Qué pasteles se pueden hornear con hojaldre. Los hojaldres son las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabrosos pasteles de hojaldre. Video receta para hacer pasteles dulces de hojaldre

Si queremos cocinar algo delicioso para la cena, las empanadas de hojaldre son justo lo que necesitamos. Todo el mundo ama los pasteles calientes, fragantes y deliciosos. Y los pasteles son así. Y cada vez se pueden cocinar con diferentes rellenos. Estos son carne, vegetales, champiñones y frutas; puede elegir cualquiera con seguridad. Con cualquiera de ellos quedan muy, muy sabrosos.

Y si también hay comida preparada comprada en la tienda en el refrigerador, entonces no tiene que perder el tiempo preparándola. Después de todo, para nadie es un secreto que esto es lo que lleva más tiempo. Y ni siquiera es que la masa se amasa durante mucho tiempo. Y el hecho de que siempre tarda en insistir. Y aquí lo compré listo, lo descongelé, preparé el relleno y horneé lo que quieras.

Las tiendas venden hojaldre con levadura y sin levadura. ¿Cuál es su diferencia y cuál es mejor comprar para hornear?

La versión sin levadura tiene más capas que la versión con levadura. Y si hay más capas, entonces hay más aceite entre las capas. Es decir, es más graso y contiene el doble de calorías. En cuanto al sabor, ambas opciones son prácticamente iguales. Pero sin masa de levadura algo seco, y la levadura es más suave, la cocción de ella es más magnífica.

Por lo tanto, la versión sin levadura se usa para hacer pasteles con rellenos dulces: hojaldres, croissants. se prepara a partir de ella ... Y la levadura es buena para las opciones no dulces, así como para la pizza.

Por lo tanto, hoy usamos una base de levadura. Necesita ser descongelado correctamente. hazlo mejor con temperatura ambiente. Pero debemos recordar que el hojaldre contiene aceite, y si lo descongela con fuerza, el aceite también se derretirá y el hojaldre no quedará en capas ni sabroso.

Trato de descongelarlo en el refrigerador. Sabiendo que hornearé hoy, lo cambio del congelador al refrigerador con anticipación. Si lo pongo por la mañana, por la noche ya está descongelado, y puede extenderlo inmediatamente y cocinar pasteles.

Te diré cómo cocinar pasteles con diferentes rellenos. Alguien en nuestra casa come carne y alguien es vegetariano. ¡Y todos quieren hornear! Por eso, cocinaremos para diferentes gustos.

Necesitaremos (para 16 piezas):

• papas - 800 gr
• huevo - 1 pieza
• mantequilla - 50 gr.
• leche (opcional)
• cebolla - 2 piezas (Opcional)
• sésamo - 2 cucharadas. cucharas
• sal al gusto
• aceite vegetal - para lubricar la hoja

Cocinando:

1. Vierta las papas con agua, hierva, sal y hierva hasta que estén tiernas.

2. Ahora debe decidir qué tipo de relleno le gustaría hacer. Hay dos opciones, la primera es usar solo puré de papas para esto. La segunda es hacer un relleno de puré de patatas con cebolla frita. Hoy voy por el camino más fácil, y elijo la primera opción.

Si desea elegir la segunda opción, corte la cebolla en cubos pequeños y fríala hasta que esté dorada en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

3. Pele las papas, agregue mantequilla, caldo de papa o leche. Cuando alcance la consistencia deseada, agregue la clara de huevo. Deja la yema, la necesitaremos. Es mejor hacer el puré un poco más espeso para el relleno de patata que para la guarnición.

Si está haciendo un relleno con cebollas, agréguelas al puré antes. Mantequilla en este caso, no puede agregar nada o agregar menos. Pruebe la sal, si no es suficiente, agregue sal al gusto.

4. Se debe dar tiempo al relleno para que se enfríe.

5. Lubrique la mesa con aceite vegetal y extienda una capa de masa sobre ella. Debe extenderse en una dirección, lejos de usted, para no perturbar las capas. No necesita presionar con fuerza el rodillo, extiéndalo de manera uniforme.

6. Corte la pieza de trabajo en 4 partes. Poner en cada parte significativa del relleno. Para que los productos terminados sean sabrosos, debe haber muchos rellenos en ellos.

