Succo di prugnolo per le ricette invernali. Il padre del susino domestico. Come scegliere e preparare correttamente i frutti di bosco

Per fare un'appetitosa marmellata di prugnoli per l'inverno, dovresti limitarti a pochi ricette semplici per la sua preparazione. Un cucchiaio di questa marmellata sarà un'ottima aggiunta al tè forte nella stagione fredda.

Esistono molte varietà di prugnolo. Le piante ibride si distinguono per i frutti grandi, hanno un sapore dolce e morbido. Una volta cotte, sono simili alle prugne.

Il rovo selvatico, invece, ha proprietà opposte: i frutti sono di piccole dimensioni, sodi e aspri. La marmellata di tali bacche risulta deliziosa se conosci i segreti della sua preparazione.

1. È meglio non usare spine acerbe di alcun tipo per fare la marmellata. Abbiamo bisogno di frutti maturi di colore scuro, moderatamente morbidi.
2. I frutti lavati devono sempre essere preriscaldati in modo che la loro pelle si ammorbidisca. Con questo trattamento bisogna cuocere le prugnole in acqua bollente per 5 minuti. Questo metodo è adatto per varietà dure.

Vale la pena sapere: per abbreviare il processo di cottura, in primo luogo le bacche di prugnolo devono essere immerse nello sciroppo per 3-4 ore. Puoi persino forare ogni bacca con uno stuzzicadenti per accelerare il processo.

Come scegliere una prugnola per la marmellata

La qualità della marmellata dipende direttamente dalla "correttezza" della bacca. Si consiglia di scegliere frutti spinosi sodi al tatto, con polpa rosata. La buccia del frutto dovrebbe essere blu scuro. Non ci dovrebbero essere difetti o ammaccature sulla curva. Se i frutti per confettura sono piccoli, vengono mescolati con varietà più grandi o con prugne.

Sebbene ci siano diverse varietà, alcune bacche spinose potrebbero non raggiungere il loro picco di maturazione fino al tardo autunno. Prima di cucinare, è meglio assaggiare le bacche: quanto sono aspre e se sono abbastanza morbide.

Una ricetta semplice e veloce per la marmellata "Cinque minuti"

I vasetti con tale marmellata possono essere conservati a lungo su uno scaffale con altre conserve, tuttavia un tale alimento viene consumato in un tempo abbastanza breve. Per preparare una svolta secondo questa ricetta, avrai bisogno di 2 chilogrammi di spine fresche, si consiglia di aggiungere più zucchero - 3 chilogrammi sono sufficienti. Utile anche l'acqua distillata - 1 litro.

Preparazione:

1. Metti la frutta secca pulita in una ciotola profonda e copri con lo zucchero, puoi mescolarli o metterli alternativamente. Lasciare fermentare all'ombra per 4-5 ore.
2. Trasferire i frutti di bosco e lo zucchero in una casseruola, mettere a fuoco medio e cuocere per 5 minuti dopo che la marmellata è bollita.
3. Distribuire nei vasetti e arrotolare.

Confettura di prugne al prugnolo con semi

A volte ci si imbatte in bacche di prugnolo troppo dure, che vanno bollite insieme ai semi. Per la ricetta avrai bisogno di 1,5 chilogrammi di prugnolo, 2 chilogrammi di zucchero semolato e si consiglia di preparare 1 bicchiere di acqua pulita.

1. Ogni bacca deve essere forata con uno stuzzicadenti in modo che la pelle possa staccarsi rapidamente.
2. Tali frutti potrebbero non dare il succo, quindi puoi semplicemente mescolarli con lo zucchero e iniziare a cucinare.
3. Trasferire i canditi in una casseruola e versare un bicchiere d'acqua. Mettere a fuoco basso. Lessare le prugne per 10 minuti e togliere dal fuoco.
4. Lascia raffreddare le bacche e falle bollire allo stesso modo, 3 volte. La marmellata non deve risultare liquida, quindi può essere distribuita in vasetti e arrotolata.

Confettura di prugnolo snocciolato

Questo dessert risulta essere moderatamente dolce e ha un aroma gradevole. È abbastanza semplice prepararlo. Avrai bisogno di 1 chilogrammo di frutti di bosco, un bicchiere di acqua pulita e 2 chilogrammi di zucchero semolato.

Metodo di cottura:

1. Lessare i prugnoli lavati in acqua bollente per 5 minuti. Buttali in uno scolapasta, aspetta che si raffreddino.
2. Rimuovere il seme da ogni bacca.
3. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero. Sciogliere gradualmente lo zucchero in acqua bollente e cuocere il composto a fuoco basso fino a quando lo sciroppo non si addensa.
4. Unire tutti i componenti e cuocere per 30 minuti. Mentre la marmellata cuoce, mescolatela di tanto in tanto.
5. Versare nei vasetti e arrotolare.

Confettura di prugnolo con prugna ciliegia

La prugna ciliegia è in perfetta armonia con le bacche spinose in confettura. Molte persone apprezzeranno il gusto di un tale dessert. Avrai bisogno di circa 700 grammi di prugne fresche e 400 grammi di prugnole dolci ibride. Inoltre, secondo la ricetta per una tale quantità di frutta, sono necessari 2 chilogrammi di zucchero e 1 cucchiaio di soda.

1. Tritare la spina con gli stuzzicadenti. Mescolare con prugna ciliegia.
2. Mescola un cucchiaio di bicarbonato di sodio con acqua tiepida e mettici dentro bacche e frutti di bosco. Tenerli in questo liquido per 30 minuti.
3. Lo sciroppo è composto da acqua mescolata con zucchero. Sciogliete lo sciroppo di zucchero nell'acqua bollente e fatelo bollire fino a renderlo denso.
4. Mettere i frutti nello sciroppo e far bollire per 20 minuti. Distribuire la marmellata finita in vasetti puliti e arrotolare.

Marmellata di spine in una pentola a cottura lenta

Le prugnole, ad alta temperatura, possono essere cotte rapidamente - in 5 minuti. Il modo migliore per cucinare è in un multicooker perché puoi tranquillamente svolgere i tuoi affari mentre la prelibatezza viene preparata. Il contenitore avrà bisogno di 3 chilogrammi di bacche e 4 chilogrammi di zucchero. Anche l'acqua può tornare utile.

Ricetta passo passo:

1. Mettere i frutti di bosco in una ciotola multicooker, coprirli con lo zucchero e aggiungere un bicchiere di acqua pulita. Lasciare in infusione gli ingredienti per 3 ore.
2. Metti su "estinzione": questa modalità è la più adatta. Le bacche vengono bollite per 30 minuti.
3. Mentre la marmellata cuoce potete preparare i vasetti. Versare il prodotto finito in barattoli e arrotolare con coperchi metallici.

Marmellata di erbe e mele

Questa marmellata sarà un'ottima delizia per un tè forte freddo sera d'inverno... Avrai bisogno di 3 chilogrammi di bacche spinose fresche, 3,5 chilogrammi di zucchero semolato, 500 grammi di mele.

1. Ordinate le bacche, sciacquate le mele e privatele dei torsoli e delle bucce, tagliatele a cubetti.
2. Mettere le mele e le prugne in una teglia di alluminio e cospargerle di zucchero a strati. Lasciare in posa 4 ore per far risaltare il succo.
3. Mettere la marmellata a fuoco medio, portare a bollore e cuocere per 20 minuti.
4. Distribuire alle banche pulite, arrotolare.

