Cómo cocinar el primer plato de mezcolanza. Recetas culinarias y recetas fotográficas. Solyanka en cubitos de caldo

Sopa "equipo Solyanka" es preparada por muchos diferentes caminos. Chefs profesionales y amantes de los experimentos culinarios inventan nuevas recetas y utilizan diferentes ingredientes para mejorar sus habilidades.

En este artículo, revelaremos los secretos de cocinar este plato y le diremos en detalle cómo cocinar sopa, una mezcolanza mixta.

¿Qué es una salina?

Se cree que el antecesor de este maravilloso plato fue un simple guiso de pueblo, en el que las amas de casa ponían la comida que tenían a mano. Algunos incluso asocian el nombre de la sopa simple "selyanka" con el plato del restaurante "mezcolanza", encontrando características comunes y métodos de cocción similares en ellos. De una forma u otra, pero el clásico batiburrillo de equipos se prepara en distintas instituciones según criterios completamente recetas diferentes conservando las características comunes. En primer lugar, en este plato se pone necesariamente un conjunto de delicias de carne. En segundo lugar, para que la sopa "Equipo Solyanka" adquiera un sabor picante característico, se le agregan pepinillos, aceitunas y limón. Además, este plato se puede preparar a partir de verduras, champiñones e incluso pescado.

Si no sabe cómo cocinar la sopa Solyanka, comience con la versión clásica más simple. Su Descripción detallada ofrecemos a continuación.

Productos Solyanka

Para que este maravilloso plato no se convierta en un placer costoso, cocínelo después de una fiesta festiva. Como regla general, en esos días, los restos de carnes ahumadas se acumulan en el refrigerador, diferentes variedades snacks de carne, especiados, salados y en escabeche. Por lo tanto, la Sopa Solyanka Solyanka puede convertirse en una solución económica no costosa, sino maravillosa. Aquí hay una composición aproximada de los productos que se utilizan para la receta clásica:

Algunas amas de casa, para no perder un tiempo precioso preparando verduras, preparan su sopa favorita en otoño. Para seguir el ejemplo, debe hacer lo siguiente:

• Moler o rallar dos kilogramos de pepinos, 300 gramos de zanahorias, 300 gramos de cebolla, una cabeza de ajo, agregar hierbas al gusto.
• Mezcla de vegetales. Agregue tres cucharadas de azúcar, dos cucharadas de sal y un vaso de aceite vegetal.
• Cocina el aderezo a fuego medio hasta que hierva. Caliéntelo por unos minutos más, y luego extiéndalo en frascos estériles y enróllelo.
• Ahora puedes cocinar fácilmente tus platos favoritos en invierno y deleitar a tus seres queridos con ellos.

Receta de Solyanka para el equipo de carne (clásico)

Algunos cocineros preparan esta maravillosa sopa sustanciosa sin escatimar en alimentos. Por eso la mezcolanza a veces recuerda más al segundo plato que al primero. Para que su sopa sea sabrosa y fragante, intente seguir la secuencia de acciones:

• Poner la carne de res con hueso (cerdo) y las costillas ahumadas en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Después de eso, retire con cuidado la espuma resultante, reduzca el fuego, agregue la cebolla pelada a la carne y cocine el caldo durante aproximadamente dos horas.
• Algún tiempo antes de la preparación, salar el agua, ponerle hojas de laurel y granos de pimienta. Después de quince minutos, se debe sacar la carne y la cebolla, y se debe pasar el caldo por un colador fino.
• Cuando la carne de res (cerdo) se haya enfriado, separe la carne del hueso y córtela en fibras finas.
• Cortar la salchicha y el jamón en tiras.
• Pepinos cortados en rodajas finas, póngalos en una sartén precalentada, agregue un poco de caldo y caliente durante unos minutos.
• Pelar la cebolla, cortarla en mitades y freírla en una mezcla de mantequilla y aceite vegetal hasta que esté dorada. Después de eso, agregue la pasta de tomate a la sartén, mézclela con cebollas y luego transfiera la fritura resultante al caldo.
• Ponga todos los productos cárnicos, pepinos, aceitunas, alcaparras, sal y pimienta en la sartén. Cocine a fuego lento la sopa a fuego lento durante unos minutos más.
• Antes de servir, coloque un poco de crema agria y una fina rodaja de limón en cada plato.

Como puedes ver, la receta de la mezcolanza del equipo de carne (clásico) no es demasiado complicada si sigues la secuencia de estos pasos.

Solyanka con alcaparras y champiñones

En este caso, utilizaremos un conjunto de productos completamente diferente, pero el sabor de nuestro plato no sufrirá en absoluto. Por el contrario, se abrirá desde un lado nuevo, completamente inesperado. Esperamos que definitivamente te guste. Entonces, sopa "equipo de carne de Solyanka".

Receta:

La sopa "Equipo Solyanka" está lista. Es hora de invitar a la familia a la mesa. Adorne cada porción con crema agria, hierbas picadas y una rodaja fina de limón.

Sopa "Equipo Solyanka con salchicha"

Esta receta es una versión simplificada del plato clásico. Desafortunadamente, no siempre tenemos tiempo para preparar una versión completa de la mezcolanza de carne. Por ello, en este caso, utilizaremos un conjunto formado por verduras y embutidos.