7. Enrolle en un sobre o triángulo.

8. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear, engrase con aceite o use una estera de silicona y coloque los espacios en blanco sobre ella. Haz lo mismo con las otras tres capas.

9. Lubrique con yema. Gracias a él, los productos resultarán rosados ​​y apetitosos. Y espolvorear encima con semillas de sésamo para la belleza. Después de todo, el plato está primero determinado por apariencia así que hagámoslo atractivo.

10. Poner en un horno precalentado a 180 grados, hornear durante 30 minutos. Los pasteles preparados deben adquirir una hermosa corteza dorada.

11. Retire la bandeja para hornear, retire los pasteles y colóquelos en un plato plano grande. Dejar enfriar un poco y servir con té caliente.

Empanadas con patatas y champiñones

Similar a la receta anterior, pero solo en el relleno le agregamos champiñones fritos con cebolla.

Necesitaremos (para 16 piezas):

• masa de levadura de hojaldre - 4 platos (750 gr)
• patatas - 500-600 gr
• champiñones - 300 gr
• huevo - 1 pieza
• cebolla - 2 piezas
• sésamo - 2 cucharadas. cucharas
• aceite vegetal - 5 cucharadas. cucharas
• sal, pimienta - al gusto

Cocinando:

1. Hervir las papas. Cubra con puré de papa, agregue un poco de caldo de papa y clara de huevo.

2. Mientras las papas están hirviendo, corte la cebolla en cubos y fríala ligeramente en aceite vegetal.

3. Picar finamente los champiñones, cualquiera servirá, tanto del bosque como comprados en la tienda, como champiñones, en escabeche y salados. Agréguelos a la cebolla y fríalos durante 5-7 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

4. Agregue los champiñones al puré, mezcle.

5. Extienda la capa, divídala en 4 partes y colóquela en cada relleno. Doblar en un sobre o triángulo. Haz lo mismo con el resto de la prueba.

6. Poner sobre una placa de horno engrasada con aceite vegetal y cubierta con papel de horno, o sobre una esterilla de silicona colocada encima. Pintar con yema de huevo y espolvorear con sésamo blanco o negro.

7. Hornee por 30 minutos, hasta que estén doradas. Retirar, poner en un plato, dejar enfriar un poco y servir con té caliente.

Hojaldres con carne picada

Si prepara la carne picada con anticipación y descongela la masa, en una hora toda la familia podrá disfrutar de deliciosos y fragantes pasteles con carne.

Necesitaremos (para 16 piezas):

• carne picada -500-600 gr
• cebollas - 2-3 piezas
• masa - 4 platos (750 gr)
• huevo -1 ud
• sésamo - 2 cucharadas. cucharas
• especias, hierbas secas
• aceite vegetal - para lubricación

Cocinando:

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños y agregar a la carne picada. Por supuesto, puedes girarlo en una picadora de carne, pero no vale la pena. Las cebollas molidas son muy líquidas y la carne picada también lo será. Pero cuando la cortemos, la carne picada tendrá la consistencia que necesitamos. Además, durante el proceso de cocción, la cebolla intercambiará gradualmente el jugo con la carne, y el relleno resultará mucho más sabroso.

2. Agregue especias y hierbas secas a la carne picada. De las especias, el cilantro molido, el romero y el comino serán buenos. Le darán a nuestros productos un aroma simplemente divino. Puedes agregar cualquier hierba seca, pero yo agrego albahaca y perejil, además de orégano.

3. Sal y pimienta al gusto. Y agregar la clara de huevo. Necesitaremos la yema para lubricar la superficie de cocción. En el proceso de cocción, adquirirá un hermoso color dorado.

4. Revuelva bien la carne picada hasta que quede suave.

5. Extienda una capa sobre una mesa engrasada. No olvide que lo enrollamos en una dirección para no molestar las capas. Corta la hoja en cuatro pedazos.

6. Ponga una parte significativa del relleno en cada parte de la masa. Doblar en un sobre o triángulo. Colocar en una bandeja para hornear engrasada o forrada con silicona.

7. Haz lo mismo con el resto de las piezas. Lubrique los espacios en blanco preparados con yema y espolvoree con semillas de sésamo.

