Piatti con funghi salati. Funghi salati per l'inverno: ricette, consigli per cucinare i funghi salati. Zuppa di funghi in salamoia

Ricette di funghi in salamoia

I funghi sono un'ottima aggiunta ai piatti caldi e un ottimo sostituto della carne. E, il che è comodo, non è necessario girovagare per ore fuori città per trovarli, puoi semplicemente fare un salto in un negozio vicino.
Non vengono utilizzate spezie piccanti nei piatti a base di funghi, in modo da non soffocare il piacevole sapore dei funghi. Per lo stesso motivo, non è consuetudine salarli troppo. Piatti a base di funghi condire bene con le verdure, aggiungere cipolle, aneto, prezzemolo, mela.

Insalata di patate con funghi in salamoia
porcini, porcini o miele di agarici 300 g
patate - 3
cetrioli sottaceto - 2
cipolla - 1
cipolle verdi - 50 g
per il rifornimento:
olio vegetale - 125 g
8% di aceto - 50 g
sale
zucchero
Pepe
mostarda.

Prendete le patate, lavatele, lessatele e pelatele. Tagliare a cubetti. Tagliare anche funghi e sottaceti in salamoia a fettine, cipolle - a semianelli. Amalgamare il tutto e versare sopra il condimento per l'insalata. Mettere in un'insalatiera prima di servire e inviare tritato finemente cipolle verdi e prezzemolo.

Insalata di funghi in salamoia con piselli
Per la ricetta avrai bisogno di:
funghi in salamoia - 300 g
cipolle verdi - 100 g
piselli in scatola - 100 g
panna acida - 80 g
uova - 2
sale
verde.

Prendere le uova, sode, raffreddare e sbucciare. Quindi tritarli finemente e mescolarli accuratamente con le cipolle verdi tritate finemente e i funghi sottaceto tritati grossolanamente. Resta da aggiungere i piselli in scatola, sale all'insalata e condire con panna acida. Si consiglia di decorare l'insalata finita con prezzemolo, aneto e pezzi di uovo.

Insalata di pollo con formaggio e funghi in salamoia
Per la ricetta avrai bisogno di:
pollo - 250 g
formaggio - 200 g
piselli - a piacere
funghi in salamoia - 100 g
panna acida - 100 g
rafano - a piacere
verdure a piacere
sale
spezie a piacere.

Tagliate il pollo, selezionate i pezzi più teneri e lessateli in acqua leggermente salata con le spezie. Quindi raffreddare la carne e tagliarla a cubetti. Prendi il formaggio, grattugia su una grattugia grossa. Sciacquare i funghi in salamoia, scolare l'acqua e tritarli finemente. Mescolare i prodotti così preparati, aggiungere i piselli, salare e condire il tutto con un composto di panna acida e rafano grattugiato. Decorare l'insalata preparata con le erbe aromatiche.

Manzo olandese con funghi in salamoia
Per la ricetta avrai bisogno di:
manzo - 1,5 kg
carote - 1 pz.
cipolla - 1 pz.
sedano - 1 pz.
pepe nero - 15-20 pz.
foglia di alloro - 5-6 pezzi
burro - 1-2 cucchiai
rafano grattugiato
funghi in salamoia (funghi e porcini) - 3 cucchiai

Prendi 1,5 kg. controfiletto, sale. Tagliare a fette 1 carota, 1 cipolla, 1 sedano, mettere in una casseruola e sopra - manzo, 15-20 grani di pepe nero, 5-6 pezzi. alloro, versare 1-2 cucchiai di olio, friggere in forno. Quindi tagliare, trasferire con il rafano grattugiato fritto nell'olio, versare sopra la salsa di arrosto con 3 cucchiai di funghi o porcini marinati, far bollire.

Insalata di funghi marinati con pesce
Per la ricetta avrai bisogno di:
funghi in salamoia - 150 g
pesce - 150 g
patate -150 g
peperoni dolci - 100 g
cipolle - 50 g
olio vegetale - 2 cucchiai. l.
succo di limone
Pepe nero macinato
sale.

Aggiungere le patate lesse tritate finemente, le cipolle tritate e il pesce bollito, disossato e tritato finemente, ai funghi marinati e ai peperoni rossi, tagliati a listarelle. Condite il composto con sale e pepe, bagnate con olio e succo di limone a piacere e mescolate. Si consiglia di decorare l'insalata finita con cipolle tritate finemente e piccoli funghi in salamoia, precedentemente tagliati a metà.

Cotolette di riso e funghi in salamoia
Per la ricetta avrai bisogno di:
funghi in salamoia - 200 g
riso - 1/2 tazza
zucchero - 1 cucchiaino
uovo - 2 pezzi
farina - 1/2 tazza
latte - 1/2 tazza
sale - un pizzico
olio vegetale - per friggere.

Per prima cosa, il riso viene bollito. L'importante è non traboccare. Puoi mettere i cubetti di pollo nell'acqua. Tritare finemente i funghi. Dopodiché, al riso e ai funghi viene aggiunto un uovo, tutto viene mescolato. Quindi si modellano delle piccole cotolette, un po' più di polpette.

Successivamente, l'impasto è preparato. Con un mixer, mescolare la farina, il latte, l'uovo, lo zucchero, il sale fino ad ottenere una massa liquida omogenea. Le palline di funghi vengono arrotolate in questo impasto, nella farina e fritte. Le cotolette pronte vengono servite su un piatto. Decorate il piatto, preferibilmente con erbe aromatiche. Puoi versare sopra panna acida, maionese o altri condimenti.

Patè di funghi in salamoia
Per la ricetta avrai bisogno di:
funghi in salamoia - 10 pz.
cipolle - 2 pezzi
burro - 3 cucchiai
verdure, peperoni - a piacere.

Tritare finemente i funghi. Friggere la cipolla tritata nell'olio fino a doratura. Amalgamare tutti gli ingredienti e guarnire con le erbe aromatiche.

Vinaigrette di pesce ai funghi
Per la ricetta avrai bisogno di:
pesce - 1,5 kg
barbabietole - 4 pezzi
patate - 4 pezzi
cetrioli sott'aceto - 4 pezzi
cetrioli freschi- 3 pezzi
funghi in salamoia - 100 g
olive - 100 g
per la salsa piccante:
senape - 2 cucchiaini
zucchero - 2 cucchiaini
olio d'oliva o di mais - 150 g
aceto a piacere
per la salsa provenzale:
olio d'oliva o di mais - 400 g
uovo (tuorlo) - 2 pezzi
zucchero - 1 cucchiaio. l.
senape a piacere
sale
aceto
succo di limone
pepe - a piacere
prezzemolo (tritato) - 1 cucchiaino

Eliminare le lische e la pelle dai filetti di pesce e tagliarli a fettine sottili e larghe, tenendo il coltello obliquamente. Iniziare a tagliare i pezzi dalla parte più larga del filetto, cioè dalla testa. Mettere i pezzi di pesce in una grande teglia smaltata, unta d'olio, pepare ogni pezzo, aggiustare di sale, irrorare leggermente con succo di limone e vino bianco, mettere su fuoco basso in forno e portare il pesce fino a cottura. Raffreddare.

