Хайруулын тавган дээр татсан гахайн махны котлетууд. Татсан гахайн мах, үхрийн махны "цавчих"

Хальсалсан сонгино, сармисны хумсыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих. Хүйтэн сүүнд дэвтээнэ цагаан талх, бага зэрэг шахаж, түлхэгчээр зуурна. Бэлэн хөргөсөн гахайн мах, үхрийн маханд талх, сонгино, сармис нэмээд жигд болтол зуурна. Цөцгий, өндөгний шар (цагаануудыг оруулаагүй, котлетыг хатууруулдаг), давс, чинжүүг амталж, татсан мах нь нягт, уян хатан болж, шар, цөцгий нь бүрэн шингээхийн тулд дахин зуурна.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг сайтар халааж, жигнэмэгийг өргөн хавтгай таваг руу хийнэ. Гүн аяганд хүйтэн ус хийнэ - энэ нь котлет үүсгэхэд хэрэг болно. Гараа усаар норгож, татсан махны жижиг хэсгүүдийг салгаж, тэдгээрээс котлет баримал хийж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Эхлээд таглаагүй хуурч ав. Котлетуудыг ёроолд нь шарсан бол хусуураар эргүүлж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, бэлэн болтол дахин хэсэг хугацаанд хуурна.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн котлетууд хөргөсний дараа ч шүүслэг чанараа хадгална.

Энэ сэдвээр дэлгэрэнгүй:

kulinariada.ru

Үхрийн мах, гахайн махны шүүслэг, зөөлөн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Татсан гахайн мах, үхрийн махнаас гар хийцийн котлет хоол хийх бүх нууц

Котлет бол насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай бүх нийтийн хоол юм.

Та тэдгээрийг 10 сартайгаас нь эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулж болох бөгөөд уурын котлетыг эрүүл мэндийн шалтгаанаар хоолны дэглэм барьж байгаа хүмүүс ч хэрэглэж болно.

Мэдээжийн хэрэг, гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн тусгай жортой байдаг.

Үхрийн мах, гахайн махны котлетыг хоол хийх ерөнхий зарчим

Гар хийцийн котлетийн амт нь юуны түрүүнд татсан мах бэлтгэсэн махнаас хамаарна. Энэ нь шинэхэн байх ёстой. Зарим нь мөрөн эсвэл нурууг илүүд үздэг бол зарим нь гахайн хүзүү, үхрийн махыг илүүд үздэг. Энэ бүхэн нь туранхай эсвэл өөхөн маханд дуртай эсэхээс хамаарна. Котлетуудын хувьд шүүслэг болохын тулд бага хэмжээний өөх тос агуулсан мах худалдаж авах нь дээр хэвээр байна. Котлетт зориулсан татсан гахайн мах, үхрийн махыг бүх нийтийнх гэж үздэг бөгөөд өөхөн үхрийн маханд гахайн мах, хөнгөн өөх тос нэмдэг.

Үүний тулд худалдаж авсан махыг мах бутлуур эсвэл хутгагчаар мушгиж, татсан махыг өөрөө хийж болно. Гэхдээ та нэн даруй бэлэн татсан мах худалдаж авах боломжтой. Энэ тохиолдолд та түүнд юу хийснээ мэдэхгүй байх болно, гэхдээ та маш их хүчин чармайлтгүйгээр зориулалтын хоолоо маш хурдан бэлтгэх боломжтой болно.

Гэрийн эзэгтэйн үзэмжээр татсан маханд нэмнэ.

