Podgruzdok цагаан жор. Ачаалал нь цагаан эсвэл хуурай байна. Мөөгний төрөл ба тэдгээрийн ашигтай шинж чанарууд

Хуурай сүүний мөөгийг давслах нь ямар амттай вэ - энэ асуулт чимээгүй ан агнуурын анхлан сонирхогчдод санаа зовдог. Эдгээр мөөгийг цуглуулах нь хамгийн сэтгэл хөдөлгөм туршлага биш юм. Хэд хэдэн нуга олоход хангалттай бөгөөд мөөг сонгогч нь мөөг цуглуулах төлөвлөгөөг биелүүлэх болно.

Одоо тэдгээрийг давслахад зохих ёсоор бэлтгэж, өвлийн турш шаржигнуур арьстай хүйтэн зуушаар нөөцлөх хэрэгтэй.

Мөөгний төрөл ба тэдгээрийн ашигтай шинж чанарууд

Энэ төрлийн мөөгний хуурай төрлүүдийн дотроос туршлагатай мөөг сонгогчид даршилхад бэлтгэдэг хэд хэдэн идэж болох мөөгийг ялгаж үздэг.

Цагаан эсвэл "зөв" жин - Орос улсад үүнийг бас чинжүү гэж нэрлэдэг байв. Малгайны хэмжээ нь 60-250 миллиметр, цагаан эсвэл цагаан шараар будсан байдаг. Давслахад тохиромжтой залуу мөөгөнцөр нь тэгш, тэгш гадаргуутай, хуучин мөөгөнцөр нь муруй ирмэгтэй муруй юүлүүр хэлбэртэй байдаг. Малгайны ирмэгийн дагуу нарийн хөвсгөр ургадаг. Гаднах тал нь бага зэрэг наалдамхай, чийгтэй гадаргуутай. Навч, зүү болон бусад ургамлын хог хаягдал үргэлж энд хуримтлагддаг.

Цилиндр хэлбэрийн хөлний өндөр нь 90 миллиметр хүртэл байдаг. Дотор нь хоолой хэлбэртэй, цагаан махтай. Дарахад энэ нь цагаан шүүс ялгаруулдаг бөгөөд энэ нь агаарын нөлөөн дор саарал эсвэл бохир шар өнгөтэй болдог. Ургац хураалт 7-р сарын эхээр эхэлж 10-р сарын эхэн хүртэл үргэлжилнэ.

Шар бөөгнөрөл. Шар малгай нь 280 миллиметр хүртэл ургадаг. Энэ нь шар эсвэл бүр алтан өнгөтэй, гадаргуу дээр жижиг хайрс ургадаг. Хэлбэр нь бага зэрэг гүдгэр, хөгшрөлтийн үед ирмэг нь дээшилж, малгай нь бага зэрэг нугалж ирмэгтэй аяга шиг болдог. Ихэвчлэн гадаргуу нь хуурай, барзгар боловч нойтон үед наалдамхай, нялцгай болдог. Хөлний урт - 120 миллиметр хүртэл, дотор нь хөндий. Гаднах гадаргуу нь наалдамхай, хөлний биеийн ховил, нүхэнд тод шар өнгийн жижиг толботой.

Мөөгөнцөр хөгшрөхөд малгайны ёроолд байнга ялтсууд нь хар улаан толботой болдог. Мөөг тайрч авсны дараа ишнээс шүүс ялгаруулж, жимсний үнэрийг ойгоор тараана. Тэд гацуур ойд ургадаг, гэхдээ та хусны ойролцоо гэр бүлийг олж болно.

Гашуун бөөн. Хүрэн малгай нь 120 миллиметр хүртэл ургадаг бөгөөд хонхтой төстэй. Өсөх тусам шулуун болж, төвд нь зөвхөн жижиг сүрьеэ үлддэг. Гадаргуу нь гөлгөр, дотор нойтон цаг агаарнаалдамхай, гулгамтгай. Ирмэгүүд нь бага зэрэг цайвар өнгөтэй байна. Нимгэн цилиндр хэлбэртэй хөл нь 90 миллиметр хүртэл ургадаг. Доод талдаа бага зэрэг өтгөрүүлсэн, хөвсгөр хучигдсан байдаг. Малгайны ялтсууд нь өргөн биш, тодорхой дүрслэгдсэн байдаг.

Зүссэний дараа ямар ч үнэр байхгүй, гэхдээ мөөгний нухаш нь маш гашуун байдаг тул хадгалсан тохиолдолд удаан хугацаанд дэвтээнэ.

Хар podgruzdodok бол хамгийн алдартай хүмүүсийн нэг юм идэж болох мөөг... Заримдаа үүнийг хар руссула гэж нэрлэдэг. Малгай нь гүдгэр, ирмэгийг нь дотогшоо ороосон. Хөгшрөлтийн үед энэ нь шулуун болж, ирмэг нь бүрэн нээгддэггүй. Өтгөн цилиндр махтай хөл. Ойн хамгийн сүүдэртэй газарт ургадаг. Ийм мөөгийг бусдаас ялгахад хялбар байдаг - энэ нь цэнхэр ялтсууд ургадаг.

Уургийн агууламжийн хувьд сүүний мөөг нь порцин мөөг, үхрийн махтай өрсөлдөх чадвартай. Целлюлоз нь бүх төрлийн ашигтай ул мөр элемент, металлыг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь тэнцвэртэй хэмжээгээр агуулагдаж, хүний биед бүрэн шингэдэг. Тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхгүй тул өвчтөнд ийм даршилсан ногоо хэрэглэхийг зөвлөж байна Чихрийн шижин... Уураг нь амьтдаас ялгаатай нь жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй ч өлсгөлөнг хурдан хангаж чаддаг.

Давслах мөөг бэлтгэх

Сүү мөөг бэлтгэх олон жор байдаг боловч бэлтгэх үйл явц нь хүн бүрт адилхан байдаг. Үүний гол ажил бол мөөгөнцөрөөс ялгардаг сүүн шүүсэнд агуулагдах гашуун мэдрэмжийг арилгах, наалдамхай малгайг навч, зүүгээс цэвэрлэх явдал юм. Эрхэм мөөгтэй адил малгай, хөлний арьсыг хальслахыг зөвлөдөггүй. Өрхийн сойзоор зэвсэглэснээр тэд зүгээр л урсгал усны дор хог хаягдлыг арилгаж, мөөгөнцөрийг угаана.

Хутга нь өттэй хэсгийг арилгах, урт хөлийг засах үед л хэрэг болно. Тэд цагаан, гулгамтгай, цэвэрхэн болж хувирах ёстой.

Чухал! Нэг төрлийн мөөг нь илүү урт ус шаарддаг тул зөвхөн залуу мөөгийг цуглуулахыг зөвлөж байна. Ойд удаан алхаж, амьсгалах нь дээр цэвэр агаархатуу ширүүн нухаштай "хөгшин эрчүүд" -ийг хурдан цуглуулахаас илүү түвшин нэмэгдсэнхорт бодис, гашуун байдал.

