Stalo serviravimo kūrybinis projektas. Projektas Stalo serviravimas.doc - Kūrybinis projektas "Stalo serviravimas" (7 kl., technologija). Kas yra tarnavimas ir kam jis skirtas

4 skaidrė

Temos parinkimas ir pagrindimas

Technologijų pamokose susipažinau su stalo serviravimo pusryčiams taisyklėmis, išmokau gražiai lankstyti servetėles. Sekmadienį nusprendžiau padaryti staigmeną savo tėvams ir gražiai padengti pusryčių stalą. Didysis rusų mokslininkas I. P. Pavlovas sakė, kad „normalus maistas yra maistas su apetitu, maistas su malonumu“. Tai pasiekiama atmosfera, kuri sukuria gerą nuotaiką ir gražų stalo serviravimą.

5 skaidrė

Kas yra tarnavimas ir kam jis skirtas

Serviruoti stalą reiškia paruošti jį valgyti. Pagrindinis stalo serviravimo tikslas – sukurti tam tikrą tvarką ant stalo, aprūpinti visus reikalingais daiktais. Stalo serviravimo tvarka – ne tos ar kitos šeimininkės užgaida, ji buvo sukurta per daugelį metų, padiktuota higienos reikalavimų ir būtinybės užtikrinti didžiausią patogumą sėdintiems prie stalo. Bet koks stalas turėtų būti savotiškas ansamblis, kuriame neturėtų būti nieko nereikalingo. Šventinę nuotaiką sukuria smulkmenos: gražiai serviruotas stalas, gėlių puokštė, originaliai dekoruotas patiekalas

6 skaidrė

Elgesio prie stalo taisyklės

Bendrosios elgesio taisyklės ar etiketas prie stalo – tai minimumas, kurį turėtų žinoti kiekvienas kultūringas žmogus. Nedėkite alkūnių ant stalo Sėdėkite tiesiai, nesiūbuodami kėdėje Kramtykite užsimerkę, nekramtykite Nepūskite ant karšto maisto Viską, ką valgote, valgykite šaukštu, pakreipkite lėkštę nuo savęs Nevalgykite šaukštas ką valgai šakute,minkštą valgyk tik šakute,be peilio Šakutė laikoma kairėje rankoje,peilis dešinėje.Karšta mėsa nepjaunama iš karto,o pjaustoma po gabalėlį.Bendrosios taisyklės elgesys ar etiketas prie stalo yra minimumas, kurį turėtų žinoti kiekvienas kultūringas žmogus. - Sėdėdami prie stalo turėtumėte remtis tik riešą į jo kraštą. Moterims leidžiama trumpą laiką atsiremti į stalą alkūnėmis. - Negalima susukti duonos rutuliukų, žaisti su prietaisais, stikline, sulenkti staltiesės kraštą į vamzdelį, ištiesti kojas po stalu visu ilgiu ir atlikti kitų panašių veiksmų. - Valgant nereikėtų išskėsti alkūnių ir žemai nulenkti galvą virš lėkštės. Galva tik šiek tiek pakreipiama ir šakutė ar šaukštas pakeliamas į tokį aukštį. Pūsti ant karšto maisto ir gėrimų, „kapstyti“, gurkšnoti neskatinama. - Jei geriate maistą su kokiu nors gėrimu, pirmiausia nurykite tai, kas yra burnoje. Ir pirmiausia patartina nuvalyti lūpas servetėle, kad ant stiklo neliktų riebių dėmių pėdsakų.

7 skaidrė

Stalo sudarymo taisyklės

Lėkštės ir stalo įrankiai parenkami priklausomai nuo valgiaraščio Yra patiekalų, kurie valgomi tik šakute, šiuo atveju ji dedama į dešinę nuo lėkštės šakelėmis į viršų Jei valgo šakute ir peiliu - peilis yra ant dešinėje su peiliuku prie plokštės, šakutė yra plokštės kairėje

8 skaidrė

Jei ant stalo leidžia vietos, lėkštės kairėje padėkite pyrago lėkštę.Lėkštės ir stalo įrankiai dedami 2 cm atstumu nuo stalo krašto. Paplotėlio centras ir pagrindinė lėkštė yra toje pačioje linijoje

9 skaidrė

Stalo serviravimui reikalinga buitinė technika

10 skaidrė

Stalo serviravimui reikalingi indai

11 skaidrė

Pusryčių stalo puošmena

Uždenkite stalą staltiese Išdėliokite lėkštes, išdėliokite stalo įrankius Išdėliokite servetėles, išdėliokite prieskonių stalo įrankius Išdėliokite gėrimų taures Išdėliokite bendrus patiekalus