Conservazione della marmellata

Il tardo autunno è incredibilmente generoso per l'abbondanza di conserve casalinghe ... marmellata di spine, in cui ci sono tanti oligoelementi e un alto contenuto di vitamine C ed E. I frutti spinosi sono speciali. Gli "intenditori" li apprezzano per la loro specifica astringenza e raffinatezza, tramandata da loro a piatti diversi. Quando si prepara la marmellata spinosa, le bacche vengono prese sia in una presentazione puramente individuale, sia combinate, ad esempio, con agrumi, prugne carnose o prugne ciliegie. Diventa fantastico piatto gustoso Potere diversi modi... Alcuni - i migliori - sono elencati nelle ricette qui sotto.

Ma prima, alcuni consigli per fare gli involtini di spine. Ci sono alcune sfumature, come in. Il fatto che la spinosa sia una bacca piuttosto specifica e densa è la base per la sua infusione preliminare sotto uno strato di zucchero semolato per 20 ore. Questa funzione scomparirà e non risalterà. un gran numero di succo, trasformato in sciroppo al giorno. Durante la cottura delle prelibatezze invernali, è importante non esporlo eccessivamente sui fornelli, poiché il prugnolo ammorbidito si trasformerà completamente in una sostanza simile a una purea.

Per evitare eccessi e farlo davvero deliziosa marmellata di prugne, devi sapere quali frutti raccogliere per la ricetta che ti piace, quanto tempo farli bollire e cosa conservare fino al freddo. E dovresti iniziare con la scelta delle materie prime. Gli amanti delle spine dovrebbero ricordare che queste bacche sono disponibili in varietà a maturazione precoce e tardiva. Alcuni vengono rimossi dai rami a metà autunno, altri "resistono" fino al primo gelo. Pertanto, nel determinare il grado di maturazione, prestare attenzione al colore della buccia (dovrebbe essere blu inchiostro) e all'ombra della polpa (espressamente rosa). Inoltre, la carne delle spine mature è sempre moderatamente flessibile. Ma i frutti troppo morbidi per la marmellata non sono troppo buoni; lasciate che sia meglio saranno un po' acerbi e dure (si correggeranno per infusione con lo zucchero).

Si consiglia di combinare le caratteristiche dei piatti di cottura di piccoli frutti di bosco con prugne ordinarie o prugne ciliegie. In questo caso, il turno viene lasciato completamente. Se lo si desidera, rimuovere la buccia versandola con un passo pre-ripido. A proposito, per le ossa. Non tutte le varietà consentono di separare la polpa dall'osso; e poi si usano le ricette "con le ossa". Se si prepara la marmellata, le bacche vengono bollite intere per un breve periodo, quindi strofinate attraverso un setaccio spesso, separando le bucce e gli "interni" non necessari. E dagli avanzi fanno incredibili, o cucinano la composta.

E ora una domanda molto importante: quanto cucinare un dolcetto? Se non ti preoccupi e non fissi un obiettivo per preservare l'integrità delle bacche, il piatto viene fatto bollire per un massimo di 2-3 ore. In linea di principio, si presta bene all'ammorbidimento. Ma per la conservazione della forma e della polpa, il consiglio” Come fare la marmellata di prugne»Si consiglia di riscaldare la massa (pre-infusa con lo zucchero, a causa della quale le spine si raggrinziscono) a fuoco basso, mescolando, per circa 30-60 minuti, a volte fino a un'ora e mezza. Per insaporire, a volte si mette la vaniglia nell'infuso, diverse varietà zucchero semolato, scorza di lime o limone, chiodi di garofano di cannella.

Marmellata di prugnole: una ricetta veloce con i semi

Il dessert snocciolato può essere preparato rapidamente e facilmente. La collaudata ricetta di cinque minuti consente di non far bollire nuovamente la massa, preservando così al massimo le sostanze utili contenute nei prodotti originali. Gli ingredienti per il trattamento richiederanno quanto segue: 2-2,5 chili di spine piccole (anche di bosco), circa 3 kg di zucchero di canna, 0,5-0,6 litri di acqua distillata. La tecnologia di cottura è semplice, ma richiede comunque un'attenta osservanza. regime di temperatura e durata della cottura.

Dopo essersi accertati della qualità delle bacche, i frutti migliori lavati e selezionati vengono versati in una pentola capiente e versati con acqua tiepida. I piatti vengono posti sul fuoco a fuoco medio e le spine vengono cotte fino a quando non si ammorbidiscono. L'infuso viene tolto dal fuoco e gettato in uno scolapasta, passando attraverso di esso il liquido in cui è stata effettuata la cottura e quindi filtrandolo. Dopo aver asciugato le bacche, vengono ripulite dalle ossa e la polpa viene restituita agli utensili da cucina e versata con un brodo "pulito". Lì viene aggiunto anche zucchero semolato.

La massa viene cotta lentamente fino a quando i chicchi dolci non si sono completamente dissolti. Dal momento in cui si ottiene uno sciroppo omogeneo, si osservano altri 15 minuti per l'ebollizione e il contenitore può essere rimosso dal fornello. La durata della cottura è controllata dalla densità del pezzo. Per la marmellata, la miscela viene evaporata fino a un'ora. Come la preparazione "", la marmellata senza semi con un contenuto di zucchero sufficientemente alto ha un grande " Confettura di prugnolo »scadenza... Pertanto, dopo aver arrotolato una prelibatezza in barattoli, non puoi preoccupartene fino al clima molto freddo. Anche se, in linea di principio, una tale marmellata durerà 2-3 anni in una fresca dispensa.

V medicina popolare usano assolutamente tutto ciò che offre questo arbusto senza pretese: corteccia, radici, legno, fiori e frutti. Le bacche di prugnolo maturano a settembre e si consiglia di iniziare la raccolta dopo il primo gelo. Quindi l'astringenza scompare da loro. I frutti del cespuglio vengono essiccati, usati per fare salse e confetture dense. Ai vecchi tempi, era consuetudine mettere a bagno le bacche in botti di legno. Nel nostro articolo, presentiamo le migliori ricette per le prugnole inzuppate. Può essere preparato per l'inverno, sia freddo che caldo.

Come cucinare rapidamente le prugnole inzuppate?

Secondo questa ricetta, puoi ottenere contemporaneamente sia il liquore che la deliziosa marmellata al sapore di menta. Non ci vorrà più di mezz'ora per cuocere le spine imbevute. Tuttavia, per ottenere una bevanda dal gusto ricco, è necessario lasciare in infusione per circa 30-40 giorni.

Preparare le prugnole ammollate nella seguente sequenza:

1. I frutti del cespuglio spinoso (1 kg) vengono lavati, asciugati su un asciugamano e versati in un barattolo da tre litri.
2. Sul fornello si prepara uno sciroppo da 1 kg di zucchero e 100 g di acqua.
3. Le bacche nel barattolo vengono versate con sciroppo caldo. Le foglie di menta sono impilate sopra.

Come con altre ricette di prugnole imbevute, copri i barattoli con una garza o un tovagliolo di cotone. Successivamente, vengono rimossi in un luogo caldo e protetto dalla luce solare per circa un mese.

Spine imbevute con spezie ricetta

I deliziosi frutti di bosco preparati nel modo seguente possono essere serviti come antipasto salato o come parte di un'insalata o di un piatto principale.

