Siamo abituati a cucinare principalmente piatti dolci a base di mele: marmellate, composte, conserve, crostate. Hai provato quelli piccanti? In caso contrario, devi preparare il chutney di mele.

Cos'è questo piatto

Il chutney è una salsa indiana tradizionale che è diventata popolare in tutto il mondo grazie alla sua combinazione armoniosa con molti piatti.

Non esiste una ricetta unica per la salsa orientale. Può essere preparato con qualsiasi frutto, bacche o verdura, ma con l'aggiunta obbligatoria di vari condimenti e spezie. Come dicono gli esperti, il vero chutney deve essere allo stesso tempo piccante e dolce.

Il chutney di mele è l'opzione più adatta per le nostre condizioni russe. Viene anche chiamata marmellata piccante o piccante.

Regole generali di cucina

Il chutney può essere costituito da pezzi interi di frutta o avere la forma di una purea che viene frullata con un frullatore. La consistenza della salsa è sia liquida che sotto forma di marmellata densa.

Ci sono due modi per cucinarlo: caldo (con cottura) e freddo (senza cottura):

1. Nel primo caso, i frutti vengono lavati e tagliati a fette oa pezzi. Quindi stendere in una casseruola profonda, aggiungere aceto e spezie e cuocere a fuoco basso fino alla consistenza desiderata. Quindi togliere dal fuoco, macinare in un frullatore o lasciare a pezzi.
2. Nel secondo caso, frullate tutti gli ingredienti e frullate con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

È importante sapere che il chutney di mele non è un piatto da consumare subito dopo la preparazione. Dopo un po' acquisisce un aroma e un gusto unici.

Classico chutney di mele

La ricetta per l'inverno è la seguente:

• Mele (preferibilmente varietà acide o agrodolci) - 2 chilogrammi.
• Cipolle - 4 lampadine.
• Uvetta - 200 grammi.
• Zenzero fresco (radice) - circa 3 cm.
• Aglio - tre spicchi.
• Peperoncino piccante - due baccelli.
• Limone - una dimensione media.
• Aceto di mele - 150 ml.
• Zucchero (preferibilmente di canna) - due terzi di un bicchiere.
• Pimento (piselli) - 10 pezzi.
• Curry in polvere - da uno a due cucchiaini.
• Semi di senape - cucchiaino.

Ordine di cottura:

1. Preparazione del cibo. Lavate le mele, privatele della buccia, private dei semi con il torsolo, tagliatele a cubetti. Tagliare la coda del peperoncino, eliminare i semi e tritarla con un coltello (gli amanti dei semi più affilati non possono toglierla). Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti. Buccia di zenzero, sciacquare, grattugiare. Sciacquare più volte l'uvetta, aggiungere acqua e lasciar riposare per un po'. Lavare il limone, sbucciare la scorza, tagliarlo a metà e spremere il succo (senza polpa e semi). Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello.
2. Metti le mele con le cipolle sul fondo della padella, versaci dentro lo zenzero, l'aglio, i peperoncini e la scorza di limone, mescola bene. Versare il succo di limone, l'aceto e aggiungere l'uvetta, da cui prima scolare l'acqua. Poi - zucchero, curry, pimento e senape. Mettere la padella sul fuoco, cuocere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per circa un'ora. Durante questo tempo, la salsa dovrebbe cambiare colore, diventare densa e le mele dovrebbero bollire.
3. Sterilizzare i vasetti e riempirli con chutney di mele calda, appena tolta dal fuoco. Bollire i coperchi e chiudere ermeticamente i vasetti di salsa con loro e coprire. Quando si saranno raffreddate mettetele in frigorifero o in cantina.

con melanzane

Per preparare la Chutney di melanzane alle mele, vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Mele in agrodolce - due pezzi.
• Melanzane - 800 g.
• Testa d'aglio di media grandezza.
• Pomodori - 400 grammi.
• Zucchero - 1 l. sala da pranzo con scivolo.
• Sale - 1 l. sala da pranzo con scivolo.
• Peperoncino - due baccelli.
• Coriandolo - un mazzo.
• Aceto di mele o da tavola - rispettivamente tre o due cucchiai.
• Olio vegetale inodore - quattro cucchiai.
• Piselli al coriandolo - tre cucchiaini con uno scivolo.

