Erškėčių sultys žiemai receptai. Namų slyvos tėvas. Kaip teisingai išsirinkti ir paruošti uogas

Norėdami pasigaminti apetitą keliantį erškėčių uogienę žiemai, turėtumėte pasilikti prie kelių paprasti receptai jo paruošimui. Šaukštas šios uogienės šaltuoju metų laiku puikiai papildys stiprią arbatą.

Yra daug gervuogių veislių. Hibridiniai augalai išsiskiria dideliais vaisiais, jie yra saldaus ir švelnaus skonio. Išvirti jie panašūs į slyvas.

Kita vertus, laukinis erškėtis pasižymi priešingomis savybėmis: vaisiai yra mažo dydžio, tvirti ir aštrūs. Uogienė iš tokių uogų pasirodo skani, jei žinai jo paruošimo paslaptis.

1. Uogienei gaminti geriau nenaudoti jokių neprinokusių spygliuočių. Mums reikia prinokusių tamsios spalvos vaisių, vidutiniškai minkštų.
2. Nuplauti vaisiai visada turi būti iš anksto termiškai apdoroti, kad jų odelė suminkštėtų. Taikant šį gydymą, slogą reikia virti verdančiame vandenyje 5 minutes. Šis metodas tinka kietoms veislėms.

Verta žinoti: norint sutrumpinti gaminimo procesą, pirmiausiai uogų uogas reikia pamirkyti sirupe 3-4 valandas. Kiekvieną uogą netgi galite perverti dantų krapštuku, kad pagreitintumėte procesą.

Kaip išsirinkti uogienės šluoteles

Uogienės kokybė tiesiogiai priklauso nuo uogos „teisingumo“. Erškėčių vaisius patartina rinktis tvirtus liesti, rausvos spalvos minkštimu. Vaisiaus odelė turi būti tamsiai mėlyna. Posūkyje neturi būti jokių defektų ar įlenkimų. Jei vaisiai uogienei smulkūs, jie maišomi su stambesnių veislių arba su slyvomis.

Nors yra įvairių veislių, kai kurios dygliuotos uogos gali subręsti tik vėlyvą rudenį. Prieš gaminant uogas geriau paragauti – kiek jos aitros, ar pakankamai minkštos.

Paprastas ir greitas „Penkių minučių“ uogienės receptas

Stiklainius su tokia uogiene galima ilgai laikyti lentynoje su kitais konservais, tačiau toks maistas suvalgomas per gana trumpą laiką. Tvistui paruošti pagal šį receptą prireiks 2 kilogramų šviežių spygliuočių, cukraus patartina dėti daugiau – užtenka 3 kilogramų. Taip pat naudingas distiliuotas vanduo – 1 litras.

Paruošimas:

1. Į gilų dubenį suberkite švarius džiovintus vaisius ir apibarstykite cukrumi, galite maišyti arba dėti pakaitomis. Palikite pavėsyje 4-5 valandas.
2. Uogas ir cukrų suberkite į puodą, uždėkite ant vidutinės ugnies ir uogienei užvirus virkite 5 minutes.
3. Paskirstykite į stiklainius ir susukite.

Juodųjų slyvų uogienė su sėklomis

Kartais pasitaiko per kietų erškėtrožių uogų, kurias tenka virti kartu su sėklomis. Receptui reikės 1,5 kilogramo juodojo erškėčio, 2 kilogramų granuliuoto cukraus ir patartina paruošti 1 stiklinę Tyras vanduo.

1. Kiekvieną uogą reikia perdurti dantų krapštuku, kad odelė greitai nusiluptų.
2. Tokie vaisiai gali neduoti sulčių, todėl galite tiesiog sumaišyti juos su cukrumi ir pradėti virti.
3. Cukatus perkelkite į puodą ir užpilkite stikline vandens. Uždėkite ant silpnos ugnies. Virkite slyvas 10 minučių ir nukelkite nuo ugnies.
4. Leiskite uogoms atvėsti ir išvirkite taip pat, 3 kartus. Uogienė neturėtų pasirodyti skysta, tada ją galima paskirstyti į stiklainius ir susukti.

Erškėčių uogienė be kauliukų

Šis desertas pasirodo vidutiniškai saldus ir malonaus aromato. Jį paruošti gana paprasta. Jums reikės 1 kilogramo uogų, stiklinės švaraus vandens ir 2 kilogramų granuliuoto cukraus.

Virimo būdas:

1. Nuplautus erškėčius 5 minutes pavirkite verdančiu vandeniu. Sumeskite į kiaurasamtį, palaukite, kol atvės.
2. Iš kiekvienos uogos pašalinkite sėklas.
3. Virkite sirupą su vandeniu ir cukrumi. Verdančiame vandenyje pamažu ištirpinkite cukrų ir virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštės.
4. Sumaišykite visus komponentus ir virkite 30 minučių. Kol uogienė verda, karts nuo karto pamaišykite.
5. Supilstykite į stiklainius ir susukite.

Erškėčių uogienė su vyšnių slyva

Vyšnių slyva puikiai dera su erškėčių uogomis uogienėje. Tokio deserto skonis patiks daugeliui. Jums reikės apie 700 gramų šviežių vyšnių slyvų ir 400 gramų hibridinių saldžiųjų slyvų. Taip pat pagal receptą tokiam vaisių kiekiui reikia 2 kilogramų cukraus ir 1 šaukšto sodos.

1. Erškėtį susmulkinkite dantų krapštukais. Sumaišykite jį su vyšnių slyva.
2. Šaukštą sodos sumaišykite su šiltu vandeniu ir suberkite į jį uogas ir uogas. Šiame skystyje laikykite juos 30 minučių.
3. Sirupas gaminamas iš vandens, sumaišyto su cukrumi. Verdančiame vandenyje ištirpinkite cukraus sirupą ir virkite, kol sutirštės.
4. Sudėkite vaisius į sirupą ir virkite 20 minučių. Paruoštą uogienę paskirstykite į švarius stiklainius ir susukite.

Erškėčių uogienė lėtoje viryklėje

Sloe, aukštoje temperatūroje, iškepa greitai – per 5 minutes. Geriausias būdas gaminti yra multivarke, nes galite ramiai užsiimti savo reikalais, kol ruošiamas skanėstas. Talpai reikės 3 kilogramų uogų ir 4 kilogramų cukraus. Vanduo taip pat gali praversti.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Sudėkite uogas į multicooker dubenį, apibarstykite cukrumi ir įpilkite stikline švaraus vandens. Palikite ingredientus tiesiog užvirti 3 valandas.
2. Uždėkite „gesinimą“ – toks režimas tinkamiausias. Uogos verdamos 30 min.
3. Kol verda uogienė, galite ruošti stiklainius. Supilkite gatavą produktą į stiklainius ir susukite metaliniais dangteliais.

Uogienė iš žolių ir obuolių

Ši uogienė puikiai tiks prie stiprios arbatos šaltyje žiemos vakaras... Jums reikės 3 kilogramų šviežių erškėčių uogų, 3,5 kilogramo granuliuoto cukraus, 500 gramų obuolių.

1. Uogas rūšiuokite, obuolius nuplaukite ir išimkite iš jų šerdis bei žieveles, supjaustykite kubeliais.
2. Obuolius ir slyvas sudėkite į aliuminio skardą ir sluoksniais pabarstykite cukrumi. Palikite 4 valandas, kad sultys išsiskirtų.
3. Uogienę uždėkite ant vidutinės ugnies, užvirkite ir virkite 20 minučių.
4. Paskirstykite į švarius bankus, susukite.

Uogienių saugykla

Vėlyvas ruduo yra nepaprastai dosnus namų konservų gausai ... erškėčių uogienė, kuriame tiek daug mikroelementų ir daug vitaminų C ir E. Erškėčių vaisiai yra ypatingi. „Germanai“ juos vertina už specifinį sutraukiamumą ir rafinuotumą, perduodamą iš jų įvairiems patiekalams. Ruošiant dygliuotą uogienę, uogos imamos ir grynai individualiai, ir derinamos, pavyzdžiui, su citrusinėmis, mėsingomis slyvomis ar vyšninėmis slyvomis. Būk nuostabus skanus patiekalas gali Skirtingi keliai... Kai kurie – patys geriausi – išvardyti toliau pateiktuose receptuose.

