Carp загас - эрүүл мэндийн ашиг тус, хор хөнөөл. Carp: тайлбар, найрлага, илчлэгийн агууламж, хоол хийх хэлтэг Carp хоолны дэглэм загас эсвэл үгүй

өөр үндэсний хоол carp маш их амжилтанд хүрдэг. Энэ нь тод амттай тул хоол хийхэд энэ нь хоол хийх гол бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь түүний найрлага юм. Carp бол мөрөг загасны гэр бүлийн гишүүн (энэ нь энгийн мөрөг гэгддэг) бөгөөд түүний амьдрах орчин нь далайн сав газар юм. Хэдийгээр мөрөг нь цэнгэг усны загас боловч цэвэр ус шаарддаггүй тул бохирдсон гол мөрөнд амьдардаг. Ил задгай усан санд амьдардаг үүлдэр нь нэг усан сангаас нөгөөд шилждэгээрээ ялгаатай байдаг тул ийм мөрөг нь илүү ашигтай байдаг - загасыг бохирдуулах магадлал бага байдаг.

Далайн амьтны бусад төлөөлөгчдийн дунд хэлтэг нь том алтан хайрсаар бүрхэгдсэн хавтгай биетэй байдгаараа ялгаатай. Эдгээр загасны гэдэс нь цайвар, нуруу нь харанхуй байдаг. Хэрэв та масштабыг сайтар ажиглавал энэ нь хар толботой, бага зэрэг хөх өнгөтэй байхыг харах болно. Энэ зүйлийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь туяатай төстэй, нуруундаа үзүүртэй сэрвээтэй байдаг бөгөөд энэ нь туяатай загасны ангийн "дуудлагын карт" гэж тооцогддог.

Хоол тэжээлийн болон эрчим хүчний үнэ цэнэ

Carp мах нь олон үнэ цэнэтэй бодисын эх үүсвэр юм. Бүтээгдэхүүний 100 г тутамд уургийн агууламж 18.2 гр, өөх тос - 2.6 гр, нүүрс усгүй. Энэ харьцаанаас харахад мөрөг загас нь уургийн баялаг эх үүсвэр болдог. Энэ бодис нь ялангуяа өсвөр насныхан, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэгтэй байдаг. Уураг, эрүүл өөх тосноос гадна витаминууд (A, E, C, PP, B1, B2) нь энэ бүтээгдэхүүний ашигтай элементүүдийн ихээхэн хэсгийг бүрдүүлдэг.

Загасны мах нь дараахь эрдэс бодисыг агуулдаг.

• фтор;
• никель;
• кали;
• магни;
• фосфор;
• кальци.

Carp бол хоолны дэглэмийн загас юм, учир нь холестерины агууламж ердөө 50 мг байдаг.

Дасаагүй хүмүүсийн хувьд Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх, түүний ашиг тус нь объектив: амьтны махнаас ялгаатай нь энэ загас нь бараг холбогч эдгүй тул хурдан шингэдэг бөгөөд энэ нь бодисын солилцоо муутай хүмүүст асар их давуу тал юм. Carp хоол хийх үед ашиг тус, илчлэгийн агууламж бараг өөрчлөгддөггүй.

Ашигтай шинж чанарууд

Carp-ийн ашигтай шинж чанарууд нь витамин, микроэлементийн баялаг агуулгаар тайлбарлагддаг. Уургийн өндөр агууламж нь өсвөр насныхны хоолны дэглэмд үр дүнтэй бүтээгдэхүүн болдог. Загасны мах хурдан шингэдэг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд илүүдэл жинтэй хүмүүст үүнийг зөвлөж байна.

Амьдралын чухал үйл явцыг идэвхжүүлэхийн тулд мөрөг махны тавны нэгийг бүрдүүлдэг уураг шаардлагатай бөгөөд энергийн бодисын тэнцвэрийг сэргээдэг. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь биеийн булчингаа сайхан тайвшруулахыг эрмэлздэг тамирчдын дунд түгээмэл байдаг. Нэг нууцыг хэлье: уургийн дутагдал нь арьс, үсний байдалд сөргөөр нөлөөлдөг тул мөрөг загас нь зөвхөн тамирчдад ашигтай байдаг.

Натрийн өндөр агууламж нь энэ загасыг давсгүй хоолны дэглэмд оруулах эрхийг өгдөг. Загасанд энэ элементийн агууламж өндөр байдаг тул үүнийг байнга хэрэглэх нь бие дэх төмрийн дутагдлыг нөхөхөд тусална. Гастроэнтерологчид мөрөг загас нь хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлдөг болохыг анзаарсан. Тиймээс энэ бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах эрхтний өвчинтэй холбоотой эмчилгээний хоолны дэглэмд өргөн хэрэглэгддэг.

• шархлаа;
• нойр булчирхайн үрэвсэл;
• таргалалт.

Судалгаанаас үзэхэд энэ загасыг тогтмол хэрэглэх нь (өдөр бүр) зүрхний хэмнэлийг сэргээдэг. Энэ загасны түрс нь бас ашигтай гэж тооцогддог. Энэ нь жижиг хэлбэртэй, улбар шар эсвэл улаавтар өнгөтэй. Хэрэв мах нь ханасан агууламжтай бол тосны хүчил, дараа нь түрс - олон ханаагүй, түүнчлэн лецитин болон бусад бүхэл бүтэн багц ашигтай витаминуудболон микроэлементүүд. Түрсийг дангаар нь идэж, талханд тарааж эсвэл загасны соусын найрлага болгон ашиглаж болно.