8. Llevar al horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos. Los pasteles se dorarán y se volverán hermosos y muy apetitosos.

9. Sácalos y colócalos en un plato grande y plano. dejar enfriar un poco y servir con té caliente.

Empanadas con cebollas verdes y huevos

Con la llegada de la primavera y el verano, todos sentimos falta de vitaminas. Y para ese momento en nuestro casas de verano aparecen las primeras "vitaminas verdes" y las cebollas ocupan un lugar destacado entre ellas. Estamos felices de comerlo como bocado de diferentes platos y con no menos placer hacemos una variedad de pasteles con él. Los hojaldres son uno de ellos.

Necesitaremos (para 16 piezas):

• masa - 4 platos (750 gr)
• huevo - 6 piezas
• yema - 1 pieza
• cebollas verdes - por mucho que no sea una pena (un buen manojo grande)
• crema agria o mayonesa - al gusto
• sal al gusto
• sésamo (opcional)

Cocinando:

1. Hervir los huevos, verterlos con agua fría y pelarlos. Cortar en cubos pequeños.

2. cebolla verde cortar en 0,6-0,8 cm de espesor.

3. Mezcle las cebollas con los huevos, agregue crema agria o mayonesa. O ambos en proporciones iguales. El relleno no debe ser líquido ni espeso. En el primer caso, los productos terminados "flotarán", y en el segundo resultarán secos e insípidos.

4. Lubrique la mesa con aceite vegetal y extienda la primera capa. Córtalo en cuatro partes y pon el relleno en cada parte. No nos arrepentimos, ponemos más. Dobla los espacios en blanco en un sobre o un triángulo. Colocar en una bandeja para hornear engrasada o forrada con silicona.

5. Haz lo mismo con las tres partes restantes. Lubrique los pasteles con yema y espolvoree con semillas de sésamo.

6. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 30 minutos. Se dorarán y se volverán hermosos y, por supuesto, deliciosos.

Aquí tenemos productos con los rellenos más populares y favoritos. Como habrás notado, el trabajo con la prueba es el mismo en todas partes. Bueno, esto es si lo usas en la versión final.

Si quieres hacer tu propia masa, aquí tienes la receta.

receta de hojaldre de levadura

Necesitaremos:

• harina premium - 0,5 kg
• mantequilla 82,5% -350 gr
• leche -1 vaso
• azúcar - 3 cucharadas. cucharas colmadas
• sal -1 cucharadita
• levadura seca - una bolsa de 11 gr

Cocinando:

1. Tamizar la harina 2-3 veces, para su mejor saturación de oxígeno, reservar 3 cucharadas. cucharadas de harina en un recipiente aparte.

2. Ponga el resto de la harina en un tazón, agregue sal.

3. Disuelva el azúcar en 1/2 parte de leche y añádalo a la harina. Mezcla.

4. Diluya por separado la levadura en leche tibia. Déjalos reposar un rato para que se dispersen y agrega la mezcla a la harina con azúcar.

5. Agregue la mantequilla previamente ablandada a temperatura ambiente. Amasar la masa, debe quedar bastante empinada y bien alejada de las manos.

6. Envuélvelo papel film y refrigere preferiblemente durante la noche, pero no menos de 4 horas. Durante este tiempo, duplicará su volumen.

7. Retire la masa terminada y enróllela en una capa de 0,5-0,6 mm de espesor.

8. Extienda la mantequilla sobre la capa extendida, dejando 1/3 de la parte. No extienda hasta los bordes, deje alrededor de 1 cm de los bordes sin manchar.

9. Atornille la parte no lubricada a la parte lubricada. Y luego cúbrelo con el resto. Obtendrás tres capas. Con un rodillo, extiéndalo sin presionar muy fuerte a lo largo de toda la formación. Para no romper las capas, extienda solo en una dirección.

10. Luego espolvoree la parte superior de la capa con la harina ligeramente restante y dóblela nuevamente en tres capas. Estirar ligeramente y refrigerar nuevamente por 40 minutos.

11. Este procedimiento debe repetirse cuatro veces. Sólo cuatro veces. Luego obtenemos el número deseado de capas.

La masa terminada se puede almacenar en el refrigerador durante tres días y en el congelador durante 1 mes.

