Pasta con salsa de tomate. Receta de la Semana: Pasta Italiana con Tomates

El verano es un buen momento para las verduras deliciosas, fragantes, jugosas y maduras. Uno de ellos es el tomate. En esta época sus frutos son especialmente carnosos y ricos en sabor, por lo que es un pecado no aprovechar y cocinar algo sabroso, donde el tomate, por ejemplo, la pasta, será el centro de atención.

Receta de pasta con tomate y albahaca

Esta pasta es especialmente fragante y tierna.

Ingredientes:

• chalotes - 2 piezas;
• aceite de oliva - 45 ml;
• ajo - 3 dientes;
• tomillo - 2 ramas;
• - 400 g;
• albahaca - 1 manojo;
• mantequilla - 60 g;
• linguini - 250 g;
• azúcar, pimienta, sal.

Cocinando

Echamos el aceite de oliva en la sartén y ponemos los ajos machacados, o cortados en láminas, hasta que el aceite esté caliente, para que cuando apenas empiece a oscurecerse lo retiremos inmediatamente. Luego agregue las chalotas, picadas muy finas, y el tomillo con ramitas enteras. Freír literalmente tres minutos y verter los tomates en la cebolla. Pimienta, sal, si no hay suficiente dulzura, equilibre el sabor con azúcar, agregue mantequilla. Hervir la pasta durante 2 minutos menos de lo indicado en el paquete y pasar a la salsa, y justo antes picamos la albahaca y la calentamos en la salsa durante un minuto.

Pasta con gambas y tomates

El vino y un poco de pimiento picante añaden picante a este plato.

Ingredientes:

• puerro - 4 cm;
• camarones - 250 g;
• vino blanco seco - 100 ml;
• mantequilla - 50 g;
• pimiento picante - 10 g;
• aceite de oliva - 30 ml;
• ajo - 2 dientes;
• tomates cherry - 200 g;
• tallarines - 200 g;
• sal.

Cocinando

Pelar los camarones, salpimentarlos. Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo, calentar en una sartén la mitad del aceite de oliva y la mantequilla, poner la cebolla, y luego el ajo y el pimiento. Después de un minuto, los camarones van allí, los cocina por unos minutos y luego los saca. Enviamos los tomates cortados en dos partes y el resto del aceite a la sartén. Tan pronto como la mantequilla se derrita, vierta el vino, después de un minuto devolvemos los camarones, y después de otro minuto los fettuccine, mezcle y sirva.

Pasta con Tomates Secos y Queso

Ingredientes:

Cocinando

Primero, fríe ligeramente las nueces en una sartén seca, luego retíralas y vierte el aceite, pon el ajo en rodajas, los aros de pimiento y los tomates en mitades, fríe durante un par de minutos. Luego coloque penne crudo, agregue crema, sal, orégano y vierta agua. Revuelva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté lista. Mientras frotamos el queso, y en cuanto esté todo listo, espolvoreamos generosamente por encima, mezclamos. Disponer en platos y decorar con piñones.

¡Hola queridos lectores!

La cocina italiana es muy colorida, está saturada de una serie de productos culinarios que son fáciles de preparar y de excelente sabor. La pasta ocupa legítimamente un lugar especial entre ellos. En efecto, este es un plato sorprendente que está firmemente arraigado en el menú de nuestro pueblo, aunque de forma simplificada. Pero para los italianos, este producto no es un producto culinario ordinario de turno, es un motivo de orgullo y parte de la cultura gastronómica.

Cuando cocinan pasta, no cocinan, crean una obra de arte combinándola con diferentes tipos de salsas, hierbas, verduras y condimentos. Cuando miras el resultado, las lágrimas brotan, qué belleza. Cuando lo intentas - canta el alma - que placer. Eso es lo que es la pasta.

Te aconsejo que sigas el ejemplo de los inventores de la pasta y no solo los hiervas y los comas con ketchup y, por ejemplo, salchichas, sino que sigas alguna de las recetas, que, créeme, no te defraudará. Me gustaría sugerir una manera similar a usted. Fue sugerido por el amigo de mi esposo. Yo mismo no esperaba que la pasta ordinaria, siguiendo la receta de los italianos, pudiera convertirse en una pasta de sabor increíble que no necesita aditivos de carne adicionales.