Одоо угаасан мөөгийг том паалантай саванд хийж, усаар бүрэн дүүргэх хэрэгтэй. Бэлтгэл ажлын чухал мөч ирж байна - гашуун зовиурыг шингээх. Хэр их цаг нэвт норгох вэ - цаг хугацааны талаар хоёрдмол утгагүй тодорхойлолт байдаггүй. Энэ бүхэн сүүний мөөгний төрлөөс хамаарна. Хэрэв цагаан сүүний мөөгийг 3-4 хоногийн турш усанд байлгахад хангалттай бол гашуун сүүний мөөгийг дэвтээхийн тулд дор хаяж 7 хоног тогтмол усаар сольж, мөөгөнцөрийг урсгал усаар зайлж угаана.

Хамгийн гол нь сүүний мөөг бүрэн усанд живэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та сав газарт тохирох хэмжээтэй, жижиг жинтэй тагийг тавих хэрэгтэй. Энэ нь гимнастикийн данх эсвэл саванд хийсэн хэдэн багц давс байж болно.

Мөөгийг дэвтээсний дараа том саванд хийж, цоргоны доор байрлуулж, бөөгнөрөл бүрийг урсгал усаар сайтар угаана. Одоо та үндсэн үе шатыг хийж эхлэх боломжтой - мөөгийг царцдастай давсалж эсвэл даршилж болно.

Шинэхэн мөөг сонгогчдын хувьд янз бүрийн ургац хураах аргын хувьд давсны хамгийн бага хэмжээг мэдэх нь чухал юм. Давслахад зөвхөн том ширхэгтэй давс хэрэглэдэг. "Нэмэлт" буюу иоджуулсан давсыг шилэнжүүлэхэд ашигладаггүй.

Өгөгдлийг мөөгөнцөрт ногдох давсны эзлэх хувийг харгалзан өгсөн болно.

сүүний мөөгийг хуурай давслах - 40 грамм;
халуун эсвэл хүйтэн - 60 грамм хүртэл;
маринад бэлтгэх - 60 грамм хүртэл.

Гэрийн эзэгтэйд сануулга! Хэрэв та сүүний мөөгийг хэт давсалсан бол санаа зовох хэрэггүй. Нөхцөл байдлыг засахын тулд амтаа алдахгүйгээр сүүний мөөгний нэг хэсгийг сүүнд дэвтээнэ. Түүнд 40-60 минут байлгасны дараа мөөгөнцөр илүү шүүслэг болж, ердийн давстай болно. Усанд дэвтээхийг зөвлөдөггүй - давстай хамт мөөгний баялаг амт алдагддаг.

Өвлийн улиралд хуурай сүүний мөөг бэлтгэх, жор

Гэртээ амттай, эрүүл мөөг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үндсэн үе шатуудыг бэлтгэх, хэрэгжүүлэх дарааллыг мэдэж, ажилд хариуцлагатай хандахад хангалттай.

Алтайн сүүний мөөг

Процесс нь энгийн, гэхдээ та үүнийг хүлээх хэрэгтэй хүйтэн амттансарын дотор.

1 кг мөөг бэлтгэхийн тулд халуун ногоо болон бусад найрлагыг бэлтгэ.

том ширхэгтэй ширээний давс - 40 грамм;
1 булан навч;
анхилуун үнэрт чинжүү - 6 ширхэг;
ногоон болон тунхууны үндэс нь амсах болно. Давстай мөөг няцлах эсэх нь сүүлчийн найрлагаас 80% хамаардаг боловч үүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь утгагүй юм. Тунхууны байгалийн мөөгний амтыг даван туулах болно;
шүхэр бүхий dill - 1 баглаа;
сармисны хальсалж хумс - 3 ширхэг.

Доод талд нь халуун ногоо, тунхууны үндэс давхаргыг цэвэр паалантай саванд эсвэл том шилэн саванд хийнэ. Мөөгөнцрийн давхаргыг дээд талд байрлуулж, давс нэмээд жижиглэсэн dill цацаж, бүх давхаргад жигд тараана.

Хайруулын тавган дээр цэвэр самбай салфетка хийж, модон тойрог хийж, дарангуйлал бүхий жижиг савыг тавь. Өдөр бүр салфеткийг урсгал усаар зайлж, илүүдэл шүүсийг зайлуулна.

Хүйтэн байдлаар

Энэ техник нь сав, халуун ногоогүйгээр хээрийн нөхцөлд мөөгийг хоол хийх боломжийг олгодог. Гэртээ халуун ногоо нэмж, давсалсан бөөгнөрөлийг лонхтой эсвэл бусад саванд шилжүүлэх боломжтой болно. Ийм байдлаар гашуун агууламж өндөртэй мөөгийг хурааж авахыг зөвлөдөггүй, гэхдээ гэртээ хэдэн долоо хоногийн турш усанд гашуун сүүтэй мөөг эсвэл валюйг амжилттай тэсвэрлэж, дараа нь амттай хүйтэн зууш бэлтгэх боломжтой.

10 литрийн хувингаар сайтар савласан мөөг хийх жор:

Хэрэв том сүүний мөөг цуглуулсан бол тэдгээрийг хэд хэдэн хэсэгт хувааж, залууг нь том саванд эсвэл торхонд бүхэлд нь хийнэ. Лаврын навч, интоор эсвэл хар улаалзганы навчийг амтлахын тулд ёроолд нь тавьдаг.
Мөөгний давхаргыг сайтар тавь. Түүний зузаан нь хамгийн ихдээ 40-50 миллиметр байх ёстой. Дээрээс нь давсны нэг хэсгийг асгаж, анхилуун чинжүүний цөөн хэдэн вандуй, жижиглэсэн ургамал, dill шүхэр, булан навч, хэдэн хумс сармис нэмнэ.

Ийм байдлаар 100-150 миллиметрийн дээд хэсэгт хүрэхгүйгээр хайруулын тавган дээр дүүргэнэ. Энэ зай нь гарч ирсэн шүүсийг цуглуулж, дарангуйллыг суулгахад хэрэгтэй болно.
Дээд талд нь тунхууны навч, интоор хучигдсан байдаг бөгөөд хэд хэдэн анхилуун dill шүхэр нэмэхийг зөвлөж байна.
Дээрээс нь байгалийн сул материалаар хийсэн салфетка тавьж, модон дугуйгаар хучиж, ачаа тавьдаг.

Өдөр бүр салфеткийг зайлж, илүүдэл шүүсийг зайлуулна. Хэрэв та бүтээгдэхүүнийг шилэн саванд хийж, таглаатай өнхрүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол 8-9 дэх өдөр мөөгийг ариутгасан аяганд хийж, аяганаас шүүстэй хамт асгаж, герметик байдлаар өнхрүүлнэ.

Тэмдэглэл дээр! Мөөгний давхарга дээр хөгц давхарга үүссэн бол бид бухимдахгүй байхыг зөвлөж байна. Амттай бөөгнөрөл алдагдахаас сэргийлж дээд давхаргыг арилгаж, 100-200 грамм ургамлын тос нэмж, салфеткаыг чанасан даавуугаар сольж, самбайгаа байнга зайлж угаана.

