Эхний хоолыг хэрхэн хоол хийх талаар. Хоолны жор, гэрэл зургийн жор. Булон шоо дээрх Солянка

"Солянка үндэсний баг" шөлийг олон хүн бэлтгэдэг янз бүрийн арга замууд... Мэргэжлийн тогооч, хоолны туршилт сонирхогчид ур чадвараа дээшлүүлэхийн тулд шинэ жор зохион бүтээж, янз бүрийн орц найрлагыг ашигладаг.

Энэ нийтлэлд бид энэ хоолыг хоол хийх нууцыг илчилж, шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй ярих болно - үндэсний шигшээ багийн hodgepodge.

Hodgepodge гэж юу вэ?

Энэхүү гайхамшигтай хоолны өмнөх хүн нь гэрийн эзэгтэй нар гартаа хоол хийдэг энгийн тосгоны шөл байсан гэж үздэг. Зарим нь "Селянка" хэмээх энгийн шөлний нэрийг "Солянка" рестораны хоолтой холбож, нийтлэг шинж чанар, ижил төстэй бэлтгэх аргыг олж хардаг. Нэг арга замаар, гэхдээ сонгодог hodgepodge нь нийтлэг шинж чанаруудыг хадгалахын зэрэгцээ огт өөр жорын дагуу өөр өөр байгууллагад бэлтгэгддэг. Нэгдүгээрт, энэ хоолонд махан амттанг оруулах ёстой. Хоёрдугаарт, өвөрмөц хурц амтыг олж авахын тулд даршилсан ногоо, чидун, нимбэгийг "Солянка шигшээ" шөлөнд нэмдэг. Үүнээс гадна энэ хоолыг хүнсний ногоо, мөөг, тэр ч байтугай загасаар бэлтгэж болно.

Хэрэв та "Хосолсон hodgepodge" шөлийг хэрхэн хийхээ мэдэхгүй байгаа бол хамгийн энгийн, сонгодог хувилбараас эхэл. Түүний Дэлгэрэнгүй тодорхойлолтбид доор санал болгож байна.

Hodgepodge-д зориулсан бүтээгдэхүүн

Энэхүү гайхамшигтай хоол нь үнэтэй таашаал болж хувирахгүйн тулд баярын найрын дараа хоол хийх хэрэгтэй. Дүрмээр бол ийм өдрүүдэд тамхи татдаг махны үлдэгдэл хөргөгчинд хуримтлагддаг. янз бүрийн сортуудмах, халуун ногоотой, давслаг, даршилсан хөнгөн зууш. Тиймээс "Солянка үндэсний баг" шөл нь үнэтэй биш, харин эдийн засгийн гайхалтай шийдэл болж чадна. Сонгодог жор хийхэд ашигладаг бүтээгдэхүүний ойролцоо найрлага энд байна.

Зарим гэрийн эзэгтэй нар хүнсний ногоо бэлтгэх үнэт цагаа дэмий үрэхгүйн тулд намрын улиралд дуртай шөлөө бэлддэг. Тэдний үлгэр жишээг дагахын тулд та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.

• Хоёр кг өргөст хэмх, 300 грамм лууван, 300 грамм сонгино, сармисны толгойг жижиглэн хэрчиж, үрж, амтлах ургамлыг нэмнэ.
• Хүнсний ногоог хутгана. Тэдэнд гурван халбага элсэн чихэр, хоёр хоолны халбага давс, нэг аяга ургамлын тос нэмнэ.
• Боолтыг дунд зэргийн халуунд буцалгах хүртэл буцалгана. Дахин хэдэн минут дулаацуулж, дараа нь ариутгасан лонхтой саванд хийж өнхрүүлээрэй.
• Одоо та өвлийн улиралд дуртай хоолоо хялбархан хийж, хайртай хүмүүсээ түүгээр баярлуулах боломжтой.

Холимог махны жор (сонгодог)

Зарим тогооч энэ гайхалтай амттай шөлийг хоол хүнсэндээ харамлахгүйгээр бэлддэг. Тийм ч учраас hodgepodge заримдаа эхнийхээсээ илүү хоёр дахь таваг шиг харагддаг. Шөлөө амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд дараах үйлдлүүдийн дарааллыг дагана уу.

• Үхрийн махыг яс (гахайн мах), утсан хавирга дээр саванд хийж, усаар бүрхэж, буцалгана. Үүний дараа үүссэн хөөсийг сайтар зайлуулж, галыг багасгаж, хальсалж сонгино маханд нэмж, шөлийг хоёр цаг орчим буцалгана.
• Бэлтгэх хүртэл хэсэг хугацааны турш усыг давсалж, булан навч, чинжүү хийнэ. Арван таван минутын дараа мах, сонгино зайлуулж, шөлийг нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
• Үхрийн мах (гахайн мах) хөргөсний дараа махыг яснаас нь салгаж, нарийн ширхэгт болгон цавчих.
• Хиам болон хиамыг тууз болгон хайчилж ав.
• Өргөст хэмхийг нимгэн зүсэж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг шөл нэмээд хэдэн минутын турш халаана.
• Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, цөцгийн тос, ургамлын тос холилдон алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Үүний дараа хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо нэмж, сонгинотой хольж, дараа нь үүссэн шарсан махыг шөл рүү шилжүүлнэ.
• Бүх махан бүтээгдэхүүн, өргөст хэмх, чидун, хясаа, давс, чинжүүг саванд хийнэ. Шөлийг бага дулаанаар дахин хэдэн минут буцалгана.
• Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт бага зэрэг цөцгий, нимгэн зүсмэл нимбэг хийнэ.

Таны харж байгаагаар эдгээр алхмуудын дарааллыг дагаж мөрдвөл махны багийн (сонгодог) хоол хийх жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм.

Capers болон мөөгтэй Солянка

Энэ тохиолдолд бид огт өөр бүтээгдэхүүн хэрэглэх болно, гэхдээ бидний тавагны амт нь огтхон ч зовохгүй байх болно. Эсрэгээр нь шинэ, огт санаанд оромгүй талаас нь илчлэх болно. Танд таалагдана гэж найдаж байна. Тиймээс, шөл "Солянка махны баг".

Жор:

"Солянка шигшээ" шөл бэлэн боллоо. Өрхийн гишүүдийг ширээн дээр урих цаг болжээ. Үйлчлэх бүрийг цөцгий, жижиглэсэн ургамал, нимгэн нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй.

"Солянка хиамтай хослуулсан" шөл

Энэхүү жор нь сонгодог хоолны хялбаршуулсан аналог юм. Харамсалтай нь, бид махны hodgepodge-ийн бүрэн хувилбарыг бэлтгэх цаг үргэлж байдаггүй. Тиймээс энэ тохиолдолд бид хүнсний ногоо, хиамнаас бүрдсэн багцыг ашиглана.