Le prugnole ammollate passo dopo passo per l'inverno vengono preparate nella seguente sequenza:

1. Le bacche vengono selezionate, lavate, asciugate su un asciugamano e piegate in un barattolo da un litro.
2. Sul fornello si prepara una marinata con acqua (1 l), sale (½ cucchiaio), zucchero (3 cucchiai), cannella (½ cucchiaino), piselli e infiorescenze di chiodi di garofano (4 pezzi). Non appena il liquido bolle, versare 80 ml di aceto.
3. Le bacche, piegate in un barattolo di vetro, sono ricoperte di senape secca (3 cucchiaini).
4. Un pezzo di garza è piegato in più strati a forma di quadrato, corrispondente alla dimensione del collo del barattolo. Un cucchiaino di senape in polvere viene distribuito sulla parte superiore. Quindi il pezzo viene disposto sulle bacche, dopo di che vengono versate con una marinata calda.
5. Come in molte altre ricette di prugnole per l'inverno, dovrebbe essere ben infuso prima dell'uso. temperatura ambiente... Dopo un mese il pezzo può essere riposto in frigorifero, dopo averlo coperto con un coperchio di nylon.

Spine salate per l'inverno

I sapori di bacche aspre di questa ricetta sono spesso paragonati alle olive in scatola. In effetti, i frutti del cespuglio spinoso erano inzuppati in Russia insieme a mele e cavoli. INSIEME A Grecia antica questa opzione di cottura non ha nulla a che fare.

La ricetta passo passo è la seguente:

1. Le bacche mature e morbide (2,5 kg) vengono lavate e disposte in barattoli di vetro.
2. Sul fornello, viene preparata una salamoia da 1,2 acqua purificata, sale (6 cucchiai), alloro, senape (5 pezzi) e pimento.
3. Le bacche in barattoli vengono versate con salamoia raffreddata.
4. Ogni vasetto viene coperto con una garza o un panno di cotone e lasciato sul tavolo per 4 ore.
5. Le banche vengono inviate al frigorifero per 2 settimane. Copriteli periodicamente e scuotete la salamoia in modo che la spina cuocia uniformemente.
6. Dopo 14 giorni, trasferisci le bacche in un barattolo pulito e versaci sopra l'olio vegetale. Si conserva in frigorifero fino a quattro mesi.

Insieme alle ricette di prugnole per l'inverno presentate sopra, le bacche salate preparate con questa opzione possono essere conservate per un massimo di quattro mesi. Sono serviti con carne e pesce, e aggiunti anche a insalate, snack, piatti caldi.

Prugnole ammollate a freddo

Vuoi mantenere la massima quantità di vitamine e altri nutrienti nelle bacche? Dai la preferenza alle ricette per le spine imbevute, in cui i frutti del cespuglio spinoso vengono versati con acqua fredda. Uno di questi metodi di cottura è presentato di seguito.

Una ricetta passo passo per una prugna deliziosa e salutare:

1. Prepara smalto o oggetti di vetro.
2. Versare 3 kg di prugnolo precedentemente lavato.
3. Prepara la marinata. Per fare questo, fai bollire 1 litro d'acqua, lo zucchero (2 cucchiai) e un cucchiaio di sale in una casseruola sul fuoco. Raffreddare.
4. Versare le bacche di prugnole preparate con la marinata raffreddata. Coprire i frutti con un panno di lino, mettere un piatto sopra e posizionare il carico.
5. Lasciare il vaso per 7 giorni a temperatura ambiente, quindi spostarlo in un luogo fresco per un altro mese. Le spine già pronte possono essere servite come antipasto per secondi piatti.

I frutti del prugnolo differiscono dalle prugne per un sapore più aspro e astringente, sono pieni di vitamine e sostanze nutritive. Per tenerli caratteristiche vantaggiose, puoi preparare la composta di spine per l'inverno. Settembre è il momento migliore per fare scorta della bevanda spinosa. Si può fare con o senza sterilizzazione. Se segui rigorosamente la ricetta e la tecnologia di preparazione, questa bevanda può essere conservata fino a due anni a temperatura ambiente.

Proprietà utili della prugna spinosa e controindicazioni al suo utilizzo

Il prugnolo rafforza il sistema immunitario grazie alle vitamine B, P, C ed E. Inoltre, le bacche arbustive sono ricche di acidi organici, steroidi, carboidrati, sali minerali, carotene, tannini, glucosio e fruttosio. Tale composizione consente loro di essere utilizzati nel trattamento di molte malattie e come agente profilattico. Tali malattie includono: disturbi digestivi, costipazione, gastrite, carenza di vitamine, infezioni purulente della pelle, disfunzione del sistema cardiovascolare, fegato e reni. La pianta aiuta con l'eccitabilità nervosa, l'insonnia e la debolezza generale del corpo. Il succo spinoso fresco aiuta a far fronte all'epatite A. Inoltre, i frutti spinosi sono purificatori del sangue, antinfiammatori, diaforetici e disinfettanti, sostanze tossiche e le tossine dal corpo, riducono la sensazione di nausea, che è importante per le donne in gravidanza con tossicosi.

Le bacche di spine possono appendere fino al gelo e sono fonti di vitamine, sia fresche che sotto forma di composte, gelatine, marmellate e infusi. È importante che dopo essere stato trattato termicamente, il prugnolo mantenga il suo valore medicinale e i suoi benefici. La composta di prugnolo per l'inverno è un'ottima bevanda per la salute di tutta la famiglia!

Ma, come qualsiasi altro prodotto, le spine hanno controindicazioni per l'uso. Questa è una maggiore acidità dello stomaco, una tendenza alle allergie, ulcere e gastriti nella fase acuta, intolleranza individuale.

Caratteristiche della composta da cucina

Fare la composta di spine per l'inverno è abbastanza facile. Ma per l'archiviazione a lungo termine, è importante osservare alcune regole:

Ricette di composta di spine per l'inverno

Una composta insolitamente gustosa di frutti spinosi per l'inverno viene preparata con il metodo di sterilizzazione e i metodi di diversi ripieni.

Ricetta senza sterilizzazione

Per preparare la composta di prugnolo senza sterilizzazione, hai bisogno di:

1. Riempi il barattolo per un terzo con i frutti delle spine.
   
2. Versare l'acqua bollente in un barattolo sulla parte superiore del collo, coprire con un coperchio pulito e lasciare agire per 15-20 minuti.
   
3. In questo momento, devi misurare 375 g di zucchero.
   
4. Quando la composta si sarà rappresa, mettete un coperchio con una rete sul barattolo e versate il liquido in una casseruola con lo zucchero semolato.
   
5. Ponete il pentolino sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore; si consiglia di mescolare lo sciroppo per sciogliere meglio lo zucchero.
   
6. Versare lo sciroppo bollente in un barattolo utilizzando un imbuto largo, coprire subito con un coperchio sterile e arrotolare.
   
7. Dopo aver arrotolato, capovolgere il barattolo e avvolgerlo in una coperta in modo che si raffreddi lentamente.

Dopo un giorno, è necessario controllare la tenuta della chiusura della composta, se viene rilasciato almeno un po' di liquido, non è consigliabile lasciare un barattolo del genere per molto tempo. Dopo altri due giorni, devi vedere se la bevanda è diventata torbida; in caso di trasparenza, puoi rimuoverla tranquillamente per la conservazione a lungo termine.

Le qualità gustative della composta di spine per l'inverno, che viene preparata senza sterilizzazione, praticamente non differiscono dal gusto della bevanda prodotta da ricetta classica... Un vantaggio significativo è che ci vuole meno tempo per prepararlo. Prima dell'uso, nel caso vi sembrasse troppo stucchevole, potete diluirlo con acqua.