Халуун арга

Чанасан мөөг нь шаржигнуургүй царцдасгүй, харин шүүслэг, зөөлөн махыг хадгалах болно. Сүү мөөгийг дулаанаар эмчилдэг тул энэ техник нь хоол хийх хугацааг богиносгож, таваг аюулгүй болгодог. Үүний ачаар даршилсан ногоог шууд саванд хийж өнхрүүлэхийг зөвлөж байна. Энэхүү жорын зайлшгүй бүтээгдэхүүн бол сүүний мөөг, сармис, dill, давс юм. Сонголтоор та лавр, хумс нэмж болно, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохирохгүй.

жижиглэсэн эсвэл бүхэл бүтэн мөөгийг саванд хийж, халуун ногоо, давс, сармисны хумс нэмж, ус асгаж, дунд зэргийн халуунд 20-25 минут буцалгана;
бэлэн мөөгийг лонхтой саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмалаар асгаж, ган таглаагаар битүүмжилнэ;
лонхтой эргүүлж, аажмаар хөргөж, даршилсан өргөст хэмх дусаахын тулд хөнжилд ороосон байна.

Банкинд сүүний мөөг хийх энгийн жор

Энэ жор нь өмнөх жортой төстэй юм. Мөөгийг хайруулын тавган дээр тавихаасаа өмнө шаардлагатай давсны хэмжээг тодорхойлохын тулд тэдгээрийг жинлэх ёстой гэдгийг бид зөвхөн анхаарна уу. Хоол хийх алхамууд нь арай өөр байна. Мөөгийг 20 минутын турш тусад нь шатааж, дараа нь усыг зайлуулж, давс нэмээд мөөгтэй холино. Эзлэхүүндээ тохирсон тусдаа саванд шүхэр, ногоон ногоон, сармис, вандуй зэргийг ёроолд нь хийнэ. халуун чинжүүмөн давстай чанасан мөөгийг сайтар тавина.

Хольцыг чангалж, агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд хайруулын тавган дээр хэд хэдэн удаа сэгсэрнэ. Дээрээс нь тунхууны навч, dill шүхэр, интоорын навч нэмнэ. Чанасан самбай салфетка, модон дугуй, ачаа савласан байна. Банкуудыг зооринд буулгаж эсвэл хөргөгчинд хийнэ. 45-50 хоногийн дараа бэлэн бүтээгдэхүүнийг амтлах боломжтой болно.

Даршилах хурдан арга

10 кг сүүний мөөг бэлтгэх жорыг өгсөн болно.

Мөөгийг энгийн цайруулах замаар та мөөгний гашууныг удаан хугацаанд дэвтээхгүй байх боломжтой. Хангалттай хальсалсан сүүний мөөгийг 20 минут буцалгана. Дараа нь хүйтэн усанд дүрээд дахин цэвэр усанд 10-15 минут буцалгана. Сүү мөөгийг нүхтэй халбага руу шидээд дахин хүйтэн усанд дүрнэ. Бэлэн шөлийг мөөгний шөл эсвэл байцаатай шөл бэлтгэх үед хэрэглэж болно;
хувин эсвэл хайруулын тавган дээр давсны давхарга асгаж, зүсмэл болгон жижиглэсэн сармис, dill шүхэр нэмнэ. Халуун ногооны хэмжээ нь эзэгтэйн амтаас хамаардаг бөгөөд гол зүйл нь мөөгний байгалийн амтыг тасалдуулахгүй байх явдал юм;

мөөгийг давхаргаар тарааж, тус бүрийг халуун ногоо, давсны давхаргаар бүрхэнэ. Самбай, ачааг дээр нь тавиад 5-7 хоногийн турш сэрүүн, харанхуй газар аваачна;
бэлэн давсалсан мөөгөнцөрийг ариутгасан лонхтой саванд хийж, давсны уусмалд бүрэн дүүргэж, битүүмжилнэ. Эсвэл савнууд нь байцаа навчаар хучигдсан, хүйтэн газар хадгалагддаг.

Нэг торхонд давслах

Зөв бэлтгэхийн тулд олон тооныөвлийн улиралд шаржигнуур мөөг, боломжтой бол бэлэн бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар хадгалахыг зөвлөж байна, давсалсан сүүний мөөгийг модон торхонд эсвэл том хүзүүтэй шилэн саванд хийхийг зөвлөж байна. Давслахын өмнө баррель болон бусад савыг гэр ахуйн химийн бодис ашиглахгүйгээр боловсруулдаг. Энгийн гич эсвэл содын үнс нь гадаргууг угаахад тусална.

Шинэ торхыг усаар бүрэн дүүргэж, 2 долоо хоногийн турш дэвтээнэ, 48 цагийн дараа бүрэн шавхагдана. Давслах энэ аргын хувьд мөөгийг хуурай давслах нь дээр, харин хотын иргэд, тариачид мөөгийг хурдан халуунаар давслах аргыг хэрэглэдэг. Хүн бүр тус тусад нь шийддэг, гэхдээ цаг заваа гаргаж, шаржигнууртай царцдастай амттай хавч загасыг хоол хийх нь дээр.

Хоол хийх жорыг дээр дурдсан болно.

Даршилсан шаржигнуур

Дахиад нэг хурдан арга, гэхдээ сүүний мөөг нь дур булаам "шаржигнуур" чанараа алддаггүй. Мэдлэг нь даршилсан сүүний мөөгийг хурдан бөгөөд амттай болгоход тусална энгийн жор... Бүтээгдэхүүний 5 порц хоол хийх жор, найрлагын хэмжээг өгсөн болно.

1 кг мөөгийг сойзоор угааж цэвэрлээд, бохир усыг нь шавхаж, мөөгийг 24 цагийн турш дэвтээнэ. Энэ хугацаанд усыг дор хаяж 3-4 удаа солино.
3-4 хумс сармисыг хальсалж, нимгэн дэлбээ болгон хайчилж ав. Хэдэн чимх хар Үхрийн нүд навч, лаврын навч, 10 хумсыг усаар угаана.

40 грамм том ширхэгтэй давс, 10-12 ширхэг анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, дэвтээсэн мөөгийг саванд хийнэ. Бага дулаан дээр байнга хутгаж, буцалгаад, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл авч, хольцыг дахин 30-40 минутын турш буцалгана.
500 грамм саванд 2 түвшний халбага элсэн чихэр хийнэ, үлдсэн амтлагчийг бүхэлд нь хийнэ. Мөөгийг дээд талд байрлуулж, савыг тавган дээрээс давсны уусмалд бүрэн дүүргэсэн байна.

Металл таглаатай лаазыг сайтар хааж, бүрэн хөргөх хүртэл хөнжилдөө боож өгнө.

Хэдэн өдөр давсалсан байна

Сүү мөөгийг бэлэн болтол нь амталж эхлэхийг зөвлөдөггүй. Хамгийн сайн нь энэ нь хүнд ходоодны хямралд заналхийлдэг. Хэрэв мөөгийг хурдан идэхийг хүсч байвал мөөгийг даршилж, даршилж авах халуун аргыг хэрэглэхийг зөвлөж байна, гэхдээ энэ арга нь давсалсан сүүний мөөгийг татахуйц шалтгааныг устгадаг - зөөлөн нухаш, шаржигнуур царцдас.