Cuocere separatamente le barbabietole e le patate, raffreddare, tagliare a cerchi regolari e poi a strisce lunghe e uniformi. Tagliare i ritagli a cubetti, aggiungere ad essi gli stessi sottaceti affettati e cetrioli freschi (senza pelle). Condire le verdure tritate finemente con la salsa: macinare la senape, il sale e lo zucchero in una massa omogenea, gradualmente, 1 cucchiaino ciascuno, strofinare tutto l'olio, versare l'aceto a piacere.

Disporre le verdure condite su un piatto a forma di rullo, ungerlo con una densa salsa provenzale, spalmare il pesce, le barbabietole tritate, le patate, i cetrioli sottaceto e freschi, i funghi e le olive sbucciate in file sulla parte superiore. Ungere nuovamente la salsa in modo che il cibo non sia visibile. Cospargete con le erbe aromatiche tritate e tenete al freddo fino al momento di servire.

Antipasto inglese
Prodotti richiesti:
carne affumicata - 100 g
carote bollite - 1 pz.
funghi in salamoia - 50 g
cetriolo sottaceto - 1 pz.
cavolfiore in salamoia - 2 vitelli
Per il rifornimento:
salsa di pomodoro - 2 cucchiaini
zucchero - 1 cucchiaino
olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai
senape pronta - 1 cucchiaio. un cucchiaio
pepe nero macinato, sale qb
Metodo di cottura:
Per condire la passata di pomodoro, diluire con due cucchiai d'acqua, aggiungere senape, burro, zucchero, sale e pepe a piacere.

Tagliare a fette le carote, i funghi e il cetriolo a fette, cavolfiore smontare in piccoli cazzi.

Unire le verdure preparate con i funghi, versare con il condimento, mescolare e lasciare per 2-3 ore.

Tagliate la carne a fettine sottili e, adagiandovi sopra il composto di verdure, arrotolatele.

Al momento di servire, disporre l'antipasto su un piatto da portata, guarnire con fettine di verdure sott'olio, olive ed erbe aromatiche.

Pulizia dei funghi
Prodotti richiesti:
funghi in salamoia - 24 pz.
cetrioli - 1 pz.
formaggio - 100 g
uovo sodo - 2 pz.
prosciutto magro - 60 g
maionese - 3 cucchiai. cucchiai
aglio - 2 spicchi
prezzemolo - 2 mazzi
aneto - 2 mazzi
Metodo di cottura:
Tritare finemente il prosciutto, unirlo alle uova tritate, al formaggio grattugiato, all'aglio tritato e alla maionese, mescolare bene e formare delle palline.

Tagliate il cetriolo a fette, adagiatevi sopra le palline di formaggio e coprite con le cappelle dei funghi.

Cospargere generosamente il piatto con le erbe aromatiche tritate, adagiare sopra i "funghi".

Insalata di funghi con pasta
Prodotti richiesti:
funghi salati o in salamoia - 300 g
pasta - 150 g
cipolla - 1 testa
uovo sodo - 2 pz.
cetrioli sottaceto - 1 pz.
panna acida o una miscela di spatana e maionese - 1/2 tazza
sale
Pepe macinato
verde
Metodo di cottura:
Spezzettate la pasta in pezzi di 1 cm e lessatela in acqua salata, quindi gettatela in uno scolapasta. Tagliate i funghi a fette, il cetriolo a listarelle. Tritare la cipolla.

Unire gli ingredienti preparati, condire con panna acida o una miscela di panna acida e maionese, mettere in un'insalatiera. Cospargere le erbe aromatiche tritate sull'insalata e servire con le fette di uovo.

Cetrioli ripieni di funghi
Prodotti richiesti:
cetrioli - 2 pezzi
funghi in salamoia - 200 g
salsa di rafano con aceto - 1 cucchiaio. un cucchiaio
panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
aneto tritato - 1 cucchiaio. un cucchiaio
sale qb
pomodoro - 1 pz.
verde
Metodo di cottura:
Tagliate i cetrioli a metà nel senso della lunghezza e, dopo aver privato dei semi e parte della polpa, salate. Quindi asciugare il succo rilasciato.

Tagliare i funghi a fette, mescolare con panna acida, salsa ed erbe tritate.

Riempire i cetrioli con carne macinata, guarnire con erbe aromatiche e fette di pomodoro.

Pomodori ripieni di funghi
Prodotti richiesti:
pomodori - 4 pezzi
funghi in salamoia - 100 g
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai
cipolle verdi tritate - 2 cucchiai. cucchiai
Metodo di cottura:
Tagliare la parte superiore dai pomodori. Eliminare la polpa con un cucchiaio, salare e pepare dall'interno il "vetro" formato.

Tagliare i funghi a fette, unire le cipolle verdi, sale, pepe e condire con olio vegetale.

Farcire i pomodori con la carne macinata cotta e coprire.

Al momento di servire, adagiate i pomodorini sopra le foglie di lattuga verde affettate.

Involtini di carne con funghi in salamoia e pancetta.
Ingredienti:
1. Collo di maiale - 4 fette spesse 1 cm.
2. Lardo salato - 8 fette.
3. Funghi in salamoia - 10 pz.
4. Sale, senape - a piacere.

Metodo di cottura. Sbattere bene le fette di maiale (lo spessore della carne dovrebbe essere di pochi millimetri). È conveniente battere la carne attraverso il film, in questo modo si preserva l'integrità del pezzo di carne. Ogni fetta viene salata e spalmata con un sottile strato di senape. Ogni fungo viene tagliato in 2 fette. Disporre 4-5 fette di funghi sul bordo di ogni pezzo di carne e arrotolarle. Se le fette di pancetta sono troppo spesse, sbattetele un po'. Ogni polpettone è avvolto nella pancetta e fissato con uno stuzzicadenti. Preriscaldare una padella, friggere ogni rotolo fino a quando non diventa croccante. Abbassare il fuoco e portare gli involtini fino a cottura, coperti. Tagliare obliquamente gli involtini finiti, adagiare le fette su un piatto e servire con verdure bollite o fresche.

Guarnire le patate con i funghi in salamoia
500-600 grammi di patate,
200-300 grammi di qualsiasi carne (aspetto morbido: maiale, filetto di pollo, ecc.),
200 grammi di ricotta,
200 grammi di funghi in salamoia,
mezzo bicchiere di panna acida,
20 grammi di burro
2 uova,
sale qb
condimenti

Ho anche bisogno di un tritacarne. Sbucciate e lessate le patate in acqua salata. Mentre è ancora calda, schiacciatela nel purè di patate. Aggiungere il burro per farlo sciogliere. Tagliare la carne a pezzetti, metterla in una casseruola, aggiungere un po' d'acqua, salare, condire e far cuocere fino a quando non sarà tenera. Questa è circa mezz'ora. (Il brodo può quindi essere utilizzato per la zuppa). Sciacquare i funghi in salamoia. Passare la carne e i funghi al tritacarne e mescolare con il purè di patate. Aggiungere la ricotta, la panna acida, le uova e i condimenti, sale qb. Mettere questo composto in una ciotola, mettere in forno e cuocere a 140° per 30-40 minuti. Può essere utilizzato come contorno o consumato da solo.

