Хятадын шинэ жил Хятад хүмүүс юу иддэг вэ? Хятадын шинэ жил: хоолонд амжилт хүсье. Хятад лийр соустай үхрийн махны стейк

2017 он бол улаан жил юм галт азарган тахиазүүн хуанлийн дагуу дайчин, амьд. 2017 онд гарсан өдөр нь 1-р сарын 28 юм. Хэрэв та наалдвал Хятадын уламжлал, ямар ч тохиолдолд тахианы махыг хоол хийж болохгүй Шинэ он, мөн өндөгийг бөднө шувууны өндөгөөр солихыг зөвлөж байна, дашрамд хэлэхэд энэ нь илүү ашигтай байдаг. 3 бөднө шувууны өндөг 1-р зэрэглэлийн нэг тахиа солих. Гэхдээ Оросын уран зохиолоос ялгаатай нь ямар ч махыг азарган тахиа жил баярын ширээн дээр үйлчилж болно, учир нь энэ шувуу цагаан хоолтон огтхон ч биш юм!

Азарган тахиа жилтэй уулзахдаа шинэ жилийн ширээн дээр байх ёстой бүтээгдэхүүнүүд: юуны түрүүнд энэ нь буурцагт ургамлаас гаралтай зүйл юм - ногоон вандуй, шош, түүнчлэн эрдэнэ шиш, жигнэмэг, шинэхэн ургамалсалат болон бусад хоол, махнаас ямар нэгэн зүйл (хэрэв та цагаан хоолтон биш бол) - тахианы махнаас бусад бүх мах, далайн хоол. Тахианы махгүй салатыг хаанаас олох вэ гэсэн асуултанд толгойгоо бүү тат, бараг бүх салатны жороор тахианы махыг цацагт хяруул эсвэл чанасан хиамаар солино.

Азарган тахиа жилийн шинэ жилийн ширээний жор

Алхам алхмаар жорыг зураг дээр дарж үзнэ үү.

Салатууд

Ширээний хамгийн чухал хоол бол кокерел салат юм. Хэрэв та өндөгийг бөднө шувуугаар солих юм бол энэ нь Хятадын шинэ жилийн бүх уламжлалд нийцдэг.

Сагамхай элэгтэй наранцэцгийн салат нь зөвхөн зочдод төдийгүй тухайн жилийн бэлгэдэлд таалагдах болно, учир нь кокерел нар наранцэцэгт дуртай байдаг.

Шар буурцагтай жигнэмэгтэй салат, энэ нь жилийн бэлгэдэл шиг буурцагт ургамал, үр тариа агуулдаг.

Сам хорхойтой супер амттай Цезарь:

Халуун хоол

Нугас, цацагт хяруулын мах энэ жил болон ирэх жил моодонд орж байна. Шарсан нугасны жор:

Одоо Шинэ жилийн хоол- жүржтэй шаржигнуур нугас:

Алим, төмстэй нугас (мөн дашрамд хэлэхэд та галууг ижил аргаар хоол хийж болно):

Тэр энд байна - шинэ жилийн галуу:

Тэгээд ямар нэгэн зүйлээр дүүргэсэн галуу:

Бяслагтай шатаасан цацагт хяруулын филе:

Хэрэв энэ нь илүү энгийн, гэхдээ бас маш амттай шинэ жилийн хоол бол цацагт хяруулын хөнжил:

Шинэ жилийн гэр бүлд зориулсан жинхэнэ гар хийцийн хоол - баярын махан гуляш:

Эсвэл франц хэлээр төмстэй мах:

Шинэ оны эхний өдрийн жор

Хэрэв шинэ оны өмнөхөн бид амин чухал эрч хүчээр дүүрэн, уулсыг хөдөлгөж, өөрөөр хэлбэл олон тооны салат, халуун хоол, амттан хийж чаддаг бол энэ үдшийн маргааш нь бид юу ч хийхийг хүсэхгүй байна. Салатууд үлдэх болно. Мах хэрэгтэй. Гахайн утсан махыг бэлэн болго! Хортой хиамны оронд талханд зориулж гар хийцийн чанасан хиам - амттай.

Мөн амттандаа тахиа шиг шар цөцгийтэй кекс, эсвэл шар мөстөлтөөр бүрсэн жигнэмэг.

Азарган тахиа жилд шинэ жилийн ширээгээ хэрхэн засах вэ

Улаан, алтлаг өнгө нь ирэх жилийн өнгө юм. Чимэглэлд сатин, гялтгар гялтгар байх ёстой. Хурц салфетка, цагаан тугалга, лаа нь шинэ жилийн баярын чимэглэлд төгс тохирох болно. Мөн хоолны дуршил нь cockerels-ийн цаасан дүрсээр чимэглэсэн шорлог дээр хатгаж болно. Хятадын шинэ жилийн чимэглэлд тухайн жилийн бэлгэдлээс үл хамааран дорнын хуанлийн 12 жилийн мөчлөгийг дамждаг Хятадын дэнлүү, лууны элементүүдийг мартаж болохгүй гэдгийг цөөхөн хүн санаж байна!

Танд шинэ оны мэнд хүргэе, шинэ аз жаргалаар дүүрэн байна!

Хятадын шинэ жил ирж, сарны нарны системийн дагуу 1-р сарын 28-нд азарган тахиа жил эхэлжээ. Энэ баярыг Хятадад тэмдэглэдэг уламжлалтай. Өмнөд Солонгосболон Вьетнам, түүнчлэн Тайланд, Малайз, Сингапур зэрэг Хятадын томоохон диаспора бүхий орнуудад.

