Melanzane piccanti in proc. Melanzane in scatola. Come cucinare l'insalata di melanzane per l'inverno

Le melanzane sono anche magnificamente chiamate "verdure blu" per le loro, ovviamente, piacevoli e insolite. aspetto, Colore. Inoltre, probabilmente hai notato che se le melanzane tagliate rimangono nell'aria per molto tempo, il loro interno bianco diventa blu. Ciò è dovuto al contatto di alcuni

componenti con aria. Melanzane per l'inverno, ricette di cucina in varianti completamente diverse sono offerte alle casalinghe in una sezione tematica separata.

Melanzane per l'inverno, ricette di cucina senza sterilizzazione sono considerate le più semplici. La linea di fondo qui è che i barattoli in cui l'insalata o l'antipasto sono già stati disposti non dovranno inoltre essere tenuti a bagnomaria. Ma questo non significa che puoi semplicemente prendere qualsiasi barattolo e gettarci dentro una cucitura. Le pre-lattine dovranno ancora essere lavate con soda, quindi sciacquate sotto l'acqua fredda e sterilizzate vuote. Questo può essere fatto acqua calda, oppure potete metterla in forno a 90 gradi e lasciarla lì per circa un quarto d'ora.

Melanzane per l'inverno, le ricette della lingua della suocera sono forse l'opzione di insalata più popolare. Sappiamo che la melanzana, in qualsiasi forma e metodo di preparazione, si abbina idealmente all'aglio. In questo tipo di aglio aggraffato, devi usarne molto, perché il nome "lingua della suocera" obbliga questa opzione di aggraffatura ad essere affilata. Per piccantezza, qualcuno, oltre all'aglio, aggiunge radice di rafano grattugiata ai barattoli, peperoncino piccante anche con i cereali! Qui devi già capire quanto tu e i tuoi familiari siate davvero amanti dei piatti piccanti.

Melanzane per l'inverno, ricette di cucina con foto aiutano a capire meglio come viene eseguito il processo di inscatolamento. Ciò è particolarmente importante per le giovani casalinghe che non hanno ancora abbastanza esperienza per guardare semplicemente la composizione degli ingredienti e iniziare a creare i loro capolavori culinari per l'inverno. Tuttavia, le fotografie passo dopo passo facilitano notevolmente il processo di lavoro per le casalinghe esperte. Inoltre, ispirano fiducia nella ricetta, che è anche importante in ogni situazione.

E puoi anche preparare le melanzane per l'inverno, cucinando ricette come i funghi. Se provi a combinare correttamente condimenti e verdure aggiuntive, le melanzane avranno davvero il sapore dei funghi. Ma, a differenza di queste ultime, le melanzane contengono molte più vitamine e sono molto più facilmente assorbite dall'organismo. Anche i bambini possono mangiarli, mentre si consiglia di includere i funghi nella dieta dei bambini solo dai 7-8 anni.

20.07.2018

Caviale di melanzane per l'inverno "Leccati le dita"

Ingredienti: melanzane, carote, peperoni dolci, cipolle, pomodori grandi, aglio, sale, zucchero, aceto 6%, olio vegetale

Mi piace molto il caviale di melanzane e ogni anno lo preparo per l'inverno. Soprattutto mi piace l'opzione del caviale di melanzane attraverso un tritacarne, che ti ho descritto.

Ingredienti:

- 3 melanzane;
- 1 carota;
- 2 peperoni dolci;
- 3 cipolle;
- 6-7 pomodori;
- spicchio d'aglio;
- 1 cucchiaio sale;
- metà st.l. Sahara;
- 1 cucchiaio aceto;
- un terzo di bicchiere di olio vegetale.

27.06.2018

Melanzane al miele per l'inverno

Ingredienti: melanzane, sale, aglio, olio, pepe, miele, aceto, acqua

Ingredienti:

- 800 grammi di melanzane,
- 60 grammi di sale,
- 4 spicchi d'aglio,
- 150 ml. olio vegetale,
- 3 pizzichi di pepe macinato,
- 2 cucchiai miele,
- 100 ml. aceto,
- 300 ml. acqua.

05.04.2018

Caviale di melanzane per l'inverno

Ingredienti: melanzane, carote, cipolla, aglio, pomodoro, pepe, concentrato di pomodoro, zucchero, sale, aceto, olio

Ti suggerisco di cucinare un caviale di melanzane molto gustoso per l'inverno. Ti ho dettagliato la ricetta. quindi non dovresti avere problemi con la cottura.

Ingredienti:

- 400 grammi di melanzane,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 4-5 spicchi d'aglio,
- 2 pomodori,
- peperoncino piccante,
- 2 cucchiai pasta di pomodoro,
- un cucchiaio e mezzo Sahara,
- 1 cucchiaino sale,
- 2 cucchiai aceto,
- 100 ml. oli vegetali,
- 2 pizzichi di pepe nero macinato.

31.03.2018

Insalata di zucchine e melanzane per l'inverno

Ingredienti: zucchine, melanzane, concentrato di pomodoro, succo di pomodoro, carote, cipolle, peperoni, zucchero, sale, olio, aceto, aglio

Preparati per l'inverno proprio questo deliziosa insalata da zucchine e melanzane. Questa insalata può certamente essere considerata vitamina. In inverno, puoi aprirlo a qualsiasi piatto.

Ingredienti:

- 200 grammi di zucchine,
- 200 grammi di melanzane,
- 40 grammi di concentrato di pomodoro,
- un bicchiere e mezzo di succo di pomodoro,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 2 peperoni dolci,
- 1 cucchiaio Sahara,
- 1 cucchiaino sale,
- 70 ml. oli vegetali,
- 2 cucchiai aceto,
- 3 spicchi d'aglio.

30.03.2018

Melanzane con fagioli per l'inverno

Ingredienti: melanzane, carote, cipolla, pepe, fagioli, succo di pomodoro, aglio, aceto, olio, zucchero, sale, paprika

Ti suggerisco di cucinare una preparazione invernale molto gustosa: melanzane con fagioli per l'inverno. Ti ho dettagliato la ricetta.

Ingredienti:

- mezzo chilo di melanzane,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 1 peperone dolce,
- 200 grammi di fagioli,
- 500 ml. succo di pomodoro
- 4 spicchi d'aglio,
- peperoncino piccante,
- 4 cucchiai aceto,
- 80 ml. oli vegetali,
- 1 cucchiaio Sahara,
- 1 cucchiaino sale,
- 1 cucchiaino paprica.

27.03.2018

Melanzane alla tartara per l'inverno

Ingredienti: succo di pomodoro, sale, zucchero, aceto, olio, melanzane, aglio, pepe

Ci sono molti preparativi di melanzane per l'inverno, ma sono sicuro che tali melanzane sono tartare per l'inverno. Assicurati di cucinare questa preparazione deliziosa e facile da cucinare.

Ingredienti:

- un litro di succo di pomodoro,
- 0,7 cucchiai sale,
- un terzo di bicchiere di zucchero,
- un terzo di bicchiere di aceto,
- mezzo bicchiere di olio vegetale,
- 600-700 grammi di melanzane,
- testa d'aglio
- un baccello di peperoncino.

27.03.2018

Melanzane come funghi per l'inverno

Ingredienti: melanzane, aneto, aglio, pepe, sale, zucchero, aceto, olio

Le melanzane possono essere preparate come cibo delizioso, e la preparazione per l'inverno. Oggi ho preparato per voi una ricetta per deliziosi funghi melanzane per l'inverno.

Ingredienti:

- mezzo chilo di melanzane,
- mazzo di aneto
- 3 spicchi d'aglio,
- peperoncino piccante,
- 1 cucchiaio sale,
- 1 cucchiaio Sahara,
- 4 cucchiai aceto,
- 100 ml. oli vegetali.

