Che tipo di protezione ha un cetriolo di mare? Il cetriolo di mare è un organismo unico. Stile di vita e habitat dei cetrioli di mare

Il pesce chiamato cetriolo di mare è anche conosciuto con altri nomi: oloturie, capsule di uova di mare. Una classe di invertebrati appartenenti all'echinoderma, tra cui specie commestibili sono anche conosciuti con un nome più generale: trepangs. Questi abitanti abissali trascorrono tutta la loro vita strisciando lungo il fondo dell'oceano o del mare, preferendo le calde acque equatoriali o quelle a loro vicine. I parenti più prossimi delle specie del cetriolo di mare ricci di mare e stelle.

Habitat

Alcuni tipi di baccelli si trovano vicino alla costa, altri a grandi profondità. Sono classificati 6 ordini, che numerano 1.150 specie. I più antichi hanno avuto origine circa 415 milioni di anni fa. In fondo al più profondo fossa delle Marianne gli scienziati hanno scoperto diverse specie di questi invertebrati. Uno dei più posti preferiti Gli habitat del cetriolo di mare selezionato sono le barriere coralline. Ecco la più grande popolazione di specie bentoniche, ma si trovano anche quelle pelagiche - queste sono quelle che vivono nella colonna d'acqua, ma una tale minoranza.

Gli oloturiani vivono e migrano in colonie. Ad una profondità di oltre 9 km, costituiscono il 90% dell'intera fauna dei fondali visibile ad occhio nudo. La semplicità dell'habitat di questi animali è sorprendente, quindi la grande profondità non influisce sulla diversità delle loro specie. Solo le focene possono essere definite una vita marina senza pretese come i cetrioli di mare.

Alcuni cetrioli di mare hanno corpi "gelatinosi", che ne aumentano la galleggiabilità. Pertanto, a volte vengono confusi con le meduse. Tuttavia, non sono così trasparenti, ma sono di colore nero, marrone, verde o rosso. I cetrioli di mare usano le loro capacità di galleggiamento per spostarsi in nuovi habitat e durante la stagione riproduttiva. Solo Pelagothuria natatrix è riconosciuta come una specie veramente galleggiante - pelagica.

Tra i "nuotatori", la sottospecie Elasipodida si distingue per abilità speciali. Hanno una bassa densità corporea più appendici natatorie a forma di ombrello che aiutano a "librarsi" e manovrare nella colonna d'acqua a un chilometro di altezza dal fondo. Ma la maggior parte dei baccelli delle uova sono animali di fondo o di fondo.

Descrizione e stile di vita

Gli oloturiani sono chiamati cetrioli di mare per la loro somiglianza fisica. Un morbido corpo cilindrico allungato che ricorda un verme o un grosso bruco. Ma ci sono anche i cetrioli di mare "mele di mare" - di forma sferica e varietà serpentine, che raggiungono i 3 m di lunghezza. La lunghezza media del corpo di una capsula marina varia da 3 cm a 1 m La più gigantesca è la specie maculata Synapta, che raggiunge i 5 m.

Le capsule di mare non hanno denti o altri dispositivi di masticazione. Intorno all'apertura della bocca c'è una fila di 10-30 tentacoli, attraverso i quali l'invertebrato aspira l'acqua e ne prende il cibo. Il concetto di schiena e addome per i cetrioli di mare è relativo, perché trascorrono tutta la loro vita su un fianco.

Lo stile di vita del cetriolo difficilmente può essere definito mobile. Molto spesso si tratta di un "couch potato" con un'estremità della bocca sollevata verso la superficie, in attesa di una nuova porzione di plancton e detriti organici. Alcune specie sono rivolte verso il basso. Assomigliano ad aspirapolvere che filtrano tra i tentacoli della bocca ricoperti da una composizione appiccicosa, lo strato inferiore di acqua e materia sospesa.

A seconda del cibo principale, la forma dei tentacoli differisce nella capsula dell'uovo:

• quelli che si nutrono di plancton hanno tentacoli simili ad alberi che filtrano l'acqua il più possibile;
• quelli che consumano le sospensioni di fondo hanno tentacoli ramificati che tirano fuori un substrato di fondo più grande;
• chi cerca cibo nella sabbia o nel fondo fangoso ha corti tentacoli scapolari che aiutano a scavare terreno leggero o denso.

Lungo l'intera lunghezza del corpo della capsula marina, ci sono gambe ambulacrali che svolgono le seguenti funzioni:

• tattile;
• respiratorio, pompando acqua arricchita di ossigeno nel corpo dell'animale;
• motore, ma solo in alcune specie.

Molto più spesso, le capsule di uova si muovono non con l'aiuto delle gambe ambulacrali, ma a causa dei muscoli contrattili del corpo.

In alcune aree della fascia tropicale, la concentrazione di cetrioli di mare raggiunge i 35-45 individui per metro quadrato. Il comportamento passivo dei cetrioli di mare non implica alcuna azione aggressiva nei confronti degli altri abitanti bentonici, nonché dei loro simili. Dopo aver elaborato tutto il cibo sul loro sito, si spostano con calma in uno nuovo. Il processo di nutrizione e attività vitale delle capsule di uova di mare ha un effetto benefico sul trattamento delle particelle non decomponibili sul fondo degli oceani del mondo. Quindi sono elemento importante riciclare l'ecosistema.

Durante il periodo dell'attività sessuale, i cetrioli di mare trasmettono segnali ai loro parenti, rilasciando ormoni. La fecondazione dell'uovo e l'uscita dell'embrione più spesso in questi invertebrati è esterna, meno spesso avviene all'interno del corpo. In alcune specie, la riproduzione avviene catturando l'uovo fecondato e attaccandolo alla sua parete esterna. Nel processo di crescita, gli oloturisti subiscono la metamorfosi da uovo a larva. La durata della vita di un adulto varia dai 5 ai 10 anni.

Unioni simbiotiche

I gamberi della specie Periclimenes imperator vivono vicino ai cetrioli di mare. Si trovano tra gli aghi di un cetriolo e trascorrono lì tutta la loro vita.

Per gli avannotti di pesce perla e il pesce fierasphere, gli oloturisti sono un partner strategico. Malek entra nel corpo di un cetriolo e vi vive costantemente, trovandovi cibo e riparo allo stesso tempo. Quando il pesce raggiunge le dimensioni adulte, lascia il corpo del cetriolo di mare.

