Шилдэг хоолны сургуулиуд. Гадаадад хоолны урлагийн сургууль, гадаадад хоолны сургалт. Рожниковскийн хоолны академи

"Одоо" бол шинэ мэдлэг олж авах хамгийн тохиромжтой үе, ялангуяа ирээдүйд таны амьдралыг эрс өөрчлөх хүсэл байгаа гэж үздэг. Forbes сэтгүүлийн сэтгүүлч Сергей Калининдэлхийн хэд хэдэн том сургуульд бэлтгэгдсэн хоолны урлагмөн хаанаас эхлэхээ хэлж чадна.

Ферранди

• Парис, Франц
• Мэргэжлийн сургалтын зардал - 21,000 евро
• Мэргэжлийн эрчимжүүлсэн курс үргэлжлэх хугацаа - таван сар + дадлага

Би орчин үеийн франц хоолны Bistronomique хоолонд хамрагдсан гэдгээ баталсан хүсэлтэй захидал хүлээн авахад миний баяр баясгалан хязгааргүй байв. Эцсийн эцэст, дэлхийн хамгийн шилдэг хоолны сургуулиудад өдөр бүр суралцах боломжгүй байдаг. Ялангуяа Парисын бистрогийн хоолыг ойлгодог, гэхдээ шинэ тайлбартай курсын хувьд.

Ферранди хоолны урлагийн сургууль нь 25,000 хавтгай дөрвөлжин метр талбайтай. Парисын төвд, хоолны 22 анги, үйл ажиллагаа явуулж буй хоёр ресторан. Лион дахь Пол Бокс Институт, Страсбург дахь Александр Дюма лицей хоолны хоолны сургуулийн хамт Ферранди бол Францын хамгийн нэр хүндтэй гурван хоолны сургуулийн нэг юм. Эндээс Францын гастрономийн өвийг сайтар хамгаалж, хөгжүүлсэн газраас олон алдартай тогооч, жишээлбэл Жоел Робучон гарч ирэв. Эдгээр хана нь Bocuse d'Or дэлхийн тогооч нарын аварга шалгаруулах тэмцээний олон ялагчдыг санаж байна. дээд шагнал Meilleurs Ouvrier de France (MOF), тогоочийнхоо дээлний хүзүүвч дээр Францын тугийг хүндэтгэлтэйгээр зүүж байна. Дашрамд хэлэхэд Францад энэхүү таних тэмдгийг дээлэндээ дур мэдэн наасан хүмүүст эрүүгийн шийтгэл оногдуулдаг.

Ферранди нь хотын статустай бөгөөд Парис Ил-де-Францын худалдааны танхимын ивээл дор байдаг. Нийт төгсөгчдийн 90% нь сургуулиа орхисноос хойш зургаан сарын дотор ажилтай болдог.

Le Cordon Bleu Лондон

• Лондон, Их Британи
• Сургалтын төлбөр - 7600 еврогоос (6000 фунт)

Лондоны Le Cordon Bleu сургууль Киевт суралцах аялалд тогтмол ирдэг бөгөөд эдгээр уулзалтын нэгэнд би түүний төлөөлөгч Жонатан Моседой биечлэн ярилцаж, сургалтын талаар дэлгэрэнгүй асууж чадсан юм.

Le Cordon Bleu нь 120 гаруй жилийн боловсролын дадлага туршлагатай. Анхны сургууль 1895 онд Парист нээгдсэн. Магадгүй хамгийн алдартай сургуулийг алдарт тогооч, анхны телевизийн хөтлөгч Жулиа Чайлд авчирсан байх.

Саяхныг хүртэл энэ сургуулийг дэлхийн 20 оронд танилцуулж байсан боловч АНУ -д байрладаг салбар (16 кампус) зөвхөн 2017 он хүртэл үйл ажиллагаагаа явуулах болно. Энэ нь арилжааны мэргэжлийн сургуулиудад төрөөс санхүүгийн дэмжлэг үзүүлэх тухай хууль тогтоомж өөрчлөгдсөнтэй холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч энэ байдал бусад сургуулиудад, ялангуяа Лондоны Le Cordon Bleu -д нөлөөлөхгүй. Энэ нь 1933 онд оюутны элсэлтийг нээсэн Парисын дараа хоёр дахь сургууль болжээ. Мөн энэ нь 50-ийн хоёр дахь хамгийн чухал сургууль гэж тооцогддог хэвээр байна. Өнөөдөр Лондонгийн сургууль стандарт болон богино хугацааны хэд хэдэн хөтөлбөрийг санал болгож байна.

Оюутны хоолны урлаг, нарийн боовны чиглэлээр диплом авсан үндсэн курс нь есөн сар үргэлжилдэг бөгөөд гурван курсээс бүрдэнэ. Сонирхолтой онцлог Le Cordon Bleu бол зургаан сар үргэлжлэх эрчимжүүлсэн хөтөлбөрт ижил диплом авах боломж юм. Гэсэн хэдий ч энэ тохиолдолд оюутан хоол хийх, чихэр хийх гэсэн хоёр чиглэлийг багтаасан Их диплом авах боломжгүй болно.