05.11.2017

Melanzane piccanti con aglio e peperoncino per l'inverno

Ingredienti: melanzane, aglio, peperoncino, sale, olio vegetale, aceto

Molto semplice e ricetta veloce melanzane piccanti con peperoncino vi ho preparato oggi. La preparazione brucia direttamente, quindi questo piatto è per veri intenditori di brividi)

Ingredienti:

- melanzane - 500 grammi,
- aglio - 2 teste,
- peperoncino piccante - 4 pz.,
- sale - mezzo cucchiaio,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- aceto - 1 cucchiaino

01.11.2017

Lecho di melanzane e peperoni per l'inverno "Leccati le dita"

Ingredienti: melanzane, peperoni, cipolla, succo di pomodoro, sale, zucchero, aceto

Se ti piace il lecho classico, allora ti piacerà sicuramente il lecho di melanzane e peperoni. In una tale performance, vince solo il famoso blank: sia il gusto che il suo aspetto sono semplicemente eccellenti!
Ingredienti:
- melanzane - 1,5 kg;
- peperone dolce - 0,8 kg;
- cipolla - 0,5 kg;
- succo di pomodoro - 1 litro;
- sale - 0,5 cucchiai;
- zucchero - 100 gr;
- aceto - 30 gr.

14.10.2017

Melanzane per l'inverno "lingua Teschin" senza sterilizzazione

Ingredienti: melanzane, pomodori, peperoni, peperoncino, aglio, prezzemolo, sale, zucchero, aceto, olio vegetale

Dalle melanzane per l'inverno c'è molta conservazione, una delle più riuscite è l'insalata di lingua della suocera. Apprezzerai sicuramente il gusto di un tale pezzo, l'aspetto appetitoso e il semplice metodo di preparazione.
Ingredienti:
- melanzane - 1 kg;
- pomodori - 1 kg;
- Pepe Bulgaro - 300 gr;
- peperoncino piccante - 2 pezzi;
- aglio - 1 testa;
- prezzemolo - una piccola quantità;
- sale - 1 cucchiaio;
- zucchero - 3 cucchiai;
- aceto 9% - 3 cucchiai;
- olio vegetale - 100 gr;
- olio vegetale per friggere.

10.10.2017

Melanzane "Spark"

Ingredienti: melanzane, peperoni, peperoncino, sale, olio vegetale, aglio, aceto da tavola

Le melanzane luminose, speziate e molto gustose "Spark" hanno da tempo preso il loro posto d'onore nei libri di cucina di molte casalinghe. Se per qualche motivo ancora non hai questa ricetta, conoscila il prima possibile e cucinala con tutti i mezzi!
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane;
- 0,5 kg di peperone dolce;
- 1-2 pezzi di peperoncino;
- 10 spicchi d'aglio;
- 100 ml di olio vegetale;
- 1 cucchiaino sale grosso;
- 50 ml di aceto da tavola 9%.

10.10.2017

Melanzane piccanti con pepe per l'inverno

Ingredienti: peperone dolce, melanzane, sale, olio vegetale, pomodori, aglio, aceto, peperoncino

L'autunno ci ha regalato un generoso raccolto di melanzane, le verdure blu ci deliziano non solo con un bel colore, ma anche con un gusto ricco e brillante nei preparativi per l'inverno. Oggi prepareremo un'insalata insolitamente piccante e piccante, aggiungeremo pomodori e peperoni dolci alle melanzane.

Ingredienti:
- 1,5 peperoni dolci;
- 600 gr. melanzana;
- 1,5 cucchiaini sale;
- 1,5 cucchiai olio vegetale;
- 500 gr. pomodoro;
- 100 gr. aglio;
- ½ cucchiaio aceto;
- 2 peperoncini piccanti.

09.10.2017

Melanzane in salsa di pomodoro

Ingredienti: pomodori, melanzane, aglio, olio vegetale, sale, zucchero, aceto

Le melanzane piccanti in salsa di pomodoro piccante completeranno tutti i tuoi piatti con la loro vivacità, tenerezza e piccantezza. Dovresti assolutamente fare questa fantastica preparazione per l'inverno!

Per preparare un piatto, prendi:

- 1 kg di pomodori;
- 1 kg di melanzane;
- 1 testa d'aglio;
- 200 g di olio vegetale;
- 1 cucchiaio. l. sale;
- 3 cucchiai. l. Sahara;
- 5 cucchiai. l. aceto.

04.10.2017

Melanzane come funghi per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti: melanzane, aglio, aneto, prezzemolo, alloro, acqua, pepe in grani, sale, aceto

Dei piccoli blu, puoi chiudere molto buoni spazi vuoti, ma separatamente vale la pena ricordare le melanzane come i funghi per l'inverno. Tale conservazione diventerà un vero successo tra gli altri e sorprenderà la padrona di casa non solo per il gusto eccellente, ma anche per la facilità di preparazione.
Ingredienti:
- melanzane - 800 gr;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- aneto - 1 grappolo medio;
- prezzemolo - 1 mazzetto medio;
- foglia di alloro - 2-3 pezzi;
- acqua - 1 litro;
- grani di pepe - 4-5 pezzi;
- sale grosso - 1 cucchiaio;
- aceto 9% - 30 gr.

02.10.2017

Caviale d'oltremare di melanzane

Ingredienti: melanzane, peperoni, pomodoro, aglio, aceto, sale

Per la maggior parte delle donne, il caviale di melanzane è un punto culminante a cui tutti i membri della sua famiglia sono molto affezionati. È anche considerato dietetico e quindi utile. Ti aiuteremo a migliorare la ricetta del tuo caviale, grazie alla quale potrai conquistare ancora di più il cuore dei tuoi cari. Per questo avrai bisogno di:
- melanzane grandi;
- pomodoro (6 pz.);
- aglio (2-3 spicchi);
- peperone dolce (3 pz.);
- un cucchiaio di aceto;
- Sale e pepe a piacere.

Ho già pubblicato diverse ricette per le melanzane in bianco. Ma noi, brave casalinghe,) non siamo sempre abbastanza, vogliamo qualcosa di nuovo. E così, iniziamo a cercare ricette su Internet. Non andare da nessun'altra parte! Sono felice di condividere con le ricette più deliziose. Guarda la varietà! Sono sicuro che troverai quello giusto per te.

Preparazione di melanzane intere

Ingredienti per il ripieno:
5 litri di acqua, 1 pila. sale, 15 cucchiai. 9% di aceto,
prezzemolo, piselli pimento, alloro - a piacere.
Cucinando:
Preparare la salamoia per versare: far bollire l'acqua, sciogliervi il sale, far bollire per un minuto o due, aggiungere l'aceto. Immergere quelli interi forti senza code in salamoia bollente (1,5 kg di sale per 10 litri di acqua) e farli bollire, rigirandoli, per 3-5 minuti. Metti le spezie in barattoli sterilizzati, metti sopra le melanzane calde e versaci sopra la salamoia bollente. Arrotolare. Queste melanzane possono essere la base per qualsiasi insalata invernale.

Melanzane ripiene di verdure

Ingredienti:
5 kg di melanzane (lunghe 10 cm), 2 carote,
1-2 peperoni dolci, 10-15 spicchi d'aglio,
1 mazzetto di coriandolo verde, 1 mazzetto di aneto,
½ mazzetto di prezzemolo, 1-2 gambi di sedano,
2 litri di acqua, 1 litro di aceto al 6%, 100 g di sale, 100 g di zucchero, spezie - a piacere.
Cucinando:
Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, eliminate il torsolo. Sbollentate le melanzane sbucciate in acqua bollente per 2-3 minuti. Macinare verdure ed erbe aromatiche, mescolare, salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere. Farcire le melanzane, metterle nei vasetti e versarvi sopra la marinata bollente (con attenzione!). Arrotolare, capovolgere, avvolgere.

Antipasto di Melanzane "Originale" Antipasto di Melanzane "Originale"

Ingredienti:
5 kg di melanzane, 1 kg di peperone dolce, 300 g di aglio,
1 mazzetto di aneto o prezzemolo
200 ml di aceto al 9%, 100 g di zucchero, 3-5 baccelli di peperoncino,
olio vegetale per friggere, sale.
Cucinando:
Tagliate le melanzane a rondelle di circa 2 cm di spessore, adagiatele su un piatto piano e salate, lasciate per mezz'ora per far defluire il succo. Passare pepe, aglio ed erbe aromatiche al tritacarne o tritarlo con un frullatore, aggiungere aceto e zucchero. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Spremere leggermente le melanzane e friggerle in olio vegetale su entrambi i lati. Togliere immediatamente ogni pezzo dalla padella con una forchetta, passarlo nel composto di peperoni e adagiarlo a strati in barattoli sterilizzati. Quando tutti i vasetti saranno pieni, copriteli con i coperchi e metteteli a sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare.