Anche i granchi, i vermi marini, usano il corpo della capsula dell'uovo come rifugio, stabilendosi all'interno. Questi sono principalmente granchi di piselli. Questo comportamento "sfrontato" dei vicini e lo sfruttamento del cetriolo di mare hanno portato a un'interessante svolta evolutiva. In alcuni cetrioli di mare nell'ano si sono sviluppati speciali denti "di sbarramento", che impediscono la penetrazione dei coloni attraverso l'ano.

Protezione dai predatori

Tra vita marina Non ci sono molti buongustai speciali amanti dei cetrioli di fondo. Ciò è dovuto al fatto che il corpo della capsula dell'uovo contiene la sostanza velenosa oloturina e una serie di tossine che non sono sicure per molti predatori.

Una vera prelibatezza dei cetrioli di mare è considerata solo i grandi molluschi Bochechka, che neutralizzano la loro preda con l'aiuto del loro stesso liquido paralizzante. Quindi, i tessuti interni molli vengono aspirati dalla vittima immobilizzata.

Alcuni pesci mangiano cetrioli di mare, ma solo quando non c'è altro cibo disponibile. Stelle marine, lumache, gamberi, aragoste, granchi non evitano il gusto dei cetrioli di mare.

Per evitare di entrare nella bocca di un predatore, il cetriolo di mare ha un metodo di difesa unico. Nel momento del pericolo, il cetriolo di mare compie una manovra ingannevole che, oltre a disorientare il nemico, può ucciderlo. Dall'ano, la capsula fa uscire i tubi di Cuvier, la parte velenosa dell'intestino. Quando questi tubi entrano nell'acqua all'esterno del corpo, si gonfiano fortemente, distraendo il predatore dalla preda. Inoltre, la sostanza velenosa oloturina entra nell'acqua, che, mescolata con l'acqua, forma una sostanza schiumosa e diventa ancora più dannosa. Alcuni animali e pesci vengono uccisi dal contatto con questo veleno o se entra nel loro sistema respiratorio.

Interessante! I tubuli di Cuvier sono organi assolutamente unici che non si trovano in nessun altro animale del pianeta. Visivamente, assomigliano a fili sottili e, a contatto con l'acqua di mare, si gonfiano e diventano appiccicosi. I fili avvolgono il corpo del predatore attaccante. Questo è fatto meglio nella lotta contro i granchi, che non sono in grado di uscire dalla trappola e muoiono nelle "reti" naturali.

Una manipolazione difensiva così dura, unita alla perdita di una parte degli organi interni della capsula dell'uovo, è relativamente innocua per la vita dell'animale. E il corpo ripristina le parti perse in 1-5 settimane.

I nativi delle Isole Marshall usavano abilmente il veleno emesso dai cetrioli di mare per i propri scopi. I pescatori hanno calato una nave porosa con l'interno di trepang nei bacini idrici, i pesci colpiti sono affiorati in superficie e sono andati dopo essere stati trasformati nel cibo della popolazione. Ma ad alta concentrazione, l'oloturina è pericolosa per l'uomo. Pertanto, immergersi in aree in cui i cetrioli di mare si riuniscono senza una maschera protettiva per gli occhi è pericoloso per il subacqueo.

Medicina e Farmacologia

Le sostanze che compongono i cetrioli di mare sono molto apprezzate dall'industria farmaceutica cinese. Gamanat: un cetriolo dorato è diventato la base per alcune medicine. Viene anche utilizzato in cosmetologia per la produzione di creme, oli e cosmetici decorativi.

La carne di trepang sterilizzata viene utilizzata in dietetica e in pazienti con un alto grado di obesità. L'equilibrio della composizione minerale provoca la normalizzazione delle funzioni metaboliche nel corpo umano. Portano anche a una diminuzione della tachicardia, al ripristino della frequenza cardiaca, all'accelerazione delle funzioni rigenerative del corpo. In caso di malattie delle articolazioni, l'uso di trapani aiuta a ripristinare e costruire il tessuto inter-articolare, ridurre il dolore nelle aree danneggiate.

I farmacisti cinesi offrono non solo carne di cetriolo di mare fresca, essiccata o essiccata, ma anche un estratto concentrato per migliorare la salute e prolungare la vita. Secondo le loro assicurazioni, aiuta a rafforzare il sistema immunitario, aumentare vitalità, migliorando le condizioni generali del sistema nervoso e cardiovascolare delle persone anziane. Come ulteriore effetto dell'assunzione dell'estratto, i medici cinesi sottolineano un aumento della potenza.

Interessante! Durante il periodo imperiale della Cina, gli oloturiani erano una "medicina" naturale per migliorare la forza maschile di un sovrano, che era impoverito dall'attenzione di migliaia di concubine. Il secondo nome "ginseng di mare" era giustamente meritato da loro. In caso di speciale fiducia dell'imperatore o in segno di speciale gratitudine, i ministri ei generali vicini potevano ricevere in dono una leccornia. Ma era vietato usarli senza controllo. È improbabile che la fama del "ginseng di mare" fosse infondata, perché il sapore del cetriolo di mare è assolutamente insipido e nessuna spezia può aggiustarlo.

La carne di Trepang contiene proteine ​​di alta qualità, minerali facilmente digeribili, tra cui iodio, vitamine C, A, E, PP. È usato per normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e per le malattie da carenza di iodio della ghiandola tiroidea.

Quasi il 9% è stato trovato nel sangue del cetriolo di mare frazioni di massa vanadio, che può essere ottenuto dal corpo di un invertebrato. Questa caratteristica delle cellule del sangue del cetriolo di mare lo rende utile se mangiato da pazienti con anemia, alterato equilibrio lipidico o aterosclerosi vascolare.

Cetriolo di mare come cibo

Poco appetitoso a prima vista, persino ripugnante per un europeo, l'aspetto di un cetriolo di mare gelatinoso non evoca tali emozioni tra gli asiatici. I cinesi si specializzano persino nella coltivazione industriale di trepang e cucumaria. La cosa più sorprendente per un europeo è il consumo di questi invertebrati crudi. Tuttavia, è più spesso consumato essiccato o cotto.