Tačiau pirmiausia keli patarimai, kaip gaminti erškėčių suktinukus. Yra keletas niuansų, pvz. Tai, kad spygliuočiai yra gana specifinė ir tanki uoga, yra pagrindas preliminariai infuzuoti po granuliuoto cukraus sluoksniu 20 valandų. Ši funkcija išnyks ir neišsiskirs. didelis skaičius sulčių, paverčiamų sirupu per dieną. Gaminant žiemos gėrybes, svarbu jų neperdegti ant viryklės, nes suminkštėjęs erškėtis visiškai pavirs į tyrę panašią medžiagą.

Kad išvengtumėte pertekliaus ir tikrai skanus uogienės uogienė, turite žinoti, kokius vaisius pasirinkti pagal mėgstamą receptą, kiek laiko juos virti ir ką laikyti iki šalčių. Ir jūs turėtumėte pradėti nuo žaliavų pasirinkimo. Erškėčių mėgėjai turėtų atsiminti, kad šios uogos būna ankstyvos ir vėlyvos nokimo veislių. Vieni nuo šakų nuimami rudens viduryje, kiti „stovės“ iki pirmųjų šalnų. Todėl nustatydami sunokimo laipsnį atkreipkite dėmesį į žievelės spalvą (ji turi būti rašalinė mėlyna) ir minkštimo atspalvį (raiškiai rausva). Be to, prinokusių spygliuočių minkštimas visada vidutiniškai lankstus. Tačiau per minkšti vaisiai uogienei nėra per geri; tegul bus geriau jie bus šiek tiek neprinokę ir kieti (tai pataisys užpilant cukrumi).

Patiekalų iš mažų uogų gaminimo ypatybės rekomenduojama juos derinti su įprastomis slyvomis arba vyšninėmis slyvomis. Šiuo atveju posūkis paliekamas visiškai. Jei norite, nuimkite žievelę, užpildami ją iš anksto stačiu žingsniu. Beje, apie kaulus. Ne visos veislės leidžia atskirti minkštimą nuo kaulo; o tada naudojami receptai "su kaulais". Jei ruošiama uogienė, tai uogos trumpai verdamos visos, o po to pertrinamos per storą sietelį, atskiriant odeles ir nereikalingus „vidus“. O iš likučių gamina nuostabų arba verda kompotą.

O dabar labai svarbus klausimas: kiek išvirti skanėstą? Jei nesivarginate ir nekeliate tikslo išsaugoti uogų vientisumą, tuomet patiekalas verdamas iki 2-3 valandų. Iš esmės jis puikiai tinka minkštinimui. Tačiau norint išsaugoti formą ir minkštimą, patarimas " Kaip pasigaminti uogienę iš slogų»Masę (iš anksto užpiltą cukrumi, dėl to susiraukšlėja spygliai) rekomenduojama kaitinti ant silpnos ugnies, maišant, apie 30-60 minučių, kartais iki pusantros valandos. Dėl skonio kartais į užpilą dedama vanilės, skirtingų veislių granuliuoto cukraus, laimo arba citrinos žievelės, cinamono gvazdikėlių.

Sloe uogienė: greitas receptas su sėklomis

Desertą be kauliukų galima pagaminti greitai ir paprastai. Patvirtintas penkių minučių receptas leidžia masės dar kartą nepervirti ir taip maksimaliai išsaugomos naudingosios medžiagos, esančios originaliuose produktuose. Ingredientams skanėstui reikės: 2-2,5 kg mažų (netgi miško) spyglių, apie 3 kg smėlio-cukraus, 0,5-0,6 litro distiliuoto vandens. Virimo technologija yra paprasta, tačiau ją vis tiek reikia atidžiai stebėti. temperatūros režimas ir kepimo trukmę.

Įsitikinus uogų kokybe, nuplauti atrinkti geriausi vaisiai supilami į didelį puodą ir užpilami šiltu vandeniu. Indai statomi ant viryklės ant vidutinės ugnies ir spygliai verdami, kol suminkštėja. Užpilas nukeliamas nuo ugnies ir metamas į kiaurasamtį, pro jį praleidžiant skystį, kuriame buvo gaminamas virimas, ir taip jį filtruojant. Išdžiovinus uogas, jos išvalomos nuo kaulų, o minkštimas grąžinamas į kepimo indus ir užpilamas „švariu“ sultiniu. Ten taip pat dedama granuliuoto cukraus.

Masė lėtai virinama, kol saldūs grūdeliai visiškai ištirps. Nuo to momento, kai gaunamas vienalytis sirupas, virinama dar 15 minučių, o indą galima nukelti nuo viryklės. Virimo trukmė priklauso nuo ruošinio tankio. Uogienei mišinys garinamas iki vienos valandos. Kaip ir preparatas „“, pakankamai daug cukraus turintis uogienė be sėklų turi didelį „ Erškėčių uogienė »galiojimo laikas... Todėl susukę skanėstą į stiklainius, galite nesijaudinti iki labai šalto oro. Nors iš esmės tokia uogienė vėsiame sandėliuke išsilaikys 2-3 metus.

V liaudies medicina jie naudoja absoliučiai viską, ką suteikia šis nepretenzingas krūmas: žievę, šaknis, medieną, gėles ir vaisius. Erškėtrožių uogos sunoksta rugsėjį, o derliaus nuėmimą rekomenduojama pradėti po pirmųjų šalnų. Tada iš jų dingsta sutraukimas. Krūmo vaisiai džiovinami, gaminami padažai, tiršta uogienė. Seniau buvo įprasta uogas mirkyti medinėse statinėse. Mūsų straipsnyje mes pristatysime geriausi receptai permirkę spygliai. Galima ruošti žiemai tiek šaltai, tiek karštai.

Kaip greitai iškepti išmirkytą šlakelį?

Pagal šį receptą vienu metu galite gauti ir likerio, ir skanios uogienės su mėtų skoniu. Iškepti išmirkytus spyglius užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį. Tačiau norint gauti sodraus skonio gėrimą, jį reikia užpilti apie 30-40 dienų.

Paruoškite mirkytą šlaitą tokia seka:

1. Dygliuoto krūmo (1 kg) vaisiai nuplaunami, nusausinami ant rankšluosčio ir supilami į trijų litrų stiklainį.
2. Ant viryklės sirupas ruošiamas iš 1 kg cukraus ir 100 g vandens.
3. Uogos stiklainyje užpilamos karštu sirupu. Ant viršaus sukraunami mėtų lapai.

Kaip ir kitų mirkytų šliužų receptų atveju, stiklainius uždenkite marle arba medvilnine servetėle. Po to jie išimami į šiltą, apsaugotą nuo saulės šviesa vieta apie mėnesį.

Išmirkytų spygliuočių su prieskoniais receptas

Taip paruoštas skanias uogas galima patiekti kaip pikantišką užkandį arba kaip salotų ar pagrindinio patiekalo dalį.

Žingsnis po žingsnio žiemai mirkyti šlaitai ruošiami tokia seka:

1. Uogos išrūšiuojamos, nuplaunamos, išdžiovinamos ant rankšluosčio ir sudedamos į litrinį stiklainį.
2. Ant viryklės ruošiamas marinatas iš vandens (1 l), druskos (½ šaukšto), cukraus (3 šaukštai), cinamono (½ šaukštelio), žirnių ir gvazdikėlių žiedynų (4 vnt.). Kai tik skystis užverda, į jį reikia įpilti 80 ml acto.
3. Uogos, sulankstytos į stiklinį indelį, ant viršaus užpilamos sausomis garstyčiomis (3 arbatiniai šaukšteliai).
4. Marlės gabalėlis perlenkiamas keliais sluoksniais kvadrato forma, atitinkantis stiklainio kaklelio dydį. Ant viršaus paskleidžiamas šaukštelis garstyčių miltelių. Tada ruošinys išdėstomas ant uogų, po to jos užpilamos šiltu marinatu.
5. Kaip ir daugelyje kitų žiemai skirtų šliužų receptų, prieš naudojimą jį reikia gerai užpilti. kambario temperatūra... Po mėnesio ruošinį galima įdėti į šaldytuvą, uždengus nailoniniu dangčiu.

