Grilis namuose. Ant grotelių keptos vištienos gaminimas namuose – paprastas ir skanus patiekalas visai šeimai

Dar senovėje žmonės valgydavo mėsą, o šiais laikais žalios jos nevalgome, dabar žinome daugybę jos apdorojimo būdų: kepti, virti ir kt. Tuo pačiu ypač mėgstama naminė, ji išsiskiria ne tik geru skoniu, bet ir naudingų savybių(vištiena yra pirmoje vietoje tarp visų produktų pagal maistinių medžiagų kiekį).

Namuose: ruošti patiekalus

Namuose tokį paukštį galima virti arba orkaitėje. Pastaruoju atveju jums reikės keptuvės. Tos namų šeimininkės, kurios turi grilį, mieliau kepa vištieną ant iešmo.

Ruošiame gaminius

Visų pirma, reikia pasirinkti tinkamą paukštį, nuo to priklausys paties patiekalo skonis. Geriausia, kai vištiena yra naminė, nes jos racione yra tik natūralūs ingredientai. Tokią mėsą užtenka įtrinti druska, pipirais, taip pat patepti aliejumi. Jaunų viščiukų mėsa puikiai tinka kepti ant grotelių, tada patiekalas pasirodys švelnus ir skanus, o senas paukštis - kietas. Parduotuvės vištos renkasi nešaldytas, kad nebūtų kietos ir sausos.

Ant grotelių kepta vištiena namuose: kepimas ant iešmo

Šis patiekalas gaminamas lauke ant žarijų. Tuo pačiu metu vienam kilogramui paukščių imamas vienas kilogramas anglių. Sudėtis: viena vištiena, viena stiklinė majonezo, vienas šaukštas garstyčių, druska ir prieskoniai, česnakas, viena citrina.

Virimo procesas

Vištiena nuplaunama ir išdžiovinama. Tuo tarpu paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą su garstyčiomis, pridėkite susmulkintą česnaką. Įtrinkite paukštį gatavu mišiniu, išspauskite citrinos sultis viduje. Vištiena dedama ant iešmo, kojos ir sparneliai surišami stipriu siūlu. Taigi, iešmas pakeičia groteles. Galite nusipirkti beveik bet kuriame prekybos centre. Vieną valandą kepama ant iešmo, palaipsniui priartinant prie žarijų. Paskutinį pusvalandį mėsa nuolat sukasi. Iškeptas turės sultingą plutą, o skonis bus išskirtinis.

Ant grotelių kepta vištiena namuose: kepimas orkaitėje

Ingredientai: viena vištiena, kelios skiltelės česnako, du šaukštai garstyčių, druskos mišinys, trys šaukštai grietinės, lauro lapas ir kvapieji pipirai.

Virimo procesas

Vištiena įtrinama česnaku, aptepama garstyčiomis ir apibarstoma prieskonių mišiniu. Du trečdaliai vandens supilami į stiklainį siauru kaklu, dedami kvapieji pipirai ir lauro lapas. Po kurio laiko, kai paukštis pasimarinuoja, jis dedamas į orkaitę, dedamas ant stiklainio viršaus. Taigi vištiena kepimo metu bus prisotinta laurų ir pipirų aromatų. Likus dešimčiai minučių iki paruošimo, jis aptepamas grietine.

Su kuo valgote keptą vištieną?

Prie gatavo patiekalo galima patiekti daržoves. paprastos salotos(receptus su nuotraukomis rasite kulinarijos svetainėse). Ryžiai, makaronai ar bulvės naudojami kaip garnyras. Padažui parenkamas saldžiarūgštis arba česnakinis, pagal etiketą jais paukštelis užpilamas prieš pjaunant. Bet jei vištiena jau supjaustyta, tada valgo rankomis, gabalėlius panardindama į padažą.

Yra daug klaidingų teiginių apie keptą vištieną. Pavyzdžiui, kad tai labai kenksminga mėsa, tiesiogine to žodžio prasme prisotinta kancerogenų. Šiuo atžvilgiu pažymime, kad prekybos centre pirkta skerdena, apdorota daug pasibaigusio galiojimo majonezo, tikrai nesveika. Tačiau elektrinėje orkaitėje ar dujinėje orkaitėje kepta vištiena, iškepta kvapniame padaže su žolelėmis, nepakenks, tik patiks tikram gurmanui.