Ordine di cottura:

1. Lavate le melanzane, privatele della buccia, tagliatele a cubetti (circa 2 cm).
2. Versare l'olio vegetale in una padella, mettere le melanzane e friggere fino a doratura. Trascorso questo tempo, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
3. Lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo con i semi, tagliatele a cubetti. Adagiateli sulle melanzane e mettete sul fuoco. Cuocere per sette minuti a fuoco basso mescolando continuamente.
4. Coprite le mele e le melanzane con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.
5. Macina coriandolo, aglio, pepe e coriandolo con un frullatore. La miscela risultante viene stesa in una padella con mele e melanzane, mescolata bene, coperta con un coperchio e stufata per altri 20 minuti circa.
6. Sale, aceto e zucchero vengono aggiunti al contenitore con la salsa, continuano a cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, per altri dieci minuti, ma senza coperchio.
7. Togliere dal fuoco quando si sarà raffreddato, trasferire nei barattoli e conservare al freddo per la conservazione.

Come applicare

Devi provare la salsa indiana non prima di una settimana dopo. Puoi mangiarlo con riso bollito, intingere pezzi di formaggio, spalmarlo sul pane.

Come puoi vedere, imparare a cucinare il chutney di mele è molto semplice. Questa salsa sarà un'aggiunta indispensabile a carne, pesce, pollame. Non puoi fermarti alle spezie proposte: sperimenta e apri il tuo chutney di marca.

07.07.2018

Ti sei mai imbattuto in ricette per chutney a base di mele, pere, zucche, prugne e altra frutta e verdura, ma non le hai usate semplicemente perché non sei del tutto sicuro di cosa siano? È tempo di saperne di più su questo condimento piccante e aggiungerlo ai tuoi piatti preferiti.

Cos'è il chutney?

Il chutney è una salsa densa di origine indiana che contiene frutta o verdura, aceto, zucchero e spezie e viene utilizzata come condimento in cucina per conferire al piatto sia un sapore dolce e aspro che un sapore piccante e pungente.

In India viene servito con quasi tutti i piatti, in particolare con il curry, ma è anche usato come salsa per piatti caldi (solitamente carne).

Sebbene sia più comunemente associato all'India, il chutney è popolare anche in Africa e nei Caraibi.

Non esiste una ricetta unica per il chutney e le variazioni tra regioni e paesi sono infinite.

Le salse chutney possono essere preparate con un'ampia varietà di ingredienti, tipicamente miscele di frutta e/o verdura e spezie. Si differenziano per aroma e gusto: agrodolce, piccante o delicato, o qualsiasi combinazione di essi.

La caratteristica unificante è che originariamente venivano preparati macinando e mescolando ingredienti freschi con spezie e poi facendoli bollire fino a ottenere una pasta densa.

Cosa c'è nel chutney

Gli ingredienti del chutney di solito includono una combinazione di frutta e verdura, nonché erbe e spezie, che creano un sapore dolce e speziato.

Sebbene ci siano centinaia, se non migliaia, di possibili ricette di chutney, le più comuni sono a base di frutta, sebbene possano essere utilizzate anche verdure o bacche non zuccherate.

I frutti più popolari utilizzati in questo condimento sono mango, mirtillo rosso, mela, pesca, pera, albicocca e susina.

Molte ricette di chutney di verdure utilizzano melanzane, pomodori, rabarbaro, cipolla e aglio.

Spezie comunemente usate nel chutney:

• coriandolo;

La maggior parte dei chutney contiene molti ingredienti tropicali come mango, ananas, cocco, anacardi e arachidi.

Menta, zenzero, tamarindo, cumino e coriandolo aggiungono varietà e profondità al sapore.

I chutney sono fatti anche con frutta secca poiché la loro consistenza tiene bene e il sapore tende ad abbinarsi bene con spezie e zucchero.

Il succo di agrumi o l'aceto nel chutney funge da conservante naturale.

Come scegliere e dove acquistare il chutney

Attualmente il chutney viene prodotto nella produzione industriale, mentre un tempo veniva prodotto esclusivamente in casa.

Quando scegli un prodotto finito nel negozio, studia sempre attentamente la composizione, alcuni produttori aggiungono coloranti, aromi e conservanti artificiali. In un buon prodotto, lo zucchero e l'aceto agiscono come conservanti e il colore e l'odore sono acquisiti da frutta, verdura e spezie naturali.