Баярын үеэр хоол хүнс чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд олон гэр бүл шинэ онд аз, хөгжил цэцэглэлт, урт наслалтыг авчирдаг орц найрлагатай уламжлалт хоол бэлддэг. Бид Хятадын шинэ жилийг тэмдэглэхэд тохиромжтой 21 хоолыг сонгон авлаа. Тэд бүгд маш их дур булаам, гоо зүйн хувьд үзэсгэлэнтэй юм.

Бүхэл бүтэн уурын загас нь баярын ширээний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Амьтны хоолыг гэдсийг нь салгахгүй бүтэн идэх нь гэр бүлийн эв нэгдлийг илэрхийлдэг.

Улаан цавуулаг будаа нь Вьетнамд шинэ жилийн баяр ёслолын зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Улаан өнгийг талхны жимс нэмснээр олж авдаг бөгөөд эд баялагийг бэлэгддэг.

Шарсан нугасны шөл нь Бээжин нугасны анхилуун үнэртэй хувилбар бөгөөд үржил шимийн бэлгэдэл юм.

Макарон нь зоостой төстэй бөгөөд шинэ жилийн амжилтыг бэлэгддэг.

Баярын ширээн дээр чанасан пак чойг шар буурцагны соустай хамт үйлчилдэг. Хятадад энэ төрлийн байцаа нь эд баялаг, хөгжил цэцэглэлттэй ижил утгатай.

Хушгатай шарсан тахиа бол шинэ жилийн бас нэг хит. Эцсийн эцэст тахиа, хоёулаа хушгагэр бүлийн эв нэгдлийг илэрхийлдэг. Дээрээс нь хайртай дотны хүмүүстэйгээ хуваалцах сайхан хоол юм.

Хятадын шинэ жилийн баяраар хясаан соустай хятад брокколи өгдөг. Байцааны урт иш нь залуу нас, урт удаан, эрүүл амьдралыг бэлэгддэг.

Жимсийг элсэн чихэртэй хамт буцалгаж, хадгалах нь Вьетнамчуудын уламжлал юм. Шинэ жилийн баярт зориулав сарны хуанлижүрж нь аз, эд баялагийн бэлгэдэл учраас чихэртэй жүржийн хальсаар үйлчилдэг.

Эдгээр урт, уян хатан гоймон нь хугардаггүй тул урт наслалт, үүрд мөнх байдлыг бэлэгддэг. Энэ нь хар кунжутын үр, шанцайны үрээр үйлчилдэг.

Банш нь эртний Хятадын алтан зоостой төстэй учраас алдартай. Илүү олон байх тусмаа сайн, дүүргэх олон сонголт байж болно. Жишээ нь, daikon болон гахайн махтай.

"Буддагийн таашаал" хэмээх энэхүү цагаан хоолыг Буддын шашны лам нар ихэвчлэн иддэг. Найрлага бүр нь бэлэгддэг янз бүрийн төрөламжилт хүсье.

Хятадын уламжлалт ниангао амтат будааны жигнэмэг нь ахиц дэвшил, дэвшил, өсөлтийг илэрхийлдэг.

Шинэ ногоо, загасны тод, шүүслэг салат нь Малайз, Индонез, Сингапурт түгээмэл байдаг. Хүнсний ногоо нь гэр бүлийн эв нэгдлийг илэрхийлдэг тул үүнийг гэр бүлтэйгээ хуваалцах хэрэгтэй.

Хятад хэл дээрх цайны өндөг нь эд баялаг, хөгжил цэцэглэлт, үржил шимийн бэлгэдэл юм.

Хиам, гахайн махтай манжинтай бялуу нь өсөн нэмэгдэж буй амжилт, сургууль эсвэл ажилдаа амжилт хүсье.

Кимчитэй солонгос буузыг манду гэж нэрлэдэг бөгөөд сарны хуанлийн дагуу шинэ жилийн баярын ширээний салшгүй хэсэг юм.

Эдгээр Хятад-Малайзын шарсан хан боргоцойны сам хорхой нь мөнгө болон хоёуланг нь авчирдаг гэж ярьдаг сайн төлөв байдал. Хан боргоцой нь хөгжил цэцэглэлтийг бэлэгддэг бөгөөд кантон хэлээр "сам хорхой" гэдэг нь "инээх" гэсэн үгтэй нийцдэг.

Тослог, маш их дур булаам хан боргоцойтой бялуу нь эд баялаг, аз завшааныг илэрхийлдэг Тайванийн амттан юм.

Вьетнамчуудын шинэ жилийн амттан нь banh thung бөгөөд жижигхэн боодолтой бэлэг юм. Энэ бол уурын наалдамхай будаа, ногоон буурцаг, гахайн махан бялуу юм.

Солонгосын жигнэсэн хавирга нь амралтын өдрүүдээр үйлчилдэг онцгой тохиолдлууд, жишээлбэл, цагаан сарыг бэлтгэхэд нэлээд хугацаа шаардагддаг. Аз болоход, хоол хийх ихэнх цаг нь чанаж, үр дүн нь зүгээр л амттай байдаг.

Хятадын шинэ жил ирж, сарны нарны системийн дагуу 1-р сарын 28-нд азарган тахиа жил эхэлжээ. Энэ баярыг Хятад, Өмнөд Солонгос, Вьетнам зэрэг орнуудаас гадна Тайланд, Малайз, Сингапур зэрэг Хятадын томоохон диаспоратай орнуудад тэмдэглэдэг уламжлалтай.

Шарсан нугасны шөл нь Бээжин нугасны анхилуун үнэртэй хувилбар бөгөөд үржил шимийн бэлгэдэл юм.