Sūdyti spygliai žiemai

Aitrokas uogų skonis pagal šį receptą dažnai lyginamas su konservuotomis alyvuogėmis. Tiesą sakant, dygliuoto krūmo vaisiai buvo mirkyti Rusijoje kartu su obuoliais ir kopūstais. SU Senovės Graikijaši kepimo parinktis neturi nieko bendro.

Žingsnis po žingsnio receptas yra toks:

1. Prinokusios ir minkštos uogos (2,5 kg) nuplaunamos ir išdėliojamos į stiklinius indelius.
2. Ant viryklės paruošiamas sūrymas iš 1,2 išgryninto vandens, druskos (6 šaukštai), lauro lapų, garstyčių (5 vnt.) ir kvapiųjų pipirų.
3. Uogos stiklainiuose užpilamos atvėsusiu sūrymu.
4. Kiekvienas stiklainis uždengiamas marle arba medvilniniu audiniu ir paliekamas ant stalo 4 valandas.
5. Bankai siunčiami į šaldytuvą 2 savaites. Periodiškai juos uždenkite ir suplakite sūrymu, kad dygliuoklis iškeptų tolygiai.
6. Po 14 dienų perkelkite uogas į švarų stiklainį ir ant viršaus užpilkite augaliniu aliejumi. Galima laikyti šaldytuve iki keturių mėnesių.

Kartu su aukščiau pateiktais sraigių receptais žiemai, sūdytos uogos, paruoštos naudojant šią parinktį, gali būti laikomos iki keturių mėnesių. Jie patiekiami su mėsa ir žuvimi, taip pat dedami į salotas, užkandžius, karštuosius patiekalus.

Šaltai išmirkęs slogas

Ar norite, kad uogose būtų maksimalus vitaminų ir kitų maistinių medžiagų kiekis? Pirmenybę teikite mirkytų spygliuočių receptams, kuriuose dygliuoto krūmo vaisiai užpilami šaltu vandeniu. Vienas iš šių gaminimo būdų pateikiamas žemiau.

Žingsnis po žingsnio skanios ir sveikos košės receptas:

1. Paruoškite emalį arba stiklinius indus.
2. Į jį supilkite 3 kg anksčiau nuplautų erškėčių.
3. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, puode ant viryklės užvirinkite 1 litrą vandens, cukraus (2 šaukštus) ir šaukštą druskos. Atvėsk.
4. Paruoštas šliužų uogas užpilkite atvėsusiu marinatu. Uždenkite vaisius lininiu audiniu, uždėkite lėkštę ir padėkite krovinį.
5. Palikite puodą 7 dienas kambario temperatūroje, tada perkelkite į vėsią vietą dar 1 mėnesiui. Paruošti spygliai gali būti patiekiami kaip pagrindinių patiekalų užkandis.

Erškėtrožių vaisiai nuo slyvų skiriasi rūgštesniu, sutraukiančiu skoniu, juose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Norėdami juos išlaikyti naudingų savybių, galite pasigaminti erškėčių kompotą žiemai. Rugsėjis – pats tinkamiausias metas apsirūpinti dygliuoto gėrimo atsargomis. Tai galima padaryti su sterilizavimu arba be jo. Jei griežtai laikysitės recepto ir paruošimo technologijos, tuomet šį gėrimą kambario temperatūroje galima laikyti iki dvejų metų.

Naudingos dygliuotų slyvų savybės ir kontraindikacijos vartoti

Erškėtis stiprina imuninę sistemą dėl jame esančių vitaminų B, P, C ir E. Be to, krūmo uogose gausu organinių rūgščių, steroidų, angliavandenių, mineralinių druskų, karotino, taninų, gliukozės ir fruktozės. Tokia kompozicija leidžia juos naudoti daugelio ligų gydymui ir kaip profilaktinė priemonė. Tokios ligos yra: virškinimo sutrikimai, vidurių užkietėjimas, gastritas, vitaminų trūkumas, pūlingos odos infekcijos, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimai. Augalas padeda esant nerviniam susijaudinimui, nemigai ir bendram kūno silpnumui. Šviežios spygliuočių sultys padeda susidoroti su hepatitu A. Taip pat erškėčių vaisiai valo kraują, mažina uždegimą, prakaituoja ir dezinfekuoja, šalina toksiškos medžiagos ir toksinus iš organizmo, mažina pykinimo jausmą, o tai svarbu nėščiosioms, sergančioms toksikoze.

Erškėčių uogos gali kabėti iki šalnų ir yra vitaminų šaltinis tiek šviežios, tiek kompotų, želė, uogienių ir užpilų pavidalu. Svarbu, kad termiškai apdorotas erškėtis išlaikytų gydomąją vertę ir naudą. Erškėčių kompotas žiemai – puikus gėrimas visos šeimos sveikatai!

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, erškėčiai turi kontraindikacijų naudoti. Tai yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, polinkis į alergijas, opas ir gastritą ūminėje stadijoje, individualus netoleravimas.

Kompoto gaminimo ypatybės

Pasigaminti erškėčių kompotą žiemai pakankamai paprasta. Tačiau norint ilgai laikyti, svarbu laikytis kai kurių taisyklių:

Erškėčių kompoto receptai žiemai

Neįprastai skanus kompotas iš erškėčių vaisių žiemai ruošiamas sterilizavimo būdu ir kelių įdarų būdais.

Receptas be sterilizacijos

Norėdami paruošti gervuogių kompotą be sterilizacijos, jums reikia:

1. Trečdalį stiklainio pripildykite spyglių.
   
2. Į stiklainį iki kaklo supilkite verdantį vandenį, uždenkite švariu dangteliu ir palikite 15-20 min.
   
3. Šiuo metu reikia išmatuoti 375 g cukraus.
   
4. Kai kompotas nusistovės, uždenkite stiklainį dangteliu su tinkleliu ir supilkite skystį į puodą su granuliuotu cukrumi.
   
5. Puodą pastatykite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs, sirupą rekomenduojama išmaišyti, kad cukrus geriau ištirptų.
   
6. Verdantį sirupą plačiu piltuvu supilkite į stiklainį, nedelsdami uždenkite steriliu dangteliu ir susukite.
   
7. Susukę stiklainį apverskite ir apvyniokite antklode, kad lėtai atvėstų.

Po paros būtina patikrinti kompoto uždorio sandarumą, jei išsiskiria bent šiek tiek skysčio, tuomet tokio stiklainio ilgam palikti nerekomenduojama. Dar po dviejų dienų reikia pažiūrėti, ar gėrimas nepasidarė drumstas, esant skaidrumui, galima drąsiai išimti ilgalaikiam saugojimui.

Skoninės erškėčių kompoto žiemai, kuris ruošiamas be sterilizacijos, skonio savybės praktiškai nesiskiria nuo gėrimo skonio. klasikinis receptas... Reikšmingas pliusas yra tai, kad jo paruošimas užima mažiau laiko. Prieš naudojimą, jei atrodo, kad jis per daug tirštas, galite jį praskiesti vandeniu.

Tradicinis erškėčių kompoto receptas žiemai su sterilizavimu

Pirkimo procesas:

1. Užvirinkite 2,5 litro vandens, supilkite į jį 0,5 kg cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.
2. 1 kg grynų spygliuočių suberkite į kiaurasamtį ir pamerkite į verdantį sirupą, taip palaikykite uogas 5-7 minutes.
3. Išblanširuotus vaisius supilkite į paruoštą trijų litrų stiklainį ir iki pat viršaus užpilkite sirupu, tada stiklainį uždenkite paruoštu dangteliu.
4. Ant keptuvės dugno uždėkite audinį, uždėkite stiklainį, pripildykite vandens iki „pakabų“ lygio.
5. Puodą pastatykite ant silpnos ugnies ir užvirę sterilizuokite stiklainį 15 minučių.
6. Tada reikia išimti stiklainį iš keptuvės ir sandariai užsukti dangtį, apversti, suvynioti ir palikti parai. Tada galite sudėti kompotą į saugyklą.