Сонгино. Үүнийг алтан шаргал болтол нь түүхий эсвэл шарсан хэлбэрээр нэмж болно. Мөн зарим нь хоол хийхдээ эдгээр хоёр төрлийг ашиглахыг илүүд үздэг. Сонгино нь бидний котлетыг шүүслэг болгож, амтыг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танай гэр бүлийн гишүүд энэ ногооны ширүүн эсэргүүцэгчид бол котлетууд түүнгүйгээр гарах болно;

Талх. Нэг ёсондоо цагаан талх юм уу талх аваад ус, сүүнд дэвтээнэ. Энэ нь талхны нухаш авах шаардлагатай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч практикт царцдас байгаа нь тэдний амтыг ямар ч байдлаар дордуулдаггүй бөгөөд зөөлрүүлсэн хэлбэрээр энэ нь бүр мэдрэгддэггүй. Талхны 1/5-ийг бүхэлд нь татсан маханд оруулахыг зөвлөж байна. Котлет дахь шүүсийг шингээж, хадгалахын тулд талх хэрэгтэй. Үүнээс эхлэн шүүс нь хайруулын явцад гоожихгүй бөгөөд котлетууд нь хатуу, хуурай болж хувирахгүй;

Котлет хоол хийх фенүүд нь татсан маханд өндөг нэмэхийг дэмжигчид болон тэдний өрсөлдөгчид гэж хуваагддаг. Аль аль нь өөр өөрийн гэсэн маргаантай. Эхнийх нь өндөг хэрэглэх үед котлетууд унахгүй гэж үздэг бол хоёр дахь нь уураг нь шарсан үед муруйж, татсан мах нь хоорондоо наалдахгүй, харин тусгаарладаг гэдэгт итгэлтэй байдаг;

Энэ жорын байнгын зочин бол сараалжтай түүхий төмс юм. Үүнийг талхны хамт эсвэл оронд нь хэрэглэх нь таны хоолонд шүүслэг байх болно;

Ийм котлет дээр сармис нэмэх фенүүд байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг нэн даруй халуунаар нь хэрэглэх хэрэгтэй, эс тэгвээс хөргөхөд тийм ч таатай үнэртэй байдаггүй;

Давс, чинжүү амтыг нэмдэг бөгөөд энэ нь таны хүссэн котлетаас хамаарна;

Та чөмөг дээр бага зэрэг ус нэмж болно, энэ нь тэднийг илүү зөөлөн болгоно. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй;

Зарим гэрийн эзэгтэй нар татсан махыг наахад зориулж котлет дээр үрийн шингэн нэмдэг боловч ихэнх тохиолдолд энэ нь нэмэлт нэмэлт юм;

Талхны хувьд та гурил эсвэл талхны үйрмэг ашиглаж болно.

Жор 1. Сонгодог татсан гахайн мах, үхрийн махны котлет

Энэ бол гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр төрөлжүүлэхийг эрмэлздэг уламжлалт жор юм.

Татсан гахайн мах, үхрийн мах - 1 кг;

Талх эсвэл талх (шинэхэн талх нь исгэлэн үүсгэдэг тул цагаан, бага зэрэг хуурай байвал зохимжтой) - 1/3 хэсэг буюу 200 грамм;

сонгино - 3 толгой;

Нэрмэл ус өрөөний температур- 1.5 аяга;

Давс, чинжүү - таны үзэмжээр;

1. Бөөрөнхий эсвэл талхыг хэсэг болгон хувааж, ус эсвэл сүүгээр дүүргэнэ. Шингэн нь өрөөний температурт байх ёстой.

2. Түүхий сонгино жижиг хэсэг болгон хайчилж эсвэл мах бутлуурын дундуур явуулна. Хэрэв хүсвэл сонгино цөцгийн тосоор хуурч болно.

3. Шилэн устай талх, сонгино нэмээд өндөглөдөг.

4. Амтлахын тулд давс, чинжүү, сайтар холино.

5. Гал дээр хайруулын тавган дээр тавьж, ургамлын тос нэмнэ.

6. Котлет хэлбэржүүлж, халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

7. Хоол хийж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмээд котлетуудыг 10 минутын турш жигнэнэ.