Este no es el método de cocción más rápido. Hay una manera más rápida, descrita en mi otra nota, cómo cocinar

Y en conclusión, un pequeño secreto de cocina. deliciosos pasteles. La palabra en sí proviene de la palabra "fiesta". Festejar significa celebrar. Y para la celebración, no nos arrepentimos de nada. Vea cómo se rompen nuestras mesas para todos los días festivos. Por lo tanto, ¡no ahorre el relleno! ¡Debe haber mucho en pasteles! Menos masa, más coberturas. ¡Ese es todo el secreto!

¡Buen provecho!

Recetas de deliciosos pasteles.

pasteles de hojaldre

45 minutos

250 kcal

5 /5 (1 )

Si te estabas preguntando qué se puede preparar con hojaldre, este artículo te será de utilidad.

Los hojaldres son la opción de horneado más fácil y deliciosa para aquellos que no quieren o no les gusta meterse con la cocción y el amasado. Son usados hojas compradas Y diferentes tipos toppings, que le permitirán hacer que el sabor de su plato sea único e inimitable cada vez.

Realmente me gusta cocinar tales pasteles de hojaldre cuando quiero tratar a mis seres queridos con un delicioso manjar, pero no hay tiempo para estar en la cocina por mucho tiempo. A menudo pongo cerezas adentro, así que hoy les contaré cómo hacer pasteles de hojaldre con cerezas, y les daré una receta con una foto de cómo cocinarlos en el horno.

El hojaldre fue inventado por el pastelero francés Claudius Gele en 1645. Dicen que lo que más quería era hornear para su padre enfermo pan delicioso. Habiendo amasado la masa, Claudio envolvió un trozo de mantequilla en ella, luego la extendió y repitió el mismo procedimiento varias veces. El pan que horneó lo sorprendió mucho, porque quedó muy talla grande. Más tarde, cuando Gele ya trabajaba en una pastelería de París, mejoró su receta.

Puede experimentar y elegir el relleno para bocanadas de acuerdo con sus preferencias gustativas. Al mismo tiempo, los pasteles se pueden preparar no solo dulces, sino también salados.

Electrodomésticos y utensilios de cocina: bandeja para hornear, papel para hornear, recipiente hondo, cucharillas, cuchillo afilado.

Productos requeridos

Características de la selección de productos.

Es deseable comprar masa para cocinar. levadura. La cocción resulta más suave y magnífica. Pero si esto no estaba en la tienda, siéntase libre de comprar sin levadura. Tuve que cocinar con él, resultó bastante bien también.

Si desea perder peso, es mejor abstenerse de usar pasteles de hojaldre porque contiene bastante aceite.

Cómo hacer hojaldre en casa

La receta del hojaldre es bastante sencilla. Para empezar necesitamos descongelar compró masa de levadura de hojaldre, a partir de la cual formaremos pasteles en una mesa espolvoreada con harina. Luego puedes estirarlo un poco, pero no muy fino, para que la masa quede magnífica.

1. Corta la capa con un cuchillo en partes cuadradas iguales.
   
   
2. Vierta una cucharadita de almidón en el medio de la parte cortada de la hoja. Ayudará a que las cerezas no se esparzan durante la cocción.
   
   
   

   Espolvorea las cerezas con un poco de azúcar y deja reposar durante unos 30 minutos. Las cerezas soltarán el exceso de jugo y el relleno no será demasiado húmedo ni untable.

3. Distribuir suavemente el relleno por encima. Asegúrate de que no caiga en los bordes de la masa.
   
   
4. Espolvorea la parte superior de la cereza con azúcar. Una cucharadita será suficiente.
   
   
5. Y pegamos el pastel directamente. Hay muchas opciones para la forma de hojaldre con relleno, así que elige la que más te convenga.
   
   
   Pero si eliges cerezas como relleno, te recomiendo que pegues los lados de abajo hacia arriba, porque este tipo de relleno es bastante jugoso y se saldrá de la otra forma cuando lo hornees.
   
   
   

   Deje reposar los pasteles formados durante 10 minutos antes de colocarlos en el horno. Así mantendrán mejor su forma.

6. Lubrique los pasteles con yema de huevo batida o leche, en la que se disuelve el azúcar. Esto se hace para hornear fragante y rojizo.
   
