Grigliare a casa. Preparare il pollo grigliato al forno in casa: un piatto semplice e gustoso per tutta la famiglia

Anche nei tempi antichi la gente mangiava carne, ma ai nostri tempi non la mangiamo cruda, ora conosciamo molti modi per lavorarla: friggere, bollire e altri. Cucinato in casa, è particolarmente apprezzato, si distingue non solo per il suo buon gusto, ma anche per il suo sapore proprietà benefiche(il pollo è al primo posto tra tutti i prodotti in termini di contenuto nutritivo).

A casa: preparare i piatti

Puoi cucinare un uccello del genere a casa o al forno. In quest'ultimo caso avrete bisogno di una teglia. Quelle casalinghe che hanno una griglia preferiscono cucinare il pollo allo spiedo.

Prepariamo i prodotti

Prima di tutto, devi scegliere l'uccello giusto, da questo dipenderà il gusto del piatto stesso. È meglio quando il pollo è fatto in casa, poiché la sua dieta comprende solo ingredienti naturali. Tutto quello che devi fare è strofinare questa carne con sale e pepe e ungerla con olio. La carne dei polli giovani è adatta per grigliare, quindi il piatto risulterà tenero e gustoso, ma il vecchio uccello risulterà duro. I polli acquistati in negozio scelgono quelli non congelati in modo che non siano duri e secchi.

Pollo alla griglia in casa: cottura allo spiedo

Questo piatto viene cucinato all'aperto sulla brace. In questo caso, gli uccelli prendono un chilogrammo di carbone per chilogrammo. Ingredienti: un pollo, un bicchiere di maionese, un cucchiaio di senape, sale e spezie, aglio, un limone.

Processo di cottura

Il pollo viene lavato e asciugato. Nel frattempo preparate la salsa. Per fare questo, mescolare la maionese con la senape e aggiungere l'aglio schiacciato. Strofinare la miscela preparata sull'uccello e spremere all'interno il succo di limone. Il pollo viene posto allo spiedo, le zampe e le ali vengono legate con un filo robusto. Lo spiedo sostituisce quindi la griglia. Puoi acquistarlo in quasi tutti i supermercati. Si arrostisce allo spiedo per un'ora, avvicinandolo gradualmente alla brace. Nell'ultima mezz'ora la carne viene girata continuamente. Quello cotto avrà una crosta succosa e il suo sapore sarà squisito.

Pollo alla griglia in casa: cottura al forno

Ingredienti: un pollo, diversi spicchi d'aglio, due cucchiai di senape, una miscela di sale, tre cucchiai di panna acida, alloro e pimento.

Processo di cottura

Il pollo viene strofinato con aglio, ricoperto di senape e cosparso con una miscela di condimenti. Versare due terzi dell'acqua in un barattolo dal collo stretto, aggiungere il pimento e l'alloro. Trascorso un po' di tempo, quando l'uccello è marinato, viene messo nel forno, adagiato sopra il barattolo. In questo modo il pollo durante la cottura sarà saturo degli aromi di alloro e pepe. Dieci minuti prima che sia pronto, ricopritelo con panna acida.

Con cosa mangi il pollo alla griglia?

Le verdure possono essere servite con il piatto finito. insalate semplici(le ricette con foto possono essere trovate su siti culinari). Come contorno vengono utilizzati riso, pasta o patate. La salsa scelta è agrodolce o all'aglio; secondo il galateo, viene versata sull'uccello prima di tagliarlo. Ma se il pollo è già stato tagliato, lo mangiano con le mani, immergendo i pezzi nella salsa.

Ci sono molte false affermazioni riguardo al pollo alla griglia. Ad esempio, questa è carne molto dannosa, letteralmente satura di agenti cancerogeni. A questo proposito, lo notiamo una carcassa acquistata al supermercato e trattata con una grande quantità di maionese scaduta è davvero dannosa per la salute. Ma pollo grigliato nel forno elettrico o nel forno a gas, cotto al forno salsa aromatica con le erbe, non causerà danni, delizierà solo un vero buongustaio.

