Salmone rosa marinato con carote. Ricette salmone rosa per diversi tipi di marinata
- Vareniki, gnocchi Ah, gnocchi e varenniki con ricotta, patate e funghi con ciliegie e mirtilli. - per tutti i gusti! Nella tua cucina, sei libero di cucinare tutto ciò che il tuo cuore desidera! La cosa principale è fare l'impasto giusto per gnocchi e gnocchi e abbiamo una ricetta del genere! Cucina e delizia i tuoi cari con gli gnocchi e gli gnocchi più deliziosi!
Quando si frigge o si cuoce senza salse, il pesce potrebbe risultare piuttosto asciutto. Per rendere il filetto succoso e morbido, è meglio usare la marinata durante la cottura. Non solo aiuta il salmone rosa o altri pesci a rimanere morbidi, ma conferisce anche al piatto sapori diversi. In questo modo potrete rendere più piccante il filetto finito o conferire al piatto un sapore agrodolce.
| ingredienti | Quantità |
|---|---|
| salmone rosa - | 700 g |
| carote - | 3 pezzi |
| cipolla - | 2 pezzi |
| acqua e aceto 3% - | 50 ml |
| foglia d'alloro - | 2 pezzi |
| pasta di pomodoro - | 3 art. l. |
| olio vegetale - | per friggere |
| sale - | 4 g |
| zucchero - | ½ cucchiaino |
| succo di limone spremuto - | 2 cucchiaini |
| Tempo per la preparazione: 120 minuti | Calorie per 100 grammi: 117 kcal |
La marinata più semplice con cipolle, carote e concentrato di pomodoro aiuterà a cucinare secondo gustoso un piatto di salmone rosa che si sposa bene con verdure o qualsiasi contorno.
Come cucinare il salmone rosa sotto la marinata:
- Il pesce viene pulito dalle squame, lavato, asciugato con un tovagliolo. Tagliare poi a pezzi della misura richiesta (a piacere);
- I pezzi di salmone rosa sono cosparsi di succo di limone, avvolti in un foglio di carta alimentare (se sono grandi, puoi avvolgerli ciascuno, se sono piccoli, quindi diversi vengono avvolti in un foglio contemporaneamente);
- Cuocere il pesce in forno per 15 minuti ( regime di temperatura- 180 gradi);
- Le cipolle e le carote sbucciate e lavate vengono preparate per la marinata: le cipolle vengono tagliate a pezzi grandi e le carote vengono strofinate con una grattugia grossa;
- Friggere le fette di cipolla con le carote nell'olio, versare il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti;
- Aggiungere l'acqua alle verdure, ridurre al minimo il fuoco, far sobbollire per 5 minuti;
- L'aceto viene versato, tutte le spezie preparate vengono versate, cotte per 10 minuti (è necessario mescolare periodicamente la marinata durante il processo di stufatura);
- In un piatto fondo, riempire il pesce con la marinata risultante (sarà abbastanza densa, ma col tempo i pezzi di filetto saranno saturi del liquido in esso contenuto);
- Per prima cosa devi aspettare che il piatto si sia raffreddato, quindi mettere il contenitore nello scomparto principale del frigorifero per un'ora. Puoi riscaldare il piatto prima di mangiarlo in un forno caldo o forno a microonde. In questo caso, è necessario rimuovere la foglia di alloro e il pepe in modo che non interferiscano con il consumo di pesce.
Marinata per shish kebab di salmone
Il pesce fa un barbecue molto gustoso e cuoce velocemente, a differenza della carne. I pezzi di pesce non vengono infilati sugli spiedini, poiché è molto morbido, ma avvolti in un foglio e posti su una griglia sulla brace, oppure un piatto viene cotto su una griglia.
Prodotti:
- 100 g di salmone rosa;
- 50 ml di aceto al 3%;
- 1 cipolla;
- ½ limone (usare solo il succo spremuto);
- sale e pepe;
- 50 g di aneto.
Ci vorranno 1,5 ore per cuocere.
Calorie per 100 g: 187 kcal.
Cipolla tagliata ad anelli, separarli l'uno dall'altro. Tritare finemente l'aneto, aggiungerlo insieme a sale e pepe alla cipolla (la quantità di spezie è determinata in base alle preferenze).
Versare i prodotti con aceto e succo di limone, mescolare. Il salmone rosa viene pulito, lavato, lasciato asciugare. Le ossa vengono rimosse e tagliate a pezzi, che vengono poste in una ciotola con la marinata.
Questo piatto viene posizionato nello scomparto principale del frigorifero per 20 minuti. Il pesce, insieme agli anelli di cipolla, viene poi cotto al forno, in padella, alla griglia o sulla brace. Nel processo, è cosparso di marinata.
Marinata per pesce alla griglia
Questa marinata salata è perfetta per grigliare il salmone rosa.
Prodotti:
- 1,5 kg di filetto di pesce;
- 2 pezzi peperone;
- 2 cucchiai. l. miele di una delle varietà liquide;
- 1 limone;
- 1 peperoncino;
- 1,5 cucchiaini spezie preferite o condimenti speciali per il pesce;
- 300 ml di vino bianco (facoltativo. Non si può usare se l'alcol non è gradito);
- 20 ml di aceto di vino;
- 1° acqua pulita, ma non bollita (minerale, filtrata o di pozzo);
- 50 ml sol. oli.