Олон улсын хоолны төв

• Нью Йорк, АНУ
• Сургалтын төлбөр - 30,600 еврогоос (34,900 доллар)
• Үндсэн хичээлийн үргэлжлэх хугацаа - зургаан сараас

Фото: flickr.com/photos/jacobemasters/

Олон улсын хоолны төвийн маркетингийн захирал Рэнди Макколлын урилгаар би хоолны урлалын анхан шатны сургалтанд хамрагдаж, оюутнуудтай нэг долоо хоног хамт байх боломж олдсон юм. Энэхүү сургалт нь хоол хийх аялалаа эхлүүлэх эсвэл карьераа өөрчлөх хүсэлтэй хүмүүст зориулагдсан болно. Ялангуяа сургуулиа төгсөөд хоолны чиглэлээр суралцах хүсэлтэй АНУ -ын арми Олон улсын хоолны төвд суралцах холбооны тусламж, тэтгэлэгт найдаж болно.

Өмнө нь Францын хоолны институт гэж нэрлэгддэг байсан Олон улсын хоолны төв нь Америкийн хоолны институтын хамт АНУ -ын хоолны боловсролын тэргүүлэх байгууллага гэж тооцогддог. Тагнуулын төв газар таван жил судлах шаардлагатай урт, нарийвчилсан судалгааны хөтөлбөрүүдийг онцлон тэмдэглэдэг бол ОУХТ нь богино, эрчимжүүлсэн хөтөлбөрүүдийг илүүд үздэг. Тэд оюутанд мэргэжлийн гал тогоонд орох эсвэл бизнесээ шууд эхлүүлэхэд шаардагдах ур чадвар дээр л төвлөрдөг.

Дэвид Чанг, Вили Дуфрейн, Бобби Флай, Марк Ветри, Дэн Барбер, Кристина Тоси зэрэг олон алдартай тогооч нар энэ сургуулиас диплом авсан. Нийтдээ 140 орчим Michelin одод тоглож байна Энэ мөч ICC -ийн төгсөгчидтэй хамт байна. Гэхдээ миний хувьд мартагдашгүй мөчүүдийн нэг бол албан ёсны бус уулзалт, ОУХТ -ийн хоёр декан - Францын домогт тогооч Ален Сайлас, Андре Сальтнер нартай хамтарсан үдийн хоол болсон явдал юм. Харамсалтай нь нөгөө хоёр Жак Пепен, Жак Торрес нарыг газар дээрээс нь олж чадсангүй.

Гол хичээлүүд нь мэдээж хоолны урлаг, нарийн боовны бүтээгдэхүүн юм. Би хэдхэн хоногийн эхний болон хоёрдугаар түвшинд, мөн sommelier курс өнгөрөөж чадсан. Сонгодог арга барилаас франц хэл сурах хэв маягийг хүлээж авах боломжтой бүх зүйлийг эдгээр 600 цагийн хөтөлбөрт оруулсан бөгөөд үүний 200 цаг нь төлбөртэй дадлага хийх боломжтой юм. Сургуульд ороход оюутан бүр маш сайн хутга авдаг бөгөөд оюутнуудад зориулж боловсруулсан сурах бичгүүдийг нарийн тогоочийн гарын авлага гэж нэрлэх боломжтой.

Миний бодлоор хамгийн сонирхолтой курс бол "Хоол хийх бизнес эрхлэх" юм, эндээс долоон долоо хоногийн дотор сонсогч өөрийн хоолны бизнесээ түлхүүр гардуулах нөхцөлөөр нээхэд шаардлагатай мэдлэг, хэрэгслийг хүлээн авдаг. Мөн оюутнууд хичээлийнхээ тэн хагасыг зарцуулдаг Италийн ALMA сургуультай хамтран АНУ -д зохион байгуулдаг цорын ганц академик сургалт юм. Үнэн хэрэгтээ энэ хамтын ажиллагааны улмаас Францын хоолны институт нэрээ Олон улсын хоолны төв болгон өөрчлөх шаардлагатай болжээ.

Баскийн хоолны төв

• Сан Себастьян, Испани
• Сургалтын төлбөр - жилд 8,800 евро
• Үндсэн сургалтын үргэлжлэх хугацаа дөрвөн жил байна

Фото: facebook / Баскийн хоолны төв

Магадгүй Европ дахь, магадгүй дэлхийн хамгийн шинэлэг, хувьсгалт сургууль байж магадгүй. Испаничууд, тэр дундаа Баскууд авангард хоол хийх хүсэл тэмүүлэлтэй гэдгээрээ алдартай орчин үеийн техник... Мэдээжийн хэрэг, Баскийн хоолны төв (BCC) нь орчин үеийн хоолны сэтгэлгээний тэргүүн эгнээнд байдаг. Жишээлбэл, электрон мэдрэгч бүхий дуулга ашиглан хүний ​​амт, үнэрийн талаарх мэдрэхүйн ойлголтыг судлах хичээлтэй. Молекулын хоолны төрөл бүрийн техник, орц найрлагад хүндэтгэлтэй ханддаг гэдгийг хэлэх нь илүүц биз. Би өмнө нь Ферран Адриад ажиллаж байсан ахлах сурган хүмүүжүүлэгчдийн зааж өгсөн энэ хичээлийн танилцуулах сургалтанд хамрагдах боломжтой болсон. Үлдсэн асуултуудад олон улсын чиглэлийн дарга хариулав.

