Kaip pasigaminti skanų kečupą žiemai. Naminis pomidorų kečupas – receptai žiemai, kuriais pirštus apsilaižysite! Kečupas žiemai iš pomidorų ir obuolių

Kečupą, ko gero, žiemai turėtų ruošti visos ekonomiškos šeimininkės. Tai puikus prieskonis visiems patiekalams: daržovių, mėsos. Be kečupo negalima gaminti makaronų ir iškepti skanios picos. Net paprasta virta ar kepta bulvė, pagardinta kvapniu kečupu, virsta gardumynu (ypač pasninko metu)

Šį receptą man pasakė pažįstamas vieno italų restorano šefas, pridūręs, kad tai jo „slaptas receptas“. Nežinau, kokia tiksliai yra šio kečupo paslaptis ir kuo jis skiriasi nuo kitų - nelyginau. Tačiau kartą, paruošusi šį kečupą, supratau, kad kitų receptų man nereikia.

Ko reikia kečupui?

Pomidorai plona odele, mėsingi 2 (4) kg (supjaustyti į 4 dalis)
Žali, rūgštūs obuoliai (Semerenko tipo veislė 250 (500) g su odele, bet be šerdies. supjaustyti stambiais griežinėliais)
Svogūnai 250 (500) g (nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis)

1 valgomasis šaukštas druskos
150 g cukraus
7 vnt. gvazdikas
1 desertinis šaukštas cinamono
muskato riešutas ant peilio galo
75 g acto ir raudonųjų pipirų (pagal skonį)

Kaip virti kečupą?

Supjaustykite daržoves, sudėkite į kepimo indą ir virkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.

Pomidorai iš karto išskiria sultis, todėl nepilkite vandens.

Po dviejų valandų tau viskas turi išvirti minkštai, o obuoliai „suirti“. Atvėsiname.

1.Daugiau darbo: susukti mėsmale ir pertrinti per sietelį (siete turi likti tik sausos odelės).
2. Praleiskite pro sraigtinę sulčiaspaudę. Be to, du kartus pasukite spaustukus, kol jie mums suteiks visą minkštimą ir beveik išdžius.

Sutarkuotą mišinį supilkite į kepimo indą ir suberkite prieskonius (išskyrus actą ir raudonuosius pipirus):

Virkite dar 40 minučių maišydami, kad kečupas nesudegtų.

Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, įpilkite 150 g acto ir raudonųjų pipirų (in originalus receptas 1 st. šaukštą, bet aš dedu 1 arbatinį šaukštelį, kad nebūtų per aštru)

Jei norite iš karto pagaminti didelę porciją, dėdami prieskonius išlaikykite proporcijas.

Kečupas paruoštas. Galite valgyti iš karto. Pasirodo, maždaug 1,2 litro.

O supilstyti galima į mažus sterilius indelius arba Stikliniai buteliai iš po parduotuvinio kečupo, sandariai uždarykite "natūraliais" metaliniais dangteliais ir apvyniokite, kol visiškai atvės.

Šis naminis kečupas puikiai išsilaiko. Ir valgo puikiai.

Kaip pasigaminti kečupą namuose

Žinoma, dabar nėra problemų nusipirkti kečupą parduotuvėje. Tik tarp šios veislės retai pasitaiko tokių, kurie gaminami tik iš natūralių žaliavų ir be jokių priedų. Jei randamas natūralus kečupas, kaina tikrai „įkandama“. Pabandykite pasigaminti naminį kečupą. Yra daug įvairių receptų, kaip gaminti kečupą namuose. Pateikiame labiausiai patikrintų receptų pavyzdį.

kečupo receptas

Reikia paimti sveikus, stiprius, prinokusius pomidorus, nuplauti ir nusausinti. Jei pageidaujate, prieš tai galite nuimti odelę nuo pomidorų. Tada pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į šaldymo maišelius arba konteinerius. Padėkite mažomis porcijomis po 0,5 porcijos - 1 litras gatavo kečupo. Į pomidorus galite įdėti porą gabalėlių saldžiosios paprikos, taip pat iš anksto supjaustytos mažesniais. Taip pat galite pridėti kapotų žalumynų tu myli. Paruoštus maišelius, indus dėkite į šaldiklį. Viskas, ruošinys atliktas.

Kai prireiks padažo stalui, išimkite pomidorus, palikite pastovėti ir susmulkinkite blenderiu. Įberkite prieskonių pagal skonį: druskos, cukraus, česnako, maltų juodųjų pipirų, aitriųjų pipirų.

Galite galvoti apie daugybę variantų. Pavyzdžiui, koldūnams tinka pomidorų padažas su grietine ar majonezu.

O dabar karštai apdoroto kečupo receptai:

Kečupas Ketvertas

Norėdami paruošti kečupą Four, jums reikės:

4 kg prinokusių pomidorų
4 lauro lapai,
4 gabalėliai svogūno,
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
pusės arbatinio šaukštelio maltų aitriųjų pipirų,
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
300 g granuliuoto cukraus,
druskos pagal skonį
actas 0,5 stiklinės 6% (bet jūs negalite pridėti).

Pomidorus perkiškite per mėsmalę. Pridėti lauro lapą ir svogūną. Svogūną galima iš anksto susmulkinti arba tiesiog perpjauti per pusę ir po kepimo išimti. Viską kartu virkite 20 minučių. Tada iš pomidorų masės išimkite lauro lapą ir svogūną, jei perpjausite pusiau. Pomidorų masę galima pertrinti per sietelį, galima ir be jos. Įpilkite juodųjų ir aitriųjų pipirų, cinamono, cukraus ir druskos. Virkite dar 40 minučių. Karštą masę supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Kečupas su garstyčiomis

Norėdami pagaminti garstyčių kečupą, jums reikės:

2 kg prinokusių pomidorų,
pusė kilogramo svogūnų,
pusė kilogramo saldžiųjų pipirų,
stikline cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos
1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių
1 arbatinis šaukštelis kalendros

Paruoštas daržoves – pomidorus, svogūnus, saldžiąsias paprikas, permesti per mėsmalę. Daržovių masę virkite valandą. Tada įpilkite cukraus, druskos, sausų garstyčių, raudonųjų pipirų, kalendros. Virkite mišinį dar 10-20 minučių. Karštą masę supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Slyvų kečupas

Norėdami paruošti slyvų kečupą, jums reikės

2 kg pomidorų, pusė kilogramo slyvų,
1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų,
250 g svogūnų,
0,2 kg granuliuoto cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos
100 g 9% acto
gvazdikėlių pagal skonį.

Pomidorus, slyvas be kauliukų, svogūnus perkiškite per mėsmalę. Gautą masę virkite valandą. Tada galite pertrinti masę per sietelį, bet jūs negalite to padaryti. Suberkite cukrų, druską, pipirus, gvazdikėlius ir virkite dar 15 minučių. Baigiant virti supilti actą, užvirti ir supilti į paruoštus stiklainius. Susukti – kečupas namuose paruoštas.

Kečupas "Aštrus".

Mums reikės:

Pomidorai - 6,5 kg
Svogūnai - 300 g
Cukrus - 450 g
Druska - 100 g
Česnakai - pusė vidutinio dydžio galvos.
Garstyčios (milteliai) - pusė arbatinio šaukštelio.
Gvazdikėliai, pipirai, kvapieji pipirai - po 6 vnt.
Cinamonas – neprivaloma, 1/4 arbatinio šaukštelio
Actas - 350 ml. 9% (jei vartojate esenciją, tada 40 ml.)