La ricetta tradizionale della composta di spine per l'inverno con sterilizzazione

Processo di appalto:

1. Far bollire 2,5 litri di acqua, versarvi 0,5 kg di zucchero e mescolare fino a completa dissoluzione.
2. Metti 1 kg di spine pure in uno scolapasta e immergilo nello sciroppo bollente, tieni le bacche in questo modo per 5-7 minuti.
3. Versare i frutti sbollentati in un barattolo da tre litri preparato e versare lo sciroppo fino in cima, quindi coprire il barattolo con un coperchio preparato.
4. Metti un panno sul fondo della padella, mettici sopra un barattolo, riempilo d'acqua fino al livello dei "grucce".
5. Metti la pentola a fuoco basso e sterilizza il barattolo per 15 minuti dopo l'ebollizione.
6. Quindi è necessario rimuovere il barattolo dalla padella e arrotolare saldamente il coperchio, capovolgerlo, avvolgerlo e lasciarlo per un giorno. Quindi puoi mettere la composta in deposito.

Secondo questa ricetta, è possibile preparare la composta senza frutta, per questo ci vuole più tempo per sbollentare le bacche sciroppate - 10-15 minuti. Il resto della tecnologia di cottura sarà lo stesso.

I frutti del prugnolo differiscono dalle prugne per un sapore più aspro e astringente, sono pieni di vitamine e sostanze nutritive. Per preservare le loro proprietà benefiche, puoi preparare una composta di spine per l'inverno. Settembre è il momento migliore per fare scorta della bevanda spinosa. Si può fare con o senza sterilizzazione. Se segui rigorosamente la ricetta e la tecnologia di preparazione, questa bevanda può essere conservata fino a due anni a temperatura ambiente.

Proprietà utili della prugna spinosa e controindicazioni al suo utilizzo

Il prugnolo rafforza il sistema immunitario grazie alle vitamine B, P, C ed E. Inoltre, le bacche arbustive sono ricche di acidi organici, steroidi, carboidrati, sali minerali, carotene, tannini, glucosio e fruttosio. Tale composizione consente loro di essere utilizzati nel trattamento di molte malattie e come agente profilattico. Tali malattie includono: disturbi digestivi, costipazione, gastrite, carenza di vitamine, infezioni purulente della pelle, disfunzione del sistema cardiovascolare, fegato e reni. La pianta aiuta con l'eccitabilità nervosa, l'insonnia e la debolezza generale del corpo. Il succo spinoso fresco aiuta a far fronte all'epatite A. Inoltre, i frutti del prugnolo sono un purificatore del sangue, antinfiammatorio, diaforetico e disinfettante, rimuovono le sostanze tossiche e le tossine dal corpo, riducono la sensazione di nausea, che è importante per le donne in gravidanza con tossicosi.

Le bacche di spine possono appendere fino al gelo e sono fonti di vitamine, sia fresche che sotto forma di composte, gelatine, marmellate e infusi. È importante che dopo essere stato trattato termicamente, il prugnolo mantenga il suo valore medicinale e i suoi benefici. La composta di prugnolo per l'inverno è un'ottima bevanda per la salute di tutta la famiglia!

Ma, come qualsiasi altro prodotto, le spine hanno controindicazioni per l'uso. Questa è una maggiore acidità dello stomaco, una tendenza alle allergie, ulcere e gastriti nella fase acuta, intolleranza individuale.

Caratteristiche della composta da cucina

Fare la composta di spine per l'inverno è abbastanza facile. Ma per l'archiviazione a lungo termine, è importante osservare alcune regole:

1. Prima di tutto, la spina deve essere accuratamente selezionata, rimuovendo i frutti vermi, marci, ammaccati, ammuffiti e screpolati. Se entrano nella composta di lamponi, la rovineranno sicuramente. Allo stesso tempo è necessario rimuovere anche i gambi.
   
2. Sciacquate bene le bacche di prugnolo usando acqua corrente, fate attenzione ad ogni frutto. Quindi devono essere asciugati su un asciugamano o un tovagliolo.
3. Preparare barattoli della dimensione richiesta, lavarli con soda o senape in polvere. Quindi sterilizzare a vapore o in forno e asciugare.
4. È importante sigillare ermeticamente la bevanda di prugnolo. Per fare ciò, è necessario preparare coperchi metallici a vite o destinati alla cucitura con una chiave inglese. Possono anche essere sterilizzati in acqua bollente per cinque minuti.

Ricette di composta di spine per l'inverno

Una composta insolitamente gustosa di frutti spinosi per l'inverno viene preparata con il metodo di sterilizzazione e i metodi di diversi ripieni.

Ricetta senza sterilizzazione

Per preparare la composta di prugnolo senza sterilizzazione, hai bisogno di:

5. Riempi il barattolo per un terzo con i frutti delle spine.
   
6. Versare l'acqua bollente in un barattolo sulla parte superiore del collo, coprire con un coperchio pulito e lasciare agire per 15-20 minuti.
   
7. In questo momento, devi misurare 375 g di zucchero.
   
8. Quando la composta si sarà rappresa, mettete un coperchio con una rete sul barattolo e versate il liquido in una casseruola con lo zucchero semolato.
   
9. Ponete il pentolino sul fuoco e aspettate che arrivi a bollore; si consiglia di mescolare lo sciroppo per sciogliere meglio lo zucchero.
   
10. Versare lo sciroppo bollente in un barattolo utilizzando un imbuto largo, coprire subito con un coperchio sterile e arrotolare.
    
11. Dopo aver arrotolato, capovolgere il barattolo e avvolgerlo in una coperta in modo che si raffreddi lentamente.

Dopo un giorno, è necessario controllare la tenuta della chiusura della composta, se viene rilasciato almeno un po' di liquido, non è consigliabile lasciare un barattolo del genere per molto tempo. Dopo altri due giorni, devi vedere se la bevanda è diventata torbida; in caso di trasparenza, puoi rimuoverla tranquillamente per la conservazione a lungo termine.

Il gusto della composta di spine per l'inverno, che viene preparata senza sterilizzazione, praticamente non differisce dal gusto della bevanda preparata secondo la ricetta classica. Un vantaggio significativo è che ci vuole meno tempo per prepararlo. Prima dell'uso, nel caso vi sembrasse troppo stucchevole, potete diluirlo con acqua.

La ricetta tradizionale della composta di spine per l'inverno con sterilizzazione

1. Far bollire 2,5 litri di acqua, versarvi 0,5 kg di zucchero e mescolare fino a completa dissoluzione.
2. Metti 1 kg di spine pure in uno scolapasta e immergilo nello sciroppo bollente, tieni le bacche in questo modo per 5-7 minuti.
3. Versare i frutti sbollentati in un barattolo da tre litri preparato e versare lo sciroppo fino in cima, quindi coprire il barattolo con un coperchio preparato.
4. Metti un panno sul fondo della padella, mettici sopra un barattolo, riempilo d'acqua fino al livello dei "grucce".
5. Metti la pentola a fuoco basso e sterilizza il barattolo per 15 minuti dopo l'ebollizione.
6. Quindi è necessario rimuovere il barattolo dalla padella e arrotolare saldamente il coperchio, capovolgerlo, avvolgerlo e lasciarlo per un giorno. Quindi puoi mettere la composta in deposito.

Secondo questa ricetta, è possibile preparare la composta senza frutta, per questo ci vuole più tempo per sbollentare le bacche sciroppate - 10-15 minuti. Il resto della tecnologia di cottura sarà lo stesso.