La pesca dei cetrioli di mare è più sviluppata sulla costa del Pacifico in Giappone, Cina, sulle coste dell'arcipelago malese e nel distretto dell'Estremo Oriente russo. In termini di gusto, i cinesi apprezzano molto i cetrioli di mare catturati in Alaska. Non importa quanti trepagni vengano coltivati ​​in bacini artificiali, i buongustai scelgono individui "selvaggi". Sono più gustosi, più soddisfacenti e il loro valore nutritivo è più alto. Il bracconaggio di trepang sulle barriere coralline ha portato all'estinzione di alcune specie e alla distruzione dell'equilibrio ecologico. Quindi i vicini stati del Pacifico hanno preso la strada dell'introduzione di dazi protettivi sulla cattura e la vendita di capsule di uova di mare. Ora catturarli è diventata un'impresa economicamente poco promettente e non redditizia, che ha permesso di ripristinare la popolazione del cetriolo di mare.

Il contenuto calorico del trepang è di 33 kcal per 100 grammi, che lo classifica automaticamente come alimento dietetico. Se utilizzato nel periodo postoperatorio, i pazienti si riprendono e si riprendono rapidamente.

Interessante! Dopo la caduta del dominio imperiale cinese all'inizio del XX secolo, l'eunuco chef di corte del sovrano aprì un ristorante. Il suo nome autoesplicativo "The Steadfast Fighter" e il piatto principale a base di cetrioli di mare hanno guadagnato fama grazie al risultato dell'impatto sul corpo maschile. Ma passarono ancora almeno cento anni prima che la persona media potesse assaggiare il cetriolo di mare.

OloturiaÈ un animale straordinario che ricorda visivamente una pianta. Questo animale appartiene alla classe degli invertebrati, il tipo degli echinodermi. Queste "salsicce di mare", e questo è il loro aspetto, hanno molti nomi: cetriolo di mare, trepang, ginseng di mare.

classe oloturia unisce molte specie, vale a dire - 1150. Ogni specie è diversa dagli altri rappresentanti di questa classe in diversi modi. Quindi tutto specie di cetriolo di mare sono stati combinati in 6 tipi. I criteri che sono stati presi in considerazione durante la separazione sono stati i seguenti: caratteristiche anatomiche, esterne e genetiche. Quindi, facciamo conoscenza con i tipi di cetrioli di mare:

1. I cetrioli di mare senza gambe non hanno gambe ambulacrali. A differenza dei loro altri parenti, tollerano perfettamente la desalinizzazione dell'acqua, che ha influito sull'habitat. Un gran numero di senza gambe si trova nelle paludi di mangrovie della Riserva Naturale di Ras Mohamed.

2. I cetrioli di mare dai piedi laterali sono dotati di gambe ambulacrali sui lati. Danno la preferenza alla vita a grandi profondità.

3. Cetrioli di mare a forma di botte. La forma del loro corpo è fusiforme. Tale tipo di cetrioli di mare adattato alla vita nel terreno.

4. I cetrioli di mare tentacolari arboricoli sono i più diffusi. Questo tipo include i cetrioli di mare più primitivi.

5. I tentacoli della tiroide hanno tentacoli corti che non si nascondono all'interno del corpo.

6. I dattilochirotidi uniscono i trepang con da 8 a 30 tentacoli.

Oloturia mare, per la sua diversità e capacità di adattamento a qualsiasi condizione di habitat, si trova in quasi tutti i mari. Le uniche eccezioni sono il Mar Caspio e il Mar Baltico.

Le distese oceaniche sono ottime anche per la loro vita. Cluster più grande cetriolo di mare cetriolo di mare nelle acque tropicali e subtropicali. Questi cetrioli possono stabilirsi sia in acque poco profonde che in depressioni di acque profonde. Il loro principale rifugio sono le barriere coralline e i terreni rocciosi ricoperti di vegetazione.

Il corpo di questi abitanti sottomarini è oblungo, probabilmente per questo motivo vengono chiamati cetrioli di mare. La pelle è ruvida e rugosa. Tutti i muscoli sono ben sviluppati. C'è una bocca a un'estremità del busto e un ano all'altra. I tentacoli si trovano intorno alla bocca.

Con il loro aiuto, il ginseng marino afferra il cibo e lo manda in bocca. Ingoiano completamente il cibo, poiché non hanno denti. La natura non ha dotato questi mostri di un cervello e il sistema nervoso è solo un paio di nervi collegati in un fascio.

Cetriolo di mare

Caratteristica distintiva cetrioli di mare ginseng di mareè il loro sistema idraulico. I polmoni acquatici di questi straordinari animali si aprono davanti all'ano nella cloaca, cosa del tutto insolita per altri organismi viventi.

Il colore di questi animali è abbastanza brillante. Sono disponibili in nero, rosso, blu e verde. Il colore della pelle dipende da dove il cetriolo di mare vive... Il loro colore è spesso combinato armoniosamente con la combinazione di colori del paesaggio sottomarino. Le dimensioni di tali "vermi sottomarini" non hanno confini chiari. Possono essere da 5 mm a 5 m.

La natura e lo stile di vita dei cetrioli di mare

Stile di vita oloturiano- inattivo. Non hanno fretta e strisciano più lentamente delle tartarughe. Si muovono lungo il fondo del mare dalla loro parte, poiché è lì che si trovano le loro gambe.

Nella foto, cetriolo di mare ginseng di mare

Puoi guardare un modo così insolito di andare in giro foto di cetrioli di mare... Durante tali passeggiate, catturano particelle commestibili di materia organica dal fondo con l'aiuto di tentacoli.

Si sentono benissimo a grandi profondità. Quindi, a una profondità di 8 km, il ginseng marino si considera un proprietario a tutti gli effetti, e questo non è casuale. Costituiscono il 90% di tutti gli abitanti del fondo a grandi profondità.

Ma anche questi "padroni di casa" hanno i loro nemici. Gli oloturiani devono proteggersi dalle stelle marine, dai crostacei e da alcune specie. Per la protezione si usano i cetrioli di mare" arma speciale". In caso di pericolo, possono rimpicciolirsi e lanciare il loro organi interni.

Di regola, questi sono l'intestino e i genitali. Così, il nemico è perso o sta banchettando con questa "zavorra caduta", mentre la parte anteriore del cetriolo, nel frattempo, fugge dal campo di battaglia. Tutte le parti del corpo mancanti vengono ripristinate in 1,5-5 settimane e il cetriolo di mare continua a vivere come prima.

Alcune specie sono protette in modo leggermente diverso. Durante le schermaglie con il nemico, producono enzimi tossici che sono veleno mortale per molti pesci.

Per le persone, questa sostanza non è pericolosa, l'importante è che non entri negli occhi. Le persone si sono adattate all'uso di questa sostanza per i propri scopi: pescare e spaventare.