Гэхдээ халуун давсалсан сүүтэй мөөгийг 25-30 хоногийн дараа, хүйтэн бол 60 хоногийн дараа идэж болно.

Гэрийн эзэгтэйд сануулга! Сүү мөөгийг давсалсан үед өнгө нь өөрчлөгдвөл бүү сандар. Тэд ногоон болж, хар толбо нь нил ягаан өнгөтэй болно. Энэ нь мөөгөнцрийн целлюлозын давс, халуун ногоотой байгалийн урвал юм.

Хадгалах дүрэм

Давсалсан хуурай сүүний мөөгийг хадгалах дүрэм нь мөөг, хүнсний ногоогоос бусад даршилсан ногоог хадгалах зөвлөмжөөс ялгаатай биш юм. Цорын ганц ялгаа нь таны хамаатан садан хангалтгүй нөхцөлд хариуцлага хүлээх явдал юм. Санаж байгаарай - мөөгний хордлого нь хамаатан садангаа удаан хугацаагаар эмнэлэгт хэвтүүлдэг бөгөөд энэ нь хамгийн сайн зүйл юм.

Лаазанд шураг хийхдээ зөвхөн цэвэр, ариутгасан лонхтой, таглааг ашиглахыг зөвлөж байна. Хавдсан тагны эхний шинж тэмдэг илэрвэл давсалсан мөөгийг шингээж авах боломжтой боловч хар хөгцний давхарга гарч ирвэл ийм бүтээгдэхүүнийг хогийн сав руу хаях нь дээр.

Торхонд эсвэл битүүмжилсэн таглаагүй саванд хадгалсан давсалсан мөөгийг дор хаяж 2-3 хоногт нэг удаа хянаж, салфеткагаа цэвэр буцалж буй усаар байнга зайлж, илүүдэл давсны уусмалыг зайлуулна. Торхонд 200-300 миллилитр ургамлын тос эсвэл архи асгахыг зөвлөж байна, энэ нь хөгц үүсэхээс сэргийлнэ.

Аливаа хадгалах арга нь өөрийн гэсэн нэр томъёотой байдаг. Хадгалах аргаас үл хамааран давсалсан мөөгийг хэрэглэх хамгийн дээд хугацаа нь 12 сар байна.

Дүгнэлт

Амттай, эрүүл сүүний мөөгийг давслах нь ямар ч гэрийн эзэгтэйн эрх мэдэлд байдаг. Энэ үйл явц нь энгийн бөгөөд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй ч гэр бүлийн аюулгүй байдлын талаар санаж, хамгийн ач холбогдолгүй үйл ажиллагаа бүрийг хэрэгжүүлэхэд хариуцлагатай хандах нь зүйтэй. Зөвхөн энэ тохиолдолд баярын ширээн дээр давсалсан эсвэл даршилсан сүүтэй мөөгтэй хоол үргэлж байх болно.

Мөөг нь ойд бараг хаа сайгүй ургадаг: модны дор, модны дор, амьд, үхсэн. Цагаан podgruzdok бол тусгай мөөг юм. Энэ нь бараг газар доор ургадаг, хагас нь булагдсан, хагас нь навчаар бүрхэгдсэн байдаг. Гэхдээ хэрэв та нэгийг олоход хангалттай азтай бол бүхэл бүтэн компани таныг ойролцоо хүлээж байх болно - эдгээр ойн бэлгүүд ургадаг. том бүлгүүд, мөөг түүгчид үгээр илэрхийлэхийн аргагүй тааламжтай.

Цагаан podgruzdok (Russula delica) нь Руссулагийн гэр бүлийн давхаргат мөөг юм. Өөр нэг байдлаар, энэ нь хуурай сүү мөөг, rusk болон russula маш сайн гэж нэрлэдэг. Энгийн сүүний мөөгтэй маш төстэй байдгаараа хуурай сүүний мөөг гэж нэрлэсэн бөгөөд үүнээс ялгаатай нь үргэлж хуурай, наалдамхай малгайтай байдаг.

залуу малгайны хэлбэр жимсний биетөв хэсэгт хонхортой гүдгэр, ирмэгүүд нь доошоо наасан, дараа нь юүлүүр хэлбэртэй болж, 5-15 см диаметртэй тэгш буюу долгионтой ирмэг нь доошоо бөхийж (зураг харна уу). Цагаан малгайны өнгө нь мөөг залуу байх үед л цэвэр цагаан өнгөтэй, нас ахих тусам шар болж, шар хүрэн, дараа нь зэвэрсэн толботой болдог;
малгайны арын ялтсууд нь цагаан, заримдаа ишний дагуу доошоо шаргал ногоон өнгөтэй байдаг;
хөл нь цагаан, хүрэн толботой, богино зузаан, 3-5 см өндөр, 1.5-3 см зузаантай, доошоо бага зэрэг нарийссан. Дотор нь эхлээд хатуу, нас ахих тусам хөндий болдог;
нухаш нь нягт, эмзэг, зүссэн хэсэгт өнгө өөрчлөгддөггүй, сүүн шүүс агуулаагүй. Үнэр нь тааламжтай, мөөг, чихэрлэг амттай.

Хуурай сүүний мөөг нь хүнсний мөөгний гурав дахь ангилалд багтдаг тул давсалж, даршилж болно.

Тархаж байна

Хуурай сүүтэй мөөг нь зуны эхэн үеэс намрын сүүл хүртэл бүх төрлийн ойд (навчит, шилмүүст, холимог), тэр ч байтугай уулархаг газарт байдаг бөгөөд царс, хус, шаргал, нарс, гацуур, улиас, нигүүст микориза үүсгэдэг. Ихэнхдээ тэдгээрийг гол мөрний эрэг, ширэгт элсэрхэг хөрсөн дээр олж болно. Тэд жижиг бүлгүүдэд ургадаг (ховор дангаараа). Орос даяар тархсан боловч ихэвчлэн сэрүүн бүсийн хойд хэсэгт байдаг.

Ижил төрлийн зүйл

Хэрэв та хуурай сүүний мөөг ямар байдгийг сайн мэддэг бол тэдгээрийг ойр дотно зүйлээс ялгахад хэцүү биш юм.

Энэ нь жинхэнэ сүүн ургамал (Lactarius resimus), хийл (Lactarius vellereus), чинжүү сүүн ургамал (Lactarius piperatus) болон бусад саальчид (Lactarius овгийн төлөөлөгчид) -ээс ялгаатай бөгөөд сүүн шүүс байхгүй гэдгээрээ ялгаатай. тэдний хувьд ердийн зүйл.
Хүнсний мөөг болох ногоон өнгөтэй podgruzdok (Russula chloroides) нь цагаан өнгөтэй харьцуулахад илүү олон удаа ялтсуудтай, илүү тод ногоон-цэнхэр өнгөтэй байдаг.
Псевдо-тансаг руссула (Russula pseudodelica) нь болзолт идэж болох мөөгний ангилалд багтдаг бөгөөд ихэнхдээ царс модны дор ургадаг (гэхдээ энэ нь таних найдвартай шинж тэмдэг биш юм, учир нь маш сайн русула нь тэдний доор ургадаг) шар малгайтай байдаг.