Kaip gaminti:

1. Nuo pomidorų nuimkite odelę. Norėdami tai padaryti, juos reikia supjaustyti skersai ir keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje. Tada panirkite saltas vanduo- tada oda bus lengvai pašalinta.
2. Pomidorus sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę, sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
3. Į puodą suberkite smulkintuvu smulkintą svogūną, česnaką, trečdalį cukraus. Prieskonius reikia sumalti ir taip pat keptuvėje.
4. Virkite visą masę ant silpnos ugnies, kol sumažės per pusę. Į keptuvę suberiame likusį cukrų, druską, actą, verdame dar 15 min.
5. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius (jie turi būti karšti) ir susukite.

Kečupas su krienais.

Mums reikės:

Pomidorai - 2 kg
Svogūnai - 2 dideli svogūnai
Cukrus - 100 g
Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Bet kokios markės sausas raudonasis vynas - 2 šaukštai. šaukštai.
Vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai.
Malti juodieji pipirai, maltas imbieras, malti gvazdikėliai – po 1 arbatinį šaukštelį.
Švieži tarkuoti krienai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus, svogūnus supjaustykite griežinėliais (pomidorams galite iš karto nuimti odelę, skaitykite pirmąjį receptą, kaip tai padaryti).
2. Uždėkite ant ugnies ir užvirę virkite 20 min. Tada pertriname per sietelį.
3. Suberkite cukrų, druską, visus prieskonius, sausą vyną ir virkite ant silpnos ugnies dar valandą, dažnai maišydami.
4. 20 minučių iki kepimo pabaigos į keptuvę suberkite krienus, o likus 5 minutėms iki pabaigos - acto (vyną galima pakeisti obuoliu).
5. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Kečupas "Aštrus"

Mums reikės:

Pomidorai - 500 g
Svogūnai - 500 g
saldieji pipirai - 500 g
Aitriosios paprikos - 2 ankštys, jei nemėgstate labai aštrių - imkite vieną.
Cukrus - pusė stiklinės.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Augalinis aliejus - 100 ml
Actas 9% - pusė stiklinės.
Česnakai - pusė mažos galvutės.
Juodieji pipirai, kvapieji pipirai - po 5 - 7 žirnelius.

Kaip gaminti:

1. Pomidorai, svogūnai, saldžiosios paprikos, aitriosios paprikos sumalkite trintuvu arba permeskite per mėsmalę.
2. Visą masę dedame ant ugnies, leidžiame užvirti ir pusvalandį verdame ant silpnos ugnies.
3. Įdėkite į keptuvę daržovių aliejus, cukrų, druską, smulkintą česnaką, visus prieskonius ir kaitinkite, kol masė sumažės per pusę.
4. 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite acto. nukelkite nuo ugnies, sudėkite į sterilizuotus karštus stiklainius ir susukite.

Kečupas namuose

Pasiūlytas kečupo receptas gali būti laikomas pagrindu, tačiau visai nebūtina dėti visko, kas parašyta žemiau, bet galite pridėti keletą prieskonių nuo savęs - taip pat bus skanu.

Žieminio kečupo sudedamosios dalys:

◾ pomidorai - 5 kg;
◾ Bulgarijos aitriosios arba saldžiosios paprikos - 300 g;
◾ svogūnas - 500 g;
◾ granuliuotas cukrus - 200 g;
◾ druska - 1-2 šaukštai;
◾ malti čili pipirai - 2 šaukšteliai (be viršaus);
◾ stalo actas 9% - pusė stiklinės.

Kečupo receptas namuose:

1. Visas daržoves nuplauname po tekančiu vandeniu, supjaustome paprikas ir išvalome sėklų vidų.

2. Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.

3. Po to juos išimame ir nuleidžiame į dubenį su iš anksto paruoštu šaltu vandeniu.

5. Nuluptus svogūnus susmulkinkite dideliais gabalėliais, papriką supjaustykite į kelias dalis.

6. Visas paruoštas daržoves susukame mėsmale.

7. Tada perkeliame juos į didelę, plačią keptuvę. Įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite.

8. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, pašalinkite susidariusias putas. Kepame apie pusvalandį.

9. Po to suberkite čili ir toliau virkite kečupą iki norimo tankumo.

11. Supilkite gautą kečupą į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite metaliniais dangteliais.

12. Ruošinius apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame antklode ir paliekame, kol stiklainiai atvės.

Pasirinktinai ir aštrumui sustiprinti (nors jo šiame recepte gausu), prieš pat patiekiant į padažą galite įdėti smulkintą česnaką.

Ingridientai:

Pomidorai - 5 kg;
Svogūnai - 350-400 gramų;
Cukrus - 1 stiklinė;
Actas - geriausia vaisių - 50 g;
Druska - 2 šaukštai. l;
Kvapieji pipirai juodieji pipirai 1-2 šaukšteliai;
Česnakai - neprivaloma;
Aitrioji paprika - neprivaloma;
Krakmolas - 1-2 šaukštai. l;

Kečupo gaminimas namuose

Šio padažo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau sutaupysite ne tik pinigų, bet ir paruošite tai, ką tikrai galima pavadinti tikru kečupu. Norėdami gaminti sultis, galite paimti bet kokius prinokusius pomidorus, tačiau geriau rinktis mėsingesnes veisles.

Tada sultys bus daug tirštesnės, vadinasi, bus daugiau kečupo. Iš penkių kilogramų pomidorų gaunama kiek daugiau nei keturi litrai sulčių.

Paliekame apie vieną stiklinę sulčių, likusias išverdame. Šiuo metu paruoškite kitus ingredientus. Svogūną nuvalome ir susmulkiname mėsmale arba blenderiu - svogūną reikia paversti tyrele

Jei norite greičiau, galite naudoti įprastą trintuvą. Kai sultys užvirs, supilkite svogūnų tyrę ir kartu virkite.

Pomidorų masę stenkitės visą laiką maišyti, kad nesudegtų. Kai tik įsigysite sultis su svogūnais, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie pusantros valandos – kiekis turėtų sumažėti maždaug perpus.

Sultys suputos – pasirengimą tikriname labai paprastai – kai tik putos nustos atsirasti, galime manyti, kad sultys jau paruoštos. Druskos ir cukraus nedėkite iš karto – priešingu atveju, sultims išvirus, naminio kečupo skonis bus sugadintas.

Į šaltas sultis suberkite bulvių krakmolą ir maltus pipirus. Labai gerai išmaišyti.

Kai sultys sutirštės, įberkite druskos ir cukraus, pavirkite dar apie penkias minutes – nebijokite išbandyti. Jei reikia, galite padidinti arba sumažinti druskos ir cukraus kiekį.

Kai pasieksite norimą skonį, įpilkite acto. Pačioje kepimo pabaigoje atsargiai supilkite sultis su krakmolu, užvirinkite ir išjunkite – nepervirkite, kitaip kečupas liks skystas. Karštą kečupą išpilstykite į stiklainius ir susukite.

Dėl skonio ir aromato galite įdėti šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių, taip pat galite naudoti džiovintus krapus ar česnaką

Pomidorų padažas "Classic"

Klasikinis pomidorų padažas-kečupas, aprašytas 1969 m. „Home Economics“ numeryje, susideda iš pomidorų, druskos, cukraus, acto ir prieskonių. Tai, taip sakant, yra pagrindinis receptas, nes dabar yra daugybė jo modifikacijų, skirtų kiekvienam skoniui.

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
150 g cukraus
25 g druskos
80 g 6% acto,
20 vnt. gvazdikėliai,
25 vnt. pipirų žirneliai,
1 česnako skiltelė
žiupsnelis cinamono,
ant peilio krašto aštrių raudonųjų pipirų.