Гоо сайханчид мөн мөрөг загасны ашиг тусыг онцолж байна. Түүний шинж чанарыг коллаген үйлдвэрлэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь хүнийхтэй төстэй бөгөөд амьтны махнаас гаргаж авсан коллагены шинж чанараас давж гардаг. Энэ бодис нь арьсыг толигор болгож, чийгшүүлнэ, өөрөөр хэлбэл залуужуулах үйлчилгээтэй.

Ашигтай видео №1:

Боломжит хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Бохирдсон гол мөрөнд амьдардаг мөрөг загас нь иддэг хоол хүнсээ сонгохдоо мадаггүй зөв, хөвөн шиг усан сангийн аюултай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг (хорт металлын исэл, газрын тос боловсруулах бүтээгдэхүүн болон бусад материал). Эдгээр нөхцөл байдал нь мөрөг загасыг байнгын хоолны дэглэмд оруулахгүй байх шалтгаан болдог, учир нь энэ нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Carp нь хоолонд маш мэдрэмтгий байдаг харшилтай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул үүнийг цэсэндээ оруулахаасаа өмнө хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлд.

Сонголт ба хадгалах нөхцөл

Загасыг сонгохдоо худалдагчдаас загас барих газрын талаар асуухаа бүү мартаарай. Усны бохирдлын улмаас загасчлахыг хориглосон газруудад загасчид боломжит худалдан авагчдын эрүүл мэнд, загасыг үргэлж анхаарч үздэггүй тул та гараасаа мөрөг загас худалдаж авах ёсгүй. Тэдний бүтээгдэхүүний ашиг тус нь эргэлзээтэй бөгөөд хор хөнөөл нь тодорхойгүй байна.

Carp махны ашигтай шинж чанарыг үгүйсгэдэг өөр нэг сөрөг хүчин зүйл бол загасыг гүн хөлдөөх явдал бөгөөд энэ нь түүний чанарыг (өнгө, үнэр) хангалттай үнэлэх боломжийг олгодоггүй, ялангуяа гэсгээсний дараа загас ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг, амтыг ихээхэн хэмжээгээр алддаг.

Хоол хийх арга

Carp махыг давамгайлсан бүтээгдэхүүн гэж үздэг, учир нь бусад найрлага нь түүний амтат амтыг дарахад хэцүү байдаг. Загасны ашиг тусыг нэмэгдүүлэхийн тулд тугалган цаасаар жигнэх, уураар жигнэх эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэх нь зүйтэй. Зөөлөн загасны мах нь загасны шөлөнд төгс тохирох бөгөөд энэ нь амттай, баялаг болгодог.

Carp нь 7-8 жил ургадаг тул тавиур дээр янз бүрийн хэмжээтэй хүмүүс олддог. Том загасыг муудах цаг гаргахгүйн тулд нэн даруй хоол хийхийг зөвлөж байна. Мөн жижиг загасыг хатааж, давсалж болно.

Жин хасах зорилгоор хэрэглэнэ

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ асуултанд эерэг хариулт өгдөг. Carp махны ашигтай шинж чанарууд нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд үнэхээр үр дүнтэй байдаг. Энэ нь бага зэрэг өөх тос агуулдаг тул хурдан шингэдэг.

Жин хасах зорилготой хүмүүст чухал цэг, нэг зөвлөгөөг санаарай: загасыг уураар жигнэх, буцалгах, жигнэх нь илүү үр дүнтэй байдаг. Тиймээс маханд агуулагдах ашигтай микроэлементүүд хамгийн сайн хадгалагдаж, калорийн агууламж нэмэгдэхгүй. Загасыг их хэмжээний тосоор шарахыг зөвлөдөггүй - та зөвхөн өөрийнхөө дүр төрхийг гэмтээж болно. Бусад загасны нэгэн адил хүнсний ногоо нь мөрөг загасанд маш сайн тохирдог бөгөөд үүнийг салат болгон бэлтгэж эсвэл таваг дүүргэхэд ашиглаж болно.

Carp-ийн ашиг тус өндөр боловч загасны найрлагад агуулагдах олон төрлийн аюултай бодисууд түүний ашигтай шинж чанарыг үгүйсгэдэг. Санамсаргүй байдлаар өөрийгөө гэмтээхгүйн тулд та энэ загасыг анхааралтай сонгох хэрэгтэй. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол эерэг үр дүнТэд таныг хүлээхгүй бөгөөд хоолны үеэр хүлээн авсан таашаалыг юутай ч харьцуулах аргагүй юм.

Ашигтай видео №2:

Carp (энгийн мөрөг) нь туяа сэрвээтэй ангийн цэнгэг усны загас, мөрөг загасны төрөлд багтдаг. Энэ нь шаварлаг ёроолын оршин суугч юм. Байгалийн орчинд Төв Ази, Баруун болон Төв Сибирь, Камчаткийн усан сангуудад үндэслэжээ. Энэ нь хамгийн аюултай түрэмгий зүйлийн бүртгэлд багтсан болно.