Угсармал гахайн хоол хийх:

• Том саванд гурван ба хагас литр ус хийнэ. Хэрэв та тахиа эсвэл махан шөлтэй бол үүнийг хэрэглэж болно.
• Зургаан дунд төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, дунд зэргийн халуунд буцалгана.
• Хувцаслахын тулд нэг лууваныг хальсалж, үрж, хоёр улаан сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж, дөрвөн даршилсан өргөст хэмхийг сараалжтай болгоно. Шинэхэн ногоог хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь нухсан өргөст хэмх нэмнэ. Төгсгөлд нь шарсан махыг хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо холино.
• 200 грамм чанасан хиамыг шоо, таван ан агнуурын хиам, 100 грамм чидун жимсийг зүсмэл болгон хайчилж ав.
• Бэлтгэсэн бүх хоолыг шөлөнд хийж, давс, шаардлагатай халуун ногоо нэмнэ.

Шөл бэлэн болмогц аяганд хийнэ, цөцгий (майонезаас), нимбэгний зүсмэл, жижиглэсэн ургамлаар үйлчилнэ.

Солянка олон тогоонд

Орчин үеийн олон гэрийн эзэгтэй нар гал тогооны өрөөний бэрхшээлийг хамгийн сайн туслах, олон тогоочгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй тул бид танд энэхүү сонирхолтой жорыг санал болгохоор шийдсэн. "Солянка үндэсний баг" шөл (бид энэ хоолны зургийг тоймдоо нийтэлсэн) дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

Загасны мах

Энэхүү жор нь загасны хоолонд хэсэгчилсэн хүмүүст таалагдах болно. Энэ хоолыг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд доор тайлбарласан журмыг дагаж мөрдөхөд л хангалттай. Тиймээс, "Хосолсон hodgepodge" шөл хийхийг хичээцгээе.

Жор:

• Хүчтэй загасны шөл бэлтгэхийн тулд хоёр сонгино, дөрвөн хар чинжүү, булан навч, нэг лууван, давс, нэг хатаасан яншуй үндэс, загасны нарийн ширхэгтэй (600 грамм) хэрэглээрэй. Хүнсний ногоог хальсалж, дур мэдэн хэрчиж, хуурай хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш хуурна. Загас, гэдсийг цэвэрлэж, зайлж угаана. Бэлтгэсэн найрлагыг нь саванд хийж, 2 литр усаар дүүргээд галд хийнэ. Шөлийг буцалгасны дараа түүний гадаргуугаас хөөс гаргаж, давс, чинжүү, булан навч хийнэ. Хэдэн минутын дараа шөлийг cheesecloth эсвэл нарийн шигшүүрээр шүүнэ.
• 400 грамм стерлет эсвэл хилэм загасны буланг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хоёр жижиг сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Хоёр даршилсан ногоо хальсалж, дараа нь нимгэн тууз болгон хуваана.
• Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад, хоёр хоолны халбага гурилаар бэлтгэсэн сонгиноо бага зэрэг хуурч ав. Үүний дараа түүнд бага зэрэг загасны шөл асгаж, гурилтай сайтар хольж, бүгдийг нь хэсэг хугацаанд чанаж болгоно. Хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, өргөст хэмхийг хийж хутгаад таван минут орчим буцалгана.
• Шөлийг шөлөнд хийж, буцалгаад авчирна. Саванд загасны хэсэг, чидун, хясаа, чинжүү, давс хийнэ. Хоолоо бэлэн болтол нь чанана. Үүнийг ширээн дээр үйлчилж, нимбэгний шаантаг, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Туранхай мөөгөнцөр

Энэхүү жор нь итгэгчдэд мацаг барих хатуу өдрүүдийг гэрэлтүүлэхэд тусална. Хоолны баялаг амт нь амтаас бараг доогуур биш юм сонгодог шөл, тиймээс үүнийг тусгай хоолны дэглэм баримталдаггүй хүмүүс ч гэсэн таашаалтайгаар бэлтгэдэг. "Хосолсон Солянка" туранхай шөлийг хамтдаа хийхийг урьж байна.

Жор:

Үйлчлэх бүрийг нимбэг, жижиглэсэн ургамлаар амтлаарай.

Хэл, бөөртэй Солянка

"Сборная Солянка" махан шөл нь гайхалтай амттай. Энэ нь гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой бөгөөд таны баярын ширээг чимэглэх боломжтой. Эцэст нь бид "Солянка махны баг" шөл гэх мэт гайхалтай хоол бэлтгэх өөр нэг сонголтыг санал болгож байна.

• Нэг үхрийн хэлийг зөөлөн болтол буцалгана (үүнийг өмнөх өдөр нь хийх нь дээр). Үүнийг хийхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэж, буцалгаад авчирна. Усаа сольж, дахин гал дээр тавь. Хоёр цагийн дараа хэлээ гаргаж, хүйтэн усанд хийж, арьсыг нь (оймс гэх мэт) авах хэрэгтэй.
• Бөөрийг (хоёр хэсэг) зайлж, бүх суваг, хальсыг зайлуулж, өөх тосыг нь таслана. Тэдгээрийг шоо болгон хайчилж, хүнсний сода хийж, 20 минут байлгана.Дахин зайлж, цуугаар таглаж, давс цацна. 40 минутын дараа угааж, хатаана.
• Нэг сонгино, дөрвөн даршилсан ногоог тууз болгон хайчилж ав.
• 300 грамм үхрийн махыг хайчилж (энэ нь хонины махыг авах нь дээр), 300 грамм хурганы буланг хэсэг болгон хуваасан. Махаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч, 200 грамм утсан хиам, сонгино, өргөст хэмх, нэг аяга шөл нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, дунд зэргийн халуунд хэдэн минут буцалгана.
• Улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр хийнэ, агуулгыг нь буцалгана. Буцалж буй шөл рүү хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хэл, бөөрийг нэмээд зөөлөн болтол нь шөл хийнэ.
• Хоол хийх төгсгөлд давс, чинжүү hodgepodge, хэрэв хүсвэл чидун, capers нэмнэ.

Дүгнэлт

"Солянка махны хосолсон" шөл, бидний тоймд танилцуулсан нэгээс олон жор нь огт өөр бүтээгдэхүүнээс бүрдэж болно. Гэсэн хэдий ч янз бүрийн төрлийн мах, тамхи татдаг мах, давслаг амтыг хослуулсан нь бэлэн хоолонд нийтлэг шинж чанарыг өгдөг. Манай нийтлэлд өгөгдсөн шөлний тайлбар нь гайхалтай хоолны туршилт хийхэд хэрэг болно гэж найдаж байна. Найрлагын хамгийн амжилттай хослолыг олоорой - Солянка Сборная шөл нь таны гарын үсэгтэй хоол болно.

Махан солянка бол эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан Оросын уламжлалт хоол бөгөөд маш олон өөрчлөлтийг хийсэн. Хөргөгчинд байгаа аливаа махан бүтээгдэхүүний үлдэгдлээс махан хоол бэлтгэх боломжтой тул арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар үүнийг энгийн, ханасан, олон талт байдлаар нь хайрладаг. Ходгеподж нь баярын найрын дараа маш их хүйтэн хоол үлдсэн үед онцгой хамааралтай байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв байхгүй бол 100-150 гр янз бүрийн махан амттан худалдаж авахад хэцүү биш байх болно.