Жор 2 Ургамлаар татсан гахайн мах, үхрийн махны котлет

Ногоон хэрэглээ нь энэ хоолыг дур булаам дүр төрх, амтыг өгдөг.

Татсан мах (хамгийн тохиромжтой хослол: гахайн мах + үхрийн мах) - 600 грамм;

Сонгины нэг толгой;

Дунд зэргийн хэмжээтэй тахианы өндөг - 1 ширхэг;

Дилл, яншуй - тус бүр нэг баглаа;

Сармис (таны үзэмжээр) - 1-2 хумс;

Давс, газрын хар чинжүү;

Талх хийх гурил.

1. Худалдан авсан татсан махыг авч эсвэл мах бутлуурын дотор гахайн мах, үхрийн махыг мушгина.

2. Сүүг бага зэрэг халааж, цагаан талх эсвэл урт талхны нухаш дээр хийнэ.

3. Сонгино, ургамлыг нилээд цавчих.

4. Сүү, сонгино, ургамлыг шавхсан татсан мах, талхыг нэгтгэнэ.

5. Өндөг, давс, чинжүү нэмнэ.

6. Котлетын зөөлөн, шүүслэг байдлыг гараар сайтар зуурах замаар өгдөг. Хэрэв та татсан махыг аяганд хийвэл энэ нь бас туслах болно.

7. Үр хольцоос бид хүссэнээрээ котлет үүсгэдэг. Эдгээр нь зууван хэлбэрээр маш сайхан харагдаж байна. Тэдгээрийг гурилаар өнхрүүл.

8. Дотор талаас нь шарсан байхын тулд котлетуудыг дунд зэргийн халуунд хуурна. Хоол хийх хугацаа 20 минут байна.

Жор 3. Зараа хэлбэртэй үхрийн мах, гахайн махны котлет

Энэхүү жор нь бяцхан тансаг хоолонд тохиромжтой бөгөөд жишээлбэл, хүүхдийн үдэшлэгт хүүхдүүдийг баярлуулах болно.

Талх - 4 ширхэг буюу 3 ширхэг татсан мах;

Цөцгий эсвэл тараг (өөх тос ихтэй, тараг жимсний нэмэлтгүйгээр хэрэглэх ёстой) - 1 tbsp;

Хатуу чанасан өндөг - 3 ширхэг;

түүхий тахианы өндөг - 1 ширхэг;

Breadcrumbs (шар байж болно) - 4 халбага;

Хар чинжүү - зараа засах;

Заасан хэмжээнээс дунджаар 6 том котлет авах ёстой.

1. Бид махыг хутгагч эсвэл мах бутлуурын дээр гүйлгэж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие биетэйгээ холино.

2. Цагаан талх эсвэл талхны нухашыг сүүтэй асгаж, 10-15 минут байлгана.

3. 3 өндөгийг 7-8 минут орчим буцалгана.

4. Чанасан өндөгийг хагасаар нь хайчилж ав. Зуурсан эсвэл нарийн grater дээр гурван шар, жижиглэсэн нэмнэ ногоон сонгино, давс, өндөгний цагааныг үүссэн хольцоор дүүргэнэ.

5. Эрчилсэн татсан маханд талх, өндөг, давс, семолина зэргийг нэмнэ. Бүгдийг сайтар хутгаж, холино.

6. Чихмэл өндөгийг татсан маханд боож, зараа хэлбэртэй болгоно.

7. Котлетыг зүүний оронд самрын, нүд, хамрын оронд хар перцээр чимэж, дээрээс нь талхны үйрмэгээр цацаж гоо сайхан болгоно.

Жор 4 Үхрийн мах, гахайн махны котлет "Баяр"

Ийм котлетийн технологи нь Киевт котлет бэлтгэхтэй төстэй юм. Гэсэн хэдий ч бид энд ашиглахгүй тахианы булан, мөн татсан махнаас бүгдийг нь чанаж болгоно.