Ерөнхийдөө сургууль нь дэлхийн хоолны домог, Хуан Мари, Елена Арзак, Педро Субихана, Мартин Берасаттуи нарын гурван одтой тогооч нарыг багтаасан боловсролын зөвлөлөөрөө бахархдаг. Тэднийг ихэвчлэн сургуулийн коридороос лекц унших хооронд нь олж болно. Олон улсын хяналтын зөвлөлд Ферран Адриа, Хуан Рока, Мишель Бра, Хестон Блюментал, Массимо Боттура нарын нэрийг нэрлэхэд л хангалттай.

Гэсэн хэдий ч хувьсгалт шинж чанараараа оюутнууд Францын уламжлал дээр суурилсан сонгодог хоолны боловсролыг олж авдаг. Сургалтын ихэнх хэсэг Испани хэлнээс огт өөр Баск хэл дээр явагддаг. Тус байгууллага нь Европын стандартын дагуу Мондрагоны их сургуулиас баталгаажуулсан гастрономи, хоолны урлагийн чиглэлээр "анхны албан ёсны их сургууль" -ын боловсрол эзэмшсэн гэдгээ мэдэгдэж байна. Англи хэл дээр таван долоо хоног үргэлжлэх хэд хэдэн хөтөлбөр байдаг.

Италийн хоолны институт

• Итали, Сталеттти
• Сургалтын төлбөр - 10 995 евро (байр, хоолны хамт)
• Үндсэн сургалтын үргэлжлэх хугацаа гурван сар байна

Би өмнө нь Италийн өмнөд хэсэгт очиж байгаагүй. Мөн энэ айлчлал миний бүх найдварыг биелүүлсэн: хоолны болон газарзүйн туршлагын төлөвлөгөө биелсэн. Италийн хоолны институтын ерөнхийлөгч Сигнор Ночита нарын удирдлаган дор "Италийн нээлт" курсэд хийсэн сургалт нь зөвхөн мэргэжлийн хүмүүст төдийгүй хоолны аялалын эхэнд байгаа хүмүүст маш их хэрэгтэй байсан.

Италийн хоолны тэргүүлэх сургуулиудын нэг нь тус улсын өмнөд хэсэгт, Ионийн тэнгисийн эрэг дэх Калабрия мужид байрладаг. Сургуулийн жижиг хэмжээтэй хэдий ч сургалтын хөтөлбөр нь олон янз бөгөөд Италийн бүс нутгийн хоолны бараг бүх талыг хамардаг. Чухал давуу тал бол Италид тийм ч түгээмэл байдаггүй англи хэл дээр заах явдал юм. Үндсэн болон богино хугацааны бүх хөтөлбөрийг сургуулийн ерөнхийлөгч Жон Ночита, олон хоолны холбооны гишүүн, ялангуяа Мастер тогоочдын нийгэмлэг, Италийн хоолны хоолны холбоо, Конфери де ла Чейн десийн оролцоотойгоор явуулдаг. Rotisseurs. Багшлах бүрэлдэхүүнд Калабрия хотын шилдэг тогооч нар байдаг, Калабрия хотын гастрономийн талаар ном бичсэн, бүх талаараа Луиджи Ферраро.

Оролцогчид гурван сар үргэлжлэх бөгөөд ихэвчлэн 1 -р сараас 4 -р сар хүртэл үргэлжлэх үндсэн хөтөлбөр, эсвэл янз бүрийн сэдвүүдийн аль нэгийг сонгох боломжтой: желато; Италийн хоолны хувьсал; Газар дундын тэнгисийн дэвшилтэт хоол; нарийн боов, талх, амттан; бяслаг үйлдвэрлэл; махны амттан. Стандарт хичээлийн үргэлжлэх хугацаа нь нэг долоо хоног байдаг бөгөөд энэ хугацаанд суралцагчид дэлгэрэнгүй зааварчилгаа, жагсаал цуглаан авдаг. Мөн "желато" сургалт нь долоо хоногийн дотор бүх мэдлэг, ур чадвараа олж авах онцгой боломжийг танд олгож байгаа бөгөөд энэ нь сургалтаа дуусгасны дараа шууд Итали зайрмагны бизнесээ эхлүүлэх боломжийг олгоно.

Сургуулийн өвөрмөц давуу тал бол бүх зүйлийг багтаасан систем юм. Италийн хоолны аялал жуулчлалын сургалтанд хамрагдсаны дараа надад сургуулийн байршилд байдаг Baia dell'Est зочид буудалд байрлуулах гэх мэт бүх зүйлийг өгсөн. Тээвэрлэлт, хоол хүнс, ундаа, амталгаа, аялал, аялал, захаар зочлох, тавтай морилох, үдшийн зоог зэрэг нь давхар хүний ​​багтаамжаар 1900 еврогийн үнэтэйгээр санал болгодог. Итали хоолны гурван сарын үндсэн курс 10,995 еврогийн үнэтэй болно. Зочид буудал, сургуулийн өрөөнүүдийн гайхалтай үзэмж үнэ төлбөргүй байдаг.