Melanzane in salsa di pomodoro

Ingredienti:
2 kg di melanzane, 1 kg di cipolla, 300 g di carote,
1 kg di dolce,
200 ml di olio vegetale,
1 l di succo di pomodoro appena spremuto con polpa o concentrato di pomodoro diluito,
verdure, aglio, paprika macinata, sale, alloro - a piacere.

Cucinando:
Tagliate le melanzane a rondelle spesse 1,5 cm, versate l'acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua) e lasciate riposare per 1 ora. Quindi scolare l'acqua, strizzare leggermente le melanzane e asciugarle su un canovaccio. Friggere ogni cerchio in olio vegetale fino a doratura. Tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare il peperone a listarelle. Stufare le verdure in olio vegetale per 5-6 minuti, versare il succo di pomodoro e far sobbollire a fuoco medio per 10 minuti. Salare, pepare, aggiungere le spezie a piacere, far sobbollire per altri 5 minuti, mettere le foglie di alloro sul fondo dei vasetti sterilizzati, il prezzemolo e i rametti di aneto e disporre le melanzane a strati, versando 3 cucchiai per strato. massa di verdure in umido. Compattate leggermente ogni strato con un cucchiaio. Versare la salsa sopra e lasciare sterilizzare per 10-15 minuti. Arrotolare.

Melanzane sottaceto ripiene di cavolo e carote

Ingredienti:
5 kg di melanzane, 500 g di cavolo cappuccio, 250 g di carote,
500 g di cipolla, 150 g di verdure, 150 ml di olio vegetale.

Cucinando:
Tritare le verdure, le carote e le cipolle e soffriggere tutto insieme in olio vegetale. Tritate finemente il cavolo cappuccio, versateci sopra dell'acqua bollente e lasciatelo dentro finché non si sarà raffreddato. Quindi scolare l'acqua, strizzare il cavolo cappuccio e unirlo alle verdure rosolate. Sale. Versare le melanzane piccole con acqua bollente salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua) e cuocere per non più di 3-5 minuti. Non digerire! Scolare l'acqua, raffreddare le melanzane, tagliarle per il lungo e farcirle con le verdure tritate. Mettilo ben stretto in un contenitore per il decapaggio, copri con un panno pulito, metti sopra un cerchio di legno e schiaccialo sopra. Se il giorno successivo non appare il succo in superficie, è necessario aumentare il carico. Refrigerare per la fermentazione e la conservazione.

salsa di melanzane

Ingredienti:
2 kg di melanzane, 1 kg di pomodori, 500 g di cipolla, 500 g di radice di prezzemolo,
100 g di olio vegetale, 25 g di sale.

Cucinando:
Tagliate le melanzane per il lungo in 2 pezzi e mettetele a bagno in acqua salata. Tritare la cipolla, sbucciare le radici di prezzemolo e grattugiare su una grattugia grossa, tagliare i pomodori a pezzetti. Su una teglia profonda e pulita, adagiare le verdure a strati: sopra cipolla, prezzemolo, melanzane e pomodori. Mettere in forno preriscaldato, portare a bollore e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Disporre ben caldo in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Antipasto di melanzane con fagioli

Ingredienti:
2 kg di melanzane, 500 g di fagioli bolliti, 1,5 kg, 500 g di carote,
500 g di peperone dolce, 2 teste d'aglio,
100 ml di aceto al 6-9%, 1 ½ cucchiaio. Sahara,
500 ml di olio vegetale, sale, pepe, spezie.

Cucinando:
Tagliare le melanzane a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente il peperone, passare i pomodori al tritacarne insieme all'aglio. Unire tutte le verdure in una casseruola, mettere i fagioli, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale e l'olio vegetale. Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere, mescolando, per 40 minuti. Disporre ben caldo in vasetti sterilizzati, arrotolare.

Caviale di melanzane arrosto

Ingredienti:
3 kg di melanzane, 1 kg di cipolla, 3 teste d'aglio,
500 g di prezzemolo, 2 pile. olio vegetale, 3 cucchiai. succo di limone
sale, zucchero, pepe.

Cucinando:
Spennellare le melanzane mature con olio e farle cuocere in forno finché non saranno tenere, rigirandole più volte. Quando la pelle inizia a scoppiare, fate raffreddare leggermente le melanzane, privatele della pelle ed eliminate i gambi. Tritare la carne con un coltello. Tritare la cipolla, spremere l'aglio attraverso una pressa, tritare finemente le verdure. Amalgamare il tutto con la massa di melanzane, versare l'olio e succo di limone, aggiungete zucchero, sale e pepe. Mescolate bene e mettete in vasetti puliti da 1 litro. Mettere pastorizzato per 40-50 minuti ad una temperatura di 90°C. Arrotolare.

Caviale di melanzane a Zaporozhye

Ingredienti:
5 kg di melanzane, 500 g, 300 g di concentrato di pomodoro,
300 g di cipolla, 100 g di radice di sedano, 100 g di radice di prezzemolo,
1 mazzetto di sedano rapa, 40 g di zucchero,
500 ml di olio vegetale, 75 g di sale, 1 cucchiaio. essenza di aceto.

Cucinando:
Tagliare le melanzane a fette spesse 2 cm e friggerle in olio vegetale. Tagliare la cipolla ad anelli e friggere anche fino a renderla trasparente. Tagliare a listarelle le carote, il sedano e il prezzemolo e stufarli in olio vegetale fino a renderli morbidi. Passate tutte le verdure al tritacarne, aggiungete il concentrato di pomodoro, le spezie e le erbe aromatiche e mettete sul fuoco. Riscaldare l'intera massa, mescolando e metterla in barattoli sterilizzati da 700 grammi. Mettere in sterilizzazione per 15 minuti, quindi aggiungere ¼ cucchiaino. su ogni sponda e arrotolare.

Caviale di melanzane

Ingredienti:
3,5 kg di melanzane, 3,5 kg di pomodori, 2 kg di peperoni,
1,5 kg, 1,5 kg di cipolla, 300 g di aglio,
3-4 cucchiai sale, 1 cucchiaio. 70% di aceto,
olio vegetale.

Cucinando:
Tagliare le melanzane a cubetti, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla, tagliare a cubetti il peperone dolce. Friggere tutte le verdure separatamente in olio vegetale e metterle in una ciotola smaltata. Tritare i pomodori con un frullatore o passare al tritacarne e aggiungerli alle verdure. Salare, mettere sul fuoco e cuocere per 40 minuti dopo l'ebollizione. A fine cottura aggiungete l'aglio e l'aceto passati attraverso una pressa. Disporre il caviale caldo in vasetti sterilizzati e arrotolare.

Eh dalle melanzane

Ingredienti:
5 kg di melanzane, 600 g di cipolla, 600 g di peperone dolce, 200 g di aglio, 200 ml di aceto al 9%, 3 manciate di sale, olio vegetale per friggere.

Cucinando:
Eliminate la pelle alle melanzane e tagliatele a listarelle. Metterli in una ciotola profonda, mescolare con il sale e lasciarli per 5 ore. Mescolare di tanto in tanto. Quindi spremere e friggere in olio vegetale. Tagliare la cipolla e il peperone a listarelle, spremere l'aglio attraverso una pressa. Unire alle melanzane e versare l'aceto. Disporre in banche e arrotolare. nelli.fm

Ricette di cucina:

Molte massaie usano raramente questo ortaggio come preparazione o in generale come piatto. Ma invano. Questo prodotto ha un'incredibile quantità di nutrienti, che la fibra da sola vale. È utile per rafforzare i vasi sanguigni, per aumentare l'immunità e per la funzione cardiaca.

Inoltre, è a basso contenuto calorico: solo 24 kcal per 100 grammi. Giusto per chi è a dieta.

L'inscatolamento di melanzane è già ampiamente utilizzato come cetrioli sottaceto, zucchine e pomodori. Fanno un pasto eccellente con esso. E il processo di cottura richiede poco tempo: semplice, veloce e gustoso.

Cominciamo

Questo è uno dei miei preferiti migliori ricette cucinare le melanzane per l'inverno. Gusto eccellente e solo una bella merenda. Questa preparazione contiene molte verdure estive, utili in qualsiasi combinazione. Mi ricorda un'insalata.

Composto:

Melanzane giovani - circa due chilogrammi,
Pomodori - 3-4 cose,
Cipolle - 2 cipolle,
Pepe rosso e nero macinato - un cucchiaino,
Olio di semi di girasole,
Zucchero e sale - a piacere.