Funghi in greco
funghi in salamoia - 350 g
olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio
cipolla - 1 testa
carote grattugiate - 2 cucchiai. cucchiai
aglio - 1 spicchio
vino bianco - 4 cucchiai. cucchiai
succo di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai
semi di finocchio, timo e aneto - 1 g ciascuno
cipolle verdi tritate - 1 cucchiaino
foglia di alloro - 1 pz.
aneto
pepe nero macinato, sale qb

Metodo di cottura:
Mondate la cipolla e l'aglio, tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio bollente insieme alle carote per 2 minuti. Aggiungere i funghi, mescolare e cuocere per un altro 1 minuto.

Mescolando, aggiungere l'aglio tritato finemente, i semi di spezie, versare il vino, il pomodoro e il succo di limone. Cuocere fino a quando il liquido non si sarà ridotto di un terzo.

Mettere in frigo e servire, decorando con le erbe aromatiche.

Caviale di funghi con calamari
funghi in salamoia - 300 g
calamari bolliti - 400 g
cipolle - 2-3 teste
olio vegetale - 2-3 cucchiai. cucchiai
farina di frumento - 1 cucchiaino
succo di limone - 2 cucchiaini
pepe rosso macinato, sale qb

Metodo di cottura:
Tritare finemente i funghi e friggerli in olio finché non saranno teneri, insieme alle cipolle tritate.
Aggiungere i calamari tritati finemente, quindi aggiungere la farina, mescolare, aggiungere 3-4 cucchiai di acqua e cuocere fino a quando la salsa non si addensa.

Salare, pepare e raffreddare il caviale preparato.

Prima di servire, condire il caviale con il succo di limone e cospargere con le cipolle verdi tritate.

Bignè ai funghi
Ingredienti:
100 g di crema di formaggio
100 g di funghi in scatola
1 cucchiaio cipolle tritate
1/8 cucchiaino salsa di peperoncino
230 g di pasta lievitata sfoglia

Preparazione:
Unire la crema di formaggio, i funghi (pre-essiccati), la cipolla e la salsa in un robot da cucina o in un frullatore, mescolare fino a ottenere un composto liscio. Stendete la pasta e tagliatela in 4 rettangoli. Stendere la massa di funghi sulla superficie dell'impasto e arrotolarla in rotoli (sul lato lungo). Tagliare ogni rotolo a pezzetti, metterlo su una teglia. Cuocete in forno a 220°C per 8-10 minuti o fino a quando i bagel saranno ben dorati.

Passaggio 1: preparare i funghi.

Per cominciare, utilizzando un'apposita chiave, aprire un barattolo di funghi salati, gettarli in una ciotola profonda con acqua fredda corrente, sciacquare accuratamente dal sale in eccesso, trasferirli in uno scolapasta e lasciarli nel lavandino fino al momento dell'uso in modo che i bicchieri siano in eccesso acqua e si asciugano un po'.

Passaggio 2: preparare le cipolle e il resto degli ingredienti.

Inoltre, usando lo sharp coltello da cucina, mondate le cipolle, sciacquatele, asciugatele con carta assorbente da cucina, mettetele su un tagliere e tagliatele a cubetti di 1 centimetro o in quarti.

Passaggio 3:.

Ora mettiamo una padella a fuoco medio e vi versiamo un po 'di olio vegetale, preferibilmente raffinato inodore. Dopo qualche minuto, tuffate la cipolla tritata nel grasso riscaldato e fatela appassire fino a renderla morbida e dorata, allentandola con una spatola da cucina in legno o in silicone. Questo processo richiederà da 5 a 7 minuti, a seconda di quanto è caldo l'olio. Quando la verdura diventa tenera e dorata, sposta la padella verso la finestra leggermente aperta e lascia raffreddare completamente il suo contenuto.

Passaggio 4: preparare il caviale di funghi salati.

Dopo il momento giusto, cioè quando tutta l'acqua defluisce dai funghi e la cipolla si è raffreddata, li maciniamo in qualsiasi modo conveniente, ad esempio usando un frullatore stazionario o sommergibile, un tritacarne elettrico o ordinario o un robot da cucina. Bene, se non hai fretta, puoi farlo alla vecchia maniera, mettere le marinate preparate con le verdure fritte su un tagliere e tagliarle a pezzetti con un coltello da cucina molto affilato. Naturalmente, la dimensione delle fette dipende solo dal vostro desiderio, ad alcune piace il caviale cremoso sotto forma di purè di patate, mentre ad altre piace una consistenza granulosa fine e leggermente elastica. Indipendentemente dalla scelta del trito, trasferiamo la massa risultante in un'insalatiera, decoriamo con le tue erbe preferite se lo desideri e la mettiamo sul tavolo.

Passaggio 5: servire il caviale di funghi salati.

Il caviale di funghi salati viene servito a temperatura ambiente o freddo come antipasto per un tavolo normale o magro. Servitelo in una ciotola appositamente studiata per questo scopo, oppure subito, adagiando su fette di pane fresco o crostini di pane, spolverando con aneto tritato finemente, prezzemolo, coriandolo, basilico o cipolle verdi a piacere. Inoltre, un impasto così gradevole può essere un ottimo contorno per piatti a base di carne, pollame, pesce, selvaggina, pasta, cereali di vari cereali e molti altri piatti. Molto spesso, il caviale viene utilizzato come ripieno in casseruole di verdure, torte in gelatina o omelette, quindi cucina questo miracolo e assicurati che piacerà a tutti gli amanti degli snack salati con un tocco in più!
Buon appetito!

Alcune massaie aggiungono erbe fresche tritate finemente alla massa di funghi e cipolle, ma solo poco prima di servire;

Il caviale deve essere conservato in un contenitore di vetro, meglio sterilizzato, in frigorifero per non più di 7-8 giorni, dopodiché perde leggermente il sapore;

Fondamentalmente, durante la salatura o il decapaggio, vengono utilizzati vari tipi di spezie, ma se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di pepe macinato nero o pimento al caviale finito, daranno a questo piatto un aroma più gradevole e un retrogusto leggermente pungente;

Molto spesso le cipolle vengono saltate insieme a carote dolci e peperoni da insalata;

Se il caviale non è salato secondo i tuoi gusti, puoi aggiungere un cetriolo sottaceto tritato finemente o preparare un condimento di due cucchiai di olio vegetale raffinato, tre cucchiai di aceto al 5%, 1 cucchiaino di senape classica senza additivi e pepe nero qb.