   
7. Hornee en un horno bien caliente durante 15-20 minutos (verifique su horno).
   
   

¡Listo! Queda por enfriar un poco, y se pueden servir deliciosas golosinas crujientes en la mesa.

Los productos hechos de hojaldre ya preparados son muy sabrosos y aireados, y la anfitriona no necesita dedicar mucho tiempo y esfuerzo en la cocina. Averigüemos contigo cómo cocinar pasteles con varios rellenos de hojaldre que no dejarán indiferente a nadie.

Empanadas de carne de hojaldre

Ingredientes:

• huevo de gallina - 1 pieza;
• tienda de hojaldre - 500 g;
• - 500 g;
• arroz - 100 g;
• cebolla - 1 pieza;
• especias

Cocinando

Así pues, sacamos previamente el hojaldre del congelador y dejamos que se descongele. Durante este tiempo, hierva la cantidad necesaria de arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Carne picada freír en una sartén separada, en una pequeña cantidad de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Limpiamos la cebolla, la picamos en cubos y salteamos hasta que esté dorada. Luego, combine la carne picada con las cebollas en un recipiente hondo, agregue arroz hervido a esta mezcla, revuelva cuidadosamente el relleno resultante y deje enfriar. Extienda suavemente la masa de hojaldre con un rodillo en una dirección y córtela en pequeños rectángulos. Después de eso, en cada uno, por un lado, coloque el relleno y esculpe los pasteles, sujetando bien los bordes. Ahora ponga los productos en una bandeja para hornear engrasada y déjelos reposar durante unos 20 minutos, bata bien el huevo con un batidor y cubra la superficie. Horneamos pasteles de hojaldre durante 20 minutos a una temperatura de aproximadamente 180 ° C

Tartas de hojaldre de manzana

Ingredientes:

• masa de hojaldre sin levadura - 500 g;
• manzanas frescas - 700 g;
• canela molida - 10 g;
• jugo de limon;
• azúcar granulada - 100 g;
• huevo - 1 pieza

Cocinando

Antes de preparar pasteles horneados, sacamos el hojaldre del congelador y lo dejamos descongelar. Mientras tanto, preparemos el relleno contigo. Para hacer esto, tome manzanas, lave, pele y retire con cuidado el corazón. Luego corte la fruta en cubos pequeños y espolvoree jugo de limon. Después de eso, espolvoree la mesa con harina, extienda la masa y córtela en cuadrados. A continuación, poner sobre cada una una cucharada de manzanas troceadas, espolvorear con azúcar, canela y esculpir los sobres, pegando primero los dos primeros extremos opuestos de la masa, y luego los otros dos extremos. Extendemos las empanadas del hojaldre congelado sobre una placa de horno, previamente tapadas con papel especial. Lubrique la parte superior de los espacios en blanco con yema de huevo batida y envíe todo a un horno caliente durante 20 minutos. Transferimos los pasteles terminados a un plato y, si lo desea, espolvoreamos con azúcar en polvo encima.

Empanadas de hojaldre fritas

Ingredientes:

• - 500 g;
• mantequilla - 150 g;
• huevo - 2 piezas;
• queso feta - 300 g;
• menta fresca - al gusto.

Cocinando

Mientras preparamos el relleno de las empanadas, descongelamos el hojaldre sacándolo previamente del frigorífico. Entonces, amase bien el queso con un tenedor, agregue mantequilla blanda, rompa los huevos y echarle hojas de menta finamente picadas. Sazone con sal y pimienta, mezclando bien. Sacamos el hojaldre descongelado del paquete, lo desplegamos y lo extendemos sobre la mesa en una capa delgada. Luego, con un cuchillo afilado, corte la capa en cuadrados iguales y coloque el relleno de queso en el medio de cada espacio en blanco. Envolvemos la masa en diagonal y pellizcamos los bordes con fuerza, formando pasteles triangulares. Vierta el aceite en la sartén, caliéntelo bien, extienda nuestros espacios en blanco y fríalos por todos lados hasta que estén dorados. Después de eso, transferimos los pasteles a una servilleta para eliminar el exceso de grasa.