Oltre ai nemici, il ginseng marino ha amici. Circa 27 specie della famiglia dei carapus usano oloturie come casa. Vivono all'interno di questi animali insoliti, usandoli come nascondigli in caso di pericolo.

A volte questi "pesci cetriolo" mangiano gli organi riproduttivi e respiratori dei cetrioli di mare, ma a causa della loro capacità rigenerativa, ciò non causa molti danni ai "proprietari".

Oloturia commestibile considera non solo gli abitanti sottomarini, ma anche le persone. I trepangi sono usati per la preparazione di prelibatezze, oltre che in farmacologia. Sono insapori ma molto salutari.

Un fatto interessante è che quando si porta in superficie un cetriolo di mare, lo si deve cospargere di sale per renderlo duro. Altrimenti, a contatto con l'aria, i crostacei si ammorbidiranno e assomiglieranno alla gelatina.

Nutrizione oloturiana

I cetrioli di mare sono considerati gli inservienti dell'oceano e dei mari. Si nutrono dei resti di animali morti. La loro estremità della bocca è sempre sollevata per catturare il cibo con l'aiuto dei tentacoli.

Numero di tentacoli tipi diversi non lo stesso. Il loro numero massimo è 30 e sono tutti alla continua ricerca di cibo. Ciascuno dei tentacoli del cetriolo di mare si lecca alternativamente.

Alcune specie si nutrono di alghe, altre di detriti organici e piccoli animali. Sono come aspirapolvere, raccolgono dal fondo cibo misto a limo e sabbia. Gli intestini di questi animali sono adattati per selezionare solo sostanze nutritive e rimandare indietro tutto ciò che non è necessario.

Riproduzione e aspettativa di vita dei cetrioli di mare

Gli oloturiani hanno 2 modi di riproduzione: sessuale e asessuata. Durante la riproduzione sessuale, la femmina rilascia le uova nell'acqua. Qui, all'esterno, avviene la fecondazione delle uova.

Dopo un po ', le larve appariranno dalle uova. Nel loro sviluppo, questi bambini attraversano 3 fasi: dipleurula, auricularia e dololaria. Nel primo mese di vita, le larve si nutrono esclusivamente di alghe unicellulari.

La seconda opzione di riproduzione è l'autoriproduzione. In questo caso, gli oloturiani, come le piante, sono divisi in più parti. Nel tempo, nuovi individui crescono da queste parti. Queste straordinarie creature possono vivere dai 5 ai 10 anni.

I cetrioli di mare sono invertebrati di tipo echinodermi, generalmente molluschi. Le 1150 specie attualmente esistenti, comprese in 6 ordini, differiscono per aspetto, colore, forma dei tentacoli e degli anelli, nonché per struttura interna... I parenti più stretti sono i ricci di mare e le stelle. In Russia, ci sono circa 100 specie di questi animali simili a vermi, i più popolari dei quali sono il cetriolo di mare dell'Estremo Oriente e il cetriolo di mare giapponese (cucumaria), da cui vengono preparati piatti deliziosi e salutari.

L'aspetto del cetriolo di mare cetriolo di mare

Il cetriolo di mare del cetriolo di mare è un abitante unico del mondo sottomarino. Sembra un grosso bruco e un enorme verme. Il corpo molle di questi invertebrati, a seconda della specie, può essere ruvido o liscio, può essere ricoperto da escrescenze lunghe o corte. Gli oloturiani sono di colore nero, marrone, verde, grigio o rosso. I cetrioli di mare, a seconda della specie, differiscono anche per le loro dimensioni, che variano da 0,5 centimetri a 5 metri, il che li rende attraenti per i cacciatori di mare.

Il cetriolo di mare, di cui viene presentata la foto, è lento e striscia lentamente, allungandosi e contraendosi alternativamente. Nel loro stato abituale, i cetrioli giacciono su un lato, il che li rende molto più facili da catturare.

Le proprietà curative dei cetrioli di mare

La sterilità della carne, la completa assenza di virus o malattie, l'enorme contenuto di iodio: tutto questo è un cetriolo di mare. Le proprietà medicinali del prodotto consentono di utilizzarlo come rimedio naturale per un rapido recupero dopo una malattia o un intervento chirurgico. I medici orientali prescrivono deliziose carni tritate per accelerare la rigenerazione dei tessuti, stimolare il muscolo cardiaco, abbassare la pressione sanguigna, normalizzare i processi metabolici e persino eliminare la tachicardia e la bradicardia.

Un altro proprietà utile cetriolo di mare cetriolo di mare è un effetto curativo sulle articolazioni che viene utilizzato nel trattamento dell'artrite. Le sostanze presenti nei frutti di mare possono alleviare il dolore e ridurre la rigidità articolare.

L'estratto di Trepang ottenuto secondo una ricetta unica della medicina orientale ha guadagnato ampia popolarità. L'estratto di cetriolo di mare ha esattamente le stesse proprietà medicinali benefiche della sua carne fresca. È particolarmente indicato come integratore alimentare per gli anziani e coloro che soffrono di malattie croniche. I medici cinesi affermano che l'estratto satura il corpo con un complesso di elementi essenziali, migliora l'immunità, il lavoro dei sistemi cardiovascolare e nervoso e prolunga la vita. I tessuti del cetriolo contengono vitamine dei gruppi C e B, calcio, fosforo, iodio, cloro e amminozucchero. Sostanze tossiche le oloturine sono ampiamente utilizzate in farmacologia.

Pertanto, la deliziosa carne degli invertebrati marini è un'eccellente materia prima per la produzione di estratti medicinali unici, nonché estratti, sulla base dei quali vengono prodotti i medicinali. E cucinano anche dal cetriolo di mare deliziose insalate e usarlo come piatto autonomo (fritto, in umido o in scatola).

L'uso del cetriolo di mare per il cibo

Alcuni tipi di cetrioli di mare, chiamati anche trepang, vengono mangiati e considerati delle vere prelibatezze. La pesca degli invertebrati viene effettuata al largo delle coste della Cina, del Giappone e nel sud dell'Oceano Pacifico, in Russia - in Estremo Oriente.

Il cetriolo di mare (puoi scegliere la ricetta a tuo piacimento) può essere fritto, essiccato, in scatola. Questo è un prodotto incredibilmente gustoso e salutare. Un "ma": diventa gustoso solo se cotto con eventuali prodotti aromatici, poiché assorbono perfettamente gli odori. I giapponesi lo mangiano crudo, credendo che abbia un effetto tonico e salutare. Infatti, l'animale marino contiene vitamine, aminoacidi utili e oligoelementi.