Хоолны ур чадварын сургалтанд хамрагдсан оюутнууд практик дээр хамгийн их чиглэсэн мэдлэг олж авдаг бөгөөд байнгын практик сургалт, туршилтгүйгээр хоолны урлагийг эзэмшихийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Хамгийн сайн сургуулиудад ирээдүйн үйл ажиллагааныхаа тэргүүлэх чиглэл болох тогооч, зоогийн газар, рестораны шүүмжлэгч, хоолны номын зохиогчоос үл хамааран та маш олон практик асуудал, онолын мэдлэг олж авах болно.

Яагаад яг АНУ, Швейцарь гэж? Тийм ээ, дэлхийн өнцөг булан бүрт хоолны сургуулиуд байдаг, гэхдээ эдгээр улс орнуудад өндөр зэрэглэлийн, төгс бус үйлчилгээний соёлыг бараг л шүтлэг бишрэл болгож, шилдэг мэргэжилтнүүдийн хоолны дэвшилтэт үзэл бодлыг амжилттай хослуулсан байдаг. Швейцарь, АНУ -аас гадна олон соёлт орнууд байдаг - эндхийн хоолны мастерууд дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн хоолны жорыг нээж, зоригтой туршиж, мастерууд байдаг. хамгийн сайн хоолболон мэргэжлийн техник өөр өөр улс орнууд.

Хоолны урлагийн сургуульд ямар мэргэжил, мэргэжлээр суралцах боломжтой вэ?

Хоол хийх сургуулийн оюутнуудын дунд хамгийн алдартай, эрэлт хэрэгцээтэй хэд хэдэн чиглэл байдаг.

• Талх нарийн боов, нарийн боов
• Зочид буудлын менежмент
• Ерөнхий хоол хийх
• Рестораны менежмент
• Нийтийн хоол
• Хоолны менежмент.

Бүс бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанар, нарийн мэдрэмж, карьераа бий болгох өөрийн гэсэн сонголттой байдаг. Жишээлбэл, ерөнхий хоол хийх нь тогоочийн ажлыг хоёуланг нь багтаасан болно (зохион байгуулалтын ур чадвараа хөгжүүлэхээ бүү мартаарай!), Тогооч, рестораны менежментийн ажил, дарсны жагсаалтыг бөглөх хэлбэрээр гарч болно. "Талх нарийн боов, нарийн боов" мэргэжлээр төгссөн диплом нь өөрийн талх нарийн боовны дэлгүүр хүртэл өсөх болно.

Гадаадад хоол хийх сургалтын бүтэц

Нийтдээ "амттай" хэсэгт хамрагдсан оюутнууд анги танхимд 300-400 онолын хичээл, 200-300 цаг хүртэл хүлээж байна. практик ажилболон дадлага хийх. Үндсэндээ гадаадад байгаа оюутнуудад дараахь сонголтыг санал болгодог сургалтын хөтөлбөр:

• Сертификатын курс эсвэл дипломын хөтөлбөр (1 сараас 2 жил хүртэл)
• Эрдмийн зэрэг (9 сараас 2 жил хүртэл)
• Бакалавр (дунджаар 4 жил)
• Магистр зэрэгтэй (дунджаар 2 жил).

Бараг бүх гадаадын сургуулиуд оюутнуудаа дипломын өмнөх дадлага хийлгэхийг үүрэг болгодог: рестораны гал тогоонд ажиллах, ерөнхий тогооч, тогоочид туслах, ресторан удирдах, менежментэд туслах, зочидтой ажиллах гэх мэт. Зочлох үйлчилгээний олон шилдэг сургуулиуд (ялангуяа Швейцарь) оюутнуудын байнга ажиллуулдаг зочид буудал, ресторануудыг ажиллуулдаг бөгөөд дадлага хийх, дадлага хийх өргөн боломжийг олгодог.

Швейцарь, АНУ -ын шилдэг хоол хийх сургуулиуд

• Чикаго дахь Le Cordon Bleu хоолны урлагийн коллеж

Алдарт цэнхэр туузны академи (үүнийг "le cordon bleu" гэж орчуулдаг) нь олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн чанарын стандарт юм: энэ корпорацийн гол сургууль нь 1895 онд Парист байгуулагдсан бөгөөд өнөөг хүртэл дэлхийн хамгийн сайн мэргэшсэн байгууллага гэж тооцогддог. Энэ бол зочид буудал, рестораны бизнесийн дэлхийн хамгийн том институт юм: Ле Кордон Блэу нь нэрт рестораторууд, домогт тогооч нар, хүндэт шүүмжлэгчид, хоолны зохиолч мэргэжлээр төгссөн.

Чикаго хотод уг институт нь тасралтгүй боловсрол эзэмшихэд тохиромжтой гэрчилгээжүүлэлтийн курс, бага зэрэг, богино хугацааны сургалтуудыг санал болгодог. Бүх хөтөлбөрийг Парисын төв сургууль туршиж, баталж, Le Cordon Bleu чанарын хамгийн өндөр стандартыг хангасан болно. Мэргэжил нь маш өөр байж болно: Итали, Газар дундын тэнгисийн хоол, бялуу чимэглэх, зугаалах, хооллох гэх мэт.

• Кендалл коллеж

Энэ коллежийг домогт Michelin Guide -ээс өөр хэн ч шилдэг гэж нэрлээгүй. Кендалл коллеж нь зочлох үйлчилгээний чиглэлээр зочлох үйлчилгээний менежмент эсвэл бизнесийн менежмент гэх мэт хоолны мэргэжлүүдээс гадна (бакалавр, бага зэрэгтэй, 2 жилийн дараа авах боломжтой) бусад мэргэжлийг санал болгодог.

