Зэрлэг нугас хэрхэн хоол хийх талаар. Гэртээ зэрлэг нугас хоол хийх. Зэрлэг нугас хоол хийх сав суулга

Маллард нь ферм, шувууны тэжээвэр амьтдын адил тарган биш боловч хоолны дэглэмд тохиромжгүй байдаг. Нэмж дурдахад түүний мах нь нэлээд өвөрмөц бүтээгдэхүүн тул амттай байхын тулд та зарим заль мэхийг мэдэх хэрэгтэй.

Цаашид ашиглахын тулд нугасыг хэрхэн бэлтгэх вэ

Хэрэв та ан агнуурын цомыг нисч, довтолсон хэлбэрээр нь авсан бол эхлээд нугастай зарим арга хэмжээ авах хэрэгтэй.

Зарим анчид нугасыг гэдсэнд нь шууд чанаж болохгүй, харин хөргөгчинд 3-4 хоног байлгахыг зөвлөж байна. Ийм маягаар тоглоом "боловсорч", амт нь илүү зохицож, өвөрмөц үнэр алга болно гэж үздэг. Үүнээс гадна, ихэвчлэн нугасаас загасны "үнэр" -ээс салахын тулд арьсыг бүх арьсан доорх өөхний хамт тайрдаг.

Одоо та нугасыг хэрхэн хоол хийхээ шийдээрэй. Хэрэв та бүхэлд нь жигнэхээр шийдсэн бол хоол хийж эхлэх боломжтой, гэхдээ хэрэв та буцалгаж, шарсан эсвэл шөл хийх гэж байгаа бол хэсэг хэсгээр нь тайрч болно.

Дашрамд дурдахад, бидний алс холын өвөг дээдэс зулгаах ажилд ихэвчлэн "зовдоггүй" байсан. Тэд зүгээр л нугасыг гэдсийг нь задалж, нойтон шавараар бүрсэн, дараа нь галын дор булж, 2-3 цаг хүлээгээд, үе үе түлээний шинэхэн хэсгийг гал руу шиддэг. Үүний дараа шавар бөмбөг эвдэрч, бүх өд нь хэлтэрхийтэй хамт унасан.

Хэрэв та газар дээр нь гал асааж, хангалттай шавартай байгалиас заяасан бол хоол хийх энэ аргыг туршиж үзэж болно.

Зэрлэг нугасны жор

Зэрлэг нугас нь бусад шувуудын адил шарсан, чанаж, шатаасан байдаг. Санаж байх цорын ганц зүйл бол энэ төрлийн тоглоом, ялангуяа түүний жижиг төрөл зүйл нь амтанд сөргөөр нөлөөлдөг тул булан навчтай тийм ч "нөхөрсөг" биш юм. Давс, чинжүүг эс тооцвол бусад анхилуун үнэрт ургамал, амтлагчийг хэт идэвхтэй хэрэглэдэггүй.

Lingonberry чанамалтай шарж нугас

Гэртээ зэрлэг нугас хоол хийх

Lingonberry чанамал нь шатаасан нугасны амтыг хослуулан онцолж өгдөг тул энэ тоглоомыг үйлчлэхдээ ихэвчлэн соус болгон ашигладаг.

Найрлага:

• Том ширхэгтэй давс - 4 tbsp. халбага,
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
• Lingonberry чанамал амсах болно.

Бэлтгэл:

Нугасны зулгааж, гэдсийг нь салгасан махны илүүдэл өөхийг авч, давс, хар перцээр дотор болон гадна талаас нь өтгөн үрнэ. Шувууны махыг шарсан тавиуртай жигд хуудсан дээр тавь. 230 градус хүртэл халаасан зууханд 1 цаг 40 минутын турш хоол хийж, нугасыг хагас цаг тутамд гаргаж авсан шүүсээр услана.

Үүний дараа шувууг гаргаж аваад 15-20 минутын турш "амрах" хэрэгтэй. Дараа нь хэсэг болгон хуваана. Хөхөө махлаг бол нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Нугасыг нэг аяга lingonberry чанамал, чанасан төмс, Сагаган будаа гэх мэт өөх тос багатай хачиртай хамт үйлчил.

Сайтын зөвлөгөө:хэрэв танд төмөр тавиуртай жигд хуудас байхгүй бол том ширхэгтэй жижиглэсэн ногоо - лууван, сонгино бүхий "дэр" хий. Эсвэл шувууг тавиур дээр жигд тараасан хэд хэдэн өтгөн тугалган цаасан дээр байрлуул.

Даршилсан шарсан зэрлэг нугас

Гэртээ зэрлэг нугас хоол хийх

Заримдаа зэрлэг нугасны мах загас шиг үнэртэй байдаг бөгөөд энэ үнэрийг дарахын тулд тоглоомыг урьдчилан marinate хийх нь дээр.

Найрлага:

• Зэрлэг нугас - 1 ширхэг. (1.5-1.7 кг жинтэй гулууз),
• Булцууны сонгино (том) - 2 ширхэг.,
• Уксус - 4 tbsp. халбага,
• Давс, хар чинжүү - амсах болно,
• Цөцгийн тос - 150 гр.

Бэлтгэл:

Хагас, гэдсийг нь зүссэн зэрлэг нугасыг хэсэг болгон хувааж, давс, перецээр үрж, сонгиноыг том хагас цагираг болгон цавчих, бүгдийг нь саванд хийж, цуутай холино. 10-12 цагийн турш даралтын дор тавина. Дараа нь цөцгийн тосыг азарган тахиа эсвэл зузаан ханатай хайруулын тавган дээр хайлуулж, маринадаас нугасны хэсгүүдийг шахаж, хайруулын тавган дээр, арьсыг нь доош нь хийж, 5 минутын турш өндөр дулаанаар хуурна.

Дараа нь хэсгүүдийг эргүүлж, дулааныг дунд хүртэл бууруулж, хааяа дахин 20-25 минутын турш хооллоорой. Хамгийн гол нь тоглоомыг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм. Тиймээс махыг цоолох үед ялгардаг шүүс нь ил тод болмогц нугасыг унтраах хэрэгтэй.

Шарсан нугасыг шувууны махнаас үлдсэн өөх тосоор дуслаар чанасан төмсөөр үйлчил. Эсвэл тэжээллэг чанар багатай хоол идэхийн тулд шанцайны ургамал, улаан лооль эсвэл өргөст хэмх, ногоон сонгинотой чанасан будаагаар чимэглээрэй.