Макарон нь зоостой төстэй бөгөөд шинэ жилийн амжилтыг бэлэгддэг.

Хушгатай шарсан тахиа бол шинэ жилийн бас нэг хит. Эцсийн эцэст, тахиа, хушга хоёулаа гэр бүлийн эв нэгдлийг илэрхийлдэг. Дээрээс нь хайртай дотны хүмүүстэйгээ хуваалцах сайхан хоол юм.

Жимсийг элсэн чихэртэй хамт буцалгаж, хадгалах нь Вьетнамчуудын уламжлал юм. Сар шинийн баяраар жүржийн хальс нь аз хийморь, эд баялагийн бэлгэдэл болдог.

Хятадын уламжлалт ниангао амтат будааны жигнэмэг нь ахиц дэвшил, дэвшил, өсөлтийг илэрхийлдэг.

Хятад хэл дээрх цайны өндөг нь эд баялаг, хөгжил цэцэглэлт, үржил шимийн бэлгэдэл юм.

Хиам, гахайн махтай манжинтай бялуу нь өсөн нэмэгдэж буй амжилт, сургууль эсвэл ажилдаа амжилт хүсье.

Шинэ жил бол дэлхийн ихэнх оронд хүлээн зөвшөөрөгдсөн баяр бөгөөд Сомали, Бразил, Узбекистан, Орос, Финлянд, Украины насанд хүрэгчид, хүүхдүүд үүнийг тэсэн ядан хүлээж байдаг. Эцсийн эцэст, энэ өдөр бүх мөрөөдөл биелдэг. ердийн амьдралид шидийн өнгөөр тоглодог бөгөөд 1-р сарын 1-ний өглөө Санта Клаусын алс холын Лапландаас авчирсан бэлгүүд модны дор байдаг.

Гэвч энэ бүх ид шид агуу хүчирхэг Хятадын улсын хил дээр эвдэрч байна. Тиймээс, хэрэв та энд амьдардаг бөгөөд ажил, суралцах, бизнесийн чиглэлээр Хятадын системтэй ямар нэгэн байдлаар холбогдсон бол шинэ жилийн тухай мартах хэрэгтэй болно.

Мэдээжийн хэрэг, Бээжин, Шанхай, Гуанжоу зэрэг Хятадын бүх томоохон хотууд шинэ жилийн зүүлтээр чимэглэгдсэн байдаг, худалдааны төв бүрийн дэргэд хосгүй гацуур мод эргэлддэг, гэхдээ энэ бүхэн зүгээр л барууны баярыг дуурайлган хийдэг, энэ бол болзолт арга хэмжээ юм. гадаад ертөнцөөс ийм удаан хугацаанд хаагдсан улс орныг дэлхийн баярын уур амьсгалд ойртуулах .
12-р сарын 31 бол Хятадад ердийн ажлын өдөр юм. 20.00 цагт оюутнууд их дээд сургуулиудад шалгалт өгч, төгсөгчид ярилцлага хийж, ажилчид бизнесээ дуусгаж, жилийн төлөвлөгөөгөө хаадаг. Хятадын ард түмний ажлын цагийн хуваарьт юу ч нөлөөлөхгүй, 12-р сарын 31-нээс хойш зөвхөн хуанлигаар он дуусч байгаа бөгөөд үндэсний уламжлалт баяр наадмаас өмнө хайрт эх орныхоо төлөө хийх ажил их байна.

Хятадын шинэ жилийн баярт бэлдэж байна

Жилийн сүүлчийн ажлын өдрүүдэд Тэнгэрийн эзэнт гүрний оршин суугчид ажлын төлөвлөгөөгөө дуусгаж, хуучин ондоо дуусгасан бүх зүйлийг үлдээх цагтай байх ёстой.
Долоо хоногийн турш чөлөөт цагаараа байшин, эргэн тойронд өлгөгдсөн баярын улаан тэмдэг бүхий идэвхтэй худалдан авалт хийдэг.

P.s.Улаан мөнгөн дугтуйг гайхалтай их хэмжээгээр худалдаж авдаг бөгөөд энэ нь баяр ёслолын сүүлийн өдрүүд хүртэл гараас гарт дамжих болно.

Дараагийн хамгийн чухал нь бүтээгдэхүүн худалдан авах үе шатБаярын бүх хугацаанд, учир нь тус улсын ихэнх хотуудад супермаркетууд шинэ оны дараах эхний 3-4 хоногт ажилладаггүй бөгөөд хэрэв та ямар нэг шалтгаанаар "супер худалдан авалт" хийгээгүй бол - Та өлсөж ч болно тодорхойгүй хугацаа. Томоохон хотуудын (Шанхай, Бээжин) супермаркетуудын нөхцөл байдал илүү дээр - энд зарим хүнсний дэлгүүрүүд нээлттэй байж болох ч хагас өдрийн горимд ажилладаг.

Шинэ жилийн баяр хэрхэн болж байна

Хятадын шинэ жил эсвэл 春节 (хятадаар Чун жие) нь хавар ирснийг тэмдэглэдэг баяр юм. Жилийн эхний сарын шинийн нэгэнд буюу нэгдүгээр сарын 12-ноос хоёрдугаар сарын 19-ний хооронд тэмдэглэдэг. Тэнгэрийн эзэнт гүрний хамгийн удаан хүлээсэн бөгөөд гол баяр нь тайван аз жаргал, хөгжилтэй байдлаас гадна тус улсын бүх муж, бүс нутгийг "мөхөх" -тэй холбоотой юм. Энэ нь мега хотуудын сүйрэл, супермаркетуудыг хаах, шуудангийн хүргэлт зогсох (цөөн хэдэн компанийг эс тооцвол), нийтийн тээврийн тасалдал, хэрэв танд ямар нэг зүйл эвдэрвэл энэ нь ерөнхийдөө сар бүр эцэс төгсгөлгүй ангал болно. урт. Эцсийн эцэст, ердөө сарын дараа улс орон дахин сэргэж, хөл дээрээ босч, шинэ ажиллах хүчнүүдээр цэнэглэгдэж эхэлдэг.