Tempo di cottura: 1 ora
Calorie per 100 g: 80 kcal.
Il filetto viene lavato, asciugato con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Dopo aver rimosso le lische, tagliate il salmone rosa a pezzi grossi.
Il limone viene lavato, strofinato e messo da parte la scorza, il succo viene spremuto. La metà del succo spremuto viene mescolato con un cucchiaio di miele, spezie, olio, un cucchiaino di scorza (utile anche il resto). I pezzi di pesce vengono immersi nella marinata risultante per mezz'ora. È meglio inviarlo al frigorifero per questa volta.
Il restante miele, scorza viene mescolato con vino, acqua, sale. Versate il composto in un recipiente dal quale sarà facile per lei innaffiare il pesce durante la cottura (una bottiglia, possibilmente con spruzzatore o fori del coperchio). Lì si abbassa anche un peperoncino tagliato a metà (snocciolato). Il pesce è disposto sulla griglia (puoi infilare i pezzi su spiedini sottili o metterli su un foglio se la griglia è troppo sottile). Girando periodicamente il salmone rosa, viene cotto per 15 minuti, versando il liquido dalla bottiglia.
Marinata per salmone rosa salato
Puoi salare e marinare il salmone rosa a casa. Per questo sono adatti sia il pesce intero che i pezzi di filetto.
Prodotti:
- 1 kg di salmone rosa congelato;
- 1° l. aceto di mele;
- 1° l. zucchero, semi di senape e sale;
- 5° l. rasta. oli;
- pepe nero ed erbe aromatiche tritate secche - a piacere.
Tempo di preparazione: 1 ora e due giorni per la salatura.
Calorie per 100 g: 169 kcal.
Il pesce viene pulito, lavato, tagliato a pezzi. Non è necessario attendere che sia completamente scongelato. L'acqua scongelata diventerà parte della marinata. Cospargere il pesce con una miscela di senape, zucchero, pepe, erbe aromatiche e sale, mescolare. L'olio, l'aceto vengono versati sul fondo di una padella di alluminio, quindi i pezzi di pesce vengono adagiati ermeticamente, versando tutto questo con il liquido rimanente del piatto, dove il salmone rosa è stato mescolato con i condimenti.
Il pesce nella padella è coperto da un piatto piano (di dimensioni tali da entrare nella padella e non c'è una grande distanza libera tra i bordi e le pareti). Su un piatto metti qualcosa di pesante (il doppio della massa del pesce), ad esempio un barattolo d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire completamente i pezzi di salmone rosa.
Per un giorno, la teglia viene posta su un balcone fresco (se fuori non fa caldo) o in cantina (ma non in frigorifero, altrimenti il processo di salatura non si avvia). In frigorifero, il pesce viene salato tutto nello stesso stato - in una casseruola con un carico - per il secondo giorno (ma puoi lasciarlo in cantina o sul balcone se lì fa abbastanza freddo). Dopo due giorni, tirano fuori il pesce, scolano la marinata, la mettono in uno scolapasta in modo che il liquido rimanente scoli. Il pesce salato si conserva in frigorifero o nel congelatore.
Il salmone rosa in marinata è un piatto molto salutare e non troppo ipercalorico. La maggior parte delle ricette sono facili da seguire e anche la persona più esperta in cucina può gestirle.
Il salmone rosa è uno dei pesci più accessibili, sebbene appartenga alla famiglia dei salmoni. Tuttavia, molte persone non la favoriscono perché sembra un po' secca. Per evitare ciò, deve essere adeguatamente preparato. Il salmone rosa in salamoia è delizioso, tenero, succoso. Un piatto del genere non durerà a lungo, anche se può essere conservato in frigorifero per diverse settimane.
Addestramento
Molto spesso, il salmone rosa può essere trovato sugli scaffali non tagliato. È redditizio acquistare tale pesce, perché dopo la cottura rimangono la testa, la coda e le pinne, che possono essere utilizzate per cucinare i primi piatti.
Il salmone rosa può essere marinato:
- interamente;
- parti;
- solo filetto.
Filetto
Totale
parti
Quando parliamo di decapaggio intero, ovviamente, intendiamo la carcassa pulita. Se il pesce è congelato, dovrebbe essere scongelato, ma non completamente: in uno stato semi-solido è più facile da macellare. Puoi scongelare sia in acqua che in frigorifero. Lo scongelamento nel microonde influisce maggiormente sulla struttura del filetto e lo rende duro.
- Per evitare che il pesce scivoli, deve essere accuratamente risciacquato dal muco e le mani devono essere immerse nel sale.
- Le squame possono essere rimosse con un pesce o un coltello normale. Sono tenuti contro la crescita. Puoi anche usare una grattugia. Per non perdere l'area non pulita, la carcassa deve essere lavata periodicamente.