Maisto gaminimas:

Pomidorus smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite trečdaliu, neuždarydami dangčio. Tada suberkite cukrų, virkite 10 min., įberkite druskos ir virkite dar 3 minutes. Prieskonius ir prieskonius suberkite į puodą su pomidorais, pavirkite 10 minučių ir pertrinkite per plieninį sietelį arba kiaurasamtį. Sudėkite atgal į keptuvę, užvirinkite, supilkite actą ir išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Naminis kečupas "Spicy"

Ingridientai:

6,5 kg pomidorų,
10 g česnako
300 g svogūno
450 g cukraus
100 g druskos
¼ šaukštelio cinamonas,
½ šaukštelio garstyčios,
6 vnt. gvazdikėliai,
6 vnt. pipirų žirneliai,
6 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai,
40 ml 70% acto arba 350 ml 9%.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite skersai, blanširuokite verdančiame vandenyje, tada panardinkite į ledinį vandenį ir nuimkite odelę. Sėklas galite išimti, jei kas nors jų nemėgsta padaže: šaukštu išskobkite sėklų kameras ir suberkite į sietelį, stovintį virš keptuvės. Į dubenį ištekės sultys. Ten sudėkite pjaustytus pomidorus ir viską susmulkinkite trintuvu (arba perleiskite per mėsmalę). Tiesiog susmulkinkite ir svogūną, česnaką, prieskonius sumalkite malūnėlyje. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, izacharo druską, uždėkite ant ugnies. Suberkite trečdalį cukraus ir masę pavirkite 2 kartus. Suberkite likusį cukrų ir virkite 10-15 minučių. Tada įpilkite druskos ir acto, virkite 10 minučių ir karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Pomidorų padažas "Aštrus"

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
500 g svogūno
300-400 g cukraus,
2 valg. l. garstyčios,
300-400 ml 9% acto,
2-3 lauro lapai,
5-6 juodieji pipirai
3-4 kadagio uogos,
druskos.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, svogūną susmulkinkite, šiek tiek troškinkite ant vidutinės ugnies puode po dangčiu, pertrinkite per sietelį. Pakaitiname actą, suberiame prieskonius, užviriname, atvėsiname ir supilame į pomidorų tyrę. Gautą masę trečdaliu pavirkite ant silpnos ugnies, pagardinkite cukrumi, druska, garstyčiomis ir pavirkite dar 10 min., tada karštą susmulkinkite į sterilizuotus stiklainius ir kamštelį.

Tiesiog kečupas

Ingridientai:

5 kg pomidorų,
1 puodelis susmulkinto svogūno
150-200 g cukraus,
30 g druskos
1 puodelis 9% acto
1 šaukštelis juodųjų pipirų žirneliai,
1 šaukštelis gvazdikai,
cinamono gabalėlis,
½ šaukštelio maltų salierų sėklų.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, šiek tiek troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, pertrinkite per sietelį. Supilkite į puodą, padėkite ant ugnies. Prieskonius suberkite į marlės maišelį ir nuleiskite į verdančią pomidorų masę. Sumažinti maždaug trečdaliu. Įberkite druskos, cukraus, pavirkite dar 5-7 minutes, išimkite maišelį su prieskoniais, supilstykite į sterilizuotus butelius ar stiklainius, užkimškite.

Kečupas "Skanus"

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
10-15 didelių česnako skiltelių,
1 puodelis cukraus,
1 st. l. su druska,
10 mėsingų paprikų,
1-3 aitriosios paprikos ankštys (pagal skonį) arba 1 arb. maltų kajeno arba čili pipirų.

Maisto gaminimas:

Pomidorus, saldžiąją ir aitriąją papriką sumalkite (permeskite per mėsmalę arba susmulkinkite blenderiu), suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 40 min. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite česnako, perspausto per spaudą. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:

500 g pomidorų,
500 g svogūno
1 kg įvairiaspalvių saldžiųjų pipirų,
2 didelių aitriųjų paprikų,
100 ml augalinio aliejaus,
1 puodelis 9% acto
½ stiklinės cukraus
1 šaukštelis druskos,
7 skiltelės česnako
7 juodųjų pipirų žirnelių,
7 kvapiųjų pipirų žirneliai.

Maisto gaminimas:

Pomidorus, svogūnus, saldžiąsias ir aitriąsias (kartu su sėklomis) paprikas sumalkite (mėsmale arba blenderiu). Gautą masę uždėkite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada įpilkite augalinio aliejaus, acto, cukraus, druskos, pipirų žirnelių, česnako, perspausto per spaudą. Virkite iki norimo tirštumo, nuolat maišydami. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Naminiai kečupai gaminami ne tik iš pomidorų, bet į juos dedama obuolių, žolelių, slyvų, saldžiųjų paprikų... Visa tai leidžia paruošti nuostabų padažą įvairiems patiekalams.

Kečupas su obuoliais

Ingredientai 300 gramų stiklainiui:

10 didelių mėsingų pomidorų,
4 saldūs obuoliai
1 šaukštelis malti juodieji pipirai (be skaidrės),
½ šaukštelio malto cinamono,
1 šaukštelis malto muskato riešuto (be stiklelio),
½ šaukštelio maltų aitriųjų raudonųjų pipirų,
½ šaukštelio druskos,
1 šaukštelis medus,
2 valg. l. 9% acto,
3 didelės česnako skiltelės.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, sudėkite į puodą, troškinkite po dangčiu, kol suminkštės ir pertrinkite per sietelį. Obuolius supjaustykite, taip pat troškinkite, kol suminkštės po dangčiu ir pertrinkite per sietelį. Puode sumaišykite pomidorų ir obuolių tyrę, uždėkite ant lėtos ugnies ir troškinkite, kol sutirštės, apie 10 minučių. Tada suberkite pipirus, cinamoną, muskato riešutą, druską, medų ir virkite dar 10 min. Supilkite actą, susmulkintą česnaką, pavirkite dar 5 minutes ir iš karto išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Kečupas „Be vargo“

Ingridientai:

2 kg prinokusių pomidorų,
500 g saldžiosios paprikos,
500 g svogūno
1 puodelis cukraus,
200 g alyvuogių aliejaus,
1 st. l. maltų juodųjų pipirų,
1 st. l. sausos garstyčios,
druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Visus ingredientus sumalkite mėsmale arba blenderiu, išmaišykite, suberkite prieskonius ir troškinkite 2 valandas retkarčiais pamaišydami. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:

5 kg pomidorų,
10 saldžiųjų paprikų
10 lempučių
2,5 stiklinės cukraus
2,5 g. l. druskos,
200 g 9% acto,
10 vienetų. juodųjų pipirų žirneliai,
10 vienetų. kvapiųjų pipirų žirneliai,
10 vienetų. gvazdikėliai,
½ šaukštelio cinamonas,
½ šaukštelio Čili pipirai,
½ šaukštelio maltos paprikos,
½ šaukštelio imbieras,
1 st. l. krakmolo (jei reikia).

Maisto gaminimas:

Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į puodą storu dugnu. Įpilkite pipirų ir gvazdikėlių. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 1,5-2 valandas. Gautą masę pertrinkite per sietelį, suberkite druską, cukrų, likusius prieskonius ir ant silpnos ugnies virkite iki norimo tankumo. Jei reikia, įpilkite lediniame vandenyje atskiesto krakmolo. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite. Laikyti šaltoje vietoje.