Pagal šį receptą kompotą galima paruošti ir be vaisių, tam uogas blanširuoti sirupe užtrunka ilgiau – 10-15 minučių. Likusi gaminimo technologija bus tokia pati.

Erškėtrožių vaisiai nuo slyvų skiriasi rūgštesniu, sutraukiančiu skoniu, juose gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Norėdami išsaugoti jų naudingas savybes, galite pasigaminti erškėčių kompotą žiemai. Rugsėjis – pats tinkamiausias metas apsirūpinti dygliuoto gėrimo atsargomis. Tai galima padaryti su sterilizavimu arba be jo. Jei griežtai laikysitės recepto ir paruošimo technologijos, tuomet šį gėrimą kambario temperatūroje galima laikyti iki dvejų metų.

Naudingos dygliuotų slyvų savybės ir kontraindikacijos vartoti

Erškėtis stiprina imuninę sistemą dėl jame esančių vitaminų B, P, C ir E. Be to, krūmo uogose gausu organinių rūgščių, steroidų, angliavandenių, mineralinių druskų, karotino, taninų, gliukozės ir fruktozės. Tokia kompozicija leidžia juos naudoti daugelio ligų gydymui ir kaip profilaktinė priemonė. Tokios ligos yra: virškinimo sutrikimai, vidurių užkietėjimas, gastritas, vitaminų trūkumas, pūlingos odos infekcijos, širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimai. Augalas padeda esant nerviniam susijaudinimui, nemigai ir bendram kūno silpnumui. Šviežios spygliuočių sultys padeda susidoroti su hepatitu A. Taip pat erškėtrožių vaisiai yra kraują valontys, priešuždegiminiai, prakaituojantys ir dezinfekuojantys, šalinantys iš organizmo toksines medžiagas ir toksinus, mažinantys pykinimo jausmą, o tai svarbu nėščiosioms toksikozė.

Erškėčių uogos gali kabėti iki šalnų ir yra vitaminų šaltinis tiek šviežios, tiek kompotų, želė, uogienių ir užpilų pavidalu. Svarbu, kad termiškai apdorotas erškėtis išlaikytų gydomąją vertę ir naudą. Erškėčių kompotas žiemai – puikus gėrimas visos šeimos sveikatai!

Tačiau, kaip ir bet kuris kitas produktas, erškėčiai turi kontraindikacijų naudoti. Tai yra padidėjęs skrandžio rūgštingumas, polinkis į alergijas, opas ir gastritą ūminėje stadijoje, individualus netoleravimas.

Kompoto gaminimo ypatybės

Pasigaminti erškėčių kompotą žiemai pakankamai paprasta. Tačiau norint ilgai laikyti, svarbu laikytis kai kurių taisyklių:

1. Visų pirma, spyglius turi būti kruopščiai išrūšiuotas, pašalinant sukirmijusius, supuvusius, įdubusius, supelijusius ir suskilusius vaisius. Jei jie pateks į aviečių kompotą, jie tikrai jį sugadins. Taip pat tuo pačiu metu būtina pašalinti stiebus.
   
2. Sločių uogas gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, atkreipkite dėmesį į kiekvieną vaisių. Tada jie turi būti išdžiovinti ant rankšluosčio ar servetėlės.
3. Paruoškite reikiamo dydžio stiklainius, išplaukite juos naudodami soda arba garstyčių miltelius. Tada sterilizuokite garuose arba orkaitėje ir išdžiovinkite.
4. Svarbu, kad gervuogių gėrimas būtų sandariai uždarytas. Norėdami tai padaryti, turite paruošti sraigtinius metalinius dangčius arba tuos, kurie skirti susiuvimui veržliarakčiu. Juos taip pat galima penkias minutes sterilizuoti verdančiame vandenyje.

Erškėčių kompoto receptai žiemai

Neįprastai skanus kompotas iš erškėčių vaisių žiemai ruošiamas sterilizavimo būdu ir kelių įdarų būdais.

Receptas be sterilizacijos

Norėdami paruošti gervuogių kompotą be sterilizacijos, jums reikia:

5. Trečdalį stiklainio pripildykite spyglių.
   
6. Į stiklainį iki kaklo supilkite verdantį vandenį, uždenkite švariu dangteliu ir palikite 15-20 min.
   
7. Šiuo metu reikia išmatuoti 375 g cukraus.
   
8. Kai kompotas nusistovės, uždenkite stiklainį dangteliu su tinkleliu ir supilkite skystį į puodą su granuliuotu cukrumi.
   
9. Puodą pastatykite ant viryklės ir palaukite, kol užvirs, sirupą rekomenduojama išmaišyti, kad cukrus geriau ištirptų.
   
10. Verdantį sirupą plačiu piltuvu supilkite į stiklainį, nedelsdami uždenkite steriliu dangteliu ir susukite.
    
11. Susukę stiklainį apverskite ir apvyniokite antklode, kad lėtai atvėstų.

Po paros būtina patikrinti kompoto uždorio sandarumą, jei išsiskiria bent šiek tiek skysčio, tuomet tokio stiklainio ilgam palikti nerekomenduojama. Dar po dviejų dienų reikia pažiūrėti, ar gėrimas nepasidarė drumstas, esant skaidrumui, galima drąsiai išimti ilgalaikiam saugojimui.

Erškėčių kompoto žiemai, kuris ruošiamas be sterilizacijos, skonis praktiškai nesiskiria nuo pagal klasikinį receptą pagaminto gėrimo skonio. Reikšmingas pliusas yra tai, kad jo paruošimas užima mažiau laiko. Prieš naudojimą, jei atrodo, kad jis per daug tirštas, galite jį praskiesti vandeniu.

Tradicinis erškėčių kompoto receptas žiemai su sterilizavimu

1. Užvirinkite 2,5 litro vandens, supilkite į jį 0,5 kg cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps.
2. 1 kg grynų spygliuočių suberkite į kiaurasamtį ir pamerkite į verdantį sirupą, taip palaikykite uogas 5-7 minutes.
3. Išblanširuotus vaisius supilkite į paruoštą trijų litrų stiklainį ir iki pat viršaus užpilkite sirupu, tada stiklainį uždenkite paruoštu dangteliu.
4. Ant keptuvės dugno uždėkite audinį, uždėkite stiklainį, pripildykite vandens iki „pakabų“ lygio.
5. Puodą pastatykite ant silpnos ugnies ir užvirę sterilizuokite stiklainį 15 minučių.
6. Tada reikia išimti stiklainį iš keptuvės ir sandariai užsukti dangtį, apversti, suvynioti ir palikti parai. Tada galite sudėti kompotą į saugyklą.

Pagal šį receptą kompotą galima paruošti ir be vaisių, tam uogas blanširuoti sirupe užtrunka ilgiau – 10-15 minučių. Likusi gaminimo technologija bus tokia pati.

Kompoto iš erškėčių ir obuolių receptas žiemai



Kompoto gaminimo iš dviejų komponentų procesas:




Pagal šį receptą paruoštas kompotas laikomas universaliu, nes obuoliai atskiedžia slyvų sutraukiamumą ir gėrimą mėgsta beveik visi.

www.glav-dacha.ru

Erškėčių ruošiniai žiemai – receptai



Erškėtis – dygliuotas krūmas, vedantis aštraus skonio vaisius. Iš jų galite pagaminti daug įdomių ir naudingų dalykų. Tačiau tam juos reikia rinkti tik vėlyvą rudenį. Tik tada jie visiškai subręs. Ką galite virti iš erškėčių žiemai, skaitykite toliau.