Зэрлэг нугасны шөл

Гэртээ зэрлэг нугас хоол хийх

Мэдээжийн хэрэг, ийм шөлийг гал дээр хийх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ та ширмэн тогоо эсвэл ядаж зузаан ханатай савтай бол гэртээ хоол хийж болно.

Найрлага:

• Зэрлэг нугас - 1 ширхэг. (1.5 кг жинтэй гулууз),
• Сонгино (дунд) - 2 ширхэг.,
• Төмс (дунд) - 4 ширхэг.,
• Лууван (дунд) - 2 ширхэг.,
• Улаан лооль (том) - 2 ширхэг.,
• Даршилсан өргөст хэмх (дунд) - 2-3 ширхэг.,
• Том ширхэгтэй давс - амсах болно
• Хар чинжүү - 10-15 ширхэг.,
• Ногоон сонгино - 1 баглаа.

Бэлтгэл:

Ургаж, гэдсийг нь салгасан зэрлэг нугасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, цутгамал төмрөөр хийж, савны дээд хэсэгт бараг хүйтэн ус хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, хөөсийг нь авч, давс, хар чинжүү нэмээд таглаад шувууны махыг бүрэн зөөлөн болтол 2-2.5 цагийн турш зөөлөн гал дээр буцалгана. Дараа нь шөлийг дахин буцалгаж, дунд шоо болгон бууруулсан ногоо (сонгино, лууван, төмс) тавина.

Дахин 20 минутын турш чанаж, дараа нь том ширхэгтэй сараалжтай өргөст хэмх, нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг цутгамал төмрийн саванд хийнэ. Дахин буцалгаад бага дулаанаар 15-20 минут буцалгана. Бүгдийг чанаж болгосон бол та махыг яснаас нь салгаж, буцааж тавиад дахин буцалгаад авчирч болно. Нилээд жижиглэсэн шөлөөр үйлчил ногоон сонгиномөн хэрэв хүсвэл нимбэгний зүсмэл.

Зэрлэг шувууны мах нь гэрийн шувууны махнаас бага өөх тос, өвөрмөц амттай байдаг. Амттай хоол хийхийн тулд та бүх нарийн ширийн зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Зэрлэг нугасыг хэрхэн зөв хооллож, үр дүнд нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй мах авахыг бид танд хэлэх болно.

Амттай хоол авахын тулд шувууг зөв бэлтгэх хэрэгтэй.

1. Шувууны мах бэлтгэх нь зулгаахаас эхэлдэг. Үйл явцыг хялбарчлахын тулд та гулууз дээр буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Эсвэл гурван минутын турш халуун, гэхдээ буцалж буй усанд дүрнэ.
2. Бүх өдийг арилгана. Гараар хүрэх боломжгүй богино өдийг арилгахын тулд шувууг гал дээр шатаа. Хэрэв та гулууз махыг гурилаар нунтаглавал энэ процесс илүү үр дүнтэй байх болно.
3. Дараа нь шүдээ хугалж болох толбыг олж, арилгана.
4. Нугас гэдсээр нь хий. Гэдэстэй хөл, толгой, далавчны үзүүр, улаан хоолойг таслана. Цөсөөр шингэсэн хэсгүүдийг таслана. сайтар зайлж угаана.

Зууханд шатаасан зэрлэг нугас

Зууханд зэрлэг нугас зөөлөн, зөөлөн байдаг. Lingonberry чанамал нь тоглоомын амтыг онцолж, илүү хүчтэй болгодог.

Найрлага:

• хар перц;
• lingonberry чанамал;
• зэрлэг нугас - 1700 гр;
• далайн давс - 4 tbsp халбага.

Бэлтгэл:

1. Гэдэсний гулуузнаас илүүдэл өөхийг хайчилж ав. Гадна болон дотор талыг нь их хэмжээний давс, перецээр үрнэ. Шарсан тавиурыг жигд хуудсан дээр тавь. Нугас тавь.
2. Зуухыг урьдчилан халаана. 230 градусын горим. Жигнэмэгийн хуудсыг тавь. Нэг цаг хагасын турш жигнэх хэрэгтэй. Хагас цаг тутамд өөх тос хийнэ.
3. Шувууны жимсний чанамалаар үйлчил https://www.youtube.com/watch? V = TwhEt4jHM0w & t = 69s

Амттай эхний хоол

Шөлийг амттай, анхилуун үнэртэй болгохын тулд санал болгож буй пропорцийг чанд дагаж мөрдөж, хэт чанаж болохгүй. Зэрлэг нугасны шөл нь эрүүл бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг.

Найрлага:

• далайн давс - 1.5 tsp;
• зэрлэг нугасны мах - 430 гр;
• ус - 2100 мл;
• төмс - 550 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• ногоон - 65 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• цөцгий - 50 мл;
• улаан лооль - 3 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Ус буцалгахын тулд. Тоглоомыг хэсэг болгон хайчилж ав. Дээрээс нь буцалж буй ус хийнэ. Шингэн буцалгах үед давс нэмнэ. Хөөсийг арилгана. Нэг цаг хагасын турш буцалгана.
2. Сонгино хайчилж ав. Лууванг цавчих. Шөл рүү илгээнэ үү. 8 минутын турш хооллоорой.
3. Төмсийг цавчих. Шөл рүү хийнэ. Дөрөвний нэг цаг буцалгана. Цөцгийд хийнэ. Буцалгана.
4. Улаан лоолийг цавчих. Жижиглэсэн ургамлын хамт бэлэн шөл нэмнэ. Давс. Перецээр нь цацна. Шууд үйлчил.

Удаан агшаагчаар төмстэй хэрхэн шөл хийх вэ

Зэрлэг нугас хоол хийх нь хоол хийх нарийн ширийнийг мэддэг тул хэцүү биш байх болно.

Нугасны махыг шүүслэг, аманд хайлуулахын тулд удаан хугацаагаар чанаж, хатааж болохгүй.

Олон тогооч нь хамгийн тохиромжтой нөхцлийг бүрдүүлж, бүх үйл явцыг хянахад тусалдаг.

