura

È molto facile da preparare:

1. Lavate le mele, tagliatele a metà, privateli dei semi e del torsolo. Tagliare a fette sottili di 1-2 mm di spessore.
2. Far bollire 2 tazze d'acqua, aggiungere lo zucchero. Mettiamo le nostre mele in questo sciroppo di zucchero.
3. Manteniamo il fuoco per non più di 2-3 minuti, le mele dovrebbero diventare di plastica, ma non bollire morbide. Togliere le mele dallo sciroppo e metterle da parte.
4. Stendiamo l'impasto a 1-1,5 millimetri di spessore, tagliamo a strisce larghe 3 cm Disponiamo le fette di mela sulla striscia di pasta con una sovrapposizione in modo che sporgano sopra il bordo superiore dell'impasto di circa 1,5 centimetri.
5. Arrotoliamo questa striscia con le mele e pizzichiamo il bordo inferiore dell'impasto. Otteniamo una rosa di mele molto carina nell'impasto.
6. Poggiamo il nostro dolce su una teglia ricoperta di carta da forno. Mettiamo in forno, riscaldato a 200 gradi Celsius, lo teniamo lì per circa 30 minuti
7. Raffreddiamo completamente le nostre rose, le schiacciamo attraverso un colino con zucchero a velo.

con ananas

Le ricette per i dolci di pasta sfoglia suggeriscono di utilizzare un'ampia varietà di prodotti per il ripieno. Proviamo a cucinare le "margherite" con gli ananas.

ingredienti

Prendi i prodotti per i biscotti di pasta sfoglia:

• 250 grammi di pasta sfoglia;
• una lattina di anelli di ananas (800 millilitri);
• zucchero a velo per la decorazione.

Il numero di bignè finiti corrisponde al numero di anelli di ananas nel barattolo. Puoi anche prendere gli ananas a pezzi, ma poi la forma della cottura finita cambierà: i cubetti dovranno essere avvolti strettamente nella base.

Metodo di cottura

La preparazione è semplice se avete preparato l'impasto in anticipo:

1. È necessario prendere gli ananas dal barattolo, asciugarli, stendendoli su un tovagliolo di carta.
2. Stendete l'impasto in un rettangolo lungo circa 40-45 cm e largo circa 20 cm. Prova a stendere l'impasto in una direzione. Tagliamo il nostro rettangolo in 10 strisce identiche.
3. Avvolgiamo l'anello di ananas con una striscia di pasta, infiliamo la striscia nel foro al centro. Per un anello, si ottengono più spesso 6-7 giri.
4. Mandiamo i nostri anelli su una teglia, dopo averla ricoperta di pergamena. Ungete i pasticcini con un uovo o semplicemente lo sciroppo da un barattolo. Cuocete in forno a 180 gradi fino a doratura. Trasferiamo le "camomille" raffreddate in un piatto, cospargete di zucchero a velo aiutandovi con un colino.

La pasta sfoglia è una delle mie preferite. E le tue amiche vorranno avere questa ricetta per i biscotti. Quasi tutti i biscotti possono essere fatti con pasta sfoglia: dolce, salata, con o senza ripieno.

Chi vuole gustare un dolcetto friabile può fare dei biscotti di pasta sfoglia. Deliziosi bignè, con o senza ripieno, vengono cotti velocemente e da un semilavorato surgelato già pronto. Conviene preparare un dolce per la colazione o semplicemente per il tè quando arrivano ospiti inaspettati.

Come fare i biscotti di pasta sfoglia?

Il modo più semplice è cuocere i biscotti dalla pasta sfoglia già pronta, perché ci vorranno solo pochi minuti per la preparazione, a condizione che il semilavorato sia già scongelato. Ci sono molte opzioni per modellare il dessert, devi solo connettere la tua immaginazione.

1. I biscotti di pasta sfoglia senza lievito non richiedono una laminazione sottile. Questa opzione è ottima per formare croissant o piccole ciambelle con ripieno o con zucchero e cannella.
2. Oltre ai semplici rettangoli, puoi creare bellissimi "fiocchi", ritagliare figure con un taglio speciale.
3. Saranno bellissime le rose con le mele, le lumache con la cannella o le famose "spighe", che vengono preparate in modo molto semplice.
4. I biscotti di pasta sfoglia si cuociono meno spesso, il dolce risulta più friabile e spumoso, si può stendere più sottilmente e modellare in qualsiasi modo.

