Kaip pasigaminti skanios kiaušinienės receptas. Susipažįstame su kiaušinienės gaminimo procesu. Kaip virti kiaušinienę
Plakta kiaušinienė su vištiena – švelni ir skanus patiekalas kurį galima paruošti Skirtingi keliai... Vištieną galima naudoti rūkytą, keptą, virtą. Jei norite, pridėkite vištienos prieskonių, žolelių ar daržovių.
Turkiška kiaušinienė, turkų vadinama Menemen, paruošiama greitai ir paprastai. Bet atrodo įspūdingai ir labai skaniai!
Kiaušienė su pomidorais – tradicinis meksikietiškas patiekalas, todėl receptas skirtas mėgstantiems aštrų ir pikantišką maistą. Tačiau ingredientai yra žinomi ir rusams. Labai paprasta ir skanu.
Keptus kiaušinius galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Kalbant apie mane, kiaušinienė orkaitėje yra dar skanesnė, o kas naudingiau ir maistingiau – tai tikrai.
Ryški ir neįprasta kiaušinienė mikrobangų krosnelėje iškepa labai greitai ir lengvai, netgi lengviau nei įprastai. Jei po ranka nėra viryklės, o yra mikrobangų krosnelė – kiaušinienė, tuomet galėsite gaminti akimirksniu!
Kepti kiaušiniai ir pupelės yra klasikiniai angliški pusryčiai. Į šią įmonę būtina dėti keptos šoninės. Bet štai ko tu nori. Naudosime pirktas pupeles, pomidorų padaže.
Neįprasto pusryčių patiekalo receptas. Paprastas ir originalus baltoje duonoje keptų kiaušinių receptas. Greita, skanu, gražu. Jūsų naminis maistas bus puikiai įvertintas!
Plakta kiaušinienė ir sūris yra energinga ir soti dienos pradžia. Išvirkite puodelį aromatingos kavos, paskrudinkite porą skrebučių ir pasigaminkite sodrią kiaušinienę su sūriu ir žolelėmis. Skanu, greita, maistinga! Gera diena!
Bulgariška kiaušinienė – ne tik greiti pusryčiai. Jis dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas, taip pat ant šventinio stalo. Tačiau kiekvienas gali pasigaminti šį patiekalą iš paprastų ingredientų.
Kepti kiaušiniai su kopūstais – tai švieži, saldūs pusryčiai. Gan neįprasta, bet sveika ir greitai paruošiama. Šviežius kopūstus reikia susmulkinti ir pakepinti, suberti svogūnus, kiaušinius ir prieskonius.
Galbūt šį patiekalą pusryčiams gaminote ne kartą, ypač vasarą, bet net nepagalvojote, kad ant jūsų stalo yra armėniškų keptų kiaušinių. Sultingos šviežios daržovės kartu su kiaušiniais yra puiki dienos pradžia.
Ar norite būti stiprus kaip populiaraus animacinio filmo herojus? Valgykite špinatus. Plakta kiaušinienė su špinatais yra tikra ir sveika dienos pradžia. Tokią kiaušinienę paruošti itin paprasta, o špinatų visada imkite daugiau.
Kepti kiaušiniai ir bulvytės patenkins bet kurio vyro rytinio maisto poreikius. Svogūnai arba Žalieji svogūnai, petražolės. Pasigaminkite dar stiprios kavos ir jums bus garantuota puiki dienos pradžia!
Plakta kiaušinienė su taukais – kaimiški pusryčiai. Ryte išgirsti keptuvę su taukais, svogūnais ir kiaušiniais reiškia pabusti gera nuotaika... Taukus galima naudoti su mėsos įdaru arba be jo.
Kiaušienė „Širdies“ duonoje
Skirta visiems mylimiems, mylintiems, nuoširdiems žmonėms! Paprastas kiaušinienės „Širdies“ duonoje receptas. Pradžiuginkite savo mylimąjį Valentino dieną ir pagaminkite jam tokius nuostabius pusryčius.
Garuose keptą kiaušinienę lengva virti. Ant vandens vonios (puodo su verdančiu vandeniu) pastatykite keptuvę taip, kad jos dugnas nesiliestų su vandeniu, įmuškite kiaušinius ir kepkite, kol suminkštės. Erdvus rezultatas!
Atkreipiu jūsų dėmesį į puikų rytojaus variantą – amerikietišką kiaušinienę. Šis receptas padės paįvairinti šiek tiek erzinančius omletus ir keptus kiaušinius.
Jei vis dar manote, kad britai pusryčiams valgo tik avižinius dribsnius, tai skubu jus nustebinti kitais, ne mažiau tradiciniais, pusryčiais – angliškai kiaušinienę.
Klasikinis receptas nuostabiai dienos pradžiai - kiaušinienė su pomidorais ir sūriu. Sultingi pomidorai, švelnus sūris, pora traškių sviestu pateptų skrebučių ir puodelis karštos kavos. Kas gali būti geriau? pabusk!
Kiaušienė su silke – šviežias rytinis sumuštinis (mano supratimu). Jis aštrus, patenkintas, originalus. Silkę tokiai kiaušinienei galima naudoti sūdytą arba marinuotą.
Plakta kiaušinienė ir kumpis – puiki dienos pradžia! Kas gali būti geriau už traškų skonio kumpį ir švelniausią kiaušinį? Būtinai nudžiuginkite savo artimuosius tokiais nuostabiais pusryčiais!
Plakta kiaušinienė su dešra – greiti, sotūs ir sveiki pusryčiai. Iškepta kiaušinienė ir dešra užtruks mažiau nei 10 minučių. Tiks bet kokia dešra. Į tokią kiaušinienę galite dėti žalumynų arba svogūnų.
Paprastas kiaušinienės su avokadu receptas gimė spontaniškai, kai buvote alkanas, o šaldytuve gulėjo tik kiaušiniai ir avokadas. Išėjo labai skanu. Receptas įstrigo ir pagerėjo. Štai jis!
Plakta kiaušinienė su pomidorais ir dešra – klasikiniai pusryčiai. Man tai ypač patinka savaitgaliais. Sultingi rūgštūs pomidorai, nuo vaikystės mėgstama dešra, gabalėlis sviesto ir švieži kiaušiniai.