Найрлага:

• зэрлэг нугас - 350 гр;
• давс;
• лаврушка - 2 навч;
• нугасны өөх тос - 110 гр;
• халуун ногоо;
• ус - 240 мл;
• төмс - 550 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Та сонгино нимгэн хагас цагираг болгон цавчих хэрэгтэй болно. Лууван - зүсмэлүүд.
2. Нугасны өөхийг цавчих. Саванд хийнэ. "Халаалтын" горимыг асаана уу. Таймер - 5 минут.
3. "Хууралт" руу шилжинэ. Өөх нь илүү хурдан хайлж, алтан өнгөтэй болно. Шаруудыг аваарай.
4. Өөхөндөө сонгино тавь. Хоёр минутын дараа лууван. Гурван минутын дараа нугасны хэсгүүдийг шид. 7 минутын турш хуурч ав.
5. Төмсийг хэрчинэ. Аяга руу илгээнэ үү. Давс ба халуун ногоотой шүрших. Лаврушка шидээрэй. Усанд хийнэ.
6. Төхөөрөмжийг хаа. "Гал унтраах" руу шилжинэ. Таймерыг 120 минут эргүүл.

Зэрлэг нугас Шулум

Ихэвчлэн гал дээр чанаж хийдэг агнуурын хоол. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Найрлага:

• хар перц;
• лууван - 1 ширхэг;
• давс;
• сонгино - 4 ширхэг;
• ургамлын тос - 60 мл;
• зэрлэг нугас - 3 гулууз;
• улаан лооль - 4 ширхэг;
• dill - 25 гр;
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
• алим - 1 ширхэг;
• халуун чинжүү - 2 ширхэг;
• төмс - 5 ширхэг;
• сармис - 8 хумс.

Бэлтгэл:

1. Ногоонуудыг цавчих. Татсан нугасыг дуул. Гэдэс болон хэсэг болгон цавчих. Сонгино хайчилж ав. Перец - хагас цагираг. Улаан лоолийг цавчих. Лууванг цавчих.
2. Сармисны хумсыг цавчих. Алимыг хайчилж ав. Үрийг арилгах. Зүсмэл болгон хайчилж ав. Төмсийг цавчих.
3. Нугасны хэсгүүдийг тогоонд хийнэ. Газрын тосоор дүүргэ. Хагас цагийн турш хуурч ав. Лууван, дараа нь сонгино хая. Дөрөвний нэг цагийн дараа хоолоо буцалж буй ус хийнэ. Шингэн нь тогоог бараг орой хүртэл дүүргэх ёстой. Нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
4. Төмс рүү шиднэ. Дөрөвний нэг цагийн дараа үлдсэн бүтээгдэхүүнүүд. Давс, халуун ногоотой шүрших. Дөрөвний нэг цагийн турш хооллоорой.
5. Тагийг нь таглаад дөрөвний нэг цагийн турш галгүй байлгана.https: //www.youtube.com/watch? V = gIc-I49X9Eo

Шарсан маханд зориулсан энгийн жор

Хоол хийхдээ тоглоомыг хасах шаардлагагүй. Махыг шүүслэг байлгахын тулд бүхэл бүтэн гулуузыг чанаж болгосон.

Найрлага:

• давс;
• хуурай улаан дарс - 0.5 аяга;
• цөцгий - 50 мл;
• зэрлэг нугас - гулууз;
• халуун ногоо;
• алим - 2 том;
• сонгино - 2 ширхэг;
• чинжүү;
• ус - 0.5 аяга.

Бэлтгэл:

1. Тоглоомыг халуун ногоо, чинжүү, том ширхэгтэй давсаар арчина. Гурван цагийн турш даршилна. Хайруулын тавган дээр тавиад бүх талаас нь хуурч ав.
2. Алимыг цавчих. Зүсмэл эсвэл шоо хэлбэрийн хувьд тохиромжтой. Сонгино хайчилж ав.
3. Хүүрийг азарган тахиа руу шилжүүлээрэй. Ар тал нь дээшээ байх ёстой. Алимыг бүх талаас нь байрлуулж, сонгино цацна.
4. Цөцгий, дарсыг усаар холино. Сүүгээ услаарай. Тагийг нь хаа.
5. Зууханд шилжинэ. Хоёр цаг тэсвэрлэх.
6. Шүүслэг байхын тулд тоглоомыг ялгарсан өөх тосоор үе үе услана. Үйлчлэхээсээ өмнө чанаж болгосон гулуузыг хатаахаа мартуузай.

Гал дээр чанаж болгосон тоглоом

Зэрлэг нугасны мах нь нарийн амттай байдаг. Анчид шувууг агнасны дараа шууд цэвэрлэж, хоол хийж өгдөг заншилтай амттай хоолгадас дээр.

Найрлага:

• зэрлэг нугас - гулууз;
• ус - 1600 мл;
• том ширхэгтэй давс - 8 tbsp. халбага;
• даршилсан мөөг - 2 лааз;
• гахайн махны нимгэн зүсмэлүүд - 500 гр.

Бэлтгэл:

1. Өд зулгааж, гулуузыг дуул. Илүүдэл өөх тосыг хайчилж ав.
2. Давсыг усанд уусгана. Бэлтгэсэн нугасыг байрлуул. Хагас өдрийн турш үлдээгээрэй.
3. Мөөгийг гулуузны төвд тавь. Модон шорлогоор ирмэгийг нь бэхлэнэ.
4. Шувууг тослог зүсмэлүүдээр боож өгнө. Усаар боож өгнө. Шорлог.
5. Гал дээр шарсан мах. Гал хүчтэй байх ёстой. Алтан царцдас гарч ирэхэд бага дулаан руу шилжинэ. Байнга эргүүлээд нэг цаг орчим буцалгана.

Жимсний соус, будаатай шарж нугас нулимна

Ан агнуурын дараа шууд чанаж болгосон олзноос илүү амттай зүйл байхгүй. Гал нь махыг тусгай үнэрээр дүүргэх болно. Нугас нь зөөлөн бөгөөд сэтгэл хангалуун байх болно.

Найрлага:

• далайн давс;
• зэрлэг нугас - гулууз;
• жүржийн шүүс - 130 мл;
• чинжүү - 1 tsp;
• хан боргоцойны шүүс - 130 мл;
• цөцгий - 5 tbsp. халбага;
• хан боргоцойны шоо - 1 лааз;
• шар будаа - 1 аяга;
• алим - 1 ширхэг.