Kečupas su paprika

Ingridientai:

5 kg pomidorų,
3-4 lemputės
3 saldžiosios paprikos
2 valg. l. druskos,
300 g cukraus
100-150 ml 9% acto,
½ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų,
truputis cinamono
žaluma.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, sudėkite į puodą storu dugnu, padėkite ant ugnies. Svogūną susmulkinkite, suberkite į pomidorus, Saldžiąją papriką nulupkite, susmulkinkite ir taip pat suberkite į pomidorus. Užvirusią masę 2 kartus verdame ant silpnos ugnies 3 valandas uždengę dangtį. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, pipirų, cinamono, acto. Be šių prieskonių galite dėti ir kitų – ciberžolės, kalendros ir kt. Suriškite žalumynus į ryšulėlį ir nuleiskite į pomidorų masę. Vėl virkite 3 valandas, kad išgaruotų skystis. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Hrenovy"

Ingridientai:

2 kg pomidorų,
2 dideli svogūnai
100 g cukraus
1 st. l. druskos,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
1 šaukštelis malto imbiero,
1 šaukštelis maltų gvazdikėlių,
2 valg. l. sausas raudonasis vynas
1 st. l. šviežių tarkuotų krienų
2 valg. l. vyno acto.

Maisto gaminimas:

Pomidorams nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais, suberkite susmulkintą svogūną ir maišydami kepkite 20 min. Pertrinti per sietelį. Suberkite cukrų, druską, prieskonius, vyną, virkite ant silpnos ugnies 1 valandą nuolat maišydami. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite krienų, o likus 5 minutėms iki pabaigos - acto. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Pomidorų slyva"

Ingridientai:

2 kg pomidorų,
1 kg slyvų,
500 g svogūno
1 česnako galva
1 šaukštelis Juodasis pipiras
1 šaukštelis paprika,
druskos, cukraus pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, troškinkite puode po dangčiu ant silpnos ugnies, nuvalykite per sietelį. Iš slyvų išimkite kauliukus, nugarinkite ir pertrinkite per sietelį. Sumaišykite pomidorų ir slyvų masę, suberkite prieskonius, česnaką, perspaustą per presą, pavirkite trečdaliu. Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kaip matote, dažniausiai galima paruošti naminius kečupus Skirtingi keliai. Sėkmės ruošiantis!

Larisa Shuftaykina

Labiausiai pasiteisinę kečupo receptai. Išsaugoti lengva!

Labiausiai pasiteisinę kečupo receptai. Išsaugoti lengva!
Slaptas skanaus kečupo receptas žiemai.

Ko reikia kečupui?

1 valgomasis šaukštas druskos
150 g cukraus
7 vnt. gvazdikas
1 desertinis šaukštas cinamono
muskato riešutas ant peilio galo
75 g acto ir raudonųjų pipirų (pagal skonį)

Kaip virti kečupą?

Supjaustykite daržoves, sudėkite į kepimo indą ir virkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.

Pomidorai iš karto išskiria sultis, todėl nepilkite vandens.

Po dviejų valandų tau viskas turi išvirti minkštai, o obuoliai „suirti“. Atvėsiname.

Sutarkuotą mišinį supilkite į kepimo indą ir suberkite prieskonius (išskyrus actą ir raudonuosius pipirus):

Virkite dar 40 minučių maišydami, kad kečupas nesudegtų.

Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos įpilkite 150 g acto ir raudonųjų pipirų (originaliame recepte 1 valgomasis šaukštas, bet aš dedu 1 arbatinį šaukštelį, kad nebūtų labai aštru)

Jei norite iš karto pagaminti didelę porciją, dėdami prieskonius išlaikykite proporcijas.

Kečupas paruoštas. Galite valgyti iš karto. Pasirodo, maždaug 1,2 litro.

O iš parduotuvėje pirkto kečupo galite supilti į mažus sterilius indelius ar stiklinius buteliukus, sandariai uždaryti „natūraliais“ metaliniais dangteliais ir suvynioti, kol visiškai atvės.

Šis naminis kečupas puikiai išsilaiko. Ir valgo puikiai.

Kaip pasigaminti kečupą namuose

kečupo receptas

Reikia paimti sveikus, stiprius, prinokusius pomidorus, nuplauti ir nusausinti. Jei pageidaujate, prieš tai galite nuimti odelę nuo pomidorų. Tada pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į šaldymo maišelius arba konteinerius. Padėkite mažomis porcijomis po 0,5 porcijos - 1 litras gatavo kečupo. Į pomidorus galite įdėti porą gabalėlių saldžiosios paprikos, taip pat iš anksto supjaustytos mažesniais. Taip pat galite pridėti jums patinkančių kapotų žolelių. Paruoštus maišelius, indus dėkite į šaldiklį. Viskas, ruošinys atliktas.

Galite galvoti apie daugybę variantų. Pavyzdžiui, koldūnams tinka pomidorų padažas su grietine ar majonezu.

O dabar karštai apdoroto kečupo receptai:

Kečupas Ketvertas

Norėdami paruošti kečupą Four, jums reikės:

Kečupas su garstyčiomis

Norėdami pagaminti garstyčių kečupą, jums reikės:

Slyvų kečupas

Norėdami paruošti slyvų kečupą, jums reikės

Kečupas "Aštrus".

Mums reikės:

Kaip gaminti:

1. Nuo pomidorų nuimkite odelę. Norėdami tai padaryti, juos reikia supjaustyti skersai ir keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje. Tada panardinkite į šaltą vandenį – tada oda bus lengvai pašalinta.
2. Pomidorus sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę, sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
3. Į puodą suberkite smulkintuvu smulkintą svogūną, česnaką, trečdalį cukraus. Prieskonius reikia sumalti ir taip pat keptuvėje.
4. Virkite visą masę ant silpnos ugnies, kol sumažės per pusę. Į keptuvę suberiame likusį cukrų, druską, actą, verdame dar 15 min.
5. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius (jie turi būti karšti) ir susukite.

Kečupas su krienais.

Mums reikės:

Kaip gaminti:

Kečupas "Aštrus"

Mums reikės:

Kaip gaminti:

1. Pomidorus, svogūnus, saldžiąją papriką, aitriąją papriką sumalkite blenderiu arba permeskite per mėsmalę.
2. Visą masę dedame ant ugnies, leidžiame užvirti ir pusvalandį verdame ant silpnos ugnies.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, cukrų, druską, smulkintą česnaką, visus prieskonius ir kepkite, kol masė sumažės iki pusės.
4. 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite acto. nukelkite nuo ugnies, sudėkite į sterilizuotus karštus stiklainius ir susukite.

Kečupas namuose

Pasiūlytas kečupo receptas gali būti laikomas pagrindu, tačiau visai nebūtina dėti visko, kas parašyta žemiau, bet galite pridėti keletą prieskonių nuo savęs - taip pat bus skanu.

Žieminio kečupo sudedamosios dalys:

Kečupo receptas namuose:

1. Visas daržoves nuplauname po tekančiu vandeniu, supjaustome paprikas ir išvalome sėklų vidų.

2. Pomidorus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.

3. Po to juos išimame ir nuleidžiame į dubenį su iš anksto paruoštu šaltu vandeniu.

5. Nuluptus svogūnus susmulkinkite dideliais gabalėliais, papriką supjaustykite į kelias dalis.

6. Visas paruoštas daržoves susukame mėsmale.

7. Tada perkeliame juos į didelę, plačią keptuvę. Įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite.

8. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, pašalinkite susidariusias putas. Kepame apie pusvalandį.

9. Po to suberkite čili ir toliau virkite kečupą iki norimo tankumo.

11. Supilkite gautą kečupą į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite metaliniais dangteliais.

12. Ruošinius apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame antklode ir paliekame, kol stiklainiai atvės.

Pasirinktinai ir aštrumui sustiprinti (nors jo šiame recepte gausu), prieš pat patiekiant į padažą galite įdėti smulkintą česnaką.

Ingridientai:

Kečupo gaminimas namuose

Tada sultys bus daug tirštesnės, vadinasi, bus daugiau kečupo. Iš penkių kilogramų pomidorų gaunama kiek daugiau nei keturi litrai sulčių.

