Ինչպես պատրաստել համեղ կաթնաշոռի բաղադրատոմս. Ծանոթանում ենք հարած ձվի պատրաստման գործընթացին։ Ինչպես պատրաստել կծու ձու
Հավով եփած ձու - քնքուշ և համեղ ուտեստորը կարելի է պատրաստել տարբեր ճանապարհներ... Հավի միսը կարելի է օգտագործել ապխտած, տապակած, խաշած վիճակում։ Եթե ցանկանում եք, հավի, խոտաբույսերի կամ բանջարեղենի համար ավելացրեք համեմունքներ:
Թուրքական քերած ձվերը, որին թուրքերը անվանում են Մենեմեն, արագ և հեշտ եփվում են։ Բայց դա տպավորիչ տեսք ունի և շատ լավ համ ունի:
Լոլիկով աղացած ձվերը ավանդական մեքսիկական ուտեստ է, ուստի բաղադրատոմսը նվիրված է նրանց, ովքեր սիրում են կծու և կծու կերակուրներ։ Այնուամենայնիվ, բաղադրիչները ծանոթ են նաև ռուս ժողովրդին: Շատ պարզ և համեղ:
Տապակած ձվերը կարելի է տապակել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև ջեռոցում։ Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա ջեռոցում եփած ձվերը նույնիսկ ավելի համեղ են, իսկ ինչն ավելի օգտակար և սննդարար է, դա միանշանակ է:
Միկրոալիքային վառարանում վառ և արտասովոր եփած ձվերը եփվում են շատ արագ և հեշտությամբ, նույնիսկ ավելի հեշտ, քան սովորական: Եթե ձեռքի տակ չկա վառարան, բայց կա միկրոալիքային վառարան՝ խաշած ձու, ապա դուք կարող եք արագ պատրաստել:
Տապակած ձվերը և լոբիները դասական անգլերեն նախաճաշ է: Այս ընկերությանը պետք է ավելացնել տապակած բեկոն։ Բայց սա այն է, ինչ դուք ուզում եք: Մենք կօգտագործենք գնված լոբի, տոմատի սոուսում։
Անսովոր նախաճաշի բաղադրատոմս. Սպիտակ հացի մեջ եփած տապակած ձվի պարզ և օրիգինալ բաղադրատոմս։ Արագ, համեղ, գեղեցիկ: Ձեր տնական սնունդը հիանալի կգնահատվի:
Մաքրած ձուն և պանիրը օրվա եռանդուն և գոհացուցիչ սկիզբ են: Պատրաստեք մի բաժակ անուշաբույր սուրճ, տապակեք մի քանի տոստ և պատրաստեք փարթամ կաթված ձու պանրով և խոտաբույսերով: Համեղ, արագ, սննդարար! Լավ օր!
Բուլղարական խմորած ձվերը պարզապես արագ նախաճաշ չեն: Այն հաճախ մատուցվում է որպես հիմնական ուտեստ, ինչպես նաև տոնական սեղանի վրա։ Այնուամենայնիվ, բոլորը կարող են այս ուտեստը պատրաստել պարզ բաղադրիչներից։
Կաղամբով տապակած ձվերը թարմ, քաղցր նախաճաշ է: Բավականին անսովոր, բայց առողջարար և արագ պատրաստվող։ Թարմ կաղամբը պետք է կտրատել և տապակել, ավելացնել սոխ, ձու և համեմունքներ։
Միգուցե դուք մեկ անգամ չէ, որ պատրաստել եք այս ուտեստը նախաճաշին, հատկապես ամռանը, բայց չեք էլ մտածել, որ ձեր սեղանին հայկական տապակած ձու կա։ Հյութալի թարմ բանջարեղենը՝ համակցված ձվի հետ, օրվա կատարյալ սկիզբն է։
Ցանկանու՞մ եք ուժեղ լինել հայտնի մուլտֆիլմի հերոսի նման: Սպանախ կերեք։ Սպանախով աղացած ձվերը օրվա հաստատ և առողջ սկիզբ են։ Նման ապխտած ձու պատրաստելը չափազանց հեշտ է և միշտ ավելի շատ սպանախ վերցնել։
Տապակած ձուն և կարտոֆիլը կբավարարեն ցանկացած տղամարդու առավոտյան սննդի կարիքները։ Սոխ կամ կանաչ սոխ, մաղադանոս. Պատրաստեք ևս մի քանի թունդ սուրճ և ձեզ երաշխավորված է օրվա հիանալի սկիզբ:
Խաշած ձու խոզի ճարպով - գեղջուկ նախաճաշ: Առավոտյան խոզի ճարպով, սոխով և ձվերով տապակած տապակ լսելը նշանակում է արթնանալ լավ տրամադրություն... Խոզի ճարպը կարելի է օգտագործել մսի միջուկով կամ առանց դրա։
Խաշած ձու «Հարթ» հացի մեջ
Նվիրվում է բոլոր սիրելի, սիրող, սրտացավ մարդկանց: Հավկիթով պատրաստված պարզ բաղադրատոմս «Heart» հացով. Ուրախացրեք ձեր սիրելիին Վալենտինի օրը և պատրաստեք նրան այսպիսի հիանալի նախաճաշ:
Շոգեխաշած եփած ձվերը հեշտ է եփել: Ջրային բաղնիքի վրա (եռացող ջրով կաթսա) դնել տապակը, որպեսզի դրա հատակը չդիպչի ջրին, ձվերը քշել դրա մեջ և տապակել մինչև փափկի: Օդային արդյունք!
Վաղը ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի հիանալի տարբերակ՝ ամերիկյան ոճով եփած ձու։ Այս բաղադրատոմսը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր մի փոքր նյարդայնացնող ձվածեղն ու տապակած ձվերը:
Եթե դուք դեռ կարծում եք, որ բրիտանացիները նախաճաշին ուտում են միայն վարսակի շիլա, ապա ես շտապում եմ ձեզ զարմացնել մեկ այլ, ոչ պակաս ավանդական նախաճաշով՝ քերած ձու անգլերենով։
Դասական բաղադրատոմսօրվա հրաշալի մեկնարկի համար՝ լոլիկով և պանրով քերած ձու: Հյութալի լոլիկ, նուրբ պանիր, մի քանի խրթխրթան կարագով տոստ և մի բաժակ տաք սուրճ։ Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել: Արթնանալ!
Ծովատառեխով աղացած ձվերը թարմ առավոտյան սենդվիչ է (իմ ընկալմամբ): Նա կծու է, հագեցնող, օրիգինալ։ Ծովատառեխը նման խաշած ձվի համար կարելի է օգտագործել աղած կամ թթու դրած:
Խաշած ձուն և խոզապուխտը օրվա հիանալի սկիզբ են: Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան խրթխրթան համով խոզապուխտը և ամենանուրբ ձուն: Անպայման կուրախացնեք ձեր սիրելիներին այսպիսի հիանալի նախաճաշով:
Եփած ձու երշիկով - արագ, առատ և առողջ նախաճաշ։ Խաշած ձվերը և երշիկը եփելու համար կպահանջվի 10 րոպեից քիչ ժամանակ։ Ցանկացած երշիկ կանի: Նման խաշած ձվերին կարող եք կանաչ կամ սոխ ավելացնել։
Ավոկադոյով եփած ձվի պարզ բաղադրատոմսը ծնվել է ինքնաբերաբար, երբ դուք սոված էիք, և միայն ձվերն ու ավոկադոն էին դրված սառնարանում: Շատ համեղ է ստացվել։ Բաղադրատոմսը մնաց և բարելավվեց: Ահա այն!