12 skaidrė

Stalo įrankiai ant pusryčių stalo

Taip pat ant stalo reikia padėti aliejaus skardinę ir peilį, kuriuo kiekvienas atpjauna gabalėlį sviesto, deda į lėkštę, o paskui savo peiliu tepa ant duonos. Stalo viduryje kartu su šaukštais padėta cukrinė ir vaza su uogiene ar medumi. Arbata ir kava patiekiami be cukraus: kiekvienas deda pagal skonį. Maži sumuštiniai, esantys bendroje lėkštėje, specialiomis šakutėmis perkeliami į savo lėkštę ir valgomi nepjaustydami, dideli peiliu ir šakute supjaustomi smulkiais gabalėliais. Duona, jei prie jos nepadėta speciali šakutė, paimama rankomis, dedama į lėkštę ar servetėlę. Jei gabaliukai dideli, nuo jų nulaužiami smulkūs gabalėliai. Geriausia duoną iš karto supjaustyti smulkiais plonais griežinėliais. Ant duonos tepamas sviestas, paštetas, ikrai. Jie paimami bendru peiliu, perkeliami į savo lėkštės kraštą, tada savo peiliu perkeliami į duoną.

Svetlana Kodlubay
Projektas Projektas "Kaip tinkamai padengti stalą vakarienei?"

Savivaldybės biudžetinė ikimokyklinė įstaiga

Ugdymo įstaigos vaikų darželis

Kombinuotas tipas Nr.30

Projektas

"Kaip?"

tema projektas: Kaip tinkamai paruošti stalą vakarienei?

Tipas projektas orientuotas į praktiką

Dalyviai projektas: grupės mokiniai, mokytojai, tėvai

Įgyvendinimo sąlygos projektas: trumpalaikis

Aktualumas

Kūdikių maitinimo organizavimas ikimokyklinio ugdymo įstaigoje yra didžiulės socialinės reikšmės uždavinys. Šiuo atveju svarbu ne tik tai, ką vaikas valgo, bet ir kaip jis tai daro. Ne mažiau dėmesio reikėtų skirti maisto estetikai ir elgesio kultūrai stalo... Ir kuo greičiau vaikas išsiugdys įgūdžius stalo etiketas , kuo tvirčiau jie įsitvirtins, taps geru įpročiu jau vaikystėje.

Kūdikių maisto organizavimas yra tiesiogiai susijęs su valgyklos etiketas ir ugdomųjų užduočių sprendimas – vaikų elgesio kultūros formavimas stalo... Įgūdžių pažinimas ir įvaldymas valgykla etiketas leidžia vaikui pasitikėti savimi. Auklėtojų, kaip ir tėvų, užduotis – mokyti ikimokyklinuką tinkamai elgtis prie stalo, sumaniai naudoti stalo įrankiai, būk švelnus stalo bendravimas.

Šiuolaikinėje visuomenėje vaikų dorovinis ugdymas su ankstyvas amžiusįgyja ypatingą reikšmę. Vienas iš kryptys dorinėje vaiko raidoje yra elgesio kultūros ugdymas. Tuo tikėjo garsus XVIII amžiaus rusų pedagogas Nikolajus Ivanovičius Novikovas moraliniai pagrindai auklėjimas vyksta šeimoje.

Mes gyvename kitokiu laikotarpiu, pasikeitė mūsų tradicijos. Tačiau mes neturime pamiršti, kas buvo vertinga mūsų istorijoje.

V.A. Sukhomlinskis taip pat vaidino svarbų vaidmenį moraliniame ikimokyklinuko asmenybės vystyme, skirdamas svarbų vaidmenį vaikų auklėjime šeimai. Jis kalbėjo: „Vaikas yra moralinio tėvų gyvenimo veidrodis“.

Tikslas projektas:

ugdyti gebėjimą tarnauti stalo maitintis pagal visuotinai priimtas normas.

Užduotys projektas:

Plėsti žinias apie indus, atidų elgesį su jais;

Toliau ugdykite gebėjimą eiti pareigas pusryčių valgomasis, pietūs, popietės užkandis;

Papasakokite apie patiekimo seką stalo kiti vaikai ir suaugusieji.

Tikėtini Rezultatai:

Pabaigoje projektas vaikai išmoks įvairių patiekimo variantų stalas – pusryčiams, pietūs, popietės užkandis;

Galės papasakoti apie patiekimo eiliškumą stalo kiti vaikai ir suaugusieji;

Išmokite naudotis pakankamu lygiu stalo įrankiai; patogu laikyti teisinga laikysena;

Jie žinos, ką su kuo valgo.