Be to, mėsa yra sveika! Juk jei skaičiuoji kalorijas, tai gatavame skerdenoje jų mažiau nei išvirtame gabale. Taigi kepdami vištieną elektrinėje orkaitėje arba elektrinėje grilyje sutaupysite tik 98 kalorijas kiekvienam 100 gramų mėsos. Palyginimui, virtoje vištienoje kalorijų kiekis yra 138 vienetai, o keptoje vištienoje - visi 200.

Maisto gaminimo subtilybės. Kokią mėsą rinktis ir kiek virti

1. Naudokite tik šviežią arba atšaldytą mėsą. Jis pasirodo švelnesnis ir sultingesnis nei šaldyta vištiena.
2. Jei ant grotelių keptos vištienos recepte yra marinatas, jo pagrindu leiskite būti rafinuotas saulėgrąžų aliejus. Jis turi neutraliausią skonį, kuris neaplenkia pagrindinio produkto.
3. Jei vis tiek įsigijote šaldytą skerdeną, neatšildykite jos mikrobangų krosnelėje ar kambaryje. Pirmuoju atveju mėsa pradės virti jau atitirpinant, o antruoju – kieta ir sausa. Idealus variantas – atitirpinti šaldytuve, ant „šilčiausios“ lentynos, tai yra, toliau nuo šaldiklio.
4. Priešingai populiariems įsitikinimams, visą vištieną patartina kepti orkaitėje ant iešmo iš gamyklinės skerdenos, o ne iš naminės. Pastarasis tinka troškinimui, bet gali būti per kietas ant grotelių. Jei vis dėlto po ranka turite naminės vištienos, pamirkykite ją druskos tirpale: pusę stiklinės druskos užpilkite 2 l vandens, pamirkykite 2-5 valandas, nusausinkite ir tik tada virkite. Taigi jis taps tobulai minkštas.
5. Mėsos pasirengimą galite patikrinti kepimo termometru: viduje turi būti 85 laipsnių temperatūra. Arba galite naudoti įprastą dantų krapštuką, tačiau verta pradurti ne krūtinę, o šlaunį, nes pastaroji kepama ilgiau. Teka skaidrios sultys bus įrodymas, kad mėsa yra paruošta.
6. Išimkite skerdeną iš orkaitės iš karto po kepimo ir nedelsdami patiekite. Jei laikysite ilgiau, mėsa išdžius, o belaukiant stalo traški plutelė suglebs.

Ant grotelių keptos vištienos gaminimo būdai

Yra 2 būdai kepti vištieną namuose.

1. Vištiena orkaitėje ant stovo- pasirodo patiekalas su puikiai traškia pluta, nes gaminimo metu skerdena nesiliečia su nusausintais riebalais. Kad rezultatas būtų skaniausias, „įvertinkite“ kepimui reikalingą laiką (40 min. kilogramui vištienos svorio). O dažniausiai vištieną kepkite 200 laipsnių temperatūroje, o groteles įjunkite likus 15 minučių iki kepimo pabaigos.
2. Pabandykite virti kepta vištiena orkaitėje ant iešmo. Norėdami tai padaryti, skerdena uždedama ant iešmo, gerai pritvirtinami sparnai ir kojos (tai patogu daryti dantų krapštukais ar kulinariniais siūlais). Dedame į šaltą orkaitę, 20 minučių įjungiame 200 laipsnių temperatūros režimu „spjauti“. Per tą laiką ant skerdenos susidaro pluta, kuri „užsandarina“ viduje esančias sultis. Po to mėsa kepama 30 minučių režimu „iš viršaus-apačios“, temperatūra sumažinama iki 180 laipsnių. Tada dar 30 minučių kepama „grilio“ režimu, pakeliant temperatūrą iki 200 laipsnių.

3 skanūs receptai

česnakinė vištiena

Jums reikės:

• vištienos skerdena;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• sviestas - 50 g;
• druska ir pipirai, augalinis aliejus.

Maisto gaminimas

1. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Atsargiai padėkite juos po vištienos oda. Į krūtinės sritį įdėkite keletą sviesto gabalėlių.
2. Sumaišykite augalinį aliejų, pipirus ir druską. Šiuo mišiniu aptepkite skerdeną.
3. Kepame orkaitėje ant grotelių arba iešmų.