Гахайн мах, үхрийн мах ижил хэмжээгээр - энэ жор нь 1 кг;

хатуу бяслаг - 100 грамм;

сонгино - 2 толгой;

4 зүсмэл цагаан талхнаас жигнэмэг;

Амтлахын тулд давс, чинжүү;

Цөцгийн тос - 100 грамм;

Талхны үйрмэг - 1 багц;

Талх хийх гурил;

1. Бөглөхийг бэлтгэ: бяслагыг нарийн grater дээр үрж, зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг сэрээгээр буталж, нилээд жижиглэсэн dill-тай бүгдийг нь холино.

2. Үүссэн найрлагаас бид жижиг зууван бөмбөгийг өнхрүүлэв. Шаардлагатай болтол нь хөргөнө.

3. Талхны үйрмэгийг дөрвөлжин хэлбэрээр хийнэ хүйтэн устэд зөөлөн болох хүртэл. Дараа нь бид үлдсэн усыг зайлуулна.

4. Том ширхэгтэй grater дээр сонгино үрж эсвэл жижиг хэсэг болгон хуваасан.

5. Татсан махыг хоол хийх: гахайн мах, үхрийн махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Бид мах, croutons, 1 өндөг, халуун ногоо зэргийг бие биентэйгээ хослуулдаг.

6. Үүссэн татсан махыг хэсэг болгон хувааж, тус бүрдээ бид бяслаг, ургамлаар бэлтгэсэн цөцгийн тосыг боож өгнө.

7. Баярын котлетыг хэд хэдэн үе шаттайгаар өнхрүүлээрэй: гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэг.

8. Дунд зэргийн дулаан дээр котлетыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

"Геркулес" татсан гахайн мах, үхрийн махнаас 5 котлет хийх жор

Тэдний онцлог нь өндөгний оронд oatmeal нэмэх явдал юм.

Үр тариа- 100-140 грамм;

Талхны үйрмэг эсвэл гурил - 100 грамм;

1. Татсан маханд тасалгааны температурт сүү хийнэ.

2. Хальсалж, сараалжтай сонгино нэмнэ.

3. Oatmeal, давс, чинжүү, ургамал хийнэ. Овъёосны ширхэгийг кофе бутлуурын дотор гурил болгон нунтаглаж болно.

4. Бүгдийг сайтар хольж, хүнсний хальсаар хучиж, 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

5. Бид татсан махнаас жижиг махан бөмбөлөг үүсгэж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, ургамлын тос дээр халуун хайруулын тавган дээр шарсан болтол нь хуурна.

6. Котлет дээр алтан царцдас гарч ирсний дараа хайруулын тавган дээр 100 мл ус нэмээд шингэн нь уурших хүртэл буцалгана.

Жор 6 Будаатай татсан гахайн мах, үхрийн махны котлет

Эдгээр махан бөмбөлөгүүд нь маш их дүүрэн байдаг.

Цагаан будааны дугуй - 200 грамм;

Сонгино - 2 толгой;

Сармис - 1-2 хумс (заавал биш)

1. Будаагаа хүйтэн усаар зайлж угаана. Үүнийг саванд хийж, 2 аяга устай 1 аяга будаатай хэмжээгээр буцалж буй ус хийнэ.

2. Татсан маханд мах бутлуурын дотор гүйлсэн сонгино, сармис нэмнэ.

3. Бид мөн татсан маханд чанасан будаа, давс, чинжүү нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, котлет үүсгэдэг.

4. Савыг халуун байдалд халаана. Ургамлын тос хийнэ.

5. Бид котлетуудыг тавиад 7-10 минутын турш бага дулаанаар хуурна. Дараа нь котлетуудыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, хайруулын тавган дээр таглаад дахин 5 минут хуурна.

Жор 7 Түргэн татсан гахайн мах, үхрийн махны котлет

Эдгээр котлетууд нь оройн хоолоо хурдан бэлтгэхэд тань туслах болно.

