Platos con setas saladas. Champiñones salados para el invierno: recetas, recomendaciones para cocinar champiñones salados. Sopa de champiñones en escabeche

Recetas de champiñones en escabeche

Los champiñones son una excelente adición a los platos calientes y un excelente sustituto de la carne. Y, lo que es conveniente, no es necesario deambular durante horas fuera de la ciudad para encontrarlos, simplemente puede pasar por una tienda cercana.
No se utilizan especias picantes en los platos de hongos, para no ahogar el agradable sabor a hongos. Por la misma razón, no se acostumbra a salarlos demasiado. Platos de setas sazone bien con verduras, agregue cebolla, eneldo, perejil, manzana.

Ensalada de papa con champiñones en escabeche
agáricos boletus, porcini o miel 300 g
patatas - 3
pepinos en escabeche - 2
cebolla - 1
cebollas verdes - 50 g
para repostar:
aceite vegetal - 125 g
8% de vinagre - 50 g
sal
azúcar
pimienta
mostaza.

Coger las patatas, enjuagarlas, hervirlas y pelarlas. Cortar en cubos pequeños. También corte los champiñones en escabeche y los encurtidos en rodajas pequeñas, cebollas, en mitades. Mezclar todo y verter sobre el aderezo para ensaladas. Colocar en una ensaladera antes de servir y enviar finamente picados cebollas verdes y perejil.

Ensalada de champiñones en escabeche con guisantes
Para la receta necesitarás:
champiñones en escabeche - 300 g
cebollas verdes - 100 g
guisantes enlatados - 100 g
crema agria - 80 g
huevos - 2
sal
verdor.

Tomar huevos, duros, enfriar y pelar. Luego, píquelos finamente y mézclelos bien con las cebollas verdes finamente picadas y los champiñones en escabeche picados en trozos grandes. Queda por agregar guisantes enlatados, sal a la ensalada y sazonar con crema agria. Recomendamos decorar la ensalada terminada con perejil, eneldo y trozos de huevo.

Ensalada de pollo con queso y champiñones en escabeche
Para la receta necesitarás:
pollo - 250g
queso - 200g
guisantes - al gusto
champiñones en escabeche - 100g
crema agria - 100g
rábano picante - al gusto
verduras al gusto
sal
especias al gusto.

Cortar el pollo, seleccionar las piezas más tiernas y ponerlas a hervir en agua ligeramente salada con especias. Luego enfríe la carne y córtela en cubos. Tome queso, ralle en un rallador grueso. Enjuagar los champiñones en escabeche, escurrir el agua y picar finamente. Mezclar los productos así preparados, añadir los guisantes, la sal y sazonar todo con una mezcla de crema agria y rábano picante rallado. Decora la ensalada preparada con hierbas.

Ternera holandesa con champiñones en escabeche
Para la receta necesitarás:
carne de res - 1,5 kg
zanahorias - 1 pieza
cebolla - 1 pieza
apio - 1 pieza
pimienta negra - 15-20 piezas
hoja de laurel - 5-6 piezas
mantequilla - 1-2 cucharadas
rábano picante rallado
champiñones en escabeche (champiñones y boletus) - 3 cucharadas

Toma 1,5 kg. solomillo, sal. Cortar en rodajas 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 apio, poner en una cacerola y encima - carne de res, 15-20 granos de pimienta negra, 5-6 piezas. hoja de laurel, vierta 1-2 cucharadas de aceite, fría en el horno. Luego cortar, transferir con rábano picante rallado frito en aceite, verter sobre la salsa asada con 3 cucharadas de champiñones marinados o boletus, hervir.

Ensalada de setas en escabeche con pescado
Para la receta necesitarás:
champiñones en escabeche - 150g
pescado - 150g
patatas -150g
pimientos dulces - 100g
cebollas - 50g
aceite vegetal - 2 cucharadas l.
jugo de limon
pimienta negro
sal.

A los champiñones en escabeche y el pimiento rojo, cortados en tiras, agregue las patatas hervidas finamente picadas, las cebollas picadas y el pescado hervido, deshuesado y picado finamente. Sazone la mezcla con sal y pimienta, vierta con aceite y jugo de limón al gusto y revuelva. Recomendamos decorar la ensalada terminada con cebollas finamente picadas y pequeños champiñones en escabeche, previamente cortados por la mitad.

Chuletas de arroz y champiñones en escabeche
Para la receta necesitarás:
champiñones en escabeche - 200g
arroz - 1/2 taza
azúcar - 1 cucharadita
huevo - 2 piezas
harina - 1/2 taza
leche - 1/2 taza
sal - una pizca
aceite vegetal - para freír.

Primero, se hierve el arroz. Lo principal es no hervir. Puedes poner cubos de pollo en el agua. Pica finamente los champiñones. Después de eso, se agrega un huevo al arroz y los champiñones, todo se mezcla. Luego se moldean chuletas pequeñas, un poco más de albóndigas.

A continuación, se prepara la masa. Con una batidora, mezcla la harina, la leche, el huevo, el azúcar, la sal hasta obtener una masa líquida homogénea. En esta masa se enrollan bolas de champiñones, en harina y se fríen. Las chuletas listas se sirven en un plato. Decora el plato, preferiblemente con hierbas. Puede verter sobre crema agria, mayonesa u otro condimento.

Paté de champiñones en escabeche
Para la receta necesitarás:
champiñones en escabeche - 10 piezas
cebollas - 2 piezas
mantequilla - 3 cucharadas
verduras, pimientos - al gusto.

Pica finamente los champiñones. Sofreír la cebolla picada en aceite hasta que se dore. Mezclar todos los ingredientes y decorar con hierbas.

Vinagreta de pescado con setas
Para la receta necesitarás:
pescado - 1,5 kg
remolachas - 4 piezas
patatas - 4 piezas
pepinos en escabeche - 4 piezas
pepinos frescos- 3 piezas.
champiñones en escabeche - 100g
aceitunas - 100g
para salsa picante:
mostaza - 2 cucharaditas
azúcar - 2 cucharaditas
aceite de oliva o maíz - 150g
vinagre al gusto
para salsa provenzal:
aceite de oliva o maíz - 400g
huevo (yema) - 2 piezas
azúcar - 1 cucharada. l.
mostaza al gusto
sal
vinagre
jugo de limon
Pimienta al gusto
perejil (picado) - 1 cucharadita

Retire las espinas y la piel de los filetes de pescado y córtelos en rodajas finas y anchas, sosteniendo el cuchillo de manera oblicua. Empiece a cortar trozos de la parte más ancha del filete, es decir, de la cabeza. Poner los trozos de pescado en un plato grande de esmalte, untado con aceite, salpimentar cada trozo, sazonar con sal, espolvorear ligeramente con jugo de limón y vino blanco, poner a fuego lento en el horno y llevar el pescado hasta que esté cocido. Enfriarse.

