Quali sostanze determinano l'uso dei licheni negli alimenti. I licheni come fonte di cibo. L'uso dei licheni nella medicina tradizionale

Un lichene è un organismo che include un fungo e un'alga verde. In totale ci sono circa ventimila specie di licheni, che differiscono per dimensioni, forma, colore e altre caratteristiche. Secondo le caratteristiche morfologiche, questi organismi si dividono in:

licheni cespugliosi.

Le loro dimensioni possono variare da un paio di millimetri a 30-50 cm, assomigliano a cespugli, eretti o pendenti e possono essere molto ramificati o non ramificati.

Uno dei tipi di organismi presi in considerazione sono i licheni barbuti. Hanno una forma particolare, che ricorda una barba umana appesa. Il loro tallo può raggiungere le dimensioni di mezzo metro.

licheni in scala;

Questa categoria di organismi comprende lecidea affollate, lecanora varie e così via. Il loro corpo è una crosta di spessore variabile. Di diametro, varia da un paio di millimetri a 20-30 cm.

licheni fogliari;

Il corpo lamellare a forma di foglia di questo tipo di lichene si trova orizzontalmente sul substrato. Di norma, ha un contorno rotondo, che può cambiare con l'età. La parte superiore degli organismi in esame differisce per colore dalla superficie inferiore.

I licheni possono crescere ovunque: sulla superficie delle montagne, sulle pietre, sulla corteccia degli alberi, sugli arbusti, sul suolo. Esistono anche forme di organismi non attaccate, cioè nomadi.

Preparazione e conservazione dei licheni

Il tallo del lichene è usato per scopi medicinali. Per la raccolta vengono utilizzati organismi che non sono danneggiati da marciume, ruggine e parassiti. Vengono accuratamente tagliati o raschiati via, lavati e rimossi i detriti. I licheni vengono essiccati in appositi essiccatori, all'aria aperta, in un locale ventilato. Conservalo in un sacchetto di carta in un luogo asciutto.

Applicazione nella vita di tutti i giorni

Alcuni tipi di licheni fungono da foraggio per il bestiame e gli animali selvatici. Inoltre, gli organismi in questione sono utilizzati in profumeria, da essi vengono prodotti vari tipi di coloranti per lana e seta. Il loro colore principale è il blu scuro. Allo stesso tempo, aggiungendo acido acetico, puoi ottenere toni viola, rossi, gialli.

La composizione e le proprietà medicinali dei licheni

I licheni contengono sostanze antibiotiche che influiscono in diversi modi sui batteri e sui processi infiammatori. Cioè, i licheni hanno un'azione antinfiammatoria e antimicrobica.
I preparati preparati sulla base di questi organismi sono usati per trattare bolle, infezioni da stafilococco, streptococco, lupus eritematoso e altre malattie della pelle. Sono anche usati per eliminare le vene varicose, le ulcere trofiche.
I licheni alleviano l'infiammazione, alleviano una serie di malattie ginecologiche, guariscono rapidamente le ustioni.
Un decotto di lichene è consigliato per le persone che hanno la tubercolosi, il catarro e il raffreddore. Ha un effetto terapeutico e tonico.
Il lichene Parmelia è usato per tosse grave, colite acuta, tubercolosi e malattie gastrointestinali. Ha un effetto calmante sulla mucosa delle vie respiratorie, agisce come tonico generale. Un decotto di parmelia viene utilizzato esternamente per lavare ferite e ulcere purulente (le guarisce rapidamente).
Le medicine fatte sulla base del lichene barbuto hanno effetti antimicrobici, antinfiammatori, espettoranti, cicatrizzanti, antivirali. Normalizzano il funzionamento del sistema immunitario.
I licheni fruticosi (cladonia palatale, usnea più lunga, alectoria ocra pallida) sono prescritti per il trattamento dell'influenza, dello stomaco e del raffreddore.
Lecidea affollata, una varietà di lecanora dovrebbe essere usata per sbarazzarsi di ferite purulente e una forte tosse.
Il lichene del muschio di cervo ha un effetto lassativo, coleretico, cicatrizzante, antimicrobico e antinfiammatorio. Il muco si ottiene da questi organismi schiacciati, che aiuta ad aumentare la produzione di succo gastrico, normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale. Sono anche usati per diarrea e costipazione, tubercolosi, pertosse, bronchite cronica.

L'uso dei licheni nella medicina tradizionale

Considera alcune ricette per la preparazione di formulazioni medicinali a base di licheni.

Decotto di muschio di cervo, normalizzando il lavoro dello stomaco e dell'intestino

Macina le materie prime e riempilo con acqua bollente o latte caldo (per 1 cucchiaio di lichene devi prendere 500 ml di liquido). È necessario cuocere la composizione a bagnomaria per 5-7 minuti. Successivamente, dovrebbe essere infuso per 0,5 ore. Dopo averlo filtrato, bere il prodotto in un terzo di bicchiere.

Estratto di muschio di cervo con effetto lassativo

Versare il muschio tritato (100 g) con acqua fredda (1 l), lasciare agire per 24 ore, filtrare. Quindi cuocere a bagnomaria fino a quando il volume del liquido non si è ridotto della metà. È necessario assumere il rimedio 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. La durata del trattamento è di 2 settimane.

Decotto di muschio islandese usato per la bronchite

Versare le materie prime tritate finemente (1 cucchiaio) con il latte (250 ml), far bollire per 30 minuti, filtrare. Bevi un decotto caldo prima di andare a letto.

Decotto di muschio islandese usato per la pertosse

Versare il muschio islandese secco (1 cucchiaio) con acqua fredda (500 ml), portare a ebollizione, filtrare, lasciare raffreddare la composizione. Devi berlo in un giorno a piccoli sorsi, dividendo in 10-12 dosi.

Decotto di muschio islandese preso per la tubercolosi

Versare il muschio (2 cucchiai) con acqua (250 ml), portare a bollore, togliere i piatti e filtrare. Dopo che il prodotto si è raffreddato, dovrebbe essere consumato un paio di sorsi due volte - tre volte al giorno.

Rimedio al muschio islandese per le ulcere gastriche e duodenali

Mescolare il muschio islandese con semi di lino, radice di marshmallow quote uguali. Versare alcuni cucchiai della raccolta risultante con acqua (500 ml), insistere per cinque ore, far bollire per 5-7 minuti. Lascia raffreddare la composizione, filtrala. Prendi un decotto di un terzo di bicchiere 0,5 ore prima dei pasti al giorno 5-6 volte.

Decotto di Parmelia per alleviare la tosse

Versare la parmelia secca (1 cucchiaio) con acqua (1 l), cuocere a bagnomaria (dopo che il liquido bolle - 2 ore). Bevi la composizione calda 30 minuti prima dei pasti (80 ml tre volte al giorno). Dovrebbe essere conservato in frigorifero.

Impacchi a base di parmelia utilizzati per ferite e ulcere purulente

Lichene secco (5 cucchiai) versare acqua (500 ml). Portando a bollore la composizione, cuocila per altri 25-30 minuti a fuoco vivo, poi lascia fermentare a temperatura ambiente(il prodotto deve raffreddarsi). Dopo aver filtrato il decotto, applicalo sulle zone interessate

Controindicazioni

Non utilizzare la composizione per persone con intolleranza individuale, donne in gravidanza e in allattamento, bambini.

L'importanza di molte risorse biologiche in società moderna resta sottovalutato. Una delle fonti di tali risorse sono i singoli componenti della copertura vegetale terrestre. Le singole specie, i gruppi di piante, le comunità nel loro insieme possono fungere da componenti. Nelle condizioni della tundra dell'Europa orientale, i licheni, come specie separate e gruppi di piante, comunità di licheni, possono essere attribuiti a una componente sottostimata della copertura vegetale, a seconda delle specificità dell'attività economica. Molti non sanno che un particolare gruppo di organismi simbionti complessi chiamati licheni viene utilizzato agricoltura, alimentare, chimica, farmaceutica, profumeria, nella produzione di idrolisi, nella valutazione dei parametri ambientali ambiente per non parlare del significato biogeocenotico di questo gruppo di organismi.

L'uso delle comunità di licheni come base alimentare per l'allevamento delle renne

La copertura vegetale della tundra dell'Europa orientale viene solitamente utilizzata come pascolo per le renne. Le aree occupate dalle comunità di licheni sono le più significative nell'allevamento delle renne. L'allevamento delle renne utilizza vaste aree per i pascoli. L'area richiesta per l'alimentazione normale di un cervo durante l'anno è di 80-100 ettari. Questo valore dipende principalmente dalla qualità dei pascoli, ma non si possono escludere altri fattori. ambiente naturale(condizioni climatiche, struttura geomorfologica, relazioni biotiche, ecc.).

Yagel (colloquialmente - muschio, in Nenets - nyadey, in Komi - yala-nish) è un gruppo speciale di piante di licheni mangiate dai cervi. Per la prima volta tra gli esploratori russi del nord, l'accademico Ivan Ivanovich Lepekhin ha richiamato l'attenzione su questo nel 18° secolo. Ha scritto che i cervi si nutrono in inverno di muschio bianco e amaro che cresce nelle paludi, chiamato muschio. I licheni sono piante complesse che sono una simbiosi di un fungo e di alghe (unicellulari, meno spesso filamentose). Il loro corpo è chiamato tallo, non è diviso in fusto e foglie e ha forma diversa. Esistono diverse forme di licheni: cespugliose, frondose e squame. Per l'allevamento delle renne, i licheni fruticosi sono della massima importanza economica.

All'inizio del 20 ° secolo, c'era un'opinione tra i pastori di renne praticanti che il muschio di renna fosse il cibo principale per le renne e che le renne non potessero esistere senza le renne. Ma in seguito questa opinione è stata confutata. Sì, infatti, i licheni sono una parte importante della dieta dei cervi, in assenza di altri mangimi (solitamente da settembre a giugno), ma i cervi non possono vivere di solo muschio di renna. Ciò è causato dall'inferiorità del mangime dei licheni. Nei cervi che si nutrono esclusivamente di licheni, l'equilibrio del metabolismo dell'azoto e del sale nel corpo è disturbato, il che porta all'esaurimento degli animali.