Ricetta per composta di spine e mele per l'inverno



Il processo di creazione di una composta da due componenti:




La composta preparata secondo questa ricetta è considerata universale, poiché le mele diluiscono l'astringenza della prugna e quasi a tutti piace la bevanda.

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Spazi vuoti di prugnolo per l'inverno - ricette



Il prugnolo è un arbusto spinoso che porta frutti dal sapore aspro. Puoi cucinare molte cose interessanti e utili da loro. Ma per questo devono essere raccolti esclusivamente nel tardo autunno. Solo allora matureranno completamente. Cosa puoi cucinare dalle spine per l'inverno, leggi sotto.

Salsa di prugnole per l'inverno - ricetta

7. prugnolo maturo - 1 kg;
8. acqua - 50 ml;
9. aglio - 8 chiodi di garofano;
10. aneto tritato finemente - 50 g;
11. coriandolo macinato - 2 cucchiaini;
12. pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
13. menta secca - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Tagliare a metà la spina, riempirla d'acqua e far bollire. Non appena vediamo che le ossa si sono separate dalla polpa, le rimuoviamo. Scolare il succo formatosi durante la cottura e macinare la massa di spine fino a ottenere una purea. Continuiamo a cuocere la salsa, versando gradualmente il succo sgocciolato. Cuocere la salsa per circa un'ora. Quando il succo è finito, metti le spezie e il sale nella salsa. Facciamo bollire per un altro paio di minuti e lo mettiamo subito caldo in barattoli lavati al vapore.

Ricetta per preparare la salsa di prugnole per l'inverno

14. bacche di prugnole mature - 2 kg;
15. sale - 40 g;
16. zucchero semolato - 200 g;
17. aceto 6% - 400 ml;
18. cipolle - 300 g;
19. grani di pepe nero - 12 pezzi .;
20. zenzero macinato -? h. cucchiai;
21. senape in polvere -? h. cucchiai;
22. pimento macinato -? h. cucchiai;
23. peperoncini piccanti - 2 pezzi

Lavate le bacche di prugnole e mettetele in una casseruola. Tagliare la cipolla ad anelli e aggiungere alle spine. Cuocere la salsa a fuoco basso, senza chiudere il coperchio. Quando la pelle inizia a staccarsi dalla polpa, trasformare le bacche in una purea. Aggiungere sale, spezie, zucchero, aceto e far bollire. Quando la salsa acquisisce la densità desiderata, distribuirla nei vasetti al vapore e sigillarla.

Composta di prugnolo per l'inverno senza sterilizzazione

24. turno - 3 bicchieri;
25. acqua - 2,6 litri;
26. zucchero - 260 g

Selezioniamo le bacche di prugnolo, rimuoviamo le code, le laviamo e le mettiamo in barattoli preparati. Versare acqua bollente sulle bacche e lasciare per 20 minuti. Quindi versiamo l'acqua in una casseruola, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo bollire di nuovo. Versare le bacche con lo sciroppo risultante e arrotolarle immediatamente con i coperchi bolliti. Mettiamo le lattine sottosopra e le avvolgiamo.

Adjika di prugnolo per l'inverno - ricetta

27. prugnole - 1 kg;
28. Pepe nero;
29. coriandolo macinato - 5 g;
30. sale;
31. aglio - 15 chiodi di garofano;
32. aneto - 50 g.

Versare le bacche, precedentemente lavate e asciugate, con circa 100 ml di acqua e far bollire. Quindi maciniamo la massa attraverso un colino. Metti l'aglio tritato e l'aneto tritato finemente nella miscela risultante, sale e pepe. Condire l'adjika con il coriandolo, far bollire il tutto per 10 minuti, quindi metterlo nei vasetti.

Marmellata di prugnoli per l'inverno

33. bacche di prugnole mature - 1 kg;
34. acqua purificata - 300 ml;
35. zucchero semolato - 1 kg.

Laviamo le prugnole preparate con acqua fredda e foriamo ogni bacca. Far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero e lasciarlo raffreddare. Ci buttiamo dentro il turno preparato e lo lasciamo per un giorno. Il giorno successivo, togliere le bacche dallo sciroppo e portare a ebollizione lo sciroppo. Quindi aggiungere le spine e cuocere per circa un'ora, eliminando la schiuma. Sigilliamo la marmellata calda in contenitori sterili e la inviamo per la conservazione.

Marmellata di prugnoli per l'inverno - ricetta

Selezioniamo le bacche, rimuovendo le foglie e i ramoscelli. Quindi lavateli, tagliateli a metà ed eliminate le lische. Metti le spine in un contenitore di smalto e versaci sopra 100 ml di acqua. Mettiamo i piatti sul fuoco, facciamo bollire la massa, facciamo bollire per mezz'ora fino a quando le bacche non sono morbide. E poi facciamo la purea. Ora aggiungi lo zucchero e mescola. Rimettere la massa sul fuoco e cuocere per circa un'ora, mescolando continuamente. Versate poi la marmellata nei vasetti lavati e cotti al vapore e chiudete. Puoi conservare tale marmellata anche in un appartamento. Vuoti di successo a tutti!

Composta di prugnolo: gusto gradevole e buona salute

La spina è un tipo di prugna. Cresce sui cespugli ed è protetto dal mondo esterno da un gran numero di spine. Tuttavia, questo non impedisce ai giardinieri di raccogliere. aver superato sentiero spinoso, ottengono bacche con qualità medicinali e gustative uniche. I fiori di questa pianta sono spesso usati per fare utili decotti e tè, e i frutti sono spesso usati per composta, vino e marmellata.

Caratteristiche vantaggiose

Le bacche del cespuglio sono sature di vitamine B, C ed E, che ha un effetto benefico sull'immunità. Inoltre, quando si mangia il prugnolo, il corpo riceve importanti acidi organici (soprattutto malico), steroidi, carboidrati, sali minerali, grassi, carotene e tannini.

La ricca composizione delle bacche consente loro di essere utilizzate per il trattamento e la prevenzione di molte malattie. In particolare, con indigestione, carenza vitaminica, infezioni cutanee purulente. Per questo, le prugne vengono trasformate in composta o vino, ma il succo fresco viene utilizzato per l'ittero.

Un decotto di fiori spinosi e foglie, invece, è utile per la stitichezza. Può essere utilizzato anche come diuretico.

Il diaforetico si ottiene dalla corteccia e dalle radici della pianta. Inoltre, una tintura di queste sostanze aiuta a ridurre il calore e ad eliminare l'infiammazione della pelle.

Preparare il succo di pomodoro per l'inverno: cosa potrebbe essere più facile?

Prepariamo noi stessi frullati proteici usando le nostre ricette.

Diverse ricette

Molte casalinghe sanno perfettamente come cucinare la composta di prugnole, la cui ricetta è accuratamente conservata nei libri di cucina. Speriamo che ti piacciano anche le nostre opzioni per preparare questa meravigliosa bevanda!

Prima di iniziare a cucinare, dovresti selezionare attentamente l'intero raccolto di spine. Tutte le bacche inutilizzabili (marce, ammuffite) dovrebbero essere gettate via, le foglie e i ramoscelli dovrebbero essere rimossi. Sciacquare i frutti rimanenti sotto l'acqua corrente fredda.

