Дэлхийн хоолны академи. Дэлхийн хамгийн шилдэг хоол хийх курсууд. Хоолны урлагийн чиглэлээр бакалавр, магистрын зэрэгтэй

Хаана: Дэлхийн 20 улс

Хэр их: нэг курс £5000-аас

Le Cordon Bleu академи нь хоол хийх дуртай хүн бүрийн хувьд бараг л "Мекка" юм. 1895 онд Францад үүсгэн байгуулагдсан бөгөөд өнөөдөр дэлхийн 20 гаруй орны 50 гаруй сургуультай. Сургуулийн нэрийг "цэнхэр тууз" гэж орчуулсан бөгөөд дундад зууны үеийн Францад нэр хүндтэй баатрууд номин туузан дээр өлгөгдсөн Ариун Сүнсний загалмайн одонгоор шагнагджээ. Хэсэг хугацааны дараа тэрээр хоолны урлагт өндөр чанарын бэлэг тэмдэг болжээ. Өнөөдөр академийн хоол боловсруулах философи, арга барил дээр Токиогоос Лондон хүртэл хаа сайгүй ашиглагддаг рестораны тоног төхөөрөмж суурьлагдсан. Курсын сургалт нь 4 сар орчим үргэлжилдэг бөгөөд хоолны болон нарийн боовны гэсэн хоёр тэнхим байдаг. Оюутнуудад "" хөтөчөөр тэмдэглэгдсэн алдартай рестораны уригдсан тогооч нар хичээл заадаг.

Хаана: Нью Йорк, АНУ

Хэр их: бараг 2 жил суралцахад ойролцоогоор 25,000 доллар

Америкийн хоолны институтийг 1946 онд Фрэнсис Рот, Кэтрин Анжелл гэсэн хоёр эмэгтэй Коннектикут мужид байгуулжээ. Тэдний идэвх зүтгэл, дэвшилтэт удирдлагын ачаар тус хүрээлэн удалгүй "үндэсний хоолны төв" гэж нэрлэгдэх болсон. Сонирхуулахад, тус сургууль нээгдсэнээс хойш 4 жилийн дараа тогооч, нарийн боовчин, хоол тэжээлийн мэргэжилтнээр бэлтгэгдсэн Дэлхийн 2-р дайны 600 гаруй ахмад дайчдыг давтан сургаж чаджээ. Тагнуулын төв газар одоо Нью-Йорк хотод байрладаг. Элсэхийн тулд та бакалаврын зэрэгтэй, хоол хийх чиглэлээр дор хаяж 6 сар ажилласан, зөвлөмжийн захидал, "Би яагаад энд суралцахыг хүсч байна" сэдвээр эссэ бичсэн байх ёстой. Тус хүрээлэн нь Америкийн болон олон улсын оюутнуудад сургалтын тэтгэлэг олгодог.

Хаана: Костиглио д'Асти, Итали

Хэр их: €1500-аас

ICIF нь имижийг хамгаалах, хадгалах зорилгоор 1991 онд байгуулагдсан Итали хоолгадаадад ресторанд ажилладаг мэргэжилтнүүдийн дунд. Энэ сургууль нь жинхэнэ шилтгээнд байрладаг бөгөөд ур чадвараа дээшлүүлэхийг хүсдэг ухаалаг мэргэжилтэн, Италийн хоолны нууцыг эзэмшихийг хүсдэг сонирхогчдыг хоёуланг нь харахдаа баяртай байх болно. Тус хүрээлэнгийн нутаг дэвсгэр дээр оливын тосыг ойлгож сурдаг элеотека байдаг бөгөөд эндотека - сомельерийн сургууль нь хоолны газраас дутахгүй байдаг нь анхаарал татаж байна. Сургалтанд хамрагдсан оюутнуудыг сонгогдсон ресторанд 4 сарын хугацаатай дадлага хийлгэхийг урьж байна. Өнөөдөр тус хүрээлэнгийн факультетууд Хятад, Бразилд мөн төлөөлөлтэй байна.

Раймонд Да Бланк хоолны сургууль

Хаана: Оксфорд, Англи

Хэр их: нэг хуралдаанд 500 фунт стерлингээс

Британийн хоолны тухай ярихад ихэнх нь Жэйми Оливер, Гордон Рэмси эсвэл Хестон Блументал гэсэн үг боловч хамгийн сүүлд өөрөө сургасан тогооч Рэймонд Бланкаар бэлтгэгдсэн байдаг. Лондон хотоос 15 км-ийн зайд байрлах өөрийн зочид буудал, рестораны үндсэн дээр Блан удаан хугацааны туршид хүн бүрт хоолны урлаг заасаар ирсэн - энд оюутнуудад зориулсан жижиг байшин хүртэл байдаг. Курсууд маш дотно уур амьсгалд явагддаг - 6-аас илүүгүй хүн, нэгээс хэдэн өдөр хүртэл үргэлжилдэг. Хичээлүүдийг сэдвээр нь ангилдаг: цагаан хоол хийхээс эхлээд хоолны дэглэм, хоолны онцлогийн талаархи лекцүүд.