Хэрхэн цуглуулах вэ

Та зун, намрын аль ч үед цагаан хонхорцог цуглуулж болно. Тэдний бүлгүүд ихэвчлэн унасан навчнуудын дор нуугдаж, хагас булсан, тэндээс нь ухаж авдаг.

Хуурай сүүтэй мөөг нь өттэй, мууддаггүй. Тэднийг цуглуулахдаа хөлний дундуур хутгаар зүсдэг.

Анхан шатны боловсруулалт ба бэлтгэл

Өмнө дурьдсанчлан, цагаан podgruzdok нь давсалсан, бага даршилсан хэлбэрээр хэрэглэдэг. Мөөгийг хүйтэн усаар урьдчилан дэвтээнэ (4-5 цаг, ингэснээр хог хаягдлаас цэвэрлэх үйл явц илүү хялбар болно). Үүний дараа та хог хаягдлыг сойзоор зайлуулж, ачааллыг дөрөвний нэг цагийн турш бага зэрэг давстай усанд буцалгана. Тэд хөргөсний дараа (үйл явцыг хурдасгахын тулд та хүйтэн усанд хийж болно) даршилж эсвэл давсалж эхлэх боломжтой.

Хуурай сүүний мөөгийг давслах хоёр арга бий.

Эхний үед хурдан мөөгийг давс, халуун ногоотой хамт 20 минутын турш буцалгана. Үүний дараа нимбэгийн хүчил эсвэл цуу нэмнэ (эдгээр найрлага нь исгэх явцад үүсдэг байгалийн сүүн хүчлийг орлуулах болно), ачааллыг хүйтэн устай саванд шилжүүлэн хөргөнө. 10 минутын дараа тэдгээрийг хэрэглэхэд бэлэн болно.
Хоёрдахь аргыг ашигладаг урт хугацааны хадгалалт... Ачаа нь саванд давхаргад хийж, тус бүрийг давс цацаж, усаар дүүргэнэ (бүхэл бүтэн мөөг нь доор байх ёстой). Тэднийг дарангуйлдаг дулаан газар тавьсны дараа ус нь хөөсөрч зогсох хүртэл хэдэн өдөр хүлээх хэрэгтэй (исгэсний үр дүнд сүүн хүчил үүсдэг бөгөөд үүний ачаар мөөг нь өвөрмөц амтыг олж авдаг), дараа нь мөөгийг зайлж угаана. дахин саванд хийж, өмнө нь бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан давс хийнэ. Хөргөгч гэх мэт сэрүүн газар үргэлж хадгална.

Шөлийг мөн цагаан podgruzdki-аас хийж, энгийн мөөг шиг шарсан байна.

Хуурай сүүтэй мөөг нь нэлээд зөөлөн мөөг боловч газар доорх хоргодох байрыг олж илрүүлэх нь маш их таашаал авчирдаг тул цуглуулах нь зүйтэй юм. Хэрэв та давсны уусмалыг зөв бэлтгэвэл маш өөр амтыг өгч чадна.

Бичсэн: Николай Будник, Елена Мек.

Бид өмнө нь цагаан буурцаг авдаггүй байсан - магадгүй энэ нь ховор байсан, эсвэл энэ мөөг бараг үргэлж өттэй байдаг тул байж болох юм. Харин 2010 онд хүчтэй ган гачиг болж намар бороо орж, бүрэн цэвэрхэн мөөг ургаж эхэлсэн. Тэгээд л бид Уайтны ачааг нэлээд их авсан.

Давсалсан энэ мөөг нь маш амттай байдаг. Гэхдээ нэг асуудал байна - үүнийг цэвэрлэхэд маш хэцүү байдаг. Та сойз хэрэглэж, мөөг бүрийг удаан хугацаанд үрэх хэрэгтэй. Цагаан Podgruzdka нь гашуун сүүн шүүсгүй тул үүнийг нэвт норгох шаардлагагүй.

1. Подгруздок цагаан бидэнд тийм ч олон тааралддаггүй.

2. Бидний тооцоолсноор энэ нь маш амттай мөөг юм.

3. Энэ нь гашуун сүүн шүүсгүй тул цагаан podgruzdok нь шарсан, хатаасан, даршилж болно.

4. Гэхдээ хамгийн амттай нь мэдээжийн хэрэг давсалсан хэлбэрээр энэ мөөг юм.

5. Энэ нь гашуун зүйл огт байхгүй тул дэвтээсэн байх шаардлагагүй.

6. Гэхдээ асуудал нь мөөгөн дээр бараг үргэлж маш их шороо байдаг.

7. Ийм цэвэрхэн мөөг ховор.

8. Малгай дээр их хэмжээний хөрстэй сорьцууд ихэвчлэн байдаг.

9. Мөөг нь газарт бүрэн булагдсан байдаг.

10. Тэд энд байна, зөвхөн ухсан.

11. Өөр нэг асуудал бий - цагаан ачаа нь ихэвчлэн өттэй байдаг.

12. Энэ нь ялангуяа нээлттэй тагтай мөөгний хувьд үнэн юм.

13. Цагаан podgruzdok нь навчит ойд дуртай.

14. Ихэнхдээ хус модны дор ургадаг.

15. Заримдаа мод, нарс нь навчит төрөл зүйлтэй холилддог.

16. Мөөгөнцөр нь навч, хөвд дор бараг харагдахгүй.

17. Хэрэв та энэ булцууг ухаж авбал гаднаас нь ийм мөөг гарч ирнэ.

18. Заримдаа мөөг ийм том ачааг дээрээс нь өргөдөг.

19. Цагаан ачааны хэмжээ нэлээд том байна.

20. Насанд хүрсэн хүний сорьц ийм харагддаг.

21. Хуурай цаг агаарт мөөг хамаагүй бага ургадаг.

22. Залуу мөөгний малгай жижиг.

23. Мөн энэ нь дундаж настай мөөгний малгайны хэмжээ юм.

24. Заримдаа мөөг нь жижиг боловч хөгшин харагддаг.

25. Ихэвчлэн насанд хүрэгчдийн сорьц нь далдуу модны хэмжээтэй, илүү том байдаг.

26. Малгай нь цагаан өнгийн янз бүрийн сүүдэрт будсан байдаг.

27. Хуурай цаг агаарт шаргал өнгөтэй болж, хүрэн толботой.

28. Малгай үргэлж хуурай байдаг.

29. Цагаан podgruzdok-ийг хуурай жин гэж нэрлэдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

30. Малгайны юүлүүр хэлбэртэй хэлбэр нь бөөгнөрөлтэй төстэй байдлыг мөн онцолдог.

31. Ийм шар, хагархай малгай нь халуунд болдог.

32. Мөн эдгээр нь янз бүрийн насны мөөгний малгай юм.

33. Малгайг хөлөнд ингэж наадаг.

34. Залуу мөөгний ялтсууд цагаан өнгөтэй байна.