Inoltre la carne è sana! Dopotutto, se conti le calorie, ce ne sono meno nella carcassa finita che nel pezzo bollito. Quindi, cucinare il pollo alla griglia in un forno elettrico o in una griglia elettrica farà risparmiare solo 98 calorie per ogni 100 grammi di carne. Per fare un confronto, il pollo bollito ha 138 calorie e il pollo fritto ha 200 calorie.

Finezze della cucina. Quale carne scegliere e quanto cucinare

Utilizzare solo carne fresca o refrigerata. Risulta più tenero e succoso del pollo congelato.
Se una ricetta di pollo alla griglia include una marinata, usa l'olio di girasole raffinato come base. Ha il gusto più neutro, che non sovrasterà il gusto del prodotto principale.
Se hai ancora acquistato una carcassa congelata, non scongelarla nel microonde o nella stanza. Nel primo caso la carne inizierà a cuocere già durante lo scongelamento e nel secondo diventerà dura e secca. L'opzione ideale è scongelare in frigorifero, sullo scaffale più “caldo”, cioè lontano dal congelatore.
Contrariamente alla credenza popolare, è consigliabile cuocere un pollo intero allo spiedo al forno da una carcassa di fabbrica e non da una fatta in casa. Quest'ultimo è ottimo per lo stufato, ma può essere troppo duro alla griglia. Se hai ancora del pollo fatto in casa a portata di mano, immergilo soluzione salina: Aggiungere mezzo bicchiere di sale a 2 litri di acqua, lasciare riposare per 2-5 ore, asciugare e solo dopo cuocere. Questo lo renderà perfettamente morbido.
Puoi controllare la prontezza della carne usando un termometro da cucina: la temperatura interna dovrebbe essere di 85 gradi. Oppure potete usare un normale stuzzicadenti, ma dovreste forare la coscia e non il petto, poiché quest'ultimo impiega più tempo a cuocere. Il succo limpido che scorre indicherà che la carne è pronta.
Togliere la carcassa dal forno subito dopo la cottura e servire subito. Se lo lasciate più a lungo, la carne si seccherà e la pelle croccante si affloscerà durante l'attesa della tavola.

Tecniche di cottura del pollo alla griglia

Esistono 2 modi per cucinare il pollo al forno e grigliarlo a casa.

Pollo al forno su un supporto– il risultato è un piatto dalla crosta perfettamente croccante, poiché durante la cottura la carcassa non viene a contatto con il grasso che cola. Per ottenere il risultato più delizioso, stimare il tempo necessario per la cottura (40 minuti per kg di peso del pollo). E cuocere il pollo per la maggior parte del tempo a una temperatura di 200 gradi e 15 minuti prima della fine della cottura accendere la griglia.
Prova a cucinare pollo grigliato al forno allo spiedo. Per fare questo, posiziona la carcassa sullo spiedo, fissa bene le ali e le zampe (è conveniente farlo con stuzzicadenti o filo da cucina). Mettere in forno freddo, accendere la modalità “spiedo” con una temperatura di 200 gradi per 20 minuti. Durante questo periodo si formerà una crosta sulla carcassa, che “sigillerà” il succo all'interno. Successivamente, la carne viene cotta per 30 minuti nella modalità “alto-basso”, la temperatura viene ridotta a 180 gradi. Cuocere poi per altri 30 minuti in modalità “grill”, alzando la temperatura a 200.

3 deliziose ricette

Pollo all'aglio

Avrai bisogno:

carcassa di pollo;
aglio – 6 spicchi;
burro – 50 g;
sale e pepe, olio vegetale.

Preparazione

Tritare l'aglio a fettine sottili. Metteteli con cura sotto la pelle del pollo. Metti qualche pezzetto di burro nella zona del seno.
Mescolare olio vegetale, pepe e sale. Rivestire la carcassa con questa miscela.
Cuocere in forno su una gratella o allo spiedo.

