Salmón rosado marinado con zanahorias. Recetas de salmón rosado para diferentes tipos de adobo
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Al freír u hornear sin salsas, el pescado puede resultar bastante seco. Para que el filete quede jugoso y suave, es mejor usar la marinada durante la cocción. No solo ayuda a que el salmón rosado u otros pescados se mantengan suaves, sino que también le da al plato diferentes sabores. De esta manera, puede hacer que el filete terminado sea más picante o darle al plato un sabor agridulce.
Receta clásica
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| salmón rosado - | 700g |
| zanahorias - | 3 piezas. |
| cebolla - | 2 piezas |
| agua y vinagre 3% - | 50ml |
| hoja de laurel - | 2 piezas |
| pasta de tomate - | 3 arte. yo |
| aceite vegetal - | para freír |
| sal - | 4g |
| azúcar - | ½ cucharadita |
| jugo de limon exprimido - | 2 cucharaditas |
| Hora de cocinar: 120 minutos | Calorías por 100 gramos: 117 kcal |
El adobo más simple con cebollas, zanahorias y pasta de tomate te ayudará a preparar un delicioso segundo plato de salmón rosado que combina bien con verduras o cualquier guarnición.
Cómo cocinar salmón rosado bajo la marinada:
- El pescado se limpia de escamas, se lava, se seca con una servilleta. Luego corte en trozos del tamaño requerido (como desee);
- Los trozos de salmón rosado se rocían con jugo de limón, se envuelven con papel de aluminio (si son grandes, puede envolver cada uno, si son pequeños, se envuelven varios en una hoja a la vez);
- El pescado se hornea en el horno durante 15 minutos (régimen de temperatura - 180 grados);
- Las cebollas y zanahorias peladas y lavadas se preparan para marinar: las cebollas se cortan en trozos grandes y las zanahorias se frotan con un rallador grueso;
- Freír las rodajas de cebolla con zanahorias en aceite, verter la pasta de tomate y cocinar por otros 5 minutos;
- Agregue agua a las verduras, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento durante 5 minutos;
- Se vierte vinagre, se vierten todas las especias preparadas, se cocinan durante 10 minutos (es necesario remover la marinada periódicamente durante el proceso de guisado);
- En un plato hondo, llene el pescado con la marinada resultante (será lo suficientemente espeso, pero con el tiempo, los filetes se saturarán con el líquido que contiene);
- Primero debe esperar hasta que el plato se haya enfriado, luego coloque el recipiente en el compartimiento principal del refrigerador durante una hora. Puede recalentar el plato antes de comerlo en un horno caliente o en un microondas. En este caso, debe quitar la hoja de laurel y la pimienta para que no interfieran con el consumo de pescado.
Marinada para shish kebab de salmón
El pescado hace una barbacoa muy sabrosa y se cocina rápidamente, a diferencia de la carne. Los trozos de pescado no se ensartan en brochetas, ya que es muy suave, sino que se envuelven en papel de aluminio y se colocan en una parrilla sobre brasas, o se cocina un plato en una parrilla.
Productos:
- 100 g de salmón rosado;
- 50 ml de vinagre al 3%;
- 1 cebolla;
- ½ limón (use solo el jugo exprimido);
- sal y pimienta;
- 50 g de eneldo.
Tardará 1,5 horas en cocinarse.
Calorías por 100 g: 187 kcal.
Cebolla cortada en aros, sepárelos uno del otro. Picar finamente el eneldo, agregarlo junto con sal y pimienta a la cebolla (la cantidad de especias se determina según las preferencias).
Vierta los productos con vinagre y jugo de limón, mezcle. El salmón rosado se limpia, se lava y se deja secar. Se retiran los huesos y se cortan en trozos, que se colocan en un bol con adobo.
Este plato se coloca en el compartimento principal del frigorífico durante 20 minutos. El pescado, junto con los aros de cebolla, se cocina luego en el horno, la sartén, la parrilla o sobre las brasas. En el proceso, se espolvorea con adobo.
Marinada para pescado a la plancha
Este sabroso adobo es perfecto para asar salmón rosado.
Productos:
- 1,5 kg de filete de pescado;
- 2 piezas pimiento morrón;
- 2 cucharadas. yo miel de una de las variedades líquidas;
- 1 limón;
- 1 chile picante;
- 1,5 cucharaditas especias favoritas o condimentos especiales para pescado;
- 300 ml de vino blanco (opcional. No se puede usar si el alcohol no es bienvenido);
- 20 ml de vinagre de vino;
- 1 er. agua limpia, pero no hervida (mineral, filtrada o de pozo);
- 50 ml sol. aceites
Tiempo necesario para la cocción: 1 hora
Calorías por 100 g: 80 kcal.
El filete se lava, se seca con una servilleta o toalla de papel. Después de quitar las espinas, corte el salmón rosado en trozos grandes.