Cocine por separado las remolachas y las papas, enfríe, córtelas en círculos uniformes y luego en rayas largas y uniformes. Cortar los recortes en cubos pequeños, agregarles los mismos pepinillos en rodajas y pepinos frescos (sin piel). Sazone las verduras finamente picadas con la salsa: muele la mostaza, la sal y el azúcar hasta obtener una masa homogénea, gradualmente, 1 cucharadita cada una, frote todo el aceite, vierta vinagre al gusto.

Poner las verduras condimentadas en un plato en forma de rodillo, engrasarlo con una salsa provenzal espesa, esparcir pescado, remolacha picada, patatas, pepinos encurtidos y frescos, champiñones y aceitunas peladas en filas en la parte superior. Vuelva a engrasar la salsa para que no se vea la comida. Espolvorear con hierbas picadas por encima y mantener frío hasta servir.

Aperitivo inglés
Productos requeridos:
carne ahumada - 100 g
zanahorias hervidas - 1 pieza
champiñones en escabeche - 50 g
pepino en escabeche - 1 ud.
coliflor en escabeche - 2 terneros
Para repostar:
salsa de tomate - 2 cucharaditas
azúcar - 1 cucharadita
aceite vegetal - 4 cucharadas cucharas
mostaza preparada - 1 cucharada. una cuchara
pimienta negra molida, sal al gusto
Metodo de cocinar:
Para aderezar el puré de tomate, diluir con dos cucharadas de agua, agregar mostaza, mantequilla, azúcar, sal y pimienta al gusto.

Cortar las zanahorias en rodajas, los champiñones y el pepino en rodajas, coliflor desarmar en pollas pequeñas.

Combine las verduras preparadas con los champiñones, vierta con el aderezo, revuelva y deje reposar durante 2-3 horas.

Cortar la carne en rodajas finas y, colocando encima la mezcla de verduras, enrollarlas.

Al servir, colocar el aperitivo en una fuente, decorar con rodajas de verduras en escabeche, aceitunas y hierbas.

Limpieza de hongos
Productos requeridos:
champiñones en escabeche - 24 uds.
pepinos - 1 pieza
queso - 100 g
huevo cocido - 2 piezas
jamón desnatado - 60 g
mayonesa - 3 cucharadas. cucharas
ajo - 2 dientes
hojas de perejil - 2 manojos
hojas de eneldo - 2 manojos
Metodo de cocinar:
Picar finamente el jamón, combinar con los huevos picados, el queso rallado, el ajo picado y la mayonesa, mezclar bien y formar bolitas.

Cortar el pepino en rodajas, colocar encima las bolitas de queso y cubrir con las tapas de champiñones.

Espolvorear generosamente el plato con hierbas picadas, colocar encima los "champiñones".

Ensalada de champiñones con pasta
Productos requeridos:
champiñones salados o en escabeche - 300 g
pasta - 150 g
cebolla - 1 cabeza
huevo cocido - 2 piezas
pepinos en escabeche - 1 ud.
crema agria o una mezcla de spatana y mayonesa - 1/2 taza
sal
Pimienta molida
verdor
Metodo de cocinar:
Romper la pasta en trozos de 1 cm y hervir en agua con sal, luego desechar en un colador. Cortar los champiñones en rodajas, el pepino en tiras. Pica la cebolla.

Combine los ingredientes preparados, sazone con crema agria o una mezcla de crema agria y mayonesa, coloque en una ensaladera. Espolvorea las hierbas picadas sobre la ensalada y sírvelas con las rodajas de huevo.

Pepinos rellenos de champiñones
Productos requeridos:
pepinos - 2 piezas
champiñones en escabeche - 200 g
salsa de rábano picante con vinagre - 1 cucharada. una cuchara
crema agria - 4 cucharadas cucharas
hojas de eneldo picadas - 1 cucharada. una cuchara
sal al gusto
tomate - 1 pieza
verdor
Metodo de cocinar:
Cortar los pepinos por la mitad a lo largo y, después de quitar las semillas y parte de la pulpa, sal. Luego seque el jugo liberado.

Cortar los champiñones en rodajas, mezclar con la crema agria, la salsa y las hierbas picadas.

Rellena los pepinos con carne picada, decora con hierbas y rodajas de tomate.

Tomates rellenos de champiñones
Productos requeridos:
tomates - 4 piezas
champiñones en escabeche - 100 g
aceite vegetal - 2 cucharadas cucharas
cebollas verdes picadas - 2 cucharadas. cucharas
Metodo de cocinar:
Corta la parte superior de los tomates. Retire la pulpa con una cuchara, sal y pimienta el "vaso" formado por el interior.

Cortar los champiñones en rodajas, combinar con las cebolletas, sal, pimienta y sazonar con aceite vegetal.

Rellena los tomates con la carne picada cocida y tapa.

Al servir, coloque los tomates sobre las hojas de lechuga verde en rodajas.

Rollitos de carne con setas en escabeche y tocino.
Ingredientes:
1. Cuello de cerdo - 4 lonchas de 1 cm de grosor.
2. Manteca de cerdo salada - 8 rodajas.
3. Champiñones en escabeche - 10 uds.
4. Sal, mostaza - al gusto.

Metodo de cocinar. Las lonchas de cerdo baten bien (el grosor de la carne debe ser de unos pocos milímetros). Es conveniente batir la carne a través del film, de esta forma se preserva la integridad del trozo de carne. Cada rebanada se sala y se unta con una fina capa de mostaza. Cada hongo se corta en 2 rodajas. Coloque 4-5 rodajas de champiñones en el borde de cada trozo de carne y enróllelas. Si las rodajas de tocino son demasiado gruesas, bátelas un poco. Cada pastel de carne se envuelve en tocino y se sujeta con un palillo. Precalienta una sartén, fríe cada rollo hasta que esté crujiente. Reduzca el fuego y lleve los panecillos hasta que estén cocidos, cubiertos. Corte los rollos terminados oblicuamente, coloque las rodajas en un plato y sirva con verduras hervidas o frescas.

Guarnición de patatas con champiñones en escabeche
500-600 gramos de patatas,
200-300 gramos de cualquier carne (suave se ve bien: cerdo, filete de pollo, etc.),
200 gramos de requesón,
200 gramos de champiñones en escabeche,
medio vaso de crema agria,
20 gramos de mantequilla
2 huevos,
sal al gusto
condimentos

También necesito una picadora de carne. Pelar y hervir las patatas en agua con sal. Mientras aún esté caliente, tritúrelo en puré de papas. Agregue mantequilla para derretir. Cortar la carne en trozos pequeños, poner en una cacerola, agregar un poco de agua, sal, sazonar y cocinar hasta que estén tiernas. Esto es aproximadamente media hora. (El caldo se puede usar para la sopa). Enjuague los champiñones en escabeche. Pasar la carne y los champiñones por una picadora de carne y mezclar con puré de patatas. Agregue el requesón, la crema agria, los huevos y los condimentos, sal al gusto. Poner esta mezcla en un bol, meter al horno y hornear a 140 ° durante 30-40 minutos. Puede usarse como guarnición o comerse solo.