Puedes hacer hojaldre crujiente en casa diferentes caminos. Los productos con relleno líquido, carne o trozos de fruta deben hornearse en el horno. Los pasteles de papa, repollo y huevo se cocinan tanto en una sartén como en el horno. Y la olla de cocción lenta se adaptará perfectamente a cualquier relleno.

• Tiempo: 2,5-3 horas.
• Número de raciones: para 10 personas.
• Dificultad: media.

La cantidad de masa es suficiente para unos 10 pasteles horneados de tamaño mediano. Use carne picada preparada o haga la suya propia con cualquier carne, el pollo también es adecuado.

Ingredientes:

• harina - 280 g;
• levadura - 5 g;
• agua - 1/3 taza;
• leche - 100 ml;
• mantequilla - 140 g;
• huevo - 1 pieza;
• sal - 1.5 cucharaditas;
• azúcar granulada - 1.5 cucharaditas;
• carne picada - 450 g;
• cebolla - 2 cabezas;
• yema de huevo - 2 piezas;
• aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
• condimentos - a discreción.

Metodo de cocinar:

1. Combine la harina con una cucharada de azúcar y sal. Ralle la mantequilla congelada, mezcle con la mezcla de harina.
2. Caliente el agua, disuelva la levadura con el azúcar restante. Vierta el huevo, mezcle. Añadir la leche caliente, poner todo en un bol con harina y mantequilla. Amasar hasta que la masa esté suave.
3. Envuelva la pieza de trabajo con una toalla de polietileno o algodón, colóquela en el refrigerador durante 90 minutos.
4. Picar la cebolla más pequeña, cocine a fuego lento en aceite. Agregue la carne picada, fría con cebolla hasta que esté tierna. Agrega los condimentos que te gusten.
5. Estire la masa en una "salchicha", córtela con un cuchillo en trozos idénticos. Estirar cada pieza con un rodillo.
6. Coloque el relleno sobre los espacios en blanco y cierre de manera conveniente.
7. Trate la forma con aceite, coloque los pasteles, engrase la superficie de los productos con yema batida. Hornear durante 20-30 minutos a 180 grados.

con requesón

• Tiempo: 70 minutos.
• Número de raciones: 8 personas.
• Dificultad: fácil.

Diversifica los bocadillos con pasteles de requesón. Para prepararlos, haz la masa según la receta anterior o usa la terminada. La receta contiene una variante de relleno sin azúcar, pero si lo desea, puede agregar azúcar, vainillina, pasas o frutas confitadas al requesón en lugar de especias y hierbas.

Ingredientes:

• masa - 400 g;
• requesón - 300 g;
• cilantro, perejil - en un manojo;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• yema de pollo - 1 pieza;
• aceite vegetal - 10 ml;
• condimentos - a voluntad.

Metodo de cocinar:

1. Divide la masa estirada en cuadrados del mismo tamaño.
2. Ingrese el huevo, las verduras picadas en el requesón, agregue los condimentos al gusto, la sal.
3. Extienda el relleno sobre la masa, cierre en forma de triángulos. Lubrique con yema.
4. Aplicar una fina capa de aceite en el fondo del molde, extender las empanadas y hornear hasta dorar.

con manzanas

• Tiempo: 80-90 minutos.
• Raciones: 16 personas.
• Dificultad: fácil.

Los pasteles de hojaldre ya preparados con manzanas se preparan rápidamente. Las manzanas eligen no demasiado dulces, con acidez. La combinación de manzanas y canela se considera un clásico, pero si no te gustan las especias, reemplázalas con azúcar de vainilla.

Ingredientes:

• manzanas - 0,5 kg;
• azúcar granulada - 0,1 kg;
• miel - 0,1 kg;
• canela molida, nuez moscada - 5 gr cada uno;
• yema batida - 2 piezas;
• masa preparada - 800 g;
• harina - 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos sesenta minutos.
2. Retire la fruta de la piel, córtela en trozos, combínela con miel, azúcar y especias.
3. Divida la capa de harina en cuadrados, extienda las manzanas y forme pasteles en forma de sobres.
4. Cubra el formulario con papel de hornear, extienda el muffin sobre él. Cubrir con yema de huevo. Encienda adecuado régimen de temperatura horno, cocine hasta que se dore.

con repollo

• Tiempo: 100 minutos.
• Raciones: 14 personas.
• Dificultad: media.

