Cosecha de borscht de acedera para el invierno. Preparación de acedera. ¿Qué es la acedera útil y por qué debe cosecharse para el invierno?

La acedera es una hierba útil que se usa activamente en la preparación de borscht verde, okroshka y varias ensaladas. En la estación cálida, esta planta es abundante, pero en los meses fríos no se puede encontrar en ningún estante o tienda. ¿Qué se puede hacer para que en enero puedas disfrutar del sabor agrio del borscht verde? Hay una salida: es necesario abastecerse de este cultivo de hortalizas del verano. Y hoy aprenderemos cómo cosechar acedera para el invierno y qué recetas se pueden usar.

Verduras encurtidas en frío

Esta receta requerirá acedera (1 kg) y sal (30 g). Enjuague las hojas, séquelas, extiéndalas sobre una toalla ancha, córtelas y salpimiente. Vierta la acedera en frascos limpios y lavados y apriételos bien. Vierta agua fría encima, ponga una pizca de sal y luego cierre bien la tapa de nailon. La acedera enlatada está lista para el invierno, y ahora colóquela en un lugar fresco para su posterior almacenamiento (bodega o refrigerador).

Cosecha de verduras para el invierno sin sal.

Para esta receta necesitamos:

1. Enjuague el eneldo y la cebolla y pique finamente, y luego baje las verduras a la sartén, donde el agua ya debería estar hirviendo.
2. Enjuague bien la acedera, elimine todas las briznas de hierba innecesarias y también elimine los pecíolos. Corte la planta en tiras oblongas y sumérjalas en la sartén, donde ya están presentes las verduras. Cocine a fuego lento toda la mezcla a fuego lento durante unos 5 minutos.
3. Prepare los frascos para conservas con anticipación, lávelos bien con agua usando soda y luego esterilícelos en el horno o al vapor.
4. Cuando termine el tiempo de cocción de las verduras, tome una cuchara grande y comience a transferir con cuidado el contenido de la sartén en recipientes de medio litro e inmediatamente enróllelos.

Conservar la acedera sin sal es un proceso bastante sencillo, y no necesitamos este polvo blanco, ya que el ácido que contiene la planta es una especie de conservante.

Nota: es más racional enrollar nuestra cosecha de vegetales en frascos de 0,5 litros, ya que un recipiente abierto con verduras no se puede almacenar por más de una semana, de lo contrario, abrirá y usará su pieza de trabajo por completo.

Congelando la planta

¿Cómo preparar la acedera para el invierno para reducir el tiempo de preparación? Lo justo para congelarlo.

Este método de cosecha es adecuado para quienes tienen un congelador grande y un lugar para almacenar verduras. La congelación de acedera para el invierno se puede hacer de dos maneras.

1. Clasifique las hojas frescas de la planta, elimine las colas innecesarias y enjuague bien cada hoja con agua. Luego coloque las hojas sobre una toalla ancha y déjelas secar por completo. Luego cortar en tiras y colocar en bolsas de plástico e inmediatamente colocar en el congelador.
2. Lave la acedera, córtela como desee y luego sumerja la planta en agua hirviendo durante 2 minutos. Luego retire rápidamente las verduras con una cuchara ranurada y colóquelas en un colador para drenar el exceso de agua. Deje la planta en el balde durante 2 horas para enfriar la masa. Mientras la acedera se enfría, saque moldes especiales en los que luego colocará las verduras. Apisonar la masa enfriada en el recipiente preparado y enviarlo al congelador. Más tarde, cuando la cosecha de vegetales cuaje y se convierta en cubos congelados, puede quitar los moldes y verter la planta en una bolsa.

Vitaminas verdes en su propio jugo

La acedera para el invierno en frascos se puede preparar siguiendo una receta bastante simple.

Surge una pregunta natural, ¿es necesario esperar a la primavera y es posible usar hierbas curativas en la estación fría? Por supuesto que puede, si sabe cómo guardar la acedera para el invierno sin perder sus propiedades nutricionales únicas.

¿Qué es la acedera útil y por qué debe cosecharse para el invierno?