Sloe padažas žiemai - receptas

7. prinokęs erškėtis - 1 kg;
8. vanduo - 50 ml;
9. česnakai - 8 gvazdikėliai;
10. smulkiai pjaustyti krapai - 50 g;
11. malta kalendra - 2 šaukšteliai;
12. malti raudonieji pipirai - 1 šaukštelis;
13. džiovintos mėtų - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Erškėtį perpjaukite per pusę, užpilkite vandeniu ir užvirkite. Kai tik matome, kad kaulai atsiskyrė nuo minkštimo, juos pašaliname. Virimo metu susidariusias sultis nupilkite, o spygliuočių masę sutrinkite iki tyrelės. Padažą verdame toliau, palaipsniui pildami nusunktas sultis. Virkite padažą apie valandą. Kai baigsis sultys, į padažą suberkite prieskonius ir druską. Dar paverdame porą minučių ir iškart karštą dedame į išplautus garuose iškeptus stiklainius.

Sloe padažo ruošimo žiemai receptas

14. prinokusios sraigių uogos - 2 kg;
15. druska - 40 g;
16. granuliuotas cukrus - 200 g;
17. actas 6% - 400 ml;
18. svogūnai - 300 g;
19. juodieji pipirai - 12 vnt .;
20. malto imbiero -? h) šaukštai;
21. garstyčių milteliai -? h) šaukštai;
22. malti kvapieji pipirai -? h) šaukštai;
23. aitriosios paprikos - 2 vnt.

Sločių uogas nuplaukite ir sudėkite į puodą. Svogūną supjaustykite žiedais ir suberkite į spyglius. Virkite padažą ant silpnos ugnies, neuždarydami dangčio. Kai odelė pradės luptis iš minkštimo, uogas paverskite tyrele. Įpilkite druskos, prieskonių, cukraus, acto ir užvirinkite. Kai padažas įgaus norimą tirštumą, paskirstykite jį į garuose iškeptus stiklainius ir sandariai uždarykite.

Erškėčių kompotas žiemai be sterilizacijos

24. pasukti - 3 stiklinės;
25. vanduo - 2,6 litro;
26. cukrus - 260 g

Sločių uogas išrūšiuojame, nuimame uodegas, nuplauname ir dedame į paruoštus stiklainius. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min. Tada supilame vandenį į puodą, suberiame cukrų ir vėl leidžiame užvirti. Užpilkite uogas gautu sirupu ir iš karto susukite jas užvirus dangčiais. Mes apverčiame skardines aukštyn kojomis ir suvyniojame.

Adžika iš juodojo erškėčio žiemai - receptas

27. šlaitas - 1 kg;
28. Juodasis pipiras;
29. maltos kalendros - 5 g;
30. druskos;
31. česnakai - 15 gvazdikėlių;
32. krapai - 50 g.

Prieš tai nuplautas ir išdžiovintas uogas užpilkite apie 100 ml vandens ir leiskite užvirti. Tada masę pertriname per kiaurasamtį. Į gautą mišinį suberkite susmulkintą česnaką ir smulkiai pjaustytus krapus, pasūdykite ir suberkite pipirus. Adžiką pagardinkite kalendromis, viską kartu virkite 10 min., o tada sudėkite į stiklainius.

Erškėčių uogienė žiemai

33. prinokusios sraigių uogos - 1 kg;
34. išgrynintas vanduo - 300 ml;
35. granuliuotas cukrus - 1 kg.

Paruoštą šlaitą nuplauname šaltu vandeniu ir kiekvieną uogą praduriame. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą ir atvėsinkite. Paruoštą posūkį metame į jį ir paliekame parai. Kitą dieną uogas išimkite iš sirupo, sirupą užvirinkite. Tada suberkite spyglius ir virkite apie valandą, pašalindami putas. Karštą uogienę sandariai uždarome steriliuose induose ir siunčiame saugoti.

Erškėčių uogienė žiemai - receptas

Uogas išrūšiuojame, pašaliname lapus ir šakeles. Tada nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išimkite kaulus. Erškėčius sudėkite į emaliuotą indą ir ant viršaus užpilkite 100 ml vandens. Indus dedame ant viryklės, leidžiame masei užvirti, verdame pusvalandį, kol uogos suminkštės. O tada sutriname. Dabar įpilkite cukraus ir išmaišykite. Masę vėl dėkite ant viryklės ir nuolat maišydami virkite apie valandą. Tada uogienę supilstykite į išplautus ir išvirtus stiklainius ir uždarykite. Tokią uogienę galite laikyti net bute. Sėkmingų ruošinių visiems!

Erškėčių kompotas: malonus skonis ir gera sveikata

Erškėtis yra slyvų rūšis. Jis auga ant krūmų ir yra apsaugotas nuo išorinio pasaulio daugybės spyglių. Tačiau tai netrukdo sodininkams nuimti derlių. Įveikęs dygliuotas kelias, jie gauna uogas su unikaliomis gydomosiomis ir skonio savybėmis. Iš šio augalo žiedų dažnai gaminami naudingi nuovirai ir arbata, o iš vaisių – kompotas, vynas, uogienė.

Naudingos savybės

Krūmo uogos yra prisotintos vitaminais B, C ir E, kurie teigiamai veikia imunitetą. Taip pat, valgant gerklę, organizmas gauna svarbių organinių rūgščių (ypač obuolių), steroidų, angliavandenių, mineralinių druskų, riebalų, karotino ir taninų.

Turtinga uogų sudėtis leidžia jas naudoti daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Visų pirma, esant virškinimo sutrikimams, vitaminų trūkumui, pūlingoms odos infekcijoms. Tam slyvos perdirbamos į kompotą ar vyną, bet nuo geltos naudojamos šviežios sultys.

Kita vertus, erškėčių žiedų ir lapų nuoviras naudingas užkietėjus viduriams. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip diuretikas.

Prakaitavimas gaunamas iš augalo žievės ir šaknų. Taip pat šių medžiagų tinktūra padeda sumažinti karštį ir atsikratyti odos uždegimų.

Pomidorų sulčių gaminimas žiemai – kas gali būti lengviau?

Baltymų kokteilius ruošiame patys pagal mūsų receptus.

Keli receptai

Daugelis namų šeimininkių puikiai žino, kaip virti šliužų kompotą, kurio receptas kruopščiai saugomas kulinarijos knygose. Tikimės, kad jums patiks ir šio nuostabaus gėrimo paruošimo galimybės!

Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte atidžiai išrūšiuoti visą erškėčių derlių. Visas netinkamas naudoti (supuvusias, supelijusias) uogas reikia išmesti, pašalinti lapus ir šakeles. Likusius vaisius nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu.

Tradicinis

Pirmiausia reikia paruošti cukraus sirupą. Tam reikės 600 ml vandens ir 600 g cukraus. Sumaišykite ingredientus ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai vanduo užvirs, pamerkite į jį 1 kg uogų. Vaisius 5 minutes pamirkykite verdančiame sirupe, tada išimkite ir leiskite sultiniui atvėsti. Patiekdami įdėkite kelis ledo kubelius. Taip sukursite gaivų gėrimą, kuris bus gana populiarus per vasaros karštį.

Su avietėmis ir gervuogėmis

Puodelis uogų (pvz., aviečių ar gervuogių)

Obuolius supjaustykite mažais griežinėliais, prieš tai nulupę juos nuo šerdies. Sumaišykite visus ingredientus ir padėkite į verdantį vandenį 10-15 minučių. Įdėkite cukraus pagal skonį (negalite dėti).

Su cukinijomis

1 puodelis cukraus;

Cukinijas nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais (kiekvieną apie 1 cm). Dėti į patogų indą, ant viršaus užberti gervuogių ir stikline cukraus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies. Nepamirškite reguliariai maišyti, kad ištirptų cukrus!

Ir jūs žinote cikorijos augalą, kurio naudingos savybės išsamiai aprašytos mūsų svetainėje.

Garsioji chaga – grybas, gelbstintis nuo 100 ligų – skaitykite čia.

Erškėčių kompotas žiemai: ruošiame vitaminus

Spygliai dažniausiai sunoksta rugpjūčio ir rugsėjo mėnesiais. Norėdami išsaugoti jų skonį iki kito derliaus, galite išsaugoti keletą kompoto skardinių žiemai. Tam tinka visi aukščiau pateikti receptai.

