Нээлттэй майонезыг хөргөгчинд хадгалах хугацаа. Гар хийцийн майонез хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддаг вэ? Хоолны газруудад гал тогооны өрөөнд хадгалах

Майонез бол бараг бүх хүнсний дэлгүүрийн лангууг дүүргэсэн соус юм. Энэ нь түгээмэл бөгөөд олон аяганд хэрэглэгддэг. Гэсэн хэдий ч дэмжигчид эрүүл хооллолтхудалдаж авсан майонез нь хортой бөгөөд биеийн хэлбэр, бодисын солилцооны үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг. Тиймээс, хэрэв та үүнгүйгээр хийх боломжгүй бол

Гэрийн майонезаас соус хийхийг зөвлөж байна. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн зориулалтаар хадгалах бодис нэмж оруулалгүйгээр хадгалах хугацаа нь ердийнхөөс эрс өөр байж болохыг бид анхаарч үзэх ёстой. Тиймээс, хэр их хадгалах боломжтойг олж мэдэх нь зүйтэй юм гар хийцийн майонез.

Хөргөгчинд

Зарим гэрийн эзэгтэй нарын хувьд гар хийцийн майонез хадгалах асуудал эргэлзээтэй хэвээр байгаа тул тэд нэг хэрэглээнд шаардлагатай хэмжээгээр хоол хийдэг. Түүхий өндөгний шарыг жороор ашигладаг тул энэ нь тохиолдлын зүйл биш юм. Таны мэдэж байгаагаар тэд хурдан мууддаг. Тиймээс, дүрмээр бол гар хийцийн майонезыг хөргөгчинд дөрвөн хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна.

Хадгалах нөхцөл

Гар хийцийн майонез муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг дагаж мөрдөх ёстой дараах нөхцөлүүдҮүнийг хөргөгчийн тавиур дээр хэрхэн хадгалах вэ:

Зөвлөмж: Хэрэв та жаахан гич нунтаг эсвэл бэлэн гич нэмбэл гар хийцийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг хоёр хоногоор сунгаж болно. Майонезтай битүүмжилсэн савыг дараагийн удаа нээсний дараа хөргөгчинд ч бага хадгалах шаардлагатай болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Майонезын хүчин чадлын шалгуур

Майонезыг хадгалах хугацаа нь бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалахаас хамаарна. Хүчин чадал нь хэд хэдэн шаардлагыг хангасан байх ёстой.

1. Цэвэр.
2. Хуурай.
3. Герметик битүүмжилсэн.
4. Шил эсвэл шаазан.

Нээлттэй майонез ордог тул ийм шалгуур шаардлагатай байдаг химийн урвалагаартай, энэ нь газрын тосны суурийн исэлдэлт, улмаар чанар алдагдахад хүргэдэг.

Хугацаа дуусах хугацааг юу тодорхойлдог

Асуултанд хариулахдаа: хэр их майонез хадгалах боломжтой гар хийцийнХадгалах хугацааг уртасгахад дараахь зүйл нөлөөлдөг болохыг анхаарах хэрэгтэй.

• Жор дээр шар байгаа нь илүү их байх тусам хадгалах хугацаа богино байх тусам өндөг илүү шинэхэн байх тусмаа сайн болно.
• Хадгалах бодис болгон ашигладаг бодис байгаа эсэх.

Хэрэв та эдгээр сонголтуудыг авч үзвэл майонезаас гар хийцийн соусыг удаан хадгалах арга нь дараахь байдлаар байж болно.

1. Бүтээгдэхүүнд шар байх ёстой гэсэн ердийн үзэл бодолтой байсан ч өндөг нэмэлгүйгээр гар хийцийн амттай эмульс хийх жор байдаг. Ийм байдлаар та хадгалах хугацааг арав хоног хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой!
2. Хадгалах бодис байж болно нимбэгний шүүсэсвэл цууны хүчил. Нимбэгний шүүс нэмснээр өөрөө хийсэн майонезыг таван өдрийн турш хадгална. Цууны хүчил хэрэглэхдээ тэд тав хоногийн дараа ч чанараа алдахгүй.

Өндөггүй майонез

Өндөггүй майонезаас хийсэн нимбэгний тааламжтай амт нь салат, сэндвич эсвэл жигнэх үед танд таалагдах болно. Хоол хийхэд таван минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана.

Сүүг (150 мл) ургамлын тос (300 мл) холигч саванд хийж аажмаар давстай гич (1 халбага) нэмж (амсах болно) хийх шаардлагатай. Холимог өтгөрч эхэлмэгц нимбэгний шүүс (3 хоолны халбага) хийнэ. Хэрэв хүсвэл элсэн чихэр нэмж эсвэл нимбэгний шүүсийг жимсний цуу (1 халбага) -аар солино.

Ийм бүтээгдэхүүний зохистой байдал нь энэ жорны мууддаг элемент болох сүүний шинэлэг байдлаас хамаарна. Хадгалах хугацаа өндөртэй хэт пастержуулсан бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах нь дээр бөгөөд ингэснээр гар хийцийн соус чанарыг удаан хугацаанд хадгалах нь илүү хялбар болно.

Хэрэв та энгийн сүүний оронд шар буурцагны сүү авбал хөргөгчийн тавиур дээр хамгийн урт агууламжтай амттай майонезаас бүтээгдэхүүн авч, шашны мацаг барих үеэр хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Хадгалах хугацааг хэрхэн уртасгах вэ

Өөрийн бэлтгэсэн майонезын эмульсийг хадгалах хугацааг уртасгахын тулд та гэртээ нэмэлт бодис нэмж оруулсан бактерийн эсрэг шинж чанарыг ашиглаж болно. Дээр дурдсан гичээс гадна сармис, тунхууны амт нь ийм шинж чанартай байдаг.

Майонезын урт хугацааны жор

Жор:

1. Өндөг
2. Цэвэршүүлсэн ургамлын тос (250 гр).
3. Элсэн чихэр (1 халбага).
4. Давс (⅓ халбага).
5. Нимбэгний шүүс (1 халбага).
6. Халуун ногоо: гич (1 халбага) Provencal соус эсвэл сармис + дарсны даршилсан ногоо.

Та үүнийг дараах байдлаар бэлдэж болно.