Paliekame apie vieną stiklinę sulčių, likusias išverdame. Šiuo metu paruoškite kitus ingredientus. Svogūną nuvalome ir susmulkiname mėsmale arba blenderiu - svogūną reikia paversti tyrele

Jei norite greičiau, galite naudoti įprastą trintuvą. Kai sultys užvirs, supilkite svogūnų tyrę ir kartu virkite.

Į šaltas sultis suberkite bulvių krakmolą ir maltus pipirus. Labai gerai išmaišyti.

Kai sultys sutirštės, įberkite druskos ir cukraus, pavirkite dar apie penkias minutes – nebijokite išbandyti. Jei reikia, galite padidinti arba sumažinti druskos ir cukraus kiekį.

Dėl skonio ir aromato galite įdėti šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių, taip pat galite naudoti džiovintus krapus ar česnaką

Pomidorų padažas "Classic"

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
150 g cukraus
25 g druskos
80 g 6% acto,
20 vnt. gvazdikėliai,
25 vnt. pipirų žirneliai,
1 česnako skiltelė
žiupsnelis cinamono,
ant peilio krašto aštrių raudonųjų pipirų.

Maisto gaminimas:

Naminis kečupas "Spicy"

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Pomidorų padažas "Aštrus"

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
500 g svogūno
300-400 g cukraus,
2 valg. l. garstyčios,
300-400 ml 9% acto,
2-3 lauro lapai,
5-6 juodieji pipirai
3-4 kadagio uogos,
druskos.

Maisto gaminimas:

Tiesiog kečupas

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Kečupas "Skanus"

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Naminiai kečupai gaminami ne tik iš pomidorų, bet į juos dedama obuolių, žolelių, slyvų, saldžiųjų paprikų... Visa tai leidžia paruošti nuostabų padažą įvairiems patiekalams.

Kečupas su obuoliais

Ingredientai 300 gramų stiklainiui:

Maisto gaminimas:

Kečupas „Be vargo“

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Visus ingredientus sumalkite mėsmale arba blenderiu, išmaišykite, suberkite prieskonius ir troškinkite 2 valandas retkarčiais pamaišydami. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Kečupas su paprika

Ingridientai:

5 kg pomidorų,
3-4 lemputės
3 saldžiosios paprikos
2 valg. l. druskos,
300 g cukraus
100-150 ml 9% acto,

½ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų,
truputis cinamono
žaluma.

Maisto gaminimas:

Kečupas "Hrenovy"

Ingridientai:

Maisto gaminimas:

Kečupas "Pomidorų slyva"

Ingridientai:

2 kg pomidorų,
1 kg slyvų,
500 g svogūno
1 česnako galva
1 šaukštelis Juodasis pipiras
1 šaukštelis paprika,
druskos, cukraus pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Kaip matote, naminius kečupus galima paruošti įvairiais būdais. Sėkmės ruošiantis!

Larisa Shuftaykina

Kečupas yra vienas universaliausių padažų. Dera su makaronais ir bulvėmis, mėsa ir žuvimi, o bet koks patiekalas su jais atrodo skanesnis. Tačiau perkami padažai retai būna vien tik natūralių produktų, o vien iš jų susidedantys – brangūs. Jeigu nori ištisus metus mėgaukitės kokybiško gaminio skoniu ir tuo pačiu neduokite už jį pasakiškų pinigų, yra tik viena išeitis - virti kečupą namuose. Jei padarysite teisingai, savo organoleptinėmis savybėmis jis pranoks įsigytą.

Kaip virti kečupą

Norint paruošti skanų kečupą, neužtenka pasirinkti tinkamą receptą, nors nuo to daug kas priklauso. Labai svarbu atsižvelgti į keletą punktų.

Renkantis pomidorus kečupui gaminti namuose, būtina atmesti visus pernokusius ir neprinokusius, bent kiek pažeistus. Tuo pačiu metu geriau teikti pirmenybę pomidorams, auginamiems ne šiltnamiuose, o lysvėse: mėsingiems ir kvapniams.
Kiti produktai, iš kurių bus ruošiamas kečupas, taip pat turi būti kokybiški. Tai ypač pasakytina apie obuolius ir slyvas, tarp kurių gali būti susmulkintų, sukirmijusių – kečupui jie netinka.
Pomidorai ir kiti produktai, jei reikalaujama pagal receptą, turi būti kruopščiai susmulkinti. Geriausiai tai padaryti per mėsmalę, po to tyrę taip pat reikia pertrinti per sietelį. Yra daugiau lengvas kelias- pereiti per sraigtinę sulčiaspaudę, bet tai neleidžia pasiekti tokios kokybės kaip pirmoji.

Štai visos skanaus naminio kečupo paslaptys! Likusi dalis priklauso nuo pasirinkto recepto.

Naminis kečupas

pomidorai - 2,5 kg;
granuliuotas cukrus - 125 g;
gvazdikėliai - 2 vnt.;
juodieji pipirai - 20 vnt .;
kalendra - 10 vnt.;
stalo actas (9 proc.) - 40 ml;
druska - 10 g;
žalumynai pagal skonį (bazilikas, krapai, petražolės) - 100 g.

Virimo būdas:

Pomidorus gerai nuplaukite, nupjaukite kotelius, kiekvieną daržovę supjaustykite į 4 dalis.
Susmulkinkite žalumynus ir sudėkite į puodą su pomidorais.
Pomidorus sudėkite į puodą ir troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
Pomidorų masei atvėsus pertrinkite per sietelį.
Pomidorų tyrę užvirinkite ir virkite, kol sutirštės. Tai įvyks po valandos ar pusantros. Visą tą laiką masę reikia maišyti, kad nesudegtų.
Prieskonius užlankstykite marle ar tvarsčiu, gerai suvyniokite, kad gaminant neiškristų, ir panardinkite į pomidorų masę.
Supilkite cukrų ir druską, supilkite actą, virkite dar 10 minučių.
Išimkite prieskonių maišelį.
Stiklainius, geriausia mažus, sterilizuokite ir užpilkite karštu kečupu. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Naminis kečupas, paruoštas pagal tradicinį receptą, turi malonų saldžiarūgštį skonį. Jis visai neaštrus, todėl galima duoti net vaikams.

Aštrus kečupas

pomidorai - 2 kg;
raudona paprika - 1 kg;
morkos - 0,5 kg;
svogūnas - 0,5 kg;
pomidorų pasta (be druskos) - 0,2 kg;
augalinis aliejus - 0,15 l;
čili pipirai - 0,15 kg;
česnakai - 100 g;
obuolių sidro actas (6 proc.) - 70 ml;
cukrus - 80 g;
sausas bazilikas - 20 g;
imbieras - 50 g;
kukurūzų krakmolas - 50 g;
maltos kalendros - 5 g;
vanduo - 1 l;
druska - 20 g.

Virimo būdas:

Morkas, paprikas ir svogūnus nulupkite, susmulkinkite, perkelkite per mėsmalę.
Baziliką sumalkite iki miltelių pavidalo.
Baziliką sumaišykite su svogūnais ir morkomis.
Morkų-svogūnų-pipirų masę užpilkite vandeniu 0,2 l, troškinkite 10 min.
Per mėsmalę perkiškite pomidorus, česnaką ir aitriąją papriką. Jei norite, kad kečupas būtų pikantiškesnis, pipirui galite palikti sėklas, bet sumalti visą.
Pomidorus, aitriąją papriką ir česnaką sudėkite ant morkų ir svogūnų, daržoves kartu troškinkite dar 10 minučių.
Praskiesti pomidorų pasta su 0,7 l vandens, gautą skystį supilti į daržoves, užvirti ir dar pavirti 10 min.
Daržovių masę atvėsinkite, tada pertrinkite per sietelį, dalimis suplakite gautą tyrę trintuvu.
Įpilkite prieskonių, aliejaus ir acto, druskos ir cukraus.
Užvirinkite ir virkite 7 minutes.
Ištirpinkite krakmolą 100 ml vandens.
Į padažą plona srovele pilti krakmolą nuolat maišant, pavirti porą minučių.
Kečupą supilstykite į sterilizuotus butelius ar stiklainius, uždarykite. Kai atvės, nusiųskite į saugyklą.