- Per estrarre le interiora, l'addome deve essere tagliato dalla coda alla testa. Dopo averli rimossi, rimuovere le pellicole rimanenti e risciacquare bene la cavità addominale.
- Quindi, taglia la testa. Questo deve essere fatto dietro le branchie. Se si utilizzerà la testa per la zuppa di pesce, vanno asportate anche le branchie e gli occhi. Le forbici tagliano con cura le pinne (compresa la coda).
Quindi il pesce può essere marinato in questa forma, tagliato a pezzi (bistecche) o tagliato a filetti. Affinché le bistecche siano uniformi, devono essere tagliate in modo che la carcassa non si trovi su un lato, ma con il backup. Per tagliare a filetti il pesce occorrono:
- fare un'incisione sulla schiena per tutta la lunghezza, staccare la pelle e tirarla verso l'addome;
- mettere la carcassa su un lato, separare la metà superiore del filetto con le mani;
- rimuovere con cura la cresta, tirando le ossa dalla seconda metà;
- le ossa rimanenti possono essere selezionate manualmente o con una pinzetta.
Il filetto può essere lasciato anche con la pelle, in tal caso è necessario rimuovere con cura la metà superiore, quindi rimuovere la cresta senza rompersi e rimuovere le piccole lische. Per la cena con gli ospiti meglio utilizzare il filetto già sbucciato, per l'uso casalingo va bene quello di vostro gusto.
ricette di marinate
Il pesce eviscerato, decapitato o completamente macellato può essere marinato. Non confondere il pesce in salamoia con quello salato. Il pesce salato viene trattato con sale o soluzione salina. In salamoia - una miscela di sale, zucchero, spezie e aceto. Fondamentalmente, pesce salato può essere ulteriormente lavorato con una marinata. Ecco perché il salmone rosa acquisisce un sapore dolce-salato e talvolta piccante.
Ci sono molte ricette per marinare il salmone rosa a casa. Di norma, dopo aver provato diverse ricette, le persone ne scelgono una o ne creano una speciale. Diamo un'occhiata ad alcuni di loro.
Classico
Per questo avrai bisogno di:
- salmone rosa - 1 kg (se il peso è più o meno - le proporzioni della marinata devono essere ricalcolate);
- sale - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- aceto da tavola - 2 cucchiai. l;
- acqua (bollita, refrigerata) - mezzo bicchiere.
Istruzioni passo passo.
- Prepariamo il pesce, tagliato a pezzi di medio spessore. Se c'è del caviale, può anche essere usato.
- Cospargete i pezzi in modo uniforme con metà dello zucchero e del sale. Mescoliamo. Lo mettiamo in un sacchetto di plastica e lo mettiamo in frigorifero per la notte, e preferibilmente per un giorno.
- Prepariamo la marinata: sciogliamo gli altri ingredienti in acqua.
- Tiriamo fuori il pezzo, lo laviamo. Mettiamo a strati densi in una ciotola con un coperchio, versiamo la marinata. La quantità di marinata dipende dai piatti e dalla densità della pila: potrebbe essere necessario più o meno. In ogni caso, il liquido dovrebbe coprire completamente il salmone rosa.
- Il pesce marinato sarà pronto in 12 ore.
Salmone rosa marinato con cipolla sott'olio
- Un filetto medio (fino a un chilogrammo) tagliato a fette. Per renderlo più ordinato, dovrebbe essere semi-congelato.
- Metti il pesce preparato in un contenitore. Mescolare 2 cucchiai. cucchiai di sale e 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e cospargerlo sul pesce, aggiungere il pepe all'occhio. Non lasciare che la quantità di spezie ti infastidisca, il filetto impiegherà tutto il necessario.
- Chiudere il contenitore e agitare. Mettere in frigorifero per 6 ore. Risciacquo acqua fredda, scolare il liquido in eccesso (preferibilmente attraverso uno scolapasta).
- Disporre il salmone rosa salato con gli anelli di cipolla (1 cipolla media).
- Mescolare 2 cucchiai. cucchiai di aceto, la stessa quantità di olio vegetale e versare il pesce. Lasciate marinare per diverse ore. Per garantire un processo uniforme, mescola di tanto in tanto.
Per dare un sapore piccante alla marinata, puoi aggiungere non solo pepe, ma anche alloro, chiodi di garofano, coriandolo, erbe aromatiche, aglio.
- Il salmone rosa può essere preparato sia leggermente salato che mediamente salato. Dipende dalla quantità di sale. Scegli in base al tuo gusto, ma ricorda che se c'è pochissimo sale, la durata di conservazione del prodotto finito sarà ridotta. Lo zucchero conferisce al pesce un sapore dolciastro, se ti dà molto fastidio, riduci la quantità.
- Il tempo di decapaggio dipende dallo spessore dei pezzi. Una carcassa intera di pesce impiega più tempo a cuocere. Per decapare fette sottili, sono necessarie da 3 a 6 ore.
- Se hai bisogno di cucinare velocemente il pesce, viene prima lasciato nella marinata per 1-2 ore temperatura ambiente e solo allora mettere in frigorifero.
- Una grande quantità di spezie può cambiare drasticamente il gusto del piatto, quindi devi stare attento con loro.
