Zumo de endrino para las recetas de invierno. Padre del ciruelo doméstico. Cómo elegir y preparar bayas.

Para preparar una apetitosa mermelada de endrino para el invierno, debes seguir algunos recetas sencillas para su preparación. Una cucharada de mermelada de este tipo será una gran adición al té fuerte en la estación fría.

Hay muchas variedades de endrino. Las plantas híbridas se caracterizan por frutos grandes, tienen un sabor dulce y suave. Cuando se cocinan, parecen ciruelas.

El giro salvaje, por el contrario, tiene las propiedades opuestas: los frutos son pequeños, duros y agrios. La mermelada de tales bayas resulta deliciosa si conoces los secretos de su preparación.

1. Es mejor no usar un giro inmaduro de ninguna variedad para hacer mermelada. Necesitamos frutos maduros de color oscuro, moderadamente blandos.
2. Las frutas lavadas siempre deben pretratarse térmicamente para que su piel se suavice. Con este tratamiento, la vuelta debe hervirse durante 5 minutos en agua hirviendo. Este método es adecuado para variedades duras.

Vale la pena saber: para acortar el proceso de cocción, las bayas de endrino primero deben remojarse en almíbar durante 3-4 horas. Incluso puedes perforar cada baya con un palillo para acelerar el proceso.

Cómo elegir un turno para mermelada.

La calidad de la mermelada depende directamente de la "corrección" de la baya. Se aconseja elegir los frutos de la vuelta, firmes al tacto, de pulpa rosada. La piel de la fruta debe ser de color azul oscuro. No debe haber defectos ni abolladuras en el giro. Si las frutas para mermelada son demasiado pequeñas, se mezclan con variedades más grandes o con ciruelas.

Aunque existen diferentes variedades, algunos endrinos pueden no alcanzar su máxima madurez hasta finales de otoño. Antes de cocinar, es mejor probar las bayas: cuán agrias están y si son lo suficientemente suaves.

Una receta simple y rápida para mermelada de cinco minutos.

Los frascos con dicha mermelada se pueden almacenar durante mucho tiempo en un estante con otras conservas, sin embargo, esa comida se come en muy poco tiempo. Para preparar un giro de acuerdo con esta receta, necesitará 2 kilogramos de giro fresco, es recomendable agregar más azúcar: 3 kilogramos son suficientes. Agua destilada: 1 litro también es útil.

Cocinando:

1. Poner frutos secos limpios en un recipiente hondo y cubrir con azúcar, se puede mezclar o poner alternativamente. Déjalo reposar a la sombra durante 4-5 horas.
2. Transfiera las bayas con azúcar a una cacerola, ponga a fuego medio y cocine durante 5 minutos después de que hierva la mermelada.
3. Dividir en frascos y enrollar.

Mermelada de ciruela endrino con hueso

A veces aparecen endrinas demasiado duras, que deben hervirse junto con las semillas. Para la receta necesitarás 1,5 kilogramos de endrinas, 2 kilogramos de azúcar granulada y es recomendable preparar 1 vaso agua limpia.

1. Perfore cada baya con un palillo para que la piel se despegue rápidamente.
2. Es posible que estas frutas no den jugo, por lo que simplemente puede mezclarlas con azúcar y comenzar a cocinar.
3. Transfiera las frutas confitadas a la sartén y vierta un vaso de agua. Poner a fuego lento. Hervir las ciruelas durante 10 minutos y retirar del fuego.
4. Deje que las bayas se enfríen y hiérvalas de la misma manera, 3 veces. La mermelada no debe ser líquida, luego se puede distribuir en frascos y enrollar.

Mermelada De Endrino Sin Semillas

Este postre es moderadamente dulce y tiene un aroma agradable. Prepararlo es bastante sencillo. Tomará 1 kilogramo de bayas, un vaso de agua limpia y 2 kilogramos de azúcar granulada.

Metodo de cocinar:

1. Hervir las espinas lavadas en agua hirviendo durante 5 minutos. Échalos en un colador, espera hasta que se enfríen.
2. Retire el hueso de cada baya.
3. Hacer jarabe de agua y azúcar. En agua hirviendo, disuelva gradualmente el azúcar y cocine la mezcla a fuego lento hasta que el almíbar espese.
4. Combine todos los ingredientes y hierva durante 30 minutos. Mientras se cocina la mermelada, hay que removerla de vez en cuando.
5. Verter en frascos y enrollar.

Mermelada de endrino con ciruela cereza

La ciruela cereza está en perfecta armonía con las bayas de endrino en mermelada. A muchas personas les gustará el sabor de tal postre. Tomará alrededor de 700 gramos de ciruela cereza fresca y 400 gramos de endrinas dulces híbridas. Además, según la receta para tal cantidad de frutas, necesita 2 kilogramos de azúcar y 1 cucharada de refresco.

1. Pinchar el giro con palillos. Mézclalo con ciruela cereza.
2. Mezcle una cucharada de refresco con agua tibia y póngale bayas y bayas. Manténgalos en este líquido durante 30 minutos.
3. El almíbar está hecho de agua mezclada con azúcar. Disolver el jarabe de azúcar en agua hirviendo y hervir hasta que espese.
4. Poner las frutas en almíbar y hervir durante 20 minutos. Extienda la mermelada terminada en frascos limpios y enrolle.

Mermelada de endrino en una olla de cocción lenta

El giro, a alta temperatura, se puede cocinar rápidamente, en 5 minutos. El mejor método de cocción es en una olla de cocción lenta porque puede ocuparse de su negocio de manera segura mientras se prepara la golosina. El contenedor necesitará 3 kilogramos de bayas y 4 kilogramos de azúcar. El agua también puede ser útil.

Receta paso a paso:

1. Coloque las bayas en un recipiente multicocina, espolvoréelas con azúcar encima y agregue un vaso de agua limpia. Deje los ingredientes solo para infundir durante 3 horas.
2. Ponga "extinción": este modo es el más adecuado. Las bayas se hierven durante 30 minutos.
3. Mientras se cocina la mermelada, puedes preparar los tarros. Vierta el producto terminado en frascos y enrolle con tapas de metal.

Mermelada de endrino y manzana

Esta mermelada será una delicia maravillosa para un té fuerte en un día frío. noche de invierno. Tomará 3 kilogramos de bayas de endrino frescas, 3,5 kilogramos de azúcar granulada, 500 gramos de manzanas.

1. Clasifique las bayas, lave las manzanas y quite los corazones y pélelas, córtelas en cubos.
2. Ponga las manzanas y las ciruelas en una cacerola de aluminio y espolvoree con azúcar alternativamente en capas. Dejar durante 4 horas para que el jugo se destaque de ellos.
3. Ponga la mermelada a fuego medio, hierva y cocine por 20 minutos.
4. Distribuir en frascos limpios, enrollar.