Татсан гахайн мах, үхрийн мах ижил хувь хэмжээгээр - 600 грамм;

Түүхий өндөг - 4 ширхэг., Гэхдээ та бага авч болно;

Майонез (бүтээгдэхүүнд амт, шүүслэг өгөх болно) - 50 грамм;

1. Ногоон сонгиноо нилээд цавчих.

2. түүхий төмсхальсалж, нунтаглана.

3. Бэлтгэсэн татсан маханд нэмнэ: сонгино, төмс, өндөг, давс, чинжүү.

4. Бид заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино.

5. Майонез, гурил нэмээд дахин холино.

6. Ургамлын тосонд 2 талдаа 4-5 минут шарсан болтол нь хуурна.

Татсан гахайн мах, үхрийн махны котлет хоол хийх зөвлөмж, арга

1. Татсан махыг хайруулын явцад задрахгүйн тулд сайтар хольж, хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

2. Татсан махыг хутгана гараараа илүү сайн, ингэснээр та түүний тууштай байдал, бөөгнөрөлгүй байдлыг мэдрэх болно.

3. Татсан мах таны гарт наалдахгүйн тулд котлет хийхдээ гараа усаар чийгшүүлнэ.

4. Хайруулын өмнө хайруулын тавган дээр сайн халаах хэрэгтэй. Газрын тосыг бүү хэтрүүл. Энэ нь хайруулын тавган дээр хамрахын тулд яг шаардлагатай хэмжээгээр байх ёстой. Өндөр дулаан дээр 2-3 минутын турш хуурч, тагийг нь таглаад бэлэн байдалд хүргэнэ.

5. Хайруулын төгсгөлд бага зэрэг котлетуудыг саванд хийж, илүү шүүслэг, зөөлөн болгоно. Хугацаа нь ойролцоогоор 10-15 минут байна.

Хоол болон хоол хийх үйл явцыг өөрөө мэдэрч сур. Та амтанд орж, амжилтанд хүрэх болно!

birkaçdays.ru

Татсан гахайн махны үхрийн махны котлетыг зурагтай жор

Татсан махан жигнэмэг бол ердийн, ер бусын өдөр тутмын хоол гэж хэн нэгэн хэлэх болно. Та бооцоо тавьж болно! Эцсийн эцэст, хэрэв хүсвэл хамгийн энгийн татсан махны котлетыг гайхалтай амттай, анхны зүйл болгон хувиргаж болно.

Амттай котлет хийхэд зориулсан татсан мах нь ямар ч тохиромжтой: гахайн мах, үхрийн мах эсвэл холимог, тахиа, татсан цацагт хяруул эсвэл бүр загас. Татсан махан бялуунд хүнсний ногоо, мөөг, ургамал, бяслаг, халуун ногоо болон бусад орцуудыг нэмж болно - та эцэс төгсгөлгүй туршилт хийж болно.

Та ердийн татсан мах чанаж байгаа эсвэл нэмэлт бодис хэрэглэж байгаа эсэхээс үл хамааран хоол хийх үндсэн дүрмийг дагаж мөрдөхгүйгээр хийж чадахгүй.

• Татсан махны котлетийн гол орцуудын нэг нь хатаасан талх юм. Энэ нь хөх тариа эсвэл улаан буудай байж болно. Царцдасгүй талхыг сүү эсвэл усанд урьдчилан дэвтээж, татсан маханд нэмнэ;
• Котлетт зориулсан татсан махыг сайтар цохих хэрэгтэй, зөвхөн ийм байдлаар котлет нь зөөлөн, сэвсгэр болж хувирна. Хэрэв цохих явцад татсан маханд мөс ус, рашаан эсвэл цөцгий нэмбэл котлетууд шүүслэг болж хувирна;
• Ижил шүүслэг байдлын хувьд татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино эсвэл цагаан байцаа нэмнэ. Энэ нь нилээд жижиглэсэн, мах бутлуурын дундуур дамждаггүй, үүнийг санаарай!