Бэлтгэл:

1. Гулуузнаас өдийг нь салга. Гэдэс. Гал дээр шатааж, өөхийг нь тайрч ав. Давс. Перецээр нь цацна. Хэдэн цагийн турш шаардана.
2. Будаа буцалгана. Нугасны төвд байрлуул. Ирмэгийг шүдний оо ашиглан бэхлээрэй. Нулимс дээр тавь.
3. Нэг цагийн турш шарсан махыг байнга эргүүлнэ. Цөцгийд силикон сойзыг тогтмол дүрж, гулууз дээр сойзоор түрхээрэй.

Алимыг нунтаглана. Таван минутын турш хан боргоцойтой шарсан мах. Шүүст хийнэ. 3 минут буцалгана. Дууссан нугас дээр дуслаарай.

Зэрлэг нугасны мах нь ашиг тустай, ер бусын амтаараа маш их үнэлэгддэг. Ширээн дээрх зэрлэг нь ховор бүтээгдэхүүн юм, учир нь үүнийг худалдаж авах нь бараг боломжгүй юм.

Ихэнхдээ зэрлэг нугасыг анчид эсвэл зах зээл дээр худалдаж авсан хүмүүс бэлддэг. Махны өвөрмөц чанар нь халуун ногоотой амттай байдаг тул шувууны махыг зөв бэлтгэх, marinate хийх нь маш чухал юм. Зэрлэг нугас загасаар хооллодог тул мах нь тодорхой амтыг олж авдаг.

Зэрлэг нугасыг амттай болгохын тулд та батлагдсан жорыг ашиглах хэрэгтэй. Зэрлэг нугастай шөл хийхийг зөвлөдөггүй, тэдгээрийг шарсан, чанаж, шатаасан байж болно. Шөлийг нугасны эдээр чанаж болно.

Аливаа шувууны нэгэн адил тайраагүй бол өдийг нь тайрч, дотор талыг нь арилгах хэрэгтэй. Гулуузыг дотор болон гадна талаас нь сайтар зайлж угаана. Сарвуу, хүзүүг таслах. Амны алчуураар гулуузыг хатаана. Зэрлэг нугас бэлтгэх эцсийн шат бол шатаагч дээр дуулах явдал юм.

Нугас дээр тортог үлдэж магадгүй тул угаах шаардлагатай болно. Дуу дуулах нь гулуузнаас үлдсэн өдийг арилгах болно.

Хэрэв шувуу худалдаж авсан бол эдгээр цэгүүдийг алгасах хэрэгтэй. Нугасыг угааж, цэвэрлэж, өдний хэсэгчилсэн үлдэгдэл байвал шатаах шаардлагатай болно. Хэрэв та нугасыг бүхэлд нь жигнэх гэж байгаа бол энэ нь зүгээр л хатааж, marinated болно. Хэрэв та нугасыг хэсэг хэсгээр нь хуурч байвал хэсэг хэсгээр нь хасах хэрэгтэй. Хэсэг хэсгүүдийг зайлж, хатаана.

Шувууг бэлтгэхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй, энэ нь жорны дагуу цэвэрхэн, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэж байх ёстой. Дотор, зүрх, элэг, хүйс зэргийг гаргаж авдаг. Тэдгээрийг баялаг шөл, жигнэмэг хийхэд ашиглаж болно.

Гэдэс нь хаягдаж байна. Толгой, хөл, далавч нь амьтдад хооллодог эсвэл нугастай шөл хийдэг. Эхний курсуудын амт нь өвөрмөц болж хувирдаг тул тэдэнд тусгай жор хэрэгтэй болно.

Малын гулууз махыг зөв нядалж, арвич хямгач гэрийн эзэгтэй нар гал тогоондоо юу ч алддаггүй, тэр ч байтугай агнуурын хувьд.

Тодорхой үнэрийг хэрхэн арилгах вэ

Туршлагагүй гэрийн эзэгтэй нар өвөрмөц үнэртэй тул зэрлэг нугасыг тойрч гардаг. Хэрэв та урьдчилан боловсруулалт хийлгүйгээр хоол хийвэл мах нь загас шиг амттай болно.

Хэн нэгэнд таалагддаг, гэхдээ хэн нэгэн нугас махыг хоол хийх хүслийг бууруулдаг. Тааламжгүй амтаас зайлсхийхийн тулд та дараах журмыг хийх хэрэгтэй.

• Буцалж буй усанд гулуузыг бага зэрэг буцалгаж, ойролцоогоор 5 минут буцалгана, эсвэл зууханд устай жигд хуудсан дээр тавина. Зуухыг 7-10 минутын турш асааж, нугасыг нэг удаа эргүүлэх шаардлагатай болно. Уурын нөлөөн дор зарим өвөрмөц үнэр уурших болно.
• Загасны үлдэгдэл үнэрийг тусгай халуун ногоо, амтлагчаар marinating хийх замаар далдалдаг. Үүний үр дүнд нугас яг шувууны мах шиг амттай байдаг.

Шувууны байгалийн үнэ цэнийн улмаас түүний хэрэглээ нь биед ашиг тустай болно. Ан агнуурын хоолны дэглэмийг баримтлагчид олзоо бэлдсэний үр дүнд сэтгэл хангалуун байх болно. Хэрэв бүх зүйл зөв хийгдсэн бөгөөд яаравчлахгүй бол шувууны мах нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, хатуу биш байх болно. Тоглоомыг хоол хийхэд зарцуулсан цаг нь өөрийгөө зөвтгөж, анчинг маш их баярлуулдаг.

Хэрэв нугас шатаасан бол алтан царцдасаа алдахгүй. Шарсан үед энэ нь бас хүрэн өнгөтэй болно. Шарсан нугас нь өөрийн өөх тосоор ханасан, мах нь шүүслэг, зөөлөн болдог. Зууханд чанасан эсвэл хуучирсан нугасыг хөргөж, зүсэж эсвэл бүхэлд нь үлдээдэг.

Зэрлэг нугасны эвгүй үнэртэй тулгарсны дараа та сонгосон жорын дагуу аяга таваг бэлтгэж эхлэх боломжтой.

Нугасыг marinate хийх хамгийн сайн арга юу вэ?

Даршилсан гол найрлага нь давс юм. Бүхэл бүтэн гулууз эсвэл хэсгүүдийг түүгээр үрж үрнэ. Давс нь махны амтыг өгөхөөс гадна зөөлрүүлж, чийгийг хатаана. Халуун ногоо, амтлагчийн хувьд тэдгээрийг ихэвчлэн хувь хүний ​​шинж чанараас хамааран сонгодог - хэн нэгэн нь илүү хурц дуртай байдаг. Хэн нэгэн нь илүү анхилуун үнэртэй боловч хэн нэгэнд хар улаан чинжүү хэрэгтэй c.