Լոլիկով և երշիկով քերած ձվերը դասական նախաճաշ է։ Ինձ հատկապես դուր է գալիս այս մեկը հանգստյան օրերին: Հյութալի թթու լոլիկ, մանկության սիրելի երշիկ, մի կտոր կարագ և թարմ ձու։
Եթե դուք փնտրում եք գուրման նախաճաշի ուտեստ, ապա բենեդիկտինյան ձվերը կատարյալ տարբերակ են: Նուրբ ձու, խրթխրթան բուլկի և խոզապուխտ օրիգինալ սոուսով կզարմացնեն ձեզ համով։
Հյութալի, համեղ և շատ լոլիկով պատրաստված ձվերը վրացական ոճով հիանալի նախաճաշ կլինեն: Այս ուտեստը ավելի շուտ կարելի է անվանել սեզոնային, քանի որ այս անուշաբույր դելիկատեսը ստացվում է միայն թարմ բանջարեղենից։
Ցանկանու՞մ եք անակնկալ մատուցել նախաճաշով։ Ապա դուք պետք է անպայման եփած ձվերը ֆրանսերենով: Այս անուղղելի ռոմանտիկները՝ ֆրանսիացիները, նույնիսկ ձու են տապակում անսպասելի օրիգինալ կերպով։
Սովորական և անսովոր գեղեցիկ քերած ձու լորի ձվերից։ Սովորական հարած ձվից այն տարբերվում է ավելի ինտենսիվ դեղնուցի համով և օգտակարությամբ։
Բնօրինակ բաղադրատոմսԿաթսայի մեջ եփած ձվերը զարմացնում են իրենց գունեղությամբ, համով և, իհարկե, արտասովոր կատարողականությամբ։ նման խաշած ձվերը պատրաստվում են արագ և շատ հեշտությամբ։
Խաշած ձու «Սիրտ»
Տանը սրտաձեւ ձու պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են թխվածքաբլիթներ՝ սրտաձեւ, ջեռոց և սիրելի մարդ, ով իրականում կպատրաստի այդպիսի ապխտած ձու։ Կես ժամ կտևի։
Լոլիկով և երշիկով քերած ձվերը պարզ ուտեստ է ամբողջ աշխարհի մարդկանց ավանդական նախաճաշի համար: Պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, հիանալի էներգիա է հաղորդում, ավելին, հարմար է և՛ ուսանողին, և՛ նախագահին։
Բակալավրիատի տապակած ձվերը, անկեղծ ասած, ոչ այլ ինչ են, քան սովորական տապակած ձու: Իհարկե, փորձառու ամուրիները կարողանում են ավելի լուրջ բան պատրաստել, բայց այս ուտեստը շատերի համար մնում է ֆիրմային ուտեստ։
Համեղ և առատ ուտեստ կարելի է մատուցել ինչպես նախաճաշին, այնպես էլ ցերեկային խորտիկին: Տապակած ձվերը ձկան հետ ձեզ դուր կգան։
Երբ նախաճաշին արդեն կծու, աղի ինչ-որ բան եք ուզում, ապա քերած ձուն և վարունգը կօգնեն ձեզ: Փորձեք, համեղ է։
Խավիարով եփած ձվերը իսկական նրբություն են։ Պատրաստում եմ ռուլետների տեսքով և զարդարում կարմիր խավիարով։ Այն շատ գեղեցիկ և ախորժելի տեսք ունի։
Համեղ ուտեստը, որը կարելի է մատուցել մեծ չափաբաժիններով, նույնիսկ որպես լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք (լավ, կամ նախաճաշ հերոսի համար), սնկով խառնած ձուն է: Եփելու համար տևում է ընդամենը 15 րոպե։
Այս համեղ ապխտած կաթնաշոռը կատարյալ է օրվա ընթացքում առատ նախաճաշի կամ արագ խորտիկի համար: Պատրաստվում է ընդամենը 10 րոպեում։
Իտալերենով ձու պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, ես ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում դրանցից մեկը։ Սպանախով նուրբ ֆրիտատան կդառնա առողջ և համեղ նախաճաշ։
Լավագույն նախաճաշը քերած ձուն է: Եփեք այն սպանախով և սնկով ջեռոցում՝ ավելի հագեցած նախաճաշի և արդյունավետ օրվա համար:
Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել արագ առատ նախաճաշի համար: Առաջարկս ձեզ՝ լոլիկով ձու պատրաստեք։ Անցկացրեք բառացիորեն մի քանի րոպե, և նախաճաշը կլինի համեղ:
Խաշած ձուն և սոխը պատրաստվում են կարամելացված սոխով և կանաչ սոխ... Եփելու ժամանակ հոտն այնպիսին կլինի, որ հարեւանները կխելագարվեն։ Ստացվում է համեղ, անուշաբույր առավոտյան խորտիկ:
Կաթով աղացած ձվերը պատրաստվում են մոտավորապես այնպես, ինչպես ձվածեղը։ Պարզվում է, որ այն փարթամ, առատ նախաճաշ է: Ցանկության դեպքում այստեղ կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, խոտաբույսեր, երշիկ կամ պանիր։ Զինվե՛ք մի հարածով և գնացե՛ք։
Նուրբ և անսովոր նախաճաշ՝ քերած ձու բանանով։ Երկու փուլով՝ սկզբում թխում են բանանը, հետո ձուն։ Փորձիր.
Թարմ շամպինիոնները հիանալի բաղադրիչ են ցանկացած ուտեստի համար։ Խաշած ձվերը նույնպես գերազանց են շամպինիոնների հետ: Երկու չափաբաժնի համար ձեզ հարկավոր է մի քանի սունկ։ Խաշած ձվերը կլինեն հյութալի և բուրավետ՝ անտառի հոտով:
Հավի ձվով ուտեստները տղամարդկանց նախաճաշի լավագույն և, հետևաբար, ամենադասական տարբերակներից են: Դրանց պատրաստման համար շատ ժամանակ ու ջանք չի պահանջվում, իսկ ձվերում պարունակվող կենդանական սպիտակուցների շնորհիվ դրանք օգնում են կուշտ մնալ մինչև ճաշ։ Մնում է միայն պարզել, թե ինչպես խուսափել խոհարարական ֆիասկոյից և գոհ լինել արդյունքից: Մեր ուղեցույցը կօգնի ձեզ հասկանալ խաշած ձվի, հարած ձվի և ձվածեղի տեսակները, ինչպես նաև դրանց պատրաստման առանձնահատկությունները։ Ստորև թվարկված բոլոր բաղադրատոմսերն ու հնարքները կարող են օգտագործվել ոչ միայն հավի ձվի, այլև ցանկացած այլ տեսակի ձվի համար: Բայց, իհարկե, հարմարեցված ճաշ պատրաստելու ժամանակին:
Ձվերի լրացուցիչ տեսակներ
|
Ջայլամի ձու (մինչև 1800 գ) Շատ մեծ ձվեր, որոնք կարող են պահել մինչև 50 հավի ձու և եփում են 45-60 րոպե: Բացի այդ, նման ձուն ունի շատ հաստ կեղև, և դրա պարունակությունը հանելու համար անհրաժեշտ է ձվի հիմքի և վերևի հատվածում անցքեր անել, օգտագործել հատուկ կոր տրիկոտաժե ասեղ՝ սպիտակն ու դեղնուցը ներսից խառնելու համար, և ապա պարունակությունը փչեք ամանի մեջ: |
GOES ձու (մինչև 200 գ) Խոշոր ձվերը ուժեղ սպիտակ կեղևով: Նրանք ունեն նաև յուրահատուկ համ և հոտ։ Բացի այդ, նրանք պահանջում են լավ ջերմային բուժում, քանի որ դրանց միջոցով սալմոնելոզով վարակվելու վտանգ կա։ Սագի ձվերը պետք է եփել մինչև 25 րոպե։ |
Եփած ձու
|
Եփած ձուն նախաճաշի ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակն է։ Այնուամենայնիվ, խաշած ձուն կարելի է եփել տարբեր ձևերով. ամեն ինչ կախված է նրանից, թե սպիտակուցի և դեղնուցի որ խտությունից եք նախընտրում:Նախ պետք է որոշել ձվի թարմությունը։ Ո՞վ գիտի, թե որքան ժամանակ է այն մնացել ձեր սառնարանում։ Ձվի թարմությունը ստուգելու մի քանի եղանակ կա. 1
... Թարմ ձուն կոշտ կեղև ունի։ Այժմ մենք սկսում ենք պատրաստել և, կախված ճաշակի նախասիրություններից, ձուն եփում ենք 3-ից 8 րոպե. |
Մեքսիկան աշխարհում առաջին տեղն է զբաղեցնում ձվի սպառման մեջ, երկրի յուրաքանչյուր բնակիչ տարեկան սպառում է մինչև 22 կգ. |
Ձու տոպրակի մեջ (պինդ սպիտակ և հեղուկ դեղնուց)
Ձուն տոպրակի մեջ մտնելու համար պետք է սպասել ևս մեկ րոպե, այսինքն՝ ձուն եփել 5 րոպե։ Այսպիսով, դուք կստանաք խիտ սպիտակ և հեղուկ դեղնուց:
Կոշտ խաշած ձու (պինդ սպիտակ և պինդ դեղնուց)
|
Եթե դուք ամեն ինչի սիրահար եք, որն ավելի թունդ է, ապա ձուն պետք է եփել ջուրը եռացնելուց հետո 7-8 րոպեի ընթացքում։ Հիմնական բանն ավելի երկար չէ, հակառակ դեպքում սպիտակուցը կդառնա ռետինե, իսկ դեղնուցը կծածկվի տհաճ ծաղկումով։ Մի մոռացեք հաշվի առնել նման ոչ բարդ ուտեստ պատրաստելու որոշ հնարքներ. 1.