Tradizionale

Lo sciroppo di zucchero va preparato per primo. Ciò richiederà 600 ml di acqua e 600 g di zucchero. Mescolare gli ingredienti e mettere a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, immergici 1 kg di bacche. Immergere i frutti nello sciroppo bollente per 5 minuti, quindi rimuovere e lasciare raffreddare il brodo. Al momento di servire aggiungete qualche cubetto di ghiaccio. Questo creerà una bevanda analcolica che sarà molto popolare durante il caldo estivo.

Con lamponi e more

Una tazza di frutti di bosco (come lamponi o more)

Tagliare le mele a fettine, dopo averle precedentemente sbucciate dal torsolo. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli in acqua bollente per 10-15 minuti. Aggiungi zucchero a piacere (non puoi aggiungere affatto).

Con zucchine

1 tazza di zucchero;

Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti (circa 1 cm ciascuno). Mettere in un piatto comodo, guarnire con prugnoli e un bicchiere di zucchero. Versateci sopra dell'acqua bollente e fate cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso. Ricorda di mescolare regolarmente per sciogliere lo zucchero!

E conosci la pianta di cicoria, le cui proprietà benefiche sono dettagliate sul nostro sito web.

Il famoso chaga, un fungo che salva da 100 malattie, leggi qui.

Composta di prugnolo per l'inverno: prepariamo le vitamine

Le spine maturano solitamente nel mese di agosto e settembre. Per preservare il loro gusto fino al prossimo raccolto, puoi conservare diverse lattine di composta per l'inverno. Tutte le ricette di cui sopra sono adatte a questo.

Preparare i vasetti delle dimensioni richieste prima di iniziare la conservazione. Versare la bevanda risultante in contenitori, coprire con coperchi e metterli in acqua bollente per la sterilizzazione. Per le lattine da mezzo litro sono sufficienti 12-15 minuti e per le lattine da un litro ci vorranno 15-20. Dopodiché, chiudete bene i vasetti, capovolgeteli con i coperchi e lasciate raffreddare.

Puoi conservare sia la composta tesa senza frutta, sia con loro. Nel secondo caso mettete prima tutti gli ingredienti in un barattolo, poi aggiungete lo zucchero e versate acqua bollente o sciroppo. Le prugne in scatola possono essere mangiate. Anche le mele e le zucchine avranno un sapore ricco e una sfumatura rosata. Ciò consentirà non solo di diversificare la loro dieta, ma anche di decorare i piatti delle vacanze (torte, torte, insalate).

Ricetta video per preparare la composta di spine per l'inverno:

Composta di prugnolo per l'inverno

Sloe differisce dalla prugna in un gusto più aspro e aspro. I frutti di prugnolo sono ricchi di vitamine, se ne consiglia l'uso per mantenere l'immunità, nonché per una serie di malattie del tratto gastrointestinale. Settembre è il massimo il momento migliore per preparare una bevanda spinosa per il futuro. La composta di prugnolo per l'inverno è prodotta sia con che senza sterilizzazione: se segui la ricetta e la tecnologia di cottura, puoi conservarla fino a due anni a temperatura ambiente.

Caratteristiche di cottura

Non è difficile preparare la composta di spine, ma quando viene raccolta per l'inverno, è necessario seguire alcune regole.

36. Per la preparazione di composte destinate a conservazione a lungo termine, i frutti avariati non sono categoricamente adatti. Per questo motivo, la prima cosa da fare è ripetere il turno. Non dispiacerti per i frutti vermi, ammuffiti, marci, accartocciati e screpolati: una volta entrati nella composta, lo rovineranno sicuramente. Quando si selezionano le spine, allo stesso tempo è necessario rimuovere gli steli.
37. Le spine vanno lavate accuratamente in acqua corrente, facendo attenzione ad ogni frutto. Dopo il lavaggio deve essere asciugato cospargendolo su un asciugamano o un tovagliolo.
38. I vasetti destinati all'inscatolamento della composta di spine vengono lavati con soda o senape in polvere, quindi sterilizzati a vapore o in forno e attendere che si asciughino.
39. È necessario chiudere ermeticamente la composta di spine. Adatti a questo sono i coperchi di metallo bolliti per almeno 5 minuti, progettati per la cucitura con una chiave o una vite.

La composta di mele e spine risulta essere particolarmente gustosa e salutare, ma ci sono intenditori che preferiscono la composta composta da una sola spina.

Composta di spine classica con sterilizzazione

40. Riordinare bene e lavare bene le spine, asciugare i frutti adagiandoli su carta assorbente.
41. Far bollire 2,5 litri di acqua, aggiungere lo zucchero e lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, fai bollire l'acqua con lo zucchero, ricordandoti di mescolare, fino a quando non sarà completamente sciolto.
42. Metti le spine in uno scolapasta e immergi nello sciroppo bollente.
43. Sbollentare la frutta per 4-5 minuti.
44. Scolare e trasferire in un barattolo da tre litri, lavato e sterilizzato.
45. Versa lo sciroppo fino al bordo del barattolo.
46. Copri il barattolo con un coperchio pulito e bollito.
47. Metti un pezzo di stoffa sul fondo di una grande casseruola, mettici dentro un barattolo.
48. Versare in acqua. Il suo livello non dovrebbe essere superiore alla "lunghezza della spalla" della lattina, ma non inferiore al centro.
49. Metti la pentola sul fuoco basso, porta l'acqua nella pentola a ebollizione e sterilizza il barattolo di composta per 30 minuti. Se decidi di fare la composta in barattoli da tre litri, devi sterilizzarli meno: bastano 15 minuti.
50. Rimuovere il barattolo di composta dalla padella, chiudere bene il coperchio. Inclinando il barattolo, assicurati che il liquido non fuoriesca da esso: il barattolo deve essere completamente sigillato.
51. Metti il ​​barattolo capovolto, avvolgilo in un vecchio piumino o qualcos'altro che sia abbastanza caldo. Lascialo per un giorno.
52. Conservare i vasetti dopo 24 ore. Puoi tenerli tutto l'inverno nella dispensa.

La composta risulta essere agrodolce, piuttosto aspra. Se lo si desidera, può essere diluito con acqua purificata prima di servire. Secondo questa ricetta, puoi anche fare la composta senza bacche. In questo caso, sbollentare le spine nello sciroppo per un tempo più lungo - 10-15 minuti. Il resto della tecnologia di preparazione della composta sarà identica.

Composta di prugnolo senza sterilizzazione

53. prugnole - 1 kg;
54. acqua: quanto andrà nel barattolo;
55. zucchero - 0,2 kg per 1 litro di acqua.
56. Preparare le spine selezionando, sciacquando e asciugando.
57. Sterilizzare un barattolo da 3 litri o diversi barattoli più piccoli.
58. Quando il barattolo è asciutto, versaci dentro le spine.
59. Fai bollire l'acqua, versaci dentro le spine.
60. Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato, coprire con una coperta.
61. Dopo 1,5–2 ore, drenare l'acqua dalla lattina in una padella smaltata o in acciaio inossidabile attraverso un coperchio speciale con fori.
62. Dopo aver misurato il volume di liquido drenato dalla lattina, calcolare quanto zucchero è necessario. Misura la quantità corretta.
63. Riscalda l'acqua. Quando bolle aggiungete lo zucchero e mescolate.
64. Fate sobbollire per circa 5 minuti con lo zucchero fino a completo scioglimento.
65. Versare lo sciroppo bollente sulle spine.
66. Chiudete bene il barattolo e capovolgetelo. Coprire con una coperta di cotone o lana.
67. Dopo un giorno, controlla se il barattolo perde - se risulta che almeno un po' di liquido è fuoriuscito da esso, non puoi metterlo in inverno. Se sei sicuro che il barattolo sia sigillato, coprilo nuovamente con una coperta e lascialo per altre 48 ore.
68. Dopo il tempo specificato, controlla se la composta è diventata torbida. Se è trasparente, riponilo con calma per l'inverno: non si deteriorerà nemmeno se conservato in una stanza riscaldata.