Kvapioji indiška vištiena

Jums reikės:

• vištienos skerdena;
• Vištienos Masala prieskonių (galite pasigaminti patys, sumaišydami ciberžolę, kmynus, juoduosius pipirus, cinamoną, kalendrą, lauro lapą, imbierą, kardamoną, kmynus, garstyčių sėklas ir druską);
• didelė citrina.

Maisto gaminimas

1. Skerdeną iš anksto sutarkuokite prieskoniais ir atšaldykite (geriausia per naktį).
2. Padarykite vertikalius pjūvius ant citrinos ir įkiškite ją į vištieną.
3. Uždėkite skerdeną ant iešmo, o citrina neleis jai išbyrėti.
4. Kepkite, kol paruduos, prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.

Vištiena su kajeno pipirais

Jums reikės:

• Viščiukas;
• pipirai ir druska;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• džiovintas raudonėlis - ¼ arbatinio šaukštelio;
• džiovinta paprika - ¼ arbatinio šaukštelio;
• kajeno pipirai - žiupsnelis.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite skerdeną, įtrinkite pipirais ir druska.
2. Sumaišykite alyvuogių aliejų su žolelėmis, įtrinkite skerdeną.
3. Kepkite, kol iškeps.

Kiekvienas ant iešmo ir grotelių keptos vištienos receptas yra labai paprastas. Galų gale jums pasiseks be jokių problemų neįtikėtinai skanus patiekalas!

Kepta vištiena orkaitėje. Kas gali būti lengviau ir tuo pačiu sunkiau? Atrodytų, paėmė vištieną, prieskonius, įjungė orkaitę grilio režimu ir po kurio laiko galėsite mėgautis gardžiu, kvapą gniaužiančio aromato patiekalu. Bet jo ten nebuvo! Arba vištiena pasirodė gana sausa, arba tiesiog iškepta ir su grilyje kepta vištiena neturi nieko bendro, arba plutelė netraška, ar dar kažkas. Po poros nesėkmingų eksperimentų bandymai kepti vištieną kepti orkaitėje dažniausiai baigiasi, o mes toliau perkame jau paruoštus šio patiekalo variantus prekybos centruose, nustumdami mintis apie kancerogenus ir būdami visiškai tikri, kad ant grotelių keptos vištienos iškepti neįmanoma. namie.

Tiesą sakant, nieko nėra neįmanomo. Naminėje orkaitėje kepta vištiena yra daug skanesnė, sveikesnė ir geresnė nei parduotuvėje pirkta. Pirma, dedate tik tuos prieskonius, kurie jums patinka, o antra, galite kontroliuoti pačios vištienos kokybę, nuspręsti, ar kepti šviežią ar šaldytą, kaimišką ar iš paukštyno, ir apskritai kontroliuoti visą gaminimo procesą, įskaitant laikas, kurį paukštis praleidžia orkaitėje. Žinoma, kepti vištieną orkaitėje prireiks daugiau laiko nei įprastai keliaujant į parduotuvę, tačiau sugaištas laikas ir pastangos yra vertos rezultato – skani sultinga mėsa su kvapnia traškia plutele!

Jei nuspręsite keptą vištieną kepti orkaitėje, viską, ko reikia, turite pasiruošti iš anksto. Pirmas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra visai ne vištiena, o patiekalai jai kepti. Kadangi mes kalbame apie kepimą orkaitėje, teks atsisakyti grilio, taip pat teks atsisakyti iešmo, nes bus labai problematiška jį sumontuoti orkaitėje, nebent, žinoma, kartu su orkaitė. Galite naudoti stiklinį butelį senoviniu būdu, tačiau geriau įsigyti specialų stovą vištienos kepimui orkaitėje. Toks stovas – tai specialus įrenginys, ant kurio tvirtinama vištiena, o visi riebalai nutekės į specialiai tam skirtą indą, o vištiena keps tolygiai ir neišsausės.