Махны солянка бол гайхалтай тэжээллэг, өтгөн, маш анхилуун үнэртэй шөл бөгөөд түүний үндэс нь утсан мах, хиам эсвэл хиам нэмсэн махан шөл юм. Тийм ч учраас махан хоолыг ихэвчлэн үндэсний баг гэж нэрлэдэг - энэ нь ямар төрлийн мах агуулдаг. Хэрэв та аль болох олон төрлийн мах хэрэглэвэл хамгийн амттай хоол болох болно - хавирга дээрх үхрийн мах эсвэл гахайн мах, тахианы бөмбөр эсвэл далавч, гахайн мах, агнуурын хиам, чанасан, утсан эсвэл хуурай болгосон хиам, хиам, хиам, тэр ч байтугай хиам. энд тохиромжтой ... Шөлийн хувьд яс дээр мах авах нь хамгийн тохиромжтой. Хамгийн амттай solyanka шөлийг хоёроос авдаг гэж үздэг янз бүрийн төрөлмах. Та аль хэдийн ойлгосноор хонжворын гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь махан бүтээгдэхүүн тул энэ зүйлийг өгөх ёстой. Онцгой анхаарал... Хэрэв та шөлөө зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байхыг хүсч байвал бүх махыг ижил хэмжээтэй тууз болгон хайчилж ав.

Давсалсан өргөст хэмх, нимбэг, чидун эсвэл чидун зэрэг нь хонжоогийн салшгүй шинж чанар юм. Хоол хийхдээ ихэвчлэн нимбэгний зүсмэлүүдээр чимдэг, гэхдээ та шөлийг илүү амттай болгохыг хүсвэл нэмж болно. нимбэгний шүүсхоол хийх явцад шууд. Хатаасан чидун авахыг зөвлөж байна - тэд илүү astringent байдаг. Капер нь шөлөнд исгэлэн давслаг амт өгөхөд маш их тустай байх болно - танд маш бага, ойролцоогоор 50-70 гр хэрэгтэй.Махан хоол хийх сонгодог хувилбарыг төмсгүйгээр бэлтгэсэн боловч олон гэрийн эзэгтэй нар хэрэглэдэг хэвээр байна. шөлийг илүү тэжээллэг болгохын тулд. Шарсан сонгино, лууван, улаан лоолийн оо, мэдээжийн хэрэг, ногоонуудыг мөн хадгад нэмнэ. Махны махны тухай ярихад хоолны төсөөлөл бараг юугаар хязгаарлагдахгүй! Эцсийн эцэст, махны hodgepodge нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж чаддаг баг юм. Тиймээс, жишээлбэл, хэн нэгэн нь хонхорхойд будаа нэмэхийг хүсч байгаа бол хэн нэгэн нь болгарын чинжүү эсвэл мөөг. Янз бүрийн орц найрлагатай туршилт хийж, шинэ орц найрлагыг хасч, нэмж оруулаарай, ердийн шөлөөс ходжподж нь хамгийн их магтаал хүртэх жинхэнэ гастрономийн бүтээл болж хувирдаг.

Хоол хийж дууссаны дараа 1-2 цагийн турш таны хонхорхойг дусаах нь хамгийн сайн арга юм - үүний ачаар энэ нь илүү ханасан болно. Үйлчлэхдээ нэг зүсэм нимбэг нэмэхээ бүү мартаарай, энэ нь төсөөлшгүй юм амттай шөлбэлэн! Эцэст нь зөвлөгөө: хоол хийхдээ илүү том хайруулын тавган дээр авч болно - махан хоол маш хурдан иддэг тул та анзаарах цаг гарахгүй. За, зөв ​​жор сонгоё?

Таван төрлийн махны сонгодог хонхорхой

Найрлага:
яс дээр 300 гр гахайн мах,
100 гр хиам
100 гр хиам,
100 гр утсан мах,
100 гр чанасан хиам,
4 даршилсан өргөст хэмх,
1 сонгино
1 нимбэг
1 лааз чидун
3 халбага улаан лоолийн оо,
5-7 вандуй анхилуун чинжүү,
2-3 лаврын навч,
амтлах давс
цөцгийн тос,
яншуй,
цөцгий (заавал биш).

Бэлтгэл:
Гахайн махыг саванд хийж усаар дүүргэнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, усыг зайлуулж, маханд хийнэ цэвэр ус, халуун ногоо нэмээд зөөлөн болтол нь хоол хийж, үе үе skimming. Шөлийг чанаж байх үед цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, жижиглэсэн сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Улаан лоолийн оо нэмээд хутгаад дахин 2 минут буцалгана. Мах, даршилсан өргөст хэмхийг цавчих.
Гахайн махыг чанаж болгосон бол шөлнөөс гаргаж аваад хөргөж, махыг яснаас нь салгаж, цавчих. Шарсан сонгино, өргөст хэмх, бүх төрлийн махыг шөлөнд хийнэ. 15-20 минутын турш буцалгана. Жижиглэсэн яншуй, амт нь давс нэмээд, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад, hodgepodge дор хаяж хагас цагийн турш исгэж болно. Хожподжыг ялтсууд руу хийнэ, тус бүр дээр нимбэгний зүсмэл, хэдэн чидун нэмнэ. Хэрэв хүсвэл цөцгийтэй hodgepodge үйлчил.

Утсан махтай махан хоол

Найрлага:
500 гр үхрийн мах
100 гр утсан өвчүү,
100 гр хиам
100 гр утсан хиам,
100 гр хиам,
2 сонгино
2 даршилсан өргөст хэмх,
1/2 аяга өргөст хэмх даршилсан ногоо
2 жижиг төмс (заавал биш)
100 гр чидун,
1/2 нимбэг
50 гр капер (заавал биш)
2 халбага улаан лоолийн оо
1/2 халбага элсэн чихэр
3-4 лаврын навч,
давс, газрын хар чинжүү, амтлагч халуун ногоо,
dill эсвэл яншуй,
хүнсний ногоо, цөцгийн тос.

Бэлтгэл:
Үхрийн өвчүү, нэг сонгино саванд хийж, 3 литр ус нэмээд 1,5 цаг орчим буцалгана. Шөл бэлэн болсон үед сонгино, халуун ногоо зэргийг зайлуулна. Махаа хөргөөд тууз болгон хуваана.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, нилээд жижиглэсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Лууван, элсэн чихэр нэмээд тууз болгон хувааж, 2-3 минутын турш хуурна. Жижиглэсэн даршилсан ногоо нэмнэ. Бага зэрэг шөл хийнэ, 10 минут орчим буцалгана. Улаан лоолийн оо хийж хутгаад дахин 2 минутын турш хооллоорой. Өргөст хэмх даршилсан ногоо хийнэ, 3-4 минут буцалгана.
Махаа тууз болгон хайчилж, тусдаа хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор бага зэрэг хуурч ав. Шөл рүү мах, хэрчсэн үхрийн мах, ногооны шарсан мах, жижиглэсэн чидун, хэрчсэн төмс, хясааны хамт нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, булан навч нэмээд 10-15 минутын турш хооллоорой. Давс, чинжүү, амтлагчаар амтлана. Савыг зуухнаас гаргаж аваад таглаад 30 минутаас 1 цаг хүртэл хоол хийж идээрэй. Бэлтгэсэн hodgepodge-ийг ялтсууд руу хийнэ, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Хүйтэн зүсмэл, хиамтай Солянка