- Il pesce marinato correttamente cotto viene conservato per 3-4 mesi in frigorifero. Affinché il suo odore non si mescoli con altri prodotti, i piatti devono essere ben chiusi: può essere un contenitore ermetico o un barattolo con coperchio a vite.
Snack con salmone rosa in salamoia
Con del succoso salmone rosa in salamoia si ottengono panini molto gustosi.
- Puoi prendere qualsiasi pane come base, a piacere, anche una baguette, persino la segale. Per rendere il pane croccante, può essere asciugato su un piano asciutto o unto olio vegetale padella.
- Spalmare il burro o la salsa sul pane raffreddato. La salsa può essere maionese - fatta in casa o acquistata in negozio. Aglio tritato finemente, le erbe aromatiche possono essere aggiunte alla salsa.
- Adagiate sopra le fettine di salmone. Puoi fermarti qui o integrare questo capolavoro con una foglia di lattuga, cetriolo fresco o sottaceto, olive, uovo sodo.
Uno degli antipasti deliziosi e luminosi saranno le tartine. Decoreranno qualsiasi tavola festiva e sono molto facili da preparare. E sono più facili da mangiare dei panini. Per prepararli servono degli spiedini o degli stuzzicadenti. Il salmone rosa è puntato su di loro. Per le tartine, il pesce può essere tagliato in due modi:
- sotto forma di cubetti o piccoli rettangoli;
- fette lunghe e sottili - vengono piegate o piegate a metà e punte (in quest'ultima versione si dovrebbe ottenere una vela e, per trasformare finalmente la tartina in una barca, è necessario creare un ponte).
Per rendere le tartine più appaganti ed eleganti, il salmone rosa può essere abbinato:
- con cetriolo, crema di formaggio e cracker;
- cipolla, pomodoro, peperone dolce;
- con avocado e limone;
- con baguette e crema di formaggio.
Con il salmone in salamoia, fanno spesso uno spuntino "lui". Nella versione classica, assomiglia a quello descritto di seguito.
- Il filetto tagliato a pezzetti (300-400 g) viene versato con il 9% di aceto (50 ml) e marinato per 1-2 ore.
- Quindi il pesce viene spremuto, il liquido in eccesso viene drenato. Aggiungere sale e zucchero (20 g), cipolla tritata (2 pezzi) e aglio (4-5 spicchi) e mescolare.
- Prendiamo 30 ml di olio, aggiungiamo pepe o condimento coreano, lo scaldiamo e lo versiamo nel pesce. Aggiungere 15 ml di salsa di soia sopra e mescolare bene. Un'ora dopo, l'antipasto è pronto per essere servito. Si cucina anche con carote, peperoni o cetrioli, aggiungendoli insieme alle cipolle.
Per informazioni su come marinare il salmone rosa, guarda il video qui sotto.
Il salmone rosa con carote è un piatto adatto sia per un pranzo in famiglia che per una cena.
Ma, naturalmente, il pesce intero è più adatto per un'occasione speciale, anche se i pezzi possono essere disposti in modo molto bello.
Per decorare il salmone rosa con cipolle e carote, al momento del servizio, è tradizionalmente consuetudine utilizzare il limone sotto forma di fette o cerchi, fiori di burro, foglie di prezzemolo o lattuga, olive o olive, cetriolo fresco, cipolle.
Il salmone rosa deve essere tagliato, praticando un'incisione lungo l'addome, accuratamente sventrato e lavato con acqua fredda. Prima di iniziare a cucinare il salmone rosa con cipolle e carote, il pesce deve essere pulito dalle squame, risciacquato di nuovo e asciugato con un asciugamano. Se volete cuocere un pesce intero con la testa, allora è molto importante togliere le branchie, e sarebbero belli anche gli occhi, e raschiare la testa stessa con un coltello.
Puoi marinare leggermente il pesce prima di cuocere il salmone rosa con cipolle e carote. Per fare questo, puoi tenerlo per mezz'ora in acqua, dove aggiungere qualche cucchiaio di succo di limone o spalmare con yogurt naturale.
Quando prepari il salmone rosa con le carote, puoi mettere varie erbe, come rosmarino, timo, prezzemolo. Tuttavia, è più importante non dimenticare il limone, i cetrioli, i pomodori o le patate, qualcosa che aiuterà a esaltare il sapore del pesce.
Ricetta 1. Salmone rosa con cipolle e carote al forno
Forse, più facile di una prescrizione il salmone rosa con cipolle e carote è introvabile. Se vi sembra che il gusto sia insipido, dovreste aggiungere il pomodoro tritato.
ingredienti
Bistecche di pesce - circa 1,5 kg
Carote - 3 pezzi
Lampadina grande
Girasole, mais, olio d'oliva
Pomodori - 1-2, facoltativo
Metodo di cottura
Pulite e lavate il pesce, tagliate ogni bistecca a filetti e privateli con cura delle lische tagliandole con un coltello.
Tagliare le carote e le cipolle a strisce sottili (è consentito strofinarle, ma non tritarle in un frullatore), salare. Mettere in una casseruola o in una padella con olio vegetale ben riscaldato e, mescolando, far rosolare per 5 minuti, cercando di evitare che si annerisca.
