Verduras variadas repollo tomates y pepinos. Surtido de recetas de invierno. Recetas de verduras variadas. Encurtidos variados para el invierno, pepinos, tomates, repollo, pimientos, zanahorias, cebollas, ajo. Surtido de patissons, pepinos y tomates

Tal plato de verduras agrada a la vista en los días aburridos de finales de otoño y el invierno helado. Esta opción de conservación conjunta de varias verduras para el invierno es muy interesante, porque en un frasco obtenemos todo un caleidoscopio de varias frutas.

El adobo en sí será un poco dulce, pero esta es su ventaja sobre otras posibles opciones de cocción. En el propio frasco, puede variar la cantidad de componentes vegetales a su discreción, según sus propias preferencias. La receta se acompaña de fotos tomadas paso a paso, que facilitarán la preparación de la pieza de trabajo para las amas de casa novatas.

Para verduras variadas en un frasco de dos litros, debe tener:

- 4-6 frutos de tomate;

- 7-8 pepinillos o 3-4 pepinos de tamaño regular;

- 5 floretes pequeños de coliflor;

- 1 PC. pimiento morrón;

- una cebolla pequeña;

- puntas de eneldo;

- media zanahoria;

- medio calabacín;

- 3 dientes de ajo

- 60 g de vinagre.

Para el almíbar de la marinada necesitamos:

para 5 vasos de agua

- 1 cucharada. una cuchara con un tobogán de sal;

- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Cómo cerrar verduras variadas para el invierno.

Preparamos todas nuestras verduras. Limpiamos el pimiento de semillas, limpiamos y lavamos todo. Cortamos los calabacines en aros, la pimienta en rodajas longitudinales, cortamos la cebolla en cuartos. Ponemos los tomates enteros, cortamos los extremos de los pepinos por ambos lados.

Esterilizamos frascos. Comenzamos a “hacer un caleidoscopio” de rodajas de vegetales y frutas enteras dentro del frasco.

Coloque los floretes de eneldo encima.

Hacemos una solución de agua, sal y azúcar. Hervimos la marinada.

Llene el frasco con este adobo específico. Después de 5 minutos, escurra, vuelva a hervir esta solución. Nuevamente, llénalos con un frasco de vegetales. Volvemos a repetir el procedimiento. Después de verter el plato de verduras por tercera vez, se puede verter vinagre.

Sesenta gramos de vinagre en cada bote serán suficientes.

Enrollamos los frascos con tapas estériles.

Asegúrese de dejar que los bancos se mantengan patas arriba durante la noche. Esto revelará latas mal enrolladas.

Bajamos nuestro hermoso y colorido plato de verduras en escabeche a la bodega y esperamos el momento en que sea posible abrir el espacio en blanco, que contiene no solo la riqueza del color, sino también el sabor. Cocine fácilmente y con placer, y coma con apetito.

El proceso de cocción, como de costumbre, comienza con el hecho de que todas las verduras deben pelarse, lavarse y secarse. Todas las especias también se lavan y se secan. Corté las nalgas a ambos lados de los pepinos, corté el repollo (tomo calabazas pequeñas y jóvenes) en 2-3 partes.

Es conveniente cerrar verduras variadas para el invierno en botes de tres litros, incluyen mucho. Los ingredientes indican la cantidad de todos los productos para un frasco de 3 litros. Deben lavarse a fondo, esterilizarse y enfriarse.

Primero, puse algunas de las especias en frascos preparados (puse el resto en el camino), luego pepinos, y luego puse tomates, repollo, zanahorias, pimientos en orden aleatorio (lo limpio de semillas y particiones en avanzar, cortarlo en pedazos). Es mejor tomar pimientos multicolores y las zanahorias son jóvenes, más delgadas.

Luego vierto agua en una cacerola adecuada. Por cada tarro grande lleno de verduras, se utilizan alrededor de 1,5 litros de agua. Hiervo el agua y vierto sus verduras hasta la parte superior. Luego espero unos 15 minutos hasta que el agua de los frascos se enfríe un poco y las verduras se "cuecen al vapor" con agua hirviendo. Drene el agua en la misma olla, hierva nuevamente y también llene los frascos hasta arriba, mantenga el agua hirviendo en ellos durante 15 minutos y vuelva a escurrir.