Kai patiekalai yra paruošti, pats laikas pasirūpinti produktais, nes nuo jų kokybės labai priklauso galutinis patiekalo skonis. Ypatingas dėmesys Verta atkreipti dėmesį į pačios vištienos pasirinkimą. Geriau, jei ji yra naminė ir visada jauna. 6-7 mėnesių amžiaus viščiukai puikiai tinka kepti ant grotelių, jei naudosite suaugusius viščiukus, mėsa gali pasirodyti atšiauri. Jei pavyksta rasti jauną kaimo viščiuką, galite tiesiog pasūdyti, pabarstyti pipirais, patepti aliejumi, pastatyti ant stovo ir pašauti į orkaitę. Jei galimybės apsiriboja parduotuvėje pirktomis vištomis, išmeskite šaldytus variantus, kitaip mėsa gali pasirodyti sausa ir kieta. Jei sunku rasti atšaldytą versiją ir tikrai norite kepti vištieną orkaitėje, galite pabandyti naudoti šaldytą vištieną. Tačiau jis turi būti atšildytas kambario temperatūra nieko nepridengdamas. Jokiu būdu neatšildykite vištienos vandenyje, tai tikrai turės įtakos gatavo patiekalo skoniui. Be to, pirmiausia reikėtų marinuoti parduotuvėje pirktas vištas.

Kai patiekalai bus paruošti ir vištiena pasirinkta, laikas pradėti skaniai gaminti, kvapnus patiekalas su traškia plutele. Išbandykite ant grotelių keptą vištieną orkaitėje pagal toliau pateiktus receptus.

Ant grotelių kepta vištiena kefyro marinate

Ingridientai:
vištienos skerdena, sverianti 1–1,5 kg,
500 ml. kefyras,
1 svogūnas
½ citrinos
3-4 skiltelės česnako,
2 valg daržovių aliejus,
1 st. vištienos sultinys,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Maisto gaminimas:
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, įpilkite kefyro, augalinio aliejaus, pusės citrinos sulčių, pipirų ir druskos. Kruopščiai išmaišykite. Jei norite pridėti kokių nors prieskonių, tai turite padaryti dabar. Vištieną aptepkite marinatu, sudėkite į plastikinį maišelį, supilkite likusį marinatą ir stipriai pakratykite porą minučių. Tada maišelį užriškite ir palikite šaldytuve bent 2 valandoms. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių, vištieną dedame ant grotelių, į kepimo skardą supilame vandenį, ant viršaus dedame groteles su vištiena ir paliekame orkaitėje valandai. Periodiškai atidarykite orkaitę ir užpilkite vištieną sultiniu. Po valandos įjunkite grilio režimą ir paruoškite vištieną.

Kepta vištiena orkaitėje su imbieru

Ingridientai:
1 viščiukas, sveriantis 1-1,5 kg,
3 valg majonezas,
1,5 a.š citrinos sulčių
2 valg daržovių aliejus,
5 skiltelės česnako
1 arb šviežio imbiero,
garstyčių pagal skonį
čiobreliai,
rozmarinas,
bazilikas,
mėtų,
mairūnas,
šalavijas,
pipirų mišinys,
druskos.

Maisto gaminimas:
Žolelės gali būti naudojamos džiovintos. Naudokite atšaldytą vištieną. Gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Paruoškite marinatą iš majonezo, citrinos sulčių, augalinio aliejaus, garstyčių, žolelių, smulkiai tarkuoto imbiero, malto česnako, druskos ir pipirų. Gautu padažu aptepkite vištieną, vištieną galite įdėti į maišelį taip pat, kaip ir ankstesniame recepte, supilti marinatą ir gerai išplakti. Palikite vištieną marinate per naktį šaldytuve. Kai vištiena pakankamai gerai pasimarinuoja, sparnelius ir kojeles suriškite stipriu, storu natūraliu siūlu. Padėkite vištieną ant grotelių keptos vištienos grotelių. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, perjunkite į grilio režimą, dėkite vištieną į vidų ir kepkite, kol iškeps. Pasirengimą galima patikrinti po 1-1,5 valandos pervėrus vištieną peiliu. Jei sultys yra skaidrios, vištiena yra paruošta.

Kepta vištiena orkaitėje be marinato

Ingridientai:
1 vištienos skerdena,
1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus,
¼ šaukštelio džiovintas raudonėlis,
¼ šaukštelio džiovintas bazilikas,
¼ šaukštelio paprika,
1/8 šaukštelio Kajano pipirai,
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų,
¼ šaukštelio druskos.