Մի եփեք սառը ձվերը, դրանք կարող են ճաքել: Նույնը կարող է տեղի ունենալ ջրի ուժեղ եռումից։ |
Հում ձուն ոչ մի օգուտ չի բերում երգիչների ձայնին, ավելին, այն հաճախ չի ներծծվում օրգանիզմի կողմից։ |
Խորոված ձու
Հատուկ գուրմանները կարող են փորձել պատրաստել խաշած ձու (ֆրանսերեն la poshe - գրպան բառից)՝ առանց կեղևի եփած ձու: Թվում է, թե կարող է ավելի հեշտ լինել ձուն կոտրել եռացող ջրի մեջ: Այնուամենայնիվ, սա այնքան էլ հեշտ չէ, որքան թվում է, և դուք պետք է իմանաք խոհարարության որոշ նրբություններ.
|
Նախ ընտրեք փոքր կաթսա կամ նույնիսկ խորը տապակ և լցրեք այն 2,5–3 սմ ջրով։ |
Երկրորդ՝ պետք է հիշել մեկ ճաշի գդալ քացախ ավելացնել, հակառակ դեպքում ձուն կտարածվի ջրի մեջ։ |
Երրորդ՝ ավելի լավ է ձուն նախապես ջարդել բաժակի մեջ, որպեսզի հետո հարմար լինի լցնել ջրի մեջ։ |
Ի վերջո, շատ կարևոր է հասնել ջրի դանդաղ եռման, գդալով նրբորեն ջուրը գդալով լցնել կաթսայի մեջ և ձուն դնել հորձանուտի մեջ։ Երբ սպիտակուցը սպիտակում է, ձուն կարելի է կտրած գդալով հանել ջրից և ուտել, երբ այն դեռ տաք է։
Եթե խաշած ձու եփելու ձեր բոլոր փորձերը հաջողությամբ չեն պսակվել, իսկ աղջկան զարմացնելու ցանկությունը դեռ չի սպառվել, կարող եք դիմել որոշ հնարքների։ Ձուն կարելի է ջրի մեջ դնել շերեփով կամ մեջ կպչուն ֆիլմ, այս դեպքում հաջողության հասնելու հավանականությունը զգալիորեն կմեծանա։ Կամ օգտագործեք ստորև ներկայացված տեսանյութից մեկ այլ մեթոդ.
ԱՄՆ-ում ռեստորաններից պահանջվում է իրենց ճաշացանկում նշել հում կամ ոչ եփած ձվերը: Նման նախազգուշական միջոցները կապված են սալմոնելայով վարակվելու հաճախակի վախի հետ: Այդ պատճառով ձու արտադրող շատ արտադրողներ սկսեցին պատվաստել հավերին:
Տապակած ձու
Եթե դուք արդեն տիրապետել եք եփած ձու պատրաստելու հիմնական կանոններին, ապա պետք է գնալ տապակած ձվերի։ Բոլոր խաշած ձվերը կարելի է բաժանել երկու հիմնական տեսակի՝ տապակած ձու և խաշած ձու:
|
|
|
Խաշած ձվերի հաջող պատրաստման 5 պարզ կանոն.
1.
Եթե եփում եք տապակած ձվերով, ապա ձվերը պետք է կոտրել դանակով (և ոչ թե թավայի եզրին, որպեսզի դեղնուցները չտարածվեն)
2.
Թավան պետք է նախապես տաքացվի։
3.
Ավելի լավ է տապակել բուսայուղի մեջ կամ կարագի ավելացումով (ավելի փոքր չափաբաժինով) - այսպես հարած ձուն չի այրվի և ավելի համեղ կլինի։
4.
Տապակած ձվերի դեպքում դեղնուցները չտարածելու համար ավելի լավ է աղ ու պղպեղ անել միայն սպիտակուցը։
5.