• Швейцарийн Олон улсын хоолны хүрээлэн (ICI)

Үндсэндээ тэд бакалаврын зэрэг авахын тулд Швейцарийн алдартай сургуульд ордог бөгөөд үүнд 3 жил шаардагдана. Оюутнууд зургаан сараас дээш хугацаагаар хоёр удаа дадлага хийдэг (энэ нь Швейцарьт боломжтой, Европын бусад орнуудад боломжтой) бөгөөд энэ нь маш сайн цалинтай байдаг - оюутнууд дунджаар сард 2200 CHF авдаг. Үндсэн зүйлээс гадна боловсролын хөтөлбөрдиплом, та нарийн боов, хоол хийх, шоколадтай ажиллах чиглэлээр нэр хүндтэй гэрчилгээ авах боломжтой.

• Les Roches зочид буудлын менежментийн олон улсын сургууль

Магадгүй Швейцарийн хамгийн элит, нэр хүндтэй төрөлжсөн сургууль нь Хааны хоолны урлагийн академитай жил гаруй хугацаанд хамтран ажиллаж байгаа байх. Энд оюутнууд сонгодог хоолны боловсрол эзэмшиж, менежер болж өөрийгөө сайжруулах боломжтой болно: бизнесийн удирдлагын бакалаврын сургалт байдаг (олон улсын зочид буудлын бизнес, "Хоолны бизнесийн менежмент" чиглэл). Энэ бол дэлхийн хамгийн шилдэг ресторанд удирдах албан тушаал хаших, амжилттай бизнесээ нээх (эсвэл нийтийн хоолны бизнес гэх мэт), үйл явдлын менежментийг эзэмших, цэс, хоол хүнс, дарсны жагсаалт гаргах хүсэлтэй оюутнуудад хамгийн тохиромжтой сонголт юм. хослолууд.

Дэлхийн шилдэг аялал жуулчлал, зочломтгой мэргэжлийн хүмүүсийг бэлтгэдэг домогт Швейцарийн зочид буудал, рестораны сургууль. Швейцарийн бусад дээд сургуулиудын нэгэн адил оюутнуудад ашигтай, урт хугацааны дадлага хийх боломжийг олгодог: гурван жилийн бакалаврын хөтөлбөрт суралцаж байхдаа оюутнууд бараг нэг жил (тус бүр 6 сар 2 дадлага хийдэг) улс, Европын шилдэг зочид буудал, ресторанд ( төлбөртэй дадлага хийх). Хоол хийх үндсэн хөтөлбөр бол бакалавр, нэг жилийн диплом, хоёр дахь дээд боловсрол, мэргэжил дээшлүүлэх (1 жил шаардагдана).

• Хоолны урлагийн академи Швейцарь (CAA)

Хоолны урлагийн сургууль нь Швейцарийн нэр хүндтэй боловсролын нэг хэсэг бөгөөд Швейцарь болон дэлхийн хамгийн элит сургуулиудын нэг юм. Энэ нь Люцерн ба Ле Буврэй гэсэн хоёр тэнцүү кампустай. Практикийг Швейцарь, Европын тансаг зэрэглэлийн зочид буудлуудад явуулдаг: The Ritz Carlton, Hilton, Pan Pacific, Sandals, Rosewood) болон бусад. Хамгийн алдартай хөтөлбөрүүдийн дунд бакалавр, магистрын зэрэг, гэрчилгээ олгох курс байдаг (зөвхөн хоол хийх хөтөлбөр төдийгүй бизнесийн менежментийн сургалтууд байдаг).

• La Scuola Internazionale di Cucina Italiana (ALMA)

Тогооч, чадварлаг sommeliers сургахад чиглэсэн Италийн хоолны тэргүүлэх сургууль. Дадлага хийх нь заавал байх ёстой: бага ангийн сурагчид боловсролын гал тогоонд дор хаяж 2 сар зарцуулдаг боловч төгсөгчид 5 сарын турш Италийн шилдэг ресторан, зочид буудалд дадлага хийх болно. Сургалтын курсуудаас хамгийн алдартай нь бакалаврын хөтөлбөр, дипломын сургалт (сүүлийн 7 сар) юм.

Гадаадад тогоочийн боловсрол эзэмших нь хурдан хөгжиж буй салбарт эрэлт хэрэгцээтэй мэргэжил олж авах боломж юм: тогооч, нарийн боовны тогооч, рестораны менежер эсвэл зоогийн газарчин. Олон улсын диплом нь дэлхийн аль ч улсад ажиллаж, мөрөөдлийн карьераа бий болгох боломжийг танд олгоно.