El tercer hervor de agua es el definitivo, y esta vez es necesario añadir tres cucharadas de azúcar y dos cucharadas de sal a cada recipiente de tres litros lleno de verduras (o 1,5 litros de agua). Tomo cucharas de mesa, vierto sin tobogán. En estos espacios en blanco, es deseable usar sal gruesa.

La sal y el azúcar deben disolverse completamente en el proceso de calentamiento del agua.

Lleno los frascos hasta la mitad con la marinada terminada, luego agrego 5 cucharadas de vinagre (9%) a cada uno, agrego la salmuera hasta el borde del frasco y lo enrollo con tapas de hierro.

Con la ayuda de una toalla gruesa, tomo con cuidado los frascos (están muy calientes) y, dándoles la vuelta, los pongo debajo de la mesa, donde están hasta que se enfríen por completo (generalmente hasta el día siguiente). Después de eso, llevo el surtido de verduras a la bodega donde se almacenan.

He estado haciendo este surtido durante muchos años y puedo decir que si la sal y el vinagre son de alta calidad y las verduras están bien lavadas, la pieza de trabajo no se vuelve turbia, no explota y puede durar más de un año. , aunque en mi práctica estas verduras en escabeche resultan tan sabrosas que no duran mucho se demoran, aunque sea mucho de cerca.

Las verduras en escabeche quedan crujientes y muy sabrosas. Dispongo esta belleza en hermosos platos y la pongo sobre la mesa en días festivos o cuando vienen invitados. A mis hijos y a mi esposo les encanta comer zanahorias y repollo en escabeche, y los pepinos y los tomates son simplemente increíbles.

Para el invierno, también puede preparar varios frascos de deliciosos y crujientes tomates y pepinos variados con calabacín y pimientos. Esta receta tan simple siempre es un gran aperitivo de verduras en escabeche que puedes comer en días festivos y en un día normal.

Hora de cocinar: PT01H00M 1 hora

Para verduras variadas en un frasco de dos litros, debe tener:

- 4-6 frutos de tomate;

- 7-8 pepinillos o 3-4 pepinos de tamaño regular;

- 5 floretes pequeños de coliflor;

- 1 PC. pimiento morrón;

- una cebolla pequeña;

- puntas de eneldo;

- media zanahoria;

- medio calabacín;

- 3 dientes de ajo

- 60 g de vinagre.

Para el almíbar de la marinada necesitamos:

para 5 vasos de agua

- 1 cucharada. una cuchara con un tobogán de sal;

- 2 cucharadas. cucharadas de azúcar.

Cómo cerrar verduras variadas para el invierno.

Esterilizamos frascos. Comenzamos a “hacer un caleidoscopio” de rodajas de vegetales y frutas enteras dentro del frasco.

Coloque los floretes de eneldo encima.

Hacemos una solución de agua, sal y azúcar. Hervimos la marinada.

Sesenta gramos de vinagre en cada bote serán suficientes.

Enrollamos los frascos con tapas estériles.

Asegúrese de dejar que los bancos se mantengan patas arriba durante la noche. Esto revelará latas mal enrolladas.

A todas las amas de casa les encanta cosechar verduras para la temporada de invierno. Los conservan en tinajas, los salan en tinas y toneles. Los tomates, pepinos y otras verduras complementarán perfectamente tu mesa. Para que la anfitriona no pierda tiempo eligiendo qué preparar para complacer a toda la familia, le recomendamos utilizar algunas recetas para preparar verduras variadas. Se conocen muchos métodos. Algunos de ellos provienen de la época de las abuelas, y muchos fueron inventados en nuestro tiempo. Todas las recetas difieren en la preparación de encurtidos y adobos, componentes adicionales, métodos de recolección y almacenamiento. Exteriormente, estos espacios en blanco se ven geniales: el brillo de los colores siempre se asemeja a una estación cálida. Salazón de verduras variadas para el invierno: recetas que lo ayudarán a prepararse.

Muchos ni siquiera se dan cuenta de lo delicioso y espacios en blanco útiles para el invierno se puede hacer en casa, por ejemplo, y.

Receta cocina ucraniana, bastante viejo. El atardecer es brillante, sabroso y bastante saludable. Perfecto como aperitivo de embutidos caseros, carne frita. Listo en dos horas.