Загасны амтыг арилгахын тулд та тодорхой амттай амтлагчийг нэмж болно - бэлэн холимог, зэрлэг нугас амтлагч. Та дараах анхилуун ургамлыг авч болно.

• лаврын
• розмарин
• эстрагон
• мэргэн
• маржорам

Арцны мөчир нь нугастай маш сайн тохирдог. Хэрэв та тэдгээрийг оруулбал загасны амт алга болж, шувуу нь арцны тааламжтай амтыг авах болно. Маринадад амтлагч, давсаас гадна цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмэх хэрэгтэй.

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар жүрж эсвэл бэрсүүт жүржийн шүүс нэмдэг. Хэдийгээр энэ нь шохойн шүүс байсан ч энэ нь нугасанд саад болохгүй, харин эсрэгээрээ хурц тэмдэглэл өгөх болно. Нугасыг даршилахаас өмнө энэ нь урт процесс гэдгийг мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв тоглоомыг хурдан хоол хийх шаардлагатай бол шувууны мах хэрэглэх нь зүйтэй.

Зэрлэгийг даршилахад 7-8 цаг шаардагдана. Жигнэхийн тулд даршилсан гулуузыг ханцуйндаа эсвэл жигд хуудсан дээр хийж, гилгэр хальсаар хучиж, хөргөгчинд хийнэ. Та гулуузыг гадна болон дотор нь marinate хийх хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Жижиглэсэн нугасыг саванд хийж, тагийг нь таглаад хөргөгчинд хийнэ. Доод тал нь 7 цагийн турш шар айраг исгэсний дараа шувуу marinade-ийг шингээж, шүүсийг нь гаргаж, тааламжтай үнэрийг олж авдаг. Давсалсан. Уг процессыг хоол хийхтэй харьцуулж болно, маринад илүү тод байх тусам мах шарах дээр илүү амттай болно.

Ийм marinating дараа загасны үнэр нь эргэлзээгүй, тоглоом ер бусын амттай байх болно.

Зууханд шувууны мах хийх

Урьдчилан даршилсан нугас нь шарсан ханцуйнд эсвэл хүнсний тугалган цаасаар ороосон байна. Хэрэв та хэд хэдэн нугасыг нэг дор хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол тэдгээрийг том тугалган цаасаар боож болно. Marinade-ийн үлдэгдэл нь хаягддаггүй, энэ нь жигнэх эцсийн шатанд хэрэг болно.

Шарах хугацаа нь зэрлэг нугасны хэмжээ, төрлөөс хамаарна. Байгаль дээр тэдний 100 гаруй сорт байдаг. Том нь илүү удаан, жижиг нь илүү хурдан хооллодог. Нугасны нас нь хоол хийх цаг хугацаанд нөлөөлдөг - залуу шувуу илүү хурдан хоол хийдэг тул та хуучин тоглоомтой таарах хэрэгтэй.

• Жигнэх стандарт сонголт нь гулуузыг зууханд 35-40 минутын турш байлгах явдал юм.
• Үүний дараа та тугалган цаасыг дээрээс нь хайчилж, хажуу тал руу нь эргүүлж сагс үүсгэх хэрэгтэй.
• Нээлттэй нугасыг өөр 20 минутын турш чанаж болгосон.Одоо та гулуузны бэлэн байдлыг шалгах хэрэгтэй болно.
• Арьсыг сайтар цоолж, цустай шүүс нь урсахгүй бол тоглоом бэлэн болно. Өөр нэг чухал зүйл бол нугасыг хүрэн өнгөтэй болгох явдал юм.

Хэрэв тугалган цаасанд их хэмжээний шүүс үүссэн бол та үүнийг халбагаар арилгаж болно. Нугас дээр шүүс асгаж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Тоглоомыг энэ аргаар шатаасан, усалдаг нимбэгний шүүс, хүнсний ногоогоор хучигдсан, ширээн дээр үйлчилдэг. Зэрлэг нугасны дүрмийн дагуу зууханд хоол хийх жор нь ямар ч төвөгтэй зүйл өгдөггүй.

Зэрлэг нугас нь гар хийцийн маринад, шатаасан төмс эсвэл чанасан будаатай маш сайн нийцдэг. Нугасыг бүхэлд нь ширээн дээр тавьдаг. Үйлчлэхийн тулд тусгай хайчаар хэсэг болгон хуваасан.

Хэрэв зэрлэг нугас сайн шатаасан бол мах нь яснаас амархан унаж, аманд хайлдаг.

Орчин үеийн технологи нь агнуурын хоол бэлтгэх боломжийг бага хугацаатай болгодог. Хэрэв тогоонд ердийн тоглоом бэлтгэх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг.

Удаан агшаагчинд маш хурдан хоол хийдэг. Бэлтгэсэн шувууны махыг олон тогоочийн аяганд хийж, эхлээд бага зэрэг ургамлын тос нэмэх хэрэгтэй. Дээрээс нь маш олон сонгино тавьдаг бөгөөд энэ нь шувууны шүүслэг, зөөлөн, онцгой үнэрийг өгөх болно.

Хэрэв хүсвэл лууван, чинжүү эсвэл улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмж болно. Хоол хийх явцад үнэр нь алга болох тул сармисыг эцсийн шатанд нугас руу нэмнэ.

Халуун ногоотой хоолонд дурлагчид хэд хэдэн чинжүү чинжүү нэмж болно. Нугасыг олон тогоонд даршилсан тул давслах шаардлагагүй.

Хэрэв хангалттай халуун ногоо байхгүй бол та тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр бага зэрэг нэмж болно.

• Олон тогоочийг унтраах горимд шилжүүлж, гал тогооны машины загвараас хамааран 1.5-2 цагийн турш мартаарай.
• Энэ хугацааны дараа олон тогоочийн тагийг онгойлгож, тоглоомын бэлэн байдлыг үнэлж, хэсгүүдийг нь цавчих, хэрэв зөөлөн байвал нугас бэлэн болно.
• Хэрэв мах түүхий бол буцалгах горимыг дахин асаана уу. Зэрлэг нугас маш хөгширсөн үед энэ нь маш ховор тохиолддог. Үндсэндээ "Гал унтраах" програмын нэг горим хангалттай.
• Бэлэн болсон хэсгүүдийг олон тогоочоос таваг эсвэл хэсэгчилсэн таваг дээр гаргаж аваад ургамал, хүнсний ногоогоор үйлчил.