Almacenamiento de mermelada

Increíblemente generoso por la abundancia de preservación del hogar a fines del otoño ... Tome al menos mermelada de endrino, en el que hay tantos oligoelementos y un alto contenido de vitaminas C y E. Las frutas de espina son especiales. Los "conocedores" los aprecian por su astringencia y sofisticación específicas, que se transmiten a varios platos. Cuando se cosecha mermelada de endrino, las bayas se toman en una presentación puramente individual y se combinan, por ejemplo, con cítricos, ciruelas carnosas o ciruelas cereza. vuélvete increíble plato sabroso poder diferentes caminos. Algunos de los mejores se enumeran en las recetas a continuación.

Pero primero, algunos consejos para hacer rollos de endrinas. Hay algunos matices, como en. El hecho de que la ciruela espinosa sea una baya bastante específica y densa es la base de su infusión preliminar bajo una capa de azúcar granulada durante 20 horas. Esta función desaparecerá y no se destacará un gran número de jugo, convertido en jarabe en un día. Durante la cocción de un manjar de invierno, es importante no sobreexponerlo en la estufa, ya que el giro ablandado se convertirá por completo en una sustancia similar a un puré.

Para evitar los excesos y hacer realmente deliciosa mermelada de endrino, necesita saber qué frutas elegir para la receta que le gusta, cuánto tiempo hervirlas y qué guardar hasta el clima frío. Y debe comenzar con la elección de las materias primas. Los amantes del sombrero de espina deben recordar que estas bayas vienen en variedades de maduración temprana y tardía. Algunos se quitan de las ramas a mediados de otoño, mientras que otros se "reposan" hasta la primera helada. Por lo tanto, al determinar el grado de madurez, preste atención al color de la cáscara (debe ser azul tinta) y el tono de la pulpa (expresivamente rosa). Además, la carne de un endrino maduro siempre es moderadamente flexible. Pero las frutas demasiado blandas para mermelada no son demasiado buenas; déjalos estar mejor un poco verdes y duros (estos se corregirán por infusión con azúcar).

Las características de los platos de cocina de pequeñas bayas recomiendan combinarlos con ciruelas comunes o ciruelas. El turno en este caso se deja por completo. Si lo desea, retire la cáscara, después de rociar con una var empinada. Por cierto, sobre los huesos. No todas las variedades permiten separar la carne del hueso; y luego aplicar recetas "con huesos". Si se está preparando mermelada, las bayas se hierven enteras por un corto tiempo y luego se frotan a través de un tamiz grueso, separando las pieles y el "interior" innecesario. Y de las sobras hacen compota increíble o cocinar.

Y ahora una pregunta muy importante: ¿cuánto cocinar un manjar? Si no se molesta y no se fija el objetivo de preservar la integridad de las bayas, entonces el plato se hierve hasta por 2-3 horas. En principio, se presta perfectamente para suavizar. Pero para la conservación de la forma y la pulpa, consejos " Cómo hacer mermelada de espinas“Se recomienda calentar la masa (previamente infusionada con azúcar, provocando que se arrugue) a fuego lento, removiendo, durante unos 30-60 minutos, a veces hasta una hora y media. A veces se agrega vainilla a la infusión para darle sabor, diferentes variedades azúcar granulada, ralladura de lima o limón, clavo de olor y canela.

Mermelada Turne: una receta rápida con huesos

El postre con huesos se puede hacer rápida y fácilmente. Una receta comprobada de cinco minutos permite no hervir la masa una vez más, preservando así al máximo las sustancias útiles contenidas en los productos originales. Los ingredientes para el manjar requerirán lo siguiente: 2-2,5 kilos de espinas pequeñas (incluso de bosque), alrededor de 3 kg de arena-azúcar, 0,5-0,6 litros de agua destilada. La tecnología de cocción es simple, pero aún requiere una cuidadosa observación. régimen de temperatura y tiempo de cocción.

Después de asegurarse de la calidad de las bayas, las mejores frutas lavadas y seleccionadas se vierten en una cacerola grande y se vierten con agua tibia. Los platos se colocan en la estufa a fuego moderado, y se cocinan a su vez hasta que se ablanden. El brebaje se retira del fuego y se echa en un colador, pasando por él el líquido en el que se realizó la cocción, y así filtrándolo. Después de secar las bayas, se limpian de huesos y la pulpa se devuelve a la olla y se vierte con un caldo "limpio". El azúcar también se agrega allí.

La masa se hierve lentamente hasta que los granos dulces se disuelven por completo. Desde el momento en que se obtiene un almíbar homogéneo, se notan otros 15 minutos para que hierva, y se puede retirar el recipiente del fuego. La duración de la cocción controla la densidad de la pieza de trabajo. Para la mermelada, la evaporación de la mezcla se lleva a cabo hasta por una hora. Al igual que el blanco "", la mermelada deshuesada con un contenido de azúcar suficientemente alto tiene un gran " Mermelada de endrino "vida útil. Por lo tanto, después de haber enrollado un manjar en frascos, no puede preocuparse por él hasta el clima muy frío. Aunque, en principio, tal mermelada durará de 2 a 3 años en una despensa fresca.

V la medicina popular utilizan absolutamente todo lo que da este arbusto sin pretensiones: corteza, raíces, madera, flores y frutos. Las bayas de endrino maduran en septiembre y se recomienda comenzar a cosechar después de la primera helada. Entonces la astringencia desaparece de ellos. Los frutos del arbusto se secan, se utilizan para hacer salsas y mermeladas espesas. Antiguamente, era costumbre remojar las bayas en barriles de madera. En nuestro artículo presentamos mejores recetas espina empapada. Se puede preparar para el invierno, tanto frío como caliente.

¿Cómo cocinar rápidamente a su vez empapado?

Según esta receta, puedes obtener un licor y una deliciosa mermelada con sabor a menta al mismo tiempo. No llevará más de media hora preparar la endrina remojada. Sin embargo, para obtener una bebida con un rico sabor, debe infundirse durante unos 30-40 días.

El turno remojado se prepara en la siguiente secuencia:

1. Los frutos del arbusto espinoso (1 kg) se lavan, se secan sobre una toalla y se vierten en un frasco de tres litros.
2. Se prepara un jarabe en la estufa a partir de 1 kg de azúcar y 100 g de agua.
3. Las bayas en un frasco se vierten con jarabe caliente. Se colocan hojas de menta encima.

Como en otras recetas de endrinas remojadas, los tarros se tapan con una gasa o una servilleta de tela. Después de eso, se limpian en un lugar cálido, protegidos de luz de sol lugar durante aproximadamente un mes.

Receta de endrinas remojadas con especias.

Las deliciosas bayas preparadas de la siguiente manera se pueden servir en la mesa como un refrigerio salado y como parte de una ensalada o un plato principal.