Oggi il chutney è abbastanza comune da trovarsi nei supermercati delle grandi città o nei negozi specializzati in prodotti asiatici.

Se nessuna delle due opzioni ti soddisfa, puoi sempre acquistare chutney online dal famoso mondo negozio online IHerb.

Con cosa mangi il chutney?

Nella cucina indiana, il chutney viene utilizzato per intingere, come salsa e per guarnire, e viene consumato con molti cibi durante la giornata, anche a colazione. Ecco alcune idee con cosa puoi mangiarlo.

• Il chutney in agrodolce viene servito con carne come pollo, agnello o maiale. Si abbina bene con il pollo fritto. Puoi usare il chutney diluito con acqua.
• Il chutney si mangia con qualsiasi piatto di maiale cotto (es. costolette, filetto, prosciutto, ecc.)
• Il chutney può essere utilizzato in una varietà di deliziosi piatti di pesce.
• Viene mescolato con riso o couscous.
• Le versioni più dolci di chutney sono guarnite su bagel, toast per la colazione, formaggio e cracker.
• I chutney di mele sono perfetti con il prosciutto e le varietà scure di questa salsa si abbinano bene al formaggio cheddar o all'anatra.
• Il chutney viene servito con qualsiasi piatto di curry.
• I chutney di prugne, albicocche o mirtilli sono aggiunte saporite a carni e panini.
• Mescolare parti uguali di chutney e maionese. Aggiungi come ingrediente principale a un panino a tua scelta. È particolarmente buono in un hamburger con formaggio o verdure.

ricette chutney

Per fare il chutney in casa, scegli frutta e verdura soda che non sono ancora completamente mature. Evita i frutti di bosco morbidi come more, mirtilli, lamponi e fragole perché perdono il loro sapore quando sono cotti.

Il chutney di frutta si prepara allo stesso modo della marmellata, ma con l'aggiunta di aceto per compensare la dolcezza, rendendolo più adatto a piatti salati.

Per ottenere un gusto brillante e memorabile, è necessario lasciare fermentare il chutney finito in frigorifero per almeno un giorno.

Se volete preparare la salsa chutney per un uso futuro e gustarla in inverno, versatela ben calda nei vasetti preparati, arrotolatela, avvolgetela e fatela raffreddare a temperatura ambiente.

La classica ricetta del chutney di mango

Il chutney di mango è quella che viene definita la salsa "originale" o "classica" ed è il più tradizionale di tutti i chutney.

Questo condimento piccante e delizioso è perfetto per pollo, maiale o agnello. È piccante di zenzero, semi di senape, aglio e peperoncino rosso, piccante di aceto e dolce di mango, uvetta e zucchero.

Tempo di preparazione - 15 minuti, cottura - 1 ora.

Resa: 220 grammi

Ingredienti:

• 2 tazze di zucchero;
• 1 tazza di aceto bianco distillato;
• Da 4 a 5 manghi di media grandezza, sbucciati e tagliati a cubetti 1,5 x 1,5
• 1 cipolla media, tritata finemente;
• ½ tazza di uvetta leggera;
• ¼ tazza di zenzero tritato;
• 1 spicchio d'aglio, schiacciato;
• 1 cucchiaino di semi di senape interi;
• ¼ cucchiaino peperoncino rosso (piccante).

Metodo di cottura:

1. Unisci lo zucchero e l'aceto in una casseruola da 5 litri, porta a ebollizione, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie.
2. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, fino a formare uno sciroppo leggermente denso. Ci vorranno da 45 minuti a 1 ora. Mescolare di tanto in tanto durante la cottura.
3. Versare in barattoli puliti e scottati con acqua calda, lasciando uno spazio libero di 1 centimetro dalla parte superiore.
4. Chiudere i vasetti con i coperchi e far raffreddare a temperatura ambiente prima di riporre in frigorifero.

ricetta chutney di prugne

Il chutney di prugne è delizioso con il formaggio. Si abbina molto bene anche con lenticchie e riso integrale.

Resa prodotto: 1,5 litri

• 4 tazze di prugne tritate;
• 1 piccola cipolla tritata;
• ¾ tazza di uvetta;
• 2 tazze di zucchero di canna;
• 1 ½ tazze di aceto di mele;
• 1 limone (spremere il succo);
• 2 cucchiaini di sale marino;
• 1 cucchiaino cannella;
• 2 cucchiaini zenzero fresco grattugiato;
• ½ cucchiaino Chiodi di garofano;
• ½ cucchiaino semi di senape;
• ¼ cucchiaino scaglie di peperoncino rosso.