• Ургамлын тосыг бэлтгэсэн саванд хийнэ, тэнд гар хийцийн майонезаас эмульс хадгалахаар төлөвлөж байна.
• Давс хийж, элсэн чихэр цацна.
• Үрийг оруулахгүйн тулд нимбэгний шүүсийг тусдаа саванд шахаж, дараа нь найрлагын гадаргуу дээр хийнэ.
• Шарны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд өндөгийг хагалах хэвээр байна.
• Холигч ашиглан хумсыг савны ёроолд дарж, шар нь дотор нь орохын тулд шар массыг цохино.
• Цөцгийн тосыг ташуурдах процесст аажмаар нэгдэхийн тулд та машиныг бага зэрэг дээшлүүлэх хэрэгтэй.

Уг процедурыг хэдхэн минутын дараа цагаан өнгийн зузаан масс бэлэн болно (ойролцоогоор 350 грамм).

Өндөгний заль мэх

Өөрийн соусыг удаан хадгалахын тулд та өндөгний пастеризацийн техникийг ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд нимбэгийн хүчил шингэлдэг өмнө нь усаар хольсон шар усыг 3 минутын турш усан ваннд халаана. Тэр бол шарыг буцалгахаас сэргийлж, түүхий хэвээр үлддэг боловч пастеризаци хийснээр эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд устдаг.

Гадаа

Заримдаа хоолны ур чадвараараа бүтээсэн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийх боломжгүй байдаг. Жишээлбэл, байгальд гарах нь хөргөгчгүй гар хийцийн майонезын аюулгүй байдлын талаар бодоход хүргэдэг.

Мэдээжийн хэрэг, хэн нэгний тухай биш урт хугацааны хадгалалтэнд бид яриагүй байна. Гэхдээ халуунд байх хугацаандаа аяга тавагны амтыг алдагдуулахгүйн тулд гар хийцийн майонезыг харанхуй сэрүүн газар байрлуулах хэрэгтэй.

Майонез бол хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Бүтээгдэхүүнийг эхний болон хоёрдугаар курсээр салат оруулахад ашигладаг. Энэ нь амтат амттангийн жороор ч олддог. Гэхдээ үйлдвэрлэлийн болон гар хийцийн майонезын хадгалах хугацаа өөр байна.

Орчин үеийн ГОСТ 31761-2012 нь зөвхөн майонез, майонезын соус хадгалах нөхцлийг зохицуулдаг. Хүлээн зөвшөөрөгдсөн стандартын дагуу бүтээгдэхүүнийг сайн хөргөлттэй агуулах эсвэл худалдааны газар, агаарын тогтмол хөдөлгөөнтэй хүйтэн өрөөнд хадгална. Хадгалах температурын зөвшөөрөгдөх хязгаар нь 0-18 хэм байна.

Майонезын хадгалах хугацааг ГОСТ тодорхойлдоггүй. Үүнийг үйлдвэрлэгч бие даан суулгадаг. Тодорхой нэрийн хадгалах хугацааг техникийн баримт бичигт заасан болно.

Гэрийн эзэгтэйд анхаарна уу

Бүтээгдэхүүнийг шууд өртөх ёсгүй нарны цацраг.

Майонез ба майонезаас хийсэн соус: ялгаа нь юу вэ?

Саяхан тавиур дээр сонгодог майонезаас гадна майонезаас хийсэн сүмсүүд гарч ирэв. Бүтээгдэхүүний ялгаа юу вэ, та алийг нь сонгох ёстой вэ?

ГОСТ -ийн дагуу майонез нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• боловсруулсан сүү;
• хүнсний нэмэлт;
• эсвэл (дор хаяж 1%).

Майонезаас соусанд өндөг байхгүй байхыг зөвшөөрдөг.

Дараагийн ялгаа нь өөх тосны агууламж юм. Сонгодог хувилбарын хувьд энэ үзүүлэлт 40% ба түүнээс дээш байна. Майонезаас хийсэн соусын хувьд 15% нь хангалттай.

Нэмж дурдахад, илчлэгийн агууламжаас хамааран майонезын ангилал байдаг. Үүнийг онцлон тэмдэглэх нь заншилтай байдаг.

• өндөр илчлэг (өөх тосны хэмжээ 55%-иас дээш);
• дунд зэргийн илчлэг (40-55%);
• илчлэг багатай (40%-иас бага).

Майонезын бүтээгдэхүүний хоёр сорт нь органолептик шинж чанарын хувьд ГОСТ -ийн шаардлагыг хангадаг.

• гадаад төрх - өтгөн, нэгэн төрлийн (нэг агаарын бөмбөлөг байхыг зөвшөөрдөг);
• амт - бага зэрэг халуун ногоотой исгэлэн;
• үнэрт тохирсон амт сайжруулагч;
• сүүдэр - цагаанаас шаргал цөцгий хүртэл, бүх зузаантай жигд.

Майонезаас хийсэн соус заримдаа тууштай байдгаараа ялгаатай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь илүү шингэн, цөцгий шиг эсвэл вазелин масс шиг харагдаж болно.

Бүтээгдэхүүний найрлагад эрдэнэ шиш, гич, газрын самар, шар буурцаг гэх мэт байхыг зөвшөөрдөг. Үйлдвэрлэгч нь dill эфир ашиглах эрхийг авсан. Үйлдвэрлэлд хүнсний ногоо, байгалийн гаралтай будагч бодис хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Та үүнийг мэдэх үү…

Сав баглаа боодол дээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг заавал зааж өгөх ёстой: үнэрт бодис, хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн, хувь хувиас үл хамааран хувиргасан амьд организм агуулсан найрлага.

Худалдан авсан зүйлийг хэрхэн хадгалах вэ

Агаар нэвтрэхгүй савлагаанд савласан үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнийг гэртээ хадгалах нөхцлийг анхаарч үзээрэй.

Хаалттай савлагаанд

Багцыг нээхээс өмнө үйлдвэрлэлийн майонезыг хадгалах хамгийн дээд хугацаа нь 0-18 ° C температурт 90 хоног байна. Хадгалах температураас хамааран хугацаа богино байж болно.

Мэдэх нь чухал юм!