El limón se lava, se frota y se reserva su ralladura, se exprime el jugo. La mitad del jugo exprimido se mezcla con una cucharada de miel, especias, aceite, una cucharadita de ralladura (el resto también es útil). Los trozos de pescado se sumergen en la marinada resultante durante media hora. Es mejor enviarlo al refrigerador por este tiempo.
La miel restante, la ralladura se mezcla con vino, agua, sal. Vierta la mezcla en un recipiente desde el cual le sea fácil regar el pescado durante la cocción (una botella, posiblemente con una botella de spray o agujeros en la tapa). Allí también se baja un ají cortado por la mitad (deshuesado). El pescado se coloca en la parrilla (puede ensartar las piezas en brochetas delgadas o ponerlas en papel de aluminio si la parrilla es demasiado delgada). Volteando periódicamente el salmón rosado, se cocina durante 15 minutos, mientras se vierte el líquido de la botella.
Marinada para salmón rosado salado
Puedes salar y encurtir salmón rosado en casa. Para esto, son adecuados tanto el pescado entero como los filetes.
Productos:
- 1 kg de salmón rosado congelado;
- 1 er. yo vinagre de sidra de manzana;
- 1 er. yo azúcar, semillas de mostaza y sal;
- calle 5 yo rast. aceites;
- pimienta negra y hierbas secas picadas - según preferencia.
Tiempo de preparación: 1 hora y dos días para la salazón.
Calorías por 100 g: 169 kcal.
El pescado se limpia, se lava, se corta en trozos. No es necesario esperar hasta que esté completamente descongelado. El agua descongelada pasará a formar parte de la marinada. Espolvorea el pescado con una mezcla de mostaza, azúcar, pimienta, hierbas y sal, mezcla. El aceite, el vinagre se vierten en el fondo de una sartén de aluminio, luego se colocan bien los trozos de pescado, vertiendo todo esto con el líquido restante del plato, donde se mezcló el salmón rosado con los condimentos.
El pescado en la sartén se cubre con un plato plano (de tal tamaño que entra en la sartén y no hay una gran distancia libre entre sus bordes y paredes). En un plato ponga algo pesado (dos veces más pesado que la masa de pescado), por ejemplo, una jarra de agua. El líquido debe cubrir por completo los trozos de salmón rosado.
Durante un día, la sartén se coloca en un balcón fresco (si no hace calor afuera) o en el sótano (pero no en el refrigerador, de lo contrario, el proceso de salado no comenzará). En el frigorífico, el pescado se sala todo en el mismo estado -en una cacerola con carga- para el segundo día (pero se puede dejar en la bodega o en el balcón si allí hace bastante frío). Después de dos días, sacan el pescado, escurren el adobo, lo ponen en un colador para que se escurra el líquido restante. El pescado salado se almacena en el refrigerador o congelador.
El salmón rosado en adobo es un plato muy saludable y no demasiado calórico. La mayoría de las recetas son fáciles de seguir y hasta la persona más experimentada en la cocina puede manejarlas.
El salmón rosado es uno de los pescados más accesibles, aunque pertenece a la familia de los salmones. Sin embargo, muchas personas no la prefieren porque parece un poco seca. Para evitar esto, debe estar debidamente preparado. El salmón rosado en escabeche es delicioso, tierno y jugoso. Tal plato no durará mucho tiempo, aunque se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas.
Capacitación
Muy a menudo, el salmón rosado se puede encontrar en los estantes sin cortar. Es rentable comprar ese pescado, porque después de cocinar quedan la cabeza, la cola y las aletas, que pueden usarse para cocinar primeros platos.
El salmón rosado se puede marinar:
- enteramente;
- partes;
- solo filete.
Filete
Entero
partes
Cuando hablamos de decapado completo, entonces, por supuesto, nos referimos a la canal limpia. Si el pescado está congelado, debe descongelarse, pero no completamente; en un estado semisólido, es más fácil de cortar. Se puede descongelar tanto en agua como en el frigorífico. La descongelación en el microondas afecta más la estructura del filete y lo endurece.
- Para evitar que el pescado se resbale, debe enjuagarse bien la mucosidad y las manos deben sumergirse en sal.
- Las escamas se pueden quitar con un pescado o un cuchillo normal. Se mantienen contra el crecimiento. También puedes usar un rallador. Para no perder el área sin limpiar, la carcasa debe lavarse periódicamente.
- Para extraer el interior, se debe cortar el abdomen desde la cola hasta la cabeza. Después de retirarlos, retire las películas restantes y enjuague bien la cavidad abdominal.
- A continuación, corte la cabeza. Esto debe hacerse detrás de las branquias. Si se va a usar la cabeza para la sopa de pescado, también se deben quitar las branquias y los ojos. Las tijeras cortan con cuidado las aletas (incluida la cola).