Al giorno d'oggi, è abbastanza difficile trovare una persona che non abbia provato i cetrioli sottaceto, che da tempo hanno vinto il titolo di una prelibatezza popolare e preferita da tutti, che è l'attributo principale nella preparazione di un piatto o semplicemente come spuntino. Tuttavia, oltre all'uso standard dei sottaceti, possono essere utilizzati per preparare molti piatti deliziosi. Come conservare i cetrioli, puoi leggere qui http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Certo, i cetrioli sott'aceto fanno parte di molte insalate popolari, ma vengono utilizzati anche nella preparazione di primi e secondi piatti. Questo è ciò di cui parleremo in questo articolo.
Zuppa con sottaceti e carni affumicate
Questo è un piatto molto popolare. La cosiddetta zuppa di miscugli. Quali prodotti sono necessari per cucinare:
3-4 cetrioli medi
2-4 spicchi d'aglio
3-4 patate
Carota
Carni affumicate a piacere (150-200 grammi)
Verde
Se ti piacciono i funghi, puoi aggiungerli al tuo piatto.
Acqua
Nota: la quantità di ingredienti si basa su una pentola da 5 litri.
Come cucinare correttamente:
Fate bollire prima l'acqua, poi aggiungete le spezie
Quindi tagliamo a pezzi le verdure (patate, cipolle, carote, funghi). Le verdure devono essere saltate in olio vegetale e poi aggiunte alla casseruola. Cuocere fino a quando le patate non saranno cotte a metà.
Quindi aggiungere i sottaceti grattugiati e la carne affumicata tritata. Non dimenticare di aggiungere il sale. Cuocete finché non saranno teneri, a fine cottura aggiungete le erbe aromatiche fresche.

Ricetta numero 2. Polpette di cetrioli e riso
Questa ricetta semplice e senza pretese ti permetterà di cucinare piatto gustoso, che delizierà i tuoi cari. Quindi, avrai bisogno di:
Per il test:
crema al 10
2 uova
2 cucchiai di zucchero
Mezza confezione di lievito secco
Un quarto di cucchiaino di sale
2 cucchiai di burro, sciolto
Da riempire:
2 cipolle
Riso bollito
Cetrioli sottaceto - 3-5 pezzi
Mezzo bicchiere di olio di semi di girasole
Non dimenticare di aggiungere le spezie a piacere
Quindi, iniziamo a cucinare:
Per prima cosa impastiamo l'impasto: sbattiamo le uova con lo zucchero, il lievito, il sale e la panna. Aggiungi la farina alla massa risultante per ottenere un impasto abbastanza denso. Lasciare l'impasto risultante caldo per 1,5 ore.
Tritare i cetrioli, le cipolle abbastanza finemente e far evaporare a fuoco medio. Dopo che il liquido è sparito, aggiungere il burro. Dopo aver abbassato il fuoco, farli cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, finché i cetrioli non saranno teneri.
Lessare il riso e mescolarlo con i cetrioli, quindi lasciare raffreddare questa massa.
Quindi modellare le polpette, adagiarle su una teglia e spennellare con la crema.
Cuoceteli per 25 minuti, all'inizio un quarto d'ora a 190 gradi e gli ultimi 10 a 160 gradi. Ecco tutte le deliziose torte sono pronte.

Dopo aver preparato piatti così nutrienti, voglio fare uno spuntino e un'insalata, abbiamo selezionato diverse ricette interessanti per soddisfare il tuo appetito e interesse. Quindi, iniziamo:
Insalata di cetrioli sottaceto e patate
Un'insalata interessante e semplice che piacerà a quasi tutti. Cosa ti serve per cucinare:
4-5 patate medie
4-5 sottaceti medi
170 grammi di maionese
1 cipolla
Pepe macinato e aneto
Come cucinare:
Mondate e lessate le patate, poi tagliatele a cubetti. Lavate i cetrioli e tagliateli a listarelle per il lungo. Tritare molto finemente la cipolla. Mescolare tutti questi ingredienti, aggiungere le spezie a piacere e condire con maionese.

Insalata numero 2. Insalata ministeriale
Cosa vi occorre per fare questa insalata:
Manzo (0,5 chilogrammi)
Cetrioli sottaceto (0,3 chilogrammi)
Uova - 3 pezzi
Cipolle - 3 pezzi
Olio di girasole o d'oliva
200 grammi di maionese
Sale e pepe a piacere
Come cucinare:
Prendete la carne magra, copritela con acqua fredda e fatela bollire. Poi fate raffreddare e tagliate a listarelle. Quindi rompete le uova, salate e shakerate. Versare il composto ottenuto in una padella e aggiungere le cipolle tritate. Tagliare la frittata risultante a strisce. Tagliate i cetrioli a fette. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la maionese e le spezie. Qualunque cosa. Insalata pronta!

Insalata numero 3. "Insalata viennese con cetrioli sottaceto".
Questo è uno straordinario rappresentante della cucina austriaca. Semplice e facile da preparare, decorerà la tua tavola. Quindi, cosa è necessario per cucinare:
Petto di pollo (0,25 kg)
Cetrioli sottaceto (0,25 chilogrammi)
Champignon (0,5 chilogrammi)
Olio di semi di girasole
Formaggio (0,2 chilogrammi)
Aglio, spezie e maionese a piacere.
Come fare un'insalata:
Tagliate il petto di pollo a listarelle. Tagliate i funghi a cubetti e friggeteli fino a doratura. Grattugiare il formaggio e metterlo in padella 30 secondi prima che i funghi siano pronti. Quindi aggiungere le spezie a piacere e mescolare. Quindi tagliare i cetrioli a cerchi. Amalgamare tutti gli ingredienti e condire con la maionese. E questo è tutto! Buon appetito.

Metodo di cottura:
Tagliate il petto di pollo a listarelle sottili. Lavate, mondate e tagliate i funghi a fette oa cubetti. Metterli in una padella calda e friggerli fino a doratura. A questo punto, grattugiate il formaggio su una grattugia grossa. Mezzo minuto prima che i funghi siano pronti, mettere sopra il formaggio grattugiato, salare, pepare e mescolare. Tagliare i cetrioli sottaceto a cerchi. Schiacciate l'erba cipollina e tritatela finemente con un coltello. Unite ora tutti gli ingredienti, conditeli con aglio tritato, prezzemolo e maionese. Mescolare tutto accuratamente. Insalata pronta!

La ricetta dei funghi in salamoia, esattamente come, ci è nota fin dall'antichità. I nostri lontani antenati raccoglievano funghi in grandi quantità per l'inverno. Questa tradizione è viva ancora oggi. Chi non ama i funghi in salamoia?

Spesso li mangiamo come spuntino, mescolandoli con cipolle e olio vegetale. Tuttavia, se mostri un po 'di immaginazione, puoi inventare altre ricette originali per piatti a base di funghi salati. Questo è ciò che faremo oggi. Quindi, diamo un'occhiata ad alcune delle ricette che possono essere preparate con i funghi salati.

Insalata di funghi salati

La ricetta per un'insalata con funghi in salamoia con una foto presentata di seguito non è solo estremamente semplice, ma anche molto versatile. Questa ricetta di insalata di funghi salati può essere utilizzata sia per un normale picnic che per una festa. Un'insalata così semplice con funghi in salamoia si conserva bene in frigorifero. Quindi puoi prepararlo in anticipo.

Ingredienti:

• ¼ tazza di succo di limone appena spremuto
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di aglio tritato
• 1 cucchiaino di basilico essiccato
• 1 cucchiaino di origano secco
• ¾ tazza di olio d'oliva
• 900 grammi di funghi salati
• 300 grammi di pomodorini
• 1 cespo di lattuga
• 225 grammi di salame.

Ricetta insalata di funghi marinati

Per prima cosa, preparate il condimento per l'insalata. In una piccola ciotola, unire il succo di limone, il sale, l'aglio e il pepe. Aggiungere basilico e origano. Versare gradualmente l'olio d'oliva, mescolando continuamente il nostro condimento.