Con el procesamiento adecuado, esta verdura de hoja conserva la mayoría de las vitaminas, oligoelementos y ácidos orgánicos. La acedera enlatada o congelada es una excelente manera de mantenerse saludable durante el invierno. Hay una oportunidad de cocinar durante todo el año.

Esta lista puede continuar durante mucho tiempo. Sin embargo, lo anterior es suficiente para asegurarse de que el uso regular de la acedera sea beneficioso. Y, por lo tanto, la necesidad de cosecharlo para el invierno.

La congelación como forma de conservar la acedera en la estación fría

En las preparaciones caseras, lo principal es conservar al máximo las vitaminas y los nutrientes que tan ricas son las hierbas frescas. Es por eso que pensar en ello. Y, de hecho, en este caso, el "rey de la primavera" no pierde sus propiedades curativas y su sabor original, dándolos a los platos por completo.

A pesar de su sencillez, el proceso de congelación tiene algunas sutilezas:

1. Primero, la acedera se coloca en un recipiente lleno de agua y se clasifica cuidadosamente, eliminando las briznas de hierba al azar, los especímenes amarillentos o estropeados y otros desechos. Durante este tiempo, la tierra y la arena que quedan en la planta se depositan en el fondo y no es necesario mantener las hojas bajo el chorro de agua durante mucho tiempo, destruyendo su delicada estructura.
2. Luego, la acedera se enjuaga bajo el grifo para finalmente eliminar la contaminación. Deje que el agua se escurra y coloque las materias primas sobre toallas de papel para que se sequen.

   cuando se coloca en el congelador, la acedera no debe estar mojada, luego, en la salida, obtendremos un producto de muy alta calidad.

3. Las hojas pequeñas se pueden dejar enteras y las grandes se pueden cortar en tiras largas y poner en porciones en bolsas, preferiblemente en “sliders” o contenedores. Luego congelación rápida.
4. Hay otra opción: las verduras se trituran, se colocan en moldes de hielo y se vierten con agua. Luego enviado al congelador. Con este método, a menudo se agregan otros condimentos a la acedera, como perejil, eneldo o cilantro.
5. A veces, antes de almacenar, la acedera se escalda durante 1 minuto, luego se vuelve a colocar en un tamiz y se extiende sobre una superficie absorbente. El tratamiento térmico de ninguna manera afectará el sabor de la acedera, por el contrario, los verdes se volverán más fragantes y, después de la congelación, adquirirán un color brillante. El escaldado ayuda a mantener el producto por más tiempo, lo libera de bacterias y pesticidas putrefactos.

la acedera debe congelarse en porciones, porque cuando se vuelve a procesar en frío, perderá su apariencia, sabor y propiedades útiles. Agregue verduras al plato 5 minutos antes de cocinar. No se requiere descongelación previa.

acedera de secado

Uno de los más simples y efectivos y, al igual que otras verduras de jardín, se usa como condimento.

El proceso de deshidratación puede ser natural o artificial.

Las hojas primero deben prepararse: clasificarse, limpiarse de materias extrañas y muestras podridas, pero no lavarse.

Hay tres formas de secar la acedera al aire libre:

1. Se atan pequeños (5 - 7 cm de diámetro), manojos sueltos para que el aire pueda penetrar libremente entre las plantas individuales. Cuélgalos a la sombra o en una habitación con buena ventilación y déjalos secar durante 1 a 2 semanas. Las verduras deben removerse periódicamente; esto las protegerá del moho.
2. La acedera preparada se coloca sobre hojas de papel, paletas de madera enrejadas o tamices y se seca de la misma manera que los racimos: en el interior o bajo un dosel, evitando la luz solar directa. Una vez al día, las hojas se dan vuelta para una deshidratación uniforme.

   cuanto más delgada sea la capa de vegetación, mejor y más rápido se secará. El "grosor" máximo de la masa vegetal debe ser de 5 cm.

3. El tercer método: las hojas no solo se clasifican, sino que también se lavan, y luego se cortan en tiras y se colocan sobre un paño natural seco o una toalla de papel. Seca la acedera como de costumbre, pero en una capa muy fina.

El sabor de un producto de este tipo en los platos casi no es diferente del fresco.