Jei ieškote gurmaniško pusryčių patiekalo, benediktiniška kiaušinienė yra puikus pasirinkimas. Subtilus kiaušinis, traški bandelė ir kumpis su originaliu padažu nustebins Jus skoniu.
Sultinga, skani ir labai pomidoriška gruziniško stiliaus kiaušinienė bus puikūs pusryčiai. Šį patiekalą galima vadinti sezoniniu, nes šis aromatingas delikatesas gaunamas tik iš šviežių daržovių.
Ar norėtumėte nustebinti pusryčiais? Tuomet kiaušinienę tikrai reikėtų virti prancūziškai. Šie nepataisomi romantikai, prancūzai, net kiaušinius kepa netikėtai originaliai.
Įprasta ir neįprastai graži kiaušinienė iš putpelių kiaušinių. Nuo įprastos kiaušinienės skiriasi intensyvesniu trynio skoniu ir naudingumu.
Originalus receptas kiaušinienė duonos puode stebina savo spalvingumu, skoniu ir, žinoma, nepaprastu pasirodymu. tokia kiaušinienė paruošiama greitai ir labai lengvai.
plakta kiaušinienė "širdis"
Norint iškepti širdelės formos kiaušinienę namuose, prireiks širdelės formos sausainių formelių, orkaitės ir mylimo žmogaus, kuris iš tikrųjų iškeps tokią kiaušinienę. Užtruks pusvalandį.
Kiaušienė su pomidorais ir dešra – paprastas patiekalas tradiciniams viso pasaulio žmonių pusryčiams. Paruošia per kelias minutes, puikiai suteikia energijos, be to, tinka ir studentui, ir prezidentei.
Atvirai kalbant, bakalauro kepti kiaušiniai yra ne kas kita, kaip paprasti kepti kiaušiniai. Žinoma, patyrę bakalaurai sugeba pagaminti ką nors rimtesnio, tačiau šis patiekalas daugeliui išlieka firminiu patiekalu.
Skanus ir sotus patiekalas gali būti patiekiamas ir pusryčiams, ir popietės užkandžiui. Jums patiks kepti kiaušiniai su žuvimi.
Kai pusryčiams jau norisi ko nors aštraus, sūraus, padės kiaušinienė ir agurkai! Išbandykite, tai skanu.
Plakta kiaušinienė su ikrais – tikras delikatesas. Gaminu riestainių pavidalu ir puošiu raudonaisiais ikrais. Atrodo labai gražiai ir patraukliai.
Skanus patiekalas, kurį galima patiekti didelėmis porcijomis net ir kaip visaverčius pietus ar vakarienę (na, ar pusryčius herojui) – kiaušinienė su grybais. Gaminti užtrunka tik 15 minučių.
Ši skani rūkyta kiaušinienė puikiai tiks sotiems pusryčiams ar greitam užkandžiui dienos metu. Paruošiamas vos per 10 minučių.
Yra daug variantų, kaip virti kiaušinienę itališkai, atkreipiu jūsų dėmesį į vieną iš jų. Švelni frittata su špinatais taps sveikais ir skaniais pusryčiais.
Geriausi pusryčiai – kiaušinienė! Kepkite jį su špinatais ir grybais orkaitėje, kad pusryčiai būtų dar sotesni ir produktyvi diena.
Nežinote, ką gaminti greitiems sotiems pusryčiams? Mano pasiūlymas jums: gaminkite kiaušinienę su pomidorais. Praleiskite tiesiog kelias minutes ir pusryčiai bus skanūs!
Ruošiama kiaušinienė ir svogūnai su karamelizuotais svogūnais ir Žalieji svogūnai... Gaminant kvapas bus toks, kad kaimynai išprotės. Pasirodo skanus, aromatingas rytinis užkandis.
Kiaušinė plakta su pienu ruošiama panašiai kaip omletas. Pasirodo, tai sodrus, sotus pusryčių užkandis. Pasirinktinai čia galite įdėti daržovių, žolelių, dešros ar sūrio. Apsiginkluokite plaktuvu ir pirmyn!
Subtilūs ir neįprasti pusryčiai – kiaušinienė su bananais. Dviem etapais – iš pradžių kepamas bananas, po to kiaušiniai. Pabandyk tai.
Švieži pievagrybiai yra puikus bet kokio patiekalo ingredientas. Su pievagrybiais puikiai tiks ir kiaušinienė. Dviem porcijoms reikės kelių grybų. Kiaušienė bus sultinga ir kvapni – su miško kvapu.
Vištienos kiaušinių patiekalai yra vienas geriausių, taigi ir klasikiniausių vyriškų pusryčių variantų. Juos paruošti nereikia daug laiko ir pastangų, o kiaušiniuose esančių gyvulinių baltymų dėka jie padeda išlikti sotiems iki pietų. Belieka tik išsiaiškinti, kaip išvengti kulinarinio fiasko ir būti patenkintam rezultatu. Mūsų vadovas padės suprasti virtų kiaušinių, kiaušinienės ir omletų rūšis, jų paruošimo ypatumus. Visi žemiau išvardinti receptai ir gudrybės gali būti naudojami ne tik vištienos, bet ir kitų rūšių kiaušiniams. Bet, žinoma, pritaikyta gaminimo laikui.