Tritare i funghi salati. Lo mettiamo in una ciotola. Irrigazione con condimento. Lo mettiamo in frigorifero per un po'.

Tagliate a metà i pomodorini. Friggere in una padella preriscaldata in olio d'oliva per circa 3 minuti. Mandiamo i pomodori fritti ai funghi. Metti lì il salame tagliato a cubetti. Mescolare bene l'insalata con i funghi salati.

Copriamo un'insalatiera piatta con foglie di lattuga. Metti sopra l'insalata con i funghi. Servire in tavola subito o mandarlo in frigorifero.

Ora passiamo a una delle domande principali e analizzeremo le ricette per ciò che può essere preparato con funghi sottaceto e salati per il secondo.

Se stiamo parlando di piatti più sostanziosi a base di funghi in salamoia, allora il principale qui è, forse, la carne con funghi in salamoia. Fondamentalmente, la carne con i funghi viene cotta al forno. Sotto il formaggio, questo delizioso semplicemente non può essere paragonato a nulla. Dai contorni

puoi anche evidenziare il riso con funghi in salamoia o patate in umido. Ma ci sono altre ricette per piatti con funghi in salamoia. Fondamentalmente, i funghi salati vengono solitamente combinati con il pollo, spesso con il petto di pollo. È con il pollo che cominceremo l'argomento dei secondi ai funghi salati.

Pollo con funghi salati

Pollo e funghi salati possono essere usati sia come secondo piatto che come antipasto, perché questo buonissimo può essere servito sia caldo che freddo.

Ingredienti:

• 2 cucchiaini di olio vegetale
• 3 cucchiai di aceto balsamico
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1 spicchio d'aglio
• 120 - 150 grammi di carne di pollo (meglio il petto)
• 200 grammi di funghi salati.

Ricetta pollo ai funghi salati

Scaldare l'olio vegetale in una padella. In una ciotola a parte, unire l'aceto, la senape e l'erba cipollina tritata. Arrotolare il pollo in questo composto da tutti i lati. Successivamente, mandiamo il pollo in una padella preriscaldata e friggiamo per circa 3 minuti su ciascun lato.

Trasferire il pollo fritto in un piatto. Tritare i funghi salati. Servire il pollo in tavola, condito con funghi salati.

Patate fritte con funghi salati

Continuando il tema dei secondi con i funghi in salamoia, vorrei soffermarmi su una domanda molto importante: i funghi in salamoia sono fritti? Naturalmente, la maggior parte di noi è abituata ai funghi in salamoia come spuntino. Tuttavia, alcuni degli esperti culinari più avanzati hanno utilizzato con successo i funghi in salamoia come aggiunta a molti piatti principali, il più comune dei quali sono le patate fritte con funghi in salamoia.

Torniamo alla domanda: è possibile friggere i funghi in salamoia? La risposta a questa domanda è sì. Sì, puoi friggere i funghi salati. Tuttavia, durante la frittura, è necessario osservare una certa tecnologia di cottura. Prima di friggere i funghi in salamoia, scolare da loro la salamoia e sciacquare i funghi con acqua corrente. La frittura di funghi in salamoia viene solitamente eseguita separatamente dal resto degli ingredienti. Ciò può essere spiegato dal fatto che i funghi in salamoia sono un prodotto pronto. Di conseguenza, il tempo di cottura è notevolmente più breve rispetto ad altri ingredienti crudi. Puoi friggere i funghi in salamoia con le cipolle tritate, condire con sale e pepe nero macinato.

Ora diamo un'occhiata a una delle ricette per fare un secondo piatto con funghi fritti. Sarà una patata con funghi salati.

Ingredienti:

• 500 grammi di patate
• 450 grammi di funghi
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 spicchio d'aglio
• 2-3 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di sale da cucina
• 1 1/2 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 ½ bicchieri d'acqua.

Ricetta patate fritte ai funghi salati

Per questo metodo di cottura potete utilizzare i funghi salati già pronti. Oppure puoi salarle appena prima di cuocere le patate fritte. Ecco: laviamo accuratamente i funghi e li puliamo dallo sporco. Tagliare i funghi grandi a metà (o in più pezzi). Li mettiamo in una casseruola. Riempi d'acqua. Portare ad ebollizione. Cuocere per 20 minuti. Scarichiamo l'acqua. Puoi salvare il brodo di funghi. Sulla sua base, otterrai una zuppa meravigliosa. Metti i funghi in un barattolo pulito e sterilizzato.

A parte mescolate le spezie: pepe, alloro, sale, zucchero, aceto e acqua. Puoi aggiungere 2-3 chiodi di garofano. Portare ad ebollizione. Metti uno spicchio d'aglio in un barattolo. Riempi di salamoia. Partiamo a temperatura ambiente per alcune ore. Quindi lo mandiamo al frigorifero per 48 ore.

Successivamente, dovresti friggere i funghi in salamoia in una padella con l'aggiunta di olio vegetale. Mettere i funghi salati fritti su un piatto. Nella stessa padella, friggete le patate fino a quando saranno tenere. Un paio di minuti prima della fine della cottura delle patate, rimettere in padella i funghi in salamoia fritti. Amalgamare bene il tutto. Cospargere le patate con i funghi con prezzemolo tritato o aneto. Puoi condire con panna acida.

Torta ai funghi

Sappiamo tutti che c'è una torta di funghi. Di solito è preparato con funghi freschi. Tuttavia, non sempre. La ricetta per la torta di funghi salati è piuttosto insolita. Puoi cucinarlo in modo tradizionale. Ma preferiamo un'opzione leggermente diversa. Facciamo una torta con funghi salati e crema di formaggio.

Ingredienti:

• 2 tazze di farina
• 2 uova grandi
• ½ tazza di burro non salato
• 1 cucchiaino di acqua tiepida
• ½ cucchiaino di lievito
• ½ cucchiaino di sale
• 900 grammi di crema di formaggio
• ¼ di coscia bollita
• 1 tazza di funghi sottaceto tritati
• 2 albumi d'uovo
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• ½ cucchiaino di noce moscata

Ricetta Torta salata ai funghi

Qualsiasi crema di formaggio può essere utilizzata per cuocere la torta di funghi. Tuttavia, la ricotta funziona meglio. Lo mettiamo su un setaccio (o lo avvolgiamo in una garza) e rimuoviamo il liquido in eccesso.

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius.

Fare l'impasto. Mettere la farina e le uova in un robot da cucina. Aggiungere il burro, precedentemente tagliato a cubetti. Mescolare il lievito con l'acqua separatamente. Mandiamo alla mietitrice. Mettiamo il sale. Mescolare l'impasto per 1 minuto, fino a formare una palla o tante palline.

In una ciotola capiente a parte unire la ricotta, il pollo tritato (può essere sostituito con il prosciutto), i funghi, gli albumi, il prezzemolo, la noce moscata, sale e pepe. Stendete il primo strato di pasta su un piano leggermente infarinato. Lo mettiamo in una teglia. Metti il ​​​​ripieno sopra. Chiudiamo con un secondo strato di pasta. Pizzichiamo i bordi. Ricopriamo la nostra torta con un uovo sbattuto. Cuocere per 1 ora, fino a quando la crosta sarà dorata.