I pascoli delle renne sono generalmente divisi in quattro gruppi: tundra, tundra forestale, taiga e altopiano. Gli allevamenti di renne nell'Okrug autonomo di Nenets (ad eccezione delle isole Kolguev e Vaigach) comprendono diversi tipi di pascoli contemporaneamente. Le comunità di licheni sono incluse in tutti i tipi. Un altro principio di divisione dei territori di pascolo è quello stagionale. Si basa sull'uso da parte dei cervi di vari gruppi alimentari di piante durante tutto l'anno. Il ciclo annuale è solitamente suddiviso in sei stagioni: inizio primavera, tarda primavera, estate, inizio autunno, tardo autunno e inverno.

Nei periodi di tarda primavera, estate e inizio autunno, i cervi usano nella loro dieta funghi, cibo verde estivo e verde invernale, perché. contengono una grande quantità di proteine, vitamine e minerali. Durante questo periodo, i cervi aumentano di peso per lo svernamento. L'uso dei pascoli di licheni è limitato, molto spesso le comunità vegetali di licheni non vengono utilizzate affatto, soprattutto nel periodo estivo. Esclusione totale dei licheni dalla dieta, anche in periodo estivo, può causare malattie intestinali nei cervi. I licheni, per la loro presenza di acidi lichenici, hanno un effetto astringente sulla mucosa intestinale dei cervi.

Il loro significato è enorme in un diverso periodo di tempo, vale a dire: nel tardo autunno, all'inizio della primavera e il più lungo nelle condizioni del Circolo Polare Artico - inverno, la cui durata media è di 160 giorni. In generale, i licheni costituiscono il 70-75% della dieta annuale dei cervi per un anno, sono la principale fonte di pascolo. In generale, durante l'anno, un cervo mangia in media 12 q di licheni e, durante lo scavo della neve, la superficie media consumata da un cervo in pieno inverno è di 70–100 m 2, alla fine dell'inverno - 50– 60 mq.

Nella pratica dell'allevamento delle renne, ci sono anche esempi in cui, nel periodo più difficile dell'anno (l'inverno), la percentuale di consumo dei licheni dei cervi era piccola. Un tale esempio potrebbe essere Penisola di Chukotka. La quota di foraggi di muschio in inverno è solo del 10-30% e la quota di foraggi erbacei è del 70-90%, di norma si tratta di foraggi verdi invernali (Karev, 1956). Anche le caratteristiche della dieta invernale dei cervi al pascolo nell'Okrug autonomo di Nenets hanno le loro specifiche. Quindi, secondo il Centro scientifico territoriale intersettoriale di Arkhangelsk per l'informazione scientifica e tecnica e la propaganda, pubblicato nel 1989, è noto che circa. Kolguev in inverno, le piante verdi innevate con arbusti predominano nella dieta delle renne - 64,9%, i muschi costituiscono l'8,5-15,2% della dieta quotidiana, la torba e altre impurità - 2,6-3,0%. Alla fine di marzo, i licheni nella dieta rappresentavano il 24% e alla fine di novembre il 17,7%. Pertanto, nel cervo Kolguev si è formato il tipo di alimentazione del muschio d'erba. Sui pascoli della terraferma, la dieta del foraggio del cervo Malozemelsky (l'area del fiume Indiga) è dominata da licheni - 53,4%, la quota di foraggio verde è del 36,3%, muschi - 8,9% e torba - 1,4%. Sui pascoli di muschio della tundra Bolshezemelskaya (l'area del fiume Shapkino), i licheni dominano nella dieta dei cervi (83,6%), c'è relativamente poco foraggio verde (11,2%) e muschi (5,2%).

Il valore nutritivo del muschio di renna muschiata, come mangime principale, risiede nell'alto contenuto di carboidrati e fibre facilmente digeribili, ma hanno poche proteine, la cui digeribilità non supera il 20%. Impossibile non citare anche la quantità insufficiente di minerali (sali) e la loro indigeribilità. Il contenuto di sostanze minerali è del 2-3%. È principalmente silicio (70-80% nella composizione della cenere), che non viene digerito dai cervi. Al secondo posto ci sono alluminio (10-20%) e ferro, seguiti da magnesio e potassio (5-10%), le restanti sostanze sono presenti in quantità trascurabili.

Il vantaggio del foraggio per renne è l'alto contenuto di carboidrati altamente digeribili e assimilabili, che permette al cervo di sopravvivere in inverno. Inoltre, uno dei vantaggi è che i licheni non cambiano il loro valore nutritivo durante tutto l'anno e le loro riserve in inverno sono molte volte maggiori delle riserve di foraggio verde. La digeribilità dei licheni da parte dei cervi è del 70-80% e quando tipo misto La nutrizione del muschio di renna aumenta. La capacità di un cervo di digerire i licheni è uno dei suoi principali adattamenti nelle condizioni dell'estremo nord. Tuttavia, questo dispositivo non è perfetto, perché. i cervi non possono usare minerali.

Le comunità di licheni formano coperture continue monospecie o polidominanti. Allo stesso tempo, dall'80 al 90% della fitomassa è formata da 7-8 specie di licheni fruticosi (cladonia, cetraria, ecc.). Ma di solito il muschio di renna è sparso tra le altre piante e non forma coperture continue. I foraggi più pregiati sono i licheni del genere Cladonia sp. (Cladonia arbuscula (Wallr.) Flot. em Ruoss, Cladonia stellaris, Cladonia rangiferina, seguite da Cetraria sp. e Flavo-cetraria sp. (Flavocetraria cucullata (Bellardi) Kärnefelt, Flavocetraria nivalis (L.) Kärnefelt, Cetraria islandica ( L. ) Ach.) Di norma, i licheni dei generi Alectoria sp. e Stereocaulon sp. condividono il terzo (dati diversi nelle fonti bibliografiche).

L'uso economico dei licheni fruticosi (principalmente come foraggio da pascolo, e anche come possibile materia prima per l'industria) dovrebbe comprendere: in primo luogo, l'uso dei soli pascoli in cui i podessia hanno completato completamente il primo periodo di esistenza, con conseguente formazione di uno stock di licheni fruticosi, in futuro quasi non in aumento; in secondo luogo, la prevenzione del sovrasviluppo del muschio di renna in condizioni di corretto funzionamento, ad es. la sua lunga permanenza nel secondo periodo di esistenza, durante la quale l'aumento del peso vivo è bilanciato dalla sua inutile morte per la morte della base dei podeti; in terzo luogo, la creazione delle condizioni per il ripristino completo più rapido dei licheni usati.

Per organizzare il corretto utilizzo dei pascoli di licheni, Vladimir Nikolaevich Andreev ha proposto di utilizzare due indicatori: lo stock più alto di peso vivo dei licheni, raggiunto all'inizio del secondo periodo di esistenza del podezio, e il periodo necessario per il restauro, utilizzato durante il pascolo del massa. Grazie alla sua ricerca, divenne il fondatore di un ramo separato della scienza nell'allevamento delle renne, chiamato "la dottrina della rotazione dei pascoli". Sulla base della dottrina della rotazione dei pascoli, vengono eseguiti tutti i lavori di gestione del territorio associati alla valutazione dello stock foraggero dei pascoli.

Nell'istituto scientifico statale Naryan-Marskaya SHOS dell'Istituto di ricerca per l'agricoltura di Arkhangelsk dell'Accademia agricola russa, un gruppo di ricercatori guidato da Ph.D. Igor Anatolyevich Lavrinenko, da 12 anni, sono in corso lavori per modernizzare i processi di gestione del territorio sulla base di immagini satellitari multizona. Come risultato di questi studi, è già possibile ridurre più volte i costi di gestione del territorio. In futuro, è prevista la creazione di un sistema remoto basato sulla scienza per la valutazione delle risorse foraggere degli allevamenti di renne nell'Okrug autonomo di Nenets, che consentirà di ottenere ogni anno dati affidabili sulle riserve di foraggio dei pascoli di renne, a costi finanziari minimi.

Uso dei licheni come mangime per il bestiame

Nell'estremo nord lo sviluppo della zootecnia incontra gravi difficoltà a causa della mancanza di foraggi, per cui in alcuni paesi la popolazione locale ricorre alla raccolta dei licheni. Vengono utilizzati principalmente i rappresentanti dei generi Cladonia sp., Cetraria sp. e Flavocetraria sp. Ad esempio, maiali e pecore mangiano volentieri Cladonia arbuscula, Cladonia rangiferina, ecc. Una delle specie di licheni più utilizzate è Cetraria islandica, il cosiddetto muschio islandese, raccomandato da Murray nel 1790.

Digeribilità dei licheni in arieti, maiali, pecore, ecc. molto inferiore a quella del cervo, non supera il valore massimo del 6,5%. Poiché i succhi digestivi dei mammiferi non sono affatto in grado di digerire i carboidrati del lichene, quindi, la digeribilità di queste piante da parte dell'organismo dovrebbe essere attribuita all'attività dei microbi che vivono nel tubo digerente. Tuttavia, è molto più opportuno utilizzare i licheni come additivo per il fieno o altri mangimi, la pratica di tali metodi è nota da tempo in Svezia, Finlandia, Norvegia e Danimarca.

Sulla base di quanto sopra, difficilmente si può dire che i licheni siano un alimento concentrato e completo per gli animali da allevamento. Tuttavia, l'uso di queste piante in condizioni di emergenza come aggiunta al fieno o ad altri mangimi sembra essere del tutto appropriato.