Antipasto di trepang fresco

Il cetriolo di mare accuratamente sbucciato e lavato viene tagliato a pezzetti, versato con salsa di soia e condito con aglio a piacere. Marinare per 5 minuti. Un grande trepang è sufficiente per un intero gruppo di sei persone.

Ricette cinesi di Trepang bollito

• Trepang (cetriolo di mare), la cui foto è presentata di seguito, viene bollito in acqua bollente. Per un piatto pronto, tagliateli a fette e conditeli con la salsa di carote.
• Una deliziosa zuppa è preparata con cetrioli di mare se aggiungi funghi cinesi profumati con giovani germogli di bambù. Questo è un alimento super dietetico.
• I cetrioli di mare essiccati vengono pre-ammollati per diverse ore e poi bolliti e utilizzati in insalate o snack.

Cetriolo di mare con ricetta di verdure

Mettere a bagno due cetrioli bolliti e congelati in acqua fredda per 20 minuti.

Sciacquare accuratamente e tagliare a fette di 1/2 pollice.

Riempi a metà una casseruola profonda con acqua e mettila a fuoco medio.

Sbucciare 100 g di radice di zenzero, tagliarla a cubetti e metterla in una casseruola.

Quando l'acqua bolle, metti lì i cetrioli di mare per 2 minuti, quindi scolali in uno scolapasta e riponili in un contenitore asciutto.

Pelare e tagliare a listarelle sottili 2 carote e 2 cipolle, tritare anche 200-300 g di cavolo cappuccio.

Tagliare a dadini 200 g di petto affumicato.

Metti una padella con 3 cucchiai a fuoco medio. burro e mettere il cavolo, fate sobbollire per 15 minuti.

Aggiungete un po' d'acqua, per non bruciare, pepate e aggiungete la punta di petto affumicata, fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.

In un'altra padella, soffriggere in 3 cucchiai. burro cipolla e carota, aggiungere tritati finemente cipolle verdi e prezzemolo (3 piume ciascuno), cetrioli di mare, fate sobbollire per 5 minuti.

Quando il cavolo è traslucido, aggiungere il composto della seconda padella, cospargere di semi di sesamo e coprire. Mescolando di tanto in tanto, cuocere il piatto a fuoco basso per 10-15 minuti. Salare un po ', lasciare fermentare per 5-7 minuti. Servito caldo con salse piccanti.

Ricetta caviale di cetriolo di mare

Il cetriolo di mare bollito viene macinato in un grande tritacarne.

Le cipolle vengono tritate, le carote vengono strofinate.

Il cetriolo di mare con le verdure viene stufato per 15 minuti in padella nell'olio, è possibile aggiungere pomodori freschi o pasta. Sale e pepe a piacere. Potete condire con salsa di soia.

"Skoblyanka" da trepang

Il sale viene fritto in una padella, vengono aggiunti 100 g di olio vegetale e 2 cipolle, tagliate ad anelli, vengono fritte.

Il trepang bollito viene tagliato ad anelli e aggiunto alla padella con le cipolle.

Dopo un paio di minuti, vengono messi lì due pomodori grandi o due cucchiai di concentrato di pomodoro, sale e pepe nero, tagliati a cerchi.

Lasciare bollire per qualche minuto, spegnere il fuoco, raffreddare. Spremere uno spicchio d'aglio e lasciarlo fermentare sotto il coperchio.

Spesso in vendita puoi trovare trepanti secchi, ricoperti di polvere di carbone nero: questo li protegge dai danni. Per preparare un piatto da un tale mollusco, deve prima essere tenuto in acqua fredda per due giorni, sostituendo periodicamente l'acqua. Ma il trepang aumenterà di volume più volte. Prima di sottoporlo al trattamento termico, l'addome viene tagliato e pulito dai visceri.

Far bollire il trepang per 2-3 ore fino a renderlo morbido. E poi puoi usarlo per fare guazzabuglio, zuppa di cavolo, tutti i tipi di insalata, snack, sformati di verdure e altri piatti. Qualunque cosa tu scelga come esperimento culinario, in ogni caso, sarai soddisfatto!

Specie diverse vivono a profondità diverse. Alcuni vivono vicino alla costa. Altri si trovano nelle fosse profonde del mare. È noto che diverse specie di cetrioli di mare abitano il fondo della Fossa delle Marianne. Alcuni scienziati ritengono che sia stato il cetriolo di mare, e non il pesce, a vedere la prima spedizione sul fondo dell'Abisso Challenger.

La moderna classificazione scientifica divide 6 ordini di cetrioli di mare con un totale di 1.150 specie. Sono apparsi sulla Terra circa 450 milioni di anni fa.

Descrizione dei cetrioli di mare

I cetrioli di mare hanno preso il nome per la loro somiglianza con il frutto di un cetriolo. Hanno un corpo cilindrico morbido, allungato in lunghezza. Ma la forma del corpo può variare da sferica quasi perfetta (ad esempio, mele di mare — Paracucumaria e Pseudocolochirus), a serpentina (ad esempio, distacco Apodida).

La lunghezza media del corpo varia da 10 a 30 cm, specie particolarmente grandi crescono fino a 3 metri di lunghezza.

La bocca si trova ad un'estremità dell'animale ed è piuttosto complessa. È circondato da 10-30 tentacoli in grado di essere tirati verso l'interno. Questi tentacoli possono avere le forme più svariate, da semplici gambe tubolari a ramificati complessi e simili ad alberi. La forma dei tentacoli dipende dal cibo consumato. Nelle specie che cacciano animali planctonici, hanno una forma ad albero, il cui compito principale è massimizzare il volume dell'acqua filtrata. Le specie che si nutrono del substrato inferiore superiore hanno una struttura tentacolare ramificata. E le specie che vivono su un fondo sabbioso o fangoso hanno tentacoli semplici, corti, a forma di paletta che rendono più facile scavare nel terreno.

Le cosiddette gambe ambulacrali crescono lungo l'intera lunghezza del corpo. Svolgono diverse funzioni critiche. Innanzitutto, svolgono una funzione tattile. In secondo luogo, partecipano alla respirazione del cetriolo di mare, trasferendo acqua fresca all'interno dell'animale. In terzo luogo, aiutando l'animale a muoversi lungo il fondo. In alcune specie (soprattutto quelle di acque profonde), le gambe ambulacrali sono utilizzate come gambe semplici... Ma molto spesso i muscoli del corpo sono responsabili del movimento.