Biscotti di pasta sfoglia con zucchero

I più semplici biscotti di pasta sfoglia con zucchero si preparano in pochi minuti, cuociono molto velocemente e faranno piacere a tutti i palati. Grazie allo stampaggio senza pretese, il tempo per fare le prelibatezze è notevolmente ridotto. La ricetta indica la composizione di base, si possono aggiungere spezie, come cannella e chiodi di garofano, noci tritate o semi di sesamo non saranno superflui e si può sostituire del semplice zucchero di canna.

Ingredienti:

• pasta lievitata - 500 g;
• zucchero - ½ cucchiaio;
• tuorlo - 1 pz.

cucinando

1. Scongelare completamente l'impasto, stenderlo in uno strato di 0,5 mm di spessore.
2. Trasferire su una teglia con carta da forno.
3. Lubrificare con tuorlo, spolverizzare con zucchero.
4. Tagliare a porzioni.
5. Cuocere i biscotti di pasta sfoglia per 15 minuti a 200 gradi.

I biscotti "Orecchie" di pasta sfoglia hanno una forma riconoscibile, che non è affatto difficile da ripetere a casa. Puoi usare solo lo zucchero come ripieno, ma la delizia sarà molto più gustosa con le spezie e lo zucchero di canna, che conferisce un ottimo sapore di caramello. La cannella è ricavata dalle spezie, può essere integrata con una miscela macinata per vin brulé e pan di zenzero.

Ingredienti:

• pasta sfoglia - 350 g;
• zucchero di canna - 3 cucchiai. l.;
• spezie - 2 cucchiaini

cucinando

1. Mescolare lo zucchero con le spezie, cospargere un pezzo di pergamena con il composto.
2. Adagiare sopra lo zucchero l'impasto scongelato e leggermente arrotolato.
3. Premere con le mani in modo che la miscela di zucchero aderisca bene all'impasto.
4. Spolverizzare generosamente con la miscela di zucchero e piccante sopra, stendere con un mattarello.
5. Arrotolare un doppio rotolo, guidando i rotoli l'uno verso l'altro.
6. Tagliare il pezzo a spicchi, spessi 1 cm.
7. Mettere su una teglia, cuocere per 10 minuti. Capovolgere e cuocere per altri 10 minuti. Temperatura 200 gradi.

Biscotti di pasta sfoglia con marmellata

Biscotti di pasta sfoglia ripieni - cottura semplice e molto gustoso. Per il ripieno si adatteranno sia la marmellata omogenea che la marmellata a fette; in quest'ultima versione non viene utilizzato lo sciroppo liquido. È meglio prendere un impasto lievitato e stenderlo più sottile. Da mezzo chilogrammo del pezzo usciranno 15-20 piccoli biscotti.

Ingredienti:

• impasto per la pioggia - 500 g;
• tuorlo - 1 pz.;
• zucchero a velo per la decorazione;
• marmellata.

cucinando

1. Scongelare l'impasto, stenderlo.
2. Tagliare a quadratini, con i lati di circa 5-7 cm.
3. Metti 1 cucchiaino di marmellata al centro di ogni quadrato.
4. Fissare gli angoli opposti.
5. Lubrificare con tuorlo, cuocere per 20 minuti a 200 gradi.
6. Spolverizzate la pasta sfoglia raffreddata con zucchero a velo.

Biscotti di pasta sfoglia con ricotta

I deliziosi biscotti a base di pasta sfoglia ripiena di ricotta sono una delizia ungherese molto facile da ripetere nella cucina di casa. È meglio prendere la ricotta non troppo grassa, in modo che durante il processo di cottura non "scappi" dalla sfoglia, puoi integrare il ripieno con noci tritate, uvetta o altra frutta secca.

Ingredienti:

• pasta lievitata - 500 g;
• ricotta - 350 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• tuorlo - 1 pz.

cucinando

1. Stendete la pasta scongelata, tagliatela a quadrati.
2. Unire lo zucchero a velo con la ricotta.
3. Metti il ​​​​ripieno al centro di ogni spazio vuoto, fissa gli angoli.
4. Lasciar lievitare per 20 minuti, ungere con il tuorlo.
5. Cuocere i biscotti con la pasta sfoglia alla ricotta per 25 minuti a 200 gradi.