35. Тэд нэлээд ховор байдаг.

36. Залуу мөөг нь нэлээд цэвэрхэн ялтсуудтай байдаг.

37. Нас ахих тусам жигд бус, хэврэг, ...

38. ... бор толботой.

39. Эдгээр нь янз бүрийн насны мөөгний ялтсууд юм.

40. Ийм байдлаар ялтсууд хөлд наалддаг.

41. Эндээс та илүү ойроос харж болно.

42. Мөөгний хөл нь намхан байна.

43. Энэ нь цилиндр хэлбэртэй, заримдаа бага зэрэг доошоо нарийсдаг.

44. Залуу мөөг нь цагаан хөлтэй байдаг.

45. Нас ахих тусам дээр нь бор толбо гарч ирдэг.

46. Хөл нь газартай ингэж нийлдэг.

47. Зүссэн хэсэгт энэ нь ТҮРГЭЛЖЛЭГЧ, хөндий биш, жинхэнэ хөх шиг.

48. Харамсалтай нь хөл нь ихэвчлэн өттэй байдаг.

49. Целлюлоз нь цагаан өтгөн, хүчтэй.

50. Тэр цагаан, заримдаа бүр бага зэрэг хөхрөв.

51. Зүссэн хэсэгт СҮҮНИЙ ШҮҮС байхгүй.

52. Цагаан подгруздок нь русула, ...

Жинхэнэ (цагаан) сүүний мөөг бол хамгийн амттай мөөгнүүдийн нэг бөгөөд тэмээ, болетус болон мөөгний хаант улсын бусад төлөөлөгчдийн хамт нэгдүгээр ангилалд багтдаг. Гэсэн хэдий ч, тэр зөвхөн давсалж сайн биш юм: гайхалтай давсалсан сүү мөөг гэр бүлийн бусад сортын авсан байна: хар, шар, улиас мөөг, түүнчлэн podgruzdki (цагаан, хар).

Сүү мөөгийг хүйтэн, халуун давслахыг ялгаж салгаж, цаг хугацаа, хүчин чармайлт гаргахад үндэслэн сонгох хэрэгтэй. Цагаан сүүний мөөгөөр хүйтэн аргаар хийсэн бүтээгдэхүүн үнэхээр амттай болж хувирдаг, энэ бол сонгодог юм. Гэр бүлийн бусад гишүүд арай бага амттай давсалсан "хүйтэн". Гурмануудын хэлснээр халуун даршилсан нь арай бага байдаг амттай хоол хүнс; Үүнээс гадна, халуун аргаар мөөг зөөлөрч, тийм ч уян хатан биш болдог. Гэхдээ хүйтэн аргаас ялгаатай нь үр дүн нь нэг сараас дээш хугацаагаар хүлээх ёстой бөгөөд халуун давсалж, хоолны дуршил хэдхэн хоногийн дотор бэлэн болно.

Сүү мөөгийг давслахын өмнө тэдгээрийг маш сайн цэвэрлэж байх ёстой. Аливаа мөөгийг цуглуулсан өдөр нь ангилах нь заншилтай байдаг. Ойгоос ургац хурааж ирсний дараа хичнээн хэцүү байсан ч мөөг түүгч амрах цаг байдаггүй: та нэн даруй тагны ард суух хэрэгтэй: зүссэн мөөг маш хурдан мууддаг. Бөөнөөр хурааж авснаар төрөл бүрийн мөөгийг хамтад нь давсалдаг, гэхдээ цаг хугацаа байгаа бол бариа задалж, цагаан сүүний мөөгийг тусад нь давслах нь дээр, та гайхалтай амттан авах болно.

Мөөгийг ангилж, тэдгээр нь зөвхөн наалдсан хог хаягдлаас цэвэрлэгддэггүй. Хуурай ачаанаас ялгаатай нь жинхэнэ цагаан сүүний мөөгийг малгайнаас өлгөөтэй ирмэгээс нь хальслах хэрэгтэй.... Үүнийг хутгаар зулгааж, салст бүрхэвчийн нэг хэсгийг захын хамт арилгана. Та үүнийг хийх шаардлагагүй, эс тэгвээс бэлэн бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршилгүй харагдах хэсгүүдийг агуулна.

Бөглөрөх, цэвэрлэсний дараа мөөгийг сайтар угааж байх ёстой. Үүнийг усаар хий өрөөний температур, илүү сайн урсдаг. Хэрэв шороо нь тэдгээрт нягт наалдсан бол та тэдгээрийг хагас цагийн турш усанд дэвтээж, дараа нь угааж болно. Давслахын өмнө мөөгийг тайрах шаардлагатай эсэх нь эзэмшигчийн сонголт, мөөгний хэмжээ зэргээс хамаарна. Дүрмээр бол том сорьцыг хоёр ба түүнээс дээш хэсэг болгон урьдчилан зүсдэг. Хэрвээ хөл нь урт байвал тайрч болно. Энэ нь мэдээжийн хэрэг бас идэж болно, гэхдээ 5 см-ээс урт хөлийг орхиж болохгүй гэж үздэг.

Дараа нь та давсалсан сүүний мөөгийг хоол хийх хоолыг сонгох хэрэгтэй. Аяга таваг сонгох жор нь энгийн байдаг - энэ нь тохиромжтой хэмжээтэй паалан, шил эсвэл модон сав байх ёстой. Үүнийг маш сайн угааж, буцалж буй усаар түлэх хэрэгтэй.

Хүйтэн давслах зориулалттай түүхий мөөг... Цагаан сүүний мөөгийг хэрхэн давслахаа шийдэхдээ энэ аргыг илүүд үзэх хэрэгтэй: энэ нь Оросын уламжлалт зуушны өвөрмөц амт, үнэрийг олж авах цорын ганц арга зам юм. Бусад сүүний мөөг, podgruzdki нь ямар ч жорын дагуу давсалж болно.

Жинхэнэ сүүний мөөг нь сүүн мөөг, өөрөөр хэлбэл их хэмжээний цагаан сүүн гашуун шүүс агуулдаг. Үүнийг арилгахын тулд сүүний мөөгийг усанд дэвтээсэн байх ёстой. Температур нь өрөөний температуртай ойролцоо байх ёстой, гэхдээ усыг байнга сольж байх ёстой. Мөөгийг дор хаяж нэг өдөр, хоёроос гурван удаа норгох нь зүйтэй бөгөөд энэ хугацаанд 5-6 удаа усыг зайлуулж, цэвэр ус асгах шаардлагатай. Дараа нь дараах байдлаар үргэлжлүүлнэ үү.