Il gusto di una composta preparata senza sterilizzazione differisce poco dal gusto di una bevanda preparata per l'inverno secondo la ricetta classica.

Composta di prugne con mele

69. prugnole - 0,5 kg;
70. mele - 0,5 kg;
71. acqua: quanto andrà nelle banche;
72. zucchero - 0,3 kg per 1 litro di acqua.

• Sciacquare e asciugare tamponando con un canovaccio di spine.
• Lavate le mele, asciugatele, privatele del torsolo. Tagliate la polpa di mela a spicchi grandi senza sbucciarla.
• Sterilizzare barattoli da tre litri.
• Distribuire uniformemente le spine e le fette di mela sui vasetti.
• Far bollire l'acqua e versarla sulla frutta.
• Dopo 10 minuti, scolare il liquido dalle lattine nella casseruola.
• Dopo aver misurato il volume del liquido drenato, preparare la quantità necessaria di zucchero.
• Fai bollire lo sciroppo.
• Versare lo sciroppo caldo sulle spine di mela.
• Metti i vasetti in una grande pentola d'acqua e sterilizzali entro 10 minuti dall'ebollizione dell'acqua.
• Togliete i barattoli, chiudete e capovolgete. Dopo aver avvolto, lasciare raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, riporlo nel rimessaggio invernale.

Tale composta è chiamata universale, perché piace a quasi tutti.

Non è difficile preparare la composta di spine per l'inverno, il suo costo è basso, ma le sue qualità organolettiche e le proprietà utili sono al di là di ogni lode.

Composta di prugnolo per le ricette invernali

Questo articolo è dedicato a una pianta meravigliosa: il prugnolo, le sue proprietà naturali che possono avere effetti miracolosi sul corpo umano e presenta anche diverse opzioni per le ricette per preparare la composta di prugnolo per l'inverno.

Il prugnolo, o come viene anche chiamato il prugnolo, è un piccolo arbusto spinoso e appartiene alla famiglia dei rosai, sottofamiglia dei susini. L'arbusto spinoso è un arbusto non più alto di 5 metri, ma più spesso si possono trovare alberi addomesticati a crescita bassa alti circa 8 metri.

La principale differenza che ha il prugnolo sono gli aghi spinosi situati sui rami della pianta e le foglie dentate ellittiche. Fiore di prugnolo inizia all'inizio della primavera bellissimi fiori bianchi che compaiono prima del fogliame. I frutti del prugnolo sono di forma rotonda con una fioritura bluastra, all'interno con un nocciolo, di circa 12-15 millimetri di diametro.

Puoi incontrare la svolta selvaggia in Asia Minore, nella parte europea della Russia, Europa occidentale, nel Caucaso e in Siberia occidentale... La pianta cresce nei burroni, vicino alle rive dei fiumi, ai margini delle foreste, così come vicino alle autostrade e alle strade.

Proprietà utili del prugnolo

Il prugnolo è usato non solo per preparare i preparativi per l'inverno, ma anche per scopi medicinali. Per il trattamento di molte malattie vengono utilizzate tutte le piante costituenti, foglie, frutti, fiori, radici e corteccia.

Le foglie si raccolgono subito dopo la loro comparsa, i fiori si raccolgono ancora in boccio, i giovani germogli di prugnolo si raccolgono da maggio a giugno, essiccati all'ombra e con abbondante aria fresca. Per raccogliere le radici scegli il periodo autunnale e la corteccia viene rimossa dalle spine in primavera anche prima che inizi la fioritura.

In 100 grammi di frutta, 43,9 kcal. Le bacche contengono una grande quantità di glucosio e fruttosio, quindi fare ottime composte... Le bacche contengono anche fibre, vari acidi organici, carboidrati, pectina, vitamine B, E, C, composti contenenti azoto, tannini, carotene e molto altro.

Grazie alle bacche di prugnolo, puoi alleviare un numero enorme di sintomi spiacevoli associati a tratto gastrointestinale... Quindi, ad esempio, le bacche di prugnolo hanno proprietà astringenti e aiuteranno perfettamente con l'indigestione e la diarrea; le bacche sono anche in grado di alleviare la nausea, fermare il vomito e uccidi germi e batteri nel tratto intestinale.

Grazie alle sue proprietà diuretiche, le bacche di prugnolo sono un buon diuretico e le bacche possono anche aiutare con febbre e raffreddore. Consumo regolare in inverno La composta di prugnolo aiuterà a rafforzare il sistema immunitario durante la stagione del raffreddore e dell'influenza. E anche le casalinghe preparano spesso non solo composte di spine, ma marmellate, tè vari e persino cereali secondo ricette molto semplici.

Composta di prugnolo per l'inverno - ricette

Ci sono un numero enorme di ricette per le bacche di prugnolo a causa dell'enorme popolarità di questa pianta. Le composte sono preparate in modo molto semplice e non richiedono molto tempo, ma allo stesso tempo danno grandi benefici all'organismo in autunno e in inverno.

Composta di spine classica - ricetta

• Acqua purificata - 600 millilitri;
• Zucchero semolato - 600 grammi.

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo di zucchero. Unire lo zucchero e l'acqua e far cuocere a fuoco basso. Dopo che la miscela inizia a bollire, è necessario immergere le bacche di prugnolo lavate e tieni duro entro 5 minuti, trascorsi i quali il brodo va tolto dal fuoco e lasciato raffreddare. Dopo il raffreddamento, arrotolare la composta risultante in barattoli sterilizzati. Questa composta può essere utilizzata in caldo con aggiunta di ghiaccio.

Ricetta composta di prugnolo per l'inverno senza sterilizzazione

Per preparare una ricetta per composta senza sterilizzazione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Bacche di Turner - 1 chilogrammo;
• Zucchero semolato - 200 grammi per litro d'acqua;
• Acqua purificata - 1 litro.

Le bacche intere devono essere lavate e il gambo rimosso. In un barattolo accuratamente lavato e asciugato, metti le bacche di prugnolo e versa acqua bollita. Coprire il barattolo con un coperchio pulito per la conservazione e metterlo in un luogo buio per due ore; inoltre, il barattolo può essere avvolto in una coperta. Due ore dopo, l'acqua dalle lattine dovrebbe essere versata in una padella smaltata o in acciaio inossidabile, è importante che le bacche rimangano nel barattolo. A seconda di quanta acqua è stata necessaria, è necessario dosare e aggiungere lo zucchero all'acqua, in ragione di 200 grammi per ogni litro d'acqua richiesto. L'acqua con lo zucchero deve essere fatta bollire per cinque minuti, fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto.

Dopo lo sciroppo risultante, le bacche vengono nuovamente versate in barattoli e arrotolate con coperchi per la conservazione. In scatola le banche dovrebbero essere messe capovolto in un luogo buio e avvolgerlo in una coperta calda o sciarpa di lana per 3 giorni, controllando periodicamente se i coperchi perdono, se il barattolo perde, ripetere la procedura di bollitura e arrotolare un nuovo coperchio.