Pollo indiano profumato

Avrai bisogno:

carcassa di pollo;
Condimento per pollo Masala (puoi prepararlo tu stesso mescolando curcuma, cumino, pepe nero, cannella, coriandolo, alloro, zenzero, cardamomo, cumino, semi di senape e sale);
grande limone.

Preparazione

Strofinare preventivamente la carcassa con le spezie e riporla in frigorifero (idealmente durante la notte).
Fate dei tagli verticali sul limone e inseritelo nel pollo.
Mettete la carcassa sullo spiedo: il limone eviterà che penzoli.
Cuocere fino a cottura ultimata, cospargere con succo di limone prima di servire.

Pollo al pepe di cayenna

Avrai bisogno:

pulcino;
pepe e sale;
olio d'oliva – 3 cucchiai. cucchiai;
origano secco – ¼ di cucchiaino;
paprika secca - ¼ cucchiaino;
pepe di cayenna - un pizzico.

Preparazione

Preparare la carcassa, strofinare con pepe e sale.
Mescolare l'olio d'oliva con le erbe e strofinare la carcassa.
Cuocere fino al termine.

Ogni ricetta per il pollo grigliato al forno allo spiedo e alla griglia è estremamente semplice. Alla fine, ci riuscirai incredibilmente senza problemi piatto gustoso!

Pollo alla griglia al forno. Cosa potrebbe esserci di più semplice e più difficile allo stesso tempo? Sembrerebbe che tu abbia preso pollo, spezie, acceso il forno in modalità grill e dopo un po 'puoi goderti un piatto delizioso con un aroma strabiliante. Ma non c'era! O il pollo si è rivelato un po' secco, oppure era appena cotto e non aveva nulla in comune nel gusto con il pollo grigliato, oppure la crosta non era croccante, o qualcos'altro. Dopo un paio di esperimenti falliti, i tentativi di cucinare il pollo alla griglia al forno di solito finiscono, e continuiamo ad acquistare versioni già pronte di questo piatto nei supermercati, allontanando i pensieri sugli agenti cancerogeni e rimanendo pienamente fiduciosi che sia impossibile cucinare alla griglia pollo a casa.

In realtà, nulla è impossibile. Pollo alla griglia cotto forno domestico, risulta molto più gustoso, più sano e migliore di quello acquistato in negozio. In primo luogo, aggiungi solo le spezie che ti piacciono, in secondo luogo, puoi controllare la qualità del pollo stesso, decidere se friggerlo fresco o congelato, di campagna o da un allevamento di pollame, e in generale controllare l'intero processo di cottura, compreso il tempo l'uccello trascorre nel forno. Naturalmente, ci vorrà più tempo per cucinare il pollo alla griglia al forno che con una normale visita al negozio, ma il tempo e gli sforzi spesi valgono il risultato: deliziosa carne succosa con una fragrante crosta croccante!

Se decidi di cucinare il pollo grigliato al forno, devi preparare in anticipo tutto il necessario. La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione non è affatto il pollo, ma i piatti per cuocerlo. Visto che parliamo di cottura al forno, dovrete rinunciare alla griglia volumetrica, dovrete rinunciare anche allo spiedo, poiché installarlo nel forno sarà molto problematico, a meno che, ovviamente, non sia dotato di il forno. Puoi usare una bottiglia di vetro alla vecchia maniera, oppure è meglio acquistare un supporto speciale per cucinare il pollo grigliato al forno. Tale supporto è un dispositivo speciale su cui viene posizionato il pollo, mentre tutto il grasso verrà scaricato in un contenitore appositamente designato e il pollo friggerà in modo uniforme e non si asciugherà.