Luego, el pescado se puede marinar de esta forma, cortar en trozos (bistecs) o cortar en filetes. Para que los bistecs queden parejos, deben cortarse de modo que la carcasa no quede de costado, sino con la espalda hacia arriba. Para cortar el pescado en filetes, necesitas:
- haga una incisión en la espalda a lo largo de toda la longitud, saque la piel y tire de ella hacia el abdomen;
- coloque la carcasa de costado, separe la mitad superior del filete con las manos;
- retire con cuidado la cresta, tirando de los huesos de la segunda mitad;
- los huesos restantes se pueden seleccionar manualmente o con pinzas.
El filete también se puede dejar con la piel, en cuyo caso debe quitar con cuidado la mitad superior, luego quitar la cresta sin romperla y quitar los huesos pequeños. Para la cena con invitados, es mejor usar filetes ya pelados, para uso doméstico, cualquiera a su gusto es adecuado.
recetas de adobo
El pescado eviscerado, decapitado o completamente descuartizado se puede marinar. No confunda el pescado en escabeche y salado. El pescado salado se trata con sal o solución salina. En escabeche - una mezcla de sal, azúcar, especias y vinagre. En principio, el pescado salado se puede marinar adicionalmente. Es por eso que el salmón rosado adquiere un sabor dulce-salado y, a veces, picante.
Hay muchas recetas para encurtir salmón rosado en casa. Como regla general, después de probar varias recetas, las personas eligen una o crean una especial. Veamos algunos de ellos.
Clásico
Para ello necesitarás:
- salmón rosado - 1 kg (si el peso es mayor o menor, se deben recalcular las proporciones de la marinada);
- sal - 2 cucharadas l.;
- azúcar - 1 cucharada l.;
- vinagre de mesa - 2 cucharadas. yo;
- agua (hervida, enfriada) - medio vaso.
Instrucciones paso a paso.
- Preparamos el pescado, cortado en trozos de grosor medio. Si hay caviar, también se puede utilizar.
- Espolvorea las piezas uniformemente con la mitad del azúcar y la sal. mezclamos Lo ponemos en una bolsa de plástico y lo metemos en el refrigerador por la noche, y preferiblemente por un día.
- Hacemos la marinada: disolvemos los ingredientes restantes en agua.
- Sacamos la pieza de trabajo, la lavamos. Ponemos en capas densas en un recipiente con tapa, vertemos la marinada. La cantidad de adobo depende de los platos y de la densidad de la pila; es posible que necesite más o menos. En cualquier caso, el líquido debe cubrir por completo el salmón rosado.
- El pescado marinado estará listo en 12 horas.
Salmón rosado marinado con cebolla en aceite
- Un filete mediano (hasta un kilogramo) cortado en rodajas. Para que quede más limpio, debe estar semicongelado.
- Ponga el pescado preparado en un recipiente. Mezcle 2 cucharadas. cucharadas de sal y 2 cucharadas. cucharadas de azúcar y espolvorear sobre el pescado, añadir pimienta al ojo. Que no te moleste la cantidad de especias, el filete llevará todo lo que necesites.
- Cerrar el recipiente y agitar. Llevar al refrigerador por 6 horas. Enjuague con agua fría, drene el exceso de líquido (preferiblemente a través de un colador).
- Arregle el salmón rosado salado con aros de cebolla (1 cebolla mediana).
- Mezcle 2 cucharadas. cucharadas de vinagre, la misma cantidad de aceite vegetal y vierta el pescado. Déjalo marinar durante varias horas. Para asegurar un proceso uniforme, revuelva ocasionalmente.
Para darle un sabor picante a la marinada, puede agregar no solo pimienta, sino también laurel, clavo, cilantro, hierbas, ajo.
- El salmón rosado se puede hacer tanto ligeramente salado como medio salado. Depende de la cantidad de sal. Escoge según tu gusto, pero recuerda que si hay muy poca sal, se reducirá la vida útil del producto terminado. El azúcar le da al pescado un sabor dulzón, si te molesta mucho, solo reduce la cantidad.
- El tiempo de decapado depende del espesor de las piezas. Una carcasa de pescado entera tarda más en cocinarse. Para encurtir rodajas finas, necesita de 3 a 6 horas.
- Si necesita cocinar pescado rápidamente, primero se deja en la marinada durante 1-2 horas a temperatura ambiente, y luego se coloca en el refrigerador.
- Una gran cantidad de especias puede cambiar drásticamente el sabor del plato, por lo que debes tener cuidado con ellas.
- El pescado marinado bien cocido se almacena durante 3-4 meses en el refrigerador. Para que su olor no se mezcle con otros productos, los platos deben estar bien cerrados; puede ser un recipiente hermético o un frasco con tapa de rosca.
Aperitivos con salmón rosado en escabeche
Con el jugoso salmón rosado en escabeche se obtienen bocadillos muy sabrosos.