Se prepara un turno empapado paso a paso para el invierno en la siguiente secuencia:

1. Las bayas se clasifican, se lavan, se secan sobre una toalla y se colocan en una jarra de un litro.
2. Se prepara una marinada en la estufa con agua (1 l), sal (½ cucharada), azúcar (3 cucharadas), canela (½ cucharadita), guisantes e inflorescencias de clavo (4 cada uno). Tan pronto como el líquido hierva, se deben verter 80 ml de vinagre.
3. Las bayas, dobladas en un frasco de vidrio, se cubren con mostaza seca (3 cucharaditas) encima.
4. Se dobla un trozo de gasa en varias capas en forma de cuadrado correspondiente al tamaño del cuello del frasco. Por encima se reparte una cucharadita de mostaza en polvo. Luego, la pieza de trabajo se coloca sobre las bayas, después de lo cual se vierten con una marinada tibia.
5. Al igual que con muchas otras recetas de turnos de invierno, debe prepararse bien antes de usar. temperatura ambiente. Después de un mes, la pieza de trabajo se puede poner en el refrigerador, después de haberla cubierto con una tapa de nailon.

Endrinas saladas para el invierno.

El sabor de las bayas agrias preparadas de acuerdo con esta receta a menudo se compara con las aceitunas enlatadas. De hecho, los frutos del arbusto espinoso se empaparon en Rusia junto con las manzanas y el repollo. CON Antigua Grecia esta receta no tiene nada que ver.

La receta paso a paso es la siguiente:

1. Las bayas maduras y blandas (2,5 kg) se lavan y se colocan en frascos de vidrio.
2. Se prepara una salmuera en la estufa a partir de 1,2 agua purificada, sal (6 cucharadas), hojas de laurel, mostaza (5 piezas) y pimienta de Jamaica.
3. Las bayas en frascos se llenan con salmuera enfriada.
4. Cada frasco se cubre con gasa o tela de algodón y se deja sobre la mesa durante 4 horas.
5. Los bancos se envían al refrigerador durante 2 semanas. Periódicamente, deben cubrirse y agitar la salmuera para que el giro se cocine de manera uniforme.
6. Después de 14 días, transfiera las bayas a un frasco limpio y vierta aceite vegetal en la parte superior. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro meses.

Junto con las recetas de endrinas de invierno anteriores, las bayas en escabeche preparadas de acuerdo con esta opción se pueden almacenar hasta por cuatro meses. Se sirven con carnes y pescados, así como también se agregan a ensaladas, bocadillos, platos calientes.

Blackthorn, empapado en frío

¿Quiere mantener la cantidad máxima de vitaminas y otras sustancias útiles en las bayas? Dé preferencia a las recetas empapadas de endrino, en las que los frutos del arbusto espinoso se vierten con agua fría. Uno de estos métodos de cocción se presenta a continuación.

Una receta paso a paso para un giro delicioso y saludable:

1. Preparar esmalte o cristalería.
2. Vierta 3 kg de endrino prelavado en él.
3. Prepara la marinada. Para ello, hierve 1 litro de agua, azúcar (2 cucharadas) y una cucharada de sal en una cacerola al fuego. Enfriarse.
4. Vierta las endrinas preparadas con la marinada enfriada. Cubra las frutas con una tela de lino, coloque un plato encima y cargue.
5. Deje la sartén durante 7 días a temperatura ambiente, luego muévala a un lugar fresco por otro 1 mes. El turno listo se puede servir en la mesa como aperitivo de los platos principales.

Las frutas de endrino difieren de las ciruelas en un sabor más agrio y astringente, están saturadas de vitaminas y nutrientes. para salvarlos características beneficiosas, puedes hacer compota desde el turno para el invierno. Septiembre es el mejor momento para preparar suficiente bebida de endrino. Se puede hacer con o sin esterilización. Si sigue estrictamente la receta y la tecnología de preparación, esta bebida se puede almacenar hasta dos años a temperatura ambiente.

Propiedades útiles del endrino y contraindicaciones para su uso.

El giro fortalece el sistema inmunológico debido a las vitaminas B, P, C y E que contiene, además, las bayas del arbusto son ricas en ácidos orgánicos, esteroides, carbohidratos, sales minerales, caroteno, taninos, glucosa y fructosa. Esta composición les permite ser utilizados en el tratamiento de muchas enfermedades y como profiláctico. Estas enfermedades incluyen: trastornos digestivos, estreñimiento, gastritis, beriberi, infecciones purulentas de la piel, disfunción del sistema cardiovascular, hígado y riñones. La planta ayuda con la excitabilidad nerviosa, el insomnio y la debilidad general del cuerpo. El jugo de endrino fresco ayuda a hacer frente a la hepatitis A. Además, las frutas de endrino son purificadoras de sangre, antiinflamatorias, diaforéticas y desinfectantes, eliminan sustancias toxicas y las toxinas del cuerpo, reducen la sensación de náuseas, lo cual es importante para las mujeres embarazadas con toxicosis.

Las bayas de endrino se pueden colgar hasta las heladas y son fuentes de vitaminas, tanto frescas como en forma de compotas, jaleas, mermeladas e infusiones. Es importante que después del tratamiento térmico, el giro conserve su valor y beneficios medicinales. ¡La compota de endrino para el invierno es una excelente bebida para la salud de toda la familia!

Pero, como cualquier otro producto, el turno tiene contraindicaciones para su uso. Este es un aumento de la acidez del estómago, una tendencia a las alergias, úlceras y gastritis en la etapa aguda, intolerancia individual.

Características de la preparación de la compota.

Hacer compota de endrino para el invierno es bastante fácil. Pero para el almacenamiento a largo plazo, es importante seguir algunas reglas:

Recetas de compota de espinas para el invierno.

La compota de fruta de endrino inusualmente sabrosa para el invierno se prepara mediante esterilización y varios métodos de llenado.

Receta sin esterilización

Para preparar la compota de endrino sin esterilizar, necesitas:

1. Llene el frasco un tercio con los frutos del turno.
   
2. Vierta agua hirviendo en el frasco hasta la parte superior del cuello, cubra con una tapa limpia y déjelo durante 15-20 minutos.
   
3. En este momento, debe medir 375 g de azúcar.
   
4. Cuando la compota se haya asentado, coloque una tapa con una malla en el frasco y vierta el líquido en una cacerola con azúcar granulada.
   
5. Ponga la cacerola en la estufa y espere a que hierva, para una mejor disolución del azúcar, se recomienda remover el almíbar.
   
6. Vierta el jarabe hirviendo en un frasco con un embudo ancho, cubra inmediatamente con una tapa estéril y enrolle.
   
7. Después de enrollar, voltea el frasco y envuélvelo con una manta para que el enfriamiento sea lento.

Después de un día, es necesario verificar la estanqueidad del cierre de la compota, si se libera al menos un poco de líquido, no se recomienda dejar un frasco de este tipo durante mucho tiempo. Después de otros dos días, debe ver si la bebida se ha vuelto turbia; en caso de transparencia, puede retirarla de manera segura para almacenarla a largo plazo.

Las cualidades gustativas de la compota de endrino para el invierno, que se prepara sin esterilización, prácticamente no difieren del sabor de una bebida hecha según receta clasica. Una ventaja significativa es que lleva menos tiempo cocinar. Antes de usar, si le parece demasiado azucarado, puede diluirlo con agua.

Receta tradicional de compota de endrino para el invierno con esterilización.