Questa torta può essere servita immediatamente o inviata in frigorifero durante la notte.

Allo stesso modo puoi anche fare le polpette di funghi salati. Tuttavia, questo richiederà più tempo.

Zuppa di funghi salati

I funghi sono spesso usati in zuppe, stufati e altri piatti caldi. Poiché il valore nutritivo dei funghi non è elevato, sono ottimi per l'alimentazione dietetica. I funghi salati e in salamoia non perdono il loro gusto e aroma unici. Pertanto, possono essere consumati non solo come snack, ma anche usati per preparare zuppe e brodi. Proponiamo di smontare la ricetta con una foto di zuppa con funghi salati.

Ingredienti:

• 200 grammi di funghi in salamoia
• 3 patate
• 3 cucchiai di orzo perlato
• 3 litri di acqua
• 1 cespo di cipolla
• 1 cucchiaino di aneto essiccato
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• 2 cucchiai di olio vegetale.

Ricetta zuppa di funghi salati

La zuppa di funghi salati è molto semplice e veloce da preparare e non richiede particolari conoscenze e abilità culinarie. Potete usare qualsiasi tipo di fungo per fare questo primo piatto.

Versare l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco alto. Se vuoi che la tua zuppa sia più saporita, usa il brodo invece dell'acqua.

Laviamo bene l'orzo e lo riempiamo di acqua fredda. Lasciarlo in posa per 15 minuti in modo che si gonfi un po'.

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di media grandezza. Mandiamo le patate in acqua bollente. Cuocere per 10 - 15 minuti. Quindi, adagiare l'orzo perlato. Continuiamo a cucinare.

Tiriamo fuori i funghi dalla marinata. Li tagliamo in 3 - 4 parti. I funghi piccoli possono essere lasciati intatti. Lo mettiamo in una padella, in cui abbiamo precedentemente versato l'olio vegetale. Metti lì le cipolle tritate. Friggere. Quando le patate sono completamente cotte, mandiamo i funghi e le cipolle nella padella. Cuocere per altri 10 minuti. Successivamente, puoi aggiungere sale e pepe alla zuppa a piacere.

Versare l'aneto secco nella zuppa finita. Coprire con un coperchio.

Pizza

La ricetta della pizza con funghi salati può essere assolutamente qualsiasi cosa. Puoi persino crearne uno tu stesso. Ti offriamo la nostra ricetta per la pizza con funghi in salamoia. Si basa sull'uso degli ingredienti più semplici.

Ingredienti:

• 1 kg di impasto per pizza
• 2 tazze di formaggio grattugiato
• 2 ¼ cucchiaini di rosmarino fresco, tritato
• ½ cucchiaino di peperoncino tritato
• Sale a piacere
• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
• 200 grammi di salsiccia affumicata
• 1 testa di cipolla rossa piccola
• 150 grammi di funghi in salamoia
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo).

Ricetta pizza con funghi in salamoia e salsiccia affumicata

Preriscaldare il forno a 220 gradi Celsius. Foderate la teglia con carta da forno. Mettere l'impasto sul piano di lavoro. Lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 20 minuti, quindi stenderlo leggermente. Spolverizzate con un po' di formaggio grattugiato, rosmarino, sale e paprika. Lo arrotoliamo in uno strato sottile. Trasferire su una teglia preparata.

Scaldare l'olio d'oliva in una piccola padella. Friggere la salsiccia tagliata a fette su di essa per 5 minuti. Togliere la salsiccia dalla padella aiutandosi con un mestolo forato. Friggere le cipolle rosse nella stessa padella.

Successivamente, mettiamo tutto il ripieno sull'impasto. La pizza con funghi salati e salsiccia viene cotta per 20 minuti. Quindi viene tolto dal forno e leggermente raffreddato. La pizza con funghi in salamoia e salsiccia è buona sia calda che fredda.

Caviale di funghi salati

A volte capita di salare i funghi senza successo. Nessuno ne è immune. E cosa fare in questo caso? Non gettare questo prezioso prodotto nella spazzatura. In questo caso, possiamo dare una seconda vita ai funghi falliti. Qui ci verrà in aiuto la ricetta del caviale di funghi salati.

Ingredienti:

• 250 grammi di funghi salati
• 1 cespo di cipolla
• 2 cucchiai di olio vegetale
• Pepe nero macinato a piacere
• Aceto a piacere.

Ricetta caviale di funghi salati

Mettere i funghi salati in uno scolapasta e sciacquare bene con acqua. Lascia scolare l'acqua. Tritare finemente i funghi o tritarli in un robot da cucina.

Sbucciare la cipolla, tritare e friggere in olio vegetale. Mescolare i funghi con le cipolle, pepare a piacere. Aggiungi non un gran numero di aceto da tavola. Il nostro caviale di funghi salati è pronto. Ora resta da metterlo in barattoli e conservarlo al freddo.

Solyanka

Solyanka è uno dei piatti più popolari in Russia. Come sapete, l'hodgepodge è una zuppa che viene preparata a base di brodo di carne, pesce o funghi. I componenti più importanti del miscuglio sono sottaceti o funghi in salamoia. Si ritiene che la parola "miscuglio" derivi dalla parola "sale".

Questa zuppa deliziosa e appagante è considerata una delle più difficili da preparare, in quanto prevede un numero abbastanza elevato di ingredienti.

A differenza della carne, il miscuglio di funghi con funghi salati si prepara molto più facilmente e velocemente.

Ingredienti:

• 300 grammi di funghi salati
• 200 grammi di cavolo cappuccio
• 1 cetriolo sottaceto
• 1 cespo di cipolla
• 2 - 3 patate
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 limone
• 1 - 2 cucchiai di olio vegetale
• 2 ½ - 3 litri di acqua
• 10 - 12 olive
• 1 cucchiaino di erbe fresche tritate
• Sale a piacere.

Ricetta del miscuglio di funghi

Per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno. Invece del concentrato di pomodoro, puoi usare il succo di pomodoro o pomodori freschi... Il limone deve essere tagliato a fettine sottili. È meglio prendere le olive denocciolate.

Versare l'acqua in una casseruola. Portare a bollore a fuoco alto. Mandiamo lì le patate a dadini. Abbassare la fiamma, cuocere per 20 minuti.

Tagliare il cavolo cappuccio fresco a listarelle sottili. Puoi anche prendere il cavolo cappuccio salato.

Tritare funghi e cipolle. Friggere in padella. Quando la cipolla e i funghi saranno morbidi, aggiungete il cavolo cappuccio. Mescolate e fate cuocere a fuoco basso per 10 - 15 minuti. Aggiungere pomodoro o concentrato di pomodoro. Mescoliamo. Trasferite il tutto in una pentola con le patate.

A proposito, come già accennato, si può preparare un miscuglio con funghi salati senza aggiungere concentrato di pomodoro. Di solito viene utilizzato per aggiungere una tonalità dorata al piatto finito.

Tagliare il cetriolo sottaceto a cubetti, inviarlo alla zuppa. Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio di cetriolo sottaceto. Aggiungerà un po' di durezza al gusto.

Quando tutte le verdure saranno ben bollite, salate la nostra zuppa, se non c'è abbastanza acidità aggiungete le fette di limone.