Preparando la mezcolanza:

• Vierta tres litros y medio de agua en una cacerola grande. En el caso de que tengas caldo de pollo o carne, puedes usarlo.
• Pela seis papas medianas, córtalas en cubos pequeños y cocina a fuego medio.
• Para el aderezo, pele y ralle una zanahoria, corte dos cebollas rojas en medio aros y ralle cuatro pepinos encurtidos en un rallador grueso. Freír las verduras frescas en una sartén y luego agregarles puré de pepinos. Al final, mezcle la fritura con dos cucharadas de pasta de tomate.
• Cortar en dados 200 gramos de chorizo ​​cocido, cinco chorizos de caza y 100 gramos de aceitunas deshuesadas en círculos.
• Ponga todos los productos preparados en el caldo, agregue sal y las especias necesarias al gusto.

Cuando la sopa esté lista, viértala en tazones y sirva con crema agria (posiblemente con mayonesa), una rodaja de limón y hierbas picadas.

Solyanka en una olla de cocción lenta

Dado que muchas amas de casa modernas no pueden imaginar las tareas de la cocina sin su mejor asistente, una multicocina, decidimos ofrecerle esta interesante receta. La sopa "Equipo Solyanka" (publicamos una foto de este plato en nuestra revisión) se prepara de la siguiente manera:

batiburrillo de pescado

Esta receta atraerá a aquellos que no son indiferentes a los platos de pescado. Preparar este plato es simple: solo siga el algoritmo de acciones que se describe a continuación. Entonces, intentemos hacer la sopa Solyanka.

Receta:

• Para hacer un caldo de pescado fuerte, tome dos cebollas, cuatro granos de pimienta negra, hojas de laurel, una zanahoria, sal, una raíz de perejil seco y finos de pescado (600 gramos). Pele las verduras, córtelas al azar y fríalas en una sartén seca durante varios minutos. Limpiar el pescado, destripar y enjuagar. Ponga los ingredientes preparados en una cacerola, llénelos con dos litros de agua y prende fuego. Después de que hierva el caldo, retire la espuma de su superficie, sal, ponga pimienta y laurel. Después de unos minutos, cuele el caldo a través de una gasa o un colador fino.
• Divida 400 gramos de filete de esturión o esturión en trozos pequeños. Corta dos cebollas pequeñas en medio aros. Dos pepinos en escabeche, pelados y luego cortados en tiras finas.
• Precalentar la sartén y sofreír ligeramente la cebolla preparada con dos cucharadas de harina. Después de eso, vierta un poco de caldo de pescado, mezcle bien con harina y cocine todo junto por un tiempo. Pon la pasta de tomate y los pepinos en la sartén, revuélvelos y cocínalos durante unos cinco minutos.
• Poner el asado en el caldo y llevarlo a ebullición. Ponga los trozos de pescado, las aceitunas, las alcaparras, la pimienta y la sal en la sartén. Hervir la mezcolanza hasta que esté tierna. Sírvelo en la mesa, adornando con una rodaja de limón y hierbas picadas.

Mezcla de setas de Cuaresma

Esta receta ayudará a los creyentes a alegrar los estrictos días de ayuno. El rico sabor del plato casi no es inferior al sabor. sopa clasica, y por lo tanto, lo preparan con placer incluso las personas que no siguen una dieta especial. Ofrecemos probar juntos para hacer sopa magra "Bastidor de equipo".

Receta:

Cubra cada porción con limón y hierbas picadas.

Solyanka con lengua y riñones.

La sopa de carne "Solyanka" se distingue por su increíble sabor. Es perfecto para una cena familiar, y también puede decorar tu mesa festiva. Finalmente, ofrecemos otra opción para preparar un plato tan maravilloso como la sopa de equipo de carne Solyanka.

• Hervir una lengua de res hasta que esté cocida (es mejor hacerlo el día anterior). Para ello llénalo agua fría y llevar a ebullición. Cambia el agua y vuelve a ponerla al fuego. Después de dos horas, se debe sacar la lengua, colocarla en agua fría y quitarle la piel (como una media).
• Enjuague los riñones (dos piezas), retire todos los conductos y películas, corte la grasa. Córtelos en cubos, espolvoree con soda y deje actuar durante 20 minutos, enjuague nuevamente, vierta vinagre y espolvoree con sal. Lave y seque después de 40 minutos.
• Corta una cebolla y cuatro pepinos encurtidos en tiras.
• 300 gramos de carne de res (es mejor tomar un lomo) y 300 gramos de filete de cordero cortado en trozos. Fría ligeramente la carne en una sartén, agregue 200 gramos de salchichas ahumadas, cebollas, pepinos y un vaso de caldo. Mezcle todos los productos y cocine a fuego medio durante varios minutos.
• Vierta la pasta de tomate en la sartén, llévela a ebullición. Transfiera el asado al caldo hirviendo, agregue la lengua, los riñones y cocine la sopa hasta que esté tierna.
• Al final de la cocción, la mezcolanza se debe salar, sazonar, se le deben agregar aceitunas y alcaparras si se desea.

Conclusión

Sopa "Equipo de carne Solyanka", cuya receta, y más de una, presentamos en la revisión, puede consistir en productos completamente diferentes. Sin embargo, la combinación de diferentes tipos de carne, carnes ahumadas y sabor salado le da al plato terminado características comunes. Esperamos que la descripción de las sopas que se proporciona en nuestro artículo le sea útil para realizar emocionantes experimentos culinarios. Encuentre la combinación de ingredientes más exitosa, y la sopa Solyanka Solyanka se convertirá en su plato estrella.