Maisto gaminimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių. Vištieną gerai nuplaukite iš vidaus ir išorės po šaltu tekančiu vandeniu. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Vištiena neturėtų lašėti vandens. Vištieną dėkite ant grotelių ir įtrinkite alyvuogių aliejumi. Atskirame dubenyje sumaišykite druską, pipirus ir kitas žoleles bei prieskonius. Mišiniu patrinkite vištieną ir pašaukite į orkaitę 20 minučių. Aukšta temperatūra kepimo pradžioje išliks sultinga mėsa. Po 20 minučių temperatūrą sumažinkite iki 200 laipsnių ir kepkite dar 40 minučių. Vištienos pasirengimą patikrinkite pradurdami peiliu. Kai vištiena bus paruošta, išimkite ją iš orkaitės ir palikite 10-15 minučių pailsėti, o po to patiekalą galima patiekti.

Ant grotelių kepta vištiena meduje ir garstyčiose

Ingridientai:
1 vištienos skerdena,
100 gr. prancūziškos garstyčios,
100 gr. medus,
1 citrina
½ šaukštelio paprika,
¼ šaukštelio paprika,
1 skiltelė česnako
½ šaukštelio druskos.

Maisto gaminimas:
Nulupkite česnaką, perspauskite spaudą ir sumaišykite su druska, paprika ir pipirais. Sudėkite garstyčias ir medų, išspauskite pusės citrinos sultis ir gerai išmaišykite padažą. Jei medus cukruotas, laikykite jį vandens vonelėje, kol vėl taps skystas. Vištieną konditeriniu šepetėliu gerai aptepkite padažu, nepamirškite aptepti ir vidaus. Palikite vištieną marinate 40 minučių kambario temperatūroje. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių, vištieną dedame ant grotelių ir kepame orkaitėje, kol iškeps. Iškeptą vištieną taip pat galima apipilti likusiu garstyčių-medaus padažu.

Ant grotelių keptos vištienos populiarumas tik auga, ji perkama iškyloms lauke, vakarienei ir tiesiog tada, kai nėra laiko gaminti. Šiandien ant grotelių keptos vištienos galima įsigyti kone kiekviename prekybos centre, tačiau šiame neabejotinai skaniame patiekale bus gausu liūdnai pagarsėjusių skonių, skonio stipriklių ir konservantų. Bet kam galvoti galima žala visos šios medžiagos, jei galite pabandyti iškepti skanią ir sveiką ant grotelių keptą vištieną orkaitėje? Sugaišę nemažai laiko, gausime gražią vištieną raugintais šonais, traškia odele, sultingą mėsą ir patį patraukliausią skonį, kuris suburs visą šeimą prie vieno stalo.

Ką galite galvoti, kai nėra specialaus metalinio įrankio keptai vištienai kepti orkaitėje? Paleiskite įprastą stiklinis butelis. Tinka iš po alaus ar pieno. Jį reikia tinkamai išvalyti ir nuimti etiketę. Talpa turi būti bent 0,33-0,5 litro. Puiku, jei turite seną, sovietmečio butelį. Jei ne, naudokite bet kokį kitą, bet visada pagamintą iš patvaraus ir kokybiško stiklo.

Paimkite šiuos ant grotelių keptos vištienos ingredientus:

• 1 paukščio skerdena;
• 3 skiltelės česnako;
• 100-200 gramų majonezo;
• 50 ml citrinos sulčių;
• 5 valg prieskoniai vištienai ar mėsai;
• druskos pagal skonį.

Ant grotelių kepta vištiena namuose:

1. Vištieną nuplaukite po čiaupu ir ištraukite pūkus bei plunksnas, jei tokių yra.
2. Sumaišykite majonezą, česnaką, citrinos sultis, druską ir prieskonius. Šiuo mišiniu aptepkite vištieną.
3. Įdėkite skerdeną į maišelį ir tvirtai suriškite. Įdėkite maišelį į šaldytuvą 2 dienoms.

Kaip žingsnis po žingsnio virti ant grotelių keptą vištieną butelyje:

1. Išimkite vištieną iš šaldytuvo ir dar kartą gausiai aptepkite paruoštu marinatu.
2. Du trečdalius butelio pripildykite vandens ir pridėkite Provanso žolelių. Taigi, patiekalas bus pripildytas aromato iš vidaus.
3. Herbes de Provence yra parduotuvėje parduodamas rinkinys. Jei nerandate, į buteliuką įberkite bent mėtų.
4. Butelį dėkite į keptuvę arba specialią kepimo indą kakleliu į viršų.
5. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens. Dėl to tekantys vištienos riebalai nesudegs ir nerūks.
6. Įdėkite skerdeną ant butelio ir papildomai apšlakstykite mėsą augaliniu aliejumi.
7. Įdėkite konstrukciją į šaltą orkaitę ir įjunkite iki 200 laipsnių. Jei orkaitę įkaitinsite iš anksto, didelė tikimybė, kad butelis neatlaikys ir sprogs.
8. Kepkite mažiausiai 1 valandą, periodiškai tikrinkite, ar iškepęs.