Барилла академи

Хоолны ур чадварын курст элссэн оюутнууд магадгүй хамгийн практикт чиглэсэн байдаг - байнгын практик дасгал, туршилтгүйгээр хоолны урлагийг эзэмшихийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Ирээдүйн үйл ажиллагааны тэргүүлэх чиглэлээс үл хамааран тогооч, сомельер, рестораны шүүмжлэгч, хоолны ном зохиогч - шилдэг сургуулиудад асар их хэмжээний практик даалгавар, онолын мэдлэгийг олж авах болно.

Яагаад АНУ, Швейцарь гэж? Тийм ээ, дэлхийн өнцөг булан бүрт хоолны сургуулиуд байдаг - гэхдээ эдгээр орнуудад дээд зэрэглэлийн, өөгүй үйлчилгээний соёл нь бараг л шүтлэгт өргөгдсөн бөгөөд шилдэг мэргэжилтнүүдийн дэвшилтэт хоолны үзэл бодолтой амжилттай хослуулсан байдаг. Швейцарь, АНУ нь бас олон соёлт улсууд юм - эндхийн хоолны мастерууд дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолны жорыг зоригтойгоор туршиж, эзэмшихэд нээлттэй. хамгийн сайн хоолболон мэргэжлийн үйл ажиллагаа янз бүрийн улс орнууд.

Хоолны урлагийн сургуульд ямар мэргэжил, мэргэжлээр суралцах боломжтой вэ?

Хоолны сургуулийн оюутнуудын дунд хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй хэд хэдэн чиглэлүүд байдаг.

• Жигнэмэг, нарийн боов
• Зочид буудлын менежмент
• Ерөнхий хоол хийх
• Рестораны менежмент
• Хоол хийх
• Хоолны менежмент.

Талбай бүр өөрийн гэсэн онцлог, нарийн мэдрэмжтэй, карьераа бий болгох өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Жишээлбэл, ерөнхий хоол хийхэд тогоочийн ажил орно (зохион байгуулалтын ур чадвараа хөгжүүлэхээ бүү мартаарай!), Тогоочоор туслах, ажиллах, рестораны удирдлага дарсны жагсаалт бөглөх, диплом зэрэг хэлбэрээр гарч ирж болно. "Талх нарийн боов, нарийн боовны" мэргэжлийг өөрийн талх нарийн боовны үйлдвэрт өргөжүүлэх боломжтой.

Гадаадад хоолны чиглэлээр суралцах бүтэц

Танхимд нийт 300-400 онолын хичээл, 200-300 цаг хичээллэнэ. практик ажилболон дадлага. Үндсэндээ гадаадад байгаа оюутнуудад дараах сонголтуудыг санал болгодог сургалтын хөтөлбөр:

• Сертификатын курсууд эсвэл дипломын хөтөлбөрүүд (1 сараас 2 жил хүртэл)
• Эрдмийн зэрэг (9 сараас 2 жил хүртэл)
• Бакалавр (дунджаар 4 жил)
• Магистрын зэрэг (дунджаар 2 жил).

Бараг бүх гадаадын сургуулиуд оюутнуудаа бакалаврын дадлага хийлгэхийг шаарддаг: рестораны гал тогоонд ажиллах, ахлах сомельер эсвэл тогооч нарт туслах, ресторан удирдах, менежментэд туслах, зочидтой ажиллах гэх мэт. Зочлох үйлчилгээний шилдэг сургуулиудын ихэнх нь (ялангуяа Швейцарьт) бүхэл бүтэн зочид буудал, ресторан ажиллуулдаг бөгөөд эдгээрийг оюутнууд байнга удирддаг бөгөөд төрөл бүрийн дадлага, дадлага хийх хамгийн өргөн боломжийг олгодог.

Швейцарь болон АНУ-ын шилдэг хоолны сургуулиуд

• Чикаго дахь Le Cordon Bleu хоолны урлагийн коллеж

Алдарт "цэнхэр тууз" академи ("le cordon bleu" гэж ингэж орчуулдаг) нь дэлхийд хүлээн зөвшөөрөгдсөн чанарын стандарт юм: энэ корпорацийн үндсэн сургууль нь 1895 онд Парист байгуулагдсан бөгөөд өнөөдөр дэлхийн хамгийн шилдэг мэргэжлийн байгууллага гэж тооцогддог. гариг. Энэ бол зочид буудал, рестораны бизнесийн дэлхийн хамгийн том байгууллага юм: Le Cordon Bleu нь алдартай ресторанчид, домогт тогооч, нэр хүндтэй шүүмжлэгчид, хоолны зохиолчдыг төгссөн.