Хэрэв хөргөгчинд эсвэл агнуурын дараа зэрлэг нугас гарч ирвэл олон тогоонд хоол хийх жор нь жинхэнэ хааны махан оройн хоолыг хурдан бэлтгэхэд тусална. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тоглоом нь зөвхөн үдийн хоолонд төдийгүй баярын оройн хоолонд дуртай хоол болж чадна.

Олон тогоочийн найр дээр олон хүмүүс тоглоом тоглох дуртай байх болно; хоолыг амтласны дараа зочид жор шаардах болно.

Алимтай шатаасан зэрлэг нугас

Даршилсан тоглоомыг дотор нь исгэлэн алимаар дүүргэдэг. Алим Симиренко, Цагаан дүүргэлт, Антоновка зэрэг нь энэ зорилгоор сайн байдаг. Та ямар ч исгэлэн алим авч болно. Тайвшрахын тулд гэрийн эзэгтэй ихэвчлэн зүсмэл болгон хуваасан лийр нэмдэг.

• Гэдэсний хэвлийг утсаар оёж эсвэл шүдний оо ашиглан цавчих. Нугасны ёроолыг тугалган цаасаар бүрхэж эсвэл ургамлын тосоор тосолж, чихмэл тоглоомыг тэнд байрлуул. Нэг цаг хагасын турш зууханд хийнэ.
• Нугасанд үүссэн шүүсээр зэрлэг нугасыг үе үе усалдаг.
• Тансаг амттай ан агнуурын хоолны дагалдагчид шарагч дээр эстрагоны мөчрийг тавьж болно. Та мөн дээрээс нь шүүс асгаж болно.

Анхилуун үнэртэй хачир авахын тулд бэлэн болохоос 20-30 минутын өмнө тоглоомын ирмэг дээр төмсний шаантаг тавь. Үүнээс гадна та үүнийг цэвэрлэх шаардлагагүй. Энэ нь угааж, 4 хэсэг болгон хувааж, давс нэмж, жигнэх илгээхэд хангалттай. Төмс нь нугасны шүүс, өөх тосоор тэжээгддэг. Алим, халуун ногоо нь тусгай үнэрээр дүүргэх болно.

Ийм нугасыг том таваг дээр тавьдаг, тоглоомыг төвд, ирмэгийн дагуу байрлуулна. Боловсорч гүйцсэн улаан лоолийн зүсмэлүүд, лаврын мөчрүүдийг ирмэгийн дагуу байрлуулж, таваг дээр тод тэмдэглэл нэмнэ.

Ямар ч үйлчилгээнд шинэхэн болгосон нугас нь амт, үнэрээрээ хүн бүрийг байлдан дагуулна.

• Хашаанд эсвэл тагтан дээр нугас зулга. Хэрэв та гал тогооны өрөөнд үүнийг хийвэл гал тогооны өрөөнд өд нисч, эвгүй үнэр гарч ирэхэд бэлэн байх ёстой. Үүнийг болгоомжтой хийх хэрэгтэй, өдийг уутанд хийж, гар, нугасыг үе үе угаана.
• Арьс нь шатахгүйн тулд тоглоомыг гал дээр дуулж, эхлээд гурил эсвэл том ширхэгтэй хивэгээр арчих хэрэгтэй.
• Ан агнуураас авчирсан агнуураас зүсэх үед та фракцыг арилгах хэрэгтэй, эс тэгвээс нугас идэх үед хэн нэгэнд баригдах болно. Нугасыг буудаж идэх нь аюулгүй биш, та шүдээ хугалж болно.
• Хэрэв marinating хийхэд маш бага хугацаа байгаа бол та үүнийг удаан хугацаанд даршилж чадахгүй, харин өөх тос, арьсны дээд давхаргыг арилгахад л хангалттай. Гоо сайхны хувьд арьсгүй нугас тийм ч дур булаам харагдахгүй байж магадгүй юм. Гэхдээ нөгөө талаас, энэ арга нь богино хугацаанд тодорхой үнэргүй тоглоом бэлтгэхэд тусална. Тэд шууд агнуур дээр шууд нугас хоол хийхийг хүсч байвал энэ зөвлөгөө маш их хамааралтай болно.

Гүйцэтгэсэн заль мэхийн ачаар анчны олз нь мэргэжлийн тогоочдоос муугүй болгосон зэрлэг нугасыг хангалттай хэмжээгээр авах боломжийг танд олгоно.

Зэрлэг нугас хоол хийхийг видеонд үзүүлэв.

Ангийн мах нь гар хийцийн гахайн мах эсвэл уурын үхрийн мах биш юм. Хоол хийх тоглоом бол хоол хийх урлагийн тусгай давхарга бөгөөд ан агнуурын зургийг зохих бүх шинж чанартайгаар зурдаг: туулай, зэрлэг гахайн араас хөөцөлдөж буй хад, ангууч, анчид байнгын ан агнуурын үлгэрээр зогсдог. Хоол хийх тоглоом нь тодорхой мэдлэг шаарддаг, учир нь туулайн мах нь туулайн махнаас ятууны махнаас ялгаатай байдагтай адил юм. Мэдээжийн хэрэг, агнуурын цомыг зөвхөн гал дээр төдийгүй чанаж болно. Гэртээ хоол хийх тоглоом нь бидний цаг үед хүн бүрт байдаг бүрэн хүлээн зөвшөөрөгдсөн арга юм. Та энэ хуудсан дээр түүхэн тогтсон бүх зан үйлийг дагаж, тоглоомыг хэрхэн даршилж, хэрхэн хоол хийхийг сурах болно.

Гург, далайн шувууны анхилуун үнэр, трюфель, том ангийн (буга, гахайн мах) бага зэрэг шороон үнэр - энэ бүхэн намар, ан агнуурын улиралтай холбоотой. Гэсэн хэдий ч өнөө үед тоглоом олон рестораны цэсэнд байдаг. бүх жилийн турш, мөн түүнд тохирсон дарс нь хослолын онолын тусдаа хэсэг юм.