Найрлага:
200 гр үхрийн мах
200 гр гахайн мах
200 гр тахиа
200 гр чанасан хиам,
200 гр утсан хиам,
4 даршилсан өргөст хэмх,
2-3 төмс (заавал биш)
1 сонгино
100 гр чидун,
100-200 мл өргөст хэмх даршилсан ногоо,
3-4 лаврын навч,
1/2 нимбэг

ургамлын тос,
давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл:
Үхрийн мах, гахайн мах, тахианы шөл буцалгана. Бэлтгэсэн махыг яснаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцааж хийнэ. Шаардлагатай бол жижиглэсэн төмс нэмнэ. Хиамыг тууз эсвэл шоо болгон хайчилж, бага зэрэг тосоор хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч ав. Шөл рүү хиамыг булангийн навчтай хамт нэмнэ. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хуурч ав. Жижиглэсэн даршилсан ногоо нэмээд 2-3 минут хуурна. Улаан лоолийн оо хийж хутгаад 1 минут хуурна. Өргөст хэмх даршилсан өргөст хэмхтэй хамт шөл рүү шарсан мах нэмнэ. Давсны уусмалд хадгалсан шөлийг маш их давстай болгохгүйн тулд болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй. Шаардлагатай бол шөлөө давсалж, хар перцээр амтлана. Хоол хийж дууссаны дараа hodgepodge 20-30 минутын турш исгэж болно. Hodgepodge-д үйлчилж, чидун болон нимгэн нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Солянка мах "Хиамны диваажин"

Найрлага:
300 гр гахайн мах,
150 гр чанасан хиам,
150 гр Баварийн хиам,
100 гр түүхий утсан хиам,
100 гр чидун,
2 даршилсан өргөст хэмх,
1 сонгино
1 халбага улаан лоолийн оо
2-3 лаврын навч,

Чимэглэлийн зориулалттай нимбэгний зүсмэлүүд.

Бэлтгэл:
Гахайн шөл, 2 литр ус буцалгана. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай өргөст хэмхийг ургамлын тосонд 3-4 минутын турш хуурна. Улаан лоолийн зуурмагаар хутгана, 50 мл ус хийнэ, 10 минут буцалгана. Шарсан махыг чанаж байхад махан бүтээгдэхүүн, чанасан гахайн махыг цавчих. Шөл рүү шарсан мах нэмээд 10 минутын турш хооллоорой. Лаврын навчны махыг нэмээд өөр 10 минутын турш хооллоорой. Жижиглэсэн чидуныг зөөлөн болтол хэдэн минут нэмнэ. Hodgepodge исгэж, нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.

Тахианы мах, мөөгтэй Солянка

Найрлага:
400-500 гр тахианы мах,
200 гр утсан хиам,
150 гр хиам
3-4 хиам,
3-4 төмс,
200-300 гр шинэхэн эсвэл даршилсан шампиньон,
100 гр чидун эсвэл чидун,
2 даршилсан өргөст хэмх,
1 сонгино
1 лууван,
1 хонхны чинжүү
Селөдерей эсвэл яншуй үндэс 2 иш
2-3 хумс сармис
1/2 нимбэг
1 халбага улаан лоолийн оо
ургамлын тос,
амтлах давс, халуун ногоо,
dill ногоон.

Бэлтгэл:
Тахианы махыг яншуй эсвэл селөдерей үндэстэй хамт буцалгаж анхилуун үнэртэй шөл бэлтгэ. Шөл буцалгахад дунджаар 20-25 минут шаардагдана. Яншуй эсвэл селөдерей үндсийг хая. Тахианы махыг шөлнөөс гаргаж аваад хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцаана. Жижиглэсэн мөөг, төмс нэмнэ. 10 минутын турш чанаж, дараа нь жижиглэсэн хиам, хиам, өргөст хэмх, чидун, түүнчлэн ургамлын тосонд шарсан сонгино, лууван, хонхны чинжүүгээр хийсэн шарсан махыг улаан лоолийн зуурмагтай хольж нэмнэ. Өөр 10 минутын турш хооллоорой. Амт нь давс, чинжүү нь улирал, хэвлэлээр дамжуулан сармис нь хутгана. Hodgepodge исгэж үзье, дараа нь тавган дээр асгаж, үйлчилж, жижиглэсэн dill нь цацаж, нимбэгний зүсмэлүүд нь чимдэг.

Удаан агшаагчтай мах solyanka

Найрлага:
500 гр үхрийн мах
300 гр утсан мах,
3-4 даршилсан өргөст хэмх,
100 гр чидун
2 сонгино
1 лууван,
1/2 нимбэг
50 гр капер (заавал биш)
1 халбага улаан лоолийн оо
ургамлын тос,
булан навч, анхилуун чинжүү вандуй,
яншуй,
давс, газрын хар чинжүү, амт нь
цөцгий.

Бэлтгэл:
Олон тогоочийн аяганд махаа хийж, ус нэмээд "Шөл" горимыг 1.5 цагийн турш тохируулна. Шөл бэлэн болмогц үхрийн махаа гаргаж аваад хөргөөд хэсэг хэсгээр нь хэрчээд шөлөө шүүнэ. Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг том ширхэгтэй grater дээр бага хэмжээний ургамлын тосоор "Baking" горимд 10 минут хуурна. Жижиглэсэн өргөст хэмх, чидун нэмээд 5 минутын турш хуурна. Улаан лоолийн оо хийж хутгаад 5 минут хуурна. Утсан махыг тууз болгон хайчилж, хүнсний ногоо нэмээд 10 минутын турш хуурна. Шөл, capers (хэрэв ашигласан бол), булан навч, анхилуун чинжүү вандуй хийнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. "Baking" горимыг 25 минутын турш тохируулна уу. Бэлэн болсон ходжподжийг исгэж, ялтсууд руу асгаж, жижиглэсэн яншуй, нимгэн хэрчсэн нимбэгний зүсмэлүүдийг нэмнэ. Цөцгийтэй hodgepodge үйлчил.

Солянка мах нь маш амттай, тэжээллэг шөл тул хоёр дахь хоол хийх шаардлагагүй. Үүнийг туршаад өөрөө үзээрэй! Сайхан хооллоорой!

Эхнийх нь өдөр бүр хоолны дэглэмд байх ёстой. Хөнгөн шөл эсвэл хүчтэй утаа, гэхдээ ходоод хэвийн ажиллахын тулд халуун шингэн хоол хэрэгтэй. Хэдийгээр та салат, гоймоныг илүүд үздэг байсан ч үл хамаарах зүйл болох хоолны шилдэг бүтээл байдаг - hodgepodge шөл. дагуу түүхэн баримтууд, энэ бол Оросын тариачдын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол бөгөөд зөвхөн усанд биш, харин даршилсан ногоо - өргөст хэмх эсвэл даршилсан байцаатай болгосон. Тосгоны оршин суугчдын ихэнх нь эд баялгаараа ялгаатай байсангүй, байшинд байсан бүх зүйл нь тогоонд холилдсон: махны хаягдал, мөөг, лаазалсан бүтээгдэхүүн, шинэ ногоо. Үр дүн нь баялаг, амттай, өтгөн шөл байв. Тиймээс үүнийг өмнө нь "Селянка" гэж нэрлэдэг байсан.