Энэ бол амттай махан бөмбөлөгний бүх нууц биш юм. Бидний сонгосон жорыг сайтар судлаарай, та маш олон нээлтийг олох болно!

Котлет "Гайхалтай амттай"

500 гр татсан мах,

3 зүсмэл цагаан талх

2 tbsp. л. жижиглэсэн яншуй,

1 tsp гичийн нунтаг,

давс, хар газрын чинжүү.

Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө цагаан талхны зүсмэлүүдийг усанд дэвтээнэ. Саванд жижиглэсэн сонгино, шахсан цагаан талх, нилээд жижиглэсэн яншуй холино. Бүгдийг хольж, татсан мах, хуурай гич, өндөгний шар нэмээд дахин холино. Хэрэв таны чөмөг хэтэрхий зузаан байвал масс руу бага зэрэг хүйтэн ус хийнэ. Өөр нэг аяганд өндөгний цагааныг хөөсөртөл нь хутгана. Уургийн хагасыг татсан махтай хольж, зөөлөн хольж, хоёр дахь хагасыг нэмээд дахин холино. Нойтон гараар котлет хийж, хоёр талдаа ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр шарж, амттай алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.

Хүнсний ногоо, ургамал бүхий татсан гахайн махны котлет

600 гр холимог татсан мах,

150 гр хатуу бяслаг,

100-150 гр хуучирсан цагаан талх,

50 гр яншуй болон dill,

2 хумс сармис

100 гр ургамлын тос,

давс, чинжүү - амсах болно.

Улаан лооль, сонгино, ногоон, хатуу бяслагыг аль болох жижиг шоо болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн ногоотой бяслаг холино. Энэ бэлтгэсэн хольцыг хоёр төрлийн аль хэдийн хольсон татсан маханд нэмээд өндөг, сүүнд дэвтээсэн талхыг илгээнэ үү. Үр масс, давс, чинжүү, амтыг нь сайтар хольж, сармис дарагчаар дамжин сармисны хумс нэмнэ. Үүссэн массаас дунд хэмжээний котлет үүсгэж, чанаж болгосон хүртэл ургамлын тосонд хоёр талдаа хуурна.

Зуурмагт өндөг дүүргэсэн ер бусын котлетууд

500 гр татсан мах,

давс, улаан газрын чинжүү - амсах болно.

3 өндөгийг хатуу чанаж, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, 2 сонгино жижиг шоо болгон хувааж, бага хэмжээний ургамлын тосонд алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Эдгээр найрлагыг холино. Үлдсэн сонгиноо том ширхэгтэй grater дээр сараалж, татсан мах, давс, чинжүү дээр нэмнэ. Үүссэн массыг сайтар хольж, ажлын гадаргуу дээр цохино. Энэ тохиолдолд таны котлетууд илүү зөөлөн, агаартай болно. Дэлгэрүүлэх хүнсний хальсБэлтгэсэн татсан махаа жигд давхаргад хийж, дээр нь өндөг, сонгино дүүргэж, дараа нь хальсаар бүгдийг нь өнхрүүлээрэй. Үүнийг хүнсний хальсанд сайтар боож, хөлдөөгчид хийнэ. Зайлшгүй зайлшгүй нөхцөл: өнхрөх нь огтолж болохуйц хэмжээгээр хөлдөөсөн байх ёстой бөгөөд тэр үед энэ нь нурж унахгүй. Бөмбөлөгийг цэвэрхэн зүсмэл болгон хайчилж ав. 1 өндөг, 100 мл ус, давс, гурилаас зуурсан гурил бэлтгэнэ. Дээр эцсийн шатхоол хийхдээ өнхрөх хэсгүүдийг зуурсан гуриланд дүрж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр чанаж болтол нь хуурна.