Come cucinare le migliori melanzane per l'inverno "Leccati le dita"

Per prima cosa devi lavare le verdure. Taglia la coda a quelli blu. Tagliare a cerchi di circa un centimetro e mezzo di spessore. Mettere in un contenitore separato, salare e versare acqua fredda. Per ora, vattene per un'ora - lascia che tutta l'amarezza esca da loro.

Puliamo i pomodori dalla pelle. Per fare questo, devono essere tenuti per 2 minuti in acqua bollente e poi versati con acqua fredda. E poi, una questione di tecnologia: la buccia si rimuove facilmente e semplicemente. Tagliare i pomodori a pezzetti.

Tagliamo la cipolla come in un'insalata. Ora devi stufare un po 'le cipolle con i pomodori sul fuoco. A questo punto aggiungete il sale (un cucchiaio) per l'ultima volta. Cuocete per dieci minuti fino a che non risulteranno molli.

Quindi, pepare le melanzane e passarle nella farina e friggerle su entrambi i lati.

Sterilizzare i vasetti in forno a 50 gradi per circa mezz'ora.

Mettiamo metà di quelli blu in barattoli e li riempiamo con pappa di pomodoro e cipolla già pronta. Non dovrebbero esserci vuoti. Poi ancora una fila di melanzane e ancora un ripieno di verdure. Finiamo l'ultimo strato con "blu".

Ora dobbiamo sterilizzare il nostro pezzo per l'inverno. Per fare questo, mettiamo i barattoli in una pentola di acqua calda (acqua solo fino alle spalle) e dopo che bolle, cuociamo per un po' in acqua bollente.

Giriamo i coperchi e giriamo. Avvolgere con una coperta e lasciare raffreddare completamente. Conservare in cantina o frigorifero.

Deliziosa ricetta di melanzane cotte come funghi

Risulta davvero le melanzane più deliziose come i funghi: croccanti e che ricordano il gusto dei veri funghi in salamoia.

Le melanzane più deliziose per l'inverno - fritte con aglio

Non hai idea di come i deliziosi frutti blu possano essere arrostiti con l'aglio. Prepara più di queste melanzane fritte per l'inverno. A proposito, puoi già mangiarli quasi subito dopo la preparazione.

Ingredienti:

"Blu" - 6 pezzi,
Aglio - 1 testa,
Aneto - 1 mazzo,
Aceto e olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno,
Sale e zucchero: due tè ciascuno. cucchiai,
Limone appena spremuto - 2 cucchiaini.

Cucinando:

I miei “blu” con un spugnetta. Rimuovere le punte e tagliare a cerchi (non tagliare troppo sottili - circa 1 cm.). Scegli i frutti che sono stretti, non larghi, in modo che non si diffondano durante la frittura.

Mettiamo i pezzi in una ciotola capiente, riempiamo d'acqua (2 tazze o per nascondere), salamo e aggiungiamo il succo di limone in modo che i frutti non siano amari. Partiamo per 1 ora. E poi scolare l'acqua scura e asciugarla.

Mettiamo la padella sul fuoco e cuociamo le melanzane fritte in modo che siano rosolate su 2 lati. Controlliamo con una forchetta, se sono forati senza problemi, allora sono pronti.

E un momento. Se hai intenzione di raccogliere le melanzane fritte per l'inverno, non è necessario arrotolare la farina. C'è una possibilità di esplosione di lattine.

Nella fase successiva. Puliamo l'aglio dalla buccia. Mandiamo aneto, spicchi d'aglio a un frullatore e maciniamo.

Aggiungiamo zucchero semolato, sale, aceto e olio. Mescolare accuratamente.

Ora, alternativamente in barattoli sterili, chiudiamo i "blu" fritti e il condimento all'aglio con erbe aromatiche in file fitte.

Mettiamo la sterilizzazione in una padella ampia e profonda. Dopodiché, arrotolare, capovolgere e coprire con una coperta. Lascia che rimanga così fino al mattino. Puoi provare il giorno successivo. Conservare in un luogo fresco e buio.

La conservazione è varia e in ogni caso originale:

Zucchine sottaceto

Melanzane per l'inverno "Dieci" - una popolare insalata di melanzane

Perché pensi "dieci"? Sì, perché tutti i prodotti principali di questa ricetta sono esattamente 10 ciascuno, inventati originariamente, davvero. Solo dieci pezzi di ogni verdura e il gioco è fatto: non dimenticherai e non è necessario esaminare la ricetta.

Prodotti:

Verdure (peperoni, pomodori "blu", rossi e cipolle) - tutti e 10 ciascuno,
Petrolio raffinato,
Sil e sabbia di zucchero - 1 tavolo. il cucchiaio,
Acido acetico (9%) - mezzo bicchiere,
Acqua.

Guarda attentamente il colore quando scegli le melanzane per l'inverno. Marrone significa che i frutti sono molto amari (in essi si è accumulata una grande quantità di solanina). Prendi fresco e giovane, forte e denso.

Puliamo, laviamo e tagliamo a rondelle tutti gli ingredienti principali (potete usare semianelli o pezzi a piacere).

Metti a strati tutte le verdure in una ciotola. Zucchero e sale tra le file. Aggiungere acqua, olio e aceto. Dare fuoco

Dovrebbero essere stufati dopo aver fatto bollire per almeno 30 minuti. Durante questo periodo, il volume raddoppierà quasi. Assaggiate e aggiustate se necessario.

Prepara i barattoli (dovrebbero essere già sterili a questo punto) e inizia il processo di conservazione del pezzo per l'inverno. Appoggiare saldamente e senza interstizi d'aria. Usa un aggraffatore o semplici coperchi a vite per chiudere i barattoli. Capovolgere e coprire con una coperta fino a completo raffreddamento.

Come puoi vedere, questa ricetta di cottura avviene velocemente e senza sterilizzazione. Se necessario, puoi modificare il numero di composizione in "Pyaterochka", "Seven" o altro.

Ricetta per fare i “blu” senza sterilizzazione nel succo di pomodoro

Vuoi cucinare un antipasto di melanzane speziato, speziato e magico per l'inverno? Conserva la migliore ricetta di cucina. Inoltre, come il pezzo sopra, non ci vorrà molto tempo: dedicare di più al taglio.

Ingredienti:

Melanzane giovani - due chili,
Peperone bulgaro - 2 kg.,
Pomodori - 3 chilogrammi,
2 baccelli di peperoncino piccante,
Tre teste d'aglio
Olio vegetale e aceto (9%) - due cucchiai ciascuno,
Zucchero e sale - un paio di cucchiai,
Acqua secondo necessità.

Noi prepariamo:

La cosa principale nella nostra creazione culinaria questa volta saranno i pomodori. Faremo il succo da loro. Per fare questo, sbollentarli (far bollire per 40-90 secondi), bagnarli con acqua fredda e togliere la pelle. Quindi in un tritacarne o uno spremiagrumi.

Passiamo anche l'aglio sbucciato e i peperoncini piccanti attraverso un tritacarne.

Tagliamo semplicemente i "blu" a pezzi (prima di lavarli), e puliamo il peperone dai semi e lo tagliamo a strisce (cannucce).

Mettiamo i prodotti preparati in un grande contenitore e mescoliamo. Aggiungere acqua e aceto. Di solito verso l'acido acetico un paio di minuti prima che il pezzo sia pronto. Puoi fare lo stesso se vuoi.

Mettere sul fuoco e cuocere. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.

Disponiamo le banche e arrotoliamo. Ci giriamo per scoprire se i coperchi sono stati serrati correttamente, se i barattoli perdono. Si è scoperto barattoli da 7 litri. Conserviamo in frigorifero, cantina o cantina.

Lingua di melanzane della suocera

Sapete perché questa ricetta si chiama così? Lingua significa che la verdura principale viene tagliata nel senso della lunghezza. Si scopre un taglio lungo, simile a una lingua. E la suocera è a causa della nitidezza e del bruciore.

In generale, la "lingua di Teschin per l'inverno" può essere preparata non solo dalle zucchine, ma anche dalle zucchine o da altre verdure.

E con cosa servire un antipasto così delizioso? Aspetto:

La ricetta per deliziose melanzane in georgiano - "Leccati le dita"

Secondo la cucina georgiana, dove predominano più spesso i cibi piccanti, in questa ricetta di cucina saranno presenti anche ingredienti piccanti piccanti.