Un secador especial para verduras facilita mucho el proceso de deshidratación. Sin embargo, en este caso, las hojas, al adquirir un hermoso color verde, cambian ligeramente el sabor, lo que puede confundir a algunos gourmets. Es mejor preparar primero una pequeña porción de "prueba" y si el resultado es satisfactorio, enviar todo el caldo de oxal al secador eléctrico.

Para verificar la preparación de la vegetación, frótela con la mano; las hojas deben desmoronarse, pero no convertirse en polvo.

Guarde los condimentos secos en recipientes de porcelana o vidrio oscuro bien cerrados. La humedad es especialmente peligrosa para la acedera, debe evitarse en primer lugar.

Si las hojas de la planta no se trataron con agua antes del secado, se lavan al preparar los platos.

Casi todos los siguientes espacios en blanco.

Preparaciones con sal

Puedes guardar la acedera para el invierno con sal.

El sabor de este condimento es rico, brillante.

Lo principal es no apresurarse a salar los platos en los que se colocan tales verduras, es mejor hacerlo al final de la cocción, si es necesario.

Acedera en salmuera

Necesitaremos:

• 1 litro de agua
• 2 cucharadas. yo (sin tapa) sal gruesa
• un gran manojo de acedera.

Cocinando:

1. Lavamos las verduras, las limpiamos de escombros, quitamos los pecíolos y las cortamos en tiras largas. Lo ponemos suelto en botes esterilizados y añadimos la salmuera enfriada a temperatura ambiente.
2. Para verter, debe hervir agua y, revolviendo, disolver la sal en ella.
3. Los bancos se cierran con tapones de plástico o de rosca. Guárdelo en el sótano o en el estante inferior del refrigerador.

Salazón en frío

La forma más fácil:

• 1 kg de acedera
• 2 cucharadas. yo sal gruesa.

Si hay más vegetación, aumentamos la proporción en consecuencia.

Cocinando:

1. Corte las hojas preparadas, colóquelas en un recipiente hondo y, agregando sal, mezcle bien con las manos. No es necesario amasar con fuerza, de lo contrario, la acedera perderá su elasticidad y se convertirá en papilla.
2. Dejar durante 30 minutos hasta que aparezca el jugo, luego transferir las hojas a frascos de medio litro, previamente esterilizados y cerrar con tapas de plástico. Almacene de la misma manera que la acedera en salmuera.

Al elegir entre dos métodos de salazón, es mejor detenerse en el primero, especialmente si las hojas están destinadas al borscht y no como relleno para pasteles. En el relleno, la acedera conserva su integridad y absorbe menos sal, por lo que no es necesario lavarla antes de usarla.

Cómo almacenar acedera sin sal

El “rey de la primavera” tiene una característica que ayuda mucho a las amas de casa en los preparativos del hogar. Es rico en ácido oxálico, que es un excelente conservante en sí mismo. Por lo tanto, puede guardar una planta útil incluso sin sal o vinagre.

Conservación con agua

1. Blanquear la acedera preparada durante 5 minutos en agua hirviendo.
2. Echamos las hojas en un colador, dejamos escurrir el agua y las ponemos en tarros estériles de medio litro.
3. Vierta las verduras con la solución en la que se blanqueó y enrolle.
4. La conservación debe almacenarse en un lugar fresco: una bodega o una zona con una temperatura positiva en el refrigerador servirá.

Acedera en su propio jugo

Las hojas con este tipo de conservación no solo conservan sus propiedades beneficiosas, sino que también deleitan con un sabor excelente.

1. Ponemos las verduras lavadas en frascos de medio litro lo más apretados posible.
2. Acedera Tomim en recipientes al baño maría hasta que aparezca el jugo. Las hojas comienzan a asentarse y durante el proceso de cocción, deberá agregar porciones frescas varias veces.
3. Cuando los frascos estén llenos de hierbas y jugo hasta el borde, ciérralos con tapas de plástico y colócalos en un lugar oscuro y fresco, preferiblemente en el refrigerador.

Ambos tipos de preparaciones se conservan todo el invierno, sin pérdida de sabor y calidad.