Ungere una teglia con olio vegetale, stendere il filetto tagliato in piccole porzioni. Salare leggermente, cospargere di pepe, mettere le carote e le cipolle sopra il filetto. Lubrificare con maionese.
Cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire in tavola, guarnito con verdure e patate fritte.
Ricetta 2. Salmone rosa al forno con cipolle e carote
Il salmone rosa cucinato secondo questa ricetta con cipolle e carote sembra molto decorativo: decorerà anche la tavola festiva.
ingredienti
Filetto di salmone rosa - circa un chilogrammo
Lampadina: una di medie dimensioni
Carota - una grande
Panna acida grassa (20 - 30% di grassi) - mezzo bicchiere o più
Formaggio di tipo olandese - 150 g
Curry - 1/4 di cucchiaino
Farina per arrotolare
Olio vegetale
Prezzemolo, timo, pepe nero - a piacere
Metodo di cottura
Lavare il pesce, tagliare, tagliare il filetto. Dividere il filetto in porzioni, passarlo nella farina mista al sale e friggerlo velocemente in una padella calda con olio vegetale.
Metti il pesce fritto su una teglia.
Grattugiate le carote, tagliate la cipolla a cubetti e fate soffriggere il tutto in una padella con l'aggiunta di olio (potete usare lo stesso, nell'olio che è rimasto dopo il pesce). Quando le verdure saranno morbide, versate sopra la panna acida, nella quale premete il curry, il pepe nero e un po' di sale (potete anche tritare finemente prezzemolo, rosmarino, timo, ecc.).
Mescolando, fate cuocere per 2-3 minuti, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente.
Grattugiare il formaggio molto finemente e unirlo alle verdure raffreddate con la panna acida. Mettere la salsa risultante sul pesce e cuocere in forno a 180 gradi per 25 minuti.
Al momento di servire potete guarnire con foglie di lattuga e olive nere.
Ricetta 3. Salmone rosa brasato con cipolle e carote
Per salmone rosa in umido con cipolle e carote, non puoi prendere i migliori pezzi di pesce, diciamo, crollati o dalla coda. Non sarà molto evidente nel piatto.
ingredienti
Salmone rosa - 1 kg
Carota - 2 pezzi
Lampadina - 1-2, a seconda delle dimensioni
Peperone dolce - 1-2 baccelli
Pomodoro - 1 grande
Fagiolini - una manciata
Capperi - 1 cucchiaio
Olio vegetale
Sale, pepe nero, erbe aromatiche - a piacere
Metodo di cottura
Lavare i pezzi di salmone rosa e separarli dalle lische e dalla pelle, cercando di non danneggiare il pesce, quindi tagliarli a pezzetti.
Mettere le ossa e la pelle in poca acqua fredda e far bollire per circa 15 minuti, quindi filtrare il brodo ed eliminare le ossa e la pelle.
Metti i pezzi di pesce in una casseruola con olio vegetale riscaldato e friggi velocemente, quindi mettili su un piatto.
Grattugiare le carote, tagliare la cipolla e il pepe a striscioline sottili, mettere il tutto nella stessa casseruola, aggiungendo olio se necessario, e far rosolare per 2-3 minuti. Mettere nello stesso posto fagiolini e capperi e tenere per altri due minuti, quindi mettere le fette di salmone rosa, i capperi, le erbe aromatiche, sale e pepe in una casseruola, versare il brodo e far sobbollire per 10 minuti.
Eliminate la pelle al pomodoro (per il quale lo scottiamo con acqua bollente e lo immergiamo subito nel ghiaccio), tritatelo finemente e mettetelo in una casseruola. Fate sobbollire altri 5 minuti.
Ricetta 4. Salmone rosa ripieno con cipolle e carote
La ricetta più squisita del salmone rosa con cipolle e carote, però, non è difficile da preparare. Adatto a tavola delle vacanze. Ma devi cucinarlo da un pesce intero.
ingredienti
Salmone intero del peso di circa 1,5 kg
Riso - circa un terzo di bicchiere
Carota - una
Lampadina: un mezzo
L'uovo è uno
Burro - 50-70 g
Olio vegetale
Ghiaccio tritato - 1 cucchiaio
Sale, pepe nero, erbe secche
Limone, prezzemolo, olive per servire
Metodo di cottura
Lavare il pesce, pulirlo, praticare un'incisione lungo l'addome dalla testa alla coda e ricavarne l'interno.
Eliminate, incise alla base, le branchie, sciacquate bene il pesce all'interno.
Tagliare la spina dorsale della testa e della coda e rimuoverla, aiutando a separare le ossa costali con un coltello.
Togliere la carne dalla pelle senza pulirla (quello che ne rimane), tagliarla a pezzi di media grandezza.
Cuocere il riso soffice. Tritare le carote e le cipolle e friggerle leggermente in olio vegetale. Mescolare con riso e pesce.
Raffreddare il ripieno, aggiungere sale, pepe, spezie, un cucchiaio ghiaccio tritato e pezzo di burro congelato grattugiato.