Quando i piatti sono pronti, è il momento di iniziare a lavorare sugli ingredienti, perché il gusto finale del piatto dipende in gran parte dalla loro qualità. Attenzione speciale Vale la pena prestare attenzione alla scelta del pollo stesso. È meglio se è domestica e decisamente giovane. I polli di 6-7 mesi sono perfetti per la cottura alla griglia; se utilizzate polli adulti la carne potrebbe risultare dura. Se riuscite a trovare un pollo giovane del villaggio, potete semplicemente salarlo, peparlo, ungerlo con olio, adagiarlo su un supporto e metterlo in forno. Se le tue opzioni sono limitate al pollo acquistato in negozio, evita le opzioni congelate, altrimenti la carne potrebbe risultare secca e dura. Se è difficile trovare una versione fredda, ma vuoi davvero cucinare il pollo grigliato al forno, puoi provare a usare il pollo congelato. Tuttavia, dovrebbe essere scongelato quando temperatura ambiente senza coprire nulla. Non scongelare in nessun caso il pollo in acqua, ciò influenzerà sicuramente il gusto del piatto finito. Inoltre, i polli acquistati in negozio dovrebbero essere prima marinati.

Una volta preparati i piatti e selezionato il pollo, è il momento di iniziare a preparare deliziosi, piatto aromatico con una crosta croccante. Prova a cucinare il pollo grigliato al forno utilizzando le ricette seguenti.

Pollo alla griglia marinato al kefir

Ingredienti:
carcassa di pollo del peso di 1-1,5 kg,
500 ml. kefir,
1 cipolla,
½ limone
3-4 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaio. Brodo di pollo,
Pepe nero macinato,
sale.

Preparazione:
Preparare la marinata. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e l'aglio, aggiungere il kefir, l'olio vegetale, il succo di mezzo limone, il pepe e il sale. Mescolare accuratamente. Se vuoi aggiungere qualche condimento, devi farlo ora. Spennellate il pollo con la marinata, mettetelo in un sacchetto di plastica, versate la rimanente marinata e agitate energicamente per un paio di minuti. Poi sigillate il sacchetto e lasciatelo in frigorifero per almeno 2 ore. Preriscaldare il forno a 200 gradi, adagiare il pollo su una griglia, versare l'acqua in una teglia, adagiare la griglia con sopra il pollo e lasciare in forno per un'ora. Aprite periodicamente il forno e versate il brodo sul pollo. Dopo un'ora, attiva la modalità grill e cuoci il pollo fino a cottura ultimata.

Pollo grigliato al forno con zenzero

Ingredienti:
1 pollo del peso di 1-1,5 kg,
3 cucchiai. Maionese,
1,5 cucchiai. succo di limone,
2 cucchiai. olio vegetale,
5 spicchi d'aglio,
1 cucchiaino zenzero fresco,
senape a piacere,
timo,
rosmarino,
basilico,
menta,
Maggiorana,
saggio,
miscela di peperoni,
sale.

Preparazione:
Si possono usare erbe secche. Usa pollo freddo. Lavatelo bene e asciugatelo. Preparare una marinata con maionese, succo di limone, olio vegetale, senape, erbe aromatiche, zenzero finemente grattugiato, aglio, sale e pepe. Rivestire il pollo con la salsa ottenuta; potete, come nella ricetta precedente, mettere il pollo in un sacchetto, aggiungere la marinata e agitare bene. Lasciare il pollo nella marinata in frigorifero per una notte. Quando il pollo sarà marinato abbastanza bene, legare le ali e le zampe con filo naturale forte e spesso. Metti il pollo sulla griglia per il pollo al girarrosto. Preriscaldare il forno a 200 gradi, passare alla modalità grill, posizionare il pollo all'interno e cuocere fino a cottura ultimata. Puoi verificare la prontezza dopo 1-1,5 ore forando il pollo con un coltello. Se il succo esce limpido il pollo è pronto.

Pollo alla griglia al forno senza marinata

Ingredienti:
1 carcassa di pollo,
1 cucchiaio. olio d'oliva,
¼ cucchiaino. origano secco,
¼ cucchiaino. basilico essiccato,
¼ cucchiaino. paprica,
1/8 cucchiaino pepe di Caienna,
¼ cucchiaino. Pepe nero macinato,
¼ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Preriscaldare il forno a 230 gradi. Lavate bene il pollo, dentro e fuori, sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare con carta assorbente. L'acqua non dovrebbe defluire dal pollo. Disporre il pollo sulla griglia e strofinare con olio d'oliva. In una ciotola separata, mescolare sale, pepe e altre erbe e spezie. Strofinare il composto risultante sul pollo e metterlo in forno per 20 minuti. La temperatura elevata all'inizio della cottura manterrà la carne succosa. Dopo 20 minuti abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 40 minuti. Controlla la cottura del pollo forandolo con un coltello. Quando il pollo sarà pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo riposare per 10-15 minuti prima di servire.