Pagal šį receptą paruoštas kečupas yra aštraus aromato ir pikantiško skonio, gana aštrus.

aštrus kečupas

pomidorai - 0,5 kg;
svogūnas - 0,5 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
karštieji pipirai - 0,2 kg;
augalinis aliejus - 100 ml;
stalo actas (9 proc.) - 0,25 l;
česnakai - 7 gvazdikėliai;
juodieji pipirai - 7 vnt.;
cukrus - 125 g;
druska - 5 g.

Virimo būdas:

Saldžiąsias ir aitriąsias paprikas sumalkite mėsmale kartu su sėklomis.
Tą patį padarykite su likusiomis daržovėmis.
Sudėkite daržoves į puodą ir virkite pusvalandį.
Pipirų žirnelius suvyniokite į marlę ir nuleiskite iki keptuvės dugno.
Česnako skilteles perspauskite per spaudą ir sudėkite į daržoves.
Į daržovių masę supilkite druską, cukrų, supilkite aliejų ir actą, išmaišykite.
Užvirinkite iki norimo tankumo ir per švarų, išvirtą piltuvą supilkite į sterilizuotus butelius.
Uždarykite dangteliais, palikite atvėsti.

Naminis kečupas pagal šį receptą pasirodo karštas, patiks tikrai aštrių padažų ir prieskonių mėgėjams.

Klasikinis kečupas

pomidorai - 3 kg;
cukrus - 150 g;
druska - 25 g;
obuolių sidro actas (6 proc.) - 80 ml;
gvazdikėliai - 20 vnt.;
juodieji pipirai - 25 vnt.;
česnakai - 1 skiltelė;
malto cinamono - žiupsnelis;
aštrūs raudonieji pipirai (malti) - ant peilio galo.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą ir padėkite ant lėtos ugnies.
Virkite pomidorus, kol jų tūris sumažės trečdaliu.
Suberkite cukrų ir virkite dar 5 minutes.
Įpilkite druskos ir virkite dar 3 minutes.
Paprikas ir gvazdikėlius suvyniokite į marlę, sudėkite į puodą su pomidorais. Suberkite pipirus ir cinamoną.
Virkite dar 10 minučių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
Kai masė atvės, pertrinkite per sietelį, išėmę marlės maišelį su prieskoniais ir vėl dėkite į keptuvę.
Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į pomidorų tyrę.
Supilkite actą, užvirinkite kečupą ir supilkite į stiklainius ar butelius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.

Kečupas yra universalaus klasikinio skonio, todėl jį galima patiekti su bet kokiu patiekalu. Tai pats pomidoriškiausias kečupas, koks tik gali būti, nes jame nėra jokių kitų daržovių.

Stalo kečupas

pomidorai - 6,5 kg;
česnakai - 10 g;
svogūnas - 0,5 kg;
cukrus - 0,45 kg;
druska - 100 g;
maltas cinamonas - 2 g;
garstyčios (sėklos) - 3 g;
gvazdikėliai - 6 vnt.;
juodieji pipirai - 6 vnt .;
kvapieji pipirai - 6 vnt.;
acto esencija (70 proc.) - 40 ml.

Virimo būdas:

Pomidorus nuplaukite, kiekviename padarykite skersinį pjūvį.
Panardinkite į verdantį vandenį, porą minučių blanširuokite, išimkite ir supilkite į puodą su šaltu vandeniu.
Nuo pomidorų nuimkite odelę, kiekvieną perpjaukite per pusę.
Padėkite sietelį ant švaraus puodo. Iš pomidorų išimkite sėklas šaukšteliu ir suberkite į sietelį, nuvalykite, kad sėklos liktų ant grotelių, o sultys patektų į keptuvę. Nuplaukite sietelį.
Grąžinkite jį į puodą ir pertrinkite pomidorų minkštimą.
Gvazdikėlius, garstyčių sėklas, pipirus (juoduosius ir kvapiuosius pipirus) sumalkite specialiu malūnėliu arba kavamale.
Svogūną ir česnaką perkiškite per mėsmalę.
Pomidorų, svogūnų ir česnakų tyrę sudėkite į puodą, suberkite visus prieskonius, įskaitant cinamoną.
Užvirinkite, suberkite 150 g cukraus ir nuolat maišydami virkite, kol masė sumažės maždaug per pusę.
Suberkite likusį cukrų ir nuolat maišydami virkite 10 min.
Beriame druską, užpilame actu ir dar verdame 10 min.
Karštą kečupą supilstykite į iš anksto paruoštus butelius ar stiklainius (jie turi būti sterilizuoti). Sandariai uždarykite dangteliais. Atvėsus juos galima laikyti rūsyje arba sandėliuke.

Stalo kečupas yra labai kvapnus, subtilios tekstūros ir pikantiško skonio. Negalima sakyti, kad jis yra mėgėjas. Visi mėgsta šį naminį padažą.

Kečupas "Original"

pomidorai - 5 kg;
paprika - 0,3 kg;
svogūnai - 0,5 kg;
cukrus - 0,2 kg;
druska - 30 g;
paprika - 10 g;
stalo actas (9 proc.) - 125 ml.

Virimo būdas:

Papriką nuplaukite, išimkite iš jos sėklas, supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite trintuvu arba mėsmale.
Pomidorus nuplaukite, supjaustykite, virkite 5 minutes ir perpilkite į šaltą vandenį. Pomidorams šiek tiek atvėsus, išimkite juos iš vandens ir nulupkite.
Pomidorus supjaustykite ir susmulkinkite mėsmale arba blenderiu.
Nuimkite nuo svogūno lukštą, susmulkinkite ir taip pat supjaustykite taip pat.
Į puodą supilkite druską ir cukrų, sudėkite daržovių tyrę ir padėkite ant ugnies.
Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite, kol masė įgaus optimalią kečupui konsistenciją.
Suberkite papriką, pavirkite porą minučių.
Supilkite actą ir virkite dar 3 minutes.
Supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius ar butelius, uždarykite dangteliais. Kai kečupas turi atvėsti kambario temperatūra, po to geriau nuvalyti vėsesnėje vietoje.

Šis kečupas turi specifinį skonį, tačiau niekas nedrįsta jo pavadinti nemaloniu. Vieną kartą paragavus norisi valgyti vėl ir vėl.

Naminis kečupas yra skanus ir naudingas produktas, kuris gerai laikomas ir greitai suvalgomas. Receptų įvairovė leidžia pasigaminti pomidorų padažą kiekvienam skoniui.

Jau perskaityta: 6906 kartus

Jei pomidorų yra daug, juos galima apdoroti ir laikyti. Kaip pasigaminti skanų naminį kečupąžiemai skaitykite ir žiūrėkite žemiau.

Naminis tirštas ir skanus kečupo receptas žiemai

Be kečupo neįmanoma suvalgyti dešros ar kotleto. Bet kas gali būti geriau už natūralų kečupą? Tik rankų darbo kečupas.

Kečupui reikia prinokusių, mėsingų pomidorų. Perdirbimui galite naudoti suglamžytus vaisius, bet ne supuvusius ar supelijusius.

naminio kečupo receptas

Ingridientai:

3 kg pomidorų
0,5 kg obuolių
250 gr. svogūnas
1,5 g. l. druskos
1,5 g. Sachara
1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
50 ml obuolių sidro acto

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite.