Quiero mencionar especialmente la salsa. Es él quien hace que el plato sea tan fragante y jugoso, gracias a las hierbas y los tomates. El proceso de su elaboración es sencillo, como todo ingenioso, y no requiere de mucho tiempo.

Cuatro porciones en nuestra familia se agotaron con fuerza, y en cuestión de minutos no quedó nada. Todos estaban encantados.

Así que les propongo comenzar a preparar este maravilloso plato lo antes posible...

Valor nutricional del plato por 100 gr.

BJU: 10/05/12.

Kcal: 159.

IG: medio.

IA: medio.

Tiempo de preparación: 15-20 minutos

Porciones: 4 porciones de 300 g.

Ingredientes del plato.

• Pasta de trigo duro - 200 g.
• Tomates frescos - 400 g (2 piezas).
• cilantro o perejil - 50 g.
• Queso duro "ruso" - 150 g.
• Especias (hierbas provenzales y pimienta) - 3-4 g.
• Sal - 8-10 g (1 cucharadita).
• Agua - 3 litros.
• Aceite vegetal para freír - 80 ml (4-5 cucharadas).
• Aceitunas - 30 g (8 piezas).

Receta de plato.

Preparemos los ingredientes. Lave bien los tomates y las hierbas con agua corriente. Escurrir el líquido de las aceitunas. La pasta se puede elegir según su gusto, pero solo de trigo duro. Hoy tengo espaguetis.

Coloque una olla de agua en la estufa y hierva el líquido. Tenga en cuenta que para que la pasta no se pegue en el futuro, debe haber al menos 15-20 veces más agua que el ingrediente seco.

Sin perder tiempo, comencemos a preparar la salsa. Ponemos una sartén con aceite vegetal (4 cucharadas) en la estufa para calentar. Para que el plato sea más dietético, la cantidad de aceite puede reducirse 3 veces y reemplazarse con agua en la cocción posterior. Tomates (2 piezas) cortados en cubos pequeños, cuanto más pequeños mejor.

Extendemos la verdura preparada en una sartén caliente, reducimos la potencia de calentamiento y la freímos durante 3 minutos.

Verduras (50 g) finamente picadas.

Agregue cilantro (40 g) a los tomates y continúe cocinando la mezcla a fuego medio durante 3 minutos.

Mientras tanto, hierva el agua en la sartén, ponga los espaguetis y mezcle para que no se peguen. Cocine la pasta durante unos 10-12 minutos hasta que esté cocida (dependiendo del tipo de producto de harina, el tiempo de cocción requerido siempre se indica en el paquete).

Y no te olvides de salar. Agregue 1-2 cucharaditas de sal a la sartén. mezclamos

Aceitunas (8-10 piezas) cortadas en tres partes.

Agregue especias (1 cucharadita) y sal (1/4 cucharadita) a los tomates y las hierbas.

Por último, añade las aceitunas a la sartén. Seguimos calentando, removiendo de vez en cuando, durante otros 5 minutos hasta que la verdura esté blanda, cuidando que los tomates no se sequen, si es necesario, puedes añadir un poco de agua o aceite vegetal.

Drene el agua de los espaguetis cocidos. Al mismo tiempo, la masa del producto se volvió aproximadamente tres veces mayor que la original.

Extendemos la pasta en un plato (200 g por ración), les ponemos 4-5 cucharadas (100-150 g) de salsa, espolvoreamos queso rallado y hierbas por encima al gusto.

Antes de comer, el plato debe mezclarse para que los hilos de queso derretido envuelvan toda la superficie de la pasta y la salsa se distribuya uniformemente, entonces la pasta cocida se volverá increíblemente jugosa y apetitosa y no solo le brindará saciedad, sino también sensaciones gustativas inolvidables.

¡Buen provecho!

: no tiene nada más que espaguetis y salsa de tomate fresca. Para algunos, la idea de convertir tomates frescos en una salsa puede parecer irracional, porque los tomates de calidad están disponibles todo el año, mientras que los buenos tomates maduros son caros incluso en temporada. Pero el hecho es que el sabor de la salsa de tomate fresca es incomparable. No me gusta elogiar demasiado mis recetas, pero esta pasta es tan deliciosa que es alucinante. Es por eso que no contiene queso rallado u otros excesos; con una salsa tan elegante, simplemente no la necesitan.