Alla fine, metti le olive.

Per rendere il nostro miscuglio di funghi più aromatico, è necessario aggiungere erbe aromatiche fresche o essiccate.

Di norma, il miscuglio di funghi viene servito con salsa di yogurt con aglio o panna acida normale.

Solyanka è un alimento ideale che si adatta sia alla dieta quotidiana che al menu delle vacanze.

La vinaigrette

La vinaigrette in Russia è una delle più popolari insalate di verdure, senza la quale non una sola festa festiva è completa. La ricetta della vinaigrette con funghi in salamoia è leggermente diversa dalla versione classica di questa insalata.

Ingredienti:

• 2 patate
• 100 grammi di funghi in salamoia
• 1 barbabietola
• 1 carota
• 1 cespo di cipolla
• 1 lattina di fagioli in scatola
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• Diversi rametti di erbe aromatiche.

Ricetta vinaigrette ai funghi salati

Per rendere più gustosa e aromatica la nostra vinaigrette con funghi salati, dovreste scegliere barbabietole dolci dai colori accesi. È molto facile controllare la qualità delle barbabietole. Premere leggermente sulla pelle dell'ortaggio a radice con l'unghia. Se le barbabietole sono di alta qualità, la buccia sarà sottile e il succo rilasciato avrà un colore brillante. Questa verdura è perfetta per fare la vinaigrette.

La vinaigrette ai funghi in salamoia è molto semplice da preparare. Devi far bollire tutte le verdure necessarie e tritarle finemente. Per rendere la vinaigrette più gustosa, lessate tutte le verdure in una casseruola.

Le mie patate, carote e barbabietole. Lo mettiamo in una pentola capiente. Cuocere a fuoco basso per 1 ora.

Raffreddare le verdure bollite, sbucciarle e tagliarle a cubetti della stessa dimensione.

Maciniamo anche i funghi in salamoia.

La tradizionale vinaigrette per insalata viene preparata con l'aggiunta di sottaceti e crauti... Puoi sostituire il sale normale per questi ingredienti.

Mondate e tritate la cipolla. Aprire il barattolo di fagioli e scolare il liquido.

Puoi usare i fagioli secchi al posto dei fagioli in scatola. Dovrebbero essere sciacquati e riempiti con acqua fredda. Lasciare gonfiare per 10-12 ore (preferibilmente durante la notte). Quando i fagioli avranno assorbito tutto il liquido, è necessario scolare l'acqua rimasta, versarvi dell'acqua nuova e cuocere in acqua leggermente salata finché non saranno teneri.

Mettiamo tutti gli ingredienti in un grande contenitore. Condire con pepe nero macinato e olio vegetale. Decorate con rametti di prezzemolo fresco o aneto.

Poiché la vinaigrette include cibi in salamoia, non dovrebbe essere conservata a lungo. Altrimenti, potrebbe semplicemente diventare acido. Pertanto, se vuoi risparmiare tempo nella preparazione di un'insalata, puoi far bollire le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero.

Funghi salati sotto una pelliccia

Di solito cuciniamo le aringhe sotto una pelliccia. Questo è un vero classico del genere. Ma la ricetta dell'insalata di funghi salati sotto una pelliccia è molto originale. Per preparare i funghi sott'aceto sotto una pelliccia, dovremo prendere:

• 2 patate
• 3 uova
• 1 carota
• 200 grammi di formaggio salsiccia
• 50 grammi di cipolle verdi
• 200 grammi di petto di pollo affumicato
• 100 grammi di funghi in salamoia
• 200 grammi di maionese.

Ricetta per funghi in salamoia sotto una pelliccia

Lessate le uova, le patate e le carote. Macinare con una grattugia. Tagliate il petto di pollo a cubetti. Cipolle verdi sbriciolare finemente. Tre formaggi su una grattugia fine.

Ora raccogliamo la nostra insalata di funghi salati sotto una pelliccia. Metti i funghi marinati sul fondo dell'insalatiera. Cospargere di cipolle verdi. Ricopriamo con un sottile strato di maionese. Lo strato successivo sono le patate. Ancora maionese. Poi di nuovo pollo e maionese. Seguono carote, maionese, uova, maionese. Cospargere la parte superiore dell'insalata con formaggio grattugiato. Puoi decorare con rametti di erbe fresche.

Uova ripiene con funghi salati

Se dobbiamo preparare un antipasto per la tavola festiva, i funghi in salamoia possono di nuovo venire in nostro aiuto. Ad esempio, possiamo fare le uova ripiene di funghi in salamoia.

Ingredienti:

• 5 uova
• 50 grammi di funghi in salamoia
• 1 cucchiaio di maionese
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 8 olive (snocciolate)
• 3 cucchiai di olio d'oliva.

Ricetta Uovo Ripieno Di Funghi Sottaceto

Lessate le uova sode, raffreddate, pulite e tagliate a metà nel senso della lunghezza. Eliminate con cura i tuorli e impastateli con un cucchiaio di legno. Aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere la maionese, il formaggio grattugiato, i funghi tritati e le olive al composto ottenuto. Aggiungere un po' di sale se necessario.

Riempite le metà delle proteine ​​con il ripieno. Distribuiamo le uova ripiene con funghi salati su un piatto grande, decoriamo con erbe fresche.

Insalata di pollo con funghi in salamoia

Sfortunatamente, molte casalinghe semplicemente non sanno cosa si può fare con i funghi in salamoia, scartando molte ricette interessanti.

Ad esempio, insalata di funghiè una delizia molto gustosa che si adatta ad una tavola festiva. I funghi in salamoia si sposano abbastanza bene con pollo, formaggio e altri cibi. Sopra, abbiamo parlato di come preparare un'insalata di funghi di pollo, uova di formaggio in salamoia. Ora diamo un'occhiata a una ricetta per l'insalata leggermente diversa con funghi sottaceto e pollo.

Ingredienti:

• 250 grammi di petto di pollo
• 1 - 2 cipolle
• 1 carota
• 1 - 2 patate
• 200 grammi di maionese
• 1 mais in scatola
• 100 grammi di formaggio
• 200 grammi di funghi in salamoia.

Ricetta insalata con funghi in salamoia e pollo

Per fare un'insalata di funghi marinati con pollo e formaggio, dobbiamo bollire in anticipo il petto di pollo, le patate, le carote e le uova. Macina tutti gli ingredienti preparati. Tre formaggi su una grattugia.

L'insalata con pollo e funghi in salamoia risulta ariosa e tenera, poiché mettiamo tutti gli ingredienti a strati.

Gli strati sono nel seguente ordine: pollo, cipolla, funghi in salamoia, carote, patate, mais, formaggio. Ricopriamo ogni strato con maionese. Decoriamo la nostra insalata con aneto fresco.

Zuppa di funghi in salamoia

I funghi in salamoia sono un prodotto a nostra disposizione tutto l'anno... Da loro possiamo cucinare un pranzo abbondante e delizioso. Ad esempio, diamo un'occhiata a una ricetta per la zuppa di funghi in salamoia. Questo è il modo più semplice per preparare cibi caldi senza utilizzare ingredienti costosi.