Уснаас гаргаж авсан мөөгийг жигнэж, нэг кг мөөг тутамд 50 гр орчим давсыг хэмждэг.
Бэлтгэсэн тавагны ёроолд бага зэрэг давс асгаж, дээр нь халуун ногоо тавьдаг. Мөөг сонгогчийн дуртай бүх зүйл бизнест ордог боловч сонгодог нь интоор, үхрийн нүд навч, dill мөчир, мэдээжийн хэрэг тунхууны навч юм.
Дараа нь мөөгийг тавиад (хөлөө дээшлүүлж), мөөгний 5-7 см давхарга бүрийг давсны давхаргаар цацна. Зарим давхаргад хар чинжүү, булан навч нэмнэ. Бүх мөөгөнд сармис хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ бүх хайрлагчид өвөрмөц үнэрийг тасалдуулахаас айж жинхэнэ мөөгөнд нэмдэггүй.
Мөөгний дээд давхарга нь савны ёроолд байрлуулсан ижил навчаар хучигдсан байдаг.
Дээрээс нь бүхэл бүтэн "бялуу" нь идэвхгүй материалын тойрог хучигдсан байдаг. Тохирох диаметртэй модон тойрог байгаа бол энэ нь маш сайн; Үгүй бол та ямар ч тавагнаас (гэхдээ металл биш!) эсвэл паалантай тагийг авч болно.
Тэд дээр нь дарангуйллыг тавьдаг: энэ нь хүнд чулуу (тоосго биш!) Эсвэл зүгээр л лааз эсвэл савтай ус байж болно. Дарангуйллын ойролцоогоор жин нь нэг хувин мөөг тутамд 3 кг орчим байдаг.

Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бол хэдэн өдрийн дараа сүү мөөг нь шүүс өгөх тул суурьших болно. Хэрэв энэ үед дараах зүйлсийг цуглуулсан бол тэдгээрийг нэг саванд нэмж, бүх зүйлийг ижил аргаар хийж болно. Хэрэв шүүс хангалттай биш байсан бөгөөд зарим мөөг нь шингэнд хөвдөггүй бол та хүйтэн ус болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ мөөгийг сэрүүн газар байрлуулах хэрэгтэй.

Хүйтэн даршилсан мөөгийг 40 орчим хоногийн дараа идэх боломжтой болно. Бэлэн давсалсан сүүний мөөгийг хөргөгч эсвэл зооринд бага эерэг температурт, үргэлж хангалттай хэмжээний давсны уусмалд хадгалдаг. Тэднийг хөлдөөх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм: мөөг нь үүнээс идэхээ болино, гэхдээ тэд амтаа мэдэгдэхүйц алдах болно.

Хэрэв хүлээх цаг байхгүй, маш олон мөөг цуглуулсан бол тэдгээрийг халуунаар давсалж болно. Жинхэнэ сүүний мөөгийг хэрхэн даршилж авахыг шийдэхдээ зөвхөн маш том мөөгтэй тохиолдолд халуун даршилахыг илүүд үздэг; залуу, жижиг мөөг нь сонгодог хүйтэн аргаар даршилж авахыг оролдож байна. Халуун давсалсан тохиолдолд мөөгийг урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй: буцалгах явцад сүүн шүүсийг зайлуулна. Энэ аргын үндсэн алхамууд нь дараах байдалтай байна.

Халуун давсалсанаар сүүний мөөгийг долоо хоногт хэрэглэхэд бэлэн болно. Тэдний цаашдын хадгалалт нь хүйтэн давсалсан мөөгийг хадгалахаас ялгаатай биш: хөргөгч эсвэл зооринд хийх боломжтой.

Давслах хоёр аргаас гадна өөр олон аргууд байдаг боловч тэдгээр нь зөвхөн оруулсан нэмэлтүүдийн найрлагад ялгаатай байдаг. нэг зарчим: сүүний мөөгийг сүүн шүүсээс (дэвтээж эсвэл буцалгах замаар), дараа нь давсалсан байх ёстой. Зарим мөөг түүгчид жинхэнэ сүүний мөөгийг ямар ч амтлагчгүйгээр давслах дуртай бөгөөд зөвхөн мөөг, давс хэрэглэдэг. Энэ сонголтыг хааны мөөгний хувьд зөв гэж хүлээн зөвшөөрч болно - жинхэнэ цагаан мөөг. Хар сүүний мөөг, тэр ч байтугай ачаалал (сүүний шүүсгүй зүйл) нь давслах явцад янз бүрийн байгалийн амтыг нэвтрүүлэхийг шаарддаг.

Хэрэв та маш цөөхөн мөөг цуглуулсан бол тэдгээрийг шилэн саванд даршилж болно. Үүнийг ямар ч мөөгөөр хийж болно; жишээлбэл, хар мөөгний хувьд дараах байдлаар гүйцэтгэнэ.

Давсалсан сүүний мөөгийг 40-45 хоногийн дараа л амтлах боломжтой бөгөөд хөргөгчинд хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, хэн тэднийг хадгалахыг зөвшөөрөх вэ? Хоёр кг амттай мөөгийг шууд идэх болно!

Давсалсан сүүний мөөгийг хэрэглэх зөв арга юу вэ? Мэдээж орос хүн өвлийн үдэшхундага өгөхөөс татгалзахгүй, гэхдээ ийм төрлийн суртал ухуулга сайшаалтай байдаггүй тул эдгээр мөөг нь зөвхөн хар талхтай сайхан байдаг гэж хэлэх нь зүйтэй. Тэд чанасан төмстэй маш сайн нийцдэг, тэдгээрийг цөцгийтэй хамт идэж болно, эсвэл зүгээр л сонгинотой жижиглэсэн, наранцэцгийн тосоор амталж болно ... Тэд ямар ч хувилбарт гайхалтай байдаг.

Цагаан podgruzdok заримдаа хуурай сүү мөөг гэж нэрлэдэг. Энэ зүйлийн төлөөлөгчид ямар харагддаг, хаана ургадаг болохыг анхаарч үзээрэй. Ашиглах замаар Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтТа энэ мөөгийг бусдаас амархан ялгаж чадна. Үүнээс гадна тэдгээрийг зөв цуглуулж, зохицуулж, үйлчилж чаддаг байх нь маш чухал юм.

Ойд та маш олон мөөг харж болно. Төрөл бүр өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг. Тэдний олонх нь идэж болно, ихэнх нь хортой, зарим нь хоол эсвэл түүний суурь дээр амттай, эрүүл нэмэлт болохын тулд зөв хоол хийх чадвартай байх хэрэгтэй.

Тэд модны доор, яг орой дээр нь ургадаг. Зарим зүйл нь амьд мод, зарим нь үхсэн мод дээр суурьшихыг илүүд үздэг. Цагаан ачаалал байна сонирхолтой онцлог... Энэ нь гадаргуу дээр ургадаггүй, гэхдээ бараг газар доор ургадаг. Энэ тохиолдолд мөөгний тэн хагас нь газар доор байдаг бөгөөд дээд хэсэг нь дүрмээр бол унасан навчаар хучигдсан байдаг. Тиймээс үүнийг олох нь тийм ч хялбар биш юм. Гэхдээ ойд зөвхөн нэг мөөгийг харахад хангалттай, учир нь та эргэн тойронд илүү олон зүйлийг олох болно. Бүлгээр өсөх чадвар нь цугларалтыг маш тохиромжтой болгодог.