Hongos en griego
champiñones en escabeche - 350 g
aceite vegetal - 1 cucharada una cuchara
cebolla - 1 cabeza
zanahorias ralladas - 2 cucharadas. cucharas
ajo - 1 diente
vino blanco - 4 cucharadas. cucharas
jugo de tomate - 4 cucharadas cucharas
jugo de limón - 2 cucharadas cucharas
semillas de hinojo, tomillo y eneldo - 1 g cada una
cebollas verdes picadas - 1 cucharadita
hoja de laurel - 1 pieza
eneldo
pimienta negra molida, sal al gusto

Metodo de cocinar:
Pelar la cebolla y el ajo, picar finamente la cebolla y sofreír en aceite caliente junto con las zanahorias durante 2 minutos. Agregue los champiñones, revuelva y cocine por 1 minuto más.

Mientras revuelve, agregue el ajo finamente picado, las semillas de especias, vierta el vino, los jugos de tomate y limón. Cocine hasta que el líquido se reduzca en un tercio.

Refrigera y sirve, decorando con hierbas.

Caviar de setas con calamar
champiñones en escabeche - 300 g
calamar hervido - 400 g
cebollas - 2-3 cabezas
aceite vegetal - 2-3 cucharadas. cucharas
harina de trigo - 1 cucharadita
jugo de limón - 2 cucharaditas
pimiento rojo molido, sal al gusto

Metodo de cocinar:
Picar finamente los champiñones y sofreír en aceite hasta que estén tiernos, junto con la cebolla picada.
Agregue los calamares finamente picados, luego agregue la harina, revuelva, agregue 3-4 cucharadas de agua y cocine hasta que la salsa espese.

Sal, pimienta y enfriar el caviar preparado.

Antes de servir, sazone el caviar con jugo de limón y espolvoree con cebollas verdes picadas.

Bocanadas de hongos
Ingredientes:
100 g de queso crema
100 g de champiñones enlatados
1 cucharada cebollas picadas
1/8 cucharadita salsa picante
230 g de masa de levadura hojaldrada

Preparación:
Combine el queso crema, los champiñones (presecados), la cebolla y la salsa en un procesador de alimentos o licuadora, mezcle hasta que quede suave. Estirar la masa y cortar en 4 rectángulos. Extienda la masa de champiñones sobre la superficie de la masa y enróllela en rollos (en el lado largo). Corta cada rollo en trozos pequeños, colócalos en una bandeja para hornear. Hornee en el horno durante 8-10 minutos a 220C o hasta que los bagels estén dorados.

Paso 1: prepara los champiñones.

Para empezar, usando una llave especial, abra un frasco de champiñones salados, tírelos a un recipiente hondo con agua corriente fría, enjuague bien del exceso de sal, pase a un colador y déjelo en el fregadero hasta su uso para que los vasos tengan exceso. agua y se secan un poco.

Paso 2: prepara las cebollas y el resto de ingredientes.

Además, usando el afilado cuchillo de cocina, pelar las cebollas, enjuagarlas, secarlas con papel de cocina, ponerlas en una tabla de cortar y cortar en cubos de 1 centímetro o en cuartos.

Paso 3:.

Ahora ponemos una sartén a fuego medio y le echamos un poco de verdura, preferiblemente aceite refinado inodoro. Pasados ​​unos minutos, sumerge la cebolla picada en la grasa caliente y sofríe hasta que esté blanda y dorada, aflojando con una espátula de cocina de madera o silicona. Este proceso tomará de 5 a 7 minutos, dependiendo de lo caliente que esté el aceite. Cuando la verdura esté tierna y dorada, mueva la sartén hacia la ventana ligeramente abierta y deje que su contenido se enfríe por completo.

Paso 4: prepara caviar de champiñones salados.

Pasado el tiempo adecuado, es decir, cuando se escurre toda el agua de los champiñones y la cebolla se ha enfriado, los trituramos de la forma que nos resulte más conveniente, por ejemplo, utilizando una batidora estacionaria o sumergible, una picadora de carne eléctrica o ordinaria o un alimento. procesador. Bueno, si no tienes prisa, puedes hacerlo a la antigua, poner los adobos preparados con verduras fritas en una tabla de cortar y picarlos en trozos pequeños con un cuchillo de cocina muy afilado. Naturalmente, el tamaño de las rodajas depende solo de su deseo, a algunos les gusta el caviar cremoso en forma de puré de papas, mientras que a otros les gusta una consistencia granulada fina y ligeramente elástica. Independientemente de la elección de picar, transferimos la masa resultante a una ensaladera, decoramos con sus hierbas favoritas si lo desea y la ponemos sobre la mesa.

Paso 5: Sirva caviar de champiñones salados.

El caviar de hongos de hongos salados se sirve a temperatura ambiente o se enfría como aperitivo en una mesa regular o magra. Sírvelo en un plato especialmente diseñado para este propósito, o inmediatamente, poniéndolo sobre rebanadas de pan fresco o picatostes, espolvoreando con eneldo finamente picado, perejil, cilantro, albahaca o cebollino si lo deseas. Además, una mezcla tan agradable puede ser un excelente acompañamiento para platos de carne, aves, pescado, caza, pasta, cereales de varios cereales y muchos otros platos. Muy a menudo, el caviar se usa como relleno en guisos de verduras, pasteles en gelatina o tortillas, ¡así que cocine este milagro y asegúrese de que a todos los amantes de los bocadillos salados con un toque les gustará!
¡Buen provecho!

Algunas amas de casa agregan hierbas frescas finamente picadas a la masa de champiñones y cebollas, pero solo justo antes de servir;

El caviar debe almacenarse en un recipiente de vidrio, mejor esterilizado en el refrigerador por no más de 7 a 8 días, después de lo cual pierde un poco su sabor;

Básicamente, durante el salazón o el decapado, se utilizan varios tipos de especias, pero si se desea, se puede agregar un poco de pimienta negra molida o pimienta de Jamaica al caviar terminado, le darán a este plato un aroma rico más agradable y un regusto ligeramente picante;

Muy a menudo se saltean las cebollas junto con las zanahorias dulces y los pimientos para ensalada;

Si el caviar no tiene sal a su gusto, puede agregarle pepino en escabeche finamente picado o preparar un aderezo de dos cucharadas de aceite vegetal refinado, tres cucharadas de vinagre al 5%, 1 cucharadita de mostaza clásica sin aditivos y pimienta negra al gusto.