Гадаадад хоолны урлаг судлахын давуу тал

• Сургалтын практик чиг баримжаа... Хичээлийг сургалтын гал тогоо, үзэсгэлэнгийн танхимд явуулдаг.
• Байнгын дадлага хийх... Европ дахь хоол хийх боловсрол нь Michelin одтой ресторан, тансаг зэрэглэлийн зочид буудлуудад дадлага хийдэг: Les Climats, Akrame, Farago, Shangri-La, Accor, Radisson Blue Hotel, Le Bristol, La Foret.
• Туршлагатай тогооч, рестораны менежерүүд: Анна Хансен, Клар Смит, Марк Гринуэй болон бусад.
• Төгсөгчид хувийн бизнесээ эхлүүлдэг, дэлхий даяар хүлээн зөвшөөрөгдөх, тэдний чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн болох, тэдний дунд: Марио Батали, Кэтлин Флинн, Жефф Пробст, Жулиа Чайлд.
• Орчин үеийн сургалтын хөтөлбөрүүдФранц, Итали, Швейцарь, АНУ -ын хоолны уламжлалыг онцолсон (сурч буй улсаас хамааран).

Хэрэгтэй материал

Даяаршил нь амьдралын бүхий л салбарт хүмүүст, тэр дундаа гадаадад суралцах сонирхолтой хэтийн төлөвийг нээж өгдөг. Дэлхийд хамгийн шилдэг нь гэдгээрээ нэр хүндтэй, олон улсын чансааг тогтмол тэргүүлдэг Европ, Америкийн их дээд сургуулиудад суралцах хүсэлтэй оюутнуудын тоо нэмэгдсээр байна. Дотоодын их сургуулиудаас ялгаатай нь гадаадын их дээд сургуулиуд цаг үетэйгээ хөл нийлүүлэн алхаж, орчин үеийн хөтөлбөрүүдийг санал болгож, эрдэм шинжилгээний шинэлэг аргыг ашигладаг. 21 -р зууны дээд боловсролын тухай гадаадад суралцах тухай бодоход тань туслах 3 баримтыг энд оруулав.

Амьдрал, боловсрол нь олон улсын шинж чанартай болж, эрдэм шинжилгээний шилжилт хөдөлгөөн дэлхийн чиг хандлага болж байна. ЮНЕСКО -гийн 2015 оны хамгийн сүүлийн судалгаагаар ОХУ -аас 50,000 гаруй оюутан гадаадад суралцаж байгаа нь нийт гадаад оюутны 1.5% -ийг эзэлж байна.

Та гадаадад сурахаар шийдсэн үү? Гайхалтай бодол! Бид - STUDIES & CAREERS зөвлөхүүд нь суралцаж буй улс, их сургууль, хөтөлбөрөө сонгох, элсэлтийн бүх бичиг баримтаа бүрдүүлэхэд тань туслах болно. Бид таны төлөө хийж чадахгүй цорын ганц зүйл бол чемоданаа боож, зам дээр гарах явдал юм. Гэсэн хэдий ч бид энэ орхигдсон байдлыг анхаарч үзэхээр шийдсэн бөгөөд гадаадад байгаа их сургуульд суралцахад бэлтгэх 7 зөвлөмжийг нэгтгэсэн болно.

Та ТУХН -ийн орнуудад боловсрол эзэмшсэн, тэр ч байтугай туршлага хуримтлуулсан, таны карьер зогсонги байдалд орсон юм шиг санагдсан уу? Мэргэжлийн амбицаасаа гарах арга замыг та олохгүй байна уу? Магадгүй та бизнесийн чиглэлээ өөрчлөхийг хүсч байна уу? Гадаадад байгаа хоёр дахь дээд боловсролынхоо талаар бод. Ийм боловсролын нарийн ялгааг авч үзье.

Боловсролын өндөр чанар, олон улсад ажилд орох боломжийн улмаас Европт суралцах нь улам бүр түгээмэл болж, хамааралтай болж байна. Орчин үеийн оюутнуудад диплом авах нь чухал биш, харин мэргэжлийн түвшинд хэрэгжүүлэхэд шаардлагатай бодит мэдлэг, туршлагыг олж авах боломж юм. Их сургуулийн статус, нэр хүнд, салбарын компаниудтай түншлэх, дадлага хийх, төгсөгчдийн ажил эрхлэлтийн хувь хэмжээ нь өргөдөл гаргагчдын хувьд чухал ач холбогдолтой юм. Европ дахь бизнес, архитектур, дизайны чиглэлээр сургалт явуулах нь амжилттай карьер, санхүүгийн сайн сайхан байдал, хувь хүний ​​хөгжлийн бат бэх суурийг тавих боломжийг олгодог. Англи, Итали, Франц, Швейцарь болон Европын бусад орнуудын боловсролын давуу болон сул талыг анхаарч үзээрэй.

Жил бүр мянга мянган оюутнууд хүсэл зоригоо цуглуулж, цүнхээ үүрч, эцэг эхээ тэврэн амьдралын хамгийн гайхалтай аялалд гардаг. Бид Эверестийг эзлэх тухай эсвэл Мариинскийн траншейны ёроолд шумбах тухай яриагүй, харин "гадаадад сурах" нэртэй боловсролын адал явдлыг хэлж байна.

Их Британи бол улс англи хэлний, крикет, Оксфорд, Кембридж, Дарем зэрэг дэлхийн шилдэг их сургуулиуд. Жил бүр олон мянган гадаадын оюутнууд энд ирж суралцаж, хосгүй боловсрол, өвөрмөц мэргэжлийн туршлага хайж байна.