Чикаго хотод тус институт нь үндсэндээ гэрчилгээ олгох курс, дэд зэрэг, тасралтгүй боловсрол эзэмшихэд тохиромжтой богино курсуудыг санал болгодог. Бүх хөтөлбөрийг Парисын ерөнхий сургуулиас шалган баталж, Le Cordon Bleu-ийн хамгийн өндөр чанарын стандартыг хангасан. Мэргэшсэн байдал нь маш өөр байж болно: Итали, Газар дундын тэнгисийн хоол, бялуу чимэглэх, зугаалга, нийтийн хоол зохион байгуулах гэх мэт.

• Кендалл коллеж

Энэ коллежийг домогт Мишелин хөтөчөөс өөр хэн ч шилдэгээр шалгаруулдаггүй. Кендалл коллежид хоолны чиглэлээр (2 жилийн дотор авах боломжтой бакалавр ба бага зэрэг) гадна зочлох үйлчилгээний салбарын бусад мэргэжлийг санал болгодог - жишээлбэл, зочид буудлын менежмент эсвэл бизнесийн менежмент.

• Швейцарийн олон улсын хоолны хүрээлэн (ICI)

Үндсэндээ хүмүүс бакалаврын зэрэг авахын тулд алдартай Швейцарийн сургуульд ордог - энэ нь 3 жил болно. Оюутнууд зургаан сараас дээш хугацаагаар хоёр удаа дадлага хийдэг (Швейцарьт боломжтой, Европын бусад орнуудад боломжтой) нь хангалттай цалинтай байдаг - оюутнууд сард дунджаар 2200 CHF авдаг. Үндсэн зүйлээс гадна боловсролын хөтөлбөрМөн дипломтой бол та чихэр, хоол хийх, шоколадтай ажиллах чиглэлээр нэр хүндтэй гэрчилгээ авах боломжтой.

• Les Roches олон улсын зочид буудлын менежментийн сургууль

Магадгүй Швейцарийн хамгийн элит, нэр хүндтэй төрөлжсөн сургууль нь Хатан хааны хоолны урлагийн академитай хэдэн жилийн турш хамтран ажиллаж байна. Энд оюутнууд сонгодог хоолны боловсрол эзэмшиж, менежерийн мэргэжлээр дээшилж болно: бизнесийн удирдлагын бакалаврын курс байдаг (олон улсын зочид буудлын бизнес, "Хоолны бизнесийн менежмент" чиглэл). Энэ нь дэлхийн шилдэг ресторанд удирдах албан тушаал хаших, өөрийн гэсэн амжилттай байгууллага (эсвэл нийтийн хоолны бизнес гэх мэт) нээх, арга хэмжээний мастер менежмент, цэс боловсруулах, хоол, дарс хосолсон жагсаалт гаргах хүсэлтэй оюутнуудад тохиромжтой сонголт юм.

Аялал жуулчлал, зочлох үйлчилгээний чиглэлээр дэлхийн шилдэг мэргэжилтнүүдийг бэлтгэдэг Швейцарийн зочид буудал, рестораны бизнесийн домогт сургууль. Швейцарийн бусад дээд сургуулиудын нэгэн адил энэ нь оюутнуудад ашигтай, урт хугацааны дадлага хийх боломжийг санал болгодог: 3 жилийн бакалаврын хөтөлбөрт суралцаж байхдаа оюутнууд улс болон Европын шилдэг зочид буудал, ресторанд бараг нэг жил (6 сарын турш 2 дадлага) зарцуулдаг ( цалинтай дадлага). Хоолны урлагийн үндсэн хөтөлбөрүүд нь бакалаврын зэрэг, нэг жилийн дипломын курс, хоёр дахь өндөр боловсролболон ахисан түвшний сургалт (1 жил үргэлжилнэ).

• Швейцарийн хоолны урлагийн академи (CAA)

Хоолны ур чадварын сургууль нь нэр хүндтэй Швейцарийн боловсролын группын нэг хэсэг бөгөөд түүнийг автоматаар Швейцарь болон дэлхийн хамгийн элит сургуулиудын нэг болгодог. Энэ нь Люцерн болон Ле Бувр дахь ижил төстэй хоёр кампустай. Швейцарь болон Европ дахь тансаг зэрэглэлийн зочид буудлуудад дадлага хийдэг: The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) болон бусад. Алдартай хөтөлбөрүүдийн дунд бакалавр, магистрын зэрэг, гэрчилгээ олгох курс (зөвхөн хоолны хөтөлбөрүүд байдаг төдийгүй бизнесийн менежментийн курсууд байдаг).