Хэрэв хадгалах хугацаа 90 хоногоос хэтэрсэн бол майонез нь их хэмжээний хадгалалтын бодис агуулдаг.

Нээлттэй савлагаанд

Багцын битүүмжлэлийг эвдсэний дараа майонезын хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц буурдаг. Бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хадгалахад савыг онгойлгосноос хойш 14 хоногоос хэтрэхгүй хугацаанд хэрэглэж болно.

Ат өрөөний температурнээлттэй майонез хадгалах боломжгүй. Үгүй бол та хүчтэй хордлого авах боломжтой.

Гэрийн эзэгтэйд анхаарна уу

Майонез нь хөлддөггүй, гэссэний дараа давхаргад орж анхны амтаа алдах болно.

Гэртээ хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв хүсвэл та өөрөө гар хийцийн соус хийж болно. Зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг тул хольцын хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц буурдаг. Гар хийцийн майонезыг хэр их хадгалах нь температурын горимыг дагаж мөрдөхөөс хамаарна.

Сонгодог жороор соусанд заавал шинэхэн өндөгний шар эсвэл бүхэл бүтэн өндөг ордог.

Ариутгасан шилэн саванд хөргөгчинд хийсэн гар хийцийн майонезын хадгалах хугацаа:

• нягт боолттой таг нь үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш 3 хоног (72 цаг) -тай тэнцүү;
• хэрэв сав нээлттэй байгаа бол хугацааг 36-48 цаг болгон бууруулна.

Гэрийн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчингүйгээр хадгалахыг зөвшөөрдөггүй.

Гар хийцийн майонезыг хадгалах оновчтой нөхцөл:

• температурын горим- 4-7 ° С;
• агаарын чийгшил - 75%;
• битүү тагтай ариутгасан сав.

Гэрийн бүтээгдэхүүн агуулсан савнууд нь дараахь байх ёстой.

• хуурай, ариутгасан (ваарыг эхлээд ямар ч тохиромжтой аргаар ариутгах ёстой - уураар, зууханд эсвэл богино долгионы зууханд);
• нягт тагтай, илүү сайн боолттой (энэ нь ариутгах процессыг урьдчилан хийх ёстой);
• шил эсвэл шаазан.

Та үүнийг мэдэх үү…

Хэрэв та гар хийцийн майонезаа задгай усан онгоцонд байлгавал хүчилтөрөгчтэй урвалд орно. Энэхүү харилцан үйлчлэлийн үр дагавар нь суурийн исэлдэлт, чанарын алдагдал юм.

Удаан хугацаагаар хадгалахын тулд найрлагад юу өөрчлөх вэ

Хадгалах хугацаа дараахь байдлаар нөлөөлдөг.

• шар байгаа эсэх;
• хадгалах бодис хэрэглэх.

Үүний үндсэн дээр та гар хийцийн майонезын хадгалах хугацааг 5-10 хоног хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.

• өндөг хэрэглэхээс татгалзах;
• нимбэгийн хүчил нэмэх эсвэл;
• гичийг оруулах, эсвэл.

Гэрийн эзэгтэйд анхаарна уу

Тахианы оронд ашиглах нь гар хийцийн соусыг ул мөр элементээр баяжуулах боловч хадгалах хугацааг уртасгахгүй.

Майонезаас хичнээн салат хадгалагдаж байна

Майонезаас амталсан салатны хадгалалтын хугацаа богино байдаг. Тиймээс, үйлчлэхээсээ өмнө аягыг соустай амтлах хэрэгтэй.

• Холихын дараа бүх салатыг найрлагаас үл хамааран -2 -аас 2 хэмийн температурт 12 цагаас илүүгүй хугацаагаар хадгална.
• Хэрэв салат түүхий, даршилсан ногоо, өндөг агуулсан бол 6 цагаас илүүгүй байна.

Зууштай савыг таглаатай хаах эсвэл хуванцар боолтоор боох хэрэгтэй.

Хойшлох шинж тэмдэг

Хойшлох шинж тэмдэг нь:

• бүтээгдэхүүний дээд давхарга шарлах - газрын тосны суурь нэмэгдсэнтэй холбоотой;
• хольцын давхаргажилт - савны доод хэсэгт ил тод агууламж үүсэх;
• өвөрмөц бус үнэр, ялангуяа исгэлэн харагдах байдал;
• дээд давхаргыг хатаах.

Ийм шинж чанартай бүтээгдэхүүн нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа ч хоолонд тохиромжгүй байдаг.

дүгнэлт

1. Борлуулалтаас та янз бүрийн байгалийн гаралтай майонез, майонезаас бүтээгдэхүүнийг олж авах боломжтой. Хадгалах хамгийн богино хугацаатай бүтээгдэхүүнийг сонгоорой.
2. Майонезыг герметик сав баглаа боодол, найрлагад хадгалах бодис байгаа тул удаан хадгалах боломжтой. Гэрийн соус бол амархан мууддаг бүтээгдэхүүн юм.
3. Өндөгийг найрлагаас нь хасч, байгалийн хадгалалт болох цуу, нимбэгний шүүс ашиглан та гар хийцийн бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.
4. Майонезыг өрөөний температурт байлгаж, хөлдөөж болохгүй. Хадгалах газар нь хөргөх камер юм.
5. Хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүн эсвэл түүнтэй хамт хийсэн аяга таваг нь хордлого үүсгэдэг.

Зөв хадгалж, эрүүл байгаарай!

Майонез бол олон сая хүмүүсийн дуртай соус юм. Гэхдээ хэрэв та ийм дуртай хувцасыг буруу хадгалсан бол майонез нь амтаа алдаж, таваг сүйтгэж, эрүүл мэнд, амь насанд аюултай болж магадгүй юм. Боломжтой бүх бэрхшээлээс зайлсхийж, майонезыг хэрхэн зөв хадгалах вэ?

Майонезын хадгалах хугацаа

Майонезаас хоёр төрөл байдаг: гар хийцийн болон дэлгүүрээс худалдаж авдаг. Соусыг өндөг, ургамлын тосоор хийдэг. Үнэндээ цөцгийн тос мууддаггүй, гэхдээ өндөг нь зөвхөн шалтгаантай байдаг.