L'uso dei licheni per il cibo umano

Nel nord di alcuni paesi dell'Europa, dell'Asia e dell'America, la popolazione locale utilizza alcuni tipi di licheni per il cibo, mescolandoli con farina e altri prodotti alimentari. Cetraria islandica e licheni del genere Gyrophora sp., che vivono su rocce e rocce, hanno acquisito la massima importanza in questo senso. È noto che gli abitanti di L'Islanda, il cui nome porta il lichene, mescola Cetraria islandica nel pane. Per la prima volta in Russia, i dati letterari sulla commestibilità del muschio islandese furono pubblicati nel 1802 dal farmacista Mogilev Fyodor Brandenburg. È anche noto che nel fine XIX- all'inizio del 20° secolo, molti viaggiatori polari (spedizione di Franklin) durante lunghi soggiorni, quando le scorte di cibo si esaurivano, mangiavano esclusivamente muschio islandese. Ci sono prove che il muschio islandese può essere usato per fare gelatine e panini.

Non solo la popolazione usa i licheni per il cibo popoli del nord ma anche residenti delle regioni più giovani. Ad esempio, nelle steppe del Kazakistan è diffuso il lichene speciale commestibile (Aspicila esculenta (Pall.) Flag.) che, staccandosi dal suolo, si attorciglia in palline e rotola attraverso la steppa. A volte si accumula nei recessi da cui viene raccolto. Questo lichene contiene non solo carboidrati, ma anche circa il 60% di ossalato di calcio. L'Aspicila esculenta è considerata commestibile dalla popolazione locale e mescolata al pane. In Giappone ci sono anche diversi tipi di licheni commestibili che vengono utilizzati per il cibo, ad esempio il raro lichene commestibile Umbilicaria esculenta (Miyoshi) Minks, che viene utilizzato per preparare un piatto prelibato - "iwatake". Il lichene viene raccolto dalle rocce ed essiccato. Quindi viene messo a bagno e lavato fino a quando il colore nero non viene rimosso e fatto bollire fino a renderlo morbido. L'"iwatake" viene poi messo a bagno in aceto o olio di sesamo e utilizzato nelle insalate. "Iwatake" si mangia anche nella zuppa di soia o arrotolato nella farina e fritto nell'olio come patate croccanti. Naturalmente, "iwatake" non è un alimento quotidiano dei giapponesi, ma viene utilizzato nella cerimonia del tè e servito come prelibatezza nei ristoranti. Ogni anno vengono raccolti circa 800 kg di questo lichene.

Nonostante uno studio sufficiente di questo problema, il valore nutritivo dei licheni per il corpo umano non attira un'attenzione abbastanza seria. La particolarità del complesso carboidrato dei licheni e la povertà degli altri loro costituenti rendevano particolarmente acuta la questione della loro digeribilità da parte dell'uomo. Esempi di diete licheniche a lungo termine nel nord tra pescatori, cacciatori e svernanti indicano un forte impoverimento del corpo con un'alimentazione esclusiva solo su queste piante. Da cui ne consegue che i licheni possono essere mangiati come impurità in varie fonti alimentari.

I licheni come fonte di agenti gelificanti

Se il valore dei licheni come prodotto alimentare può essere messo in dubbio, l'uso di alcuni tipi di licheni come fonte di agenti gelificanti è del tutto appropriato. Uno dei caratteristici parti costitutive il lichene è il polisaccaride lichenina, così come alcuni altri carboidrati vicini. Queste sostanze hanno la proprietà di rigonfiarsi e di dissolversi acqua calda, una volta raffreddata, la soluzione si addensa e si trasforma in una gelatina. Nel 1916 Jacobi raccomandò di utilizzare le proprietà gelificanti della lichenina per preparare alcuni prodotti dolciari con l'aggiunta di cacao o succo d'arancia. In Francia, a cavallo tra XIX e XX secolo, la lichenina veniva utilizzata per fare alcune varietà di marmellata. Sono stati anche preparati baci spessi con l'aggiunta di succhi di bacche.

In Unione Sovietica hanno imparato ad applicare la tecnologia di preparazione della gelatina di lichenina su scala industriale, con un alto grado di purificazione dalle impurità indesiderate. Con una preparazione di alta qualità, la gelatina non ha né sapore né odore, quindi può essere utilizzata al posto dell'agar-agar o della gelatina nell'industria dolciaria, ad esempio, nella preparazione di marmellate, gelatine, baci, gelatine, ecc., dove il gusto e il valore nutritivo saranno determinati dalle sostanze aggiunte, e la gelatina stessa determina la forma e le proprietà di questo alimento. B. Kuzminsky ha utilizzato con successo soluzioni di lichenina come sostituti della colla destrina nella preparazione del cartone di amianto.

L'uso dei licheni come coloranti

Alcuni licheni dei gruppi delle Roccellacee contengono sostanze dai colori vivaci, gialli o rossi, che vengono utilizzate con successo dagli abitanti del nord per tingere filati di lana o di cotone. Le sostanze coloranti di questi licheni sono l'eritrina e l'acido leconorico. Se trattato con ammoniaca, l'acido si scompone in acido carbonico e orsina. Quest'ultimo, sotto l'influenza dell'ossigeno atmosferico, passa nell'orceina, che è il colorante principale.

Anche in Grecia antica e Roma, i licheni erano usati come coloranti, Plinio e Teofrasto ne parlano, ma nel Medioevo questo mestiere andò perso, e solo nei secoli XVII-XVIII. le pitture ai licheni divennero nuovamente oggetto di commercio. Ma in connessione con lo sviluppo dei coloranti all'anilina, l'uso dei coloranti vegetali è stato significativamente limitato, poiché quelli sintetici sono più economici, più resistenti e diversi nelle loro sfumature.

Uso farmaceutico (medico) dei licheni

Un'altra area di uso economico dei licheni è quella farmaceutica (medica). Si basa sul contenuto di licheni macromolecolari nei talli composti organici- "acidi lichenici": usnico, evernico, fisiodeico, ecc. (circa 230), che hanno proprietà batteriostatiche e battericide. presso l'Istituto Botanico. V.L. Komarov ha creato il farmaco usninato di sodio (sale sodico dell'acido usnico), che ha proprietà antibatteriche. Il sodio usninato viene utilizzato esternamente nel trattamento di ferite infette, ulcere trofiche, ustioni. I licheni contenenti una grande quantità di acido usnico includono: Alectoria ochroleuca (Hoffm.) A. Massal., Cetraria islandica, Cladonia arbuscula, Cladonia stellaris, Flavocetraria cucullata, Flavocetraria nivalis, ecc.

Proprietà medicinali molti licheni si spiegano anche con il loro contenuto di vitamine A, B1, B2, B12, ° C, D, ecc. La Cetraria islandica viene anche assunta per scopi medicinali. Aumenta le proprietà protettive dell'organismo, soprattutto in caso di malattie frequenti, e normalizza anche l'attività del tratto gastrointestinale. È un buon agente antinfiammatorio: lavano le ferite, bruciano con un forte decotto, fanno lozioni per le bolle, bevono per i tumori alla gola. Per le ulcere della bocca o il mal di denti, anche il tallo masticato viene conservato a lungo. Con bruciore di stomaco, tigna, un unguento è composto da ceneri in olio vegetale. Inoltre, un decotto di muschio islandese può essere usato per prevenire lo scorbuto.

L'uso dei licheni nell'industria dei profumi

Uno dei valori importanti dei licheni si trova nell'industria dei profumi, da cui si ottengono i resinoidi, sostanze che fissano gli odori per i profumi, nonché un principio aromatico indipendente. L'estratto (resinoide) di muschio di quercia Evernia prunastri (L.) viene utilizzato nella moderna industria dei profumi per fissare le fragranze. La raccolta commerciale del muschio di quercia viene effettuata nei paesi dell'Europa meridionale e centrale. Il raccolto viene esportato in Francia, dove viene lavorato. Inoltre, i licheni sono usati per produrre tornasole, come Cetraria islandica.

Usare i licheni per produrre alcol

Se riscaldati con acido diluito, i carboidrati del lichene vengono idrolizzati, trasformandosi quasi quantitativamente in glucosio. Questo zucchero viene utilizzato con il lievito per produrre alcol da vino. I tentativi di ottenere alcol direttamente dai licheni non hanno portato a risultati positivi, poiché il lievito non ha la capacità di convertire la lichenina e i carboidrati ad esso vicini in zucchero. Pertanto, per utilizzare i licheni come materia prima per l'industria della fermentazione, è necessario prima idrolizzare i carboidrati in essi contenuti e solo successivamente fermentare il glucosio risultante.

Le prime fabbriche per la trasformazione dei licheni in alcol furono costituite in Svezia nel 1869, ma a causa dell'uso predatorio le coperture dei licheni nelle aree degli stabilimenti industriali scomparvero e la fornitura di materie prime non era economicamente sostenibile. Fabbriche simili sono apparse nel nostro paese. Il primo impianto di idrolisi operante su materie prime di licheni fu l'impianto di Frederiks vicino alla stazione di Siverskaya nella provincia di San Pietroburgo, organizzato nel 1870. Imprese simili iniziarono ad apparire negli anni '70 del XIX secolo nelle province di Pskov, Novgorod e Arkhangelsk. All'inizio del 20 ° secolo, gli scienziati sovietici riuscirono a ottenere alcol di qualità abbastanza alta dai licheni. La fermentazione è stata condotta sulla base dell'utilizzo di Cetraria islandica ed è stata condotta secondo il seguente schema: 1) il rilascio del materiale prima dell'idrolisi dagli acidi lichenici e 2) la separazione della soluzione zuccherina ottenuta dopo l'idrolisi dal massa insolubile prima della fermentazione.

Di conseguenza, tutto lo zucchero formatosi durante l'idrolisi dei licheni viene trasformato come qualsiasi altra soluzione zuccherina; può essere fermentato dal lievito in alcol. Per ottenere un alcol più forte, viene distillato in un modo o nell'altro dalla soluzione fermentata e l'alcol incolore risultante dall'80-86% con un aroma delicato, ma piuttosto sottile e gradevole può essere utilizzato con successo per i prodotti a base di vodka.