Hoy en día, es bastante difícil encontrar una persona que no haya probado los pepinos en escabeche, que durante mucho tiempo se han ganado el título de un manjar popular y favorito de todos, que es el atributo principal en la preparación de un plato o simplemente como un refrigerio. Sin embargo, además del uso estándar de encurtidos, se pueden utilizar para preparar muchos platos deliciosos. Cómo almacenar pepinos, puede leer aquí http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Por supuesto, los pepinos encurtidos forman parte de muchas ensaladas populares, pero también se utilizan en la preparación de primeros y segundos platos. De esto es de lo que hablaremos en este artículo.
Sopa con encurtidos y carnes ahumadas
Este es un plato muy popular. La llamada sopa de mezcolanza. Qué productos se requieren para cocinar:
3-4 pepinos medianos
2-4 dientes de ajo
3-4 patatas
Zanahoria
Carnes ahumadas a tu gusto (150-200 gramos)
Verdor
Si te gustan los champiñones, puedes añadirlos a tu plato.
Agua
Nota: La cantidad de ingredientes se basa en una olla de 5 litros.
Cómo cocinar correctamente:
Deje que el agua hierva primero, luego agregue las especias
Luego cortamos las verduras en trozos (patatas, cebollas, zanahorias, champiñones). Las verduras deben saltearse en aceite vegetal y luego agregarse a la cacerola. Cocine hasta que las patatas estén medio cocidas.
Luego agregue los encurtidos rallados y las carnes ahumadas picadas. No olvide agregar sal. Cocine hasta que estén tiernos, agregue hierbas frescas al final de la cocción.

Receta número 2. Empanadas de pepino y arroz
Esta receta sencilla y sin pretensiones te permitirá cocinar plato sabroso, que hará las delicias de tus seres queridos. Entonces, necesitarás:
Para la prueba:
10% de crema
2 huevos
2 cucharadas de azucar
Medio paquete de levadura seca
Un cuarto de cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
Para rellenar:
2 cebollas
Arroz hervido
Pepinos en escabeche - 3-5 piezas
Medio vaso de aceite de girasol
No olvides agregar especias al gusto.
Entonces, comencemos a cocinar:
Primero amamos la masa: batimos los huevos junto con el azúcar, la levadura, la sal y la nata. Agregue harina a la masa resultante para hacer una masa lo suficientemente espesa. Deja tibia la masa resultante durante 1,5 horas.
Picar los pepinos, las cebollas lo suficientemente finas y evaporar a fuego medio. Después de que se acabe el líquido, agregue la mantequilla. Después de reducir el fuego, cocine a fuego lento durante 1,5 horas, hasta que los pepinos estén tiernos.
Hervir el arroz y mezclarlo con pepinos, luego dejar enfriar esta masa.
Luego dale forma a las hamburguesas, colócalas en una bandeja para hornear y úntalas con crema.
Horneamos durante 25 minutos, al principio un cuarto de hora a 190 grados, y los últimos 10 a 160 grados. Eso es todo, los deliciosos pasteles están listos.

Habiendo preparado platos tan nutritivos, quiero tomar un refrigerio y una ensalada, hemos seleccionado varias recetas interesantes para satisfacer su apetito e interés. Vamos a empezar:
Ensalada de pepino y patatas en escabeche
Una ensalada interesante y sencilla que gustará a casi todo el mundo. Qué necesitas para cocinar:
4-5 papas medianas
4-5 encurtidos medianos
170 gramos de mayonesa
1 cebolla
Pimienta molida y eneldo
Cómo cocinar:
Pelar y hervir las patatas, luego cortarlas en cubos pequeños. Lavar los pepinos y cortarlos en tiras a lo largo. Pica la cebolla muy fina. Mezcle todos estos ingredientes, agregue especias al gusto y sazone con mayonesa.

Ensalada número 2. Ensalada ministerial
Qué necesitas para hacer esta ensalada:
Ternera (0,5 kilogramos)
Pepinos en escabeche (0,3 kilogramos)
Huevos - 3 piezas
Cebollas - 3 piezas
Aceite de girasol o de oliva
200 gramos de mayonesa
Sal y pimienta para probar
Cómo cocinar:
Tome la carne magra, cúbrala con agua fría y hiérvala. Luego enfriar y cortar en tiras. A continuación, rompa los huevos, sal y agite. Vierta la mezcla resultante en una sartén y agregue la cebolla picada. Corta la tortilla resultante en tiras. Corta los pepinos en rodajas. Mezcle todos los ingredientes, agregue mayonesa y especias. Todo. ¡Ensalada lista!

Ensalada número 3. "Ensalada vienesa con pepinos encurtidos".
Este es un representante sorprendente de la cocina austriaca. Sencillo y fácil de preparar, decorará tu mesa. Entonces, lo que se requiere para cocinar:
Pechuga de pollo (0,25 kilogramos)
Pepinos en escabeche (0,25 kilogramos)
Champiñones (0,5 kilogramos)
Aceite de girasol
Queso (0,2 kilogramos)
Ajo, especias y mayonesa al gusto.
Cómo hacer una ensalada:
Corta la pechuga de pollo en tiras. Cortar los champiñones en cubos y sofreír hasta que estén dorados. Ralla el queso y colócalo en la sartén 30 segundos antes de que los champiñones estén listos. Luego agregue especias al gusto y revuelva. Luego corta los pepinos en círculos. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con mayonesa. ¡Y eso es! Buen provecho.

Metodo de cocinar:
Corta la pechuga de pollo en tiras finas. Lavar, pelar y picar los champiñones en rodajas o cubos. Ponlos en una sartén caliente y fríelos hasta que estén dorados. En este momento, ralle el queso en un rallador grueso. Medio minuto antes de que los champiñones estén listos, poner encima queso rallado, sal, pimienta y remover. Corta los pepinos encurtidos en círculos. Triturar la cebolleta y picar finamente con un cuchillo. Ahora combine todos los ingredientes, condimente con ajo picado, perejil y mayonesa. Mezclar todo a fondo. ¡Ensalada lista!

La receta de los champiñones en escabeche, exactamente igual, la conocemos desde la antigüedad. Nuestros ancestros lejanos cosecharon hongos en grandes cantidades para el invierno. Esta tradición sigue viva hoy. ¿Quién no ama los champiñones en escabeche?

A menudo, los comemos como bocadillo, mezclándolos con cebollas y aceite vegetal. Sin embargo, si muestra un poco de imaginación, puede idear otras recetas originales de platos de champiñones salados. Eso es lo que haremos hoy. Entonces, echemos un vistazo a algunas de las recetas que se pueden preparar a partir de hongos salados.

Ensalada de champiñones salados

La receta para una ensalada con champiñones en escabeche con una foto que se presenta a continuación no solo es extremadamente simple, sino también muy versátil. Esta receta de ensalada de champiñones salados se puede usar tanto para un picnic regular como para una fiesta navideña. Una ensalada tan simple con champiñones en escabeche se conserva bien en el refrigerador. Para que pueda prepararlo con anticipación.

Ingredientes:

• ¼ de taza de jugo de limón recién exprimido
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 1 cucharadita de orégano seco
• ¾ taza de aceite de oliva
• 900 gramos de champiñones salados
• 300 gramos de tomates cherry
• 1 lechuga
• 225 gramos de salami.