Энэ загас ямар харагддаг вэ, одоо байгаа төрөл зүйл. Би түүнийг хаана барьж чадах вэ, тэр юу вэ хоол тэжээлийн шинж чанарболон калори?

Carp-ийн тодорхойлолт, шинж чанар, гэрэл зураг

Хатуу, шаварлаг ёроолтой, зогсонги эсвэл удаан урсдаг усыг илүүд үздэг. Энэ нь бүх идэшт загас гэж тооцогддог. Жилийн цаг хугацаанаас хамааран хоолны дэглэм өөрчлөгддөг. Хавар нь ургамлын гаралтай хоолыг илүүд үздэг: замаг, зэгс, өндөгний сав болон бусад усны ургамал. Загас, мэлхийн түрсээ түрсээ түрсгэдэг түрсийг үл тоомсорлодоггүй. Зуны улиралд амьтны гаралтай хоолонд бүрэн шилждэг. Энэ нь ходоодгүй загасыг хэлдэг тул байнга иддэг.

Carp ямар харагддаг вэ, гэрэл зураг

Гаднах загас мөрөг загас шиг харагдаж байна, зөвхөн тарган биетэй, жижиг хайрстай. Бие нь сунасан, нуруу нь өндөр, хажуу тал нь бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй байдаг. 60 см урттай, зарим нь хүрдэг 1 метр хүртэл ургадаг. Хувь хүн 20 кг хүртэл жинтэй байдаг ч эдгээр нь ховор байдаг. Стандарт загасны жин нь 3-5 кг, урт нь 35-40 см байдаг.

Carp-ийн өвөрмөц шинж чанар нь хоолойд сунасан ро юм. т. Тэр тэдэнтэй байнга хөөс үлээж байдаг. Тиймээс загасчид загас тэжээх газрыг тодорхойлоход хялбар байдаг. Жижиг антеннууд дээд уруулын хажуугаар унждаг. Тэдэнтэй хамт тэрээр ёроолд нь хоол хүнс байгаа эсэхийг шалгадаг. Дугуй, жижиг алтан нүд. Сэрвээ нь бараг бүхэлдээ нурууны дагуу урсдаг бөгөөд саарал өнгөтэй байдаг. Шулуун гэдсээр сэрвээ нь богино, бор. Бусад бүх сэрвээ нь хар ягаан өнгийн схемээр ялгагдана. Нурууны болон шулуун гэдсээр сэрвээ нь маш хурц бөгөөд загас барих шугамыг огтлох чадвартай.

Хайрстсан бүрхүүл нь жижиг, гөлгөр, дээд тал нь бараан алтан өнгөтэй, хажуу талдаа цайвар өнгөтэй. Хуваарь бүр нь голд нь бараан толботой хар хүрээтэй. Гэдэс нь биеэсээ 2-3 дахин урт байдаг. Гурван эгнээ зажлах төрлийн хүчирхэг шүд. Тэд ургамлын гаралтай хоол, нялцгай биет, үрийн давхарга эсвэл бусад хатуу олзтой амархан тэмцдэг.

Мөгөөний сортууд, гэрэл зураг

Гол мөрөг загасыг хэд хэдэн дэд зүйлд хуваадаг.

• Европ- Европ, Азийн цэнгэг усны усан сангуудын оршин суугч.
• Амур- Монгол, Хятадын гол мөрөн, мөн Амурын сав газарт амьдардаг.
• Арал- Арал тэнгисийн сав газрын усанд түгээмэл байдаг.
• вьетнам.
• Carp Cyprinus carpi yilmaz- Индохинагийн усны нутаг дэвсгэрээс олдсон.

Бүх төлөөлөгчид насанд хүрээгүй гадаад ялгаа. Сүүлийн дэд зүйл нь гадаадын олон эх сурвалжид тусгаарлагдсан байдаг.

Carp-ийн калорийн агууламж гэж юу вэ

Carp мах нь өөх тос, нэлээд шүүслэг байдаг. Араг ясанд бараг жижиг яс байдаггүй тул энэ нь хоолны салбарт түгээмэл байдаг. 100 грамм загасны маханд 98 ккал байдаг.. Найрлагад нүүрс ус байдаггүй бөгөөд уураг, өөх тос нь жингийн 40% ба 5% -ийг тус тус эзэлдэг. Химийн найрлагамөрөг мах нь олон ашигтай бодис агуулдаг: эрдэс бодис, витамин.

Хамгийн өндөр үзүүлэлтүүд: фосфор, витамин РР, хром.

Үүнээс гадна загас хэт ханасан байна омега 3 тосны хүчил. Эдгээр нь биеийн мэдрэлийн болон зүрх судасны системд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Сэтгэл санааг сайжруулж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулна. Бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дархлааг нэмэгдүүлэх, бэхжүүлэхэд чиглэгддэг хамгаалалтын функцуудхүний ​​дотор.

Carp хоол хийх зөв хандлага нь хүний ​​биеийн эрүүл мэндэд хатуу хувь нэмэр оруулж чадна. Хэрэв та хүнсний ногоотой загасны хоолоор үйлчилбэл маш их ашиг тустай байх болно.