Indicazione licheni (utilizzare per valutare il grado di inquinamento atmosferico)

I licheni reagiscono in modo diverso all'inquinamento atmosferico: alcuni tollerano bene l'inquinamento, vivono solo nelle città e insediamenti, altri non tollerano affatto l'inquinamento. Studiando la risposta delle singole specie di licheni all'inquinamento atmosferico, è possibile dare una valutazione generale del grado di inquinamento ambientale, in particolare aria atmosferica. Come risultato di questa valutazione, ha iniziato a svilupparsi un'area speciale dell'ecologia degli indicatori: l'indicazione del lichene.

I licheni nelle città reagiscono in modo diverso all'inquinamento atmosferico e hanno una serie di modelli comuni:

1. Il numero di specie di licheni, la loro area di copertura su tronchi e altri substrati dipendono dall'industrializzazione della città e dal grado di inquinamento della sua aria (maggiore è il grado di inquinamento, minore è l'area coperta dai licheni su diversi substrati).
2. Con l'aumento del grado di inquinamento atmosferico, i licheni fruticosi sono i primi a scomparire, seguiti dai licheni fogliari e gli ultimi sono quelli in scala.

In pratica, l'uso del metodo dell'indicazione dei licheni nelle grandi città è consuetudine per distinguere le cosiddette "zone licheniche". Per la prima volta, tali zone iniziarono a distinguersi a Stoccolma, dove iniziarono a distinguersi tre zone: la "zona desertica dei licheni" (aree industriali e centro città ad alto inquinamento atmosferico, dove i licheni sono quasi assenti), la "zona di concorrenza zona” (parti della città a medio inquinamento atmosferico, in cui la flora lichenica è povera, specie a ridotta vitalità) e la “zona normale” (aree periferiche della città dove si trovano molte specie di licheni). Successivamente, tali zone furono stabilite in altre città. La tendenza attuale porta al fatto che "la zona dei deserti di licheni" nelle grandi città è in crescita.

I componenti dell'aria inquinata che hanno un effetto negativo sui licheni sono: anidride solforosa (SO2), ossidi di azoto, monossido di carbonio, composti del fluoro, ecc. L'anidride solforosa è la più dannosa tra loro. È stato stabilito sperimentalmente che questa sostanza a una concentrazione di 0,08-0,1 mg per 1 m 3 di aria inizia ad avere un effetto dannoso sui licheni: nei cloroplasti delle cellule algali compaiono macchie marroni, la clorofilla inizia a degradarsi, corpi fruttiferi i licheni perdono le loro proprietà vitali. A una concentrazione di 0,5 mg / m 3, quasi tutti i tipi di licheni si estinguono. Non meno dannoso per i licheni nelle città è l'effetto di parametri microclimatici altamente alterati delle condizioni ambientali: secchezza, temperature elevate, diminuzione della quantità di luce in entrata, ecc. Conoscendo almeno 15-20 specie di licheni, una persona è in grado di dire quanta aria è inquinata in una o nell'altra parte della città. Ad esempio, in questo vicolo l'aria è fortemente inquinata (la quantità di anidride solforosa nell'aria supera 0,3 mg/m 3 ("lichen desert zone"), in questo parco l'aria è moderatamente inquinata (la quantità di SO2 varia tra 0,05–0, m 3, questo può essere stabilito crescendo sui tronchi di alcuni licheni resistenti agli inquinanti - xanthoria, fiscia, anaptychium, lecanora, ecc.), e in questo cimitero l'aria è abbastanza pulita (SO2 inferiore a 0,05 mg / m 3), su questo indica la crescita sui tronchi di specie di flora naturale - parmelia, alectoria, ecc.

Valore biogeocenotico dei licheni

L'importanza dei licheni nella copertura vegetale è grande. La copertura del suolo e della vegetazione delle foreste sparse e degli spazi aperti della tundra è composta principalmente da licheni e gruppi di muschi, il ruolo principale in cui spetta a licheni fruticosi e foliosi. Le forme in scala dei licheni che vivono sulle rocce sono pioniere nel processo di formazione del suolo, la loro importanza è particolarmente grande nelle regioni montuose e nell'estremo nord, dove sono diffuse le prime fasi della formazione del suolo.

Anche le forme in scala dei licheni hanno caratteristiche benefiche. Reagiscono alla natura e alla composizione del substrato. Ciò si manifesta nel fatto che si depositano vari licheni epifiti tipi diversi(specie) di alberi, lo stesso si può dire dei licheni che vivono sui sassi. Questa proprietà dipende dalla composizione delle rocce: rocce silicatiche, rocce calcaree; inoltre, alcuni licheni sono in grado di accumulare nel tallo alcuni elementi, come S, P, Ca, Fe, oltre ad alcuni oligoelementi. Pertanto, questi tipi di licheni agiscono come indicatori di indicatori di un certo chimico nella roccia.

L'uso pratico dei licheni mostra che le piante che non attirano l'attenzione meritano molta più conoscenza con loro, poiché possono essere ampiamente utilizzate economicamente. Studi di licheni e comunità di licheni in fase scienza moderna non rimanere fermi, questo è dimostrato dal lavoro di ricerca degli scienziati del Naryan-Mar SHOS dell'Istituto di ricerca sull'agricoltura di Arkhangelsk dell'Accademia agricola russa, nonché dalle basi scientifiche e dal potenziale accumulati che possono essere applicati al lichene comunità della tundra dell'Europa orientale.

I licheni possono essere trovati quasi ovunque, anche in Antartide. Questo gruppo di organismi viventi è stato un mistero per gli scienziati per molto tempo, anche ora non c'è consenso sulla loro posizione sistematica. Alcuni credono che dovrebbero essere attribuiti al regno vegetale, mentre altri ai funghi. Successivamente, consideriamo i tipi di licheni, le caratteristiche della loro struttura, il loro significato in natura e per l'uomo.

Caratteristiche generali dei licheni

I licheni sono il gruppo più basso di organismi che consistono in un fungo e alghe che sono in simbiosi tra loro. I primi sono spesso rappresentanti di ficomiceti, ascomiceti o basidiomiceti e il secondo organismo è costituito da alghe verdi o blu-verdi. Tra questi due rappresentanti del mondo vivente c'è una convivenza reciprocamente vantaggiosa.

I licheni, indipendentemente dalla varietà, non hanno un colore verde, molto spesso possono essere grigi, marroni, gialli, arancioni o addirittura neri. Dipende dai pigmenti e anche dal colore degli acidi lichenici.

Caratteristiche distintive dei licheni

Questo interessante gruppo di organismi si distingue per le seguenti caratteristiche:

La convivenza di due organismi in un lichene non è casuale, è dovuta allo sviluppo storico.
A differenza delle piante o degli animali, questo organismo ha uno specifico esterno e struttura interna.
I processi fisiologici che si verificano nei funghi e nelle alghe differiscono significativamente da quelli degli organismi a vita libera.
Anche i processi biochimici hanno le loro caratteristiche distintive: come risultato dell'attività vitale, si formano prodotti metabolici secondari che non sono caratteristici di nessun gruppo di organismi viventi.
Modo speciale di riproduzione.
Atteggiamento ai fattori ambientali.

Tutte queste caratteristiche confondono gli scienziati e non consentono di determinare la posizione sistematica permanente.

Varietà di licheni

Questo gruppo di organismi è spesso chiamato i "pionieri" della terra, poiché possono stabilirsi in luoghi completamente privi di vita. Esistono tre tipi di licheni:

I licheni in scala. Hanno preso il nome dalla forma, simile alla scala.
Licheni frondosi. Assomigliano a una grande lamina fogliare, da cui il nome.
licheni fruticosi assomigliano a un piccolo cespuglio.

Considera le caratteristiche di ciascun tipo in modo più dettagliato.

Descrizione dei licheni della scala

Quasi l'80% di tutti i licheni sono in scala. Nella loro forma, sembrano una crosta o un film sottile, saldamente fuso con il substrato. A seconda dell'habitat, i licheni della scala sono suddivisi in:

Perché è speciale aspetto esteriore questo gruppo di licheni può essere completamente invisibile e fondersi con l'ambiente. La struttura dei licheni delle squame è peculiare, quindi sono facili da distinguere dalle altre specie. Ma la struttura interna è quasi la stessa per tutti, ma ne parleremo più avanti.

Territori di licheni di scala

Abbiamo già considerato il motivo per cui i licheni della scala hanno preso il nome, ma sorge la domanda: gli habitat sono diversi? La risposta può essere data negativamente, perché si trovano a quasi ogni latitudine. Questi organismi sono sorprendentemente in grado di adattarsi a qualsiasi condizione.

I tipi di scala dei licheni sono distribuiti in tutto il pianeta. A seconda del substrato, predomina l'una o l'altra specie. Ad esempio, nell'Artico è impossibile incontrare specie comuni nella taiga e viceversa. C'è un legame con un certo tipo di terreno: alcuni licheni preferiscono l'argilla, mentre altri si sentono calmi sulle rocce nude.

Ma tra l'ampia varietà di questo gruppo di organismi, puoi trovare specie che vivono quasi ovunque.

Caratteristiche dei licheni frondosi

Il tallo di questa specie ha la forma di squame o placche di medie dimensioni, attaccate al substrato con un fascio di ife fungine. Il tallo più semplice ricorda una lamina fogliare arrotondata, che può raggiungere una dimensione di 10-20 cm di diametro Con questa struttura, il tallo è chiamato monofilo. Se ci sono più piatti, allora polifili.

Una caratteristica distintiva di questo tipo di lichene è la differenza nella struttura e nel colore delle parti inferiore e superiore. Ci sono forme nomadi.

Licheni "barbuti".

Questo nome è stato dato ai licheni fruticosi per il loro tallo, costituito da filamenti ramificati che crescono insieme al substrato e crescono in direzioni diverse. Il tallo ricorda un cespuglio sospeso, ci sono anche forme erette.