Comportamento e stile di vita

I cetrioli di mare si trovano in gran numero in tutti gli oceani e popolano i fondali marini. Andando a grandi gruppi sono in costante viaggio alla ricerca di cibo. A una profondità di oltre 9 km. costituiscono il 90% della massa totale dell'intera fauna (intendendo macrofauna - visibile agli umani ad occhio nudo). Gli oloturiani si sono adattati meglio di altri animali alla sopravvivenza a profondità estreme, e anche a una profondità di 5 chilometri, il loro numero e la loro diversità di specie sono ricchi quanto vicino alla superficie. Solo le focene possono competere con i cetrioli di mare per il titolo dell'animale di acque profonde più senza pretese.

I corpi di alcune specie di cetriolo di mare profondo (ad esempio, Enypniaste eximia e Paelopatides confundens) sono costituiti da uno speciale tessuto gelatinoso con proprietà uniche che forniscono galleggiabilità all'animale. Ciò rende possibile nuotare decentemente nell'acqua e spostarsi in nuovi habitat. L'unico "vero" pelagico (vive nella colonna d'acqua, non sul fondo) cetriolo di mare è una specie Pelagothuria natatrix. Altri cetrioli di mare "fluttuanti" si muovono in questo modo solo di tanto in tanto. Sono spesso confusi con, ma il colore dei cetrioli di mare è più luminoso, per lo più di colore rosso.

Ci sono anche tipi di cetrioli di mare (nella squadra Elasipodida) con la densità del corpo è quasi uguale alla densità dell'acqua. Dopo essersi spinti dal fondo, sono in grado di librarsi nella colonna d'acqua per una distanza di oltre 1 km. Tali cetrioli di mare hanno appendici natatorie specifiche che ricordano un ombrello o un petalo, ruotando che l'animale può manovrare mentre nuota.

Ma la maggior parte dei cetrioli di mare sono ancora esclusivamente animali bentonici e sedentari. Strisciando sul fondo raccolgono il decadimento materia organica e plancton. Scavano anche il terreno inferiore con l'aiuto di tentacoli e zampe della bocca, a volte completamente sepolti in esso. Allentando il fondo e distruggendo i detriti (particelle non decomposte di animali e piante), svolgono un ruolo molto importante e benefico nell'ecosistema marino. In alcune regioni degli oceani del mondo, la densità dei cetrioli di mare raggiunge i 40 individui per 1 m². In un anno, un tale gruppo di cetrioli di mare può lavorare fino a 20 kg. suolo.

Spingendo sul fondo, i cetrioli di mare non mostrano alcun comportamento territoriale, occupando spazio libero e avanzando quando non c'è più cibo nella loro zona. Solo durante la stagione riproduttiva trasmettono segnali ai loro parenti con l'aiuto di ormoni speciali, ignorandoli completamente per il resto del tempo.

Simbiosi con altri animali

Alcuni animali possono vivere in simbiosi e commensalismo (un modo di convivenza di due organismi, in cui uno impone all'altro una regolazione con ambiente esterno) con cetrioli di mare. Molto spesso, i gamberetti possono essere trovati insieme agli oloturisti. C'è persino una specie di gambero che vive con echinodermi sul corpo per tutta la vita, ad esempio la specie Periclimenes imperator.

Separatamente, vale la pena evidenziare il piccolo pesce della famiglia carapidae, il cosiddetto pesce perla. Questi piccoli pesci con un corpo allungato possono vivere fino a una profondità di 2.000 M. Una strategia interessante per la loro sopravvivenza è la capacità degli avannotti di nascondersi letteralmente all'interno del corpo del cetriolo di mare, entrandoci attraverso l'ano o la bocca. Lì cresce, nascondendosi dai predatori e allo stesso tempo trovando cibo nei resti di cibo che esce dal cetriolo di mare. Quando il pesce cresce, lascia per sempre il suo proprietario.

Molti vermi di mare e granchi trovano rifugio anche all'interno dei cetrioli di mare. Alcuni tipi di cetrioli di mare (ad esempio, Actinopyga) nel processo di evoluzione ha acquisito denti speciali nell'ano, che non consentono ad altri animali di penetrarvi.

Metodi di protezione e predatori

I cetrioli di mare sono una preda molto facile. Non possono fuggire rapidamente e si trovano in grande abbondanza ovunque. Ma solo i predatori altamente specializzati cacciano specificamente i cetrioli di mare. Il corpo dei cetrioli di mare contiene molte tossine (in particolare l'oloturina), a causa delle quali vengono ignorate dalla maggior parte della vita marina. La caccia intenzionale agli oloturini è condotta solo da grandi molluschi della famiglia Tonnidi- così chiamato barili che li paralizzano con un potente veleno prima di risucchiare i loro tessuti molli.

Alcune specie pesce di mare possono mangiare cetrioli di mare se non possono procurarsi altro cibo. È stato osservato che i cetrioli di mare vengono mangiati da pesci balestra e tetraodon, così come da alcune specie di granchi, paguri e aragoste.

Per proteggersi, i cetrioli di mare hanno sviluppato un rimedio speciale che non si trova in altri animali. Quando sorge un pericolo, iniettano nell'acqua attraverso l'ano la parte velenosa dell'intestino - i tubi di cuvier. Nello stato normale dell'interno di un animale, i tubi di Cuvier sono lunghi filamenti che si gonfiano molto quando sono immersi nell'acqua. Pertanto, i cetrioli di mare cercano di disorientare e confondere i predatori. I tubi persi, a seconda del tipo, vengono ripristinati entro 1-5 settimane.

L'irrorazione dei tubi di cuvier è accompagnata dal rilascio del veleno tossico dell'oloturina nell'acqua. Questo veleno forma una spessa massa schiumosa che uccide altri animali che si trovano nelle vicinanze.

Significato per una persona

Esistono molti tipi commercialmente importanti di cetrioli di mare utilizzati in cucina e nella medicina tradizionale asiatica. Le aziende farmaceutiche producono vari preparati a base di cetriolo di mare dorato essiccato - gamata. Da esso si ricavano oli, creme, cosmetici e medicinali.

In Asia (principalmente in Cina), viene preparata un'ampia varietà di piatti dal cetriolo di mare, dalle insalate ai piatti caldi. La maggior parte dei cetrioli di mare proviene da bacini artificiali, dove sono stati appositamente coltivati ​​per la vendita dagli anni '80. È interessante notare che nel mercato cinese sono richiesti cetrioli di mare coltivati ​​o catturati in Alaska. Ha un valore nutritivo e una dimensione più elevati.