Тодорхойлолт

Энэ зүйлийн латин нэр нь Russula delica юм. Энэ нь Руссулагийн гэр бүлд хамаардаг. Мөөг нь ламеллар бөгөөд өөр хэд хэдэн нэртэй байдаг. Жишээлбэл, хуар эсвэл хуурай бөөн. Заримдаа үүнийг маш сайн russula гэж нэрлэдэг. Хуурай сүүг нэрлэ өгсөн үзэмжЭнэ нь гаднах төрхөөрөө бөөгнөрөлтэй төстэй боловч малгай нь хуурай, наалдамхай байдаг нь өвөрмөц шинж чанар юм.

Залуу мөөг нь гүдгэр малгайтай бөгөөд голд нь дотогшоо бага зэрэг дарагдсан байдаг. Түүний ирмэг нь бага зэрэг наасан байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь юүлүүр хэлбэртэй болдог. Ирмэг нь хавтгай эсвэл долгионтой байж болно. Малгайны диаметр нь өөр байж болно: 6-14 см.Эхлээд малгай нь бүрэн цагаан өнгөтэй, цаг хугацаа өнгөрөхөд шаргал өнгөтэй болдог. Үүн дээр хүрэн, зэвэрсэн толбо гарч ирдэг.

Буурах ялтсууд. Тэд ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг ч заримдаа ногоон өнгөтэй байдаг.

Хөл нь цагаан, бор толботой. Нэлээд зузаан, богино. Түүний зузаан нь ойролцоогоор 2-3 см, өндөр нь 4-5 байна. Доод талд нь хөл нь арай нарийсдаг. Залуу мөөг нь хатуу иштэй, дараа нь хөндий болдог.

Подгруздка дахь мах нь нэлээд нягт, гэхдээ эмзэг байдаг. Хагарах, зүсэх үед ижил өнгө хадгална. Үүний зэрэгцээ шүүс ялгардаггүй. Целлюлоз нь чихэрлэг амттай бөгөөд үнэр нь маш тааламжтай байдаг.

Энэ зүйлийг идэж болох гэж ангилдаг. Давс ба даршилсан ногоо хийнэ.

Хаана ургадаг

Жимсний хугацаа урт байна. Эдгээр мөөгийг зуны улиралд, хамгийн хүйтэн намар хүртэл олж болно. Тэд ямар ч ойд ургадаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн уулын ойд ч харж болно. Энэ төрлийн мөөгний дуртай газар бол голын эрэг юм. Дүрмээр бол тэд хэд хэдэн хэсэгт ургадаг. Та тэднийг дангаар нь харах нь ховор. Тэд бараг бүх Оросын нутаг дэвсгэрт ургадаг боловч ихэнх нь сэрүүн уур амьсгалтай бүс нутагт ургадаг.

Хэрэв та анхааралтай судалж байгаа бол Гадаад төрхЭдгээр мөөгийг гаднах ижил төстэй зүйлээс ялгахад хялбар байх болно.

Лактариус төрөлд хамаарах сүү, чинжүү болон бусад зүйл нь эвдэрсэн үед сүүн шүүс ялгардаг. Энэ шүүс нь цээжийг ялгаруулахгүй.
Хуурай сүүний мөөгтэй маш төстэй өөр нэг хүнсний мөөг байдаг. Энэ бол ногоон өнгөтэй ачаалал юм. Гэхдээ энэ нь цагаан ачаанаас ялгаатай нь ялтсууд илүү олон удаа байрладаг. Мөн тэдний хөх, ногоон өнгийн бүдэгхэн сүүдэр нь арай илүү хүчтэй байдаг.
Хуурамч тансаг русула нь ихэвчлэн царс модны дор байдаг. Гэхдээ энэ үндсэн дээр мөөгний төрлийг нарийн тодорхойлох боломжгүй, учир нь энэ модны доор та маш сайн руссулыг харж болно. Гэхдээ малгай нь шар өнгөтэй.

Хэрхэн зөв цуглуулах вэ

Энэ мөөгийг зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл хурааж болно. Та тэдгээрийг навчны доороос олж болно. Мөөг нь хагас газар доор байдаг тул та үүнийг бага зэрэг ухах хэрэгтэй. Гэхдээ хэрэв та дор хаяж нэг навчны доор олдвол сагсыг ихэвчлэн ойролцоо ургадаг хэд хэдэн сорьцоор дүүргэж болно.

Мөөг түүгчид хонхорхойд маш их дуртай байдаг, учир нь тэд мууддаггүй. Энэ зүйлийн өттэй мөөг нь маш ховор байдаг. Тэд хөлний хагасыг нь үлдээж, таслагдах ёстой.

Хэрхэн хоол хийх вэ

Энэ мөөг нь даршилхад хамгийн тохиромжтой. Гэхдээ заримдаа даршилсан байдаг. Үүнийг цэвэрлэхийн тулд хоол хийхээсээ өмнө ихэвчлэн хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Усанд оруулсны дараа хог хаягдлыг сойзоор амархан цэвэрлэж, дараа нь мөөгийг буцалгана. Тэднийг 15 минутын турш хоол хийхэд хангалттай. Мөөгийг хөргөсний дараа давсалж болно.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар давслах үндсэн 2 аргыг хэрэглэдэг.

Энэ арга нь хурдан юм. Нэгдүгээрт, ачааг 20 минутын турш буцалгана. Усанд халуун ногоо, давс нэмнэ. Үүний дараа цуу нэмнэ. Та мөн нимбэгийн хүчил хэрэглэж болно. Мөөгийг хүйтэн устай аяга руу шилжүүлнэ. 15 минутын дараа тэдгээрийг үйлчилж болно.
Хэрэв та хуурай сүүний мөөгийг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд даршилахыг хүсч байвал даршилсан энэ жорыг ашигладаг. Мөөгийг саванд давхаргаар хийж, тус бүрийг нь давсаар цацна. Мөөг нь усаар дүүргэгдсэн тул тэдгээрийг бүрэн бүрхэнэ. Үүний дараа савыг дарангуйллын дор дулаан газар байрлуулах ёстой. Тэд хэдэн өдрийн турш зогсох ёстой. Ус хөөсөрч дуусах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Үүний дараа мөөгийг угааж, саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан, цутгаж байна. Тэд муудахгүйн тулд та зөвхөн хүйтэнд хадгалах хэрэгтэй.

Эдгээр мөөгийг шөл эсвэл шарсан маханд нэмж болно.

Хуурай сүүтэй мөөг нь зөөлөн амттай ч мөөг түүгчдэд түүж авах нь маш их таашаал авчирдаг. Эцсийн эцэст тэдгээрийг харахад тийм ч хялбар биш, модны дэргэд навчийг тармуур хийх шаардлагатай байдаг. Давсны уусмалыг зохих ёсоор бэлтгэснээр энэ мөөгийг тод, баялаг амтаар өгч болно. Тиймээс мөөг сонгогч бүр түүнийг цуглуулж, хоол хийхийг хичээх нь гарцаагүй.

Видео: цагаан podgruzdok (Russula delica)

Өмнөх нийтлэл: Хоолойн үрэвсэлт өвчин Дараагийн нийтлэл: Гэрийн нөхцөлд гүйлсэн булчирхайг хэрхэн эмчлэх вэ?