Espaguetis con salsa de tomate fresco

Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos, déjelos enfriar, luego pélelos y córtelos en trozos pequeños. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla picada finamente y, revolviendo, fría hasta que quede transparente (si desea que la salsa quede un poco picante, agregue un poco de pimiento seco junto con la cebolla). Parecería que un plato con raíces italianas es más lógico cocinarlo con aceite de oliva, pero el truco está en que con una cremosa salsa de tomate queda espectacular.

Después de haber salteado las cebollas, añade a la sartén los tomates troceados, añade una pizca de sal y deja hervir el líquido que sale de ellos. Luego fríe los tomates con un ligero hervor, amasándolos periódicamente con una espátula y revolviendo: después de 20-30 minutos, el exceso de líquido se evaporará y obtendrá una salsa espesa de consistencia no demasiado uniforme. Agregue en rodajas finas, revuelva y retire la sartén del fuego. Esta salsa se puede usar de inmediato, o se puede preparar en reserva: pasará al menos unos días en el refrigerador sin ningún problema.

Unos minutos antes de que la salsa esté lista, pon a hervir los espaguetis o cualquier otra pasta que te guste, tomando 1 litro. agua hirviendo y 10 g de sal por cada 100 g de pasta. Cocine la pasta durante el tiempo indicado en el paquete, asegúrese de que haya alcanzado la condición y drene el agua. Mezcle la pasta con la salsa (si está demasiado espesa, agregue una o dos cucharadas del agua en la que se cocinó la pasta), distribuya en platos, sazone con pimienta negra y decore con hojitas pequeñas de albahaca. Puede agregar queso rallado, rociar la pasta con aceite de oliva, etc., pero esto no es necesario: los espaguetis con salsa de tomate fresco ya son absolutamente incomparables.

Fabrizio Innocenti, jefe de cocina de Guelfi & Ghibellini en el Relais Santa Croce de Florencia, ha estado cocinando casi toda su vida. Su pasión y talento es la cocina toscana, cuyas recetas, como es habitual en las familias italianas, le fueron enseñadas por su abuela.

Pero Fabrizio no sigue ciegamente las viejas recetas italianas: habiendo viajado por todo el mundo, trae elementos de fusión a su cocina. Como resultado, la cocina toscana tradicionalmente bastante pesada en su actuación se vuelve más ligera y los sabores se vuelven brillantes e inusuales. Especialmente para Marie Claire, preparó un plato de pasta y tomates increíblemente sabroso, fragante y muy simple.

Pasta con pechuga, ajo y tomates

INGREDIENTES (para 4 raciones) Unos 400 gramos de pasta (spaghetti o fettuccine), 100 gramos de rigatino o cualquier otra panceta de cerdo, 600 gramos de tomates maduros, un par de dientes de ajo, 10 gramos de perejil fresco picado muy fino, aceite de oliva y sal al gusto.

Paso 1

Picar finamente el ajo y también, en tiras finas, la falda.

Paso 2

Freír el ajo en aceite de oliva en una sartén caliente, añadir la falda y los tomates picados finamente (se puede dejar la piel) y dejar cocer a fuego lento, removiendo, durante 15 minutos. Sal al gusto.

Paso 3

Cuece la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.

Paso 4

Ponga la pasta en la salsa preparada en la sartén, agregue perejil, mezcle todo bien y cocine a fuego lento por un par de minutos más. Repartir entre platos.

secreto del chef

“Cocinar pasta italiana te llevará un máximo de 20 minutos, no podría ser más fácil. Su secreto está en los ingredientes de calidad: en primer lugar, en la falda y las verduras más frescas. Por eso, si no tienes a mano buenos tomates (los tomates ciruela de la variedad San Marzano son ideales para este plato, los llamamos datterinI, que significa “pequeño dátil” en italiano), es mejor utilizarlos enlatados o listos. hecho salsa de tomate. ¡Lo principal es que deben importarse de Italia y no de China! Y prefiero combinar la pasta con salsa preparada, que todavía se cuece en una sartén, y no al revés: vierta la salsa en la pasta ”, aconseja Fabrizio Innocenti, chef del restaurante Guelfi & Ghibellini.