Майонезыг хадгалах тусгай хадгалах хугацаа байдаггүй. Үйлдвэрлэгч бүр өөр өөр найрлагатай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнд бага багаар хадгалах бодис агуулагдаж болно. Олон хэрэглэгчийн майонезыг нээсний дараа хадгалах уламжлалт хугацаа нь хөргөгчний гадна 90 хоног, хөргөгчинд 180 хоног байдаг. Энэ нь температурын горимоос хамаарна, учир нь боолтыг -4 ... 0 ° С -ийн температурт, жижиг нь + 14 ... + 19 ° С -т хадгалахад майонез илүү удаан хадгалагдах болно. Соусыг дулаан байлгахыг хатуу хориглоно.

Битүүмжилсэн савлагаатай майонезыг нэг жил хүртэл хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та савыг хадгалах хугацаа дуусахад нээвэл нэг сараас илүүгүй хугацаанд идэж болно.

Майонезыг хөргөгчингүйгээр хэрхэн хадгалах вэ

Хөргөгч байхгүй тохиолдолд гаднах температур тогтоосон хязгаарт байвал та тагтан эсвэл цонх ашиглаж болно. Хэрэв гадаа зун болж, температур нь мууддаг хоол хүнс хадгалахыг зөвшөөрдөггүй бол тугалган цаас ашиглаж болно - үүнийг усанд хөргөж, боодолтой боож өгөх хэрэгтэй. Энэхүү боодлыг шаардлагатай бол сольж, тугалган цаас дулаарсан эсэхийг үе үе шалгаж байх ёстой.

Та мөн боолтыг ширээн дээр хадгалж болно, гэхдээ үүний зэрэгцээ хадгалах хугацаа эрс багасах болно гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.

Гэрийн хийсэн майонезыг хадгалах

Гэрийн бүтээгдэхүүнийг хадгалах бодисгүйгээр хийдэг тул хадгалах хугацаа нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага байдаг.

• зөвхөн битүүмжилсэн саванд хийсэн тохиолдолд гуравхан хоног;
• хөргөгчийн гадна, гэхдээ хаалттай саванд хадгалах хугацаа аль хэдийн нэг эсвэл хоёр хоног байна;
• хэрэв соусыг ямар ч зүйлээр бүрхээгүй бол хөргөгчинд хадгалах хугацаа 1.5-2 хоногтой тэнцэх болно;
• задгай агаарт задгай соусыг хэдэн цагийн турш хадгална.

Үзэсгэлэнгийн тавцан дээр юу тавих вэ

Майонезаас авах бүтээгдэхүүний ойролцоо байдал нь түүний савлагаанаас шууд хамаардаг. Хэрэв энэ нь арилжааны багцад хаалттай байвал та ямар ч бүтээгдэхүүний хажууд хадгалах боломжтой, учир нь энэ нь хор хөнөөл учруулж, муудах боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч хортой бичил биетүүд шууд эрэг дээр амьдардаг тул майонезыг таггүй, хоол хүнс авах боломжийг хязгаарласан бусад сав баглаа боодолоос хол байлгах хэрэгтэй.

Хэрэв майонезыг задгай саванд хадгалсан бол түүнийг өндөг, давсалсан загас, хиам, чипсээс хол байлгах хэрэгтэй, учир нь соус нь түүхий өндөгнөөс сальмонелла авч чаддаг бөгөөд тод үнэртэй бүтээгдэхүүн нь үнэрийг шингээдэг. анхны нэг. Та мөн нэг тавиур дээр задгай майонезтай түүхий мах, загас хадгалахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Бялуу, цөцгий, цөцгийн тос болон бусад сүүн бүтээгдэхүүнийг майонезын задгай савны дэргэд хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь ямар ч үр дагаварт хүргэхгүй. Гэхдээ цай, кофег нээлттэй майонезаас хол байлгах хэрэгтэй, учир нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг хадгалах нөхцөл нь эрс өөр юм.

Майонез, махан бүтээгдэхүүнийг ижил дэлгэцийн хайрцагт хадгалах боломжтой юу?

Майонез болон махан бүтээгдэхүүнийг мах, майонез хоёуланг нь савласан тохиолдолд нэг дэлгэцийн хайрцагт хадгалах боломжтой. Хэрэв махыг зарахаар савлаагүй бол соусыг хасах хэрэгтэй, учир нь дулааны боловсруулалтанд ороогүй мах нь өндөг-майонезын бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол руу "шилжиж", түүн рүү аялах боломжтой маш их хортой бактери агуулдаг. хэрэглээний хөргөгч. Ийм барааны хөршийн үр дүн нь бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдэд зориулсан халдварт өвчний эмнэлэг байж болно.

Би хөлдөөхтэй хослуулж болох уу?

Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хадгалах температур нь майонезтай тохирохгүй тул нэг үзэсгэлэнд соус, хөлдөөхийг хослуулах боломжгүй юм. Хэрэв майонезаас соус хөлдвөл гэсгээсний дараа энэ нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд задарч, ус болж, хоолонд хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.

Хоолны газруудад гал тогооны өрөөнд хадгалах

Кафе, гуанзанд хөнгөн зуушыг хүлээн зөвшөөрөгдсөн цэсийн дагуу бэлтгэдэг бөгөөд ийм зуушны дунд майонез агуулдаг. Гал тогооны ажилтан бүр зочдын аюулгүй байдлыг хангах үүднээс өндөгний соус агуулсан аяга таваг хадгалах хугацааг мэддэг байх ёстой.

Цуккини түрс

Майонезтай цуккини түрс нь хаалттай саванд удаан хадгалагддаг, учир нь энэ нь өвлийн улиралд лаазалсан бэлтгэл юм. Нээлттэй саванд үүнийг долоо хоног хүртэл хадгалах боломжтой - энэ хугацааны дараа бүтээгдэхүүн дээр хөгц гарч ирдэг. Хэрэв сквошны түрсийг задгай хадгалсан эсвэл хаагдсан байсан ч хөгцөөр бүрхсэн бол энэ бүтээгдэхүүнийг SanPiN стандартын дагуу хаясан нь дээр. Та үүнийг хэт чанах эсвэл бусад аяганд нэмж оруулахыг оролдож чадахгүй. Мөөгөнцөр нь зөвхөн гаднаасаа харагддаг байсан ч мөөгөнцрийн спорууд нь бүтээгдэхүүний бүх зузаанд нэвтэрчихсэн байдаг. Мөөгөнцөрөөр бохирдсон хоол идэхийг зөвлөдөггүй.