- Puede tomar cualquier pan como base, al gusto, incluso una baguette, incluso centeno. Para que el pan quede crujiente, se puede secar en una sartén seca o engrasada.
- Unte la mantequilla o la salsa sobre el pan enfriado. La salsa puede ser mayonesa, casera o comprada en la tienda. Ajo finamente picado, las hierbas se pueden agregar a la salsa.
- Coloque las lonchas de salmón encima. Puede detenerse allí o complementar esta obra maestra con una hoja de lechuga, pepino fresco o en escabeche, aceitunas, huevo cocido.
Uno de los deliciosos y brillantes aperitivos serán los canapés. Decorarán cualquier mesa festiva y son muy fáciles de preparar. Y son más fáciles de comer que los sándwiches. Para prepararlos, necesitas brochetas o palillos de dientes. Se les pincha salmón rosado. Para los canapés, el pescado se puede cortar de dos formas:
- en forma de cubos o pequeños rectángulos;
- rebanadas largas y delgadas: se doblan o se doblan por la mitad y se pinchan (en la última versión, se debe obtener una vela y, para finalmente convertir el canapé en un bote, se necesita hacer una cubierta).
Para que los canapés sean más sabrosos y elegantes, se puede combinar el salmón rosado:
- con pepino, queso crema y galletas saladas;
- cebolla, tomate, pimiento dulce;
- con aguacate y limón;
- con baguette y queso crema.
Con salmón en escabeche, a menudo hacen un bocadillo "él". En la versión clásica, se parece a la que se describe a continuación.
- El filete cortado en trozos pequeños (300-400 g) se vierte con vinagre al 9% (50 ml) y se marina durante 1-2 horas.
- Luego se exprime el pescado, se drena el exceso de líquido. Agregue sal y azúcar (20 g), cebolla picada (2 piezas) y ajo (4-5 dientes) y mezcle.
- Tomamos 30 ml de aceite, le agregamos pimienta o condimento coreano, lo calentamos y lo vertemos en el pescado. Agregue 15 ml de salsa de soja encima y mezcle bien. Una hora más tarde, el aperitivo está listo para servir. También se cocina con zanahorias, pimientos o pepinos, agregándolos junto con cebollas.
Para obtener información sobre cómo encurtir salmón rosado, vea el video a continuación.
El salmón rosado con zanahorias es un plato adecuado tanto para un almuerzo familiar como para una cena.
Pero, por supuesto, el pescado entero es más adecuado para una ocasión especial, aunque las piezas se pueden arreglar muy bien.
Para decorar salmón rosado con cebolla y zanahoria, al momento de servirlo se acostumbra tradicionalmente utilizar limón en forma de rodajas o círculos, flores de mantequilla, perejil u hojas de lechuga, aceitunas o aceitunas, pepino fresco, cebollas.
El salmón rosado se debe cortar, haciendo una incisión a lo largo del abdomen, eviscerado cuidadosamente y lavado con agua fría. Antes de comenzar a cocinar salmón rosado con cebolla y zanahoria, el pescado debe limpiarse de escamas, enjuagarse nuevamente y limpiarse con una toalla. Si desea cocinar un pescado entero con la cabeza, entonces es muy importante quitar las branquias, y sería bueno también los ojos, y raspar la cabeza con un cuchillo.
Puede marinar ligeramente el pescado antes de hornear salmón rosado con cebollas y zanahorias. Para ello, puedes mantenerlo durante media hora en agua, donde añadir unas cucharadas de zumo de limón o untar con yogur natural.
Al preparar salmón rosado con zanahorias, puede poner varias hierbas, como romero, tomillo, perejil. Sin embargo, es más importante no olvidar el limón, los pepinos, los tomates o las patatas, algo que ayudará a realzar el sabor del pescado.
Receta 1. Salmón rosado con cebolla y zanahoria al horno.
Probablemente, es imposible encontrar una receta más fácil de salmón rosado con cebolla y zanahoria. Si te parece que el sabor es soso, debes agregar tomate picado.
Ingredientes
Filetes de pescado - alrededor de 1,5 kg
Zanahoria - 3 piezas
Bombilla grande
Girasol, maíz, aceite de oliva
Tomates - 1-2, opcional
Metodo de cocinar
Pescado limpio y lavado, corte cada filete en filetes y retire con cuidado las espinas cortándolas con un cuchillo.
Corte las zanahorias y las cebollas en tiras finas (está permitido frotarlas, pero no debe picarlas en una licuadora), sal. Colocar en una cacerola o en una sartén con aceite vegetal bien caliente y en ella, removiendo, saltear durante 5 minutos, procurando que no se dore.
Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal, extienda el filete cortado en porciones pequeñas. Ligeramente sal, espolvorear con pimienta, poner zanahorias y cebollas encima del filete. Lubrique con mayonesa.
Cocinar en el horno durante aproximadamente 20 minutos. Servir en la mesa, adornado con verduras y patatas fritas.