5 chili di "blu",
Pepe bulgaro - 600 grammi,
Peperone rosso - 2 pezzi,
Aglio - 200 gr.,
Aceto - 350 ml.,
Olio vegetale - 1 tazza.

Come cucinare in georgiano?

Le mie blu, tagliate le code, tagliatele ad anelli di 10-15 mm di spessore. Mettiamo in un contenitore separato, cospargiamo di sale e lasciamo per 50-60 minuti. Durante questo periodo, i frutti daranno succo. Risciacquare tutta l'amarezza e asciugare.

Ci stiamo preparando per la spedizione. Peperoni - Rimuovere i grani. Passiamo attraverso un tritacarne insieme all'aglio. Al risultante aggiungere aceto e olio (puoi salare se necessario).

Ora devi friggere e rosolare i "blu".

Quindi immergi ogni pezzo nel condimento di peperoni e aglio e nel barattolo. Sterilizzare e arrotolare per 15 minuti. Capovolgi e sotto le coperte fino al giorno successivo: si raffreddano da sole.

Melanzane in coreano

Questa ricetta mi è stata mostrata da un amico coreano dei miei amici. Si scopre un'insalata di antipasti piuttosto gustosa. Adesso mi piacciono anche le verdure alla coreana come questa.

Prodotti:

Melanzane - mezzo chilogrammo,
Un paio di peperoni dolci medi
Una carota grande
un paio di lampadine
Mezzo peperoncino
Testa d'aglio grande
Olio di girasole - 3 cucchiai. cucchiai,
Aceto (9%) - 2 cucchiai. cucchiai,
Zucchero - 2 cucchiai. l.,
Sale - 1 cucchiaio. l. più 1 cucchiaino,
Grani di pepe nero - 15-20 piselli,
Peperone rosso macinato - mezzo cucchiaino,
E coriandolo (in grani) - 1 tavolo. l.

Cucinando:

Tagliate a metà quelli blu. Poi a fette. Solo non troppo sottile.

Quindi far bollire dell'acqua molto salata in una casseruola. Immergetevi le nostre fette e cuocete per circa 3-5 minuti. Scartiamo i frutti bolliti in uno scolapasta.

Strofiniamo le carote su una grattugia coreana (in caso contrario, come al solito con un coltello). Cipolle a semianelli, Aglio attraverso una cotta.

Dividiamo i peperoni in quarti e poi a listarelle. Bruciando in piccoli pezzi (fai solo attenzione - può bruciarti le mani - guanti per aiutare).

Pronto da riempire. Pestare nel mortaio il pepe nero e il coriandolo. Li mescoliamo con terra rossa, con aglio. Versateci dentro l'olio e aggiungete sale, zucchero e peperoncino. Mescolare tutto accuratamente e versare l'aceto.

Ora tutto ciò che viene ricevuto deve essere combinato insieme e arrotolato accuratamente con le mani l'uno con l'altro. Lasciare marinare per 5 ore.

Quindi disponiamo il bianco preparato in barattoli e li sterilizziamo. Avvitare i coperchi e lasciar raffreddare. Conserviamo in un luogo fresco.

Ricetta per preparare le melanzane in bianco per l'inverno, cotte al forno

Un'opzione eccellente per cucinare melanzane intere per l'inverno. Semplicemente cotti al forno con frutti interi, raffreddati in acqua fredda, privati della buccia e del gambo. E accatastati in sacchi - congelati.

Tali verdure possono essere utilizzate in inverno in qualsiasi piatto, spesso con insalate, come antipasto o contorno di carne.

Ecco alcuni deliziosi semplici spazi vuoti dai "blu" che puoi cucinare da solo a casa. E poi in una giornata invernale, preparane un piatto interessante e insolito per sorprendere tutti gli ospiti.

Buon appetito!

1. Ricetta - dalle melanzane in armeno

Per una delizia armena, le melanzane (7 kg.) vengono tagliate a listarelle, salate e messe sotto oppressione per la notte.

Al mattino, le melanzane preparate vengono fritte in parti in una padella (come le patate),

mescolato con cipolle fritte a parte (2 kg.),anche cannucce sminuzzate,

condito con aglio tritato (100 gr.),

sale, miscela preparata di luppoli-suneli (a piacere)

e stufare per mezz'ora, mescolando la massa.

Quindi lo stendono nei barattoli, li scaldano in acqua bollente per 30 minuti. e sigillare.

2. Ricetta - Antipasto di melanzane georgiane

Inoltre, approssimativamente, le melanzane sono conservate secondo la ricetta georgiana degli anni '50 del secolo scorso.

I frutti vengono tagliati a cerchi, salati, conservati per un paio d'ore in modo che rilascino il succo, spremuti e fritti.

Quindi vengono posti in barattoli, stratificando con il ripieno:

schiacciato Noci(tazza),

cipolla (200 g), (2 chiodi di garofano),

semi di coriandolo (1 cucchiaino),

Sale e pepe a piacere).

Versare l'aceto di vino (3/4 di tazza),

olio vegetale sopra (strato di 2 cm).

I vasetti vengono scaldati in una pentola di acqua bollente (30 min.) e chiusi con i coperchi.

Raccolta per l'inverno: una ricetta di melanzane georgiane è pronta. È meglio conservare nel seminterrato.

3. 3 antipasti di melanzane e peperoni

Il peperone dolce e la melanzana (1 frutto ciascuno) per la raccolta in stile azerbaigiano vengono prima cotti sul fuoco e sbucciati, e il pepe - dai semi.

I pomodori (2 pezzi), precedentemente scottati e sbucciati, e le cipolle (testa) vengono tagliate a cerchi e fritte in olio vegetale.

Le verdure sono disposte in una casseruola a strati, cospargendole di erbe aromatiche e aglio schiacciato.

Salare a piacere, stufare e poi impacchettare la massa calda in barattoli.

Sigillate e fate raffreddare sotto una coperta.

4. Cucinare le melanzane per l'inverno secondo una ricetta italiana

L'olio di girasole viene versato nella padella e riscaldato e con un intervallo di 5 minuti. cipolle sbucciate e tritate, carote, peperoni dolci, zucchine, melanzane si mettono a turno, mescolando regolarmente le verdure.

Quando diventano morbidi, aggiungi i pomodori grattugiati (senza buccia), le erbe aromatiche (comprate al negozio) e cuoci prima sotto il coperchio, e poi senza, mescolando regolarmente la massa.

Non appena inizia a sbuffare un po', aggiungere sale e zucchero a piacere.

Per un dilettante, puoi aggiungere un pezzo di peperoncino.

La massa viene rapidamente stesa in barattoli, tappata e lasciata raffreddare, dopo essere stata avvolta in una coperta.

5. Melanzane marinate come funghi

Per funghi melanzane

4 l. acqua,

4 kg. melanzana

4 teste d'aglio

4 cucchiai cucchiai di sale

4 cucchiai cucchiai di essenza di aceto

100 gr. olio vegetale

grande mazzo di aneto

Si fa bollire l'acqua, si aggiunge sale ed essenza, si aggiungono cubetti di melanzane di medie e uguali dimensioni e si conservano per 5 minuti esatti. dal momento in cui il liquido bolle.

Le melanzane vengono gettate in uno scolapasta e, dopo aver lasciato defluire l'acqua, vengono trasferite in una bacinella smaltata.

Lì viene posto anche l'aglio tritato (non è necessario premere), aneto e olio vegetale.

Mescolare accuratamente, imballare in barattoli puliti (0,5 l), scaldare per 15 minuti in acqua bollente, tappare e raffreddare con una pelliccia.

6. Melanzane sottaceto: una ricetta semplice

Le code vengono tagliate dalle melanzane, messe in una casseruola, versate con acqua fredda salata e portate a ebollizione (frutti piccoli 4 minuti, frutti grandi 5-7 minuti).

L'acqua viene scolata, le melanzane vengono lasciate raffreddare e poste in barattoli da tre litri.

Le spezie vengono aggiunte in ogni barattolo (1 peperoncino, 3 foglie di alloro, 4 spicchi d'aglio, 6 piselli di pimento), versare acqua bollente sulle spalle, riposare per 5 minuti e scolare il liquido.