Ricetta per composta di mele e bacche di prugnolo per l'inverno

Ingredienti per la ricetta della composta di spine e mele:

• Mele (qualsiasi) - 1 chilogrammo;
• Zucchero semolato - al ritmo di 300 grammi per ogni litro d'acqua;
• Acqua purificata: la quantità di acqua può essere determinata dopo il primo versamento di frutta.

Le mele devono essere lavate e sbucciate dal centro, non è necessario rimuovere la buccia, dopodiché devono essere tagliate a fette. Le bacche di prugnolo devono essere lavate e il gambo rimosso. In tre vasetti sterilizzati, da 1 litro ciascuno, mettere la frutta e versare acqua bollente... Dopo dieci minuti il ​​liquido va versato in una pentola di acciaio inox e dopo aver misurato la quantità di acqua, aggiungere lo zucchero, in ragione di 300 grammi per litro d'acqua. Lo sciroppo deve essere bollito e versato nei barattoli. Le lattine vengono arrotolate con coperchi per la conservazione e riposte in un luogo buio fino a quando non si raffreddano.

La ricetta originale della composta di bacche di prugnolo e zucchine giovani

Per preparare la composta secondo questa ricetta, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Zucchine giovani - 600 grammi;
• Bacche di prugnolo - 400 grammi;
• Zucchero semolato - 2 tazze;
• Acqua - 3 litri.

Le bacche vanno lavate e private del picciolo, le zucchine vanno tagliate a rondelle o cubetti di media grandezza. Dopo di ciò, tutti gli ingredienti vengono posti in una pentola capiente e facile da bollire, ricoperti di zucchero e riempiti d'acqua. Fai bollire una tale composta secondo questa ricetta, dovrebbe essere a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando regolarmente in modo che lo zucchero si sciolga bene. Successivamente, la composta deve essere versata in barattoli sterilizzati e arrotolata con coperchi per la conservazione.

Come mettere sottaceto le spine per l'inverno - una ricetta fotografica passo dopo passo

09/12/2017 Elena Ricette di cucina Nessun commento

Prugnole sott'aceto per l'inverno: una ricetta con una foto

Gli spazi vuoti di prugnolo nel campo culinario sono spesso associati a tinture, composte, conserve e così via. Oggi voglio proporvi un modo molto interessante di marinare le spine. In questa ricetta il gusto insolito delle prugnole è arricchito da un insieme di spezie, ovvero senape, chiodi di garofano e cannella; sono richiesti anche sale, zucchero e aceto (set da marinatura standard). Tutti questi componenti aggiungono note speziate al piatto, modificando così in modo significativo il solito gusto della bacca.

Ricetta delle prugnole sottaceto fatte in casa per l'inverno

Prodotti per cucinare

Cosa è necessario per i contenitori con un volume di 0,5 litri:

• 350 grammi di prugnolo;
• 200-250 millilitri di acqua;
• 1 cucchiaino di fagioli di senape
• 0,5 cucchiaini di pepe in grani;
• 1 stecca di cannella;
• 0,5 cucchiaini di sale;
• 1,5 cucchiai di aceto;
• 3 garofani;
• 1 cucchiaio di zucchero

Come mettere sottaceto le spine per l'inverno

Ricetta passo passo per le prugnole sott'aceto:

Separare le spine, setacciando gli esemplari leggermente accartocciati e rovinati, strappare i gambi e sciacquare più volte le bacche stesse con acqua tiepida, quindi stenderle su un asciugamano di spugna in uno strato in modo che le spine si asciughino bene.

Prepara un barattolo da mezzo litro in anticipo: puliscilo e assicurati di sterilizzarlo. Sul fondo di un barattolo asciutto, abbassare un numero delle spezie proposte: semi di senape, bastoncini di cannella, grani di pepe e chiodi di garofano.

Adagiate le spine preparate sopra le spezie, non raggiungere i bordi di qualche centimetro, lasciando spazio alla marinata.

Allo stesso tempo, crea una marinata: metti una casseruola con la quantità d'acqua specificata sul fuoco, sciogli il sale e lo zucchero più vicino al punto di ebollizione, fai bollire per 2 minuti, infine versa l'aceto, rimuovi il contenitore dal calore.

Versare immediatamente la marinata nella pentola.

Un processo obbligatorio in questo pezzo è la pastorizzazione di contenitori con contenuto. Per fare questo, copri il barattolo con un coperchio (non torcere), mettilo in una casseruola profonda con acqua tiepida, metti un panno sul fondo, mettilo a fuoco. L'acqua dovrebbe raggiungere le spalle del vaso. Il tempo di pastorizzazione per una lattina di un determinato volume non supera i 10 minuti.

Quindi, chiudi bene il barattolo con una vite o un coperchio di latta (usando una chiave speciale per l'avvitamento). Innanzitutto, appoggiare il pezzo su un lato, controllando così la tenuta della chiusura, quindi sul coperchio. In questa forma fate raffreddare la conservazione sotto la coperta per circa 20 ore, poi trasferitela in dispensa.

Le prugnole acquisiranno gusto gradualmente, diventando sempre più sature della marinata piccante.

Provatelo, questo è un ottimo dessert da tè che allieterà le vostre serate invernali

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Salsa di spine per carne, pollo e anatra

Colonna di Elena Gavrilova
"Preparazioni fatte in casa da frutta e bacche"
Problema 2.

Una vicina di campagna, originaria dell'Armenia, mi trattava spesso con lei piatti nazionali... Una volta ho portato una salsa alla carne dalla rapa. Si è rivelato molto insolito e gustoso. Non sapevamo cosa fare con l'enorme svolta che ogni anno dava frutti magnifici. È di dimensioni molto più piccole della prugna, ha un sapore molto simile, ma aspro e con una sfumatura aspra. Proprio quello che serve per una salsa o una marmellata, per esempio.



In effetti, il prugnolo è considerato un arbusto. Sembra un albero alto fino a tre metri. Viene spesso chiamato prugnolo: sui suoi rami sono presenti spine acuminate. Il prugnolo cresce rapidamente e può dare i suoi frutti all'età di 2-3 anni.



Le sue proprietà curative includono un effetto astringente. Questo è particolarmente importante per chi ha problemi di stomaco: i frutti sono fissi e sono un diuretico. Si dice che a volte sia usato come agente antipiretico. Il succo di prugnolo è usato come impacco per le malattie della pelle. Il tè alle foglie di spine può servire come blando lassativo.

ingredienti

• tornitore - 3 kg snocciolato;
• peperoncino piccante - 1-2 pezzi;
• aglio - 10-12 chiodi di garofano;
• zucchero - 5 cucchiai;
• sale - 2-3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiaini;
• acqua - 1-2 bicchieri.

Ricetta

01. Separare la polpa dai semi. Dovresti ottenere circa 3 kg di frutta.





02. Metti lo zucchero sui frutti in modo che diano un po 'di succo, ma per ora continuiamo a preparare i seguenti ingredienti.



03. Peperoncino tritare finemente.



04. Spremi l'aglio con l'aglio.



05. Metti sul fuoco la casseruola con la frutta, aggiungendo acqua.
06. Cuocere per circa 30-40 minuti, lasciando ammorbidire le bacche.
07. Togliere dal fuoco e macinare in un colino per rimuovere la pelle.



08. Rimettere sul fuoco, aggiungere sale, aglio e pepe e far bollire, sempre mescolando, per un'altra ora.
09. Versare la salsa finita in barattoli sterilizzati e capovolgerli.

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