Receta 2. Salmón rosado al horno con cebolla y zanahoria
El salmón rosado cocinado según esta receta con cebollas y zanahorias se ve muy decorativo: también decorará la mesa festiva.
Ingredientes
Filete de salmón rosado - alrededor de un kilogramo
Bombilla - una de tamaño mediano
Zanahoria - una grande
Crema agria grasa (20 - 30% de grasa) - medio vaso o más
queso tipo holandés - 150 g
Curry - 1/4 de cucharadita
Harina para rebozar
Aceite vegetal
Perejil, tomillo, pimienta negra - al gusto
Metodo de cocinar
Lavar el pescado, cortar, cortar el filete. Dividir el filete en porciones, rebozar en harina mezclada con sal y freír rápidamente en una sartén caliente con aceite vegetal.
Ponga el pescado frito en una bandeja para hornear.
Ralla las zanahorias, corta la cebolla en cubos pequeños y fríe todo esto en una sartén con la adición de aceite (puedes usar el mismo, en el aceite que quedó después del pescado). Cuando las verduras estén blandas, verter sobre la nata agria, en la que se mezcla previamente el curry, la pimienta negra y un poco de sal (también se puede picar perejil, romero, tomillo, etc.).
Revolviendo, cocine durante 2-3 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco.
Ralla el queso muy finamente y revuélvelo con las verduras enfriadas con crema agria. Ponga la salsa resultante sobre el pescado y hornee en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
A la hora de servir, se puede adornar con hojas de lechuga y aceitunas negras.
Receta 3. Salmón rosado estofado con cebolla y zanahoria
Para el salmón rosado guisado con cebollas y zanahorias, no puede tomar los mejores trozos de pescado, por ejemplo, colapsados o de la cola. No se notará mucho en el plato.
Ingredientes
Salmón rosado - 1 kg
Zanahoria - 2 piezas
Bombilla - 1-2, dependiendo del tamaño
Pimiento dulce - 1-2 vainas
tomate - 1 grande
Judías verdes - un puñado
Alcaparras - 1 cucharada
Aceite vegetal
Sal, pimienta negra, hierbas - al gusto
Metodo de cocinar
Lave los trozos de salmón rosado y sepárelos de las espinas y la piel, tratando de no dañar el pescado, luego córtelo en trozos pequeños.
Ponga los huesos y la piel en una pequeña cantidad de agua fría y hierva durante unos 15 minutos, luego cuele el caldo y deseche los huesos y la piel.
Coloque los trozos de pescado en una cacerola con aceite vegetal caliente y fríalos rápidamente, luego póngalos en un plato.
Rallar las zanahorias, cortar la cebolla y el pimiento en tiras finas, poner todo en la misma cacerola, añadir aceite si es necesario y saltear durante 2-3 minutos. Coloque las judías verdes y las alcaparras en el mismo lugar y mantenga durante otros dos minutos, luego coloque las rodajas de salmón rosado, las alcaparras, las hierbas, la sal y la pimienta en una cacerola, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Quitamos la piel al tomate (para lo cual lo escaldamos con agua hirviendo e inmediatamente lo sumergimos en hielo), lo picamos finamente y lo ponemos en una cacerola. Cocine a fuego lento otros 5 minutos.
Receta 4. Salmón rosado relleno con cebolla y zanahoria
La receta más exquisita de salmón rosado con cebolla y zanahoria, sin embargo, no es difícil de preparar. Adecuado para una mesa de vacaciones. Pero necesitas cocinarlo con un pescado entero.
Ingredientes
Salmón entero con un peso aproximado de 1,5 kg.
Arroz - alrededor de un tercio de un vaso
zanahoria - uno
Bombilla - una mediana
El huevo es uno
Mantequilla - 50-70 g
Aceite vegetal
Hielo picado - 1 cuchara
Sal, pimienta negra, hierbas secas
Limón, perejil, aceitunas para servir
Metodo de cocinar
Lave el pescado, límpielo, haga una incisión a lo largo del abdomen desde la cabeza hasta la cola y saque el interior.
Retire, incisas en su base, las branquias, enjuague bien el pescado por dentro.
Cortar la espina dorsal a la altura de la cabeza y la cola y retirarla, ayudando a separar los huesos costales con un cuchillo.
Retire la carne de la piel sin limpiarla (lo que queda queda), córtela en trozos medianos.
Cocine arroz esponjoso. Picar las zanahorias y las cebollas y freírlas ligeramente en aceite vegetal. Mezclar con arroz y pescado.
Enfríe el relleno, agregue sal, pimienta, especias, una cucharada de hielo picado y un trozo de mantequilla congelada rallada.
Mezclar todo, ponerlo en la piel del pescado y, dando la apariencia de un pescado entero, coser la panza con un hilo blanco. Si lo desea, frote la piel con hierbas secas.