Receta de ensalada de champiñones en escabeche

Primero, prepare el aderezo para ensaladas. En un tazón pequeño, combine el jugo de limón, la sal, el ajo y la pimienta. Agrega la albahaca y el orégano. Vierta poco a poco el aceite de oliva, revolviendo constantemente nuestro aderezo.

Picar las setas saladas. Lo ponemos en un bol. Regar con aderezo. Lo metemos en el frigorífico un rato.

Corta los tomates cherry en mitades. Freír en una sartén precalentada en aceite de oliva durante unos 3 minutos. Enviamos los tomates fritos a las setas. Pon allí el salami cortado en cubitos. Mezclar bien la ensalada con los champiñones salados.

Cubrimos una ensaladera plana con hojas de lechuga. Pon la ensalada con champiñones encima. Sirva en la mesa de inmediato o envíelo al refrigerador.

Ahora pasemos a una de las preguntas principales, y analizaremos las recetas de lo que se puede preparar a partir de hongos en escabeche y salados para la segunda.

Si hablamos de platos más abundantes hechos con champiñones en escabeche, entonces el principal aquí es, quizás, carne con champiñones en escabeche. Básicamente, la carne con champiñones se cocina en el horno. Debajo del queso, este delicioso simplemente no se puede comparar con nada. De guarniciones

También se puede destacar el arroz con setas en escabeche o patatas guisadas. Pero hay otras recetas de platos con champiñones en escabeche. Básicamente, los champiñones salados se suelen combinar con pollo, a menudo con pechuga de pollo. Es con el pollo que comenzaremos el tema de los segundos platos con champiñones salados.

Pollo con setas saladas

El pollo y los champiñones en escabeche se pueden utilizar tanto como segundo plato como como aperitivo, porque este delicioso se puede servir tanto frío como caliente.

Ingredientes:

• 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 3 cucharadas de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo
• 120 - 150 gramos de carne de pollo (la pechuga es mejor)
• 200 gramos de champiñones salados.

Receta de pollo con champiñones salados

Caliente el aceite vegetal en una sartén. En un recipiente aparte, combine el vinagre, la mostaza y la cebolleta picada. Enrolle el pollo en esta mezcla por todos lados. A continuación, enviamos el pollo a una sartén precalentada y lo freímos durante unos 3 minutos por cada lado.

Transfiera el pollo frito a un plato. Picar las setas saladas. Sirve el pollo a la mesa, cubierto con champiñones salados.

Patatas fritas con setas saladas

Continuando con el tema de los segundos platos con champiñones en escabeche, me gustaría plantear una pregunta muy importante: ¿se fríen los champiñones en escabeche? Por supuesto, la mayoría de nosotros estamos acostumbrados a los champiñones en escabeche como bocadillo. Sin embargo, algunos de los expertos culinarios más avanzados han utilizado con éxito los champiñones en escabeche como complemento de muchos platos principales, el más común de los cuales son las patatas fritas con champiñones en escabeche.

Volvamos a la pregunta: ¿es posible freír champiñones en escabeche? La respuesta a ésta pregunta es sí. Sí, puedes freír champiñones salados. Sin embargo, al freírlos, se debe observar una cierta tecnología de cocción. Antes de freír los champiñones en escabeche, debe escurrir la salmuera y enjuagar los champiñones con agua corriente. Freír los champiñones en escabeche generalmente se hace por separado del resto de los ingredientes. Esto se puede explicar por el hecho de que los champiñones en escabeche son un producto listo para comer. En consecuencia, el tiempo de cocción es significativamente más corto que con otros ingredientes crudos. Puede freír champiñones en escabeche con cebolla picada, sazonar con sal y pimienta negra molida.

Ahora veamos una de las recetas para hacer un segundo plato con champiñones fritos. Será una patata con setas saladas.

Ingredientes:

• 500 gramos de patatas
• 450 gramos de champiñones
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 diente de ajo
• 2-3 hojas de laurel
• 1 cucharada de sal de mesa
• 1 1/2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de azucar
• 1 ½ tazas de agua.

Receta de patatas fritas con champiñones salados

Para este método de cocción, puede usar champiñones salados listos para usar. O puede salarlos justo antes de cocinar las patatas fritas. Aquí: Lavamos las setas a fondo y las limpiamos de suciedad. Corta los champiñones grandes por la mitad (o en varios trozos). Los colocamos en una cacerola. Llenar con agua. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Drenamos el agua. Puedes guardar el caldo de champiñones. Sobre esta base, obtendrás una sopa maravillosa. Coloque los champiñones en un frasco limpio y esterilizado.

Mezclar las especias por separado: pimienta, laurel, sal, azúcar, vinagre y agua. Puede agregar 2-3 dientes. Llevar a ebullición. Ponga un diente de ajo en un frasco. Rellenar con salmuera. Salimos a las temperatura ambiente por unas pocas horas. Luego lo enviamos al frigorífico durante 48 horas.

Después de eso, debes freír los champiñones en escabeche en una sartén con la adición de aceite vegetal. Ponga los champiñones salados fritos en un plato. En la misma sartén, sofreír las patatas hasta que estén tiernas. Un par de minutos antes de que finalice la cocción de las patatas, devuelva los champiñones en escabeche fritos a la sartén. Mezclar todo bien. Espolvorea las patatas con champiñones con perejil picado o eneldo. Puedes condimentar con crema agria.

Pastel de champiñones

Todos sabemos que hay un pastel de hongos. Por lo general, se prepara con champiñones frescos. Sin embargo, no siempre. La receta del pastel de champiñones salados es bastante inusual. Puedes cocinarlo de la forma tradicional. Pero preferimos una opción ligeramente diferente. Hagamos un pastel con champiñones salados y queso crema.

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 2 huevos grandes
• ½ taza de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de agua tibia
• ½ cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de sal
• 900 gramos de queso crema
• ¼ pierna hervida
• 1 taza de champiñones en escabeche picados
• 2 claras de huevo
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• ½ cucharadita de nuez moscada

Receta de pastel de champiñones salados

Se puede usar cualquier queso crema para hornear pastel de champiñones. Sin embargo, el queso ricotta funciona mejor. Lo ponemos en un colador (o lo envolvemos en una gasa), y retiramos el exceso de líquido.

Precalienta el horno a 220 grados centígrados.

Haciendo la masa. Coloque la harina y los huevos en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla, previamente cortada en cubos pequeños. Mezcle la levadura con agua por separado. Enviamos a la cosechadora. Ponemos la sal. Remueve la masa durante 1 minuto, hasta que se forme una bola o muchas bolitas.