Įgyvendinimo etapai projektas

1 etapas: paruošiamasis

Tikslas: Dalyvių motyvavimas, tikslų kėlimas projektavimo veikla.

Probleminės situacijos suvokimas, temos pasirinkimas projektas, tikslų nustatymas.

Vaikai kreipėsi į mūsų grupę vidurinė grupėžvaigždutės, prašydamos parodyti, kaip tai padaryti tinkamai paruošti stalą vakarienei... Su vaikais apie tai pagalvojome ir nusprendėme jiems padėti bei dirbti projektas „Kaip taisyklingai padengti vaišių stalą“.

Tikslas vaikams:

Parodyti pradines pagrindines kompetencijas,

Parodykite emocinį reagavimą, susidomėjimą,

Sužinokite, kokia patiekiama stalo.

Tikslai globėjams:

Paaiškinkite, ką vaikai žino apie tarnavimą,

Sukurkite pradines pagrindines kompetencijas.

Tėvystės tikslai:

Skatinti tėvus dalyvauti darželio gyvenime.

Tėvų informuotumas apie būsimas veiklas.

2 etapas: plėtra projektas

Tikslas: Planavimas

Veiklos plano sudarymas. Veiklos eigos apgalvojimas, užduočių paskirstymas darbe, atsižvelgiant į pasirinktas pareigas.

Tikslas vaikams:

Parodykite pradines pagrindines kompetencijas.

Slaugytojo tikslai:

Sužadinti vaikų susidomėjimą tema projektas: pasiūlyti dalyvauti renginyje.

Motyvuoti vaikus ieškoti būdų, kaip išspręsti problemą,

Parengti visapusišką planavimą, atsižvelgiant į švietimo sričių integraciją.

Plėtoti problemines situacijas, didinančias vaikų susidomėjimą pasirinkta tema projektas.

Paskirtis tėvams:

Nukreipti tėvus, kad jie suteiktų vaikams visą įmanomą pagalbą.

Veiksmų planas

1 Iliustracijų peržiūra

2 Kūno kultūra „Mes kartu išplovėme lėkštes“

3 Pirštų gimnastika : "indai"

4 Artikuliacinė gimnastika "Skanus uogienė", "Taurė".

5 Pokalbiai „Kas yra indai? – Kokie ten patiekalai? „Kaip elgtis dėl stalo?”.

6 Didaktiniai žaidimai„Išvirkime barščius“. — Kokia uogienė. – Padėkite į lentynas. „Nuostabus krepšys“. „Ketvirtasis priedas“. „Surask porą“. „Surinkite visumą iš dalių“.

7 Mokymasis patarlių, posakių, mįslių apie patiekalus.

8 Skaitymas grožinė literatūra KI Chukovsky "Fedorino sielvartas". Broliai Grimai „Puodas košės“. N. Nosovas „Miškino košė“. V. Oseeva "Kodėl?" Rusų liaudies pasakos „Lapė ir gervė“. „Lapė ir ąsotis“. D. Kharmsas „Ivanas Ivanovičius samovaras“.

9 Mokymosi dainos "Kepkite, virkite košę".

10 Peržiūrėkite pristatymą „Iš ko pagaminti indai“. — Kokie ten patiekalai.

11 Kelionė žemėlapyje.

12 Ekskursija į smuklę.

13 Paslaugų paroda. Arbatinukų paroda.

14 Susitikimas su slaugytoja... Pokalbis „Žalinga ir Sveikas maistas maitinimo šaltinis“.

15 „Pasidaryk pats“ knygų kūrimas „Nauji taurės draugai“.

16 Vaikų darbelių paroda „Patiekalai aplink mus“.

17 Saldus vakaras "Rusiška trobelė".

18 Apsvarstytos aptarnavimo schemos stalo.

19 Vaidmenų žaidimas „Dukros-mamos“. "Maisto prekių parduotuvė". "Kavinė".

3 etapas: įgyvendinimas projektas.

Tikslas: Prekės gavimas, rezultatas dizainas veikla, atliekant atskirus veiksmus.

Studijuoti. Duomenų rinkimas ir apdorojimas. Rezultatų interpretacija.

Grafinis rezultatų pateikimas-schemos, veiksmų algoritmai.

Tikslai ir uždaviniai vaikams:

Parodykite individualiai – pažintinius interesus.

Išplėskite savo akiratį aptarnaujant stalo.