Ingredientes:

repollo blanco - 2 cabezas apretadas de tamaño mediano;
zanahoria - 1 kg;
frijoles en vaina - 1 kg;
pepinos y tomates medianos, pimientos - 1 kg cada uno;
cebolla - 0,5 kg;
ajo - 100 gr;
perejil, eneldo - un manojo cada uno;
sal - 150 gr;
agua - 5 litros;
pimienta negra - 20 - 30 guisantes;
lavrushka - 6 hojas.

Salazón de verduras variadas:

La marinada se está cocinando. Vierta agua en la sartén, déjela hervir, agregue especias y hierbas. Cocinamos todo durante cinco minutos, agregamos sal, retiramos del fuego para que la composición de la marinada se enfríe.
Paralelamente, puede comenzar a cocinar verduras. El agua se vierte en un recipiente pequeño, en el que todos los componentes vegetales se vaporizarán por turnos. Limpiamos los frijoles de las vainas, lavamos, cocinamos hasta que estén casi listos.
La cebolla se corta en rodajas, durante un minuto, uno y medio sumergido en agua hirviendo.
mis pepinos Si son demasiado grandes, se pueden cortar en dos partes. Deja los tomates enteros.
Cortamos el pimiento en cuatro partes, quitamos las semillas, lo elevamos durante no más de tres minutos.
Limpiamos las zanahorias, si es necesario, cortamos en trozos, cocinamos hasta que estén casi listas.
Cortamos la col en trozos grandes para que el follaje no se separe del tallo. Sumergir durante un par de minutos en agua hirviendo. Por cierto, para esta receta, puedes tomar coliflor.
El ajo se pela y se corta en rodajas.
Las verduras enfriadas se mezclan en un tazón grande. Los frijoles y el repollo se pueden dejar de lado; cambiaremos las capas con ellos.
Todas las verduras se vierten con marinada a temperatura ambiente, se dejan durante varios días en un lugar cálido para la masa fermentada.
Cuando la masa vegetal adquiere el sabor deseado, se puede descomponer en frascos, llenos de salmuera.
Los frascos llenos se someten a esterilización durante un máximo de cinco minutos y luego se cierran con tapas de plástico. Se puede almacenar todo el año.

Si tal fuente se cocina en clima caliente, entonces el proceso de fermentación es más rápido. Por cierto, las verduras se pueden colocar no según la receta, sino según las preferencias de todos.

Receta para encurtir pepinos variados - tomates

La peculiaridad es que se añaden uvas y ciruelas a las verduras. ¡Resulta delicioso!

Ingredientes:

tomates - 1 kg;
pepinos - 1 kg;
agua - 1,3 litros;
azúcar granulada - 3 cucharadas;
sal - 2 cucharadas;
uvas, pimientos dulces, cebollas, guisantes.

Cómo encurtir tomates con pepinos:

Tomates, uvas, pepinos, pimientos (previamente quitar las semillas) se lavan en agua fría deja que se seque.
Cortamos los pimientos en trozos, la cebolla en aros.
Cocinamos la marinada. Poner sal y azúcar en agua, hervir.
Colocamos verduras y frutas en frascos esterilizados, agregamos granos de pimienta.
Llene los frascos con la marinada hervida, deje reposar durante unos quince minutos.
Después de eso, la salmuera se drena, se hierve y se vuelve a verter al mismo tiempo. Escurrimos todo nuevamente, llevamos a ebullición y volvemos a llenar los frascos, ya enrollándolos con tapas.

Los frascos se dan la vuelta y en esta posición se guardan hasta que se enfríen por completo, envueltos en una manta vieja.

Tomates variados con pepinos

Delicioso y perfecto para cualquier mesa.

Ingredientes:

tomates maduros - 3 kg;
pepinos - 1 kg;
Pimiento dulce búlgaro - 5 - 7 piezas;
cebolla - 8 - 10 cabezas;
ajo - 1 cabeza;
zanahorias - 7 - 8 piezas;
azúcar granulada - 0.5 tazas;
sal - 1.5 cucharadas;
pimienta negra - 5 - 7 guisantes.