• La Scuola Internationale di Cucina Italiana (ALMA)

Италийн хоолны тэргүүлэгч сургууль нь тогооч, чадварлаг сомельер бэлтгэх зорилготой. Дадлага хийх нь заавал байх ёстой: бага ангийн сурагчид гал тогооны сургалтанд дор хаяж 2 сар зарцуулдаг бол төгсөгчид Италийн шилдэг ресторан, зочид буудалд 5 сарын дадлага хийх болно. Сургалтын курсуудын дунд хамгийн алдартай нь бакалаврын болон дипломын курсууд юм (сүүлийн үргэлжлэх хугацаа нь 7 сар).

Өдөр бүр рестораны бизнес шинэ боловсон хүчнээр нэмэгдэж, тэднийг нунтаглаж, амжилтын ихэнх хэсгийг ардаа орхидог. Гэсэн хэдий ч эрт орой хэзээ нэгэн цагт та хичнээн мастер байсан ч тогооч ур чадвараа дээшлүүлэхийг хичээдэг. Posteat дэлхийн шилдэг тогооч нарыг хаана, хэрхэн бэлтгэдэг талаар олж мэдээд, мэргэжлийн болон сонирхогчдод зориулсан дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй таван хоолны сургуулийн жагсаалтыг уншигч танд санал болгож байна.

Ле Кордон Блю

"Цэнхэр тууз" бол үнэндээ дэлхий даяар тархсан, нийтлэг брэндээр нэгдсэн сургуулиудын сүлжээ юм. Өнөөдөр энэ төсөлд 35 сургууль хамрагдаж, жил бүр 20 мянга гаруй сурагч суралцдаг. Гэсэн хэдий ч Le Cordon Bleu-ийн төв (дэлхийн хоолны нэгэн зэрэг) нь Парис юм. Үнэн хэрэгтээ "цэнхэр тууз" гэдэг нь эрт дээр үеэс нийтлэг нэр үг бөгөөд бэлгэдэл, ижил утгатай байсаар ирсэн. дээд зэргийн чанартай, үүнд хоол хийх.

Нэрийн гарал үүслийн түүх нь Францын баатруудын элит бүлэгтэй холбоотой бөгөөд тус бүр нь цэнхэр туузан дээр өлгөгдсөн Ариун Сүнсний загалмайгаар шагнагдсан байв. Хүлэг баатрууд "cordons bleus" гэж нэрлэгддэг тансаг хүлээн авалтаараа алдартай болсон бололтой. 19-р зууны төгсгөлд Францын сэтгүүлч Марта Дистель өөрийн хоолны сэтгүүлийг ийм нэрээр нэрлэсэн бөгөөд нэр хүндтэй тогооч нарын хувийн хоол хийх хичээлийг сурталчилж байв. Цаг хугацаа өнгөрч, ганц хичээлүүд нь сэтгүүлээс "цэнхэр тууз" цолыг өвлөн авсан бүхэл бүтэн хоолны сургуулийн зохион байгуулалт болж хувирав. Салбар нээх уламжлал нь 1933 онд Ле Кордон Блюгийн төгсөгч Лондонд ижил нэртэй сургууль нээхэд тусалснаар эхэлсэн юм. Тус сургууль нь хоолны урлагаас гадна зочид буудлын үйлчилгээний чиглэлээр сургалт явуулдаг.

Өнөөдөр Францын сургууль нь дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй статустай байдаг нь эргэлзээгүй бөгөөд жил бүр Нью-Йорк, Лондонгийн хамгийн загварлаг байгууллагуудын ирээдүйн эзэд төгсдөг. Сургалтанд тэнцээгүй оюутнуудын хувьд 2008 онд Лондонгийн салбарын оюутнуудын нэгэнд тохиолдсон эмгэнэлт явдал байж магадгүй - үндсэн шалгалтанд тэнцээгүй оюутан өөрийгөө ална гэж сүрдүүлсэн. гал тогооны хутгаАзаар цагдаа нар түүнийг 4 цагийн дотор бууж өгөхийг ятгаж чаджээ. хамгийн эртний сургуулиудПарисын болон Лондонгийн сүлжээнүүд нэг сургалтын системтэй. Лондонгийн сургуулийн сургалтыг бүрдүүлдэг гурван курс тус бүр нь дөрвөн сар орчим үргэлжилдэг бөгөөд хичээлүүд нь сэдэвчилсэн, практик, онолын хэсэгт хуваагддаг. Нийтдээ чихэр, хоолны гэсэн хоёр хэлтэс байдаг. Лондонд бүтэн курс төгсөх зардал 5000 фунт стерлингээс эхэлдэг бол Парист бүтэн зургаан сарын курс 23,000 евро.