L'allevamento artificiale di cetrioli di mare garantisce la sicurezza della popolazione, ma i mercati offrono ancora cetrioli di mare catturati in natura, in particolare sulle barriere coralline. Nel recente passato, tali attività di pesca hanno notevolmente ridotto alcune specie. I cetrioli "selvatici" sono più costosi: sono più grandi e sono considerati più deliziosi. Per combattere la pesca illegale, il governo ha fissato un prezzo per chilogrammo di carne per tutti i cetrioli di mare venduti. Ciò ha reso non redditizio vendere tipi costosi di cetrioli di mare.

Oloturia, classe di echinodermi dei cetrioli di mare. I piatti scheletrici fossili di cetrioli di mare sono noti fin dal Devoniano. Il corpo è per lo più a forma di botte oa forma di verme (da pochi mm a 2 m di lunghezza), in molti con es. appendici (tentacoli, zampe, papille, vela, ecc.), ricoperte di pelle morbida contenente microscopia. le placche calcaree scheletriche, o spicole, sono raramente completamente ricoperte da placche calcaree.

La bocca è all'estremità anteriore del corpo, circondata da una corolla di tentacoli. Molti sono in grado di espellere le viscere (eviscerazione) o di autotomizzare la parte posteriore del corpo con la successiva rigenerazione degli organi perduti. 5 ordini moderni, circa 1100 specie, negli oceani e nei mari, ovunque; in Russia ci sono circa 100 specie, principalmente in Estremo Oriente. mari. Alimentatori di detriti. Si riproducono spazzando i prodotti riproduttivi nell'acqua; sviluppo con larva natante (stadi di auricularia e dololaria). Alcuni giovani si schiudono. Oggetto della pesca e dell'acquacoltura (trepang). Vedi fig. 14-16 all'art. Echinoderma.

nome latino Holoturoidea

Un tempo, la voce su un alimento insolitamente gustoso chiamato or cetriolo di mare ha volato in giro per quasi tutto il mondo.

Oggi la produzione mondiale di questi animali marini supera i 10.000 quintali all'anno. Puoi anche assaggiare piatti di trepangs nel nostro paese. Nei negozi di pesce specializzati, appaiono di tanto in tanto in vendita, in scatola o essiccati. Coloro che non sono ancora diventati dipendenti da una prelibatezza stravagante e non osano acquistare questi animali marini, simili ai cetrioli con gli aghi, e persino di un colore nero sporco, possono provarli già pronti, ad esempio, nei ristoranti di Mosca " Yakor", "Oceano", "Pechino".

Gli abitanti dell'Estremo Oriente alla ricerca di questi animali non hanno bisogno di attraversare tre mari. Echinodermi i cetrioli vivono nelle acque costiere di Primorye, South Sakhalin e nelle Isole Curili. A proposito, i trepangs sono abbastanza ufficialmente chiamati cetrioli di mare o capsule di uova di mare. appartengono a classe di invertebrati , genereechinodermi (Holothurioidea). Sulle rive sovietiche del Dalniy
L'Oriente incontra l'Estremo Oriente trepang -cetriolo di mare(cetriolo di mare Stichopus japonicus), raggiungendo i 40 cm di lunghezza.

Vivono principalmente sul fondo del mare e per tutto il tempo sono come in dormiveglia: si muovono lentamente, mangiano lentamente il plancton e dopo la deposizione delle uova si congelano completamente per lungo tempo, cadendo nel letargo estivo da luglio a settembre. Nelle secche del mare vengono raccolti baccelli marini di un anno - di peso non superiore a 50 g Gli adulti, gli animali di tre e quattro anni, preferiscono grandi profondità - fino a 40 m.

Il cetriolo di mare è sistemato in calette e baie calme con un fondo roccioso-sabbioso. Adulti1 non è facile uscire da lì,
ma il risultato è più tangibile: un individuo di quattro anni è da sette a otto volte più pesante di un bambino, e il sapore della sua carne è migliore.

Sopra lontano est I trepangs sono stati a lungo considerati uno dei prodotti alimentari più deliziosi e delicati. E familiare e amato come i funghi per i residenti corsia centrale... Gli intenditori di piatti orientali riconoscono i trepang sotto eventuali salse e marinate, in piatti composti da molti componenti. La carne di questi animali marini ne ha uno caratteristica interessante: sotto l'influenza dei trepang, alcuni prodotti acquisiscono un particolare gusto piccante, mentre altri, avendo perso le loro proprietà individuali pronunciate, appaiono in una qualità completamente nuova. Gli stessi cetrioli di mare in combinazione con altri prodotti possono cambiare all'infinito le loro caratteristiche gustative. Nella ricca e caratteristica cucina cinese, giapponese, malese e filippina, non esiste un degno sostituto del trepang. Si consumano fresche e si conservano per un uso futuro: congelate, bollite e poi essiccate, oppure bollite, salate e poi essiccate e, naturalmente, in scatola - nel loro stesso succo, sott'olio, nel pomodoro o con verdure e alghe.

La raccolta dei trepang non è un compito facile; devi sapere quando e come ottenerli. Il valore nutritivo dei cetrioli di mare varia notevolmente a seconda del periodo dell'anno in cui vengono catturati. L'essiccazione è uno dei modi migliori per raccogliere le conchiglie. Vengono essiccati all'aria aperta o in condizioni artificiali a bassa temperatura. In modo che in questo momento la carne non si deteriori e non perda il suo sapore, i cetrioli di mare vengono arrotolati nel carbone tritato. Pertanto, i trepanti secchi sembrano così sgradevoli che spesso spaventano gli acquirenti disinformati.

Trepangi non è solo gustoso, ma anche un prodotto utile: nutriente e cicatrizzante. La carne di cetriolo di mare contiene preziose proteine, sali minerali di fosforo, calcio, molti oligoelementi e vitamine B, B2, B12 e C.
la carne di altri animali marini contiene composti organici di iodio; sono assorbiti dal corpo molto più completamente dei suoi composti inorganici.) Ecco perché i guaritori orientali consigliano da tempo a coloro che sono indeboliti da gravi disturbi, gravi shock nervosi e sovraccarichi fisici di mangiare carne di trepang. I medici moderni a volte raccomandano anche cibi a base di cetrioli di mare ai malati, ad esempio coloro che soffrono di disfunzione tiroidea, aterosclerosi o alcune malattie cardiovascolari. Gli stessi medici affermano che le capsule di mare hanno un effetto curativo su un corpo sano, aumentandolo funzioni protettive... Inoltre, secondo gli esperti, il cibo al cetriolo di mare allevia rapidamente la fatica. Non sorprende, quindi, che nella medicina orientale questo organismo sia spesso chiamato ginseng marino...