Antes de la conservación, la acedera debe lavarse varias veces en un recipiente y luego con agua corriente. Además, las hojas deben clasificarse cuidadosamente, sin dejar especímenes en mal estado. Los tallos no deben eliminarse por completo, ya que contienen la mayor cantidad de ácido oxálico. Sujeto a estas condiciones, los espacios en blanco sin sal y vinagre se "mantendrán" el mayor tiempo posible.

Acedera en adobo

Necesitaremos:

• 1 kg de acedera
• 1 litro de agua
• ½ taza de vinagre
• 1 cucharadita sal.

Cocinando:

1. Las hojas rebanadas, lavadas y secas se cortan en tiras.
2. Esterilizamos los frascos y les ponemos verduras.
3. Hervir, revolviendo ocasionalmente, marinar con agua, sal y vinagre. Ponga a un lado y espere hasta que se enfríe por completo.
4. Verter el adobo sobre las hojas, añadiéndolo en pequeñas porciones y procurando que salga el aire.
5. Enrollamos los frascos y guardamos en el frigorífico o bodega.

Preparación multicomponente para borscht

• ½ kg de acedera
• ½ kg de cebollas verdes
• 250 g de eneldo y perejil
• 4 cucharadas yo sal.

Cocinando:

1. Moler cada tipo de verduras.
2. Combinamos los componentes vegetales, agregamos sal y trituramos ligeramente hasta que se forme el jugo.
3. Llenamos los frascos con masa verde, apisonándolos bien.
4. Esterilizamos envases de medio litro durante 15 minutos, enrollamos y enfriamos. Almacenamos, como otros espacios en blanco de acedera, en un lugar seco, fresco y oscuro.

A pesar de todos sus méritos, el "rey de la primavera" tiene algunas contraindicaciones. El ácido oxálico, que es tan rico, en cantidades excesivas puede provocar urolitiasis, problemas renales, aumento de la acidez del jugo gástrico y trastornos metabólicos.


Para evitar problemas, debe seguir reglas simples:

1. Para las preparaciones se toman hojas tiernas de acedera, con un bajo contenido de ácido.
2. En su casa de verano, la planta se cosecha desde los primeros brotes de primavera hasta mediados del verano. Después de eso, las hojas se vuelven ásperas, acumulan ácido oxálico y es altamente indeseable su uso, incluidas las enlatadas.
3. Los bancos con acedera, enrollados con tapas de metal, no se pueden enfriar volteándolos. La razón es el mismo ácido oxálico. Corroe el barniz alimentario, después de lo cual la tapa se oxida y puede arruinar la conservación.

Con el uso adecuado, la acedera sostendrá perfectamente el cuerpo en invierno, hasta que aparezca nueva vegetación. No rechace tal producto curativo.

¡Una nutrición adecuada es la clave para una buena salud y una vida activa!

vídeo útil

La cosecha de acedera con eneldo, perejil y cebollas verdes es un aderezo preparado para la sopa de repollo verde en el invierno.

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Acedera enlatada para el invierno. - una de las primeras preparaciones. En mayo-junio, mientras todavía no hace calor, la acedera está jugosa, verde y hermosa. Así que trato de cerraracedera para el inviernosolo estos dias

Acedera enlatada. Receta. Espacios en blanco - Acedera para el invierno.

Tengo algunas recetas muy simples y probadas sobre cómo cerraracedera enlatada para el invierno . Lo que más tiempo consume en el proceso de enlatado es el procesamiento de la acedera.Una vez encontré una receta en Internet, en la que se ofrecía esterilizar la acedera. Honestamente, nunca he esterilizado acedera. Después de todo, hay suficiente ácido en la acedera, que la conserva perfectamente sin ningún tratamiento térmico adicional.En las hierbas frescas se almacenan muchos virus y bacterias que, si los productos no se procesan lo suficiente, pueden llegar a los alimentos junto con la tierra que contienen las verduras. Por eso es importante lavar las verduras con mucho cuidado antes de comerlas.Empecemos a enlatar acedera : En primer lugar, llene la acedera con agua fría y déjela durante media hora. Esto es necesario para que toda la suciedad se elimine de las hojas y los tallos.

Esterilizamos previamente los tarros y los dejamos sobre una toalla limpia con el cuello hacia abajo.Vierta las tapas de las conservas con agua hirviendo durante 5 minutos.