Los pasteles de hojaldre fritos estarán más suaves si los cubre con una tapa durante 10 minutos al final de la cocción. Opcionalmente, agregue papas hervidas o champiñones al repollo.

Ingredientes:

• masa - 0,6 kg;
• tenedores de repollo pequeños - 1 pieza;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• cualquier verdura - un montón;
• salsa de tomate casera - 100 ml;
• aceite vegetal - 0,1 l;
• condimentos - a discreción.

Metodo de cocinar:

1. Picar el repollo en tiras, enviar con aceite a la sartén. Cuando dé jugo, agregue sal, ketchup, verduras picadas y sus condimentos favoritos. El tiempo de enfriamiento es de media hora.
2. Prepare la masa cortándola en partes iguales, extiéndala con un grosor de 0,2-0,3 cm, extienda el relleno sobre la masa, pellizque los bordes del producto con fuerza.
3. Calentar el aceite en una sartén y disponer las empanadas. Freír hasta que estén crujientes por ambos lados y lados.

• Tiempo: 1 hora.
• Número de raciones: 6 personas.
• Dificultad: fácil.

Si toma bayas congeladas para el relleno, déjelas descongelar primero y drene el exceso de jugo.

Ingredientes:

• masa - 0,3 kg;
• azúcar granulada - 0,1 kg;
• cerezas sin hueso - 0,2 kg;
• harina - 30 g;
• yema de pollo - 1 pieza;
• aceite de girasol - 1 cucharada. yo

Metodo de cocinar:

1. Divide la hoja de masa en 6 partes iguales. Dar un grosor de 0,5 cm con un rodillo.
2. Coloque las bayas en las capas. Espolvorear cada pieza con azúcar y una pizca de harina.
3. Fije los bordes del pastel juntos de forma segura. Trate el recipiente multicocina con aceite y engrase los pasteles con yema.
4. Encienda el modo de horneado, ponga los pasteles en una taza, cocine durante 15-30 minutos, dependiendo de la potencia.

Video

¡Hola, cariño!

Te extrañé) ¡Qué verano vertiginoso y a la vez relajado! Paseos, naturaleza, calor, parrillada, aire puro, chapuzón de agua tibia. Tanto es así que no surge de él en absoluto)) ¡Y no me arrepiento en absoluto!

Pero también hubo días lluviosos y frescos cuando estábamos en casa y nuevamente queríamos té caliente, y algo horneado, tibio y fragante.

En uno de esos días quise hornear hojaldres. para que sean hermosas bocanadas, intrincado, con diferentes rellenos dulces. Y allá vamos))

No hay nada complicado en el proceso de preparación de hojaldres, todo el trabajo se describe en el empaque con la masa.

Ingredientes para hacer hermosos puffs:

- hojaldre listo para usar en paquetes (en forma de capas rectangulares o cuadradas);

- 1 huevo para lubricación de bocanadas.

Opciones de rellenos dulces para hojaldres:

- canela con azúcar;

- pasas sin pepitas al vapor;

- rodajas de plátano;

- ciruelas pasas y albaricoques secos cocidos al vapor y picados (solos o en una mezcla);

- bayas frescas (con azúcar opcional): fresas, frambuesas, cerezas, cerezas dulces;

- manzana fresca trozos, espolvoreados con canela y azúcar;

- frutas en conserva en trozos: melocotones, albaricoques, piñas;

- mermelada, mermelada, mermelada;

- leche condensada hervida;

- trozos de chocolate.

Preparación de hojaldres:

De diferentes fabricantes conocí estos dos tipos de hojaldre: cuadrados y rectángulos. Según la forma de las capas, también elegiremos el tipo para futuros puffs.

¿Qué masa elegir: con levadura o sin levadura?

De la masa de levadura, los hojaldres son más suaves, y de la masa sin levadura, son más crujientes. Elige a tu gusto. Me encanta la masa de levadura y los hojaldres suaves.

¿Cómo trabajar con hojaldre congelado ya preparado?