Энэхүү таваг нь найрлага, тэр ч байтугай бэлтгэх аргад чөлөөтэй байхыг зөвшөөрдөг боловч анхны үндэслэлтэй хэвээр байна. Энд бид үүнээс эхлэх болно, хангах алхам алхмаар жор hodgepodge.

Ямар найрлага хэрэгтэй вэ

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн ба харьцаа:

• гурван литр ус;
• Үхрийн мах (600 гр);
• Утсан мах (300 гр. Гахайн хавирга нь зүйтэй);
• Өөх тос багатай хиам (200 гр);
• Утсан хиам (200 гр);
• Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх (4 ширхэг, дунд зэргийн хэмжээтэй);
• 100 гр Чидун (чидунаар сольж болно);
• Сонгино (2 толгой);
• булан навч (нэг эсвэл хоёр);
• Улаан лоолийн оо (2 халбага);
• Ургамлын тос (2 халбага, наранцэцэг эсвэл чидун жимсний тос, нэмэлт);
• Цөцгийн тос (1 tbsp. Орны);
• нимбэг (нэг);
• яншуй;
• Хар чинжүү, бүхэлд нь (таван вандуй).

Зарим тогооч нар өөр нэг ер бусын амтлагч хэрэглэдэг - гацуур бэлтгэхдээ capers. Эдгээр нь Кипрт ургадаг бутны цэцгийн нахиа юм. Тэдгээрийг даршилж, бие даасан зууш болгон идэж, олон хоол, соусанд чамин амтлагч болгон нэмдэг.

Каперс нь маш өвөрмөц, орлуулашгүй амттай байдаг - исгэлэн давслаг, хурц, tart. Махан хоол хийх үндэсний жор нь эдгээр хилийн чанад дахь ургамлуудыг агуулсан байх магадлал багатай нь ойлгомжтой, гэхдээ тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй - тод, баялаг тэмдэглэл нь зөвхөн нийт баглааг чимэглэх болно.

Hodgepodge шөлний жор нь ийм хэмжээний мах өгдөг нь дэмий хоосон биш бөгөөд та үхрийн мах, гахайн махыг нэгэн зэрэг идэж болно (тус бүр гурван зуун грамм). Шөл нь маш хүчтэй, өтгөн болж хувирдаг тул сайн яс байх ёстой. Үүнийг дор хаяж хоёр цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.

Өөр нэг чухал зүйл бол та шөлийг зузаан ханатай саванд хийх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь шөл болгосон мэт болж хувирах бөгөөд энэ нь амтыг ихээхэн сайжруулдаг. Хэрэв та металл савыг вааран саваар сольж, буцалгахгүй, харин буцалгаад байвал үр дүн нь баталгаатай жинхэнэ хоолны бүтээл болно.

Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц

Бид утаатай (хүчтэй, өтгөн, төвлөрсөн шөлийг тогооч нарын мэргэжлийн хэлээр ингэж нэрлэдэг) угсармал махан хоол бэлтгэж эхэлдэг. Түүхий махыг зузаан ханатай саванд хийж, хүйтэн усаар дүүргэж, хийн дээр хийнэ. Хоол хийх явцад хөөсийг зайлуулна. Зарим гэрийн эзэгтэй нар өөр арга хэрэглэдэг - махыг буцалж буй усанд хийнэ. Тиймээс бага хэмжээний масштабыг арилгах шаардлагатай болно.

Хоёр цагийн дараа чинжүү, булан навч, бүхэл бүтэн сонгины толгой (хальсалж), давс нэмнэ. Бид дахиад арван таваас хорин минутын турш гал дээр үлдээнэ. Зуухнаас гарсны дараа бид махыг гаргаж аваад хөргөсний дараа нимгэн тууз болгон хуваана. Үлдсэн бүтээгдэхүүнийг ижил аргаар хайчилж ав. Сонгино нь хогийн саванд байгаа тул шөлийг сайтар шүүж байх ёстой.

Даршилсан ногоо хайчилж, бэлтгэсэн шөл дээр асгаж, долоон минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Тиймээс махан хоол нь онцгой, чихэрлэг, исгэлэн амтыг олж авах болно.

Хоёрдахь сонгино хальсалж, хэрчиж, цөцгийн тосоор шарсан байх ёстой. Цаг хугацаа - гурван минут. Дараа нь хайруулын тавган дээр улаан лоолийн оо, чинжүү, давс нэмээд ижил хэмжээгээр буцалгаад, дараа нь шөл рүү шилжүүлнэ.

Эцэст нь шөлийг зуухнаас авсны дараа исгэж идээрэй. Арван минутын дараа хөргөх цаг гарахгүй ч амтлагч, найрлагын бүх сүүдэрийг шингээж, "уураар жигнэх" болно. Хэрэв та каперс нэмэхээр шийдсэн бол үүнийг хийх цаг болжээ.

Хожподжоор үйлчлэхээсээ өмнө нэг зүсмэл нимбэг, нэг халбага цөцгий, хэдэн яншуй навчийг аяганд хийнэ. Солянка мах бэлэн боллоо!

Бусад амттай hodgepodge жор

Сонгодог hodgepodge жороос гадна хоол хийх бусад олон тооны амттай жорууд байдаг. Үндсэндээ тэдгээр нь ашигласан найрлагад ялгаатай байдаг. Бид хамгийн их танилцуулахыг хүсч байна амттай жоргайхалтай амтаараа таныг баярлуулах hodgepodge.

Төмстэй гар хийцийн hodgepodge

Шөлийг хүнсний ногоогүйгээр төсөөлөхийн аргагүй гэрийн эзэгтэй нар байдаг, тэдэнд таалагдах болно - төмстэй хоол. Шинэ бүрэлдэхүүн хэсэг бүр цэцгийн баглаа дээр өөрийн гэсэн тэмдэглэлийг авчирдаг тул түүний амт бага зэрэг өөрчлөгдөх болно. Хоол нь аль хэдийн маш их сэтгэл ханамжтай байгаа тул калори нэмэгдэх болно.

Энэ сонголтыг хийхийн тулд танд сонгодог hodgepodge-ийн жортой ижил төрлийн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн төмс хэрэгтэй болно. Хоол хийх схем нь үндсэндээ ялгаатай биш юм... Төмсийг тууз болгон хайчилж, хэдэн минутын дараа сонгино хуурсны дараа шөл рүү хийнэ. Дараа нь чидун (чидун) нэмээд бүгдийг нь дөрөвний нэг цагийн турш бага дулаанаар буцалгана. Галаас гаргахаас хэдхэн хормын өмнө нимбэг нэмж эсвэл тавган дээр шууд нэмж болно.

Мөн байцаатай сонгодог hodgepodge-ийг төрөлжүүлэхэд хялбар байдаг.