Carp-ийн ашигтай шинж чанарууд юу вэ?

Carp гэр бүлийн олон төрлийн загасны дотроос мөрөг нь илүү зөөлөн, амттай махтай байдаг. Жижиг яс байхгүй нь түүнд онцгой давуу талыг өгдөг. Том биетэй хүмүүс их хэмжээний өөх тосыг хуримтлуулдаг бөгөөд энэ нь хоолны зориулалтаар ашиглагддаг.

Загасны гол ашигтай шинж чанарууд:

Сүү, загасны түрс нь махнаас багагүй ашигтай байдаг. Тэдний ашигтай нөлөө нь зүрх, судасны систем, тархины үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Гоо сайхны салбарт хөгшрөлтийн эсрэг маск үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Загасыг хэрэглэхэд эсрэг заалт олдсонгүй. Гэсэн хэдий ч энэ усны оршин суугч нь хоол хүнсэнд унших боломжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Түүний хоолны дэглэмд бохир усны биетийн жижиг оршин суугчид багтдаг. Бүгд хортой бодисуудмөн дотор нь мөрөг дотор шороо хуримтлагдаж, дулааны боловсруулалтын үед алга болдоггүй. Харшилтай хүмүүст болгоомжтой хандахыг зөвлөж байна. Мөн жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зориулсан цэсээ хамгаалаарай. Энэ нь хүүхдийн эрүүл мэндэд ихээхэн хохирол учруулж болзошгүй юм.

Carp бол мөрөг загасны гэр бүлд хамаарах цэнгэг усны загас бөгөөд нэлээд түгээмэл байдаг. Үүнийг Хар, Каспийн, Арал, Азовын тэнгисээс олж болно. Нэмж дурдахад энэ загас Амар мөрөн, Капчагай нууранд дуртайяа суурьшдаг.

"Орон сууцны" гэж нэрлэгддэг энгийн мөрөг загас нь ихэвчлэн нэг усан санд амьдардаг бөгөөд бүх амьдралаа тэнд өнгөрөөхийг илүүд үздэг. Хагас анадром мөрөг нь амьдрах орчноо сонгодог цэнгэг нууруудэсвэл бусад эх сурвалж цэвэр ус, түрсээ шахах үед гол мөрөнд шилжинэ. Carp нь Сибирь, Төв Азийн усанд агуулагддаг.

Цэнхэр шаргал өнгөтэй алтан хайрсны ачаар мөрөг загасыг амархан таних боломжтой. Хэвлий дээрээ арай хөнгөн, ар талдаа арай бараан өнгөтэй, масштаб бүр нь хар судалтай ирмэгтэй байдаг. Нэмж дурдахад, загас нь хар саарал өнгийн өргөн нурууны сэрвээтэй байдаг бөгөөд энэ нь бусад өнгөнөөс эрс ялгаатай байдаг.

Энэ загас нь зуун настных бөгөөд 35 жил амьдрах чадвартай. Ойролцоогоор 7 нас хүртлээ ургаж, үр дүнд нь дунджаар 2, 3 кг хүртэл өсдөг. Гэсэн хэдий ч заримдаа 25 кг жинтэй, нэг метр хүртэл урттай загас байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь дүрмээс илүү онцгой тохиолдол бөгөөд ийм загас ихэвчлэн тохиромжтой нөхцөл, том усан санд амьдардаг.

Найрлагын тухай

Энэ загас маш их агуулдаг олон тооныхүний ​​биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бодисууд. Ялангуяа витамин Е, витамин РР, витамин А, витамин С. Үүнээс гадна хэд хэдэн витамин В1, витамин В2 агуулдаг. Мөн эрүүл өөх тос, тосны хүчлүүд орно. Бусад загасны нэгэн адил хэлтэг нь мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай өндөр концентраци, түүнчлэн натри, кали, магни, фтор, кальци, төмөр, хром агуулдаг.

Алсын харааг сайжруулдаг витамин зэрэг нь шөнийн харааг сайжруулдаг. Мөн өөх тосны хүчлүүд нь нүдний алсын хараатай холбоотой насжилттай холбоотой дегенератив процессыг аль болох хойшлуулахын тулд харааны байдлыг хангалттай сайн дэмждэг.

Carp загасны түрс

Carp загасны түрс нь их хэмжээний лецитин агуулдаг бөгөөд эсийн өсөлт, хөгжлийг идэвхжүүлдэг бодис юм. Сүү нь түрстэй хамт ийм ашигтай шинж чанартай байдаг:

• зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг;
• цусан дахь хортой бодисын түвшинг бууруулахад туслах;
• тархины үйл ажиллагааг ихээхэн нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, стрессийг даван туулахад тусалдаг.

Сүүнд агуулагдах зарим бодисыг янз бүрийн эмнэлгийн нэмэлт тэжээл, тэр ч байтугай гоо сайхны салбарт ашигладаг.

Carp-ийн ашигтай шинж чанарууд

Витамин, эрдэс бодисын өндөр агууламжийг харгалзан энэ загасыг хүүхэд, ахмад настнуудын хоолны дэглэмд оруулахад тохиромжтой. Энэ нь зөвхөн бие махбодийг ашигтай бодисоор хангаад зогсохгүй хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, эрч хүчийг дүүргэж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Нэмж дурдахад, загас байхгүй байгаа нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог, цэсэнд эмнэлгийн хязгаарлалттай, эсвэл хүн шархлаа, гастрит өвчнөөр өвддөг.