Metodo di cottura:

1. Unire tutti gli ingredienti in una casseruola ampia (più grande).
2. Mettere sul fuoco e portare a bollore a fuoco alto.
3. Quando il liquido inizia a bollire, riduci il fuoco a medio e assicurati di mescolare ogni minuto fino a quando non si addensa. Sai che il chutney è pronto quando lo raccogli con un cucchiaio non riempie subito il "buco".

Chutney al tamarindo

Tempo di preparazione - 15 minuti, cottura - 20 minuti.

Ingredienti:

• 2 bicchieri d'acqua;
• 2 cucchiai di concentrato di tamarindo;
• 1 tazza di zucchero di canna;
• ½ cucchiaino di sale marino;
• ½ cucchiaino peperoncino di Cayenna;
• ½ cucchiaino cumino in polvere;
• ½ cucchiaino polvere di zenzero.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'acqua a fuoco medio fino all'ebollizione.
2. Aggiungere il concentrato di tamarindo e mescolare fino a completo scioglimento.
3. Aggiungere il resto degli ingredienti.
4. Abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si addensa fino a ottenere una consistenza sciropposa, per circa 20 minuti.
5. Lasciar raffreddare per 10 minuti. Trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per massimo 1 mese. Utilizzare secondo necessità.

Ricetta chutney di mele facile

Per preparare una porzione di chutney occorrono mele sode e poco dolci. Nonostante il numero piuttosto elevato di componenti, la ricetta per realizzare la salsa è molto semplice.

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di mele;
• 1/3 tazza di aceto di mele;
• 1 cipolla media;
• 1 cucchiaino di sale;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• una manciata di uvetta;
• mezzo cucchiaino di zira, curcuma, semi di cardamomo e peperoncino macinato;
• un pizzico di cannella;
• 4 chiodi di garofano;
  un pezzetto di zenzero fresco o 5 grammi di zenzero essiccato.

Metodo di cottura:

1. Lavare le mele, sbucciare, tagliare il torsolo e tritarle a pezzetti, tritare la cipolla e lo zenzero in un frullatore o tritarli finemente.
2. Mettere gli ingredienti preparati in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere sale, spezie, uvetta e aceto. Far bollire la miscela risultante, mescolando continuamente, per circa un'ora. Assaggia la salsa mentre cuoce per regolare il grado di piccantezza o dolcezza, se lo desideri.
3. La salsa chutney è pronta quando le mele saranno morbide e avranno cambiato colore.

benefici per la salute del chutney

I benefici per la salute del chutney variano in base alla ricetta e dipendono dagli ingredienti.

• Ad esempio, il chutney di mango è ricco di vitamina C e previene molte malattie, è utile nel trattamento di diarrea, dissenteria, indigestione e disturbi biliari. Rafforza il sistema immunitario del corpo.
• Il chutney di tamarindo è ricco di fibre, quindi è utile per la stitichezza. La fibra lega anche i sali biliari e quindi facilita la rimozione del colesterolo cattivo dal corpo. Questo tipo di chutney contiene molto acido tartarico, che di per sé è un potente antiossidante. La cellulosa di tamarindo ha proprietà lassative.
• Il chutney di pomodoro è una buona fonte di vitamina C, A, K, acido folico e potassio. È a basso contenuto di sodio e colesterolo, che fa bene alla pressione alta ed è anche benefico per i pazienti con insufficienza cardiaca. Questo chutney previene l'infiammazione, che è associata a malattie cardiovascolari, cancro e artrite. Funziona anche come purificatore del sangue ed è utile nella prevenzione delle infezioni urinarie.

La varietà di chutney deliziosi e salutari è così grande che dovresti avere almeno un vasetto del tuo gusto preferito nel tuo frigorifero! Questa salsa è facile da preparare e il divertimento è assicurato.