Lubrique bien una hoja de papel de aluminio con aceite vegetal y envuelva el pescado en ella, dejando un poco de espacio libre en el interior. Hornear durante unos 25-30 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar durante 10 minutos, desplegar el papel aluminio y retirar el pescado. Servir frío, adornado con rodajas de limón, aceitunas, perejil.
Receta 5. Salmón rosado con cebolla y zanahoria, al horno en salsa
Ingredientes
Filete de salmón rosado - alrededor de 1 kg
Crema agria - media taza
Mayonesa - media taza
Queso semiduro rallado - ½ - 1 taza
Cebolla - 1 cabeza pequeña
Puerro - parte blanca de una planta
Zanahoria - 1
Tomates - 2-3 piezas
Huevo - 1 pieza
Pepinos en escabeche - piezas 5 pequeñas o 3 grandes
Azafrán o curry - 1/4 de cucharadita
Aceite vegetal
Sal, especias - al gusto
Aceitunas y semillas de granada, para servir
Metodo de cocinar
Pelar el pescado, lavar, deshuesar y cortar el filete en trozos de unos 2 cm de ancho, rallar las zanahorias, cortar la cebolla en tiras, cortar el puerro en rodajas finas y guisar un poco con aceite vegetal para que las verduras solo suavicen un poco. poco.
Coloque las rodajas de pescado apretadas en un plato hondo, engrasado con aceite. Ponga zanahorias y cebollas encima del pescado.
Picar finamente los pepinos en vinagre. Mezcle la crema agria, la mayonesa, el queso rallado, los pepinos, la sal, los condimentos y el azafrán o el curry (para darle color). Rompa el huevo en la salsa y mezcle bien.
Retire la piel de los tomates y córtelos en semicírculos finos. Disponer los tomates sobre el pescado y pincelar generosamente todo con la salsa.
Hornee durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180-190 grados.
Al servir, es bueno espolvorear el plato con aceitunas o semillas de granada, pero puede prescindir de él.
Receta 6. Salmón rosado con cebollas y zanahorias para la merienda
Ingredientes
Filete de salmón rosado - 1 kg
Zanahorias - 2 piezas
Cebolla - 1 cebolla grande
Manzana - 1 con pulpa densa
Ajo - 5-6 dientes
Aceite vegetal - 4 cucharadas
Vinagre 6% - 2 cucharadas
Azúcar - 1.5 cucharadas
Mayonesa - 1 cucharada
Pasta de tomate - 1 cucharada
salsa de tomate - 1 cucharada
Sal - 1 cucharadita
Metodo de cocinar
Rallar la zanahoria y la manzana, cortar la cebolla en semicírculos finos, picar el ajo.
Vierta el azúcar y la sal en el vinagre, vierta el ketchup, revuelva, caliente.
Caliente 3 cucharadas de aceite vegetal, agregue las verduras y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, vierta vinagre con sal, ketchup y azúcar, caliente y retire de la estufa, tapado con una tapa. Infundir durante unas 4 horas, se puede dejar toda la noche.
Corte el filete de salmón rosado en pequeños trozos de forma arbitraria, póngalos en una cacerola, vierta mayonesa mezclada con pasta de tomate y diluida en una pequeña cantidad de agua (vierta agua según la profundidad y el diámetro de la cacerola, es necesario que solo cubra el pez). Saque el pescado durante unos 15 minutos, si hay demasiado líquido, abra la tapa y evapore el exceso.
Coloque zanahorias con cebolla, manzana y ajo sobre el pescado, cubra con una tapa, caliente y apague el gas. Enfriar a temperatura ambiente, poner en una ensaladera y dejar reposar en un lugar fresco durante unas 2 horas.
Receta 7. Salmón rosado marinado con cebolla y zanahoria
Ingredientes
Salmón rosado (filetes o filetes) - 1 kg
Vinagre de sidra de manzana 6% - 3 cucharadas
Agua - 1,5 l
Ajo - media cabeza
Bombilla - 1 pequeña
Zanahoria - 1 pequeña
Granos de pimienta negra - 3-4 guisantes
Pimienta inglesa - 3-4 guisantes
Hoja de laurel - un par de hojas
Sal - 2 + 4 cucharadas
Azúcar - 4 cucharadas
Aceite vegetal
Metodo de cocinar
Cortar el salmón rosado (filete) en trozos de tamaño mediano (3-4 centímetros de grosor). Si tomó bistecs, divídalos en dos medios bistecs, quitando el hueso. Ahora debe frotar con sal (2 cucharadas), cubrir con un paño limpio, un plato y poner a presión en un lugar frío durante 10 horas.
Picar la cebolla y el ajo, rallar la zanahoria. Saltee las verduras con aceite vegetal durante unos 5 minutos. Sacar el pescado salado y poner las verduras encima.