Хэрэв та биднийг өвлийн амралтанд нухацтай хандаж байна гэж бодож байсан бол Хятадууд тэдэнд хэрхэн бэлдэж байгааг мэдэхгүй байна.

Шинэ жил бол гэр бүлийн гол баяр тул Хятад хүн бүрийн гол ажил юм "回老家" (хой лао жиа), юу гэсэн үг вэ гэхээр "гэртээ буцах".

Эхний хөдөлгөөнүүд баярын өдрөөс нэг сарын өмнө эхэлдэг. Мөн орой дээр нь галт тэрэг рүү хамгийн түрүүнд яаран очиж, галт тэрэгнүүд урсдаг тэр "алс холын сайхан" руу нисэхийн тулд замдаа тааралдсан бүх зүйлийг, бүгдийг нураадаг зөгий сүргийн хөдөлгөөн шиг харагдаж байна. минут тутамд бүх чиглэлд. Энэ нь хэрхэн хөдөлж байгааг төсөөлөөд үз дээ 1.3 тэрбум хүн амтайдэлхийн гурав дахь том улсад!

Баяр ёслолын уламжлал, ёс заншил

Эртний Хятадын ёс заншлын дагуу шинэ жилийн баяр үргэлжилдэг 15 хоног, "Дэнлүүний баяр"-аас өмнө дараах байдлаар болдог.

1 дэх өдөр.Гэр бүлийн хүрээнд тэмдэглэх баяр.

Хятадууд баярын ширээний ард харилцаж, баярын үеэр телевизийн нэвтрүүлэг үздэг. БНХАУ-ын даргын шинэ оны мэндчилгээг харахгүй бол яасан юм бэ? "том аав"Хятад хүмүүс.

2 дахь өдөрНайз нөхөд, холын хамаатан садандаа зочлох.

Энэ өдөр удаан уулзаагүй хүмүүстэй уулздаг заншилтай. Баярын хоёр дахь өдөр эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлын төлөө шарсан талх өргөдөг.

3-4 дэх өдөр.Амралтын өдрүүд.

Эдгээр өдрүүдэд ихэнх хүмүүс гэртээ үлдэж, салют, салют буудах хүчээ авч, ажлаасаа чөлөөлөгддөг.

5-6 дахь өдөр.Эргэн тойронд петарт, салют буудах чимээ сонсогддог. Хятадууд ажлын шинэ жилийн эхлэлийг улам их бүтээмжтэй, амжилттай байхыг угтаж байна.

7 дахь өдөрТухайн хүний төрсөн огноо.

Хятадууд түүхий загасны салат бэлтгэдэг "Ю Шэн"- сэргээх тэмдэг эрч хүчболон эрчим хүч.

8-12 дахь өдөр.Хэн аль хэдийн ажиллаж байгаа, хэн үргэлжлүүлэн амарч байна. Баяр үргэлжилж байна. Гудамжинд амьдрал байхгүй

13-14 дэх өдөр.Уламжлал ёсоор бол зөвхөн хөнгөн, өөх тосгүй хоол хүнс, хүнсний ногоо идэх нь заншилтай байдаг.

15 дахь өдөр"Дэн Же" дэнлүүний наадам.

Гудамжинд, байшинд хаа сайгүй дэнлүү асдаг. Домогт өгүүлснээр энэ баярыг МЭӨ 180 оноос тэмдэглэж эхэлсэн. , эзэн хааны хүндэтгэлд тунхагласан энэ өдөр Баруун Хань гүрний төлөөлөгч -Вэнди.

Хятадын оршин суугчид шинэ жилийн баяраар бие биедээ ямар бэлэг өгдөг вэ?

Хятадад шинэ жилийн хамгийн сайхан бэлэг бол мөнгөн хөрөнгө оруулалт хийсэн баярын улаан дугтуй юм. Тэд хаа сайгүй, хүн бүрт ийм "аз жаргалын дугтуй" тараадаг.

Хүүхдүүд мөнгө сонирхох магадлал багатай тул тоглоом, чихэр авдаг.

Шинэ жилийн хоол

Хятадуудын баярын ширээ нь тахиа, нугас, гахайн мах, загасны хоолоор дүүрэн байдаг. Тэд хоол хүнсэндээ сам хорхой, хавч, хавч зэргийг оруулах дуртай. Маш олон ногооны хоол, салат. Бүх хоол нь нэлээд өөх тос, шарсан байдаг, гэхдээ энэ нь амттай биш гэсэн үг биш юм)

Тэд баяр ёслолын үеэр маш идэвхтэй ууж, архи () болон франц дарсыг илүүд үздэг.

Шинэ жилийн тоглоомууд

Шинэ жилийн тоглоомыг ихэвчлэн корпорацийн хүлээн авалтын үеэр зохион байгуулдаг. Энэ нь нэг бол сугалаа шүү дээ спортын тэмцээн, эсвэл компанийн хөгжилд хамгийн сайн хувь нэмэр оруулсан шагнал гардуулах.