En un tazón grande aparte, combine la ricota, el pollo picado (se puede sustituir por jamón), los champiñones, las claras de huevo, el perejil, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Extienda la primera capa de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Lo colocamos en una fuente para horno. Pon el relleno encima. Lo cerramos con una segunda capa de masa. Pellizcamos los bordes. Cubrimos nuestro pastel con un huevo batido. Hornee por 1 hora, hasta que la corteza esté dorada.

Este bizcocho se puede servir inmediatamente o enviar al frigorífico durante la noche.

También puede hacer empanadas de champiñones salados de la misma manera. Sin embargo, esto llevará más tiempo.

Sopa de champiñones salados

Los champiñones se utilizan a menudo en sopas, guisos y otros platos calientes. Dado que el valor nutricional de los hongos no es alto, son excelentes para la nutrición dietética. Las setas saladas y en escabeche no pierden su sabor y aroma únicos. Por lo tanto, se pueden comer no solo como bocadillos, sino también para hacer sopas y caldos. Proponemos desmontar la receta con una foto de sopa con champiñones salados.

Ingredientes:

• 200 gramos de champiñones en escabeche
• 3 patatas
• 3 cucharadas de cebada perlada
• 3 litros de agua
• 1 cabeza de cebolla
• 1 cucharadita de eneldo seco
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

Receta de sopa de champiñones salados

La sopa de champiñones salada es muy simple y rápida de preparar, y no requiere ningún conocimiento o habilidad culinaria especial. Puedes usar cualquier tipo de hongo para hacer este primer plato.

Vierta agua en una cacerola, ponga a fuego alto. Si desea que su sopa tenga más sabor, use caldo en lugar de agua.

Lavamos bien la cebada y la llenamos de agua fría. Dejar actuar 15 minutos para que se hinche un poco.

Pelar las patatas y cortarlas en cubos medianos. Enviamos las patatas al agua hirviendo. Cocine de 10 a 15 minutos. A continuación, coloque la cebada perlada. Seguimos cocinando.

Sacamos los champiñones del adobo. Los cortamos en 3-4 partes. Los hongos pequeños se pueden dejar intactos. Lo ponemos en una sartén, en la que previamente hemos vertido aceite vegetal. Pon allí cebollas picadas. Freír. Cuando las patatas estén completamente cocidas, enviamos los champiñones y las cebollas a la sartén. Cocine por otros 10 minutos. Después de eso, puede agregar sal y pimienta a la sopa al gusto.

Vierta eneldo seco en la sopa terminada. Cubra con una tapa.

Pizza

La receta de pizza con champiñones salados puede ser absolutamente cualquier cosa. Incluso puedes crear uno tú mismo. Te ofrecemos nuestra propia receta de pizza con setas en escabeche. Se basa en el uso de los ingredientes más simples.

Ingredientes:

• 1 kg de masa para pizza
• 2 tazas de queso rallado
• 2 ¼ cucharaditas de romero fresco picado
• ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
• Sal al gusto
• 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 200 gramos de chorizo ​​ahumado
• 1 cabeza de cebolla morada pequeña
• 150 gramos de champiñones en escabeche
• Perejil fresco picado (opcional).

Receta de pizza con champiñones en escabeche y chorizo ​​ahumado

Precalienta el horno a 220 grados centígrados. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear. Coloca la masa sobre la superficie de trabajo. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos y luego extiéndalo ligeramente. Espolvoreamos con un poco de queso rallado, romero, sal y pimentón. Lo enrollamos en una capa delgada. Transfiera a una bandeja para hornear preparada.

Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña. Freír la salchicha cortada en rodajas durante 5 minutos. Retire la salchicha de la sartén con una espumadera. Freír las cebollas rojas en la misma sartén.

A continuación, ponemos todo el relleno sobre la masa. La pizza con champiñones salados y salchicha se hornea durante 20 minutos. Luego se saca del horno y se enfría un poco. La pizza con champiñones en escabeche y salchicha es buena tanto fría como caliente.

Caviar de champiñones salados

A veces sucede que salamos champiñones sin éxito. Nadie es inmune a esto. ¿Y qué hacer en este caso? No arroje este producto tan valioso a la basura. En este caso, podemos dar una segunda vida a los hongos fallidos. Aquí vendrá en nuestra ayuda la receta de caviar de champiñones a partir de champiñones salados.

Ingredientes:

• 250 gramos de champiñones salados
• 1 cabeza de cebolla
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Pimienta negra molida al gusto
• Vinagre al gusto.

Receta de caviar de champiñones salados

Coloque los champiñones salados en un colador y enjuague bien con agua. Deja que el agua se escurra. Pica finamente los champiñones o muélelos en un robot de cocina.

Pelar la cebolla, picarla y freírla en aceite vegetal. Mezclar los champiñones con la cebolla, pimienta al gusto. No añada un gran número de vinagre de mesa. Nuestro caviar de champiñones salados está listo. Ahora queda ponerlo en tarros y guardarlo en frío.

Solyanka

Solyanka es uno de los platos más populares de Rusia. Como sabéis, la mezcolanza es una sopa que se prepara a base de caldo de carne, pescado o champiñones. Los componentes más importantes de la mezcolanza son los encurtidos o los champiñones en escabeche. Se cree que la palabra "mezcolanza" proviene de la palabra "sal".

Esta deliciosa y satisfactoria sopa se considera una de las más difíciles de preparar, ya que incluye una gran cantidad de ingredientes.

A diferencia de la carne, la mezcolanza de champiñones con champiñones salados se prepara mucho más fácil y rápido.

Ingredientes:

• 300 gramos de champiñones salados
• 200 gramos de repollo
• 1 pepino en escabeche
• 1 cabeza de cebolla
• 2-3 patatas
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 limón
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 ½ - 3 litros de agua
• 10-12 aceitunas
• 1 cucharadita de hierbas frescas picadas
• Sal al gusto.

Receta de mezcolanza de hongos

Primero, preparamos todos los ingredientes que necesitamos. En lugar de pasta de tomate, puede usar jugo de tomate o tomates frescos... El limón debe cortarse en rodajas finas. Es mejor tomar aceitunas deshuesadas.

Vierta agua en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto. Enviamos las patatas cortadas en cubitos allí. Reduzca el fuego, cocine por 20 minutos.

Corta el repollo fresco en tiras finas. También puedes tomar repollo salado.

Picar las setas y las cebollas. Freír en una sartén. Cuando la cebolla y los champiñones estén suaves, agregue el repollo. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Agrega tomate o pasta de tomate. Mezclamos. Transfiera toda la mezcla a una olla con papas.

Por cierto, como ya se mencionó, se puede preparar una mezcolanza con champiñones salados sin agregar pasta de tomate. Por lo general, se usa para agregar un tono dorado al plato terminado.

Corta el pepino encurtido en cubos, envíalo a la sopa. También puede agregar unas cucharadas de pepinillo encurtido. Agregará algo de aspereza al sabor.

Cuando todas las verduras hiervan bien, salamos nuestra sopa, si no hay suficiente acidez añadir rodajas de limón.