Parodykite rūpestingą, rūpestingą požiūrį į patiekalus.

Tikslai ir uždaviniai pedagogui:

Ugdykite vaikų pažintinius ir intelektualinius gebėjimus.

Ugdyti kūrybinį savarankiškumą, individualumą, informacines, socialines ir kitokias kompetencijas vaikai:

Informacinis (gebėjimas įvairiais būdais rasti informacijos šaltinius,

Veikla (nustatyti tikslą, nustatyti veiksmų seką, susitarti dėl bendrų veiksmų su draugu, numatyti rezultatą,

Komunikabilus

(ugdyti gebėjimą samprotauti, analizuoti,

Socialinis

(ugdyti gebėjimą bendrauti, kurti santykius).

Paskirtis tėvams:

Padėkite vaikams gauti informacijos apie objektą.

4 etapas: užbaigimas projektas.

Tikslas: Apsauga projektas.

Darbo turinio pristatymas, išvadų pagrindimas.

Tikslai vaikams:

Išpildyti kūrybinės užduotys džiaugsmo jausmas iš kūrybinės veiklos,

Parodykite savo pasiekimus

šia tema projektas.

Tikslai globėjams:

Nustatyti vyresnių vaikų pagrindinių pradinių kompetencijų išsivystymo lygį po jų įgyvendinimo projektas.

Paskirtis tėvams:

Palaikykite vaikus pristatymo metu projektas.

Darbo organizavimo metodai:

Pristatymas projektas tėvų akivaizdoje.

Tikslų ir įgyvendinimo uždavinių pasiekimo kriterijai projektas.

Ikimokyklinukų pradinių pagrindinių kompetencijų ugdymo dinamikos nustatymas.

Vaikų pasitenkinimas atliktu darbu.

Tėvų pasitenkinimas vaikų raidos rezultatais.

Mokytojų pasitenkinimas gautu rezultatu.

Ačiū tėveliams už pagalbą dirbant projektą.

Aptariamas darbas projektą- kiekvieno dalyvio sunkumų, susidomėjimo laipsnio, naudos iš darbo nustatymas.

Rezultatų pristatymas projektas.

Keitimasis patirtimi dizainas veikla su ikimokyklinio ugdymo įstaigos kolegomis.

išvadas:

Kaip darbo rezultatas projektą vaikai gavo papildomos informacijos apie taisykles ir patiekimo būdai stalo... Dalijimasis patirtimi su kitais vaikais.

Tėvai pradėjo labai domėtis grupės gyvenimu. Daugelis laikosi aptarnavimo rekomendacijų stalas namuose.

Norėdami naudoti pristatymų peržiūrą, susikurkite paskyrą ( sąskaitą) Google ir prisijunkite prie jos: https://accounts.google.com

Skaidrių antraštės:

Stalo serviravimas Sudarė: technologijų mokytoja Borozdina E. N. bibliotekininkė Vashtaeva N. F. GBOU mokyklos Nr. 339 Sankt Peterburgo Nevskio rajone 2015 m.

Žodynas Stalo serviravimas – stalo paruošimas ir dekoravimas valgymui. Meniu – į pusryčius, pietus, vakarienę įtrauktų patiekalų, gėrimų sąrašas.

Stalo nustatymo elementai. Įrenginiai. šaukštai peiliai šakutės

Pusryčiai Pusryčius turėtų sudaryti karštas patiekalas (košė, omletas, kiaušinienė), karštas gėrimas (arbata, kava, kakava, pienas), sumuštiniai.

Stalo serviravimas pusryčiams Uždenkite stalą spalvota staltiese, padėkite linines ar popierines servetėles. Padėkite ant stalo įprastus daiktus: duonos skardą, sviesto indą, druskos plaktuvą, cukraus dubenį. Kiekvienam žmogui padėkite po užkandžių lėkštę. Įstrižai į dešinę - arbatos puodelis su lėkštute, šaukštelis dedamas ant lėkštutės. Šakutė lėkštės kairėje, šakelės aukštyn. Peilis ir šaukštas lėkštės dešinėje. Įstrižai kairėje - lėkštė kepimui, duonai, sviestui su atskiru peiliuku.

Atsakykite į klausimus Kokie patiekalai turėtų būti įtraukti į pusryčius? Kokie indai naudojami pusryčių stalui padengti? Kokius stalo įrankius turėtų turėti serviruojant pusryčių stalą? Kaip išdėstyti prietaiso elementai?

Pietūs Pilniausi ir įvairiausi pietūs yra keturių patiekalų pietūs: užkandžiai, pirmasis ir antrasis patiekalai bei desertas.