Papildomi kiaušinių tipai
|
STRUČIŲ KIAUŠINIAI (iki 1800 g) Labai dideli kiaušiniai, kuriuose telpa iki 50 vištienos kiaušinių ir verdami 45–60 minučių. Be to, toks kiaušinis turi labai storą lukštą, o norint ištraukti jo turinį, reikia padaryti skylutes kiaušinio dugne ir viršuje, specialia lenkta mezgimo adata sumaišyti baltymą ir trynį viduje, tada turinį išpūskite į dubenį. |
GOES KIAUŠINIAI (iki 200 g) Dideli kiaušiniai su stipriu baltu lukštu. Jie taip pat turi specifinį skonį ir kvapą. Be to, juos reikia gerai termiškai apdoroti, nes per juos kyla pavojus užsikrėsti salmonelioze. Žąsų kiaušinius reikia virti iki 25 minučių. |
Virtas kiaušinis
|
Virtas kiaušinis yra paprasčiausias ir labiausiai paplitęs pusryčių pasirinkimas. Tačiau virtus kiaušinius galima virti įvairiai: viskas priklauso nuo to, kokios baltymų ir trynio konsistencijos jums labiau patinka. Pirmiausia turite nustatyti kiaušinio šviežumą. Kas žino, kiek laiko jis buvo jūsų šaldytuve. Yra keletas būdų, kaip patikrinti kiaušinio šviežumą: 1
... Šviežias kiaušinis turi kietą lukštą. Dabar pradedame virti ir, priklausomai nuo skonio pageidavimų, kepame kiaušinį 3–8 minutes: |
Meksika užima pirmąją vietą pasaulyje pagal kiaušinių suvartojimą, kiekvienas šalies gyventojas kasmet suvartoja iki 22 kg. |
Kiaušinis maišelyje (kietas baltas ir skystas trynys)
Kad kiaušinis patektų į maišelį, reikia palaukti dar minutę, tai yra virti kiaušinį 5 minutes. Taigi gausite tankų baltą ir skystą trynį.
Kietai virtas kiaušinis (kietas baltymas ir kietas trynys)
|
Jei mėgstate viską, kas stipriau, tuomet kiaušinį reikia išvirti per 7-8 minutes po vandens užvirinimo. Svarbiausia ne ilgiau, kitaip baltymas taps guminis, o trynys pasidengs nemaloniu žydėjimu. Nepamirškite atsižvelgti į keletą gudrybių ruošiant tokį nesudėtingą patiekalą: 1.
Nevirkite šaltų kiaušinių – jie gali įskilti. Tas pats gali nutikti ir stipriai užvirus vandeniui. |
Žali kiaušiniai dainininkų balsams neduoda jokios naudos, be to, dažnai jų neįsisavina organizmas. |
Apvirtas kiaušinis
Ypatingi gurmanai gali pabandyti pasigaminti virtą kiaušinį (nuo prancūziško žodžio la poshe – kišenė) – kiaušinį, išvirtą be lukšto. Atrodytų, kad kiaušinį būtų lengviau sumušti į verdantį vandenį. Tačiau tai nėra taip paprasta, kaip atrodo, ir jūs turite žinoti kai kurias gaminimo subtilybes:
|
Pirmiausia išsirinkite nedidelį prikaistuvį ar net gilią keptuvę ir įpilkite 2,5–3 cm vandens. |
Antra, reikia nepamiršti įpilti šaukšto acto, kitaip kiaušinis pasklis vandenyje. |
Trečia, kiaušinį geriau iš anksto sudaužyti į puodelį, kad vėliau būtų patogu pilti į vandenį. |
Galų gale labai svarbu pasiekti, kad vanduo lėtai užvirtų, šaukštu švelniai pilti vandenį į puodą, o į sūkurį įmušti kiaušinį. Kai baltymai pasidaro balti, kiaušinį kiaurasamčiu galima išimti iš vandens ir valgyti dar karštą.
Jei visi jūsų bandymai išvirti plaktą kiaušinį nebuvo vainikuoti sėkme, o noras nustebinti merginą vis dar neišsenka, galite griebtis gudrybių. Kiaušinį galima dėti į vandenį kaušelyje arba į lipni plėvelė, tokiu atveju sėkmės tikimybė gerokai padidės. Arba naudokite kitą metodą iš toliau pateikto vaizdo įrašo:
Jungtinėse Amerikos Valstijose restoranai į savo valgiaraščius privalo įtraukti žalius arba nepakankamai termiškai apdorotus kiaušinius. Tokios atsargumo priemonės yra susijusios su dažna baime užsikrėsti salmonelėmis. Todėl daugelis kiaušinių gamintojų pradėjo skiepyti viščiukus.
Omletas
Jei jau įsisavinote pagrindines virtų kiaušinių gaminimo taisykles, turėtumėte pereiti prie keptų kiaušinių. Visą kiaušinienę galima suskirstyti į dvi pagrindines rūšis: keptą kiaušinienę ir kiaušinienę.
|
|
|
5 paprastos taisyklės, kaip sėkmingai paruošti kiaušinienę:
1.
Jei gaminate su keptais kiaušiniais, kiaušinius reikia daužyti peiliu (o ne ant keptuvės krašto - kad tryniai neišsiskleistų)
2.
Keptuvė turi būti įkaitinta.
3.
Geriau kepti augaliniame aliejuje arba įpylus sviesto (mažesne dalimi) – taip kiaušinienė nesudegs ir bus skanesnė.
4.
Keptų kiaušinių atveju geriau sūdyti ir pipiruoti tik baltymus, kad neišteptų tryniai.
5.
Kiaušienės kepimo laikas neturi viršyti 5 minučių.
Kepamų kiaušinių rūšys angliškai kalbančiose šalyse
Saulėta puse į viršų arba kiaušiniai aukštyn- kepti kiaušiniai su skystu tryniu.
Basted- kepti kiaušiniai, virti po dangčiu, o prieš uždengiant, ant trynio užpilami keli lašai vandens. Taigi ant trynio susidaro plonas baltas sluoksnis.
Per lengvas (per lengvas), per vidutinis, per gerai ir per kietas- tokia kiaušinienė kepama iš abiejų pusių, o jos pavadinimas atitinka trynio pasirengimo laipsnį: skysta, pusiau skysta, kieta, labai kieta.
Kiaušinis krepšelyje- tokia mini kiaušinienė kepama duonoje. Prieš kepant duonos riekėje išpjaunama apvali skylutė, lengviausia tai padaryti stikline, o tada duona apkepama iš abiejų pusių ir įmušamas kiaušinis. Perpjautą apskritimą taip pat galima kepti ir dėti ant trynio. Druska ir pipirai - neprivaloma.
Gerai žinoma grupės daina The „The Beatles“ „Vakar“ turėjo darbinį pavadinimą „Kaušienė“, o tai rusiškai pažodžiui reiškia „kiaušinėlė“. Kaip sako pats Paulas McCartney, dainos melodija jam atėjo sapne, tačiau kilo problemų su tekstu. Todėl pirmieji žodžiai buvo komiški, tačiau gerbėjams puikiai įsiminė.