Рэймонд Бланк хоолны сургууль

Английн сургуулийг Франц гаралтай, бие даан багшилдаг тогооч Рэймонд Блан эхлүүлсэн бөгөөд Англид алдар нэр нь Украины Хектортой зүйрлэшгүй бөгөөд хоёулаа өөрийн ток шоу, хоолны сургуультай. Рэймонд мөн 32 жилийн өмнө зочид буудал-зоогийн газар хүлээн авсан Мишелин хоёр одтой болсон. Одоогийн байдлаар Le Manoir aux Quat' Saisons бол Английн цорын ганц Мишелин одтой зочид буудал юм. Зочид буудлын цогцолборын нутаг дэвсгэр нь 4 өрөөнд хуваагдсан, тэгшхэн цэцэрлэгээр хүрээлэгдсэн өргөн харш юм. Энэхүү ордны гайхалтай үзэмж нь суралцахад ихээхэн түлхэц өгдөг гэж хэлж болохгүй, гэхдээ энд байгаа сургалтын курсууд нь "Гэгээн Валентины өдрийн оройн зоог", "Ид шидийн паста", "Нэг дор хоол хийж сур" гэсэн нэрээр нь илүү их сонирхох зорилготой юм. өдөр". Курсууд нийтдээ нэгээс зургаан өдөр үргэлжилдэг бөгөөд бүлгүүд нь зургаан оролцогчоор хязгаарлагддаг. Сургалтын үнэ 500 фунт стерлингээс эхэлдэг. Мөн өдөр бүр явагдах нэг оройн хоёр цагийн хичээлд урьдчилан бүртгүүлэх боломжтой. Хичээлд дээд тал нь гурван хүн хамрагдах боломжтой бөгөөд гурван хүний ​​үнэ 450 фунт стерлинг байна.

Олон улсын хоолны төв

1984 онд байгуулагдсан Нью-Йоркийн мэргэжлийн чиг баримжаатай энэхүү хоолны сургууль нь Франц хоолны сонгодог болон Америкийн уламжлалт хоолыг нэгэн зэрэг заадаг. Та Итали хоолыг тусдаа курс хэлбэрээр сурах боломжтой бөгөөд Европт дадлага хийх боломжийг сургалтанд нэмж оруулсан болно.

Тус сургуулийн багш нар нь 13 настайдаа ажлын гараагаа эхэлж, 10 жилийн дараа Шарль де Голлийн хувийн тогооч цол хүртэж байсан Америкийн хоолны шоуны телевизийн од Жак Пепин зэрэг дэлхийд алдартай хоолны мэргэжилтнүүд юм.

600 цагийн сургалт нь хутганы ур чадвар зэрэг практик ур чадвар, нэр томьёо, хоолны түүх, хоолны төрөл бүрийн арга техникийг судлахаас бүрдсэн онолын үндсэн хөтөлбөрийг хоёуланг нь хослуулсан. Үндсэн 4 үе шатыг дуусгасны дараа сургууль нь сурагч бүрийг Нью-Йорк дахь рестораны аль нэгэнд нь санал болгож, багшийн санал хүсэлт, зөвлөмж, шинж чанарыг өгдөг. Хоол хийх курсын сургалтын төлбөр 44600 доллар. Калифорнид тус сургуулийн нэг хэсэг бас байдаг.

Four Seasons Бали хоолны сургууль

Энэ сургууль нь ихэвчлэн жуулчдад зориулагдсан тул ямар ч түвшний хоолны ур чадвартай оюутнуудад тохиромжтой. Хичээлийн үеэр ч гэсэн албан ёсоор англи хэл дээр явагддаг ч тус сургуулийн байрладаг зочид буудал орос хэлээр ярьдаг орчуулагчаар хангадаг.

Тус сургууль нь Бали, Индонез, Ази гэсэн гурван хоолны блокуудыг судлахыг санал болгож байна - та гурвыг нь авч болно, гэхдээ та зөвхөн нэгийг нь авч болно. Хичээл бүр 2.5 цаг үргэлжилдэг ч хичээлийн өдөр нь орон нутгийн загасны захаар зочилж, бэлтгэсэн хоолыг амтлах замаар дуусдаг. Нэг бүлэгт элсэх дээд тал нь 8 хүн байна. Тус тусад нь долоо хоногт нэг удаа хүүхдүүдэд зориулсан мастер ангиудыг ихэвчлэн Индонезийн амттангаар хийдэг.

ICIF хоолны сургууль

Костиглоль д'Асти, Итали

Ийм Хогвартсын гастрономийн ертөнц. Тус сургууль нь Costigliole d'Asti хэмээх жижиг хотын жинхэнэ цайзад байрладаг. 1991 онд Италийн хоолны урлагийн нэр хүндийг хадгалах зорилгоор үүсгэн байгуулагдсан бөгөөд өнөөдөр тус хоолны сургууль нь Бразил, Хятадад салбартай бөгөөд санал болгож буй сургалтууд нь зөвхөн хоолны асуудлыг ойлгох төдийгүй сомельерийн боловсрол эзэмших боломжийг олгодог.