Proceso de cosecha:

1. Hierva 2,5 litros de agua, vierta 0,5 kg de azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
2. Coloque 1 kg de endrino puro en un colador y sumérjalo en almíbar hirviendo, mantenga las bayas durante 5-7 minutos.
3. Vierta las frutas blanqueadas en el frasco de tres litros preparado y vierta el jarabe hasta la parte superior, luego cubra el frasco con la tapa preparada.
4. Coloque un paño en el fondo de la sartén, coloque un frasco sobre él, vierta agua hasta el nivel de los "hombros".
5. Ponga la olla a fuego lento y esterilice el frasco durante 15 minutos después de hervir.
6. Luego, debe quitar el frasco de la sartén y enrollar bien la tapa, colocarlo boca abajo, envolverlo y dejarlo por un día. Luego puede llevar la compota a un lugar de almacenamiento.

De acuerdo con esta receta, es posible preparar compota sin frutas, para esto, se tarda más en blanquear las bayas en almíbar: 10-15 minutos. El resto de la tecnología de cocción será la misma.

Las frutas de endrino difieren de las ciruelas en un sabor más agrio y astringente, están saturadas de vitaminas y nutrientes. Para conservar sus propiedades útiles, puedes hacer una compota de endrino para el invierno. Septiembre es el mejor momento para preparar suficiente bebida de endrino. Se puede hacer con o sin esterilización. Si sigue estrictamente la receta y la tecnología de preparación, esta bebida se puede almacenar hasta dos años a temperatura ambiente.

Propiedades útiles del endrino y contraindicaciones para su uso.

El giro fortalece el sistema inmunológico debido a las vitaminas B, P, C y E que contiene, además, las bayas del arbusto son ricas en ácidos orgánicos, esteroides, carbohidratos, sales minerales, caroteno, taninos, glucosa y fructosa. Esta composición les permite ser utilizados en el tratamiento de muchas enfermedades y como profiláctico. Estas enfermedades incluyen: trastornos digestivos, estreñimiento, gastritis, beriberi, infecciones purulentas de la piel, disfunción del sistema cardiovascular, hígado y riñones. La planta ayuda con la excitabilidad nerviosa, el insomnio y la debilidad general del cuerpo. El jugo de endrino fresco ayuda a hacer frente a la hepatitis A. Además, las frutas de endrino purifican la sangre, son antiinflamatorias, diaforéticas y desinfectantes, eliminan sustancias tóxicas y toxinas del cuerpo, reducen la sensación de náuseas, lo cual es importante para las mujeres embarazadas con toxicosis. .

Las bayas de endrino se pueden colgar hasta las heladas y son fuentes de vitaminas, tanto frescas como en forma de compotas, jaleas, mermeladas e infusiones. Es importante que después del tratamiento térmico, el giro conserve su valor y beneficios medicinales. ¡La compota de endrino para el invierno es una excelente bebida para la salud de toda la familia!

Pero, como cualquier otro producto, el turno tiene contraindicaciones para su uso. Este es un aumento de la acidez del estómago, una tendencia a las alergias, úlceras y gastritis en la etapa aguda, intolerancia individual.

Características de la preparación de la compota.

Hacer compota de endrino para el invierno es bastante fácil. Pero para el almacenamiento a largo plazo, es importante seguir algunas reglas:

1. En primer lugar, el giro debe clasificarse cuidadosamente, eliminando las frutas con gusanos, podridas, arrugadas, mohosas y agrietadas. Si se meten en la compota de ciruelas espinosas, definitivamente la echarán a perder. También es necesario quitar los tallos al mismo tiempo.
   
2. Enjuague bien las endrinas con agua corriente, prestando atención a cada fruta. Luego deben secarse en una toalla o servilleta.
3. Prepare frascos del tamaño requerido, lávelos con soda o mostaza en polvo. Después esterilizar para una pareja o al horno y secar.
4. Es importante cerrar herméticamente la bebida de endrino. Para hacer esto, debe preparar tapas de metal para tornillos o las destinadas a coser con una llave. También se esterilizan en agua hirviendo durante cinco minutos.

Recetas de compota de espinas para el invierno.

La compota de fruta de endrino inusualmente sabrosa para el invierno se prepara mediante esterilización y varios métodos de llenado.

Receta sin esterilización

Para preparar la compota de endrino sin esterilizar, necesitas:

5. Llene el frasco un tercio con los frutos del turno.
   
6. Vierta agua hirviendo en el frasco hasta la parte superior del cuello, cubra con una tapa limpia y déjelo durante 15-20 minutos.
   
7. En este momento, debe medir 375 g de azúcar.
   
8. Cuando la compota se haya asentado, coloque una tapa con una malla en el frasco y vierta el líquido en una cacerola con azúcar granulada.
   
9. Ponga la cacerola en la estufa y espere a que hierva, para una mejor disolución del azúcar, se recomienda remover el almíbar.
   
10. Vierta el jarabe hirviendo en un frasco con un embudo ancho, cubra inmediatamente con una tapa estéril y enrolle.
    
11. Después de enrollar, voltea el frasco y envuélvelo con una manta para que el enfriamiento sea lento.

Después de un día, es necesario verificar la estanqueidad del cierre de la compota, si se libera al menos un poco de líquido, no se recomienda dejar un frasco de este tipo durante mucho tiempo. Después de otros dos días, debe ver si la bebida se ha vuelto turbia; en caso de transparencia, puede retirarla de manera segura para almacenarla a largo plazo.

El sabor de la compota de endrino para el invierno, que se prepara sin esterilización, prácticamente no difiere del sabor de una bebida preparada según la receta clásica. Una ventaja significativa es que lleva menos tiempo cocinar. Antes de usar, si le parece demasiado azucarado, puede diluirlo con agua.

Receta tradicional de compota de endrino para el invierno con esterilización.

1. Hierva 2,5 litros de agua, vierta 0,5 kg de azúcar y revuelva hasta que se disuelva por completo.
2. Coloque 1 kg de endrino puro en un colador y sumérjalo en almíbar hirviendo, mantenga las bayas durante 5-7 minutos.
3. Vierta las frutas blanqueadas en el frasco de tres litros preparado y vierta el jarabe hasta la parte superior, luego cubra el frasco con la tapa preparada.
4. Coloque un paño en el fondo de la sartén, coloque un frasco sobre él, vierta agua hasta el nivel de los "hombros".
5. Ponga la olla a fuego lento y esterilice el frasco durante 15 minutos después de hervir.
6. Luego, debe quitar el frasco de la sartén y enrollar bien la tapa, colocarlo boca abajo, envolverlo y dejarlo por un día. Luego puede llevar la compota a un lugar de almacenamiento.

De acuerdo con esta receta, es posible preparar compota sin frutas, para esto, se tarda más en blanquear las bayas en almíbar: 10-15 minutos. El resto de la tecnología de cocción será la misma.

Receta de endrino y compota de manzana para el invierno.



El proceso de hacer compota a partir de dos componentes:




La compota preparada de acuerdo con esta receta se considera universal, ya que las manzanas diluyen la astringencia de las espinas y a casi todos les gusta la bebida.