Omletas
Nepaisant prancūziškos žodžio „omletas“ kilmės, Prancūzijos nereikėtų vadinti savo tėvyne, nes šio patiekalo yra įvairių variantų. nacionalinės virtuvės beveik visose pasaulio šalyse.
Prancūzija
|
Ispanija Ispanijoje ruošiama tortilija, kuri iš esmės yra omletas su plonais griežinėliais pjaustytomis bulvėmis ir svogūnų žiedais. Taip pat kartais į jį dedama įvairių sezoninių daržovių. Tačiau nepainiokite šio patiekalo su meksikietiška tortilija: Meksikoje tai tiesiog plokščia kukurūzų tortilija, kurią ispanų konkistadorai vadino tortilija dėl panašumo į omletą. |
Italija Italai į omletą deda įvairių daržovių, kumpio, parmezano, makaronų ir šį patiekalą vadina fritatta. Kepama specialioje gilioje keptuvėje su dviem rankenomis. |
Jungtinės Amerikos Valstijos
JAV labai populiarus Denverio omletas, kuris skiriasi tuo, kad jam jau beveik susigriebus keptuvėje į jį dedama pakepintų svogūnų, paprikų, kumpio, o po to apibarstoma tarkuotu sūriu ir perlenkiama per pusę.
Vokietija
Kitas įdomus variantas – Kaiserschmarrn, kuris labiau primena desertą su razinomis, cukrumi ir cinamonu. Kiaušiniai sumaišomi su pienu ir kitais ingredientais, tada supilami į keptuvę, o kai omletas lengvai apkepa, šakute sulaužome į mažus gabalėlius ir toliau verdame iki traškumo. Įdomus faktas, kad kaizerio omleto kilmė siejama su Austrijos-Vengrijos karaliumi Pranciškumi Juozapu I, kuris, siaubingai išalkęs per medžioklę, nusprendė užkąsti valstiečio namuose. Iš tokio netikėto apsilankymo namų šeimininkė jam paruošė patiekalą iš kiaušinių ir kitų paprastų ingredientų (razinų, pieno, miltų ir cukraus). Tuo pačiu metu paskubomis paruoštas omletas subyrėjo į mažus gabalėlius, tačiau karaliui patiko, ir jis įsakė savo tarnams patobulinti šį receptą.
Tailandas ir Japonija
Omletas neaplenkė ir Azijos. Tailande į omletą dedama žuvies padažo, laimo, žemės riešutų sviesto ir baltųjų pipirų. Japonijoje į omletą dažnai dedami ryžiai arba makaronai, kartu su kitais ingredientais, taip pat vietinė pomidorų pastos versija.
Carinėje Rusijoje omletas taip pat dažniau buvo vadinamas desertiniais patiekalais. Į jį dažnai buvo dedama migdolų, uogienės, grietinėlės, razinų, grietinėlės ir maraschino likerio. Buvo patiekiama ypatingai įmantriai: susukta ir aptepta uogiene arba papuošta kompotiniais vaisiais. Tais laikais tai buvo ir labai populiarus patiekalas, savo skoniu primenantis kaizerio omletą: buvo verdamas su razinomis ir patiekiamas su šviežiomis slyvomis.
Vienas žinomiausių omletų – Omelette de la mère Poulard, kuris nuo 1988 metų ruošiamas nedideliame viešbučio restorane, esančiame Mont Saint Michel abatijoje Normandijoje. Šio omleto receptą sugalvojo viešbučio šeimininkė Madam Poulard, patiekusi šiuo patiekalu naujus svečius. Šiandien tikslus omleto receptas yra laikomas paslaptyje, nors, kai kurių nuomone, į jį dedami tik švieži kiaušiniai ir druska, kepama svieste. Ir tokia nuostabi oro konsistencija pasiekiama dėl ritmingas plakimas ir virti gilioje varinėje keptuvėje. Šis omletas patiekiamas perlenktas per pusę. Iš karto pasakykime, kad išbandyti šį omletą nėra pigus malonumas – už jį bus paprašyta apie 22 eurus.
Šiandien omletas suvokiamas kaip greitas pusryčių pasirinkimas. Kiekvienas gali pasigaminti omletą pagal savo skonį. Yra trys pagrindiniai tipai:
Paprastas omletas
Greitai išplakite kiaušinius ir supilkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Druska ir pipirai pagal skonį.
Omletas su pienu
Labai lengvas omletas, kurį tikrai įvertins bet kuri mergina. Du kiaušiniai sumaišomi su stikline pieno ir žiupsneliu druskos, o tada supilami į įkaitintą keptuvę. Būtina virti ant silpnos ugnies. Tuo pačiu metu labai svarbu mentele atsargiai įstumti omleto kraštus į centrą, kad būtų užtikrintas tolygus kepimas, tačiau jokiu būdu netrukdyti, nes kitaip jis suskaidys į mažus neapetitiškus gabalėlius.
Omletas su miltais
Du kiaušiniai sumaišomi su puse stiklinės pieno, dviem šaukštais miltų ir prieskonine druska, tada supilami į įkaitintą keptuvę ir iškart uždengiama dangčiu. Tokį omletą reikia virti ant silpnos ugnies, kol pakils ir ims stumdyti dangtį. Patiekite iš karto, kol galutinai nusistovės atidarius dangtelį.
Tačiau tuščia plakta kiaušinienė ar omletas gali nusibosti, o kadangi šie patiekalai yra labai universalūs, į juos drąsiai galite dėti įvairiausių ingredientų, priklausomai nuo jūsų kulinarinių pageidavimų ir papildomų produktų šaldytuve. Svarbu atsiminti tik vieną pagrindinę taisyklę: ingredientų kepimo laikas turi sutapti su kiaušinių kepimo laiku. Taip pat geriau vengti tam tikrų maisto produktų, kurie nėra skanūs su kiaušiniais. Žemiau pateikta lentelė padės teisingai pasirinkti iš turimų maisto produktų ir pagaminti skanius pusryčius vos per 5–10 minučių.
Tekstas: Daria Pomerantseva
Omletas... Plakta kiaušinienė – visame pasaulyje populiarus patiekalas, gaminamas iš keptuvėje keptų kiaušinių.