Гэсэн хэдий ч ямар ч үрэвсэлт өвчинхатуу хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх хэрэгцээг дагуулж, мөрөг нь болно гайхалтай аргатүүнийг дэмж.

Үүнээс гадна ерөнхий үйлдэлЗагасанд агуулагдах нь үрэвсэлтэй тэмцэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь эмчилгээний хоолны дэглэм болон хоолны дэглэмийг сахихад маш чухал юм. эрүүл амьдралын хэв маягерөнхийдөө амьдрал. Ялангуяа энэ болон бусад ижил төрлийн загасыг агуулсан хоолны дэглэм нь цусны судасны үйл ажиллагааг алдагдуулж, ялангуяа насанд хүрсэн үед ноцтой асуудал үүсгэдэг хортой холестерины бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг. Үүнээс гадна загасанд агуулагдах бодис нь цусны эргэлтийг сайжруулж, даралтыг хэвийн болгож, улмаар зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг эрс бууруулдаг.

Сазан нь маш нарийн амттай, шүүслэг махтай тул хоолны мэргэжилтнүүдээс хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Нэмж дурдахад, энэ амт нь нэлээд баялаг тул мөрөг загасыг тусад нь болон загасны амтыг давамгайлах шаардлагатай бүх хоолонд хийж болно. Олон талаараа загасны амт нь түүний амьдарч байсан усан сандаа юу идсэнээс хамаардаг.

Үүнээс гадна carp нь бэлтгэхэд маш хялбар байдаг бөгөөд тэр ч байтугай шинэхэн тогооч үүнийг амархан хийж чадна. Та энэ загаснаас эхний хоолыг чөлөөтэй хийж болно (мөгүүртэй загасны шөл маш сайн), хуурч эсвэл жигнэх боломжтой. Ихэнхдээ мөрөг загасыг янз бүрийн нарийн төвөгтэй, боловсронгуй сүмсээр үйлчилдэг, учир нь тэдгээр нь амтыг нь даван туулж чаддаггүй, гэхдээ үүнийг төгс нөхдөг. Загас хэдий чинээ том байна төдий чинээ жижиг ястай, хоол хийхдээ илүү үнэлэгддэг.

Хоолны дэглэм дэх мөрөг загас

Carp мах нь илчлэг багатай: 100 грамм нь ердөө 97 килокалори агуулдаг тул тэнцвэртэй хооллолт, хангалттай хэмжээний эрдэс бодис шаардлагатай үед үүнийг хоолны дэглэмийн үед ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Загас нь бага хэмжээний холбогч эд агуулдаг тул мах нь эсвэл илүү амархан шингэдэг. Энэ нь ажил нь суурин амьдралын хэв маягтай холбоотой хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Нэмж дурдахад, уураг, чухал ул мөр элементийн өндөр агууламжтай тул загас нь зөв хооллолтыг хамгийн ихээр шаарддаг хүүхэд, өсвөр насныханд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хүүхдийн хоолонд орсон мөрөг

Хүний тархи нь ойролцоогоор 60% өөх тос байдаг гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд энэ нь түүний хэвийн үйл ажиллагаа, сэтгэцийн үйл ажиллагааг хангахад чухал үүрэгтэй. Тийм ч учраас оюуны идэвхтэй ажил эрхэлдэг эсвэл суралцах үйл явцтай хүмүүсийн цэсэнд ханаагүй хүчлийг оруулах нь маш чухал юм. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр хүмүүст өдөр бүр асар их хэмжээний мэдээлэл шингээж, тэдэнтэй хамт хөгжиж, хөгжиж буй тархинд нэмэлт тэжээл шаардлагатай сургуулийн сурагчид багтдаг.

Ялангуяа, хэрэв та хүүхдийн байнгын хоолны дэглэмд оруулбал янз бүрийн төрөлголын загас (жишээ нь, алгана, руд), түүний ой санамж, тархины ерөнхий үйл ажиллагаа мэдэгдэхүйц сайжирна.

Ийм хүүхдүүд ажилдаа анхаарлаа төвлөрүүлж, гүйцэтгэхэд хялбар байдаг оюуны ажил, бага зэргийн стрессийг мэдэрч, ядрах талаар гомдоллодоггүй.

Үүнтэй адил чухал ач холбогдолтой загасыг хүүхдэд хэрэглэх боломжтой өөр өөр шалтгаануудвитамины дутагдалд ордог. Өсөн нэмэгдэж буй бие нь хэвийн хөгжил, бие бялдар, оюун санааны бүрэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай шим тэжээлийг бүрэн хэмжээгээр авах ёстой тул олон төрлийн хоолны дэглэм нь хүүхдүүдэд маш чухал юм.

Сайн загасыг хэрхэн сонгох вэ

Хэрэв та оройн хоолондоо мөрөг загасыг сонговол түүний чанарт анхаарлаа хандуулаарай. Carp нь аль болох шинэхэн, хөлдөөгүй байх нь маш чухал юм. Үгүй бол түүний мах нь бүх эмзэглэл, сэтгэл татам байдлаа алдаж, та гайхалтай загас авах болно, үүнээс гадна хамгийн багадаа. ашигтай шинж чанаруудмөрөг.