Prieš pradėdami konservuoti, paruoškite reikiamo dydžio stiklainius. Gautą gėrimą supilkite į indus, uždenkite dangteliais ir padėkite į verdantį vandenį sterilizuoti. Pusės litro skardinėms užtenka 12–15 minučių, o litrinėms – 15–20. Po to stiklainius sandariai uždarykite, apverskite dangteliais ir palikite atvėsti.

Galima konservuoti tiek perkoštą kompotą be vaisių, tiek su jais. Antruoju atveju pirmiausia sudėkite visus ingredientus į stiklainį, tada suberkite cukrų ir užpilkite verdančiu vandeniu arba sirupu. Galima valgyti konservuotas slyvas. Obuoliai ir cukinijos taip pat turės sodrų skonį ir rausvą atspalvį. Tai leis ne tik paįvairinti jų mitybą, bet ir papuošti šventinius patiekalus (tortus, pyragus, salotas).

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti erškėčių kompotą žiemai:

Erškėčių kompotas žiemai

Sloga nuo slyvų skiriasi rūgštesniu ir aitroku skoniu. Erškėtrožių vaisiuose gausu vitaminų, juos rekomenduojama vartoti imunitetui palaikyti, taip pat sergant keletu virškinamojo trakto ligų. Rugsėjis yra labiausiai geriausias laikas siekdamas paruošti dygliuotą gėrimą ateičiai. Erškėčių kompotas žiemai gaminamas ir sterilizuojant, ir be jo: jei laikysitės receptūros ir gaminimo technologijos, kambario temperatūroje galėsite laikyti iki dvejų metų.

Maisto gaminimo ypatybės

Erškėčių kompotą paruošti nesunku, tačiau nuskinus derlių žiemai, reikia laikytis kai kurių taisyklių.

36. Kompoto paruošimui, skirtam ilgalaikis saugojimas, sugedę vaisiai kategoriškai netinka. Dėl šios priežasties pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra kartoti posūkį. Negailėkite sukirmijusių, supelijusių, supuvusių, suglamžytų ir suskilinėjusių vaisių – patekę į kompotą jie tikrai jį sugadins. Rūšiuojant per spyglius, tuo pačiu reikia nuimti ir stiebus.
37. Erškėčius reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu, atkreipiant dėmesį į kiekvieną vaisių. Po plovimo jį reikia nusausinti užbarsčius ant rankšluosčio ar servetėlės.
38. Stiklainiai, skirti konservuoti erškėčių kompotą, išplaunami naudojant soda arba garstyčių miltelius, po to sterilizuojami garuose arba orkaitėje ir laukiami, kol išdžius.
39. Erškėčių kompotą būtina uždaryti hermetiškai. Tam tinka ne trumpiau kaip 5 minutes virti metaliniai dangčiai, skirti susiuvimui veržliarakčiu ar varžtu.

Obuolių erškėčių kompotas pasirodo ypač skanus ir sveikas, tačiau yra žinovų, kuriems labiau patinka kompotas, pagamintas tik iš vieno erškėčio.

Klasikinis erškėčių kompotas su sterilizavimu

40. Gerai išrūšiuokite ir gerai nuplaukite spyglius, nusausinkite vaisius padėdami ant popierinio rankšluosčio.
41. Užvirinkite 2,5 l vandens, supilkite cukrų ir cukraus sirupą. Norėdami tai padaryti, virkite vandenį su cukrumi, nepamirškite maišyti, kol jis visiškai ištirps.
42. Erškėčius sudėkite į kiaurasamtį ir pamerkite į verdantį sirupą.
43. Blanširuokite vaisius 4-5 minutes.
44. Išimkite ir supilkite į trijų litrų stiklainį, nuplaukite ir sterilizuokite.
45. Supilkite sirupą iki pat stiklainio krašto.
46. Uždenkite stiklainį švariu, virintu dangteliu.
47. Ant didelio puodo dugno padėkite audinio gabalėlį, įdėkite stiklainį.
48. Supilkite vandenį. Jo lygis neturi būti aukštesnis už skardinės „pečių ilgį“, bet ne žemesnis nei vidurys.
49. Puodą uždėkite ant silpnos ugnies, užvirkite puode esantį vandenį ir 30 minučių sterilizuokite kompoto indelį. Jei nuspręsite gaminti kompotą trijų litrų stiklainiuose, sterilizuokite juos mažiau - pakanka 15 minučių.
50. Iš keptuvės išimkite indelį su kompotu, sandariai uždarykite dangtį. Pakreipdami stiklainį žiūrėkite, kad iš jo neištekėtų skystis – stiklainis turi būti visiškai sandarus.
51. Padėkite stiklainį aukštyn kojom, apvyniokite jį sena apatine striuke ar kitu pakankamai šiltu. Palikite vienai dienai.
52. Stiklainius laikykite po 24 valandų. Galite laikyti juos visą žiemą sandėliuke.

Kompotas pasirodo saldžiarūgštis, gana aitrus. Jei pageidaujama, prieš patiekiant jį galima praskiesti išvalytu vandeniu. Pagal šį receptą galima pasigaminti ir kompotą be uogų. Tokiu atveju spyglius blanširuokite sirupe ilgiau – 10-15 minučių. Likusi kompoto paruošimo technologija bus identiška.

Erškėčių kompotas be sterilizacijos

53. šlaitas - 1 kg;
54. vanduo - kiek pateks į stiklainį;
55. cukrus - 0,2 kg 1 litrui vandens.
56. Paruoškite spyglius rūšiuodami, nuplaukite ir išdžiovinkite.
57. Sterilizuokite 3 litrų stiklainį arba kelis mažesnius stiklainius.
58. Kai stiklainis išdžius, suberkite į jį spyglius.
59. Užvirinkite vandenį, supilkite į jį spyglius.
60. Uždenkite stiklainį sterilizuotu dangteliu, uždenkite antklode.
61. Po 1,5–2 valandų nuleiskite vandenį iš skardinės į emaliuotą arba nerūdijančio plieno keptuvę per specialų dangtį su skylutėmis.
62. Išmatavę iš skardinės išpilto skysčio tūrį, paskaičiuokite, kiek cukraus reikia. Išmatuokite tinkamą kiekį.
63. Pašildykite vandenį. Kai užvirs, suberkite cukrų ir išmaišykite.
64. Troškinkite apie 5 minutes su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
65. Verdančiu sirupu užpilkite spyglius.
66. Stiklainį sandariai uždarykite ir apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite medvilniniu arba vilnoniu antklode.
67. Po paros patikrinkite, ar stiklainis nesandari – jei paaiškės, kad iš jo išsiliejo bent šiek tiek skysčio, žiemai jo dėti negalima. Jei esate tikri, kad stiklainis sandariai uždarytas, vėl uždenkite antklode ir palikite dar 48 valandas.
68. Praėjus nurodytam laikui, pažiūrėkite, ar kompotas nepasidarė drumstas. Jei jis skaidrus, tai ramiai atidėkite žiemai – nesuges net ir laikant šildomoje patalpoje.

Be sterilizacijos paruošto kompoto skonis mažai skiriasi nuo žiemai pagal klasikinį receptą pagaminto gėrimo skonio.

Sločių kompotas su obuoliais

69. šlaitas - 0,5 kg;
70. obuoliai - 0,5 kg;
71. vanduo - kiek pateks į bankus;
72. cukrus - 0,3 kg 1 litrui vandens.

• Nuplaukite ir nusausinkite spygliuočių rankšluosčiu.
• Obuolius nuplaukite, nusausinkite, išpjaukite šerdį. Obuolių minkštimą supjaustykite dideliais griežinėliais, nenulupdami.
• Sterilizuokite trijų litrų stiklainius.
• Erškėčius ir obuolių skilteles tolygiai paskirstykite ant stiklainių.
• Užvirinkite vandenį ir užpilkite ant vaisių.
• Po 10 minučių nupilkite skystį iš skardinių į puodą.
• Išmatavę nuvarvinto skysčio tūrį, paruoškite reikiamą kiekį cukraus.
• Išvirkite sirupą.
• Karštu sirupu užpilkite obuolių spyglius.
• Įdėkite stiklainius į didelį puodą su vandeniu ir sterilizuokite per 10 minučių, kai vanduo užvirs.
• Išimkite skardines, uždarykite ir apverskite. Suvyniojus palikite visiškai atvėsti. Atvėsus padėkite į žiemos saugyklą.