Al final, poner las aceitunas.

Para hacer nuestra mezcolanza de hongos más aromática, se deben agregar hierbas frescas o secas.

Como regla general, la mezcolanza de hongos se sirve con salsa de yogur con ajo o crema agria regular.

Solyanka es un alimento ideal que se adapta tanto a la dieta diaria como al menú festivo.

La vinagreta

La vinagreta en Rusia es una de las más populares. ensaladas de verduras, sin el cual ni una sola fiesta festiva está completa. La receta de la vinagreta con champiñones en escabeche es algo diferente a la versión clásica de esta ensalada.

Ingredientes:

• 2 patatas
• 100 gramos de champiñones en escabeche
• 1 remolacha
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de cebolla
• 1 lata de frijoles enlatados
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Varias ramitas de hierbas frescas.

Receta de vinagreta de champiñones salados

Para que nuestra vinagreta con setas saladas sea más sabrosa y aromática, debes elegir remolachas dulces de colores vivos. Es muy fácil comprobar la calidad de la remolacha. Presione ligeramente sobre la piel del tubérculo con la uña. Si las remolachas son de alta calidad, la piel será delgada y el jugo liberado tendrá un color brillante. Esta verdura es perfecta para hacer vinagreta.

La vinagreta con champiñones en escabeche es muy sencilla de preparar. Debe hervir todas las verduras necesarias y picarlas finamente. Para hacer la vinagreta más deliciosa, hierva todas las verduras en una cacerola.

Mis patatas, zanahorias y remolachas. Lo ponemos en una cacerola grande. Cocine a fuego lento durante 1 hora.

Enfriar las verduras hervidas, pelarlas y picarlas en cubos pequeños de aproximadamente el mismo tamaño.

También trituramos los champiñones en escabeche.

La vinagreta de ensalada tradicional se prepara con la adición de encurtidos y Chucrut... Puede sustituir estos ingredientes por sal común.

Pelar y picar la cebolla. Abre el frasco de frijoles y escurre el líquido.

Puede utilizar frijoles secos en lugar de frijoles enlatados. Deben enjuagarse y llenarse con agua fría. Deje que se hinche de 10 a 12 horas (preferiblemente durante la noche). Cuando los frijoles hayan absorbido todo el líquido, es necesario escurrir el agua restante, verter agua nueva y cocinar en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos.

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente grande. Sazone con pimienta negra molida y aceite vegetal. Decora con ramitas de perejil fresco o eneldo.

Dado que la vinagreta incluye alimentos en escabeche, no debe almacenarse durante mucho tiempo. De lo contrario, simplemente puede volverse amargo. Por lo tanto, si desea ahorrar tiempo en la preparación de una ensalada, puede hervir las verduras con anticipación y guardarlas en el refrigerador.

Setas saladas debajo de un abrigo de piel.

Por lo general, cocinamos arenques debajo de un abrigo de piel. Este es un verdadero clásico del género. Pero la receta de ensalada de champiñones salados debajo de un abrigo de piel es muy original. Para hacer hongos en escabeche debajo de un abrigo de piel, necesitaremos:

• 2 patatas
• 3 huevos
• 1 zanahoria
• 200 gramos de queso salchicha
• 50 gramos de cebollas verdes
• 200 gramos de pechuga de pollo ahumada
• 100 gramos de champiñones en escabeche
• 200 gramos de mayonesa.

Receta de champiñones en escabeche debajo de un abrigo de piel.

Hervir huevos, patatas y zanahorias. Moler con un rallador. Corta la pechuga de pollo en cubos. Cebollas verdes finamente desmenuzado. Tres quesos en un rallador fino.

Ahora recogemos nuestra ensalada de champiñones salados debajo de un abrigo de piel. Pon los champiñones en escabeche en el fondo de la ensaladera. Espolvorea con cebollas verdes. Cubrimos con una fina capa de mayonesa. La siguiente capa son papas. Mayonesa de nuevo. Luego pollo y mayonesa nuevamente. A esto le siguen zanahorias, mayonesa, huevos, mayonesa. Espolvorea la parte superior de la ensalada con queso rallado. Puedes decorar con ramitas de hierbas frescas.

Huevos rellenos con champiñones salados

Si necesitamos preparar un aperitivo para la mesa festiva, los champiñones en escabeche pueden volver en nuestra ayuda. Por ejemplo, podemos hacer huevos rellenos de champiñones en escabeche.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 50 gramos de champiñones en escabeche
• 1 cucharada de mayonesa
• 2 cucharadas de queso rallado
• 8 aceitunas (sin hueso)
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Receta de huevo relleno de champiñones en escabeche

Hervir los huevos duros, enfriar, limpiar y cortar por la mitad a lo largo. Retirar con cuidado las yemas y amasarlas con una cuchara de madera. Agrega aceite de oliva. Agregue mayonesa, queso rallado, champiñones picados y aceitunas a la mezcla resultante. Agrega un poco de sal si es necesario.

Rellena las mitades de las proteínas con el relleno. Esparcimos los huevos rellenos con champiñones salados en un plato grande, decoramos con hierbas frescas.

Ensalada de pollo con champiñones en escabeche

Desafortunadamente, muchas amas de casa simplemente no saben qué se puede hacer con hongos en escabeche, descartando muchas recetas interesantes.

Por ejemplo, ensalada de champiñones es una delicia muy sabrosa que es adecuada para una mesa festiva. Los champiñones en escabeche van bastante bien con pollo, queso y otros alimentos. Arriba, hablamos sobre cómo hacer ensalada de pollo con champiñones, huevos con queso en escabeche. Ahora veamos una receta de ensalada ligeramente diferente con champiñones en escabeche y pollo.

Ingredientes:

• 250 gramos de pechuga de pollo
• 1-2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1-2 patatas
• 200 gramos de mayonesa
• 1 lata de maíz enlatado
• 100 gramos de queso
• 200 gramos de champiñones en escabeche.

Receta de ensalada con setas en escabeche y pollo

Para hacer una ensalada de champiñones marinados con pollo y queso, debemos hervir con anticipación la pechuga de pollo, las papas, las zanahorias y los huevos. Muela todos los ingredientes preparados. Tres quesos en un rallador.

La ensalada con pollo y setas en escabeche resulta aireada y tierna, ya que ponemos todos los ingredientes en capas.

Las capas están en el siguiente orden: pollo, cebolla, champiñones en escabeche, zanahorias, patatas, maíz, queso. Cubrimos cada capa con mayonesa. Decoramos nuestra ensalada con eneldo fresco.

Sopa de champiñones en escabeche

Las setas en escabeche son un producto a nuestra disposición todo el año... De ellos podemos cocinar un almuerzo abundante y delicioso. Por ejemplo, veamos una receta de sopa de champiñones en escabeche. Esta es la forma más sencilla de preparar comida caliente sin utilizar ingredientes caros.