2. Švarius pomidorus supjaustykite griežinėliais.

3. Obuolius nuplaukite ir nulupkite.

4. Obuolius sutarkuokite vidutine tarka.

5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

6. Pomidorus, svogūnus ir obuolius sudėkite į didelį puodą.

7. Pomidorų ir daržovių masę troškinkite apie 1 val.

8. Karštą masę pertrinkite per sietelį, kad liktų pomidorų sėklos, o visa kita taptų monotoniška.

9. Pomidorų masę pagardinkite pipirais, cukrumi, druska ir actu.

10. Keptuvę su pomidorų mase dėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Kečupą verdame apie 5 minutes.

11. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

12. Kečupą išdėliokite į stiklainius ir iš karto užsukite dangteliais.

13. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite maždaug parą, kol visiškai atvės.

Kečupą laikykite vėsioje vietoje.

Maisto gaminimo patarimai:

naminį kečupą galima naudoti kaip padažą prie makaronų arba troškinti kopūstų suktinukus;
labiau pažįstamas kečupo skonis suteiks maltų gvazdikėlių, kalendrų ir kardamono mišinį;
į kečupą galima dėti žalumynų ar česnako, česnakas ypač dera su baziliku;
truputis citrinos žievelės suteikia kečupui neįprasto gaivumo ir aštrumo.

Gero apetito!

Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite vaizdo įrašo receptą.

video receptas „Naminis kečupas žiemai „Pomidoras““

Gaminkite su malonumu ir būkite sveiki!

Visada tavo Alena Tereshina.

Straipsnyje yra geriausi receptai naminio kečupo gaminimas.

- daugelio seniai pamėgtas prinokusių pomidorų ir prieskonių padažas, puikiai papildantis mėgstamus patiekalus, ypač mėsinius. Kinijoje gaminamas naminis kečupas. XVII amžiuje Anglijoje pradėtas gaminti padažas patiekalų skoniui sustiprinti, tačiau jo sudėtis labai skyrėsi nuo šiuolaikinio kečupo. Jo sudedamosios dalys buvo riešutai, sūryme užpilti ančiuviai, grybai, pupelės, vynas ir prieskoniai. Amerikoje pirmasis kečupo receptas buvo sudarytas 1801 m., o iki 1837 m. šalyje įsitvirtino pramoninė šio gaminio gamyba.

Naminis kečupas visada lenkia parduotuvėje pirktą kečupą tiek sudėtimi, tiek skoniu. Be to, naminiame kečupe gausu likopenas, kuris gali užkirsti kelią tam tikrų vėžio formų vystymuisi.

Yra žinoma daug kečupo variantų. Straipsnyje pateikiami populiariausi receptai, pagal kuriuos kiekvienas gali pasigaminti mėgstamą padažą pagal savo skonį.

Kečupo sudėtis: vanduo - 70%, angliavandeniai - 25%, riebalai ir baltymai - 5%. Kalorijų kiekis: 100 kcal / 100 g produkto.

Kečupas „Palaižyk pirštus“ žiemai: receptas

Maisto gaminimas:

Išvalykite pomidorus.
Perkiškite juos per mėsmalę arba sulčiaspaudę, uždėkite ant ugnies, maišykite, kol užvirs.
Nulupkite obuolius iš šerdies, permeskite per sulčiaspaudę arba naudokite mėsmalę.
Gautą obuolių masę supilkite į pomidorą, išmaišykite.
Svogūną ir česnaką susmulkinkite, taip pat suberkite į kečupą.
Kepkite kečupą iki norimo tirštumo.
Įpilkite druskos, prieskonių, cukraus ir acto 5 - 7 minutes. kol paruošta.
Karštą kečupą supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Atvėsinkite po antklode.
Uždarą laikykite šaldytuve.

Patarimas: jei pomidorus 7 minutėms panardinsite į verdantį vandenį, nuo jų žievelė lengvai nusilups.

Kečupas „Palaižysi pirštus“ žiemai: receptas

Vaizdo įrašas: naminis kečupas „Lažyk pirštus“

Naminis pomidorų ir paprikų kečupas: receptas

Maisto gaminimas:

Pomidorus nulupkite, kiekvieną supjaustykite į 4 dalis, sudėkite į gilų puodą.
Iš paprikos išimkite sėklas, nuluptus vaisius supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite į pomidorus.
Nulupkite ir susmulkinkite svogūną bei česnaką ir suberkite į paruoštas daržoves.
Padėkite keptuvę su daržovėmis ant silpnos ugnies, visą laiką maišykite, kad masė nesudegtų.
Kai daržovės šiek tiek išgaruos ir išsiskirs sultys, toliau maišydami šiek tiek padidinkite ugnį.
Masei užvirus iš karto sumažinkite ugnį.
Virkite, kol tūris sumažės perpus, 1 - 1,5 valandos.
Gautą masę atvėsinkite.
Sumalkite trintuvu arba virtuviniu kombainu.
Pertrinkite per sietelį.
Supilkite į puodą ir vėl uždėkite ant lėtos ugnies.
Virkite, kol tūris sumažės per pusę, nepamirškite išmaišyti.
Užvirus suberiame druską, cukrų, prieskonius ir susmulkintas sausas žoleles.
Virkite dar 20-30 minučių.
Įpilkite acto ir virkite dar 10 minučių.
Kečupą supilstykite į iš anksto paruoštus stiklinius indelius ir sandariai uždarykite.
Atvėsinkite aukštyn kojomis, po antklode ar rankšluosčiu.
Laikyti vėsioje vietoje.

Pomidorų obuolių ir paprikų kečupas: receptas

Maisto gaminimas:

Iš anksto sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
Nuplaukite ir nuvalykite daržoves.
Obuolius nulupkite iš šerdies, kiekvieną perpjaukite į 4 dalis, žievelės nenulupkite.
Nuluptus pomidorus perleiskite per sulčiaspaudę (geriausia) arba mėsmalę.
Gautas pomidorų sultis uždėkite ant ugnies.
Sumalkite trintuvu arba paeiliui sumaišykite svogūnus, paprikas, obuolius.
Kai tik sultys užvirs, į keptuvę įberkite druskos ir cukraus, ragaukite įdarą, reguliuokite pagal savo skonį.
Gvazdikėlius ir pipirus suberkite į nedidelį marlės gabalėlį, sandariai suriškite marlę.
Į troškintą pomidorą įdėkite marlės maišelį su prieskoniais.
Įdėkite cinamono (nebūtina).
Palaukite, kol užvirs.
Sudėkite susmulkintą svogūną.
Leiskite virti 10-15 minučių, išmaišykite ir pašalinkite putas nuo paviršiaus.
Sudėkite obuolius, leiskite virti 20-30 minučių.
Įberkite pipirų, virkite dar 10 minučių.
Nuimkite marlės maišelį su prieskoniais.
Į puodą įpilkite acto.
Šiltame vandenyje ištirpinkite krakmolą ir švelniai, plona srovele, nuolat maišydami kečupą, supilkite į keptuvę.
Leiskite mišiniui užvirti, nuolat maišydami.
Paruoštą kečupą supilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Atvėsus laikyti šaldytuve.

Vaizdo įrašas: Kečupas žiemai. Naminis kečupas su obuoliais

Pomidorų kečupas žiemai iš pomidorų: receptas

Maisto gaminimas:

Paruoškite ingredientus, kurių jums prireiks.
Pomidorus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, sudėkite į puodą, padėkite ant ugnies.
Nuolat maišydami užvirinkite pomidorą.
Aitriąją papriką, česnaką ir žalumynus sumalkite, suberkite pomidorą, verdantį ant silpnos ugnies, po kelių minučių suberkite gvazdikėlius.
Leiskite pomidorams gerai išvirti.
Įberkite druskos, cukraus, pipirų ir palaukite, kol užvirs.
Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
Nuvalykite per sietelį.
Įpilkite acto, virkite.
Ištirpinkite krakmolą.
Nuolat maišydami švelniai supilkite į pomidorą, virkite, kol užvirs.
Užpildykite stiklainius kečupu, susukite.
Atvėsinkite kečupo stiklainius aukštyn kojomis po šilta antklode.