Separe las capas congeladas de masa entre sí, colóquelas sobre una superficie plana durante 20-30 minutos hasta que se ablanden. Estirar según sea necesario (enrollar en una sola dirección para evitar dañar las capas de masa). Dale a la masa cualquier forma, si lo deseas, usa el relleno. Coloque los hojaldres en una bandeja para hornear sobre papel de hornear separados entre sí, cúbralos con una toalla y déjelos a temperatura ambiente durante 15-20 minutos para que leudan. Para dar brillo a los hojaldres terminados, cepille la masa con un huevo batido. Hornee en un horno precalentado a 220 grados durante 5-7 minutos hasta que estén doradas, luego reduzca la temperatura a 175 grados y hornee hasta que esté listo por otros 10-15 minutos.

¡Usa tu cuchillo más afilado para cortar la masa! Yo uso cerámica. Si su cuchillo ha estado afilado durante mucho tiempo, es posible que la masa se le pegue.

Hojas de pastelería rectangulares

"Roguelikes"

Cortar las láminas de masa en diagonal. Coloque las rodajas de plátano sobre las bases de los triángulos resultantes, enrolle con un bagel. Aquí Para rellenar Las chispas de chocolate también son buenas.

"Chinos"

Espolvorea la masa de forma espesa con canela y azúcar, dejando libre uno de los bordes estrechos de la masa. Enrolle en la dirección del borde libre.

Cortar el rollo por la mitad. Corta cada parte por la mitad, sin llegar un poco al final. Gire las mitades resultantes.

"Pasteles con cortes"

Cortar la hoja de masa por la mitad a lo largo del lado largo. Haz cortes paralelos en la mitad de los rectángulos resultantes. Pon bayas picadas en la otra mitad (tengo cerezas).

Cubra el relleno con la segunda mitad de la masa, estirando ligeramente los cortes. Presiona los bordes del hojaldre firmemente con los dedos para que no se deshagan durante la cocción. Aquí, las bayas brillantes son muy adecuadas para el relleno: cerezas, fresas, que serán visibles a través de cortes.

"Pasteles figurados"

Cortar la hoja de masa por la mitad a lo largo del lado largo. Coloque mermelada / mermelada en la mitad de los rectángulos resultantes, cubra con la otra mitad de la masa, presione los bordes con fuerza con los dedos.

Luego presione los bordes con un tenedor para hacer surcos. ¡Presiona la masa firmemente alrededor de los bordes para que el relleno no se escape!

Hojas cuadradas de masa

Para hacer espacios en blanco para bocanadas, corte cada capa cuadrada de masa en 4 cuadrados pequeños.

"Margaritas"

Realizamos cortes en las esquinas, dejando una distancia de aproximadamente 1 cm entre ellas a los lados del cuadrado. En el centro ponemos mitades de albaricoques enlatados.

Aprietamos las esquinas de la masa hacia el centro, la presionamos con fuerza.

"Sobres"

Ponemos pasas al vapor en el centro del cuadrado (previamente vertemos las pasas con agua hirviendo durante 10 minutos para que se ablanden, luego escurrimos el agua). Tiramos de las esquinas de la masa hacia el centro, la presionamos con fuerza. Casi cualquier relleno no líquido es adecuado aquí: plátanos picados, bayas, frutas, albaricoques secos, ciruelas pasas.

"Cestas"

¡Mi forma favorita de bocanadas! En las esquinas opuestas de los casos hay unas incisiones largas. Cambiamos la masa de las esquinas a los lados opuestos, presionamos ligeramente.

En la “cesta” resultante ponemos el relleno (tengo fresas frescas picadas con azúcar). Cualquier relleno servirá, el contraste de color con la masa se ve mejor.

Coloque las bocanadas en una bandeja para hornear sobre papel de hornear, engrase la masa para que brille con un huevo batido.

¡Uf, eso fue todo por hoy! No sé quién estaba más complacido: conmigo, cuando cociné o con todos los que traté))

Por supuesto, esto no es todo lo que se puede envolver con hojaldre. Realmente quiero agregar más al artículo. Después de todo, todavía hay "lenguas" y "espirales" de hojaldre simples con azúcar, pasteles triangulares, "flores" de hojaldre más ...

¡Ayudar a sí mismo! ¡Todo lo mejor para ti, verano, cálido! ¡Deseo sinceramente que disfrutes del último mes de verano!

Con amor, Elena Nazarenko

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