Le dimensioni dei rappresentanti più piccoli non superano alcuni millimetri e gli esemplari più grandi raggiungono i 30-50 cm In condizioni di tundra, i licheni possono sviluppare organi di attacco, con l'aiuto dei quali gli organismi si proteggono dalla separazione dal substrato in caso di forte vento.

La struttura interna dei licheni

Quasi tutti i tipi di licheni hanno la stessa struttura interna. Anatomicamente, ci sono due tipi:

Va notato che quei licheni che appartengono alla scala non hanno uno strato inferiore e le ife del nucleo crescono direttamente insieme al substrato.

Caratteristiche nutrizionali dei licheni

Nel processo di nutrizione prendono parte entrambi gli organismi che vivono in simbiosi. Le ife fungine assorbono attivamente l'acqua e i minerali disciolti in essa e le cellule delle alghe hanno cloroplasti, il che significa che sintetizzano sostanze organiche come risultato della fotosintesi.

Si può dire che le ife svolgono il ruolo dell'apparato radicale, estraggono l'umidità e le alghe agiscono come foglie. Poiché per la maggior parte i licheni si depositano su substrati privi di vita, assorbono l'umidità su tutta la loro superficie, non solo acqua piovana ma anche nebbia, rugiada.

Per la crescita normale e l'attività vitale, i licheni, come le piante, hanno bisogno di azoto. Se le alghe verdi sono presenti come ficobionte, i composti azotati vengono estratti dalle soluzioni quando il tallo è saturo di umidità. È più facile per i licheni, che hanno alghe blu-verdi, sono in grado di estrarre l'azoto dall'aria.

Riproduzione dei licheni

Indipendentemente dalla varietà, tutti i licheni si riproducono nei seguenti modi:

Considerando che questi organismi crescono molto lentamente, possiamo concludere che anche il processo di riproduzione è piuttosto lungo.

Ruolo ecologico dei licheni

Il significato di questo gruppo di organismi sul pianeta è piuttosto ampio. Sono direttamente coinvolti nel processo di formazione del suolo. Sono i primi a stabilirsi in luoghi senza vita e ad arricchirli per la crescita di altre specie.

I licheni non necessitano di un substrato speciale per la vita, possono coprire un'area sterile, preparandola alla vita vegetale. Ciò è dovuto al fatto che nel processo della vita, i licheni secernono acidi speciali che contribuiscono all'erosione delle rocce, all'arricchimento di ossigeno.

Stabilindosi su rocce nude, si sentono assolutamente a proprio agio lì, creando gradualmente condizioni favorevoli per altre specie. Alcuni piccoli animali sono in grado di cambiare colore per abbinarsi al colore dei licheni, così si travestono e li usano per proteggersi dai predatori.

Il valore dei licheni nella biosfera

Attualmente sono note più di 26 mila specie di licheni. Sono distribuiti quasi ovunque, ma è sorprendente che possano fungere da indicatore della purezza dell'aria.

Questi organismi sono abbastanza sensibili all'inquinamento, quindi, nelle grandi città vicino alle strade, le piante di licheni non si trovano praticamente. Semplicemente non sopravvivono lì e muoiono. Va notato che i licheni della scala sono i più resistenti alle cattive condizioni ambientali.

I licheni sono anche direttamente coinvolti nella circolazione delle sostanze nella biosfera. Poiché appartengono a organismi autoeterotrofi, accumulano facilmente l'energia della luce solare e creano sostanze organiche. Partecipa al processo di decomposizione della materia organica.

Insieme a batteri, funghi e alghe, i licheni creano condizioni favorevoli per piante e animali superiori. Stabilindosi sugli alberi, questi organismi simbionti non causano praticamente danni, poiché non penetrano in profondità nei tessuti viventi. In un certo senso, possono anche essere chiamati difensori, perché una pianta ricoperta di licheni è meno attaccata dai funghi patogeni, gli acidi lichenici inibiscono la crescita dei funghi che distruggono il legno.

Ma c'è un aspetto negativo: se i licheni crescono troppo e coprono quasi l'intero albero, chiudono le lenticchie, interrompendo lo scambio di gas. E per i parassiti degli insetti, questo è un ottimo rifugio. Per questo motivo, su alberi da fruttaè meglio controllare il processo di crescita dei licheni e pulire il legno.

Il ruolo dei licheni per l'uomo

La questione del ruolo dei licheni nella vita umana non può essere omessa. Ci sono diversi settori in cui sono ampiamente utilizzati:

I licheni non causano alcun danno all'attività economica umana.

Riassumendo tutto ciò che è stato detto, possiamo dire che tali organismi anonimi e sorprendenti esistono accanto a noi. Nonostante le loro piccole dimensioni, i loro benefici sono enormi e per tutti gli organismi viventi, compreso l'uomo.

Uvarov SA
GNU Naryan-Marskaya SHOS dell'Istituto di ricerca per l'agricoltura di Arkhangelsk dell'Accademia agricola russa, Naryan-Mar, Russia, Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

L'importanza di molte risorse biologiche nella società moderna rimane sottovalutata. Una delle fonti di tali risorse sono i singoli componenti della copertura vegetale terrestre. Le singole specie, i gruppi di piante, le comunità nel loro insieme possono fungere da componenti. Nelle condizioni della tundra dell'Europa orientale, i licheni, come specie separate e gruppi di piante, comunità di licheni, possono essere attribuiti a una componente sottostimata della copertura vegetale, a seconda delle specificità dell'attività economica. Molti non sanno che un peculiare gruppo di organismi simbionti complessi chiamati licheni viene utilizzato nell'industria agraria, alimentare, chimica, farmaceutica, profumeria, nella produzione di idrolisi, nella valutazione dei parametri ambientali dell'ambiente, per non parlare del significato biogeocenotico di questo gruppo di organismi.

L'uso delle comunità di licheni come base alimentare per l'allevamento delle renne.

La copertura vegetale della tundra dell'Europa orientale, di regola, viene utilizzata come pascolo per le renne. Le aree occupate dalle comunità di licheni sono le più significative nell'allevamento delle renne. L'allevamento delle renne utilizza vasti territori per i pascoli. L'area richiesta per la normale alimentazione di un cervo durante l'anno è di 80–100 ettari (Karev, 1956). Questo valore dipende principalmente dalla qualità dei pascoli, ma non sono da escludere altri fattori dell'ambiente naturale (condizioni climatiche, struttura geomorfologica, relazioni biotiche, ecc.).

Yagel (colloquialmente - muschio, in Nenets - nyadey, in Komi - yala-nish) è un gruppo speciale di piante di licheni mangiate dai cervi (Andreev, 1948). Per la prima volta tra gli esploratori russi del nord, l'accademico Ivan Ivanovich Lepekhin ha richiamato l'attenzione su questo nel 18° secolo. Ha scritto che i cervi si nutrono in inverno di muschio bianco e amaro che cresce nelle paludi e si chiama muschio (Andreev, 1954). I licheni sono piante complesse, che sono una simbiosi di un fungo e di alghe (unicellulari, meno spesso filamentose). Il loro corpo è chiamato tallo, non è diviso in fusto e foglie e ha una forma diversa. Esistono diverse forme di licheni: cespugliose, frondose e squame. Per l'allevamento delle renne, i licheni fruticosi sono della massima importanza economica (Dombrovskaya e Shlyakov, 1967).

All'inizio del 20 ° secolo, c'era un'opinione tra i pastori di renne praticanti che il muschio di renna fosse il cibo principale per le renne e che una renna non potesse esistere senza le renne. Ma in seguito questa opinione è stata confutata. Sì, infatti, i licheni sono una parte importante della dieta dei cervi, in assenza di altri mangimi (solitamente da settembre a giugno), ma i cervi non possono vivere di solo muschio di renna. Ciò è causato dall'inferiorità del mangime dei licheni. Nei cervi che si nutrono esclusivamente di licheni, l'equilibrio del metabolismo dell'azoto e del sale nel corpo è disturbato, il che porta all'esaurimento degli animali (Karev, 1956).

I pascoli delle renne sono generalmente divisi in quattro gruppi: tundra, tundra forestale, taiga e altopiano. Gli allevamenti di renne dell'Okrug autonomo di Nenets (ad eccezione delle isole Kolguev e Vaigach) comprendono diversi tipi di pascoli contemporaneamente. Le comunità di licheni sono incluse in tutti i tipi. Un altro principio di divisione dei territori di pascolo è quello stagionale. Si basa sull'uso da parte dei cervi di vari gruppi alimentari di piante durante tutto l'anno. Il ciclo annuale è solitamente suddiviso in sei stagioni: inizio primavera, tarda primavera, estate, inizio autunno, tardo autunno e inverno.

Nei periodi di tarda primavera, estate e inizio autunno, i cervi usano nella loro dieta funghi, cibo verde estivo e verde invernale, perché. contengono un gran numero di proteine, vitamine e minerali. Durante questo periodo, i cervi aumentano di peso per lo svernamento. L'uso dei pascoli di licheni è limitato, molto spesso le comunità vegetali di licheni non vengono utilizzate affatto, specialmente nel periodo estivo (Andreev, 1948). Può causare la completa esclusione dei licheni dalla dieta, anche in estate malattie intestinali. I licheni, a causa della loro presenza di acidi lichenici, hanno un effetto astringente sulla mucosa intestinale dei cervi (Kursanov, Dyachkov, 1945).

Il loro significato è enorme in un diverso periodo di tempo, vale a dire: nel tardo autunno, all'inizio della primavera e il più lungo nelle condizioni del Circolo Polare Artico - inverno, la cui durata media è di 160 giorni. In generale, i licheni costituiscono il 70-75% della dieta annuale dei cervi (Kursanov, Dyachkov, 1945) e sono la principale fonte di pascolo (Karev, 1956). In generale, durante l'anno, un cervo mangia in media 12 q di licheni e, quando scava la neve, l'area media mangiata da un cervo in pieno inverno è di 70–100 m2, alla fine dell'inverno - 50–60 m2 (Andreev, 1948, 1954).