Гэсэн хэдий ч тус сургууль нь аль хэдийн байгуулагдсан мэргэжилтнүүдийн ур чадварыг дээшлүүлэхийн тулд анхан шатны болон ангиудын сургалтыг санал болгодог. "Италийн хоолны мастер" том курсын үргэлжлэх хугацаа нь зургаан сар бөгөөд хоёр үе шатанд хуваагддаг: эхнийх нь сургуулийн 9 долоо хоног практик болон онолын хичээл, хоёрдугаарт - ресторанд 15 долоо хоног дадлага хийх. академи. Оролцогчдын хамгийн бага тоо 12, дээд тал нь 24 байна.

Италийн хоолны бүх үндсийг судлах үндсэн хичээлүүдээс гадна та гурван курс авах боломжтой сэдэвчилсэн курс, жишээ нь, Италийн гоймон эсвэл цөцгийн тосны талаар суралцах боломжийг олгож байна. Сургалтын үнэ 1500 еврогоос эхэлдэг.

Манай сошиал хуудсуудад бүртгүүлээрэй :

Тухайн салбартаа мэргэжлийн хүн байх нь биширч, үлгэр жишээг дагахыг хичээхээс илүү юу байх билээ. Гэхдээ хоолны маэстрогийн түвшинд хүрэх нь тийм ч хялбар биш юм. Энэ нь тоо томшгүй олон цаг, хүчин чармайлт, хөдөлмөр, өөрийгөө сайжруулах хүсэл эрмэлзэл шаарддаг.

Ялангуяа танд зориулж бид дэлхийн шилдэг хоолны сургуулиудыг сонгон шалгаруулсан бөгөөд та хоолны ур чадвараа дээшлүүлж зогсохгүй таныг жинхэнэ хоолны гуру болгох үнэлж баршгүй туршлага хуримтлуулах боломжтой.

1. Ле Кордон Блю

Энэ бол дэлхийн 20 гаруй орны 50 гаруй сургуулийг багтаасан дэлхийн хамгийн алдартай, домогт хоолны академи юм. Сургуулийн хамгийн алдартай салбарууд нь Парис, Лондонд байдаг. Le Cordon Bleu бол хоол хийх ур ухаанд суралцдаг хоолны академи төдийгүй Францын дээд зэргийн хоолны гүн ухааныг өөртөө шингээдэг газар юм. Энэ академийн төгсөгчид зүгээр л дэлхийн шилдэг тогооч болох хувь тавилантай.

Хэрэв та энд орохоор шийдсэн бол франц эсвэл англи хэлний мэдлэг хэрэгтэй болно (салбарын байршлаас хамааран) үүнийг батлах шаардлагатай.

Le Cordon Bleu-ийн боловсрол хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг тул академийн диплом авахын тулд эхлээд тэдний сургуульд хоолны курст хамрагдаж, гэрчилгээ авах ёстой.

2 Барилла академи

Хэрэв та сая сая хүмүүсийн дуртай гоймоныг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсвэл дэлхийн хамгийн нэр хүндтэйд тооцогддог Барилла хоолны академид суралцах нь гарцаагүй.

Алдарт тогооч, рестораны эзэд хоёулаа энд гэрчилгээ авсан. Академийн түүх саяхан, тухайлбал 2004 оноос эхэлсэн ч Барилла гоймонгийн 1-р брэнд болжээ.

Академи нь зөвхөн урт курс төдийгүй тодорхой хоолыг судлах зорилготой нэг өдрийн хичээлүүдийг санал болгодог.

Академи нь 8500 гаруй номтой асар том номын сангаараа бас ялгардаг.

3. Рэймонд Бланкийн нэрэмжит хоолны сургууль

Английн алдарт тогооч Рэймонд Бланкийн сургууль нь хоолны элитүүдийн дунд маш их алдартай. Тиймээс Рэймонд Бланкийн сургалтанд хамрагдахын тулд дор хаяж хоёр сарын өмнө бүртгүүлж, байр захиалах ёстой! Хоолны сургууль нь Le Manoir aux Quat "Saisons зочид буудлын нутаг дэвсгэрт байрладаг бөгөөд энэ нь ая тухтай сурч, амрах боломжийг олгодог.

Курсууд ихэвчлэн 6 хүнтэй жижиг бүлгүүдэд 1-4 хоног үргэлжилдэг.

4. Америкийн хоолны институт

Энэхүү хоолны институт нь 1946 онд нээгдсэн бөгөөд тэр ч байтугай тогооч нарын мэргэжлийн хоолны сургууль гэдгээрээ алдартай.

Хүрээлэнд элсэхийн тулд та бакалаврын зэрэгтэй, хоолны чиглэлээр 6-аас доошгүй сар ажилласан байх ёстой, түүнчлэн энд суралцахыг хүсч буй зөвлөмжийн захидал, эссэтэй байх ёстой. Тус хүрээлэнгийн бас нэг том давуу тал бол зөвхөн Америкчуудад төдийгүй гадаадын оюутнуудад боловсролын тэтгэлэг олгодог явдал юм.