Yra du pagrindiniai kiaušinienės tipai – priklausomai nuo to, ar siekiama išlaikyti nepažeistą trynį. Keptuose kiaušiniuose trynys lieka nepažeistas, o kiaušinienė, atvirkščiai, sumaišoma. Pastarasis variantas, žinoma, labai artimas omletui, tačiau taip pat įprasta į rusiškos virtuvės omletus dėti pieno ir miltų, o tai iš esmės skiria kiaušinienę nuo omleto.
Daugelyje šalių kiaušinienė yra tradiciniai pusryčiai. Kalbant apie rusų virtuvę, kiaušinienė yra populiarus bet kokio patiekalo patiekalas. Kiaušinę ypač mėgsta vyrai, kurie turi pasirūpinti savimi, studentai, kurie visada neturi laiko ir pinigų kitam maistui gaminti, taip pat paaugliai, nes kiaušinienė yra pirmasis patiekalas, kurį mama moko gaminti savo paaugusį vaiką. .
Kepama kiaušinienė skirtingi tipai sviesto – ir augalinio, ir sviesto (arba margarino). Į kiaušinius galima dėti pačių įvairiausių ingredientų – pavyzdžiui, tarkuoto sūrio, pjaustytų pomidorų, kumpio kubelių, su grybais keptų svogūnų ir kt.
Kiaušinę geriausia troškinti vidutinėje keptuvėje. Taip iškeps tolygiai ir neišdžius. Žinoma, renkantis keptuvės dydį lemiamas veiksnys yra žmonių, kuriems ruošiami kiaušiniai, skaičius. Jei esate daugiau nei vienas asmuo, geriausia naudoti didelę keptuvę.
Prieš ruošiant šį paprastą patiekalą, kiaušinius reikia kruopščiai nuplauti, kad į kiaušinius nepatektų kenksmingos bakterijos iš lukšto.
Kiaušinius reikia sumušti į keptuvę, įkaitintą su aliejumi. Tokiu atveju patiekalai neturėtų būti iki raudonumo – kiaušinienė labai greitai „susiims“, tačiau viduje jie nebus paruošti.
Taisyklė sudaužyti kiaušinius yra labai svarbi, ypač jei norite, kad tryniai nepažeistų. Į kiaušinį reikia pataikyti greitu ir aiškiu judesiu. Tai galima padaryti peiliu arba prieš keptuvės kraštą.
Įsitikinkite, kad baltymai gerai iškepa. Norėdami tai padaryti, paimkite voverę šakute arba įpjaukite voverę peiliu. Tačiau šias manipuliacijas atlikite labai atsargiai, kad nepažeistumėte trynio, kuris iškart pasklinda ant keptuvės. Jei gaminate su keptais kiaušiniais, dangčio geriau neuždarykite. Beje, kiaušinienę galima virti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje bei mikrobangų krosnelėje.
Keptus kiaušinius galite sūdyti ir pipiruoti iš karto, o kepti kiaušiniai geriau likus minutei iki jų paruošimo. Tai darydami naudokite smulkią druską, kad ant trynio neliktų druskos dėmių.
Prie keptų kiaušinių tinka tokie prieskoniai kaip juodoji ir raudonoji paprika, paprika, ciberžolė, mairūnai, raudonėliai, kmynai ir kt.. Prie kiaušinių dera bet kokie žalumynai – petražolės, krapai, bazilikas, žalieji svogūnai.
Jei pavargote nuo paprastos kiaušinienės arba norite nustebinti savo šeimą ar mylimąjį įdomiu ir skaniu patiekalu, tuomet siūlome jums 10 kiaušinienės receptų iš viso pasaulio.
Izraelio kepti kiaušiniai Shakshuka
Kiaušinių plaktos receptų rinkinys skirtingos salys pasaulyje mes pradedame nuo kiaušinienės, vadinamos Shakshuka. Tunisas laikomas jo tėvyne, tačiau didžiausio populiarumo receptas sulaukė Izraelyje, tapęs tradiciniais Izraelio pusryčiais. Šis patiekalas yra kažkas panašaus į skystą „sumuštinį“. Pirmiausia paruoškite „pagalvę“, savotišką pagrindą. Tam pomidorai ir raudonieji svogūnai supjaustomi nedideliais kubeliais ir pakepinami augaliniame aliejuje, pabaigoje įberiama aitriųjų pipirų ir šiek tiek vandens ir troškinama apie 5 minutes, po to ant šio pagrindo išmušami kiaušiniai. Skani kiaušinienė, išbandžiau prie Negyvosios jūros.
Itališka kiaušinienė frittata
Frittata yra itališkas patiekalas. Ten šis kiaušinienės receptas nepaprastai populiarus, pamažu plintantis po viso pasaulio virtuves. mes taip pat jį turime ir jau užkariavo daugelio žinovų širdis aukštoji virtuvė... Iš esmės jis gaminamas su sūrio, dešros, mėsos ir, žinoma, daržovių bei žolelių įdarais. Pirmiausia viskas kepama, kol pusiau iškeps, tada įpilama plaktų kiaušinių, dar 1 minutę keptuvėje, po to kiaušinienė gausiai apibarstoma sūriu ir siunčiama į orkaitę, kur ji būna paruošta. Stebintiems svorį rekomenduojame dietinį fritatos variantą su špinatais, skaitykite receptą .
Orsini kiaušinienė
Dar vienas itališkos kiaušinienės gražiu pavadinimu Orsini receptas. Pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo trynių, o trynius palikti pusėje lukšto. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite, kol susidarys „stiprios“ putos. Kepimo indą (dažniausiai mažą orkaitės formą, skirtą porcijiniams patiekalams) ištepkite riebalais, supilkite į ją baltymų putas ir kepkite orkaitėje, kol suminkštės (200 laipsnių temperatūroje tai užtruks 3 minutes). Į gatavą baltymų putą įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto ir trynį, pašaukite į orkaitę dar 3-5 minutėms, kad trynys šiek tiek "susitrauktų". Patiekite su skrebučiais, žolelėmis ir daržovėmis.