Il chutney è un condimento indiano a base di frutta o verdura con l'aggiunta di aceto e spezie. La consistenza del chutney dovrebbe essere liscia. Per un gusto più brillante, prima di utilizzare il chutney, lasciarlo fermentare per almeno 1 mese in modo che frutta e verdura siano saturate l'una del gusto dell'altro, ma se lo si desidera, il condimento può essere servito quasi subito dopo la preparazione. La preparazione del chutney può essere suddivisa in diverse fasi principali:

1. Tagliare la verdura o la frutta a pezzi o tritarla in un robot da cucina o in un frullatore.
2. In una ciotola profonda, far bollire i pezzi a fuoco basso, aggiungendo un po' di aceto. Cuocere fino a quando le verdure o la frutta non saranno morbide. Aggiungere il restante aceto e le spezie, cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a quando il chutney non si sarà addensato e avrà assunto un bel colore dorato;
3. Togliere il chutney dal fuoco. Mescolare bene e versare il chutney caldo nei vasetti preparati e chiudere con i coperchi.

chutney

Ci sono 50 ricette nella sezione "Chutney".

Carne con salsa di cachi e mirtilli rossi

La salsa di cachi con mirtilli rossi viene servita con carne sia calda che fredda. Quando è fredda, la salsa ricorda il chutney piccante e può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni. A scelta, in questa ricetta, il collo di maiale può essere sostituito con l'agnello. Risulta anche delizioso. ...

Amici, ciao! Mantengo la mia promessa e do altre 7 ricette di chutney molto originali che ho selezionato per te, in modo che tu possa vedere in pratica la diversità e l'utilità di questa salsa indiana esotica. Spero anche che per alcuni di voi occuperà un certo posto a tavola e sostituirà con successo ketchup e maionese acquistati, il che porterà innegabili benefici per la salute.

Quindi chutney. Nell'ultimo articolo su questo argomento, abbiamo imparato a cucinare, poco prima ho parlato di cosa sia, in linea di principio. Chi è interessato a questi articoli può seguire i link e leggerli (ricorda solo di tornare J). E noi, visto che oggi abbiamo tante ricette, inizieremo senza lunghe prefazioni. Così:

Chutney di mele e zenzero. (Circa per 3,5 kg di prodotto finito).

Avremo bisogno:

• Grandi mele dure, tritate grossolanamente, il torsolo deve essere rimosso - 2,5 kg;
• Zenzero tritato finemente (puoi usare lo zenzero sciroppato, che deve anche essere tritato finemente e salvare lo sciroppo) - 175 g;
• Zucchero (bianco e preferibilmente bruciato) - 600 g;
• Aceto (preferibilmente sidro) - 1 l;
• chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati - 1 cucchiaino;
• Zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• Peperone dolce verde grande - 2 baccelli;
• Cipolla grande, tritata finemente - 1 testa;
• Ribes - 250 g;
• Limone (spremere il succo e filtrare, grattugiare la scorza) - 1 pz.
• Sale - a piacere.

Cucinare così:

Versare l'aceto in una grande casseruola non ossidante, aggiungere lo zucchero, le spezie e il sale. Portare ad ebollizione. Aggiungere le cipolle, il ribes, i peperoni e far sobbollire per 30 minuti a fuoco basso, mescolando spesso. Preparate il chutney e chiudete bene.

Mostarda di albicocche o albicocche secche. (circa 2 kg).

Avremo bisogno:

• Albicocche fresche snocciolate - 1 kg o albicocche secche - 500 g;
• Cipolla; tagliato a fette - 500 g;
• Uvetta senza semi - 250 g;
• Aceto di vino bianco - 600 ml;
• Zucchero (puoi bruciarlo) - 500 g;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Zenzero in scatola - 250 g;
• Grani di senape - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• Curcuma macinata - 0,5 cucchiai. cucchiai;
• Pepe di Cayenna - 1 cucchiaino;
• Noci senza guscio - 125 g;
• Arancia (succo spremuto e buccia grattugiata) - 1 pz.

Cucinare così:

Mettiamo tutti gli ingredienti, tranne le noci, in una casseruola e facciamo sobbollire per circa un'ora e mezza per fare una pappa morbida, quindi aggiungiamo le noci. Versare in vasetti sterilizzati e chiudere. Questo chutney sarà pronto per l'uso in un mese. Si accompagna al meglio con prosciutto o carne di maiale salata fredda.

Chutney di pesche e datteri.