La mezcolanza de carne es un plato tradicional ruso, conocido desde tiempos inmemoriales y que ha sufrido muchas modificaciones. A las amas de casa ahorrativas les encanta por su simplicidad, saciedad y versatilidad, porque la mezcolanza de carne se puede preparar con los restos de cualquier producto cárnico que se encuentre en el refrigerador. Solyanka es especialmente relevante después de una fiesta festiva, cuando quedan muchos embutidos. Sin embargo, si no hay ninguno, no será difícil comprar 100-150 g de una variedad de delicias de carne.

Meat Solyanka es una sopa increíblemente abundante, espesa y muy fragante, cuya base es el caldo de carne con la adición de carne ahumada, salchichas o salchichas. Es por eso que la mezcolanza de carne a menudo se llama equipo nacional: no contiene carne. La mezcolanza más deliciosa resultará si utiliza la mayor cantidad de tipos de carne posible: costillas de ternera o cerdo, muslos o alitas de pollo, chuleta de cerdo, salchichas de caza, salchichas hervidas, ahumadas o curadas, jamón, salchichas e incluso las salchichas son adecuadas aquí. En cuanto al caldo, lo mejor para él es que tome carne con hueso. Se cree que el caldo de mezcolanza más delicioso se obtiene de dos diferentes tipos carne. Como ya entendió, el componente principal de la mezcolanza son los productos cárnicos, por lo que este artículo debe darse Atención especial. Si quieres que tu sopa no solo sea sabrosa, sino también hermosa, corta toda la carne en tiras del mismo tamaño.

Los pepinos en escabeche, el limón, las aceitunas o las aceitunas también son atributos integrales de la mezcolanza. Solyanka generalmente se adorna con rodajas de limón al servir, pero si desea un sabor más rico del caldo, puede agregar jugo de limon directamente durante el proceso de cocción. Se recomienda tomar aceitunas secas, son más ácidas. Por cierto, habrá alcaparras en la mezcolanza, lo que le dará a la sopa un sabor agrio y salado: necesitan bastante, alrededor de 50-70 g La versión clásica de la mezcolanza de carne se prepara sin papas, pero muchas amas de casa aún úselo para hacer la sopa más nutritiva. Además, se agregan cebollas y zanahorias fritas, pasta de tomate y, por supuesto, verduras a la mezcolanza. Cuando se trata de mezcolanza de carnes, ¡la fantasía culinaria no se limita a casi nada! Al fin y al cabo, el batiburrillo de carnes es para eso y para el equipo, que en él se pueden combinar una gran variedad de productos. Entonces, por ejemplo, alguien querrá agregar arroz a la mezcolanza, y alguien: pimiento o champiñones. Experimente con varios ingredientes, excluya y agregue nuevos componentes, y de una sopa ordinaria, la mezcolanza puede convertirse en una verdadera obra maestra gastronómica que merece el mayor elogio.

Es mejor si su mezcolanza se infunde después del final de la cocción durante 1-2 horas; gracias a esto, se saturará aún más. No olvide agregar una rodaja de limón al servir, ¡y una sopa inimaginablemente deliciosa está lista! Y finalmente, un consejo: cuando cocine, no dude en tomar una olla más grande: la mezcolanza de carne se come tan rápido que no tendrá tiempo de darse cuenta. Bueno, vamos a elegir la receta correcta?

Mezcla clásica de cinco tipos de carne

Ingredientes:
300 g de carne de cerdo con hueso,
100 g de jamón
100 g de salchichas,
100 g de carne ahumada,
100 g de chorizo ​​cocido,
4 pepinillos,
1 cebolla
1 limón
1 lata de aceitunas
3 cucharadas de pasta de tomate,
5-7 guisantes de pimienta de Jamaica,
2-3 hojas de laurel,
sal al gusto
manteca,
perejil,
crema agria (opcional)

Cocinando:
Ponga la carne de cerdo en una cacerola y cubra con agua. Llevar a ebullición, escurrir el agua, verter sobre la carne agua limpia, agregue las especias y cocine hasta que estén tiernos, eliminando la espuma de vez en cuando. Mientras se cocina el caldo, derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por otros 2 minutos. Cortar productos cárnicos y encurtidos.
Cuando el cerdo esté cocido, retírelo del caldo, enfríe, separe la carne del hueso y pique. Ponga cebolla frita, pepinos y todo tipo de carne en el caldo. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Agregue perejil picado, sal al gusto, cubra la sartén con una tapa y deje reposar la mezcolanza durante al menos media hora. Vierta la mezcolanza en platos, agregando una rodaja de limón y unas pocas aceitunas a cada uno. Si lo desea, sirva la mezcolanza con crema agria.

Batiburrillo de carnes con carnes ahumadas

Ingredientes:
500 g de falda de res,
100 g de falda ahumada,
100 g de jamón
100 g de chorizo ​​ahumado,
100 g de salchichas,
2 bombillas
2 pepinillos,
1/2 taza de pepinillo encurtido
2 papas pequeñas (opcional)
100 g de aceitunas
1/2 limón
50 g de alcaparras (opcional)
2 cucharadas de pasta de tomate,
1/2 cucharadita de azúcar
3-4 hojas de laurel,
sal, pimienta negra molida y especias al gusto,
eneldo o perejil,
verdura y mantequilla.