Шинэ байцаатай Солянка

Энэхүү хонгилын хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Ясан дээр 800 грамм мах (гахайн мах эсвэл үхрийн мах);
• 1 кг байцаа;
• 1 лууван;
• 1 сонгино;
• 1 улаан лооль;
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо нэг халбага;
• 2 хумс сармис;
• Лаврын навч, давс, чинжүү;
• 2 даршилсан өргөст хэмх.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Зарим гэрийн эзэгтэй нар өргөст хэмхийг жагсаалтаас хасдаг боловч дараа нь байцаатай шөл биш, харин байцаатай шөл эсвэл шөл гарч ирдэг.

Сонгодог хувилбар шиг шөл хийх цаг байхгүй бол нилээд жижиглэсэн махыг сайтар тагласан таган дор шөллөөрэй.

Энэ нь хатаж байх үед хүнсний ногоог анхаарч үзээрэй. Лууван, сонгино хэрчиж, хуурч, маханд нэмээд хамтдаа "уураар" хийнэ.

Улаан лоолийн арьсыг салгаж, нухаш болгон зөөлрүүлж, улаан лоолийн нухаштай хольж, халуун ногоо нэмж, усаар бага зэрэг шингэлж, зөөлөн гал дээр тавина. Буцалсны дараа даршилсан ногоо (тууз болгон хуваасан) болон хэд хэдэн булан навч (таван минутын дараа тэдгээрийг арилгана) нэмнэ.

Хэрэв байцаа зуны улиралд байсан бол илүү нимгэн зүсэх нь дээр. Хэрэв байцааны толгой зөвхөн цэцэрлэгээс байвал том байж болно. Махтай хамт бага зэрэг хуурч, хольцыг хөөсөн соус руу шууд хийнэ. Таваг нь шүүслэг байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүнийг нимгэн болгох - та шөл авах болно. Хоёр дахь нь илүү зузаан. Цөцгий ба ургамал - нэмэлт.

Энд бид даршилсан байцаа (хагас килограмм) болон хонхны чинжүү (нэг) -ээр өргөжүүлэх сонгодог жороос бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн найрлагыг санал болгож байна.

Утаа бэлтгэж байх үед байцаатай усаар асгаж (та шинэ шөл хэрэглэж болно), нягт хаалттай таган дор буцалгана (хагас цаг - дөчин минут).

Шарсан махыг уламжлалт байдлаар хийдэг - хүнсний ногоог жижиглэсэн, ургамлын тосонд шарсан байна. Дараа нь жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг нэмж, дээр нь 50/50 усаар шингэлсэн улаан лоолийн соустай хийнэ.

Чанасан махыг задалж, шөлийг нь хөргөөд байцаагаа саванд хийж галд буцаана. Буцалмагц бэлэн соустай шөл, амтлагч халуун ногоо нэмээд дахин арван минутын турш зууханд байлгана. Үүний дараа "алхах" боломжийг олгохоо мартуузай - дөрөвний нэг цаг байлга.

Мөөгний хонхорхой нь огт өөр үнэртэй байдаг - таваг нь хөнгөн, илчлэг багатай. Түүнд зориулсан ойн бэлгийг урьд өдөр нь буцалгаж эсвэл шөнийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой. Бид махыг хүнсний жагсаалтаас хасч, үлдсэнийг нь үлдээнэ. Гурван зуун грамм шинэ мөөг (champignons, зөгийн бал, эсвэл бусад), тавин грамм хуурай цагааныг авна.

Үйлдлийн схем нь дараах байдалтай байна.

1. Бид мөөгийг хооллодог (удаан хугацаагаар, нэг цаг хагасын турш, тэд шөнийн турш усанд хэвтэж байсан ч).
2. Сонгино ил тод болтол нь дамжуул.
3. Бид сонгино, шарсан мах руу лууван унтдаг.
4. Холимог соус эсвэл кетчупаар амталж, мөөгний шөлийг хайруулын тавган дээр хийнэ, зууханд таван минут байлгана.
5. Холимог руу өргөст хэмхийг хаяж, бүгдийг нь арван минутын турш буцалгаад хутгана.
6. Бид мөөгийг огтолж, бүгдийг нь тусад нь хуурч, зөвхөн дараа нь соустай холино.
7. Холимог руу халуун шөл хийнэ, халуун ногоо мартаж болохгүй.
8. Бид тэнд чидун илгээж, дөрөвний нэг цагийн дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга.
9. Ургамлууд болон нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй.

Мөөгний өвөрмөц сүнстэй анхилуун үнэртэй шөл бэлэн боллоо!

Hodgepodge хэрхэн хурдан хоол хийх вэ

Hodgepodge хэрхэн хурдан хоол хийх вэ? Жагсаалтаас шинэ махыг хасаад утсан махыг оруулна уу. Шөл нь баялаг, анхилуун үнэртэй байх болно. Хамгийн гол нь мөнгө хэмнэхгүй байх, үнэтэй, чанартай хүнсний зүйл худалдаж авах явдал юм.

Хиамны хиамны жор

Хиамтай хоол хийх жор нь хатуу хүрээгээр ялгаатай биш бөгөөд тамхи татдаг бүтээгдэхүүний оронд та хиам, хиам эсвэл бүгдийг нь хамт авч болно. Өөрийн үзэмжээр халуун ногоо сонгох, даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх нь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Найрлагын эзлэх хувь нь тавагны эзэлхүүнээс хамаарна. Жагсаалт нь дараах байдалтай байна: хиам (хиам, хиам, утсан мах эсвэл хавирга), төмс (заавал биш), лууван, кетчуп, улаан лооль, сонгино, чидун, өргөст хэмх, нимбэг, ургамал.

Цорын ганц дүрэм бол хиамтай хонжворыг баялаг, үнэрийг нь хадгалахын тулд хатуу дарааллаар хийдэг.

Саванд байгаа ус буцалж байх үед хүнсний ногоо (өргөст хэмхээс бусад), махыг нимгэн шоо болгон хайчилж ав.

Эхлээд хиам (эсвэл өөрт байгаа бүх зүйлээ) хайруулын тавган дээр хийж, тэнд хүнсний ногоо нэмээд бүх зүйлийг бага дулаанаар хуурч, хааяа хутгана. Хэдэн минутын дараа кетчуп, бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ, таган дор хэсэг хугацаанд буцалгана.

Төмсийг буцалж буй усанд дүрж, бага зэрэг буцалгана. Дараа нь үүссэн хувцаслалт, өргөст хэмх, чидуныг шилжүүлнэ. Гурван минутын дотор гөлөг - та баялаг, анхилуун, тэжээллэг хоол авах болно.

Орчин үеийн гал тогооны технологи нь олон бүрэлдэхүүн хэсэг, нарийн төвөгтэй "төслийн" тухай ярьж байгаа ч гэсэн хоолны бүтээлч үйл явцыг багасгах боломжийг олгодог. Таны хийх ёстой зүйл бол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайчилж, програмын зөв горимыг сонгох явдал юм.

Хоолны багц нь өмнөхтэй ижил байна сонгодог жор... Хэрэв та хүсвэл - хиам, утсан хавирга дээр хооллоорой. Энэ бол үйл явцын технологийн гол нууц юм.