Шагнал нь бал биш, маш сайн, үнэтэй гэдгийг тэмдэглэхийг хүсч байна) Жишээлбэл, тэд iPad, iPhone, гадаадад аялах, үслэг дээл зэрэг сугалаанд оролцдог.

Амралтын өдрүүд эсвэл тэд шинэ жилээр хэрхэн ажилладаг вэ?

Баярын эхний өдрөөс эхлэн гудамжинд урьд нь амьдралын шинж тэмдэг илэрч байсан бүх зүйл "үхэв": төрийн байгууллагууд, чихэр, жижиг дэлгүүрүүд, хятад хоолны газрууд, зугаа цэнгэлийн төвүүд, кино театрууд хаагдсан.

Энэ бүхэн долоо хоног орчим үргэлжилдэг - энэ нь хамгийн чухал тул яг үүнийг мэдрэх ёстой. Дараа нь долоо хоног хагасын дараа хажуугаар өнгөрч буй хүмүүс гудамжинд гарч ирэн, тэд "сансрын хөлөг" дээрээ зоригтойгоор гарч эхэлжээ - амьдрал хараахан сэргэж амжаагүй байгаа ч та тэнд хэн нэгэн байгааг ойлгож эхэлдэг. чамаас гадна хот.

Жишээлбэл, супермаркетаас та мах, талх худалдаж авах боломжгүй, өдрийн хоолондоо үлдсэн хүнсний ногоог ямар нэгэн байдлаар сонгож болно. Хятадын хатуу ширүүн бодит байдал ийм байна - энэ бол Шанхайд байсан юм. Мужуудын хаа нэгтээ нөхцөл байдал Робинзон Крузогийнх шиг инээдтэй биш байж магадгүй юм)

Ажиллахгүй байнаШинэ он гарснаас хойш долоо хоног гаруйн дараа болон банкууд, үр дүнд нь улс орны санхүүгийн амьдрал бүхэлдээ "унадаг". Та АТМ-ээс мөнгө авах боломжтой, гэхдээ цаг завтай байх ёстой, учир нь цуглуулагчид бас амарч, мөнгө нөхөх үйл явцыг хийх хүн байхгүй.
Ер нь Хятадад өвлийн амралт ямар цар хүрээтэй болохыг анх сонсоод инээмсэглэсэн. Тэр өөрөө амьдралынхаа бүх нөхцөл байдалтай тулгарах үед энэ нь ямар нэгэн байдлаар тийм ч инээдтэй биш болж хувирав.

Хятадын шинэ жилийн өдрүүдийг тайван өнгөрөөхийн тулд танд юу хэрэгтэй вэ?

1. Үйлдэл, дэмий зүйл, хүсэл мөрөөдлийнхөө төлөвлөгөөг бич. Баярын өдрүүдийн үйл ажиллагааны талаар тодорхой зурагтай байх ёстой!
2. Хүнсний бүтээгдэхүүнээ урьдчилан худалдаж аваарай! (Таобао хотоос хүргэлт мөн амралтын өдрөөс 3-4 хоногийн өмнө хаагдана)
3. Бэлэн мөнгөөр нөөцлөөрэй!
4. Баярын өдрүүдээр аялахаар төлөвлөж байгаа бол тасалбараа урьдчилан аваарай.
5. Анхны тусламжийн цүнхээ цэгцлээрэй!

Хэрэв таны хувьд хятад хоол нь хятад хэлний бичиг үсэгтэй ижилхэн байвал та ганцаараа биш гэсэн үг! Алдарт хоолны блогчин, нэрт дорно дахины судлаач Дмитрий Журавлевтай уулзахаас өмнө гэртээ жинхэнэ хятад хоол хийх бараг боломжгүй юм шиг санагдаж байсан.

Энэ нь тодорхой болсон сонгодог жорХятадад хүн бүрийн дуртай байдаг , таны гал тогооны өрөөнд амархан хийж болно. Дмитрий бидний хувьд ямар ч баярын ширээг засах хамгийн энгийн бөгөөд боломжийн хоолыг сонгосон.

Хятад маягийн шарсан тахиа

Мах давслах нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах найдвартай арга төдийгүй сайн мэддэг арга юм. Давсны уусмалд удаан хугацаагаар өртөх нь махны бүтцийг сайжруулж, илүү зөөлөн, шүүслэг болгодог. Үүнээс гадна, энэ нь давсны уусмалд бэлтгэхэд ашигладаг амтлагчийн амт, үнэрээр махыг бүрэн дүүргэх боломжийг олгодог.

Шаардлагатай:
2 тахиа (тус бүр 500-600 гр);
2 tbsp. давсны халбага;
1 ст. нэг халбага элсэн чихэр;
3 одтой гоньд;
2 шанцай саваа;
6 хумс;
1 ст. fennel үрийн халбага;
1 ст. Сычуань чинжүүний халбага (та нэмж болохгүй);
3 см цагаан гааны үндэс;
1 баглаа ногоон сонгино;
1 ширхэг чинжүү чинжүү;
килантро навч.

Хятад маягаар шарсан тахиа хэрхэн хоол хийх вэ:

Хуурай хайруулын тавган дээр одны гоньд, шанцай, хумс, феннелийн үр, Сычуань чинжүүг өвөрмөц үнэр гарч иртэл хуурна. Тахианы махыг угааж, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Цагаан гаа хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Ногоон сонгины цагаан ёроолыг уртаар нь хагасаар нь хайчилж ав. Чили чинжүү, сонгины дээд хэсэг, килантро навчийг нилээд цавчих.