Өндөг

Майонезаас чанасан өндөг хэдхэн цагийн турш идэж болно. Буцалсан өндөгийг майонезаас тусад нь бүрхүүлд хадгалах нь зүйтэй (дараа нь хадгалах хугацаа нь хамаагүй урт болно), шаардлагатай бол эдгээр хоёр бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж үйлчил.

Далайн ургамал

Далайн байцаа, бяслаг, майонезаас хийсэн салатыг нээсний дараа нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалагдаж, анхны савлагаа нээгдээгүй бол нэг сар хүртэл хадгалагдана. Майонезаас амталсан далайн байцаа нь сав руу орохыг хязгаарласан тагтай бол онгойлгосноос хойш нэг хагасаас хоёр хоногийн дараа арай удаан хадгалагдах боломжтой. Хэрэв далайн байцаа хэвлээгүй бол хадгалах хугацаа нь үйлдвэрлэсэн өдрөөс хойш нэг сар болно.

Суши

Суши майонез болон аль хэдийн амталсан суши хоёроос илүүгүй цагийн турш хадгалагддаг. Илүүдэл бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хордлогыг өдөөж болно.

Тахиа

Майонезтай хөргөсөн тахианы махыг хөргөгчинд 12 цаг хүртэл хадгалах боломжтой. Хэрэв тахианы махыг аль хэдийн чанаж болгосон бөгөөд цаашид дулааны боловсруулалт хийх шаардлагагүй бол хадгалах хугацааг хоёр дахин бууруулна. Майонезаас хийсэн тахианы махыг хөлдөөгчид хэдэн өдөр, хөргөгчинд хэдэн цаг хүртэл хадгалах боломжтой. Майонезтай шарсан тахианы махыг хөргөгчинд 24 цаг хүртэл хадгалах боломжтой.

Даршилсан шиш kebab

Майонезаар даршилсан kebab -ийн хадгалах хугацаа нь хадгалах нөхцлөөс хамаарна.

• хөлдөөгчид - нэг сар;
• хөргөгчинд - хэдэн өдөр;
• хөргөгчийн гадаа - нэг өдөр.

Даршилсан махыг хөргөгчинд хэдэн өдөр хүртэл хадгалах боломжтой. Зүгээр л амталсан чанасан махыг сав баглаа боодол дор дор хаяж хоёр хоног хүртэл идэж болно наалдах кино... Ийм боолтны доор хөлдөөсөн махыг хэсэгчлэн гэсгээхгүй, температурыг бууруулахгүйгээр хэдэн долоо хоногийн турш хадгалах боломжтой бөгөөд температурын уналт нь хадгалах хугацааг хэдэн өдөр хүртэл бууруулдаг.

Салад

Майонезаас хийсэн соусыг амархан мууддаг боолт гэж үздэг бөгөөд энэ нь заримдаа хоол хүнс хэрэглэх хугацааг багасгадаг. Тиймээс, та үйлчлэхийн өмнөхөн салатыг амтлах хэрэгтэй. Хэрэв ингэх боломжгүй бол найрлагаас хамааран салатыг идэж болно. Хэрэв салат нь сүү агуулсан бүтээгдэхүүнийг агуулдаг бол - нэг хоногоос илүүгүй, өндөг - хэдэн цаг, хүчиллэг ихтэй бүтээгдэхүүн - нэг цагаас хэдэн цаг хүртэл.

Салат борлуулах нөхцөл нь агуулгаас хамаарч хэлбэлздэг бөгөөд ихэвчлэн нэг өдрөөс хэтрэхгүй байдаг. Хэрэв та боолт, салатыг тусад нь байлгавал хугацаа нь хоёр өдөр болж нэмэгдэх болно. SanPiN хадгалах стандартын дагуу салатыг үйлчлэхээсээ өмнө майонезаар амтлах боломжгүй.

Салатыг агаараар нэвтрэхийг хязгаарлахын тулд таглаатай бол майонезаас бүрсэн манжинг хөргөгчинд хоёр хүртэл хоног хадгалах боломжтой.

Майонезаас хийсэн сүмс

Тэд майонезаас илүү удаан хадгалагддаг, гэхдээ бага зэрэг, үргэлж байдаггүй. Жишээлбэл, ягаан соусыг задгай саванд гурав хүртэл хоног хадгалж болох боловч майонез, гичний соусыг долоо хоног хадгалсан байна. Үүний дагуу соусанд ямар нэгэн хадгалалтын болон ариутгагч бодис байгаа бол хадгалах хугацаа нь нэмэгддэг. Энэ нь сармис, майонезын холимогт хамаарна, хадгалах нөхцлийг дагаж мөрдвөл хадгалах хугацаа нь хоёр долоо хоног хүртэл байж болно.

• хаалттай сав;
• температур +4 хэмээс хэтрэхгүй;
• соус авах зориулалттай ганц халбага.

Сармисын сумтай майонезыг хадгалахад мөн адил хамаарна.

Сэндвич

Сэндвич зарах хугацаа нь сэндвич дэх майонезын хэмжээ, хадгалах нөхцлөөс хамаарна. Хэрэв сэндвичийг соусаар өгөөмрөөр амтласан бол хэрэгжүүлэх хугацаа нь хэдэн цаг, талхыг нимгэн тосоор тосолсон бол хэдэн өдрийн турш, нимгэн тослоод хөлдөөсөн бол нэг сар ба түүнээс дээш хугацаанд хөлдөөх нарийн ширийн зүйлийг харгалзан үзнэ. Сэндвичний бусад найрлага, нэмэлт боолт бэлэн байгаа эсэхийг онцгой анхаарч үздэг.

Арилжааны хадгалалтын шаардлага

Дэлгүүр эсвэл зах дээр агуулах зохион байгуулахдаа дэлгүүр, агуулахын хадгалах чанарын үзүүлэлтүүдэд найдах хэрэгтэй.