Clasificamos cuidadosamente la acedera para eliminar todas las malas hierbas.

Luego corta la acedera al azar como quieras. Corto las hojas y agarro la mitad de la longitud de los tallos, ya que me parece que contienen la mayor cantidad de ácido.

Mi amiga generalmente lo hace aún más simple: cierra la acedera por completo.La acedera picada se coloca en frascos, apisonada según se desee.Queda por llenar las verduras con agua y enrollar las tapas de los frascos. Ese es todo el principio de la acedera enlatada.

Y ahora algunas recetas:

Cosecha de acedera para el invierno: cómo conservar la acedera. Recetas con fotos:

1. conservas de acedera agua caliente: ponga la acedera picada en un frasco, vierta agua hirviendo sobre ella. Para que el frasco no se agriete, le ponemos una cucharada ordinaria. Esperamos un rato, dejamos que salgan las burbujas de aire. Luego, agregue agua al cuello del frasco y enrolle con una tapa de hierro.

Nota: Puede agregar de 0,5 a 1 cucharadita de sal a cada frasco. Con esta conservación, la acedera cambia de color inmediatamente.

2. conservas de acedera sal: Esta receta es una de las más fáciles. Coloque la acedera picada en capas en frascos y espolvoree con sal. Vierta agua fría. O mezclamos agua tibia con sal, dejamos que se enfríe y luego vertemos la acedera en frascos. Enrollamos las tapas de los frascos.No me gusta mucho este método de enlatado, porque la acedera es salada.3. conservas de acedera agua hervida fría: mi receta favorita.Hervir agua, enfriarla a un estado cálido. Colocamos la acedera picada en frascos preparados. Vierta sal: un par de cucharaditas es mejor, tal cantidad por frasco no se sentirá en absoluto. Llene con agua y enrolle el frasco con tapas.

En invierno, queremos especialmente verdor fresco. No solo es útil, sino que también nos recuerda con su apariencia los cálidos días de verano. Una de las primeras primaveras nos agrada la acedera. Pero puedes hacer una ensalada con él o cocinar una maravillosa en invierno. Para hacer esto, solo necesita saber cómo preparar la acedera correctamente para que esta hierba sabrosa y saludable conserve una apariencia hermosa y, lo más importante, sabor y vitaminas.

De hecho, hay suficientes formas de almacenar acedera. Cada ama de casa puede elegir la más adecuada para ella: secado, congelación, enlatado. Y consideraremos cada método de cosecha en todos los detalles.

Sin embargo, antes de que necesites llevarlo a algún lado. Por lo tanto, tomamos un recipiente adecuado y vamos a la casa de campo, el jardín, el prado o el mercado más cercano. Traemos deliciosas verduras a casa y las preprocesamos. Para empezar, la acedera debe lavarse a fondo con agua corriente, las malas hierbas y las hojas dañadas que hayan caído accidentalmente, si las hubiera, deben eliminarse. Esto se aplica a todos los métodos de recolección sin excepción. Y aquí es donde comienzan las variaciones.

¿Cómo cosechar acedera para el invierno si no tienes tiempo, pero hay un congelador espacioso? Muy simple: tomamos la acedera lavada y preparada, la cortamos y la colocamos en recipientes. Cajas de plástico especiales adecuadas con tapas herméticas (puede comprarlas hoy en cualquier tienda) o, en el peor de los casos, bolsas de plástico ordinarias. Obtendrá muchas porciones de acedera, de cada una puede cocinar, por ejemplo, un delicioso borscht verde. Ni siquiera es necesario descongelar las verduras antes de cocinarlas.

Descubrimos cómo congelar acedera para el invierno, pero este método, por una u otra razón, puede no ser adecuado para todas las amas de casa. Por ejemplo, en el congelador no tienes mucho espacio. Luego puedes secar la acedera y guardarla en el balcón. Para hacer esto, extienda las verduras finamente picadas sobre papel y séquelas naturalmente. Es deseable que los rayos del sol no caigan sobre él. Y para que la acedera se seque uniformemente, revuélvela de vez en cuando.