Quindi preparare la marinata (2 litri di acqua, 150 ml di aceto, 3 cucchiai di sale),

riempiteli di vasetti, chiudeteli e fateli raffreddare sotto una pelliccia.

In inverno, le melanzane vengono tagliate a cubetti e condite con maionese o olio vegetale con aglio e cipolle. Per il gusto e l'aspetto, queste melanzane assomigliano ai funghi.

7. Melanzane marinate alla coreana

Melanzane (pezzi) e peperoni (cannucce) in un rapporto di 1: 1 vengono bolliti separatamente fino a renderli semi morbidi in acqua bollente, lavati con acqua fredda e strizzati.

Unire le verdure, cospargere di essenza di aceto, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per un po'.

Quindi aggiungere la cipolla tritata a semianelli (metà del peso di melanzane e peperoni),

aglio (2 spicchi), salsa di soia, erbe aromatiche.

Tutto è mescolato, faccio un approfondimento nella massa vegetale, vi verso il peperoncino macinato e verso l'olio vegetale caldo (riscaldato fino alla foschia).

Ancora una volta mescolare, disporre nei vasetti e chiuderli con coperchi in polietilene (nylon). Una tale preparazione di melanzane per l'inverno viene conservata in frigorifero per l'intero periodo freddo.

8. Caviale di melanzane e senza sale, aceto e zucchero

Le melanzane vengono pulite con un tovagliolo e cotte in forno a 200 * C. fino a cottura (diventano morbide e una forchetta le buca liberamente).

Quindi trasferiteli con cura su un tagliere, coprite con un altro tagliere pulito e mettete un carico (una casseruola d'acqua) in modo che fuoriesca il succo amaro.

I frutti raffreddati vengono sbucciati.

I peperoni dolci si preparano allo stesso modo.

Infine, i pomodori vengono versati con acqua bollente per 3-5 minuti, versati sopra con acqua fredda e viene rimossa anche la pelle.

Per prima cosa, in un barattolo da un litro viene messo uno strato di pomodori, quindi melanzane e peperoni e sopra un altro strato di pomodori.

Le banche vengono mantenute in acqua bollente per 30-40 minuti, arrotolate con coperchi e raffreddate sotto una pelliccia.

I vasetti raffreddati vengono conservati in un luogo buio e fresco.

In inverno, il contenuto del barattolo viene schiacciato con un coltello, vengono aggiunte cipolle appena fritte, la massa viene riscaldata in una padella per circa 10 minuti e condita con aglio schiacciato.

Il caviale dovrebbe avere un leggero odore di fumo.

9. Melanzane "Spark"

Secondo la ricetta per vasetti da 5 litri:

5 kg. melanzane 300 gr. aglio

10 pezzi. peperone rosso dolce

8 pezzi peperoncino

1 kg. pomodoro

0,5 l di olio di semi di girasole

1 tazza di sale di aceto al 9%.

1. Puliamo i peperoni, laviamo i pomodori, puliamo l'aglio, laviamo le melanzane.

2. Quando sbucciate i peperoncini, fatelo con i guanti, altrimenti le vostre mani bruceranno per un altro paio di giorni.

3. È necessario lavare le lattine per l'aggraffatura. Li lavo con la soda, quindi ci verso sopra dell'acqua bollente.

Metto i coperchi in una casseruola e verso anche l'acqua bollente.

Ora le verdure.

4. Tagliare la coda della melanzana, tagliarla a cerchi di 0,5 cm di spessore, metterli in una ciotola, cospargere di sale. Lasciare agire per 2 ore per eliminare l'amarezza.

5. Versare l'olio di semi di girasole in un calderone, scaldare e friggere le melanzane spremute dal succo. In questo modo potrete friggerli più velocemente che in padella.

Tiriamo fuori le melanzane fritte con una schiumarola e le mettiamo in una casseruola, copriamo con un coperchio.

Quindi elaboriamo tutte le melanzane.

Preparazione della salsa di melanzane.

1. Passiamo pomodori, peperoni dolci e piccanti, aglio attraverso un tritacarne.

Mettiamo la salsa sul fuoco.

Quando bolle, salare a piacere e versare l'aceto. Far bollire 5 minuti. Spegni il fuoco.

2. Versare 2 cucchiai nei barattoli preparati. salsa, stendere uno strato di melanzane fritte, ancora salsa, ancora melanzane.

Riempiamo i barattoli, li copriamo con i coperchi e sterilizziamo per 40 minuti.

3. Per fare ciò, versa abbastanza acqua nella padella in modo che raggiunga il centro del barattolo. Metti un asciugamano sul fondo della pentola. Scaldare l'acqua e metterci un barattolo pieno di melanzane. A fuoco basso, il barattolo sarà sterilizzato per 40 minuti.

4. Lo faccio. Su un fornello ho la salsa che languisce, sull'altro tre vasetti sono sterilizzati.

5. Quindi arrotolare. Copro ancora i barattoli arrotolati con una coperta. Sono inoltre sterilizzati raffreddando lentamente. L'intero processo dura circa 4 ore.

Melanzane per l'inverno: le migliori ricette con foto

Le melanzane contorte hanno un gusto inimitabile sorprendente, con la loro sfumatura speziata. La loro preparazione per l'inverno diventa più popolare alla fine dell'estate, è in questo periodo che gli azzurri guadagnano tutto nutrienti nell'intero spettro, hanno una pelle ancora giovane e tenera e sono poco costosi. È ora di iniziare a raccogliere questo ortaggio.

Ti presentiamo 20 migliori ricette di melanzane per l'inverno compilato per popolarità e un largo numero riscontro positivo.

Per rendere gli spazi vuoti di melanzane più gustosi, sani e belli, è necessario scegliere verdure giovani di alta qualità, senza danni, uniformi e raccolte di recente.

I migliori piatti blu -. E video ricette per queste verdure per l'inverno -.

Quindi 20 migliori ricette blu per l'inverno:

Melanzane marinate al pepe

prodotti:

melanzane 5 chilogrammi;
peperone dolce 7 pezzi;
pepe chiaro 3 pezzi;
aglio 150 grammi;
125 grammi di aceto e la stessa quantità di olio, 10 grammi di sale e 200 di zucchero.

preparazione:

Sterilizzare i vasetti, lavare le melanzane, togliere le code, tagliare due volte nel senso della lunghezza, poi una nel senso della lunghezza, aggiungere 2 cucchiai di sale, mescolare e attendere 2 ore. Quindi lavare, mettere in un contenitore, versare acqua e mettere sul fuoco, cuocere per 7 minuti. Togliere dall'acqua e condire con la marinata.

Sbucciare il peperone dolce e leggero, l'aglio e passarlo al tritacarne, unire l'olio, il sale, lo zucchero e l'aceto, far bollire. Condire le melanzane con questo composto e mettere sul fuoco, far bollire per 5 minuti. Disporre le verdure nei contenitori preparati e arrotolare. L'uscita è di lattine da cinque litri.

melanzane come funghi

Prodotti:

melanzane 1 chilogrammo;
un baccello di peperoncino;
aglio 3 spicchi;
olio 100 ml.

Per la marinata:

litro d'acqua;
25 grammi di sale;
100 millilitri di aceto di mele.

Cucinando:

Melanzane tagliate a cubetti, versare acqua e mettere 25 grammi di sale, attendere 40 minuti. Lavare bene e immergere in una marinata bollita. Dopo 4 minuti di cottura, sfornare e mettere in uno scolapasta, scaldare l'olio in una padella e buttarvi le verdure, soffriggere, mettere l'aglio schiacciato e il pepe macinato. Dividere in barattoli sterilizzati, schiacciare con un cucchiaio, condire con la marinata e arrotolare, avvolgere con una coperta calda, quando si sarà raffreddata adagiare nel seminterrato.

Insalata "lingua di teschin"

Prodotti:

4 chilogrammi di melanzane;
10 pezzi di pomodoro;
7 pezzi di peperone;
aglio 4 teste;
pepe chiaro 3 pezzi;
sale 2 cucchiai, un bicchiere di zucchero, la stessa quantità di olio e 150 grammi di aceto.

Cucinando:

Dividere le melanzane a rondelle, salare e attendere mezz'ora, quindi lavare. Mondate il peperone e l'aglio, immergete i pomodori in acqua bollente per un minuto, poi in acqua fredda e privateli della pelle. Torcere tutte le verdure aggiuntive in un tritacarne, aggiungere sale, aceto, zucchero e olio.