Avremo bisogno:

• Pesche mature, sbucciate e snocciolate e tagliate a fette - 1 kg;
• Datteri tritati - 250 g;
• Cipolla tritata finemente - 275 g;
• Zucchero - 600 g;
• Zenzero candito, tagliato a fette - 125 g;
• Aceto di malto (puoi anche usare il bianco ordinario 4% -6%) - 1,25 l;
• Aceto di dragoncello - 0,25 l.

Cucinare così:

Unire tutti gli ingredienti, tranne le pesche, in una ciotola capiente e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando spesso. Quindi aggiungere le pesche e cuocere per altri 20 minuti fino a quando il composto non si addensa. Disponiamo le banche e chiudiamo.

Mostarda di sambuco.

Avremo bisogno:

• Purè di bacche di sambuco - 1 kg;
• Cipolla grande, tagliata a cubetti - 1 testa;
• Zenzero macinato - 1 cucchiaino;
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Semi di senape - 1 cucchiaino;
• Aceto - 600 ml;
• Pepe di Caienna - 0,25 cucchiaini.

Cucinare così:

Unire tutti gli ingredienti in una grande casseruola non ossidante e cuocere, mescolando spesso, fino a quando il composto non diventa una massa densa ed omogenea. Quindi togliere dal fuoco e stendere ben caldo nei vasetti. Sigilliamo e spediamo per la conservazione.

Mostarda di banane.

Avremo bisogno:

• Banane mature, sbucciate e tagliate a fette - 16 pezzi;
• Cipolla grande, tritata finemente - 1 kg;
• Datteri denocciolati tritati finemente - 500 g;
• Zenzero candito, tritato finemente - 250 g;
• Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• Una miscela di spezie, deve essere annodata in un nodo di mussola - 30 g;
• Aceto - 1 l;
• Zucchero - 500 g.

Cucinare così:

Mettiamo tutti gli ingredienti, lo zucchero in una padella smaltata e facciamo bollire per 5 minuti. Quindi tiriamo fuori il fagottino con le spezie, aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a cuocere fino a quando il chutney diventa marrone e abbastanza denso. Dopodiché, lo disponiamo in banche e sughero.

Mostarda di zucca e pomodoro.

Avremo bisogno:

• Zucca, sbucciata e sbucciata e tagliata a quadrati di 1 cm di spessore con lati 5 per 5 cm - 1 kg;
• Pomodori maturi senza pelle e tagliati a fette - 500 g;
• Cipolla affettata - 250 g;
• Spicchi d'aglio, affettati - 2 pezzi;
• Kishmish - 60 g;
• Sale - 2 cucchiai. cucchiai;
• Zenzero macinato - 2 cucchiaini;
• Grani di pepe nero e chiodi di garofano, schiacciati insieme in un mortaio - 2 cucchiaini ciascuno;
• Zucchero semolato leggermente caramellato - 350 g;
• Zucchero semolato ordinario - 350 g;
• Aceto di vino o di sidro - ¾ l.

Cucinare così:

Mettiamo tutti gli ingredienti in una pentola capiente, versiamo l'aceto e mettiamo a fuoco lento. Quando il composto bolle, alzate la fiamma e fate sobbollire fino ad ottenere un composto simile alla marmellata. Eliminare periodicamente la schiuma e, verso la fine del processo di ebollizione, mescolare più spesso. L'intero processo dovrebbe durare circa 50 minuti. In generale, alla fine dell'ebollizione, il chutney diventa molto appiccicoso e richiede maggiore attenzione. È meglio rendere questo chutney di medio spessore, poiché un chutney molto denso può asciugarsi rapidamente.

Disporre la salsa finita in barattoli fino ai bordi e, quando si è raffreddata, coprire con cerchi di carta oleata e avvolgere con un doppio strato di carta impermeabile.

Marmellata di mango.

Avremo bisogno:

• Frutti di mango verde, tagliati a metà, snocciolati e sbucciati - 1 kg;
• Radice di zenzero fresca, sbucciata - 250 g;
• Ribes rosso, senza steli - 500 g;
• Zucchero - 2 kg;
• Aceto - 450 ml;
• Peperoncino macinato o pepe di Caienna - 3 cucchiai. cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Cucinare così:

Schiacciamo in un grande mortaio metà della radice di zenzero e metà del ribes. Tritare finemente la restante metà dello zenzero. Mettiamo tutti gli ingredienti, tranne il mango, in una casseruola e, mescolando, cuociamo a fuoco medio per 15 minuti. Dopodiché, aggiungete il mango e fate sobbollire a fuoco basso fino a quando il composto assume la consistenza della marmellata e i pezzi di mango diventano morbidi (ci vorranno circa 30 minuti). Poi fate raffreddare e chiudete in vasetti. Il prodotto è subito pronto per l'uso.