Խաշած ձվի պատրաստման ժամանակը չպետք է գերազանցի 5 րոպեն։
Տապակած ձվերի տեսակները անգլիախոս երկրներում
Արևոտ կողմը դեպի վեր կամ ձվերը վեր- տապակած ձու հեղուկ դեղնուցով:
Բաստված- Տապակած ձվերը եփած կափարիչի տակ և ծածկելուց առաջ մի քանի կաթիլ ջուր լցնում են դեղնուցի վրա։ Այսպիսով, դեղնուցի վրա բարակ սպիտակ շերտ է գոյանում։
Չափից շատ հեշտ (ավելի թեթև), չափից ավելի միջին, չափազանց լավ և չափազանց կոշտ- նման հարած ձվերը տապակվում են երկու կողմից, և դրա անվանումը համապատասխանում է դեղնուցի պատրաստության աստիճանին՝ հեղուկ, կիսահեղուկ, պինդ, շատ պինդ։
Ձու զամբյուղի մեջ- նման մինի աղացած ձվերը եփում են հացի մեջ։ Եփելուց առաջ հացի կտորի վրա կլոր անցք են կտրում, ամենահեշտ ձևը դա անելն է բաժակով, այնուհետև հացը տապակում են երկու կողմից և մեջը ջարդում ձու։ Կտրված շրջանը կարելի է նաեւ տապակել ու դնել դեղնուցի վրա։ Աղ և պղպեղ - ըստ ցանկության:
Խմբի հայտնի երգըԱյն The Beatles-ի «Yesterday»-ն ուներ աշխատանքային վերնագիր՝ «Scrambled Eggs», որը ռուսերեն բառացի նշանակում է «scrambled eggs»: Ինչպես ասում է ինքը՝ Փոլ Մաքքարթնին, երգի մեղեդին երազում է եկել, բայց բառերի հետ կապված խնդիրներ են եղել։ Հետևաբար, առաջին խոսքերը զավեշտական էին, բայց երկրպագուների կողմից դրանք հիանալի հիշվեցին։
Ձվածեղ
Չնայած «ձվածեղ» բառի ֆրանսիական ծագմանը, Ֆրանսիան չպետք է անվանել իր հայրենիքը, քանի որ այս ուտեստը առկա է տարբեր տատանումներով. ազգային խոհանոցներաշխարհի գրեթե բոլոր երկրները։
Ֆրանսիա
|
Իսպանիա Իսպանիայում պատրաստում են տորտիլլա, որը, սկզբունքորեն, ձվածեղ է՝ բարակ կտրատած կարտոֆիլի և սոխի օղակների ավելացմամբ։ Նաեւ երբեմն դրա մեջ դրվում են տարբեր սեզոնային բանջարեղեն։ Բայց մի շփոթեք այս ուտեստը մեքսիկական տորտիլլայի հետ. Մեքսիկայում այն ընդամենը տափակ եգիպտացորենի տորտիլյա է, որը իսպանացի կոնկիստադորներն անվանել են տորտիլլա՝ ձվածեղի նմանության պատճառով: |
Իտալիա Իտալացիները ձվածեղի մեջ ավելացնում են տարբեր բանջարեղեններ, խոզապուխտ, պարմեզան և մակարոնեղեն և այս ուտեստն անվանում են ֆրիտատա։ Այն եփում են հատուկ խորը տապակի մեջ՝ երկու բռնակով։ |
ԱՄՆ
ԱՄՆ-ում շատ տարածված է Դենվերի ձվածեղը, որը տարբերվում է նրանով, որ այն բանից հետո, երբ այն գրեթե բռնվել է թավայի մեջ, վրան ավելացնում են տապակած սոխ, պղպեղ, խոզապուխտ, այնուհետև քերած պանիրը ցողում ու կիսով չափ ծալում։
Գերմանիա
Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ է Kaiserschmarrn-ը, որն ավելի շատ նման է աղանդերի՝ դրան ավելացված չամիչով, շաքարով և դարչինով: Ձվերը խառնում են կաթի և այլ բաղադրիչների հետ, այնուհետև լցնում կաթսայի մեջ, իսկ երբ ձվածեղը թեթևակի տապակվում է, պատառաքաղով մանր կտրատում ենք և շարունակում եփել մինչև փխրուն: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ Կայզերի ձվածեղի ծագումը կապված է Ավստրո-Հունգարիայի թագավոր Ֆրանց Ժոզեֆ I-ի հետ, ով որսի ժամանակ սարսափելի քաղցած վիճակում որոշել էր մի գյուղացու տանը մի քիչ ուտել։ Նման անսպասելի այցից տան տանտիրուհին նրան ձվերով և այլ պարզ բաղադրիչներով (չամիչ, կաթ, ալյուր և շաքար) ուտեստ է պատրաստել։ Միևնույն ժամանակ, հապճեպ պատրաստված ձվածեղը բաժանվեց փոքր կտորների, բայց թագավորին այն դուր եկավ, և նա հրամայեց իր ծառաներին կատարելագործել այս բաղադրատոմսը։
Թաիլանդ և Ճապոնիա
Ձվածեղը չի շրջանցել նաև Ասիան. Թաիլանդում ձվածեղին ավելացնում են ձկան սոուս, լայմ, գետնանուշի կարագ և սպիտակ պղպեղ։ Ճապոնիայում ձվածեղին հաճախ ավելացնում են բրինձ կամ արիշտա՝ այլ բաղադրիչների հետ միասին, ինչպես նաև տոմատի մածուկի տեղական տարբերակը։
Ցարական Ռուսաստանում ձվածեղը նույնպես ավելի հավանական էր անվանել աղանդերային ուտեստներ: Դրան հաճախ ավելացնում էին նուշ, մուրաբա, սերուցք, չամիչ, սերուցք և մարաշկինո լիկյոր։ Այն մատուցվում էր առանձնահատուկ նրբությամբ. Այն նաև շատ սիրված ուտեստ էր այն ժամանակներում, որը հիշեցնում է Կայզերի ձվածեղի համը՝ այն եփում էին չամիչով և մատուցում թարմ սալորով։
Ամենահայտնի ձվածեղներից է Omelette de la mère Poulard-ը, որը պատրաստվում է 1988 թվականից Նորմանդիայի Մոն Սեն Միշել աբբայության փոքր հյուրանոցային ռեստորանում: Այս ձվածեղի բաղադրատոմսը հորինել է հյուրանոցի տանտիրուհի Մադամ Պուլարդը, ով այս ուտեստը մատուցել է նոր հյուրերին։ Այսօր ձվածեղի ճշգրիտ բաղադրատոմսը գաղտնի է պահվում, թեև ըստ որոշ կարծիքների՝ դրան ավելացնում են միայն ամենաթարմ ձվերը և աղը և տապակվում կարագի մեջ։ Եվ նման զարմանալի օդային հետևողականությունը ձեռք է բերվում շնորհիվ ռիթմիկ խարազանումև եփել պղնձե խորը թավայի մեջ։ Այս ձվածեղը մատուցվում է կիսով չափ ծալված։ Անմիջապես ասենք, որ այս ձվածեղը փորձելը էժան հաճույք չէ. դրա համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 22 եվրո։
Այսօր ձվածեղն ընկալվում է որպես արագ նախաճաշի տարբերակ։ Յուրաքանչյուր ոք կարող է իր ճաշակով ձվածեղ պատրաստել։ Կան երեք հիմնական տեսակներ.
Պարզ ձվածեղ
Ձվերը արագ հարում ենք և լցնում նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ձվածեղ կաթով
Շատ թեթև ձվածեղ, որն անպայման կգնահատի ցանկացած աղջիկ։ Երկու ձուն խառնում են մի բաժակ կաթի ու մի պտղունց աղի հետ, ապա լցնում նախապես տաքացրած թավայի մեջ։ Անհրաժեշտ է մարմանդ կրակի վրա եփել։ Միևնույն ժամանակ, շատ կարևոր է ձվածեղի ծայրերը սպաթուլայի միջոցով զգույշ հրել դեպի կենտրոն, որպեսզի ապահովվի համաչափ տապակում, բայց ոչ մի դեպքում չխանգարի, հակառակ դեպքում այն կբաժանվի փոքր անախորժելի կտորների։
Ձվածեղ ալյուրով
Երկու ձուն խառնում ենք կես բաժակ կաթի, երկու ճաշի գդալ ալյուրի և համեմունքների աղի հետ, այնուհետև լցնում նախապես տաքացրած տապակի մեջ և անմիջապես ծածկում ենք կափարիչով։ Նման ձվածեղը պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև այն բարձրանա և սկսի սեղմել կափարիչը։ Մատուցել անմիջապես, մինչև կափարիչը բացելուց հետո վերջնականապես նստի։
Այնուամենայնիվ, դատարկ քերած ձվերը կամ ձվածեղը կարող են ձանձրանալ, և քանի որ այս ուտեստները շատ բազմակողմանի են, դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել դրանց մի շարք բաղադրիչներ՝ կախված ձեր խոհարարական նախասիրություններից և սառնարանում լրացուցիչ ապրանքների առկայությունից: Կարևոր է հիշել միայն մեկ հիմնական կանոն՝ բաղադրիչների պատրաստման ժամանակը պետք է համընկնի ձվերի պատրաստման ժամանակի հետ։ Եվ նաև ավելի լավ է հրաժարվել որոշ մթերքներից, որոնք համեղ չեն ձվի հետ: Ստորև բերված աղյուսակը կօգնի ձեզ ճիշտ ընտրություն կատարել ձեր ունեցած մթերքներից և համեղ նախաճաշ պատրաստել ընդամենը 5-10 րոպեում:
Տեքստը՝ Դարիա Պոմերանցևա
Տապակած ձու... Խաշած ձվերը հայտնի ուտեստ է ամբողջ աշխարհում, որը պատրաստվում է տապակած ձվերից:
Խաշած ձվերի երկու հիմնական տեսակ կա՝ կախված նրանից, թե արդյոք նպատակը դեղնուցը անձեռնմխելի պահելն է: Տապակած ձվերի մեջ դեղնուցը մնում է անձեռնմխելի, իսկ հարած ձվերը, ընդհակառակը, խառնվում են։ Վերջին տարբերակն, իհարկե, շատ մոտ է ձվածեղին, բայց ընդունված է նաև կաթ և ալյուր ավելացնել ռուսական խոհանոցի ձվածեղներին, ինչը հիմնովին տարբերում է քերած ձուն ձվածեղից։
Շրմված ձվերը շատ երկրներում ավանդական նախաճաշ է: Ինչ վերաբերում է ռուսական խոհանոցին, ապա ապխտած ձուն ցանկացած ճաշատեսակի սիրված ուտեստ է: Խաշած ձվերը հատկապես սիրում են տղամարդիկ, ովքեր պետք է հոգ տանեն իրենց մասին, ուսանողները, ովքեր միշտ ժամանակ և գումար չունեն այլ ուտելիք պատրաստելու համար, ինչպես նաև դեռահասները, քանի որ ձվերը առաջին ուտեստն է, որը մայրը սովորեցնում է իր մեծահասակ երեխային պատրաստել: .