"Ээжийн нууц" бяслагтай үхрийн махны котлет

1 кг үхрийн мах,

2 хумс сармис

2 зүсмэл талх

130 гр хатуу бяслаг,

100 мл ургамлын тос,

талхны үйрмэг - талхлахад,

давс, хар газрын чинжүү.

Талхны зүсмэлүүдийг цөцгийд дэвтээнэ. Татсан маханд жижиглэсэн сонгино, дарагчаар дамжуулсан сармис, цөцгийд дэвтээсэн талх, өндөг нэмнэ. Давс, чинжүү бүгдийг өөрийн үзэмжээр хийж сайтар холино. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, татсан маханд нэмнэ. Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг сайтар хольж, нойтон гараар хүссэн хэлбэр, хэмжээтэй котлетуудыг үүсгэ. Дараа нь тэдгээрийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарж, дараа нь жигд тавган дээр хийж, 180ºС хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш хийнэ.

Цагаан байцаатай татсан махны котлетууд "Шүүслэг, шүүслэг"

400 гр холимог татсан мах,

400 гр цагаан байцаа,

3 хумс сармис,

ургамал, давс, чинжүү - амсах болно.

Байцаагаа мах бутлуураар (эсвэл илүү сайн, нилээд цавчих), сонгино, сармисаа хийж, шүүсийг нь хатааж, татсан маханд бэлтгэсэн ногоо нэмнэ. Тэнд өндөг зодож, жижиглэсэн ургамал, давс, чинжүү нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг нь хольж, дунд зэргийн хэмжээтэй котлетууд хийж, гурил, маннатай хольж өнхрүүлж, халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Даршилсан манжин, төмстэй татсан махан бялуу "Шведийн найр"

8-р зүйл. л. даршилсан манжин,

Хэмжээнээс хамааран 2-3 төмс

Татсан мах, сүү, өндөгний шарыг нэгэн төрлийн масстай болтол нь гүн гүнзгий аяганд хийж, үрж жижиглэсэн төмс, нилээд жижиглэсэн манжин, сонгино, алтан болтол нь шарсан сонгино, хольж, амт нь давс нэмнэ. Бэлтгэсэн массаас сохор котлетуудыг талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн, хайруулын тавган дээр халаасан өөх тос (өөх тос хэрэглээрэй - энэ нь илүү амттай болно) алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурна.

"Сербийн уламжлалт" утсан өвчүү, бяслаг бүхий татсан махан котлет

1 кг гахайн мах, үхрийн мах,

150 гр утсан өвчүү,

5 хумс сармис,

½ стек содтой ус,

2 tsp газрын чинжүү,

50 гр ургамлын тос,

яншуй ба дилл - амсах, хүссэнээр,

давс, чинжүү - амсах болно.

Татсан махаа нилээд жижиглэсэн сонгино, халуун ногоо, сод, рашаантай хольж, хольж, хөргөгчинд 2 цагийн турш тавина. Хугацаа дуусмагц гаргаж аваад дээр нь нилээд жижиглэсэн бяслаг, өвчүү, ургамал, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Үүссэн массаас дунд зэргийн хэмжээтэй котлет хийж, алтан хүрэн хүртэл халаасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Дараа нь саванд шилжүүлж, хагас аяга ус нэмээд таган дор маш бага гал дээр 10 минут буцалгана.

Хавчны саваатай тахианы котлет

500 гр татсан тахианы мах,

500 гр наймалж саваа эсвэл хавчны мах,

давс, чинжүү - амсах болно.

Хутгагаар нилээд цавчих, эсвэл илүү хялбар бол наймалж саваа мах бутлуураар дамжуулж, татсан маханд нэмнэ. Тэнд, үүссэн массад өндөг зодож, жижиглэсэн сонгино, өмнө нь сүү эсвэл усанд дэвтээсэн талх, мэдээжийн хэрэг давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, гараараа сохор, үе үе ус руу буулгаж, нойтон, жижиг котлетууд болно. Бэлтгэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, халаасан ургамлын тос бүхий хайруулын тавган дээр тал бүр дээр 10 минутын турш алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь котлетуудыг таган дор бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана.