Si eres fanático de la pasta, asegúrate de probar los fideos de arroz Thai Shrimp Pad. El chef Ot Sombat (conocido en todo el mundo como “Thai Dukas”) impartió una clase magistral sobre la cocina de este delicioso plato originario de Tailandia.

La pasta con tomate y queso es una de las más comunes en el mundo. La ventaja de este plato es la rapidez de preparación y la facilidad, así como un excelente sabor. Lo más importante, para preparar pasta italiana, no es necesario tener habilidades especiales en la cocina, solo necesita elegir buenos productos. Ahora te diremos cómo cocinar una deliciosa pasta con tomates.

Pasta con tomate y queso

Ingredientes:

• pasta - 250 g;
• tomates - 2 piezas;
• ajo - 2 dientes;
• cebollas - 1 pieza;
• queso duro (preferiblemente parmesano) - 100 g;
• filete de pollo - 150 g;
• aceite de oliva;
• sal, pimienta negra;
• condimentos secos (albahaca, orégano, comino).

Cocinando

Preparamos la salsa, para ello vertemos aceite de oliva en la sartén y ponemos allí dos dientes de ajo. Es necesario para que el aceite adquiera un agradable aroma a ajo. Una vez que el ajo se haya dorado, retíralo de la sartén. A continuación, en el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada en rodajas por la mitad. Cortar el filete en cubos pequeños. Agrégalo al moño. También cortamos los tomates en cubos y los enviamos a la sartén, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento.

Ahora cocine la pasta, agregue la pasta al agua hervida y hiérvala durante 6-7 minutos. Durante este tiempo, se cocerán hasta la mitad de la cocción, que se considera más saludable que la pasta cocida, escúrralos en un colador, pero sin enjuagar, agregue aceite de oliva y mezcle. Coloque la pasta en platos y viértalos con aderezo con tomates. Cubra con queso rallado y perejil finamente picado. El plato se sirve caliente en la mesa.

Pasta con champiñones y tomates

Ingredientes:

• champiñones - 150 g;
• pasta - 200 g;
• cebolla - 1 pieza;
• tomates - 4 piezas;
• ajo - 1 diente;
• queso parmesano - 50 g;
• pimienta negro;
• orégano;
• albahaca;
• aceite de oliva.

Cocinando

Limpiamos la cebolla y la cortamos en cubos pequeños, limpiamos también el ajo y lo cortamos a lo largo. Lava los champiñones y córtalos en trozos medianos. En una sartén, primero fríe el ajo hasta que esté dorado (luego deséchalo inmediatamente). A continuación, en el mismo aceite, freír los champiñones y las cebollas. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos pequeños. Agréguelos a la sartén con cebollas y champiñones. Todo esto se cuece a fuego lento durante 10 minutos. Salpimentar, añadir una pizca de orégano y hojas de albahaca.

Ahora cuidemos la pasta, cocínela tanto como indica el paquete sin tapa y sin agregar aceite. Escurre los espaguetis cocidos en un colador y añádelos a la sartén con nuestra mezcla. Después de eso, retire inmediatamente la sartén del fuego, agregue el queso rallado y mezcle bien. Poner todo en un plato, espolvorear queso y albahaca encima. La pasta está lista, sírvala caliente.

Pasta con Tomates Secos

Ingredientes:

• pasta - 100 g;
• ajo - 3 dientes;
• rúcula - 50 g;
• queso procesado - 50 g;
• parmesano - 50 g;
• tomates secados al sol - 50 g.

Cocinando

Cuece la pasta un minuto menos de lo que dicen las instrucciones. Ahora vamos a preparar el resto de los ingredientes. Triture el ajo y fríalo ligeramente en aceite de oliva junto con (literalmente 2 minutos, hasta que tenga un aroma agradable), enjuague bien la rúcula, ralle el queso parmesano.

Cuando la pasta esté casi cocida, les escurrimos el agua, pero no toda, dejando solo un par de cucharadas. Ponemos la cacerola con pasta al fuego más pequeño. Agregue la rúcula a la pasta y. También agregamos tomates y ajo frito allí, lo mezclamos todo. Calentamos nuestra pasta a fuego lento hasta que se evapore el líquido. Colocar en un plato y espolvorear con queso parmesano rallado.