Amalgamate il tutto, mettetelo nella pelle del pesce e, dando l'aspetto di un pesce intero, cucite la pancia con un filo bianco. Se lo si desidera, strofinare la pelle con erbe secche.
Lubrificare bene un foglio di carta stagnola con olio vegetale e avvolgervi il pesce, lasciando un po' di spazio libero all'interno. Cuocere per circa 25-30 minuti a 180 gradi.
Lasciar raffreddare per 10 minuti, aprire la pellicola e togliere il pesce. Servire freddo, guarnito con fettine di limone, olive, prezzemolo.
Ricetta 5. Salmone rosa con cipolle e carote, cotto in salsa
ingredienti
Filetto di salmone rosa - circa 1 kg
Panna acida - mezza tazza
Maionese - mezza tazza
Formaggio semiduro grattugiato - ½ - 1 tazza
Cipolla - 1 piccola testa
Porro - parte bianca di una pianta
Carota - 1
Pomodori - 2-3 pezzi
Uovo - 1 pezzo
Cetrioli sottaceto - pezzi 5 piccoli o 3 grandi
Zafferano o curry - 1/4 di cucchiaino
Olio vegetale
Sale, spezie - a piacere
Olive e semi di melograno, per servire
Metodo di cottura
Sbucciare il pesce, lavarlo, togliere le lische e tagliare il filetto a pezzi di circa 2 cm di larghezza Grattugiare la carota, tagliare la cipolla a striscioline, tagliare il porro a cerchi sottili e stufare un po' con olio vegetale in modo che le verdure si ammorbidiscano solo un po.
Adagiate bene le fettine di pesce in una teglia unta d'olio. Metti le carote e le cipolle sopra il pesce.
Tritare finemente i cetrioli sottaceto. Mescolare panna acida, maionese, formaggio grattugiato, cetrioli, sale, condimenti e zafferano o curry (per il colore). Rompete l'uovo nella salsa e mescolate bene.
Eliminate la pelle ai pomodori e tagliateli a semicerchi sottili. Disporre i pomodorini sul pesce e spennellare generosamente il tutto con la salsa.
Cuocere per circa mezz'ora a una temperatura di 180-190 gradi.
Al momento di servire, è bene cospargere il piatto con olive o semi di melograno, ma potete farne a meno.
Ricetta 6. Salmone rosa con cipolle e carote per uno spuntino
ingredienti
Filetto di salmone rosa - 1 kg
Carote - 2 pezzi
Cipolla - 1 cipolla grande
Mela - 1 con polpa densa
Aglio - 5-6 spicchi
Olio vegetale - 4 cucchiai
Aceto 6% - 2 cucchiai
Zucchero - 1,5 cucchiai
Maionese - 1 cucchiaio
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
Ketchup - 1 cucchiaio
Sale - 1 cucchiaino
Metodo di cottura
Grattugiare la carota e la mela, tagliare la cipolla a semicerchi sottili, tritare l'aglio.
Versare lo zucchero e il sale nell'aceto, versare il ketchup, mescolare, scaldare.
Scaldare 3 cucchiai di olio vegetale, aggiungere le verdure e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, versare l'aceto con sale, ketchup e zucchero, scaldare e togliere dal fuoco, coperto con un coperchio. Infondere per circa 4 ore, puoi lasciarlo per tutta la notte.
Tagliare il filetto di salmone rosa a pezzetti di forma arbitraria, metterlo in una casseruola, versare la maionese mista al concentrato di pomodoro e diluita in poca acqua (versare acqua a seconda della profondità e del diametro della casseruola, è necessario che copra solo il pesce). Spegnete il pesce per circa 15 minuti, se è troppo liquido aprite il coperchio e fate evaporare l'eccesso.
Mettere le carote con cipolla, mela e aglio sul pesce, coprire con un coperchio, scaldare e spegnere il gas. Raffreddare a temperatura ambiente, mettere in un'insalatiera e lasciar riposare in luogo fresco per circa 2 ore.
Ricetta 7. Salmone rosa marinato con cipolle e carote
ingredienti
Salmone rosa (filetti o bistecche) - 1 kg
Aceto di mele 6% - 3 cucchiai
Acqua - 1,5 l
Aglio - mezza testa
Lampadina - 1 piccola
Carota - 1 piccola
Grani di pepe nero - 3-4 piselli
Pimento - 3-4 piselli
Foglia di alloro - un paio di foglie
Sale - 2 + 4 cucchiai
Zucchero - 4 cucchiai
Olio vegetale
Metodo di cottura
Tagliare il salmone rosa (filetto) a pezzi di media grandezza (3-4 centimetri di spessore). Se avete preso delle bistecche, dividetele in due mezze bistecche, eliminando l'osso. Ora è necessario strofinare con sale (2 cucchiai), coprire con un panno pulito, un piatto e mettere sotto pressione in un luogo freddo per 10 ore.
Tritare la cipolla e l'aglio, grattugiare la carota. Soffriggere le verdure con olio vegetale per circa 5 minuti. Scolare il pesce salato e adagiarvi sopra le verdure.