"Rosochki" - biscotti di pasta sfoglia insolitamente gustosi e belli con le mele. Sebbene la ricetta richieda alcune abilità culinarie, il processo stesso è comunque semplice. Le fette sciroppate sono difficili da preparare e devono essere raffreddate prima dell'uso. Qualsiasi impasto andrà bene, purché di buona qualità.

Ingredienti:

• mele - 3 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 100 ml;
• succo di limone - 50 ml;
• impasto - 500 g;
• zucchero a velo per la decorazione.

cucinando

1. Mescolare acqua, zucchero e succo di limone.
2. Tagliare le mele a fettine sottili, versarvi sopra lo sciroppo preparato.
3. Mettere nel microonde per 3 minuti, le fette devono diventare morbide, ma non rompersi.
4. Scolate le mele dallo sciroppo, asciugatele e mettetele in frigorifero.
5. Stendete la pasta, tagliatela a listarelle spesse 4 cm.
6. Mettere le fette sopra le strisce, arrotolare ciascuna in un rotolo.
7. Infornate per 45 minuti a 190 gradi.
8. Raffreddare la pasta sfoglia finita e cospargere di polvere.

Biscotti di pasta sfoglia con marmellata

Questi semplici biscotti di pasta sfoglia soddisferanno sicuramente i bambini se riempite gli spazi vuoti con marmellata multicolore. Questo dolcetto si prepara velocemente e senza problemi, dato che non c'è bisogno di preparare nulla. La forma del biscotto può essere data a qualsiasi, per la quale c'è abbastanza tempo e immaginazione: triangoli, bagel o buste.

Ingredienti:

• impasto - 500 g;
• marmellata di zucchero - 500 g;
• tuorlo - 1 pz.

cucinando

1. Stendete la pasta non troppo sottile.
2. Tagliare a pezzi.
3. Metti 1-2 caramelle in ogni quadrato, sigilla i bordi.

Biscotti "Bantiki" di pasta sfoglia

Dalla pasta sfoglia illuminerà anche il normale consumo di tè, il delizioso aroma delle golosità riempirà la casa dopo 5 minuti di cottura. Insieme alla spezia, è meglio usare lo zucchero di canna, darà un sapore di caramello. È meglio prendere un impasto lievitato, quindi il trattamento sarà più friabile e soffice.

Ingredienti:

• impasto - 500 g;
• zucchero - 100 g;
• cannella - 1 cucchiaino

cucinando

1. Scongelare l'impasto e stenderlo un po'.
2. Tagliare in piccoli rettangoli, torcere ogni spazio vuoto al centro.
3. Unire lo zucchero con la cannella e arrotolare ogni "fiocco" in questa miscela.
4. Mettere su una teglia, cuocere per 10 minuti a 200 gradi.

Biscotti di pasta sfoglia al cioccolato

Cornetti - i famosi biscotti di pasta sfoglia con cui puoi completare il ripieno con noci, marshmallow Marshmallow o fette di banana. Si possono realizzare sia piccoli bagel che big bignè, nel primo caso utilizzando un semilavorato senza lievito, nel secondo è meglio prendere l'impasto lievitato.

Ingredienti:

• impasto - 500 g;
• pasta di cioccolato;
• tuorlo - 1 pz.;
• zucchero a velo per la decorazione.

cucinando

1. Stendete la pasta, tagliatela a triangoli.
2. Metti la pasta sulla parte larga del pezzo, arrotolala.
3. Lubrificare con tuorlo, cuocere per 25 minuti a 200 gradi.
4. Spolverizzate i biscotti raffreddati con zucchero a velo.

Pasta sfoglia al formaggio

Per gli amanti delle delizie salate, potete creare dalla pasta sfoglia. Questa ricetta si distingue per la sua facilità di fabbricazione e un insieme minimo di ingredienti, che possono essere integrati a proprio piacimento utilizzando i tipi di formaggio preferiti, cospargendo varie spezie. Dalle spezie, l'aglio essiccato, il rosmarino, il timo si adattano bene qui.