Pollo alla griglia con miele e senape

Ingredienti:
1 carcassa di pollo,
100 gr. senape francese,
100 gr. Miele,
1 limone,
½ cucchiaino. paprica,
¼ cucchiaino. Pepe rosso,
1 spicchio d'aglio,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Sbucciare l'aglio, passarlo alla pressa e mescolare con sale, paprika e pepe. Aggiungere la senape e il miele, spremere il succo di mezzo limone e mescolare bene la salsa. Se il miele è zuccherato, conservatelo a bagnomaria finché non diventerà nuovamente liquido. Ricoprire bene il pollo con la salsa utilizzando un pennello da cucina, assicurandosi di ricoprire anche l'interno. Lasciare il pollo nella marinata per 40 minuti a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 200 gradi, posizionare il pollo su una griglia e arrostirlo in forno fino a cottura ultimata. Il pollo finito può anche essere condito con la rimanente salsa di senape e miele.

La popolarità del pollo alla griglia è in continua crescita, viene acquistato per i picnic, per la cena e semplicemente quando non c'è tempo per cucinare. Oggi il pollo alla griglia può essere acquistato in quasi tutti i supermercati, ma questo piatto senza dubbio delizioso sarà ricco di famigerati additivi aromatizzanti, esaltatori di sapidità e conservanti. Ma perché pensarci possibile danno tutte queste sostanze, se potessi provare a cucinare al forno un delizioso e sano pollo grigliato? Trascorso pochissimo tempo otterremo un bellissimo pollo con le parti conciate, la pelle croccante, carne succosa e l'aroma più appetitoso che riunirà tutta la famiglia attorno allo stesso tavolo.

Cosa puoi inventare quando non esiste uno strumento metallico speciale per cucinare il pollo grigliato nel forno? Usa il solito bottiglia di vetro. Adatto per bottiglie di birra o latte. È necessario pulirlo adeguatamente e rimuovere l'etichetta. La capacità deve essere di almeno 0,33-0,5 litri. È fantastico se hai una vecchia bottiglia dell'epoca sovietica. In caso contrario, usane un altro, ma assicurati di farlo con vetro resistente e di alta qualità.

Prendi i seguenti ingredienti per il pollo alla griglia:

1 carcassa di pollame;
3 spicchi d'aglio;
100-200 grammi di maionese;
50 ml di succo di limone;
5 cucchiai. spezie per pollo o carne;
sale a piacere.

Preparare il pollo alla griglia a casa:

Lavare il pollo sotto l'acqua corrente ed eliminare eventuali piume e piumino.
Unisci maionese, aglio, succo di limone, sale e condimento. Rivestire il pollo con questo composto.
Metti la carcassa in un sacchetto e legala saldamente. Riporre la busta in frigorifero per 2 giorni.

Come cucinare passo dopo passo il pollo alla griglia in bottiglia:

Togliere il pollo dal frigorifero e ricoprirlo nuovamente generosamente con la marinata preparata.
Riempire la bottiglia per due terzi con acqua e aggiungere le erbe di Provenza. In questo modo il piatto si riempirà di sapore dall'interno.
Herbs de Provence è un set venduto nel negozio. Se non riesci a trovarne uno, aggiungi almeno menta alla bottiglia.
Metti la bottiglia in una padella o in una teglia speciale con il collo rivolto verso l'alto.
Versare un po' d'acqua nella padella. Grazie a questo, il grasso di pollo drenante non brucerà né fumerà.
Metti la carcassa sulla bottiglia e cospargi inoltre la carne con olio vegetale.
Mettete la struttura in forno freddo e poi accendetelo a 200 gradi. Se preriscaldate il forno, c'è un'alta probabilità che la bottiglia non regga e scoppi.
Cuocere per almeno 1 ora, controllando periodicamente la cottura della carne.