Nella pratica dell'allevamento delle renne, ci sono anche esempi in cui, nel periodo più difficile dell'anno (l'inverno), la percentuale di consumo dei licheni dei cervi era piccola. La penisola di Chukotka può servire da tale esempio. Il foraggio di muschio rappresenta solo il 10-30% in inverno e il 70-90% per i foraggi erbosi, di norma si tratta di foraggi verdi invernali (Karev, 1956). Anche le caratteristiche della dieta invernale dei cervi al pascolo nell'Okrug autonomo di Nenets hanno le loro specifiche. Quindi, secondo il Centro scientifico territoriale intersettoriale di Arkhangelsk per l'informazione scientifica e tecnica e la propaganda, pubblicato nel 1989, è noto che circa. Kolguev in inverno, le piante verdi innevate con arbusti predominano nella dieta delle renne - 64,9%, i muschi costituiscono l'8,5-15,2% della dieta quotidiana, la torba e altre impurità - 2,6-3,0%. Alla fine di marzo, i licheni nella dieta rappresentavano il 24% e alla fine di novembre il 17,7%. Pertanto, nel cervo Kolguev si è formato il tipo di alimentazione del muschio d'erba. Sui pascoli della terraferma, la dieta del foraggio del cervo Malozemelsky (l'area del fiume Indiga) è dominata da licheni - 53,4%, la quota di foraggio verde è del 36,3%, muschi - 8,9% e torba - 1,4%. Sui pascoli di muschio della tundra Bolshezemelskaya (l'area del fiume Shapkino), i licheni dominano nella dieta dei cervi (83,6%), c'è relativamente poco foraggio verde (11,2%) e muschi (5,2%) (Caratteristiche dell'inverno ..., 1989).

Il valore nutritivo del muschio di renna, come mangime principale, risiede nell'alto contenuto di carboidrati e fibre facilmente digeribili, ma hanno poche proteine, la cui digeribilità non supera il 20%. È anche impossibile non menzionare la quantità insufficiente di minerali (sali) e la loro indigeribilità (Polezhaev, Berkutenko, 1981). Il contenuto di sostanze minerali è del 2-3%. È principalmente silicio (70-80% nella composizione della cenere), che non viene digerito dai cervi. Al secondo posto ci sono alluminio (10-20%) e ferro, seguiti da magnesio e potassio (5-10%), le restanti sostanze sono presenti in quantità trascurabili (Andreev, 1948).
Il vantaggio del foraggio per renne è l'alto contenuto di carboidrati altamente digeribili e assimilabili, che permette al cervo di sopravvivere in inverno. Inoltre, uno dei vantaggi è che i licheni non cambiano il loro valore nutritivo durante tutto l'anno e le loro riserve in inverno sono molte volte superiori alle riserve di foraggio verde. La digeribilità dei licheni da parte dei cervi è del 70-80% e con un tipo misto di nutrizione aumenta il muschio di renna (Andreev, 1948; Karev, 1956; Rykova, 1980). La capacità di un cervo di digerire i licheni è uno dei suoi principali adattamenti nelle condizioni dell'estremo nord. Tuttavia, questo dispositivo non è perfetto, perché. i cervi non possono usare minerali.

Le comunità di licheni formano coperture continue monospecie o polidominanti. Allo stesso tempo, dall'80 al 90% della fitomassa è formata da 7-8 specie di licheni fruticosi (cladonia, cetrarium, ecc.) (Polezhaev e Berkutenko, 1981). Ma di solito il muschio di renna è sparso tra le altre piante e non forma coperture continue (Andreev, 1948). I foraggi più pregiati sono i licheni del genere Cladonia sp. (Cladonia arbuscula (Wallr.) Flot. em Ruoss, Cladonia stellaris (Opiz) Pouzar & Vĕzda, Cladonia rangiferina (L.) Weber ex F. H. Wigg., ecc.), seguita da Cetraria sp. e Flavocetraria sp. (Flavocetraria cucullata (Bellardi) Kärnefelt, Flavocetraria nivalis (L.) Kärnefelt, Cetraria islandica (L.) Ach.). Il terzo, di regola, è diviso da licheni dei generi Alectoria sp. e Stereocaulon sp. (Dati diversi nelle fonti letterarie) (Polezhaev, Berkutenko, 1981; Karev, 1956).

L'uso economico dei licheni fruticosi (principalmente come foraggio da pascolo, ma anche come possibile materia prima per l'industria) dovrebbe comprendere: stock di licheni fruticosi, che difficilmente aumenterà in futuro; in secondo luogo, la prevenzione del muschio di renna sovramaturo nelle condizioni di un corretto sfruttamento, ad es. la sua lunga permanenza nel secondo periodo di esistenza, durante la quale l'aumento del peso vivo è bilanciato dalla sua inutile morte per la morte della base dei podeti; in terzo luogo, la creazione delle condizioni per il ripristino completo più rapido dei licheni usati.

Per organizzare l'uso corretto dei pascoli di licheni, Vladimir Nikolaevich Andreev ha proposto di utilizzare due indicatori: il più alto stock di peso vivo di licheni, raggiunto all'inizio del secondo periodo di esistenza del podezio, e il periodo necessario per il ripristino, utilizzato durante il pascolo la massa (Andreev, 1954). Grazie alla sua ricerca, divenne il fondatore di un ramo separato della scienza nell'allevamento delle renne, chiamato "la dottrina della rotazione dei pascoli". Sulla base della dottrina della rotazione dei pascoli, vengono eseguiti tutti i lavori di gestione del territorio associati alla valutazione dello stock foraggero dei pascoli.

Uso dei licheni come mangime per il bestiame

Nell'estremo nord lo sviluppo della zootecnia incontra gravi difficoltà a causa della mancanza di foraggi, per cui in alcuni paesi la popolazione locale ricorre alla raccolta dei licheni. Vengono utilizzati principalmente i rappresentanti dei generi Cladonia sp., Cetraria sp. e Flavocetraria sp. Ad esempio, maiali e pecore mangiano volentieri Cladonia arbuscula, Cladonia rangiferina, ecc. (www.ecosystema.ru). Una delle specie di licheni più utilizzate è Cetraria islandica, il cosiddetto muschio islandese, raccomandato da Murray nel 1790 (Kursanov e Dyachkov, 1945).

Sulla base di quanto sopra, difficilmente si può dire che i licheni siano un alimento concentrato e completo per gli animali da allevamento. Tuttavia, l'uso di queste piante in circostanze di emergenza come additivo al fieno o ad altri mangimi sembra essere del tutto appropriato (Kursanov, Dyachkov, 1945).

L'uso dei licheni per il cibo umano

Nel nord di alcuni paesi dell'Europa, dell'Asia e dell'America, la popolazione locale utilizza alcuni tipi di licheni per il cibo, mescolandoli con farina e altri prodotti alimentari. Cetraria islandica e licheni del genere Gyrophora sp., che vivono su rocce e rocce, hanno acquisito la massima importanza in questo senso. È noto che gli abitanti di L'Islanda, il cui nome porta il lichene, mescola Cetraria islandica nel pane. Per la prima volta in Russia, i dati letterari sulla commestibilità del muschio islandese furono pubblicati nel 1802 dal farmacista Mogilev Fyodor Brandenburg. È anche noto che tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo, molti viaggiatori polari (spedizione di Franklin) durante lunghi soggiorni, quando le scorte di cibo stavano finendo, mangiavano esclusivamente muschio islandese (Kursanov, Dyachkov, 1945). Ci sono prove che il muschio islandese può essere usato per fare gelatine e panini (Tsarkova, 2011).

I licheni sono usati come cibo non solo dalla popolazione dei popoli del nord, ma anche dagli abitanti delle regioni più giovani. Ad esempio, nelle steppe del Kazakistan è diffuso il lichene speciale commestibile (Aspicila esculenta (Pall.) Flag.) che, staccandosi dal suolo, si attorciglia in palline e rotola attraverso la steppa. A volte si accumula nei recessi da cui viene raccolto. Questo lichene contiene non solo carboidrati, ma anche circa il 60% di ossalato di calcio. L'Aspicila esculenta è considerata commestibile dalla popolazione locale e mescolata al pane. In Giappone ci sono anche diversi tipi di licheni commestibili che vengono utilizzati per il cibo, ad esempio il raro lichene commestibile Umbilicaria esculenta (Miyoshi) Minks, che viene utilizzato per preparare un piatto prelibato - "iwatake". Il lichene viene raccolto dalle rocce ed essiccato. Quindi viene messo a bagno e lavato fino a quando il colore nero non viene rimosso e fatto bollire fino a renderlo morbido. L'"iwatake" viene poi messo a bagno in aceto o olio di sesamo e utilizzato nelle insalate. "Iwatake" si mangia anche nella zuppa di soia o arrotolato nella farina e fritto nell'olio come patate croccanti. Naturalmente, "iwatake" non è un alimento quotidiano dei giapponesi, ma viene utilizzato nella cerimonia del tè e servito come prelibatezza nei ristoranti. Ogni anno vengono raccolti circa 800 kg di questo lichene (Kursanov e Dyachkov, 1945; www.ecosystema.ru; www.vyzhivanie.ucoz.ru).

Nonostante uno studio sufficiente di questo problema, il valore nutritivo dei licheni per il corpo umano non attira un'attenzione abbastanza seria. La particolarità del complesso carboidrato dei licheni e la povertà degli altri loro costituenti rendevano particolarmente acuta la questione della loro digeribilità da parte dell'uomo. Esempi di diete licheniche a lungo termine nel nord tra pescatori, cacciatori e svernanti indicano un forte impoverimento del corpo con un'alimentazione esclusiva solo su queste piante. Da ciò ne consegue che i licheni possono essere mangiati come impurità in varie fonti alimentari (Kursanov, Dyachkov, 1945).