Хэрэв та махан шөлөөр хоол хийхээр шийдсэн бол эхний хэсгийг нь шавхахыг зөвлөж байна. Махыг 15 минут буцалгаж, зайлж, дахин усаар дүүргээд удаан агшаагчаар дор хаяж нэг цаг байлгана. Энэ хооронд үлдсэн найрлагыг нь бэлтгэ. Дараа нь бүх зүйлийг бэлэн шөл рүү хийнэ, дахин таван минутын турш "хоол хийх" горимыг тохируулна. Тагийг нь нээмэгц нимбэгээ тавь. Эсвэл шууд үйлчилж байна.

Хэрэв утсан мах эсвэл хиамыг үндэс болгон сонгосон бол эхлээд олон тогоочийн аяга ашиглан хуурч ав. Тэдэнд аажмаар лууван, сонгино хавсаргана. Улаан лоолийн соус эсвэл үр тариа шинэ улаан лооль... Хэрэв жагсаалтад төмс байгаа бол хайруулын үлдэгдэлд зориулж халуун тосонд нэмнэ. Гэхдээ хамгийн сүүлд.

Энэ төрлийн хайруулын тавган дээр хүйтэн буцалж буй ус асгаж, хагас цагийн турш олон тогоочийн "шөл" горимыг эхлүүлнэ. Дохионы дараа олон агшаагчийг нээж, үлдсэн өргөст хэмх, чидуныг тавина. Бид арван минутын турш ижил горимыг ажиллуулдаг. Ингээд л процесс дууссан. Ургамлууд, нимбэгний тухай мартаж болохгүй, ялтсууд руу solyanka хийнэ.

Хоолыг яаж төрөлжүүлэх вэ

Энэ шөлний жорыг туршиж үзээрэй. Үүнийг өөр зүйл болгохыг зөвшөөрөхгүй хэд хэдэн дүрэм байдаг. Гэхдээ тэдгээрийн хүрээнд та өөрийн өвөрмөц үнэрийн хослолыг аюулгүйгээр зохион бүтээх боломжтой. Өргөст хэмхийг (даршилсан ногоо хэрэглэхийг зөвшөөрдөг) чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хадгалж, хэд хэдэн төрлийн мах (хиам, утсан мах) байх ёстой. Чидун болон нимбэгийг бүү үгүйсгэ.

Бүх боломжит хувилбаруудаас хамгийн ардчилсан нь гар хийцийн hodgepodge... Бид шоштой жор санал болгож байна (буурцагыг өөрөө буцалгаж эсвэл лаазалсан худалдаж аваарай). Төмс - шаардлагатай бол. Үлдсэн бүтээгдэхүүн нь стандарт багц юм.

Энэ удаад мах, хүнсний ногоог тусад нь шарсан байх ёстой. Махны шөлөнд төмсийг эхний ээлжинд хийж, таван минут буцалгана. Дараа нь бид хүнсний ногооны шарсан мах, хамгийн сүүлд шош, өргөст хэмх, чидун зэргийг орхигдуулдаг. Нимбэг, ургамал, цөцгий - хэсэг тус бүрт тус тусад нь.

Хэрэв та урьд өмнө хэзээ ч малгай хийж үзээгүй бол бидний тайлбарыг дагахад л хангалттай. Энэхүү нарийн төвөгтэй хоолны шилдэг бүтээлийн үндсийг эзэмшсэний дараа та өөрийн онцгой хувилбарыг зохион бүтээх боломжтой.

Солянка бол халуун ногоо, ургамлыг заавал нэмсэн эгц шөл дээр үндэслэсэн шөл юм. Үүнээс болж hodgepodge нь давслаг-исгэлэн-халуун ногоотой өвөрмөц амттай бөгөөд үүнийг өөр зүйлтэй андуурч болохгүй. Solyanka нь хоол хийхэд хэрэглэдэг шөлний төрлөөс хамааран мах, мөөг, загас гэж хуваагддаг.

Шөлний амтыг даршилсан өргөст хэмх, чидун, хясаа, нимбэг, квас, даршилсан эсвэл даршилсан мөөг зэрэг орц найрлагыг нэмснээр олж авдаг - нэг үгээр хэлбэл хэн юунд сайн бэ. Хүн бүр өөртөө хамгийн тохиромжтой хослолыг олох боломжтой. Сонирхолтой баримт бол hodgepodge нь тусдаа төрлийн шөл бөгөөд зөвхөн байцааны шөл (байцаа, цөцгий) төдийгүй даршилсан ногоо (даршилсан ногоо, өргөст хэмх даршилсан ногоо) -ийг хослуулсан явдал юм.

Шарсан чанасан махыг нэмснээр махан гахайн баялаг амтыг олж авдаг янз бүрийн төрөл, эрдэнэ шишийн үхрийн мах, утсан мах, хиам. Чанасан, давсалсан, тамхи татдаг улаан загасыг (голдуу хилэм) загасны хонгилд хэрэглэдэг. Мөөгний мөөгөнцөрт, таны таамаглаж байгаагаар шарсан, чанасан мөөг. Бүх hodgepodge-ийн нийтлэг шинж чанар нь онцгой амт юм, тиймээс бүх hodgepodge нь маш олон халуун ногоо, ургамал (чинжүү, яншуй, dill) агуулдаг.

Хэрэв таны шүлс биднийхтэй адил ихэссэн бол энэхүү гайхамшигт шөлний тайлбарыг уншихдаа бид танд зүгээр суухгүй байхыг зөвлөж, олон төрлийн жорыг анхааралдаа авахыг зөвлөж байна. алхам алхмаар зааварчилгаа Hodgepodge шөл хэрхэн хийх нь энгийн бөгөөд боломжийн үнэтэй байдаг.

Хиамтай СОЛЯНКА ШӨЛ

НАЙРЛАГА:

Хоол хийх:

01 Үхрийн (эсвэл гахайн мах) шөлийг чанаж, булан навч, хар чинжүү нэмнэ.

02 Бид шөл, хиам, хиам, хиам (эсвэл түүхий тамхи татдаг хиам) -аас махыг таслав. Сонгино, өргөст хэмх, яншуйгаа нилээд хэрчиж, улаан лоолийн зуурмагаар 10 минут буцалгана.

03 Бэлтгэсэн хольцыг шөлөнд хийж, 10 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Дараа нь мах, хиам, хиам, хиам нэмнэ. Шөлийг буцалгах хүртэл буцалгана. Чидуныг давсны уусмалд хадгалсан саванд хийнэ (чидуныг ястай байх ёстой). ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, нэн даруй унтраа. Нимбэгний зүсмэл, цөцгийтэй хамт үйлчил.

ПОЛЬШ БЭЛДСЭН САЛЯНКЫН МАХ

НАЙРЛАГА:

Хоол хийх:

01 Бид үхрийн яс, тахианы махыг угааж, саванд хийж, ус, давс дүүргэж, чинжүү, булан навч нэмнэ. Махаа чанаж дуустал бага дулаанаар хооллоорой. Дараа нь бид шөлнөөс яс, тахианы махыг гаргаж аваад, үхрийн махыг яснаас нь салгаж, тахианы махтай хамт нилээд цавчих. Шөлийг шүүж, хайруулын тавган дээр дахин хийнэ.