Come sapere quando il pollo alla griglia è pronto?

Circa un'ora dopo aver messo il pollo nel forno apparirà un profumo delizioso. Questo è un segno che il piatto può essere controllato per la disponibilità. Aprite il forno e forate il pollo grigliato con una forchetta o un coltello. Se fuoriesce il succo significa che è ancora umido.

Quando il pollo grigliato è dorato sopra ma è ancora crudo all'interno, potrebbe bruciarsi. Per evitare che ciò accada, abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e ungere le zone più abbronzate con il grasso che cola dal pollo. Inoltre, le aree in fiamme possono essere coperte con un foglio di alluminio.

È possibile usare qualcosa di diverso da una bottiglia?

Una bottiglia alta può essere sostituita con successo con un barattolo di vetro di piccolo diametro. La capacità del barattolo è di 0,5-0,7 litri. Inoltre, puoi acquistare un supporto speciale per il pollo alla griglia. È costituito da diversi fili metallici con la parte superiore arrotondata. Puoi posizionare un pollo o un altro uccello sul supporto.

Perché versare l'acqua in una bottiglia?

Innanzitutto, ciò è necessario per la stabilità della struttura. Naturalmente, è necessario mantenere un equilibrio di pressione in modo che la bottiglia non scoppi.

Quando l'acqua nella bottiglia si riscalda, evapora. Affinché il pollo sia ulteriormente saturo di sapore, le spezie dovrebbero essere messe nella bottiglia. A casa possono essere piselli e peperoni dolci, alloro, origano, basilico, chiodi di garofano. Potete utilizzare le erbe singolarmente o tutte insieme. Grazie all'acqua profumata contenuta nella bottiglia, il pollo alla griglia risulterà più piccante e invitante.

Come rimuovere il pollo da una bottiglia?

Per prima cosa, posiziona il pollo su una superficie piana. Lasciarlo raffreddare. Guarda il collo, quanto si attacca alla bottiglia? Prendi un coltello e fai leva sulla pelle, separandola dal vetro. Ora prendete una grande forchetta a due denti e con essa bucherellate il pollo. Iniziate a spostare la carcassa del pollo, aiutandovi con un'altra forchetta. Idealmente, la bottiglia dovrebbe staccarsi facilmente e senza intoppi. Come ultima risorsa, puoi avvalerti dell'aiuto di una sorta di spatola.

Cosa metti nel Dutch Oven oltre all'acqua?

L'acqua nella teglia è necessaria per evitare che il grasso del pollo che cola si bruci ed emetta fumo. Tuttavia, questa miscela può essere utilizzata anche per scopi culinari. Ad esempio, aggiungi riso, piselli o lenticchie al grasso mentre cucini il pollo. Non più di un bicchiere in volume. I cereali devono essere completamente riempiti.

Durante la cottura, assicurati di mescolare in modo che il piatto non si trasformi in porridge. Puoi farlo ogni 20 minuti. Inoltre, è necessario assicurarsi che gli strati superiore e inferiore siano cotti allo stesso modo.

Preparare la marinata per il pollo alla griglia

Per rendere la carne di pollo più tenera, è consuetudine utilizzare varie marinate. Uno di questi si chiama “italiano”. Per questo avrai bisogno di componenti abbastanza semplici:

1/5 tazza di olio d'oliva;
2 cucchiaini aceto da tavola;
1 cucchiaino sale;
1 cucchiaino polvere d'aglio;
1 cucchiaino origano;
1 cucchiaio. Condimento italiano.

Macina i componenti necessari. Quindi mescolarli con aceto e olio d'oliva.