Давсны уусмал бэлтгэх. Саванд 2 литр ус хийнэ, буцалгаад давс, элсэн чихэр, шарсан халуун ногоо нэмнэ. Давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Дулаанаас аваад бүрэн хөргөнө. Цагаан гаа нэмээд ногоон сонгино. Тахианы махыг давсны уусмалд хийж, хөргөгчинд 12-аас доошгүй цаг байлгана.

Нүүрсээ шарахдаа асаагаад шатах хүртэл хүлээнэ үү. Нүүрс нь "саарал" болж, дөл нь алга болох ёстой. Маринадаас тахиа салгаж, бүх амтлагчийг сэгсэрч, нурууны дагуу тус бүрийг зүсэж, гулуузыг задалж, хавтгай хэлбэртэй болгоно.

Сараалжтай сараалжыг ургамлын тосоор тосолж, тахиагаа хөхийг нь дээш харуулан хэвтүүлээд 2-3 давхар тугалган цаасаар ороосон тоосгоор тус бүрийг дарна. Алтан хүрэн хүртэл дунд зэргийн халуунд хуурч, дараа нь хөхний талыг доош нь эргүүлж, тоосгоор дахин дар. Тахиа шарахдаа шатахгүйн тулд хэд хэдэн удаа эргүүлж болно. Шарах хугацаа нь дулааны эрч хүч, тахианы хэмжээ зэргээс хамаарна.

Тахиа бэлэн болсны дараа тэдгээрийг мах шарахаас гаргаж аваад 5-7 минут байлгана. Дараа нь тус бүрийг 2 эсвэл 4 хэсэг болгон хувааж, чинжүү, ногоон сонгино, килантро цацаж үйлчилнэ.

ЗӨВЛӨГӨӨ
Ижил давсны уусмалыг хэд хэдэн удаа хэрэглэж болно - мах нь зөвхөн сайжирна. Дахин хэрэглэхийн өмнө давсны уусмалд хадгалсан ус буцалгах ёстой.

Хятад хоол хүн бүрт бэлэн болсон гэдэгт эргэлзсээр байна уу? "Жинхэнэ хятад хоол" номноос ("Эксмо" хэвлэлийн газар) та жинхэнэ дорнын хоол хийх жорыг олох болно!

Амтат, исгэлэн соустай гахайн мах

Энэ төрлийн сонгодог: чихэрлэг, исгэлэн соустай гахайн мах. Фото: Eksmo Publishing House Энэхүү хоолыг Хятадаас бусад аль ч хятад ресторан болон Хятадад, ялангуяа Кантон дахь олон ресторанд үйлчилнэ. Хоёр мянга орчим жилийн өмнө элсэн чихэр, цууг хослуулан Шар мөрний хэлтэрхий загас бэлтгэхэд тэдгээрт агуулагдах шаврын амтыг далдлах зорилгоор ашиглаж эхэлсэн. Цаг хугацаа өнгөрөхөд чихэрлэг, исгэлэн амтыг хурганы маханд, бүр хожим нь гахайн хавирга эсвэл сам хорхойн хоолонд өгч эхлэв. Өнөөдөр дэлхий даяар алдартай кетчуп, хан боргоцой, амтат чинжүү (эсвэл лууван, сонгино) нэмсэн чихэрлэг, исгэлэн гахайн мах нь барууны орнуудаас хятад хоолонд оруулсан өөрчлөлт юм.

Шаардлагатай:
350 гр гахайн мах;
Болгарын чинжүү 150 гр;
120 гр лаазалсан хан боргоцой;
1 өндөгний шар;
4 tbsp. халбага тахианы шөлэсвэл ус;

2.5 см цагаан гааны үндэс;
50 грамм элсэн чихэр;
1 ст. цагаан будааны цуу халбага;
3 урлаг. кетчуп халбага;
½ халбага гүнжидийн тос;
150 гр эрдэнэ шишийн цардуул;
2 tbsp. ургамлын тос халбага;
1 литр тос - гүн өөхний хувьд;
1 халбага давс.

Гахайн махыг чихэрлэг, исгэлэн соусаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Махыг зүгээр л жижиг хэсэг болгон хувааж болно, гэхдээ дараах байдлаар үргэлжлүүлэх нь дээр: хонины махыг "нээх", өөрөөр хэлбэл бүхэл бүтэн уртын дагуу 2⁄₃ өндөрт зүсэх, гэхдээ бүрэн биш. Зүссэн хэсгийг нугалж, дараа нь зүссэн хэсгийг 180 ° эргүүлж, бүрэн биш, харин аль хэдийн дунд хэсэгт нь зүснэ. Та өргөн, хавтгай давхарга авах хэрэгтэй. Дараа нь махны давхаргыг хутганы хавтгай талаас бага зэрэг цохиж, уртын дагуу ижил тууз болгон хувааж, дараа нь дөрвөлжин хэлбэртэй болгоно.

Жижиглэсэн маханд шар, шар буурцаг сумс, ойролцоогоор 1 tbsp нэмнэ. л. цардуул, бага зэрэг ус, хангалттай давс - мах нь бага зэрэг давстай байх ёстой, дараа нь бэлэн хоол нь тийм ч амттай биш байх болно. Сайн хольж, дор хаяж 30 минутын турш marinate хийнэ. Чинжүү, хан боргоцойг ижил хэмжээтэй, махны дөрвөлжинд тохирох хэмжээгээр хайчилж ав. Цагаан гаа хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваана.