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Blackthorn espacios en blanco para el invierno - recetas



Blackthorn es un arbusto espinoso que tiene frutos con un sabor agrio. De ellos puedes cocinar muchas cosas interesantes y útiles. Pero para esto, deben recolectarse exclusivamente a fines de otoño. Solo entonces maduran por completo. Lo que se puede preparar con espinas para el invierno, lea a continuación.

Salsa de endrino para el invierno - receta

7. giro maduro - 1 kg;
8. agua - 50 ml;
9. ajo - 8 dientes;
10. eneldo finamente picado - 50 g;
11. cilantro molido - 2 cucharaditas;
12. pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
13. menta seca - 1 cucharada. una cuchara.

Cortar la vuelta por la mitad, llenar con agua y hervir. En cuanto veamos que los huesos se han separado de la pulpa, los retiramos. Escurra el jugo formado durante la cocción y muela la masa del endrino hasta obtener un estado de puré. Continuamos cocinando la salsa, vertiendo gradualmente el jugo escurrido. Hervir la salsa durante aproximadamente una hora. Cuando se acabe el jugo, poner especias y sal en la salsa. Hierva durante un par de minutos más e inmediatamente colóquelo caliente en frascos lavados y cocidos al vapor.

Receta para hacer salsa de endrino para el invierno.

14. bayas de endrino maduro - 2 kg;
15. sal - 40 g;
16. arena de azúcar - 200 g;
17. vinagre 6% - 400 ml;
18. cebolla - 300 g;
19. granos de pimienta negra - 12 piezas;
20. Jengibre molido - ? cucharilla;
21. mostaza en polvo - ? cucharilla;
22. pimienta de Jamaica molida - ? cucharilla;
23. pimiento picante - 2 piezas

Mis bayas de endrino y colóquelas en una cacerola. Picar la cebolla en aros y agregar a la endrina. Cocine la salsa a fuego lento sin cerrar la tapa. Cuando la piel comienza a desprenderse de la pulpa, convertimos las bayas en un puré. Agregue sal, especias, azúcar, vinagre y hierva. Cuando la salsa adquiera la densidad deseada, repartirla en tarros cocidos al vapor y tapar.

Compota de endrino para el invierno sin esterilización.

24. turno - 3 vasos;
25. agua - 2,6 litros;
26. azúcar - 260 g.

Clasificamos las bayas de endrino, quitamos las colas, las lavamos y las colocamos en frascos preparados. Verter las bayas con agua hirviendo y dejar actuar durante 20 minutos. Luego echamos el agua en la sartén, le echamos azúcar y dejamos que hierva de nuevo. Vierta las bayas con el jarabe resultante e inmediatamente enrolle las tapas hervidas. Ponemos los bancos boca abajo y envolvemos.

Adjika de endrino para el invierno - receta

27. girar - 1 kg;
28. pimienta negra;
29. cilantro molido - 5 g;
30. sal;
31. ajo - 15 dientes;
32. eneldo - 50 g.

Bayas, previamente lavadas y secadas, verter unos 100 ml de agua y dejar hervir. Luego trituramos la masa a través de un colador. En la mezcla resultante, ponga ajo picado y eneldo finamente picado, sal y pimienta. Sazonamos adjika con cilantro, hervimos todo junto durante 10 minutos y luego lo colocamos en frascos.

Mermelada de endrino para el invierno.

33. bayas de endrino maduras - 1 kg;
34. agua purificada - 300 ml;
35. azúcar granulada - 1 kg.

Lavamos el giro preparado con agua fría y perforamos cada baya. Hacemos almíbar a partir de agua y azúcar y lo dejamos enfriar. Le lanzamos un giro preparado y lo dejamos por un día. Al día siguiente, extraemos las bayas del almíbar y lo llevamos a ebullición. Luego vierta la vuelta y cocine durante aproximadamente una hora, eliminando la espuma. Sellamos la mermelada caliente en recipientes estériles y la enviamos a almacenamiento.

Mermelada de endrino para el invierno - receta

Clasificamos las bayas, quitando hojas y ramitas. Luego lávelos, córtelos por la mitad y retire los huesos. Colocamos la vuelta en un recipiente esmaltado y vertemos 100 ml de agua encima. Ponemos los platos en la estufa, dejamos hervir la masa, hervimos durante media hora hasta que las bayas estén blandas. Y luego hacemos puré. Ahora agrega azúcar y revuelve. Vuelva a poner la masa en la estufa y cocine durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente. A continuación, vierta la mermelada en frascos lavados y cocidos al vapor y cierre. Puedes almacenar tal mermelada en un apartamento. ¡Buena suerte con todos los preparativos!

Compota de endrino: buen sabor y buena salud

El giro es un tipo de ciruela. Crece sobre arbustos y está protegida del mundo exterior por una gran cantidad de espinas. Sin embargo, esto no impide que los jardineros cosechen. superación camino espinoso, obtienen bayas con cualidades curativas y gustativas únicas. Las flores de esta planta se utilizan a menudo para hacer saludables decocciones y té, y los frutos se utilizan para compota, vino y mermelada.

Características beneficiosas

Las bayas del arbusto están saturadas de vitaminas B, C y E, lo que afecta favorablemente el sistema inmunológico. Además, cuando se usa endrino, ingresan al cuerpo importantes ácidos orgánicos (especialmente málico), esteroides, carbohidratos, sales minerales, grasas, caroteno y taninos.

La rica composición de las bayas les permite ser utilizadas para el tratamiento y prevención de muchas enfermedades. En particular, con indigestión, beriberi, infecciones cutáneas purulentas. Para esto, las ciruelas se procesan en compota o vino, pero el jugo fresco se usa para la ictericia.

Una decocción de flores y hojas de endrino, por el contrario, es útil para el estreñimiento. También se puede utilizar como diurético.

El diaforético se obtiene de la corteza y raíces de la planta. Además, una tintura de estas sustancias ayuda a reducir la fiebre y eliminar la inflamación de la piel.

Prepare jugo de tomate para el invierno: ¿qué podría ser más fácil?

Preparamos batidos de proteínas por nuestra cuenta con la ayuda de nuestras recetas.

Múltiples Recetas

Muchas amas de casa saben perfectamente cómo cocinar compota de endrino, cuya receta se almacena cuidadosamente en libros de cocina. ¡Esperamos que te gusten nuestras opciones para preparar esta maravillosa bebida!

Antes de comenzar a cocinar, debe clasificar cuidadosamente toda la cosecha de espinas. Todas las bayas inutilizables (podridas, mohosas) deben desecharse, las hojas y las ramitas deben eliminarse. Enjuague las frutas restantes con agua fría corriente.

Tradicional

Primero necesitas preparar el jarabe de azúcar. Para ello, necesitas 600 ml de agua y 600 g de azúcar. Mezclar los ingredientes y poner a fuego lento. Cuando el agua hierva, sumerja 1 kg de bayas en ella. Mantenga las frutas en almíbar hirviendo durante 5 minutos, luego retírelas y deje que el caldo se enfríe. A la hora de servir, puedes añadir unos cubitos de hielo. Así, obtienes un refresco que será muy popular durante el calor del verano.