Preparare la marinata all'uva è un po' più difficile. Prendi questi componenti:

0,5 l di succo d'uva bianca;
3-4 spicchi d'aglio;
1 cucchiaino additivi per pollo alla griglia;
3 foglie di alloro;
10 grani di pepe;
1 cucchiaino sale;
1 cucchiaino raccogliere i peperoni macinati.

Versare il succo d'uva bianca in una casseruola e scaldare. Tritare finemente l'aglio e metterlo in una casseruola. Riscaldare la miscela, ma non bollire. Lascialo raffreddare un po'. Aggiungere la foglia di alloro, pepe nero, sale, miscela di pepe. Rimettete la pirofila sul fuoco: il composto dovrà bollire. La marinata è pronta!

Puoi preparare la marinata cinese a casa senza far bollire la miscela. Prendi questi prodotti:

1/2 tazza di salsa di soia;
1/6 tazza di sciroppo di zucchero;
3 cucchiai. zenzero tritato;
1 cucchiaio. polvere d'aglio;
2 cucchiai. olio di sesamo;
1 cucchiaino Pepe nero macinato.

Mescolare salsa di soia e olio. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti. La marinata è pronta!

Una marinata molto piccante è fatta con la senape. Per prepararlo servono pochissimi ingredienti:

mezzo bicchiere di succo di limone appena spremuto;
2 cucchiai. mostarda;
1 cucchiaino sale;
1 tazza di olio d'oliva.

Sciogliere la senape succo di limone. Aggiungere il sale e unire con l'olio d'oliva.

Puoi preparare la marinata caucasica a casa molto rapidamente. Sicuramente non lascerà indifferenti gli amanti del cibo piccante. Avrai bisogno:

1 cipolla;
25 grammi di aceto da tavola;
0,5 tazze di kefir;
1 cucchiaino pepe;
1 cucchiaino sale.

Metti il pollo in una ciotola per la marinatura. Tagliare la cipolla ad anelli e adagiarla sopra. Ora ricopri la carcassa con aceto. Mescolare kefir, sale e pepe separatamente. Versare il composto sul pollo.

La quantità di prodotti delle marinate di cui sopra è calcolata per 0,5 kg di carne. Se dovete cuocere di più aumentate gli ingredienti di conseguenza.

Regole di marinatura

Quando inizi la marinatura, scegli il contenitore giusto. I piatti non dovrebbero essere troppo grandi o piccoli, ma esattamente della dimensione del pollo. Uno di migliori opzioni per marinare: questo è un sacchetto di plastica o pellicola trasparente. Basta avvolgerlo strettamente attorno all'uccello rivestito. Non utilizzare contenitori o pentole metalliche. Il metallo può influenzare il gusto della marinata.

La durata minima della marinatura è di 1 ora, la massima è di due giorni. Gli ingredienti sono importanti per l'aroma fragrante, ma sono intercambiabili. Quindi, se per te è difficile procurarti un determinato componente, puoi sostituirlo con uno simile.

La tecnica migliore per preparare la marinata è un frullatore. Se non è disponibile, tagliare i componenti a mano il più finemente possibile.

Quindi, il pollo grigliato può essere cotto nel forno a temperatura normale. Risulta molto gustoso e aromatico. Contenuto calorico di questo piatto: 184 kcal per 100 grammi di prodotto.

La carne fritta avrà sempre un sapore migliore della carne bollita o al vapore. Naturalmente ne vale davvero la pena! E l'odore... Gli scienziati hanno notato che l'aroma dei cibi fritti provoca una salivazione molto più abbondante rispetto ad altri metodi di trattamento termico. Inoltre, la carne può anche essere marinata, il che la renderà non solo più tenera, ma aggiungerà anche una varietà di sapori. E se parliamo di fritture all'aria aperta, quando il prodotto odora di fumo, mangiarlo è un piacere paradisiaco!