Cómo salar tomates variados con pepinos:

Todas las verduras se cortan en trozos grandes.
Ponga los tomates en una cacerola, hierva, ponga las verduras restantes, hierva durante diez minutos, cerrando la tapa.
coloque la ensalada en un recipiente de vidrio previamente esterilizado, enróllela.

Manténgalo caliente con las tapas boca abajo. Una vez que los frascos se hayan enfriado, muévalos a un lugar fresco.

Receta para encurtir verduras variadas

El conjunto de verduras que se ofrece para la cosecha es perfecto como aderezo para sopas.

Ingredientes:

zanahoria - 1 kg;
tomates - 1 kg;
cebolla - 1 kg;
pimienta - 600 gr;
eneldo, perejil - 300 gr cada uno;
sal - 800 gr.

Cómo encurtir tarros surtidos para el invierno:

Las zanahorias se frotan en un rallador grueso, los tomates se cortan finamente.
Cebolla, pimientos, verduras, también cortados en trozos pequeños.
Agregue sal a la masa, mezcle bien.
Disponer en frascos, tapados con tapas de polietileno.

Se recomienda almacenar en un lugar oscuro y fresco. Tenga en cuenta que dicho plato se usa no solo como aderezo para el primer plato, sino que también se agrega a la salsa. Algunos prefieren usarlo en lugar de una guarnición. Puede esterilizar frascos de ensalada y enrollarlos con tapas de hojalata.

Receta variada de encurtidos para el invierno.

Según esta receta, se prepara una masa vegetal con la adición de champiñones. Un plato en la temporada de invierno es genial como guarnición o aperitivo. De la receta anterior, puede preparar seis frascos de medio litro de este milagro.

Ingredientes:

calabacín - 3 kg;
champiñones frescos - 1 kg;
tomates - 1 kg;
eneldo y perejil - un manojo cada uno;
aceite vegetal - hasta 200 gr;
mantequilla - hasta 50 gr;
harina - hasta 100 gr;
pimienta - 0.5 cucharadita;
sal - 2 cucharadas.

Orden de cocción:

Lave bien los calabacines, pélelos y córtelos en trozos.
Coloque las rodajas en un tazón, vierta una cucharada de sal, mezcle.
Calentamos la sartén, vertemos unas cucharadas de aceite, freímos los calabacines.
Lavamos los champiñones, cortamos las tapas de las piernas. Ponemos todo en una cacerola, vertemos agua, añadimos una cucharada grande de sal por cada litro de ella, hervimos durante varios minutos a fuego moderado. Después de escurrir el agua, deje que los champiñones se enfríen y córtelos en rodajas finas.
Ponga los champiñones en una sartén, cocine a fuego lento hasta que salga todo el líquido. Después de agregar la mantequilla, cocine a fuego lento durante unos minutos más, pimienta, mezcle.
Mezcle los champiñones con calabacín, cocine a fuego lento durante unos ocho minutos.
Mis tomates, cortados en rodajas, sal y pimienta, freír ligeramente por ambos lados. Añadir al resto de la masa.
Lave y pique finamente las verduras, cocine a fuego lento durante no más de cinco minutos.
En frascos prelavados, la masa vegetal se coloca caliente, enrollada. Los bancos se esterilizan durante unos cuarenta minutos.

Ensalada lista. Se mantendrá bien durante todo el año.

Surtido de verduras para el invierno con col.

Una receta de cocina rusa, preparada en veinte minutos, el rendimiento es de ocho porciones. Surtido se utiliza como aperitivo.

Ingredientes:

repollo - 2 kg;
zanahoria - 2 piezas;
lavrushka - 5 hojas;
sal y azúcar - 2 y 1 cucharadas, respectivamente;
pimienta de Jamaica;
ajo - 1 cabeza;
agua - 2 litros;
remolachas rojas - 2 piezas;
pimiento rojo - 1 vaina.

Cómo salar surtido para el invierno:

Retire la hoja superior de la col, córtela en trozos.
Rallar las zanahorias y las remolachas (coreanas), mezclar.
En un frasco limpio de tres litros, comenzamos a colocar nuestro conjunto en capas:

Ajo machacado;

repollo;

Masa de remolacha y zanahoria;

Lavrushka;

Trozos de pimiento picante.

En esta secuencia, las capas se repiten hasta llenar todo el frasco.