1. Тогтвортой температур 17 градусаас хэтрэхгүй.
2. Чийглэг 50%-иас ихгүй, хамгийн тохиромжтой нь 20%-иас ихгүй байна. 80% -ийн чийгшилтэй газар хадгалах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
3. Сав баглаа боодол нь үрчийсэн, гэмтсэн байж болохгүй.
4. Бүтээгдэхүүний ойролцоо өндөг, мах, сүү байх ёсгүй.
5. Дэлгүүрт эсвэл агуулахад хадгалах явцад бүтээгдэхүүнийг нарны шууд тусгалд өртөхгүй байхыг зөвлөж байна, мөн гэрэлтүүлгийн чийдэн нь дахин цэнэглэх замаар савлагааг дулаацуулж чадахгүй байв.
6. Бүтээгдэхүүн хадгалагдаж буй өрөөг агааржуулж, цэвэрхэн байх ёстой.
7. Бүтээгдэхүүний ойролцоо амьд амьтан (шавьжнаас муур, бусад тэжээвэр амьтан хүртэл) байхыг хүлээн зөвшөөрөхгүй.

Зах зээл дээр хяруу гарсан тохиолдолд сав баглаа боодолыг хэт чийг, хүйтнээс хамгаалах нь зүйтэй. Үүнийг тугалган цаас бүхий хайрцгийг тусгаарлах замаар хийж болно. Мөн лангуун дээр сав, газар дээр хайрцаг, агааржуулалттай зай тавьж болохгүй. Хэрэв гадаа температур 17 хэмээс дээш гарах юм бол соусыг захын лангуун дээр бүү тавь.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг үл харгалзан майонезаас бүрэн татгалзах боломжгүй юм. Ялангуяа шинэ жилийн баяр ойртож байхад. Энэ тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар соусын лонхтой дээрх шошгыг сайтар судалж, аль болох байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн хайж эхэлдэг. Энэ нь ихэвчлэн өтгөрүүлэгч, эмульсжүүлэгч, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис агуулсан тун их хэмжээгээр агуулдаг тул ихэвчлэн сэтгэл дундуур байдаг. Сүүлчийн сонголт хэвээр байна - майонезыг өөрөө хийх.

Цаг сонгох

Баярын өмнөх өдөр энэ бол хамгийн их зовоож буй асуулт юм. Майонез хийх илүү чөлөөт цагаа хэрхэн олох вэ? Би үүнийг урьдчилан хийж болох уу? Энэ асуултанд хариулахын тулд та гар хийцийн майонез хэр их хадгалагдаж байгааг мэдэх хэрэгтэй. Гэхдээ энд бас бүх зүйл тийм ч энгийн зүйл биш юм. Энэ нь соусын найрлага, бэлтгэх арга, ашигласан найрлагаас хамаарна. Хадгалах хугацаа нь температурын горимоос хамаарна.

Хөргөгчинд

Соусыг хоол хийж дуусаад хөргөгчинд илгээх нь дээр. Ийм нөхцөлд хэр их хадгалагдаж байгаа вэ? Ихэвчлэн гэрийн эзэгтэй нар эрсдэлд орохгүй байхыг илүүд үздэг бөгөөд үүнийг хэрэглэхээс өмнө шууд бэлддэг. Энэ нь зөв, учир нь найрлагад түүхий шар багтдаг бөгөөд тэдгээр нь хурдан мууддаг. Тиймээс соусыг дөрвөн хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Бид хадгалах хугацааг уртасгадаг

Хэрэв та баярын өмнөх сүүлийн өдрүүдийг буулгахыг хүсч байвал үүнийг урьдчилан хоол хийхийг оролдож болно. Гар хийцийн майонез хэр их хадгалагддаг вэ, одоо бид янз бүрийн хүчин зүйлийг харгалзан задлах болно. Муудахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд дараахь нөхцлийг хангасан байх ёстой.

• температур -4 -аас +7 о С хүртэл;
• чийгшил 75%-иас ихгүй байна;
• сав баглаа боодол нь хаалттай, цэвэрхэн.

Дээр дурдсанчлан стандарт хугацаа 4 хоног байна. Хэрэв найрлагад гич нунтаг эсвэл гич нэмбэл үүнийг хэдхэн хоногийн дотор нэмэгдүүлэх боломжтой. Битүүмжилсэн савыг дараагийн удаа нээсний дараа энэ нь зайлшгүй буурах болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Зөв савыг сонгох

Гар хийцийн майонезыг хэр их хадгалах нь тухайн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хадгалахаас хамаарна. Хүчин чадал нь хэд хэдэн шаардлагыг хангасан байх ёстой. Энэ нь туйлын цэвэр, хуурай, битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Мөн хамгийн сүүлийн шалгуур нь шил эсвэл шаазан байх ёстой. Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрээс худалдаж авсан майонезыг хуванцар лаазанд савладаг боловч таныхаас ялгаатай нь хадгалалтын бодис агуулдаг.

Нээлттэй соус нь агаарт химийн урвалд хурдан ордог тул ийм шалгуур тавьдаг. Үүний үр дүнд газрын тосны суурь исэлдэж, чанар алдагдах болно. Хөргөгчинд гар хийцийн майонез хэр их хадгалагддагийг бид аль хэдийн мэддэг болсон. Ямар байгалийн хадгалалтын бодис хэрэглэж болох талаар дэлгэрэнгүй авч үзье.

Хадгалах хугацааг юу тодорхойлдог

Найрлагад анхаарлаа хандуулцгаая.

• Мөн жагсаалтын эхнийх нь өндөгний шар юм. Илүү их байх тусам хадгалах хугацаа богино болно. Гэхдээ өндөг нь шинэ байх тусмаа сайн.
• Наран цэцгийн тос. Энд хадгалах хугацаа бараг хязгааргүй байдаг.
• Хадгалах үүрэг гүйцэтгэдэг бодисууд. Эдгээр нь элсэн чихэр, давс, цуу, гич юм. Тиймээс хөргөгчинд гар хийцийн майонез хэр их хадгалагдаж байгааг хариулахад маш хэцүү байдаг. Найрлагад ямар нэгэн өөрчлөлт орсноор эцсийн тоо өөрчлөгдөнө.