Buon appetito, amici! Voglio ricordarvi che queste non sono tutte le ricette di chutney che ho selezionato per voi, quindi tornate spesso a scoprire le nostre novità, ma meglio! Come sempre aspetto i vostri commenti.

Ti auguro il meglio!

La salsa chutney è una grande opportunità per diversificare il più possibile la tua dieta casalinga e sorprendere la tua famiglia con un condimento insolito e squisito per vari piatti. Ti offriamo una varietà di opzioni per la preparazione di questo integratore. Vengono presentate sia le classiche opzioni di cottura di mele e pomodori, sia quelle più rare con l'aggiunta di peperoni, zucchine, prugne e altri tipi di verdure. Ci auguriamo che la salsa chutney di condimento indiano sia di tuo gusto e diventi un ospite abituale nella tua cucina.

Ricetta chutney di mele

La stessa ricetta del chutney di mele può essere utilizzata per fare la salsa di pere. Prova il chutney di mele con formaggio o maiale freddo. E puoi mettere il chutney di mele su un panino al prosciutto.

Per ottenere 5 lattine da 400 g

• 2 kg di mele
• 750 g di cipolla
• 1 litro di aceto di malto
• 500 g di uvetta senza semi
• 1 kg di zucchero di canna morbido
• 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 2 cucchiaini di sale

Mettere le mele sbucciate e private del torsolo, tagliate a pezzi, e le cipolle sbucciate e tritate in una casseruola con l'aceto. Far bollire per un'ora, quindi aggiungere gli altri ingredienti e cuocere a fuoco molto basso, mescolando continuamente, fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto.

Portare di nuovo a bollore e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Versare nelle banche.

Ricetta Confettura Di Pomodori

Delizioso chutney di pomodoro, perfetto per sfruttare i pomodori coltivati ​​in eccesso. Offriamo una ricetta per il chutney di pomodoro, che ha un gusto ricco e un ottimo aroma.

Per ottenere 6 lattine da 400 g

• 2,4 kg di pomodori
• 250 g di cipolla rossa
• 300 ml di aceto di malto
• 1° un cucchiaio di sale
• 2 cucchiaini di paprika
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna
• 350 g di zucchero

Mettere i pomodori pelati e tagliati a pezzetti e le cipolle tritate finemente in una casseruola con metà della quantità di aceto. Far bollire 20 minuti finché non saranno morbide.

Aggiungere sale, paprika, pepe di Cayenna e l'aceto rimanente. Cuocere a fuoco basso per 45 minuti per far addensare il composto.

Aggiungere lo zucchero e mescolare a fuoco molto basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Portare nuovamente a bollore e cuocere la salsa per 45 minuti fino a quando non sarà abbastanza densa. Ordina per banche.

Altre ricette di chutney

Più avanti in questa pagina troverai molte altre ricette per la salsa chutney, che possono includere un'ampia varietà di ingredienti. Scegli la ricetta del chutney giusta per te e usala come condimento indiano per la cucina casalinga.

Marmellata di pomodoro verde

Se hai dei pomodori acerbi avanzati, questo è un ottimo modo per usarli. Questa salsa è facile e veloce da preparare e ha un sapore strepitoso.

• 1,5 kg di pomodori verdi
• 2 mele da cucina
• 450 g di cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. cucchiai di spezie per la marinata
• 500 ml di aceto di malto bianco
• 1° un cucchiaio di sale
• 400 g di zucchero

Tritare i pomodori, sbucciare e tritare le mele, le cipolle e l'aglio. Metti le spezie per la marinata in una busta di garza.

Mettere tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero, in una ciotola. Fate sobbollire per circa un'ora fino a quando tutto il contenuto sarà morbido e liscio.

Aggiungere lo zucchero e mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

Portare nuovamente a bollore e cuocere per 45 minuti per far addensare la salsa. Estrarre il sacchetto di garza delle spezie. Ordina per banche.

chutney di prugne

Il gusto delizioso e ricco di questa salsa è adatta per salumi e formaggi.