I licheni come fonte di agenti gelificanti

Se il valore dei licheni come prodotto alimentare può essere messo in dubbio, l'uso di alcuni tipi di licheni come fonte di sostanze gelificanti è del tutto appropriato. Uno dei componenti caratteristici dei licheni è il polisaccaride lichenina, così come alcuni altri carboidrati vicini ad esso. Queste sostanze hanno la proprietà di rigonfiarsi e di dissolversi in acqua calda; una volta raffreddata, la soluzione si addensa e si trasforma in una gelatina. Nel 1916 Jacobi raccomandò di utilizzare le proprietà gelificanti della lichenina per realizzare alcuni prodotti dolciari con l'aggiunta di cacao o succo d'arancia. In Francia, a cavallo tra XIX e XX secolo, la lichenina veniva utilizzata per fare alcune varietà di marmellata. Sono stati anche preparati baci spessi con l'aggiunta di succhi di bacche.

In Unione Sovietica, hanno imparato ad applicare la tecnologia di preparazione della gelatina di lichenina su scala industriale, con un alto grado di purificazione dalle impurità indesiderate. Con una preparazione di alta qualità, la gelatina non ha né sapore né odore, quindi può essere utilizzata al posto dell'agar-agar o della gelatina nell'industria dolciaria, ad esempio, nella preparazione di marmellate, gelatine, gelatine, gelatine, ecc., dove il gusto e il valore nutritivo saranno determinati dalle sostanze aggiunte e la gelatina stessa determina la forma e le proprietà di questo alimento (Kursanov, Dyachkov, 1945).

B. Kuzminsky ha utilizzato con successo soluzioni di lichenina come sostituti della colla destrina nella preparazione del cartone di amianto.

L'uso dei licheni come coloranti

Anche nell'antica Grecia ea Roma i licheni erano usati come coloranti, Plinio e Teofrasto ne parlano, ma questo mestiere andò perso nel Medioevo, e solo nel XVII-XVIII secolo. le pitture ai licheni divennero nuovamente oggetto di commercio. Ma in connessione con lo sviluppo dei coloranti all'anilina, l'uso dei coloranti vegetali era significativamente limitato, poiché quelli sintetici sono più economici, più stabili e diversi nelle loro sfumature (Kursanov, Dyachkov, 1945).

Uso farmaceutico (medico) dei licheni

Un'altra area di uso economico dei licheni è quella farmaceutica (medica). Si basa sul contenuto in lichen thalli di composti organici ad alto peso molecolare - "acidi lichenici": usnico, evernova, physodeic, ecc. (circa 230), che hanno proprietà batteriostatiche e battericide. presso l'Istituto Botanico. V.L. È stato creato il Komarov, un preparato usninato di sodio (sale sodico dell'acido usnico), che ha proprietà antibatteriche (Dombrovskaya, 1970). Il sodio usninato viene utilizzato esternamente nel trattamento di ferite infette, ulcere trofiche, ustioni. I licheni contenenti una grande quantità di acido usnico includono: Alectoria ochroleuca (Hoffm.) A. Massal., Cetraria islandica, Cladonia arbuscula, Cladonia stellaris, Flavocetraria cucullata, Flavocetraria nivalis, ecc.

Le proprietà medicinali di molti licheni sono spiegate anche dal contenuto di vitamine A, B1, B2, B12, C, D, ecc.
La Cetraria islandica viene assunta anche per scopi medicinali. Aumenta le proprietà protettive del corpo, soprattutto con malattie frequenti, e normalizza anche l'attività del tratto gastrointestinale. È un buon agente antinfiammatorio: lavano le ferite, bruciano con un forte decotto, fanno lozioni per le bolle, bevono per i tumori alla gola. Per le ulcere della bocca o il mal di denti, anche il tallo masticato viene conservato a lungo. Con bruciore di stomaco, tigna, un unguento è composto da ceneri in olio vegetale. Inoltre, un decotto di muschio islandese può essere utilizzato per prevenire lo scorbuto (Tsarkova, 2011).

L'uso dei licheni nell'industria dei profumi

Uno dei valori importanti dei licheni si trova nell'industria dei profumi, da cui si ottengono i resinoidi, sostanze che fissano gli odori per i profumi, nonché un principio aromatico indipendente. Estratto (resinoide) di muschio di quercia Evernia prunastri (L.) ACH. utilizzato nella moderna industria dei profumi per fissare le fragranze. La raccolta commerciale del muschio di quercia viene effettuata nei paesi dell'Europa meridionale e centrale. Il raccolto viene esportato in Francia, dove viene lavorato (http://ru.wikipedia.org). Inoltre, i licheni vengono utilizzati per ottenere il tornasole, ad esempio Cetraria islandica (Dombrovskaya, 1970).

Usare i licheni per produrre alcol

I tentativi di ottenere alcol direttamente dai licheni non hanno portato a risultati positivi, poiché il lievito non ha la capacità di convertire la lichenina e i carboidrati ad esso vicini in zucchero. Pertanto, per utilizzare i licheni come materia prima per l'industria della fermentazione, è necessario prima idrolizzare i carboidrati in essi contenuti e solo successivamente fermentare il glucosio risultante.

Indicazione licheni (utilizzare per valutare il grado di inquinamento atmosferico)

I licheni reagiscono in modo diverso all'inquinamento atmosferico: alcuni tollerano bene l'inquinamento, vivono solo in città e paesi, altri non tollerano affatto l'inquinamento. Studiando la reazione delle singole specie di licheni all'inquinamento atmosferico, è possibile dare una valutazione generale del grado di inquinamento ambientale, in particolare dell'aria atmosferica. Come risultato di questa valutazione, ha iniziato a svilupparsi un'area speciale dell'ecologia degli indicatori: l'indicazione del lichene.

I licheni nelle città reagiscono in modo diverso all'inquinamento atmosferico e hanno una serie di modelli comuni:

1. Il numero di specie di licheni, la loro area di copertura su tronchi e altri substrati dipendono dall'industrializzazione della città e dal grado di inquinamento della sua aria (maggiore è il grado di inquinamento, minore è l'area coperta da licheni di diversi substrati).
2. Con l'aumento del grado di inquinamento atmosferico, i licheni fruticosi sono i primi a scomparire, seguiti dai licheni fogliari e gli ultimi sono quelli in scala.

In pratica, l'uso del metodo dell'indicazione dei licheni nelle grandi città è consuetudine per distinguere le cosiddette "zone licheniche". Per la prima volta, tali zone iniziarono a distinguersi a Stoccolma, dove iniziarono a distinguersi tre zone: la "zona desertica dei licheni" (aree industriali e centro città ad alto inquinamento atmosferico, dove i licheni sono quasi assenti), la "zona di concorrenza zona” (parti della città a medio inquinamento atmosferico, in cui la flora lichenica è povera, specie a ridotta vitalità) e la “zona normale” (aree periferiche della città dove si trovano molte specie di licheni). Successivamente, tali zone furono stabilite in altre città. tendenza attuale porta al fatto che "la zona dei deserti di licheni" nelle grandi città è in crescita.

I componenti dell'aria inquinata che hanno un effetto negativo sui licheni sono: anidride solforosa (SO2), ossidi di azoto, monossido di carbonio, composti del fluoro, ecc. L'anidride solforosa è la più dannosa tra loro. È stato stabilito sperimentalmente che questa sostanza a una concentrazione di 0,08-0,1 mg per 1 m3 di aria inizia ad avere un effetto dannoso sui licheni: nei cloroplasti delle cellule algali compaiono macchie marroni, inizia la degradazione della clorofilla, i corpi fruttiferi dei licheni perdono le loro proprietà vitali . Ad una concentrazione di 0,5 mg/m3, quasi tutte le specie di licheni si estinguono. Non meno dannoso per i licheni nelle città è l'effetto di parametri microclimatici altamente alterati delle condizioni ambientali: secchezza, temperature elevate, diminuzione della quantità di luce in entrata, ecc. Conoscendo almeno 15-20 specie di licheni, una persona è in grado di dire quanto sia inquinata l'aria in una o nell'altra parte della città. Ad esempio, in questo vicolo l'aria è fortemente inquinata (la quantità di anidride solforosa nell'aria supera 0,3 mg / m3 ("zona desertica dei licheni"), in questo parco l'aria è moderatamente inquinata (la quantità di SO2 varia tra 0,05– 0. , questo può essere stabilito dalla crescita sui tronchi di alcuni licheni resistenti agli inquinanti - xanthoria, fiscia, anaptychium, lecanora, ecc.), e in questo cimitero l'aria è abbastanza pulita (SO2 inferiore a 0,05 mg / m3), questo è indicato dalla crescita sui tronchi di specie di flora naturale - parmelia, alectoria, ecc. (Vita delle piante ..., 1977).

Valore biogeocenotico dei licheni

Anche le forme in scala dei licheni hanno proprietà utili. Reagiscono alla natura e alla composizione del substrato. Ciò si manifesta nel fatto che diversi licheni epifiti si depositano su diversi tipi (specie) di alberi, lo stesso si può dire dei licheni che vivono sulle pietre. Questa proprietà dipende dalla composizione delle rocce: rocce silicatiche, rocce calcaree; inoltre, alcuni licheni sono in grado di accumulare nel tallo alcuni elementi, come S, P, Ca, Fe, oltre ad alcuni oligoelementi. Pertanto, questi tipi di licheni agiscono come indicatori di indicatori di una certa sostanza chimica nella roccia (Dombrovskaya, 1970).

L'uso pratico dei licheni mostra che le piante che non attirano l'attenzione meritano molta più conoscenza con loro, poiché possono essere ampiamente utilizzate economicamente. La ricerca sulle comunità di licheni e licheni nella fase della scienza moderna non si ferma, ciò è dimostrato dal lavoro di ricerca degli scienziati del Naryan-Marskaya SHOS dell'Istituto di ricerca sull'agricoltura di Arkhangelsk dell'Accademia agricola russa, nonché dal fondamento scientifico accumulato e potenziale che può essere applicato alle comunità di licheni della tundra dell'Europa orientale.