Խաշած ձվերը տապակվում են տարբեր տեսակներկարագ - և՛ բուսական, և՛ կարագ (կամ մարգարին): Բաղադրիչների լայն տեսականի կարելի է ավելացնել ձվերին, օրինակ՝ քերած պանիր, կտրատած լոլիկ, խոզապուխտ խորանարդիկներ, սնկով տապակած սոխ և այլն։
Խաշած ձվերը ավելի լավ է տապակել միջին տապակի մեջ: Դա թույլ կտա այն հավասարապես թխել և չչորանալ։ Իհարկե, թավայի չափսերի ընտրության հարցում որոշիչ է այն մարդկանց թիվը, ում համար պատրաստվում են ձվերը։ Եթե դուք մեկից ավելի մարդ եք, ապա ավելի լավ է օգտագործել մեծ կաթսա:
Այս պարզ ուտեստը պատրաստելուց առաջ ձվերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, որպեսզի կեղևից վնասակար բակտերիաները չմտնեն ձվերի մեջ։
Ձվերը պետք է կոտրել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Այս դեպքում ճաշատեսակները չպետք է շիկանան՝ հարած ձվերը շատ արագ «կբռնեն», բայց ներսում պատրաստ չեն լինի։
Ձվերը ջարդելու կանոնը շատ կարևոր է, հատկապես, եթե ցանկանում եք դեղնուցները անձեռնմխելի պահել։ Պետք է արագ ու հստակ շարժումով հարվածել ձվին։ Դա կարելի է անել դանակով կամ թավայի եզրին դեմ:
Համոզվեք, որ սպիտակուցը լավ պատրաստված է: Դա անելու համար վերցրեք սկյուռին պատառաքաղով, կամ սկյուռի վրա դանակով մի երկու կտրվածք արեք։ Բայց կատարեք այս մանիպուլյացիաները շատ ուշադիր, որպեսզի չվնասեք դեղնուցը, որն անմիջապես տարածվում է թավայի վրա: Եթե պատրաստում եք տապակած ձվերով, ապա ավելի լավ է կափարիչը չփակել։ Ի դեպ, հարած ձուն կարելի է եփել ոչ միայն թավայի մեջ, այլև ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում։
Տապակած ձվերը կարող եք անմիջապես աղել և պղպեղ անել, իսկ տապակած ձվերը պատրաստ լինելուց մեկ րոպե առաջ ավելի լավ է: Դա անելիս օգտագործեք նուրբ աղ, որպեսզի դեղնուցի վրա աղի հետքեր չմնան։
Տապակած ձվի համար հարմար են այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսիք են սև և կարմիր պղպեղը, պապրիկան, քրքումը, սուսամբարը, սուսամբարը, խիարի սերմերը և այլն։Ցանկացած կանաչի՝ մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, կանաչ սոխ, լավ համադրվում են ձվի հետ։
Եթե հոգնել եք սովորական քերած ձվից կամ ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ սիրելիին հետաքրքիր և համեղ ուտեստով, ապա մենք ձեզ առաջարկում ենք 10 խմորի բաղադրատոմս ամբողջ աշխարհից։
Իսրայելական տապակած ձու Shakshuka
Խաշած ձվերի բաղադրատոմսերի հավաքածու տարբեր երկրներԱշխարհում մենք սկսում ենք եփած ձվերը, որը կոչվում է Շակշուկա: Թունիսը համարվում է նրա հայրենիքը, սակայն բաղադրատոմսը մեծ ժողովրդականություն է ձեռք բերել Իսրայելում՝ դառնալով ավանդական իսրայելական նախաճաշ։ Այս ուտեստը հեղուկ «սենդվիչի» պես մի բան է։ Նախ, պատրաստեք «բարձ», մի տեսակ հիմք: Դրա համար լոլիկն ու կարմիր սոխը կտրատում են փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակում բուսայուղի մեջ, վերջում ավելացնում կծու պղպեղ և մի քիչ ջուր և եփում մոտ 5 րոպե, որից հետո ձվերը կոտրում են այս հիմքի վրա։ Համեղ քերած ձու, ես փորձեցի Մեռյալ ծովում։
Իտալական խմորած ձու ֆրիտատա
Ֆրիտտան իտալական ուտեստ է։ Այնտեղ ապխտած ձվի այս բաղադրատոմսը աներևակայելի տարածված է, աստիճանաբար տարածվելով ամբողջ աշխարհի խոհանոցներում: մենք էլ ունենք այն և արդեն շահել է շատ գիտակների սրտեր բարձր խոհանոց... Հիմնականում այն պատրաստվում է պանրի, երշիկի, մսի և, իհարկե, բանջարեղենի և խոտաբույսերի միջուկներով։ Սկզբում ամեն ինչ տապակվում է մինչև կիսով չափ եփելը, այնուհետև ավելացնում են հարած ձվերը, ևս 1 րոպե թավայի մեջ, որից հետո հարած ձվերը առատորեն շաղ են տալիս պանիրով և ուղարկում ջեռոց, որտեղ բանը հասնում է պատրաստության։ Նրանց, ովքեր վերահսկում են քաշը, խորհուրդ ենք տալիս սպանախով ֆրիտատայի դիետիկ տարբերակը, կարդացեք բաղադրատոմսը .