Con frambuesas y moras

Una taza de bayas (como frambuesas o moras)

Cortar las manzanas en rodajas pequeñas, después de pelarlas desde el corazón. Mezcle todos los ingredientes y colóquelos en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Agregue azúcar al gusto (no puede agregar nada).

con calabacín

1 taza de azúcar;

Pelar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños (de 1 cm aproximadamente). Coloque en un plato conveniente, cubra con endrinas y un vaso de azúcar. Vierta agua hirviendo y cocine durante 10-15 minutos a fuego lento. ¡Recuerda revolver regularmente para disolver el azúcar!

Conoces la planta de achicoria, cuyas propiedades beneficiosas se detallan en nuestra web.

El famoso chaga, un hongo que salva de 100 enfermedades, lee aquí.

Compota de endrino para el invierno: preparación de vitaminas.

Los frutos del endrino suelen madurar en agosto-septiembre. Para conservar su sabor hasta la próxima cosecha, puede conservar varios frascos de compota para el invierno. Todas las recetas anteriores funcionan para esto.

Antes de comenzar la conservación, prepare frascos del tamaño requerido. Vierta la bebida resultante en recipientes, cúbralos con tapas y colóquelos en agua hirviendo para esterilizarlos. Para latas de medio litro, 12-15 minutos son suficientes, y para latas de litro, se requerirán 15-20. Después de eso, cierre bien los frascos, déles la vuelta con las tapas y déjelos enfriar.

Puedes conservarlo como compota colada sin frutas, o con ellas. En el segundo caso, primero ponga todos los ingredientes en un frasco, luego agregue azúcar y vierta agua hirviendo o almíbar. Las ciruelas enlatadas se pueden comer. Las manzanas y los calabacines también se llenarán de un rico sabor y adquirirán un tono rosado. Esto permitirá no solo diversificar su dieta, sino también decorar platos festivos (pasteles, tartas, ensaladas).

Video receta para hacer compota de endrino para el invierno:

Compota de endrino para el invierno.

El giro se diferencia de la ciruela en un sabor más agrio y agrio. Las frutas de endrino son ricas en vitaminas, se recomienda su uso para mantener la inmunidad, así como para una serie de enfermedades del tracto gastrointestinal. Septiembre es el mas el mejor momento para preparar una bebida de endrino para uso futuro. La compota de endrino para el invierno se hace con y sin esterilización: si sigue la receta y la tecnología de preparación, puede almacenarla hasta por dos años a temperatura ambiente.

Características de cocción

No es difícil preparar compota de endrino, pero cuando se prepara para el invierno, se deben seguir algunas reglas.

36. Para la preparación de compota destinada a almacenamiento a largo plazo, las frutas en mal estado no son categóricamente adecuadas. Por esta razón, el turn debe pasarse en primer lugar. No debe sentir lástima por las frutas con gusanos, moho, podridas, abolladas y agrietadas; una vez en la compota, seguramente la estropearán. Al clasificar el giro, al mismo tiempo debe quitar los tallos.
37. Enjuague el turno debe ser a fondo, en agua corriente, prestando atención a cada fruta. Después del lavado, debe secarse vertiéndolo sobre una toalla o servilleta.
38. Los frascos destinados a conservar la compota de endrinas se lavan con soda o mostaza en polvo, luego se cuecen al vapor o se esterilizan en el horno, esperando que se sequen.
39. Es necesario cerrar herméticamente la compota de espinas. Las tapas de metal hervidas durante al menos 5 minutos, destinadas a cerrar con llave o con tornillos, son adecuadas para esto.

La compota de manzana y endrinas es especialmente sabrosa y saludable, pero hay entendidos que prefieren la compota hecha solo con endrinas.

Compota de endrino según la receta clásica con esterilización.

40. Clasifique bien y lave bien el giro, seque las frutas colocándolas sobre una toalla de papel.
41. Hierva 2,5 litros de agua, vierta azúcar y cocine el jarabe de azúcar. Para ello, hierva agua con azúcar, recordando remover, hasta que se disuelva por completo.
42. Coloque las endrinas en un colador y sumérjalas en el almíbar hirviendo.
43. Blanquear la fruta durante 4-5 minutos.
44. Retirar y transferir a un frasco de tres litros, lavar y esterilizar.
45. Vierta el almíbar hasta el borde del frasco.
46. Cubra el frasco con una tapa limpia y hervida.
47. Coloque un trozo de tela en el fondo de una cacerola grande, coloque un frasco en él.
48. Vierta agua. Su nivel no debe ser más alto que el "hombro" de la lata, pero no más bajo que el medio.
49. Ponga la sartén a fuego lento, hierva el agua de la sartén y esterilice el tarro de compota durante 30 minutos. Si decide hacer compota en frascos de tres litros, entonces necesita esterilizarlos menos: 15 minutos son suficientes.
50. Retire el frasco de compota de la sartén, cierre bien la tapa. Al inclinar el frasco, asegúrese de que el líquido no fluya; el frasco debe estar completamente sellado.
51. Coloque el frasco boca abajo, envuélvalo en una chaqueta vieja o algo que sea lo suficientemente cálido. Deja por un día.
52. Retire los frascos para almacenarlos después de 24 horas. Puedes guardarlos todo el invierno en la despensa.

La compota es agridulce, bastante ácida. Si se desea, antes de servir, se puede diluir con agua purificada. Según esta receta, también puedes hacer compota sin bayas. En este caso, el giro debe blanquearse en almíbar por más tiempo: 10-15 minutos. De lo contrario, la tecnología de preparación de la compota será idéntica.

Compota de endrino sin esterilizar

53. girar - 1 kg;
54. agua: cuánto entrará en el frasco;
55. azúcar - 0,2 kg por 1 litro de agua.
56. Preparar el turno clasificándolo, enjuagándolo y secándolo.
57. Esterilice un frasco de tres litros o varios frascos más pequeños.
58. Cuando el frasco se seque, llénelo con un giro.
59. Hierve agua, llénala de espinas.
60. Cubra el frasco con una tapa esterilizada, cubra con una manta.
61. Después de 1,5 a 2 horas, drene el agua del frasco a través de una tapa especial con orificios en una cacerola de esmalte o acero inoxidable.
62. Al medir el volumen de líquido drenado de la lata, calcule la cantidad de azúcar necesaria. Mide la cantidad correcta.
63. Calentar el agua. Cuando hierva, añádele azúcar y remueve.
64. Hervir durante unos 5 minutos junto con el azúcar hasta que se disuelva por completo.
65. Verter la endrina con almíbar hirviendo.
66. Cierra bien el frasco y dale la vuelta. Cubra con una manta de algodón o lana.
67. Después de un día, verifique si el frasco tiene fugas; si resulta que se ha derramado al menos un poco de líquido, no puede ponérselo durante el invierno. Si está seguro de que el frasco está bien cerrado, cúbralo nuevamente con una manta y déjelo por otras 48 horas.
68. Después del tiempo especificado, vea si la compota está turbia. Si es transparente, quítelo con calma durante el invierno; no se deteriorará incluso cuando se almacene en una habitación con calefacción.