Toks kompotas vadinamas universaliu, nes jį mėgsta beveik visi.

Paruošti erškėčių kompotą žiemai nesunku, jo kaina nedidelė, tačiau jo organoleptinės ir naudingos savybės negirdimos.

Erškėčių kompotas žiemai receptai

Šis straipsnis skirtas nuostabiam augalui – erškėčiui, jo natūralioms savybėms, kurios gali turėti stebuklingą poveikį žmogaus organizmui, taip pat pateikiami keli receptų variantai, kaip paruošti erškėčių kompotą žiemai.

Erškėtis, arba kaip jis dar vadinamas dygliakrūmiu, yra mažas dygliuotas krūmas ir priklauso rožinei šeimai, slyvų pošeimiui. Dygliuotasis krūmas – ne aukštesnis nei 5 metrų krūmas, tačiau dažniau galima rasti prijaukintų žemaūgių apie 8 metrų aukščio medžių.

Pagrindinis erškėčio skirtumas yra dygliuoti spygliai, esantys ant augalo šakų, ir elipsiški dantyti lapai. Juodojo erškėčio žiedas prasideda ankstyvą pavasarį gražios, baltos gėlės, atsirandančios prieš lapiją. Erškėtrožių vaisiai apvalios formos su melsvu žydėjimu, viduje su vienu kauliuku, apie 12-15 milimetrų skersmens.

Laukinį posūkį galite sutikti Mažojoje Azijoje, europinėje Rusijos dalyje, Vakarų Europa, Kaukaze ir m Vakarų Sibiras... Augalas auga daubose, prie upių krantų, miško pakraščiuose, taip pat prie greitkelių ir kelių.

Naudingos gervuogių savybės

Erškėtis naudojamas ne tik ruošiant preparatus žiemai, bet ir medicininiais tikslais. Daugeliui ligų gydyti naudojami visi juose esantys augalai, lapai, vaisiai, žiedai, šaknys ir žievė.

Lapai skinami iš karto jiems pasirodžius, žiedai skinami dar esant pumpurams, jauni erškėčių ūgliai skinami nuo gegužės iki birželio, džiovinami pavėsyje ir daug gryname ore. Šaknims nuimti pasirinkti rudens laikotarpį, o žievė nuo spyglių pašalinama pavasarį dar prieš prasidedant žydėjimui.

100 gramų vaisių 43,9 kcal. Todėl uogose yra daug gliukozės ir fruktozės gaminkite puikius kompotus... Uogose taip pat yra skaidulų, įvairių organinių rūgščių, angliavandenių, pektinų, vitaminų B, E, C, azoto turinčių junginių, taninų, karotino ir daug daugiau.

Dėka gerklės uogų, galite palengvinti daugybę nemalonių simptomų, susijusių su virškinimo trakto... Taigi, pavyzdžiui, gerklų uogos turi sutraukiančią savybę ir puikiai padės esant virškinimo sutrikimams ir viduriavimui, uogos taip pat gali numalšinti pykinimą, stabdyti vėmimą, naikina mikrobus ir bakterijasžarnyno trakte.

Dėl savo šlapimą varančių savybių erškėčių uogos yra geras šlapimą varantis vaistas, uogos taip pat gali padėti karščiuojant ir peršalus. Reguliarus vartojimas žiemą Erškėčių kompotas padės stiprinti imuninę sistemą peršalimo ir gripo sezono metu. O taip pat šeimininkės pagal labai paprastus receptus dažnai ruošia ne tik kompotus iš spygliuočių, bet ir uogienes, įvairias arbatas ir net javainius.

Erškėčių kompotas žiemai – receptai

Dėl didžiulio šio augalo populiarumo yra daugybė erškėčių uogų receptų. Kompotai ruošiami labai paprastai ir neužima daug laiko, tačiau kartu duoda didelę naudą organizmui rudenį ir žiemą.

Klasikinis erškėčių kompotas – receptas

• Išgrynintas vanduo - 600 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 600 gramų.

Pirmiausia reikia paruošti cukraus sirupą. Sumaišykite cukrų ir vandenį ir troškinkite ant silpnos ugnies. Mišiniui pradėjus jame virti, reikia panardinti nuplautas erškėčio uogas ir palaikykite ugnį per 5 minutes, po to sultinį reikia nukelti nuo viryklės ir leisti atvėsti. Atvėsusį gautą kompotą supilkite į sterilizuotus stiklainius. Šis kompotas gali būti naudojamas karštas oras pridedant ledo.

Erškėčių kompoto receptas žiemai be sterilizacijos

Norėdami paruošti kompoto receptą be sterilizacijos, jums reikės šių ingredientų:

• Turnerio uogos - 1 kilogramas;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų litre vandens;
• Išgrynintas vanduo - 1 litras.

Visas uogas reikia nuplauti ir pašalinti stiebą. Į gerai išplautą ir išdžiovintą stiklainį suberkite erškėčio uogas ir užpilkite virintu vandeniu. Stiklainį uždenkite švariu dangteliu konservavimui ir dvi valandas padėkite į tamsią vietą, papildomai stiklainį galima apvynioti antklode. Po dviejų valandų, vandens iš skardinių reikia pilti emaliuotoje arba nerūdijančio plieno keptuvėje, svarbu, kad uogos liktų stiklainyje. Priklausomai nuo to, kiek vandens reikėjo, reikia išmatuoti ir į vandenį įpilti cukraus, po 200 gramų kiekvienam reikalingo vandens litrui. Vanduo su cukrumi turi būti virinamas penkias minutes, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps.

Po gauto sirupo uogos vėl išpilstomos į stiklainius ir susukamos dangteliais, kad išsilaikytų. Konservuotas reikia įdėti bankus apversti į tamsią vietą ir apvynioti šilta antklode ar vilnone skara 3 dienoms, periodiškai tikrinant, ar nesandari dangteliai, ar nesandari stiklainis, pakartokite virimo procedūrą ir užsukite nauju dangteliu.

Kompoto iš obuolių ir erškėčių uogų receptas žiemai

Erškėčių ir obuolių kompoto recepto ingredientai:

• Obuoliai (bet kokie) - 1 kilogramas;
• Granuliuotas cukrus - 300 gramų kiekvienam litrui vandens;
• Išgrynintas vanduo – vandens kiekį galima nustatyti pirmą kartą užpylus vaisių.

Obuolius reikia nuplauti ir nulupti nuo centro, žievelės nuimti nereikia, o po to supjaustyti griežinėliais. Erškėčio uogas reikia nuplauti ir pašalinti stiebą. Trijuose sterilizuotuose stiklainiuose, po 1 litrą, sudėkite vaisius ir užpilkite verdančiu vandeniu... Po dešimties minučių skystis turi būti supilamas į nerūdijančio plieno keptuvę ir, išmatavus vandens kiekį, įpilamas cukrus, po 300 gramų kiekvienam litrui vandens. Sirupą reikia užvirti ir supilti į stiklainius. Skardinės suvyniotos dangčiais, kad būtų išsaugotos, ir dedamos į tamsią vietą, kol atvės.

Originalus kompoto iš gerklų uogų ir jaunų cukinijų receptas

Norėdami paruošti kompotą pagal šį receptą, jums reikės šių ingredientų:

• Jaunos cukinijos - 600 gramų;
• Erškėtrožių uogos - 400 gramų;
• granuliuotas cukrus - 2 puodeliai;
• Vanduo - 3 litrai.

Uogas reikia nuplauti ir nuimti stiebus, cukinijas supjaustyti vidutinio dydžio žiedais arba kubeliais. Po jo visi ingredientai dedami į didelį, lengvai verdantį puodą, užpilami cukrumi ir užpilami vandeniu. Išvirkite tokį kompotą pagal šį receptą turi būti ant silpnos ugnies 15–20 minučių, reguliariai maišant, kad cukrus gerai ištirptų. Tada kompotą reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti dangčiais, kad būtų išsaugota.