Se hierve agua, en la que se agregan sal y pimienta, luego se enfría un poco y se vierte en un frasco.
El frasco se cierra con una tapa de plástico, se envía a un lugar frío.

Después de un día, se debe abrir el frasco y con la ayuda de una cuchara se debe soltar el aire acumulado del fondo, triturando las verduras. La masa vegetal está lista en pocos días. Almacene en un lugar fresco.

Verduras variadas para el invierno sin esterilizar.

Preparándose rápidamente, pruébelo. El sabor es extraordinario.

Ingredientes:

repollo - 5 kg;
pimiento dulce - 1 kg;
tomates - 1 kg;
calabacín - 1 kg;
zanahoria - 0,5 kg;
ajo - 2 cabezas;
perejil - 400 gr;
eneldo - 150 gr;
pimiento amargo - 1 vaina;
agua - 1 litro;
sal - 2 cucharadas.

Cómo salar verduras variadas:

Triture el repollo, blanquee durante unos cinco minutos. Se debe permitir que el agua drene.
Retire las semillas de los pimientos, mantenga en agua hirviendo por no más de tres minutos.
Tomates, calabacines, zanahorias cortadas en círculos.
No corte las verduras demasiado finamente.
Mezclamos todas las verduras y las ponemos en un recipiente (bien), espolvoreando las capas con dientes de ajo, hierbas y círculos de zanahoria.
Preparamos la salmuera, enfriamos, filtramos, vertemos en surtidos.

El contenedor debe cubrirse con gasa limpia, la carga debe colocarse durante tres días, mantenerse en temperatura ambiente. Después de eso, el surtido se mueve a almacenamiento a largo plazo a un lugar frío.

No es ningún secreto que un plato de verduras caseras es más sabroso que el que se compra en la tienda. Muchos ya están enlatando, como si este trabajo se considerara un pasatiempo apasionante para ellos. Surtido también es conveniente porque siempre tiene confianza en la calidad de los componentes utilizados y, en consecuencia, en el resultado final y el sabor. La preparación adecuada de vegetales variados le permite guardar todas las sustancias útiles para el cuerpo contenidas en los productos originales. El invierno es el momento en que las vitaminas serán útiles. Cualquier conservación será una variedad maravillosa para su mesa, traerá un sabor único, nitidez, picante y un recuerdo de los días de verano.

Marinar y conservar las verduras para el invierno es la preocupación de todas las amas de casa en el período verano-otoño. La variedad más experimentada y hábil de preparaciones de invierno, por regla general, es rica y variada. Un lugar de honor en las bodegas y despensas está ocupado por tomates en escabeche, pepinos, verduras variadas para el invierno. Una mezcla de vegetales salados y en escabeche se considera no solo delicioso bocadillo, pero a veces uno de los platos principales en una fiesta festiva.

Marinar y conservar las verduras para el invierno es la preocupación de todas las amas de casa en el período verano-otoño.

Se pueden preparar verduras variadas para almacenar a partir de una mezcla de verduras, con la mayor cantidad recetas sencillas de esta pieza de trabajo proporciona enlatado sin esterilización.

Necesitará:

800 gramos de repollo;
5 pepinos medianos;
8 tomates de madurez media;
bulbo;
una zanahoria;
4 dientes de ajo;
chile al gusto;
50 gramos de sal;
80 gramos de azúcar;
2 cucharadas de vinagre.

Receta variada paso a paso:

Preparar envases de conservas de 3 litros: lavar, esterilizar.
El repollo se corta en cubos grandes, las zanahorias se cortan en 3-4 partes, la cebolla se corta por la mitad.
Las capas se colocan en el recipiente: repollo, pepinos, cebollas, zanahorias, pimientos, tomates.
Las verduras se vierten con agua hirviendo, se dejan durante 20 minutos, se drena el agua, se hierve y se vuelve a verter.
El azúcar y la sal se disuelven en un litro y medio de agua, se hierven y se agrega vinagre.
Las verduras variadas en frascos se vierten con adobo hirviendo. Enrollar, envolver para enfriar.

Plato de verduras variadas para el invierno (vídeo)

Verduras saladas para el invierno.

Muchos artesanos intentan encurtir varios tipos de verduras en un recipiente: en invierno, cada miembro de la familia elegirá lo que más le guste.

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