Prancūziški kepti kiaušiniai cocotte
Eilė atėjo prancūziškų kokoso kiaušinių receptui. Penktosios Respublikos gyventojai kokosą gamina iš įvairių ingredientų, naudodami viską, kas yra namuose. Malta mėsa, daržovės, dešrelės, grybai, dešra, kumpis, jūros gėrybės – tiks viskas. Iš šio „visko“ pasigaminkite įdarą, dėkite į porcijinės formos dugną, ant viršaus įmuškite kiaušinį, gurmanai gali pabarstyti sūriu – ir viskas, įkaitintoje orkaitėje 5-7 minutes.
Virtų kiaušinių receptas
Mes ir toliau mėgaujamės prancūzų virtuvės šefais ir pristatome jūsų dėmesiui virtų kiaušinių receptą. Norint virti plaktus kiaušinius, reikia paimti žalius kiaušinius, puode pakaitinti vandenį iki „sidabro virimo“, tai yra, kol pasirodys pirmieji maži burbuliukai. Panirti į karštas vanduošaukštu ir pradėkite šiek tiek maišyti, kad centre susidarytų lengvas piltuvas. Į šį piltuvą reikia greitai sumušti kiaušinį! Kai baltymai pasidarys balti, išplaktus kiaušinius išimkite kiaurasamčiu. Tokiu būdu virti kiaušiniai gaunami su švelniu kreminiu tryniu. Geriausi „partneriai“ plaktam kiaušiniui – žalumynai, pomidorai ir lengvai paskrudinta duona.
Skandinaviška kiaušinienė
Skandinavijos gyventojai – švedai, norvegai – labai mėgsta šiek tiek sūdytos žuvies (lašišos ar upėtakio) derinį su lengvai keptais kiaušiniais. Todėl tikro norvego pusryčiai prasideda būtent nuo tokio patiekalo. Jai paruošti reikės lengvai sūdytos žuvies, svogūnų ir kiaušinių. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūnus. Iš kiaušinių pasigaminkite įprastą omletą ir užpilkite juos ant svogūno. Kai omletas bus šiek tiek baltas ir šiek tiek tirštas, ant jo uždėkite žuvies griežinėlius ir kepkite, kol suminkštės. Kiaušinius galite kepti atskirai su svogūnais ir dėti ant skrebučio su žuvimi.
Ispaniškų keptų kiaušinių tortilija
Kas nežino, tortilija – tai omletas iš bulvių, pomidorų, svogūnų ir žolelių. Norėdami paruošti šį patiekalą, bulves supjaustykite plonais griežinėliais (arba apskritimais), svogūną pusžiedžiais, pakepinkite svogūną ir bulves, kol pusiau iškeps. Kiaušinius išplakti su druska, prieskoniais ir kapotomis žolelėmis. Sudėkite į bulves ir svogūnus, ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius ir kepkite.
Meksikietiški kepti kiaušiniai
Jei išbandėte meksikietišką virtuvę, tuomet suprantate, kad meksikietiškai tai reiškia su aštriais prieskoniais. Kiaušinius pakepinkite iki pusės iškepimo, apibarstykite aštriais prieskoniais ir sūriu, pašildykite, suberkite dar kartą su prieskoniais tarkuotus pomidorus (jei nemėgstate labai aštrių - įprastas lecho), pabarstykite žolelėmis ir patiekite. Meksikiečiai valgo su nachos – kukurūzų traškučiais. Jei neturite, tiesiog supjaustykite pita duoną ar paplotį gabalėliais.
Dėl
Anna Šachmatova išmoko virti kiaušinienę. Visos teisės saugomos
Omletas- tai patiekalas, kurio receptą žino beveik visos šeimininkės. Juk nėra nieko lengviau, kaip įkaitinti augalinį aliejų keptuvėje ir ten sudaužyti kelis kiaušinius. Tai vienas mėgstamiausių Europos žemyno gyventojų patiekalų. Jums tereikia prisiminti kai kurias kiaušinienės veislių ypatybes. Kai gamini Kepti kiaušiniai, trynys turi likti nepažeistas, o kiaušinienė prieš gaminant turi būti išmaišyta.
Taigi, chatterbox yra vienas iš garsiojo prancūziško omleto variantų, tačiau mūsų močiučių laikais jie vadino patiekalą iš miltų, pieno ir kiaušinių mišinio. Štai kodėl mūsų šalyje plepukas vadinamas kiaušinienė. V Senovės Egiptas ant ugnies buvo virti stručio kiaušiniai. Žinoma, per ateinančius šimtmečius keptų kiaušinių ruošimo būdai daug kartų keitėsi, tačiau pagrindinis principas išliko tas pats.
Skaniai ir greitai paruošiama kiaušinienė
Anglijoje ir Airijoje pirmenybę teikia vietiniai gyventojai kiaušinienė ir šoninė, ispanai mielai valgo keptus kiaušinius, dedamus ant paplotėlio, Vengrijoje skani kiaušinienė gaunama pridedant aitriųjų raudonųjų pipirų ir lecho, italai patiekalą maišo su makaronais, Belgijoje atsisako valgyti keptus kiaušinius be skrebučių, olandų žmonės verda kiaušinienę ir bulves, o Graikijoje nuo seno išliko tradicija kiaušinius maišyti su vynu, kumpiu ir miltais.
plakta kiaušinienė (nuotrauka) yra vienas iš populiariausių patiekalų pasaulyje, nes yra tiek daug receptų. Pagrindinis jų skirtumas yra naudojamų produktų sudėtis ir paruošimo būdas, iš kurių paprasčiausias yra kepti kiaušiniai. Su plepu iškepti jos „sesę“ kiek sunkiau. Daugumos studentų ir bakalaurų, taip pat pradedančiųjų namų šeimininkių mėgstamiausias pusryčių patiekalas yra skaniai kepti kiaušiniai.
Jos receptas labai paprastas. Paimkite keptuvę, įkaitinkite, įpilkite augalinio aliejaus arba riebalų. Arba galite naudoti alyvuogių aliejų, rapsų aliejų, sviestą, margariną, ančių riebalus arba šoninę. Keptuvės temperatūra turi būti vidutinė. Norėdami tai patikrinti, užtenka lašo vandens, jei šnypščia atsitrenkęs į keptuvę, tuomet galima pilti aliejaus ar dėti riebalų.