Систем өндөр боловсролИтали бол дэлхийн шилдэгүүдийн нэг юм. Улсын болон хувийн их сургуулиуд загвар, дизайн, архитектур, бизнес, анагаах ухаан болон бусад чиглэлээр маш сайн сургалтаар мэргэшсэн. Тийм ч учраас дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн 35,000 оюутан Италид дээд боловсрол эзэмшихээр сонгосон нь олон улсын карьераа эхлүүлэх боломжийг нээж өгч байна.

Гадаадад суралцах нь маш бодитой бөгөөд хүрэх боломжтой зорилго юм. Амжилтын гол нууц бол гадаадын боловсрол, зохих бэлтгэл, хүртээмжтэй байх хэрэгцээ шаардлагыг ухамсарлах явдал юм санхүүгийн эх үүсвэр... Мэдээлэл байгаа хэдий ч олон хүн төлөвлөгөөнийхөө хэрэгжилтийг тодорхойгүй хугацаагаар хойшлуулдаг. Яагаад? Тэд англи хэлний мэдлэгээ гадаадад сурахад хангалтгүй гэж боддог. Элсэлтийн бичиг баримтыг хэн цуглуулж болохыг, мөн хэл сурахад хэдэн сар зарцуулах ёстойг олж мэдье.

Гадаадад сурах нь таны ирээдүйд хийх хөрөнгө оруулалт юм. Европ, АНУ -д суралцах нь Оросын өргөдөл гаргагчдад онцгой хамаатай, учир нь олон улсын диплом нь тэдэнд суралцах боломжийг нээж өгдөг. Гадаад хэлнүүд, дадлага хийх, гадаадын тэргүүлэх компаниудад ажилд орох.

Гадаадад боловсрол эзэмшихийг жил бүр олон сая оюутнууд сонгодог бөгөөд Англи бол эдийн засаг, менежмент, санхүү, хэл шинжлэл, маркетинг зэрэг янз бүрийн чиглэлээр өндөр чанартай дунд, дээд боловсрол эзэмших хамгийн сонирхолтой орнуудын нэг юм. Англи хэлний их дээд сургуулиудын дипломыг өвөрмөц сургалтын арга зүйгээр сайтар бодож боловсруулсан хөтөлбөрийн ачаар дэлхий даяар үнэлдэг нь дэмий хоосон зүйл биш юм. Сургалтын өндөр өртөг нь төгсөгчдийн ирээдүйн карьерын амжилтыг зөвтгөдөг тул Их Британид боловсрол эзэмшсэнээр ноцтой орлоготой нэр хүндтэй албан тушаал авах боломжтой болно.

Испанид суралцах нь дэлхийн боловсролын зах зээлийн шинэ чиг хандлага юм. Энэ нартай Европын улсоюутнуудын өндөр чанартай бэлтгэл, дэлхийд хүлээн зөвшөөрөгдсөн диплом, ажлын ирээдүй, найрсаг уур амьсгалыг санал болгодог.

Итали бол дэлхийн соёл иргэншлийн өлгий бөгөөд гараг дээр гайхалтай зураач, архитектор, уран барималч, гүн ухаантан, загвар зохион бүтээгч, эрдэмтэн, далайчдыг бэлэглэдэг. Уламжлал ёсоор тус улс шинжлэх ухаан, хэрэглээний ерөнхий салбар, урлаг, бизнесийн чиглэлээр судалгааны ажилд хөрөнгө оруулдаг. Итали, Франц, Их Британи, Германы хамт их дээд сургуулиудад нэгдсэн боловсролын системийг бий болгохын тулд Европын дээд боловсролын бүсийг үүсгэн байгуулагч болжээ.

Дэлхий даяар олон мянган хүн Францад боловсрол эзэмшихийг мөрөөддөг. Энэ улс нь төрийн болон хувийн их дээд сургуулиудад өндөр чанартай сургалт, олон улсын диплом, амьдралын өндөр түвшин, баялаг түүх, гайхалтай хоолоор татагддаг.

STUDIES & CAREERS нь бүгдийг мэддэг гадаад боловсролЭнэ нь сүүлийн 10 жилд улам бүр түгээмэл болж байна. Гэсэн хэдий ч гадаадын их дээд сургуулиудад сурч, мөрөөдлөө орхиход хүргэдэг олон домог байсаар байгааг бид анзаарсан. Тийм ч учраас бид голыг нь хасахаар шийдсэн.

Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн оюутнууд загвар, хоол хүнс, дизайн, бизнесийн чиглэлээр дээд боловсрол эзэмшихийн тулд Францыг зорьдог. Хэрэв та аль хэдийн Францын их сургуульд элсэн орсон эсвэл элсэлтийн бичиг хүлээж байгаа бол бидний зөвлөгөө мэдээж хэрэг хэрэг болно.

Гадаадад суралцах нь мартагдашгүй үе юм. Дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа олон мянган залуучууд Их Британи, Итали, Испани, Швейцарийн их сургуулиудад элсэхийг мөрөөддөг. Эцсийн эцэст, гадаадад ийм өндөр чанартай боловсрол эзэмшсэнээр ирээдүйд олон улсын компаниудад ажиллах боломжтой болж, одоогийн байдлаар амьдралын маш олон туршлага, сэтгэгдлийг олж авах боломжтой болно. Өргөдөл гаргагчдын ихэнх нь англи хэл дээр суралцахыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь гайхмаар зүйл биш юм энэ бол олон улсын хэл юм. Гадаадад сурахын тулд хэлний мэдлэгтэй байх шаардлагатай. Дэлхийн 145 орны их дээд сургуулиуд үр дүнг нь хүлээн авдаг хамгийн алдартай шалгалтуудын нэг бол IELTS юм.