El sabor de la compota preparada sin esterilización difiere poco del sabor de una bebida preparada para el invierno según la receta clásica.

Compota de endrino con manzanas

69. girar - 0,5 kg;
70. manzanas - 0,5 kg;
71. agua: cuánto irá a los frascos;
72. azúcar - 0,3 kg por 1 litro de agua.

• Enjuague y seque con una toalla de cocina.
• Lava las manzanas, sécalas, quítales el corazón. Cortar la pulpa de manzana en rodajas grandes sin pelar.
• Esterilizar frascos de tres litros.
• Divida las endrinas y las rodajas de manzana en partes iguales entre los frascos.
• Hervir agua y verter sobre la fruta.
• Después de 10 minutos, drene el líquido de los frascos en la sartén.
• Después de medir el volumen del líquido drenado, prepare la cantidad correcta de azúcar.
• Hervir el jarabe.
• Vierta el almíbar caliente sobre las endrinas de manzana.
• Coloque los frascos en una olla grande con agua y esterilícelos durante 10 minutos después de que el agua hierva.
• Sacar los frascos, sellar y voltear. Después de envolver, dejar enfriar por completo. Después de enfriar, guardar para el almacenamiento de invierno.

Tal compota se llama universal, porque a casi todos les gusta.

No es difícil preparar compota de endrino para el invierno, su costo es bajo, pero las cualidades organolépticas y las propiedades útiles están más allá de los elogios.

Compota de endrino para las recetas de invierno

Este artículo está dedicado a una planta maravillosa: endrino, sus propiedades naturales que pueden tener efectos milagrosos en el cuerpo humano, y también presenta varias opciones para hacer compota de bayas de endrino para el invierno.

El endrino, o como también se le llama endrino, es un pequeño arbusto espinoso y pertenece a la familia de las rosas, subfamilia de las ciruelas. El arbusto espinoso es un arbusto que no supera los 5 metros, pero con mayor frecuencia también se pueden encontrar árboles achaparrados domesticados de unos 8 metros de altura.

La principal diferencia que tiene el endrino son las agujas espinosas ubicadas en las ramas de la planta y las hojas dentadas elípticas. flor de endrino empieza a principios de primavera hermosas flores blancas que aparecen antes del follaje. Los frutos del endrino son redondeados con una flor azulada, en el interior con una piedra, de aproximadamente 12 a 15 milímetros de diámetro.

Puedes encontrar un giro salvaje en Asia Menor, en la parte europea de Rusia, Europa Oriental, en el Cáucaso y Siberia occidental. La planta crece en barrancos, cerca de las orillas de los ríos, en los bordes de los bosques, así como cerca de carreteras y caminos.

Propiedades útiles del endrino.

Blackthorn se usa no solo para preparar espacios en blanco para el invierno, sino también con fines medicinales. Para el tratamiento de muchas enfermedades se utilizan todos los componentes de la planta, hojas, frutos, flores, raíces y corteza.

Las hojas se arrancan inmediatamente después de su aparición, las flores se recolectan en el momento en que todavía están en capullo, los brotes jóvenes de endrino se recolectan de mayo a junio, se secan a la sombra y con abundante aire fresco. Para cosechar raíces eligen el período de otoño, y la corteza se quita del endrino en la primavera incluso antes de que comience la floración.

En 100 gramos de fruta 43,9 kcal. Las bayas contienen una gran cantidad de glucosa y fructosa, por lo tanto, de ellas hacer grandes compotas. Y también las bayas contienen fibra, varios ácidos orgánicos, carbohidratos, pectina, vitaminas B, E, C, compuestos que contienen nitrógeno, taninos, caroteno y mucho más.

Gracias a las bayas de endrino, puede eliminar una gran cantidad de síntomas desagradables asociados con tracto gastrointestinal. Entonces, por ejemplo, las bayas de endrino tienen una propiedad astringente y ayudarán perfectamente con la indigestión y la diarrea; las bayas también pueden aliviar las náuseas, detener los vómitos y matar gérmenes y bacterias en el tracto intestinal.

Debido a sus propiedades diuréticas, las bayas de endrino son un buen diurético y las bayas también pueden ayudar con la fiebre y los resfriados. Consumo habitual en invierno La compota de endrino ayudará a fortalecer el sistema inmunológico durante la temporada de resfriados y gripe. Y también, las amas de casa a menudo preparan no solo compotas de turno, sino también mermeladas, varios tés e incluso cereales según recetas muy simples.

Compota de endrino para el invierno - recetas

Hay una gran cantidad de recetas para las bayas de endrino debido a la gran popularidad de esta planta. Las compotas se preparan de forma muy sencilla y no requieren mucho tiempo, pero al mismo tiempo aportan grandes beneficios al organismo en otoño e invierno.

Compota clásica de endrino - receta

• Agua purificada - 600 mililitros;
• Azúcar - 600 gramos.

Primero necesitas preparar el jarabe de azúcar. Debes combinar el azúcar y el agua y poner a cocinar a fuego lento. Después de que la mezcla comience a hervir, debe sumergir las endrinas lavadas en ella y Mantén el fuego durante 5 minutos, después de lo cual se debe retirar el caldo de la estufa y dejar que se enfríe. Después de enfriar, enrolle la compota resultante en frascos esterilizados. Esta compota también se puede utilizar en clima caliente con la adición de hielo.

Receta de compota de endrino para el invierno sin esterilización.

Para preparar una receta de compota sin esterilizar, necesitará los siguientes ingredientes:

• Bayas de endrino - 1 kilogramo;
• Azúcar granulada - 200 gramos por litro de agua;
• Agua purificada - 1 litro.

Lave las bayas enteras y retire el tallo. En un frasco bien lavado y secado, coloque las bayas de endrino y vierta agua hervida sobre ellas. Cubra el frasco con una tapa limpia para su conservación y póngalo en un lugar oscuro durante dos horas, además, el frasco se puede envolver en una manta. Dos horas despues el agua de las latas se debe verter en una cacerola esmaltada o de acero inoxidable, es importante que las bayas permanezcan en el frasco. Dependiendo de la cantidad de agua requerida, debe medir y agregar azúcar al agua, a razón de 200 gramos por cada litro de agua requerido. El agua con azúcar se debe hervir durante cinco minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Después de eso, el jarabe resultante se vuelve a llenar con bayas en frascos y se enrolla con tapas para su conservación. Enlatado hay que poner los bancos boca abajo en un lugar oscuro y envuélvalo con una manta caliente o una bufanda de lana durante 3 días, verificando periódicamente si las tapas tienen fugas, si el frasco tiene fugas, debe repetir el procedimiento para hervir el jarabe y enrollarlo con una tapa nueva .