Խաշած ձու Orsini
Օրսինի գեղեցիկ անունով իտալական քերած ձվի ևս մեկ բաղադրատոմս: Նախ պետք է առանձնացնել սպիտակուցները դեղնուցներից, մինչդեռ դեղնուցները թողնել կեղևի կեսում։ Սպիտակուցներին մի պտղունց աղ ավելացրեք ու հարեք այնքան, մինչև «ուժեղ» փրփուր առաջանա։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել (սովորաբար փոքր ջեռոցում բաժանված ուտեստների համար), լցնել սպիտակուցի փրփուրը և թխել ջեռոցում մինչև փափկի (200 աստիճանի դեպքում դա կտևի 3 րոպե): Պատրաստի սպիտակուցի փրփուրի մեջ ավելացնել մի փոքր կտոր կարագ և դեղնուց, դնել ջեռոցը ևս 3-5 րոպե, որպեսզի դեղնուցը մի փոքր «բռնի»։ Մատուցել տոստով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով:
Կոկոտ ֆրանսիական տապակած ձու
Հերթը հասավ ֆրանսիական կոկոտի ձվերի բաղադրատոմսին։ Հինգերորդ հանրապետության բնակիչները կոկոտ են պատրաստում տարբեր բաղադրիչներից՝ բառացիորեն օգտագործելով այն ամենը, ինչ կա տանը։ Աղացած միս, բանջարեղեն, երշիկեղեն, սունկ, երշիկ, խոզապուխտ, ծովամթերք - ամեն ինչ կանի: Այս «ամեն ինչից» միջուկ պատրաստեք, դրեք բաժանված ձևի ներքևի մասում, վրան ձու կոտրեք, գուրմանները կարող են պանրով շաղ տալ, և վերջ, նախապես տաքացրած ջեռոցում 5-7 րոպե:
Խորոված ձվի բաղադրատոմսը
Մենք շարունակում ենք վայելել ֆրանսիացի խոհարարների հաճույքները և ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում խաշած ձվերի բաղադրատոմսը: Խորոված ձվերը եփելու համար պետք է հում ձու վերցնել, ջուրը կաթսայի մեջ տաքացնել մինչև «արծաթի եռալը», այսինքն՝ առաջին փոքրիկ փուչիկների առաջացումը։ Ընկղմեք մեջ տաք ջուրգդալով սկսում ենք մի փոքր խառնել, որպեսզի կենտրոնում ստեղծվի թեթև ձագար։ Դուք պետք է արագ կոտրեք ձուն այս ձագարի մեջ: Երբ սպիտակուցը սպիտակում է, կտրատած գդալով հանում ենք խաշած ձվերը։ Այս կերպ եփած ձվերը ստացվում են նուրբ յուղալի դեղնուցով։ Խորոված ձվի լավագույն «գործընկերներն» են կանաչեղենը, լոլիկը և թեթև տապակած հացը։
Սկանդինավյան խաշած ձու
Սկանդինավիայի բնակիչները՝ շվեդները, նորվեգացիները, շատ են սիրում թեթևակի աղած ձկան (սաղմոն կամ իշխան) թեթև տապակած ձվերի համադրությունը: Ուստի իսկական նորվեգացու նախաճաշը սկսվում է հենց այսպիսի ճաշատեսակով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի թեթև աղած ձուկ, սոխ և ձու։ Տապակել սոխը նախապես տաքացրած թավայի մեջ։ Ձվերից սովորական ձվածեղ պատրաստել և լցնել սոխի վրա։ Երբ ձվածեղը թեթևակի սպիտակ է և մի փոքր հաստ, դրա վրա դրեք ձկան շերտերը և եփեք մինչև փափկի: Կարելի է ձվերը առանձին տապակել սոխով և դնել ձկան հետ տոստերի վրա։
Իսպանական տապակած ձու տորտիլլա
Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, տորտիլլան կարտոֆիլից, լոլիկից, սոխից ու խոտաբույսերից պատրաստված ձվածեղ է։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարտոֆիլը կտրատում ենք բարակ շերտերով (կամ շերտերով), սոխը՝ կես օղակների, տապակում ենք սոխն ու կարտոֆիլը մինչև կիսով չափ եփած։ Ձվերը հարել աղով, համեմունքներով և կտրատած խոտաբույսերով։ Ավելացնել կարտոֆիլի և սոխի մեջ, վրան լցնել լոլիկի կտորները և թխել:
Մեքսիկական տապակած ձու
Եթե փորձել եք մեքսիկական խոհանոց, ուրեմն հասկանում եք, որ մեքսիկերենում դա նշանակում է տաք համեմունքներով։ Տապակել ձվերը մինչև կիսաեփը, շաղ տալ կծու համեմունքներով և պանիրով, հասցնել վիճակի, ավելացնել քերած լոլիկները կրկին համեմունքներով (եթե շատ կծու չեք սիրում՝ սովորական լեչո), շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել։ Մեքսիկացիներն այն ուտում են նաչոսով` եգիպտացորենի չիպսերով: Եթե չունեք, պարզապես կտորներով կտրեք պիտայի հացը կամ տափակ հացը:
Համար
Աննա Շախմատովան սովորել է ձու պատրաստել Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են
Տապակած ձու-Սա մի ուտեստ է, որի բաղադրատոմսը հայտնի է գրեթե բոլոր տնային տնտեսուհիներին։ Ի վերջո, չկա ավելի հեշտ բան, քան բուսական յուղը տապակի մեջ տաքացնելը և այնտեղ մի քանի ձու կոտրելը։ Սա եվրոպական մայրցամաքի բնակիչների սիրելի ուտեստներից է։ Պարզապես պետք է հիշել խաշած ձվի սորտերի որոշ առանձնահատկություններ: Երբ եփում ես տապակած ձու, դեղնուցը պետք է անձեռնմխելի մնա, իսկ հարած ձվերը եփելուց առաջ պետք է հարել։
Այսպիսով, շատախոսը ֆրանսիական հայտնի ձվածեղի տարբերակներից մեկն է, բայց մեր տատիկների ժամանակ նրանք անվանում էին ալյուրի, կաթի և ձվի խառնուրդից պատրաստված ուտեստ։ Այդ իսկ պատճառով մեզ մոտ շաղակրատակը կոչվում է եփած ձու։ Վ Հին ԵգիպտոսՋայլամի ձվերը եփում էին կրակի վրա։ Իհարկե, հաջորդ դարերի ընթացքում տապակած ձվերի պատրաստման եղանակները բազմիցս փոխվել են, սակայն հիմնական սկզբունքը մնացել է նույնը.
Համեղ և արագ պատրաստվող ապխտած ձու
Անգլիայում և Իռլանդիայում տեղի բնակչությունը նախընտրում է խաշած ձու և բեկոն, իսպանացիները սիրում են ուտել տապակած ձվերը, որոնք դրված են թխվածքաբլիթի վրա, Հունգարիայում համեղ քերած ձվերը ստանում են կծու կարմիր պղպեղի և լեչոյի ավելացումով, իտալացիները խառնում են ուտեստը մակարոնեղենի հետ, Բելգիայում հրաժարվում են տապակած ձու ուտել առանց կրուտոնի, Նիդեռլանդների բնակիչները եփում են քերած ձու և կարտոֆիլ, իսկ Հունաստանում հնագույն ժամանակներից պահպանվել է ձուն գինու, խոզապուխտով և ալյուրի հետ խառնելու ավանդույթը։
Խաշած ձու (լուսանկար)աշխարհի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է, քանի որ կան շատ բաղադրատոմսեր: Նրանց հիմնական տարբերությունը կայանում է նրանում, որ օգտագործվող արտադրանքի բաղադրությունը և պատրաստման եղանակը, որոնցից ամենապարզը տապակած ձուն է։ Մի քիչ ավելի դժվար է իր «քրոջը» շատախոսով եփելը։ Ուսանողների և բակալավրիատների մեծամասնության, ինչպես նաև սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար նրանց սիրելի նախաճաշն է համեղ տապակած ձու.