ОХУ-д зориулсан тоглоом нь уламжлалт бүтээгдэхүүн мэт боловч сүүлийн зуун жилийн хугацаанд Тургеневын сэдэл гал тогоо, зочны өрөөнүүдээс алга болжээ. Олон гэрийн эзэгтэй нар найз нөхөддөө улиралд ядаж нэг удаа хандгай "дөрөвний нэг"-ээр сайн үйлчилдэг анчидтай байдаг бөгөөд дараа нь түүнийг жижиглэж, хөлдөөж, шөл, котлетт нэмнэ. Мөн гастрономийн нэрийн дэлгүүрүүдэд сүүлийн үедТа зөвхөн фермийн бөднө шувуу төдийгүй заримдаа гахайн мах худалдаж авах боломжтой. Үүний зэрэгцээ, сайн ресторанд туулайн террин олох нь ихэвчлэн байдаггүй тул маш энгийн ажил биш юм.

Хоол хийх тоглоом: хоол хийх арга

Хоол хийх аргууд өөр өөр улс орнуудүүнтэй төстэй: Орос, Франц, Италид хүнсний ногоо ба / эсвэл мөөгөөр чанаж, шатаасан (шувууны мах, "тухайн" ангийн хамгийн сайн хэсэг), хатуу хэсгийг татсан мах болгон хувиргаж, бялуу, террин хийхэд ашигладаг. . Амт дахь илэрхий ялгааг дараахь байдлаар тайлбарлав.

1. Зүсэх

Тускан стракоттог бүхэлд нь чанаж болгосон, Провансаль добыг нударганы хэмжээтэй хэсэг болгон, Венетогийн онцлог нь чавганы хэмжээтэй хэсгүүдийг чанаж болгосон нь эдгээр зэрлэг гахайн хоолыг өөр өөр амттай болгодог.

2. Халуун ногоо

Италичууд болон Провансчууд ганга, розмарин, францчууд лаврын навч, арцыг илүүд үздэг бол испаничууд гүргэм нэмдэг.

3. Даршилах арга.

Тоглоомыг хэрхэн даршилж авах вэ

Тоглоомыг хоол хийхээс өмнө энэ нь marinated байх ёстой. Тоглоом бараг үргэлж даршилсан байдаг. Та улаан эсвэл цагаан дарс, квасс (хандгай, гахайн махны хуучин орос арга), алимны дарсанд даршилж болно. В Оросын гадааТэд алим эсвэл усан үзмийн цуу, жимсний шүүс гэх мэт тоглоомыг хэрхэн даршилж болохыг танд хэлэх болно.

Тоглоомын хувьд бүх зүйл хэвийн байх ёстой улс байдаг бол тэр нь Орос юм. Бидэнд маш их ой мод байдаг, ялангуяа Уралын цаана байгаа бөгөөд зохих ур чадвараар та бараг ямар ч амьтныг буудаж чадна. Манай улсад агнахыг хориглосон бор гөрөөс бусад байж магадгүй. Тэгэхээр дэлгүүрээс бор гөрөөс авбал "гадаадын" байх ёстой. Харин гэрийн буга, зэрлэг гахай нэлээд сайн. Ятуутай туулайнууд энд бас байдаг боловч анчид тэдэнтэй хутгалдах дургүй: зовлон их байдаг, гэхдээ мах бага байдаг тул туулай, өдтэй ан амьтдын ихэнхийг манайхаас ихэвчлэн импортолдог боловч Орос Хэрэв тэдгээр нь тааралдвал муу биш байх магадлалтай (зөвхөн шувууны аж ахуйд заримдаа "нэг гулууз 8 үрэлээс илүүгүй" гэсэн ердийн нормоос хэт олон удаа бууддаг). Тиймээс, бид худалдаж авах (хандлах), даршилж, хоол хийх!

Ангийн махыг гэртээ хоол хийх

Ангийн махыг гэртээ хоол хийхдээ юуны түрүүнд махны төрлийг биш, харин түүний насыг бодох хэрэгтэй. Бүх өдгүй тоглоом хоёр настай. Эхнийх нь бие махбодь: амьтан буудах хүртлээ хэдэн жил (сар) амьдарсан. Энэ хүчин зүйл нь махны чанарт тодорхой нөлөө үзүүлдэг: амьтан хөгшин байх тусам мах нь илүү хатуу, царстай байдаг. Залуу туулай шинэхэн өвсний үнэртэй, таван жилийн турш ой дундуур гүйж байгаа туулай нь хөгшин өвс шиг, хүчтэй үнэртэй байдаг. Хоёрдахь насыг "хоолны" гэж нэрлэж болно: махыг ширээн дээр тавихаас өмнө хэр их хөгширсөн бэ. Мах, ялангуяа агнуурын хувьд хөгшрөлт (сэрүүн газар боловсорч гүйцэх) нь бүтээгдэхүүний ирээдүйн амт, зөөлөн байдлыг тодорхойлдог чухал цэг юм. Хамгийн сайн нь хоёроос гурван хоногоос хэдэн долоо хоног хүртэлх насны залуу амьтад байх болно.

Амьтны нас ахих тусам халуун ногоо илүү хүчтэй байх тусам хоол хийхээс өмнө удаан даршилж, илүү ноцтой дарстай хамт үйлчлэх ёстой.

"Тоглоом" хэмээх өргөн хоолны ойлголт нь туулайнаас эхлээд хандгай хүртэл олон амьтдыг агуулдаг ангийн шувуудүргэлж онцгойлон үнэлдэг. Ойн шувууны мах бол бүх төрлийн агнуурын дотроос хамгийн зөөлөн бөгөөд хоол хийхэд хамгийн хялбар байдаг. Хэрэв та гарцан дээр үнэтэй нэвт норгохгүйн тулд ижил хандгайгаар маш их оролдох шаардлагатай бол бөднө шувууг гахайн утсан махны зүсмэлүүдэд хийж, мах шарахдаа богино хугацаанд, хорин минутын дотор хийж болно. гайхалтай хоол бэлэн болно. Хувьсгалын өмнөх үеийн язгууртнуудын маш их үнэлдэг байсан Grouse нь ердийн тахиа шиг хайруулын тавган дээр шарсан байж болох ч амт нь илүү төвөгтэй, илүү баялаг, хөнгөн гашуун шинж чанартай байх болно. Тахианы махны нэгэн адил та ятууны шөл хийж болно, гэхдээ энэ нь тахианы шөлөөс хамаагүй илүү боловсронгуй, баялаг юм. Үүний үр дүнд чанасан махыг өмнө нь чанаж болгосон Оливье салатанд хийж байсан. XIX сүүлОлон зууны турш Эрмитаж ресторанд байсан бөгөөд өнөөдөр тэдгээрийг нарийн төвөгтэй царцмаг, галантин хийхэд ашигладаг.