Sumerja los guisantes de negro y pimienta de Jamaica, la hoja de laurel, vierta sal (4 cucharadas) y azúcar en el agua y hierva. Debe hervir durante unos cinco minutos, luego verter el vinagre, poner el ajo y apagarlo.
Vierta la marinada sobre el pescado y las verduras, asegurándose de que queden completamente cubiertos. Ponga un plato encima y refrigere por otras 10 horas.
Para que el salmón quede más jugoso, no descongele completamente el pescado antes de cocinarlo. Puede poner cubitos de hielo o trozos de mantequilla sobre el filete de pescado enfriado.
Las zanahorias y las cebollas se deben saltear, pero en ningún caso se deben freír.
El pescado para cualquier plato debe tomarse fresco. El pescado fresco tiene una carcasa densa, ojos brillantes y olor a pescado. Es mejor comprar pescado refrigerado que congelado. En primer lugar, pagas por el pescado, y no por el hielo, cuyo peso, si se congela adecuadamente, puede ser la mitad del peso del pescado. En segundo lugar, no se puede determinar la frescura de un monolito congelado. El sobrepago en este caso puede resultar en ahorros significativos.
Si lo desea, puede espolvorear el pescado con limón antes de cocinarlo.
Los platos, para repeler el olor a pescado, deben lavarse con jabón de lavar o de tocador y luego enjuagarse con agua fría.
El salmón rosado y el adobo es una combinación maravillosa que te permitirá disfrutar de platos increíblemente sabrosos y deliciosos. El pescado se puede servir inmediatamente después de cocinarlo, así como frío. Al mismo tiempo, no pierde su sabor, se vuelve aún más sabroso.
Características de elección
Debes elegir un producto de calidad y fresco para que la golosina sea perfecta. Es importante recordar que este pescado es bajo en grasa, por lo que si el filete está viejo o congelado, el plato resultará no demasiado sabroso y seco. Antes de comprar un componente, debe estudiar su color.
Si el filete es de color rosa pálido o ligeramente rojo, entonces el pescado es bueno. Si es blanco, es mejor no elegir dicho producto, ya que definitivamente se descongeló y congeló nuevamente 2-3 veces. Esto afecta el sabor del salmón rosado.
Si el pescado es viejo o ha estado acostado durante mucho tiempo, tiene un tinte amarillo u oxidado. A veces se pueden comprar filetes con piel. Luego deberías ver si la piel se alejará de la carne. Si es así, entonces el salmón rosado tendrá un sabor desagradable.
Recetas
Gracias a la variedad de recetas de salmón rosado debajo de la marinada, cada ama de casa puede elegir algo interesante para ella. Cocinar pescado es extremadamente simple, por lo que cualquiera puede manejarlo.
De pasta de tomate
Para preparar una comida abundante tener que tomar:
- 600 gramos de filete de pescado;
- 3 cucharadas de harina;
- una pequeña cantidad de aceite vegetal;
- bulbo;
- 2 tomates;
- 4 dientes de ajo;
- una cucharada de pasta de tomate;
- 250 ml de agua;
- una cucharada de vinagre (nueve por ciento);
- una cucharada de azúcar;
- pimienta (molida, roja);
- sal.
El pescado se lava, se seca y se corta en trozos medianos, luego se empana cuidadosamente con harina. Se vierte un poco de aceite en la sartén. Cuando empiece a hervir, freír los trozos en él hasta que se vea una costra dorada sobre ellos. Se coloca salmón rosado en una servilleta para que el aceite pueda escurrir.
Se corta la cebolla para que se obtengan medios aros. El tomate se rocía con agua caliente y se quita la piel, y la pulpa se corta finamente (en rodajas). El ajo se corta en 4 partes. La cebolla se fríe. El fuego debe ser medio. Hay que remover para que no se queme. Allí también se coloca el ajo, se fríe durante 3 minutos. De vez en cuando se revuelve.
Las verduras se salan, se salpican, se les agrega azúcar. Se mezcla todo bien y se fríe unos minutos más. Tienes que esperar hasta que el azúcar se disuelva. Los tomates y la pasta también van allí. Cocine a fuego lento durante unos minutos. Se vierte agua, vinagre. El pescado se coloca en la marinada. Es necesario esperar hasta que hierva y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para que el exceso de líquido se evapore. Debería volverse espeso.
De zanahorias y cebollas
Para preparar una comida sana y jugosa necesitarás los siguientes ingredientes:
- 900 gramos de filete de pescado;
- 2 cebollas grandes;
- zanahoria grande;
- una cucharadita de pimienta negra;
- 2 cucharadas de vinagre;
- aceite vegetal;
- sal;
- 2 cucharaditas de limoncillo;
- una cucharadita de hierbas secas;
- un vaso de pan rallado;
- varios vasos de agua;
- hoja de laurel
Las verduras se pelan, el pescado se deshace de las espinas y la espina, se corta en trozos, se sala y se salpica con pimienta, se empaniza. Se agrega aceite a la sartén, debe hervir. Después de eso, se coloca salmón rosado y se fríe. El fuego debe ser medio. Las piezas deben estar doradas por cada lado. La cebolla se corta en medio aros. Las zanahorias se pueden rallar con un rallador coreano. Se vierte agua en la sartén, luego se envían verduras allí. Todas las especias y la sal se colocan allí. Los componentes se guisan hasta que se vuelven un poco blandos.