Immergere i piselli neri e pimento, la foglia di alloro, versare il sale (4 cucchiai) e lo zucchero nell'acqua e far bollire. Devi far bollire per circa cinque minuti, quindi versare l'aceto, mettere l'aglio e spegnerlo.
Versare la marinata sul pesce e sulle verdure, assicurandosi che siano completamente ricoperte. Adagiate sopra un piatto e mettete in frigo per altre 10 ore.
Per rendere il salmone più succoso, non scongelare completamente il pesce prima della cottura. Puoi mettere cubetti di ghiaccio o pezzi di burro sul filetto di pesce freddo.
Carote e cipolle devono essere saltate in padella, ma in nessun caso fritte.
Il pesce per qualsiasi piatto deve essere preso fresco. Il pesce fresco ha una carcassa densa, occhi luminosi e un odore di pesce. È meglio comprare pesce refrigerato piuttosto che congelato. In primo luogo, poi si paga per il pesce, e non per il ghiaccio, il cui peso, se adeguatamente congelato, può essere la metà del peso del pesce. In secondo luogo, non è possibile determinare la freschezza di un monolito congelato. Il pagamento in eccesso in questo caso può comportare notevoli risparmi.
Se lo si desidera, il pesce può essere cosparso di limone prima della cottura.
I piatti, per respingere l'odore del pesce, devono essere lavati con sapone da bucato o da toilette, quindi risciacquati con acqua fredda.
Salmone rosa e marinata è una meravigliosa combinazione che ti permetterà di gustare piatti incredibilmente gustosi e appetitosi. Il pesce può essere servito subito dopo la cottura, anche freddo. Allo stesso tempo, non perde il suo gusto, diventa ancora più gustoso.
Caratteristiche a scelta
Dovresti scegliere un prodotto di qualità e fresco in modo che il trattamento sia perfetto. È importante ricordare che questo pesce è magro, quindi se il filetto è vecchio o congelato, il piatto risulterà non troppo gustoso e asciutto. Prima di acquistare un componente, dovresti studiarne il colore.
Se il filetto è rosa pallido o leggermente rosso, il pesce è buono. Se bianco, è meglio non scegliere un prodotto del genere, poiché è stato sicuramente scongelato e congelato di nuovo 2-3 volte. Ciò influisce sul gusto del salmone rosa.
Se il pesce è vecchio o giace da molto tempo, ha una tinta gialla o ruggine. A volte puoi comprare il filetto con la pelle. Quindi dovresti vedere se la pelle si staccherà dalla carne. Se sì, il salmone rosa avrà un sapore sgradevole.
Ricette
Grazie alla varietà di ricette di salmone rosa sotto la marinata, ogni casalinga può scegliere qualcosa di interessante per se stessa. Cucinare il pesce è estremamente semplice, quindi chiunque può gestirlo.
Dal concentrato di pomodoro
Per cucinare pasto abbondante dover prendere:
- 600 grammi di filetto di pesce;
- 3 cucchiai di farina;
- una piccola quantità di olio vegetale;
- lampadina;
- 2 pomodori;
- 4 spicchi d'aglio;
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro;
- 250 ml di acqua;
- un cucchiaio di aceto (nove percento);
- un cucchiaio di zucchero;
- pepe (macinato, rosso);
- sale.
Il pesce viene lavato, asciugato e tagliato a pezzi di media grandezza, quindi impanato accuratamente con la farina. Un po' d'olio viene versato nella padella. Quando inizia a bollire, friggere i pezzi fino a quando non sarà visibile una crosta dorata. Il salmone rosa viene posizionato su un tovagliolo in modo che l'olio possa defluire.
La cipolla viene tagliata in modo da ottenere semianelli. Il pomodoro viene cosparso di acqua calda e si libera della pelle e la polpa viene tritata finemente (fette). L'aglio viene tagliato in 4 parti. La cipolla è fritta. Il fuoco dovrebbe essere medio. Devi mescolarlo in modo che non bruci. Lì viene posto anche l'aglio, fritto per 3 minuti. Di tanto in tanto si mescola.
Le verdure vengono salate, pepate, viene aggiunto zucchero. Il tutto è ben amalgamato e fritto ancora per qualche minuto. Devi aspettare che lo zucchero si sciolga. Ci vanno anche i pomodori e la pasta. Cuocete per qualche minuto. Acqua, aceto viene versato. Il pesce viene messo nella marinata. È necessario attendere che bolle e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti in modo che il liquido in eccesso evapori. Dovrebbe diventare denso.
Da carote e cipolle
Per preparare un pasto sano e succoso avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 900 grammi di filetto di pesce;
- 2 cipolle grandi;
- carota grande;
- un cucchiaino di pepe nero;
- 2 cucchiai di aceto;
- olio vegetale;
- sale;
- 2 cucchiaini di citronella;
- un cucchiaino di erbe secche;
- un bicchiere di pangrattato;
- diversi bicchieri d'acqua;
- Foglia d'alloro.