Švelniai sulaužykite kiaušinį, kad lukšte susidarytų gana platus įtrūkimas. Jei plyšys siauras, jums bus nepatogu atidaryti kiaušinį, o jei jį visiškai sudaužysite, baltymas ir trynys geriausiu atveju nutekės ant virtuvės stalo, o blogiausiu – ant grindų. Net jei į keptuvę pavyks supilti kiaušinio turinį, kartu su juo pateks ir likęs lukštas.
Tada pradėkite kepti, nelaukdami, kol kiaušinio dugnas pradės degti, apverskite jį į kitą pusę. Vienai kiaušinio pusei iškepti reikėtų nuo 45 sekundžių iki 2 minučių. Trynys tarp dviejų apskrudusio baltymo pusių turi likti skystas. Galvoje suskaičiuokite iki dešimties ir tempkite patiekalą iš keptuvės į lėkštę.
Naudokite plokščią plačią mentelę, kuri padės apversti keptus kiaušinius. Jei tuo pačiu metu kiaušinienės kraštai šiek tiek apvynioti, nesijaudinkite, nėra ko jaudintis. Praeis šiek tiek laiko, o keptus kiaušinius su keptais kiaušiniais gaminsite užsimerkę. Ar nerimaujate, kad sukant neišsilieja tryniai? Tada tau tiks keptų kiaušinių receptas neapvirsdamas.
Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ar riebalų. Jei norite sumažinti riebalų kiekį savo patiekale, naudokite alyvuogių aliejaus arba rapsų aliejaus purškiklį. Švelniai sumuškite kiaušinius ir supilkite turinį į keptuvę. Patyrusios šeimininkės gali sudaužyti kiaušinį net ant stalo paviršiaus, o trynys tikrai nepažeis, kitaip nei laužant peiliu. Pasirinkite bet kurį jums patogų metodą, svarbiausia yra gauti puikų rezultatą. Toliau į keptus kiaušinius pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Patyrę šefai pataria ant keptuvės krašto užpilti šiek tiek vandens ir uždaryti dangčiu. Tokiu atveju vandens reikia gerti po šaukštą vienam kiaušiniui. Iš vandens sklindančių garų dėka tryniai pasidengs plonu plėvelės sluoksniu. Iki šio momento nerekomenduojama nuimti dangtelio. Filmas turėtų pasirodyti per vieną ar dvi minutes. Po to gatavą patiekalą išimkite iš keptuvės ir patiekite. Norėdami kiaušinienę galite padaryti.
Kaip pasigaminti kiaušinienę? Tam patartina paimti keptuvę storu dugnu ir įkaitinti iki vidutinės temperatūros, joje ištirpinti nedidelį gabalėlį sviesto, lengvai paplakti kiaušinius ir supilti juos ant keptuvės paviršiaus. Virdami kiaušinienę medine šakute išmaišykite kiaušinius ir palaipsniui įpilkite daugiau sviesto.
Plakta kiaušinienė su pomidorais– daugelio mūsų šalies gyventojų mėgstamas patiekalas vasarą. Odesiečiai sako, kad toks garsus maistas buvo išrastas pietiniuose stepių regionuose. Galbūt taip ir yra, nesvarbu. Įdomus ir kitas dalykas, kiaušinienės su pomidorais receptas toks paprastas, o rezultatas toks skanus, kad šio recepto nesugalvoti buvo tiesiog neįmanoma. Pomidorai puikiai dera ir su keptais kiaušiniais, ir su kiaušinienė.
Ką dar galima dėti į kiaušinienę ir pomidorus? Tai gali būti svogūnai arba tarkuotas sūris. Idealu, jei pomidorus pakepinkite svieste, tada užpilkite ant kiaušinių ir išmaišykite tiesiai keptuvėje. Reikėtų pažymėti, kad šis patiekalas yra sezoninis. Visi kiaušinienės ir pomidorų skoniai atsiskleidžia vasarą, kai paėmus saldžias ir aromatingas ką tik iš daržo nuskintas daržoves ir gaminant su jomis skanų patiekalą. Tam geriausiai tinka tokie pomidorai kaip galvijų širdelė, juodasis princas, kreminis arba įprasti rožiniai pomidorai.
Plakta kiaušinienė: geriausi receptai su nuotraukomis
Įprastai kiaušinienei su pomidorais paimkite tris kiaušinius, tiek pat mažų pomidorų arba vieną didelį, 20 gramų sviesto, vieną šaukštą augalinio aliejaus ir druskos pagal skonį. Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą ir įpilkite ten šaukštą augalinio aliejaus. Taip siekiama, kad kiaušiniai nepriliptų prie keptuvės. Be to, jei į sviestą įpilsite augalinio aliejaus, pirmasis nesudegs.
Sudėkite pomidorus į keptuvę. Įberkite šiek tiek druskos ir kepkite iš visų pusių penkias minutes. Išspaudę pomidorų sultis, į keptuvę įmuškite kiaušinius ir vėl pasūdykite. Toliau viską kartu nemaišydami kepkite, kol kiaušiniai įgaus tirštesnę konsistenciją. Keptuvėje košės neturėtų būti gaunamos, ant išvaizda kiaušinienė gali būti sudaryta iš mažesnių arba didesnių gabalėlių.
Kiaušinius ir pomidorus pakepinkite dar vieną ar dvi minutes. Tik būkite atsargūs, kad patiekalas neišdžiūtų. Įprasta, kad kepdami pomidorai išskiria gana daug sulčių, būtent ant jų turėtų būti baigtas keptų kiaušinių virimo procesas. Gatavą patiekalą galima papuošti šviežiomis žolelėmis ir patiekti.
Pasaulyje žinomi angliški pusryčiai šoninė ir kiaušiniai... Pagrindinis šio patiekalo konkurentas tarp britų, žinoma, yra avižiniai dribsniai, tačiau patyrusios britų šeimininkės teigia, kad jų vyrai ir vaikai pusryčiams mieliau renkasi kiaušinius ir šoninę, o ne avižinę košę. Dėl maisto gaminimo galimybių, puikaus skonio ir patiekalo sotumo jis itin populiarus ne tik tarp Foggy Albion gyventojų, bet ir daugelyje kitų pasaulio šalių.