Альтернатив жор

Соусын аюулгүй байдлын тухай асуулт ихэнх гэрийн эзэгтэй нарт санаа зовдог тул жорыг өндөгний шар нэмэлгүйгээр туршиж үзсэн. Энэ нь амттай, гар хийцийн эмульс болж, хадгалах хугацаа нь 10 хоног хүртэл нэмэгддэг. Маш сайн үр дүн.

Та өөр замаар явж болно. Нимбэгийн хүчил эсвэл цууг хадгалах бодис болгон ашиглаж болно. Нимбэгний шүүс нэмэхэд гэртээ хэр их майонез хадгалагддаг вэ? Таван хоногоос хэтрэхгүй, үүний дараа та үүнийг хаях хэрэгтэй. Хэрэв та цууны хүчилээр сольсон бол соус 10 хоногийн дараа ч шинж чанараа алдахгүй.

Өндөггүйгээр майонез хэрхэн хийх вэ

Төсөөлөхөд хүртэл хэцүү байдаг, учир нь шар нь уламжлалт суурь юм. Гэхдээ нимбэгний хөнгөн амт нь танд таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь салат, сэндвич, кассерол хийхэд төгс төгөлдөр юм. Мөн бэлтгэл нь таван минутаас хэтрэхгүй хугацаа шаардагдана. Үүнийг хийхийн тулд саванд 150 мл сүү хольж, 300 мл ургамлын тос нэмээд хутгагчаар хумсалж эхлээрэй. Аажмаар нэг халбага гич, давс нэмнэ. Холимог өтгөрч эхэлмэгц гурван хоолны халбага нимбэгний шүүс хийнэ.

Энэхүү жороор хийсэн гар хийцийн майонез хэр удаан үргэлжлэх вэ? Энд хамгийн хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас энэ нь сүүнээс хамаардаг. Хэрэв та тетра пакетаас хэт пастержуулсан нэгийг авбал соус хөргөгчийн тавиур дээр хэдэн долоо хоног амьдарна гэж найдаж болно. Гэхдээ хэрэв та шар буурцагны сүү авбал соусыг нэг сарын өмнө бэлдэж болно.

Бактерийн эсрэг бодисууд

Зөвхөн түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг судалж үзээд гэртээ чанасан майонез хэр их хадгалагддаг болохыг та хоёрдмол утгагүйгээр хариулж чадна. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд бактерийн эсрэг шинж чанартай бодис хэрэглэдэг. Өмнө нь хэлсэн гичээс гадна энэ нь тунхууны болон сармис юм. Тэд соусыг онцгой амттай болгож, долоо хоногийн турш хадгалахыг зөвшөөрнө.

Дуртай жор

Үүнийг хурдан бөгөөд хялбар бэлтгэдэг бөгөөд хоёр долоо хоногийн дотор ашиглах боломжтой. Энэ хугацаанд гэрийн эзэгтэй хаана хэрэглэхээ олж чадахгүй байна уу? Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• өндөг;
• 250 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
• элсэн чихэр - нэг халбага;
• давс - хагас халбага;
• нимбэгний шүүс - нэг халбага;
• халуун ногоо - амсах болно гич, сармис, тунхууны халбага.

Одоо хоол хийх явцыг авч үзье. Та үүнийг туршиж үзээд энэ соус таны дуртай хоол болно. Бэлтгэсэн саванд тос хийнэ. Үнэргүй, өндөр цэвэршилттэй байх нь дээр. Давс, элсэн чихэр нэн даруй нэмнэ. Одоо нимбэгний шүүсийг шахаж, өндөгний шар руу хийж хутгагчаар ёроол руу нь дараарай. Одоо шар массыг цохиж, багажийг аажмаар өргөж эхэлснээр тосонд холилдоно.

Энэ хэмжээнээс 350 гр зузаан цагаан эмульс гаргаж авдаг. Үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм, жор нь маш сайн. Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар амжилтанд хүрэхгүй гэж итгэдэг тул гэртээ майонезаас хоол хийхээс айдаг. Үүнийг үнэхээр ганцхан удаа л туршиж үзэх хэрэгтэй.

Өндөг пастеризацийн арга

Хэрэв та сонгодог шар соус хийж, удаан хадгалахыг хүсч байвал дараагийн аргыг туршиж үзээрэй. Өндөг нь жороор хамгийн хурдан мууддаг хоол тул пастержуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд танд усан ванны хоёр сав хэрэгтэй болно. Жижиг саванд ус, нимбэгийн хүчилээр шингэлсэн шарыг халаана. Энэ нь шарыг буцалгахаас сэргийлж, эмгэг төрүүлэгч бактериудыг устгадаг.

Ийм соустай таваг хадгалах боломжтой юу?

Мөн чухал асуулт бол гар хийцийн майонезаас салат хэр удаан хадгалагддаг вэ? Хэрэв сонгодог соус өөрөө хөргөгчинд 4-5 хоног байлгаж чадвал бэлэн болсон хоолыг нэн даруй идэх ёстой. Үүнийг маргааш нь орхих нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Энэ нь хадгалалтын бодис байгаа хэдий ч дэлгүүрээс худалдаж авсан майонезд мөн хамаарна. Мэдээж дээр Шинэ онБүх бэлтгэсэн хоолыг хурдан идэх боломжгүй тул бид энэ дүрмийг байнга зөрчдөг.

Амтыг харьцуулах

Гэрийн хийсэн майонез нь дэлгүүрээс худалдаж авсан майонезаас хэр төстэй вэ? Гэрийн эзэгтэй нарын тойм нь юуны түрүүнд ашигласан тосноос хамаардаг болохыг харуулж байна. Хамгийн амттай соус бол оливын тос юм. Гэхдээ тэр бас хамгийн үнэтэй нь. Энэ нь цэвэршүүлсэн наранцэцгийн үрийг ашиглан олж авсан анхныхтай төстэй юм. Гэхдээ үрийн үнэртэй, цэвэршээгүй хэрэглэхгүй байх нь дээр. Ерөнхийдөө соус нь дэлгүүрийн соусаас муугүй болж хувирдаг. Энэ нь хурдан ташуурддаг тул та салат сонгохын өмнөхөн хоол хийж болно.