Ingredientes:

• 200 gramos de champiñones en escabeche
• 2-3 patatas
• 2 huevos
• 1 cabeza de cebolla
• 1 zanahoria
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• Verdes al gusto.

Receta de sopa de champiñones en escabeche

La sopa de hongos en escabeche se puede hacer con cualquier hongo. Puede ser boletus, boletus, miel agárico, etc.

Vierta agua en una cacerola. Nos prendimos fuego. Pelar y cortar patatas, zanahorias y cebollas en trozos pequeños. Ponemos las patatas en una cacerola y cocinamos hasta que estén tiernas. Freír las cebollas y las zanahorias en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

Ponga los champiñones salados en una sartén con verduras fritas. Agrega verduras. Cocine a fuego lento durante unos minutos.

Cuando las patatas estén completamente cocidas, enviamos las verduras fritas y los champiñones a la sartén. Sal y pimienta. Cocine de 10 a 15 minutos. Luego probamos y, si es necesario, ajustamos el sabor con la ayuda de especias. En un recipiente aparte, bata los huevos con un tenedor o batir hasta que quede suave. Vierta la mezcla de huevo en un chorro fino en la sopa caliente. Retirar del fuego, cubrir con una tapa. Déjelo reposar durante 5 a 10 minutos. Sirva la sopa con crema agria o yogur natural.

Pollo con champiñones en escabeche

Ya hemos visto algunas recetas con pechuga de pollo y champiñones en escabeche. Sin embargo, esta ensalada es algo diferente al resto. Ingredientes:

• 3 patatas
• 300 gramos de pechuga de pollo
• 3 pepinos encurtidos
• 4 huevos
• 300 gramos de champiñones en escabeche
• 1 frasco de aceitunas deshuesadas
• Sal y pimienta para probar
• Mayonesa.

Receta de ensalada de pechuga de pollo y pepino en escabeche

Hervir las patatas, los huevos y la pechuga de pollo. Enfriar y triturar. Para hacer más sabrosa nuestra ensalada con pechuga de pollo y champiñones en escabeche, puedes usar pollo ahumado. Disponer en capas: patatas, pollo, pepinos cortados en tiras, claras de huevo, champiñones en escabeche, yemas de huevo. Cubrimos bien cada capa con mayonesa. Decora la ensalada con aceitunas picadas por encima.

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Algunos son simples y Consejos útiles para preparar ensaladas de setas frescas y saladas.

Cocinar platos de hongos de acuerdo con recetas de recolectores de hongos y expertos en cocinar con hongos está bien descrito en muchos sitios de la red.
Aquí cito solo algunos, interesantes en mi opinión y probados en la cocina y en condiciones de campo, métodos y recetas para cocinar hongos recolectados en nuestro Territorio de Primorsky.
Algunas de las recetas son tan únicas que para su preparación no es suficiente tener todos los ingredientes prescritos, algunos platos tan endémicos de la flora y fauna del Territorio Primorsky solo son posibles aquí a orillas del Gran Salado y Tikhiy. Pepino de mar fresco de 8 metros (es este trepang el que tiene fuerza), vieira de concha (mejor cocida en el agua de mar en la que creció), mejillón rojo (no apto para pesca y recolección para uso futuro debido a su suelta consistencia corporal), obabok fresco del Lejano Oriente (después de la cosecha, solo vive un día), mantequilla de montaña (isla) cuyo sabor es recordado por todos los que los han probado al menos una vez, el rábano picante de las colonias de aves tiene un sabor tan delicado y agradable que es adecuado incluso para pasteles dulces y muchos más componentes que encontrarás en las páginas entre las recetas para cocinar setas en la cocina del Lejano Oriente.
Muchos hongos son comestibles en Carril central y Europa, en el Lejano Oriente, nadie come comida, esto se debe a que hay una gran cantidad de hongos deliciosos y saludables al lado de estos hongos que puede recoger usted mismo o simplemente comprar a los recolectores de hongos a un precio menor al que gastará en gasolina. si vas al bosque tú mismo.
Primorye es tan singular que en las zonas urbanas crecen setas excelentes, aunque se cree que recoger setas en la ciudad y cerca de las carreteras es peligroso debido al alto contenido de metales pesados.

Caviar de hongos
Para la preparación de caviar de hongos, se recomienda utilizar hongos porcini y rebozuelos. Los champiñones frescos se limpian, clasifican, luego se colocan en un colador, se sumergen en un balde de agua fría y se dejan escurrir.

Se vierte un vaso de agua en una olla esmaltada, se agregan 10 g de cloruro de sodio y 4 g de ácido cítrico, se prende fuego, se lleva a ebullición, se agregan los champiñones preparados (aproximadamente 1 kg) y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos con agitación suave. La espuma formada en la superficie del agua se elimina con una espumadera.
Una vez que han salido los champiñones, se puede terminar la cocción. Después de eso, se colocan en un colador, se separan del líquido, se lavan con agua fría y se dejan escurrir. Con un cuchillo de acero inoxidable, los champiñones se pican finamente o se pasan por una picadora de carne con una rejilla fina, se sazonan con 4-5 cucharadas de aceite vegetal, una cucharada de mostaza diluida en 4-5 cucharadas de vinagre al 5%, sal y caliente. se añaden pimienta al gusto. Todo esto se mezcla bien, se envasa en frascos preparados, se tapa con tapas, se coloca en una cacerola con agua calentada a 40 ° C y se esteriliza a fuego lento durante 1 hora.

Al usar libros y sitios web dedicados a los hongos, me he encontrado repetidamente con inconsistencias en la descripción y determinación de la idoneidad para la alimentación de muchos hongos que encontré en las caminatas por el bosque. Muchos catálogos contienen no solo datos controvertidos sobre los hongos no comestibles, sino también información falsa sobre los comestibles. Envié varios de estos comentarios a los autores de recursos sobre hongos, pero hasta ahora no ha habido reacción.
No soy un recolector de hongos profesional, pero a menudo necesito conocimientos sobre la comestibilidad de un hongo en particular. Por supuesto, no es realista recordar todos los tipos, sus nombres y, además, la abreviatura latina de setas. Lejano Oriente, pero no logré concentrarme en cómo se ve el hongo, si es bueno para la comida o no.

Además, el sitio contiene información más detallada sobre el sabor, los métodos de preparación y la preparación de los hongos que ha recolectado. Las recetas más famosas de platos con setas, platos raros y encurtidos. Útil aunque no hongos comestibles descrito como recetas medicina tradicional, y no los métodos estándar para usar hongos venenosos y alucinógenos, se describen en la sección cerrada, en la que no todos están destinados a ingresar: en la entrada de la sección, tendrá que pasar una pequeña prueba para determinar la idoneidad de la percepción de la información.

Me encanta recoger, cocinar y comer setas, tratar a mis amigos y contar historias sobre recolectores de setas y vagabundeos por el bosque.
¡Te deseo una exitosa "caza tranquila" y buen provecho!

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