Kaip sužinoti, ar kepta vištiena yra paruošta?

Maždaug po valandos po to, kai įdėsite vištieną į orkaitę, pasklis skanus kvapas. Tai ženklas, kad galima patikrinti patiekalo iškepimą. Atidarykite orkaitę ir šakute ar peiliu pradurkite keptą vištieną. Jei sultys išsiskiria, tada jos vis dar drėgnos.

Kai ant grotelių kepta vištiena apkeps iš viršaus, o viduje dar žalia, ji gali apdegti. Kad taip nenutiktų, sumažinkite temperatūrą orkaitėje iki 180 laipsnių, o labiausiai įdegusias vietas patepkite iš vištienos tekančius riebalus. Be to, degimo vietas galima uždengti folija.

Ar galima naudoti ką nors kita nei butelis?

Aukštą butelį galima sėkmingai pakeisti mažo skersmens stikliniu indeliu. Skardinės talpa 0,5-0,7 litro. Be to, galite įsigyti specialų stovą vištienai ant grotelių. Jį sudaro keli metaliniai laidai su užapvalinta viršumi. Ant stovo galite padėti vištieną ar kitą paukštį.

Kodėl pilti vandenį į butelį?

Pirma, tai būtina konstrukcijos stabilumui. Žinoma, būtina išlaikyti slėgio balansą, kad butelis nesprogtų.

Kai vanduo butelyje įkaista, jis išgaruoja. Kad vištiena būtų papildomai prisotinta aromato, į butelį reikia įdėti prieskonių. Namuose tai gali būti saldieji žirneliai ir paprikos, lauro lapai, raudonėliai, bazilikas, gvazdikėliai. Galite naudoti žoleles atskirai arba visas kartu. Dėl kvapnaus vandens butelyje ant grotelių kepta vištiena bus pikantiškesnė ir viliojanti.

Kaip iš butelio ištraukti vištą?

Pirmiausia padėkite vištieną ant lygaus paviršiaus. Leisk jai atvėsti. Pažiūrėkite į kaklelį, kiek jis prilimpa prie butelio? Paimkite peilį ir nuplėškite odą, atskirdami ją nuo stiklo. Dabar paimkite didelę šakutę su dviem šakelėmis ir įsmeikite į ją vištieną. Pradėkite judinti vištienos skerdeną, padėdami kita šakute. Idealiu atveju buteliukas turėtų lengvai ir sklandžiai nulipti. Ypatingais atvejais galite pasitelkti tam tikros mentelės palaikymą.

Ką dėti į broilerį, be vandens?

Vanduo broileryje reikalingas tam, kad nuvarvėję vištienos riebalai nesudegtų ir neskleistų dūmų. Tačiau šis mišinys gali būti naudojamas ir kulinariniais tikslais. Pavyzdžiui, kepdami vištieną į riebalus įdėkite ryžių, žirnių ar lęšių. Tūrio ne daugiau kaip viena stiklinė. Grūdai turi būti visiškai užpildyti.

Kepdami būtinai išmaišykite, kad patiekalas nevirstų koše. Tai galite padaryti kas 20 minučių. Be to, reikia kontroliuoti, kad viršutinis ir apatinis sluoksniai būtų kepami vienodai.

Ant grotelių keptos vištienos marinatas

Kad vištiena būtų minkštesnė, įprasta naudoti įvairius marinatus. Vienas iš jų vadinamas „itališku“. Tam jums reikės gana paprastų komponentų:

• 1/5 stiklinės alyvuogių aliejaus;
• 2 arb stalo actas;
• 1 arb druskos;
• 1 arb česnako milteliai;
• 1 arb raudonėlio;
• 1 valgomasis šaukštas Itališkas prieskonis.

Sumalkite tuos komponentus, kurių reikia. Tada sumaišykite juos su actu ir alyvuogių aliejumi.

Paruošti vynuogių marinatą yra šiek tiek sunkiau. Paimkite šiuos komponentus:

• 0,5 l baltųjų vynuogių sulčių;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 1 arb ant grotelių keptos vištienos priedai;
• 3 lauro lapeliai;
• 10 pipirų;
• 1 arb druskos;
• 1 arb maltų paprikų kolekcija.