Агнуурын шувууг ихэвчлэн янз бүрийн сүмсээр чанаж эсвэл гахайн утсан маханд ороож, бүхэлд нь жигнэж өгдөг, учир нь аливаа агнуурын нэгэн адил энэ нь бага зэрэг хуурай, амтыг нь ямар нэгэн зүйлээр зөөлрүүлэх ёстой. Тэр ч байтугай гургааг зулгаахгүй орхиж, хэдэн өдрийн турш "боловсорно" өрөөний температурэс бөгөөс тэдний махыг зажлах боломжгүй болно.

Зэрлэг нугасны мах нь маш их өөх тос биш, харин амттай байдаг. Их хэмжээний худалдаанд зэрлэг нугас олоход хэцүү байдаг, ихэнхдээ бид түүнтэй янз бүрийн амттай хоол бэлтгэдэг ресторанд уулздаг. Зэрлэг нугасны жор нь олон янз байдаг, та үүнээс шарсан мах хийж, зууханд жигнэж, ногоотой шөл хийж, шөл хийж болно, гэхдээ би ээж маань энэ тоглоомыг хэрхэн шарж байгааг танд хэлэх болно.

Шарсан зэрлэг нугас хоол хийж байна

Махаа чанаж эхлэхээсээ өмнө малын гулуузыг сайтар тайрч, дараа нь гал дээр шатааж (аав нь тусгай дэнлүү ашигладаг), дараа нь нугасыг угааж, гэдсийг нь зайлуулах хэрэгтэй. Цаашилбал, шувууны зөөлөн байдлыг өгч, махыг нь бага зэрэг шүүслэг болгохын тулд та бэлтгэсэн гулуузыг хүйтэн усанд буулгаж, 2 цагийн турш үлдээх хэрэгтэй.

Ихэнхдээ зэрлэг нугасны мах нь загасны өвөрмөц үнэртэй байдаг. Үүнээс ангижрахын тулд би сонирхолтой боловч үр дүнтэй аргыг санал болгож чадна. Үүнийг хийхийн тулд бид хагас усаар дүүргэж, нугасыг нь хийнэ, гүн brazier, болж өгвөл gosper хэрэгтэй. Бид шарсан махыг 200 хэм хүртэл халаасан зууханд 5-7 минутын турш илгээж, дараа нь шарсан махыг зуухнаас аваад нугасыг эргүүлнэ. Бид дахин 5-7 минутын турш зууханд илгээнэ. Энэ арга нь махнаас эвгүй үнэрийг арилгахад тусална. Та одоо махаа үргэлжлүүлэн хийж болно.

Зэрлэг нугасыг шарахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно

Найрлага:

• Зэрлэг нугас (бид хоёр гулуузтай, нэг нь жижиг 300 грамм, хоёр дахь нь 800 грамм жинтэй),
• Амтлахын тулд давс
• Амтлах халуун ногоо (тоглоомын хувьд тусгай амтлагч хэрэглэхийг зөвлөж байна),
• Нимбэг - 1 ширхэг
• Ширээний цуу (9%) - 2 tbsp. халбага.

Хоол хийх үйл явц:

Хоол хийхээс өмнө зэрлэг нугасны гулуузыг хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. Ээж нь махны хэсэг бүрийг огтолж, нугасны махыг илүү сайн дэвтээнэ.

Зэрлэг нугас бэлтгэх амтлагчийн хувьд ээж маань ан агнуурын тусгай амтлагч хэрэглэдэг байсан, үүнийг Германаас найзууд авчирсан, бид хэзээ ч ийм амтлагчтай уулзаж байгаагүй. Гэхдээ та өөрөө хоол хийх халуун ногоо сонгож болно. Ан агнуурын хамгийн тохиромжтой амтлагч бол хар, улаан чинжүү, улаан хонхны чинжүү, мэргэн, розмарин, зулзаган үр, лаврын, маржорам, арц зэрэг нь зэрлэг нугасны маханд маш тааламжтай амт өгдөг. Арц нь бүх тааламжгүй амтыг бүрэн устгаж, маханд өвөрмөц амт, үнэрийг өгдөг. Тиймээс сонголт нь асар том, бид таны амтанд нийцүүлэн сонгодог.

Одоо бид махны хэсэг бүрийг амтлагч, давсаар сайтар үрж, мах бүрэн ханасан болно. Нимбэгнээс (жижиг) шүүсийг шахаж, та мөн хальсыг нь арилгаж, маханд нэмж болно. Тоглоомын шүүсийг асгаж, цуу нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Та цуу, давсыг арилгаж, нугасны маханд шар буурцаг сумс асгаж болно, бид ч бас энэ сонголтыг туршиж үзсэн, энэ нь сайхан үнэр, амттай байдаг.

Махыг хутгаж, савыг таглаатай таглаад 8-12 цагийн турш даршилахаар хөргөгчинд илгээнэ. Энэ хугацаанд шувуу бүх үнэрээр ханаж, илүү зөөлөн болно.

Дараа нь бид тоглоомыг том хайруулын тавган дээр хийж, хуваарилсан шүүс дээр хийнэ, хэрэв энэ нь хангалтгүй бол хагас шил ус нэмнэ. Бид хайруулын тавган дээр таглаад 30-40 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар буцалгана.

Дараа нь бараг бүх ус уурших үед тагийг нь онгойлгож, чанасан нугасыг бүх талаас нь алтан шаргал болтол нь хуурч ав. Бид ямар ч тос, өөх тос нэмээгүй бөгөөд шувууны махнаас хайлсан нь хангалттай байсан.

Бэлэн болсон махыг тавган дээр тавиад, хэрэв хүсвэл шинэ ногоо, ургамлаар чимэглээрэй. Би энэ ер бусын махыг илүү амттай болгохын тулд чихэрлэг, исгэлэн lingonberry чанамалыг ихэвчлэн тоглоомд нэмэлт болгон өгдөг жортой тааралддаг.

Мах нь хэт өөх тос, хүнд байдаг тул байнга идэж болохгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Сайн хоолны дуршил, сайн жор!