Дэлхий хоолны урлагхүмүүст үнэхээр амттай соус - майонез бэлэглэв. Энэхүү тэжээллэг чанар сайтай бүтээгдэхүүн нь хоол хүнсийг шингээхээс гадна аяга тавагтай зүйрлэшгүй амт, үнэрийг өгдөг. Энэ нь кетчуп, гичийн хамт засгийн сэнтийг хуваалцаж, олон улсын гол амтлагчдын дунд тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Бүтээгдэхүүний амтыг илчлэхэд майонезын хадгалах хугацаа чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тиймээс асуултын хариултыг мэдэхгүй байх, майонезыг хэр их хадгалах, хөргөгчинд хичнээн хэмжээний гар хийцийн майонез хадгалах боломжтой нь чанасан хоолны амтыг алдагдуулаад зогсохгүй эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлнө.

ГОСТ -ийн дагуу хадгалах дүрэм

Майонезыг хадгалах журмыг ГОСТ 31761-2012 зохицуулдаг. Олон улсын стандартын дагуу бүтээгдэхүүнийг агуулах, үйлдвэрлэгчийн сэрүүн худалдааны байранд эсвэл хэрэглэгчийн хөргөгчинд 0 0С -ээс 18 С -ийн температурт хадгалах ёстой.

ЧУХАЛ: Соусыг наранд бүү орхи. Үгүй бол хадгалах хугацаа нь урт хэвээр байгаа майонез нь хэрэглэхэд тохиромжгүй болно.

Худалдан авсан соусыг хадгалах дүрэм

Соусыг удаан хадгалах хугацаа нь дэлгүүрийн тавиур дээрээс гаргаж болохгүй гэсэн анхны шинж тэмдэг юм. Бэлэн байдал их тооБүтээгдэхүүний найрлага дахь хадгалалтын бодис нь түүний "амьдралыг" уртасгах боловч хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тусыг эрс бууруулдаг. Тиймээс, хэрэв майонезыг 90 хоногоос дээш хугацаагаар хадгалах боломжтой бол үүнийг анхаарч үзэх нь зохисгүй юм.

Ихэнхдээ хүнсний дэлгүүрүүдэд дараахь хугацаа дууссан соусыг олж болно.

• Майонезыг хөргөгчинд 0⁰C-аас 10⁰C хүртэл хадгалах хугацаа 20-30 хоног байна;
• Соусыг хөргөгчинд 10 хэмээс 14 хэм хүртэл 20 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой;
• 14 хэмээс 18 хэм хүртэл температурт бүтээгдэхүүнийг 7 хоногийн дотор ашиглах боломжтой.

Бүтээгдэхүүний шинэлэг байдлыг хадгалах температурын горим нь сав баглаа боодол нь бүрэн бүтэн байдлаа алдаагүй ийм соустай холбоотой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Худалдан авсан майонезаас хийсэн соусыг өрөөн доторх температур 18 хэмээс хэтрэхгүй бол хөргөгчийн гадна хадгалж болно.

Нээлттэй майонезыг хадгалах дүрэм

Багцын үйлдвэрийн битүүмжлэлийг зөрчсөн нь хадгалах хугацааг хэд дахин бууруулдаг. Нээлттэй соусыг 0⁰C -7⁰C температурт 14 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Багцыг нээсний дараа хөргөгчийн тасалгааны гадна үлдээх боломжгүй, учир нь энэ нь хурдан мууддаг.

Үйлдвэрлэгчид шилэн саванд, хуванцар сав, хоолойд майонез үйлдвэрлэдэг. Бүтээгдэхүүнийг гэртээ илүү сайн хадгалахын тулд эхний хоёр сонголт тохиромжтой. Тиймээс, хуванцар хоолойгоор худалдаж авахдаа юуны түрүүнд задгай майонезыг нягт тагтай цэвэр шил, хуванцар саванд шилжүүлж болно.

Гэрийн хийсэн майонезыг хадгалах дүрэм

Гэрийн майонез хийх жор нь маш энгийн. Үүнд, дэлгүүрийн хувилбараас ялгаатай нь нунтаг (сүү, өндөг) байдаггүй - тэдгээрийг байгалийн гаралтай орлуулдаг түүхий өндөг... Түүхий шарыг 4⁰C-7⁰C температурт 4 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгална. Тиймээс "Гэрийн хийсэн майонез хөргөгчинд хэр удаан хадгалагддаг вэ?" Гэсэн асуултанд хариулна уу. »Та муудах гол бүрэлдэхүүн хэсгийн дуусах хугацааг зааж өгөх хэрэгтэй.

Гар хийцийн майонезын хадгалах хугацаа нь түүний үйлчилж буй савлагаанд нөлөөлдөг. Дэлгүүрийн бүтээгдэхүүний нэгэн адил гар хийцийн соусыг шилэн саванд хийж хөргөгчинд өгөх нь дээр. Олон тогооч бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг хоёр хоногоор уртасгахын тулд гар хийцийн соусанд гич нэмж өгдөг.

Хөргөгч байхгүй тохиолдолд хадгалах нөхцөл

Амьдралд хөргөгч гэнэт эвдэрч, хадгалагдсан бүх бүтээгдэхүүнд аюул учруулах тохиолдол гардаг. Хөргөгчний гадна гар хийцийн болон арилжааны майонез хэр их хадгалагддаг вэ? Энэ асуултанд хариулахын тулд өөр хоёр асуултанд хариулах нь маш чухал юм.

1. Би майонезыг жилийн аль цагт хадгалдаг вэ?
2. Өрөөний температур хэд вэ?

Хэрэв гадаа сэрүүн байвал майонезтай шилэн савыг тагтан дээр тавьж болно.

Хэрэв гудамжинд байвал дулаан цагжил, өрөөнд температур 18⁰С -ээс дээш байвал энгийн тугалган цаас аврах ажилд ирж болно. Бүтээгдэхүүнийг хадгалахын тулд тугалган цаасыг усанд хөргөж, савыг аль болох их хэмжээгээр боож өгөхөд хангалттай - та майонезыг ийм байдлаар хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой. "Хивс" халах тул процедурыг үе үе давтаж байх ёстой.

Бүтээгдэхүүнийг шинэлэг байлгах нь тийм ч хэцүү биш юм. Шаардлагатай дүрмийг дагаж, температурын горимыг ажиглахад хангалттай.