Baltųjų vynuogių sultis supilkite į puodą ir pakaitinkite. Smulkiai supjaustykite česnaką ir sudėkite į dubenį. Mišinį pašildykite, bet neužvirinkite. Leisk jai šiek tiek atvėsti. Įpilkite petražolių, juodųjų pipirų, druskos, pipirų mišinio. Vėl uždėkite indą ant viryklės: mišinys turi užvirti. Marinatas paruoštas!

Kinišką marinatą galite pasigaminti ir namuose, mišinio neužvirę. Paimkite šiuos produktus:

• 1/2 puodelio sojos padažo;
• 1/6 stiklinės cukraus sirupo;
• 3 valg susmulkinto imbiero;
• 1 valgomasis šaukštas česnako milteliai;
• 2 valg Sezamų aliejus;
• 1 arb maltų juodųjų pipirų.

Sumaišykite sojų padažą ir aliejų. Tada sudėkite likusius ingredientus. Marinatas paruoštas!

Su garstyčiomis gaunamas labai aštrus marinatas. Norėdami jį paruošti, jums reikės labai nedaug ingredientų:

• pusės stiklinės šviežiai spaustų citrinos sulčių;
• 2 valg garstyčios;
• 1 arb druskos;
• 1 puodelis alyvuogių aliejaus.

Praskieskite garstyčias citrinos sulčių. Įpilkite druskos ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi.

Namuose kaukazietišką marinatą galite išvirti labai greitai. Jis tikrai nepaliks abejingų aštrumo mėgėjų. Jums reikės:

• 1 svogūnas;
• 25 gramai stalo acto;
• 0,5 stiklinės kefyro;
• 1 arb pipirų;
• 1 arb druskos.

Vištieną dėkite į marinavimo indą. Svogūną supjaustykite žiedais ir uždėkite ant viršaus. Dabar patepkite skerdeną actu. Atskirai sumaišykite kefyrą, druską ir pipirus. Supilkite mišinį ant vištienos.

Produktų iš minėtų marinatų kiekis skaičiuojamas 0,5 kg mėsos. Jei reikia virti daugiau, atitinkamai padidinkite ingredientų kiekį.

Marinavimo taisyklės

Pradėdami marinuoti, pasirinkite tinkamą indą. Patiekalai turi būti ne per dideli ar maži, o būtent tokio dydžio kaip vištiena. Vienas iš geriausi variantai marinavimui - tai plastikinis maišelis arba lipni plėvelė. Tiesiog tvirtai apvyniokite jį aplink padengtą paukštį. Nenaudokite metalinių indų ar keptuvių. Metalas gali turėti įtakos marinato skoniui.

Minimali marinavimo trukmė – 1 valanda, maksimali – dvi dienos. Sudedamosios dalys yra svarbios kvapniam kvapui, tačiau jas galima pakeisti. Taigi, jei sunku gauti komponentą, galite jį pakeisti panašiu.

Geriausia marinato gaminimo technika – blenderis. Jei jo nėra, supjaustykite komponentus rankomis kuo smulkiau.

Taigi, ant grotelių keptą vištieną galima kepti orkaitėje įprastu režimu. Pasirodo labai skanus ir kvapnus. Tokio patiekalo kalorijų kiekis: 184 kcal 100 gramų produkto.

Kepta mėsa visada bus skanesnė nei virta ar garuose. Vis dėlto, ko verta skani traški plutelė! O kvapas... Mokslininkai pastebėjo, kad kepto maisto aromatas sukelia daug gausesnį seilėtekį nei naudojant kitus terminio apdorojimo būdus. Be to, mėsą galima ir marinuoti, todėl ji bus ne tik švelnesnė, bet ir suteiks įvairių skonių. O jei jau kalbame apie kepimą atvirame ore, kai produktas kvepia dūmais, tai valgyti jį – dangiškas malonumas!