Cocinando:
Coloque la pechuga de res y una cebolla en una cacerola, vierta 3 litros de agua y cocine durante aproximadamente 1,5 horas. Cuando el caldo esté listo, retire la cebolla y las especias. Enfriar la carne y cortar en tiras.
Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias picadas y el azúcar, fría durante 2-3 minutos. Agregue pepinillos cortados en cubitos. Vierta un poco de caldo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por 2 minutos más. Vierta la salmuera de pepino y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Corte los productos cárnicos en tiras y fríalos ligeramente en una sartén separada con mantequilla. Agregue la carne al caldo, junto con la carne de res picada, saltee las verduras, las aceitunas picadas y las papas y alcaparras picadas, si las usa. Llevar a ebullición, añadir la hoja de laurel y cocinar durante 10-15 minutos. Sal, pimienta y añade especias al gusto. Retire la sartén de la estufa, cubra con una tapa y deje que la mezcolanza se prepare durante 30 minutos a 1 hora. Vierta la mezcolanza terminada en platos, espolvoree con hierbas picadas y adorne con rodajas de limón.

Solyanka con fiambres y salchichas

Ingredientes:
200 g de ternera,
200 g de carne de cerdo
200 g de pollo
200 g de chorizo ​​cocido,
200 g de chorizo ​​ahumado,
4 pepinillos,
2-3 papas (opcional)
1 cebolla
100 g de aceitunas
100-200 ml pepino encurtido,
3-4 hojas de laurel,
1/2 limón

aceite vegetal,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Hervir el caldo de carne de res, cerdo y pollo. Separe la carne terminada de los huesos, córtela en trozos y vuelva a colocarla en el caldo. Agregue papas picadas si es necesario. Cortar la salchicha en tiras o cubos y sofreír en una sartén, añadiendo un poco de aceite. Agregue la salchicha a la sopa junto con la hoja de laurel. Freír la cebolla picada en aceite vegetal. Agregue los pepinillos picados y fríalos durante 2-3 minutos. Agrega la pasta de tomate y fríe por 1 minuto más. Agregue el asado a la sopa junto con el pepinillo encurtido. La salmuera debe agregarse con cuidado para que la sopa no quede demasiado salada. Salar la sopa, si es necesario, y sazonar con pimienta negra. Después de cocinar, deje reposar la mezcolanza durante 20-30 minutos. Sirva la mezcolanza, adornada con aceitunas y finas rodajas de limón.

Carne Solyanka "Salchichas Paraíso"

Ingredientes:
300 g de pulpa de cerdo,
150 g de chorizo ​​cocido,
150 g de salchichas bávaras,
100 g de chorizo ​​ahumado crudo,
100 g de aceitunas
2 pepinillos,
1 cebolla
1 cucharada de pasta de tomate,
2-3 hojas de laurel,

Rodajas de limón para decorar.

Cocinando:
Hervir el caldo de cerdo y 2 litros de agua. Freír la cebolla picada y los pepinos rallados en aceite vegetal durante 3-4 minutos. Revuelva con la pasta de tomate, vierta 50 ml de agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mientras se cocina la fritura, corte los productos cárnicos y el cerdo hervido. Agregue el caldo al caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue la carne con la hoja de laurel y cocine por otros 10 minutos. Un par de minutos antes de la preparación para agregar aceitunas picadas. Deje reposar la solyanka y sirva con rodajas de limón.

Solyanka con pollo y champiñones

Ingredientes:
400-500 g de carne de pollo,
200 g de chorizo ​​ahumado,
150 g de jamón
3-4 salchichas
3-4 papas
200-300 g de champiñones frescos o en escabeche,
100 g de aceitunas u aceitunas,
2 pepinillos,
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
2 tallos de apio o raíz de perejil
2-3 dientes de ajo,
1/2 limón
1 cucharada de pasta de tomate,
aceite vegetal,
sal y especias al gusto,
hojas de eneldo.

Cocinando:
Prepare un caldo fragante hirviendo pollo con raíz de perejil o apio. Cocinar el caldo toma, en promedio, 20-25 minutos. Deseche la raíz de perejil o el apio. Retire el pollo del caldo y córtelo en trozos, regrese a la sopa. Agregue los champiñones picados y las papas. Hervir durante 10 minutos, luego agregar jamón picado, salchichas, pepinos y aceitunas, así como un asado a base de cebollas, zanahorias y pimientos fritos en aceite vegetal, mezclado con pasta de tomate. Cocine por 10 minutos más. Salpimentar al gusto, revolver con los ajos pasados ​​por la prensa. Deje reposar la mezcolanza, luego vierta en platos y sirva, espolvoreado con eneldo picado y adornado con rodajas de limón.

Mezcla de carne en una olla de cocción lenta

Ingredientes:
500 g de ternera,
300 g de carne ahumada,
3-4 pepinillos,
100 g de aceitunas
2 bombillas
1 zanahoria
1/2 limón
50 g de alcaparras (opcional)
1 cucharada de pasta de tomate,
aceite vegetal,
guisantes de hoja de laurel y pimienta de Jamaica,
perejil,
sal y pimienta negra molida al gusto
cCrea agria.

Cocinando:
Coloque la carne en el recipiente multicocina, vierta agua y configure el modo "Extinción" durante 1,5 horas. Cuando el caldo esté listo, sacar la carne, enfriar y cortar en trozos, y colar el caldo. Freír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en una pequeña cantidad de aceite vegetal en el modo "Hornear" durante unos 10 minutos. Agregue pepinos picados y aceitunas, fría por 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y fría durante 5 minutos. Cortar la carne ahumada en tiras y agregar a las verduras, sofreír por unos 10 minutos. Vierta el caldo de res, agregue las alcaparras (si las usa) y la hoja de laurel y la pimienta de Jamaica. Añadir sal y pimienta al gusto. Configure el modo "Hornear" durante 25 minutos. Deje que la mezcolanza terminada se elabore y vierta en platos, agregando perejil picado y rodajas de limón en rodajas finas. Servir con crema agria.