Даршилсан махыг цардуулаар өнхрүүлж, илүүдлийг нь сэгсэрч, 190 хэм хүртэл халаасан гүн тосонд хуурна. Богино хугацаанд хуурч, хутгаж, махны хэсгүүд хоорондоо наалддаггүй эсэхийг шалгаарай. Мах алтлаг болмогц утсан тавиур эсвэл цаасан алчуур дээр гаргаж, илүүдэл тосыг нь шавхах хэрэгтэй. Тосыг дахин сайн халаах хүртэл хүлээгээд гахайн махыг дахин маш хурдан хуурч - ийм хурдан давхар хайруулын ачаар мах нь шүүслэг хэвээр байх болно, гэхдээ шаржигнуур царцдастай хэвээр байна. Махаа дахин төмөр тавиур эсвэл цаасан алчуур дээр ав.

Сайн халаасан саванд бага зэрэг ургамлын тос асгаж, цагаан гаа хурдан хуурна. Дараа нь хонхны чинжүүг хурдан хуурч ав. Шарж болмогц хан боргоцой нэмж, бага зэрэг шарсан байх ёстой. Дараа нь үргэлжлүүлэн хутгахдаа цуу, элсэн чихэр, кетчуп зэргийг аажмаар вок руу хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, шөл эсвэл ус нэмээд буцалгаад, соусыг цардуултай усаар (1: 1 харьцаатай усаар шингэлсэн цардуул) чангална - танд 1-2 халбага хэрэггүй. Махаа вок руу хийнэ, сайтар хольж, гүнжидийн тосоор амталж, дулаанаас авна.

ЗӨВЛӨГӨӨ
Олон өнгийн хонхны чинжүү авах нь дээр - өнгө нь илүү олон янз байх тусам таваг нь илүү гоёмсог болно. Соусыг бэлтгэхийн төгсгөлд хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун тос нэмэх нь маш сайн байдаг - энэ нь сумсыг гялалзсан гялалзсан болгоно.

Хуучин Бээжингийн хэв маягийн хаш

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн хаш нь маш амттай хоол боловч шарсан хаштай адил тийм ч өөх тос биш юм. Энэ нь дэлхийн хамгийн алдартай хятад хоолны нэг болсон нь түүний амтыг илтгэнэ.

Шаардлагатай:
1 том хаш;
150 гр гахайн махны нухаш;
1 өндөг;
2-3 хумс сармис;
2-3 шинэ чинжүү;
2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
2 tbsp. цайвар шар буурцагны соусын халбага;
2 tbsp. цагаан будааны дарсны халбага;

2 tbsp. эрдэнэ шишийн цардуулын халбага;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
ногоон сонгино;
килантро навч;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хуучин Бээжингийн хэв маягаар хаш хэрхэн хоол хийх вэ:

Гахайн махыг нилээд цавчих, өндөг, 1 tbsp нэмнэ. нэг халбага элсэн чихэр, 1 tbsp. нэг халбага цагаан будааны дарс, гүнжидийн тос, давс, перецээр амталж, бүгдийг сайтар хольж, 30 минутын турш marinate үлдээнэ. Сармис, килантро навч, чинжүү чинжүүг нилээд цавчих.

Хашыг уртаар нь хэрчиж, дараа нь 5-7 см өргөн, давсалсан хүйтэн ус асгаж, 10 минут байлгасны дараа уснаас гаргаж аваад бага зэрэг шахаж авна. Энэ нь цааш шарсан үед хаш илүүдэл тосыг шингээхээс сэргийлнэ.

Шахсан хашаа цардуулаар өнхрүүлж, илүүдлийг нь сэгсэрч, хуурна олон тоогоортос, шаргал болтол нь хааяа эргүүлж, дараа нь илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр зайлуулна.

Маш халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос асгаж, халах үед татсан гахайн махыг хурдан хуурна. Үлдсэн цагаан будааны дарсыг нэмээд хэдхэн секундын дараа сармис, чинжүүний бэлтгэсэн хэмжээний хагасыг нэмнэ. Байнга хутгаж, бүгдийг нь бага зэрэг хуурч, дараа нь 2-3 tbsp хийнэ. л. ус, шар буурцаг сумс, үлдсэн элсэн чихэр нэмнэ.

Хашыг хайруулын тавган дээр буцааж, үлдсэн сармис, чинжүү, килантро навч нэмнэ. 1: 1 харьцаатай усаар шингэлсэн бага хэмжээний цардуултай соусыг өтгөрүүлнэ. Бүгдийг сайтар хольж, тэр даруй дулаанаас салгана. Үйлчлэхдээ ногоон сонгино цацна.

ЗӨВЛӨГӨӨ
Хашны хальс хэтэрхий зузаан байвал дэвтээхээсээ өмнө хальслах хэрэгтэй.

Хятад лийр соустай үхрийн махны стейк

Энэ хоолыг нүүрсэн шарсан маханд хамгийн сайн чанаж болгосон ч сайн халаасан тогоо нь маш сайн стейк хийх болно.

Шаардлагатай:
1 үхрийн махны стейк (зузаан эсвэл нимгэн ирмэг);
1 ст. нэг халбага ургамлын тос;
8 хумс сармис;
Ромын шанцайны ургамал 4 хуудас;
ургамлын тос - хайруулын тавган дээр.

Маринад:
2 tbsp. цайвар шар буурцагны соусын халбага;
1 ст. цагаан будааны дарсны халбага;
1 халбага элсэн чихэр;
1 хумс сармис;
2 ногоон сонгины өд;
1 ст. кунжутын үрийн халбага;
1 халбага гүнжидийн тос;
газрын хар чинжүү - амсах болно.