Dabartiniai patarimai

Kad tu tikrai skanus receptas bet koks jo paruošimo būdas prasideda teisingas pasirinkimas pati skerdena. Idealiu atveju tiktų šiek tiek vyresnis nei šešių mėnesių viščiukas. Vyresnės kartos, deja, mėsa jau atšiauri ir ne tokia sultinga. Žinoma, galima naudoti ir parduotuvėje pirktas kojeles, bet ten daugiau chemijos nei natūralių produktų. Jei turite pasirinkimą tarp parduotuvėje pirktos ar namuose auginamos paukštienos, rinkitės pastarąją, nes namuose užauginta vištiena visada skanesnė. Žinoma, ant grotelių (galite pasirinkti kitokį gaminimo receptą) bet koks apetitas. Tačiau šviežia, nešaldyta, naminė, vidutinio riebumo, ne mėlyna ir kaulėta vištiena yra tikra dovana virėjui, ir būtent ant jos galite geriausiai parodyti savo kulinarinius sugebėjimus.

Ir dar vienas patarimas: pasigaminkite gerą, skanų marinatą. Po mėsos tekstūros tai yra antra sėkmingo daugelio patiekalų paruošimo sąlyga. Dabar apie tai, ką ar kur kepti. Pavyzdžiui, jei ant grotelių kepta vištiena gaminama mikrobangų krosnelėje, pagal receptą galite naudoti kartu su pakuote pateikiamą grilio stovą. Po atviru dangumi jis paruošiamas ant plačių grotelių, pagamintų iš nerūdijančio plieno. Jei ūkyje yra oro grotelės, geriau ir negalite norėti. Ir galiausiai orkaitė tiks. Tiesa, tam, kad gautumėte gerai iškeptą ant grotelių keptą vištieną, recepte yra numatytas kepsnys (arba galima bent jau įtaisyti pusės litro stiklainį). Bet kokiu atveju, kad mėsa turėtų auksinę plutą, prieš gaminant ją reikia gausiai patepti arba specialiu padažu, arba grietine ar majonezu.

ant iešmo

Pažiūrėkime į gana paprastą vištienos ant iešmo receptą. Taigi, jį galima kepti iškylos gamtoje metu. Būtina apsirūpinti malkomis ir anglimis (įpakavimas šašlykams, šašlykams). Padažą galima paruošti iš šių komponentų: pakelio mėgstamo majonezo (ne mažiau 250 g), garstyčių miltelių - iš 1 valgomojo šaukšto, česnako galvutės, 1 citrinos, maišelio juodųjų pipirų (ne visų, pabarstykite pagal skonį !), druska, aromatingi prieskoniai ir prieskoniai (galite nusipirkti jau paruoštų pakuočių, ypač vištienai). Na, o pats paukštis, vidutinio dydžio, išdarinėtas, nuplautas, išdžiovintas. Majonezą sumaišyti su garstyčiomis, suberti išspaustą česnaką (4-5 skilteles), prieskonius, druską, tada labai gausiai ištepti visą skerdeną iš išorės. Įtrinkite vidų citrinos sultimis. Padėkite paukštį ant iešmo, padėkite ant karštų anglių ir kepkite apie valandą, karts nuo karto apversdami. Kojas geriau suriškite sparnais. Kad mėsa nepridegtų, likus 20 minučių iki proceso pabaigos, paukštį reikia nuolat vartyti. Paruošta padalinti į porcijas ir patiekti su raudonuoju vynu. Pasirengimo laipsnis tikrinamas taip: keliose vietose skerdeną pradurkite šakute, pakeiskite lėkštę. Teka lengvos sultys – viskas, valgyti galima. Ir rausvos – tegul dar labiau pakepina.

Airfryer receptas

Štai dar vienas ant grotelių keptos vištienos receptas – ant grotelių. Išoriniam paukštienos apdorojimui tinka tas pats padažas, kuris buvo aprašytas ankstesniame recepte. Bet iš vidaus mes jį užpildome. Norėdami tai padaryti, paimkite keletą saldžiarūgščių obuolių, nulupkite sėklas, supjaustykite plonais griežinėliais. Didelį svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Sumaišykite abu komponentus, įtrinkite skerdeną į vidų druska ir uždėkite įdarą. Ant grotelių uždėkite folijos lakštą (dėkite į apačią), tada vištieną (pilvu aukštyn) ir kepkite pusantros valandos. Tada padalinkite į gabalus ir patiekite ant plataus plokščio indo. Patiekite su įdaru (tai suteiks mėsai pikantišką skonį).

Jei jums svarbi pluta, paukštį visada reikia kepti su oda. Prieš kepdami galite apvolioti džiūvėsėliuose – išeis puiku!