Хуудас:

Хаана: Дэлхийн 20 орон

Хэр их: нэг курс тутамд 5000 фунт стерлингээс

Le Cordon Bleu Academy нь хоол хийх дуртай бүх хүмүүст зориулагдсан Макка юм. 1895 онд Франц улсад байгуулагдсан бөгөөд өнөөдөр 20 орны 50 гаруй сургуультай. Сургуулийн нэрийг "цэнхэр тууз" гэж орчуулсан бөгөөд дундад зууны үеийн Франц улсыг хэлдэг бөгөөд нэр хүндтэй баатар цэнхэр тууз дээр өлгөөтэй Ариун Сүнсний загалмайн одонгоор шагнагджээ. Хожим нь тэрээр хоолны урлагт өндөр чанарын бэлгэдэл болжээ. Өнөөдөр рестораны технологи нь Токиогоос Лондон хүртэл хаа сайгүй хэрэглэгддэг академийн гастрономийн философи, хандлагад суурилдаг. Курс нь 4 сар орчим үргэлжилдэг бөгөөд хоолны болон нарийн боовны гэсэн хоёр хэлтэс байдаг. Оюутнуудад "" хөтөчөөр тэмдэглэгдсэн алдартай зоогийн газрын зочин тогооч нар хичээл заадаг.

Хаана: Нью Йорк, АНУ

Хэр их вэ: бараг 2 жилийн турш 25,000 орчим доллар

Америкийн хоолны институтийг Коннектикут мужид 1946 онд Франсис Рот, Кэтрин Анжел гэсэн хоёр эмэгтэй байгуулжээ. Тэдний хичээл зүтгэл, дэвшилтэт менежментийн ачаар уг хүрээлэн удалгүй "үндэстний хоолны төв" гэж нэрлэгдэх болжээ. Сонирхолтой нь, сургууль нээгдсэнээс хойш 4 жилийн дараа Дэлхийн 2 -р дайны 600 гаруй ахмад дайчдыг тогооч, талх нарийн боов, хоол тэжээлийн мэргэжилтнээр сургаж чаджээ. ТТГ одоо Нью -Йорк хотод төв байртай. Элсэлтийн хувьд та аль хэдийн бакалаврын зэрэгтэй, хоол хийх чиглэлээр дор хаяж 6 сар ажилласан, "Би яагаад энд сурахыг хүсч байна вэ" сэдвээр зөвлөмж, захидал бичсэн байх ёстой. Тус хүрээлэн нь Америкийн болон олон улсын оюутнуудад сургалтын тэтгэлэг олгодог.

Хаана: Костиглиоле д'Асти, Итали

Хэр их: 1500 еврогоос

ICIF нь 1991 онд гадаадад зоогийн газарт ажилладаг мэргэжилтнүүдийн дунд итали хоолны дүр төрхийг хамгаалах, хадгалах зорилгоор байгуулагдсан. Энэхүү сургууль нь жинхэнэ цайзад байрладаг бөгөөд ур чадвараа дээшлүүлэхийг хүсч буй мэргэшсэн мэргэжилтэн, Италийн хоолны нууцыг эзэмших хүсэлтэй сонирхогчдыг харахдаа баяртай байх болно. Институтийн нутаг дэвсгэр дээр элеотека байдаг бөгөөд тэд чидун жимсний тосыг ойлгож сурдаг газар, энотека байдаг - энд байгаа коммерчийн сургууль нь хоолны сургуулиас доогуур биш юм. Сургалтаа дуусгасны дараа оюутнуудыг сонгосон ресторанд 4 сар дадлага хийлгэхийг зөвлөж байна. Өнөөдөр тус хүрээлэнгийн факультетуудыг Хятад, Бразилд төлөөлж байна.

Рэймонд Дэйс Блан хоол хийх сургууль

Хаана: Оксфорд, Англи

Хэр их вэ: нэг хичээлд 500 фунт стерлингээс

Британийн хоолны тухай ярихдаа ихэнх нь Жэйми Оливер, Гордон Рамсай эсвэл Хестон Блюментал нарыг хэлдэг боловч хамгийн сүүлд өөрөө тогооч тогооч Рэймонд Бланк бэлтгэгдсэн байдаг. Лондоноос 15 км -ийн зайд байрладаг зочид буудал, рестораныхаа үндсэн дээр Бланк хоолны урлагийг хүн бүхэнд зааж ирсэн бөгөөд оюутнуудад зориулсан жижиг байшин хүртэл байдаг. Курсууд нь маш дотно орчинд явагддаг - 6 -аас илүүгүй хүн, нэгээс хэдэн өдөр хүртэл үргэлжилдэг. Хичээлүүдийг сэдвээр нь ангилдаг: цагаан хоол хүнс бэлтгэхээс эхлээд хоолны дэглэм, хоолны онцлог шинж чанарын талаархи лекц унших хүртэл.

Барилла академи