Carp-ийн зөв сонголт

Загасыг сонгохын өмнө хэр удаан хадгалагдаж байгааг анхаарах хэрэгтэй. Ямар ч тохиолдолд маш болгоомжтой, нэг удаа хөлдөөсөн хоол хүнс нь шинэхэн байсан бол ашиг тусаа өгөхгүй. Тийм учраас хэрэв танд боломж байгаа бол шинэ загас худалдаж аваарай. Загасны нүд бүрхэг биш гэдгийг анхаарах хэрэгтэй, учир нь булингартай байгаа нь загас маш удаан хадгалагдаж, муудсаныг илтгэнэ.

Үүнээс гадна загасны хайрс нь бага хэмжээгээр агуулагдаж болох боловч хэрэв хэт их байвал энэ нь буруу нөхцөлд удаан хадгалагдахыг илтгэдэг тул санаа зовох шалтгаан байх ёстой. Худалдан авахдаа заламгайд анхаарлаа хандуулахаа мартуузай: мөрөг загас нь тод улаан өнгөтэй байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд салстаар хүрээлэгдсэн байх ёсгүй. Гялалзсан өнгө, цэвэр байдал нь загас саяхан баригдсан гэдгийг харуулж байгаа бөгөөд үүнийг идэх бүрэн боломжтой юм. Загасны хайрс нь нойтон байх ёстой, энэ нь хангалттай байгааг харуулж байна өндөр чанартайболон шинэлэг байдал.

Carp нь нэлээд том тул үүнийг бүхэлд нь биш, харин хэсэг болгон хуваасан байдаг. Ийм нөхцөлд өөртөө тохирсон загасыг сонгохын тулд түүнээс гарч буй үнэрийг анхаарч үзээрэй: энэ нь гол, шинэхэн, тод байх ёстой. Хуруугаараа махан дээрээ дарж үзээрэй: хэрэв загас шинэхэн байвал үүссэн хонхорхой нь маш хурдан хэвийн байдалдаа орох болно - энэ нь загасыг саяхан барьсан гэсэн үг юм.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Ерөнхийдөө загасны бие даасан үл тэвчих байдлыг харгалзан үзэхгүй бол мөрөг загас нь тусгай эсрэг заалттай байдаггүй. Үгүй бол гол зүйл бол мөрөг загасыг буруугаар ашиглахгүй байх явдал юм, учир нь олон тооны ашигтай бодисоос гадна зарим хортой бодис агуулж болно. Энэ нь мөрөг загасны нэг онцлог шинж чанартай холбоотой юм: энэ нь сонгомол биш, бохирдсон усан санд ч амьдардаг бөгөөд залгиж чадах бүхнээ шууд идэж чаддаг. Үүний үр дүнд загасны биед маш их хэмжээний ашигтай бодис хуримтлагддаг тул та үүнийг байнга хэрэглэж болохгүй.

Carp буюу энгийн мөрөг нь цэвэр усанд амьдардаг загас юм цэвэр ус. Энэ загасны зарим зүйл том хэмжээтэй байдаг ( 20 кг хүртэл) болон арилжааны зориулалтаар ургадаг.

Цагаан тендер хэлтэг нь хоол хийхэд амжилтанд хүрдэг янз бүрийн ард түмэн. Зарим улс орны хоол энэ бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашигладаг үндэсний хоол. Энэ загас нь гастрономоос гадна ямар ашигтай шинж чанарыг өөртөө татаж чадах вэ? Мөн хэрэглэхэд эсрэг заалт байгаа юу?

Carp маханд юу агуулагддаг вэ?

Мөгөө загасны мах нь загасны дурлагчдын хоолны хэрэгцээг хангахаас гадна энэ бүтээгдэхүүн нь витамин, химийн элементүүдийн бүхэл бүтэн жагсаалтыг агуулдаг.

• Хэрэм.
• Өөх тос.
• Ус.
• Үнс.
• Витамин: A, B 1, B 2, C, E, PP.
• Chromium.
• Фосфор.
• Хүхэр.
• Кали.
• Фтор.
• Хлор.
• магни.
• Молибден.
• Натри.
• Кальци.
• Төмөр.
• кобальт.
• Манган.
• Никель.
• Chromium.
• Цайр.
• Омега-3 тосны хүчил.

Илчлэг багатай учраас 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 97 ккал) болон нүүрс ус байхгүй, энгийн мөрөг загасыг хоолны дэглэм гэж үздэг. Нэмж дурдахад, уг бүтээгдэхүүнийг холестерин бага хэмжээгээр үнэлдэг (нийт 50 мг/100 гр). Үүнээс гадна энэ нь биед амархан шингэдэг.

Загасны бүтээгдэхүүн ямар ашиг тустай вэ?

Бие махбодид сайн шингэсэн бүтээгдэхүүн нь асуудалтай хүмүүст үнэ цэнэтэй хоол байх болно хоол боловсруулах системэсвэл илүүдэл жинтэй хүмүүс.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар мөрөг мах нь дараахь өвчинд онцгой ач холбогдолтой байх болно.

• Хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг зөрчих.
• Ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа.
• Архаг нойр булчирхайн үрэвсэл.
• Илүүдэл жинтэй.
• Элэг, бөөрний дутагдал.
• Цус багадалт.
• Зүрх судасны тогтолцооны өвчин.

Бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэнд системтэйгээр хэрэглэх нь хүний ​​биед эерэг нөлөө үзүүлэхэд удаан байх болно.

• Дархлааны системийг бэхжүүлнэ.
• Аяыг нь дээшлүүл.
• Хоол боловсруулах үйл явцыг хөнгөвчлөх.
• Цусны судсыг холестерины товруунаас цэвэрлэнэ.
• Тархины үйл ажиллагааг сайжруулна.
• Арьс, үсний байдлыг сайжруулна.
• Коллаген, гемоглобины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
• Элэг, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.
• Энэ нь бие махбодийг шаардлагатай микро болон макро элементүүдээр хангана.

Энгийн мөрөг загасанд зөвхөн зөөлөн, амттай мах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бол түрс, сүү юм. Өөх тос, лецитинээр ханасан түрс нь боломжтой аргуудын аль нэгээр нь бэлдэж, хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

Сүүний мөрөг загас нь зөвхөн эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх төдийгүй гоо сайхны нөлөөтэй байдаг. Загасны энэ хэсэг нь юуны түрүүнд эпидермисийн эрүүл мэндийг өгөх болно: арьсыг толигор, торгомсог болгоно.

Энгийн мөрөг загасны хоолны жор

Дэлхийн хоол хийх номууд нь мөрөг загасны хоол хийх жороор дүүрэн байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг эхний хоол (шөл, загасны шөл), шарсан, шатаасан хоолонд хэрэглэдэг. Хоолны амт нь загасны шинэлэг байдал, хэмжээнээс шууд хамаардаг. Загас том байх тусам мах илүү зөөлөн, өөх тос болно.

Олон жоруудын дунд шинэхэн тогооч хүртэл хийж чадах жор байдаг. Хоол хийх явцад зарцуулсан хүчин чармайлт нь бэлэн хоолноос таашаал авахаас илүү үр дүнд хүрэх болно.

Шар айраганд шатаасан Carp

Найрлага:

1. Carp загас - 1.5 кг.
2. Сонгино - 150 гр.
3. Таана - 1 иш.
4. Цөцгийн тос - 1 халбага.
5. Элсэн чихэр - 1 халбага.
6. Нимбэг - 1 ширхэг.
7. Харанхуй шүүлтүүргүй шар айраг - 0.5 л.
8. Лаврын навч - 2-3 навч.
9. Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
10. Кориандрын ногоонууд - 1 баглаа.

Чанартай хоол бэлтгэхийн тулд зөв мөрөг сонгох. Загасны шинэлэг байдлыг түүгээр нь амархан тодорхойлж болно Гадаад төрх. Загасны нүд нь тунгалаг, тод сурагчтай байх ёстой.

Мөгөөний гулууз нь нягт, ямар ч гэмтэл, толбо байхгүй байх ёстой. Цэвэр, салсгүй, үнэргүй заламгай нь загасны шинэлэг байдлыг илтгэнэ. Шинэхэн бүтээгдэхүүний хайрс нь гэрэлтэх ёстой. Махнаас яс салсан зөөлөн гулууз нь загас муудаж эхэлснийг илтгэнэ.

Carp нь загасны хутга ашиглан ердийн аргаар цэвэрлэгддэг. Загасыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгасны дараа урсгал усаар сайтар угаана. Дараа нь мөрөг загасыг хэсэг болгон хуваасан байх ёстой ( 7-8 ширхэг). Хэсэг бүрийг нэн даруй давсалж, чинжүүтэй байх ёстой.

Сонгино хальсалж, шоо болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл цөцгийн тосонд хуурч ав. Мөн ногоон өдтэй хамт цагираг болгон хуваасан жижиглэсэн кориандрын ногоон, таана нэмнэ. Илүү ихийг авахын тулд хайруулын тавган дээрх агуулгыг буцалгана 2-3 минут.

Ургамлын хамт чанасан сонгино хөргөж, дараа нь булан навч, элсэн чихэр, шар айраг нэмнэ. 3 хоолны халбага нэмсэн нимбэгний шүүс. Энэ нь загасыг жигнэх сумс болно.

Загасны хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр тавиад, бүгдийг нь бэлтгэсэн соустай асгаж, 180-200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. 35-40 минутын дараа таваг бэлэн болно.

Боломжит хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Бүх талаараа шинэхэн бүтээгдэхүүн нь эрүүл, хоолны дэглэмд нийцдэг. Буруу хөлдөөх нь мөрөг загасны чанарт нөлөөлж, шим тэжээлийн түвшин мэдэгдэхүйц буурах болно.

Хэдийгээр мөрөг нь цэвэр усыг илүүд үздэг ч энэ нь амьдарч чаддаг бохирдсон ус. Загасыг бүх идэштэн гэж үздэг тул түүнд зөвхөн ашигтай бодис төдийгүй хортой бодис хуримтлагддаг. Тиймээс махны чанарт баригдсан газар ихээхэн нөлөөлдөг.