Vakarienės stalo serviravimas Kiekvienai vakarienei jie padėjo didelę negilią lėkštę su užkandžiu. Stalo įrankiai tokia seka: lėkštės dešinėje stalo peilis, tada šaukštas, po to - užkandžių peilis; lėkštės kairėje - stalo šakutė, kairėje nuo jos - užkandžių šakutė.

Jei į pietų valgiaraštį įtraukta žuvis, tada pridedamas žuvies prietaisas: lėkštės dešinėje, tarp stalo peilio ir šaukšto, padėkite žuvies peilį; lėkštės kairėje, tarp valgomojo ir užkandžių šakutės, padėkite žuvies šakutę. Deserto stalo įrankiai dedami prie vakarienės lėkštės.

Kad ant stalo nesusidarytų indų krūvos, keisdami indus vadovaukitės seka. Pirmiausia dedami užkandžiai. Kiekvienai vakarienei jie padėjo didelę negilią lėkštę, ant kurios - užkandžių batonėlį. Kairėje yra pyrago lėkštė su sviesto peiliu.

Kai užkandžių poreikis praeina, jie nuimami nuo stalo kartu su užkandžių lėkštėmis ir stalo įrankiais. Tada jie pereina prie sriubos. Degalų papildymo sriubos patiekiamos giliuose dubenyse, kurie dedami ant didelių seklių dubenėlių.

Jei pietų meniu yra skaidrus sultinys, jis patiekiamas sultinio dubenėliuose.

Po sriubos jie pereina prie antrųjų patiekalų. Antriesiems patiekalams patiekti naudokite mažas stalo lėkštes antriesiems karštiesiems patiekalams.

Desertas Desertas patiekiamas nuėmus indus ir sutvarkius stalą. Patiekiant desertą kiekvienai vakarienei ant didelės stalo lėkštės padedama negili arba gili desertinė lėkštė. Jei desertas patiekiamas dubenyje, tuomet jį galima dėti į desertinę lėkštę. Ant stalo liko tik desertas (peilis, šakutė ir šaukštas). Taurės sultims ar desertiniam vynui gali stovėti.

Stalo serviravimas patiekiant arbatą, kavą Stalo serviravimas patiekiant arbatą: 1) pienelis, 2) arbatos puodelis su arbatiniu šaukšteliu ant lėkštutės, 3) deserto ar pyrago lėkštė. Stalo serviravimas patiekiant kavą: 1) pieno ąsotis, 2) kavos puodas, 3) desertinė arba pyrago lėkštė, 4) kavos puodelis su kavos šaukštu ant lėkštutės, 5) desertinis šaukštas arba šakutė.

Atsakykite į klausimus Kur yra žuvis? Kur ir kaip dedamas desertas? Kokia tvarka pateikiamas visas instrumentų rinkinys? Kaip serviruojamas arbatos serviravimo stalas? kavos?

Vakarienė Vakarienei patartina įtraukti varškės, dribsnių, pieno ir daržovių patiekalų.

Indai ir prietaisai parenkami priklausomai nuo patiekalų, įtrauktų į vakarienės meniu. Paveikslėlyje parodytas stalo serviravimas vakarienei, jei patiekiami sūrio pyragaičiai ir arbata.

Atsakykite į klausimus Kokie patiekalai turėtų būti įtraukti į vakarienės meniu? Kaip keičiasi lentelės nustatymas priklausomai nuo meniu? Kokie prietaiso elementai pasirenkami stalui serviruoti, jei patiekiami sūrio pyragaičiai ir arbata?

Šventinio pietų stalo serviravimas.

Informaciniai šaltiniai Abaturovas, P. V. Kulinarija [tekstas]: / P. V. Abaturovas ir kiti - M.: Gostorgizdat, 1955 ju - 960 m., Ill. Barsukova, EF Rusų virtuvė [tekstas] - L .: Lenizdat, 1989. - 174p., Ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova, V. I. Maisto gaminimo pagrindai [tekstas]: Pamoka studentams. - M .: Išsilavinimas, 1993 .-- 192 p., Ill. ISBN 5-09-003966-6 Ivaškevičius, N. P. Arbatos stalo menas [tekstas] / N. P. Ivaškevičius, L. N. Zasurina. - L .: Lenizdatas, 1990 .-- 109 p., Ill. ISBN 5-289-00743-1 Iliustracijos [elektroninis išteklius]: pasirinkimas vnutri-doma.ru Iliustracijos [elektroninis išteklius]: gotovim - vkusno.at.ua