Նրա բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Վերցրեք տապակը, տաքացրեք այն, ավելացրեք բուսայուղ կամ ճարպ։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք օգտագործել ձիթապտղի յուղ, կանոլայի յուղ, կարագ, մարգարին, բադի ճարպ կամ բեկոն: Թավայի ջերմաստիճանը պետք է լինի չափավոր։ Սա ստուգելու համար բավական է մի կաթիլ ջուրը, եթե թավայի վրա հարվածելիս ֆշշում է, ապա կարելի է ձեթ լցնել կամ ճարպ լցնել։
Նրբորեն կոտրեք ձուն, որպեսզի կճեպի մեջ բավական լայն ճեղք առաջանա։ Եթե ճեղքը նեղ է, ձեզ համար անհարմար կլինի բացել ձուն, իսկ եթե այն ամբողջությամբ կոտրեք, ապա սպիտակուցը և դեղնուցը լավագույն դեպքում դուրս կհոսեն ձեր խոհանոցի սեղանի վրա, իսկ վատագույն դեպքում՝ հատակին: Նույնիսկ եթե հաջողվի ձվի պարունակությունը լցնել թավայի մեջ, մնացած կեղևը դրա հետ միասին կհասնի այնտեղ:
Հաջորդը, սկսեք տապակել, չսպասելով, որ ձվի հատակը սկսի այրվել, շրջեք այն մյուս կողմը: Ձվի մի կողմը եփելու համար ձեզնից պետք է տևի 45 վայրկյանից 2 րոպե: Տոստ սպիտակուցի երկու կողմերի միջև ընկած դեղնուցը պետք է հեղուկ մնա։ Գլխում հաշվեք մինչև տասը և կերակրատեսակը թավայից քաշեք դեպի ափսե:
Օգտագործեք հարթ, լայն սպաթուլա, որը կօգնի ձեզ վերածել տապակած ձվերը: Եթե միևնույն ժամանակ հարած ձվի եզրերը մի փոքր փաթաթված են, մի անհանգստացեք, անհանգստանալու բան չկա։ Կանցնի մի քիչ ժամանակ, և դուք փակ աչքերով կեփեք տապակած ձվերը տապակած ձվերով։ Անհանգստանու՞մ եք, որ դեղնուցները պտտվելիս դուրս են թափվելու: Հետո դա կհամապատասխանի ձեզ տապակած ձվերի բաղադրատոմսըառանց շրջվելու.
Տապակի մեջ տաքացրեք մի քիչ բուսական յուղ կամ ճարպ: Եթե ցանկանում եք նվազեցնել ձեր ճաշատեսակի ճարպի քանակը, օգտագործեք ձիթապտղի յուղ կամ կանոլայի յուղի սփրեյ: Ձվերը նրբորեն կոտրեք և պարունակությունը լցրեք տապակի մեջ։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները կարող են ձուն կոտրել նույնիսկ սեղանի երեսին, մինչդեռ դեղնուցը հաստատ չի վնասվի՝ ի տարբերություն դանակով ջարդելու։ Ընտրեք ձեզ հարմար ցանկացած մեթոդ, գլխավորը գերազանց արդյունք ստանալն է։ Այնուհետև տապակած ձվերին ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ են տալիս մի փոքր ջուր լցնել տապակի եզրին և փակել այն կափարիչով։ Այս դեպքում ջուրը պետք է ընդունել մեկ ձվի համար ճաշի գդալ չափով։ Ջրից եկող գոլորշու շնորհիվ դեղնուցները կծածկվեն թաղանթի բարակ շերտով։ Մինչեւ այս պահը խորհուրդ չի տրվում հեռացնել կափարիչը։ Ֆիլմը պետք է հայտնվի մեկ կամ երկու րոպեի ընթացքում: Դրանից հետո պատրաստի ուտեստը հանում ենք թավայից և մատուցում։ Խաշած ձվերի համար կարող եք անել.
Ինչպես պատրաստել քերած ձու? Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում վերցնել հաստ հատակով մի կաթսա և տաքացնել միջին ջերմաստիճանի, մեջը հալեցնել մի փոքրիկ կտոր կարագ, ձվերը թեթևակի հարել և լցնել թավայի մակերեսին։ Խաշած ձվերը եփելիս փայտե պատառաքաղով հարել ձվերը և աստիճանաբար ավելացնել կարագը։
Տապակած ձու լոլիկով- ամռանը մեր երկրի շատ բնակիչների սիրելի ուտեստը: Օդեսացիներն ասում են, որ հենց իրենց հարավային տափաստանային շրջաններում է հայտնագործվել այս հայտնի ուտելիքը: Միգուցե դա այդպես է, նշանակություն չունի։ Հետաքրքիր է ևս մեկ բան, լոլիկով ձու պատրաստելու բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, իսկ արդյունքն այնքան համեղ է, որ ուղղակի անհնար էր այս բաղադրատոմսը չմտածել։ Լոլիկը լավ համադրվում է ինչպես տապակած, այնպես էլ խաշած ձվի հետ:
Էլ ի՞նչ կարող եք ավելացնել քերած ձվին և լոլիկը: Դա կարող է լինել սոխ կամ քերած պանիր։ Իդեալական է, եթե լոլիկները տապակեք կարագի մեջ, ապա լցրեք ձվերի վրա և խառնեք անմիջապես թավայի մեջ։ Նշենք, որ այս ուտեստը սեզոնային է։ Խաշած ձվի և լոլիկի բոլոր համերը բացահայտվում են ամռանը, երբ վերցնում եք այգուց նոր քաղված քաղցր և անուշաբույր բանջարեղենը և դրանցով համեղ ուտեստ պատրաստում: Դրա համար լավագույնս համապատասխանում են այնպիսի լոլիկներ, ինչպիսիք են տավարի սիրտը, սև արքայազնը, կրեմը կամ սովորական վարդագույն լոլիկը:
Խաշած ձու. լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով
Ստանդարտ լոլիկով հարած ձվի համար վերցրեք երեք ձու, նույնքան փոքր լոլիկ կամ մեկ մեծ, 20 գրամ կարագ, մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Լոլիկը կտրատել սեպերի մեջ։ Կարագը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և այնտեղ լցնում մեկ գդալ բուսական յուղ։ Դա արվում է, որպեսզի ձվերը չկպչեն թավայի վրա: Բացի այդ, եթե կարագին բուսական յուղ ավելացնեք, առաջինը չի այրվի։
Լոլիկը լցնել տապակի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել դրանք բոլոր կողմերից հինգ րոպե: Լոլիկի հյութից հետո ձվերը լցնում ենք թավայի մեջ և նորից աղ ենք անում։ Այնուհետև ամեն ինչ միասին տապակել՝ առանց խառնելու, մինչև ձվերը ձեռք բերեն ավելի խիտ խտություն։ Թավայի մեջ շիլա չպետք է ձեռք բերվի, վրա տեսքըխաշած ձվերը կարող են լինել ավելի փոքր կամ մեծ կտորներից:
Տապակել ձվերը և լոլիկը ևս մեկ-երկու րոպե: Պարզապես զգույշ եղեք, որ ճաշատեսակը չչորանա։ Տարածված է, որ լոլիկը տապակելիս բավականին մեծ քանակությամբ հյութ է թողնում, դրա վրա է, որ պետք է ավարտվի տապակած ձվերը եփելու գործընթացը։ Պատրաստի ուտեստը կարելի է զարդարել թարմ դեղաբույսերով և մատուցել։
Աշխարհահռչակ անգլիական նախաճաշն է բեկոն և ձու... Բրիտանացիների շրջանում այս ուտեստի գլխավոր մրցակիցն, իհարկե, վարսակի ալյուրն է, սակայն փորձառու բրիտանացի տնային տնտեսուհիները պնդում են, որ իրենց ամուսիններն ու երեխաները նախաճաշին նախընտրում են ձու և բեկոն, քան վարսակի ալյուր։ Խոհարարության առկայությունը, գերազանց համը և ճաշատեսակի հագեցվածությունը դարձնում են այն գերճանաչված ոչ միայն Մառախլապատ Ալբիոնի, այլև աշխարհի շատ այլ երկրներում:
Բազմիցս դասական անգլիական ֆիլմերում դուք կարող եք տեսնել տեսարաններ, որտեղ գլխավոր հերոսները հաճույքով նախաճաշում են ձու և բեկոն: Որոշ տաղանդավոր անգլիացի լուսանկարիչների հաջողվում է ստեղծել իրենց գլուխգործոցները, որոնցում հիմնական թեման քերած ձվերն են։ Այս ուտեստի շրջանակի լուսանկարը կարելի է տեսնել Մեծ Բրիտանիայի որոշ տներում խոհանոցի պատին:
Ձեր սիրելի բրիտանական ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 6 շերտ բեկոն կամ բեկոն, 3 հավի ձու, ինչպես նաև աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Նախ, միսը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ձվերը կոտրել, որպեսզի դեղնուցը չվնասվի և լցնել տապակած բեկոնի վրա։ Թույլ կրակի վրա թույլ տվեք ձվերը մի փոքր քրտնել։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ համեմել աղով և ավելացնել համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Օգտագործելուց առաջ կարելի է ձվերը և բեկոնը շաղ տալ խոտաբույսերով, իսկ կողմնակի ճաշատեսակի փոխարեն օգտագործել բանջարեղեն։ Ի՞նչ անել, եթե ձեր խնամակալ ամուսինը կամ քմահաճ երեխաները չեն ցանկանում նախաճաշին սովորական քերած ձու ուտել, իսկ դուք ֆիզիկապես բավարար ժամանակ չունեք այլ խոհարարական հնարքների համար: Նայեք սառնարանում, եթե բացի ձվերից, ունեք նաև նրբերշիկ, ապա հարցը լուծված համարեք։ Եփած ձու և նրբերշիկ պատրաստել։ Այն եփելու համար ձեզանից հինգ րոպե ավելի կպահանջվի, քան սովորական ուտեստը: Իսկ ճաշակի առումով այն զգալիորեն կգերազանցի օրիգինալին։
Եփած ձու երշիկովԱվանդական քերած ձվից տարբերվում է նրանով, որ դրա պատրաստման ընթացքում նրբերշիկը նախ տապակում են, ապա վրան լցնում միայն ձվերը։ Մեկ չափաբաժին հարած ձու և երշիկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի 2 ձու, 50 գրամ նրբերշիկ, ինչպես նաև աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարական մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել պապրիկա և կարրի՝ որպես տապակած ձվով ուտեստների համեմունք:
Նախ երշիկը մանր կտրատեք։ Այնուհետև երեք-չորս րոպե տապակել բուսայուղի մեջ և հարել։ Ձվերը զգուշորեն կոտրեք և լցրեք ամբողջ թավայի վրա։ Փորձեք դեղնուցները անձեռնմխելի պահել։ Այս դեպքում ձեր ուտեստը շքեղ տեսք կունենա։ Սպիտակուցները կաթնաշոռելուց առաջ ձվերի վրա համեմունք ցանեք և թողեք եփվի ևս երեք-չորս րոպե: Մատուցելուց առաջ զարդարեք խոտաբույսերով։
Շատերը կարծում են, որ խառնած ձու եփել միկրոալիքային վառարանանհնարին. Նրանք սխալվում են։ Մենք առաջարկում ենք ձեզ մի քանի տարբերակների ընտրություն այս ուտեստը ժամանակակից պատրաստելու համար Կենցաղային տեխնիկա. Խաշած ձվերը միկրոալիքային վառարանումժամանակային ընդմիջումով այն պատրաստվում է մեկ ձվի համար 15-ից 40 վայրկյան արագությամբ: Որպեսզի ձվերը լավ թխվեն, նախքան դրանք միկրոալիքային վառարանում դնելը, ծածկեք դրանք կափարիչով:
Ինչ կարելի է ավելացնել խաշած ձվի մեջ, որը եփվում է միկրոալիքային վառարանում, հավելյալ. Նման ճաշատեսակի հիանալի ձևավորումը կլինի խաշած գազար, կանաչ ոլոռ կամ պարզ մաղադանոս:
Տապակած ձվերը միկրոալիքային վառարանում տապակած ձվերով եփելու համար վերցրեք հատուկ ուտեստ, մի փոքր տաքացրեք, պատերը և հատակը յուղեք կարագով։ Այնուհետև կոտրեք ձվերը, լցրեք ամանի մեջ և մի մոռացեք սուր բարակ առարկայով ծակել ձվի դեղնուցները։ Հաշվեք ձվերը եփելու ժամանակը, նկատի ունենալով, որ երկու ձու եփելու համար ձեզանից մեկ րոպե կպահանջվի, մինչդեռ միկրոալիքային վառարանը ամբողջ հզորությամբ օգտագործելու դեպքում:
Ինչպես պատրաստել քերած ձուտապակած ձվերը պահածոյացված վարունգով միկրոալիքային վառարանում. Դրա համար անհրաժեշտ է 4 ձու, 3 վարունգ, 2 թեյի գդալ կետչուպ և նույնքան մանանեխ, մեկական ճաշի գդալ ճարպ և բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և կանաչ սոխ։ Սկզբում վարունգը մանրացնել մսաղացով, աղ ու պղպեղ անել, իսկ այս խառնուրդին ավելացնել կետչուպ, բուսական յուղ, կանաչ սոխ, մանանեխ, աղ և պղպեղ։ Ձվերը լցնել յուղապատ տարայի մեջ և նախապես պատրաստված զանգվածը գեղեցիկ դնել դեղնուցների շուրջը։
Այս ամենը դրեք միկրոալիքային վառարանում, միացրեք ամբողջ հզորությամբ ու սպասեք ուղիղ 80 վայրկյան։ Դրանից հետո հանում ենք պատրաստի համեղ ուտեստը։ Միկրոալիքային վառարանում հայտնի ուտեստ պատրաստելու ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս կա՝ խաշած ձու և խոզի ճարպ: Այն պատրաստելու համար պատրաստել 60 գրամ խոզի ճարպ, 4 ձու, մեկ ճաշի գդալ մանրացրած մաղադանոս և աղացած սև պղպեղ։
Բեկոնը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տաքացրած ամանի մեջ։ Ձվերը խառնել խոտաբույսերի և պղպեղի հետ և լցնել ճարպի ճարպի վրա: Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում և միացրեք այն ամբողջ հզորությամբ երկու րոպե: Բայց, մի մոռացեք, պատրաստման մեկնարկից մեկ րոպե անց ամեն ինչ նորից խառնեք։ Ինչ ավելացնել խաշած ձվերինբացի ավանդական բեկոնից, երշիկի՞ց ու լոլիկից։
Այս բազմակողմանի ուտեստը նույնքան համեղ կլինի, եթե այն եփեք քերած պանրով, տապակած միսով, սնկով, սոխով, շոգեխաշած բանջարեղենով և այն ամենի հետ, ինչի համար սիրտ ունեք այն եփելիս: Սկսեք ձեր առավոտը եփած ձվով, և մինչև ճաշը քաղց չեք զգա:
Նախորդ հոդվածը. Կծկված աշակերտներ - ի՞նչ է դա նշանակում: Հաջորդ հոդվածը. Միզապարկի կատետերիզացում փափուկ կաթետերով