La mezcolanza de carne es una sopa tan sustanciosa y nutritiva que no se necesita un segundo plato. ¡Pruébelo y compruébelo usted mismo! ¡Disfrute de su comida!

El primero debe estar en la dieta diaria. Caldo ligero o humo fuerte, pero el estómago necesita alimentos líquidos calientes para un trabajo completo. E incluso si prefiere ensaladas y pasta, hay una obra maestra culinaria que será una excepción: la sopa de mezcolanza. De acuerdo a hechos históricos, este es un alimento popular entre los campesinos rusos, cocinado no solo en agua, sino también con salmuera: pepino o chucrut. La mayoría de los habitantes del pueblo no eran ricos, todo lo que había en la casa se mezclaba en la caldera: recortes de carne, champiñones, conservas y verduras frescas. El resultado fue una sopa rica, abundante y espesa. Entonces se llamaba antes - "selyanka".

El plato permite libertades en la composición e incluso en el método de preparación, pero conserva la base original. Aquí es donde comenzaremos proporcionando receta paso a paso salicor.

que ingredientes se necesitan

Productos y proporciones requeridas:

• Tres litros de agua;
• Carne de ternera (600 gr);
• Productos ahumados (300 g. Preferiblemente costillas de cerdo);
• Jamón bajo en grasa (200 gr);
• Salchicha ahumada (200 gr);
• Pepinos, en escabeche o en escabeche (4 piezas, de tamaño mediano);
• 100 g Aceitunas (Se puede sustituir por aceitunas);
• Cebolla (2 cabezas);
• hoja de laurel (uno o dos);
• pasta de tomate(2 cucharadas);
• Aceite vegetal (2 cucharadas, de girasol o de oliva, opcional);
• Mantequilla (1 cucharada);
• limón (uno);
• Perejil;
• Pimienta negra entera (cinco guisantes).

Algunos cocineros en la preparación de la mezcolanza usan otro condimento inusual: las alcaparras. Estos son los capullos de las flores de un arbusto que crece en Chipre. Se conservan en escabeche, se comen como refrigerio independiente y se agregan a muchos platos y salsas como una especia exótica.

Las alcaparras tienen un sabor muy específico e indispensable: agrio-salado, picante y agrio. Está claro que es poco probable que la receta nacional para la mezcolanza de carne contenga estas hierbas extranjeras, pero no deben descuidarse: una nota brillante y rica solo decorará el ramo general.

No en vano la receta de la sopa de mezcolanza prevé tal cantidad de carne, pudiendo comer tanto carne de res como de cerdo al mismo tiempo (trescientos gramos de cada una). Tiene que haber un buen hueso, porque el caldo queda muy fuerte y espeso. Debe cocinarse durante al menos dos horas.

Otro detalle importante es que debe cocinar la sopa en un recipiente con paredes gruesas, luego resultará como un guiso, lo que mejora mucho la calidad del sabor. Si reemplaza una sartén de metal con una olla de cerámica y no hierve, sino que cocina a fuego lento, el resultado será una verdadera obra maestra culinaria garantizada.

Proceso de cocción paso a paso

Comenzamos preparando la mezcolanza de carnes combinadas con humo (como se llama en el lenguaje profesional de los cocineros a un caldo fuerte, espeso y concentrado). Ponemos la carne cruda en una cacerola con paredes gruesas, la llenamos con agua fría y la ponemos a gas. Durante la cocción, retire la espuma. Algunas amas de casa practican una forma diferente: poner la carne en agua hirviendo. Por lo tanto, se tendrá que eliminar menos escala.

Después de dos horas, agregue pimienta, laurel, una cabeza de cebolla entera (pelada), agregue un poco de sal. Deje que se cocine a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos. Después de retirar de la estufa, sacamos la carne, la enfriamos, la cortamos en tiras finas. Picar los productos restantes de la misma manera. La cebolla en la basura, el caldo debe estar bien colado.

Después de cortar los pepinillos, viértalos con el caldo terminado y cocine a fuego lento durante siete minutos. Así la mezcolanza de carnes adquirirá su especial sabor agridulce.

La segunda cebolla se debe pelar, picar en trozos grandes y saltear en mantequilla. Tiempo - tres minutos. Luego agregue pasta de tomate a la fritura, pimienta, sal, cocine a fuego lento la misma cantidad y luego transfiera al caldo.

Finalmente, después de retirar la sopa de la estufa, déjela reposar. En diez minutos, no tendrá tiempo de enfriarse, pero se "vaporizará" con cuidado, absorberá todos los tonos de condimentos e ingredientes. Si aún decide agregar alcaparras, entonces es hora de hacerlo.

Antes de servir la mezcolanza, poner en un bol una rodaja de limón, una cucharada de nata agria y unas hojas de perejil. ¡La mezcolanza de carne está lista!

Otras deliciosas recetas de mezcolanza

Además de la clásica receta de mezcolanza, hay una gran cantidad de otras deliciosas recetas de cocina. Básicamente, se diferencian en el conjunto de ingredientes utilizados. Queremos presentar lo más deliciosas recetas mezcolanzas que te deleitarán con su excelente sabor.

Batiburrillo casero con patatas

Hay amas de casa que no pueden imaginar la sopa sin verduras, les gustará: mezcolanza con papas. Su gusto cambiará un poco, ya que cada nuevo componente aporta su propia nota al ramo. También se añadirán calorías, dado que el plato ya es muy saciante.