Le verdure vengono sbucciate, il pesce si libera delle lische e della cresta, tagliato a pezzi, salato e pepato, impanato. L'olio viene aggiunto alla padella, dovrebbe bollire. Successivamente, il salmone rosa viene disposto e fritto. Il fuoco dovrebbe essere medio. I pezzi devono essere dorati su ogni lato. La cipolla viene tagliata a semianelli. Le carote possono essere grattugiate con una grattugia coreana. L'acqua viene versata nella padella, quindi le verdure vengono inviate lì. Tutte le spezie e il sale sono posti lì. I componenti vengono stufati finché non diventano un po' morbidi.
Il liquido dovrebbe evaporare. A loro vengono aggiunti aceto e olio. Gli ingredienti vengono fritti fino a quando non acquisiscono una piccola crosta dorata.
Il salmone rosa viene messo in una padella a strati. Ciascuno degli strati deve essere spostato con le verdure dalla padella. Alcuni cucchiai vengono aggiunti a un piatto semicotto. acqua calda. La padella viene inviata a un piccolo fuoco, coperta con un coperchio e rimane lì per 10 minuti.
Da panna acida e maionese
ricetta facile cuocere al forno un pesce appetitoso e profumato. Ingredienti:
- pesce;
- 3 carote;
- 6 lampadine;
- 150 grammi di panna acida;
- 150 grammi di maionese;
- prezzemolo;
- olio vegetale;
- Pepe;
- sale;
- spezie;
- succo di limone.
Il pesce viene pulito, dovrebbe essere eliminato dall'eccesso. Tagliare a pezzi, strofinare con sale. Dovrebbe cospargere di salmone rosa succo di limone e lasciare in ammollo per un po'. Le verdure vengono tritate e saltate, è necessario aggiungere un po 'di pepe e spezie. Un'altra cipolla e verdure vengono tritate finemente e mescolate. La maionese è mescolata con panna acida. Successivamente, è necessario ricoprire generosamente il pesce con la salsa preparata.
Il salmone rosa viene posizionato su una teglia. Le verdure devono essere poste tra i pezzi, cospargere il pesce con cipolle ed erbe aromatiche. Dall'alto si versa sopra la salsa rimasta, e si manda in forno, riscaldato a 180 gradi, per 30 minuti.
Come cucinare gli spiedini di pesce?
Esistono diversi modi per marinare e cucinare spiedini di pesce incredibili, incredibilmente appetitosi e profumati.
Classico
Piatto delizioso e semplice per il quale bisogno di comprare:
- salmone rosa;
- lampadina;
- sale;
- Pepe;
- spezie;
- olio vegetale;
- mostarda;
- succo di limone.
Il pesce viene pulito dall'eccesso, lavato bene e tagliato a pezzi grande taglia. La cipolla viene tagliata ad anelli. Per la marinata, unire tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Mettici dentro la cipolla e il pesce. Lasciare marinare per un'ora. Il salmone rosa sarà fritto sulla brace per 15-20 minuti, risulterà tenero e succoso.
Sotto la marinata al miele
Il piatto avrà un gusto insolito e piccante, risulterà estremamente succoso. Per preparare una delizia sono necessari i seguenti componenti:
- salmone rosa;
- spezie;
- succo di limone;
- miele liquido;
- olio vegetale;
- 300 ml di vino;
- 200 millilitri di acqua;
- 20 millilitri di aceto di vino;
- sale;
- peperoncino;
- 2 pezzi di paprika dolce.
Il pesce viene pulito, elimina le lische, tritato grossolanamente. Viene abbondantemente condito con spezie, spruzzato di succo e versato sopra con miele e olio. Per la marinata è necessario mescolare vino, acqua, aceto, miele, sale e condimenti. La salsa risultante viene posta in una bottiglia di plastica. I peperoncini vengono tagliati, i semi vengono rimossi da esso, quindi posti nella marinata. La paprika si taglia a listarelle, va infilata insieme al pesce. Il salmone rosa viene posto su carboni ardenti, costantemente girato e versato con salsa profumata.
Italiano
Se la padrona di casa voleva qualcosa di insolito, vale la pena prendere:
- salmone rosa;
- pomodori;
- rafano grattugiato;
- succo di limone;
- sale;
- condimenti;
- lampadina;
- melanzana;
- pomodoro ciliegino;
- formaggio stagionato.
Lavorate il pesce, poi tagliatelo a pezzi grossi. Preparare il purè di patate dai pomodori, inviare il rafano, il succo. Salare, aggiungere i condimenti. Mettere la carne di pesce nella marinata. La cipolla viene tritata e inviata anche alla marinata. I componenti devono essere posti in frigorifero per mezz'ora in modo che il pesce assorba il gusto e l'aroma. Le melanzane vengono tagliate a cerchi, versate con acqua salata. Questo aiuta a liberare la verdura dall'amarezza. Quindi viene cosparso di olio, salato.
Cuocete su una griglia fino a quando non saranno morbide.
Su uno spiedino è necessario infilare melanzane, pomodorini, pesce e cipolle, mettere sulla griglia, lasciar cuocere, cospargere di tanto in tanto con la marinata. Quando il piatto è pronto, il formaggio viene strofinato su di esso.
Come cucinare un salmone rosa tenero e succoso, guarda il seguente video.
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