Vaizdo įrašas: pomidorų kečupas

Pomidorų ir slyvų kečupas žiemai: receptas

Maisto gaminimas:

Daržovės ir vaisiai, nulupti ir supjaustyti, praeina per mėsmalę.
Supilkite į puodą, uždėkite ant ugnies, išmaišykite.
Troškinkite 2 valandas, kol sutirštės ir sumažės maždaug per pusę, išmaišykite, kad nesudegtų.
Atvėsinkite ir nukoškite.
Verdame įtemptą apie 1 val.
Įpilkite cukraus, druskos, pipirų, acto, gvazdikėlių, išmaišykite.
Leiskite virti dar 0,5 valandos.
Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Vaizdo įrašas: Kečupo iš pomidorų ir slyvų receptas derliaus nuėmimui žiemai

Maisto gaminimas:

Pomidorus ir svogūnus sukrėskite mėsmale (daržoves galima pjaustyti peiliu, o išvirus pertrinti per sietelį).
Ant ugnies dedame indą su pomidorų-svogūnų mase, dedame tarkuotą obuolį.
Leiskite užvirti.
Įpilkite druskos, cukraus, prieskonių ir išmaišykite.
Virkite, maišydami, 1,5 valandos.
Įpilkite acto ir virkite dar 5 minutes.
Supilstykite į stiklainius ir susukite gatavą karštą kečupą dangteliais.
Palikite atvėsti per naktį, tada atidėkite saugojimui.

Vaizdo įrašas: skanus naminis kečupas

Maisto gaminimas:

Kruopščiai nuplaukite daržoves.
Smulkiai supjaustykite visą pipirą kartu su sėklomis.
Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kuo smulkiau.
Taip pat smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
Sudėkite į puodą.
Virinama maišant.
Sumažinkite ugnį ir toliau kepkite dar 0,5 valandos.
Įpilkite druskos, česnako, acto, pipirų mišinio.
Virkite maišydami iki norimo tirštumo.
Karštą išpilstykite į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Čili kečupas yra vienas populiariausių. Jo aštrus aštrus skonis puikiai dera prie mėsos, paukštienos ir daržovių patiekalų.

Maisto gaminimas:

Čili pipirus su sėklomis sumalkite peiliu.
Susukite pomidorus, anksčiau nuluptus ir nuluptus, mėsmale.
Pomidorų ir paprikų mišinį dėkite ant ugnies, išmaišykite.
Užvirus pasūdykite, susmulkinkite česnaką, cukrų ir pipirų mišinio žirnelius.
Leiskite užvirti, tada supilkite actą.
Maišydami virkite iki norimo tankio.
Supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Naminiu čili kečupu galite pagardinti agurkus ir cukinijas, kurias uždarote žiemai.

Paprastas naminis pomidorų kečupas žiemai

Maisto gaminimas:

Nuluptus ir kubeliais supjaustytus pomidorus, svogūnus ir obuolius sumalkite blenderiu.
Puodą su gauta mase dėkite ant ugnies.
Maišydami virkite pusvalandį, neuždengdami dangčiu.
Pereikite per maišytuvą, kad kečupas būtų vienalytesnis.
Įpilkite cukraus, druskos, gvazdikėlių.
Išmaišykite ir virkite 30 - 40 minučių iki norimo tankio.
Įpilkite raudonųjų maltų pipirų ir acto, išmaišykite, virkite 2 - 3 minutes.
Supilstykite į stiklainius (patogumui naudokite maisto piltuvėlį).
Uždarykite, atvėsinkite po antklode ar antklode.

Vaizdo įrašas: kaip lengva pasigaminti tirštą naminį kečupą žiemai? Lengviau netampa.

Visiškai be acto pagamintas kečupas ilgai neišsilaikys. Norėdami pasigaminti kečupo atsargų žiemai, turėsite naudoti actą, tačiau jo kiekį galima kiek įmanoma sumažinti.

Maisto gaminimas:

Svogūną sutarkuokite smulkia tarka, į svogūnų masę įpilkite aliejaus.
Padėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol svogūnas suminkštės.
Pomidorus nulupkite, susmulkinkite blenderiu.
Kad būtų vienodumo, pomidorų sultis pertrinkite per sietelį.
Užvirinkite sultis, sumaišytas su likusiais ingredientais, išskyrus actą.
Leiskite užvirti iki reikiamo tankio, įpilkite acto.
Po 10 minučių virimo supilkite į stiklainius.
Atvėsinkite, laikykite šaltai.

Kečupo skonis priklauso nuo gaminimo procese naudojamų ingredientų. Norėdami paruošti saldų kečupą žiemai, galite remtis klasikiniu kečupo receptu, iš jo neįtraukti karčiųjų pipirų bet kokia forma ir padidinti cukraus kiekį 1,5 karto. Pomidorų, saldžiųjų paprikų ir kitų produktų skaičius turėtų likti nepakitęs.

Maisto gaminimas:

Perpilkite pomidorus per sulčiaspaudę.
Svogūną ir pipirus susmulkinkite, suberkite į pomidorą.
Maišydami virkite 1 val.
Sudėkite likusius ingredientus, bet be acto.
Verdame, kol kečupo tūris sumažės 2 kartus.
Norėdami pasiekti maksimalų masės vienodumą, vaikščiokite su panardintu trintuvu.
Įpilkite acto, užvirus nukelkite nuo ugnies.
Supilstyti į sterilius stiklainius, suvyniojus atvėsti aukštyn kojom.

Skanaus kečupo paslaptys

Kečupas bus skanus ir kvapnus, jei:

Jo paruošimui skirti pomidorai yra sultingi prinokę arba pernokę, be to, auginami nenaudojant cheminių trąšų.
Į kečupą dedamas actas, cinamonas, garstyčios, gvazdikėliai ir razinos ne tik suteikia padažui ypatingo skonio, bet ir prisideda prie ilgalaikio laikymo.
Norint pasiekti norimą kečupo tankį, nebūtina naudoti krakmolo. Padažą galima „sutirštinti“ ir ilgai verdant.
Actas kečupui gaminti turėtų būti obuolys arba vynas, 9%. Jei naudojate 6% actą, jo kiekį reikia padidinti 1,5 karto.
Kepimo metu kečupas gali sudegti. Kad taip neatsitiktų, maišykite kuo dažniau.
Nenaudoti dėl ilgalaikis saugojimas kečupo plastikinis dubuo. Po kurio laiko plastikas pradeda išskirti žmonių sveikatai pavojingas medžiagas, kurios patenka į gaminį.
Jei šviežių pomidorų nėra, bet vis tiek labai norisi savo buitį palepinti naminiu kečupu, juos galite pakeisti konservuotomis pomidorų sultimis.

Jei laikant kečupe atsiranda oro burbuliukų, vadinasi, ruošiant jį buvo pažeista technologija ir dabar produktas sugedęs. Tokio kečupo valgyti nebegalima.

Pasinaudokite patikrintais receptais, gamindami naminį kečupą ir mėgaukitės mėgstamu skoniu ištisus metus.

Vaizdo įrašas: Kečupas su svogūnais žiemai

Ankstesnis straipsnis: Kaip skambinti iš „Lenovo“ planšetinio kompiuterio Kitas straipsnis: Oki už Sberbank premijas Kaip pasiimti premijas iš klasės draugų