Para esta opción, necesitará el mismo conjunto de productos que en la receta clásica de mezcolanza, más papas. El esquema de cocina no es fundamentalmente diferente.. Cortar las patatas en tiras y verter en el caldo después de freír la cebolla, después de un par de minutos. Luego agregue aceitunas (aceitunas) y deje que todo languidezca a fuego lento durante otro cuarto de hora. El limón se puede agregar unos momentos antes de retirar del fuego, o se puede agregar directamente al plato.

También es fácil diversificar el clásico batiburrillo con col.

Solyanka con col fresca

Para esta mezcolanza necesitarás:

• 800 g de carne con hueso (cerdo o ternera);
• 1 kg de repollo;
• 1 zanahoria;
• 1 cebolla;
• 1 tomate;
• 1 er. una cucharada de pasta de tomate;
• 2 dientes de ajo;
• hoja de laurel, sal, pimienta;
• 2 pepinillos.

Cómo cocinar:

Algunas amas de casa excluyen los pepinos de la lista, pero luego obtienes sopa o estofado de repollo, y no mezcolanza de repollo.

Si no hay tiempo para hacer el caldo como en la versión clásica, simplemente guise la carne finamente picada debajo de una tapa bien cerrada.

Mientras languidece, cuida las verduras. Después de picar las zanahorias y las cebollas, freírlas y agregarlas a la carne, dejar que se "cocinen al vapor" juntas.

Retire la piel del tomate, ablandelo en una pulpa, mézclelo con pasta de tomate, espolvoree con especias, diluya un poco con agua y póngalo a fuego lento. Mientras hierve, poner pepinillos (cortados en tiras) y un par de hojas de laurel (retirarlas a los cinco minutos).

Si el repollo ha estado acostado desde el verano, es mejor cortarlo más delgado. Si la cabeza de repollo es solo del jardín, puede ser grande. Dore ligeramente junto con la carne y vierta la mezcla directamente en la salsa burbujeante. Asegúrate de que el plato salga jugoso. Hazlo más delgado: obtienes sopa. Más grueso - el segundo. Crema agria y hierbas - opcional.

Aquí proponemos ampliar la composición de los componentes de la receta clásica con chucrut (medio kilo) y pimiento morrón (uno).

Mientras se prepara el humo, vierta agua (puede usar caldo fresco) sobre el repollo y déjelo hervir a fuego lento bajo una tapa bien cerrada (media hora - cuarenta minutos).

El asado se realiza tradicionalmente: verduras picadas, fritas en aceite vegetal. A continuación, agregue pepinos en vinagre picados, vierta encima la salsa de tomate diluida con agua 50/50.

Después de desmontar la carne hervida y dejar enfriar el caldo, poner el repollo en la sartén y devolverlo al fuego. Tan pronto como hierva, agregamos la sopa con salsa preparada, especias al gusto y la mantenemos en la estufa durante otros diez minutos. Después de eso, asegúrese de brindar oportunidades para "alcanzar": deje reposar durante un cuarto de hora.

Solyanka con champiñones tiene un sabor completamente diferente: el plato es ligero, menos calórico. Los obsequios del bosque deben almacenarse para él con anticipación: hervidos el día anterior o remojados en agua durante la noche. Excluimos la carne de la lista de compras, dejamos el resto. Tome trescientos gramos de champiñones frescos (champiñones, champiñones o cualquier otro) y cincuenta gramos de boletus secos.

El esquema de actuaciones es el siguiente:

1. Cocinamos los champiñones (durante mucho tiempo, una hora y media, a pesar de que han estado en el agua durante la noche).
2. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
3. Nos quedamos dormidos con las zanahorias de cebolla, freír.
4. Condimentamos la mezcla con salsa o ketchup, vertemos el “caldo” de champiñones en la sartén y lo dejamos en el fuego durante cinco minutos.
5. Echamos pepinos en la mezcla, cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
6. Cortamos los champiñones, los freímos por separado de todo, y solo después los combinamos con la salsa.
7. Vierta caldo caliente en la mezcla, no se olvide de las especias.
8. Enviamos las aceitunas allí y retiramos la sartén del fuego después de un cuarto de hora.
9. Decora con hierbas y una rodaja de limón.

¡La sopa fragante y sustanciosa, con un espíritu de champiñón único, está lista!

Cómo cocinar rápidamente la mezcolanza

¿Cómo cocinar mezcolanza rápidamente? Eliminar carne fresca de la lista, ingresar carnes ahumadas. El caldo no será menos rico y fragante. Lo principal es no ahorrar dinero, comprar alimentos caros y de alta calidad.

Receta de solyanka con salchicha.

La receta del batiburrillo de salchichas no tiene un marco rígido, en lugar de productos ahumados se pueden tomar salchichas, jamón o todo junto. También elija un conjunto de especias según sus preferencias, los pepinos en escabeche o en escabeche juegan un papel importante.

Las proporciones de los ingredientes dependen del volumen de los platos. La lista es la siguiente: salchichas (jamón, salchichas, carne ahumada o costillas), papas (opcional), zanahorias, ketchup, tomates, cebollas, aceitunas, pepinos, limón, verduras.

La única regla es que la mezcolanza con salchicha se haga en secuencia estricta para preservar la riqueza y el sabor.

Mientras hierve el agua en la cacerola, corte las verduras (excepto los pepinos) y la carne en bastones finos.

Primero, ponemos la salchicha (o lo que tengamos) en la sartén, luego añadimos allí las verduras y lo sofreímos todo a fuego lento, removiendo. Después de unos minutos, vierta la salsa de tomate y una pequeña cantidad de agua hirviendo, cocine a fuego lento debajo de la tapa durante un tiempo más.