Receta de compota de manzana y endrino para el invierno.

Ingredientes para la receta de compota de endrinas y manzana:

• Manzanas (cualquiera) - 1 kilogramo;
• Azúcar - a razón de 300 gramos por litro de agua;
• Agua purificada: la cantidad de agua se puede determinar después del primer llenado de frutas.

Las manzanas se deben lavar y pelar por la mitad, no es necesario quitar la cáscara, después de lo cual se deben cortar en rodajas. Las bayas de endrino deben lavarse y quitarse el tallo. En tres frascos esterilizados, de 1 litro cada uno, coloque la fruta y vierta agua hirviendo. Después de diez minutos, se debe verter el líquido en una cacerola de acero inoxidable y, habiendo medido la cantidad de agua, agregar azúcar, a razón de 300 gramos por litro de agua. El jarabe debe hervirse y verterse en frascos. Los bancos se enrollan con tapas para su conservación y se colocan en un lugar oscuro para que se enfríen.

La receta original de la compota de endrino y calabacín tierno

Para preparar la compota de acuerdo con esta receta, necesitará los siguientes ingredientes:

• Calabacín joven - 600 gramos;
• Bayas de endrino - 400 gramos;
• Azúcar - 2 tazas;
• Agua - 3 litros.

Las bayas deben lavarse y quitarse los tallos, los calabacines deben cortarse en aros o cubos de tamaño mediano. Después de eso, todos los ingredientes se colocan en una cacerola grande conveniente para cocinar, se cubren con azúcar y se vierten con agua. Cocina esta compota según esta receta, debe estar a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo regularmente para que el azúcar se disuelva bien. A continuación, debe verter la compota en frascos esterilizados y enrollar las tapas para su conservación.

Cómo encurtir endrinas para el invierno: receta fotográfica paso a paso

9.12.2017 Elena Recetas de cocina No hay comentarios

Turno en escabeche para el invierno: una receta con una foto.

Los espacios en blanco de endrino en el campo culinario se asocian con mayor frecuencia con tinturas, compotas, mermeladas, etc. Hoy quiero ofrecer una forma muy interesante de encurtir espinas. En esta receta, el sabor inusual del endrino se enriquece con un conjunto de especias, a saber, mostaza, clavo y canela, también son obligatorios la sal, el azúcar y el vinagre (conjunto de decapado estándar). Todos estos componentes le dan al plato notas especiadas, cambiando significativamente el sabor habitual de la baya.

Turno en escabeche para la receta de invierno en casa

productos para cocinar

Lo que se necesita para un recipiente de 0,5 litros:

• 350 gramos de vuelta;
• 200-250 mililitros de agua;
• 1 cucharadita de semillas de mostaza;
• 0.5 cucharadita de granos de pimienta;
• 1 rama de canela;
• 0,5 cucharadita de sal;
• 1,5 cucharadas de vinagre;
• 3 clavos;
• 1 cucharada de azúcar.

Cómo encurtir endrinas para el invierno.

Receta paso a paso de endrinas en escabeche:

Clasifique el giro, tamice los especímenes ligeramente triturados y estropeados, corte los tallos y enjuague las bayas varias veces con agua tibia, luego extiéndalas sobre una toalla en una capa para que el giro se seque correctamente.

Prepare previamente un frasco de medio litro: limpie y asegúrese de esterilizar. En el fondo de un frasco seco, coloque una serie de especias sugeridas: granos de mostaza, palitos de canela, granos de pimienta y clavo.

Coloque el giro preparado sobre las especias, no llegue a los bordes unos centímetros, dejando espacio para la marinada.

Al mismo tiempo, prepare un adobo: coloque una cacerola con la cantidad de agua indicada en el quemador, disuelva la sal y el azúcar en ella más cerca del punto de ebullición, hierva durante 2 minutos, finalmente vierta el vinagre, retire el recipiente de el calor.

La marinada vierte inmediatamente el giro en el frasco.

Un proceso obligatorio en este espacio en blanco es la pasteurización de envases con contenido. Para hacer esto, cubra el frasco con una tapa (no lo tuerza), colóquelo en una cacerola profunda con agua tibia, coloque un paño en el fondo y prende fuego. El agua debe llegar a los hombros de la jarra. El tiempo de pasteurización para una lata de este volumen no supera los 10 minutos.

Luego, cierre herméticamente el frasco con un tornillo o una tapa de hojalata (usando una llave de tornillo especial). Primero, coloque la pieza de trabajo de lado, verificando así la estanqueidad del cierre, luego sobre la tapa. De esta forma, enfríe la conservación debajo de una manta durante aproximadamente 20 horas, luego transfiérala a la despensa.

El giro ganará sabor gradualmente, cada vez más empapado en un adobo picante.

Pruébalo, este es un gran postre de té que alegrará tus tardes de invierno.

prekrasny-mir.ru

Gire la salsa para carne, pollo y pato

La columna de Elena Gavrilova
"Preparaciones caseras a base de frutas y bayas"
Liberar 2.

Una vecina en el país, originaria de Armenia, a menudo me invitaba a ella. platos nacionales. Una vez traje salsa para la carne de endrinas. Resultó ser muy inusual y sabroso. Y no sabíamos qué hacer con una gran cantidad de giro, que da fruto cada año. Es mucho más pequeño en tamaño que una ciruela y tiene un sabor muy similar, pero más ácido y con un trasfondo agrio. Justo lo que se necesita para salsa o mermelada, por ejemplo.



De hecho, el giro se considera un arbusto. Parece un árbol de hasta tres metros de altura. A menudo se le llama endrino debido a las espinas afiladas que tiene en sus ramas. El giro crece rápidamente y puede dar frutos a la edad de 2-3 años.



Entre sus propiedades curativas destaca el efecto de acción astringente. Esto es especialmente importante para quienes tienen problemas estomacales: la fruta repara y es diurética. Se dice que a veces se usa como antipirético. El jugo de endrino se usa como compresa para enfermedades de la piel. El té de hojas de endrino puede servir como un laxante suave.

Ingredientes

• girar - 3 kg sin hueso;
• pimiento picante - 1-2 piezas;
• ajo - 10-12 dientes;
• azúcar - 5 cucharadas;
• sal - 2-3 cucharadas;
• vinagre - 2 cucharaditas;
• agua - 1-2 vasos.

Receta

01. Separar la pulpa de las semillas. Deberías obtener unos 3 kg de fruta.





02. Rellenamos las frutas con azúcar para que den un poco de jugo, pero por ahora seguimos preparando los siguientes ingredientes.



03. Pimientos picantes finamente cortado



04. Exprima el ajo con un ajo.



05. Ponemos la olla con las frutas al fuego, agregando agua.
06. Cocine durante unos 30-40 minutos, permitiendo que las bayas se ablanden.
07. Retire del fuego y triture en un colador para quitar la piel.



08. Lo volvemos a poner al fuego, agregando sal, ajo y pimienta y hervimos, revolviendo constantemente, durante una hora más.
09. Vierta la salsa terminada en frascos esterilizados y voltéelos.

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