Kaip marinuoti erškėčius žiemai - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

2017-12-09 Elena Maisto gaminimo receptai Komentarų nėra

Marinuota sloga žiemai: receptas su nuotrauka

Juodojo erškėčio ruošiniai kulinarijos srityje dažniausiai siejami su tinktūromis, kompotais, konservais ir pan. Šiandien noriu pasiūlyti labai įdomų erškėčių marinavimo būdą. Šiame recepte neįprastas slogos skonis praturtintas prieskonių rinkiniu – garstyčiomis, gvazdikėliais ir cinamonu, taip pat reikia druskos, cukraus ir acto (standartinis marinavimo rinkinys). Visi šie komponentai patiekalui suteikia pikantiškų natų, taip smarkiai pakeisdami įprastą uogų skonį.

Naminis marinuotų sraigių receptas žiemai

Produktai virimui

Ko reikia 0,5 litro talpykloms:

• 350 gramų erškėčių;
• 200-250 mililitrų vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių pupelių
• 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų žirnelių;
• 1 cinamono lazdelė;
• 0,5 arbatinio šaukštelio druskos;
• 1,5 šaukšto acto;
• 3 gvazdikų;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus

Kaip raugti erškėčius žiemai

Žingsnis po žingsnio marinuotų šlaitų receptas:

Erškėčius išrūšiuokite, išsijodami šiek tiek suglamžytus ir sugedusius egzempliorius, nuplėškite stiebus, o pačias uogas keletą kartų perplaukite šiltu vandeniu, tada vienu sluoksniu paskleiskite ant kilpinio rankšluosčio, kad spygliai tinkamai išdžiūtų.

Iš anksto paruoškite pusės litro stiklainį – išvalykite ir būtinai sterilizuokite. Sauso stiklainio apačioje nuleiskite keletą siūlomų prieskonių – garstyčių pupelių, cinamono lazdelių, pipirų žirnelių ir gvazdikėlių.

Paruoštus spygliuočius išdėliokite ant prieskonių, nesiekdami kelių centimetrų kraštų, palikdami vietos marinatui.

Tuo pat metu sukurkite marinatą – ant degiklio uždėkite puodą su nurodyta vandens norma, ištirpinkite jame druską ir cukrų arčiau virimo temperatūros, virkite 2 minutes, galiausiai supilkite actą, išimkite indą iš karštis.

Marinatą iš karto supilkite į puodą.

Privalomas procesas šiame ruošinyje yra konteinerių su turiniu pasterizavimas. Norėdami tai padaryti, uždenkite stiklainį dangteliu (nesukite), įdėkite į gilų puodą su šiltu vandeniu, uždėkite audinį ant dugno, padėkite ant ugnies. Vanduo turi pasiekti stiklainio pečius. Tam tikro tūrio skardinės pasterizavimo laikas yra ne ilgesnis kaip 10 minučių.

Tada stiklainį sandariai uždarykite varžtu arba skardiniu dangteliu (sukite naudodami specialų veržliaraktį). Pirmiausia padėkite ruošinį ant šono, taip patikrindami uždorio sandarumą, tada ant dangčio. Šioje formoje konservą atvėsinkite po antklode apie 20 valandų, tada perkelkite į sandėliuką.

Sloga įgaus skonį palaipsniui, vis labiau prisotindama aštraus marinato.

Išbandykite, tai puikus desertas prie arbatos, kuris praskaidrins žiemos vakarus

prekrasny-mir.ru

Erškėčių padažas prie mėsos, vištienos ir antienos

Elenos Gavrilovos stulpelis
"Naminiai preparatai iš vaisių ir uogų"
2 laida.

Šalies kaimynė, kilusi iš Armėnijos, dažnai su ja mane gydydavo nacionaliniai patiekalai... Kartą atnešiau padažo prie mėsos iš ropės. Tai pasirodė labai neįprasta ir skanu. Nežinojome, ką daryti su didžiuliu posūkiu kurie kasmet davė nuostabius vaisius. Dydžio ji daug mažesnė už slyvą, skoniu labai panaši į ją, bet rūgštoko ir aitroko atspalvio. Tiesiog tai, ko reikia, pavyzdžiui, padažui ar uogienei.



Tiesą sakant, erškėtis laikomas krūmu. Tai atrodo kaip medis iki trijų metrų aukščio. Jis dažnai vadinamas gervuogėmis: ant jo šakų yra aštrių spyglių. Erškėtis sparčiai auga ir gali duoti vaisių 2-3 metų amžiaus.



Jo gydomosios savybės apima sutraukiantį poveikį. Tai ypač svarbu tiems, kurie turi problemų su skrandžiu: vaisiai yra fiksuoti ir yra diuretikai. Teigiama, kad kartais jis naudojamas kaip karščiavimą mažinanti priemonė. Erškėčių sultys naudojamos kaip kompresas sergant odos ligomis. Erškėčių lapų arbata gali pasitarnauti kaip švelnus vidurius laisvinantis vaistas.

Ingridientai

• turneris - 3 kg be kauliukų;
• aitrioji paprika - 1-2 gabalėliai;
• česnakai - 10-12 gvazdikėlių;
• cukrus - 5 šaukštai;
• druska - 2-3 šaukštai;
• actas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanduo - 1-2 stiklinės.

Receptas

01. Atskirkite minkštimą nuo sėklų. Turėtumėte gauti apie 3 kg vaisių.





02. Vaisius suberkite cukrumi, kad jie suteiktų šiek tiek sulčių, bet kol kas toliau ruošiame šiuos ingredientus.



03. Aitriosios paprikos smulkiai sukapoti.



04. Česnaką išspauskite česnaku.



05. Puodą su vaisiais uždėkite ant ugnies, įpildami vandens.
06. Virkite apie 30-40 minučių, leiskite uogoms suminkštėti.
07. Nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite kiaurasamtyje, kad neliktų odelės.



08. Vėl dėkite ant ugnies, įberdami druskos, česnako, pipirų ir nuolat maišydami virkite dar valandą.
09. Paruoštą padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir apverskite.

www.razmnojenie.ru

• Vintage rožių spalvos Oriflame lūpų dažai 100% spalvos Vintage rose Mano kosmetinėje yra daugiau nei pakankamai Oriflame lūpų dažų, o viskas prasidėjo nuo dabartinio įrašo kaltininko. Užsisakiau, nes kaina buvo daugiau nei priimtina, o spalva universaliausia. Ir tada ji atėjo į [...]
• Spathiphyllum priežiūra namuose Sunku sukurti žalias pasaulis bute, kad augalai džiugintų sveika išvaizda, gėlių grožiu. Nepasiseka tiems, kurie neturi langų į pietus, viršutinis balkonas yra tamsintas. Tokiems gėlių mylėtojams radinys bus tas, kuris pavaizduotas nuotraukoje [...]
• Phalaenopsis be laistymo. Kiek tai truks? Kviečiu visus pasižiūrėti falenopsės. Visų pirma, kiek laiko jie gali atlaikyti be vandens. Daugelis mano, kad falenopsines orchidėjas reikia drėkinti visais įmanomais būdais: mirkant, kelis kartus pabarstyti iš purškimo buteliuko [...]
• Kaip įsišaknyti citrinos stiebeliu Citrinų dauginimas auginiais yra pagrindinis ir įperkamiausias Pavlovo citrinų dauginimo būdas. Senais laikais Bogorodsky limonariume jis buvo naudojamas visą pavasarį - vasaros laikotarpis- nuo vasario iki rugpjūčio mėn. Tačiau praktika parodė, kad pavasario [...]
• Gloksinijos sodinimas gumbais Jei sodininko namų kolekcijoje yra gloksinijų, stiebagumbių pasodinimas yra nepakeičiamas žingsnis norint užauginti šią nuostabiai gražią kambarinis augalas... Kai po masinio žydėjimo dekoratyvinei kultūrai prasideda poilsio laikotarpis, dėl [...]