Цөцгийтэй самартай тахианы махны котлет "Тахиаанд зориулсан"

blogkulinar.ru

татсан гахайн котлетууд шүүслэг, зөөлөн жор

Сав баглаа боодол дээрх найрлага нь үргэлж үнэн байдаггүй гэдгийг харгалзан бид ийм бүтээгдэхүүнийг бие даан бэлтгэхээр шийдсэн. Тэгэхээр, газрын гахайн мах, үхрийн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Жор хийхэд юу хэрэгтэй вэ, ямар харьцаа хамгийн оновчтой вэ?

Энэ төрлийн татсан махны сонгодог хувилбар нь гахайн мах, үхрийн махыг тэнцүү хэмжээгээр агуулдаг.

Тэдгээр. Хэрэв танд таваг хийхэд хагас кг татсан мах хэрэгтэй бол 250 гр гахайн мах, ижил хэмжээний үхрийн мах худалдаж авах хэрэгтэй.

Гал тогооны хэрэгслийн дотроос мах бутлуур (хуучин хэв маягаар) эсвэл комбайныг ихэвчлэн ашигладаг.

Эхлээд гахайн мах, үхрийн махыг жижиглэн хэрчиж,

дараа нь тэдгээрийг нунтаглана.

Жишээлбэл, та чихмэл чинжүү эсвэл байцааны өнхрүүлгийг хооллоорой.

Хэрэв танд жороор илүү шүүслэг сонголт хэрэгтэй бол бид татсан мах бэлтгэхэд мах бутлуурын болон сараалжтай хулууны жижиг гахайн махыг нэмж болно.

Одоо та ямар ч хоолны туршилт хийхэд бэлэн байна!

Хэрэв та өнөөг хүртэл үхрийн махны котлет нь маш хатуу, хуурай болж хувирдаг гэж бодож байсан бол бид таны бодлыг өөрчлөхөд бэлэн байна. Бид таны котлетийн тухай санааг бүрэн өөрчлөх үхрийн татсан махны жороор хийсэн котлетуудыг танд хүргэж байна.

Хэрэв та өнөөг хүртэл үхрийн махны котлет нь маш хатуу, хуурай болж хувирдаг гэж бодож байсан бол бид таны бодлыг өөрчлөхөд бэлэн байна. Бид таны котлетийн тухай санааг бүрэн өөрчлөх үхрийн татсан махны жороор хийсэн котлетуудыг танд хүргэж байна. Ингээд эхэлцгээе.

сонгино - 1 толгой;

Үүссэн татсан махыг сайтар хольсон байх ёстой. Үүнийг гараар хийх нь дээр. Холих явцад маннаа аажмаар нэмнэ. Түүний хэмжээ нь 1 халбага гэж бид бичсэн боловч энэ нь хангалтгүй байж магадгүй юм. Татсан мах нь маш шингэн байх ёсгүй, үүнийг ажиглаарай.

Дараа нь, хайруулын тавган дээр эхэлцгээе. Хэрэв та татсан махыг хайруулын тавган дээр наалдуулахгүй байхыг хүсч байвал сайн халаах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр хүссэн температурт хүрсний дараа тос хийнэ. Тосыг халааж байх үед татсан махнаас жижиг бөмбөлөг үүсгэж эхлээрэй. Хэрвээ хүсвэл талхны үйрмэг хэрэглэж болно. Бөмбөлөгүүдийг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд 5 минутын турш хуурна. Дараа нь котлетуудыг нөгөө тал руу нь эргүүлж, дээд талыг нь таглаад 10 минутын турш хуурна.

махан бөмбөлөг хэрхэн амттай татсан үхрийн махны котлет жороор хоол хийх талаар