Соус:
1 хятад лийр;
3 урлаг. цайвар шар буурцаг сумс халбага;
1 ст. нэг халбага хүйтэн ус;
1 ст. нэг халбага элсэн чихэр;
1 ст. кунжутын үрийн халбага;
3 ногоон сонгины өд;
1 ширхэг чинжүү чинжүү.

Хятад лийр соустай үхрийн махны стейкийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Маринадын хувьд шар буурцаг сумс, цагаан будааны дарс, элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн сармис, ногоон сонгино холино. Перец, гүнжидийн тос, кунжутын үрийг нэмнэ. Сайн холино, маринад махыг асгаж, 1 цаг байлгана.

Шарсан махыг сайтар халааж, ургамлын тосоор тосолж, хальсалж сармисны хумсыг хуурч ав. Эргэхэд тохиромжтой болгохын тулд зүсмэлүүдийг шорлог дээр тарих хэрэгтэй. Сармисаа сайтар шарж авсны дараа хайруулын тавган дээрээс аваад хойш тавь.

Соусын хувьд том саванд шар буурцаг сумс, ус, элсэн чихэр зэргийг холино. Элсэн чихэр уусах үед хальсалж хэрчсэн хятад лийр, гүнжидийн үр, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, чинжүү нэмнэ. Соус нь салсатай төстэй нэлээд зузаан байх ёстой. Бүгдийг сайтар хольж, 20 минут буцалгана.

Махыг маринадаас гаргаж аваад бүх илүүдэл жинг нь сэгсэрч, шарсан хайруулын тавган дээр хурдан хуурна. Бэлэн болсны дараа дулаанаас аваад хэсэг хугацаанд байлгана. Дараа нь нэлээд нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.

Үйлчлэхдээ хэд хэдэн зүсмэл мах, хэдэн хумс шарсан сармис (шорлогыг нь салгаж), бага зэрэг лийрийн соусыг ромайн салатны навчинд хийнэ.

ЗӨВЛӨГӨӨ
Стейк нь хангалттай нимгэн, 1.5 см-ээс ихгүй зузаантай байх ёстой - ингэснээр илүү хурдан даршилдаг. Зүсмэлийн зузаан, маринад элсэн чихэр байгаа эсэхийг харгалзан та махыг маш хурдан хуурах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та стейкийг шатаахгүйн тулд илүү олон удаа эргүүлэх хэрэгтэй.

далайн амьтанаас авсан боргоцой

Энэхүү сонгодог хятад аргаар чанаж болгосон далайн амьтан нь ер бусын харагддаг бөгөөд маш зөөлөн байдаг. Цайруулахдаа буцалж буй ус хэрэглээрэй, бага зэрэг нягтруулахын тулд каламарийг хамгийн бага хугацаанд чанаж идээрэй, эс тэгвээс тэд хатуу болно.

Шаардлагатай:
450 гр далайн амьтан;
200 гр хонхны чинжүү (улаан, ногоон);
2 хумс сармис;
1.5 см цагаан гааны үндэс;
2 ногоон сонгины өд;
80 мл тахианы шөл;
1 ст. цагаан будааны дарсны халбага;
1 ст. цайвар шар буурцагны соусын халбага;
1 халбага гүнжидийн тос;
2 халбага эрдэнэ шишийн цардуул, ижил хэмжээний усаар шингэлнэ;
4 tbsp. ургамлын тос халбага;
давс, чинжүү - амсах болно.

Далайн боргоцойг хэрхэн хоол хийх вэ:

Далайн загасыг хальсалж, хальс, хитин хавтанг авч, сайтар зайлж, тэгшлээд, хамт хийнэ. доторгүн, бараг төгсгөл хүртэл зүсэж, тор хэлбэртэй ташуу зүслэгүүд. Дараа нь далайн амьтаныг 3х5 см хэмжээтэй ялтсууд болгон хайчилж, буцалж буй усанд 15 секунд дүрээд, аваад нэн даруй хөргөнө. хүйтэн ус, энэ нь ялтсуудыг гадагшаа зүссэн хоолой болгон муруйж, боргоцой шиг болоход хүргэдэг.

Болгарын чинжүү, үр, мембранаас чөлөөлж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан. Сармис, цагаан гаагаа хальсалж, нилээд цавчих.

Сайн халаасан вок эсвэл гүн хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг өндөр температурт халааж, цайруулсан далайн амьтан нэн даруй хуурч ав. хойшлуул.

Буцаж халаагаад тосоо дахин халааж, цагаан гаа, сармис нэмээд 15 секунд хуурна. Болгарын чинжүү нэмээд дахин 1 минутын турш байнга хутгана. Цагаан будааны дарс, шар буурцаг сумс, шөлөнд хийнэ, буцалгаад, бэлэн далайн амьтан нэмээд сайтар хутгаад соусыг цардуултай усаар өтгөрүүлнэ.

Үйлчлэхдээ гүнжидийн тосоор дусааж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино цацна.

ЗӨВЛӨГӨӨ
Хутгах аргыг ашиглан аяга таваг хоол хийхдээ бүх найрлагыг нь урьдчилан бэлтгэх нь маш чухал бөгөөд ингэснээр хайруулын явцад ямар нэгэн зүйлд сатаарах шаардлагагүй тул үүнд цаг хугацаа байхгүй болно.

Өмнөх нийтлэл: Орос хэл дээр телеграм вэб гэж юу вэ, энэ нь юунд зориулагдсан, түүний боломжууд Дараагийн нийтлэл: IPhone болон Android ухаалаг гар утсан дээр утасны яриаг хэрхэн бичих вэ Android-д зориулсан Acr програм