Qual è il segreto? abilità insolita I trepanti si combinano meravigliosamente con un'ampia varietà di cibi? Il fatto è che i trepang non hanno il loro gusto pronunciato. Il cetriolo di mare ricorda le capesante di pollo o il burro bollito senza sale e spezie. Questo è probabilmente il motivo per cui la polpa dei cetrioli di mare sotto l'influenza di altri prodotti si trasforma facilmente e cambia molto sottilmente il gusto di tutto ciò a cui viene aggiunta. Tempo fa, per il reparto minimarket, abbiamo cucinato delle bistecche, alle quali abbiamo aggiunto dei trepangs. Si è rivelata la stessa carne macinata familiare, ma più tenera e succosa In ogni piatto, sono solo un additivo, sono sempre in disparte. Inoltre, non dipende da quanto cetriolo di mare c'è in una porzione. Ad esempio, quando si cucinano i cetrioli di mare con il pollo, prendono solo 75 g di carne e i cetrioli di mare -. 100 g, eppure il trepang è considerato un additivo e non viceversa

Come pensi che mi facciano sempre piacere, è molto gustoso per i piatti di trepang? e cibo abbondante, e nonostante la sua sazietà, non dà mai luogo alla sensazione di eccesso di cibo. Eppure sarò obiettivo. I famosi cetrioli di mare hanno un inconveniente (secondo me l'unico): come si suol dire, "non è uscito faccia". Hai bisogno di una certa abitudine, o di un grande interesse per l'esotico, per osare di aggiungere questi strani pezzi gelatinosi con morbidi tubercoli di aghi al tuo cibo per la prima volta. E alcuni anni fa, quando i baccelli marini, neri con carbone, sono apparsi sugli scaffali dei negozi, molti acquirenti hanno aggirato questo prodotto. Coloro per i quali la curiosità ha prevalso sul pregiudizio, sebbene comprassero, non sapevano affatto cosa farne. I telefoni del nostro ristorante squillarono senza fermarsi allora. E i cetrioli di mare non sono l'unico prodotto marino di cui le persone sanno molto poco. Pertanto, sono un grande sostenitore della promozione del pesce il più attivamente possibile.

In che modo i visitatori del ristorante si relazionano ai piatti preparati da loro

Al ristorante, nessuno deve agitarsi per mangiare frutti di mare. Nonostante l'apparente mancanza di informazioni sul prodotto, più di cento visitatori ordinano ogni giorno piatti di cetrioli di mare

Che posto nel menu del ristorante è dato ai trepang?

Con loro viene preparata una grande varietà di cibi: antipasti caldi e freddi, primi e secondi piatti. Sono i trepang, insieme a meduse, gamberi, giovani germogli di bambù, oltre alle spezie tipiche dell'Oriente, soia e olio di sesamo, che permettono di creare una cucina particolare e, direi, unica, per la quale Pechino è stata a lungo famoso.

Cucina cinese o giapponese

Ricette di cucina casalinga

Nonostante l'apparente semplicità della tua richiesta, è improbabile che sarò in grado di soddisfarla adeguatamente. La cucina nazionale è considerata nazionale perché l'uso di ogni prodotto in essa contenuto è profondamente tradizionale. Nel nostro Paese molti ingredienti che vengono utilizzati in Cina o in Giappone non sono in vendita. Anche sostituire il pimento cinese con tutto il pimento nero a noi noto interromperà il "suono" del gusto di questo o quel piatto. O, ad esempio, come sostituire i germogli di bambù giovane? Inespressivi nel gusto, croccanti, densi, non temono le lunghe cotture, danno anche una speciale originalità al cibo. Non c'è niente di simile nella nostra cucina. Qualsiasi sostituzione arbitraria cambierà sia il gusto che aspetto esteriore piatti che non corrisponderanno allo standard, e quindi non può essere considerato un vero piatto orientale. Eppure ti viene in mente qualcosa...

Due piatti del ristorante di Pechino Queste due ricette sono state create da Yu. D. Zakharov a base di cinese cucina nazionale... Ma prima, su come trattare i cetrioli di mare neri essiccati. La preparazione di qualsiasi piatto da loro inizia con un accurato risciacquo per rimuovere la polvere di carbone. I cetrioli di mare puri devono essere immersi in acqua fredda per 25-30 ore; l'acqua deve essere cambiata più volte. Viene praticata un'incisione lungo l'addome del cetriolo di mare imbevuto e l'intestino viene rimosso attraverso di esso, quindi lavato bene di nuovo. Dopo
questo trepang è pronto per la cottura. Cuocere a fuoco basso per 3-4 ore. Le capsule di mare bollite sono trasparenti e ricordano la cartilagine del pesce storione. Ora sono pronti da mangiare.

Brodo di Trepang

Per prima cosa preparate come al solito il brodo di pollo con cipolle, carote e radici. Il pollo viene quindi rimosso dalla padella. La carne di pollo viene tagliata a fette e adagiata sui piatti. Lì vengono anche messi trepans bolliti e pezzi di cetriolo fresco tagliato a fette.
(normale); il tutto viene versato sopra con brodo caldo e servito in tavola.

Per una porzione dovresti prendere: carne di pollo - 75 g, trepangs bolliti - 50 g, fette di cetriolo fresco - 30 g.

Trepang con pollo e maiale

Cetrioli di mare bolliti e carne di pollo (o maiale) vengono tagliati a fette e posti in una casseruola o padella, dopo di che vengono versati con brodo, a cui si aggiungono sale e spezie a piacere: cannella, pepe, prezzemolo verde(o la sua radice) e sedano. Il contenuto della padella è lasciato bollire. L'amido diluito in acqua fredda viene versato nel brodo bollente, quindi il tutto viene riportato a bollore. Non appena il liquido si addensa, togliere la padella dal fuoco. Prima di servire, aggiungere in ogni piatto altri 5 g di burro o olio vegetale. L'olio deve essere dosato con precisione, in quanto possono sfaldarsi dal troppo grasso.

Per una porzione, dovresti prendere 100 g di cetriolo di mare bollito e 75 g di carne.

E inoltre, possono essere aggiunti a tua discrezione a una varietà di piatti o semplicemente cucinati con maionese, come le uova sode.

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