El líquido debe evaporarse. Se les añade vinagre y aceite. Se fríen los ingredientes hasta que adquieran una pequeña costra dorada.
El salmón rosado se coloca en una sartén en capas. Cada una de las capas debe cambiarse con verduras de la sartén. Se agregan unas cucharadas de agua caliente al plato medio listo. La sartén se envía a un fuego pequeño, se tapa con una tapa y se deja allí durante 10 minutos.
De crema agria y mayonesa.
Una receta fácil para cocinar pescado delicioso y fragante en el horno. Ingredientes:
- un pez;
- 3 zanahorias;
- 6 bombillas;
- 150 gramos de crema agria;
- 150 gramos de mayonesa;
- perejil;
- aceite vegetal;
- pimienta;
- sal;
- especias;
- jugo de limon.
El pescado se limpia, debe eliminarse el exceso. Cortar en trozos, frotar con sal. Espolvoree el salmón rosado con jugo de limón y déjelo en remojo durante un tiempo. Las verduras se pican y se saltean, es necesario agregar un poco de pimienta y especias. Otra cebolla y las verduras se pican finamente y se mezclan. La mayonesa se mezcla con crema agria. A continuación, debe cubrir generosamente el pescado con la salsa preparada.
El salmón rosado se coloca en una bandeja para hornear. Las verduras deben colocarse entre las piezas, espolvorear el pescado con cebollas y hierbas. Desde arriba, se vierte con la salsa que quedó y se envía al horno, calentado a 180 grados, durante 30 minutos.
¿Cómo cocinar brochetas de pescado?
Hay varias formas de marinar y cocinar brochetas de pescado increíbles, increíblemente apetitosas y fragantes.
Clásico
Delicioso y sencillo plato por el que necesito comprar:
- salmón rosado;
- bulbo;
- sal;
- pimienta;
- especias;
- aceite vegetal;
- mostaza;
- jugo de limon.
El pescado se limpia del exceso, se lava bien y se corta en trozos grandes. La cebolla se corta en aros. Para la marinada, combine todos los ingredientes restantes y mezcle bien. Coloque la cebolla y el pescado en él. Dejar marinar durante una hora. El salmón rosado se freirá sobre brasas durante 15-20 minutos, resultará tierno y jugoso.
Bajo adobo de miel
El plato tendrá un sabor inusual y picante, resultará extremadamente jugoso. Para preparar una golosina se necesitan los siguientes componentes:
- salmón rosado;
- especias;
- jugo de limon;
- miel líquida;
- aceite vegetal;
- 300 mililitros de vino;
- 200 mililitros de agua;
- 20 mililitros de vinagre de vino;
- sal;
- chile;
- 2 piezas de pimentón dulce.
El pescado se limpia, se deshace de los huesos, se corta en trozos grandes. Se sazona abundantemente con especias, se espolvorea con jugo y se vierte con miel y aceite. Para la marinada, debes mezclar vino, agua, vinagre, miel, sal y condimentos. La salsa resultante se coloca en una botella de plástico. Se cortan los chiles, se les quitan las semillas y luego se colocan en la marinada. Se corta el pimentón para hacer tiras, se debe ensartar junto con el pescado. El salmón rosado se coloca sobre brasas encendidas, se voltea constantemente y se vierte con una salsa fragante.
italiano
Si la anfitriona quería algo inusual, Vale la pena tomar:
- salmón rosado;
- Tomates;
- rábano picante rallado;
- jugo de limon;
- sal;
- condimentos;
- bulbo;
- berenjena;
- tomate cherry;
- queso duro.
Procese el pescado, luego córtelo en trozos grandes. Prepare puré de papas con tomates, envíele rábano picante y jugo. Sal, agregar condimentos. Coloque la carne de pescado en la marinada. La cebolla se pica y también se envía a la marinada. Los componentes deben colocarse en el refrigerador durante media hora para que el pescado absorba el sabor y el aroma. La berenjena se corta en círculos, se vierte con agua salada. Esto ayuda a eliminar el amargor de la verdura. Luego se rocía con aceite, se sala.
Cocine sobre una rejilla hasta que estén blandas.
En una brocheta, debe ensartar berenjenas, tomates cherry, pescado y cebollas, poner a la parrilla, dejar hornear, espolvorear con adobo de vez en cuando. Cuando el plato está listo, se frota queso sobre él.
Cómo cocinar salmón rosado jugoso y tierno, vea el siguiente video.
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