Sumergir las papas en agua hirviendo, dejar hervir un poco. Después de cambiar el aderezo resultante, los pepinos y las aceitunas. Retire después de tres minutos: obtendrá un plato rico, fragante y nutritivo.

Los electrodomésticos de cocina modernos le permiten minimizar el proceso de creatividad culinaria, incluso si se trata de un "proyecto" complejo y de múltiples componentes. Todo lo que necesita hacer es cortar los componentes y seleccionar el modo de programa correcto.

El paquete de alimentos es el mismo que en receta clasica. Si quieres, cocina sobre salchichas y costillas ahumadas. Aquí el principal secreto está en la tecnología del proceso.

Si decides hacer un batiburrillo con caldo de carne, te recomendamos escurrir la primera porción. Hierva la carne durante 15 minutos, enjuáguela, vuelva a llenarla con agua y vuelva a colocarla en la olla de cocción lenta durante al menos una hora. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes. Luego vierta todo en el caldo terminado y configure el modo de "cocción" durante otros cinco minutos. Ponga el limón tan pronto como abra la tapa. O directamente a la porción.

Si eligió carnes ahumadas o salchichas como base, primero use el recipiente multicocina para freírlas. Agregue gradualmente zanahorias y cebollas a ellos. Salsa de tomate o papilla tomate fresco. Si las papas están en la lista, póngalas en aceite caliente para el resto de la fritura. Pero por último.

Vierta este tipo de fritura con agua hirviendo enfriada y comience el modo multicocina de "apagado" durante media hora. Después de la señal, abra la olla de cocción lenta y coloque los pepinos y las aceitunas restantes. Comenzamos el mismo modo durante diez minutos. Todo, el proceso está completo. Vierta la mezcolanza en platos, sin olvidar las verduras y el limón.

¿Cómo puedes diversificar el plato?

Siéntase libre de experimentar con esta receta de sopa. Hay algunas reglas que no te permitirán convertirlo en otra cosa. Pero dentro de su marco, puede inventar con seguridad sus propias combinaciones únicas de sabores. Guarde los pepinos (se permite la salmuera) como un componente obligatorio, y ciertamente debe haber varios tipos de carne (salchichas, carnes ahumadas). No descartes las aceitunas y el limón.

La más democrática de todas las variaciones posibles es la mezcolanza casera.. Ofrecemos una receta con frijoles (hierva los frijoles usted mismo o compre enlatados). Patatas - según sea necesario. El resto de productos son estándar.

La carne y las verduras esta vez deben saltearse por separado. En primer lugar, sumerja las papas en el caldo de carne y hierva durante cinco minutos. Luego omitimos la fritura de verduras, por último: frijoles, pepinos y aceitunas. Limón, hierbas y crema agria: en cada porción por separado.

Si nunca antes has hecho hodgepodge, solo sigue nuestras descripciones y estarás bien. Habiendo dominado los conceptos básicos de esta compleja obra maestra culinaria, puede inventar su propia versión exclusiva.

Solyanka es una sopa, cuya base es un caldo empinado con la adición obligatoria de especias y hierbas picantes. Debido a esto, la mezcolanza tiene un sabor característico salado-agrio-picante, que es poco probable que se confunda con cualquier otra cosa. Solyanka, según el tipo de caldo utilizado para cocinar, se divide en carne, champiñones y pescado.

El picante de la sopa se logra agregando ingredientes como encurtidos, aceitunas, alcaparras, limón, kvas, champiñones salados o en escabeche, en una palabra, quien sea que esté en ella. Todos pueden encontrar la mejor combinación para ellos mismos. También es un hecho curioso que la mezcolanza es un tipo separado de sopa y combina no solo los componentes de la sopa de repollo (repollo, crema agria), sino también el pepinillo (pepinillo, pepinillo).

El rico sabor de las mezcolanzas de carne se logra agregando carne hervida frita varios tipos, corned beef, carne ahumada y embutidos. El pescado rojo hervido, salado y ahumado (principalmente esturión) se convierte en mezcolanzas de pescado. En mezcolanzas de hongos, como se puede suponer, champiñones fritos y hervidos. Una característica común de todas las mezcolanzas es un sabor especial, por lo que hay muchas especias y hierbas en todas las mezcolanzas (pimienta, perejil y eneldo).

Si tu salivación ha aumentado de la misma manera que la nuestra, al leer la descripción de esta maravillosa sopa, te aconsejamos no quedarte inactivo y traer a tu atención una selección de recetas - instrucciones paso a paso cómo cocinar sopa mezcolanza - simple y asequible.

SOPA SOLYANKA CON SALCHICHA

INGREDIENTES:

COCINANDO:

01 Cocinamos el caldo de ternera (o cerdo), añadimos laurel y pimienta negra.

02 Cortamos la carne del caldo, chorizos, chorizo ​​y jamón (o chorizo ​​crudo ahumado). Picar finamente la cebolla, los pepinos y el perejil y cocine a fuego lento durante 10 minutos con la pasta de tomate.

03 Ponemos la mezcla del guiso en el caldo y cocinamos por no más de 10 minutos. Luego agregue la carne, las salchichas, el jamón y la salchicha. Cocine hasta que el caldo hierva. Vierta las aceitunas en la mezcolanza junto con la salmuera (las aceitunas deben estar sin hueso). Llevar a ebullición y apagar inmediatamente. Servir con una rodaja de limón y crema agria.