Ingredienti:

• 200 grammi di funghi in salamoia
• 2 - 3 patate
• 2 uova
• 1 cespo di cipolla
• 1 carota
• 2 - 3 cucchiai di olio vegetale
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• Verdi a piacere.

Ricetta zuppa di funghi in salamoia

La zuppa di funghi in salamoia può essere preparata con qualsiasi fungo. Può essere porcini, porcini, miele di agarico, ecc.

Versare l'acqua in una casseruola. Diamo fuoco. Sbucciare e tagliare a pezzetti le patate, le carote e le cipolle. Mettiamo le patate in una casseruola e cuociamo finché sono tenere. Friggere cipolle e carote in una piccola quantità di olio vegetale.

Mettere i funghi salati in una padella con le verdure fritte. Aggiungi le verdure. Fate sobbollire per qualche minuto.

Quando le patate sono completamente cotte, mandiamo in padella le verdure fritte e i funghi. Sale e pepe. Cuocere per 10 - 15 minuti. Quindi assaggiamo e, se necessario, regoliamo il gusto con l'aiuto delle spezie. In una ciotola a parte, sbattere le uova con una forchetta o sbattere fino a che liscio. Versare il composto di uova a filo nella zuppa calda. Togliere dal fuoco, coprire con un coperchio. Lasciare fermentare per 5 - 10 minuti. Servire la zuppa con panna acida o yogurt naturale.

Pollo con funghi in salamoia

Abbiamo già visto alcune ricette con petto di pollo e funghi in salamoia. Tuttavia, questa insalata è leggermente diversa dalle altre. Ingredienti:

• 3 patate
• 300 grammi di petto di pollo
• 3 cetrioli sottaceto
• 4 uova
• 300 grammi di funghi in salamoia
• 1 vasetto di olive denocciolate
• Sale e pepe a piacere
• Maionese.

Ricetta insalata di petto di pollo e cetrioli sottaceto

Lessate le patate, le uova e il petto di pollo. Raffreddare e macinare. Per rendere più saporita la nostra insalata con petto di pollo e funghi in salamoia, potete utilizzare il pollo affumicato. Disporre a strati: patate, pollo, cetrioli tagliati a listarelle, albumi d'uovo, funghi in salamoia, tuorli d'uovo. Ricopriamo accuratamente ogni strato con maionese. Decorate l'insalata con sopra le olive tritate.

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Alcuni sono semplici e consigli utili per la preparazione di insalate di funghi freschi e salati.

Cucinare piatti a base di funghi secondo le ricette di raccoglitori di funghi ed esperti nella cucina dei funghi è ben descritto in molti siti della rete.
Qui ne cito solo alcuni, interessanti secondo me e provati in cucina e in condizioni di campo, metodi e ricette per cucinare i funghi raccolti nel nostro territorio di Primorsky.
Alcune delle ricette sono così uniche che per la loro preparazione non è sufficiente avere tutti gli ingredienti prescritti, alcuni piatti come endemici della flora e della fauna del Territorio di Primorsky sono possibili solo qui sulle rive del Great Salty e Tikhiy. Cetriolo di mare fresco da 8 metri (è questo trepang che ha forza), una capasanta da un guscio (cotta meglio nell'acqua di mare in cui è cresciuta), cozza rossa (non adatta alla pesca e alla raccolta per usi futuri a causa della sua consistenza corporea), obabok fresco dell'Estremo Oriente (dopo la raccolta, vive solo un giorno), burro di montagna (isola), il cui gusto è ricordato da tutti coloro che li hanno assaggiati almeno una volta, il rafano delle colonie di uccelli ha un sapore così delicato e gradevole che è adatto come condimento anche per pasticcini dolci e tanti altri componenti che troverete nelle pagine tra le ricette per cucinare i funghi nella cucina dell'Estremo Oriente.
Molti funghi sono commestibili Corsia centrale e in Europa, in estremo oriente, nessuno mangia cibo, questo perché c'è abbondanza di funghi buoni e salutari accanto a questi funghi velenosi che puoi raccogliere da solo o semplicemente acquistare dai raccoglitori di funghi a un prezzo inferiore a quello che spenderai per la benzina se vai tu stesso nella foresta.
Primorye è così unico che funghi eccellenti crescono entro i confini della città, anche se si ritiene che raccogliere funghi in città e lungo le strade sia pericoloso a causa dell'alto contenuto di metalli pesanti.

Caviale di funghi
Per la preparazione del caviale di funghi si consiglia di utilizzare funghi porcini e finferli. I funghi freschi vengono puliti, selezionati, quindi posti in uno scolapasta, immersi in un secchio di acqua fredda e lasciati scolare.

Un bicchiere d'acqua viene versato in una pentola smaltata, si aggiungono 10 g di cloruro di sodio e 4 g di acido citrico, si dà fuoco, si porta a ebollizione, si aggiungono i funghi preparati (circa 1 kg) e si cuociono a fuoco basso finché sono teneri con una leggera agitazione. La schiuma formata sulla superficie dell'acqua viene rimossa con un mestolo forato.
Dopo che i funghi saranno emersi, la cottura può essere terminata. Successivamente, vengono disposti in uno scolapasta, separati dal liquido, lavati con acqua fredda e lasciati scolare. Con un coltello in acciaio inox, i funghi vengono tritati finemente o passati al tritacarne con una griglia fine, conditi con 4-5 cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di senape diluito in 4-5 cucchiai di aceto al 5%, sale e caldo il pepe viene aggiunto a piacere. Tutto questo viene accuratamente miscelato, confezionato in barattoli preparati, coperti con coperchi, posto in una casseruola con acqua riscaldata a 40 ° C e sterilizzato a basso ebollizione per 1 ora.

Utilizzando libri e siti web dedicati ai funghi, mi sono imbattuto ripetutamente in incongruenze nella descrizione e nella determinazione dell'idoneità alimentare di molti funghi che mi sono imbattuto durante le escursioni nei boschi. Molti cataloghi contengono non solo fatti controversi sui funghi non commestibili, ma anche false informazioni su quelli commestibili. Ho inviato una serie di commenti di questo tipo agli autori di risorse sui funghi, ma finora non c'è stata alcuna reazione.
Non sono un raccoglitore di funghi professionista, ma spesso ho bisogno di conoscenze sulla commestibilità di un particolare fungo. Naturalmente, non è realistico ricordare tutti i tipi, i loro nomi e, inoltre, l'abbreviazione latina di funghi Lontano est, ma non sono riuscito a concentrarmi sull'aspetto del fungo, che sia buono per il cibo o meno.

Inoltre, il sito contiene informazioni più dettagliate sul gusto, le modalità di preparazione e preparazione dei funghi che hai raccolto. Le ricette più famose per piatti con funghi, piatti rari e sottaceti. Utile anche se no funghi commestibili descritto come ricette medicina tradizionale, e non i metodi standard di utilizzo di funghi velenosi e allucinogeni sono descritti nella sezione chiusa, in cui non tutti sono destinati a entrare: all'ingresso della sezione dovrai superare un piccolo test per l'adeguatezza della percezione delle informazioni.

Amo raccogliere, cucinare e mangiare funghi, trattare gli amici e raccontare storie di raccoglitori di funghi e vagabondaggi nei boschi.
Vi auguro una buona "caccia tranquilla" e buon appetito!

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