Эмнэлгийн шалтгааны улмаас гол эсрэг заалт нь загасны бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих явдал юм. Бусад бүх тохиолдолд шинэ хэлтэг нь зөвхөн хоолны таашаал авчрахаас гадна бие махбодид ихээхэн ашиг тусаа өгөх болно.

Дүгнэлт

Энгийн мөрөг загас нь бие махбодид шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодисоор хангагдсан хоол тэжээлийн маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Сайн үр дүнд хүрэхийн тулд загасны бүтээгдэхүүнийг долоо хоногт ядаж нэг удаа хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

Алтаар гялалзсан хайрстай том үзэсгэлэнтэй голын загас нь хоол хийх нэр хүндтэй газруудын нэг юм.

Тодорхойлолт

Carp бол мөрөг загасны гэр бүлийн гишүүн юм. Энэ үнэ цэнэтэй арилжааны загасЕвразийн бараг бүх нутаг дэвсгэрт цэнгэг усан санд сүрэглэн амьдардаг. Түүний бага зэрэг сунасан бие нь том алтан шар өнгийн хайрсаар бүрхэгдсэн, ар тал нь бараг мэдэгдэхүйц хөхрөлттэй бараан өнгөтэй, хэвлийн хэсэг нь цайвар өнгөтэй байдаг. Нурууны сэрвээ нь өргөн, хүчтэй хурц туяатай, хар саарал өнгөтэй, бусад сэрвээ нь бага зэрэг ягаан өнгөтэй, сүүлний сэрвээ нь улаан хүрэн өнгөтэй.

Carp нь 30 гаруй жил амьдардаг боловч 7-8 настайдаа ургахаа болино. Арилжааны мөрөг загасны дундаж жин 2 кг хүртэл байдаг боловч ихэвчлэн 15-20 кг жинтэй, 1 м хүртэл урттай хүмүүс байдаг.Хөгшин мөрөг загасны хэвлийд маш их өөх тос агуулагддаг. Carp нь тасралтгүй хооллодог - усны ургамлын навч, найлзуурууд, мэлхийн түрс, усны шавьж, жижиг дун, хануур хорхой гэх мэт. Хотгор шаварлаг ёроолд дуртай. Дөрөвдүгээр сараас 7-р сар хүртэл далайн эрэг орчмын өсөлтөд 18-20 хэмийн усны температурт түрсээ гаргадаг. Carp эмэгчин нь үржил шимтэй, үржилд орохдоо 1.5 сая гаруй өндөг гаргах чадвартай. Загасчдын дунд хэлтэг нь урхи давж, торноос шаварт нуугдахыг мэддэг зальтай, хурдан ухаантай загас гэдгээрээ алдартай. Үүнийг "усны үнэг" гэж нэрлэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Мөгөө загас нь нүхэнд өвөлждөг загасны эхнийх нь салиа болж "эргэдэг".

Өргөдөл

Хоол хийхдээ мөрөг загасыг зөөлөн, шүүслэг махаар үнэлдэг, бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Дулааны боловсруулалтын явцад энэ амтыг хадгалдаг боловч харамсалтай нь хөлдөөх үед алдагддаг тул мөрөг загасыг шинэхэн хоол хийхийг зөвлөж байна. Мэргэжилтнүүд баталж байна: мөрөг том байх тусмаа сайн, дотор нь жижиг яс байдаггүй, хог хаягдал маш бага байдаг. "Зорилго" -оос хамааран үүнийг бүхэлд нь чанаж, стейк эсвэл филе болгон хуваасан. Carp нь ямар ч хэлбэрээр амттай байдаг: шарсан, шатаасан, чихмэл, давсалсан, хатаасан. Энэ нь үргэлж мөрөг загаснаас баялаг, анхилуун үнэртэй болдог. Салатанд чанасан филе нэмнэ. Carp мах нь үргэлж шүүслэг болдог тул үүнээс амттай эсвэл махан бөмбөлөг бэлтгэдэг. Амтат дарсны соустай эсвэл халуун ногоо, түрстэй шатаасан мөрөг загасыг баярын тансаг амттан гэж үздэг.

Найрлага ба шинж чанар

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд гастрит, ходоодны шархлаа, энтероколит, архаг холецистит, пиелонефрит, таргалалт, нойр булчирхайн үрэвсэл зэрэгт мөрөг загасыг цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. чихрийн шижин. Carp маханд витаминууд: A, B1, B2, PP, C, E, хром, төмөр, фтор, молибден, никель, магни, кальци, натри, кали, фосфороор баялаг. Мөгөө махны найрлагад өөх тосны хүчлүүд агуулагддаг бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Эсрэг заалтууд

Хувь хүний ​​үл тэвчих байдал. Голын загасны харшил. Сувилахуйн эхчүүд хүүхдэд харшлын урвал үүсгэхгүйн тулд мөрөг загасыг цэсэнд оруулахад анхаарах хэрэгтэй.

Сонирхолтой баримт

Carp нь Оросын өмнөд хэсэгт Их Петрийн доор үржиж эхэлсэн өвөг дээдэс болжээ.

калори ба хоол тэжээлийн үнэ цэнэмөрөг

Калорийн хэлтэг - 97 ккал

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ: уураг - 18.2 гр, өөх тос - 2.7, нүүрс ус - 0 гр.