5. Гадаадын иргэдэд зориулсан Италийн хоолны институт

Хамгийн наад захын нэг алдартай сургуулиудИтали ICIF нь гадаадын иргэдэд зориулагдсан гэдгээрээ ялгаатай бөгөөд Костиглоль д'Асти хотын дундад зууны үеийн цайзад байрладаг. Тус хүрээлэн нь мэргэжлийн тогооч болон хоолны гар урлалтай танилцахыг хүсч буй эхлэгчдийг бэлтгэдэг. Хүрээлэнгийн нэг онцлог нь оливийн тосыг ойлгож сурдаг eleoteka, харин энотека бол соммелиерийн сургууль юм. Сургалтын дараа оюутнуудад 4 сарын дадлага хийх боломжтой рестораны жагсаалтыг санал болгодог.

Сургалт бүтэн жилийн турш явагдах бөгөөд таны сонгосон хичээлээс хамаарч үнэ нь 5500-10000 еврогийн хооронд хэлбэлзэнэ.

6. Ален Дукассегийн сургууль

Манай үеийн хамгийн алдартай тогоочдын нэг Ален Дукассегийн Парисын сургууль 2009 онд байгуулагдсан. Үүнд 4 мастер гал тогоо, дарсны зоорь, хурлын өрөө, дэлгүүр багтсан. Alain Ducasse-ийн хоолны сургуульд та тогоочийн домогт хоол хийх, нарийн боов хийх үндсийг судлах, мөн дарс хэрхэн зөв уухыг заах болно.

7. Хоолны урлагийн сургууль Auguste Escoffier

Эскоффиерийн хоолны урлагийн сургууль нь тогооч нарын хаан Огюст Эскоффиерийн боловсруулсан жижиг ангиуд, хувь хүнд тохирсон, орчин үеийн заах аргуудаар дамжуулан оюутнуудад хоол хийх, нарийн боовны урлагт өөрсдийн чадавхийг хэрэгжүүлэх боломжийг олгодог. Тус сургуулийн онцлог нь зөвхөн хоол хийх анхан шатны мэдлэгийг заадаггүй, харин "фермээс ширээ хүртэл" гэсэн гүн ухааныг харуулж, хэрэгжүүлдэг, өөрөөр хэлбэл оюутан бүр ферм дээр дадлага хийх шаардлагатай болдог. Энэ сургуулийн бас нэг том давуу тал бол онлайн сургалтууд байгаа нь бодит цагийн хэлэлцүүлэгт оролцох, салбарын бизнесийн чиглэлийг судлах, хоолны урлагт ур чадвараа сайжруулах боломжтой юм.

Нийтлэл танд хэрэгтэй байсан гэж найдаж байна. Лайк дархаа мартуузай.

Энэ нийтлэлд бид хоолны дээд боловсрол яагаад дэлхийд маш их алдартай байдаг, яагаад энэ бүтээлч мэргэжлийг анхаарч үзэх хэрэгтэйг танд хэлэх болно.

Жил бүр олон зуун сургуулийн сурагчид, төгсөгчид болон гадаадад боловсрол эзэмшихээр зорьж буй залуу мэргэжилтнүүд МЭДЛЭГИЙН ТӨВ-д ханддаг. Олон улсын чанартай боловсрол эзэмших шийдвэр нь таны ирээдүйн карьерт эерэг нөлөө үзүүлэх нь дамжиггүй, гэхдээ факультет, түүний үр дүнд ирээдүйн мэргэжлийг сонгохдоо аль болох хариуцлагатай хандах хэрэгтэй.

Яагаад гадаадад хоолны сургуульд сурдаг вэ?

Хэрэв та цаг хугацаа өнгөрөхөд зах зээлд ач холбогдлоо алдахгүй өвөрмөц, бүтээлч мэргэжлийг хайж байгаа бол хоолны боловсрол, тогоочийн мэргэжил нь таны хамгийн сайн сонголт байх болно.

Хоолны урлагийн чиглэлээр бакалавр, магистрын зэрэгтэй

Харамсалтай нь, Орос улсад хоолны боловсролыг зөвхөн түвшинд санал болгодог мэргэжлийн коллежуудболон эрдмийн зэрэг олгодоггүй сургуулиуд. Тогоочийн хувьд хамгийн чухал хүчин зүйл бол дипломын ажилд орохоос илүү баялаг туршлага, хоол хийх, бүтээх бодит чадвар учраас энэ нь ойлгомжтой юм.

Швейцарь болон АНУ-ын шилдэг хоолны сургуулиудад та анги дээрх онол, шилдэг рестораны бодит практикийг хослуулсан өндөр эрчимтэй хөтөлбөрийг дүүргээд зогсохгүй, хоолны урлагийн академийн бакалаврын зэрэг (урлагийн бакалавр) авах болно. , Хоолны урлаг), энэ нь дэлхийн аль ч улсад амжилттай ажиллах боломжийг нэмэгдүүлэх болно.