CARNE POLACA SOLYANKA

INGREDIENTES:

COCINANDO:

01 Lavamos los huesos de ternera y la carne de pollo, la ponemos en una cacerola, la llenamos con agua, sal, añadimos los granos de pimienta y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Luego retiramos los huesos y el pollo del caldo, separamos la carne de los huesos y picamos finamente junto con el pollo. Colar el caldo y volver a verter en la olla.

02 Lavamos el cerdo, lo secamos, lo cortamos en trozos pequeños. Freír la carne en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que esté dorada. Luego vierta un poco de caldo en la sartén, sal, pimienta y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos.

03 Calentar el aceite de oliva en una cacerola aparte, poner Chucrut y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. Cuando el repollo se ablande, agregue pepinillos finamente picados y medio pepino en escabeche, champiñones en escabeche (si son grandes, córtelos en varios trozos) y pasta de tomate. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

04 Lleve el caldo a ebullición, agregue los tres tipos de carne y verduras guisadas con champiñones. Llevar a ebullición nuevamente, luego salpimentar al gusto, agregar albahaca y tomillo y dejar hervir a fuego lento.

05 En este momento, mezcle la crema agria y la harina en un tazón pequeño, vierta el jugo de medio limón y mezcle todo correctamente. Vierta la mezcla resultante en una cacerola con sopa y revuelva.

06 Cocine la mezcolanza a fuego lento durante 15-20 minutos, al final agregue la salchicha finamente picada (o salchicha / salchicha) a la sartén.

07 Antes de servir, vierta la mezcolanza en platos, ponga una rodaja de limón sin cáscara, crema agria en cada plato y espolvoree con hierbas picadas encima.

SOPA SOLYANKA CON SETAS (VEGETARIANA)

INGREDIENTES:

COCINANDO:

01 Picar finamente el repollo. Zanahoria cortada en palitos finos. Limpiar los champiñones y cortarlos en trocitos pequeños. Vierta 2,5 litros de agua. Poner a fuego alto y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.

02 Extraemos la pulpa del limón, pelándola de las pieles gruesas y finas y quitando las semillas. Cortar las aceitunas en rodajas. Cortamos el apio. Agregue aceitunas, apio, pulpa de limón, frijoles, 1 cucharada. yo sal, 2 cucharadas. yo pasta de tomate y 2 cucharaditas. Sáhara. Revuelva mientras la sopa continúa cocinándose.

03 En una cacerola o sartén pequeña, caliente 3 cucharadas. yo aceite vegetal o manteca. Agregue 1 cucharadita. semillas de hinojo y sofreírlas durante unos segundos. Luego agregue 1 cucharadita. cilantro molido, ½ cdta. pimentón, 1 cucharadita cúrcuma, 1/4 cdta. chile molido, 0.5 cdta. el barco navega lejos.

04 Revuelva, sacudiendo la sartén o la sartén, y fría las especias durante un par de segundos. Vierta en la olla de sopa y cocine por 5 minutos más. Retira la cacerola del fuego.

05 queso adygué cortar en palitos. Picar finamente el perejil. Agregue todo esto a la sopa terminada. Déjalo reposar durante 5 minutos. Sirva la sopa caliente.

No hay sopa más sabrosa que la mezcolanza. Ahora se sirve en los restaurantes, pero antes se consideraba plato rústico- "aldea". Era la comida de los pobres, y se preparaba según el principio de la pizza italiana: que Dios mandaba y se añejaba en el frigorífico. Este principio se ha conservado hasta nuestros días.

Ya escribimos una vez cómo cocinar, ahora cocinaremos el primer plato. Se cocina con todos los restos de carne, necesita al menos cuatro, luego el plato resultará más saturado.

Y aquí hay una receta en video sobre cómo cocinar mezcolanza.

Sopa de mezcolanza de carne: lo que necesitas

Marque o soborne varios tipos de productos cárnicos: pueden ser salchichas, salchichas, sobras de jamón o jamón. En general, necesitas:
Carne de res - 300 g.
Salchicha hervida y ahumada - 100-150 g de cada tipo.
Jamón o cualquier carne ahumada - 200 g.
Salchichas - 5-6 piezas.
Patatas - 3 piezas medianas.
Pepino en escabeche - 3 piezas medianas.
Zanahoria - 1 pieza
Cebolla - 1 ud.
Pasta de tomate - 3 cucharadas. yo
Aceitunas u aceitunas: un frasco pequeño.
Limón - unas rodajas.
Sal y hierbas al gusto.

Cómo cocinar mezcolanza paso a paso

Hervir la carne, sacar la carne, cortarla en trozos y volver a echarla en el caldo.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla y los pepinillos.
Cortar las patatas en cubos pequeños y añadir al caldo.
Ponga las cebollas y las zanahorias en la sartén, cuando estén enrojecidas, agregue los pepinos, fría todo un poco, luego agregue la pasta de tomate.
También enviamos toda la fritura al caldo y después de que hierva, cocinamos todo a fuego lento.

Cortamos carne finamente ahumada y salchichas con salchicha, las freímos en aceite vegetal.

Moler las verduras, cortar el limón en trozos pequeños, quedará un círculo bastante delgado en 2 o 4 partes.

Añadimos todo a la mezcolanza, 5 minutos antes de apagar, ponemos ahí las aceitunas. Puede ser entero, pero se puede cortar si se desea. La salmuera de las aceitunas también se vierte en el caldo.

Deja que hierva, espera 5 minutos y apaga.
Cierra la tapa y déjalo reposar durante aproximadamente una hora.

La deliciosa sopa de mezcolanza de carne está lista, puedes alimentar a tu familia.
Disfrute de su comida.