02 Бид гахайн махыг угааж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Махаа бага зэрэг ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Дараа нь хайруулын тавган дээр бага зэрэг шөл хийнэ, давс, чинжүү, зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.

03 Чидун жимсний тосыг тусдаа саванд халааж, тэнд тавь даршилсан байцаамөн дунд зэргийн дулаан дээр буцалгаад, байнга хутгана. Байцаа зөөлөн болмогц нилээд жижиглэсэн горхи, хагас даршилсан өргөст хэмх, даршилсан мөөг (хэрэв том бол хэд хэдэн хэсэг болгон хувааж), улаан лоолийн оо нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 15 минут буцалгана.

04 Шөлийг буцалгаад, бүх гурван төрлийн мах, мөөгтэй чанасан ногоо нэмнэ. Дахин буцалгаад дараа нь давс, перцээ амталж, лаврын ба ганга нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана.

05 Энэ үед цөцгий, гурилыг жижиг саванд хольж, хагас нимбэгний шүүс асгаж, бүгдийг сайтар холино. Үр хольцыг шөлтэй саванд хийнэ, хутгана.

06 15-20 минутын турш бага дулаанаар hodgepodge чанаж, хамгийн төгсгөлд нь хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн хиам (эсвэл хиам / хиам) нэмнэ.

07 Үйлчлэхээсээ өмнө хонхорхойг ялтсууд руу хийнэ, хавтан бүрт хальсалж нимбэгний зүсмэл, цөцгий хийж, дээр нь жижиглэсэн ургамлаар цацна.

МӨӨГТЭЙ СОЛЯНКА ШӨЛ (ЦАГААН ХОНОГ)

НАЙРЛАГА:

Хоол хийх:

01 Байцаа нилээд цавчих. Лууванг нимгэн мод болгон хайчилж ав. Мөөгийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. 2.5 литр ус хийнэ. Бид хүчтэй гал дээр тавьж, буцалгаад авчирдаг. Дараа нь дулааныг багасгаж, 20 минутын турш хооллоорой.

02 Бид нимбэгний целлюлозыг гаргаж аваад, зузаан, нимгэн хальснаас нь хальсалж, үрийг нь салгана. Чидун жимсийг зүсмэл болгон хайчилж ав. Бид селөдерей таслав. Чидун, селөдерей, нимбэгний целлюлоз, шош, 1 tbsp шөл нэмнэ. л. давс, 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо ба 2 tsp. Сахара. Шөлийг үргэлжлүүлэн чанаж байхад хутгана.

03 Жижиг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр 3 tbsp халаана. л. ургамлын тос эсвэл шар тос. 1 tsp нэмнэ. fennel үрийг, тэдгээрийг хэдэн секундын турш хуурч ав. Дараа нь 1 халбага нэмнэ. нунтагласан кориандра, ½ халбага. улаан чинжүү, 1 халбага. турмерик, 1/4 халбага нунтагласан чинжүү, 0.5 tsp. asafoetids.

04 Хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр сэгсэрч, халуун ногоогоо хэдэн секундын турш хуурч ав. Шөлтэй саванд хийнэ, өөр 5 минутын турш хооллоорой. Савыг дулаанаас нь салга.

05 Адыге бяслагшоо болгон хуваасан. Яншуй нилээд цавчих. Бид энэ бүгдийг бэлэн шөл рүү нэмнэ. 5 минутын турш уусвэрийг татахын тулд үлдээгээрэй. Шөлийг халуунаар үйлчил.

Hodgepodge-аас илүү амттай шөл байхгүй. Энэ нь одоо ресторанд үйлчилдэг бөгөөд өмнө нь үүнийг тооцдог байсан хөдөөгийн хоол- "тосгоны хүн". Энэ нь ядуу хүмүүсийн хоол байсан бөгөөд энэ нь Италийн пиццаны зарчмаар бэлтгэгдсэн бөгөөд үүнийг Бурханы илгээсэн бөгөөд хөргөгчинд хуучирсан байв. Энэ зарчим өнөөдрийг хүртэл хадгалагдан үлджээ.

Нэг удаа хоол хийх талаар бид аль хэдийн бичсэн байсан, одоо бид эхний курс бэлтгэх болно. Энэ нь бүх махны үлдэгдлээс чанаж болгосон, танд дор хаяж 4 ширхэг хэрэгтэй, дараа нь таваг илүү ханасан болно.

Мөн энд hodgepodge хэрхэн хоол хийх талаар видео жор байна

Махны шөл - танд хэрэгтэй зүйл

Хэд хэдэн төрлийн махан бүтээгдэхүүнийг төрөл, эсвэл хахууль өгөх - энэ нь хиам, хиам, хиам, хиамны үлдэгдэл байж болно. Ерөнхийдөө танд хэрэгтэй:
Үхрийн мах - 300 гр.
Чанасан, тамхи татдаг хиам - төрөл тус бүрээс 100-150 гр.
Хиам эсвэл тамхи татдаг мах - 200 гр.
Хиам - 5-6 ширхэг.
Төмс - 3 дунд хэсэг.
Даршилсан өргөст хэмх - 3 дунд хэсэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 3 tbsp л.
Чидун эсвэл чидун - жижиг савтай.
Нимбэг - хэд хэдэн зүсмэлүүд.
Амтлахын тулд давс, ургамал.

Hodgepodge-ийг алхам алхмаар хэрхэн хоол хийх вэ

Үхрийн махыг буцалгаж, махыг нь авч, хэсэг болгон хувааж, шөл рүү буцаана.
Том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, сонгино, даршилсан ногоо цавчих.
Төмсийг жижиг шоо болгон хайчилж, шөл рүү нэмнэ.
Сонгино, луувангаа хайруулын тавган дээр хийж, шарсан бол өргөст хэмх нэмж, бүгдийг нь бага зэрэг хуурч, дараа нь улаан лоолийн оо нэмнэ.
Бид мөн бүхэл бүтэн шарсан махыг шөл рүү илгээж, буцалгасны дараа бүгдийг нь бага дулаанаар хооллоорой.

Нилээд утсан мах, хиамыг хиамаар хэрчиж, ургамлын тосонд хуурна.

Ногоонуудыг нунтаглаж, нимбэгийг жижиг хэсэг болгон хувааж, 2 эсвэл 4 хэсэг болгон нэлээд нимгэн тойрог байх болно.

Бид бүх зүйлийг hodgepodge дээр нэмээд унтраахаас 5 минутын өмнө чидун тавьдаг. Та бүхэлд нь хийж болно, гэхдээ хэрэв хүсвэл үүнийг багасгаж болно. Чидун жимсний давсны уусмалыг шөл рүү хийнэ.

Үүнийг буцалгаад 5 минут хүлээгээд унтраа.
Тагийг нь таглаад нэг цаг орчим исгэж байлгана.

Амттай махан хоолтой шөл бэлэн боллоо, та тэжээвэр амьтдаа тэжээж болно.
Сайхан хооллоорой.