Манай салбарын түншүүдийн дунд хоолны урлаг- зөвхөн дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдсөн шилдэг сургууль, их дээд сургуулиуд. Их сургуулийн нэр нь ирээдүйн ажил олгогчийн бэлтгэлийн түвшингийн талаар маш их зүйлийг хэлж чадна - энэ бол хоол хийх чиглэлээр яг ийм нөхцөл байдал юм.

Гадаадын хоолны сургуулиудад сургах нь дэлхийн шилдэг мэргэжилтнүүдийн удирдлаган дор онолын хичээл, тэргүүлэгч ресторан, зочид буудлын сүлжээний ажлын туршлага зэргийг хослуулах зарчмаар явагддаг тул оюутнууд энэ хөтөлбөрийн төгсгөлд асар их мэдлэгтэй ирдэг. болон гал тогоон дээр шаргуу хөдөлмөрлөсний дараа бусдын олж авсан ур чадвар.

Энэ нь элит түвшний сургалтын зэрэгцээ оюутнуудыг тойрч гарах боломжийг олгодог ердийн ажилгал тогооны өрөөнд, карьераа "доороос нь" эхлүүлэх хэрэгцээ - ихэвчлэн төгсөгчид ресторанд тогооч эсвэл тогоочийн түвшнээс ажиллаж эхэлдэг.

Хоолны тэргүүлэгч сургуулиас диплом эсвэл гэрчилгээ авах нь таны ажлын байрыг нэмэгдүүлэх болно - дэлхийн шилдэг ресторан, зочид буудлын сүлжээнүүд зөвхөн залуу, амбицтай төдийгүй өндөр зэрэглэлийн хүмүүсийг ажилчдынхаа дунд харахыг хүсдэг нь мэдээжийн хэрэг. ур чадвар, арвин практик туршлага.

Оддын тогооч эсвэл "өөрийн дарга": карьерын хэтийн төлөв

Ихэнх шилдэг тогооч, телевизийн хөтлөгч, Мишелин одтой тогооч нар ажил мэргэжлийнхээ эхэн үед сургууль, их сургууль эсвэл зуухны дэргэд аялагчийн туслахаар сургалтанд хамрагдсан байдаг. Хоолны сургууль нь танд хэрэгтэй бүх мэдлэг, дадлагыг нэг дороос өгөх бөгөөд алдар нэр, алдар хүндэд хүрэх замд цаг хугацаа, мөнгөө хэмнэх боломжийг олгодог маргаангүй давуу тал юм.

Швейцарь, АНУ-ын сургуулиудын хоолны боловсрол нь танд тогоочоор ажиллахаас гадна загварлаг ресторан эсвэл залуучуудын жижиг кафе гэх мэт хувийн бизнесээ бий болгоход шаардлагатай мэдлэгийг өгөх болно.

(Гордон Рамси)
"Тамын гал тогооны" алдартай тогооч, хөтлөгч өнгөрсөн жил 10 сая гаруй долларын орлого олсон байна.Үүнээс гадна тэрээр дэлхий даяар алдартай олон ресторан эзэмшдэг.

(Жэйми Оливер)
BBC телевизийн олон төсөл хөтөлбөрт оролцож байсан алдартай тогооч нь дэлхийн хамгийн алдартай тогооч нарын нэг юм.

,
GQ сэтгүүлийн редактор, "Afisha-Food" - Оросын тэргүүлэх "од" тогооч нарын нэг.

,
"Амтат түүхүүд" нэвтрүүлгийн хөтлөгч, Оросын гол сувгуудын өглөөний нэвтрүүлгийн оролцогч бол Оросын хамгийн алдартай чихэрчин юм.

Гадаадад хоолны урлагт суралцах зардал

Гадаадад хоолны урлагт суралцах нь нэр хүндтэй. Ялангуяа дэлхий дахинд нэр хүндтэй элит түвшний боловсролын байгууллагуудын тухайд. Тиймээс ийм боловсрол нь үнэтэй байдаг. Жишээлбэл, Америкийн Кендалл коллежид нэг (дөрвөөс) жил суралцахад танд 33,772 ам. Швейцарь дахь Хоолны урлагийн академид нэг жилийн суралцах үнэ 40,000 ам.доллар болно. Сүүлчийн тохиолдолд үнэд оюутны хотхонд байрлах оюутны байр багтсан болно. Жилд тогтмол төлбөрөөс гадна нэмэлт зардал гардаг гэдгийг битгий мартаарай: хоол хүнс, боловсролын материалдүрэмт хувцас, оюутны хотхоны үйлчилгээ.

Хэрэв та дээр дурдсан маэстротой адилхан алдартай тогооч болохыг хүсч байвал чанар олон улсын боловсролмөрөөдөлдөө хүрэх анхны алхам байх ёстой.