Elenco della letteratura usata:

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2. Andreev V.N. Crescita dei licheni da foraggio e metodi della sua regolazione. Atti dell'Istituto Botanico. V.L. Accademia delle scienze di Komarova dell'URSS, serie III (Geobotanica), n. 9, 1954 - pp. 11-74
3. Dombrovskaya A.V., Shlyakov R.N. Licheni e muschi del nord della parte europea dell'URSS, una breve guida, - Ed. "Scienza", Leningrado, 1967, 183 pagine.
4. Dombrovskaya A.V. Licheni del Khibiny. Casa editrice "Science", filiale di Leningrado, L., 1970 - 184 pagine.
5. Vita vegetale. In 6 volumi / cap. ed. AA. Fedorov. T 3. Alghe. licheni. ed. MM Gollerbach. - M.: Proseshchenie, 1977. - 487 pag.
6. Karev GI Mangime per renne e pascoli - SELHOZGIZ, Leningrado 1956 - 100 pagine.
7. Kursanov AL, Dyachkov N.N. I licheni e il loro uso pratico. Casa editrice dell'Accademia delle scienze dell'URSS, Mosca-Leningrado, 1945 - 56 pagine.
8. Peculiarità della dieta invernale del cervo dell'isola di Kolguev. Opuscolo informativo n. 299–89. Centro territoriale intersettoriale di Arkhangelsk per l'informazione scientifica e tecnica e la propaganda, ArkhTsNTI, Arkhangelsk, 1989 - 4 pagine.
9. Polezhaev A.N., Berkutenko A.N. Legenda delle piante foraggere della renna: - Magadan, 1981 - 151 pagine.
10. Rykova Yu.V. Distribuzione e stock di licheni nel nord-est della Yakutia: vegetazione e suoli della tundra subartica. - Novosibirsk: Nauka, 1980, pp. 124-139
11. Tsarkova LV Erboristeria Pechora. Editore: Typography No. 2 LLC - Naryan-Mar, 2011 - 92 pagine.

Quando si parla di qualsiasi gruppo di organismi viventi, le persone spesso si interrogano sulla loro "utilità", riferendosi principalmente ai benefici del loro possibile utilizzo nella vita quotidiana, nelle attività economiche. Naturalmente, l'uso del concetto di "beneficio" qui è semplicemente errato. Tutti gli organismi sul nostro pianeta svolgono determinate funzioni. Tuttavia, è utile conoscere le proprietà degli organismi che ci circondano, se non altro perché tali informazioni possono aiutare in situazioni estreme da cui nessuno è immune.

La maggior parte del corpo dei licheni è la componente fungina. Tuttavia, a differenza dei funghi più alti, le persone li usano raramente come cibo. Il motivo è semplice: gusto insoddisfacente. È vero, i licheni sono insipidi solo secondo i nostri concetti - per molte specie di invertebrati (collemboli, acari) e un certo numero di grandi mammiferi(renne) sono spesso l'alimento principale. Ma le persone di solito li mangiano solo quando c'è una grave carenza di cibo.

È vero, in alcuni paesi alcuni tipi di licheni sono considerati un prodotto prezioso. Il lichene a foglia larga viene consumato in Giappone e Cina , attaccato al substrato roccioso da una escrescenza ombelicale chiamata gomphom. Da questo lichene diversi modi preparare la prelibatezza iwatake. Anche alla fine del XIX secolo. ombelicale venduto in grandi quantità nei mercati di Tokyo, ma negli anni '60. del nostro secolo, il lichene è scomparso dal mercato. Il motivo, forse, è che cresce su rocce ripide ed è necessario raccoglierlo con l'aiuto di scale di corda, che richiede molto tempo e fatica, ed è pericoloso. O forse le scorte di licheni si sono esaurite... Adesso lo si può acquistare solo nei negozi speciali nelle vicinanze di Hiroshima, e nel 1992 il prezzo era di 500 yen per 25 g di lichene. Nella preparazione dell'Iwatake si riduce ulteriormente il peso del prodotto originale, poiché gli organi di attacco del lichene e la crosta dell'hard top devono essere rimossi. Dopo l'ammollo con ripetuti cambi d'acqua, il tallo ombelicale lessato in acqua bollente. Il gusto del prodotto cotto, come si suol dire, dipende in larga misura dall'abilità del cuoco ...

Molti indiani d'Occidente Nord America mangiare licheni barbuti Bryoria fremontii(nel nostro paese è elencato nel Libro Rosso). Insieme ad altre specie simili, pende dai rami come una fitta barba marrone o cioccolato. La composizione di questa barba comprende anche una molto simile, ma amara per la presenza del velenoso acido vulpinico Brioria tortuosa. Tuttavia, i collezionisti riescono in qualche modo a distinguere tra questi licheni, forse per gusto ...

Tallo raccolto Bryoria fremontii pulito da altri licheni, aghi, rami e inzuppato. Quindi vengono sottoposti a trattamento termico secondo il principio di un bagno d'acqua o di una pentola a vapore: in un buco di terra, le pietre roventi sono ricoperte di materia vegetale grezza, su cui sono sparsi i talli di lichene. Tutto questo è nuovamente ricoperto di piante e un denso strato di terra, lasciando dei buchi attraverso i quali, se necessario, viene aggiunta acqua. Questa struttura viene lasciata almeno durante la notte, a volte per diversi giorni. Il risultato è una massa nera compatta, circa un quarto del volume originale, che viene tagliata con un coltello e mangiata o conservata per una conservazione a lungo termine. Il gusto di una tale massa, secondo persone diverse, da delizioso a disgustoso ... Forse dipende dalla miscela di altri licheni e dall'uso di additivi di varie cipolle o bacche di bosco. In ogni caso, questo lichene può essere utilizzato come alimento aggiuntivo in qualsiasi momento dell'anno e, in periodi di carestia, le persone possono mangiarlo per settimane e mesi.

Tra gli altri tipi di licheni più diffusi va menzionato innanzitutto il cosiddetto muschio islandese ( Cetraria islandica), che veniva utilizzato come alimento nel Nord Europa. Quindi, in Norvegia negli anni magri del 1807-1814. il lichene essiccato veniva macinato e mangiato. Per neutralizzare parte degli acidi lichenici e ammorbidire il sapore amaro del tallo, il lichene veniva lisciviato in cenere di legno fresca. È stato anche riferito che la cetraria in Scandinavia veniva aggiunta alla farina per fare i biscotti di nave per migliorarne la resistenza e mantenerne la qualità, forse a causa dell'azione antibiotica dei licheni. Negli Stati Uniti è stato addirittura ottenuto un brevetto per l'uso di sostanze licheniche nella preparazione di conserve alimentari per una loro migliore conservazione, ma l'uso industriale di questo metodo non è segnalato.

Il lichene della crosta era di grande importanza durante la carestia. Aspicilia esculenta, comune nelle steppe e nei semi-deserti dell'Asia continentale, così come nel Nord Africa. Si attacca debolmente al terreno o ai sassi, da essi si separa facilmente per poi accumularsi negli anfratti del terreno o alla base dei cespugli. Quando è asciutto, può essere macinato e aggiunto alla farina. Poiché i suoi talli sono molto leggeri, forti correnti d'aria possono trasportarli a distanze considerevoli. La scoperta di tali accumuli o la loro ricaduta durante gli anni della carestia ha causato associazioni con la manna biblica e pubblicazioni con pretese di sensazionalismo. Presumibilmente, questo tipo di lichene veniva utilizzato come alimento da alcuni popoli nomadi più o meno regolarmente: nella Turchia orientale è chiamato "grano meraviglioso", in Kazakistan - "pane di terra". Tuttavia, è ancora incredibile che in questo caso si parli della manna degli israeliti, dal momento che. secondo la leggenda la manna si consumava subito e solo il giorno successivo si deteriorò. Non sembra lichene secco.

Infine, va menzionato un altro lichene frondoso - che viene utilizzato come fonte di cibo estremo nell'Artico canadese. Ha ripetutamente salvato la vita di piloti precipitati. Così, nel 1972, un pilota visse nella tundra per 32 giorni, mangiando glucosio e talli di questo lichene.

I licheni sono utilizzati anche nella produzione di bevande alcoliche. i licheni sono spesso arricchiti di zuccheri complessi (es. lichenina) che, ossidati, si convertono in zuccheri semplici e possono essere fermentati. In Svezia negli anni '60. 19esimo secolo sono stati fatti tentativi per utilizzare industrialmente questo metodo di produzione di alcol. Ma dopo alcuni anni, questa produzione è caduta in declino, poiché principalmente gli stock circostanti di licheni a crescita lenta Cladina rangiferina, Cetraria islandica, Bryoria fuscescens, erano esausti. Esperimenti simili sono stati condotti in Germania, ma non hanno avuto alcuna applicazione commerciale. Nel nostro paese durante il Grande Guerra Patriottica a causa della mancanza di materie prime tradizionali, si tentò anche di ottenere industrialmente alcol dai licheni, ma dopo la fine della guerra questo problema divenne irrilevante.

I licheni sono stati usati come additivi nella produzione della birra. Il famoso viaggiatore accademico Gmelin nel 18° secolo. in un monastero siberiano ho osservato come un lichene (ora anche specie elencata nel Libro Rosso), veniva usata come sostituto del luppolo, e il gusto della birra non cambiava. In Sud Africa, il lichene folioso viene utilizzato per fare la birra al miele. Parmelia ottentotta- questo conferisce un gusto speciale alla bevanda. Abbastanza insolitamente, un altro tipo di parmelia è usato in Mauritania - Parmelia paraguariensis. Viene aggiunto al tabacco in un rapporto di 1:10 per ottenere un sapore speciale. È interessante notare che questo lichene non cresce lì ed è appositamente consegnato dalla costa dalle roulotte. Alcuni tipi di Parmelia dall'India sono una parte importante di vari condimenti e sono venduti non solo in questo paese, ma anche in Arabia Saudita e persino a Londra.

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