Condire le melanzane con la marinata e far bollire per mezz'ora. Metti i prodotti in barattoli sterili e sughero, avvolgi con una coperta calda.

Insalata di melanzane

Prodotti:

melanzane 3 chilogrammi;
carote 250 grammi;
250 grammi di cipolla;
peperone dolce 250 grammi;
aglio 100 grammi;
2 cucchiai di sale, 150 millilitri di aceto, 125 grammi di zucchero.

Cucinando:

Rimuovere le code nelle melanzane, non sbucciarle completamente, tagliarle a metà per tutta la lunghezza, far bollire fino a renderle morbide, puoi controllare con un fiammifero, se entra liberamente nella verdura, allora è pronta. Sfornare, tagliare a cubetti, aggiungere le cipolle a semianelli, pepare con la cannuccia, utilizzare una grattugia grossa per le carote, mettere tutti gli altri ingredienti, mescolare, coprire e non toccare per un giorno.

Quando sarà il momento giusto, mettete l'insalata in barattoli sterilizzati e metteteli in un contenitore con acqua a fuoco.

Sterilizzare: vasetti da un litro - un'ora, mezzo litro - mezz'ora. Estrarre e arrotolare.

piccoli blu per l'inverno: le migliori ricette

Melanzane georgiane

Prodotti:

chilogrammo di melanzane;
peperone dolce 350 grammi;
pepe chiaro 1 pezzo;
100 grammi di olio;
una testa d'aglio;
2 cucchiai di zucchero, 2 sali, 100 millilitri di aceto.

Cucinando:

Dividete le melanzane a cubetti, salate, mescolate e lasciate riposare per 2 ore. In un tritacarne torcere tutto il pepe e l'aglio, mettere l'aceto e mettere sul fuoco, dopo aver fatto bollire, buttare le melanzane fritte fino a doratura. Mettere zucchero e sale, cuocere per un massimo di 10 minuti, mettere in barattoli sterilizzati e utilizzare una macchina per chiuderli con i coperchi preparati, capovolgere e gettare nel materiale caldo.

Melanzane con pomodori

Prodotti:

melanzane 3 chilogrammi;
chilogrammo di pomodoro;
olio, 20 grammi di prezzemolo, 5 pezzi di aglio, sale, aceto.

Cucinando:

Dividete le melanzane in cerchi, salatele, mescolate e aspettate 2 ore, lavatele e friggetele da entrambi i lati. Lavare e tagliare i pomodori e quelli blu (a cerchi), schiacciare l'aglio.

Sul fondo di un barattolo sterilizzato, adagiate prezzemolo tritato, aglio e mezzo cucchiaio di sale, poi uno strato di melanzane, un pomodoro sopra e ancora nello stesso ordine. Premere con un cucchiaio e versare un cucchiaio di olio, la stessa quantità di aceto e mettere a sterilizzare per 20 minuti, quindi togliere e arrotolare.

Melanzane in coreano

Prodotti:

chilogrammo di melanzane;
250 grammi di carote;
peperone dolce 250 grammi;
cipolla 250 grammi;
peperoncino 1 pezzo;
aglio 25 grammi;
50 millilitri di aceto, 3 cucchiai di zucchero, pepe macinato, sale e olio per friggere, 5 grammi di coriandolo.

Cucinando:

Tagliare le melanzane a listarelle, salarle e lasciarle riposare per un'ora, utilizzare un'apposita grattugia per carote per farle alla coreana (ma questo non è necessario), versarle sopra dell'acqua bollente, trasferirle in uno scolapasta e lavarle sotto l'acqua corrente.

Fare le cipolle a semianelli sottili, pepare con la paglia, mettere le carote, lo zucchero e l'aglio schiacciato in queste verdure, salare e pepare a piacere, mettere il coriandolo.

Togliere il liquido dalle melanzane, cioè strizzare e friggere fino a doratura, aggiungere al resto degli ingredienti e mettere peperoncino e aceto, coprire e lasciare per 5 ore, a volte mescolando.

Quindi mettere l'insalata in barattoli e metterli in un contenitore pieno d'acqua, sterilizzare per 20 minuti, rimuovere e chiudere con i coperchi, usando una macchina da scrivere, avvolgere con materiale caldo.

Un'altra delle migliori ricette

Julienne di melanzane

5 chilogrammi di melanzane;
aglio 200 grammi;
cipolla mezzo chilogrammo;
aceto 200 millilitri;
peperone dolce mezzo chilo;
sale e olio per friggere.

Cucinando:

Eliminate la pelle alle melanzane, tagliatele a barrette, aggiustate di sale e lasciatele riposare per 4 ore, poi spremete il succo e friggetele fino a doratura.

Tagliare il peperone e la cipolla a barrette, schiacciare l'aglio, mescolare con le melanzane, versare l'aceto, mettere nei barattoli e sterilizzare per massimo 30 minuti, togliere e arrotolare.

melanzane intere

Prodotti:

Per la prima salatura avrete bisogno di:

10 litri di acqua;
1 confezione di sale.

Per la salamoia, in cui verranno versate le verdure:

5 litri di acqua;
un bicchiere di sale;
aceto 3 cucchiai;
pepe, prezzemolo, alloro, aneto.

Cucinando:

Mettere sul fuoco la prima salamoia, quando bolle, mettere le melanzane intere, senza code, cuocere per 7 minuti.

Metti le spezie in barattoli sterilizzati, quindi le melanzane bollite. Quindi cuocere la seconda salamoia (alla fine si mette l'aceto) e riempirne i contenitori pieni fino in cima, chiudere i coperchi con una macchina da scrivere. In inverno vengono tirati fuori, tagliati, conditi con cipolle e burro.

Melanzane sottaceto

Prodotti:

Per chilogrammo di melanzane:

verdure 50 grammi (aneto, prezzemolo);
sale 20 grammi;

Per la salamoia:

litro d'acqua,
50 grammi di sale
rafano, aglio, basilico e altre spezie a piacere.

Cucinando:

Lavare, fare un taglio lungo non completamente e metterlo a strati in un contenitore, condire ciascuno con erbe aromatiche, sale e spezie. Quando le verdure iniziano a spremere, ci mettono sopra un carico e le lasciano per 7 giorni, quindi le spostano al freddo. Puoi versare la salamoia, le melanzane saranno completamente cotte dopo un mese.

Quelli blu con cavolo cappuccio

Prodotti:

chilogrammo di cavolo cappuccio;
piccolo blu 5 chilogrammi;
chilogrammo di carote;
pepe 7 pezzi;
200 grammi di aglio;
un cucchiaio di sale, 175 grammi di zucchero,
300 ml di aceto,
mezzo litro di olio e verdure.

Cucinando:

Far bollire l'acqua con 200 grammi di sale, dividere quelle blu in cannucce e far bollire per 7 minuti. Rimuovere le vene dure dal cavolo e grattugiare su una grattugia speciale, tagliare il pepe e le erbe aromatiche, schiacciare l'aglio.

Mescolare le melanzane bollite con il resto delle verdure, aggiungere olio, zucchero, aceto e sale, lasciare al freddo per 36 ore, quindi mettere in un contenitore, sterilizzare per 25 minuti e tappare.

Melanzane ripiene di riso e verdure

Prodotti:

Per fare una decina di lattine da mezzo litro, devi usare:
3,5 chilogrammi di melanzane,
2,5 pomodori,
800 grammi di carote
260 cipolle e la stessa quantità di riso,
100 zucchero,
80 sale,
30 prezzemolo e aneto,
500 ml di olio
un pizzico di peperoni (macinati e pimento).

Cucinando:

La lunghezza delle verdure principali dovrebbe essere di circa 8 centimetri e circa della stessa circonferenza. Lavare con una spazzola sotto l'acqua corrente, togliere la coda, non pulirla completamente, fare il taglio non completamente lungo. Scaldare l'olio e friggere le melanzane fino a doratura, quindi raffreddare.

Il resto delle verdure, tranne i pomodori, tagliato e anche fritto, lavare e sbollentare il riso, metterlo in una padella e stufare insieme alle verdure.

Macinare o torcere i pomodori con un tritacarne. Mettere il ripieno nei tagli di melanzane, versare un po' di pomodoro in vasetti sterili, quindi mettere le verdure e condire con la salsa di pomodoro. Metti i barattoli in un contenitore con acqua e tieni sul fuoco dopo aver fatto bollire 500 grammi - mezz'ora, litro - un'ora. Estrarre e arrotolare.