Ahora hablemos sobre cómo cosechar acedera para el invierno enlatando. Puede haber dos opciones. La acedera bien lavada y picada en trozos grandes se coloca en una cacerola con agua hirviendo, se mantiene a fuego alto durante varios segundos hasta que las verduras cambien de color, luego reduzca el gas al mínimo, retire la espuma con una cuchara ranurada y luego tome la acedera con aplánelo firmemente en frascos preesterilizados. Añadir un poco de líquido de la sartén y enrollar.

Si no quieres liarte con tarros y hervir agua, podemos ofrecerte otra forma: la salazón en frío. Antes de cosechar acedera con sal para el invierno, nuevamente debe lavarla, clasificarla, cortarla como desee y colocarla en capas en un frasco, rociándola con sal. Tal acedera debe almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Dado que las verduras son bastante saladas, debe agregar sal al plato cuando cocine con precaución.

¡Experimentos culinarios exitosos y delicioso invierno!

ya he empezado a hacer preparativos para el invierno y. Primero en la lista para envase Yo siempre voy Alazán. Sucede que siempre lo cierro en mayo, principios de junio, mientras es joven, hermoso y verde.

Acedera para conservas. Receta de acedera - preparaciones para el invierno.

tengo varias formas acedera enlatada para el invierno: muy simple. Se obtiene la mayor parte del tiempo en este proceso: es clasificar y cortar la acedera. Una vez encontré una receta en Internet, en la que se ofrecía esterilizar la acedera. Honestamente, me hizo reír. Después de la esterilización, obtendrá solo papilla-bebé. Debe saber que hay suficiente ácido en la acedera, que la conserva perfectamente sin ningún tratamiento térmico adicional.

Como escribí en uno de mis artículos. "Los productos son hombres lobo, o qué daño a la salud causa la comida" Las verduras retienen una gran cantidad de virus y bacterias que pueden entrar en los alimentos junto con la tierra que contienen. Por eso es importante su procesamiento preliminar y completo antes de su uso.

En primer lugar, llene la acedera con agua fría y déjela durante media hora. Esto es necesario para que toda la suciedad se elimine de las hojas y los tallos.

Esterilizamos previamente los tarros y los dejamos sobre una toalla limpia con el cuello hacia abajo.

Clasificamos cuidadosamente la acedera para eliminar todas las malas hierbas.

Luego cortamos la acedera arbitrariamente, es decir. Cómo te gusta. Corté las hojas y agarré la mitad de la longitud de los tallos, ya que me parece que contienen la mayor cantidad de ácido.

Algunos de mis amigos incluso cierran la acedera con hojas enteras. Pero me parece que no es muy conveniente, es mejor jugar primero y luego usar el producto terminado: cuando abre un frasco e inmediatamente vierte el contenido en borscht.

Vierta las tapas de las conservas con agua hirviendo durante 5 minutos.

Ponemos la acedera troceada en un tarro, apisonando a gusto.

Solo queda llenarlos con agua y enrollar las tapas.

Aquí hay algunas maneras de conservar la acedera para el invierno:

1. Enlatado de acedera con agua caliente: vierta agua hirviendo en un frasco de acedera, espere un poco a que salgan las burbujas, agregue agua en el cuello y simplemente enrolle la tapa. Puede agregar media cucharadita de sal a cada frasco. En este caso, la acedera cambia inmediatamente de color.

2. Enlatado de acedera con sal. Esta es la manera más fácil. Ponemos la acedera en frascos y espolvoreamos las capas con sal y vertemos agua fría. Simplemente puede verter agua fría mezclada con sal. Enrollamos los frascos con tapas. Pero no me gusta este método, porque la acedera resulta salada y debes recordar esto cuando cocinas.

3. Acedera enlatada con agua hervida fría. Mi método favorito, que a menudo siempre uso. Para este método, hierva agua con anticipación y enfríela a temperatura ambiente.

Preparamos frascos, tapas y acedera, como se describe anteriormente. Ponemos acedera en frascos. Agregue un par de pizcas de sal al frasco y llénelo con agua fría hervida. Enrollamos los frascos con tapas.

He conservado acedera durante varios años sin explotar.

¡Buen provecho y conservas fáciles y sabrosas!