Fare circa 5 lattine da 400 g

• 1,5 kg di prugne 750 g di cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 150 g di uvetta
• 1 litro di aceto di vino rosso
• 750 g di zucchero di canna scuro morbido
• 1 arancia
• 2 bastoncini di cannella
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 cucchiaino di sale

Tagliare a metà le prugne e togliere i noccioli, metterle in un tegame insieme a cipolla e aglio tritati finemente, uvetta e aceto. Portare a bollore e cuocere per 30 minuti.

Aggiungere lo zucchero e mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungere il succo d'arancia e la scorza d'arancia grattugiata, la cannella, il rosmarino e il sale. Mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per un'ora o più fino a quando il chutney è denso come una marmellata densa.

Estrarre i bastoncini di cannella. Ordina per banche.

Chutney di peperoni dolci

Bella salsa rossa con una leggera piccantezza. Se preferisci un sapore più delicato, ometti il ​​peperoncino.

Per ottenere 6 lattine da 150 g

• 6 peperoni rossi dolci
• 400 g di cipolla rossa
• 3 peperoncini freschi
• 400 g di pomodori
• 1/2° cucchiai di paprika dolce
• 1/2° cucchiai di sale
• 2 cucchiaini di pepe nero
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 300 ml di aceto di vino rosso
• 200 g di zucchero

In un pentolino mettete i peperoni tritati, la cipolla e il peperoncino tritati finemente, i pomodori pelati e tagliati a pezzetti insieme a tutti gli altri ingredienti tranne lo zucchero. Far bollire 45 minuti finché non saranno morbide.

Aggiungere lo zucchero, mescolare a fuoco basso per farlo sciogliere e continuare la cottura per altri 30 minuti, fino a quando quasi tutto il liquido sarà evaporato. Ordina per banche.

Mostarda di zucchine

• 1,5 kg di zucchine
• 500 g di cipolla
• 500 g di pomodori
• 100 g di uvetta
• 600 ml di aceto bianco
• 2 cucchiaini di mix di spezie
• 2 cucchiaini di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di peperoncino essiccato macinato
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1° un cucchiaio di sale
• 2 cucchiaini di pepe nero
• 600 g di zucchero di canna chiaro morbido

Mettere in una casseruola le zucchine sbucciate e tagliate a pezzetti, le cipolle tritate, i pomodori, l'uvetta e l'aceto. Portare a bollore e far sobbollire per 30 minuti fino a quando tutto sarà morbido.

Aggiungere le spezie, il sale e il pepe nero, continuare la cottura per altri 15 minuti, quindi aggiungere lo zucchero, abbassare la fiamma e mescolare fino a completo scioglimento. Alzate leggermente la fiamma e fate sobbollire per altri 20 minuti fino a quando la salsa non si sarà addensata e la maggior parte del liquido sarà evaporato. Ordina per banche.

Mostarda di rabarbaro

Lascia fermentare questa salsa per diversi mesi. Quando sarà pronto, ti divertirai a mangiarlo con prosciutto, formaggio, pollo e maiale.

Fare circa 6 lattine da 150 g

• 1,5 kg di rabarbaro
• 500 g di cipolla
• 2 mele da cucina
• 5 spicchi d'aglio
• 1° cucchiaio di zenzero fresco tritato
• 1,5 litri di aceto bianco
• 900 g di zucchero di canna morbido
• 500 g di uvetta
• 1° un cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Mettere in una pentola per conserve piena di aceto, rabarbaro tritato, cipolla tritata, mele sbucciate e tritate, aglio e zenzero. Portare a bollore e cuocere per 30 minuti.

Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare a fuoco basso fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Alzate leggermente la fiamma e fate sobbollire per un'altra ora, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa non si addensa. Ordina per banche.

Condimento di mais dolce

Il delizioso condimento di mais dolce può essere conservato per un massimo di 3 mesi.

Fare circa 6 lattine da 150 g

• 1 kg di chicchi di mais dolce
• 400 g di cipolla
• 1 peperone dolce verde
• 1 peperone rosso dolce
• 3 peperoncini piccanti
• 1 cucchiaino di sale e pepe nero
• 500 ml di aceto di sidro
• 225 g di zucchero
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaino di senape in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma

Lessare il mais dolce per 3 minuti, scolare.