Consigli attuali

In modo che tu abbia davvero successo ricetta deliziosa qualsiasi metodo della sua preparazione inizia con selezione corretta la carcassa stessa. Idealmente, è adatto un pollo di poco più di sei mesi. Nella vecchia generazione, ahimè, la carne è già un po' dura e non così succosa. Naturalmente puoi anche usare le cosce di pollo acquistate in negozio, ma contengono più sostanze chimiche rispetto ai prodotti naturali. Se puoi scegliere tra pollame acquistato in negozio o coltivato in casa, scegli quest'ultimo, perché il pollo coltivato in casa ha sempre un sapore migliore. La cottura alla griglia (potete scegliere una ricetta di cucina diversa), ovviamente, renderà appetitoso qualsiasi piatto. Ma il pollo fresco, non congelato, fatto in casa, moderatamente grasso e non blu e ossuto, è un vero dono per il cuoco ed è il modo migliore per mettere in mostra le tue abilità culinarie.

E un altro consiglio: preparate una buona e gustosa marinata. Dopo la consistenza della carne, questa è la seconda condizione per la buona riuscita di molti piatti. Ora su cosa o dove friggere. Ad esempio, se cucini il pollo grigliato nel microonde, la ricetta ti consente di utilizzare la griglia inclusa nella confezione. All'aria aperta viene preparato su un'ampia griglia in acciaio inossidabile. Se in casa hai un forno a convezione, non puoi chiedere di meglio. E finalmente si accende il forno. È vero, per ottenere un pollo alla griglia ben cotto, la ricetta richiede una teglia (o puoi almeno installare un barattolo da mezzo litro). In ogni caso, affinché la carne abbia una crosta dorata, prima della cottura deve essere generosamente unta con salsa speciale, panna acida o maionese.

allo spiedo

Diamo un'occhiata a una ricetta abbastanza semplice per il pollo grigliato allo spiedo. In questo modo potrete friggerlo durante un picnic nella natura. È necessario fare scorta di legna da ardere e carbone (pacchetti per barbecue, kebab). La salsa può essere preparata con i seguenti ingredienti: un pacchetto della tua maionese preferita (almeno 250 g), senape in polvere - da 1 cucchiaio, una testa d'aglio, 1 limone, un sacchetto di pepe nero (non tutto, cospargere a piacere!), sale, condimenti aromatici e spezie (potete acquistarne una confezione già pronta, soprattutto per il pollo). Ebbene, l'uccello stesso, di taglia media, eviscerato, lavato, asciugato. Mescolare la maionese con la senape, aggiungere l'aglio schiacciato (4-5 spicchi), le spezie, il sale, quindi ungere molto generosamente l'intera carcassa all'esterno. Strofinare l'interno con succo di limone. Mettete l'uccello sullo spiedo, mettetelo sui carboni ardenti e fatelo arrostire per circa un'ora, girandolo di tanto in tanto. È meglio legare le gambe con le ali. Per evitare che la carne bruci, l'uccello deve essere girato costantemente 20 minuti prima della fine del processo. Una volta pronto dividere in porzioni e servire con vino rosso. Il grado di preparazione viene controllato come segue: forare la carcassa in più punti con una forchetta, posizionare un piatto. Il succo leggero scorre: tutto, puoi mangiare. E quello rosato: lascialo cuocere ancora un po'.

Ricetta friggitrice ad aria

Ecco un'altra ricetta per il pollo alla griglia: in una friggitrice ad aria. Per la lavorazione esterna del pollame è adatta la stessa salsa descritta nella ricetta precedente. Ma lo riempiremo dall'interno. Per fare questo, prendi diverse mele in agrodolce, sbucciale, tagliale a fettine sottili. Tritare una cipolla grande a semianelli. Mescolare entrambi i componenti, strofinare l'interno della carcassa con sale e aggiungere il ripieno. Mettete un pezzo di pellicola sulla griglia (posizionatelo sul fondo), poi il pollo (con la pancia rivolta verso l'alto) e fate cuocere per un'ora e mezza. Poi dividetelo in pezzi e servitelo su un piatto largo e piatto. Servire con il ripieno (darà alla carne un sapore piccante).

Se per te è importante la crosta, l'uccello dovrebbe essere fritto con la pelle. Puoi passarlo nel pangrattato prima di friggerlo: verrà benissimo!

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