Melanzane al forno conservate

Prodotti:

Per ottenere dieci lattine da mezzo litro, devi prendere:

3,5 chilogrammi di melanzane,
1 chilogrammo di peperone dolce,
500 grammi di pomodori,
200 ml di aceto,
125 grammi di sale.

Cucinando:

Lavate e private della pelle le melanzane, adagiatele su una teglia e infornate. Quando le verdure si saranno ammorbidite, vengono estratte.

Quindi infornate il peperone intero, privatelo della pelle e dei semi. Lavate i pomodori ed eliminate i gambi. Mettere in vasetti sterili: 50 grammi di pomodori a fette, 100 peperoni, divisi a metà, 300 grammi di melanzane.

Quindi mettere 10 grammi di sale 20 millilitri di aceto, chiudere i coperchi e immergere in un contenitore d'acqua fino alle spalle, sterilizzare per 40 minuti, quindi togliere e arrotolare.

Melanzane ripiene sottaceto

Prodotti:

Per cucinare devi prendere:

500 grammi di melanzane,
150 carote
35 grammi di cipolla
la stessa quantità di radice di prezzemolo,
15 grammi di sedano e prezzemolo in forma verde,
70 ml di olio.

Cucinando:

Versare 30 grammi di sale in un litro d'acqua, mettere in un liquido e cuocere per un massimo di 40 minuti, controllare la cottura bucherellando la verdura con un fiammifero (deve entrare facilmente), quindi togliere e raffreddare.

Tagliare la radice di prezzemolo e la carota a barrette, la cipolla - in cerchi, finemente - prezzemolo verde. Friggere la cipolla fino a doratura, stufare le carote e la radice di prezzemolo fino a quando non si ammorbidiscono, unire le cipolle e le erbe aromatiche, mescolare e salare (vengono presi 40 grammi di sale per chilogrammo di verdure).

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza, farcirle con il ripieno, legarle con dei fili a cerchio o delle foglie di sedano, metterle nei vasetti, avvolgere un posto da chiudere con una garza e lasciarle da parte per 2 giorni.

Quindi calcina l'olio e riempilo con vasetti di verdure di 2 centimetri.

Caviale di melanzane

Prodotti:

Per due chilogrammi di melanzane avrai bisogno di:

3 carote
2 pezzi di cipolle
4 pomodori,
4 grani di pepe dolce,
1 peperoncino
aceto, zucchero, sale - a piacere.

Cucinando:

Tagliare la cipolla a cubetti, soffriggere, aggiungere le carote grattugiate e i peperoni tagliati a julienne, quindi mettere le melanzane, precedentemente ammollate in acqua e sbucciate, tagliate a cubetti.

Friggere tutto, quindi coprire e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura, togliere dal fuoco e girare in un tritacarne.

Rimettete il composto ottenuto nella padella, fate soffriggere per 15 minuti, quindi aggiungete i pomodorini ritorti, aspettate lo stesso tempo e mettete 20 millilitri di aceto, un sale e 2 di zucchero.

Stufare per un massimo di 25 minuti, versare caldo in barattoli sterilizzati e tappare, avvolgere con materiale caldo e attendere che si raffreddi completamente, abbassarlo nel seminterrato.

Melanzane saltate

Per tre chilogrammi di melanzane prendi:

500 grammi di cipolla
altrettante carote
peperone dolce, pomodoro, sale, aceto e zucchero.

Cucinando:

Tagliare la cipolla a cubetti e farla appassire, aggiungere le carote e i peperoni grattugiati con la paglia, dopo che le verdure avranno cambiato colore, trasferirle nel calderone.

Togliere la buccia alle melanzane, tritarle finemente, salare, attendere 40 minuti, sciacquare e mettere in padella, dopo la comparsa del rossore, trasferirle alle verdure precedenti in caldaia, aggiungere i pomodorini, divisi a cubetti e accendere un fuoco lento. Dopo che le verdure iniziano a spremere e far bollire per 15 minuti, aggiungere due cucchiai di aceto, un sale e due zucchero, cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo, quindi mettere in barattoli puliti e cotti al vapore e tappare.

Melanzane senza aceto con verdure

I vasetti non possono essere sterilizzati e non è richiesta l'aggiunta di aceto.

Prodotti:

Il numero di verdure dovrebbe essere lo stesso, ad esempio 10 pezzi di melanzane, cipolle, pomodori, peperoni, aglio in chiodi di garofano, 300 grammi di olio e due cucchiai di sale.

Cucinando:

Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette grandi, le melanzane vengono immerse in acqua salata per mezz'ora, quindi spremute.

Metti uno strato nel calderone: cipolle, melanzane, peperoni, aglio, pomodori. L'olio viene riscaldato e versato nelle verdure, se non c'è abbastanza liquido, vengono aggiunti 20 millilitri di acqua. Spegnete il tutto a fuoco basso per un massimo di 25 minuti, poi mettetelo nei barattoli e arrotolatelo. Con questa quantità dovrebbe uscire un contenitore da 3 litri.

Melanzane al pomodoro

Prodotti:

Per cucinare prendere:

circa tre chilogrammi di melanzane,
5 carote di media grandezza
14 grani di pepe dolce,
8 pezzi di aglio,
un peperoncino
2,5 litri di bevanda alla frutta (possono essere 15 pomodori),
175 grammi di zucchero
500 ml di olio
25 grammi di aceto.

Cucinando:

I pomodori vengono lavati e il succo viene bollito da loro, le melanzane vengono tagliate a cubetti rettangolari, i peperoni dolci vengono divisi in pezzi grandi, le carote vengono tagliate attraverso un tritacarne.

Mettere aceto, olio, zucchero, sale e pepe tritato nella bevanda alla frutta, far bollire per 15 minuti, aggiungere il resto delle verdure e l'aglio schiacciato, attendere lo stesso tempo. Disporre in vasetti sterilizzati a cottura e arrotolare.

Melanzane sott'olio

Cucinando:

Togliere la coscia di frutta dalle verdure, tagliarla a metà per il lungo, metterla in acqua salata per un massimo di 40 minuti, cuocere fino a completa cottura. Mettere in barattoli sterilizzati e riempire fino in superficie con salamoia d'olio.

In 3 litri di acqua mettiamo 25 grammi di aceto, la stessa quantità di sale e zucchero, 125 grammi di olio, mettiamo sul fuoco, dopo aver fatto bollire, versiamo il liquido nei contenitori e tappiamo, rigiriamo e copriamo con materiale caldo.

Melanzane ripiene di verdure in salsa di pomodoro

Prodotti:

Per un contenitore da un litro avrai bisogno di:

500 grammi di melanzane fritte,
3 carote medie
20 grammi di radice di sedano e prezzemolo,
3 lampadine
10 grammi di verdure
e un cucchiaio di sale.
concentrato di pomodoro o bevanda alla frutta 300 millilitri,
2 cucchiai di zucchero
la stessa quantità di sale
10 grammi di cipolle fritte,
verde,
pepe e pimento.

Cucinando:

Lavare le melanzane, togliere la coscia della frutta, fare un'incisione sul lato, salare e friggere fino a cottura. Si estraggono con una schiumarola, si mettono su un piatto piano in modo che l'olio in eccesso sia di vetro. Durante la frittura, non permettere la decomposizione delle verdure.

Il ripieno è a base di verdure: carote, sedano e radici di prezzemolo vengono lavate e tagliate a tagliatelle, le cipolle vengono affettate sottilmente.

Le cipolle con le radici vengono fritte separatamente, quindi le carote, tutto viene mescolato e vengono messi le verdure e il sale.

Le melanzane vengono condite con questo ripieno in modo da non danneggiarne la parte esterna e la carne macinata non deve far capolino dall'esterno.

100 grammi di salsa di pomodoro calda vengono versati in un contenitore da un litro sterilizzato, le verdure ripiene vengono poste e condite con il liquido rimanente.

I vasi vengono posti in una pentola d'acqua fino al collo e sterilizzati per un'ora, quindi vengono estratti e tappati.

Per il soffritto o il caviale, le verdure vengono sbucciate e nella preparazione di insalate o ripieni viene lasciata la buccia per preservare l'integrità del frutto.

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