Ne kartą klasikiniuose anglų filmuose galima pamatyti scenų, kur pagrindiniai herojai mielai pusryčiams valgo kiaušinius ir šoninę. Kai kurie talentingi anglų fotografai sugeba sukurti savo šedevrus, kuriuose pagrindinė tema – kiaušinienė. Kai kuriuose JK namuose ant virtuvės sienos galima pamatyti įrėmintą šio patiekalo nuotrauką.
Mėgstamam britiškam patiekalui paruošti reikės 6 riekelių šoninės arba šoninės, 3 vištienos kiaušinių, taip pat druskos ir prieskonių pagal skonį.
Pirmiausia mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite sausoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Tada sumuškite kiaušinius, kad nepažeistumėte trynio ir užpilkite ant skrudintos šoninės. Leiskite kiaušiniams šiek tiek prakaituoti ant silpnos ugnies. Likus kelioms minutėms iki gaminimo, pagardinkite druska ir pagal skonį įberkite prieskonių.
Prieš naudojimą kiaušinius ir šoninę galite pabarstyti žolelėmis, o vietoj garnyro naudoti daržoves. Ką daryti, jei jūsų išrankus vyras ar kaprizingi vaikai nenori pusryčiams valgyti paprastos kiaušinienės, o jūs fiziškai neturite pakankamai laiko kitoms kulinarinėms gudrybėms? Pažiūrėkite į šaldytuvą, jei, be kiaušinių, turite ir dešros, tada laikykite problemą išspręsta. Padarykite kiaušinienę ir dešrą. Pagaminti jį užtruksite penkiomis minutėmis ilgiau nei įprastą patiekalą. O pagal skonį gerokai pranoks originalą.
Plakta kiaušinienė su dešra nuo tradicinės kiaušinienės skiriasi tuo, kad ruošiant dešrą iš pradžių apkepama, o po to ant jos pilami tik kiaušiniai. Vienai kiaušinienės ir dešros porcijai paruošti reikės 2 kiaušinių, 50 gramų dešros, taip pat druskos, žolelių ir prieskonių. Profesionalūs kulinarijos specialistai pataria papriką ir karį naudoti kaip keptų kiaušinių patiekalų prieskonius.
Pradėkite nuo dešros supjaustymo mažais gabalėliais. Tada tris ar keturias minutes pakepinkite augaliniame aliejuje ir išmaišykite. Atsargiai išplakite kiaušinius ir supilkite juos ant visos keptuvės. Stenkitės, kad tryniai nepažeistų. Tokiu atveju jūsų patiekalas atrodys prabangiai. Prieš sutraukdami baltymus, kiaušinius pabarstykite prieskoniais ir palikite troškintis dar tris ar keturias minutes. Prieš patiekdami papuoškite žolelėmis.
Daugelis žmonių mano, kad reikia virti kiaušinienę Mikrobangų krosnelė neįmanomas. Jie klysta. Siūlome rinktis iš kelių šio patiekalo paruošimo būdų naudojant modernią Buitinė technika. Plakta kiaušinienė mikrobangų krosnelėje tam tikrą laiko tarpą jis ruošiamas 15–40 sekundžių vienam kiaušiniui. Kad kiaušiniai gerai iškeptų, prieš dėdami į mikrobangų krosnelę uždenkite juos dangčiu.
Ko galima dėti į kiaušinienę, kuri papildomai kepama mikrobangų krosnelėje? Puikiai papuošti tokį patiekalą būtų virtos morkos, žalieji žirneliai ar paprastos petražolės.
Norėdami virti keptus kiaušinius su keptais kiaušiniais mikrobangų krosnelėje, paimkite specialų indą, šiek tiek pašildykite, sieneles ir dugną patepkite sviestu. Tada sumuškite kiaušinius, supilkite į dubenį ir nepamirškite kiaušinių trynių perdurti aštriu plonu daiktu. Apskaičiuokite kiaušinių virimo laiką, turėdami omenyje, kad dviem kiaušiniams išvirti prireiks vienos minutės, kai naudojate mikrobangų krosnelę visu pajėgumu.
Kaip pasigaminti kiaušinienę kepti kiaušiniai su konservuotais agurkais mikrobangų krosnelėje? Tam reikia 4 kiaušinių, 3 agurkų, 2 arbatinių šaukštelių kečupo ir tiek pat garstyčių, vieno šaukšto riebalų ir augalinio aliejaus, druskos, pipirų ir žaliųjų svogūnų. Pirmiausia agurkus sumalkite mėsmale, pasūdykite, supilkite pipirus, į šį mišinį įpilkite kečupo, augalinio aliejaus, žalių svogūnų, garstyčių, druskos ir pipirų. Kiaušinius supilkite į riebalais išteptą indą, o prieš tai paruoštą mišinį gražiai paskleiskite aplink trynius.
Įdėkite visa tai į mikrobangų krosnelę, įjunkite ją visu galingumu ir palaukite lygiai 80 sekundžių. Po to išimkite paruoštą valgyti skanų patiekalą. Yra dar vienas puikus receptas populiaraus patiekalo gaminimui mikrobangų krosnelėje – kiaušinienė ir lašiniai. Jai paruošti paruoškite 60 gramų lašinių, 4 kiaušinius, šaukštą smulkintų petražolių ir maltų juodųjų pipirų.
Šoninę supjaustykite kubeliais ir sudėkite į įkaitintą dubenį. Kiaušinius sumaišykite su žolelėmis ir pipirais ir užpilkite ant lašinių. Įdėkite į mikrobangų krosnelę ir dviem minutėms įjunkite ją visu galingumu. Tačiau nepamirškite, praėjus minutei nuo virimo pradžios, viską dar kartą išmaišykite. Ką dėti į kiaušinienę be tradicinės šoninės, dešros ir pomidorų?
Šis universalus patiekalas bus toks pat skanus, jei jį gaminsite su tarkuotu sūriu, kepta mėsa, grybais, svogūnais, troškintomis daržovėmis ir viskuo, kam jį ruošdami turite sielą. Pradėkite rytą su kiaušinienė ir nejausite alkani iki pietų.
Ankstesnis straipsnis: SSRS herojus pokriškinas. Aleksandras pokriškinas. Aukščiausio laipsnio didvyriškumo atvejai Kitas straipsnis: Rasė ir nusikalstamumas Anglijoje